第一篇：某火鍋店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃

某某公司營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

一、營(yíng)運(yùn)目標(biāo)：

為使本店長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，決定以好的質(zhì)量和良好服務(wù)態(tài)度、合理的成本控制為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

二、市場(chǎng)環(huán)境分析：

某某市屬于二級(jí)市，長(zhǎng)住人員及流動(dòng)人口三十萬(wàn)，被國(guó)家定為資源枯竭城市，在稅收上有一定的優(yōu)惠，餐飲業(yè)稅率為5.5%。

本店位于某某中心六樓。周邊有許多政府機(jī)關(guān)：市政府、地稅局、國(guó)家電網(wǎng)、電信局、郵政局、市交警局、市地區(qū)法院等；六個(gè)小區(qū)，入住率50%，和部分單位宿舍，方圓2千米范圍內(nèi)，人口約二萬(wàn)，本店距市區(qū)中心4千米，有公交車(chē)11、12、13路，出租車(chē)眾多，打車(chē)去市區(qū)中心車(chē)費(fèi)為5元，交通便利。

某某地區(qū)日照長(zhǎng)，陽(yáng)光強(qiáng)度大，某某中心門(mén)口9：00—18：00之間，人流量100人/30分鐘（該時(shí)間段平均值），車(chē)流量10輛/小時(shí)，晚18：00—21：30人流量漸增，最高100人/10分鐘，人群以乘涼，散步的周邊小區(qū)住戶(hù)為主，消費(fèi)意愿淡。

某某市大型火鍋店有十七家（營(yíng)業(yè)面積過(guò)500m2）,某某火鍋、某某火鍋、某某火鍋等等。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查葷菜價(jià)格8—12元/份；素菜價(jià)格3—6元/份；鍋底10—25元/口；單桌消費(fèi)在150元—200元/桌；單人消費(fèi)30—40元/人。

在某某市第一家開(kāi)業(yè)的火鍋某某火鍋店，開(kāi)業(yè)六年，是目前生意最好的一家，約1500m2,三層，位于鬧市區(qū)，公園路中段，坐南向北，平均每天桌數(shù)約100桌。八月十七日實(shí)地調(diào)查18：00—19：40，上客數(shù)65人，車(chē)流量100輛/5分鐘；人流量190人次/5分鐘，店前無(wú)停車(chē)位。打的、開(kāi)車(chē)來(lái)就餐人數(shù)29人，余為步行。

人流量大的街道場(chǎng)所（人流量過(guò)150人/5分鐘，18：00—19：00）有：紅星街、公園路等等，這可以選為開(kāi)業(yè)DM單散發(fā)點(diǎn)，定位明確的顧客群，力爭(zhēng)打造餐飲第一品牌。

本店屬于某某集團(tuán)下屬企業(yè)，集團(tuán)實(shí)力雄厚，在本地品牌效應(yīng)，作用巨大，合理的使用現(xiàn)有資源，為打造高品質(zhì)餐飲門(mén)店打下了基礎(chǔ)，為吸引高端消費(fèi)群體創(chuàng)造了條件，某某地區(qū)雖然是二級(jí)市，也處于城市轉(zhuǎn)型期，依然有一定的當(dāng)?shù)匕最I(lǐng)，公務(wù)員、企事業(yè)單位高端消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)需求就是我們的指路牌。

干凈舒適的就餐環(huán)境、精美可口的菜品、及時(shí)周到的服務(wù)、舒心的餐廳氣氛。

我店進(jìn)入市場(chǎng)晚。目前某某地區(qū)火鍋餐飲市場(chǎng)幾近飽和，除少數(shù)幾家外都有吃不飽的現(xiàn)象，促銷(xiāo)活動(dòng)花樣百出，同時(shí)餐飲從業(yè)人員大量外流，導(dǎo)致各火鍋店紛紛提高工資福利，增加了門(mén)店人力成本和營(yíng)運(yùn)成本。

我店盈虧平衡點(diǎn)是41萬(wàn)/月，每日平均營(yíng)業(yè)額1.36萬(wàn)/日。全店77張桌子，餐位550個(gè)，單桌消費(fèi)176元/日，單人消費(fèi)25元/人·日，開(kāi)業(yè)預(yù)計(jì)上座率1.2，綜合毛利60%。

大眾消費(fèi)市場(chǎng)是我店另一個(gè)工作重點(diǎn)，價(jià)廉物美，低消費(fèi)高享受，是其市場(chǎng)趨勢(shì)，打造百姓的高檔門(mén)店是我們目標(biāo)之二。要讓客人敢進(jìn)

門(mén)敢消費(fèi)，不能讓客人說(shuō)：某某店好是好，就是太貴！

做門(mén)店長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看就得贏得口碑，具有較高滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度的顧客，這具有決定性的作用。他們的就餐感受和建議、批評(píng)是我們的良藥。他們的推薦往往比各種形式的廣告更有效，這樣又節(jié)約宣傳成本又能增加收入。

另外，員工的忠誠(chéng)度的提高也是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果，門(mén)店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定客戶(hù)，也會(huì)與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系，在為滿(mǎn)意和忠誠(chéng)顧客提供服務(wù)過(guò)程中員工體會(huì)到自身價(jià)值的體現(xiàn)，員工工作環(huán)境、工作氛圍的改善，員工生活食宿環(huán)境的提高是我們工作目標(biāo)之

三。員工滿(mǎn)意度提高，導(dǎo)致門(mén)店服務(wù)質(zhì)量提高，形成良性循環(huán)！

三、廣告形象宣傳

我店進(jìn)入某地區(qū)市場(chǎng)晚，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，我們不只是和同行競(jìng)爭(zhēng)，也要和諧相處。惡性競(jìng)爭(zhēng)是不利于行業(yè)發(fā)展的。另外，我們也要開(kāi)拓市場(chǎng)，引導(dǎo)和形成新的飲食、消費(fèi)、時(shí)尚，所以無(wú)論開(kāi)業(yè)宣傳還是經(jīng)營(yíng)中的長(zhǎng)期宣傳都是十分重要的。以下為具體計(jì)劃：

某某店開(kāi)業(yè)前期廣告推廣計(jì)劃

開(kāi)業(yè)廣告短信：9.28——9.294萬(wàn)條 車(chē)體廣告發(fā)布：9.10——11.1010輛車(chē) DM制作：9.19——10.11萬(wàn)份 某媒體：9.19——10.104個(gè)半版 某地廣電報(bào)：9.19——10.104個(gè)半版 某地日?qǐng)?bào)：9.19——10.104個(gè)?版

跨街橫幅：9.29——10.5100條 門(mén)前升空氣球：10.1——10.36個(gè)

四、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃

1、滿(mǎn)百送百元代金劵，開(kāi)業(yè)當(dāng)天起送10天；滿(mǎn)百送五十元代金劵，開(kāi)業(yè)第11天起送20天；代金劵回收，開(kāi)業(yè)第二天開(kāi)始回收。

2、開(kāi)業(yè)前10天，菜品6.8折。菜品含魚(yú)、葷菜、素菜；開(kāi)業(yè)第11天到第30天，菜品8.8折。

3、持有公司開(kāi)業(yè)宣傳廣告（報(bào)紙、DM單、短信、紅柳廣告）可報(bào)出租費(fèi)5員，每桌一張（條），本活動(dòng)長(zhǎng)期有效。

注：其他需要解釋的地方

第二篇：火鍋店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)

清河店4月份營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)

餐廳名稱(chēng)：新辣道橡樹(shù)灣店 策劃日期：4月5日 ? ? ? ? ?

營(yíng)銷(xiāo)主題：

活動(dòng)目的：用體驗(yàn)的行式，將周邊潛在客戶(hù)認(rèn)識(shí)我們并喜歡上我們的核心產(chǎn)品梭邊魚(yú)。增加客源、提升銷(xiāo)售，終極目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)清河店的可持續(xù)發(fā)展。活動(dòng)時(shí)間：訴求對(duì)象：餐廳直徑2公里中高檔小區(qū)業(yè)主、寫(xiě)字樓及周邊商業(yè)商戶(hù);

DM單上及梭邊魚(yú)的美味。

1、活動(dòng)內(nèi)容

1.1、制作精美DM單3w張徹底覆蓋清河店直徑2公里商圈。

1.2、聯(lián)誼二樓女臣SPA，DM單中體現(xiàn)美容體驗(yàn)活動(dòng)，降低彩頁(yè)一半制作成本。1.3、春季氣候宜人將營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整到早10：30--晚24：00

1.4、DM單中體現(xiàn);鴛鴦鍋+梭邊魚(yú)2斤+海藻1份+涼茶一扎，共計(jì)163元只需68元超值體驗(yàn)。1.4.1、可選：鴛鴦鍋（38元）+梭邊魚(yú)1斤（48元）+海藻1份（10元）+魚(yú)卷（26元）+涼茶一扎（19元）+米粑一份（12元）+果盤(pán)一份（15元），共168元只需68元立省100元超值體驗(yàn)。1.5、持DM單來(lái)店的客戶(hù)有服務(wù)人員登記手機(jī)號(hào)碼，累積龐大可支撐持續(xù)發(fā)展的周邊客源信息。1.6、持單客戶(hù)可在有限期內(nèi)除其他優(yōu)惠活動(dòng)外盡情使用超值服務(wù)。1.7、DM單引語(yǔ)有余總撰寫(xiě)。建議以春季吃魚(yú)大有好處的名義。1.8、4月10日至4月14日號(hào)召全員將DM發(fā)放到周邊潛在客戶(hù)手中.1.9、DM單設(shè)計(jì)紅色為宜，8厘米寬，10厘米長(zhǎng)精致版，體現(xiàn)有商務(wù)宴請(qǐng)、生日party、家庭聚會(huì)其樂(lè)融融的小圖片，將《好雨知時(shí)節(jié)》的雨字改為一條誘人的小魚(yú)。

2、營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算

食材成本預(yù)估表（按15%回收率計(jì)算）回收金額為：306.000w4、注意事項(xiàng)：

4.1、DM寫(xiě)清此活動(dòng)不參與其他優(yōu)惠活動(dòng)，4.2、請(qǐng)點(diǎn)菜時(shí)出示本券。

4.3、每桌限用一張，煙酒、飲料除外、不可打包、僅限在清河店就餐使用。4.4、抵扣部分不可兌換現(xiàn)金、不找零、不開(kāi)發(fā)票。

4.5、DM體現(xiàn)地圖，訂餐電話(huà)，活動(dòng)有效期2011年4月15日-4月28日。4.6、營(yíng)業(yè)時(shí)間改為早10：30—晚24點(diǎn)

5、發(fā)放路線(xiàn)及注意事項(xiàng)：

5.1、發(fā)放原則：避開(kāi)收入較低的居民區(qū)，目標(biāo)客戶(hù)；各大企事業(yè)單位寫(xiě)字樓、銀行、醫(yī)院、郵局、4s店、美容機(jī)構(gòu)、地產(chǎn)中介、商場(chǎng)、超市、中高檔社區(qū)，學(xué)校及有消費(fèi)能力的單位。5.2、嚴(yán)格注意儀容儀表和言行舉止。不得走路吃東西，亂吐痰和不雅行為。5.3、如遇安保等人員阻止要學(xué)會(huì)溝通和示弱，不能過(guò)于爭(zhēng)辯和吵架罵人。5.4、外出人員攜帶足夠的DM宣傳單、記事本和筆及個(gè)人用品。

5.5、外出人員一定要保證自身安全，不明地方不要去，過(guò)馬路要注意車(chē)輛和建筑工地等 5.6、外出人員保持手機(jī)暢通，有特殊事情和店里聯(lián)系。

注：基于商圈情況靈活發(fā)放，嚴(yán)禁丟棄和在馬路上隨便發(fā)放。請(qǐng)余總修正！

2011年4月6日齊飛

第三篇：火鍋店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)

---古法養(yǎng)生鍋

營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

前言：

民以食為天,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，昭通火鍋業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來(lái)，對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上同類(lèi)的及兼營(yíng)的各類(lèi)火鍋店日益增多，眾多的直接和潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手使該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn)，確立適合的市場(chǎng)定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

XX火鍋行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以獨(dú)特化、地域化、時(shí)尚化等為主題的火鍋，相繼出現(xiàn)昭通市場(chǎng)，其中絕大部分商家獲得了成功的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

例如：等有自己特色的火鍋店。可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)火鍋文化以及特點(diǎn)鮮明消費(fèi)形式并不排斥，反而大加推崇。

一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

市場(chǎng)需求：吃火鍋是XX多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣，特別是昭通的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展。

作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。想要做好火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類(lèi)型的火鍋；控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)好火鍋店的前提。火鍋店特點(diǎn)： 市場(chǎng)大、利潤(rùn)大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。

對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

（1）、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

（2）、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

（3）、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能

部門(mén)的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車(chē)位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類(lèi)收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

竟?fàn)帉?duì)手：目前市場(chǎng)上的火鍋店有很多，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為大眾消費(fèi)的傳統(tǒng)火鍋，昭通本土火鍋與新興開(kāi)發(fā)的小火鍋。

傳統(tǒng)火鍋秉承了川、渝特色的麻、辣口味，本土火鍋以牛肉火鍋，辣子雞火鍋等為主體，而小火鍋優(yōu)勢(shì)在于獨(dú)立小鍋，口味更自由。菜品不浪費(fèi)等特色

二、產(chǎn)品定位以及市場(chǎng)分析

XXX-古法養(yǎng)生鍋緊抓‘傳承’‘創(chuàng)新’為主題，始終高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)”的大旗以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和別質(zhì)而貼心的服務(wù)吸引消費(fèi)群體。

在服務(wù)上以差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo)，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營(yíng)理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)。贏得顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說(shuō)話(huà)”的良好口碑。

在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值。同時(shí)必須致力于養(yǎng)生火鍋技術(shù)的開(kāi)發(fā)與研究例如：清肺鍋、養(yǎng)顏鍋、滋補(bǔ)鍋等分支面對(duì)不同消費(fèi)群體例如：工薪階層、白領(lǐng)階層、崇尚健康高消費(fèi)人群。

緊抓第一商業(yè)法則，打造昭通第一家專(zhuān)業(yè)養(yǎng)生火鍋，第一家傳承百年中藥養(yǎng)生火鍋、第一家全方位服務(wù)養(yǎng)生火鍋，緊抓三個(gè)重點(diǎn)：百年秘法、個(gè)性化服務(wù)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化來(lái)面向所有群眾，必將為廣大消費(fèi)者所接受。

一般消費(fèi)心理特征

（1）求實(shí)心理。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，物有所值，大多受價(jià)格因素的影響。

（2）求舒適心理。養(yǎng)生火鍋必須消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)優(yōu)雅衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)。使消費(fèi)者賓至如歸。

（3）求奇心理。這點(diǎn)在年輕消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤為突出，養(yǎng)生火鍋店各類(lèi)分支類(lèi)型火鍋以及不斷的活動(dòng)推廣滿(mǎn)足這類(lèi)消耗者心理。

（4）求名心理。開(kāi)發(fā)高檔次養(yǎng)生鍋滿(mǎn)足消費(fèi)者在宴請(qǐng)時(shí)講求上檔次，出風(fēng)頭，追求炫耀的消費(fèi)心理。

社交（公關(guān)）消費(fèi)需求

百年傳承的古法養(yǎng)生鍋以獨(dú)特的口味、功效，優(yōu)雅衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)為這一消費(fèi)人群提供了一個(gè)良好的場(chǎng)所。

休閑飲食需求

常規(guī)消費(fèi)群體，完全因?yàn)橄氤浴⑾矚g吃而發(fā)展為養(yǎng)生鍋?zhàn)钪覍?shí)的消費(fèi)者。

對(duì)于喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋而言，顧客消費(fèi)中的獵奇，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。

三、營(yíng)銷(xiāo)定位策略

1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要

首先，貼近我們古法養(yǎng)生鍋的主題：傳承百年秘法、綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)。宣導(dǎo)我們古法養(yǎng)生鍋的食用價(jià)值、藥用價(jià)值迎合當(dāng)今人們健康生活的需求。

研發(fā)產(chǎn)品細(xì)節(jié)分支（清肺、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)、降火、強(qiáng)腎等）系列火鍋。產(chǎn)品大題為喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋，再依次細(xì)分滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)人群。同時(shí)制定嚴(yán)格分級(jí)制價(jià)格階梯，制定明星養(yǎng)生鍋例如：古法御品養(yǎng)生鍋，制作文化背景，必須提前幾日預(yù)定。制作神秘感，饑渴營(yíng)銷(xiāo)。

引導(dǎo)，宣揚(yáng)XXX—古法養(yǎng)生鍋采用中華國(guó)粹中醫(yī)養(yǎng)生理念——食補(bǔ)重于藥補(bǔ)。古法養(yǎng)生鍋采用精心采購(gòu)主食輔以幾十味中藥材，不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分還根據(jù)鍋底類(lèi)型能達(dá)到：清熱、降火、養(yǎng)顏、解毒、強(qiáng)腎、滋補(bǔ)等功效，對(duì)人體健康十分有益。同時(shí)還需在消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀念方面加以引導(dǎo)，2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在利潤(rùn)有一部分是節(jié)約出來(lái)的，而不是掙出來(lái)的，節(jié)約成本，嚴(yán)格管控水、電、油、燃料等避免不必要浪費(fèi)。需在保證菜品質(zhì)料的同時(shí)做到最大程度節(jié)約。但切記節(jié)約不等于減質(zhì)量。

3、做足特色

不斷開(kāi)發(fā)養(yǎng)生鍋系列產(chǎn)品來(lái)做足本店養(yǎng)生主題特色，如在瓜果蔬菜多的季節(jié)，推出時(shí)尚的全蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類(lèi)火鍋，創(chuàng)意十足的水果蔬菜單品比如：龍眼明目羹、清脂拼盤(pán)（蘋(píng)果、黃瓜等等）。

例如夏季，由于氣候炎熱，很多人會(huì)感覺(jué)胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味營(yíng)養(yǎng)火鍋、菜品，消費(fèi)者的胃口必定大開(kāi)。顧客自然也會(huì)紛至沓來(lái)。

4、用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝

以服務(wù)取勝，讓每位顧客來(lái)這里消費(fèi)成為一種享受、果盤(pán)、瓜子、豆?jié){、檸檬水供 “免費(fèi)食用”，有棋牌“供你娛樂(lè)”，美甲、擦鞋“全部免費(fèi)”。還有不定期邀請(qǐng)的古箏等表演，讓客人在用餐感覺(jué)“很舒服”，在這里，能“充分體會(huì)到上帝的感覺(jué)”。以此來(lái)拉近與顧客的距離，培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)。

辦法是人想出來(lái)的，只要用心去做，總會(huì)找到突破的地方，要堅(jiān)信只有平淡的思想，沒(méi)有平淡的市場(chǎng)。

XXX—古法養(yǎng)生鍋特色

集醫(yī)學(xué)、道之精華，得古法傳承養(yǎng)生鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。古法養(yǎng)生鍋獨(dú)有配送五行養(yǎng)生茶，由五種純天然中草藥，根據(jù)陰陽(yáng)五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開(kāi)胃健脾之功效；而我們各類(lèi)養(yǎng)生鍋的鍋底，加入了多種中草藥，不僅味道鮮香、補(bǔ)肺益腎，而且頓頓吃不上火。更有可搭配養(yǎng)生鍋的各種特色菜品，類(lèi)似梔子鵝腸（將正宗的九尺鵝腸用中藥梔子浸泡，有降壓降脂功效）、皮蛋清心丸子（把皮蛋、麥冬、剁碎做成丸子，能清心解煩）、山楂鮮毛肚（是把山楂和新鮮毛肚秘制在一起，不僅毛肚鮮脆可口）、龍眼里脊等養(yǎng)生菜品，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。

喜瑞閣—養(yǎng)古法生鍋秉承“以信譽(yù)做品牌，以誠(chéng)信得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)加盟模式，所以無(wú)論是其味道、特色、理

念、功效、服務(wù)，還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都是和喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋直營(yíng)店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案，系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)建支持和規(guī)范有效的營(yíng)運(yùn)指導(dǎo)，與各地加盟商緊密合作，互利雙贏。

飲食企業(yè)，良心事業(yè)。喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋將會(huì)一如既往地以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠(chéng)的服務(wù)，為廣大消費(fèi)者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn)，為廣大消費(fèi)者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴(lài)的品牌保證。

.本策劃方案是根據(jù)對(duì)XX火鍋市場(chǎng)進(jìn)行全面分析后制定的。它的實(shí)施必將為XXX—古法養(yǎng)生鍋樹(shù)立良好的品牌形象，養(yǎng)生鍋開(kāi)業(yè)將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。樹(shù)立XXX—古法養(yǎng)生鍋在XX的知名度，大大提升消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，需持續(xù)堅(jiān)持做好上述內(nèi)容來(lái)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的。

第四篇：火鍋店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)

為了能寫(xiě)出更好的策劃書(shū)，下面好范文推薦一篇優(yōu)秀策劃書(shū)范文,僅供參考：

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動(dòng)倉(cāng)促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號(hào)晚，電話(huà)聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號(hào)對(duì)天地和的考察。

總體環(huán)境：

1.樂(lè)山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚(yú)火鍋等)眾多。

目前情況：

1.上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺(jué)。在受訪的7位曾在天地和吃過(guò)火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問(wèn)題。

2.市場(chǎng)為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對(duì)有車(chē)人士。大部分是中檔小轎車(chē)。

3.營(yíng)業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請(qǐng)朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠。

5.所處商圈(滿(mǎn)庭芳二期)定位偏離，滿(mǎn)庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣潮、“嘉州新城生活廣潮，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市常

6.據(jù)了解未來(lái)嘉州新城與滿(mǎn)庭芳將有5萬(wàn)住戶(hù)。

7.未來(lái)綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊SWOT分析：

優(yōu)勢(shì)(S)

1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂(lè)山擁有市場(chǎng)空缺。

2.停車(chē)方便且安全(位于滿(mǎn)庭芳二期擁有較開(kāi)闊的環(huán)境擁有眾多車(chē)位，為廣大的有車(chē)族提供了方便，并且有專(zhuān)門(mén)的滿(mǎn)庭芳保安值班保證了車(chē)輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場(chǎng)至肖壩車(chē)站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

劣勢(shì)(W)

1.由于所處位置(滿(mǎn)庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂(lè)山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。

機(jī)會(huì)(O)

1.樂(lè)山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場(chǎng)空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶(hù)群，有利于長(zhǎng)期發(fā)展(嘉州新城未來(lái)的五萬(wàn)戶(hù)主將是巨大的消費(fèi)群體)。

3.未來(lái)綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

威脅(T)

1.周?chē)鷺潜P(pán)在短期內(nèi)不會(huì)入祝

2.所處位置離現(xiàn)樂(lè)山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場(chǎng)有分店，構(gòu)成了威脅。

分析

天地和火鍋坊優(yōu)勢(shì)及機(jī)會(huì)明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場(chǎng)，而樂(lè)山中高端市場(chǎng)空缺明顯。

2.中高端市場(chǎng)消費(fèi)者，往往有車(chē)，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。

3.滿(mǎn)庭芳二期的停車(chē)位眾多，且有保安站崗，能滿(mǎn)足消費(fèi)者停車(chē)要求。這是其他中高檔火鍋店無(wú)法具備的。(如劉一手外停車(chē)位少，且無(wú)人看守)。

戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，但在未來(lái)具有極大潛力。因此需考慮長(zhǎng)期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開(kāi)發(fā)。

2.針對(duì)夏季吃火鍋問(wèn)題，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。

三、關(guān)于天地和火鍋坊營(yíng)銷(xiāo)策劃：

營(yíng)銷(xiāo)主題

“留住老顧客，開(kāi)發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開(kāi)發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。且嘉州新城、滿(mǎn)庭芳在未來(lái)將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開(kāi)發(fā)。

針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，組合銷(xiāo)售策略及會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷(xiāo)宣傳。

會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略

一、實(shí)行會(huì)員制卡的益處：

1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶(hù)。

3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶(hù)更加滿(mǎn)意，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。

二、會(huì)員劃分

普通會(huì)員

金卡會(huì)員

三、會(huì)員卡功用

普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷(xiāo)。

四、會(huì)員卡制作要求

普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。

五、會(huì)員卡發(fā)放形式

普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿(mǎn)300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂(lè)山社會(huì)名流。

備注：借力營(yíng)銷(xiāo)：借力滿(mǎn)庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。

六、會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)

發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。

新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣。對(duì)于此問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開(kāi)發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類(lèi)的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷(xiāo)售策略

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。

該策略作用 1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷(xiāo)宣傳策略

天地和火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。

一、目標(biāo)消費(fèi)者

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車(chē)，有錢(qián)用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類(lèi)人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

二、宣傳形式

傳單：1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂(lè)山代理商和銷(xiāo)售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。

(電視廣告)：1.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

2.時(shí)間、時(shí)長(zhǎng)：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過(guò)高，是否投放待定。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算

傳單：0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元

(電視廣告：600元×3次×5天=9000元 制作費(fèi)用：500元)

會(huì)員卡：500張×0.8=400元

總計(jì)：2800(12300)元

營(yíng)銷(xiāo)效果評(píng)估

廣告效果評(píng)估：采用反饋評(píng)估法，結(jié)合會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)，了解消費(fèi)者是通過(guò)何種途徑知曉天地和火鍋店。

第五篇：火鍋店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)

學(xué)校代碼：11517

學(xué)號(hào)：20081211111

5HENAN INSTITUTE OF ENGINEERING

策劃方案

系（部）工商管理學(xué)院

專(zhuān)業(yè)班級(jí)人力資源管理 12

21學(xué)號(hào)20125121110

3學(xué)生姓名徐悅

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，探求火鍋店生產(chǎn)和銷(xiāo)售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱(chēng)謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來(lái)臨，結(jié)合本火鍋店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開(kāi)展本店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，而且2012年是尤為特殊的一年，中秋節(jié)國(guó)慶節(jié)8天的長(zhǎng)假，因此我們南陽(yáng)區(qū)袁記串串香特制定以下優(yōu)惠方案。

一、袁記串串香的SWOT分析

（1）優(yōu)勢(shì)(S)

1、自身定位明確（中低端定位），此種定位在擁有市場(chǎng)空缺。

2、總體地理位置優(yōu)越（本火鍋店是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊）位于十字路口，交通方便，而且擁有地下停車(chē)場(chǎng)。

3、干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)雅，菜品齊全。（2）劣勢(shì)(W)

1、由于所處位置由于靠近火車(chē)占，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2、所處位置周末交通部太流暢，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3、特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4、服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5、天氣炎熱，僅有三個(gè)空調(diào)，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。（3）機(jī)會(huì)(O)

1、中區(qū)中低檔火鍋店屈指可數(shù)，市場(chǎng)空缺明顯。

2、擁有廣大的潛在客戶(hù)群，有利于長(zhǎng)期發(fā)展。

3、未來(lái)武侯祠景點(diǎn)的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

（4）威脅(T)

1、周?chē)鷺潜P(pán)在短期內(nèi)不會(huì)入住。

2、所處位置在小餐館聚集地，消費(fèi)者的選擇機(jī)會(huì)較大。

3、知名小肥牛在距不遠(yuǎn)的七一路有分店，構(gòu)成了威脅。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本店的顧客主要是以家庭或者組團(tuán)消費(fèi)為主，還有很多中上層消費(fèi)，但其中也有不少是公-款消費(fèi)，這要求我們必須了解那些公-款消費(fèi)

三、定價(jià)策略

1、菜基本上可以保持原價(jià)，可采用贈(zèng)送活動(dòng)。

2、中秋節(jié)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在30-40元(不含酒水)。

3、酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)本店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(具體要根據(jù)本火鍋店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

四、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓、親友團(tuán)聚，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高，比如說(shuō)消費(fèi)滿(mǎn)88元以上)。

2、如果消費(fèi)者里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在本火鍋店消費(fèi)可享受5折(根據(jù)本店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。

3、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以?xún)?nèi))，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在本店聚餐可享受6折(根據(jù)本店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。最好是我們直接聯(lián)系一下這些人，主動(dòng)邀請(qǐng)他們過(guò)來(lái)。

4、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址，比如說(shuō)毛絨玩具、小卡片)。

5、活動(dòng)的時(shí)間定于2012年9月28日-10月8日。

五、推廣策略

1、在本店的門(mén)口附近、交通干道、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告(戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、用手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)人群是原來(lái)火鍋店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新優(yōu)惠活動(dòng)。

4、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高；或者發(fā)放小的優(yōu)惠卡，上面必須的有具體的優(yōu)惠活動(dòng)和提前訂餐的優(yōu)惠措施。

5.制作一個(gè)適合自己的網(wǎng)站，方便顧客瀏覽及提前預(yù)定。

六、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證本店的安全，對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性。;在大廳里放一些新鮮的水果，可供顧客食用；上菜的速度必須要快；大廳的布置上要表現(xiàn)出中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)歡樂(lè)的味道。

七、效果預(yù)測(cè)

如果推廣宣傳和相關(guān)的服務(wù)都做到位，收入至少是平時(shí)收入的2倍以上。

八、其它建議

1、隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息記錄下來(lái)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)奠定基礎(chǔ)。

3、盡快做好屬于自己的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要的人士制作，名稱(chēng)既要簡(jiǎn)單又要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出本店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的FLASH動(dòng)畫(huà)，還要有新信息發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)本店的知名度。