第一篇：園區重大活動食品安全保障任務書

蘇州工業園區重大活動食品安全保障任務書

為加強本次重大活動食品安全、公共衛生的監管工作，預防食品安全及公共衛生事故發生，保障活動的圓滿完成，現確定以下衛生監督保障任務。

一、主辦方為負總責。全面部署重大活動食品安全監督保障工作；提供

食品安全監督保障工作所需的基本條件；根據食品安全保障部門建議調整和協調重大活動食品接待單位、供餐方式等事項。

活動主辦單位名稱，活動負責人，電話，本次活動主題名稱，舉辦地點，活動開始時間，活動結束時

間，參加活動人數人，本次活動（有、無）食品贊助單位。

二、接待方為第一責任人。向食品保障部門報告重大活動供餐方式、菜譜、加工方式、保障措施等相關事項；配合保障部門開展監督保障工作，并提供相關條件；落實保障部門提出的保障措施和整改要求。

接待單位名稱，接待單位地

址，單位負責人，電話，接待任務（□餐飲服務□住宿服務），承接用餐人數人，供餐形式（□自助餐□圓桌餐□冷餐會□每人一份分餐），供應（□早餐□中餐□晚餐），住宿人數人，入住天數天。

三、保障單位負監督保障責任。制定保障工作方案和預案；對接待單位進

行食品安全評估；審核供餐方式、菜譜加工方式；開展食品抽檢和快速檢測；對食品加工供應進行全過程和重點監督保障；及時發現食品安全隱患、提出整改意見；總結監督保障的總體情況、經驗與教訓、改進建議。保障單位蘇州工業園區衛生監督所，單位地址 蘇州工業園區蘇茜路58

號，保障負責人，電話。

各單位盡快制定相關的方案措施，互相溝通、盡早保障、從嚴把關，做好本次重大活動衛生方面的保障工作。

主辦單位（章）接待單位（章）蘇州工業園區衛生監督所（章）年月日年月日年月日

*本任務書一式三份，一份交主辦單位，一份交接待單位，一份留保障單位。

第二篇：重大活動食品安全保障工作總結范文

觀音禪寺佛事活動食品安全保障工作總結 2012年3月29日，和縣姥橋鎮觀音禪寺舉行重大佛事文化活動。參加此次活動的人員超過5000人，一旦發生食品安全事故，不僅關系到參與群眾的身體健康，而且關系到部門乃至政府的整體形象。為了做好活動期間餐飲服務食品安全保障工作，有效預防和控制食物中毒等食品安全事故發生，和縣食品藥品監督局高度重視，在上級部門的部署與指導下，明確工作目標和工作職責，積極組織落實，全力投入此次餐飲服務食品安全監督保障工作之中。現將活動期間餐飲服務食品安全保障工作總結如下：

一、周密部署，科學制定方案。凡事預則立不預則廢。和縣食品藥品監督局在每次重大活動前均進行統一安排部署，及時成立重大活動餐飲服務食品安全保障組，科學制定重大活動餐飲服務食品安全保障工作《實施方案》。抽調全局業務精英，負責指導、協調和監督重大活動餐飲服務食品安全保障的監督保障、應急管理和宣傳培訓等相關工作。嚴格實施駐點監管責任制，明確責任監管人員和責任領導，做到主要領導親自抓，分管領導具體抓，領導分片包干，監管人員駐點監督，為保障工作提供有力的制度和組織保障。

二、注重細節，實施全程監管。細節決定成敗。我局統籌兼顧、突出重點、狠抓細節，對定點接待單位實行駐點監督，全程動態監管。此次活動前，我局及時與觀音禪寺簽署《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，并兩次下達《監督意見書》；提前駐點，對接待單位食品從業人員進行重大活動食品安全保障相關知識突擊強化培訓。嚴格監控 1 重點，對餐飲服務單位大型活動食菜譜進行備案審查制度，絕不允許違規超范圍經營涼拌、冷盤等須嚴格許可經營的食品。嚴防不準食用的有毒有害食品流入餐桌。深入食品操作間，對加工環境、加工程序、食品留樣等環節進行全程動態監督。

三、強化應急，防控突發事件。運籌帷幄，泰山崩于前而色不變。我局成員多次學習《重大活動餐飲服務食品安全突發事件應急處置預案》，熟練掌握其應急處置辦法。重大活動開展期間，我局駐點監管人員與寺內服務人員時刻保持信息溝通。加強應急值班，實行日報告和零報告制度，暢通信息渠道，做好上傳下達，確保應急處置快速高效。

基于領導重視、措施有力、責任明確、監管到位，和縣食品藥品監督管理局自承擔重大活動餐飲服務食品安全保障工作以來，無一例食品安全事故發生，有效地保障了重大活動的飲食安全。

通過我局參與的多次重大活動食品安全保障工作，我發現類似這樣的佛事活動也給我們的監管工作帶來一定的難度。

一，加工條件簡陋，食品安全存在隱患。由于寺廟自身的條件簡陋，他們一般都采用大鍋灶進行加工，從一定程度上加大了污染食品的可能性，這與當代社會所提倡的食品安全理念存在差距。再加上傳統觀念的因素和監管力量薄弱，人民群眾安全意識相對較差，識別食品真偽優劣能力不強，食品安全問題隱患較大。我覺得相關部門應在貫徹宗教信仰自由政策的基礎上依法加強對宗教事務的管理，加大對與社會主義社會相適應宗教的經濟扶持。2

二、傳統觀念深入，原料源頭整治難。寺廟的食品來源很大部分都來源于信徒的捐貢，這使得索票索證工作難以開展，而且食品來源渠道分散，使得原料優劣層次不齊，難以保證原料的安全。我認為有條件的寺廟在舉辦重大佛事活動時應盡量集中統一采購，保證購貨渠道正規，此外人民群眾的食品安全培訓宣傳培訓工作需進一 步加強。和縣食品藥品監督管理局 尹爭春

二0一二年 三月二十九日 3篇二：餐飲服務環節食品安全保障工作總結

兩會期間食品安全保障工作總結

為確保兩會期間食品安全保障工作，預防群體性聚餐食源性疾病的發生。寬城分局高度重視，加強組織領導，加大監督檢查力度，有重點開展專項檢查。現將工作開展情況總結如下：

一是加強領導，明確食品監管責任

針對會議時間安排，成立食品安全保障領導小組，制定了具體工作方案及保障措施，根據職責分工，將食品安全監管工作落實到人。并通過加大工作力度，落實餐飲服務單位主體責任，消除監管盲點，確保餐飲服務食品安全工作措施落實到位，確保會議期間餐飲服務食品安全零事故。

二是突出重點，強化餐飲安全監督檢查

加大餐飲服務單位的監管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查等內容。強調各餐飲服務單位嚴格落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，規范食品加工制作，認真做好餐飲具清洗消毒工作。要求餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，發現問題及時進行整改，消除隱患。同時針對重大活動餐飲服務食品安全保障特點，嚴格落實了《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》，加強對重點環節和薄弱環節的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全，嚴防了食品安全事故發生。三是加強值班，做好應急處置工作

為確保會議期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，認真落實值班制度、信息通報制度和首報負責制等各項制度。領導干部親自帶班，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦遇有重大突發事件和重要緊急情況，能夠迅速按照規定報告，及時采取措施妥善處置。值班人員并于每天下午4點前按規定及時、積極、如實向有關單位匯報當日值班有關情況。期間共出動執法人員 123人次，執法車輛 12臺次，監督檢查 370 余戶，下的執法文書76份，對14戶存在食品安全隱患的餐飲服務單位進行了行 政處罰。通過加大對重點品種、重點部位、重點區域的食品安全整治力度，有效預防了食品安全事故的發生，篇三：流均鎮2012年兩會期間食品安全工作小結 流均鎮2012年“兩會”期間食品安全工作總結 2012年區人大、政協會議于3月下旬相繼在區召開。每年的區兩會都是我區政治生活中的一件大事，做好兩會期間參會人大代表、政協委員及工作人員的餐飲服務食品安全，不僅關系到參會人員的身體健康和兩會的順利召開，而且關系到部門乃至政府的整體形象。為了做好我區“兩會”期間餐飲服務食品安全監管工作，有效預防和控制食物中毒等食品安全事故發生，我鎮食食安辦高度重視，在上級部門的部署與指導下，明確工作目標和工作職責，積極組織落實，全力投入到“兩會”的餐飲服務食品安全監督保障工作之中。現將“兩會”期間餐飲服務食品安全工作總結如下：

一、領導重視，精心部署。自接到通知后，我鎮領導十分重視，成立了專門的監督檢查領導小組，分管鎮長擔任組長，院長擔任副組長，并制訂了工作方案即《流均鎮重大活動餐飲服務食品安全保障工作的實施預案》。

二、突出重點，監管到位。本次“兩會”期間我鎮衛生監督協管員及信息員對餐飲服務單位進行全面檢查，并向餐飲服務提供者加強宣傳教育工作，強調餐飲服務食品安全重要性，特別是“兩會”期間餐飲服務食品安全的重要性，并和餐飲服務提供者簽訂了《流均鎮餐飲服務單位食品安全承諾書》，落實了《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》。在保障期間，衛生檢查人員對每餐菜單進行認真審查，對于原料不清的菜名要求餐飲單位進行說明并明確標示，來源不明的堅決不準使用，對于重大活動期間禁用的食品要求其停止使用，對于重大活動期間慎用的食品提醒其密切關注、加強防范。衛生監督檢查員深入后場，監督指導餐飲單位食品進貨、食品加工及儲存、餐具擺放消毒等食品生產經營全過程，不放過任何一個細節，不放過任何一處食品安全隱患。在全面檢查的基礎上，突出重點，尤其加強了對食品、食品添加劑、食品相關產品的進貨查驗、索證索票、備案登記情況；食品添加劑的管理；涼菜間、水果間、裱花蛋糕間等專間的衛生管理；餐飲具清洗、消毒、保潔情況；從業人員健康培訓、健康證明管理以及個人衛生習慣；食品留樣；兩會期間禁用及慎用食品等重點環節、重點場所的監督。對于每次查見的問題，衛生監督檢查員當場提出，耐心教育指導，責令立即整改，并認真做好 記錄，跟蹤督促整改。各餐飲單位高度重視兩會期間的食品安全，積極配合衛生監督檢查員、及時整改檢查中發現的問題，有效地消除了食品安全隱患。

三、工作到位，效果明顯。本次“兩會”期間，我鎮共檢查餐飲服務單位10家，共派出6名衛生監督檢查員參加餐飲服務食品安全保障工作。為了確保本區兩會安全，我鎮衛生檢查人員多次到餐飲單位進行監督檢查，對發現的問題及時督促整改到位，對重點監督單位出具監督意見書10余份。通過餐飲服務單位與本鎮衛生監督檢查員的積極配合與努力，有力的保障了區兩會期間的餐飲服務食品安全，沒有出現一起食品安全事故，圓滿完成了餐飲服務食品安全監督保障任務，切實保障我鎮人民群眾飲食安全。

流均鎮食品安全辦公室

二0一二年四月六日篇四：餐飲服務食品安全專項整治工作總結 為認真貫徹落實達州市人民政府辦公室《關于印發達州市餐飲服務食品安全專項整治方案》的通知》(達市府辦[2011]109號）精神，我縣按照“圍繞一個中心，突出二個示范，加強三項監管，提升四種能力”的工作思路，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程；積極開展以6個100%為目標的餐飲服務食品安全專項整治工作。通過擴大宣傳教育、提高服務水平來促進目標任務的落實，有步驟、有重點地開展了餐飲服務食品安全專項整治工作，取得了較好成效，為創造安全餐飲消費環境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進行，構建幸福渠縣做出了貢獻。現將工作開展情況總結如下：

一、加強組織領導,落實監管責任 為加強餐飲服務食品安全專項整治工作，我縣成立了以副縣長呂蕓任組長，縣政府辦公室副主任毛德軍、縣食品藥品監督管理局局長蘇偉任副組長，縣級相關部門負責人為成員的縣餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組，縣

政府辦公室印發了渠縣餐飲服務食品安全專項整頓工作的實施方案，多次召開專題會研究部署，明確目標任務，落實工作措施；主要領導經常深入基層了解實際情況，加強對基層整治行動的督促和檢查，及早發現問題，尋找差距，提出切實可行的解決辦法。縣食品藥品監督管理局制定了餐飲服務食品安全專項整治工作實施意見，對執法人員實行分片包干，責任到人，落實監管責任。在摸清餐飲單位的底數和現狀的情況下，按照分類指導、區別對待的原則，著力解決突出問題，確保完成專項整治任務。

二、積極開展食品安全知識宣傳活動

堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校、進企業，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。

一是結合“12.4”法制宣傳日、“3·15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”等宣傳活動，開展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢5000余人次，發放宣傳資料15000余份，懸掛宣傳標語6幅，展示宣傳展板12幅次、宣傳簡報6期。二是強化餐飲服務單位負責人和從業人員培訓，提高餐飲服務從業人員的食品安全法律法規和食品安全相關知識，提高其守法經營自覺性。共舉辦餐飲服務單位從業人員培訓班6期，培訓932余人次。三是建立與新聞媒體協調機制，在渠縣電視臺采取標語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發動，提高了廣大業主的食品安全法規意識，增強了行業自律性，營造了良好的整治氛圍。

三、落實整治措施，確保工作落到實處 一是嚴格規范審批，嚴把許可準入關。認真開展轄區內餐飲服務單位餐飲服務許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關注的學校食堂、小餐飲單位許可標準和監管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲服務單位衛生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規和標準的要求，進一步嚴格餐飲衛生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，指派幫扶人員到現場進行指導幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業人員的健康狀況進行了復查，對發現的問題，提出整改措施并限期整改。二是規范與處罰并舉，加大執法檢查力度。采取“指導與處罰并舉，指導為主，處罰為輔”的人性化執法模式，實行分片包干，責任到人，由責任科室、責任人員對轄區內所有餐飲服務單位，逐街道、逐店進行拉網式摸底造冊和指導檢查，確定重點地段、重點單位，幫助餐飲單位查找薄弱環節，指導建立食品安全管理制度，加強內部管理，提高食品安全管理水平。共出動車輛138臺次、人員899人次，監督戶數787戶次。對餐飲經營單位、學校食堂等單位進行了全面的指導檢查，按照要求建立了統一格式的進貨臺帳和索證制度，食品原輔材料進貨檢查制度普及達到了100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質進行加工進行了監督檢查，監督覆蓋率達100%。共出動車輛138臺次、人員899人次，監督戶數787戶次，責令整改257家，取締3家，實施行政處罰24家，其中警告21家，取締3家,罰款3家，共計罰款7000元。三是加強學校食品安全監管，確保學校師生餐飲安全。

學校食堂食品安全監管一直是我們食品安全監管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查。聯合教育部門專門召開了學校食堂負責人培訓會，重點對學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環節的操作要求進行了宣講。對不符合食品安全要求的食堂提出整改意見56條，限期改正24家次，行政處罰1家。四是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會”、縣黨代會、“達州市創建全省非地震災區災后重建示范區工作現場會”“達州市城鄉環境綜合整治現場會”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。

五是開展餐飲服務環節鮮肉及肉制品專項整治工作。為了讓廣大消費者食用到安全的肉類食品，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據省、市食品藥品監督管理局的有關精神，我局自2012年1月開始開展了餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全專項整治工作。重點檢查督促餐飲服務單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，強化餐飲服務單位“第一責任人”的責任意識，嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，明確專人負責鮮肉和肉制品采購和

驗收。結合日常監督檢查，對使用鮮肉和肉制品數量較大的學校食堂、大中型餐飲服務單位等重點單位，以及農村、城鄉結合部、旅游景區等重點區域進行拉網式排查。共出動執法人員199人次，出動車輛46臺次，檢查重點單位213家次。未發現餐飲服務單位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為,保障了餐飲服務環節肉類食品安全。

六是開展餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局決定自3月1日至4月30日，在全縣范圍內集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。制定了工作方案，落實了工作措施，堅持專項整治與日常監管相結合、集中整治與長效機制建設相結合、嚴格執法與科學管理相結合，統籌兼顧，突出重點，依法整頓的原則，共分動員部署自查、集中整治、總結驗收三個階段。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，嚴厲打擊生產、提煉、銷售、采購和使用“地溝油”的違法行為。使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效的防止了“地溝油”重新回到餐桌上。

七是進一步規范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳和供應商資格審查制度。在整治過程中，針對部分餐飲業主對原材料采購索證和臺帳填寫不規范的問題組織了多次專門的培訓，要求大、中型餐飲經營單位有專人負責食品原料的采購索證、驗收及登記，讓他們懂得如何索證驗收貨物，同時，我局制作了1套餐飲服務進貨索證索票及臺帳登記本，統一印制發放到餐飲經營單位。指導各餐飲單位規范建立索票索證臺帳，做到篇五：食品安全工作總結

**區食品安全委員會辦公室

二0一二年食品安全工作總結 2012年，我區的食品安全工作在市食安委及區委區政府的正確領導和大力支持下，區食安委各成員單位齊心協力、密切配合，深入貫徹落實黨的十七大及五中、六中全會精神，以科學發展觀統領全局，按照國務院、省、市食安辦《2012年食品安全重點工作安排》及各級文件精神，認真貫徹實施《食品安全法》，狠抓食品安全宣傳，努力提升廣大民眾食品安全意識；狠抓食品安全專項整治；全面提高食品安全監管保障水平；狠抓基層食品日常監管，不斷規范食品市場秩序，切實保障了全區的食品安全，全年無一起食品安全事故，為全區經濟社會又好又快發展作出了積極貢獻。現將一年來的工作總結如下：

一、基本情況 我區有蔬菜水果生產基地企業15戶，規模養殖大戶260多戶，養魚場4.87萬平方米，生豬販運商41家，獸藥經營店39個，農資經營戶146多家，生產加工單位72戶（其中企業39戶，小作坊33家），食品流通經營單位612戶，餐飲服務經營單位766家。

二、工作開展情況

（一）完善食品安全責任體系，落實食品安全監管工作責任。

1、區委區政府高度重視食品安全工作。今年先后召開了五次全區食品安全工作會議，區四大家領導、區食安委各成員單位、鄉鎮負責人及一些食品經營業主近200人參加了會議。4月20日組織區食安委各成員單位認真聽取了全省食品安全電視電話會議，分管副區長蔣映群同志總結了2011年的工作，安排部署了2012年的工作任務；6月4日的會議對全區落實《中華人民共和國食品安全法》執法檢查的工作進行了全面安排部署；6月8日召開2012年食品安全宣傳周活動預備大會，對宣傳周活動進行了周密部署；8月9日召開了全區2012年食品安全工作會議，會議總結了前半年的工作，進一步安排了下半年的工作，區政府與各相關單位簽定了目標管理責任書，分管副區長蔣映群還就全區食品安全重點整治工作進行了專題部署，常務副區長唐富榮同志做了重要講話。7月12日，區人大常務副主任卿鎮平帶隊對我區貫徹實施《食品安全法》和《農產品質量安全法》的情況進行了督導檢查；9月25日，區政府常務副區長唐富榮同志、分管副區長蔣映群同志帶隊開展了“兩節“、“兩會”期間食品安全集中整治活動。

2、完善目標管理考核，強化食品安全責任。區政府將食品安全工作納入綜合考核范疇，與各職能部門及各鄉鎮辦

事處簽訂食品安全責任書，按照“誰主管、誰負責”原則，把監管責任落實到各個職能部門，食品安全監管部門與各食品生產、流通、餐飲服務企業簽訂責任書，明確責任，獎罰分明；先后制定了《**區2012食品安全工作目標任務及考核辦法》、《**區食品安全事故應急預案》、《**區食品安全舉報獎勵試行辦法》、《**區2012年“瘦肉精”等專項整治行動及日常監管方案》、《**區嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動方案》、《**區“地溝油”及餐廚廢棄物專項整治工作實施方案》、《食品安全宣傳周活動方案》等。

1、成立食品安全協調機構，完善綜合協調機制。成立區食品安全委員會，根據人事變動及時進行調整，由區委常委、常務副區長、區委辦主任唐富榮擔任主任，區委常委、宣傳部長廖興盛，區政府副區長蔣映群，區人大常委會副主任卿鎮平及區政協副主席羅峰林任副主任，相關職能部門主要負責人為成員。各成員單位均成立由一把手任組長的食品安全工作領導小組，有分管領導主抓，有聯絡員具體負責。區食安辦積極發揮綜合協調職能，及時收集、整理、分析、傳遞、報送食品安全監管信息，整合食品安全信息資源，規范食品安全監管信息發布行為；

4、加大財政投入，確保食品安全監管正常開展。為充分保障食品安全監管執法、風險檢驗檢測、檢驗體系建設及

檢驗資源整合等工作順利開展，區財政將食品安全各項經費納入預算管理，按時撥付。各職能部門從單位工作經費中擠出資金用于食品安全監管工作，進一步加強了經費保障。

5、健全規章制度，建立長效機制，（1）、建立督查督導機制。政府成立督查組，對重點單位和重點品種進行督查，對食品生產經營單位進行明查暗訪，督查結果及時反饋通報；（2）、建立了舉報、投訴制度。向社會公布各相關職能部門的舉報電話和信箱，對舉報的食品案件，一一備案，認真調查，查實后對舉報人實施獎勵，對生產經營者嚴管重罰，列入黑名單對社會公布，情況嚴重的依法予以取締；（3）完善行政執法和刑事司法的銜接制度。細化責任，嚴格執行責任追究制度，對不依法履行監管責任造成嚴重后果的，追究相關責任人的行政責任或刑事責任，對制假售假違法行為和造成嚴重后果的違法犯罪分子，依法嚴懲；（4）完善應急處理機制。制訂了食品安全事故應急預案，成立了應急處置辦，建立健全了應急組織機構，明確了應急處置事故分級；（5）建立了信息的交流與溝通制度。各部門均確定了一名股室負責人專門負責信息報送工作，定期向區食品安全委員會報送工作開展情況。

（二）認真實施食品相關行政許可，完善食品相關準入機制

我區各監管部門認真貫徹實施《食品安全法》、《農產品質量安全法》和《行政許可法》，完善行政許可制度和備案登記制度，規范行政許可行為，依法嚴把食品生產經營準入關。種養殖環節：146戶農資經營戶，8家飼料獸藥店，41家生豬販運商，1個定點屠宰場，260戶模養殖大戶，4.87萬平方米養魚場已獲行政許可，對15個農產品生產基地進行了登記和認證認定，完成無公害農產品認證10個，綠色食品1個；生產加工環節：39家企業獲證，4家小作坊通過改進技術條件和生產條件獲得了食品生產許可證，6家食品生產加工企業換發了食品生產許可證；流通環節：有612家經營單位已獲許可；餐飲服務環節：766家取得了餐飲服務許可證的，新發232家；酒類批發許可55家，零售備案登記350余家。

（三）部門聯動，齊抓共管，扎實開展食品安全集中專項整治。

1、開展學校食堂及校園周邊食品安全專項整治。由區藥監局牽頭，組織衛生、工商、教育、畜牧、質監等部門，開展了“春秋兩季學校（幼兒園）食品安全整治行動”，共檢查全區中小學（幼兒園）食堂135家，校園及周邊食品商業門店200多家，發出整改意見書78份。通過檢查，強化了學校食品安全責任意識，完善了食品安全管理制度，規范了食品采購行為，確保了學校廣大師生的食品安全。

第三篇：重大活動食品安全保障工作方案

蘇州工業園區重大活動食品安全保障工作方案

（模板）

XX活動將于XX年XX月XX日在我區XX地點舉行，XX等餐飲單位將參與本次活動的接待工作，現依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《重大活動食品衛生監督規范》等相關法律法規的規定，蘇州工業園區衛生監督所對各餐飲接待單位進行全面的食品安全保障，為規范保障工作，特制訂本方案：

一、工作目標

切實加強食品安全監管，完成本次活動食品安全保障工作任務，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，消除各類食源性疾患發生的隱患，避免食物中毒事故，確保各活動參加人員的飲食安全，保障本次活動順利舉行。

二、工作任務

食品安全保障工作落實到每家接待單位的每一餐次，對重點區域、重點環節、重點菜品進行全面檢查，堅決做到不留空白、不留死角、不留隱患；督促餐飲接待單位健全各項制度，完善衛生設施，提高食品安全責任意識；對成品、半成品及原料進行查看，指導、督促其逐一建立監管臺帳，逐一落實監管責任。

三、組織領導

1、加強領導，落實責任。為加強對本次活動的組織領導，我局專門成立保障工作領導小組。領導小組名單：

組 長：俞璐剛 蘇州工業園區衛生監督所所長 副組長：計歸南 蘇州工業園區衛生監督所所長助理 成 員：徐志偉 蘇州工業園區衛生監督所二科科長

孫蘇 蘇州工業園區衛生監督所三科科長

徐明 蘇州工業園區衛生監督所四科科長 張樂一 蘇州工業園區衛生監督所五科副科長

2、部門密切配合，形成監管合力。加強協調配合和信息溝通，形成監管合力，加強衛生監督力度，不留問題死角，保證本次保障工作取得預期效果。

3、加大宣傳教育力度。普及衛生常識，提高全民的食品安全知識、辨別假冒偽劣食品的能力和自我保護意識。

四、職責分工

（一）主辦單位

1、全面部署重大活動食品安全監督保障工作，協調部門聯動；

2、及時向各相關部門通報信息，發布食品安全友情提示；

3、選擇符合衛生規范要求、具備與本次活動級別相應接待能力的餐飲接待單位，督促接待單位執行食品安全規范和要求；

4、根據食品安全保障部門的建議，調整重大活動餐飲接待單位、供餐方式、供餐品種等事項；

5、提供食品安全監督保障工作所需的基本條件（包括保障人員的工作場所、休息場所等）及經費支持；

6、配合保障部門做好其他食品衛生安全保障工作。

（二）接待單位

1、向食品安全保障部門報告重大活動供餐方式、菜譜、加工方式等相關事項；

2、成立食品安全自身管理組織，制定接待及保障工作方案、應急處置預案，并落實活動期間的相關食品安全管理制度；

3、指定本次活動食品安全專職管理人員，組織食品從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓；

4、配合食品安全保障部門開展監督保障工作，并提供相關條件；

5、落實保障部門提出的保障措施和整改要求；

6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隱患；

7、配合食品安全保障部門調查處理食品污染和食物中毒等公共衛生突發事件；

8、每日定時定人向食品安全保障部門上報自查及落實整改情況。

（三）保障部門

1、制定保障工作方案和預案；

2、對接待單位進行食品安全評估；

3、審核供餐方式、菜譜加工方式；

4、開展食品抽檢和快速檢測；

5、對重大活動食品加工供應進行全過程和重點監督保障；

6、及時發現食品安全隱患、提出整改意見。

五、保障方式

本活動參與人數眾多（或：接待級別較高），就餐方式較為復雜，本次食品安全保障工作實行全程保障方式。

活動期間，食品安全保障工作實行專人駐點負責、監督把關制。

（本活動餐飲接待單位較分散，就餐方式較為簡單，本次食品安全保障工作實行重點保障方式。活動期間，食品安全保障工作實行巡查監督把關制。）

六、監督檢測

落實本單位后勤保障工作（包括：人員、組織指揮系統設備、監督檢測儀器及試劑、通訊設備、通行證件、車輛），對涉及到本次活動的餐飲單位開展監督檢測工作。

（一）活動前的食品安全評估工作

對擬接待本次活動的餐飲單位開展食品安全評估工作，審查其是否具備接待資格。接待單位應符合以下基本條件：

1、持有效的餐飲服務許可證；

2、監督量化分級管理達到A級標準或相當于A級；

3、具備與本次活動供餐人數、規模相適應的接待服務能力（許可項目是否符合、涼菜間是否能臨時存放、人員是否足夠）；

4、從業人員持有效健康證，健康檔案記錄完備；

5、食品及原料供應符合衛生要求，相關證件資料完備；

6、生活飲用水水質符合國家生活飲用水衛生標準；

7、省級食品安全規定的其他條件。

（二）活動前的食品安全監督檢查

1、餐飲服務許可證、從業人員健康檢查和衛生知識培訓情況；

2、衛生管理組織、管理制度；

3、相關衛生設施運行情況（如冷藏冷凍設備、消毒設備、涼菜間的設施等）以及公共場所的通風狀況；

4、食品及原料的索證情況。必要時對重點食品、高危食品以及原料進行抽檢；

5、清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等物品的使用存放情況；

6、常用原料、餐飲具的衛生狀況，必要時進行抽樣檢驗；

7、檢查中發現的問題，應依法進行處理，同時責令接待單位立即進行整改。

（三）活動期間的食品安全保障

1、每日例行監督內容：（1）供應的菜肴

檢查食品原料進貨驗收和索證登記情況（要求活動期間，蔬菜、水果等必須從超市采購）；

供應的菜肴品種、數量應與加工制作場所、加工條件相適應，并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品；

（2）查看留樣記錄，檢查留樣冰箱。一日三餐所有熟食品均應留樣，數量不少于250克，并留置于專用冷藏設備中保存48小時以備查驗。（3）查驗熟食間溫控系統、衛生設施的運行情況；

（4）檢查熟食冷盆、水果的加工切配及儲存情況，保證現吃現切現裝，不得預先切好后放冰箱貯存；

（5）檢查食品加工過程，確保原料清洗切配符合要求、生熟分開、菜肴燒熟煮透、餐飲具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求；（6）嚴格控制菜肴從加工到食用時間不超過2小時；（7）確保餐飲具擺臺控制在餐前30分鐘之內；

（8）檢查從業人員的晨檢情況及動態個人衛生、健康狀況，確保患有禁忌疾病從業人員調離操作崗位；

（9）查驗前次檢查中發現問題的落實改進情況；

（10）對本活動指定食品、贊助食品生產企業或供應商的經營資質、衛生許可、衛生質量進行查驗，必要時進行抽樣檢驗，將結果及時上報主辦方，并通報相關職能部門；

（11）食品安全法律、法規、規章規定的其他內容。

2、現場快速檢測：

（1）原料、成品——亞硝酸鹽、有機磷、瘦肉精、色素、二氧化硫；（2）操作人員手、操作臺面、砧板、刀具、抹布、各類公用具等操作環節——ATP；

（3）生活飲用水——余氯、總氯、濁度、pH。

3、發現問題后的處理：

（1）監督檢查中如發現問題，應當及時指出，并制作現場檢查筆錄或衛生監督意見書等衛生行政執法文書，提出整改意見；

（2）現場快速檢測中發現檢測不合格的食品原料或成品，責令接待單位立即停用，并封存該食品原料或成品，立即送實驗室作進一步檢測，對于可當場改正的問題，指導接待單位進行整改；

（3）如同一時間內發生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應立即向平江區人民政府報告，并告知本活動主辦單位，涉及保密內容的應遵守有關規定。同時按食品安全突發事件應急處理預案的要求做好相關工作。

七、經費預算

本次活動由主辦單位XX承擔食品安全監管檢測所需的工作條件、監督檢測經費及活動期間食物中毒和食品污染事件的應急處理經費。具體包括：現場快速檢測試劑費用XX、檢驗費用XX、器材費用XX、資料費用XX、食宿交通費用XX、通訊費用XX、人員補助費用XX等共計預算經費XX。

蘇州工業園區衛生監督所

年 月 日 附件：

禁、慎用的食品類別（品種）名單

除嚴格禁用《中華人民共和國食品安全法》第二十八條和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十四條規定的各類食品外，還必須注意以下要求：

一、禁止食用（使用）的食品（原料）類別（品種）名單：

（一）非本單位自行加工的直接入口食品。如熟鹵菜、涼拌菜、蛋糕等。

（二）直接入口的生海、水產品，包括海產貝類、蝦、蟹及熗制、醬制、腌制、冰制品。已經死亡的甲魚、黃鱔、烏龜、貝類、淡水蟹等不得用作食品加工原料。

（三）生的圍邊菜、雕花菜、剩余飯菜。

（四）硝酸鹽、亞硝酸鹽。

（五）河豚魚、鮐魚、青條魚、金槍魚、毛蚶、織紋螺、泥螺、狗肝、鯊魚肝、青魚膽、野生蘑菇、杏仁、琵琶仁、木薯、發芽馬鈴薯、牲畜甲狀腺及其它不明動物的器官、組織和腺體。

二、慎重食用（使用）的食品（原料）類別（品種）名單：

（一）需強調燒熟煮透的：白果、豆漿、四季豆、扁豆、鮮黃花菜、較大的肉、整雞、整鴨。

（二）需強調洗凈或消毒的：新鮮葉菜、水果、果盆。

（三）需注意存放溫度和存放時間的：熟肉制品、涼拌菜、色拉、鮮奶制品、鮮奶油裱花食品、改刀裝盆食品、生鮮啤酒、鮮榨果汁。

（四）需注意防止加工過程中與工具、用具、操作人員手交叉污染的：生家禽及其內臟、鮮蛋、海產品、水產品。

第四篇：重大活動餐飲服務食品安全保障工作預案

涇縣食品藥品監督管理局

重大活動餐飲服務食品安全保障工作預案

為切實加強餐飲服務食品安全監督管理，進一步規范我縣重大活動餐飲服務食品安全管理工作，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《成員服務食品安全操作規范》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》等有關法律、法規、規章，結合我縣實際，制定本預案。

一、工作目的規范重大活動餐飲服務食品安全監督管理工作，保證食品安全，預防食物中毒和食品污染事件的發生，確保重大活動的順利進行。

二、適用范圍

本預案適用于縣委、人大、政府、政協要求縣食品藥品監督管理局對具有特定規模和社會影響的政治、經濟、文化、體育及其他重大社會活動（以下簡稱重大活動）實施的專項食品安全監督工作。

三、領導小組

組長：

副組長：

成員：

重大活動餐飲服務保障領導小組辦公室設在縣食品藥品監督管理局食品安全監督股，由兼任辦公室主任。

四、工作原則

（一）預防為主。重大活動應堅持預防為主、依法監督的原則，加強重大活動食品安全監管工作的領導，做好食品安全監督、監測、評價及食物中毒和食品污染事件的應急準備工作，依法履行重大活動的食品安全監管職責。

（二）區域管理。根據重大活動的范圍、性質，按照分工職

責，對重大活動食品安全監管實行區域管理。縣食品藥品監督管理局主要領導或分管領導對重大活動實施統一領導、統一調控。

（三）監督與服務并重。縣食品藥品監督管理局應積極與活動主辦單位和活動餐飲服務提供者溝通，給予技術指導，幫助落實餐飲服務食品安全的有關規定。

五、工作任務

根據縣委、人大、政府、政協下達的任務，對重大活動實施食品安全監管；負責重大活動期間的食品安全監測和食品安全狀況評估，防止食物中毒和食品污染等事件的發生；負責組織調查處理食物中毒和食品污染事件，采取相應的控制措施；負責依法查處違反食品安全法律法規的行為。

六、重大活動食品安全監督

（一）重大活動食品安全監督方式

重大活動食品安全監督分為全程監督和重點監督兩種方式。縣食品藥品監督管理局依據重大活動具體內容，確定實施重大活動食品安全監管的方式。

（二）重大活動食品安全監督內容

1、重大活動全程食品安全監督主要包括：

（1）審查食譜、食品采購、食品庫房、從業人員健康、加工環境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內容；

（2）縣食品藥品監督管理局選派餐飲服務食品安全監管執法人員（以下簡稱執法人員）進駐重大活動現場，對食品生產加工制作環節進行動態監督，填寫現場檢查筆錄和監督意見書；

（3）實施食品安全計劃監測和現場食品安全快速監測。

2、重大活動重點食品安全監督主要包括：

（1）審查食譜、食品采購、從業人員健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣等內容；

（2）根據重大活動規模、人數確定是否選派執法人員進駐

重大活動現場；

（3）對食品生產加工制作重點環節進行動態監督，填寫現場檢查筆錄和監督意見書，必要時進行食品安全監測。

（三）工作程序

1、接受任務

2、登記備案

縣食品藥品監督管理局對重大活動實行登記備案制度。縣食品藥品監督管理局將根據重大活動舉辦單位或委托單位提供的信息、資料，確定對活動實施全程監督、重點監督或不予監督。

3、制定重大活動食品安全監督工作方案，報同級人民政府并告知主辦單位予以確認。

根據重大活動食品安全監督工作方案，召開專項會議，傳達部署重大活動食品安全監督工作任務。必要時召開重大活動接待單位負責人會議，提出食品安全工作具體要求。

4、縣食品藥品監督管理局應做好人員、物質、車輛、后勤等食品安全監管準備工作，必要時對執法人員進行專項培訓。

（1）人員準備。選派具有以下資格的人員參加重大活動食品安全監管工作。

①經法律及業務知識培訓考核合格，取得食品安全監管執法證件的人員；

②具有高度的政治責任心和嚴謹的工作態度；

③能夠承擔食品安全監督管理、快速監測及食物中毒和食品污染等突發事件調查處理工作；

④遵守保密紀律，嚴守工作崗位。

（2）物質準備。根據重大活動任務分別配備監督設備、現場監測設備、現場辦公設備、通訊及交通設備，并做好突發事件所需的檢測、采樣、取證設備等準備工作。

（3）技術準備。包括各種執法文書、突發事件調查用表、采樣器具及工具書等。

5、重大活動保障事前監督。

（1）對接待單位進行食品安全評估，重大活動接待單位必須具備下列基本條件：

①持有有效的餐飲服務許可證；

②具備與重大活動供餐人數、規模相適應的接待服務能力； ③食品安全監督量化分級管理達到Ａ級標準（或具備與Ａ級標準相當的條件）；

④食品從業人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；

⑤食品及原料供應渠道符合食品安全要求，相關證件資料完備；

⑥生活飲用水水質符合國家生活飲用水衛生標準；

⑦縣食品藥品監督管理局根據重大活動情況提出的其他條件。

（2）對接待單位食品安全評估的方式包括食品安全資料審查和現場食品安全檢查。應包括以下內容：

①接待單位食品安全管理組織、管理人員、管理制度設立情況；

②食品加工經營場所布局設置、設備設施運行情況； ③食品生產加工制作過程監督檢查情況；

④直接入口食品及食品工具、用具、容器監測情況； ⑤食品從業人員身體健康檢查證明及健康狀況；

⑥接待單位存在的食品安全隱患問題及監督意見；

⑦縣食品藥品監督管理局根據重大活動情況規定的其他內容。

縣食品藥品監督管理局應在評估工作結束后現場制作《監督意見書》，接待單位應依照監督意見內容進行整改。對符合要求和經改進后達到要求的單位，同意其承擔接待任務；對不符合要求和不能排除食物中毒隱患以及不具備接待能力的單位，應建議

主辦單位更換接待單位，同時依據《食品安全法》進行處理。

6、重大活動保障期間監督。

（1）重大活動期間食品安全監督工作由2名或2名以上執法人員對接待單位的食品加工烹調過程、二次供水等實行全程或重點監督。

（2）執法人員應對重大活動期間供餐食譜進行審查，提出審查意見，不得供應禁止生產經營和易引起食物中毒的食品。對接待單位提供食譜以外的食品實行禁用，并及時向主辦單位及縣食品藥品監督管理局報告。

（3）執法人員要運用危害分析關鍵控制點的原理，認真做好餐飲加工過程中關鍵控制環節和危險因素的監督監測，重點檢查整改意見的落實情況，增加現場檢查頻次，對采購的重點原料、食品和飲用水進行安全性檢查，及時發現加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。同時，應制作現場檢查筆錄和監督意見書等執法文書。對監督過程中所發現的問題應及時向接待單位負責人及主辦單位反饋，主辦單位應督促接待單位立即改進。

（4）有下列情形之一的食品，接待單位應停止使用： ①食譜審查認定可能引發食物中毒的食品；

②未能出示有效食品生產許可證的直接入口食品；

③超過保質期限的食品、食品原料、半成品和成品； ④外購散裝直接入口熟食制品；

⑤衛生行政部門為預防食物中毒而規定禁止食用的食品； ⑥法律法規規定的其他禁止生產經營的食品。

（5）重大活動期間執法人員應及時了解參加重大活動人員的身體狀況，對疑似食物中毒等重大問題，應立即向縣食品藥品監督管理局及主辦單位負責人報告，并及時采取相應的調查及控制措施。

（6）執法人員應詳細記錄每日監督檢查情況及處理意見，并按規定要求上報。

（7）重大活動食品安全監督工作結束后一周內，縣食品藥品監督管理局應將工作方案、食譜、留樣表、餐具清洗消毒表、各類執法文書、匯報材料等資料匯總歸檔保管。

七、人員安排

重大活動保障人員安排，原則上由縣食品藥品監督管理局食品安全監督股視情況從保障工作組成員中調配。逢中考、高考、兩會等面廣、量大的保障活動時，若出現人員不足，由縣食品藥品監督管理局食品安全監督股向縣食品藥品監督管理局主要領導匯報，統一調配人員、車輛。保障后的檔案資料，由縣食品藥品監督管理局食品安全監督股統一保存。

二〇一二年四月日

第五篇：2017年重大活動食品安全保障工作發言材料

守土有責 提升能力履行監管職責 守土盡責 強化措施保障食品安全

——***2017年重大活動食品安全保障匯報材料

***人民政府 2017年8月30日

尊敬的各位領導、同志們：

根據本次會議安排，下面我就***2017年重大活動、重要會議期間食品安全保障工作簡要匯報如下，不妥之處敬請各位領導和同志們批評指正。

近年來，***逐年加大對食品安全監管工作的投入力度，從打牢監管基礎、提升監管能力、強化技術支撐、推進社會共治等方面入手，狠抓食品安全監管陣地建設、隊伍建設、能力建設，以強有力的措施推進食品安全監管能力素質的整體提升，為保障全區人民群眾“舌尖上的安全”奠定了堅實的基礎，也為開展重大活動食品安全保障打造了一支業務精湛、作風一流的專業化隊伍。

今年以來，***共承接全國人大調研組工作調研、全國公安消防“兩個經常性”工作推進會、省政府領導調研、東方歌舞團慰問演出、中高考期間食品安全保障等重大活動及重要會議食品安全保障工作29項，在重大活動多、重要會議多、食品安全保障任務艱巨繁重的形勢下，全區上下按照“政府統一領導，部門各負其責，企業是第一責任人”的工作思路和“預防為主、安全第一、監督與服務并重”的保障原則，全力以赴抓好保障工作，為重大活動舉辦和重要會議召開打造了安全、放心的就餐環境，切實保障了重大活動、會議期間餐飲服務食品安全。

一是周密部署，落實工作責任。成立重大活動食品安全保障指導工作組，調集精干力量，負責指導、協調和監督重大活動食品安 全保障的監督保障、檢驗檢測、應急管理和宣傳培訓等相關工作。按照“屬地管理、以塊為主、條塊結合”原則，嚴格實施駐點監管責任制，明確責任監管人員和責任領導，做到主要領導親自抓，分管領導具體抓，領導分片包干，監管人員駐點監督，為保障工作提供有力的組織保障。

二是注重源頭，開展綜合治理。堅持從源頭上預防和化解食品安全風險隱患，在重大活動和重要會議舉辦期間加大食品快速檢測工作力度，組織城區5家食用農產品快速檢測室和各鄉鎮監管所對上市的畜禽肉、蔬菜等食材進行高密度的檢測，把不合格食材控制在上市以前。今年上半年，我區共開展食品快速檢測7636批次，為重大活動保障提供了強有力的技術支撐。同時，在重大活動、重要會議舉辦前，組織食品安全監管部門有針對性的開展專項整治，集中對接待點周邊食品經營單位進行排查整治，集中消除食品安全隱患和問題，確保了接待點周邊食品安全。

三是全程參與，駐點進行保障。重大活動期間，食品藥品監管部門統籌兼顧、突出重點、狠抓細節，對定點接待單位實行駐點監督，全程動態監管。對食譜審查、食品采購、加工環境、加工程序、食品留樣等10余個環節進行全程24小時動態監督監測，督促接待點嚴格落實餐飲服務操作各項制度要求，確保供餐行為規范和食品安全，對畜禽肉及肉制品、蔬菜等食材現場進行快速檢測，堅決杜絕不合格食品原料進入接待點。同時，進一步強化快速檢測設備的技術支撐作用，配備了手持式ATP熒光檢測儀，有針對性的對餐飲具進行潔凈度檢測，確保餐用具洗消保潔符合要求。

三是強化措施，做好應急處置。根據重大活動性質、規格、規模、要求等情況，制定《保障工作方案》、《工作技術規范》、《應急處置預案》等方案,明確工作重點、靠實工作責任、細化工作措施，讓食品安全保障工作事前、事中、事后全部處在可控范圍，提高了 保障的規范性。同時，在重大活動、重要會議期間，加強應急值守，全面落實24小時值班制度、日報告制度和零報告制度，暢通信息渠道，確保應急處置快速高效。

四是督促檢查，確保責任落實。針對保障次數多、保障任務重，基層監管人員和設備設施不足等情況，建立督促制度，加大保障工作督導、指導力度。每項重大活動餐飲服務保障任務前，由區級分管領導帶隊，深入重大活動定點接待單位，對定點接待單位的接待資質、接待條件、接待能力等各環節進行監督檢查，對督促中發現的食品安全隱患逐條要求餐飲服務單位整改，并及時向主辦單位反饋工作情況。

五是預防為主，創新工作方式。為了從源頭上抓好食品安全保障工作，堅持預防為主，進一步創新工作方式，結合日常監管巡查，從餐飲服務單位硬件設施、布局流程、企業自律、日常管理和主體責任落實方面著手，精心遴選重大活動、重要會議期間備選酒店、特色餐飲、地方小吃等餐飲服務單位等22家，印制了《***定點接待賓館酒店推介手冊》并向相關活動和會議主辦單位進行推介，從源頭上提升了食品安全保障水平。

盡管我區在重大活動食品安全保障方面做了大量的工作，也基本完成了承擔的保障任務，但是從保障水平和保障能力方面看，還存在短板，監管人員少、專業技術人才缺乏、設施設備不足、保障工作的規范性較低等問題突出存在，有待于在今后的工作中努力加以解決和改善。在今后的工作中，我們將進一步加大工作力度，從整體提升保障能力和保障水平入手，不斷加大資金投入力度，配套完善檢測設施設備，做好保障人員培訓教育，全力推進全區食品安全保障工作更加規范、高效、快捷。