第一篇：餐飲企業(yè)管理人員動員會會議發(fā)言

大家都知道：解放思想，與時俱進(jìn)，才能跟上時代發(fā)展的潮流，國家大計(jì)如此，餐飲中心的經(jīng)營管理亦如此。

只有打破思維的“圍城”，才能突出重圍！

只有勇于實(shí)踐新的思路，才能卓有成效！

今天我們再次回味董事長的教導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)“細(xì)和扣”的精神，每一位管理人員，每一個班組長，都要細(xì)化到自己的本職工作中，通過數(shù)據(jù)體現(xiàn)出來，并且自己給自己定下處罰的意見，辦公室要根據(jù)實(shí)際情況制定配套的獎勵辦法，讓更多的人生活在和工作在“道德和約束”的陽光下，而在這個過程中管理人員要先行，以身作則，這也是培育團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力的關(guān)鍵所在。

業(yè)務(wù)范疇和一線經(jīng)營管理的密切化，管理人員由粗線條的工作內(nèi)容轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理，最大限度的服務(wù)一線員工，提高管理人員對餐廳的貢獻(xiàn)能力，及時建立配套的激勵體系，打造“人人都是經(jīng)營的關(guān)聯(lián)者，人人都是考核的受益者”的良好氛圍。

庫房管理由嚴(yán)格化和標(biāo)準(zhǔn)化，走向數(shù)字化，不要講大話，長話，凡事都要落到數(shù)字上，因?yàn)橛袛?shù)字就會有核算，核算是經(jīng)營管理的“血液”。

我想成本管理工作未來應(yīng)該實(shí)現(xiàn)5個對接：

采購與廚師長的對接，廚師長與經(jīng)理的對接，廚師長與庫管的對接，庫管與經(jīng)理的的對接，會計(jì)與經(jīng)理的對接，所有的對接工作都要有記錄，很規(guī)范，有約束（互控）。

行政的統(tǒng)一，溝通的統(tǒng)一，反饋的統(tǒng)一，必須要通過召開管理例會來實(shí)現(xiàn)，只有“見面”才能得到很好的溝通和解決。

這是個多姿多彩的時代，這是屬于年輕人的舞臺，“創(chuàng)新和挑戰(zhàn)，勤奮和努力”是展現(xiàn)我們自信和風(fēng)采的必經(jīng)之路，我們一定要珍惜機(jī)會，奉獻(xiàn)未來！

第二篇：餐飲企業(yè)會議制度

天仁聚驢肉香美食有限公司

會議制度

企業(yè)會議是企業(yè)決策和溝通的主要方式之一，為進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)會議內(nèi)容和程序，提高企業(yè)的辦公質(zhì)量和工作效率，建立健全決策機(jī)制，提升企業(yè)運(yùn)營水平，特制訂本制度。

一、會議分類

1.企業(yè)例會；

2.總經(jīng)理辦公會議；

3.部門工作例會；

4.全體員工會議；

5.班前例會；

6.工作匯報(bào)會議；

7.其他會議：股東會議、董事會會議、監(jiān)事會會議、計(jì)劃調(diào)度會議、投資決策（審議）會議。

二、會議制度

企業(yè)例會

企業(yè)內(nèi)部應(yīng)形成有規(guī)律（固定時間、程序）的例會制度。

1.出席人員：

公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理或其他高級管理人員

與議題有關(guān)的中層干部（部門經(jīng)理、分店店長）

2.周期：

每月一次，會議于每月月底舉行。

3.會議內(nèi)容：

本期工作總結(jié)各部門，各分店業(yè)績評比、分析及下期工作安排；

公司重大問題決策討論；

專題研究。

4.會議主持：總經(jīng)理。

總經(jīng)理辦公會議

1.出席人員：

公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理

公司各部門經(jīng)理、分店店長

2.周期：

每周一次

周五下午（晚上）舉行

3.會議內(nèi)容：

各部門本周工作匯報(bào)及各部門下周工作安排

各部門間工作協(xié)調(diào)

4.會議主持：總經(jīng)理。

部門工作例會（營業(yè)店以單店為單位，其他部門以部為單位）

1.出席人員：

本部門所有人員

2.周期：每周一次，周一上午舉行；

3.會議內(nèi)容：本部門上周工作總結(jié)、本部門下周工作安排、企業(yè)情況傳達(dá)；

4.會議主持：部門負(fù)責(zé)人。

全體員工會議

1.出席人員：企業(yè)全體人員；

2.周期：為定期，每一年或半年舉行一次；

3.會議內(nèi)容：

公司生產(chǎn)、經(jīng)營、管理情況通報(bào) 討論職工關(guān)心的切身利益問題；

講座、培訓(xùn)、時事等務(wù)實(shí)會 與公司前景相關(guān)的合理化建議；

娛樂、會餐、頒獎。

4.會議主持：總經(jīng)理。

班前例會

班前會是營業(yè)店專屬會議，由后廚和前廳分別舉行。

1.出席人員：

前廳：前廳所有人員；后廚：后廚所有人員。

2.周期：前廳每天上午10:00，下午6:00舉行；后廚上、下午點(diǎn)到后。

3.會議內(nèi)容：

匯總上餐工作問題，安排當(dāng)餐工作（估清、急推、指正鼓勵表揚(yáng)及注意事項(xiàng)等）

4.會議主持：前廳、后廚店助。

工作匯報(bào)會議

1.出席人員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、其他高層管理人員、匯報(bào)人（一般為分店店長、部分負(fù)責(zé)人等）；

2.周期：不定期，一般根據(jù)工作進(jìn)度、情況舉行；

3.會議內(nèi)容：工作匯報(bào)；

其他會議

1.股東大會根據(jù)企業(yè)章程規(guī)定召開。

2.董事會會議依據(jù)企業(yè)章程規(guī)定和董事會工作需要召開。

3.監(jiān)事會會議依據(jù)企業(yè)章程規(guī)定和監(jiān)事會工作需要召開。

4.計(jì)劃調(diào)度會

出席人員：各部部長及相關(guān)人員；

會議內(nèi)容：各類計(jì)劃制定、討論、會審、批準(zhǔn)、檢查、變更及資源調(diào)度；

5.投資決策（審議）會議

出席人員：總經(jīng)理、市場開發(fā)部部長、研發(fā)部部長及相關(guān)人員

會議內(nèi)容：專設(shè)對項(xiàng)目投資決策進(jìn)行審議。

周期：不定期

會議主持：市場開發(fā)部部長

6.其他不定期不定內(nèi)容會議

三、會議要求：

1.會議應(yīng)根據(jù)實(shí)際工作需要召開，著眼于有效溝通、協(xié)調(diào)公司內(nèi)部各方面關(guān)系、解決問題、安排部署工作。

2.會議應(yīng)注重質(zhì)量，提高效率。會前應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，做到充分溝通，心中有數(shù)；對議而不決的事項(xiàng)提出解決的原則與方法；各類會議力求精干、高效，工作進(jìn)展和安排應(yīng)明確、具體、量化，杜絕空談和形式主義。

3.講求實(shí)效。會議議定的事項(xiàng)、布置的工作任務(wù)、提出的辦法措施，與會人員要按照職責(zé)分工傳達(dá)、貫徹，落實(shí)，力求取得具體成果。

4.嚴(yán)格會議紀(jì)律。會議主持應(yīng)加強(qiáng)會議管理，做好會議安排；與會人員應(yīng)認(rèn)真準(zhǔn)備、準(zhǔn)時參會，不得缺席或指定他人代表，確因個人緊急事務(wù)需要請假的，須向會議主持人請假，同時指定專人代為參會。

四、會議計(jì)劃與統(tǒng)籌

1.每月月底，辦公室應(yīng)將下月要召開的企業(yè)級會議做出《月度會議計(jì)劃》，報(bào)總經(jīng)理審批。

2.凡辦公室已列入《月度會議計(jì)劃》的會議，如需改期，或遇特殊情況需安排新的臨時會議時，新會應(yīng)提前2天完成會議提議和報(bào)批手續(xù)，并報(bào)請辦公室調(diào)整會議計(jì)劃。未經(jīng)辦公室同意，任何人不得隨意打亂正常會議計(jì)劃。

3.會議安排的原則為：小會服從大會，局部服從整體，臨時會議服從例會。各類會議的優(yōu)先順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理辦公會、公司領(lǐng)導(dǎo)工作例會、公司銷售例會、部門會議。

4.因處置突發(fā)事件而召集的緊急會議不受本規(guī)定限制。

五、會議組織

1.會議組織遵照“誰主辦，誰組織”的原則

2.會議主持人須遵守以下規(guī)定：

? 主持人應(yīng)不遲于會前5分鐘到達(dá)會場，檢查會務(wù)落實(shí)情況，做好會前準(zhǔn)備。

? 主持人一般應(yīng)于會議開始后，將會議的議題、議程、須解決的問題及目標(biāo)、議程推進(jìn)中應(yīng)注意的問題等，進(jìn)行必要的說明。

? 會議進(jìn)行中，主持人應(yīng)根據(jù)會議進(jìn)行中的實(shí)際情況，對議程進(jìn)行適時、必要的控制，并有權(quán)限定

發(fā)言時間和中止與議題無關(guān)的發(fā)言，以確保議程順利推進(jìn)及會議效率。

? 屬討論、決策性議題的會議，主持人應(yīng)引導(dǎo)會議作出結(jié)論。對須集體議決的事項(xiàng)應(yīng)加以歸納和復(fù)

述，適時提交與會人表明意見；對未議決事項(xiàng)亦應(yīng)加以歸納并引導(dǎo)會議就其后續(xù)安排統(tǒng)一意見。? 主持人應(yīng)將會議議決事項(xiàng)付諸實(shí)施的程序、實(shí)施部門、達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)和完成時限等會后跟進(jìn)安排向與

會人員明確。

3.參會人員須遵守以下規(guī)定：

? 應(yīng)準(zhǔn)時到會，并在《會議簽到表》上簽到；

? 會議發(fā)言應(yīng)言簡意賅，緊扣議題；

? 遵循會議主持人對議程控制的要求；

? 屬工作部署性質(zhì)的會議，原則上不在會上進(jìn)行討論性發(fā)言；

? 遵守會議紀(jì)律，與會期間應(yīng)將手機(jī)調(diào)到振動或關(guān)機(jī)，一般情況不允許接聽電話，如十分緊急必須

接聽，請離開會場；

? 做好本人的會議紀(jì)錄。

4.會議記錄。

企業(yè)各類會議均應(yīng)設(shè)專用記錄本進(jìn)行會議記錄并確定專人負(fù)責(zé)記錄。會議記錄應(yīng)遵守以下規(guī)定：

? 以專用會議記錄本做好會議的原始記錄及會議考勤記錄，根據(jù)需要整理會議紀(jì)要；

? 會議記錄應(yīng)盡量采用實(shí)錄風(fēng)格，確保記錄的原始性；

? 對會議已議決事項(xiàng)，應(yīng)在原始記錄中括號注明“議決”字樣；

? 會議原始記錄應(yīng)于會議當(dāng)日、會議紀(jì)要最遲不遲于會議次日呈報(bào)會議主持人審核簽名；

? 負(fù)責(zé)會議考勤記錄，并報(bào)會議主持人核準(zhǔn)；

? 做好會議原始記錄的日常歸檔、保管工作，及時將經(jīng)主持人核準(zhǔn)的《會議簽到表》的考勤記錄報(bào)

考勤人員。

六、會議紀(jì)要和會議記錄的發(fā)放、傳閱、歸檔：

1.企業(yè)級會議紀(jì)要的發(fā)放或傳閱范圍由會議主持人確定，并由辦公室存檔備查；

2.各部門的會議記錄，由本部門設(shè)會議記錄員負(fù)責(zé)日常歸檔、保管，同時將一份副本送辦公室統(tǒng)一歸檔備查；

3.會議記錄為企業(yè)的保密檔案，保管人員不得擅自外泄，其調(diào)閱應(yīng)嚴(yán)格按照企業(yè)文檔管理制度和保密制度的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

七、企業(yè)級會議的保密

1.與會人員要嚴(yán)格遵守保密制度，不得將會議內(nèi)容、討論的有關(guān)情況向外泄露。

2.會議議決事項(xiàng)，應(yīng)嚴(yán)格保密，除按規(guī)定履行職責(zé)需要外，與會人員不得外傳會議討論和議決情況。

3.故意泄漏、傳播會議有關(guān)情況的，視負(fù)面影響的大小作出相應(yīng)處罰。

八、管理權(quán)責(zé)和處罰

1.辦公室負(fù)責(zé)公司會議的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)及本制度的執(zhí)行監(jiān)督。

2.會議主辦部門負(fù)責(zé)會議的組織工作，并有權(quán)對違反本制度的行為提出處罰。

3.遲到、早退、缺席

遲到：參會人員在會議規(guī)定召開時間內(nèi)未到的，計(jì)為遲到；

早退：凡參加會議人員，如未經(jīng)主持人同意在會議結(jié)束前離開會場的，計(jì)為早退;

缺席：凡必須參加會議人員未經(jīng)請假擅自不參加會議或請假未批準(zhǔn)而不參加會議的，計(jì)為缺席。

4.處罰

無正當(dāng)理由遲到、早退每次處10元的罰款；

無正當(dāng)理由缺席每次處以30元的罰款；

凡因通知原因造成應(yīng)參加會議人員遲到或缺席的，以上處罰由傳達(dá)人承擔(dān)。

九、附則

1.本制度由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

2.凡本制度未明確規(guī)定的獎懲，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

3.本制度由總經(jīng)理辦公會審議通過，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效，自頒布之日起執(zhí)行。

第三篇：管理人員月度會議

酒店月度會議

2012年5月

一、人力資源部

1、建立員工勞動關(guān)系人員以及相關(guān)資料存檔；

2、做好人力資源規(guī)劃及員工招聘與配置，詳細(xì)記錄酒店用人情況，新員工入職培訓(xùn)工作，崗位變動情況表及每月人員流失率報(bào)表，明確記錄每月人員崗位、工資的變動，隨時掌握全酒店員工薪資變動情況；

3、嚴(yán)格把關(guān)好各部門上下班的考勤記錄；

4、嚴(yán)格把關(guān)好入職人員身高，新入職員工是否符合該工作崗位；

5、招聘工作需要加強(qiáng)，目前餐飲服務(wù)員比較空缺，趕緊補(bǔ)進(jìn)來，人事部星期

六、星期日必須有人上班，對新員工面試的時候語氣表現(xiàn)一定要有耐煩；

6、做好人力成本控制，以及合理調(diào)配；

二、餐飲部

1、目前餐飲營業(yè)額一直都沒上升的跡象，在生意不景氣的情況下，部門負(fù)責(zé)人要經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析；

2、加強(qiáng)對餐具耗損成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

3、客人在用餐時做好客人對菜肴的意見，及時反饋給廚房；

4、洗碗間在洗碗時，不要一直開著水籠頭，杜絕物資浪費(fèi)；

5、餐飲部負(fù)責(zé)三樓員工電梯口衛(wèi)生，通道不準(zhǔn)擺放拖把也及其它物品；

6、加強(qiáng)員工對餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)，現(xiàn)在是酒店生意淡季，員工的穩(wěn)定工作一定要做好，必免人才流失；

三、廚房部

1、廚房門口、水池間衛(wèi)生太差，物品擺放要整齊，廚房要常整頓、常組織、常清理，工作區(qū)域的環(huán)境保持清潔干凈，物品規(guī)范管理，廚師不要到處吸煙，不要隨意扔煙頭，設(shè)置指定吸煙區(qū)；

2、做好勤儉節(jié)約，控制材料用量，燒員工餐的時候質(zhì)量一定要把關(guān)，不要淡的時候太淡，咸的時候太咸；

3、加強(qiáng)對菜肴的創(chuàng)新，確保菜肴、食品的品質(zhì)和質(zhì)量；

4、加強(qiáng)對廚師崗位的培訓(xùn)

四、PA1、做好員工之間的溝通協(xié)調(diào)，要做到以德服人，不要今天你不服，明天他不服，身為管理人員心胸要寬闊，才能贏來員工的尊重；

2、一次性消耗品成本控制比較到位，希望節(jié)能意識一直維持下去，為酒店勤儉節(jié)約減少了費(fèi)用的開支；

3、公共區(qū)域衛(wèi)生太差，三樓員工電梯口、樓梯通道經(jīng)常有香煙頭，外圍綠化帶經(jīng)常有紙削（KTV大門口對面綠化帶）處比較常見，通道不準(zhǔn)擺放工具用具，一樓衛(wèi)生間對面通道工具清理掉，以后通道不準(zhǔn)擺放物品。KTV廚房外面的垃圾場衛(wèi)生及時清理，垃圾桶用蓋子蓋起來，天氣熱起來一股濃濃的臭味。

五、管家部

1、宿舍嚴(yán)格把關(guān)好外面的人進(jìn)入，員工經(jīng)常有東西被偷走，五月份就好幾個人被偷走手機(jī)和錢包現(xiàn)象，此類被偷事件宿舍管理員應(yīng)該加強(qiáng)警惕，防止小偷進(jìn)入宿舍；

2、員工食堂做好每天用菜、用飯的食量，員工反應(yīng)不好的菜少買，確保員工每餐的供應(yīng)，員工餐杜絕浪費(fèi)，一樓洗菜間衛(wèi)生太差，物品擺放太亂，洗好的菜不要擺放外面的架子上，這樣很不衛(wèi)生；

3、洗衣房做好節(jié)能費(fèi)用的開支；

六、客房部

1、定期對員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，多檢查各樓層邊角衛(wèi)生，客用電梯按鈕上面“禁止吸煙“標(biāo)簽被撕破很久，到現(xiàn)在還那樣，不好的東西趕緊換掉，影響酒店形象；

2、做好跟員工面對面溝通協(xié)調(diào)的工作，積極關(guān)心了解員工或工作上的事情，確保人員的穩(wěn)定；

3、做好客房物品成本損耗控制，每月對物品進(jìn)行盤點(diǎn)并把報(bào)表上交給黃總；

七、前廳

1、受到客人投訴的時候一定要保持微笑狀態(tài)，耐心聆聽客人的述說，等客人講完后再去為客人解釋，碰到實(shí)在很難纏的客人，找值班經(jīng)理過來處理；

2、接待員要保持見到客人就如見到老板一樣，用平時見了老板一樣的熱情、微

笑、親切給客人服務(wù)；

3、禮賓盡量站在門口，或大廳，不要總是不見人影；

八、工程部

1、加強(qiáng)各部門的維修工作，報(bào)修的及時落實(shí)；

2、加強(qiáng)材料節(jié)能降耗管理與控制，定期對設(shè)施設(shè)備檢查保養(yǎng)；

3、材料或其它物品要（有名、有家、有數(shù)量）；

九、保安部

1、保安在下雨的時候客人車開來還是沒有送雨傘，最近經(jīng)常下雨也不見保安給客人送雨傘，客人停車也不及時上前指揮停車，有個別員工儀容儀表也很差，頭發(fā)不準(zhǔn)留太長，著裝一定要整潔、干凈；

2、加強(qiáng)對保安的專業(yè)培訓(xùn)；

十、財(cái)務(wù)部

1、上班時不準(zhǔn)穿自己的制服上崗，頭發(fā)不要扎馬尾發(fā)，財(cái)務(wù)辦公室人員統(tǒng)一周末休息（因?yàn)橹苣┻^來上班幾乎沒事就是玩電腦，要不就是沒人跑出去玩，平時也經(jīng)常沒人）；

2、收銀員工作流程技能操作加強(qiáng)培訓(xùn)，多與收銀員溝通交流，必免人才流失；

3、酒水倉、調(diào)料倉、總倉嚴(yán)格把關(guān)各部門領(lǐng)用量，督促各部門從一點(diǎn)一滴節(jié)省；

4、財(cái)務(wù)經(jīng)理監(jiān)督前臺收銀到日夜審、出納，每個環(huán)節(jié)緊密銜接，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報(bào)。對日常采購價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，制定了每月原材料采購及定價(jià)制度（菜價(jià)、肉價(jià)、酒水、干調(diào)），對供應(yīng)商的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格控制和市場價(jià)格對比，同時加強(qiáng)采購的審批報(bào)帳環(huán)節(jié)及程序管理，從而及時控制和掌握購進(jìn)物品的質(zhì)量與價(jià)格，及時了解市場情況及動態(tài)。

5、加強(qiáng)各部門成本控制，勤儉節(jié)約，對客房未用的一次性用品及時回收，建立二次回收臺帳；對餐飲、KTV、客房酒水銷售要求編制酒水銷售日報(bào)，及時了解酒水進(jìn)銷存情況，從而控制成本并最終降低成本。

十一、康樂部

1、少爺、管理人員、營銷經(jīng)理將存酒單，直接互相借用，將存酒單互相買賣給對方，以后存酒單只能存客人名字和電話號碼，如有發(fā)現(xiàn)一瓶按10倍罰款，第二次照樣按10倍罰款，并且開除，如果是一箱的話直接開除，并且重罰；

2、KTV廚房經(jīng)常有浪費(fèi)現(xiàn)象，用水的時候水籠頭開著就不關(guān)。廚房衛(wèi)生由KTV經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督，周金龍負(fù)責(zé)廚房員工考勤；

3、客人買單的時候，營銷經(jīng)理不準(zhǔn)代替客人拿現(xiàn)金去買單，如有發(fā)現(xiàn)一次罰500元，少爺可以跟部門負(fù)責(zé)人投訴；

4、衛(wèi)生太差，負(fù)責(zé)人在營業(yè)前進(jìn)行衛(wèi)生檢查；

5、經(jīng)常有過失員工或紀(jì)律太差的員工一律辭退，員工下班回宿舍的時候不要大聲哼歌，吵鬧，經(jīng)常有員工下班喝酒回宿舍大聲嚷嚷，這樣會直接影響其它上白班的同事休息，如果再發(fā)現(xiàn)有這樣的員工一律辭退，員工上崗前檢查自己的儀容儀表，確保著裝整潔、干凈；

6、管理人員上班必須穿工作服上崗，過幾天行政管理人員制服就到，所有KTV 工作人員穿工作服配戴工號牌上崗，部門主管和經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督不戴工號牌的 員工一次罰10元，沒有工號牌的到人力資源部領(lǐng)取；

7、少爺、公主下班時檢查好空調(diào)、燈、水籠頭是否已關(guān)，如果發(fā)現(xiàn)包廂沒關(guān)空調(diào)、燈、水籠頭、連帶處罰，處罰金額為：（員工50元、主管100元、經(jīng)理150元、林總200元）；

十二、區(qū)域衛(wèi)生劃分

1、PA羅剛負(fù)責(zé)，一樓KTV廚房外面、垃圾場、員工浴室、大廳、包廂、通道的大理石保養(yǎng)，電梯衛(wèi)生、公共衛(wèi)生間、各樓梯1-7樓、地下室通道、男、女更衣室、綠化帶、酒店外圍衛(wèi)生；

1、客房部胡拉拉負(fù)責(zé)：4-7樓電梯口鏡面地面以及樓層通道衛(wèi)生，黃總、應(yīng)總辦公室、辦公室衛(wèi)生間；

2、廚房部葉廚負(fù)責(zé)：廚房走廊衛(wèi)生；

3、餐飲部歐陽經(jīng)理負(fù)責(zé)：三樓員工電梯口衛(wèi)生，洗碗間、包廂地面衛(wèi)生；

4、管家部黃永林負(fù)責(zé)：宿舍衛(wèi)生檢查、一樓洗菜間、員工食堂衛(wèi)生；

5、康樂部負(fù)責(zé)：樓層、酒水吧臺、廚房的衛(wèi)生；

6、各部門負(fù)責(zé)好自己部門區(qū)域衛(wèi)生，如檢查衛(wèi)生不合格的，扣除負(fù)責(zé)人當(dāng)月獎金的50%一次。KTV經(jīng)理罰100元一次、主管罰50元一次。

第四篇：2014餐飲企業(yè)總經(jīng)理大會發(fā)言

親愛的兄弟姐妹們：

大家早上好！

很高興，我能有這個機(jī)會自豪站在這個舞臺上與大家分享2013年的工作感受。去年這個時候，在分析2013年規(guī)劃時，企業(yè)董事會和核心小組，有信心，也有很多擔(dān)心。眾所周知，受到國家政策影響，整個餐飲行業(yè)在過去的一年中舉步維艱。很多企業(yè)裁員、減薪，甚至被無情的淘汰出局。然而難能可貴的是，我們企業(yè)不僅經(jīng)受住了考驗(yàn)，而且還在逆境中得到了成長。親愛的兄弟姐們，我為你們的辛勤努力而自豪，在此，我真誠的說聲“謝謝”。

過去一年，我們企業(yè)整個團(tuán)隊(duì)的都在不斷進(jìn)步。服務(wù)意識、服務(wù)技能、出品速度、出品質(zhì)量都有進(jìn)步，團(tuán)隊(duì)氛圍和諧，真誠、關(guān)愛文化得到弘揚(yáng)。營業(yè)狀況方面，總體保持穩(wěn)定，西苑店的顧客人數(shù)比2012年還有增加，高新店總額雖然有所降低，但都在我們的預(yù)計(jì)范圍之內(nèi)，尤其是碧湖店，作為三家門店的排頭兵，有三個季度都能夠完成營業(yè)指標(biāo)，這一切，都是大家拼搏的結(jié)果，我為大家的表現(xiàn)感到驕傲。

有句話說得好：三年的企業(yè)靠運(yùn)氣，十年的企業(yè)靠管理，百年的企業(yè)靠文化和系統(tǒng)。企業(yè)已經(jīng)走過了輝煌的十年，下一步，企業(yè)要朝百年企業(yè)的目標(biāo)前進(jìn)。2013過去了，其實(shí)2014更殘酷。這才是真正分出生死的一年。企業(yè)要成為百年老店，2014是我們必須征服的一道坎。我有信心，在座的兄弟姐妹們，你們呢？

光有信心還不夠，跨越2014我們要靠兩種武器，第一，我們要完善各項(xiàng)制度，要優(yōu)化各個環(huán)節(jié)，向管理要效益。第二，2014我們要有企業(yè)的拳頭產(chǎn)品，要在出品上努力努力再努力，請我們所有的師傅們發(fā)揮自己的聰明才智，實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，打造企業(yè)的特色菜品，提升企業(yè)的品牌影響力。

挑戰(zhàn)蘊(yùn)含機(jī)遇，創(chuàng)新成就偉業(yè)，新的一年開啟新的希望，新的歷程承載新的夢想。我衷心希望在2014年里，兄弟姐妹們一如既往的團(tuán)結(jié)一致、愛崗敬業(yè)、開拓創(chuàng)新，共同完成我們打造百年品牌的使命。

最后祝全體員工及家人身體健康、家庭幸福，萬事如意，龍馬精神。

謝謝！

第五篇：車間管理人員會議

車間管理人員會議

與會人員：生產(chǎn)各部門負(fù)責(zé)人 時間： 主要內(nèi)容：

一、生產(chǎn)管理

二、人員管理

三、管理工作責(zé)任追究

四、績效考核

五、逐步開展“5S”生產(chǎn)管理

會議目的：

1、改善目前生產(chǎn)混亂的局面

2、提高管理層生產(chǎn)管理意識

3、加強(qiáng)監(jiān)督管理、提高員工生產(chǎn)效率

4、降低產(chǎn)品人為損壞，提高產(chǎn)品質(zhì)量

一、生產(chǎn)管理

1、生產(chǎn)線調(diào)節(jié)

(1)生產(chǎn)過程中關(guān)注生產(chǎn)線的流程狀態(tài)，及時調(diào)整

（2）觀察員工的生產(chǎn)節(jié)奏，杜絕在生產(chǎn)過程中由于監(jiān)督不到位出現(xiàn)生產(chǎn)速度明顯放緩

（3）對于產(chǎn)品壞的情況比較嚴(yán)重，或是當(dāng)前維修人員修不過來的情況，應(yīng)該予以及時上

報(bào)，以最快的速度解決維修阻礙生產(chǎn)進(jìn)度的問題

（4）在生產(chǎn)過程中不斷規(guī)范員工的操作方法，并增加其對生產(chǎn)產(chǎn)品的認(rèn)知度

2、生產(chǎn)現(xiàn)場的有效管理

（1）有效調(diào)節(jié)生產(chǎn)過程的規(guī)范化，各種物料，工具的擺放、使用

常出現(xiàn)的情況：

1、生產(chǎn)物料雜亂，待到用時到處找，找不到就只能去倉庫領(lǐng)

2、生產(chǎn)工具，例如電批經(jīng)常從生產(chǎn)臺面掉到地上，把電批甩壞

3、包五金用的報(bào)紙滿地都是

4、生產(chǎn)桌面、地上到處都是螺絲，沒有統(tǒng)一的盒子裝

5、生產(chǎn)完一款產(chǎn)品冗余的一點(diǎn)東西，沒有及時清理

（2）維持生產(chǎn)環(huán)境的整潔，生產(chǎn)原料垃圾的放置，必須是整齊有序，不能為了圖方便，隨地亂丟，造成生產(chǎn)場地的混亂

（3）當(dāng)前工序完結(jié)后的多余物料整理，必須按照要求將損壞物料、多余物料進(jìn)行入庫，少料進(jìn)行補(bǔ)齊

（4）在生產(chǎn)過程中整頓生產(chǎn)習(xí)慣，壞的螺絲要用盒子裝好進(jìn)行區(qū)分，壞的其他材料要注

明原因，以便于于更換

（5）管理員工在生產(chǎn)過程中人為損壞情況，要及時采取適當(dāng)?shù)拇胧┒糁魄闆r的惡化，解

覺不了的情況，或者不明情況原因應(yīng)及時上報(bào)

（6）生產(chǎn)現(xiàn)場紀(jì)律的管理要適當(dāng)，給予員工合適的空間，但絕不能影響生產(chǎn)的進(jìn)度 出現(xiàn)的問題：

1、修板：燈珠顏色不一致、顯示屏歪、數(shù)碼管歪、2、組裝：五金刮花、有機(jī)玻璃刮花、線插錯

原因：

1、現(xiàn)場管理不到位，沒有很好的掌握生產(chǎn)線的流動狀況

2、人員教導(dǎo)不到位，員工缺少產(chǎn)品憂患意識

3、生產(chǎn)拉調(diào)節(jié)不及時

4、在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中巡檢不到位

5、員工缺少互檢意識，不在乎產(chǎn)品質(zhì)量問題

6、生產(chǎn)責(zé)任沒有落實(shí)到位

3、生產(chǎn)物料的控制

（1）專人控制物料的使用，防止員工在生產(chǎn)的過程中用錯物料，同時防止物料的遺失

（2）不同產(chǎn)品的物料分區(qū)域擺放，防止混料，導(dǎo)致生產(chǎn)急需用料時出錯

（3）當(dāng)一款產(chǎn)品生產(chǎn)完后，多余的物料、損壞的物料必須按次序分開入庫，需要補(bǔ)料、換料的要搞清除數(shù)目，防止多補(bǔ)（換）或少補(bǔ)（換），造成物料的浪費(fèi)

4、產(chǎn)品問題報(bào)告

（1）在生產(chǎn)的過程中出現(xiàn)產(chǎn)品批量（同種或類似問題出現(xiàn)10例以上）異常問題時必須

立即上報(bào)

（2）在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)原料問題時，必須上報(bào)，不得自作主張改變生產(chǎn)物料型號規(guī)格（3）檢查QC人員測試情況，隨時了解產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量情況，進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制

二、人員管理

1、掌握所管轄范圍人員數(shù)量、素質(zhì)、技能詳細(xì)情況

（1）隨時掌控本組人員的新進(jìn)流失情況，始終保持能以最好的狀態(tài)安排生產(chǎn)（2）隨時了解本組員工的心理狀態(tài)，以便于進(jìn)行最適當(dāng)?shù)墓ぷ髡{(diào)整

（3）了解員工的技能水平，以便于安排其最合理的生產(chǎn)崗位，創(chuàng)造出最大的生產(chǎn)價(jià)值（4）了解員工的工作作風(fēng)，觀察其是否有一個良好的工作態(tài)度，并不斷的進(jìn)行引導(dǎo)

2、日常管理

（1）每天衛(wèi)生清理，生產(chǎn)整理

（2）員工請假批示、考勤簽卡

（3）對于不服從管理安排，屢次違反車間規(guī)章制度的員工予以上報(bào)

（4）開導(dǎo)員工接受有關(guān)廠部工作安排

（5）調(diào)節(jié)員工之間的人際關(guān)系

3、新員工管理

（1）記錄新進(jìn)員工進(jìn)組時間，評估其初始工作能力，以便于進(jìn)行合理的工作安排和培

訓(xùn)指導(dǎo)

（2）記錄新員工試用期間工作情況，評價(jià)其工作能力，最終確定其試用期間

（3）注重新員工的跟蹤培養(yǎng)，可以安排老員工引導(dǎo)，防止其因?yàn)楣ぷ鞯纳鑼?dǎo)致出現(xiàn)

大范圍的錯誤

（4）不斷挖掘新員工的工作能力，找到其最佳工作崗位，發(fā)揮其最大的使用價(jià)值

三、績效考核

1、記錄員工考勤狀態(tài)，請假、曠工要做詳細(xì)登記

2、每天根據(jù)員工當(dāng)天的工作表現(xiàn)進(jìn)行打分，月底計(jì)算其平均分，進(jìn)行績效分級

3、打分細(xì)則根據(jù)：考勤、工作能力、工作態(tài)度、崗位特殊性、管理輔助性

4、在打分細(xì)則為出臺之前，按粗略的等級劃分

四、管理工作責(zé)任追究

1、現(xiàn)場管理沒到位造成的問題

（1）生產(chǎn)現(xiàn)場混亂（生產(chǎn)拉堵塞嚴(yán)重，垃圾滿地）

（2）出現(xiàn)批量產(chǎn)品問題（同種損壞原因數(shù)量10%以上）

前例：

1、修板檢測燈珠大量不一樣、數(shù)碼管歪、顯示屏歪

2、測試員測試不仔細(xì)，出現(xiàn)大量未檢測出的問題

3、組裝人為損壞（機(jī)箱刮花、有機(jī)玻璃刮花）

（3）生產(chǎn)過程中的少、壞物料沒有進(jìn)行及時的補(bǔ)換，造成生產(chǎn)多余耗時（4）生產(chǎn)過程中沒有注意測試QC的測試情況，沒有及時處理生產(chǎn)問題

2、產(chǎn)前管理不到位造成的問題

（1）生產(chǎn)前物料沒有整理，生產(chǎn)時發(fā)現(xiàn)少料，或找不到物料擺放位置，花費(fèi)大量時間

尋找物料

（2）產(chǎn)前沒有進(jìn)行預(yù)期排拉，生產(chǎn)時上線速度慢，特別是人員多后，工作安排不過來，導(dǎo)致員工等待安排

（3）產(chǎn)前沒做生產(chǎn)責(zé)任劃分，導(dǎo)致生產(chǎn)過程中出現(xiàn)大量人為損壞（4）產(chǎn)前沒告知員工生產(chǎn)注意事項(xiàng)，導(dǎo)致生產(chǎn)出錯

（5）生產(chǎn)前沒進(jìn)行生產(chǎn)工時預(yù)計(jì)，導(dǎo)致生產(chǎn)工時拉長，脫離生產(chǎn)掌控

3、產(chǎn)后管理不到位造成的問題

（1）多余物料未及時退入倉庫，造成生產(chǎn)物料的冗余和生產(chǎn)空間的浪費(fèi)

（2）損壞物料沒有進(jìn)行及時處理，導(dǎo)致和多余的好物料混淆，一起退入倉庫時要么作

為好物料，致使下次生產(chǎn)出現(xiàn)同樣的問題，或是作為壞物料浪費(fèi)生產(chǎn)原料（3）壞物料沒有標(biāo)明損壞原因，給產(chǎn)后處理工作帶來困難

五、逐步開展“5S”現(xiàn)場管理

1、管理人員逐步了解“5S”管理模式相關(guān)理論知識

2、逐漸尋找車間“5S”管理切入點(diǎn)

3、在實(shí)際管理工作中，不斷參照“5S”管理標(biāo)準(zhǔn)化要求嘗試“5S”管理方式

4、將“5S”管理模式不斷的深入到每一個員工，使每一個員工都了解現(xiàn)場管理的要求

5、按照“5S”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場管理