第一篇：(2013年)KFC 肯德基 汽車穿梭餐廳技術條件[小編推薦]

肯德基汽車穿梭餐廳房產技術條件

甲方向乙方無償提供下述滿足乙方技術需求的房產條件，甲方應保證乙方可以方 便地進行以 下設施的安裝、清淘、檢查、維修等，（除不文明施工造成外）如有 鄰里糾紛或投訴由甲方負責協調。

1、基地面積：肯德基汽車穿梭餐廳（以下簡稱“餐廳）的基地要求如下：

1）基地面積：1300平米左右，其中臨主干道側的面寬不少于15米；

2）基地位臵：鄰近主干道，車輛轉進轉出方便無障礙，無交通法規的限制

3）車道：

餐廳車道應為遵循逆時針方向通行，車道完成面（直路）最窄處寬度不小于3.8米，車道轉彎半徑不小于6米。甲方保證靠近主干道可開設車道的出入口，出、入口的寬度各不小于6米,車道入口、出口應有市政、交通部門許可出口，開口與市政道路路口距離不小于70米（或遵當地主管部門規定），便道有預留坡道。

以上條款由甲方負責向相關政府部門報批并取得相應批準文件。

4）專用停車位：

----餐廳設專用停車場，并與餐廳相鄰，車位數不少于15個

----如鄰近基地有公共停車場（停車位不少于100個）而餐廳不需要設專有停車場

2、供電及配電系統：

1）供電量：甲方無償提供380V，50Hz供電功率250KW三相五線動力電及電纜至該乙方租賃區域內，此供電一路入戶，選用電纜規格為1根222（戶外敷設所必要的規格）（如配兩組YJV224X120+1X170mm2的，電纜需由甲方配電間同一開關引出），開關額定電流為500A；

2）電費支付：依電表的讀數，按國家標準單價計算電費，并提供合法的發票，向乙方收取 1

電費。

3、供水：

1）供水量：甲方提供直徑為DN50mm的符合國家要求的材質水管，供水壓力不小于0.25MPa；供水為市政直接供水，非2次供水，日供水指標為30噸（連續供水）。

2）水費支付：依水表讀數，按國家規定收費標準（甲方不得自行加價）繳費，由甲方提供合法的發票。

4、排水：乙方在基地范圍內自設排水、排污系統（如基地范圍內無法施工如下設施，由甲方負責另行提供供乙方使用的化糞池、隔油池位臵）。其中

1）隔油池：尺寸為：4米（長）*2米（寬）*1.5米（深），專供乙方使用。

2）化糞池：尺寸為：3米（長）*2米（寬）*1.5米（深）, 專供乙方使用。

5、排煙：

1）獨立建筑：乙方自行設立排煙設施

2）非獨立設施：如排煙設施需要通過非租賃區域，甲方同意乙方排放油煙管道的走向及排煙設備的安放位臵（排煙設備占地15平方米）。乙方的排煙管道的截面尺寸為

800mm*500mm，供乙方單獨使用；甲方保證上述管道及風機位臵將不導致爭議。乙方應采取必要的減震、降噪措施，保證設備運行時噪音指標達標。

6、空調、設備外機：

1）獨立建筑：空調自設，甲方同意將相關設備臵于租賃區域天面。

2）非獨立建筑：空調自設，如空調室外機組及相關設施需要安放和通過非租賃區域，甲方同意乙方空調管線的走向及室外機組的安放位臵（空調外機占地20平方米）。甲方保證上述管線及室外機組的安放位臵將不導致爭議。乙方應采取必要的減震、降噪措施，保證設備運行時噪音指標達標。

7、新排風：甲方同意在乙方租賃區域外墻設臵乙方排風口，單個新風口尺寸約1000X500mm，單個排風口為500X500mm。

8、電話：甲方協助乙方申請并安裝4條電話線路，具體產權號碼由乙方自行申請，產權歸乙方所有。

9、消防系統：

1）獨立建筑消防系統：甲方需將一根DN80消防栓主管，一根DN80噴淋主管接入乙方租賃范圍內，甲方應協助乙方辦理消防報批及驗收手續，以保證乙方正常開業。乙方負責乙方租賃區域內的消防系統的施工，費用由乙方承擔。

2）消防并網：如為非獨立建筑，甲方同意乙方按改造后的消防系統與甲方的消防系統并網（含消防栓系統，噴淋系統，自動報警系統等）。甲方應無償協助配合并網前的調試工作。乙方消防系統并網后的日常維護及消防年檢工作涉及到甲方時，甲方應給予配合。甲方消防系統日常維護、定期檢查工作涉及到乙方時，乙方應給予配合。如因甲方消防不合格等原因導致乙方不能取得裝修工程消防設計審核意見書、不能取得裝修工程消防驗收合格意見書，不能取得消防安全檢查合格意見書，影響餐廳裝修正常開工、施工、正常開業甚至造成罰款，由此給乙方造成的損失由甲方承擔。

10、垃圾處理：乙方自設垃圾間，并自行管理，處理垃圾。

11、招牌：甲方同意并配合乙方要求安裝招牌。

1）建筑物墻面招牌：

----建筑物為獨立建筑：自設招牌

----如租賃區域為非獨立建筑，乙方需對乙方租賃范圍的外立面進行拆除。

2）指示性招牌：

----類型：立桿招牌總高度15米

----位臵：餐廳前方鄰近主干道、可視性最佳的位臵

3）車道入口、出口指示招牌：

----在車道入口、出口處設臵或乙方指定位臵

12、外立面裝修主動權：

1）獨立建筑：乙方自行設計、裝修外立面，甲方不得干涉；

2）非獨立建筑：乙方租賃區的外立面及室內與甲方之間相鄰的立面，甲方同意由乙方自行設計裝修，但方案應由甲方確認。

13、結構安全：

房屋甲方提供，樓板承重應滿足乙方的需求（廚房區樓板活荷載值450公斤/平方米，客席區250公斤/平方米），該建筑梁，柱及基礎符合國家結構安全要求,如不能達到此要求，由甲方對原結構進行加固，并提供有資質的設計單位出具的施工圖紙及施工單位的資質證書；乙方在屋面安放設備，如該屋面不能滿足設備承載要求，由甲方對屋面進行加固（乙方外機設備重250KG/臺）。所有結構改造、加固等施工由甲方負責協調全面關系。甲方應向乙方提供乙方所需的相應結構圖紙。甲方負責房屋鑒定及其費用。

14進貨、卸貨：

甲方就近提供乙方的進貨、卸貨位臵，并保證停車位和進貨位臵將不導致爭議或影響鄰里關系。

15通道及環境：

甲方保證乙方餐廳前方通道的完全通暢及不在乙方餐廳周圍布臵有礙乙方餐廳美觀的設施或宣傳；確保乙方的消防門位臵及該消防門和逃生動線能夠滿足消防需求及正常使用。

16..拆除：

甲方需在乙方接場前將乙方租賃范圍內的原裝飾層（主要是天花、地面、墻面、龍骨基層等）、墻體、隔斷、風管、線管、水管，電箱，夾層，煤氣管等進行清拆（消防設施除外）并清理場地后交給乙方，并同意乙方對乙方可裝飾立面（見招牌位臵圖）原裝飾層進行拆除。甲方負責協調并解決乙方與鄰里或租戶的關系，保障(含租賃區域外的管道安裝期間等)施工的順利進行。

17．施工期間供水供電：甲方同意在乙方施工期間無償向乙方租賃區域提供（乙方進場前提供到租賃范圍）：管徑不小于DN25的臨時供水管和電量不小于50KW的3相臨時用電。乙方設立臨時電表、水表用于計量，施工期內電費、水費由乙方按當地政府相關部門規定的標準支付給甲方。

18.合同簽定后，乙方進場前甲方須向乙方提供大樓的消防設計審核意見書，消防驗收合格書、消防安全檢查合格書，建設項目環境影響報告書批復，環保驗收合格批文、規劃局綜合驗收合格批文，目前甲方與消防設施保養單位簽署的保養合同復印件，租賃范圍含餐飲使用功能的規劃局批文，甲方需向乙方提供相關圖紙及證明文件給乙方用于報建使用。乙方進場前需要取得環保立項同意批文及消防設計審核同意意見書。

19.土建：

甲方負責該房產的土建框架工程（含女兒墻，屋面防水及避雷帶設臵，1層要設框架結構的樓地面）及土建框架的各項報建費用，負責肯德基一，二層廚房區范圍的外墻磚墻（200MM厚）砌筑。

20.車道建設及綠化隔離帶：，甲方負責：甲方依據乙方需求對肯德基車道出,入口進行改建（另見設計圖紙）,甲方負責在乙方進場裝修前完成。

乙方負責：

1.乙方可根據需要對房產建筑主體四周的車道路面進行敷設。

2.乙方基地范圍內的綠化花壇布臵，路沿石設臵及交通標識的劃線。

3.甲方同意乙方在基地范圍內設臵專用停車位，不少于15個。

第二篇：肯德基KFC管理制度

肯德基衛生管理制度

大堂：

一．準備工作：1）檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；2）檢查洗手間內是否有洗手液，紙巾，水，烘手機等供應，并且清潔無異味；3）檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味；4）檢查所有設備是否都正常運轉且維護優良。

二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；2）地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時處理；3）垃圾箱內備有一定數量的垃圾袋及抹布，以備不時之需；4）垃圾桶內的垃圾達2/3時需搗壓，達3/4時需倒掉垃圾并更換垃圾袋；5）垃圾桶內外要保持清潔且無異味；6）適時檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進行清潔；7）餐廳擺設的整理，清潔。如：墻畫，花草等；8）清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；

9）顧客離開后立即清潔臺面，(30秒內清潔，60秒內清潔完畢)以消毒水及清潔抹布，擦干臺面，隨時清潔臺面上的油污及水漬；10）隨時清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時，接近顧客要有禮貌，盡量不要影響顧客用餐；11）每次清潔后，都應將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；12）餐廳內一旦發現有任何問題（顧客投訴，設備等）應馬上向當班經理匯報。并盡快采取措施解決。

三．餐廳外圍：1）過道垃圾與雜草的清潔；2）過道地面的清潔；3）窗臺的清潔；4）室外的廣告宣傳品如有破損，應通知值班經理；

四．洗手間的清潔：1）馬桶、小便池的清潔；2）地面的清潔；3）更換垃圾袋；4）鏡子上水漬及指紋的清潔；5）洗手臺維持清潔；6）高峰期每15分鐘清潔一次洗手間 ；低峰期每30分鐘清潔一次洗手間；

五．關心顧客：1）如有顧客不小心倒翻飲料，應及時補給并通知值班經理；2）積極主動地協助有需要幫助的顧客；3）做清潔工作時，注意不要影響顧客用餐；4）音響（空調）太大或太小時，應通知經理進行調節。

六．團隊精神：主動與其他工作伙伴溝通，協調，合作。

七．玻璃的清潔： 準備工具：1）玻璃清潔劑；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清潔步驟：首先，按照比例配好玻璃清潔劑，用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍，接著用玻璃刮將清潔劑刮干。每刮一次之后，就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。當玻璃上只有很少污點的時候，用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。

八．招牌清潔：準備工具：1）清潔劑；2）梯子；3）抹布；清潔步驟：1）用抹布抹去灰塵。2）用清潔劑清洗。注：每星期清潔一次。九．地面清潔：準備工具：1）掃把；2）垃圾鏟；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清潔劑；6）警告牌

第三篇：KFC肯德基連鎖店管理制度 文檔

KFC肯德基連鎖店管理制度

2008-12-10 | 作者：xuexueba | 瀏覽：910人

一．西式快餐的管理

在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務要多于他原來所期望得到的服務。這就要求員工要有敬業精神，對顧客的服務要細致入微。優質的產品（Q），快速友善的服務（S），清潔衛生（C）的用餐環境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。Q．S．C．V．

產品質量，即QSCV中的“Q”(Quality)

所選產品其重量，質量，衛生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴格的標準。例如，嚴格按照規程調味裹粉，然后放入自動高速的壓力炸鍋中烹炸，時間及溫度均由電腦控制。這樣，雞肉內層鮮嫩多汁,外層香脆可口，風味獨特的原味雞便呈現在顧客面前了。同時，為保證每塊雞的質量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時間內售出，否則炸雞必須廢棄。統一的標準，規程，時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質相同的炸雞。優質服務，即QSCV中的“S”(Service)

西式快餐的服務要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴格按照收銀規范來操作，不得有半點馬虎。西式快餐還有一套接待員制度，接待員會幫助顧客點餐，為顧客領位，在兒童游樂區照看正在玩耍的孩子，還在一定的時候組織大型的兒童生日餐會，細致入微地服務，使顧客有賓至如歸的用餐感受。

清潔衛生，即QSCV中的“C”(Clean)

西式快餐有一套嚴格的完整的清潔衛生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統。每一位員工都會小心，愛護，留意（TLC）給每一位顧客留下美好的用餐經驗。物超所值，即QSCV中的“V”(Value)

物超所值不僅表現在美味的產品上，還在于消費者在合理的價格之內，享受到的是值得信賴的品質，親切禮貌的服務和舒適衛生的用餐環境。二．展望

成為快餐行業中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。

我們要試圖去了解顧客的真正需要，并采取一切措施去滿足其需要，而最重要的原則是“以客為因”。三．顧客再次光臨的等式

產品質量 + 產品價值 + 服務質量+用餐環境 = 再次光臨的決定 占31% + 占13% +（占 56%）= 100% 四．顧客的期望 1).餐廳清潔； 2).員工友善； 3).提供食品準確； 4).設施管理妥善； 5).食品優異，質量穩定； 6).服務迅速。五．顧客抱怨

* 請記住：即使我們不認為自己做錯了，但顧客永遠是最重要的。A．有些抱怨是餐廳內任何一位員工都能處理的，例如： 1).餐點不正確； 2).包裝不正確； 3).產品質量有問題； 4).服務態度； 5).桌椅不干凈等。

B．必需由餐廳經理，值班經理解決的問題： 1).食物中毒，或食品安全引起的疾病； 2).食品污染； 3).食品中有異物； 4).突發事件，傷害或受傷；

5).員工處理后，未能使顧客滿意的抱怨； 6).顧客要求公司，管理部門出面解決的抱怨； C．處理顧客抱怨的基本程序： 專注傾聽：

1).仔細傾聽，讓顧客感受到我們是真誠的了解及處理問題； 2).目光注視顧客，表示尊重； 3).確認完全了解顧客的問題； 4).了解事實；

5).肢體語言表達我們對問題的關心； 6).千萬不要動怒，并有意解決問題； 7).判斷屬于何種性質。表示關心：

1).無論誰對誰錯，一定要表示我們對問題的關心； 2).表示真誠的態度；

3).表達如“我很遺憾發生這種事情”之類的話語； 4).建議合理的解決方式，征求顧客的意見；

5).在可能的情況下，為顧客更換產品，或更正錯誤餐點或退款。使顧客滿意：

1).使顧客滿意—立即解決問題；

2).如果是員工不能解決的問題，應請值班經理處理； 3).在處理問題的過程中，經理的親自參與是很重要的。感謝顧客：

1).感謝顧客提出抱怨，使我們有機會解決問題； 2).再次表達我們對問題的關心；

3).將顧客的抱怨及我們采取的解決方法，通知值班經理。D．處理抱怨的主要原則：

1).耐心傾聽顧客的抱怨后先道歉，然后請顧客稍候，并告訴他們你立即去找值班經理來處理； 2).如顧客很生氣，你絕對不要與顧客頂撞，應有禮貌的先道歉并請值班經理來服務顧客； 3).立即報告值班經理，并簡述經過，帶值班經理到顧客面前，然后，回到自己的工作崗位。E．處理抱怨的基本原則： 1).友善及樂意協助的態度； 2).要冷靜，不要企圖解釋或辯護； 3).要用“請，很抱歉，請稍后”的語氣； 4).立即請求管理組協助，由管理解決； 5).決不能讓顧客不高興的離開。F．工作優先的次序：

1).直接影響到顧客方便的事先做。

2).再處理間接影響顧客不方便或感覺不舒服的事。

第四篇：kfc肯德基社會實踐報告

kfc肯德基社會實踐報告

實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實踐就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰中。以下是由聘才網小編為大家整理的相關內容，歡迎閱讀參考。

kfc社會實踐報告

大學的第二個暑假降臨了，我回到了家鄉xx。本來家里喊我去xx玩的，可是xx早已約好了一大堆小伙伴不免有些舍不得。又想到放假近五十天，家附近的肯德基剛好招暑假工，于是想去鍛煉下，增長些許社會的經驗，還能幫忙緩解家里的累贅。

剛進KFC，給我的印象是干凈整齊，然后就是服務員的年青熱情，全都是20多歲年紀與我相仿。在我等經理的一段時候我細心察看了一下，肯德基的店鋪也就普通大小，甚至不如個別中等餐廳大。里面的座位緊挨著，一樓滿座也就是60來人，這么小的餐廳會有什么過人之處?真是值得我的等待。服務員們收餐盤的速度是相稱快，從客人離開桌子到服務員清算桌面、椅子均勻不到30秒。地面桌子始終是光潔晶瑩。

我在學校的協會擔負一定的職務，介入了協會的招新全進程，有了些面試的技巧比如：熱情，耐煩，義務心，自信等。面對經理我還是挺自負的。對經理的發問我還是能很流暢的答復，最后被成功的錄用。我被分到了總配，工作任務分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大體就是做漢堡，燒餅之類或者是在餐區。我的師傅叫“變姐”順便說一下，這里下級對上級的稱呼同一用“哥姐”取代，沒有所謂經理的稱說。比如 “燕姐”是這里大經理，“牛哥”是排班經理，“梅姐”是資深招待員。甚至連天天晚上收垃圾的都親熱的名稱“拉哥”“拉嫂”。

挑釁從第一天開始。

開始我上的是晚班，從晚上十點到第二天早七點。第一天上班我提前半小時就到了，為了留下個好的印象。我想晚上打烊不就收拾下東西嗎，不必破費太多時間，而接下來的事實遠超出了我的想象，甚至于我上了20多個工作日之后才漸漸純熟。

我的工作十一點之前在大廳收拾餐盤，招待客人。為了熟悉環境師傅沒讓我去。我的師傅個子不高，年齡至多比我大倆三歲，扎著馬尾辯，臉上還留有青春痘。她沒上高中，初中一畢業就開始工作了。接下來的一晚上我卻對她另眼相看。她先告訴我的是保險事項：留神不要被燙傷，漢堡機、煎爐、直立柜都有高溫達450f。盛東西的用具叫格子，不銹鋼做的，清洗時注意不要被割傷。地面有水和油，輕易滑倒等等。

晚上的的大抵流程：十一點正式打烊，餐廳關門，剩下的事就交給總配和前臺收拾。先是關掉所有機器，值班經理把賣剩下的東西全部登記，把不在保鮮期的東西全部倒掉，如剩下的雞腿、雞翅、漢堡、粥等。在保質期內的貨物回到菜庫，貼上時間條比如開封的醬有k+1，k+2,k+6意思從今每天算起往后延1,2,6天。像剩下的生菜、黃瓜、玉米粒、西紅柿等全部當天廢棄。接下來就是一一收拾，該洗的洗，該擦得擦。最后把地面衛生處理下，一樓的總配算是完成。而后拿上解凍籌劃，到二樓凍庫解凍，掃除二樓衛生：桌子、椅子、地面、墻上、廁所。早上五點開業，預備6:00早餐，六點到七點做漢堡燒餅，順便灌漿備湯。

聽師傅說義務還挺多的，可真做起來更難。十一點到了，值班經理登記陳列柜還有直立柜的東西，該放棄了，師傅叫我去把里面東西全倒掉，一聽倒掉就是廢棄。我還真遲疑了一下。剩下的雞腿雞翅有半篦子，至少二三十個，還有漢堡六七個，玉米棒、雞米花、飲料好多。這不是揮霍嗎?師傅告知我這是劃定，習慣就好。等我把該廢棄的倒完后裝一大袋垃圾袋。真是疼愛啊。又一想這興許是肯德基的高超之處吧。要是留下來分給員工到底是給經理、組長仍是員工，多了還好分，少了話不就引起抵觸嗎?員工感到剩下東西可留給本人，當然也就藏私心，不好好傾銷。扔掉也是為了預防把剩下的東西用到第二天再用，保障了產品的口味。食物做成了產品分歧格了當然就得廢掉，只不過產品是食糧啊。恐怕少有餐廳如斯“糟蹋”吧。

打烊后所有的機器都得關掉。總配治理的機器有倆排前面一排以此，外送臺、擺設柜、煮茶柜，后面一排依次是豎立濕柜、卷臺、煎爐、直破干柜、漢堡臺、漢堡機，清洗的處所叫沙拉房。洗東西德加潔潔靈，還得配消毒水，一包紅色消毒粉加38升水。洗東西最好是次序進行避免搞凌亂了留下地方忘處理，擦貨色由上到下順次才干一次擦干凈，是有情理。不銹鋼格子分1/

2、1/

4、1/

6、1/9格子，這里的數學利用挺多啊，大略分數能更好辨別大小?聽有這么多的格子我倒是發愁了，到底各自由哪里放幾個一會就亂了。蕩滌時也有技能，廚具上粘有油，油里都放了起酥油，遇熱就化了，洗的時候要用熱水，再難洗的用熱水泡一會就好洗了。聽她說的有條有理，井井有條。快一點的時候，機器算是收拾完了，等處置地面了。本來清洗地面也有請求，先用潔潔靈的水拖一遍，再用水沖一遍。師傅的說明是地面有油必需用潔潔靈的水拖再能洗干凈。

接下來上二樓解凍。凍庫里貨物大都都是熟的，或者是半成品解凍的東西必須貼時間條。要寫上開始應用時間、和廢棄時間。比如面餅k+24小時不含解凍時間3小時。現在是星期五早上2:00，寫時間條就得拿星期六時間條，開始使用時間寫上星期五的5:00，廢氣時間寫上星期六3：00。需要解凍的有八寸面餅、十寸面餅、蛋液、檸檬片、油條、瘦肉絲等。寫時間條最重要分清禮拜，因為一過晚上12點，就到了下一天。另外廁所得有廁所清潔劑清洗，二樓地板需要用油地干凈劑拖2遍，拖地時需要順著紋理。要求之多超越我的設想。一個純熟的員工最遲三點全體完成了。

邊說邊干咱們變講到了4:30，拿了芙蓉湯條還有漢堡醬下到一樓。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐的粥分為三種，冷飲四種，熱飲兩種，漢堡五種。

半個多月的時間我才緩緩把所有的流程熟悉下來。不過晚上還是排的滿滿的，基本沒有休息時間。即使這樣不斷還是被查出有很多不足之處。

寒假很快就從前了，實踐中我收獲了不少的東西。

kfc社會實踐報告

寒假社會實踐報告 為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的寒假過得有意義，也 想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距 所在。

以前也想過，學我們工科專業的，最起碼應該找門當戶對的實踐，但是專門機構統計的 現在的畢業生出來后只有極少的一部分會做與自己專業相符的工作，再加上多一份經歷，便 有多一份收獲。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對自己要求，把手 上的活，當做是自己的本職工作，因此，在征得父母的同意之后，我參加并且通過了肯德 基的面試。

相信大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是很多。剛進肯德基的第一天，我以為這是一項很容易的工作，服務員們點點餐，收收盤子，做做清潔。可是等我接觸到這 些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不容易啊。俗話說： “臺上一分鐘，臺下十年功。” 我們只看到收銀員流暢的點餐速度，卻不知道這一項簡單的工作她們要付出多少。在肯德基 上班首先要記住很多的東西，比如：產品的價格、產品的包裝等等。就算是記住了這些東西 還是遠遠不夠的，因為收銀不是在學校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。

培訓完后，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性 銷售，就是沒有重復點餐，一次，我為一位顧客購買餐點時又忘了建議性銷售，經理在一旁 提醒： “你的建議性銷售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套 餐。結果人家自然是不要的。肯德基兼職實習報告。顧客走了以后，經理對我說：“顧客已經買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺 得會成功嗎?這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎?像剛剛這種情況你可以建議蛋塔、玉米色 拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經大腦胡亂說一通。”

在前臺有四大點是十分重要的：

1、速度

眾所周知，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特點。

作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標準顧客 在進入 2 秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在 1 分鐘內完成;每位顧客排隊購買餐 點的時間都應該在 5 分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行 動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作 為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍 的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊 了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。曾經有短時間里，自認為自 己的速度已經很快了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的 迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快啊!”

2、挑戰千次

“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。

所謂“千次”就是一種產品在 1000 個顧 客中所被購買的份數。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產品的銷售提出一 定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過“千次”得以體現。例如肯德基總是在不斷推 出新的品種，以豐富其產品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發、宣傳之后，公司自 然希望在“新產品是否被市場接受?消費者的喜愛程度如何?”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。

3、遭遇 CHAMPS

肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃是肯德基取得成功業績的主要精髓之一。

其內 容為： C ? Cleanliness ?保持美觀整潔的餐廳;H ? Hospitality ?提供真誠友善的接待;A ? Accuracy ?確保準確無誤的供應? M ? Maintenance ?維持優良的設備;P ? Product Quality ?堅持高質穩定的產品;S ? Speed ? 注意快速迅捷的服務。每個月公司都對餐廳的 CHAMPS 狀況進行打分。因此，檢查人員也被稱為 CHAMPS，同時 他還有一個中文名字神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。員工甚 至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳 CHAMPS 的成績。

4、注重團隊精神

一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。

十幾個員工在 一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作 十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現。原因就是我們是 一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協作。互相協作的精神，使我們為他人同時也為自己 提供了更好的工作環境。其實，能作為其中的一分子，去窺視一個世界五百強企業的運營模式，你不得不驚嘆人 家的成功。如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此激烈的市場里，這里面確實很多值得我 們去學習。他們的那種模式不是簡單的復制就能復制出來的!肯德基的產品簡單得你只要你 是個健全的人你就可以制作出來，每種產品都有規定好規格，重量，體積，溫度，不因廚師 的水平而發生口感上的變化。

另外，我開始一直覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺負我，會什么都讓我自己做，所以開始去的時候總是小心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，很主 動幫你忙...很多人都很照顧“新手”，盡可能交你所需要的東西。哈哈...謝謝你們!謝謝 你們教會我很多很多東西，有技術上的，有社會經驗，真得是“三人行，必有我師”啊!以 前總認為自己是大學生，就自視清高，可是我現在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個，很多很多事情，真的是需要跟她們請教!所以我覺得，這也是我的收獲之一!

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學校坐習慣了，突然 站 個小時真得受不了，不過還好，后來都適應了!哎...其實以前聽別人也說賺錢不容 易，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個 字：不容易!所以真要珍惜自己學習的機會，珍惜父母的勞動成果，雖然我平時已經比較節 儉了，可是還是有時候會頭腦發熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費!另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特別是在實在站不住的情況下，我不停的告訴自己： 要堅持一會，這是一個難得的鍛煉的機會!有時候，人真得需要發揮主觀能動性，每當我這 么想的時候，我就會真得堅持下來!真得戰勝自己，所以總有一種成就感!我還想再談一下當我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當時，真得是激動萬分，因為那畢竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺 錢，可以靠自己賺取生活費，我的雙手原來可以創造價值。雖然微不足道，但足以讓我激動 好一會了，這種感覺很美妙！

總之，這次打工的經歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道!在短短一 個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓 自己明白了很多道理，很多看似簡單的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要 去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給 你做人的機會，那么就要好好的把握!還有，我依然覺得，學校的生活和社會的生活是有很大不同的，學校的關系還是比較單 純的，同學們的友誼也是比較真的!

另外，學習的機會也是如此的難得，所以，珍惜和把握 現在，只有這樣，才能對得起所以關心自己的人!不管怎么說，我覺得這次打工的經歷會永遠印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機 會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我!挑戰自我！雖然不是我的第一 次社會實踐，但我認為是一次成功的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學習起很大的幫助的!我會更珍惜自己現在擁有的一切，是那么來之不易啊!以上就是我署假的實習報告，可能并不是一份很規范報告，但確確實實我這半個月工作 中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業有很大的接口，但我認為，無論任何一種償試，都是對自己以后很寶貴的充實。

第五篇：肯德基KFC店長手冊

肯德基KFC店長手冊(完整版)

二、店長應有的能力

三、店長不能具備的品質

四、店長一天的活動

五、店長的管理權限

1、人員的管理

2、缺貨的管理

3、損耗的管理

4、收銀的管理

5、報表的管理

6、衛生的管理

7、促銷的管理

8、培訓的管理

9、獎懲的管理

10、目標的管理

11、情報的管理

12、對投訴的管理

13、突發事件的管理

14、降低成本的管理

15、安全的管理

16、和總部的聯系

17、店面設備的管理

18、保密管理

六、店長的自我檢查

七、店長的考核

本手冊是幫助面包店各營業店的店長，理解自己的職責范圍，并更好的完成店長的工作任務。

一、店長的身份

1、公司營業店的代表人

從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。

2、營業額目標的實現者

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業額目標的實現，50%是依賴你的個人的優異表現。

3、營業店的指揮者

一個小的營業店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任—— 幫助每一個員工都能發揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。

二、店長應有的能力

1、指導的能力 是指能扭轉陳舊觀念，并使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

2、教育的能力

能發現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質

3、數據計算能力

掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞

4、目標達成能力

指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

5、良好的判斷力

面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

6、專業知識的能力

對于你所賣西餅、面包的了解和營業服務時所必備的知識和技能

7、營業店的經營能力

指營業店經營所必備的管理技能

8、管理人員和時間的能力

9、改善服務品質的能力

指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

10、自我訓練的能力

要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長

11、誠實和忠誠

三、店長不能有的品質

1、越級匯報，自作主張（指突發性的問題）

2、推卸責任，逃避責任

3、私下批評公司，抱怨公司現狀

4、不設立目標，不相信自己和手下員工可以創造營業奇跡

5、有功勞時，獨自享受

6、不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處

7、不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己

8、對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

9、不愿嚴格管理店面，只想做老好人

四、店長一天的活動

1、早晨開門的準備（開店前半小時）

A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。B：營業店面的檢查：存貨的復核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況

C：昨日營業額的分析：具體的數目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業額的方法 D：宣布當日營業目標

2、開店后到中午

A：今日工作重點的確認 今日營業額要做多少 今日全力促銷哪樣產品

B：營業問題的追蹤（設備修理、燈光、產品排列等）C：營業店進期的西餅、面包進行銷售量/額比較 D：今天的營業高峰是什么時候？

3、中午輪班午餐

4、下午（1：00~3：00）

A：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣 B：對發現的問題進行處理和上報

C：四周同行店的調查（生意和我們比較如何）

5、傍晚（3：00~6：00）A：確認營業額的完成情況 B：檢查店面的整體情況

C：指示接班人員或代理人員的注意事項 D：進行訂貨工作，和總部協調

6、晚間（6：00~關門）A：推銷產品，盡力完成當日目標 B：盤點物品、收銀 C：制作日報表 D：打烊工作的完成

E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

五、店長的權限

1、從業人員的管理

A：出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律 B；服務的管理：以優質的服務吸引回頭客

C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質量 D：對不合格的管理。一般分兩種情況： *對不合格的員工進行再培訓 *對無藥可救的員工進行辭退工作

2、缺貨的管理

缺貨是造成營業額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業的具體情況。每隔一段時間，應有意識的增加訂貨數量，以避免營業額原地不動或不斷滑坡

3、損耗的管理

損耗分為內部損耗和外部損耗

店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在面包的經營中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。A：內部損耗

營業店主要以收取現金為主，是面包店的主要收入。如果在收銀的環節上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業額，其中最大的人為因素是偷竊現金或更為隱蔽的盜竊公司財物。（1）當店員發生下列情況時，店長應提高警覺，觀察店員是否有損耗動機

*員工沒有請假就擅自離開門店 *店員無證據卻懷疑他人不誠實

*收銀機內零錢過多（或當天收銀不進銀行）*店員的工作態度異常

*店員抱怨報表難以和現金收支核對起來 *店員抱怨收銀機有問題

當發生以上問題時，店長應及時調查，知道發現問題的根本原因，并迅速解決。

（2）店員誤入歧途時，有幾種表現

*先進短溢，所收現金總是少于報表數額，甚至為了配合現金收入制作虛假報表。

*產品短缺，所收西餅數目或結算核查數目時總和報表數目不符和 *員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入 *員工給顧客找零時，故意少給 *店員監守自盜 *開門和關門時偷竊產品 *下班或輪休時，偷竊產品或現金

當發生以上情況時，第一要抓住有利證據，第二要堅決開除（上報公司后執行）