第一篇：餐飲行業發展的新拐點

餐飲行業發展的新拐點

隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續18年實現兩位數高速增長，預計未來將保持17％以上速度發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。

互聯網的不斷普及與深入，為餐飲業電子商務提供了一個很好的平臺正方興未艾。傳統餐飲企業借助互聯網營銷平臺實現了業務的快速增長。

據了解，各種資本在國內餐飲業電子商務方面的投入超過億元人民幣，且仍在快速增長。目前，國內餐飲電子商務模式主要有兩種，一種是餐飲門戶網，消費者可以通過瀏覽網站了解本地的餐飲信息，商家可以發布店鋪和優惠活動信息等；另一種是互動式的餐飲社區，商家可以免費注冊網店，積聚消費者點評信息，從而吸引更多的客流。

我國有2.98億的互聯網用戶，互聯網是解決找餐廳和訂餐的理想平臺。

口碑營銷專家SEMtime認為，餐飲行業與互聯網的結合，不是巧遇，而是一種必然，網絡帶給消費者快捷、清晰、全面的消費體驗是結合的真正原因。

網絡營銷除了可以促使目標消費者了解餐廳和品牌外，也可以成為直接促銷和推廣的工具。用戶在專業餐飲門戶網站上不僅可以方便地訂餐，享受到優惠折扣，還可以體驗到各種特色服務。

SEMtime分析，以前餐廳經營靠口碑，一傳十，十傳百；現在新興的網絡口碑比傳統口碑傳播速度更快，范圍更廣。以大眾點評網為代表的一批本地生活社區類網站迅速發展起來，利用互聯網和無線站點技術，依托會員貢獻模式為餐飲企業構建起一個有效的營銷平臺。

網絡口碑帶來的不單單是一次性且短暫的熱點，它繼承了口碑的持續傳播性的特點?，F在，不僅有專業的餐飲服務網站，大中型連鎖企業也紛紛在自己的門戶網上建立了訂餐頻道。

但是我們應該看到的是餐飲行業的網絡營銷還處于初級階段，更深層面的網絡營銷將以整體品牌的方式，涉及網上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領域。總而言之，未來餐飲電子商務的前景空間巨大。

第二篇：未來餐飲行業發展之我見

未來餐飲行業發展之我見

民以食為天，所以餐飲行業成為了一個永不衰敗的發展行業。縱觀改革開放這30多年，餐飲行業像雨后春筍般的發展迅速，如今知名叫響的餐飲品牌很多，如國外的麥當勞、肯德基、德克士，哥德咖啡、國內的俏江南、永和豆漿、多美奇等等。這些品牌都因為成功的系統化標準化的品牌加盟運作模式，成了人們熟知的餐飲品牌。

如今全球經濟貿易一體化發展，餐飲行業的發展也越來越向一個更高的層次發展，在這個變化迅速的時期，未來不但只是人文品牌的競爭，價格體系的競爭，服務質量的競爭。對此我分析認為，在未來的餐飲行業發展中，將會有三個方面的轉變：第一、從一個簡單的系統化品牌運作轉變成為一個互惠共贏的跨行業跨區域的多元化系統化服務。第二、從一個簡單的吃好吃飽文化上升到要體現吃的快樂，吃的營養健康，吃的綠色環保安全這樣的一個層面。第三、從一個簡單的到餐廳消費轉變成為網上叫餐，多人拼餐、上門服務、公司定點消費包餐等更優質的多元化人性服務。

一、建立良好的上下級溝通機制，公司共謀發展。

二、建立人性化的工薪制度。激勵員工。

三、建立一套完整的發展規劃。

第三篇：賽事推動餐飲行業發展

開展大型餐飲活動，推動行業企業新發展

2007年中國烹協本著“提供服務、反映訴求、規范行為”的宗旨，以開展各種餐飲項目活動為載體，以倡導環保、打造綠色餐飲、創建節約型餐飲業為指導思想，通過各種大型活動推動餐飲行業發展，引導行業發展方向，同時也提高了餐飲從業人員的綜合素質。

上半年，中國烹協與全國各地相關部門共同舉行了一系列烹飪賽事和美食節；在人民大會堂舉辦了中國烹飪協會二十周年慶典，回顧過去、展望未來，更好的為行業服務；北京梅地亞中心中國沙縣小吃推介展示活動，充分體現為行業服務的宗旨；重慶第三屆中國(重慶)火鍋節規模之大，影響之廣，在國內外產生了很大凡響；北京迎奧運美食中國超廚總決賽，提前拉開了迎奧運餐飲大練兵的帷幕；重慶教育部中等職業烹飪技術比賽，展示近年來我國中等教育改革與發展的輝煌成就，加強烹飪專業教學在全國范圍內的相互交流，提高烹飪專業的教學質量，展示中等職業學校烹飪專業教師與學生嶄新的精神風貌和高超的技能；新疆2007中國（烏魯木齊）清真食品暨民族用品博覽會，充分表明對西部餐飲事業的大力支持；寧夏舉行的第五屆全國清真烹飪技能競賽活動,項目涉及熱菜、面點、冷拼、食品雕刻、清真美食等內容，參與比賽活動的有來自北京、天津、遼寧、河南、江蘇、廣東、陜西、青海、甘肅、新疆等全國其它省、自治區、直轄市的餐飲從業人員，通過各種比賽充分展示了各自的技藝，激勵和提高了餐飲業技術人員的積極性和技術水平。此外，中國烹飪協會還派 1

出大師團參加香港回歸十周年中國美食慈善宴大型慈善活動，由常務副會長楊柳帶隊一行20名中國烹飪大師赴港獻藝表演，在香港掀起了中餐熱潮，擴大了中華飲食文化在國際餐飲界的影響力；在浙江舉辦了2007年第四屆中國淡水魚烹飪技術比賽，突出淡水魚的食用價值及淡水魚的綜合利用，來自全國東南西北中不同省市的參賽選手在此充分展示各自的技藝，中央電視臺也將在《美食美客―全國電視烹飪大賽》作陸續報道。9月8日在北京舉辦“第三屆中國國際食用菌烹飪大賽”國內多家協會組織和餐飲企業及食用菌主產地的生產加工經銷企業參與支持，中央電視臺等30多家媒體單位將為大賽活動提供媒體支持。

年內中國烹飪協會將繼續推出各種大型活動，包括安徽合肥的徽菜美食旅游節、第二屆蘇州美食節、南寧第十七屆中國廚師節、第二屆全國餐飲業創新技能競賽都將陸續展開。特別每年一屆的廚師節和創新菜大賽，規模較大，參加人多，內容豐富，影響廣泛將給餐飲業及餐飲工作者帶來多方面的提高和多元化的交流。

中國烹協將繼續以“繼承、開拓、創新、發展”為指針，做好對全國餐飲行業的指導、服務和協調工作。弘揚祖國飲食文化，繁榮餐飲市場，提高烹飪技藝水平，研究烹飪飲食科學，提高企業經營和管理水平，培養更多餐飲行業高素質管理人員和技術人才，團結廣大從業人員，堅持科學發展觀，促進我國餐飲業和烹飪事業健康發展。

大型活動辦公室

第四篇：2012餐飲行業經濟大環境發展分析

簡 要 說 明

A:2012年中國經濟大環境分析

一：《中國宏觀經濟預測與分析》報告認為

2011年下半年，盡管國內外經濟環境存在較大的不確定性，但基于謹慎的樂觀判斷，《報告》預測，由于外部經濟復蘇緩慢，在國內宏觀調控政策向常態回歸后，GDP的增長將轉入高位穩中趨降的態勢，價格水平也將緩慢下降。2011年GDP將增長9.28%，但CPI依然可高達5.34%；2012年GDP增速可能減緩至8.91%，CPI也將緩慢回落至

4.93%，但依然高于4%的政策目標。中國經濟出現“硬著陸”的可能性非常小。

與此同時，《報告》模擬了如果美國經濟陷入二次衰退，其可能對中國經濟產生的影響。即假設美國經濟2012年全年GDP增長率為零，經濟陷入“二次衰退”；同時受此影響，歐元區經濟增長率在2012年也進一步下滑至1.1%。為應對美國經濟二次衰退所導致的外部需求沖擊，假定中國央行在2012年第一季度減息0.25個百分點，并使貨幣增速在2012年全年保持在18%的水平。模擬結果顯示，與基準預測相比，2012年GDP增長率預計將減少0.67個百分點，達到8.24%；CPI可降至3.95%，低于4%的政策目標。

基于上述研究，《報告》認為，在外部市場復蘇乏力、國內宏觀調控恢復常態后，GDP增長的減速是中國經濟發展到現階段的必然結果。今后一段時期里，中國GDP的增速將可能維持在8%至9%的區間內。

同時，給定生成通脹原因的復雜性，穩定物價需要一段時間的持續努力。今明兩年CPI可能還將維持在4%至5.4%的較高區間內。對通脹的潛在威脅切不可掉以輕心。

《報告》認為，從政策的角度看，一是不應該為勉強保持過高的增長速度而不斷刺激投資的擴張，進一步加劇結構失衡；二是不能放松對通貨膨脹的管理；三是必須充分重視通貨膨脹對不同收入階層，尤其是城鄉低收入階層的影響，要采取有力措施保障低收入階層的收入增長。

二：中信研究組宏觀經濟分析報告：

2012年CPI在3.2%左右，PPI回落在2.5%左右。

三：從上面的資料我們可以了解到大環境預測結果：

GDP在一定范圍內會繼續保持上漲，CPI會慢慢回落，PPI也會慢慢回落。

GDP的三駕馬車:消費，投資，出口。由于國外大環境現狀，出口肯定會受一定影響；投資，像4萬億那樣的大手筆不會再有了，在政策的影響下肯定會繼續保持。另外兩架馬車貢獻下降的同時還要保持總貢獻的繼續一定上漲只有消費總值的大大提高。

CPI指數回落指物價降低。

PPI回落指生產物價指數下降。

核心提示:大規模投資推動的經濟增速不可能持久，因為，消費這架

馬車不啟動，投資催生的生產能力不能最終被消化，必將出現庫存上升、產品滯銷、企業效益下降，最終造成生產力的大浪費和大破壞。

不要忘記以上是經濟自有規律下的預測在加上國家政策的宏觀調控得出最終結論：消費市場有一定機遇。

B:大機遇中尋找穩定的機遇（消費市場中需找穩定的切入口）

中國人口基數大，市場潛力無窮，消費者盡管有貧富差距的影響，但是吃穿衣住行，生老病死等剛性的消費支出潛在的市場容量特別大。比如：”安利”主要產品都是日用品和未來前景很好的保健品，再加上高層次的消費定位和獨特成功的銷售模式成就了安利品牌的長久不衰。

所以我們把切入點定為消費市場里的剛性消費---餐飲

根據一些信息未來發展前景最好的十大行業中就含有餐飲業。電子商務也是其中之一：

網絡購物已經成為一種時尚，吸引著來自年輕人創業，網上開店是新年創業更便捷、更實惠的模式，將會受到眾多網民的青睞和熱寵。網上開店幾乎不需要成本，網絡銷售不受時間、空間、地域限制，消費者點擊上網非常方便，人流量大，成交概率高，利潤也就水漲船高。在電子產品的普遍及年輕消費人比重增加下，消費形式觀念逐漸改變，電子商務，網上支付，團購等逐漸走入人們的日常生活中。

第三：醫療保健和保健產品

當今社會人們越注重自己的身體健康和生活質量。

從上述眾多信息中我們提取關鍵詞：剛性消費市場，互聯網電子上網，保健產品，綠色食品。

把它們組合到一塊就是：實體店加網上店銷售的富有保健，綠色的餐飲類。

近幾年人們對于特色餐飲有著濃厚的興趣，餐飲業始終有市場，開家小飯店是想創業的普通人一個不錯的選擇。新開的餐廳主要在于特色?。ê唵蔚恼f別人沒有的你有，別人有的你比他特點）特色包括兩個方面：一是飲食產品具有特色風味。特色風味能夠吸引顧客，還能留住一些老食客，穩住利潤源。二是特色經營。在經營理念里，經營者和服務人員，視客人如親人，經常和客人進行自然親切地接觸，使客人感到溫馨和愜意，盡情品嘗美味佳肴。銷售模式的特色：實體店加網店。店面裝修風格特色：既要給人干凈，衛生，溫馨此外還要醒目有特點。

立店之本的是特色餐飲！并非自己去創造，主要是靠積累、移植和提升，再進標準化運作，形成人脈和影響力;由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，要隨時根據客人的口味調整菜單，變化菜式，調整口味，讓客人有新鮮感。

我們把模式暫定為以經營養生粥及營養小吃的新型快餐

第五篇：《突破拐點》讀后感

勇 于 創 新 乃 生 存 之 道

讀《突破拐點》有感

本月讀了《突破拐點》一書，給自己的觸動很大，拐點是企業界對企業轉折的一種通俗化的比喻，通常我們的潛意識中習慣把拐點和企業面臨的新機會以及困難，或者是整個行業的轉折等同起來,行業中的拐點有可能是一次重新洗牌的機會，而企業的拐點有可能是企業再造的機會。書中列舉了幾家著名的企業,分析了他們發展過程中的一些措施改革，讓讀者清晰地全面地了解了拐點對企業發展的影響。

平穩，是大多數優秀公司共同的特征，但是表面現象不等于實質，我們看到的一帆風順很容易讓我們忽略掉它們成長過程中曾經經歷過的拐點，自然也沒有注意發現他們的應對策略。因為作者本身跟聯想的特殊關系(曾在聯想工作)，主要向我們分析了聯想集團發展到今天這樣如此有影響力的企業中間經歷過的重要拐點，其中在聯想發展到今天不得不提的就是家用電腦的開發和推廣，在電腦發展初期，功能和定價都有很大的局限，價格高功能少，那時候購買電腦基本是一件奢侈的事情，而且主要用于商用，聯想集團突發奇想既然電腦代表了高科技化，可以服務于商業，那當然也可以讓家庭受益，于是聯想的研發集團特別注重了家庭化的需求，添加了游戲，網頁精細化，讓普通家庭用戶更感興趣，給平時的休閑生活增加了樂趣。還有一種拐點突顯的企業類型是像英特爾、微軟那樣的公司，他們強調對市場的預判和引導,絕不迎合與跟隨市場，同時他們更強調建立競爭壁壘，防止有太多競爭對手與自己分食市場。所以，他們始終要保持兩種能力：一種是不斷推出新產品和新技術的研發及生產能力；一種是能夠把這些新產品或新技術迅速推廣到全世界市場的能力。人的生活中要保持活力，需要運動不斷地對身體進行鍛煉與調整，同樣一個企業的發展保持活力的辦法就是不斷地對組織結構與目標進行完善調整，戰略變革對于企業是一個機會發現問題，組織變革則是一個能力提升問題，只有當眼光與能力結合，我們才能夠把握拐點。正如我們公司發展過程中的變化一樣，最開始的時候我們會專注地做紙張業務，因為那時候我們的客戶資源不夠多，軟件能力方面不夠強大，我們得從基礎做起，但當我們制度方面及業務方面逐漸成熟起來，我們會想到利用我們的既有資源開發新的業務范圍，比如我們已經在嘗試的耗材方面以及我們即將開展的銅版紙切紙方面，雖然目前來講我們已經嘗試的耗材方面成效不是特別明顯，但是畢竟是我們的積累階段，相信逐漸會積累下一些經驗和資源。

讀完《突破拐點》一書，不但能在工作中可以給我很多啟發，在生活中同樣也是可以運用，人生會經歷很多的過程，當然過程中就不泛有很多的拐點和機會，我們能不能夠抓住并且利用好這些拐點過程中出現的機會，就是決定我們幸福與否的關鍵，當然聰明成熟的人往往會衡量自己的利弊，為自己的人生沖刺著，不放過任何一次機會，我希望我自己可以做到就像書中講的一樣，創造機會，利用機會，讓自己超越自我，做一個快樂幸福的人！

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