第一篇：20100523 李亞奇 四川飲食文化

四川飲食文化

20100523李亞奇化學（師范）2班

摘要：川菜作為中國四大菜系之一，在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆璀璨的明珠。

關鍵詞：川菜 飲食文化麻辣 火鍋

正文：

川菜是我國著名的地方菜之一，在我國烹飪歷史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川菜與魯菜、淮揚菜、粵菜并稱中國的四大菜系。有“吃在中國，味在四川”的美譽。

四川自古以來就有“天府之國”的美稱。境內江河縱橫，四季常青，烹飪原料多而且廣。既有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區的辣椒等等，都為各式川菜的烹飪及其變化無窮的調味，提供了良好的物質基礎。此外，四川所產的與烹飪、筵宴有關的許多酒和茶，其品種質量之優異，也是聞名中外的，如宜賓的五糧液、瀘州的老窖特曲、綿竹的劍南春、成都的全興大曲、古藺的郎酒等，它們對川菜的發展也有一定的促進作用。

據史學家考證，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、好辛香的飲食習俗。貴族豪門嫁娶良辰、待客會友，無不大擺“廚膳”、“野宴”、“獵宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多，肴饌綺錯的筵宴。到了清代，民間婚喪壽慶，也普遍籌辦“家宴”、“田席”、“上馬宴”、“下馬宴”等等。講究飲食的傳統和川菜烹

飪的發展與普及，造就了一大批精于烹飪的專門人才，使川菜烹飪技藝世代相傳，長盛不衰。

川菜的發展，不光依靠其豐富的自然條件和傳統習俗，而且還得益于廣泛吸收外來經驗。它無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派寺廟的菜肴，都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀，“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習俗。其后歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習尚與名饌佳肴帶入四川。特別是在清朝，外籍入川的人更多，以湖廣為首，陜西、河南、山東、云南、貴州、安徽、江蘇、浙江等省，也都有入籍的。這些自外地入川的人，既帶進了他們原有的飲食習慣，同時又逐漸被四川的傳統飲食習俗所同化。在這種情況下，川菜加速吸收各地之長，實行“南菜川味”、“北菜川烹”，繼承發揚傳統，不斷改進提高，形成風味獨特，具有廣泛群眾基礎的四川菜系。

川菜的菜式主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。高級宴會菜式，烹制復雜，工藝精湛，原料一般較多采用山珍海味，配以時令菜蔬，要求品種豐富，調味清鮮，色味并重，形態奪人，氣派壯觀。普通宴會菜式，要求就地取材，葷素搭配，湯菜并重，加工精細，經濟實惠，樸素大方。大眾便餐菜式，以烹制快速、經濟實惠為特點，如宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常風味菜式，要求取材方便，操作易行，如回鍋肉、鹽煎肉、宮保肉丁、干煸牛肉絲、蒜泥白肉、肉末豌豆、過江豆花等菜式，是深受大眾喜愛又是食肆餐館和家庭大都能夠烹制的菜肴。除以上四類菜式外，還有四川各地許多著名的傳統民間小吃和糕點菜肴，也為川菜濃郁的地方風味增添了內容和光彩。

川菜講究色、香、味、形，尤其在“味”上風格獨具，以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚，為其主要特色。

川菜的特點是“三香三椒三料，七滋八味九雜”。什么是“三香三椒三料，七滋八味九雜”呢？三香指蔥、姜、蒜，三椒指辣椒、胡椒、花椒，三料指醋、郫縣豆瓣、醪糟。炒菜需有蔥、姜、蒜，這是放之四海而皆準的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進一步擴充，四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產生了七滋八味，創造了世界聞名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。

川菜的味道，以麻辣見長。且看川菜怎樣運用辣味，就能和別的地方比較出它的長處了。辣椒與其它辣味料合用或分別使用，就出現了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣殼）、油香辣（胡椒）、芳香辣（蔥姜蒜）、甜香辣（配圓蔥或蒜頭）、醬香辣（郫縣豆瓣或元紅豆瓣）等十種不同辣味。

川菜發展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜肴適應面廣三個特征，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱。“味在四川”，便是世人所公認的。

眾所周知，四川人喜歡吃火鍋，其喜歡麻辣在全國有名。滾燙的火鍋，豐富的美食，構就了四川飲食文化中的一朵靚麗的奇葩。四川是一個盆地，這很容易讓人聯想到火鍋。火鍋是一個小盆子，四川乃一大盆也。但凡到過四川的人都知道，蜀中氣候夏季高溫干燥，冬季陰冷潮濕。在寒冷的冬天吃著滾燙的火鍋，不僅可以御寒，還可以預防關節炎，風濕病等疾病的侵襲。火鍋中的辣椒，麻椒，三萊，八角等物不僅可以大開口胃，而且對于治療疾病有一定的幫助。

火鍋是一個大雜燴，其包羅萬象，在中華食文化中開創了偉大的先例。肉禽蛋，各種蔬菜，凡是可以用來“燙”的都可以作為火鍋的材料。所以四川人稱吃火鍋叫“湯火鍋”。其真可謂大而全，色香味俱全。蜀文化靈秀深邃，表現在火鍋和飲食文化上，則頗有些“小橋流水”的意蘊。

總結起來，川菜的魅力在于吃了忘不了，吃了還想吃，工作有了勁頭，頭腦沒了雜念，做人行得正，說話不打彎，辦事效率高，活得有滋味。

總之，川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出“食在中國，味在四川”的贊嘆。川菜的不斷發展也使四川飲食文化的內涵不斷豐富。

參考文獻：

[1]百度百科

[1]張征雁,王仁湘著.中國古代飲食文化[M].四川:四川人民出版社,2004

[3]杜莉著.川菜文化概論[M].四川:四川大學版社,2003

第二篇：淺談四川飲食文化

論四川飲食文化

摘要： 川菜作為中國四大菜系之一，在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆熣燦的明珠。

關鍵字： 川菜 飲食文化 麻辣 火鍋 盆地

正文： 川菜發源于我國古代的巴國和蜀國。它經歷了從春秋至兩晉的雛形期，隋唐到五代的較大發展，兩宋出川傳至各地，至清末民初形成菜系四個階段。其后，從辛亥革命到抗日戰爭，中國烹任各派交融，使川菜更加豐富。

四川飲食文化的發展依賴于得天獨厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國”的美譽。境內江河縱橫，四季常青，烹任原料豐富：既有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區的辣椒等，都為各式川菜的烹任提供了良好的物質基礎。此外，四川的酒和茶，品種質量優異，對四川飲食文化的發展也有一定的促進作用。

四川飲食文化的發展還依賴于人們的風俗習慣。據史學家考證，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的飲食習俗。貴族豪門嫁娶良辰、待客會友，無不大擺“廚膳”“野宴”“獵宴”“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民間婚喪壽慶，也普遍籌辦“家宴”、“田席”“上馬宴”“下馬宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的專門人才，使川菜烹任技藝世代相傳，長盛不衰。

另外，四川飲食文化的發展不僅依靠其豐富的自然條件和傳統習俗，而且還得益于善于廣泛吸收外來經驗。無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派寺廟的菜肴，它都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀，“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習俗。其后歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習尚與名撰佳肴帶入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。這些自外地入川的人，既帶進了他們原有的飲食習慣，又逐漸被四川的傳統飲食習俗所同化。在這種情況下，川菜加速吸收各地之長，實行“南菜川味”、“北菜川烹”，繼承發揚傳統，不斷改進提高，形成風味獨特、具有廣泛群眾基礎的四川菜系。

眾所周知，四川人喜歡吃火鍋，其喜歡麻辣在全國有名。滾燙的火鍋，豐富的美食，構就了四川飲食文化中的一朵靚麗的奇葩。四川是一個盆地，這很容易讓人聯想到火鍋。火鍋是一個小盆子，四川乃一大盆也。

但凡到過四川的人都知道，蜀中氣候夏季高溫干燥，冬季陰冷潮濕。在寒冷的冬天吃著滾燙的火鍋，不僅可以御寒，還可以預防關節炎，風濕病等疾病的侵襲。火鍋中的辣椒，麻椒，三萊，八角等物不僅可以大開口胃，而且對于治療疾病有一定的幫助。這也是川菜中緣何多辣椒等物的原因。與湖南的酸辣、陜西的咸辣、貴州的香辣卻是大大的不同。其他地方也不乏吃辣者，但推究其本意，與這種潮濕陰冷的氣候沒有太大關聯。

火鍋是一個大雜燴，其包羅萬象，在中華食文化中開創了偉大的先例。肉禽蛋，各種蔬菜，凡是可以用來“燙”的都可以作為火鍋的材料。所以四川人稱吃火鍋叫“湯火鍋”。其真可謂大而全，色香味俱全。蜀文化靈秀深邃，表現在火鍋和飲食文化上，則頗有些“小橋流水”的意蘊。成都火鍋店的裝修和包裝古樸雅致，而火鍋的湯料和食品的炮制更為細致小巧。在成都，火鍋被稱之為“熱盆景”，也與這種文化差異有關。而在店名選擇上，也充分顯示出蜀文化的特性，“皇城老媽”、“芙蓉國”、“獅子樓”等讓人可感知一斑。

成都的火鍋文化來自于重慶，但比重慶火鍋要香且鮮，而辣味也很適中，四川人對于辣較有心德，講究外剛內柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛柔并重，有剛有柔，既辣且香，香中帶辣，辣中有香，同時還有一股麻味，三種味道混合起來回味無窮，再加上銅鍋慢煮，這就是成都早先的“麻辣燙”。俗話說：食在四川，味在成都。成都是四川的都會，同時也是四川飲食文化的中心，飲食是我們國人之天下，而川菜則代表了中國西南部人們的口味，所以，這正是川菜能并列我國“四大菜系”之一的原因。說起成都的川菜，早已久賦盛名，西晉文學家左思在《蜀都賦》中曾經提到過成都川菜那種使人“口水直下三千尺”的美味佳色，歷代的文人墨客也競相贊揚成都的川菜，所以到如今在川菜菜品里還有以文人命名的菜品.總之，川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞。許多人發出“食在中國，味在四川”的贊嘆。川菜的不斷發展也使四川飲食文化的內涵不斷豐富。

2009級市場營銷1班

周雅韻

***

第三篇：李亞亞學期工作總結

2014年第二學期化學工作總結

回顧這兩個月的工作,想說的很多。由于剛任教教學經驗尚淺,我對教學工作不敢怠慢,認真學習,深入研究教法,虛心向前輩學習。經過兩個月的努力,獲取了很多寶貴的教學經驗。以下是我在本學期的教學情況總結。

一、思想方面：

1、以嚴肅認真的態度完成學校布置的一切任務。本人能積極參加黨的群眾路線學習,積極擁護黨的各項方針政策,遵守勞動紀律,團結同志,熱心幫助同志；教育目的明確,態度端正,鉆研業務,勤奮刻苦。關心學生,愛護學生,為人師表,有奉獻精神。

二、行動方面：

(一)課堂教學：

1、備課

積極參加教研室組織的教研活動,在校教研員的指導下進行先學后教的備課方式,仔細聽,認真記,領會精神實質。然后根據要求,提前備好課,做好PPT。平時做到周前備課。備課時認真鉆研教材、教參,學習好大綱,虛心向同年組老師學習、請教。力求吃透教材,找準重點、難點。

2、上課

上好課的前提是做好課前準備,不打無準備之仗。上課時認真講課,力求抓住重點,突破難點,精講精練。運用多種教學方法,從學生的實際出發,注意調動學生學習的積極性和創造性思維,使學生有舉一反三的能力。培養學困生的學習興趣,有難度的問

題找優等生；一般問題找中等生；簡單些的總是找學困生回答。桌間巡視時,注意對學困生進行面對面的輔導,課后及時做課后記,找出不足。布置合理的課后作業，認真批改作業，從做作業的情況中進一步了解學生掌握的情況。

三、存在的不足和問題

1、由于剛來學校任教，一方面對教學方法掌握不好，課本的內容不熟悉。另一方面對學生的情況不熟，尤其是學生學習化學的整體情況不知，經過兩個多月的磨合，才慢慢掌握了學生的基本情況。學生也慢慢適應了我的教學節奏，但還是存在一些問題，有一部分學生跟不上節奏。

2、對教材的把握和知識內容體系的“度”的控制，以及教學進度的掌握均存在一定的缺憾。導致學生基礎知識遺忘率高，教師教得辛苦學生學得也累。

3、練習的訓練量還是少了些，由于各方面的原因，基礎差的學生較多，教學進度總是滯后，要做到段段清，節節過關就顯得前寬后緊的局面。

總之，化學平時的學習和訓練就是為高考做好知識準備和精神準備，要有目標、有計劃、講究方法、注重落實，千方百計地提高化學總體的效益。我始終堅守學校的各項原則，較好地完成了學校交給的各項任務。

第四篇：亞寶四川企業文化

亞寶藥業四川制藥有限公司企業文化

1、座右銘

我是亞寶人，以科技興企，產業報國為己任，發揚“勤儉、協作、進取、創新”的企業精神，志創國際一流的制藥企業。亞寶的事業是我們大家的事業，我們以百年亞寶，世界亞寶為目標，全力以赴，永不言敗，追求卓越，成就自我。

2、安全生產，從我做起

3、服務別人，快樂自己，讓服務超出別人的期盼

4、工作就是事業，承擔責任，自動自發

5、節約就是創造價值，把節約當作一種品德去修煉

6、我們的工作方法：

時間第一成本，成長第一目標，整合第一方法，文化第一管理，苦干第一精神

7、我們的精神：誠信，創新，團隊，敬業

8、我們的人才觀：

有吃苦精神，有敬業精神和上進心；

有責任感，有團隊協作精神；

富有創新精神，善于溝通。

9、我們的使用命：與健康攜手，創生命綠洲

10、我們的引人機制：

事業感召人，文化凝聚人；

工作培養人，機制激勵人；

紀律規范人，績效考核人；

11、我們的原則：

科技興企的事業原則，勤奮創新的工作原則，學習自律的成長原則，謙和開放的合作原則，平等權威的組織原則，舒適健康的生活原則。

12、我們的愿景：

志創國內一流國際知名專業化品牌的制藥企業

13、學習能力就是競爭能力，把學習當作是一種生活方式

14、嚴格執行GMP條例，確保質量安全

15、質量安全是我們的生命線

16、質量方針：基于科學，控制風險，建立受控，持續改進

第五篇：斯亞蘭奇簡介

斯亞蘭奇簡介

斯亞蘭奇品牌成立于2014年，是美妝界的新生兒，嚴格把關生產，產品原則是：堅決不在廣告宣傳和外包裝上增加成本，將資金運用在產品本身給消費者帶來低價的優質產品。總經銷公司位于黑龍江省大慶市讓胡路區，全名：大慶斯亞蘭奇貿易有限責任公司，公司法人陳璐，創造了微商奇跡，半年純利潤60萬人民幣，擁有代理上百人，創立了微商知名團隊：

新升團隊（原名：S Family團隊），22歲的她不僅優秀的完成學業更能將微商行業做到極

致，在2014年4月成功創立自己的品牌“斯亞蘭奇”以及為自己的品牌的公司：大慶斯亞蘭奇貿易有限責任公司。注冊資本高達30萬元人民幣，是90后的正能量典型代表！斯亞蘭奇全國誠招代理，誠招省級優秀代理

委托監制公司：廣州子玉商貿有限公司

廣州子玉商貿有限公司在消費者當中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系。子玉商貿實力雄厚，重信用、守合同、保證產品質量，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。

委托生產企業：廣州白云區夢飛詩化妝品廠

廣州市白云區夢飛詩化妝品廠是廣州夢飛詩醫藥科技有限公司屬下化妝品OEM加工廠，廣州夢飛詩醫藥科技有限公司也是中國第一家只加工生產美容美發化妝品的醫藥高科技公司，工廠生產基地位于廣州市白云區的一個風景秀麗的白云山畔，擁有超過150OO平方米的建筑廠房面積，有6000多平方米的無菌生產車間和現代化的研發檢測中心，生產設備，產品倉儲，物流配送均屬一流水平，部分車間達到十萬級無菌標準。本公司董事總經理劉慶偉先生先后得到了中共中央十四屆委員，中國武警原司令員周玉書將軍，國家商務部王超副部長，廣東省軍區原政委劉遠節將軍，廣州軍區鄧正明將軍，廣東省肖志恒副省長，招玉芳副省長，分別陪同鄧小平與總書記南巡的原廣州市政協主席陳開枝，江蘇省傅自應副省長，湖南省何報翔副省長，毛主席親屬毛虹婷女士等領導的親自接見，劉慶偉總經理還獲邀參加過汪洋主持的新粵商大會。本公司堅持以人為本，以質量求發展把夢飛詩企業做大做強。

斯亞蘭奇的背后有強大的后盾，擁有中國最有實力的生產廠家和最優秀的研發機構，以及最優秀的銷售團隊，斯亞蘭奇的未來不可估量！