第一篇：分子美食 烹飪技術(shù)

分子美食：烹飪技術(shù)的一次革命

用五彩水果裝飾，精致惹人愛的魚籽配上口味絕倫的雪蛤，視覺和味覺的完美享受；化掉酒糟香浸法式肥鵝肝，絕味鵝肝觸動舌尖，讓您體驗(yàn)“爵位”口感??2月20日，筆者在東方御花園酒店會所發(fā)現(xiàn)了一種叫分子美食的烹飪技術(shù)，與分子美食來了一次零距離接觸。

看外觀：視覺沖擊出人意料

“保持食材原汁原味，看著是一種東西，吃著是另外一種東西，這是分子美食的奇妙之處。”東方御花園酒店會所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。在現(xiàn)場，一道名為“堂煎牛排配養(yǎng)身南瓜膠囊”的菜，形似膠囊的菜品，牛排配南瓜，重養(yǎng)生搶口味，輕輕一咬，香味撲鼻，色香味俱全，十全十美。顧客贊不絕口：“看著就很有食欲，帶來了視覺驚喜。”

品內(nèi)涵：尊重食材原始成分

分子美食在顧客眼中是視覺驚喜，在行家看來，更多的是內(nèi)在營養(yǎng)保持。

“分子美食烹飪技術(shù)，改變了傳統(tǒng)火工、刀工和鐵工齊上的烹飪方式，對食物原料特性持最大尊重態(tài)度。”東方御花園酒店會所分子美食廚師XXX認(rèn)為，傳統(tǒng)制作較多采用高溫，食材內(nèi)部的營養(yǎng)成分易遭破壞。“分子美食烹調(diào)技藝不用火，較少使用調(diào)料，盡量保持原態(tài)。天然食物，吃得放心。”

論發(fā)展：創(chuàng)新融合之路迢迢

分子美食是對傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的沖擊，同時也在入鄉(xiāng)隨俗。“分子美食技藝可與任何中國菜系結(jié)合，做出令消費(fèi)者欣喜的口味，做到中國千年傳統(tǒng)飲食文化和全新烹飪技術(shù)的完美融合。”東方御花園酒店會所相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。

訂餐熱線：88000000

地址：紹興人民東路381號，城東建材城向東50米

第二篇：美食烹飪班教學(xué)計(jì)劃

美食烹飪班教學(xué)計(jì)劃

教學(xué)目的：

通過教授烹飪的同時給予學(xué)生相應(yīng)的飲食文化知識，讓學(xué)生更多的將知識用于日常生活中。

一、教學(xué)內(nèi)容及安排：

1.教學(xué)內(nèi)容：

1）一組學(xué)習(xí)“點(diǎn)心”: 芋頭糕、南瓜餅、三明治；

2）二組學(xué)習(xí)“炒菜”: 炒靑菜、炒土豆絲、西紅柿炒蛋；

3）三組學(xué)習(xí)涼菜:涼拌青瓜、涼拌胡蘿卜絲、涼拌粉條；

4）四組學(xué)習(xí)面食:打鹵面、餃子、麻什；

2.教學(xué)安排：

1）逢周二，在教室進(jìn)行飲食文化及方法理論指教教學(xué)；

2）周三、周四為實(shí)踐教學(xué)課；（備注：教師提前需準(zhǔn)備材料提前下發(fā)給各組組長）

3.成果展示：

1）主題：美食自助餐

2）展示形式：

將每個年級的成員各分成三組共九小組，每組負(fù)責(zé)一個菜式的制作，最后將制作好的食物分好碟盤放好，做自助餐分享！

三、需要準(zhǔn)備食材：

三年級組：芋頭、南瓜、雞蛋、面包等；

四年級組：青菜、土豆絲、西紅柿；

五年級組：面條、餃子皮、肉、雞蛋。

第三篇：烹飪技術(shù)

烹飪技術(shù)

現(xiàn)在很多人都喜歡去飯店吃飯，問其原因，都說自己不會做，或做的不好吃，所以選擇去飯店吃，為什么不自己學(xué)著做呢，自己做的一手好菜，不僅能滿足自己的胃，還能為自己的家人做上一桌美味佳肴，一家人坐在一起，其樂融融，這不也是你想要的生活嗎？

中國的飲食文化歷史悠久，中國人很講究吃的，中國有八大菜系，各地都有各地方的特色小吃，學(xué)的一手的好菜，不僅可以從中了解中國的飲食文化，自己也不會在發(fā)愁自己做的飯菜不好吃，家人不喜歡了，大家可以利用業(yè)余的時間去學(xué)習(xí)，不僅能學(xué)到好的廚藝，也能充實(shí)自己的生活，讓生活更加有滋有味。

第四篇：烹飪技術(shù)

烹飪技術(shù) 隨著我國經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，因此促進(jìn)了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，從而帶動餐飲行業(yè)的快速發(fā)展以及餐飲行業(yè)的專業(yè)化、市場化、國際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)也在快速的發(fā)展，然而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。

烹飪技術(shù)是一種兼具技術(shù)性、藝術(shù)性以及科學(xué)性的技術(shù)方法。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會對烹飪技術(shù)提出的新的要求,需要我們在進(jìn)行烹飪技術(shù)課堂教學(xué)中不斷改革教學(xué)內(nèi)容,提高教學(xué)水平,改善教學(xué)方法,以此來提高學(xué)生的整體烹飪技術(shù)水平。

烹飪歷來講究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理,可以說是烹飪的基本原理。隨著社會科學(xué)化發(fā)展,對于餐飲業(yè)來說,也提出了新的課題。我們在講究菜肴色、香、味俱佳的同時,更重要的是,要把握科學(xué)脈搏,講究營養(yǎng)膳食。但是在現(xiàn)實(shí)中,我們清楚地看到,號稱“烹飪王國”的中國,在向世人展示烹飪技術(shù)的時候并非樣樣領(lǐng)先,舉世無雙,膳食的營養(yǎng)性遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于一些發(fā)達(dá)國家,烹飪中膳食的合理配置是健康生活的重要內(nèi)容。

所以，我們現(xiàn)在應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些烹飪技術(shù)，更進(jìn)一步的了解我國的飲食文化，并把這種技術(shù)傳承下去，代代相傳。

第五篇：分子分離技術(shù)

目錄

摘要................................................1 關(guān)鍵詞..............................................1 1 前言..............................................1 2 傳統(tǒng)分離方法......................................2 3 現(xiàn)代分離方法......................................3 3.1 色譜方法.......................................................................................3 3.2 電泳技術(shù)及其它...........................................................................6 展望..............................................8 參考文獻(xiàn)............................................9

生物大分子分離技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

姓名：陳紹勇

學(xué)號：20124016016

專業(yè)：動物學(xué) 摘要: 生物大分子包括多肽、酶、蛋白質(zhì)、核酸(DNA 和RNA)以及多糖等。生物大分子分離技術(shù)是生命科學(xué)研究中的關(guān)鍵技術(shù)之一。當(dāng)前, 各學(xué)科之間的交叉滲透為生物大分子分離技術(shù)的發(fā)展提供了更多的契機(jī)。對以沉淀、透析、超濾和溶劑萃取為代表的傳統(tǒng)分離技術(shù), 以及色譜, 電泳等現(xiàn)代分離技術(shù)的發(fā)展概況、原理、特點(diǎn)及應(yīng)用進(jìn)行了綜述。并結(jié)合生命科學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀, 展望了生物大分子分離技術(shù)的發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞: 生物大分子,傳統(tǒng)分離方法,現(xiàn)代分離方法 1 前言

生物大分子包括多肽、酶、蛋白質(zhì)、核酸(DNA和RNA)以及多糖等。生命科學(xué)的發(fā)展給生物大分子分離技術(shù)提出了新的要求。各種生化、分子研究都要求得到純的, 以及結(jié)構(gòu)和活性完整的生物大分子樣品, 這就使得其分離技術(shù)在各項(xiàng)研究中起著舉足輕重的作用。對生物大分子分離技術(shù)的研究和開發(fā)也就應(yīng)運(yùn)而生。而且隨著各學(xué)科之間的交叉滲透, 材料化學(xué)、自動化技術(shù)等學(xué)科的發(fā)展也為生物大分子分離技術(shù)的發(fā)展提供了更多的契機(jī)。生物大分子的制備具有如下主要特點(diǎn): 生物材料的組成極其復(fù)雜;許多生物大分子在生物材料中的含量極微, 分離純化的步驟繁多, 流程長;許多生物大分子一旦離開了生物體內(nèi)的環(huán)境就極易失活(因此分離過程中如何防止其失活, 就是生物大分子提取制備最困難之處);生物大分子的制備幾乎都是在溶液中進(jìn)行的, 溫度、pH 值、離子 強(qiáng)度等各種參數(shù)對溶液中各種組成的綜合影響, 很難準(zhǔn)確估計(jì)和判斷[1]。這些都要求生物大分子的分離技術(shù)以此為依據(jù), 突破這些難點(diǎn), 優(yōu)化分離程序, 以獲得符合要求的生物大分子樣品。傳統(tǒng)分離方法

常用的傳統(tǒng)生物大分子分離方法有沉淀、透析、超濾和溶劑萃取等。它們都是一些較早就建立起來的分離方法, 至今仍然被廣泛應(yīng)用。如在蛋白質(zhì)領(lǐng)域, 應(yīng)用鹽析法使蛋白質(zhì)沉淀出來已有80 多年的歷史。其突出的優(yōu)點(diǎn)是成本低, 不需要特別昂貴的設(shè)備;操作簡單、安全;對許多生物活性物質(zhì)具有穩(wěn)定作用[2]。該法雖然分辨能力不高,但在粗級分離中仍然被經(jīng)常采用。有機(jī)溶劑沉淀法也是較早使用的沉淀方法之一。有機(jī)溶劑對于許多蛋白質(zhì)、核酸、多糖和小分子生化物質(zhì)都能產(chǎn)生沉淀作用。其引起沉淀的主要原因在于改變介質(zhì)的介電常數(shù), 以及類似鹽析的爭奪水化水現(xiàn)象[2]。等電點(diǎn)沉淀法利用具有不同等電點(diǎn)的兩性電解質(zhì), 在達(dá)到電中性時溶解度最低, 易發(fā)生沉淀, 從而實(shí)現(xiàn)分離的方法。氨基酸、蛋白質(zhì)、酶和核酸都是兩性電解質(zhì), 可以利用此法進(jìn)行初步的沉淀分離, 此法主要用于在分離純化流程中去除雜蛋白[3], 而不用于沉淀目的物。非離子型多聚物是20 世紀(jì)60 年代發(fā)展起來的一類重要的沉淀劑, 它們具有很強(qiáng)的親水性和較大的溶解度, 在溶液中可通過空間位置排斥作用使生物大分子、病毒和細(xì)菌等聚集沉淀。該法溫和的操作條件和較高的沉淀效能, 使得其經(jīng)常被用于細(xì)菌、病毒、核酸和蛋白質(zhì)的分離, 其中應(yīng)用最多的多聚物是聚乙二醇[4,5]。

自Thomas Graham 1861 年發(fā)明透析方法至今已有140 多年, 透析已 成為生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中最簡便最常用的分離純化技術(shù)之一, 在生物大分子的制備過程中, 除鹽、少量有機(jī)溶劑、生物小分子雜質(zhì)和濃縮樣品等都要用到透析的技術(shù), 同時半透膜的材料也更加多樣化、透析方式也更加豐富。超濾是一種加壓膜分離技術(shù), 自20 世紀(jì)20 年代問世后, 直至60 年代以來其發(fā)展迅速, 很快由實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的分離手段發(fā)展成重要的工業(yè)單元操作技術(shù)[6]。超濾作為一種高效分離技術(shù), 廣泛用于含有各種小分子溶質(zhì)的各種生物大分子的脫鹽、濃縮和分級分離。溶劑萃取法(是用一種溶劑將產(chǎn)物自另一種溶劑(如水)中提取出來, 以達(dá)到濃縮和提純的目的)是20世紀(jì)40 年代興起的一項(xiàng)化工分離技術(shù), 并很快應(yīng)用到了生物分子的提取和分離上。最初是用于抗生素、有機(jī)酸、維生素等生物小分子的提取。最近幾十年來隨著與其它技術(shù)的結(jié)合而產(chǎn)生了一系列新的分離技術(shù), 如逆膠束萃取、超臨界萃取、液膜萃取等, 可以用于生物大分子如核酸、蛋白質(zhì)、多肽等的提取和精制。現(xiàn)代分離方法 3.1 色譜方法

1903 年俄國植物學(xué)家Tswett, 在一填有碳酸鈣的玻璃柱中注入用石油醚萃取的植物色素, 在室溫下展層, 得到不同的色素區(qū)帶, 后來稱之為色譜[7]。色譜分離又稱層析。最初, 層析技術(shù)并未得到關(guān)注。20 世紀(jì)50 年代, 氣液層析得到發(fā)展, 并在石油、化工、制藥等領(lǐng)域得到應(yīng)用。到60 年代, 由于開發(fā)出適用于生物物質(zhì)分離純化的層析固定相, 層析技術(shù)才被用于生物物質(zhì)的分離純化并得到迅速發(fā)展[7]。至今, 已有豐富的色譜技術(shù)被用于生物大分子的分離。液相色譜法是分析化學(xué)中發(fā)展最快, 應(yīng)用最廣的分析方法, 它在許多領(lǐng)域成為必不可少的手段,其中高效液相色譜(high performance liquid chromatography,HPLC)更是以其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)占據(jù)突出地位。HPLC 用于生物化學(xué)樣品分析始于20 世紀(jì)70年代中期, 80 年代針對生命科學(xué)領(lǐng)域分離和制備而設(shè)計(jì)的生物色譜填料為HPLC 在生命科學(xué)研究領(lǐng)域的地位奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);90 年代, 隨著生物醫(yī)藥研究與開發(fā)的迅速發(fā)展, 各種類型的高通量及手性色譜柱紛紛出現(xiàn)[8]。HPLC 是目前最通用、最有力和最多能的層析形式, 在生物大分子的分離分析中,HPLC 分離模式主要有反相色譜（RPC), 空間排阻色譜(SEC), 離子交換色譜(IEC), 疏水作用色譜(HIC), 親和色譜(AC)等。反相液相色譜柱效高、分離能力強(qiáng)、重復(fù)性好、操作簡便、保留機(jī)理清楚, 是液相色譜分離模式中使用最為廣泛的一種。它與多數(shù)其它形式的層析不同之處在于固定相基本上是惰性的, 固定相與被分離物之間只可能有疏水作用。它吸引人的地方在于流動相的小小變化, 例如加入鹽, 改變pH 或有機(jī)溶劑的量就能成功地影響分離特性。它在20 世紀(jì)50 年代就已用于許多有機(jī)小分子的分離和分析,80 年代后逐步應(yīng)用于生物大分子如蛋白質(zhì)、多肽、核酸的鑒定,并用于制備規(guī)模的分離[8]。半個世紀(jì)前, 隨著交聯(lián)聚苯乙烯的出現(xiàn)和發(fā)展, 離子交換色譜成為一種重要的分離工具。離子交換色譜的填料及含鹽的緩沖流動相系統(tǒng)類似于蛋白質(zhì)穩(wěn)定存在的生理?xiàng)l件, 有利于保持生物分子的活性和構(gòu)象。因此, 它在解決生物學(xué)中許多難于分離的問題上起到了重大作用。隨著HPLC 的飛速發(fā)展, 以及各種新型離子交換材料的出現(xiàn), 離子交換色譜在氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸、有機(jī)酸、糖類及藥物等方面的應(yīng)用越來越廣。空間排阻色譜所用 的固定相是具有一定孔徑范圍的多孔性物質(zhì)凝膠, 是按溶質(zhì)分子大小進(jìn)行分離的色譜技術(shù), 又稱尺寸排阻色譜或凝膠色譜。按流動相類型不同分為凝膠滲透色譜和凝膠過濾色譜。十多年來該法在凝膠制備, 儀器技術(shù)性能, 數(shù)據(jù)處理和理論研究上取得的進(jìn)展, 促進(jìn)了該技術(shù)在許多領(lǐng)域的應(yīng)用。親和層析是60 年代發(fā)展起來的一種高效、快速的分離純化技術(shù)。它是一種利用生物大分子能夠通過范德華力、疏水力、空間和靜電相互作用,與配體特異、可逆地結(jié)合在一起的生物學(xué)特性, 從復(fù)雜的生物樣品中分離得到目標(biāo)產(chǎn)物的液相色譜技術(shù)。親和層析容量大, 選擇性強(qiáng), 分離效率高, 且對目標(biāo)產(chǎn)物的生物活性起到一定的保護(hù)作用, 最先被用于酶的純化, 現(xiàn)在已廣泛地用于核苷酸、核酸、免疫球蛋白、膜受體、細(xì)胞器甚至完整細(xì)胞的純化[3]。科學(xué)的發(fā)展使得分離分析的對象越來越復(fù)雜,從而提高了對分離分析技術(shù)的要求, 促進(jìn)了各種新技術(shù)的發(fā)展。二維液相分離方法, 二維液相分離/ 質(zhì)譜分析方法等多種自動化二維系統(tǒng)均得到了開發(fā)利用, 如Lundell 和Markides采用離子交換和反相色譜二維液相模式分離了復(fù)雜生物樣品中的肽;Bushey 和Jorgenson設(shè)計(jì)了用陽離子交換和體積排除分離模式的自動化二維系統(tǒng)等。HPLC 與光譜或波譜技術(shù)的在線聯(lián)用也成為了解決復(fù)雜樣品體系的有力手段。目前最常用最有效的是高效液相色譜-質(zhì)譜(mass spectroscopy, MS)聯(lián)用技術(shù), 高效液相色譜-核磁共振(nuclear magnetic resonance spectroscopy, NMR)等也在研究開發(fā)中。與此同時,快速分離技術(shù)也得到了迅猛發(fā)展, 在20 世紀(jì)70 和80 年代需要1h 分離的樣品現(xiàn)在可能只要幾分鐘甚至幾秒鐘即可完成, 有關(guān)快速HPLC 及其應(yīng)用也多有報道, 如Unger 等最早 采用緩沖溶液鹽濃度梯度, 以4mL/min 流速在2.5min 內(nèi)分離了8 種蛋白質(zhì)。近年來, 隨著生物技術(shù)和醫(yī)藥工業(yè)的發(fā)展, 傳統(tǒng)的分離手段已經(jīng)不能滿足對大量樣品高純度分離的要求, 液相制備色譜的發(fā)展研究為解決實(shí)際應(yīng)用中出現(xiàn)的問題帶來希望。20 世紀(jì)70 年代初開發(fā)出的模擬移動床色譜具備分離能力強(qiáng),設(shè)備體積小,投資成本低, 便于實(shí)現(xiàn)自動控制并特別有利于分離熱敏性及難以分離的物系等優(yōu)點(diǎn), 在制備色譜技術(shù)中最適含用于進(jìn)行連續(xù)性大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn), 其應(yīng)用范圍也不斷擴(kuò)大, 已出現(xiàn)采用該技術(shù)分離氨基酸、單克隆抗體和蛋白質(zhì)的研究[17]。超臨界流體色譜(supercritical fluid chromatography,(SFC)是以超臨界流體(supercritical fluid, SF)作為流動相的一種新穎的色譜技術(shù), 具有分析速度快、選擇性好、分離效率高、分析條件溫和等優(yōu)點(diǎn),可分析氣相色譜不宜分析的高沸點(diǎn)、高分子量、低揮發(fā)性和熱不穩(wěn)定試樣, 又比高效液相色譜有更快的分析速度和更高的柱效。自60 年代起逐漸出現(xiàn)一些有關(guān)該技術(shù)的研究報道。超臨界流體色譜應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛, 可用于分離分析熱敏性物質(zhì)、非揮發(fā)性高分子、生物大分子、極性物質(zhì)和手性對映體等。目前, SFC 與MS、FT-IR(fourier transform infraredspectrometer, 傅里葉變換紅外光譜儀)、NMR等聯(lián)用技術(shù)也逐漸得到開發(fā)。

3.2 電泳技術(shù)及其它

電泳現(xiàn)象于1808 年被發(fā)現(xiàn), 在1937 年由瑞典科學(xué)家Tiselius A 首次將其作為一種分離技術(shù)所應(yīng)用。隨著電泳支持物的改進(jìn), 電泳條件的完善,區(qū)帶電泳、等電聚焦電泳、雙向電泳等技術(shù)逐漸建立起來。同時, 在 電泳模式上也有了極大的發(fā)展, 先后出現(xiàn)了圓盤電泳、垂直板電泳、脈沖電泳等, 電泳分辨率也隨之得到提高。1956 年Smithies 和Poulik最早引入雙向電泳技術(shù), 他們將紙電泳和淀粉凝膠電泳結(jié)合起來分離血清蛋白, 隨后雙向電泳技術(shù)得到很快的發(fā)展。目前所應(yīng)用的雙向電泳體系由O’Farrell 等于1975 年發(fā)明, 第一向?yàn)榈入娋劢闺娪? 第二向?yàn)樽冃跃郾０纺z電泳。這是目前唯一能將數(shù)千種蛋白質(zhì)同時分離與展示的分離技術(shù)。該技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展對開展“蛋白質(zhì)組”的研究具有重要意義。同時,針對雙向電泳技術(shù)的某些缺陷, 相應(yīng)的改進(jìn)技術(shù)也得以應(yīng)用, 如窄范圍pH 膠條的使用, 膠上差示電泳(differential in-gel electrophoresis, DIGE)技術(shù)。然而, 由于蛋白質(zhì)二維凝膠分離、染色體轉(zhuǎn)移等環(huán)節(jié)操作困難, 且十分費(fèi)時, 已被公認(rèn)為是蛋白質(zhì)組研究的技術(shù)“瓶頸”。因此, 發(fā)展快速、高效、高通量、在線的分離監(jiān)督方法已成為蛋白質(zhì)組學(xué)研究的重大科學(xué)問題之一。誰率先取得突破, 誰將占據(jù)蛋白質(zhì)組學(xué)研究的有利地位。毛細(xì)管電泳(capillary electrophoresis, CE)是20世紀(jì)80 年代初期迅速發(fā)展起來的一種新型分離分析技術(shù), 是經(jīng)典電泳技術(shù)和現(xiàn)代微柱分離有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物。與傳統(tǒng)的分離方法相比, CE 具有分離效率高、分析速度快、樣品及試劑用量少等特點(diǎn), 使其成為極為有效的分離技術(shù), 廣泛應(yīng)用于分離蛋白質(zhì)、糖類、核酸等多種物質(zhì)。目前, 不同分離模式的毛細(xì)管電泳技術(shù)已成為最重要的生物樣品分離分析手段, 如毛細(xì)管區(qū)帶電泳、毛細(xì)管膠束電動色譜、毛細(xì)管凝膠電泳、毛細(xì)管等速電泳、毛細(xì)管等電聚焦等。近來, 許多有關(guān)多維毛細(xì)管電泳分離技術(shù)的設(shè)想已被提出, 有些還得到了初步的嘗試, 其分離的優(yōu)勢也 得到人們的關(guān)注[9]。毛細(xì)管電色譜(CEC)是利用電滲流或電滲流結(jié)合壓力來推動流動相移動的一種液相色譜分離法。它集CE 和HPLC的優(yōu)勢與一身, 既有CE 水平的高柱效, 同時還具有HPLC 的高選擇性。近年來其應(yīng)用已引起廣泛關(guān)注。目前, 毛細(xì)管電色譜的研究主要側(cè)重于方法本身的完善和發(fā)展, 以及與質(zhì)譜等定性分析技術(shù)聯(lián)用的研究開發(fā)。微流控芯片于20 世紀(jì)90 年代初由瑞士的Manz 和Widmer 提出, 它是通過微細(xì)加工技術(shù)將微通道、微泵、微閥、微儲液器、微電極、微檢測元件窗口和連接器等功能元件像集成電路一樣, 使它們集成在芯片材料上的微全分析系統(tǒng)。近10 年來,隨著微制造技術(shù)和電子技術(shù)的不斷進(jìn)步, 微流控芯片得到了迅速的發(fā)展, 并成為生物樣品分離分析的重要手段和研究熱點(diǎn), 先后出現(xiàn)了毛細(xì)管電泳芯片、毛細(xì)管電色譜芯片、樣品制備和分離的集成系統(tǒng)等。展望

生命科學(xué)的發(fā)展決定了追求高效、快速、高通量、集成化的生物樣品分離分析方法必將成為未來的發(fā)展方向。分子生物學(xué)中一個眾所周知的事實(shí)是蛋白質(zhì)生物活性和功能多是在溶液中顯現(xiàn)的, 因此液相色譜的強(qiáng)大功能使得其在生命科學(xué)及其它領(lǐng)域的重要地位不會動搖, 面對復(fù)雜體系的分離任務(wù), 它仍在不斷完善發(fā)展。芯片系統(tǒng)將不斷發(fā)展建立更多的實(shí)用體系, 開發(fā)更廣泛的應(yīng)用價值。多通道毛細(xì)管電色譜儀器也將被開發(fā)。對超臨界流體性質(zhì)的認(rèn)識深入, 將推動超臨界流體色譜技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。各種分離模式相結(jié)合構(gòu)成的多維分離方法也將得到進(jìn)一步的研究開發(fā), 以實(shí)現(xiàn)將一根色譜柱上未分開的組分在另一根柱上用不同的 分離原理加以完全分離。各種分離設(shè)備將與光譜、波譜這類提供結(jié)構(gòu)信息的儀器進(jìn)行在線連接, 建立起更多的聯(lián)用方式, 以實(shí)現(xiàn)分離, 定性定量分析一體化。

隨著生物技術(shù)成果的不斷積累和生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的不斷推進(jìn), 生物制品的分離與純化技術(shù)已成為實(shí)現(xiàn)生物高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵, 在理論和技術(shù)研究上都得到了長足的發(fā)展。發(fā)展層析柱和凝膠過濾柱的放大技術(shù), 大規(guī)模分離過程的自動控制,下游工程的集成優(yōu)化技術(shù)等成為工業(yè)化生產(chǎn)中的關(guān)鍵。液相色譜是工業(yè)生產(chǎn)上常用的有效方法,而模擬移動床色譜和徑向色譜等將在生物工程領(lǐng)域發(fā)揮越來越重要的作用。在研究和完善一些適用于生化工程的新型分離技術(shù)的同時, 進(jìn)行各種分離技術(shù)的高效集成化, 可以達(dá)到提高產(chǎn)品收率、降低過程能耗和增加生產(chǎn)效益的目標(biāo)。在這個各學(xué)科快速發(fā)展, 并相互影響的時代,生物大分子分離技術(shù)必將不斷的推陳出新, 以更加方便、高效、快捷的方式應(yīng)用于科研和生產(chǎn)領(lǐng)域。參考文獻(xiàn)

[1] 陳毓荃.生物化學(xué)試驗(yàn)方法和技術(shù).北京:科學(xué)出版社,2002, 46~49.[2] 蘇拔賢.生物化學(xué)制備技術(shù).北京:科學(xué)出版社,1986,51~52.[3] 王鏡巖, 朱圣庚, 徐長法.生物化學(xué).北京: 高等教育出版社,2002,307~313.[4] 陳曉東,陶志華,王忠永, 等.臨床檢驗(yàn)雜志,2002,20(4): 219.[5] 王輝龍,周建武,王中來, 等.福州大學(xué)學(xué)報,2001,29(5):123~126.[6] 肖恩榮,李定或,丁一剛, 等.武漢化工學(xué)院學(xué)報,2005,27(1):6~10.[7] 嚴(yán)希康.生化分離技術(shù).上海:華東理工大學(xué)出版社,1996,80.[8] 鮑時翔,姚汝華.華南理工大學(xué)學(xué)報,1996,24(12):98~103.9