第一篇：組織結(jié)構(gòu)的類(lèi)型：

第一章

組織結(jié)構(gòu)的類(lèi)型：

（一）直線(xiàn)制：一種組最簡(jiǎn)單的集權(quán)組織結(jié)構(gòu)形式，又稱(chēng)軍隊(duì)式結(jié)構(gòu)。領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系按垂直系統(tǒng)建立，不設(shè)專(zhuān)門(mén)的職能機(jī)構(gòu)。

優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、指揮系統(tǒng)清晰、統(tǒng)一；責(zé)權(quán)關(guān)系明確；橫向聯(lián)系少，內(nèi)容協(xié)調(diào)容易；信息溝通迅速，解決問(wèn)題及時(shí)，管理效率比較高

缺點(diǎn)：缺乏專(zhuān)業(yè)化的管理分工，不利于集中精力研究企業(yè)管理的重大問(wèn)題。適用范圍：只適用于規(guī)模較小或業(yè)務(wù)活動(dòng)簡(jiǎn)單、穩(wěn)定企業(yè)。

（二）直線(xiàn)職能制：以直線(xiàn)制為基礎(chǔ)，在廠(chǎng)長(zhǎng)（經(jīng)理）領(lǐng)導(dǎo)下設(shè)置相應(yīng)的職能部門(mén)，實(shí)行經(jīng)理統(tǒng)一指揮與職能部門(mén)參謀、指導(dǎo)相結(jié)合的組織結(jié)構(gòu)形式。

優(yōu)點(diǎn)：一種集權(quán)和分權(quán)相結(jié)合的組織結(jié)構(gòu)形式，統(tǒng)一指揮，引入管理工作專(zhuān)業(yè)化的做法，發(fā)揮職能部門(mén)的參謀、指導(dǎo)作用，缺點(diǎn)：無(wú)暇顧及企業(yè)面臨的重大問(wèn)題，當(dāng)設(shè)立管理委員會(huì)、完善協(xié)調(diào)制度措施不足以解決問(wèn)題，組織結(jié)構(gòu)改革傾向更多的分權(quán)

適用范圍：一種利于提高管理效率的組織結(jié)構(gòu)形式，在現(xiàn)代企業(yè)中適用范圍比較廣泛。

（三）事業(yè)部制：分權(quán)制結(jié)構(gòu)。遵循“集中決策，分散經(jīng)營(yíng)”的原則。

優(yōu)點(diǎn)：

1、權(quán)利放下

2、主動(dòng)性和創(chuàng)造性提高，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)適應(yīng)能力

3、實(shí)現(xiàn)高度專(zhuān)業(yè)化

4、責(zé)任和權(quán)限明確，物質(zhì)利益和經(jīng)營(yíng)狀況掛鉤

缺點(diǎn)：組織機(jī)構(gòu)重疊，管理人員膨脹，忽視企業(yè)整體利益

適用范圍：經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)多樣化，市場(chǎng)環(huán)境差異大，具有較強(qiáng)適應(yīng)性是企業(yè)采用。

（四）矩陣制：職能部門(mén)系列為完成某一臨時(shí)任務(wù)而組建的項(xiàng)目小組

特點(diǎn)：具有雙道命令系統(tǒng)

優(yōu)點(diǎn)：有利于部門(mén)之間的協(xié)作和配合，溝通情況，不增加人員，解決組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定管理任務(wù)多變之間的矛盾，為企業(yè)綜合管理和專(zhuān)業(yè)管理相結(jié)合提供了恰當(dāng)?shù)慕M織結(jié)構(gòu)形式。缺點(diǎn)：組織關(guān)系比較復(fù)雜。

（五）子公司和分公司

特點(diǎn)：子公司不是分支機(jī)構(gòu)，有獨(dú)立的法人；分公司是分支機(jī)構(gòu)，在法律上和經(jīng)濟(jì)上無(wú)獨(dú)立性，不是獨(dú)立的法人企業(yè)。

影響和制約組織結(jié)構(gòu)的因素：信息溝通、技術(shù)特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、管理體制、企業(yè)規(guī)模和環(huán)境變化。

部門(mén)結(jié)構(gòu)的不同模式：（1）以工作和任務(wù)為中心來(lái)設(shè)計(jì)部門(mén)結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)的結(jié)果是直線(xiàn)制、直線(xiàn)職能制、矩陣結(jié)構(gòu)

（2）以成果為中心來(lái)設(shè)計(jì)部門(mén)結(jié)構(gòu)通常表現(xiàn)為事業(yè)部制和模擬分權(quán)結(jié)構(gòu)模式。

（3）以關(guān)系為中心的組織設(shè)計(jì)形成的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，通常為跨國(guó)公司。

非正式組織：是兩個(gè)或兩個(gè)以上個(gè)人的無(wú)意識(shí)地體系化了的多種因素的系統(tǒng)。

在服務(wù)和后勤部門(mén)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意的三個(gè)問(wèn)題：（1）服務(wù)和后勤部門(mén)的設(shè)立必須和整個(gè)組織的工作效率結(jié)合起來(lái)，即通過(guò)這些部門(mén)的設(shè)立，使整個(gè)組織的效率得到提高。（2）盡可能把服務(wù)部門(mén)設(shè)置在靠近服務(wù)的單位所在地，以使這些部門(mén)能又快又好地提所需的服務(wù)。（3）注意服務(wù)部門(mén)的社會(huì)化趨勢(shì)，凡是可以利用外部力量來(lái)滿(mǎn)足本企業(yè)服務(wù)的需要，而且成本比自己建立服務(wù)部門(mén)更低時(shí)，就不需要專(zhuān)設(shè)服務(wù)部門(mén)。如果已有后勤和服務(wù)部門(mén)，則可讓其滿(mǎn)足企業(yè)內(nèi)部服務(wù)需要的同時(shí)，向社會(huì)開(kāi)放，為社會(huì)服務(wù)。

改進(jìn)崗位工作設(shè)計(jì)的內(nèi)容：

（一）擴(kuò)大工作范圍，豐富工作內(nèi)容，合理安排工作任務(wù)。

（1）工作擴(kuò)大化。包括橫向擴(kuò)大工作和縱向擴(kuò)大工作。橫向擴(kuò)大工作可將屬于分工很細(xì)的作業(yè)單位合并，由一個(gè)人負(fù)責(zé)一道工序改為幾個(gè)人共同負(fù)責(zé)幾道工序；縱向工作擴(kuò)大可將經(jīng)來(lái)源：考試大來(lái)源：考試大的美女編輯們來(lái)源：考試大

營(yíng)管理人員的部分職能轉(zhuǎn)由生產(chǎn)者承擔(dān)，工作范圍沿組織形式的方向垂直擴(kuò)大。（2）工作豐富化。在崗位現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上，通過(guò)充實(shí)工作內(nèi)容，使崗位工作多樣化，消除因從事單調(diào)工作而產(chǎn)生的枯燥厭惡感，從心理上滿(mǎn)足員工的需要。

（二）工作滿(mǎn)負(fù)荷。每個(gè)崗位的工作量應(yīng)飽滿(mǎn)，使有效勞動(dòng)時(shí)間得到充分利用，這是改進(jìn)崗位設(shè)計(jì)的一項(xiàng)基本任務(wù)。

（三）勞動(dòng)環(huán)境的優(yōu)化。是指利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，改善勞動(dòng)環(huán)境中的各種因素，使之適合勞動(dòng)者的生理心理安全健康，建立起人——機(jī)——環(huán)境的最優(yōu)系統(tǒng)。

崗位工作設(shè)計(jì)：把工作的內(nèi)容、工作的資格條件和報(bào)酬結(jié)合起來(lái)，以滿(mǎn)足員工和組織的需要。可以說(shuō)，崗位工作設(shè)計(jì)是能否激勵(lì)員工努力工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。泰勒所倡導(dǎo)的科學(xué)管理原理是系統(tǒng)設(shè)計(jì)工作的最早的方法之一，其理論基礎(chǔ)是亞當(dāng)．斯密提出的職能專(zhuān)業(yè)化。目標(biāo)是管理者用比較低的成本使工人生產(chǎn)出更多產(chǎn)品，基本方法是工作簡(jiǎn)單化，把沒(méi)項(xiàng)工作簡(jiǎn)化到其最簡(jiǎn)單的單元，然后讓員工在嚴(yán)密的監(jiān)督下完成。

企業(yè)人力資源規(guī)劃從內(nèi)容上看：劃分為：戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃、組織人事規(guī)劃、（組織結(jié)構(gòu)調(diào)整變革計(jì)劃：即在企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境和條件變化的情況下，通過(guò)對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的診斷，發(fā)現(xiàn)組織結(jié)構(gòu)和部門(mén)結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題，圍繞企業(yè)組織調(diào)整和變革的目標(biāo)、措施、步驟、方法和期限等內(nèi)容所制定的行動(dòng)方案。勞動(dòng)組織調(diào)整發(fā)展計(jì)劃：根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)總體計(jì)劃的要求，通過(guò)對(duì)勞動(dòng)分工與協(xié)作方式、工作地的組織狀況、工作輪班方式和工時(shí)制度，以及技術(shù)工人的素質(zhì)狀況和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等方面的深入分析，為提高工效，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)組織科學(xué)化所提出的具體的措施計(jì)劃。勞動(dòng)定員定額計(jì)劃：是企業(yè)在一定的生產(chǎn)技術(shù)組織條件下，采用科學(xué)合理的方法，為生產(chǎn)單位產(chǎn)品或完成某項(xiàng)工作任務(wù)所預(yù)先規(guī)定的活勞動(dòng)消耗量的限額。）制度建設(shè)規(guī)劃、員工開(kāi)發(fā)規(guī)劃。

工作崗位分析概念：是企業(yè)各類(lèi)崗位的性質(zhì)、任務(wù)、職責(zé)、勞動(dòng)條件和環(huán)境，以及員工承擔(dān)本崗位任務(wù)應(yīng)具備的資格條件所進(jìn)行的系統(tǒng)分析和研究，并制定出崗位規(guī)范、工作說(shuō)明書(shū)等人事文件的過(guò)程。

勞動(dòng)定額的概念：是指在一定的生產(chǎn)技術(shù)和組織條件下，為勞動(dòng)者生產(chǎn)一定量的合格品或完成一定量的工作所預(yù)先規(guī)定的活勞動(dòng)消耗量的標(biāo)準(zhǔn)。有兩種基本表現(xiàn)形式，即時(shí)間定額（或者工時(shí)定額）和產(chǎn)量定額。時(shí)間定額就是生產(chǎn)單位產(chǎn)品或完成一項(xiàng)工作所必須消耗的工時(shí)；產(chǎn)量定額就是單位時(shí)間內(nèi)必須完成的產(chǎn)品數(shù)量或工作量。時(shí)間定額和產(chǎn)量定額互為倒數(shù)，成反比例。除以上兩種形式外，勞動(dòng)定額還可以采用看管定額和服務(wù)定額的形式。看管定額就是一個(gè)或一個(gè)組織同時(shí)應(yīng)看管的機(jī)器設(shè)備的數(shù)量。服務(wù)定額是按一定質(zhì)量要求，對(duì)服務(wù)人員在制度時(shí)間內(nèi)提供某種服務(wù)所規(guī)定的限額。

勞動(dòng)定額的種類(lèi)：現(xiàn)行定額、計(jì)劃定額、不變定額、設(shè)計(jì)定額

人力資源信息庫(kù)：是計(jì)算機(jī)運(yùn)用于企業(yè)人事管理的產(chǎn)物，它是通過(guò)計(jì)算機(jī)建立的記錄企業(yè)每個(gè)員工的技能和表現(xiàn)的功能模擬的總稱(chēng)，從中可獲取企業(yè)每個(gè)員工的晉升、調(diào)動(dòng)、解聘等方面的信息，它比傳統(tǒng)的個(gè)人檔案具有容量大、調(diào)用靈活方便，文字信息豐富充實(shí)等優(yōu)點(diǎn)，能夠確實(shí)反映員工流動(dòng)信息。

人力資源信息庫(kù)的分類(lèi)：（1）技能清單：它的設(shè)計(jì)針對(duì)一般員工（即非管理人員）的特點(diǎn)，根據(jù)企業(yè)管理的需要，集中收集每個(gè)人員的崗位適合度、技術(shù)等級(jí)和潛力等方面信息，為人事決策提供可靠信息。（2）管理能力清單：集中反映管理者的管理才能及管理業(yè)績(jī)，為管理人員的流動(dòng)決策提供有關(guān)信息。主要內(nèi)容包括：管理幅度范圍、管理的總預(yù)算、下屬的職責(zé)、管理對(duì)象的類(lèi)型、受到的管理培訓(xùn)、當(dāng)前的管理業(yè)績(jī)。

企業(yè)人員需求預(yù)測(cè)的方法：

（一）集體預(yù)測(cè)方法：也稱(chēng)德?tīng)柗祁A(yù)測(cè)技術(shù)。是歸納專(zhuān)家對(duì)影響組織發(fā)展的某一問(wèn)題的一致意見(jiàn)的程序化方法。這里的專(zhuān)家可以是基層的管理人員，也可是高層經(jīng)理，他們可以來(lái)自組織內(nèi)部，也可以來(lái)自組織的外部。總之，專(zhuān)家應(yīng)該是對(duì)研究的問(wèn)題有發(fā)言權(quán)。目標(biāo)是通

過(guò)綜合專(zhuān)家們各自的意見(jiàn)來(lái)預(yù)測(cè)某一領(lǐng)域發(fā)發(fā)展?fàn)顩r，適合于人力需求的長(zhǎng)期趨勢(shì)預(yù)測(cè)。

（二）回歸分析方法：根據(jù)數(shù)學(xué)中回歸原理對(duì)人力資源需求進(jìn)行預(yù)測(cè)。最簡(jiǎn)單的回歸方法是趨勢(shì)分析，即只根據(jù)整個(gè)企業(yè)回企業(yè)中的各個(gè)部門(mén)員工數(shù)量的變動(dòng)趨勢(shì)對(duì)未來(lái)的人力資源需求作出預(yù)測(cè)。比較復(fù)雜的回歸方法是計(jì)量模型分析法，它的基本思想是確定與組織中勞動(dòng)力的數(shù)量和構(gòu)成關(guān)系最大的一種因素，一般是產(chǎn)量或服務(wù)的業(yè)務(wù)量。

（三）勞動(dòng)定額法：公式為N=W/q（1+R）

（四）轉(zhuǎn)換比率法：適用于短期需求的預(yù)測(cè)方法。計(jì)算公式

目前的業(yè)務(wù)量+計(jì)劃期業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)量

計(jì)劃期需要的員工數(shù)量=目前人均業(yè)務(wù)量X（1+生產(chǎn)率的增長(zhǎng)率）

（五）計(jì)算機(jī)模擬法：是最復(fù)雜也是最精確的一種方法。

解決人力資源過(guò)剩的方法：（1）永久性辭退某些勞動(dòng)態(tài)度差、技術(shù)水平低、勞動(dòng)紀(jì)律觀(guān)念差的員工（2）合并或精簡(jiǎn)某些臃腫的機(jī)構(gòu)（3）對(duì)于一些接近退休年齡而還為達(dá)退休年齡者，應(yīng)制定一些優(yōu)惠措施（4）提高員工整體素質(zhì)（5）加強(qiáng)培訓(xùn)工作，使企業(yè)員工掌握多種技能，增強(qiáng)他們的競(jìng)爭(zhēng)力。（6）減少員工的工作時(shí)間，隨之降低員工的工資水平（7）采用由多個(gè)員工分擔(dān)以前只需一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)人就可以完成的工作任務(wù)，企業(yè)按工作任務(wù)完成量來(lái)計(jì)發(fā)工資的辦法。

人力資源管理制度規(guī)范的類(lèi)型：依照制度規(guī)范涉及層次和約束的不同內(nèi)容，可分為：（1）企業(yè)基本制度（2）管理制度（3）技術(shù)規(guī)范（4）業(yè)務(wù)規(guī)范（5）個(gè)人行為規(guī)范：專(zhuān)門(mén)針對(duì)個(gè)人行為的規(guī)矩，是企業(yè)中層次最低、約束范圍最寬、但也最具基礎(chǔ)性的制度規(guī)范。工資項(xiàng)目的預(yù)算：1分析當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門(mén)本年度發(fā)布的最低工資標(biāo)準(zhǔn)對(duì)工資預(yù)算的影響，（2）分析當(dāng)年同比的物價(jià)指數(shù)，是否大于或等于最低工資標(biāo)準(zhǔn)的增長(zhǎng)幅度。（3）分析當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門(mén)發(fā)布的工資指導(dǎo)線(xiàn)，作為編制費(fèi)用預(yù)算參與指標(biāo)之一。

企業(yè)人力資源管理費(fèi)用構(gòu)成：

（1）工資項(xiàng)目：?jiǎn)T工工資總額是指企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)直接支付給本企業(yè)全部員工的勞動(dòng)報(bào)酬總額，主要由計(jì)時(shí)工資、基礎(chǔ)工資、職務(wù)工資、計(jì)件工資、獎(jiǎng)金、津貼和補(bǔ)貼（包括洗禮衛(wèi)生費(fèi)、上下班交通補(bǔ)貼）加班工資等部分組成。

（2）涉及到員工權(quán)益的社會(huì)保險(xiǎn)以及其他相關(guān)的資金項(xiàng)目。基本養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)和補(bǔ)充養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)；醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)；失業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)；工傷保險(xiǎn)費(fèi)；生育保險(xiǎn)費(fèi)；員工福利費(fèi)；員工教育經(jīng)費(fèi)；員工住房公積金；其他費(fèi)用。

（3）其他項(xiàng)目。其他社會(huì)費(fèi)用；非獎(jiǎng)勵(lì)基金的獎(jiǎng)金；其他退休費(fèi)用。

第二篇：餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)型與組織結(jié)構(gòu)

餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)型與組織結(jié)構(gòu)

摘要：本文將以海世界海鮮廣場(chǎng)為例，結(jié)合其經(jīng)營(yíng)類(lèi)型分析其組織機(jī)構(gòu)的設(shè)臵。

關(guān)鍵詞：海世界 組織結(jié)構(gòu) 餐飲企業(yè) 經(jīng)營(yíng)類(lèi)型

一、企業(yè)簡(jiǎn)介

海世界海鮮廣場(chǎng)是目前全省經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大，海鮮品種最全，就餐功能最完善，首家實(shí)現(xiàn)全程計(jì)算機(jī)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)化管理的現(xiàn)代化酒樓。

海世界海鮮廣場(chǎng)為六層框架結(jié)構(gòu)，建筑面積達(dá)15000平方米，總餐位1500個(gè)，擁有108間時(shí)尚包房和1800平方米的共享海鮮大廳。全新的專(zhuān)業(yè)酒樓設(shè)計(jì)時(shí)尚、典雅，堪稱(chēng)二十一世紀(jì)現(xiàn)代餐飲的典范。

一樓2000多平方米的接待大廳——超市化的海鮮展示賣(mài)場(chǎng)，380余平方米的大型海鮮池內(nèi)，放養(yǎng)著150余種鮮活海鮮；明檔美食長(zhǎng)廊向賓客展示各種風(fēng)味不同的特色菜品，賓客可以推著購(gòu)物小車(chē)在營(yíng)銷(xiāo)代表的悉心陪同下任意挑選各種海鮮和自己喜歡的菜式，活海鮮現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)生。

兩部自動(dòng)扶梯可以將客人送到二樓零點(diǎn)區(qū)和三樓多功能區(qū)，三部電梯直達(dá)四樓、五樓的時(shí)尚包房和六樓的貴賓包房。貴賓還可從地下一層的停車(chē)場(chǎng)，由VIP通道直達(dá)六樓高檔包房，充分享受尊貴的禮遇。

大堂內(nèi)人性化設(shè)計(jì)的休閑區(qū)是休閑小憩的好去處。二樓為寬闊通透的零點(diǎn)區(qū)，可容納400位客人同時(shí)用餐，適合舉辦各種宴會(huì)、酒會(huì)及大型活動(dòng)。行云流水般的溜冰傳菜將為賓客提供一種新穎、快捷的服務(wù)方式。

海世界集新派粵菜、精品魯菜及杭幫特色菜之大成，日日空運(yùn)的南海、東海海鮮，百余種活海鮮烹制方法，二百多款各地風(fēng)味菜，輪換制的明檔風(fēng)味小吃，都會(huì)讓食客們大快朵頤。新穎周到的服務(wù)、完善舒適的設(shè)施、典雅大氣的就餐環(huán)境定能引來(lái)八方來(lái)賓，盡享美味、盡享時(shí)尚。

二、餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)型

1、傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)型 1.1餐桌服務(wù)型餐館 1.2高級(jí)豪華餐館

高級(jí)豪華餐館是有一流的廚師親自制作精美的菜肴，由訓(xùn)練有素、經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)服務(wù)員提供周到細(xì)致的服務(wù)，并在歷史上或者今天都享有很高的聲譽(yù)。

海世界三樓至六樓擁有檔次不同、風(fēng)格各異的時(shí)尚包房108間，全部配有單獨(dú)的衛(wèi)生間及功能齊全的備餐間，設(shè)施完善、服務(wù)周到、形式獨(dú)特。

獨(dú)具創(chuàng)意的包間小廚房是我省餐飲界的最新亮點(diǎn)。由名廚掛牌獻(xiàn)藝，名菜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烹，既可品嘗美味佳肴，又可觀(guān)賞高超廚藝。來(lái)賓也可自己動(dòng)手、自由烹調(diào)，充分享受自烹自品的別樣樂(lè)趣。它的內(nèi)部裝飾富麗堂皇，燈具別致，地面裝修豪華，包間桌椅精致，廚房寬敞、布局合理、衛(wèi)生一流、洗刷消毒設(shè)施齊全。各個(gè)員工素質(zhì)技術(shù)一流，尤其員工在培訓(xùn)的過(guò)程中內(nèi)容豐富，而且情緒飽滿(mǎn)，對(duì)各個(gè)員工的管理也很?chē)?yán)格。比如：在海世界上班的員工在工作期間是不允許帶電話(huà)的。人力資源部經(jīng)理解釋說(shuō)：沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，帶電話(huà)會(huì)影響工作效率，如果想要聯(lián)系別人，你就想盡辦法去聯(lián)系別人，這也是一種能力。1.3主題餐館

主題餐館主要是通過(guò)特殊的環(huán)境布臵，特殊裝飾娛樂(lè)安排等，全方位創(chuàng)作出具有特定文化主題的餐館。

主題餐館的特色不在于菜品的質(zhì)量和種類(lèi)，而是在于環(huán)境的氛圍和文化，這類(lèi)餐館注重滿(mǎn)足于人們的精神需求，是一種文化消費(fèi)，更高層次的需求。1.4風(fēng)味餐館

風(fēng)味餐館主要經(jīng)營(yíng)的是地方或者民族特色的菜品。海世界屬于海鮮餐館，也屬于風(fēng)味餐館，海世界一樓2000多平方米的接待大廳——超市化的海鮮展示賣(mài)場(chǎng)，380余平方米的大型海鮮池內(nèi)，放養(yǎng)著150余種鮮活海鮮；明檔美食長(zhǎng)廊向賓客展示各種風(fēng)味不同的特色菜品，賓客可以推著購(gòu)物小車(chē)在營(yíng)銷(xiāo)代表的悉心陪同下任意挑選各種海鮮和自己喜歡的菜式。1.5酒吧

酒吧主要為客人提供的不是主食而是各種各樣的飲品。咖啡廳，茶館，啤酒吧，葡萄酒吧等等都屬于酒吧。

2、自助餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)型 2.1自助餐館

自助餐館是將菜品和餐具按照人們的就餐習(xí)慣，全部的擺放在長(zhǎng)桌上或者柜臺(tái)上，由客人自己拿取餐盤(pán)、餐具后，親自選取所喜愛(ài)的飾品和飲料，并找到座位就餐的餐館。2.2快餐

快餐是以標(biāo)準(zhǔn)分量、標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的形式提供快速餐飲服務(wù)的餐廳。講求效率、服務(wù)快捷方便、節(jié)省用餐時(shí)間。2.3點(diǎn)菜式自助餐館

點(diǎn)菜式自助餐館是快餐與傳統(tǒng)自助餐館相結(jié)合的一種經(jīng)營(yíng)方式，一般學(xué)校餐廳屬于點(diǎn)菜式自助餐館，沒(méi)有印刷的菜單，而是把菜品直接展示在我們的面前，你點(diǎn)哪個(gè)菜，師傅就會(huì)給你哪種菜。這種點(diǎn)菜式自助餐館的食品平均價(jià)格較低，有的甚至虧本。2.4火鍋式自助餐

客人可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選材、加工，能夠在品嘗中自我陶醉、尋找樂(lè)趣。火焰山自助火鍋在經(jīng)營(yíng)方式上進(jìn)行了一個(gè)創(chuàng)新，在客人用餐時(shí)，會(huì)有一群新疆的朋友在表演歌舞，這就使得人們?cè)谟貌蜁r(shí)更加的開(kāi)心與放松，更加的享受。2.5超市餐飲

超市餐飲在冷藏保鮮技術(shù)和設(shè)備上要求較高，要保證食材的新鮮、衛(wèi)生，因此在經(jīng)營(yíng)管理上向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和科學(xué)化多向發(fā)展。

海世界一樓近二十米長(zhǎng)的菜品展示柜中，200多款名菜名點(diǎn)精彩呈現(xiàn)，賓客可以推著購(gòu)物小車(chē)在營(yíng)銷(xiāo)代表的悉心陪同下任意挑選各種海鮮和自己喜歡的菜式。

3、其他餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)型

外賣(mài)餐飲經(jīng)營(yíng)模式、無(wú)店鋪餐飲模式、休閑餐飲模式、餐吧和私房菜館。海世界海鮮廣場(chǎng)不涉及這些經(jīng)營(yíng)方式。

三、海世界餐飲組織機(jī)構(gòu)設(shè)臵

1.餐飲組織機(jī)構(gòu)設(shè)臵的原則 1.1精簡(jiǎn)與效率相統(tǒng)一的原則

組織機(jī)構(gòu)設(shè)臵直接地影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率和間接成本。所以，組織機(jī)構(gòu)設(shè)臵應(yīng)精簡(jiǎn)，能夠用最少的人力去完成任務(wù)。1.2專(zhuān)業(yè)化和自動(dòng)調(diào)節(jié)相結(jié)合的原則

餐飲管理是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的工作，必須保持組織機(jī)構(gòu)內(nèi)部的專(zhuān)業(yè)分工明確，職責(zé)范圍要清楚。組織機(jī)構(gòu)要有相對(duì)獨(dú)立性，各類(lèi)管理人員在職責(zé)范圍內(nèi)能夠獨(dú)立開(kāi)展工作。

專(zhuān)業(yè)化和自動(dòng)調(diào)節(jié)相結(jié)合的主要標(biāo)志是：組織機(jī)構(gòu)大小同企業(yè)登記規(guī)模相適應(yīng)，內(nèi)部專(zhuān)業(yè)分工程度同餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)型、接待能力相協(xié)調(diào)，專(zhuān)業(yè)水平和業(yè)務(wù)能力同工作任務(wù)相適應(yīng)，管理人員能夠在不斷變化的客觀(guān)環(huán)境中主動(dòng)處理問(wèn)題，具有自動(dòng)調(diào)節(jié)的功能。

1.3管理層次名和權(quán)責(zé)相一致的原則

餐飲管理是運(yùn)用職位的權(quán)利去完成管理任務(wù)。餐飲企業(yè)組織層次的結(jié)構(gòu)、平均管理幅度、授權(quán)的范圍與程度都影響管理任務(wù)的完成

餐飲組織堅(jiān)持責(zé)任和權(quán)利相適應(yīng)的標(biāo)志是：組織機(jī)構(gòu)的等級(jí)層次合理，各級(jí)管理人員的責(zé)任明確，權(quán)力大小能夠保證，所承擔(dān)任務(wù)的順利完成。

2、餐飲組織機(jī)構(gòu)規(guī)模的確定

確定餐飲管理組織機(jī)構(gòu)規(guī)模的主要依據(jù)有以下幾方面： 1.1餐飲類(lèi)型

1.2餐飲接待能力的大小

餐廳接待能力是由其座位多少?zèng)Q定的。海世界海鮮廣場(chǎng)總餐位1500個(gè)，擁有108間時(shí)尚包房和1800平方米的共享海鮮大廳。

1.3餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化程度

餐飲企業(yè)一般采用附屬其他企業(yè)經(jīng)營(yíng)和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)兩種類(lèi)型。如餐飲企業(yè)附屬于賓館、商場(chǎng)、其他企業(yè)等組織機(jī)構(gòu)時(shí)，餐飲管理中所需要的工程、財(cái)務(wù)、安全、培訓(xùn)、人事勞動(dòng)等管理工作就由企業(yè)職能管理部門(mén)承擔(dān)，因此，管理組織機(jī)構(gòu)規(guī)模相對(duì)較小。獨(dú)立的餐館、餐廳、酒家等，需要建立全套組織機(jī)構(gòu)，在與前者的餐廳接待能力相同的條件下，組織機(jī)構(gòu)的規(guī)模則相對(duì)較大。

海世界是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。

4、餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代化程度

一般采用現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)、自動(dòng)化設(shè)備手段的餐飲企業(yè)，信息溝通較為順暢，通常可減少管理的層次，增加管理的寬度。反之，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)管理層次多而寬度縮小。

海世界海鮮廣場(chǎng)是目前全省首家實(shí)現(xiàn)全程計(jì)算機(jī)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)化管理的現(xiàn)代化酒樓。點(diǎn)菜、落單、計(jì)價(jià)的瞬間完成，展現(xiàn)了一種新穎的服務(wù)模式，計(jì)算機(jī)化的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、財(cái)務(wù)管理，提升了企業(yè)的管理水平。

3、餐飲管理組織機(jī)構(gòu)的內(nèi)部分工 3.1組織決策工作

組織決策屬于餐飲高層管理工作，以企業(yè)主管業(yè)務(wù)經(jīng)理和餐飲部經(jīng)理為主。主要負(fù)責(zé)企業(yè)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)方針、經(jīng)驗(yàn)策略、管理目標(biāo)的制定，全面組織業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的開(kāi)展，控制企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向。3.2食品原材料供應(yīng)

食品原材料供應(yīng)主要由采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏部門(mén)負(fù)責(zé)。它要求根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和生產(chǎn)業(yè)務(wù)活動(dòng)的需要，制定采購(gòu)計(jì)劃，組織采購(gòu)業(yè)務(wù)，控制采購(gòu)成本，做好入庫(kù)驗(yàn)收、庫(kù)房管理、領(lǐng)料、發(fā)料等日常管理工作，保證廚房生產(chǎn)的需要。3.3廚房生產(chǎn)過(guò)程組織

廚房生產(chǎn)是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，主要由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)。其任務(wù)是選擇經(jīng)營(yíng)風(fēng)味，安排花色品種，制定菜單；合理安排生產(chǎn)任務(wù)，做好粗加工、細(xì)加工、爐灶制作、冷葷、面點(diǎn)制作等生產(chǎn)過(guò)程的組織，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3.4餐廳銷(xiāo)售及服務(wù)管理

餐廳銷(xiāo)售及服務(wù)是滿(mǎn)足客人需求的最終體現(xiàn)。它直接影響服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)聲譽(yù)，是礦大產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要環(huán)節(jié)。3.5餐飲成本核算

成本核算是控制成本消耗、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。餐飲成本核算一般由財(cái)務(wù)部門(mén)成本核算員負(fù)責(zé)。其管理工作主要是按照管理層所提出的要求，制定標(biāo)準(zhǔn)成本和成本定額，核算實(shí)際成本消耗，提出改進(jìn)措施，確保餐飲管理經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。組織結(jié)構(gòu)圖

第三篇：短語(yǔ)結(jié)構(gòu)類(lèi)型

“短語(yǔ)結(jié)構(gòu)類(lèi)型”教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)目標(biāo)：

1、理解短語(yǔ)的五種結(jié)構(gòu)類(lèi)型、概念及結(jié)構(gòu)層次關(guān)系。

2、能正確劃分短語(yǔ)的種類(lèi)。

3、培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)祖國(guó)語(yǔ)言文字的興趣，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)母語(yǔ)的情感。教學(xué)重點(diǎn)：根據(jù)所學(xué)概念，正確劃分短語(yǔ)類(lèi)型。教學(xué)難點(diǎn)：短語(yǔ)的概念及結(jié)構(gòu)層次關(guān)系。教學(xué)過(guò)程：

? 練習(xí)（課前測(cè)試）

指出下列詞語(yǔ)的合成方式。多媒體展示：

樹(shù)木 手腳 牛馬 大樹(shù) 紅花 火車(chē) 砍樹(shù) 澆菜 洗車(chē) 花開(kāi) 樹(shù)倒 血流 火紅 碧綠 很高 掉了 翻出 吃了 吃的 用的

通過(guò)對(duì)詞的組合方式的復(fù)習(xí)真正達(dá)到溫故而知新的目的。

二、新課教學(xué)

1、并列短語(yǔ)：并列短語(yǔ)是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的名詞，動(dòng)詞或形容詞并列組成的短語(yǔ)，詞和詞之間是平等的聯(lián)合，沒(méi)有輕重主次之分。

例如：（多媒體展示）海口和三亞 老師和同學(xué) 花草樹(shù)木 珠光寶氣 改革開(kāi)放 唱歌和跳舞 團(tuán)結(jié)互助 雄偉壯麗 討論并通過(guò) 繼承和發(fā)展 聰明美麗 光輝燦爛 莊嚴(yán)肅穆 萬(wàn)紫千紅 風(fēng)和日麗

2、偏正短語(yǔ)：偏正短語(yǔ)是由名詞、動(dòng)詞或形容詞與它們前頭的起修飾作用的成分組成短語(yǔ)，其中名詞、動(dòng)詞、形容詞是中心語(yǔ)，修飾名詞的成分是定語(yǔ)，修飾動(dòng)詞、形容詞的成分是狀語(yǔ)。定語(yǔ)、狀語(yǔ)與中心語(yǔ)的關(guān)系，是偏和正的關(guān)系。

例如：（多媒體展示）我的老師 恭敬地鞠躬 小心觀(guān)察 世外桃源 突然發(fā)現(xiàn) 清晰的字跡 小心地翻閱 一個(gè)顧客 完全相信

3、動(dòng)賓短語(yǔ)：是由動(dòng)詞和后邊受動(dòng)詞支配的成分一起組合成的短語(yǔ)，其中受動(dòng)詞支配的是賓語(yǔ)，表示動(dòng)作行為的對(duì)象、結(jié)果、處所等。賓語(yǔ)主要由名詞，代詞，或名詞性的短語(yǔ)充當(dāng)。例如：（多媒體展示）敬畏生命 開(kāi)闊眼界 熱愛(ài)生活 夸獎(jiǎng)同學(xué) 愛(ài)好文學(xué) 撰寫(xiě)文章 歡度節(jié)日 維修汽車(chē) 安排工作 布置舞臺(tái)

4、后補(bǔ)短語(yǔ)：后補(bǔ)短語(yǔ)是由動(dòng)詞、形容詞和在它們后邊起補(bǔ)充說(shuō)明作用的成分一起組成的短語(yǔ)。起補(bǔ)充說(shuō)明作用的的成分是補(bǔ)語(yǔ)。

例如：（多媒體展示）： 開(kāi)心極了 熱死了 牽回去 大得多

5、主謂短語(yǔ)：主謂短語(yǔ)是由兩個(gè)表示被陳述與陳述關(guān)系的的詞組成的短語(yǔ)，其中表示被陳述的對(duì)象是主語(yǔ)，用來(lái)陳述的是謂語(yǔ)。主語(yǔ)一般由名詞，代詞充當(dāng)，謂語(yǔ)一般由動(dòng)詞、形容詞充當(dāng)。

例如：（多媒體展示）： 老師講課 陽(yáng)光燦爛 精力充沛 覺(jué)悟提高 思想解放 陽(yáng)光燦爛 心情舒暢 通俗易懂 我們學(xué)習(xí)斗志昂揚(yáng) 意志堅(jiān)定 身心愉悅

6、介賓短語(yǔ)：介詞和后邊的賓語(yǔ)一起構(gòu)成的短語(yǔ)，用來(lái)表示時(shí)間、方位、處所、對(duì)象等。

例如：在教室里 從海口來(lái) 在上面按了兩下 往南邊 對(duì)同學(xué)說(shuō)

7、的字短語(yǔ)：由名詞，代詞，動(dòng)詞，或形容詞等加“的”組成的短語(yǔ)。的字短語(yǔ)可以用來(lái)代替名詞，相當(dāng)于一個(gè)名詞的功能。

例如： 八年級(jí)（6）班的 語(yǔ)文老師的 大家的 勤奮刻苦的 打籃球的 在操場(chǎng)上鍛煉的 在樹(shù)底下納涼的

通過(guò)對(duì)短語(yǔ)類(lèi)型的學(xué)習(xí)，可以為今后學(xué)習(xí)“句子的成分”作準(zhǔn)備，學(xué)生如果掌握了這個(gè)知識(shí)點(diǎn)，就能為今后學(xué)習(xí)劃分句子成分打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、課堂練習(xí)（課后測(cè)試）

指出下列短語(yǔ)結(jié)構(gòu)的類(lèi)型

露珠晶瑩（）密得不透氣（）春光明媚（）好看極了（）工作繁忙（）暴跳如雷（）翻了一陣（）書(shū)寫(xiě)作業(yè)（）

非常美麗（）更加堅(jiān)強(qiáng)（）可貴的精神（）陶冶情操（）多么漂亮（）更加堅(jiān)決（）蔚藍(lán)的大海（）大家唱歌（）我們高興（）爬在樹(shù)上的（）垂涎三尺（）洗得干凈（）

第四篇：病句類(lèi)型：結(jié)構(gòu)混亂

結(jié)構(gòu)混亂

這是一個(gè)很大的類(lèi)句，這里談的是不能用“主語(yǔ)”“賓語(yǔ)”等來(lái)歸類(lèi)的情形。這里最常見(jiàn)的是一句之內(nèi)兩種結(jié)構(gòu)糾纏不清，有以下類(lèi)型：（1）舉棋不定

作者時(shí)而要用這種結(jié)構(gòu)，時(shí)而要用那種結(jié)構(gòu)，結(jié)果兩種結(jié)構(gòu)都用了。例如：

①多年來(lái)曾被計(jì)劃經(jīng)濟(jì)思想束縛下的人們也覺(jué)悟起來(lái)。（應(yīng)該在“曾今??束縛的??”和“在??束縛下的??”兩種格式中選用一個(gè)。）

②這慷慨悲歌的壯舉的背后，還是自信心不夠的表現(xiàn)。（應(yīng)該在“??的背后還是自信心不夠”和“??壯舉還是自信心不夠的表現(xiàn)”里選用一個(gè)。）（2）藕段絲連

一句話(huà)的結(jié)構(gòu)已經(jīng)完整，卻把他的最后一部分用做另一句的開(kāi)頭。例如：

①我們向政府提意見(jiàn)是人民的責(zé)任。（把“我們向政府提意見(jiàn)”和“向政府提意見(jiàn)是人民的責(zé)任”湊在一塊兒，應(yīng)該刪去“我們”。）

②你可知道，要出版一本譯作是要經(jīng)過(guò)多少人的努力以后，才能與讀者見(jiàn)面的。（是把“要出版??的努力”和“一本譯作??見(jiàn)面的”湊在一塊兒，用哪一句都可以。）（3）中途易轍

一句話(huà)說(shuō)了一半，忽然另起爐灶，重來(lái)一句。例如：

①杜重遠(yuǎn)以《閑話(huà)天皇》這篇文章，認(rèn)為是冒犯了日本皇帝，置之于獄，就是例子。（應(yīng)該改作“因?yàn)槎胖剡h(yuǎn)寫(xiě)了??文章，就認(rèn)為他是??”。原句使不知道這件事始末的人誤認(rèn)為杜重遠(yuǎn)把別人送進(jìn)監(jiān)牢，非常不妥。）

②中國(guó)人民自從接受了馬列主義思想之后，中國(guó)的革命就在毛澤東同志領(lǐng)導(dǎo)下大大改了樣子。（“中國(guó)人民??馬列主義思想之后”就怎么樣？作者不接下去說(shuō)，卻用“中國(guó)革命”另起一句。應(yīng)該改為“自從中國(guó)人民??之后”。）（4）反客為主

是指把上半句主語(yǔ)以外的成分用來(lái)做下半句的主語(yǔ)，因此而糾纏。例如：

①因此，當(dāng)匪徒們偷襲游擊隊(duì)的時(shí)候，被游擊隊(duì)反包圍，殲滅了無(wú)數(shù)匪軍。（“被游擊隊(duì)反包圍”的主語(yǔ)是“匪軍”，但“殲滅了無(wú)數(shù)匪軍”的主語(yǔ)只能是游擊隊(duì)，作者卻把它一氣呵成，不加交待。應(yīng)該把末一分句該作“殲滅了一大部分”或“不計(jì)其數(shù)”；這樣“殲滅”是接著“被游擊隊(duì)”下來(lái)的，就連貫了。）②反革命分子的陰謀活動(dòng)是應(yīng)當(dāng)加以揭露，而且能夠把它揭露的。（就上半句說(shuō)，誰(shuí)“加以揭露”，當(dāng)然是“我們”，但這個(gè)詞隱而未現(xiàn)，正式主語(yǔ)應(yīng)當(dāng)是受揭露的“反革命分子的陰謀活動(dòng)”。可是下半句的“能夠把它揭露的”主語(yǔ)就不可能換“;反革命分子的陰謀活動(dòng)”，而只能是“我們”。這一句應(yīng)該在“是應(yīng)當(dāng)”前加“我們”。）（5）結(jié)構(gòu)含混

這樣的句子可以有兩種看法。例如：

真人真事的創(chuàng)作方法，近幾年來(lái)曾提倡過(guò)，而且產(chǎn)生了許多寫(xiě)真人真事的作品。（句中的“產(chǎn)生”可以算無(wú)主句，也可以拿“創(chuàng)作方法”做主語(yǔ)，作者的意思也許是第一種，那么上半句應(yīng)該改作“近幾年來(lái)曾倡導(dǎo)過(guò)真人真事的創(chuàng)作方法”。）表意不明（1）指代不明 例如：

有人主張接受，有人反對(duì)，他同意這種主張。（“這種主張”指代不明）（2）有歧義 例如：

①他請(qǐng)幾個(gè)營(yíng)的干部參加座談會(huì)。（“幾個(gè)”修飾“營(yíng)”還是“干部”？）

②在休假的這段時(shí)間里，我們的體重逐日增加，最高的達(dá)五公斤。（很可能使人誤會(huì)是逐日增加的量最高有五公斤，這當(dāng)然不是事實(shí)，應(yīng)把“逐日”改為“都有”。）

③現(xiàn)全渠已勘測(cè)完畢144華里。（沒(méi)說(shuō)全渠有多長(zhǎng)，如果全長(zhǎng)144華里，那么144華里只是全渠的一部分，那么不能說(shuō)“完畢”，該說(shuō)“現(xiàn)全渠已勘測(cè)了144華里”。）

④ 介紹菲律賓的一種權(quán)威著作。（可以解釋為“介紹--菲律賓的一種權(quán)威著作”，也可以解釋為“介紹菲律賓的--一種權(quán)威著作”。如果作者意思是后者，就不如把“一種”提到頭上。）不合邏輯

這里的“不合邏輯”指的是句子的意思在事理上講不過(guò)去。例如：“學(xué)習(xí)有態(tài)度與方法之分”。這句話(huà)形式上跟“生物有動(dòng)物、植物和微生物之分”是一樣的，但“動(dòng)物、植物和微生物”加起來(lái)等于“生物”，而“態(tài)度”和“方法”加起來(lái)不等于“學(xué)習(xí)”，所以這句話(huà)就是“不合邏輯”。

下面是一些邏輯上有問(wèn)題的類(lèi)型：（1）自相矛盾 例如： ①他是多少個(gè)死難者中幸免的一個(gè)。（既然“幸免”，自然是沒(méi)有死，怎么能說(shuō)是“死難者中的一個(gè)”呢？應(yīng)改為“多少人死難了，他是幸免的一個(gè)。”）

②這增強(qiáng)了中國(guó)人民與侵略者斗爭(zhēng)的無(wú)比力量。（既然已經(jīng)“無(wú)比”，如何還能“增強(qiáng)”？應(yīng)刪去“無(wú)比”。）（2）范圍不清 例如：

①?gòu)氖聵I(yè)的發(fā)展上看，還缺乏各項(xiàng)科學(xué)專(zhuān)家與各項(xiàng)人才。（各項(xiàng)人才包括科學(xué)家，不宜并列，該說(shuō)“各學(xué)科的專(zhuān)家與其他人才”。）

②他們一面拼命的往上爬，一面又不免跌落深淵。（“一面??一面??”表示兩件事同時(shí)進(jìn)行，句中的兩件事顯然不是同時(shí)的，應(yīng)改為“他們雖然拼命的向上爬，但是終于不免跌落深淵。”）（3）強(qiáng)加因果 例如：

①最近我這位朋友去了一趟南方回來(lái)，結(jié)果他的思想依然如故。（去了南方回來(lái)思想變了，可以說(shuō)是去了一趟南方的結(jié)果，現(xiàn)在“思想依然如故”，怎么能說(shuō)是去了一趟南方的“結(jié)果”呢？）

②因?yàn)樗麃?lái)自北方，思想根本上還是舊的一套。（為什么來(lái)自“北方”思想就舊？且“北方”到底是相對(duì)什么而言的？）（4）主客倒置 例如：

①在那個(gè)時(shí)候，報(bào)紙與我接觸的機(jī)會(huì)是很少的。（應(yīng)該是“我和報(bào)紙的接觸”。）

②去年的學(xué)習(xí)情緒和今年比較起來(lái)大不相同。（我們比較一先一后兩件事，一般總是以后者為主體，應(yīng)是“今年的學(xué)習(xí)成績(jī)和去年??”。）

第五篇：論文的類(lèi)型和結(jié)構(gòu)

一、撰寫(xiě)研究論文的意義在教育技術(shù)研究中，常常可以看到這樣的現(xiàn)象：一些研究人員長(zhǎng)年累月辛辛苦苦地做了許多研究工作，并取得了許多有創(chuàng)造性的成果，但往往由于他們沒(méi)有重視研究論文的撰寫(xiě)，使這些研究成果沒(méi)有及時(shí)得到學(xué)術(shù)界的承認(rèn)，沒(méi)能適時(shí)地在社會(huì)上產(chǎn)生影響、發(fā)揮作用。

教育技術(shù)研究論文是教育技術(shù)研究工作過(guò)程的反映，是教育技術(shù)研究結(jié)果的文字記載。研究論文寫(xiě)得不好，研究結(jié)果就不能全面、正確地反映出來(lái)。因此，認(rèn)真撰寫(xiě)教育技術(shù)研究論文，具有十分重要的意義它以文字的形式記錄著教育技術(shù)研究的成果，展現(xiàn)著我國(guó)的教育技術(shù)研究水平，并永久性地保存于人類(lèi)科學(xué)寶庫(kù)之中。

進(jìn)行教育技術(shù)交流，促進(jìn)教育技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。由于研究論文是對(duì)教育技術(shù)研究成果的表述，它一經(jīng)發(fā)表，便能在廣泛的范圍內(nèi)進(jìn)行傳播，因而它是進(jìn)行教育技術(shù)交流、促進(jìn)教育技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的最好工具。

通過(guò)研究論文的撰寫(xiě)，可以進(jìn)一步檢驗(yàn)已發(fā)現(xiàn)的教育技術(shù)研究成果，使之更加充實(shí)、完善。并且，極有可能幫助科研人員根據(jù)現(xiàn)有的成果發(fā)現(xiàn)新的、有價(jià)值的研究課題，甚至開(kāi)拓出一個(gè)新的研究領(lǐng)域。

鍛煉教育技術(shù)研究人員的邏輯思維能力，提高思維的系統(tǒng)性、明確性。教育技術(shù)研究本身，不會(huì)自然而然地形成邏輯嚴(yán)密、說(shuō)服力強(qiáng)的研究論文，它需要科研人員對(duì)科研成果加以整理，組織成論文。因此，撰寫(xiě)研究論文，是提高科研人員分析、歸納、演繹、判斷、推理能力的一種好手段。

二、研究論文的類(lèi)型

在教育技術(shù)研究中，包括繁多的研究課題和方向，因此，研究論文的形式是多種多樣的。大致可分為如下幾種：　調(diào)查報(bào)告，如對(duì)某個(gè)教育技術(shù)專(zhuān)題進(jìn)行調(diào)查研究后，寫(xiě)成的報(bào)告即為調(diào)查報(bào)告。它主要是通過(guò)調(diào)查研究，在掌握大量事實(shí)、數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析、總結(jié)，并提出一些觀(guān)點(diǎn)和看法。

實(shí)驗(yàn)報(bào)告，如對(duì)某種教育技術(shù)應(yīng)用問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)后，寫(xiě)成的報(bào)告即為實(shí)驗(yàn)報(bào)告。它主要是通過(guò)實(shí)驗(yàn)找出規(guī)律，提出經(jīng)驗(yàn)、辦法、建議，并得出應(yīng)有的結(jié)論。

專(zhuān)論，即對(duì)某個(gè)特定問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)門(mén)論證的文章。

評(píng)述，即對(duì)有關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行研究，在此基礎(chǔ)上，對(duì)文獻(xiàn)中的某些事實(shí)、觀(guān)點(diǎn)、方法和結(jié)論加以評(píng)價(jià)、論述。

綜述，即在研究大量的文獻(xiàn)之后，概括出同類(lèi)課題若干文章的基本事實(shí)、基本觀(guān)點(diǎn)和方法。譯述，即把國(guó)外專(zhuān)家的一些著作翻譯成中文并加以評(píng)述。

學(xué)位論文，根據(jù)不同學(xué)位等級(jí)的要求，為解決某一課題而撰寫(xiě)的具有不同深度和廣度的學(xué)術(shù)論文。專(zhuān)著，即科學(xué)工作者對(duì)自己的研究成果進(jìn)行系統(tǒng)的敘述的著作。

以上關(guān)于研究論文的類(lèi)型劃分，對(duì)撰寫(xiě)研究論文的人員來(lái)講，是必須了解的。只有根據(jù)自己進(jìn)行教育技術(shù)研究的不同情況，選擇相應(yīng)的那種研究論文加以撰寫(xiě)，才能寫(xiě)作出理想的研究論文。

三、研究論文的結(jié)構(gòu)

搞清楚了研究論文的類(lèi)型以后，還必須進(jìn)一步了解研究論文是由哪些部分構(gòu)成的，也就是研究論文的結(jié)構(gòu)問(wèn)題。

任何文章都有自己的結(jié)構(gòu)，無(wú)結(jié)構(gòu)不成文章，研究論文也不例外。研究論文的結(jié)構(gòu)是研究?jī)?nèi)容的表現(xiàn)形式，是作者對(duì)研究成果在寫(xiě)作上的布局、謀劃和安排。一篇研究論文的結(jié)構(gòu)應(yīng)該是一個(gè)統(tǒng)一的整體。毛澤東同志說(shuō)過(guò)：“寫(xiě)文章要講邏輯。就是要注意整篇文章的結(jié)構(gòu)，開(kāi)頭、中間、結(jié)尾要有一種內(nèi)部的聯(lián)系，不要互相沖突。”這就是說(shuō)，一篇文章要層次分明，頭尾連貫，符合邏輯，必須有一個(gè)完整的結(jié)構(gòu)。

任何文章的結(jié)構(gòu)都不是固定不變的，但也不是無(wú)規(guī)律可循的。各種類(lèi)型的研究論文都有自己的習(xí)慣寫(xiě)法，但也形成了一定的共同結(jié)構(gòu)部分，這就是： 1．題目 2．摘要（或提要）3．導(dǎo)言（或前言、引言）4．正文 5．結(jié)論 6．參考資料（或參考文獻(xiàn)）

研究論文結(jié)構(gòu)的共有部分，就是它的一般格式，也有人稱(chēng)之為研究論文的基本型。

在研究論文的一般格式中，最重要的是導(dǎo)言、正文、結(jié)論三部分。對(duì)全文來(lái)講，這三部分承擔(dān)著各自的任務(wù)。

導(dǎo)言部分的主要任務(wù)是提出本論文研究的這一課題的目的及其意義。

正文部分的主要任務(wù)是詳細(xì)闡述所發(fā)現(xiàn)的科研成果，它主要包括如下三大部分：

論點(diǎn)陳述。陳述研究論文的論點(diǎn)要明確，使人看后一目了然，通常采用的方式有假設(shè)陳述式、特征概括式以及肯定陳述式等。

論據(jù)鋪列。包括本研究的理論依據(jù)、實(shí)驗(yàn)方法、調(diào)查方法、試驗(yàn)使用情況以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理等。

論證展開(kāi)。根據(jù)從不同途徑獲得的論據(jù)，對(duì)前面提出的論點(diǎn)加以論證。論證的方法可采用綜合與分述，或者歸納與演繹。

結(jié)論部分是全篇研究論文的總結(jié)，通過(guò)歸納得出相應(yīng)的結(jié)論，起深化主題的作用。它主要是對(duì)事實(shí)的肯定，關(guān)系的確定，以及對(duì)一些規(guī)律、原則、法則加以表述。

研究論文的導(dǎo)言、正文、結(jié)論三個(gè)基本成分，是人們從大量研究論文的格式中進(jìn)行科學(xué)的總結(jié)，歸納出研究論文表達(dá)方式的共同特點(diǎn)，形成為今天大家比較常用的研究論文的結(jié)構(gòu)形式。當(dāng)然研究論文的結(jié)構(gòu)也不應(yīng)該是千篇一律的固定形式，也不必要采用同一個(gè)模式、研究論文的結(jié)構(gòu)還是可以根據(jù)不同的內(nèi)容和體裁而靈活安排。只要能夠達(dá)到結(jié)構(gòu)完整、層次分明、邏輯縝密、條理清楚的要求，在寫(xiě)作形式上是可以有所不同的。對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)并長(zhǎng)期從事科學(xué)研究的人來(lái)講，在研究論文的撰寫(xiě)中已形成了自己的慣用結(jié)構(gòu)。因此，研究論文的一般結(jié)構(gòu)式并不抹煞多種論文各自的結(jié)構(gòu)個(gè)性，也不是只能套用的框框、但是，對(duì)于初寫(xiě)研究論文的人來(lái)講，為了更有效地表達(dá)科學(xué)研究的成果，參照研究論文的一般結(jié)構(gòu)式，是完全必要的。

一、撰寫(xiě)研究論文的意義

在教育技術(shù)研究中，常常可以看到這樣的現(xiàn)象：一些研究人員長(zhǎng)年累月辛辛苦苦地做了許多研究工作，并取得了許多有創(chuàng)造性的成果，但往往由于他們沒(méi)有重視研究論文的撰寫(xiě)，使這些研究成果沒(méi)有及時(shí)得到學(xué)術(shù)界的承認(rèn)，沒(méi)能適時(shí)地在社會(huì)上產(chǎn)生影響、發(fā)揮作用。

教育技術(shù)研究論文是教育技術(shù)研究工作過(guò)程的反映，是教育技術(shù)研究結(jié)果的文字記載。研究論文寫(xiě)得不好，研究結(jié)果就不能全面、正確地反映出來(lái)。因此，認(rèn)真撰寫(xiě)教育技術(shù)研究論文，具有十分重要的意義它以文字的形式記錄著教育技術(shù)研究的成果，展現(xiàn)著我國(guó)的教育技術(shù)研究水平，并永久性地保存于人類(lèi)科學(xué)寶庫(kù)之中。

進(jìn)行教育技術(shù)交流，促進(jìn)教育技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。由于研究論文是對(duì)教育技術(shù)研究成果的表述，它一經(jīng)發(fā)表，便能在廣泛的范圍內(nèi)進(jìn)行傳播，因而它是進(jìn)行教育技術(shù)交流、促進(jìn)教育技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的最好工具。

通過(guò)研究論文的撰寫(xiě)，可以進(jìn)一步檢驗(yàn)已發(fā)現(xiàn)的教育技術(shù)研究成果，使之更加充實(shí)、完善。并且，極有可能幫助科研人員根據(jù)現(xiàn)有的成果發(fā)現(xiàn)新的、有價(jià)值的研究課題，甚至開(kāi)拓出一個(gè)新的研究領(lǐng)域。鍛煉教育技術(shù)研究人員的邏輯思維能力，提高思維的系統(tǒng)性、明確性。教育技術(shù)研究本身，不會(huì)自然而然地形成邏輯嚴(yán)密、說(shuō)服力強(qiáng)的研究論文，它需要科研人員對(duì)科研成果加以整理，組織成論文。因此，撰寫(xiě)研究論文，是提高科研人員分析、歸納、演繹、判斷、推理能力的一種好手段。

二、研究論文的類(lèi)型

在教育技術(shù)研究中，包括繁多的研究課題和方向，因此，研究論文的形式是多種多樣的。大致可分為如下幾種：　調(diào)查報(bào)告，如對(duì)某個(gè)教育技術(shù)專(zhuān)題進(jìn)行調(diào)查研究后，寫(xiě)成的報(bào)告即為調(diào)查報(bào)告。它主要是通過(guò)調(diào)查研究，在掌握大量事實(shí)、數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析、總結(jié)，并提出一些觀(guān)點(diǎn)和看法。實(shí)驗(yàn)報(bào)告，如對(duì)某種教育技術(shù)應(yīng)用問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)后，寫(xiě)成的報(bào)告即為實(shí)驗(yàn)報(bào)告。它主要是通過(guò)實(shí)驗(yàn)找出規(guī)律，提出經(jīng)驗(yàn)、辦法、建議，并得出應(yīng)有的結(jié)論。

專(zhuān)論，即對(duì)某個(gè)特定問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)門(mén)論證的文章。

評(píng)述，即對(duì)有關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行研究，在此基礎(chǔ)上，對(duì)文獻(xiàn)中的某些事實(shí)、觀(guān)點(diǎn)、方法和結(jié)論加以評(píng)價(jià)、論述。

綜述，即在研究大量的文獻(xiàn)之后，概括出同類(lèi)課題若干文章的基本事實(shí)、基本觀(guān)點(diǎn)和方法。譯述，即把國(guó)外專(zhuān)家的一些著作翻譯成中文并加以評(píng)述。

學(xué)位論文，根據(jù)不同學(xué)位等級(jí)的要求，為解決某一課題而撰寫(xiě)的具有不同深度和廣度的學(xué)術(shù)論文。專(zhuān)著，即科學(xué)工作者對(duì)自己的研究成果進(jìn)行系統(tǒng)的敘述的著作。

以上關(guān)于研究論文的類(lèi)型劃分，對(duì)撰寫(xiě)研究論文的人員來(lái)講，是必須了解的。只有根據(jù)自己進(jìn)行教育技術(shù)研究的不同情況，選擇相應(yīng)的那種研究論文加以撰寫(xiě)，才能寫(xiě)作出理想的研究論文。

三、研究論文的結(jié)構(gòu)

搞清楚了研究論文的類(lèi)型以后，還必須進(jìn)一步了解研究論文是由哪些部分構(gòu)成的，也就是研究論文的結(jié)構(gòu)問(wèn)題。

任何文章都有自己的結(jié)構(gòu)，無(wú)結(jié)構(gòu)不成文章，研究論文也不例外。研究論文的結(jié)構(gòu)是研究?jī)?nèi)容的表現(xiàn)形式，是作者對(duì)研究成果在寫(xiě)作上的布局、謀劃和安排。一篇研究論文的結(jié)構(gòu)應(yīng)該是一個(gè)統(tǒng)一的整體。毛澤東同志說(shuō)過(guò)：“寫(xiě)文章要講邏輯。就是要注意整篇文章的結(jié)構(gòu)，開(kāi)頭、中間、結(jié)尾要有一種內(nèi)部的聯(lián)系，不要互相沖突。”這就是說(shuō)，一篇文章要層次分明，頭尾連貫，符合邏輯，必須有一個(gè)完整的結(jié)構(gòu)。

任何文章的結(jié)構(gòu)都不是固定不變的，但也不是無(wú)規(guī)律可循的。各種類(lèi)型的研究論文都有自己的習(xí)慣寫(xiě)法，但也形成了一定的共同結(jié)構(gòu)部分，這就是： 1．題目 2．摘要（或提要）3．導(dǎo)言（或前言、引言）4．正文 5．結(jié)論 6．參考資料（或參考文獻(xiàn)）

研究論文結(jié)構(gòu)的共有部分，就是它的一般格式，也有人稱(chēng)之為研究論文的基本型。

在研究論文的一般格式中，最重要的是導(dǎo)言、正文、結(jié)論三部分。對(duì)全文來(lái)講，這三部分承擔(dān)著各自的任務(wù)。

導(dǎo)言部分的主要任務(wù)是提出本論文研究的這一課題的目的及其意義。

正文部分的主要任務(wù)是詳細(xì)闡述所發(fā)現(xiàn)的科研成果，它主要包括如下三大部分：論點(diǎn)陳述。陳述研究論文的論點(diǎn)要明確，使人看后一目了然，通常采用的方式有假設(shè)陳述式、特征概括式以及肯定陳述式等。論據(jù)鋪列。包括本研究的理論依據(jù)、實(shí)驗(yàn)方法、調(diào)查方法、試驗(yàn)使用情況以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理等。論證展開(kāi)。根據(jù)從不同途徑獲得的論據(jù)，對(duì)前面提出的論點(diǎn)加以論證。論證的方法可采用綜合與分述，或者歸納與演繹。

結(jié)論部分是全篇研究論文的總結(jié)，通過(guò)歸納得出相應(yīng)的結(jié)論，起深化主題的作用。它主要是對(duì)事實(shí)的肯定，關(guān)系的確定，以及對(duì)一些規(guī)律、原則、法則加以表述。

研究論文的導(dǎo)言、正文、結(jié)論三個(gè)基本成分，是人們從大量研究論文的格式中進(jìn)行科學(xué)的總結(jié)，歸納出研究論文表達(dá)方式的共同特點(diǎn)，形成為今天大家比較常用的研究論文的結(jié)構(gòu)形式。當(dāng)然研究論文的結(jié)構(gòu)也不應(yīng)該是千篇一律的固定形式，也不必要采用同一個(gè)模式、研究論文的結(jié)構(gòu)還是可以根據(jù)不同的內(nèi)容和體裁而靈活安排。只要能夠達(dá)到結(jié)構(gòu)完整、層次分明、邏輯縝密、條理清楚的要求，在寫(xiě)作形式上是可以有所不同的。對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)并長(zhǎng)期從事科學(xué)研究的人來(lái)講，在研究論文的撰寫(xiě)中已形成了自己的慣用結(jié)構(gòu)。因此，研究論文的一般結(jié)構(gòu)式并不抹煞多種論文各自的結(jié)構(gòu)個(gè)性，也不是只能套用的框框、但是，對(duì)于初寫(xiě)研究論文的人來(lái)講，為了更有效地表達(dá)科學(xué)研究的成果，參照研究論文的一般結(jié)構(gòu)式，是完全必要的。