第一篇：冷鏈質量及倉儲應遵循的原則

冷鏈的全過程質量管理

（即冷藏商品在倉儲過程中遵循原則）

1、加工過程應遵循3C、3P原則

“3C原則”是指：冷卻（Chilling）、清潔（Clean）、小心（Care）。也就是說，要保證產品的清潔，不受污染；要使產品盡快冷卻下來或快速凍結，也就是說要使產品盡快地進人所要求的低溫狀態；在操作的全過程中要小心謹慎，避免產品受任何傷害。

“3P原則”是指：原料（Products）、加工工藝（Processing）、包裝（Package）。要求被加工原料一定要用品質新鮮、不受污染的產品；采用合理的加工工藝；成品必須具有既符合健康衛生規范又不污染環境的包裝。

2、貯運過程應遵循3T原則

“3T原則”是指：產品最終質量取決于冷鏈的儲藏與流通的時間（Time）、溫度（Temperature）、產品耐藏性（容許變質量）（Tolerance）。“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。冷藏食品的品質變化主要取決于溫度，冷藏食品的品溫越低，優良品質保持的時間越長。由于冷藏食品在流通中因溫度的變化而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。

3、整個冷鏈過程的3Q、3M條件

“3Q”條件：即冷鏈中設備的數量（Quantity）協調，設備的質量（Quality）標準的一致，以及快速的（Quick）作業組織。冷鏈鏈中設備數量（能力）和質量標準的協調能夠保證農產品總是處在適宜的環境（溫度、濕度、氣體成分、衛生、包裝）之中，并能提高各項設備的利用率。因此，要求產銷部門的預冷站、各種冷庫、運輸工具等，都要按照農產品物流的客觀需要，互相協調發展。快速的作業組織則是指加工部門的生產過程，經營者的貨源組織，運輸部門的車輛準備與途中服務、換裝作業的銜接，銷售部門的庫容準備等均應快速組織并協調配合。“3Q”條件十分重要，并具有實際指導意義。例如，冷鏈中各環節的溫度標準若不統一，則會導致食品品質極大地下降。這是因為在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質量損失量。因此，對冷鏈各接口的管理與協調是非常重要的。

“3M”條件：即保鮮工具與手段（Means）、保鮮方法（Methods）和管理措施（Management）。在冷鏈中所使用的貯運工具及保鮮方法要符合農產品的特性，并能保證既經濟又取得最佳的保鮮效果；同時，要有相應的管理機構和行之有效的管理措施，以保證冷鏈協調、有序、高效地運轉。

在上述條件中，屬于產品特性的有原料品質和耐藏性；屬于設備條件的有設備的數量、質量，低溫環境和保鮮貯運工具；屬于處理工藝條件的有工藝水平、包裝條件和清潔衛生；屬于人為條件的是管理、快速作業和對食品的愛護。其中，有些因素是互相影響的，如設備條件對處理工藝、管理和作業過程均有直接影響。

4、質量檢查要堅持“終端原則”

冷藏食品的鮮度可以用測定揮發性鹽基氮等方法來進行。但是最適合冷藏食品市場經濟運行規律的辦法，應以“感官檢驗為主”，從外觀、觸摸、氣味等方面判定其鮮度、品質及價位。而且，這種質量檢驗應堅持“終端的原則”。不管冷藏鏈如何運行，最終質量檢查應該是在冷藏鏈的終端，即應當以到達消費者手中的冷藏食品的質量為衡量標準。

5、建立現代化生產、加工、貯運、解凍、銷售……等設備保證體系

這是冷鏈的硬件保證條件之一。發展和建設冷鏈應該有合適的冷藏庫。有專業生產企業，能生產國產的質優價廉的速凍裝置、冷藏保溫車、冷藏集裝箱、冷藏柜、解凍裝置、與生產冷凍食品相關的輔助設備。

第二篇：農產品倉儲冷鏈物流項目實施方案

農產品倉儲冷鏈物流項目實施方案

建設現代農村市場體系項目名稱：建設現代農村市場體系農產品倉儲冷鏈物流項目、主管單位：自治區商務廳項目

申報單位：惠農區文化旅游商務局項目實施單位：寧夏石嘴山綠寶工貿有限責任公司

項目申報日期： 二 0 一 0 年七月

建設現代農村市場體系農產品倉儲冷鏈物流項目實施方案

為了很好地解決我區農產品在采購、運輸、銷售過程中不能自然保鮮，給農產品的發展帶來了很大的阻力。特別是優勢產品，如脫水菜等農產品，遇到 07-08 年市場銷售困難的不利影響，農產品加工及流通企業沒有很好的產品倉儲、保鮮、冷藏冷凍等基礎設施設備，造成產品銷售受阻、價格太低、效益十分低下等實際問題，寧夏石嘴山綠寶工貿公司根據自治區商務廳寧商建）發2010 173 號文件精神及要求，擬在惠農區農副產品加工園區，建設惠農區現代農村市場體系農產品倉儲冷鏈物流建設項目，并制定項目實施方案如下。

一、項目摘要：

1、項目名稱：農產品倉儲冷鏈物流建設項目

2、項目主管部門：自治區商務廳

3、項目主管單位：惠農區商務和文化旅游局

4、項目建設單位：寧夏石嘴山綠寶工貿有限責任公司

5、項目建設地點：惠農區農副產品加工園區

6、項目建設年限：2010 年 1 月—12 月

7、建設內容與產品方 的制冷設備設施及冷凍車輛。

2產品方案：年倉儲、包裝及保鮮各類農產品 5000 噸

三、項目建設單位經營發展情況

工貿有限責任公司成立于 2001 年，位于惠農區紅果子鎮，是一家集脫水菜加工及農產品流通、銷售一體化的綜合性龍頭企業。公司注冊資本 312 萬元，擁有固定資產 2890 萬元，脫水蔬菜加工能力 500 噸/年。年流通銷售各類農產品 3000 多噸，實現年產值 3100 萬元，利稅 260萬元，季節性用工 350 人，管理人員 18 人有中級職稱人員9 人。2006 年組建了 18 家脫水蔬菜企業志愿加入的“寧夏石嘴山綠寶工貿有限責任公司經營聯合體”，使企業的經濟實力及加工、流通銷售能力進一步增強。本公司先后進行了ISO9001:2000 中國質量認證、猶太認證、HACCP 認證。注冊了“塞上綠寶”清真食品品牌。本公司主要銷售的農產品有脫水蔬菜、枸杞等，主要產品脫水菜出口美國、德國、法國、日本、新加坡等國。多年來，本公司的產品贏得國內外消費者的認可，合格率保持100％，優良率達到 98以上，從未因產品質量問題產生糾紛，使公司在業界創立了良好的企業信譽。本公司先后獲得自治區“婦女創業典型”、“勞動就業先進集體”、石嘴山市“市級龍頭企業”等多項榮譽稱號，被自治區農村信用聯社評為 AA 級信用企業，2006 年被石嘴山市人民政府授予“守合同、重信用”企業。公司法人代表孫莉榮畢業于西安礦業學院土木工程系，現擔任石嘴山市總商會副會長、寧夏回族自冶區工商聯執委等職務。公司自成立以來連續多年被評為自治區、市級優秀企業，零售性的冷庫、冷柜由批發、零售商建設。3．產品方案：年儲藏保鮮各類農產品 5000 噸

五、項目建設地點 項目擬建在寧夏石嘴山市惠農區農產品加工園區內。

六、項目建設期限及實施進度安排 項目建設工期依據合理工期確定。從 2010 年 1 月開工建設，到 2010 年 12 月結束。土建工程 2010 年 3 月開工建設，8 月竣工。設備從報告批準之日起至 2010 年 9 月全部進廠，安裝從 10 月份開始，11 月底安裝結束。設備調試從 2010 年 11 月份完成。設備調試完備后進行試運轉，2010 年 12 月份交付使用。

七、項目投資估算及資金籌措、投資估算為 688 萬元

（一）1、建設低溫預冷庫，面積 1000平米，投資 200 萬元；

2、建設氣調保鮮庫，面積 500平米，投資 100 萬元；

3、建設恒溫庫，面積 300平米，投資 60 萬元；

4、建設壓縮機房，面積 36平米，投資 4 萬元；

5、建設 變配電室、緩沖間面積為 60平米，投資 6 萬元；

6、凈菜加工車間，面積 100平米，投資 10 萬元；

7、購置主要設備投資為 268 萬元（見設備投資表 1-2）

8、設備安裝及其它投資 40 萬元。設備購置費估算表 1 設備購置費序號 設備名稱 型號規格 單位 數量 出廠價萬元 總價

多萬元。同時，公司可與周邊的平羅寶豐清真牛羊肉企業合作，按每噸儲藏期 2 個月，年儲藏加工吞吐量為 2500 噸，每噸儲藏加工利潤按 500 元計，可年增利稅 125 萬元。通過項目的實施，使年預冷保鮮、配送、冷藏冷凍農產品吞吐量達到 5000 噸以上，實現利稅 300 萬元以上。

2、社會效益 項目建成后，可帶動當地及周邊地區名、特、優蔬菜種植面積 4 萬畝，發展高效農業。使我區枸杞、清真牛羊肉產業得到快速發展，將我區枸杞、清真牛羊肉品牌打入國際市場。另外，項目建成后，可解決當地 300 多人的勞動就業問題，緩解當地就業緊張的矛盾。項目的建設既能解決農產品流通企業自身發展的需要，是農產品鮮活產品極大地滿足國內外市場，又可帶動當地相關產業的積極發展，促進農業結構調整，促進農民增收，對地方經濟發展起到一定的推動作用，是一個促進當地經濟發展和滿足市場需求雙贏的項目。

九、項目實施的措施

1、組織措施：成立由項目工作領導小組，主管商務工作的副區長任組長，區商務局、財政局、農牧局、科技局、等單位主要負責人為成員。領導小組主要負責資金落實、方案審定、項目督導實施、檢查驗收等工作。同時成立惠農區寧夏綠寶工貿公司及相關科室負責人、技術人員組成項目實施小組，負責實施方案的組織實施、檔案記載、數據整理以及資料匯總等。

2、管理措施：建立運行管理機制。為確保項目順利實施，采取

第三篇：倉儲物流冷鏈中心項目建議書概要

第一章 總 論

一、項目名稱：倉儲物流冷鏈中心項目

二、建設地點：鳳岡縣工業園區

三、項目法人：周曉會

四、建設性質：新建

五、建設內容及規模

冷鏈系統：保鮮庫6000㎡；速凍庫2000㎡；冷藏庫3000㎡；加工包裝車間1000㎡。

物流系統：交易中心6000㎡、箱式冷藏車10輛、箱式貨柜車20輛。

辦公生活區：

辦公室1000㎡、宿舍800㎡。項目總用地30畝。

六、建設年限：1.5年

七、項目總投資：5100萬元

八、資金籌措：全部自籌。

九、效益分析：項目建設完成后，年可實現營業收入6000萬元，年均凈利潤800萬元。

化學性和生物性的危害，從而保證了食品的品質和安全。冷庫是發展冷鏈業的基礎設施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產、果蔬、速凍食品通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營養成分及風味物質，達到食品保質保鮮，延長食品保存期的目的，起到調劑淡、旺季市場的需求并減少生產與銷售過程中經濟損耗的作用。就湖北省為例：截至2007年已建成千噸級果品氣調庫29座，千噸以上冷庫33座，500～1 000 t冷庫55座，100～500 t冷庫59座，50～100 t冷庫242座，50 t以下冷庫1.7萬座。但同巨大的市場需求相比冷庫儲藏能力仍不能滿足。按武漢市每人每天消費農產品的平均值計算，全市至少需要100萬噸冷庫儲藏能力才能滿足市場需求。而目前在武漢現有儲藏量不足50萬噸，冷庫缺口巨大。由此可見，隨著市場經濟的不斷發展、現代物流系統的不斷完善，食品冷藏鏈的產業化發展前景十分廣闊。

三、市場消費需求趨勢的必然要求

經過20多年的改革和發展，我國農產品供給由長期短缺變為總量基本平衡，并出現了結構性過剩，我國農產品市場已經進入了由需求主導的買方市場。居民生活水平迅速提高，多元化消費結構逐步升級，對安全、健康、精細等較高品質農產品的需求空間不斷擴大，居民的消費需求已逐步由對量的滿足轉變為對質的追求，形成了購買力增長的現實與潛在市場。農產品批發市場升級改造擴建項目建設正是為了適應這種市場消費需求結構發展變化的趨勢，滿足這一多樣化市場需求，并對該種市場需求不斷進行引導、擴大與提升。

四、整合物流資源增強市場競爭力的需要

通過農產品深加工、農產品科研開發，提高農產品附加值和科技含量，建立完善的配套設施，運用電子商務系統，打造信息化交易平臺，整合供應鏈資源，提高企業綜合競爭力。

充分利用已建成的物流市場為后續的農產品交易市場提供物流支持，運用現代化物流技術將市場建成具有物流競爭優勢的農產品物流中心。充分整合物流資源，將企業建成高水平、大規模的第三方農產品物流服務商。

第六章 建設方案

一、技術方案

? 產品方案：本項目產品為冷儲保鮮農產品，是采用一定的技術手段，使肉禽蛋奶和蔬菜、水果、鮮椒等農產品自產后商品化處理、加工、包裝、儲藏、運輸及銷售的整個過程中，持續處于適宜條件（如溫度、溫度等）和嚴格的質量監控，以最大程度的保持農產品質量和新鮮程度。? 生產工藝

生產設備：氨制冷壓縮機、風式蒸發器、吊頂風機（低溫、高溫）和其它電器部件。

關鍵技術：本項目采用土建復合式冷庫和山洞冷庫相結合的方式儲藏農產品。土建復合式冷庫采用國際先進的制冷設備和保溫材質，山洞冷庫充分利用地理優勢和北方氣候特點，靈活運用雪貯、冰貯、溝凍貯等。

主要工藝流程：鮮活農產品→清潔處理→田間預冷→快速冷凍→恒溫冷藏→冷藏運輸→店鋪冷藏銷售

該工藝方案具有簡單，易操作，具有節能降耗的特點。

設實行招投標制度和工程監理制度 2）建設工程建設標準

按照《建設部關于執行建筑工程勘察設計及施工質量驗收規范若干問題的通知》（建標[2002]212號）中規定的標準建設。

3）冷凍冷藏設備設施建設標準

按照《冷庫設計規范》（GB50072—2001）、《冷藏庫建筑工程施工及驗收規范》（SBJ11—2000）、《制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規范》（GB50274—98）等設計、施工及驗收規范的要求和相關儲存食品的技術規定及標準建設。所選用的制冷設備應符合相關的國家標準、行業標準或企業標準（如暫時無國家標準和行業標準）。

四、總平面布置（1）總平面布置原則

1）、在滿足生產工藝要求的條件下，生產車間布置緊密，工藝線路段，運輸方便，并符合環保、防火、安全、衛生等要求。

2）、根據廠區現狀、周圍環境、自然條件等因素，充分合理地利用公共設施，力求做到功能區合理，動力負荷集中，工藝流程順捷，生產管理方便。

3）、結合廠區實際，合理組織運輸，縮短運輸距離，相互聯

貨柜車20輛。

辦公生活區：

辦公室1000㎡、宿舍800㎡。

低溫冷藏間，高溫冷藏間、機房、貯藏間等組成。低溫冷藏間：冷藏間底部墊板高0.5m，堆高度3m，結物堆貨容量為400kg/㎡，貨物距外部圍墻柱高0.3m，具內部隔墻柱面0.2m，距庫內柱面0.2m。高溫冷藏間：冷藏間底部墊板高0.5m，堆高度3m，結物堆貨容量為400kg/㎡。

（二）設計參數 室外計算溫度：31℃ 室外計算相對溫度：27.4℃ 冷凝溫度：38℃

蒸發溫度：凍結、低溫冷藏系統：-35℃ 高溫庫、冷卻及空調冷源系統：-10℃

冷間溫度：凍結間：-27℃；低溫冷藏間：-20℃； 冷卻間0℃，高溫庫0℃。

（三）、生產規模 冷庫容量為30000噸。

（四）制冷系統

1)用氨作制冷劑，采用蒸汽壓縮重力供液循環系統，結凍、冷藏采用一個蒸發溫度，并合用一個氨液分離器，以氣、液調節閥控制庫溫。

15）冷間溫度遙測，顯示，打印。

第八章 組織管理及勞動定員

一、項目建設管理

本項目建設實行項目法人負責制，項目法人負責項目建設方案策劃、項目申報、投資籌措、組織招標、項目管理及竣工預驗收等工作。

為加強項目建設中管理及監控，特制定了下列制度和管理措施，嚴格按國家有關建設程序和規定進行建設管理。

二、項目組織機構與人力資源配置

管理組織機構將設置辦公室、財務部、物流管理部、物業管理部、市場拓展部、農產品基地發展部、質檢部、安全保衛部、后勤中心。

第十一章 投資估算與資金籌措

11.1、投資估算 11.1.1、投資估算范圍

本項目建設投資估算范圍為食品安全檢驗檢測能力建設及冷鏈物流中心項目工程中的建筑工程、設備購置與安裝工程、原輔材料、公用工程、總圖工程、環保工程及相關其它工程費用。

11.1.2投資估算依據

1．土建工程

冷鏈系統：保鮮庫6000㎡；速凍庫2000㎡；冷藏庫3000㎡；加工包裝車間1000㎡。全部磚混結構，按6米舉架設計，預計土建投資為1200萬元。

辦公生活區：辦公室1000㎡、宿舍800㎡。全部磚混結構平房。預計土建投資為200萬元。

其他土建工程，包括地面硬化，綠化等，100萬元。2．設備購置

按現行市場價格，全部冷庫設備配置完善后，購置費按3000萬元估算。

3．安裝工程

工藝設備安裝工程包括管道、閥門、機器設備等費用，按工藝設備購置費的5%計取。計150萬元。（包括供配電、5

第十二章 財務評價與效益分析

根據有關規定，營業稅率取5%，城市維護建設稅7%，教育費附加3%，所得稅按25%計算。

1.銷售收入估算

根據本項目生產規模、達產計劃、市場情況、原輔材料供應等特點，估算本項目達產年銷售收入如下：

（1）倉儲費：倉儲面積11000平方米，可實現年收約5000萬元。

（2）產品加工、整理、包裝費：加工廠房面積1000平方米，可實現年收入約500萬元。

（3）運輸收入，冷藏車30輛，運輸收入約為500萬元。項目總銷售收入6000萬元。2.總成本及經營成本估算

外購加工產品原材料4000萬元。外購燃料及動力費主要為水和電，估算費用為300萬元。

營業稅金及附加

本項目設計定員50人，職工人數及工資情況見下表。年工資及福利費為150萬元。

年折舊攤銷和其他費用為500萬元。3.利潤

利潤總額為1050萬元，凈利潤：800萬元。

第四篇：冷鏈自查報告

免疫規劃疫苗和冷鏈管理自查報告

按照上級要求，我單位積極行動，認真安排部署，對免疫規劃疫苗和冷鏈系統進行深入自查，現匯報如下：

一、免疫規劃疫苗、注射器管理

按照疾控要求于每月底，根據兒童數按時上報下月免疫規劃 疫苗和注射器領取計劃。所使用疫苗全部為疾控中心分發領取疫苗，有完整的接受、儲存、分發、使用記錄。每月帳、庫存于免疫規劃信息系統數量一致。接收疫苗時有生物制品批簽發合格證明復印件，有本次疫苗運輸過程溫度監測記錄。18年過期報廢疫苗交由疾控中心統一處置。

二、冷鏈管理

冷鏈有管理制度，有接種人員專人負責管理，有冷鏈電子檔 案，并與紙質版相符，冷鏈設備完好，正常使用，冰箱中無疫苗之外的其他物品、雜物，專箱專用，并配備有應急發電設備，保證冰箱的溫度需求。

三、溫度監測管理

接種人員每天上下午監測冰箱溫度，并如實登記，填報管理 系統。冰箱為疫苗專用冰箱，溫度自動監測。疫苗全部在接種室使用，無分發情況。

四、冷鏈基本情況

目前冷鏈設備有海爾冰箱一臺、冷藏包3個、冰排6塊。

五、信息化管理 應用了河北省疫苗冷鏈存儲運輸管理系統，做到了系統互聯 互通，實行冷鏈溫度監測信息化管理。

2018.6.27

第五篇：冷鏈管理制度范文

冷鏈管理制度

一、疫苗冷鏈設備是指為了保證疫苗質量，在疫苗的生產、貯運和使用過程中對疫苗進行冷藏的設備。疫苗冷鏈設備主要有電冰箱、冷藏箱、冷藏背包、冰排等。

二、疫苗冷鏈設備必須專人管理、建檔建帳、帳物相符、專物專用，不得挪作它用，嚴禁存放疫苗以外的其它物品。

三、電冰箱應擺放在干燥通風的房間內，避免陽光直射，遠離熱源，擺放平穩，電源插座專用。冷藏箱、冷藏背包和冰排（無水）應分類、集中、固定放置在通風良好的地方。保持疫苗冷鏈設備清潔衛生，做到無灰塵、無污跡、無異味、無積水。

四、電冰箱冷藏室中部應放置一支溫度計，疫苗冷鏈設備管理人每天上班后、下班前各檢查記錄一次冷藏室內溫度，溫度應保持在2-8℃；冰箱蒸發器霜厚超過4毫米時要及時除霜；停機時要記錄原因和持續時間。測溫記錄、除霜記錄、停機記錄保存3年。

六、電冰箱內疫苗貯存應按疫苗品名、批號、失效期分類擺放整齊，疫苗與箱壁、疫苗與疫苗之間要留有1-2cm的空隙，箱門內擱架不宜放置疫苗。

七、凍制冰排時，應注入冰排容積90%的清潔水，放入冰箱冷凍室內，凍制時間不少于24小時。凍制冰排數量應能滿足日常工作需要。

八、運送和貯存疫苗時，應在冷藏箱（包）的底層墊上紗布，以吸水和防止疫苗破碎。每次使用冷藏箱（包）后，應清洗擦干或在通風處吹干，避免陽光曝曬。

九、冷鏈設備管理人員發現疫苗冷鏈設備異常、故障、損壞或遺失等情況應及時向縣衛計委報告。因管理不善造成損壞或遺失的，縣衛計委將按照有關規定予以處理。冷鏈設備維修記錄長期保存。