第一篇：快餐店的管理基本流程

快餐店的管理基本流程

一、店長工作流程

班前會：11:：00—11:151、檢查員工們儀容儀表、跟員工們做些簡單互動(講個(gè)笑話、跳個(gè)集體舞蹈、健身操等),3-5分鐘。

2、總結(jié)昨天工作中的出現(xiàn)問題、并告訴大家解決方式和預(yù)防方案避免再次發(fā)生，對于工作中表現(xiàn)好的做出現(xiàn)場表揚(yáng)(掌聲、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì))。

3、對于今天工作做一個(gè)整體的協(xié)調(diào)安排、傳達(dá)公司發(fā)布的文件內(nèi)容、大家學(xué)習(xí)。

班會后工作流程:11:20—12:001、檢查前廳和廚房所有臺面衛(wèi)生(不合格及時(shí)安排店助或者訓(xùn)練員清理)以及電器(空調(diào)、打印機(jī)、冰柜、冰箱、電餅檔、煮面爐、炒菜燒湯爐子等)是不是能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、電器不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的及時(shí)報(bào)修。

2、檢查廚房當(dāng)天備料情況(沒有備足時(shí)候及時(shí)安排前廳人員進(jìn)廚房協(xié)助)，水電氣的設(shè)施是不是能正常完善運(yùn)轉(zhuǎn)。冰柜里備貨情況以及清潔程度。

3、做好餐前準(zhǔn)備最后一次大巡查、對于餐廳所有公共設(shè)施的衛(wèi)生以及安全性能再次檢查(桌椅、門、窗、樓梯扶手、樓梯臺階等)。需要修理及時(shí)現(xiàn)場處理以及報(bào)修。

4、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤。提出員工招收計(jì)劃，培訓(xùn)和激勵員工，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

5、與后廚店助聯(lián)系，保證食品質(zhì)量，協(xié)調(diào)前后堂的關(guān)系。監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品的保管審理有關(guān)文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計(jì)劃，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6、督促及提醒員工遵守規(guī)章制度，制定考核標(biāo)準(zhǔn)、推動下屬大力推銷產(chǎn)品，引導(dǎo)客人消費(fèi)。

7、作好銷售控制工作，檢查每天收入的現(xiàn)金、支票和銷售量記錄。記寫工作筆記，反映每日營業(yè)情況、服務(wù)情況、客流量、客人投訴和建議等。

8、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

開市中工作流程：

1、了解與觀察每個(gè)崗位人數(shù)匹配以及能力協(xié)調(diào)、做到崗崗有人在、檔口不離人。

臺面不離人、門口不離人等工作安排。

2、在門口做好接待迎賓(安排人喊客工作)，巡視餐廳每個(gè)臺面顧客就餐情況、協(xié)調(diào)監(jiān)督好員工在服務(wù)中點(diǎn)單、上菜、餐中服務(wù)、收臺人員工作情況、哪里需要幫助隨時(shí)補(bǔ)充其他員工以及自己上臺協(xié)助。

3、多些時(shí)間進(jìn)廚房檔口查看監(jiān)督出品質(zhì)量、份量、速度，需要補(bǔ)充人員及時(shí)安排幫助、盡量做到不拉單、不退單、不漏單的工作情況。

4、對于店助、訓(xùn)練員、收銀員的工作做好監(jiān)督協(xié)助工作。適當(dāng)時(shí)候可以自己親自上手工作、一定要做到有始有終的帶動力和影響力。

5、做好當(dāng)天的原料、銷售等盤存表、適當(dāng)時(shí)候可以教店助、訓(xùn)練員協(xié)助工作。做好準(zhǔn)確無誤、萬無一失。

6、給員工多些簡單培訓(xùn)服務(wù)、營業(yè)額提高等方面的技巧能力(增值服務(wù)、協(xié)助客人點(diǎn)單推銷新產(chǎn)品)。

7、在每天工作將要收市結(jié)束時(shí)、檢查好各崗位收檔情況(冰柜、冰箱原料儲備、擺放、有沒有標(biāo)注明確名稱以及保質(zhì)期)、安排好店助、訓(xùn)練員一起協(xié)助工作(檢查水、電、氣開關(guān))責(zé)任到位、違規(guī)者嚴(yán)格處罰。

8、協(xié)助營運(yùn)經(jīng)理搞好經(jīng)營管理工作。

二、店助工作流程：

1、協(xié)助好店長工作流程，在店長不在店里的情況下全權(quán)代表店長做好店面全部管理工作。

2、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，控制好廚房庫存和剩余食物。制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)作程序和工藝流程，監(jiān)督執(zhí)行各類菜肴的數(shù)量規(guī)格和裝盤要求。

3、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把好原材料的驗(yàn)收關(guān)。根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換和添置計(jì)劃。制訂新品種的開發(fā)、試驗(yàn)，積極推行公司新品種。根據(jù)廚房各工作人員的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，合理安排崗位人員。

4、協(xié)調(diào)好后廚與前廳的關(guān)系，提醒員工遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，發(fā)揚(yáng)團(tuán)體協(xié)作精神。重視客人的意見，積極處理好客人對湯料、產(chǎn)品的投訴。負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚房員工的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

5、督導(dǎo)本組員工節(jié)約能源，合理使用調(diào)料，降低成本，減少浪費(fèi)

6、在原料加工好出品時(shí)候一定按公司規(guī)定做好、時(shí)間、份量、口味標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行管理。出品時(shí)避免異物、雜質(zhì)摻雜在內(nèi)出檔、發(fā)現(xiàn)將追究當(dāng)事出品人的責(zé)任。

7、對于廚房的壓面機(jī)、冰箱、冰柜、電餅檔、煮面爐、炒菜以及燒湯爐子做好正規(guī)手法操作引導(dǎo)和監(jiān)督、操作時(shí)候做好安全防護(hù)措施。對于部分用品做到輕拿輕放、用完擦洗干凈歸位等良好習(xí)慣的監(jiān)督。

8、對于廚房臺面和冰箱儲存原料、做好不定期的檢查、要做到在保質(zhì)期內(nèi)售出。不得使用變質(zhì)、腐爛產(chǎn)品。勤于觀察產(chǎn)品的保質(zhì)期時(shí)間，嚴(yán)格遵守公司食品原料管理制度。違規(guī)者將嚴(yán)格處罰。

9、做好廚房管理工作和店長一起協(xié)助做好公司管理工作。

三、訓(xùn)練員工作流程

1、協(xié)助店長、店助最好班前檢查服務(wù)員的儀表儀容，巡查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。作好服務(wù)員的考勤，安排員工輪休。協(xié)調(diào)員工的工作關(guān)系，化分服務(wù)區(qū)域。

2、、了解當(dāng)日客情，熟悉餐廳業(yè)務(wù)，布置服務(wù)員準(zhǔn)確周到地進(jìn)行服務(wù)。安排服務(wù)員的站崗位置，工作任務(wù)，根據(jù)工作情況及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整，保證分管區(qū)內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生工作、物品擺放符合要求。

3、開餐前確保按規(guī)格布置餐廳和擺臺，收餐后檢查餐具柜內(nèi)餐具備放情況，負(fù)責(zé)維持標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。幫助迎賓迎接客人，引座和協(xié)助客人入座。

4、在餐邊問候客人，協(xié)助服務(wù)員呈遞菜單，幫助客人選菜，推銷特色菜、飲品。具有上菜時(shí)間、烹調(diào)技術(shù)等方面的知識。并引導(dǎo)員工正確地使用各種服務(wù)用具和服務(wù)所用的固體、液體原料，并指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員使用。

5、了解對客人有用的信息，以便隨時(shí)提供給客人。了解常客的姓名和他們的飲食愛好、喜愛的桌位。傾聽客人的需要和抱怨、和藹地解決發(fā)生的問題。

6、按照公司規(guī)定的服務(wù)流程來帶動員工一起做好每桌顧客的接待服務(wù)工作、遇到客訴事件做好及時(shí)處理與上報(bào)工作。

7、以身作則帶領(lǐng)每個(gè)新員工熟悉餐廳公共設(shè)施、使用方法、臺面服務(wù)、菜單、酒水單熟記工作的培訓(xùn)與引導(dǎo)。更多了解各種菜品口感、適應(yīng)顧客消費(fèi)群體的年齡、層次等服務(wù)要求。

8、落實(shí)每天衛(wèi)生工作，保持分管區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔、對餐廳設(shè)備定位負(fù)責(zé)，保持其清潔、正常。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。

9、責(zé)檢查分管區(qū)內(nèi)門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，做好安全保衛(wèi)，節(jié)電、節(jié)水工作。每月盤點(diǎn)餐廳內(nèi)餐用具、布件等

第二篇：快餐店工作流程

快餐店工作流程

1、早班：

1)早班員工6:00之前著工作裝以良好的精神面貌到店，全體人員一起將室

內(nèi)要搬出去的設(shè)備擺好，由收銀開啟燈光、電腦軟件之后迅速依據(jù)請購單補(bǔ)充原材料；早餐師傅準(zhǔn)備早餐爐灶及原材料；服務(wù)員整理衛(wèi)生、外賣包裝盒、茶水及開胃菜。

2)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人至收銀臺點(diǎn)餐買單，收銀根據(jù)客人

需要收銀打印小票給服務(wù)員和客人，服務(wù)員將消費(fèi)小單交給早餐師傅后為客人倒一杯茶水，等客人購買的餐品出來后立即為客人送上并核對是否和客人小票是否一致，等客人就餐完畢后將餐具清理干凈，然后整理開胃菜。

3)營業(yè)至上午10:30時(shí)如沒有客人進(jìn)店，即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，之后來

了客人要吃早餐時(shí)無論是否還有早餐原材料，均不得再接待客人。

4)規(guī)范語言：

a)美女（先生）早上好！請到前臺點(diǎn)餐；

b)美女（先生）您點(diǎn)的是XX，消費(fèi)XX元，收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快！

c)XX師傅，客人需要的是XX，他（她）喜歡XXX的口味，這是小單； d)美女（先生），你先喝杯水，師傅在做，大約XX分鐘就好，請稍等； e)美女（先生），這是你點(diǎn)的XX，請慢用；

f)美女（先生），請慢走。

g)美女（先生），對不起早餐已經(jīng)賣完了，下次可以早點(diǎn)來，或者馬上可以點(diǎn)中餐。

2、中班：

1)中班員工10:00之前以良好的精神面貌到店，中餐師傅清點(diǎn)并補(bǔ)充原材

料以保證足夠的客人點(diǎn)餐需要，準(zhǔn)備早餐爐灶及原材料；服務(wù)員整理衛(wèi)生、外賣包裝盒、茶水及開胃菜。

2)11:00著工作裝進(jìn)入接待客人狀態(tài)開始接單。

3)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人至收銀臺點(diǎn)餐買單，收銀根據(jù)客人

需要收銀打印小票給客人同時(shí)交給廚房一份，服務(wù)員為客人倒一杯茶水，等客人購買的餐品出來后立即為客人送上并核對是否和客人小票是否一致，等客人就餐完畢后將餐具清理干凈。

4)當(dāng)客人來電話訂餐，由收銀根據(jù)客人需要打印小票給廚房的同時(shí)交給送

餐員一份，外送單上必須要注明詳細(xì)地址、電話、會員扣款還是現(xiàn)金。接到外送指派任務(wù)的送餐員到廚房協(xié)助餐品打包，餐品包裝完成后如是非會員先到吧臺借零錢，借錢數(shù)量與送餐金額相加必須等于100，然后立即為客人送餐，送餐必須帶電話，回來后向吧臺交款，或者告訴收銀員會員的外送已經(jīng)送達(dá)，可以扣款。

5)14:00至16:00時(shí)如沒有客人進(jìn)店，即可進(jìn)入值班階段，期間來客人要點(diǎn)

餐時(shí)必須正常保證客人要求。

6)營業(yè)至上午19:30時(shí)即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，之后來了客人要吃套餐時(shí)

無論是否還有套餐原材料，均不得再接待客人。

7)規(guī)范語言：

a)美女（先生）中午好（下午好）！請到前臺點(diǎn)餐；

b)美女（先生），您點(diǎn)的是XX，消費(fèi)XX元，；收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快！

c)XX師傅，客人需要的是XX，他（她）喜歡XXX的口味，這是小單； d)美女（先生），你先喝杯水，師傅在做，大約XX分鐘就好，請稍等； e)美女（先生），這是你點(diǎn)的XX，請慢用；

f)美女（先生），請慢走。

g)美女（先生），對不起套餐已經(jīng)賣完了，下次可以早點(diǎn)來，或者馬上可以點(diǎn)夜宵。

3、晚班：

1)晚班員工16:00之前以良好的精神面貌著工作裝到店，服務(wù)員檢查米飯

是否夠，然后煮米飯，之后幫忙摘菜，19:20將外面的桌子擺好。

2)燒烤師傅要在19:30前將要處理的半成品（生鮮、肉類、配菜、附料）

準(zhǔn)備完畢，19:20生火，19:30之后客人需要點(diǎn)任何燒烤都能開始接單。

3)鹵菜師傅要在19:20將扎啤及設(shè)備安裝好，19:30前將要處理的半成品（鹵

菜、豆筍、配菜、附料）準(zhǔn)備完畢，19:30之后客人需要點(diǎn)任何鹵菜、炒菜、炒飯等都能開始接單。

4)收銀要在19:30前準(zhǔn)備足夠的茶水。

5)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人點(diǎn)單，然后根據(jù)客人需要通知燒烤

或者鹵菜師傅并幫助燒烤師傅準(zhǔn)備半成品，收銀員為客人倒茶水，服務(wù)員等客人點(diǎn)的餐品出來后立即為客人送上，等客人就餐完畢后立即將餐具清理干凈。

6)當(dāng)客人來電話訂餐，由收銀根據(jù)客人需要打印小票給廚房的同時(shí)交給送

餐員一份，外送單上必須要注明詳細(xì)地址、電話。接到外送指派任務(wù)的送餐員協(xié)助餐品打包，餐品包裝完成后如是非會員先到吧臺借零錢，借錢數(shù)量與送餐金額相加必須等于100，然后立即為客人送餐，送餐必須帶電話，回來后向吧臺交款。

7)營業(yè)至凌晨2:00時(shí)無客人了，即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，關(guān)門之前來了客

人要吃東西根據(jù)當(dāng)時(shí)的庫存情況向客人屆時(shí)速度快并可以打包的食物，但是嚴(yán)禁拒客。

8)收銀員和鹵菜師傅一起檢查水、電、氣源、門窗的安全后方可最后下班。

9)規(guī)范語言：

a)美女（先生）晚上好！請問需要些什么，現(xiàn)在有燒烤、炒菜等宵夜； b)美女（先生），您一共消費(fèi)了XX元，您需要發(fā)票嗎？；收您XX元，找您XX元，謝謝。

c)XX師傅，客人需要的是XX，他（她）喜歡XXX的口味；

d)美女（先生），你先喝杯水，師傅在做，大約XX分鐘就好，請稍等； e)美女（先生），這是你點(diǎn)的XX，請慢用；

f)美女（先生），請慢走。

g)美女（先生），對不起今天的夜宵大部分已經(jīng)賣完了，現(xiàn)在只有XXX，您看需要點(diǎn)些什么？

第三篇：XX快餐店工作流程

工 作 流 程

前臺

1.每個(gè)班次提前10分鐘到崗，換好工裝，整理好儀容儀表，保持工裝干凈

2.把電源推上，關(guān)閉外面燈箱

3.把電動車推出去，鎖上

4.清點(diǎn)備用金（1000元），開啟電腦，登陸點(diǎn)餐頁面，同時(shí)開啟打印機(jī)

5.清理前廳所有衛(wèi)生，包括衛(wèi)生間

6.把每天的飲料沖好

7.9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開啟燈光【根據(jù)天氣是否全部開啟】，背景音樂，迎接客人

8.客人進(jìn)店時(shí)要有禮貌用語，你好歡迎光臨，離場時(shí)謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨

9.客人用餐完后，及時(shí)清理桌面，擺好座椅

10.14.00——16.00換班休息。不休息的人員配合后廚準(zhǔn)備備用菜品（土豆絲、茄子）

11.燈箱的開啟17點(diǎn)（冬季）19點(diǎn)（夏季）【根據(jù)季節(jié)和天氣】

12.擦干筷子，然后放進(jìn)筷子機(jī)，清理飲料機(jī)，13.在11點(diǎn)左右，關(guān)閉380電源和售飯臺電源，然后拖地

14.打報(bào)表，做備份，關(guān)閉電腦，打印機(jī)，音響。（12點(diǎn)）

15.把所有垃圾倒掉，從新?lián)Q上新袋子

16.關(guān)閉煤氣，鎖好小房門，電動車推進(jìn)屋充電，同時(shí)必須關(guān)閉水閥，空調(diào)和其他電源，鎖好門下班。在外面也要檢查下有無遺漏 后廚

1.售飯臺溫度開到最大，同時(shí)把菜品放上加熱

2.開始蒸飯（四個(gè)帶碗方盤，兩個(gè)整方盤），同時(shí)煮雞蛋（每天大約20個(gè)，根據(jù)用量）。然后開啟小房門，打開煤氣

3.做水煮湯，同時(shí)加熱鹵蛋，4.電磁爐加熱煮配菜（菜花、胡蘿卜），不要太多，根據(jù)每天的客流量而定，如果不夠，下午在煮

5.油炸茄子，照燒雞腿

6.打包湯、米飯、小咸菜

7.做小獅子頭，照燒雞汁

8.等待打餐，要保證出品的質(zhì)量。把前臺撤臺餐具及時(shí)清洗干凈

9.14.00——16.00準(zhǔn)備備用菜品（土豆絲、茄子），做紅燒肉，紅燒排骨，香菇雞腿等，然后裝在保鮮盒里放涼

10.在23點(diǎn)左右開始清理后廚衛(wèi)生，整理做好的菜品，放進(jìn)雪柜里

11.在12點(diǎn)的時(shí)候，把售飯臺上面的菜品放進(jìn)雪柜里面，同時(shí)售飯臺的水要及時(shí)添加，然后把小咸菜、鹵蛋等容易壞的菜品放進(jìn)雪柜，把所有沒有賣出去的飯，倒到一個(gè)新的方盤內(nèi)，放置門口雪柜上，通風(fēng)。

12.下水道必須清理，關(guān)閉空調(diào)，下班。

第四篇：超市管理基本流程

超市基本流程

人生簡單

上傳于 2013-07-29 10:31下載次數(shù)(0)

超 市 基 本 流 程

一、商品建檔流程

采購部經(jīng)理簽字同意新商品進(jìn)場，采購部根據(jù)市場核價(jià)，轉(zhuǎn)給信息部做新商品建檔表錄入。

二、訂單、入庫單，要貨配貨單流程：

1.門店下訂單給商管部，商管部根據(jù)訂單（實(shí)收數(shù)量）下要貨計(jì)劃給配送中心，配送中心按實(shí)際出庫商品打印配送單，隨車配送到門店。門店根據(jù)來貨的實(shí)際數(shù)量，按實(shí)際到貨數(shù)量打印入庫單。

三、調(diào)價(jià)單流程：

采購部根據(jù)商品新的進(jìn)價(jià)進(jìn)行核對，下商品調(diào)價(jià)單給信息部，信息部根據(jù)商品調(diào)價(jià)單（進(jìn)、銷價(jià)）做商品錄入、打印價(jià)簽。

四、報(bào)損流程：

門店根據(jù)商品破損狀態(tài)填制報(bào)損單，門店店長確認(rèn)后簽字，做商品處理，信息部審核報(bào)損單并錄單。

五、標(biāo)價(jià)簽打印

商品進(jìn)場上貨架前，由理貨員手抄商品詳細(xì)資料到電腦房打印標(biāo)簽，方可上貨架，如發(fā)現(xiàn)商品資料與電腦商品中的資料不符，一切以電腦中為主（如：條碼、價(jià)格等）。

注意事項(xiàng)：電腦中的自制條碼打印出來必須覆在原商品條碼上，有兩個(gè)商品條碼重復(fù)，則兩個(gè)商品都須為自制條碼。

六、盤點(diǎn)流程

1． 提前1天做盤點(diǎn)準(zhǔn)備，盤點(diǎn)前1天告知配送中心盤點(diǎn)日期，停供商品。理貨員進(jìn)行貨柜整理，同一商品放在同一位臵，A商品后不允許有B商品。門店倉庫可以先盤點(diǎn)。

2.盤點(diǎn)時(shí)，審核確認(rèn)一切往來單據(jù)。由理貨員分區(qū)分貨架進(jìn)行管理對商品做Z形盤點(diǎn)法從左至右上至下進(jìn)行盤點(diǎn)，1次盤點(diǎn)后，有差異的進(jìn)行復(fù)盤，然后對2次盤點(diǎn)的結(jié)果進(jìn)行對比，確認(rèn)無誤后由信息員進(jìn)行錄入。

3.對于無法通過盤點(diǎn)機(jī)進(jìn)行錄入的商品，如：生鮮、散貨由后臺電腦操作員進(jìn)行錄入。七．倉庫商品的盤點(diǎn)流程

1.盤點(diǎn)前7天，查看商品庫存，通知供應(yīng)商停止送貨。倉庫應(yīng)在盤點(diǎn)前半日做好所有涉及庫存數(shù)據(jù)的單據(jù)處理，嚴(yán)禁白條抵庫存；

2.按責(zé)任區(qū)由相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)時(shí)嚴(yán)格按盤點(diǎn)流程操作，以一組貨架為一個(gè)單元，從左至右從上到下依次清點(diǎn)，確保無誤后填寫倉卡；（在倉卡填制中必須認(rèn)真、仔細(xì)，要求條碼、數(shù)量準(zhǔn)確，確保輸機(jī)順利）。

3.初盤完畢，認(rèn)真復(fù)核倉卡和貨物是否正確。

4.責(zé)任人從第一組貨架開始取下倉卡填寫盤點(diǎn)表，待第一組盤點(diǎn)表填寫完畢后及時(shí)還原，再開始第二組倉卡盤點(diǎn)；（這樣操作可杜絕漏盤）。（填表時(shí)應(yīng)以一組貨架為一頁，并在頭行上注明貨架號，以便復(fù)核）。

5.相關(guān)責(zé)任人要在每頁盤點(diǎn)表上簽名，統(tǒng)計(jì)數(shù)量和頁數(shù)，裝訂后交部門主管復(fù)核。6.差異大的進(jìn)行第2次盤點(diǎn) 7.電腦部錄入。

八．倉庫商品管理的流程

1.在沒有貨收的情況下，及時(shí)整理倉庫，保證物流暢通。2.嚴(yán)格驗(yàn)收入庫管理，將庫存商品按類劃分按類儲備。3.確保不斷檔、不積壓，堅(jiān)持“先進(jìn)先出的原則”。4.明確管理程序，責(zé)任分工到人，定期檢查保質(zhì)期，杜絕因保管不善而造成商品破損的嚴(yán)重后果。5.認(rèn)真核對和整理單據(jù)，確保帳物相符。

6.確保倉庫整個(gè)區(qū)域安全，嚴(yán)格控制、注意防火、防盜、防霉變。

九．采購流程

商品的采購應(yīng)嚴(yán)格按商品、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)四項(xiàng)來完成，同時(shí)對已有產(chǎn)品的采購要按需采購，使商品成為流動的利潤。

一、補(bǔ)貨：門店對快售完的商品下了訂單給各供應(yīng)商，如有未到貨的信息，反饋給采購部門，采購部在一個(gè)工作日內(nèi)應(yīng)有明確答復(fù)，為何未到貨，并及時(shí)協(xié)調(diào)好貨物的供給。

二、針對每月的DM海報(bào)，及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，收集所需特價(jià)樣品，簽好促銷合同，并制表返給企劃部門，由企劃部統(tǒng)一安排，并確定特價(jià)商品的到貨時(shí)間。

三、對新商品的認(rèn)識與確定：

⑴通過各供應(yīng)商送來的樣品；⑵通過市場調(diào)查；⑶通過新聞媒體的宣傳；⑷通過業(yè)內(nèi)人士的介紹；⑸通過其它采道信息的收集。

四、確定所需采購商品后，要迅速找到該商品的代理商或生產(chǎn)廠家，與之聯(lián)系對樣品實(shí)物進(jìn)行目測，必須符合國家政策法規(guī)允許銷售的各相關(guān)條件，并要求供應(yīng)商提供自已的“三證”及商品的檢測報(bào)告，備案。

五、對預(yù)引進(jìn)采購的新商品，先要進(jìn)行市調(diào)，參照其它門店，其它渠道的銷售價(jià)格，預(yù)估出該商品應(yīng)有的毛利率，折算后分析出現(xiàn)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)是否合理，如不合理要壓到最低價(jià)格，并要求開具增值稅票。

六、在確定上述條件后，要求能爭取到合理的月扣、年扣、損耗支持等附加條件，確定是完全退貨還是部分退貨，售后是否有保障，供應(yīng)商的售譽(yù)度，把經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

七、只有滿足這些條件后，才能與其簽訂購銷合同，對不能確定的供應(yīng)商要求試銷1-2月，不合格則清退。

八、簽好的購銷合同須先供應(yīng)商蓋好公章，才由超市蓋章，采購經(jīng)理簽名確認(rèn)后交常務(wù)副總批示，只有在副總經(jīng)理批示蓋章后方可將供應(yīng)商基本料錄入信息系統(tǒng)。

九、在供應(yīng)商的新品錄入系統(tǒng)同時(shí)，采購部應(yīng)對該供應(yīng)商的第一次進(jìn)貨品種、數(shù)量進(jìn)行下單，對要求特殊陳列的提前告訴店長。

十、關(guān)于現(xiàn)金采購：

1.由門店提供所需商品大類式品牌，在與供應(yīng)商協(xié)商不成的情況下使用現(xiàn)金采購。另外，由于對敏感商品價(jià)格的影響，為對付其它門店采用現(xiàn)金采購。

2.現(xiàn)采人員制出現(xiàn)采申請表報(bào)采購經(jīng)理審核，在采購經(jīng)理確認(rèn)后報(bào)副總經(jīng)理，董事長鑒名審核，再到財(cái)務(wù)部借資。

3.現(xiàn)采回來商品統(tǒng)一錄入到自采名下，并及時(shí)通知店長，該商品優(yōu)先陳列，最好位臵懸掛醒目POP。

十一、關(guān)于團(tuán)購業(yè)務(wù)：

1.門店的團(tuán)購：門店接到團(tuán)購業(yè)務(wù)后，如果能自已處理由店長處理完成，如果需打折式數(shù)額較大，由店長或值班經(jīng)理通知采購部進(jìn)行協(xié)調(diào)，采購部根據(jù)商品及時(shí)與顧客溝通，談好價(jià)格，隨后通知供應(yīng)商送貨，交給門店，由門店交付給顧客并收回貨款。2.門店外的團(tuán)購：由各種渠道形成的店外團(tuán)購，由采購找到該商品的供應(yīng)商，談好結(jié)算條件及價(jià)格，送貨方式，稅務(wù)發(fā)票等前提并與之簽好購銷協(xié)議，報(bào)副總經(jīng)理審核執(zhí)行，貨款由采購部收回。

十二、生鮮部采購：

由于生鮮采購的特殊性，所以生鮮采購要多挖掘能創(chuàng)造人氣，價(jià)值的新供應(yīng)商。按基本流程報(bào)公司審批，生鮮的訂貨采購基本上都是一天一次，每月重復(fù)進(jìn)行。

按逐級負(fù)責(zé)，對商品采購，合同簽訂進(jìn)行負(fù)責(zé)。其中，現(xiàn)金采購與團(tuán)購業(yè)務(wù)的開展，及時(shí)與常務(wù)副總經(jīng)理進(jìn)行溝通，在指導(dǎo)下開展工作。重大決策，采購及時(shí)報(bào)副總經(jīng)理及董事長審核。商品的采購分部門與門店，應(yīng)及時(shí)溝通，按需采購，做到精確、細(xì)致，及時(shí)把門店需要的，新上市的，有價(jià)值的貨物到位。

十三、供應(yīng)商建檔流程

確認(rèn)新供應(yīng)商并填寫 “供應(yīng)商確認(rèn)表”，采購部經(jīng)理審核確認(rèn)，錄入電腦系統(tǒng)。新供應(yīng)商建檔說明：

１．由采購進(jìn)新供應(yīng)商商品之前，在電腦系統(tǒng)中建檔；

十四、新供應(yīng)商建檔過程：

１．由供應(yīng)商提出需建商品交予采購部；

２．采購部對需建檔供應(yīng)商分類統(tǒng)計(jì)，采購部經(jīng)理審核，交予電腦房；

３．電腦房負(fù)責(zé)錄入，核對；打印已錄入供應(yīng)商，一份存檔，一份交予采購部核查；

十五、新供應(yīng)商建檔規(guī)定：

１．同一供應(yīng)商（類，名稱，地址相同）不得重復(fù)建檔； ２．供應(yīng)商名稱規(guī)則：為供應(yīng)商注冊全稱（或以合同為準(zhǔn)）； ４．新供應(yīng)商建檔必須在此供應(yīng)商進(jìn)貨前一個(gè)星期建檔； 企劃部業(yè)務(wù)工作流程

1.公司企劃工作流程：公司的企劃目標(biāo)規(guī)劃，企劃部制訂月企劃案

企劃部前期宣傳、造勢 企劃案的貫徹、檢查、糾正 企劃工作的分析、評估 2.DM制作：

企劃提出制作要求→企劃部聯(lián)系商商談制作事宜→企劃部拍照、排版、出初稿→采購、營運(yùn)、總經(jīng)理審稿→定稿付印→確定發(fā)放路線→營運(yùn)負(fù)責(zé)發(fā)放→企劃檢查發(fā)放效果 3.廣告業(yè)務(wù)工作流程：

公司廣告需求→ 廣告商洽談→ 根據(jù)公司VI制作標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)際廣訴求→確定廣告內(nèi)容→ 廣告商制作初稿→企劃部初審（VI，廣告內(nèi)容）→ 總經(jīng)理審稿→確定→ 廣告商復(fù)印→發(fā)布廣告→廣告效果檢測

4.促銷活動的工作流程：

制定門店?duì)I銷目標(biāo)，研究競爭對象動態(tài)，商圈消費(fèi)情況，企劃制訂促銷活動方案 企劃、營運(yùn)、采購、修正討論，各部門根據(jù)活動分工，各司其責(zé)，企劃部分析促銷活動效果。

第五篇：貸后管理基本操作流程

貸后管理基本操作流程

一、崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)檢查借款人是否按合同規(guī)定的用途使用貸款；負(fù)責(zé)檢查對貸款限制性條件的落實(shí)工作；負(fù)責(zé)貸款檔案的管理；負(fù)責(zé)對出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的貸款，提出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警；負(fù)責(zé)信貸風(fēng)險(xiǎn)分類工作。

二、建立貸后管理卡

三、實(shí)地開展貸后檢查

檢查客戶及其保證人的生產(chǎn)經(jīng)營狀況、財(cái)物狀況；檢查抵質(zhì)押物的完整性和安全性。

四、登記貸后管理卡

貸后檢查工作結(jié)束后，撰寫貸后檢查報(bào)告，并登記貸后管理卡。

五、整理貸款檔案

貸款催收基本流程

一、崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)對到期貸款提前進(jìn)行催收；負(fù)責(zé)對逾期貸款的催收；負(fù)責(zé)收回催收通知書，客戶簽字后收回存檔；負(fù)責(zé)辦理展期貸款手續(xù)。

二、發(fā)出通知

客戶部門要對到期貸款進(jìn)行催收，分別填制相應(yīng)歸還貸款提示通知書。

三、收回通知

按期收回：還清全部貸款后，應(yīng)將抵押、質(zhì)押物的有權(quán)憑證交還抵押、質(zhì)押人，并做好簽收登記。

辦理展期：客戶在借款前30填提交貸款展期申請書，并由有權(quán)人審批后，簽訂貸款展期合同，辦理賬務(wù)處理。到期后收回貸款。形成不良：移交貸款；認(rèn)真追責(zé)；制定處置方案；清收不良貸款。