第一篇：農貿市場設計,菜市場設計（xiexiebang推薦）

農貿市場設計研究的機構

中國市場研究院—— 一鴻農貿市場研究中心專業從事農貿市場設計研究的機構，現擁有國家一、二級注冊師、工程技術人員及專家團隊50余人，設計理念前衛, 技術力量雄厚，是浙江省工商協會、杭州市貿易局、杭州市場協會推薦的專業設計單位。

自03年成立以來，由一鴻市場研究中心設計建造的農貿市場遍布全國各地，成為國內樣板市場最多、業務輻射范圍最廣的專業農貿市場設計建造企業。專業農貿市場設計作為農業發展成果之一，依托各省市商貿局的大力支持，通過中國市場研究院、浙江省工商協會、杭州市農貿市場協會等多家單位研究，建立起了“農貿市場集成化”新型概念，面向全國推廣，逐漸走向立足浙江、輻射各地、服務全國的產業化道路，并具有高端、高效、高輻射特點，將成為農貿市場產業化的第一品牌。通過8年的研究發展，一鴻市場研究中心共篩選整理出240多項市場設計專利技術、18項新型技術、20多項新產品，編制了10項農貿市場設計技術標準對外推廣，在 浙江、上海、廣東、江蘇、湖北、山東等20多個省市推廣了800個市場，總面積達2800多畝；成功策劃并設計的四星級農貿市場50余家。浙江省內大型市場就超過400余家，現每年以200家左右的速度增長。其中，浙江省杭州萬壽亭農貿市場在市貿易局組織的市場提升改造設計評比中，榮獲優秀票得票率第一名。同時，在杭州市樣板市場評比中，杭州萬壽亭農貿市場、杭州東山弄農貿市場、杭州刀矛巷農貿市場、杭州江南豪園農貿市場等多次獲“樣板市場”的榮譽稱號。業精于勤，形成于思，我們滿腔熱情地工作，孜孜不倦的學習，本著專業設計、精心服務人民的企業精神，愿為農貿市場改造及提升設計奉獻綿薄之力。

業務范圍：

拿地報告——建筑設計——裝修設計——老市場建筑改造——內部裝修改造—— 市場建材及相關配套——市場管理培訓——市場委托管理——市場招商銷售—— 市場投資咨詢

新建市場服務流程：

市場投資咨詢——拿地報告——前期市場策劃定位——建筑概念性方案——建筑報批方案——施工圖設計——協助招投標程序—— 施工圖紙交底——中間驗收——竣工驗收——市場招商與銷售——管理培訓（委托管理）

舊市場改造服務流程：

原有市場整體評詁調研——市場平面方案——整體設計方案——建筑概念性方案——建筑報批方案——施工圖設計——協助招投標程序——施工圖紙交底——中間驗收——竣工驗收——市場招商與銷售——管理培訓（委托管理）

摘要：

我們向所有的客戶提供優質而完備的設計服務，提供具有開創性的設計解決方案。我們從全國數百個項目中所獲得的豐富的技術與經驗，使我們具有完成大型高檔次市場的設計能力。基于全新思維所帶給我們的革新理念，完備的方案解決手段，以及我們針對每一個客戶和他們的項目所提供的竭誠盡責的服務，在業務不斷拓展的同時，也確立了一鴻市場研究中心在市場設計規劃中的典范地位。一鴻市場研究中心將用我們團隊非凡的工作經驗和真正國際化的設計視角，為客戶提供具有針對性的、充滿革新的設計方案。

雖然現代化的農副產品批發市場相對于傳統市場在規模、配套、一站式采購等方面都得到了升級，但是在升級過程中，困難和問題重重。部分現代化大規模市場一期開發完成后，有的經營狀況一般，有的經營慘淡，很大程度上導致發展商對于后期再開發存在疑惑。我中心對專業市場研究上面取得了重大突破，本心中也是是國內首家專門提供專業批發市場研究信息、投資融資資訊、市場研究、產業研究的專業性服務中心。熱忱歡迎廣大開發商、市場運營商加盟本中心，我們將為您提供深度服務！

一、我院農貿市場研究內容：

1、拿地報告

2、農貿市場建筑設計

3、農貿市場裝修設計

4、老市場建筑改造

5、農貿市場內部裝修改造

6、農貿市場建材及配套設施

7、農貿市場管理培訓

8、農貿市場招策劃

二、我院批發市場研究內容：

1、地級市傳統農副產品批發市場基本特點

2、地級市現代化農副產品批發交易市場基本特點

3、現代化農副產品批發市場典型案例

4、如何開發現代化農副產品批發市場

一鴻農貿市場研究中心

地址：杭州市濱江區濱盛路1870號新世界柏悅軒602室

業務洽談： ******

QQ： 298599071

郵箱：cnnmsc@163.com

服務地區：全國范圍內市場設計推廣。

服務內容：農貿市場策劃、建筑設計、室內設計、管理培訓、投資回報評估等一條龍服務。

設計標準：按建設方實際使用出發，合理定位行業相關標準及要求經行設計。設計宗旨；市場裝修設計并不復雜，我們只想把8年來積累的成功經驗和大家一起分享。

行業合作：為更好的服務于市場并推廣我們設計理念，本市場中心愿與同行一起合作，共同努力，為農貿市場改造及提升設計奉獻綿薄之力。

（本中心可為設計院提供方案深化設計）

第二篇：義烏農貿市場設計_義烏菜市場改造_義烏新馬路菜市場

農貿市場建筑設計研究院_一鴻市場研究中心

義務新馬路農貿市場設計案例

一、地理位置

義烏是中國首個也是唯一一個在縣級市國家級綜合改革試點，是全球最大的小商品集散中心，被聯合國、世界銀行等國際權威機構確定為世界第一大市場。

二、項目概況

本案義烏新馬路農貿市場，位于全球最大小商品集散中心--義烏市中心地段，市場設有攤位，冷庫，店面等千余個，是目前義烏市目前最大的蔬菜零售市場。已接近施工尾聲的農貿市場融入了許多新的設計思路和設計理念，建成后將取代原有的農貿市場，成為該地的農貿市場的標桿。

義烏新馬路市場在新馬路與儲云路交叉口，市場面積約一萬平方米，農貿市場是在地上的一二兩層，總面積為8779平方米。一鴻市場改造中心新建的新馬路農貿市場將會取代原來的農貿市場，繼續為周邊的居民百姓服務。改造后的市場將匯集購物，零售，批發等的商

農貿市場建筑設計研究院_一鴻市場研究中心

業綜合體。

三、市場經營

竣工后的市場主要經營菜，鮮肉，舒適，調味品，蛋類，水產品，海產品，家禽等18大類，且設有一整套食品安全監測，畜牧檢疫，物流配送，冷凍（藏）及停車等管理服務設施，以多種業態，充分滿足顧客多種消費需求的現代化農副產品市場。

四、案例賞析

（1）效果圖賞析

農貿市場建筑設計研究院_一鴻市場研究中心

（2）新市場與老市場對比

新市場實景照如下

農貿市場建筑設計研究院_一鴻市場研究中心

老市場實景照如下

農貿市場建筑設計研究院_一鴻市場研究中心

第三篇：菜市場(農貿市場)調查報告

菜市場（農貿市場）調查報告

城鄉菜市場是人民群眾必需的，涉及千家萬戶生活，公益性較強的城鎮公共配套設施，是惠民工程，建設和管理好菜市場，直接關系到市民日常生活的質量，促進了農產品交易的同時推進了社會主義新農村建設，是城鄉良性發展的重要一環。

2011年8月11日我局在接到省廳轉發商務部辦公廳下發的《關于開展菜市場有關情況調查的通知》(商辦建函[2011]884號)后，我局領導高度重視，立即成立了以局長劉長寶為組長的菜市場調查工作組，由于此項工作任務緊工作量大，縣商務局抽調了市場服務中心，大量人力物力，在12-14日對全縣菜市場進行了深入細致的調查，現將調查結果匯報如下：

一、總體情況

我縣現有農貿市場36個，分布在城區和周邊25個鄉鎮，全縣農貿市場占地面積約50050平方米，共有攤位5802個，吸引約18000余人在此就業，年交易量73000噸以上，年交易額8億以上，承擔著全縣人民群眾生活購物的需求。在這些農貿市場中，2008年隨工商辦管脫鉤移交至商務局的有33個，其中包括城區3個市場，鄉鎮30個市場，其市場產權所有制均為國有，由政府部門出資興建，具體經營形式為

租賃和承包兩種方式。另有3家由開發商投資興建，表現為上方為商業住房，下面建菜市場的模式，經營形式分為業主自營和租賃兩種。投資主體和經營方式的多元化，打破了過去政府和部門獨家建設的局面，形成了多方投資的格局。

在我縣城鄉，除了政府投資和民營資本投資建設的農貿市場外，還有自發形成的馬路市場8家，由于受資金、場地等多種因素影響，這些市場沿路而成，占道經營嚴重，數量少，檔次低，結構不合理，造成群眾生活不便，出現買菜難問題。目前，我縣商務局聯合建設局已出臺《壽縣商業網點規劃》，馬路市場這一現象有望在未來5年內得以妥善解決。

二、現狀及特點

在農產品供應渠道多元化的進程中，菜市場這種傳統的業態仍然顯示出獨有的優勢，市民在購買蔬菜、水產、雞蛋等商品時，依然首選菜市場，選擇率在一半以上，這是因為菜市場經營方式靈活，蔬菜、水產等商品新鮮程度遠遠高于超市。菜市場設施簡單，租金低，勞動力成本低，所以降低了商品的成本，根據菜市場的特點和農副產品的自身特點，菜市場在目前情況下依然延續其主導地位。

我縣在2008年工商辦管脫鉤后，因為管理主體變動，很多事情千頭百緒，再加上工商部門近十年來未對市場大棚進行維修，08年又遇天災，導致市場大棚損毀嚴重，75%以上市場損毀停用，因受資金限制縣商務局籌措資金進行了部

分修繕，截止2011年8月仍有10處市場未得到修復。至今攤位費一直無法上調，所以總體經營情況不佳，這一情況在移交到商務部門后有所改善，現經維修后正常使用的市場均采取拍租形式，2010年相比2009年有小幅上漲，全縣全年收取租金約68萬，財務狀況仍然堪憂。在農貿市場交易中，蔬菜批發和零售環節平均差價為2元/公斤，攤位費在批零差價中所占的比重為0.6%，市場主辦方未收取其他費用，收益甚微。

壽縣商務局在接收全縣農貿市場后的一段時間里，商務局黨委書記、局長劉長寶審時度勢，因勢利導，積極采取切實可行的措施，針對全縣農貿市場的現狀進行了綜合評估和科學論證，市場建設本著“量力而行，逐步建設，先急后緩，宜快則快”的原則，向縣委縣政府提出建設要求。截止目前為止，已籌資在全縣范圍內重建和復建了農貿市場15處，其中包括城區2個市場，鄉鎮13個市場，這一舉措使全縣城鄉市場建設和經營環境得到了充分的改善和有力的保障，很好的解決了人民群眾買菜難的問題，也為以后的攤位費征收工作打下了良好的基礎。

在做好硬件設施的同時，還積極做好各種惠農措施，為促進產銷銜接，保證農副產品的新鮮供應，我們為自產自銷的農戶提供了相應的便利條件，減免了相關費用，發揮多種蔬菜經營形式共存的良性競爭局面。在市場的出口處還設立

了公平秤，醒目處樹立了《市場內七個起來》和《市場文明經營公約》公示牌，保障了市場內有序交易，為了更好的方便群眾生活需要，我們根據實際情況開設了市場早晚市、流動式售貨車和直營直供菜店，方便群眾的同時也加強了市場交易的多元化，促進和擴大了農產品交易之平臺。

三、市場建設和管理中存在的問題

農貿市場在城市化進程中發揮著積極的作用，我中心也在積極的探索和研究，為了使全縣的農貿市場都能物盡其用而做了一番努力，但隨著城區規模的不斷向南發展，市民生活質量的不斷提高，我縣的農貿市場無論是在建設和管理，還是經營和服務都存在不少問題。

（一）布局不合理，與城市發展不相適應

隨著城區經濟的發展，人口也在不斷的增加，新城區的日漸發展無疑為新的市場開發奠定了基礎，目前雖然商務部門出臺了《壽縣商業網點規劃》，但由于缺少政府具體的城區市場規劃，對市場建設的宏觀調控減弱，造成了我縣城區菜市場布局不合理，與城市發展脫節。新城區尚無配套的菜市建設規劃。老城區商業基礎扎實，菜場較多，布局合理，市民能夠充分享受到購物的便利，新城區向南發展，菜場建設還未提上日程，很多新建小區附近沒有配套的菜場設施，南關新世紀菜場又將面臨拆遷，日常生活方式被改變，商業服務體系被打破，被遷走的經營戶將如何安置，周邊一批住

戶又如何解決買菜難的問題，都迫在眉睫。更有周邊鄉鎮的一批馬路市場，不僅影響環境衛生，更是嚴重危害到交通安全，每到當地逢集，車輛難以通行，造成交通堵塞，形成安全隱患。所以菜場建設是一項重要的民生工程，如何加快菜場建設并合理優化布局，這就成為市政、規劃、城建、商務等部門急需解決和面對的重要問題。

（二）市場基礎設施薄弱，建設水平不高

我縣的農貿市場多為工商部門2008年移交過來，由于建設年代久遠，又頻頻遭遇天災，年久失修，全縣的農貿市場普遍存在問題：一是棚頂破舊漏雨，支柱鐵皮脫落，極易發生安全事故。二是地面排水系統不暢，下水道堵塞嚴重，污水橫流。三是進出通道設置不合理，人員擁堵現象經常發生。四是水泥攤位建設簡陋，粗糙難以清掃，影響美觀。五是管線安裝混亂，亂扯亂拉，沒有統一布置，不僅影響環境，而且有火災隱患。六是全縣的農貿市場都沒有停車場地，車輛隨意擺放，阻塞交通，影響市容，嚴重影響我縣文明創建工作的開展實施。

（三）缺乏服務創新理念，市場發展滯后

一是菜市場投資主體的多元化，導致市場服務質量低下，沒有統一的相關規范，基本是誰投資誰經營誰管理，存在各自為政，服務意識不強。二是很多市場開辦者停留在固有的管理模式上，缺乏創新理念和品牌意識，只關心市場房

屋、攤位的租賃情況及租金的收入情況，對經營戶的商品質量、服務態度、經營情況等并不太關注，使部分市場出現假冒偽劣商品上市，欺行霸市、短斤少兩現象也時有發生，降低了市場信譽度。三是市場收益率低，開發改造力度小，菜市場有很大部分公益性質，面對的是廣大市民和文化素質偏低的中小經營者，管理難度大、收入少，而現存的市場大多在建設時缺乏長遠規劃，設施早已老化甚至報廢，政府部門和開發商卻無力追回投資改變現狀，導致市場開發改造能力不夠，市場發展滯后。

四、加強我縣農貿市場建設和管理的建議

（一）科學規劃，合理布局，建立一批以批發市場為龍頭，城區市場為骨干，鄉鎮市場為基礎的菜市場網絡體系，以現有市場為基礎，按城鄉發展規劃發展的要求，重新調整全縣農貿市場布局。城區菜市場的布局要充分考慮地理位置、人口密度、服務對象和覆蓋范圍，新城區應適應小區快速發展，人口急劇增加對菜市場的要求，建議在新城區和新建小區內設置便民快捷的社區菜市場。通過統籌規劃、合理布局，使新城區菜市場與城市化進程同步發展，按照服務半徑0.5-0.8公里或以2-3萬居住人口設立一座農貿市場，規模控制在1000-3000平方米。

（二）抓緊改造，加快建設，盡快改造建設一批標準化的菜市場，一要采取政府投資建設新的菜市場，把菜市場建

設作為惠民工程來抓，采取土地政府劃撥，資金政府投入的方式建設新的菜市場，對于開發商已建成的菜市場，政府應出資收購，將新建和標準化改造后的菜市場，交給商務主管部門統一管理，規范經營行為，保障食品安全，方便居民消費。二要出臺激勵扶持政策，建議盡快出臺《六安市菜市場建設改造政府扶持政策》，市財政每年安排一定資金，對按標準搞好改造的市場進行適當的獎勵和補助，對于改造和新建的菜市場，政府應適當減免市場改造、報建所需的有關費用。建議市政府每年給予30-50萬元的改造扶持資金，以起到示范和以點帶面的作用。

（三）強化管理，構建整潔有序的菜市場經營秩序，根據新的市場特點探索新的市場管理模式。一是要建立自政府至經營者之間的管理銜接，政府部門應發揮政府職能，為市場建設和改造升級進行長期科學的規劃，指導市場的宏觀發展；市場管理者必須提高自身的管理水平，在管理模式上不斷創新，不斷探索新的服務項目，改進市場環境，提高服務水平，增強服務意識；市場內經營者是市場管理的最終對象，應成立經營者自律組織，發揮經營者的主觀能動性和自律性，許多管理中的矛盾、重點和難點，通過經營者的自律組織得到圓滿解決；二是建立市場管理的網絡機制，市場管理單靠突擊整治是不行的，必須建立市場監督管理的長效機制，才能從根本上解決問題，市場內要建立完善的維權網絡

和監督舉報網絡，這些網絡與各種制度有機結合，充分發揮互動的作用，提高管理工作效率，監督、糾正和打擊管理人不作為、經營者制售假冒偽劣商品等行為。

特此報告

第四篇：農貿市場菜市場十八項制度

消費者投訴處理制度

一、為了構筑入市商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。

二、本市場特設立投訴處，在市、區消費者協會指導下開展工作。具體工作由本市場管理部人員負責承擔。

三、管理部人員負責消費者投訴接待、記錄、處理、反饋等投訴事宜。

四、要認真作好投訴記錄，并開展調查工作，及時向被投訴方說明情況，主動處理投訴事件。

五、對于消費者投訴應登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業、單位名稱、聯系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關的資料。

六、對于投訴事件，管理部人員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向上級部門請示，在作出處理意見后再作處理。

七、對投訴者的書面答復應載明下列事項： 1.被投訴事由； 2.調查核實過程； 3.基本事由及證據； 4.責任及處理意見；

八、消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。

九、消費者直接投訴到市、區消費者協會的，管理部人員應積極配合市、區消協妥善處理，不留后患。食品銷售衛生管理制度

一、食品銷售單位必須取得食品流通許可證，食品流通許可證應懸掛于明顯處，并按要求復核或延續。

二、從業人員（包括臨時參加工作的人員）須取得健康培訓合格證后方可上崗，健康培訓合格證應懸掛于明顯處，銷售食品時要穿戴整潔的工作衣帽。

三、必須建立索證索票制度和進貨臺帳。

四、配置有效的防塵、防蠅、防鼠設施。

五、應設食品專區或專柜，食品不得與非食品混放。散裝食品必須有防塵材料覆蓋，并設有禁止消費者觸摸標志。冷凍冷藏食品必須使用冷凍冷藏設施。

六、食品庫房不得存放殺蟲劑等有毒有害物質，食品存放離地離墻地面10里米以上，配有與庫房相適應的通風設施。

七、保持銷售場所地面、柜臺、貨架等衛生清潔。食品進貨查驗記錄制度

一、商場（超市）應當配備2名以上食品安全監督員，負責食品進貨查驗記錄等工作，確保營業時間內堅守崗位。

二、商場（超市）采購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、出口商等內容。

三、商場（超市）采購按規定必須檢疫的家禽、牲畜及其產品，應向供貨者按批次索取《動物產品檢疫合格證明》、《牲畜產品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。

四、食品進貨查驗記錄應當真實，并由商場（超市）的食品安全監督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農產品的進貨查驗記錄保存期限不得少于90天。

五、實行統一配送經營方式的商場（超市），可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

六、實行計算機收費管理的商場（超市）應當建立電子臺賬。

食品購銷臺帳制度

一、為加強本經營單位食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，特制定本制度。

二、本經營單位內的經營者應當建立食品進貨臺帳，從事批發業務的，還要建立銷貨臺帳。

三、進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規格（品種）、數量、供貨方名稱及其聯系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況。

四、銷貨臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規格（品種）、數量、購貨方名稱及其聯系方式等情況。

五、進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。

六、本經營單位確保在購進食品時，向供貨方索取有關票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質量安全。

七、消費者有要求的，本經營單位在出售食品時，應提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡。

八、有關行政管理部門檢查、檢測的本經營單位食品質量信息內容，也應當做好臺帳登記工作：

1.食品質量檢查和檢驗、檢測結果； 2.不合格的食品質量情況；

3.經多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄； 4.其他需要登記備注的信息。

食品質量承諾制度

一、為確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質量水平，保護消費者的合法權益，特制定本制度。

二、本經營單位本著“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經商、誠信經營，遵守有關市場管理法律法規，自覺維護市場秩序，不損害消費者和其他經營者的合法權益。

三、本經營單位積極參與食品準入工作，遵守各項食品準入制度，接受工商部門和消費者的監督和管理。

四、本經營單位按照市場準入標準，建立各項內部食品質量管理制度，并完善內部管理，建立食品質量檔案和管理機構，明確責任，專人負責。

五、本經營單位加強食品質量的日常管理：做好進貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。

六、本經營單位對消費者作出如下食品質量承諾：所經營的食品符合相應的標準，在保質期限內，無腐爛變質，包裝標識符合要求，標識內容屬實，票證合法齊全，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

七、本經營單位嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規的相關規定，對銷售的食品采取質量先行負責、“三包”等方式，落實質量承諾責任。

八、本經營單位認真配合有關部門的日常巡查和市場檢查，自覺學習食品安全的有關法律、法規、規章等規定，并接受社會各界的監督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務措施，努力為所有消費者服務。

食品協議準入制度

一、為規范食品經營管理，明確食品來源和責任，提高本經營單位的食品質量，確保食品消費安全放心，特制定本制度。

二、本制度所稱食品協議準入，是指本經營單位以協議方式與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位和管理規范的批發市場、大型批發商建立購銷掛鉤關系，明確供貨主體和供貨產品質量責任，建立優質食品進入本經營單位的快速通道，保障上市食品的安全。

三、食品購銷掛鉤形式包括：場廠（場）掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。重點對以下食品大力推行購銷掛鉤制度：糧食、蔬菜、肉、禽畜類及其制品、豆制品、水產品、熟食。

四、本經營單位應當與供貨方建立購銷掛鉤關系，簽訂購銷合同，并使用規范的合同文本。在合同中訂立產品質量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

五、本經營單位工作人員應做好供貨方的主體資格和產品質量的考察工作，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

六、與本經營單位建立購銷掛鉤關系的食品，可簡化準入手續，根據協議約定，憑證明供貨方產品的票據進入本經營單位。

七、本經營單位工作人員應加強對掛鉤食品的質量查驗，發現不合格產品，應立即停止銷售。食品經營責任管理制度

一、為了強化食品安全的監督管理，規范執行食品經營進貨臺賬制度和食品進貨索證索票制度，根據《中華人民共和國食品安全法》及《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等有關規定，制定本制度。

二、食品銷售者應當履行食品安全的責任，應當建立和執行索證索票、進貨臺賬等食品質量管理制度，保證銷售的食品符合國家法律法規的規定。

三、食品銷售者應當按照供貨商和供貨種類依時間順序將相關發票或者銷售憑證粘貼成冊，存檔備查，保存期不少于2年。

四、食品銷售者應當定期檢查食品的進、銷、存情況，對即將到保質期的食品應當在陳列場所向消費者作出醒目提示并在進貨臺賬中作出醒目標注。對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當及時下柜銷毀，并將數量、品種記錄在退市登記薄內，對責令退市食品的執行情況及時報告轄區工商行政管理機關。

五、食品銷售者應當加強自身和員工食品質量安全的法規培訓和食品質量安全意識的培養，并落實責任制。

六、對不履行索證索票、進貨臺賬責任和義務的食品經營者，工商行政管理機關將責令其立即停止銷售，并依據《中華人民共和國食品安全法》及《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等有關規定處理。

食品質量自檢制度

一、商場（超市）應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

二、貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

三、銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

四、經營蔬菜、肉類等食用農產品的商場（超市），應當設立食品安全檢測室（實行統一配送方式的連鎖企業可由企業總部統一設立），購置與經營規模、經營食品品種相適應的檢測設備，配備2名以上的檢測人員（可由食品安全監督員兼任），定期對經營食品進行抽檢。沒有檢測設備的商場（超市）應當定期抽樣送權威機構檢驗。

食品索證索票制度

一、為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

二、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，經營者必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

三、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。

四、在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：

1.食品質量合格證明； 2.檢驗（檢疫）證明； 3.銷售票據；

4.有關質量認證標志、商標和專利等證明； 5.強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6.進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

五、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證： 1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2.牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。

六、對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

七、對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

八、對索取的票證要建立檔案，并接受有關行政執法部門的監督檢查。

不合格食品退市制度

一、發現不符合國家安全標準的食品時，應當立即停止經營，下架單獨存放，通知食品供貨商或生產者，并及時報告當地工商行政管理機關。

二、發現保質期到期、包裝破損、受到污染、以及因其它原因導致食品質量出現問題時，出現問題的食品應當立即停止經營、下架退市，并及時報告當地工商行政管理機關。

三、對國家公布和有關監管部門通知的質量不合格食品，應當立即停止經營、下架退市。

四、有下列情況之一的食品，必須退市：

1.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

2.致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

3.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

4.腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品； 6.未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

7.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品； 8.超過保質期的食品； 9.無標簽的預包裝食品；

10.國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品； 11.經有關部門抽檢被判定為質量不合格的食品； 12.其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

五、本單位工作人員發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格的食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

1.立即清點不合格食品，登記造冊；

2.將不合格食品撤出市場，并通知生產企業或供貨方，配合召回已售出食品；

3.對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；

4.可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門或相關行政監督管理部門報告。

六、在采取下架退市的同時，對上述存在質量問題的食品中已售出的部份，應采取補救措施，在經營場所發布消費警示，通知消費者停止食用，將不合格食品追回和銷毀，防止發生食品安全事故；消費者要求退貨和賠償損失的，應自覺依法辦理。

七、對存儲和待售的食品應經常進行檢查，及時清理變質、超過保質期，以及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場。

八、經營者采取退市措施的情況應記入《食品下架退市情況記錄表》，協助生產者召回食品、發布消費警示等情況應做好相應記錄。臨近保質期限食品管理制度

一、為加強對臨近保質期限食品的管理，防止超過保質期限食品繼續銷售，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等有關規定，制定本制度。

二、供應商提供的商品或用于各種目的的贈品，均需在所簽訂的供貨合同中明確約定食品的允收期、臨近保質期的界限，否則不予收貨。食品臨近保質期界限按下列要求劃分：

1.保質期為15天以上的，為保質期的20%； 2.保質期7天到15天的，為到期前2天；

3.保質期少于7天的，為到期前1天或者到期當天。

三、散裝食品上市時，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容，并且每天或者定期對食品保質期進行逐件檢查。如將不同生產日期的散裝食品混裝銷售，必須在容器、外包裝上標明最早的生產日期和最短的保質期。

四、預包裝食品上市時，應當對食品保質期進行逐件檢查。上市后，應當每天或者定期對食品保質期進行逐件檢查，陳列時應當做到舊貨靠前、新貨靠后，使食品按照保質期到期的先后順序流通。

五、承租戶自制的包點、糕餅、快餐等食品，建立生產加工記錄。生產加工記錄包括食品名稱、用料成分、生產數量、生產日期、保質期等內容。上述自制食品（保質期較長的除外）應當做到當天生產，當天銷售、清理完畢，次日不能再行加工銷售或者混入次日的生產原料中。

八、設立“臨近保質期限食品專區”，將臨近保質期限食品進行集中陳列、降價銷售，并向消費者作出醒目提示：“本區食品降價銷售，請消費者購買后在保質期內食用完畢”。對未售出的到期食品，應當及時下架清點、做好記錄后，進行處置。

九、將正常食品與臨近保質期限食品捆綁銷售，或者將臨近保質期限食品作為贈品的，應當在該食品銷售貨架上或者該臨近保質期限食品上向消費者作出醒目提示。

十、對超過保質期食品和當天未售出的自制食品，應當立即停止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應當如實記錄，接受工商部門的監督檢查。

十一、消費者購買臨近保質期限食品后，如發現存在質量問題且未超過保質期的，客服中心應按正常食品的投訴受理程序辦理退換貨手續。

衛生管理制度

一、衛生管理制度

1.本單位法定代表人或負責人是食品衛生安全的第一責任人，對食品衛生安全負全面責任。

2.市場管理部管理人員對食品衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。

（1）組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。（2）制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。

（3）檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

（4）對食品衛生檢驗工作進行管理。

（5）組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位。

（6）接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。

二、從業人員健康檢查制度

1.食品從業人員應按《中華人民共和國食品安全法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，憑有效的醫院證明方可重新上崗。

三、從業人員衛生知識培訓制度

1.應按《中華人民共和國食品安全法》有關規定，每年接受食品衛生法律法規及相關衛生知識的培訓學習，經考核合格后方可上崗。

2.新進從業人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。

3.應定期組織從業人員學習食品衛生法律法規及衛生知識，使從業人員了解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。

4.應建立從業人員學習培訓、考核檔案。

5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至清退。

四、衛生檢查制度

1.按各工作崗位的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。2.由負責人會同有關人員對食品生產加工、經營等各個環節進行衛生檢查工作。

3.每次檢查均應將發現問題與當事人確認，并做好衛生檢查記錄。

4.應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛生要求的行為應及時制止。

5.健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。

6.應建立衛生管理檔案備查。

除蟲滅害衛生制度

一、為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲”等四害，特制定本制度。市場管理部人員應高度重視并自覺執行，積極投入到除蟲滅害活動中。

二、設立相應的衛生管理組織和制度，由專人負責本制度的具體實施工作。

三、對食品生產經營場所的室內外環境定期進行大掃除，保持環境整潔。

四、對食品生產經營場所的室內外環境定期進行消殺，消滅蚊子、蒼蠅、蟑螂等害蟲的孽生地。

五、定期清理下水道，保證排水通暢，防止污水對食品生產經營場所的影響。

六、定期檢查防鼠滅鼠設施，隨時做好防鼠、滅鼠工作。確保無鼠害。農藥殘留快速檢測人員工作職責

一、市場要保證有檢測室和專(兼)職檢測人員，檢測人員應具有初中以上文化，上崗前必須經過嚴格的操作培訓和安全培訓，檢測時必須佩戴胸牌，持證上崗。

二、要有高度的責任心和良好的職業道德以及愛崗敬業的精神，鉆研業務知識，公開、公平、公正地進行檢測。

三、填寫儀器設備檔案，妥善保管，并妥善保管說明書、操作手冊和原始記錄表。

四、遵守檢測工作規范和工作紀律，負責所有儀器設備的使用、維護、保養，確定處于正常的可工作狀態。

五、在執行檢測工作任務前，必須檢查檢測儀器是否完好，試劑是否可用、夠用。

六、檢測過程必須嚴格按照使用規程，不得違章操作。

七、檢測工作結束時，必須對所使用的儀器設備進行檢查并做好記錄。

八、保持檢測室內清潔、整齊、安靜，禁止隨地吐痰、抽煙、吃東西、擺放與檢測工作無關的物品；

九、離開檢測室應關好水、電、門窗，維護公共財物的安全；

十、檢測室產生的廢氣、廢水、廢渣，不得亂排亂倒。農藥殘留快速檢測工作制度

一、應遵守農藥殘留快速檢測工作制度，并提供相應配套設施，為蔬菜檢測工作的開展提供便利條件。

二、應配置經檢驗合格的蔬菜農藥殘毒快速檢測設備，并對入市蔬菜、水果的有機磷類、氨基甲酸脂類農藥殘毒含量進行檢測。

三、為保證檢測質量，應購置質量好、準確率高、售后服務有保障的農殘快速檢測儀器，并對檢測樣品嚴格按照檢測程序與標準進行檢測，零售市場每天抽取樣品量不少于15-20個，其中葉菜類樣品數量每日不少于5個，并將檢測結果如實記錄。

四、應對進場蔬菜索要產地證明和產品質量證明，并建立臺帳，有關證明要真實有效，對提供虛假證明的，市場主辦單位將禁止其入場，取消其經營資格。

五、應對未取得相關證明的蔬菜，暫時列入市場登記，現場檢測。經現場檢測合格的，方可進入市場銷售，經檢測不合格的蔬菜禁止在市場銷售，并就地進行無害化處理。

市場計量管理制度

一、遵守國家計量法律法規規定，不得使用不合格計量器具，不得短斤缺兩。

二、不得破壞計量器具準確度，改變計量器具的控制系統或者設置其他違規裝置。

三、不得使用無檢定合格印、合格證或者超檢定周期的計量器具，不得偽造或者破壞計量檢定合格印、合格證。

四、不得利用計量器具損害國家、消費者或者相關者利益。

市場消防安全制度

一、為加強和規范市場消防安全管理，確保市場消防安全，預防和減少火災，制定本制度。

二、消防工作實行“預防為主，防消結合”，按方針政策制定防火安全責任制。

三、對市場內消防器材不準隨便挪用，專人負責、專人保管、定期檢修。

四、發現不安全因素和隱患應立即整改。

五、各經營戶電器安裝必須由市場統一安裝，安全措施必須符合消防安全規定。

六、發現火災應立即報警，任何單位和個人，必須為火災報警人提供方便，在公安和消防人員未到之前，市場必須組織力量進行撲救，減少火災損失。

七、加強對市場內經營戶的消防安全教育及監督工作，愛護公共財物和消防器材設施，對違反有關消防規定和市場制度的將進行整改，情節嚴重的將進行處罰，造成后果的由公安部門依法追究刑事責任。

市場先行賠付制度

為強化市場經營行為的規范管理，有效保護消費者的合法權益，根據《中華人民共和國消費者權益保護法》等相關法律法規的規定，制定本制度。

一、市場先行賠付是指市場預先設立消費者糾紛賠付專項資金，當消費者在市場內發生消費事實，且因經營者（商戶）明顯過錯導致消費者合法權益受到損害時，經有關部門調解達不成一致，確認責任在經營者（商戶）并需要賠償的，市場應從先行賠付專項資金中預先墊付，然后向經營者（商戶）追償的一種市場管理辦法。

二、先行賠付專項資金從場內經營者繳納的場地、設施租金和其他相關服務費用中提取。

三、當消費者認為在本市場購買的商品有質量問題時，可直接到市場12315消費維權服務站投訴。市場12315消費維權服務站要堅持公平、公正的原則，在接到投訴后，立刻派人進行核實，分清責任。對于重大疑難投訴，征得雙方同意后可委托國家有關權威質檢部門進行鑒定，鑒定前雙方將鑒定費用保證金暫交由雙方指定的第三方暫時保管，鑒定費用由最后確定的責任方承擔，第三方退還無責任方保證金。

四、消費者須提供有效購物憑證，且商品或服務在質保期內，經市場認定或國家權威質檢部門鑒定，確認經營者（商戶）提供的商品或服務存在質量問題，經營者（商戶）應對消費者進行賠償；經營者（商戶）若故意拖延、拒絕或無力賠付（含退場聯系不上）的，由市場先行賠付。

五、當確定質量或服務責任由經營者（商戶）承擔時，由市場12315消費維權服務站調解，經營者（商戶）和消費者之間應充分友好協商解決，賠償消費者相關損失：

l、當消費者和經營者（商戶）雙方都接受調解達成一致時，由經營者（商戶）向消費者直接賠付；

2、當消費者接受調解，但經營者（商戶）不接受時，由市場通知經營者（商戶）限期執行。當經營者（商戶）在規定期限內沒有履行時，由市場先向消費者進行墊付；

3、當經營者（商戶）接受調解，但消費者不接受，消費者可申請仲裁或向法院提起訴訟。若經營者（商戶）對仲裁決定或法院判決拖延、拒絕或無力履行時，由市場先向消費者進行墊付；

4、當確定應承擔質量或服務責任的經營者（商戶）已經退場聯系不上時，由市場直接與消費者協商。當雙方意見一致時，由市場向消費者先行墊付；當消費者不接受時，消費者可申請仲裁或向法院提起訴訟。由市場依據仲裁決定或法院判決先向消費者進行賠付。

六、根據我國目前相關法律、法規規定，先行賠付以直接損失為主，兼顧考慮間接損失（以國家相關規定為準）。

七、根據我國目前相關法律、法規規定，先行賠付主要是無條件修復、更換，當確實無法修復或更換時，才進行現金補償。

八、下列情況不屬于先行賠付范圍： l、達成調解協議并已執行，且無新情況、新理由的；

2、法院、仲裁機構或其他行政機關已處理的；

3、消費者知道或應該知道自己的權益受到侵害超過質保期限的；

4、消費者無法證實自己權益受到侵害的；

5、經營者之間購、銷活動的糾紛；

6、不符合國家法律、法規有關規定的。

第五篇：農貿市場設計要點

農貿市場設計要點

技術規范

1星級農貿市場標準

（一）布局要求

1、場內經營者50戶以上或市場建筑面積1000平方米以上；

2、封閉式室內市場，市場進出門不少于兩個，商位與營業房分開設置；

3、商品分區按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產、活禽等商品分類進行劃行歸市，布局合理，區域標志明顯；

4、場內每個經營者柜臺面積不小于1平方米，營業房面積不小于5平方米。

（二）設施要求

1、商位、營業房、柜臺、貨架設置統一；

2、有配套供水、排水設施、垃圾集中設施和公廁；

3、場內經營者統一配置加蓋保潔桶（箱）；

4、有宣傳公示欄、投訴服務臺、公平秤和物業管理用房；

5、熟食商位設有防蠅、防塵、防腐“三防”設施；

6、停車場占市場建筑面積10%以上； 7、200個商位以上設置檢測室，配置食用農產品快速定性檢測設施，配備檢測人員；

8、市場內無明火，有消防滅火設備、安全出口和安全防盜設施。

（三）管理要求

1、市場舉辦者具有企業法人資格，經營者證照齊全；

2、上市商品符合國家規定并明碼標價，場內不使用桿秤；

3、商位、營業房內外衛生整潔，市場通風無異味；

4、物品放置有序，無亂堆亂放和占道經營現象；

5、檢測工作正常有臺帳；

6、副食品經營戶建立進貨臺帳；

7、物業管理、商品質量、衛生、治安、消防等工作制度健全并落實。

2星級農貿市場標準

市場在布局、設施、管理方面除達到一星級標準外，還應達到以下要求：

（一）布局要求

1、場內經營者100戶以上或市場建筑面積2000平方米以上；

2、通道占市場使用面積30%以上；

3、食品與非食品經營區域分開設置；

4、鮮活畜禽與其他經營區域隔開，宰殺相對獨立、封閉；

5、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開；

6、餐飲服務相對集中有專門區域，20米內不得經營鮮活畜禽；

（二）設施要求

1、有布局導購圖（牌），有顧客休息專座、廣播；

2、柜臺瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營業房裝修整齊統一；

3、同一交易區配置統一的柜臺容器；

4、銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設備；

5、停車場占市場建筑面積20%以上；

6、設置檢測室，配置食用農產品安全快速定性檢測設施，配備檢測人員。

（三）管理要求

1、機動車與非機動車分類停放，進出有序；

2、市場周邊環境整潔，無非法廣告等張貼物；

3、場內墻壁、門窗、設施等潔凈，無污物；

4、場內衛生清掃一天不少于2次，并保持動態保潔；

5、經營者佩證服務，熟食區經營者著統一工作服、戴口罩；

6、每周食用農產品安全快速定性檢測不少于5天，每天不少于12批次；

7、豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證（票）制度；

8、投訴處理率達100%；

9、物業管理、商品質量、衛生、治安、消防等制度落實有記錄。

3星級農貿市場標準

市場在布局、設施、管理方面除達到二星級標準外，還應達到以下要求：

（一）布局要求

1、場內每個經營者柜臺面積在2平方米以上；

2、通道占市場使用面積35%以上；

3、統一設置牌匾、廣告牌；

4、在顯著位置設有檢測情況公示牌（欄）；

5、市場有綠化。

（二）設施要求

1、柜臺瓷磚或花崗巖鋪面；

2、蔬菜、水果柜臺采用階梯或斜坡擺放式，外設檔水欄板；

3、活禽交易區有通風、沖洗等設施；

4、副食品營業房配置統一的貨架或柜臺；

5、全部使用電子秤，并統一放置位置；

6、市場使用可降解塑料袋；

7、停車場占市場建筑面積30%以上。

（三）管理要求

1、停車場有專人管理，車輛停放整齊；

2、物品陳列整齊美觀，不出框，不出邊；

3、實行凈菜或半凈菜上市；

4、場內地面干燥干凈，無積水、無垃圾；

5、檢測數據錄入電腦；

6、市場使用《商品交易市場商位租賃經營合同（示范文本）》；

7、與場內經營者簽訂“商品質量安全責任書”；

8、市場經營者信用等級A級率達到90%以上；

9、年內市場無食品安全等事件發生。

4星級農貿市場標準

市場在布局、設施、管理方面除達到三星級標準外，還應達到以下要求：

（一）布局要求

1、市場布局整齊，內外環境整潔；

2、市場內有政府部門市場監管辦公室；

3、市場設有為經營戶存放待售貨物的儲存間；

（二）設施要求

1、市場內排水、排污系統采用暗管、地漏系統，無外露明管、明溝；

2、市場內通風設施完備，電線全部采用暗線；

3、活禽交易區銷售、宰殺采用全封閉透明式營業房，配有通風、沖洗設施；

4、活魚交易柜臺設計新穎，采用磚砼結構、玻璃缸式的分割蓄養池或酒店式玻璃陳列柜。

5、熟食品、鹵制品營業房采用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內配有空調和冷藏設施。

6、柜臺內配有統一的盛放雜物容器，貨物擺放整齊，無亂堆亂放現象；

7、市場設置密閉垃圾房，有沖洗、下水設施，不污染周邊環境；

（三）管理要求

1、市場管理者、經營者各著統一工作服裝；

2、配有專業保潔公司，對市場衛生進行跟蹤清潔服務；

3、建立預賠基金，實行先行賠償制度；

4、市場引進駐場銷售品牌企業達到5家以上；

5、市場經營者信用等級A級率達到95%以上。

5星級農貿市場標準 市場在布局、設施、管理方面除達到四星級標準外，還應達到以下要求：

1、市場基礎配套設施和整體功能完備，商位設計突顯個性化、人性化。

2、市場商位設計科學、實用美觀；

3、市場內設有空調；

4、配有消防自動報警系統和防盜監控系統；

5、市場內部管理基本達到大型超市、商場水平，可提供銷貨憑證；

6、市場引進駐場銷售品牌企業達到10家以上；

7、市場經營者信用等級A級率達到98%以上。

6星級農貿市場標準

一、總 則

第一條 為規范星級文明規范市場（以下簡稱星級市場）認定工作，保障星級市場認定的科學性、公正性和合理性，特制定本辦法。

第二條 星級市場的申報、核查、驗收、評審、認定、動態管理等工作程序，依照本辦法進行。

第三條 星級市場分設一星級、二星級、三星級、四星級、五星級五個等級。

第四條 星級市場的認定機構是省工商行政管理局和各市工商行政管理局。省工商行政管理局負責認定三、四、五星級市場和省局直屬分局登記的一、二星級市場；各市工商行政管理局負責認定本轄區一、二星級市場，并向省工商行政管理局備案。

省、市工商行政管理局設立星級市場評審委員會（以下簡稱評審委員會），負責星級市場評審的組織和實施工作。

第五條 星級市場的認定，原則上每年一次，一般在當年第四季度進行。必要時可增加評審一次。

第六條 《浙江省星級文明規范市場標準》由省工商行政管理局制定和修改。星級市場考核驗收依據《浙江省星級文明規范市場標準》，采取市場分類對照星級市場標準的方法，對申報的市場進行考核驗收。

第七條 星級市場是創建省級示范文明城市和省級文明城市的組成部分，已列入《省文明城市測評體系》的考核內容，各級工商行政管理部門要積極支持和協助做好星級市場的創建工作。

二、申報與驗收

第八條 申報星級市場，應對照星級市場標準，合理定位。在自查自驗基礎上，向所在縣（市、區）工商行政管理局領取并填寫《浙江省星級文明規范市場申報表》，同時提交以下材料或證明：

（一）《市場名稱登記證》及特種行業許可證等復印件；

（二）申請報告及開展創建星級文明規范市場有關情況的介紹；

（三）市場規模、效益、稅費、信譽、輻射區域以及在同類市場中的橫向比較等有關資料；

（四）市場內部管理機構、人員情況；

（五）物業管理及上市商品質量、衛生、治安、消防等各項管理制度；

（六）消防部門出具的符合消防要求的證明；

（七）相關的其它材料。

以上規定提交的材料應裝訂成冊一式3份，《浙江省星級文明規范市場申報表》一式3份。

新辦市場，開業滿一年且市場交易興旺、有盈利的方可申請。

第九條 市場所在縣（市、區）工商行政管理局對本轄區申報星級市場，要認真組織核查。凡符合條件的，簽署核查意見，報市工商行政管理局。需要報省工商行政管理局認定的，由市工商行政管理局組織核查，簽署核查意見。不符合條件的，退回材料并向申請人或市場主辦單位說明理由。

第十條 申請人對所在縣（市、區）工商行政管理局核查意見有異議的，可以向所在縣（市、區）工商行政管理局申請復核，也可以直接向上一級工商行政管理局申請復議。

第十一條 省、市工商行政管理局接到各地申報星級市場的材料后，應統一組織有工商行政管理機關人員和評審委員會委員參加的考核驗收組，對申報的星級市場進行考核驗收。

第十二條 考核驗收組的主要職責：對申報星級市場進行實地察看、召開座談會、征求消費者意見、走訪有關部門等，如實記錄和反映市場創新情況，公開、公正、認真地做好星級市場的驗收工作。在驗收期間，考核驗收組成員應嚴格紀律，自覺遵守廉政規定。

第十三條 根據《浙江省星級文明規范市場標準》，考核驗收組核查申報市場達標情況，并在驗收結束后，與申請人交換意見，肯定其長處，指出其存在的問題。

第十四條 驗收全部結束后，考核驗收組應對每一個被考核驗收的市場提出客觀、公正的書面意見。經匯總后，提交評審委員會進行評議。

第十五條 提交評審委員會評議的星級市場，應提交以下有關材料：

（一）本辦法第八條要求提交的材料；

（二）當地工商行政管理局的核查意見；

（三）考核驗收組的考核驗收情況及初評意見。

三、評審與認定

第十六條 召開評審委員會會議應于會議前五天書面或電話告知各評審委員會委員。

第十七條 星級市場評審委員會會議由考核驗收組介紹被評審市場的考核驗收情況。評審委員會委員對照星級市場基本條件進行綜合評議，也可以向考核驗收組人員提出需要解答的疑問，最后以署名的形式，進行投票表決。

評審星級市場，須經評審委員會全體委員三分之二以上人數通過。

第十八條 評審委員會委員因故不能參加評審會議的，可以提出書面意見，并在規定時間內將意見反饋，否則視為無效。

第十九條 評審委員會會議的評審及表決情況，由評審委員會形成書面報告提交認定機構。

第二十條 認定機構在評審委員會評審會議后，根據表決情況進行審核，并在十五日內決定是否予以認定。

第二十一條 認定機構對星級市場的認定結果負責。特殊情況下，省工商行政管理局可以直接認定或降低、撤銷星級市場。

第二十二條 省、市工商行政管理局作出星級市場認定決定后，應予以公告，并頒發統一制式的星級市場牌匾，接受社會監督。

第二十三條 星級市場認定有效期為三年。期滿可以申請延續確認，每次延續確認有效期三年。星級市場認定有效期滿申請延續確認的，由評審委員會核查后，報原認定機構作出延續與否的決定。星級市場未被延續確認的，自動失去星級市場稱號。

第二十四條 已認定的星級市場申請升級的，按本辦法規定程序申報。

四、動態管理

第二十五條 對已經認定的星級市場實行動態管理，原則上每年回訪檢查一次，由省、市工商行政管理局具體組織實施。所在縣（市、區）工商行政管理局可根據本地實際情況，進行定期或不定期檢查，防止星級市場滑坡。

第二十六條 回訪檢查可采用明查與暗訪相結合的方法。對照星級市場的標準條件，重點檢查市場獲準星級市場后，硬件設施、配套服務、環境衛生等方面是否鞏固和保持原有水平，市場信譽、物業管理、上市商品質量、經營者作風等方面是否保持原有的水準。

第二十七條 檢查結束后，檢查人員應與市場舉辦單位交換意見，并將檢查情況分別上報省、市工商行政管理局。

第二十八條 經檢查，發現問題的，認定機構可根據不同情況，作出如下處理：

（一）警告；

（二）責令限期整改；

（三）通報批評；

（四）降低星級；

（五）撤銷星級市場。

各市工商行政管理局作出的處理決定應報省工商行政管理局備案。

第二十九條 所在縣（市、區）工商行政管理機關對轄區內星級市場檢查時發現的問題，也可以根據不同情況采取警告、責令限期整改及通報批評等措施，并將有關情況報上一級工商行政管理局備案。問題嚴重的，應向原認定機構提出降低星級和撤銷星級市場的建議。

第三十條 凡被責令限期整改的星級市場，在整改期限內沒有整改或整改后達不到要求的，原認定機構予以撤銷星級市場稱號處理。

第三十一條 星級市場被降低星級、撤銷或未被延續確認的，由原認定機構直接或委托所在地工商行政管理局調換或收回星級市場牌匾。

第三十二條 被撤銷星級市場稱號的，自被撤銷之日起一年內，不予恢復或參加星級市場認定。一年后，確有改進的，由市場舉辦單位提出書面申請，按規定程序報批。

第三十三條 星級市場如發生嚴重侵害消費者權益或重大事故，造成惡劣影響的，省工商行政管理局可以不經復查直接撤銷其星級市場稱號。

第三十四條 各市、縣（市、區）在參與省級示范文明城市、文明城市評審過程中，經省文明辦考核驗收檢查組檢查，星級市場存在問題嚴重的，省工商行政管理局可以作出降低或撤銷其星級市場稱號處理。

第三十五條 星級市場考核驗收和檢查人員違反本規定，不實事求是，弄虛作假的，一經發現，將追究有關人員的責任直至行政處分。

五、附 則

第三十六條 本辦法由浙江省工商行政管理局負責解釋。

第三十七條 本辦法自公布之日起執行。

發布部門：浙江省其他機構 發布日期：2006年05月16日 實施日期：2006年05月16日

設置技術 場地要求 選址

1.1 農貿市場選址應當符合當地城鄉建設總體規劃和土地利用規劃，按浙江省工程建設規范城市居住區公共服務設施設置有關規定執行。

1.2 農貿市場設置應堅持以人為本的原則，符合交通、環保、消防等有關規定，與城區改造、居住區和社區商業建設相配套。

1.3 以農貿市場外墻為界，直線距離1公里以內，無有毒有害等污染源，無生產或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。2 建筑

2.1 鼓勵新建農貿市場選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場地。

2.2 新建農貿市場土建結構應采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質結構。

2.3 農貿市場應具有良好的通風條件，室內寬敞明亮，自然采光好。樓層式市場必須設有運輸貨物的專用電梯。2.4 農貿市場出口不少于2個，主要出入口門的寬度不小于4m。

2.5 新建農貿市場，單體建筑的層高不小于6米；非單體建筑的層高不小于10米。場內主通道寬度不小于3米，購物通道不小于2.5米,污物等其他通道寬度不小于2米。

2.6 市場應設公廁,建設標準一般為二級標準，不得設在熟食經營區域附近。3 面積

3.1 農貿市場面積根據規劃區域的居住人口、服務半徑、消費需求等因素確定。其中，城市建成區及縣城的農貿市場商業用房面積不低于2000平方米，其他地方的農貿市場商業用房面積不低于500平方米。

3.2 城市建成區及縣城的新建農貿市場，配套設有機動車、非機動車停放場地和內部倉庫。停車場占商業用房面積的20%以上，中心城市市場的停車場面積根據需要適當增加。

3.3 農貿市場布局結構比例宜為：攤位面積55%、通道面積35%、輔助面積10%。4 裝修

4.1 農貿市場地面應鋪設防滑地磚，并符合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜。4.2 農貿市場內墻（含立柱四周）應貼墻面磚，高度不低于1.8米。

4.3 農貿市場房頂可采用防霉涂料，或吊頂應當采用燃燒性能為A級的裝修材料。4.4 市場室內空中除必須懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其它線路等。4.5 農貿市場經營者字號標牌應統一規范。

場內布局 市場按照商品種類劃行歸市設置交易區。交易區布局合理，分區標志清晰。同類商品區域設置要相對集中。市場內根據需要設置農民自產自銷交易 區。活禽經營區要相對獨立，與其他經營區域隔開，相隔間距不得小于5米。經營早點或快餐配套服務應相對集中設置在專門區域，以1-2家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內不得經營、貯運鮮活家禽。農貿市場經營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調味品、糧油制品、南北貨食品的宜設專柜或專間。鼓勵引進品牌連鎖企業進場經營肉類、活禽、豆制品、蔬菜等農產品。熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應大于20米。6 市場內禁設現炒現賣柜臺，不準銷售現炒現賣食品。7 不屬本標準3.1條款規定的商品不得在農貿市場內經營。有條件的市場可以設置獨立的凈菜處理室，配備給排水設施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設施等，在蔬菜上市前進行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。9 場內設置顧客服務休息區。

設施設備 給排水設施

1.1 場內上下水道應確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統，并設防鼠隔離網。主通道與購物通道交叉處應設窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內側設地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設計。1.2 購物通道下水道宜設計為暗道，防止異味上傳，不得設明溝。

1.3 水產區供水到商位，肉類區供水到經營區，熟食經營專間供水到專間。同時，市場內設置供水點供消費者使用。

1.4 柜臺外地面排水槽寬度0.08米—0.1米，弧度深度0.03米米—0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設地漏。柜臺內排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。

1.5 污水排放系統應當按環保要求設置過濾處理設施，符合GB 8978。城市農貿市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網。農村農貿市場污水排放應增設必要的污水處理設施。水產、冰鮮禽類經營區的污水排放應增設初級隔渣過濾設施。

1.6 農貿市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設備設施。2 供電設施

2.1 應配備符合用電負荷、安全的供電設施。電線鋪設以暗線為主，并配備漏電防護裝置。

2.2 柜臺上方應按有關建筑規范要求配置統一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應配備照明燈具，主要出入口應設置應急燈。

2.3 各經營區域應配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產區域使用防水插座。3 通風設施

3.1 農貿市場要配備完備的通風設施。

3.2 新建農貿市場建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000W功率的低噪音排風機，2000平方米以上的每增加100平方米，相應增加300W排風機設備，排風機口的設置應按國家或地方環保要求。3.3 活禽銷售點必須設置排風設施。

3.4 非單體建筑的新建農貿市場，排風機、排風口的設置除按國家或地方環保要求外，四周要設有若干氣窗，保持室內自然通風良好。4 垃圾處理設施

農貿市場應配置統一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設置集中、規范的垃圾房。垃圾房應密閉，有上下水設施，不污染周邊環境，每個經營戶應設置加蓋的垃圾筒（箱）。5 消防安全設施

5.1 建筑消防設施應符合GBJ 16-1987和GB 50222-1995的要求。5.2 農貿市場應按消防要求配置必要的消防設施，符合消防規范的要求。

5.3 鹵味、熟食交易區面積在35平方米以上的，可以設置前店后廠。其他交易區內不得設置生活用電和液化氣設施。6 冷藏保鮮設備

6.1 經營冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設施。6.2 經營冰鮮水產品要配備冰臺。

6.3 2000m2以上的農貿市場可以設置冷藏室，有條件的農貿市場可以設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間。

柜臺設置 總體設計

1.1 農貿市場根據需要采取島狀式或條狀式設計柜臺。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設計。農貿市場內所有的柜臺設置應整齊排列。

1.2 新建或改建的農貿市場應擴大商位面積。單個柜臺面積宜設置為長1.5米—2米，寬0.75米—1.0米設置，柜臺高度宜為0.7米—0.8米。

1.3 柜臺立面應貼墻面磚，柜臺靠通道外側邊沿應設擋水止口，高度不低于0.05米。1.4 柜臺內應留有統一位置擺放電子秤，電子秤設置位置應便于消費者查看。

1.5 柜臺區域內鼓勵配備若干統一的容器，供經營戶堆放雜物。區域內應保持整齊清潔，無吊掛、無雜物、無廢棄物。2 分類設計

2.1 蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設計。柜臺高度宜為0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈階梯上升，一般設計為三層；每組柜臺宜設商位數4個左右，每組柜臺設1個-2個寬度為0.7米出入口。

2.2 水果商位鼓勵采用開架擺放式設計。柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結合。

2.3 冰鮮水產品交易區柜臺宜設置在靠墻側，布局相對集中。內墻面鋪設瓷磚到頂，地面鋪設防滑地磚，應有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結構 或磚砼結構，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內外側地面均設排水明槽。2.4 活水魚交易區宜設計為0.3米-0.5米高度的柜臺，上面擺放市場統一設置的蓄養容器或直接砌成磚砼結構、玻璃缸式的分隔蓄養池，柜臺外沿設 高為0.2米的擋水板，水池內設有直徑不小于0.04米的下水口。每個商位內設置統一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關和插座。有條件的市場鼓勵將活水魚交易區設置為酒店式玻璃陳列柜臺。

2.5 肉類柜臺宜用厚質木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設計在厚質木板的臺面上（即嵌在臺面內），或在柜臺內統一留有擺放砧板的 位置，砧板架應統一固定設計。肉類區柜臺上方應設有專門的懸掛肉類產品的設置和長度統一的掛鉤，便于整齊懸掛。

2.6 活禽交易區必須設計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業房。內設多個商位，并配有通風和排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾 收集成設施，以保持室內空氣新鮮，無異味、臭味外傳。有條件的市場可以設立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設立上述設施。

2.7 豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設施,不得露空售賣。內配豆制品專用的放置或展示設施,留有冷柜電源插座。

2.8 副食品經營宜采用專間設計，并配置統一的貨架和柜臺。

2.9 熟食品營業房，采用統一透明的玻璃封面設計，并設柜式售賣窗。室內必須設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設施。

陳列銷售 蔬菜類

1.1 蔬菜上柜銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。

1.2 需用扎把的蔬菜采用無毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應排列整齊，分類陳列。1.3 需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝，預包裝蔬菜排放應保持新鮮，整齊美觀，方便銷售。2 鮮凍肉類

2.1 豬肉類商品的銷售必須持有當日定點屠宰企業出具的檢疫合格證。未實行定點屠宰的鮮牛、羊肉等，必須經檢疫合格后方可上市銷售。嚴禁銷售病死畜禽肉、變質肉、注水肉、未經檢疫肉和其他不符合食品安全衛生要求的肉類。

2.2 鮮肉經營鼓勵設品牌銷售區，其經營場地內必須設有溫控設施，其區域溫度不高于25℃。2.3 肉類食品整理加工銷售應配備符合衛生要求的操作臺（或整理室）和相應設備,并預留有冷藏場地。2.4 肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質

2.5 保持銷售場地及設施設備的清潔衛生。配置適于實際使用的水龍頭，當天銷售結束后應對場地進行清洗，并應每周進行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機、容器等應每天清洗。

2.6 肉類銷售中產生的不可食用肉應置于有明顯標識的容器內，由市場管理部門按有關要求集中處理。2.7 當天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保管時間根據季節確定。3 水產品類

3.1 冰鮮水產品柜臺應在多孔不銹鋼板上鋪設散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。3.2 水發水產品和需清水暫養的貝類應放在專門的容器中陳列銷售。3.3 實施水產品“二去”服務的凍鮮、活鮮水產品柜臺內應配置統一的放置容器、“二去”操作臺和統一的廢棄物收集桶，嚴禁在地面上進行操作。3.4 水產品零售點每日交易結束，必須對交易區域和設備設施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進行全面清洗，每周至少消毒一次。4 豆制品類

4.1 豆制品銷售必須持有當日定點生產企業出具的合格憑證。4.2 豆制品須分類陳列，擺放整齊。

4.3 豆制品銷售前后必須做好設施設備、及周圍環境的清潔衛生工作，未銷售完的豆制品應放入冷柜貯藏。5 熟食鹵品

5.1 生、熟食品應分開放置，制作原料應符合食品衛生要求。

5.2 室內應配備消毒設備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調等設施，并符合食品衛生要求。要有完善的防蠅、防鼠設施，并做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。5.3 采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。

5.4 熟食從業人員上崗時應統一著裝、戴帽，清洗雙手。不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。

5.5 熟食經營應實行收銀臺和銷售臺分離制度，熟食銷售人員嚴禁直接用手觸摸食品。6 醬腌菜類

6.1 直接入口的醬腌菜應當加蓋銷售，并配備有防蠅、防鼠等設施，做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。6.2 嚴禁用手直接觸摸食品。7 清真食品

7.1 清真食品專柜的設置與運作必須符合國家和本省有關民族政策。

7.2 經營清真類食品應符合清真食品供應的專攤、專人、專庫、專車的要求。

環境衛生 環境衛生

1.1 農貿市場的環境衛生應符合GB 14881的要求。

1.2 農貿市場應保持地面干燥、清潔，場內無異味。農貿市場內應無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現象。1.3 對不可食用品應有專人負責，專用容器，每天回收，集中管理，統一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定期清洗，確保場內購物環境整潔有序。水產品零售點對交易過程中所產生的水產品廢棄物應當由農貿市場集中收集并及時處理。

1.4 場內衛生實行區域包干，明確包干責任人。場外衛生應實行市容環境衛生責任區制度。應設專職衛生監督人員和日常保潔人員。2 從業人員衛生要求

2.1 應設專職食品衛生監督人員，建立從業人員衛生管理制度，每個相關從業人員均應持有有效的健康證。2.2 熟食品加工人員的個人衛生與健康狀況應符合GB 14881。

農貿市場改造提升標準 1.劃行歸市，合理布局；有利經營，方便購買；使用美觀，便于清潔；通風良好，光線明亮。

2.建筑消防設施應符合有關要求。

3.出入口不少于兩個（寬度不少于4米），出入口處不設攤位。

4.地磚要吸水、防滑、易清潔，并向通道兩邊傾斜，內墻和立柱四周貼瓷磚不低于1.8米。

5.場內主要通道寬度不小于3米，購物通道不小于2.5米，污物等其他通道不小于2米。

6.市場公廁達到二級標準，不得設在熟食經營區附近。

7.有專門休息區域。

8.進出口處設立經營區域導購圖，設立公示欄、服務臺、復秤臺。

9.經營者亮證亮照經營，懸掛位置應統一整齊，字號標牌統一規范。中間攤位可利用立柱或集中懸掛證照，配置多媒體信息（證照）查詢系統。

10.設立市場監控系統、電子屏幕系統。

11.設立農藥殘留檢測室，面積不小于10平方米。

12.蔬菜、活魚、肉類等攤位的設置符合市場特點并與市場整體環境相協調，柜高、寬符合經營、購買習慣，柜長不小于1.5米。柜面外側設有護欄，高度5－10厘米；活魚攤位設置隔水護欄于魚池（盆）上沿越5－10厘米，并向攤內傾斜，以防水外濺造成通道濕滑。有剖魚操作臺（也可設置專間）；肉類柜臺宜用厚質木板鋪面，便于切割。用于剁、切肉的砧板可直接固定在原質木板的臺面上，或在柜臺內統一留有擺放砧板的位置。肉類區柜臺上方應設有專門懸掛肉類產品的位置和長度統一的掛鉤，便于整齊懸掛。肉類柜臺應配合冷凍冷藏設備，提倡使用冷柜展賣。計量器具應當安置在消費者容易看清的地方。

13.市場燈光明亮符合經營、購物要求。主出入口應設置應急燈。

14.水管、電線要暗線鋪設（電線應穿管）。攤位內按經營要求單獨配置符合安全的用水、用電設備。

15.場內上下水道應確保通暢，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統，并設防鼠隔離網和污物隔柵。主要通道與購物通道交叉處應設窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內側設地漏。污水排放符合GB8978的要求。

16.經營冷凍冷藏食品必須配備冷柜；冰鮮水產品要配備冰臺；豆制品、半制成品銷售要配備冷藏設施。

17.統一配置保潔桶等衛生用具，垃圾入桶（箱），并集中設置規范的垃圾箱房。

18.活禽經營與其他農產品分開，為全封閉透明式營業房，有獨立出入口，水禽與其他家禽相對隔離（相對隔離是指內部經營區域相對分開，設置物理隔離設施）。專用宰殺間的面積不小于10平方米，并配置盛血桶，熱水器、流動水浸燙池。經營區應配備通風、排水設備、清潔消毒設施、操作臺及收集垃圾、廢棄物的加蓋容器，保持空氣流通新鮮，無異味、臭味外泄。

19.熟食鹵味、豆制品、醬菜等直接入口易污染食品設專間，面積符合衛生規定要求。與活禽、活水魚柜臺、廁所、垃圾箱房的距離應大于10米。前店后場的熟食鹵味專賣間使用面積不小于35平方米，其中經營場所的使用面積不小于15平方米，預進消毒間不小于2平方米。其他專賣間的使用面積不小于8平方米。前店后場的鹵味專賣間應設隔油池。熟食鹵味必須使用冷柜展示展賣。

20.市場內部裝修原則上不吊頂。

21.統一市區農貿市場標志。農貿市場管理規范

規范

1.1 農貿市場應當制定內部管理制度，包括：農貿市場管理人員工作制度、農貿市場管理人員崗位目標責任制度、市場經營者守則、食用農產品安全質量責任制度、不合格商品退出銷毀制度、產品質量安全追溯制度、農貿市場經營活動場內公示制度、商品預先賠付制度、市場消防安全管理制度、市場檔案管理制度、人員培訓管理制度、環境衛生管理制度等。

1.2 農貿市場應建立服務臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業人員健康檢查登記臺帳、計量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不可食用肉回收臺帳等。2 質量規范

2.1 鼓勵市場經營者采購經銷經過國家認證的有機的、綠色的、無公害的農產品。

2.2 農貿市場應在場內明顯處設置檢測室，檢測室面積不小于10平方米，并配備專業檢驗人員，配備檢測項目所需的快速定性檢測設備，每日必須對上市商品抽樣檢測，并公布檢測結果。

2.3 場內經營銷售豆制品、肉類、糧食及其制品、副食品等與人體健康和人身安全密切相關的商品，經營戶要索取有關證件并建立進貨臺帳，建立農產品銷售追溯制度。

2.4 不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質等不合格商品。2.5 對發生畜禽病死或疑似病死事件的，應按照衛生防疫的有關要求處置。3 證照規范

3.1 場內經營者必須持有有效營業執照，經營豆制品和副食品等還必須同時領取衛生許可證，不允許無證照經營，或超范圍經營。

3.2 隨商品同行的當日合格證、檢疫證、送貨單、確認單等商品證、單，應由場內經營者自行保存備查。4 價格規范

4.1 銷售各類商品應按國家有關規定實行明碼標價，標價內容真實明確、字跡清晰、貨簽對位、標示醒目。4.2 包裝類商品標價簽應當標明品名、計價單位、產地、零售價等主要內容，對于有規格、等級、質地等要求的，還應標明規格、等級、質地等項目。

4.3 禁止價格欺詐、哄抬價格和低價傾銷等不正當價格行為。5 計量規范

5.1 市場內必須使用符合國家標準的計量器具，加強管理，定期校驗，并向當地質量技術監督部門申報備案。按期做好每年一次的計量器具強制檢定工作。

5.2 票據、票證、商品標識、價目表等應正確使用國家法定計量單位。

5.3 經營者銷售商品應凈重秤量，公平秤復秤要做好商品校秤記錄，提供校秤憑證，定期公布校秤結果。6 服務規范

6.1 應設立市場服務管理辦公室、廣播設施、顧客休息等服務設施。

6.2 應設立服務臺，并在市場顯著位置設置投訴箱，公布投訴電話。必須設置預陪基金，實行先行賠償制度。6.3 應設立宣傳欄、公示欄、電子公平秤、導購圖、商品區域標志及商位號牌。有條件的市場可設立價格行情顯示屏。7 信用規范

7.1 建立場內經營者誠信經營檔案，公開、公平、公正地管理場內經營者。場內經營者應誠信經營，具有良好的社會信譽，無欺詐、違規經營、偷稅、漏稅、欠稅等情況。

7.2 市場舉辦者可以開展優秀經營戶或誠信經營戶的評選活動,對信譽差的經營戶進行曝光公示，情節嚴重的，清退出場。2

攤位解析

蔬菜攤位：起到調節整個市場人流的作用。一般分為階梯式和擋板略斜。臺面寬度1-2米之間。階梯式可使蔬菜的擺放顯得整齊美觀。在鋪臺面時，向地漏方向放3%坡度。

肉類攤位：起到吸引人流的作用。應布置攤位臺、掛肉架、水龍頭、電子稱、冰柜、絞肉機。最好以冷藏箱展示。臺面做法為60厚預制板上鋪5厚橡膠防震墊，最上面鋪20厚白色聚乙烯板，臺面周圍30x40不銹鋼圍邊。

水產攤位：淡水產：主要為江河里的淡水魚類、蝦類、蟹類，一般把鮮活海蝦蟹也劃分在內；海產類主要以冰凍海鮮為主；貝類：主要為蛤類、螺絲等。

豆制品攤位：屬于半成品或直接入口的商品，對其衛生防疫要求相當嚴格，距家禽水產攤位要有一定的隔離空間攤位一般以階梯式為主，有條件者采用冷藏式島柜更佳。

副食品攤位：以包廂為主，主要考慮其商品量大而多的特點，可分為柜臺式和走入式兩種。進深小于3米，通常采用柜臺式后方設置儲藏空間；進深大于3米，考慮營業房利用率，走入式更佳。

鹵味營業房：在市場里占據非常重要地位，是最能出產效益的類別，衛生防疫要求相當嚴格，能起到協調整個市場人流的作用。分為經營區（設收銀窗口或收款通道）、制作區、預進間（可分一次和兩次預進，場地有限只保留二次預進）三部分。

家禽攤位：對周邊攤位有很大限制，豆制品和鹵味等衛生要求較高種類不能放在旁邊，地點選擇最好和內部脫開，有獨立的進出口和排風措施（最好能夠自然通風），最好貼近衛生間，以便家禽糞便流入化糞池。分為經營區和屠宰間，經營區和屠宰間都需劃分水禽、旱禽兩類，經營區需設置禽籠、水龍頭、排水溝、壁扇，有條件的可安裝空調。展示籠與前面墻或玻璃應距離30左右。一個家禽設一個窗口，分單層和雙層，客戶在屠宰間窗口等候取禽。屠宰間應布置殺雞設備、燙毛桶、拔大毛、拔小毛。剖肚臺、集毛池、通風設備，殺白禽和毛禽分開，避免二次污染。

水果攤位：有攤位式和包廂式兩種。攤位式按階梯模式設置臺面，寬度1-2米。

排水是核心，一定要暢通。好的排水要做到以下幾點：

地面積水能快速排干，建議按“鯽魚背”式地坪設計。暗溝不積淤、不堵塞，下水口要大，最好設集水井。

設置不破壞地面整體美觀的排水明溝。無地下室，地梁埋設深度低，可以有效組織排水溝。新建市場地溝在過梁處排水管要大。

通風要關注，設計中原則是：保證市場無異味，盡量使內部空氣流通。

解決好整體通風、家禽水產的機械排水、鹵味制作間的排煙排風是農貿市場通風三大要點。

市場內整體通風比較重要，一般層高6米以上，建筑物跨度小于24米的，窗戶自然通風即可。層高小于6米且跨度較大時最好設置風管式通風或誘導式風機以增加室內空氣流動量。在家禽屠宰及銷售區設置機械通風，家禽區選址也相當關鍵。

鹵味的排風是必須設置的，制作間排風必須直接通向建筑物最高點高空排放，且做油煙凈化處理，防止對空氣的污染。