第一篇：1前廳崗位職責和工作內容

前廳培訓一培訓時間：8月19號下午17:00分

前廳崗位職責和工作內容

直屬上司：前廳主管

崗位職責：為賓客提供接待、預定、問詢、結賬等手續。提供主動、熱情、耐心、細致、準確、高效的服務，嚴格執行酒店各項服務標準，努力樹立酒店良好的品牌和公眾形象。

工作內容：

1.為散客、團隊辦理入住登記手續，發放房卡。

2.隨時準確掌握和了解客房狀態、價格等信息，積極有效地推銷客房。

3.負責辦理客房的換房手續。

4.做好賓客資料的保密工作，不得隨意泄露客人隱私。

5.做好傳真的收發、預定確認工作。

6.負責辦理賓客的離店結賬手續。

7.向賓客介紹會員卡制度，出售會員卡，并按會員制度辦理會員入住手續。

8.隨時熟知當班預定狀況，負責散客（電話、上門、網絡、協議）的預定服務。

9.負責酒店促銷活動和停電、停水、無網絡等臨時發生事件的解釋工作.10.為賓客提供物品租用服務。、11.為賓客提供行李、物品寄存服務。

12.正確地接待賓客問詢、提供有關交通、旅游景點、娛樂購物、醫院、銀行、餐館、及其他酒店

等各類信息。

13.負責前臺衛生保潔及設備設施的維護工作。

14.為賓客提供叫醒服務

15.做好物品交接與盤點。

16.耐心接受賓客投訴，并及時向上級報告賓客意見和訴求，同時做好投訴及處理過程記錄。

17.負責訪客查詢工作，辦理訪客登記手續。不得把住店賓客資料輕易泄露。

18.做好賓客遺留物品的登記、保管和核對歸還工作。

19.做好交接班工作。交接班工作確認無誤后交班人方可下班。

20.積極參加酒店和公司組織的各類培訓活動。

21.負責按規定程序提供開門服務。

22.按規定開展催賬工作。

23.房卡、固定物品的保管，以及客人房卡收發和寄存的工作。

24.按規定的程序核對房態和房賬，發現差異及時更正。

25.負責接受酒店設施設備的保修工作，并及時報告相關領導。

26.按標準及時準確地將入住賓客信息輸入電腦，按規定向公安部門傳送中外賓信息。及時進行賓

客退房處理。

27.熟悉酒店安全有關規范，做好可疑賓客的監控，發現問題及時報告。

28.做好員工間的協作工作，完成上級指派的其他工作。

第二篇：前廳部禮賓部崗位職責與工作內容

前廳部禮賓部崗位職責與工作內容

禮賓部主管 崗位職責：

1.以身作則，保證禮賓部全體員工能認真執行酒店各項規章制度。

2.確保禮賓工作正常運轉，最大限度為客人提供滿意的服務，進而提高客人的滿意度和忠誠度。

3.積極引導禮賓員發揚團隊精神，為達到酒店營業目標而努力。4.調查并處理涉及禮賓部的投訴。

5.與出租車隊保持密切聯系，確保優質服務。

6.督導禮賓員儀容儀表、行為舉止、服務用語等方面符合酒店要求。7.按計劃對禮賓部員工做好業務技能及英語的培訓。8.確保客人的郵件、傳真、包裹等物品傳遞準確及時。9.定期檢修禮賓部設施設備，保持完好工作狀態。10.主持、召開禮賓部會議。

11.加強與其它部門的溝通，確保酒店整體運營順暢。12.定期整理行李房寄存行李和轉交物品。

13.及時搜集全市餐飲、購物、娛樂等最新信息。14.完成前廳經理交辦的其它任務。

工作內容：

1.提前15分鐘到崗，簽到并了解酒店客情，會議情況。2.根據當日客情合理安排人手，并安排好員工的用餐時間。

3.在客人進出酒店和VIP抵離期間現場督導檢查工作，確保質量，發現問題及時處理。4.制定新員工培訓計劃，并跟蹤落實。

5.如有崗位缺員時及時頂崗，保證崗位人員充足。6.雨天時及時放置雨傘架并填補雨傘套。

7.參加前廳經理召開的會議，并及時傳達會議精神。

8.檢查員工出勤、簽到、儀容儀表、禮貌服務等情況，發現問題及時糾正。9.檢查交接班跟進事項的落實情況。10.檢查各班次工作紀錄和衛生情況。

11.檢查當日VIP客人及大型接待有關禮賓部的工作、人員安排、落實情況。12.檢查行李寄存、物品轉交、信件傳遞等工作紀錄，確保清楚無遺漏。13.檢查工作交接本紀錄的清況。

14.檢查訂車紀錄并落實，確保客人用車順利。15.在客人進店或VIP迎送時現場督導，確保接待順利。

禮賓員 崗位職責：

1.為進出酒店客人提供行李服務，拉關車門。

2.記住酒店常客和 VIP客人姓名，能做到用姓名稱呼客人。3.發現可疑人員進入酒店時，及時向上級匯報。4.了解酒店各項服務設施和營業時間。5.幫助老人、殘疾人上、下車，進出酒店。

6.謝絕衣冠不整、精神病患者進入酒店，保證大堂客人安全。7.積極配合前臺工作，保證前廳部日常工作正常運轉。8.負責收集、運送、裝卸團隊行李，并請領隊確認、交接。9.在大堂值崗，站姿端正，工作主動熱情。

10.禮貌引領客人到房間，并根據情況正確熟練的用中文/英語向客人介紹酒店的服務設施和客房設備。

11.準確及時的遞送留言、傳真、信件等。

12.在前廳經理的授權下，可以外出辦理委托服務。（以飯店為中心，不得超出10公里）13.提供酒店內尋人服務。

14.夜班負責衛生清理、表格、文件存檔等工作。15.熟悉酒店應急程序，一旦遇緊急情況及時處理。16.完成上級交辦的其它任務。

工作內容：

1.每班提前10分鐘到崗、簽到，完成交接班。

2.了解當日酒店客情及各項會議、用餐活動，接受儀容儀表的檢查。3.準備好對客服務用品。

4.為團隊提供行李進出酒店的運送工作。5.為散客提供行李進出酒店的運送工作。6.為客人提供行李寄存工作。7.為客人提供換房服務。

8.為客人提供留言、信件、快件、傳真等遞送服務。9.為客人提供委托代辦服務。10.酒店范圍內尋人服務。

11.站在大堂指定位置，確保及時給予客人禮貌、高效的幫助和服務。（記住客人的名字稱呼客人）

12.密切關注大堂的衛生整潔，如需要大范圍的清掃，及時通知客房部。13.當發現非常可疑的行李時，及時通知上級主管或大堂副理。

14.檢查行李房的行李存放情況，確保正確記錄和有序存放，同時保持行李房的清潔。15.按時參加部門例會和培訓項目。16.執行上級指派的其他任務。

17迅速有禮貌的接聽電話。隨時保持成本控制意識，使工作物資的浪費降到最低。

第三篇：前廳崗位職責、工作流程

前廳崗位職責、工作流程

一、接待處經理

崗位職責

全面負責接待處的日常工作,督導接待處為客提供優質高效的接待服務。

工作內容:

1.參加房務部、前臺部工作例會,完成上傳下達。

2.安排接待處日常工作,確保各環節正常運轉和為客提供優質高效的前臺接待服務。

3.督導接待處日常工作,確保各環節正常運轉和為客提供優質高效的前臺接待服務。

4.處理與客人有關接待處的投訴問題。

5.與其他部門協調、溝通、密切合作。

6.定期組織對下屬的培訓，提高員工素質。

7.完成上級指派的其他工作任務。

二、接待處領班

崗位職責

1.協助接待處經理管理接待處的日常工作，負責員工對客的接待服務質量工作。

2.做好下屬的思想工作，調動員工的積極性，高效率，高質量地完成各項工作任務和指標。

3.檢查下屬的儀容儀表，服務質量，工作進程和紀律執行情況。

4.幫助下屬解決工作中遇到的難題。

5.關心下屬，團結奮進，協調溝通好員工之間的關系。

6.檢查接待處工作必備品及設備的保養使用情況，及時進行補充和申請維修。

7.負責各類房價的檢查及修改。

8.做好入住客人的掃描上報工作。工作流程

早 班

1、查看前一日報表打印情況及裝訂情況。

2、查看接待員儀容儀表及辦公室衛生狀況。

3、熟悉交班內容并簽名。

4、查看預期抵店表及可售房類，與訂房部溝通當日售房策略。

5、查看是否有會議、團體及貴賓在住或預定，在小黑板上寫出當日的工作重點。

6、給接待員工早會，分配工作任務，介紹工作重點及工作內容。

7、在接待處工作日志中寫出當日的工作內容，查看“接待處與收銀處溝通本”、“掃描登記本”，并將此三個本子交上級審閱。

8、隨時留意各項報表或預期抵店表，并將信息準確傳遞給接待員。

9、如有VIP預訂，在訂房部排出房后，準備VIP房卡、RC及信封、KEY，并通知AM準備工作就緒。

10、1：00PM安排人手跟離店，做好預到團體的鑰匙準備工作，并限時將結果報主任，同時要查看跟離店結果。

11、3：30PM通知AM、HOUSEKEEPING及收銀開溝通會。

12、4：00與晚班領班溝通，進行交接班。

13、組織員工開班前班后會，交待當天的工作重點、工作內容。

14、如已交班且查完單了可安排員工下班。

中班

1、與早班領班進行交班，對未跟定的事情進行記錄，并在班前班后會上讓盡人皆知。

2、6：30pm做延期，并安排“經理值班房”。

3、檢查已到團體的名單輸入情況。

4、9：30打印戶口報表，上報戶口。

5、10：00PM檢查房價及交班本，對有錯的房價及未落實的交班及時解決。

6、10：30PM與總機對團體M/C，對未落實的M/C時間做出交班。

7、11：00PM將所有剩余RC登記后交收銀處簽收。

8、11：30PM與收銀溝通，如有問題的要及時處理。

9、通知每個接待員查單，并檢查COUNTER內外是否有遺落的RC及信用卡。

另：如轉天有大型會議入住時，則要安排人手檢查后備KEY有必要的時候提前準備好鑰匙。

以上工作是當班主任每天大約例行的公務，除此之外，當班主任還應及時處理隨時發生的問題。例：客人投訴或客人的特殊要求等，對于掃描工作，當班主任隨時檢查，力保100％的上報率。

三、接待員

崗位職責

1.服從接待處經理、主任之工作安排。

2.異常特殊事情必須向上級匯報。

3.隨時接受上司委派之任何工作。

4.做好關于客人資料之收集和存檔工作,并對有關資料進行核查。

5.接待賓客、及時處理客人在酒店內遇到的困難和要求,提供相應的服務的必要的協助。

6.提供查詢服務,但切記不要隨便將客人資料告知他人。

7.打印各種營業報表。

8.注意酒店內的各種宣傳活動。

9.推銷客房及酒店各項設施及服務。

10.參加接待員例會,有問題及時解決,發揚主人翁精神和責任感。

工作流程

早班

1.按酒店規定,檢查自己的儀容儀表,精神飽滿,準時到達工作崗位。

2.簽閱交班本,按工作要求檢查鑰匙(包括寄存鑰匙),與上一班的職員接班,了解哪些工作需要本班幫助解決,以及當天的客房預訂情況,特別是VIP客人(包括在住及預抵)。

3.在柜臺值臺的職員首先整理臺面衛生,補充入住登記卡和房卡等必用品。

4.辦理散客和團體CHECK IN手續。

5.于中午12:00AM之后打印一份OC表跟離店。

6.協助訂房部在可售情況允許的房額下接受客人處理客人親自的訂房事宜,填寫訂房表并交訂房部輸入電腦。

7.跟折扣或辦理轉房,填寫折扣單或轉房單給收銀處,然后修改電腦資料,對于超過退房時間而遲退的房間必須填寫雜費憑條給收銀處加收房租。

8.當班過程中,應把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內。

9.檢查鑰匙,與接班職員交接班。

中班

1.與早班第一點相同。

2.與早班第二點相同。

3.協助辦理客人的CHECK OUT手續,并于必要時填寫雜費憑條給收銀處加房租,嚴格執行遲退房加收制度。

4.辦理散客和團體CHECK OUT 手續,嚴格執行憑條有效證件登記入住制度,認真查核客人的登記資料,做好上報戶口工作。

5.打印“戶口申報表”報戶口。

6.第6與早班的第八項相同。

7.制NO SHOW CHARGE

8.第8與早班第9項相同

夜 班

1.第1、2點與早班相同。

2.接待夜間客人,處理夜間發生的問題，特別緊記，若有突發事件，必須第一時間知會大堂副經理處理。

3.日截前CHECK KEY，打印“房租分析統計表”并核對報表，通知夜核作日截。

4.按規定時間打印和制作營業報表，并整理分派裝訂好。

5.與早班的8相同。

6.簽收各部門鑰匙。

7.按規定時間打印剩余報表。

8.打掃環境衛生。

9.與早班第9相同。

第四篇：前廳崗位職責及工作流程（范文）

店長崗位職責及工作流程

店長崗位職責：

1、負責店內、月度的經營計劃、成本費用預算，分析、月度的經營情況，并組織全員積極完成各項經營指標。

2、根據市場情況和不同季節的銷售情況制定促銷計劃，積極做好特色產品宣傳和銷售

3、制定操作規程及服務規范，檢查餐廳服務及產品質量，落實各項規章制度。保證餐廳為顧客提供理想、舒適的就餐環境。

4、負責制定員工培訓計劃，實施在崗技能的考核培訓，定期研發新品并及時推出，負責為公司培養有潛力的管理人員。

5、負責實施周、月成本控制核算，不定期檢查各部門的工作和收支控制狀況，監督采購和盤點。

6、加強日常管理，抓好設備、設施的維修保養工作

7、經常開展禮貌和道德教育培訓，組織員工開展各種競賽活動，開展公司對各店軟性指標考核的評優活動，調動大家的積極性。

8、主持每日的早例會，完成上傳下達工作，做好內部協調及公司和其他直營店的溝通工作。

9、負責對下屬人員進行績效評估工作，嚴格按照獎罰制度實施。

10、負責店內、月度的經營指標、成本控制、費用指標、利潤指標的達標

11、對店內服務質量、產品質量、顧客滿意度負責，定期對員工進行培訓指導。

12、負責對店內財產安全及管理，對各項設施設備的配置、更新和改造計劃拿出建設性的意見，對店內安全生產、防火防盜全權負責

13、審核店內財務收支的各類運營單據，了解采購所采購物品的進貨渠道和市場價格，對店內財務管理做到心中有數，對控制毛利能正確掌握。

14、負責在經營中對各種職能部門的事務處理，保持良好關系

15、完成上級交辦的其他各項任務。店長工作流程：

9:30 到崗，巡查各部昨日收尾、值班情況，及早班人員到崗情況

9:30-10:00 查看值班記錄本，退菜情況，水電氣的關閉情況及經營收入情況。10:00-10:30 主持班前會并解決問題，做好當天的工作安排

10:30-11:00 了解時事、政治、物價調整及對經營有影響的各項活動與政策。11:00-11:30 檢查各部門餐前準備工作是否到位 11:30-13:30 上客時段，現場管理并解決現場問題

13:30-14:00 與各部負責人溝通，餐中出現的問題并檢查各部門收尾工作 14:00-14:30 員工餐 14:30-16:30 休息 16:30-17:00提前崗前巡視 17:00-17:30 開班前會

17:30-18:00 了解上餐經營情況，檢查各部門餐前準備 18:00-20:30 現場管理，解決現場問題

20:30-21:00 審簽送菜、外采購及外支出單據，檢查收尾工作 21:00-21:30 員工餐

21:30 檢查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同時檢查店長當天工作完成情況并做好工作記錄。

每周二次不定期檢查倉庫及各部門收貨、驗貨情況。前廳經理崗位職責 工作流程

前廳經理崗位職責:

1、直接對店長負責，協助其開張經營管理活動。服從店長的領導，完成店長下達的各項任務，協助店長完成經營收入指標。對部門工作策劃負有重要的責任。

2、監督檢查各崗、各環節，保證出品質量的安全性及服務質量的保障。以顧客滿意度為中心，提升服務，使顧客高興而來，滿意而歸，贏得更多的回頭客。

3、協助店長定期召開管理人員會議，對平時日常工作進行總結，及時給予解決。

4、對每周的培訓課程做好安排，提高員工的業務技能及管理人員的培訓能力。

5、對各項成本控制《水、電、氣、低值易耗等》做好管理，從點滴做起。

6、對公司下發的各項文件、通知等進行整理并歸檔。

7、嚴格執行各項管理規章制度，提高店內紀律嚴謹度。

8、分派下屬工作，并跟蹤落實到位。

9、及時與員工溝通，了解員工的內心想法，隨時給予指導和幫助。協助員工更好的完成本職工作。

10、幫助下屬解決處理客訴，及時處理，情節嚴重的上報店長，并做好分析案例記錄。

11、長期回訪并收集賓客反饋意見，及時反饋到部門負責人，以便做出調整，迎合客人對季節對產品的需求。

12、多關心員工的生活，提高員工的滿意度。

13、做好店內的績效考評工作，做好店長的助手。

14.、定期安排水、電師傅對店內、宿舍的各項水、電的維護維修，防患于未然。

15、完成店長交辦的其他工作。前廳經理工作流程: 9:30 到店。落實員工餐情況和早餐的收入情況、收餐情況。9：40-9:50 落實點名管理負責人并匯總案例。

10:00-10:15 點名會，調動員工氛圍，總結前一天的工作，安排當天工作。

10:15-11:00 落實前廳人員的盯臺和衛生打掃情況,協助店長到各部門巡視,落實當日后廚衛生及產品質量情況<主要產品量化標準>。

11:00-11:30 了解當日菜品急推和估清并及時傳達。

11:30-11:50 再次檢查各部門衛生情況,及時向負責人反饋信息,便于進行調整。

11:50-13:30協助店長餐中服務。對重要的、熟悉的顧客了解并掌握他們的愛好、忌諱、聯系方式等，建立完整的顧客檔案，有條件的給顧客進行個性化服務。

13:30-13:45 督導前廳人員的收餐情況，員工餐開餐情況，本餐收入基本情況。13:45-14:20 檢查各部門收尾工作。14:20-17:00 休息

17:00-17:20 點名會，對上餐工作總結，對前廳人員分派工作，調整團隊氛圍，讓每一位員工都能以飽滿的工作狀態投入到工作中。17:40-18:00 對前廳后廚進行全面的檢查。

18:00-20:30 做好前廳巡臺工作及重點客戶的打點，對個別員工進行幫助，提供服務質量，協助店長不定時對后廚進行檢查。

20:30-21:00 督導前廳人員做好收尾，匯總當天的問題并及時處理。21:10-21:30 檢查各部門收尾工作，確定無任何問題后正常下班。作好記錄。

前廳主管崗位職責

主管崗位職責:

1、以身作則,嚴格執行店內規章制度。

2、直接服從上級領導,嚴格執行上級領導安排的一切事務。

3、檢查員工的餐前準備工作是否到位,同時重點檢查餐前,餐中,餐后的衛生工作。

4、召開點名會,檢查前廳到崗情況及員工的儀容儀表。

5、總結昨天服務中發生的一切情況,同時布置當日工作及工作重點。

6、組織召開班前會,以鼓勵、表揚，提高員工積極性為主。

7、開餐時參加并監督食品及飲料的服務,與廚房隨時保持溝通,協調,同時確保產品質量及上品速度。

8、對下級經常溝通、指導、關心，對有情緒有困難的員工重點溝通,了解情況同時盡自己所能幫助員工。

9、加強與客人的溝通，了解顧客對菜品、服務及衛生的意見，并及時反饋上級領導及后廚負責人。

10、負責前廳員工的培訓，傳播灌輸企業文化，進行業務和技能的培訓,遵循員工意見制定有針對性的培訓計劃。

11、不斷學習與專業知識有關的文化知識，提高自身素質及文化修養.,認真思考不斷創新.共同把餐廳的工作做好。

12、每天檢查前廳的設施設備運轉是否正常。

13、時刻提醒員工注意店內的人身財產安全.(顧客.員工.及店內所有設施設備)做好防火、防盜及其他安全工作

14、負責每日早、中、晚班次人員的編訂，做好考勤記錄。

15、完成領導交辦的其他工作。

領班的崗位職責

領班的崗位職責:

1、服從上級管理人員的領導，按時完成領導交辦的各項任務，協助領導完成營業指標。

2、負責對前廳業務包括勞動、人事等日常事務性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和考勤、考核。

3、督導員工執行店內的各項操作規程，按標準的進行操作，確保工作質量。

4、注意觀察顧客用餐情況，隨時滿足賓客要求，遇到特殊客人要給予特殊的關注，提高賓客滿意度。

5、檢查員工出勤情況，儀容儀表，督導員工按標準規范做好餐前準備。

6、開餐時負責與廚房協調，保證按時、按質、出品速度，督導服務員按服務規范、服務流程標準的為賓客提供優質的、標準的服務。

7、定期檢查店內的設施設備、餐具、花草等，發現不良狀況及時上報。

8、協助領導對員工做好業務培訓，引導員工提高專業知識和技能。

9、負責餐廳營業指標的落實,掌握店內客源的消費水平及特點鼓勵員工做好推銷工作。

10、主動征求賓客意見，收集回饋信息,及時上報領導,作出調整。

11、認真執行店內指定的能源及物料節約的措施并督導員工執行。

12、每月對前廳固定資產進行盤點，計算損耗。將結果公布給員工及上報經理。

13、注意觀察優秀人才，并向經理推薦。

14、關心員工生活，了解員工情緒。幫助員工解決工作和生活上困難。

服務員崗位職責及工作流程

服務員崗位職責:

1、服從領班的領導，努力完成指派的任務。

2、做好餐前準備工作，如餐臺上的杯碟、調料、筷子等，保持區域內臺面、墻面及地面的清潔衛生。

3、熟記本店菜肴、酒水的價格和特點，積極向客人推薦，并按規定填寫菜單和酒水單，送交吧臺和后廚。

4、席間主動為客人斟水，更換骨碟、煙灰缸，詢問客人是否需要添加食品或酒水。

5、客人用餐完畢按客人要求為客人買單、找零，并主動詢問客人對菜肴口味及服務是否滿意，及時將客人的意見向領班反映。

6客人離座后將客人送至門口，并用禮貌用語與之告別。

7、協助傳菜員迅速將臺面收拾干凈，為下一桌客人的到來作好準備。

8、遇到帶小孩、老人或身體不方便的顧客，應及時熱情地給予幫助。

9、遇到顧客就餐不滿意時，要及時道歉，盡力為顧客解決問題；如不能及時解決，應盡快向管理人員反映，給予滿意的處理，使顧客心情舒暢。

10、服務員之間要團結互助，通力合作。

服務員工作流程:

1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。

2、10：00—10：15積極參加班前會，認真傾聽班會內容，明白當餐工作中的著重點及工作任務。

3、10：15—11：10做餐前準備工作。

4、11：10—11：20參加班前小例會。

5、11：20—13：30全面進入接待客人高峰期，做好餐中服務。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

7、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。

8、14：30—17：20中午午休時間。

9、17：30—17：45參加班前會。

10、17：45—18：40做餐前準備工作。

11、18：40—21：00接待客人，做餐中服務并做收尾工作。

12、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。

13、21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務工作。

14、23：00后完善收尾工作，簽退離店。

傳菜員崗位職責及工作流程

傳菜員崗位職責:

1、服從領班的領導，努力完成各項指派的任務。

2、營業前準備好干凈的備用餐具，打掃并保持傳菜間和規定區域內的清潔衛生。

3、熟練掌握端托技巧，并按照上菜順序準確無誤地將飯菜送至餐臺前，由本臺服務員上菜。

4、正確使用和保管各種用具，并保持整潔無破損。

5、及時配合服務員傳遞餐廳客人的各種要求，并負責落實完成。

6、協助服務員及時補充開水、餐具等。

7、及時收理服務員撤下的餐具，客人走后及時收臺，并負責送至洗消間。

8、收臺時若發現客人遺失物品要及時歸還客人或上交管理人員。

9、積極參加培訓和訓練，不斷提高自身素質和業務水平。

傳菜員工作流程:

1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。

2、10：00—10：15積極參加班前會，認真傾聽班會內容，明白當餐工作中的著重點及工作任務。、3、10：15—11：10做餐前準備工作。

4、11：10—11：20參加班前小例會。

5、11：20—13：30協助前廳服務人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

6、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。

7、14：30—17：20中午午休時間。

8、17：30—17：45參加班前會。

9、17：45—18：40做餐前準備工作。

10、18：40—21：00協助前廳服務人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作，并做餐后收尾。11、12、13、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務工作。23：00后完善收尾工作，簽退離店。

酒水員崗位職責及工作流程

酒水員崗崗位職責：

1、開餐前按當天需求量到倉庫領取酒水與前廳用品，認真做好營業前的準備工作。

2、做好酒水、陳列柜以及冰柜的日常清理工作。

3、檢查酒水是否合格，過期、變質的要及時拿到倉庫調換或退貨。

4、熟悉酒水價格、產地、容量、白酒度數，積極巧妙的向客人推銷酒水。

5、要求服務員按規定清楚無誤的開酒水單（標明臺號、日期、分單、簽名），憑酒水單領取酒水。

6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，標明姓名、日期、聯系方式，并妥善保管。

7、及時通知服務員記清酒水和新增酒水（產地、香型、度數、價格、容量），并告知員工兌獎價格，提高員工推銷能力。

8、柜上酒水如果量不夠，及時補上滿足顧客需求。

9、下班前盤存當日剩余酒水、禮品等，及時入帳，認真填寫酒水報表。

10、積極參加員工的培訓及考核，不斷提高自己的業務技能和個人素質。

11、配合倉庫推銷積壓酒水，降低成本。

保潔員崗位職責及工作流程

保潔員崗位職責

1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作，做到優質文明服務。

2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、負責餐廳地面的清潔衛生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現象。

5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必須當日清理，泔水桶保持干凈、封閉。

7、餐廳衛生清掃完畢后，整理衛生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其擺放有序，放置在指定位置。

8、完成店經理交辦的其它工作。

保潔員工作流程：

9:50-10:00 班前儀容儀表自檢

10:00-10:15 參加班前點名會，了解班會內容及注意事項。10:15-11:10 餐前準備

1、清潔收餐車，做到車上無油漬、無水漬、車輪轉動自如等

2、備用收餐筐（1大1小）放筷子筒及回收小毛巾桶，做到無雜物、無油漬、無水漬、擺放整齊有序

3、門口衛生清理：要求無紙巾、無煙頭、五大塊雜物

4、綠色植物養護：要求每天澆水一次，花盆外側五泥漬，盆內泥土保持濕潤、無雜物

5、大門玻璃：要求指印、無油漬、干凈清潔

6、門口裝飾物：要求裝飾物上面無灰塵、無雜物

11:10-11:30 餐前衛生檢查 11:30-13:30 開餐高峰期.1、客人用完餐后,用最快速度收完臟餐具(大小分開),減少餐損便于清洗

2、監督收餐筐滿時立刻讓傳菜協助抬到洗碗間。

3、不定時的清掃門口衛生和大廳衛生,保持地面無雜物、無油漬。

13:30-13:50 收尾工作(清掃地上垃圾、更換門口垃圾袋)。值班人員開飯。

13:50-14:10 交接班，中班人員檢查收餐筐是否干凈、整潔，筷桶是否到位，垃圾袋是否更換等

14:10-14:30 非值班人員開飯。14:30-17:20 休息

17:20-17:30 班前儀容儀表檢查 17:30-17:45 班前點名。17:45-18:45 餐前準備工作 18:45-19:00 餐前衛生檢查 19:00-20:45 餐中服務 20:45-21:30 交接班 21:30-21:50 用職工餐 21:50-22:00 簽退正常下班

洗碗工崗位職責及工作流程

洗碗工崗位職責：

1、負責日常餐具的洗、涮、沖、消毒、保潔工作。

2、負責打掃并保持洗碗間的清潔衛生。

3、節約用水、節約用洗潔凈。

4、定期盤點餐具、登記并計算損耗上報經理。

5、保證清潔、消毒設備不受損壞。

6、保證餐具柜上的整齊度及潔凈。

洗碗間工作流程

（一）班前準備

1）清洗上班次遺留餐具及物品； 2）清掃泔水桶、垃圾桶及墻群衛生； 3）沖洗洗碗池、地面及做消毒柜衛生； 4）備足當餐用的洗潔凈。5）打掃后院衛生。

（二）餐中工作流程

1）將殘渣剩飯倒進泔水桶——沖洗餐具筐并歸位——進行洗——用洗潔凈水刷——沖洗——入柜（分類進行）；

2）保證洗碗間餐具擺放整齊、有序，無大量水跡。

（三）餐后收尾 1）洗剩余餐具； 2）清洗抹布、疊放整齊；

3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗間門口及泔水桶衛生； 4）關閉水龍頭、消毒柜； 5）餐具擺放整齊方可離崗。

第五篇：前廳崗位職責

前廳崗位職責

一 主管職責

1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必須持有健康證，熟練掌握消防知識及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。

4、對上級領導負責，發揮助手作用，按時，按質，按量完成上級分配的各項工作。

5、指導領班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務。

6、了解當日預定情況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。

7、做好各項日常事務檢查工作，發現問題及時處理。

8、監督餐前準備和處理遇到的客訴問題，妥善處理顧客的投訴和意見。

9、負責對餐廳物品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。

10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的職責完成情況將視為主管的績效考核。

11、嚴格保守公司內部的商業機密，主管必須以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務無條件執行，完成任務后及時匯報。

二 領班職責

1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必須持有健康證，熟練掌握消防知識及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。

4、協助主管的日常工作，在區域的日常工作起到模范作用，帶領員工高效完成餐前準備工作及餐后收尾工作。

5、了解顧客的用餐需求，發現問題及時解決或上報。

6、餐前了解顧客訂位數量，帶領餐區工作人員做好相應的服務工作

7、檢查餐區的工作準備事項及設施、設備和人員在崗情況，并請上級檢查確認區域的工作質量。

8、在營業期間，帶領員工做好各項服務工作，勤巡臺，同時糾正員工操作不規范情況，督促及帶領員工在崗期間的工作。

9、負責每日閉店工作，檢查水、電、煤氣、消防通道等安全問題。

10、與顧客建立良好關系，積極主動發現顧客的需求并根據顧客的需求提供優質的服務，主動征求顧客意見及時匯報上級。

11、督促員工正確使用區域各種工作用品，做好清潔衛生工作，及時匯報設備維修，并及時填補所缺物品。

12、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

13、發揚互助互愛精神，同事之間團結友愛，互相幫助理解共同做好服務接待工作。

三 服務員職責

1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必須持有健康證，熟練掌握消防知識及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。

4、負責開餐前的準備工作，區域工作備品充足，桌面餐具擺放整齊。5·愛護餐廳設備 設施，并對實施保養 清潔

6·搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔確保餐具部件等清潔完好 7·嚴格按餐廳規定的服務程序的服務規格進行服務，為客人細節服務

8·文明禮貌 熱情待客做到來有迎聲去有送聲。微笑服務 耐心解答顧客提出的問題

9·負責各個餐區的備用品，并放置區域固定置放點，收餐時各種餐具分類清楚，用收餐車送入洗碗間

10·了解顧客所攜帶的物品，餐后提醒顧客記得帶走。

11·及時了解店面的優惠活動（如優惠券 線上

線下的優惠）做到對答如流

12·發揚互助互愛精神，同事之間團結友愛，互相幫助理解共同做好服務接待工作。

四 傳菜職責

1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必須持有健康證，熟練掌握消防知識及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。

4·主要負責菜品的傳送和自助吧臺物品的準備和補充

5·開餐前做好準備工作，協助布置餐桌擺臺及補充各種物品 6·準確及時的把廚房烹制號的菜品 食品傳送到位 7·按小票傳菜，確保準確及時，不出差錯

8·嚴格把好質量關，發現偏差 有異物的菜品需及時報告上級或廚房 9·負責傳菜區域的衛生工作和傳菜用具的清潔工作 10·協助廳面同事做好顧客餐后的清潔工作和運送工作

五 收銀職責

1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。

3、負責本崗位商品領用 盤點 擺放 檢查工作

4·熟練掌握收銀系統，按標準流程操作執行

5·熟悉餐廳標準 菜肴 酒水 各種商品的價格，快速 準確結清顧客賬款，保證每日營業額及時 足額上交

6·負責餐廳顧客就參預定，信息傳遞和資料匯總整理工作 7·負責本崗位的衛生清理工作

8·及時了解店面的優惠活動（如優惠券 線上

線下的優惠）做到對答如流