第一篇：中餐廳員工行為準則

中餐廳員工行為準則

一、部門紀律：

二、儀容儀表：

三、禮貌禮節：

一部門紀律規定

1.打卡：上下班請務必準時打卡：上班請提前5分鐘打卡，并到部門簽到；下班推遲5分鐘打卡（如打不上卡，請在傳達室做好登記，并在第二天在簽單本上注明并告知早班主管、領班）。

備注：中途跳班，不用打卡！

2.簽到：⑴請準時簽到、簽退——字體字跡要清晰，嚴禁用鉛筆簽到簽退。

⑵如有加班請將：日期、姓名、班次、上下班時間填寫在加班登記表上。如未填寫，則不算如加班時間內。切記！

3.時間：⑴請大家按班次準時上班，并準時參加部門例會；下班則有主管領班來安排，同意后，方可下班。

⑵針對遲到：①第一次將在部門例會上予以口頭警告；如遇特殊情況不能前來上班，請提出請假說明（書面的），由主管及以上人員同意方可；如遇臨時生病，請先電話告知，請假單待上班后再補上！

⑶遲到2—3次將予以違紀處理（書面的口頭警告）——會扣工資、影響評選優秀員工及晉升的機會；

3次及以上將予以違紀書面警告處理，同時視情節嚴重情況將予以不予轉正/勸退處理。

⑷所有的請假、休假以書面的假單申請為準，概不接受任何的口頭所說。

4.工作場所：⑴請勿在工作場所內吸煙、玩手機；違者將予以違紀單——口頭警告處

理。

⑵請勿在工作場所內吃東西，大聲喧嘩；違者將予以違紀單——口頭警告處理。⑶進辦公室請先敲門，獲得許可后，方可進入；出辦公室請關好門。

⑷上班請帶好如下物品：筆記本、筆、多功能酒開。

二：儀容儀表

1.女員工：

⑴頭發：劉海前不過眉，兩邊頭發不能遮住面部，過肩長發應用頭花挽起，邊角碎發應用發卡挽起。

⑵淡妝：面部清潔化淡妝：眼影、唇彩、腮紅，用餐后請及時補妝。

⑶指甲：干凈，修剪整齊，長度不可超過指肚，不可涂有顏色的指甲油。

⑷鞋襪：酒店統一規定的黑皮鞋，黑絲襪。

⑸飾物：制服上除名牌外，不得佩戴其它任何飾物；可帶一枚訂婚/結婚戒指；可帶一只傳統款式的手表；耳環以不超過耳垂為宜。

⑹名牌制服：名牌統一佩戴于左胸口前 制服上，要方正；制服要清潔、干凈，無破損、褶皺（餐飲部周二、四、六換制服）

⑺近視員工盡量佩戴自然色的隱形眼鏡，如因眼睛生理原因必須佩戴非隱形眼鏡，則應避免夸張顏色及式樣。

2.男員工：

⑴頭發前不過眉，側不過耳，后不過衣領，不允許剃光頭。

⑵面部應保持清潔——不蓄胡須、鼻毛不外露。

⑶指甲：干凈，修剪整齊，長度不可超過指肚。

⑷鞋襪：酒店統一規定的黑皮鞋，黑色短襪。

⑸飾物：制服上除名牌外，不得佩戴其它任何飾物；可帶一枚訂婚/結婚戒指；可帶一只傳統款式的手表。

⑹名牌制服：名牌統一佩戴于左胸口前制服上方，要方正；制服要清潔、干凈，無破損、褶皺（餐飲部周二、四六換制服）。

⑺近視員工盡量佩戴自然色的隱形眼鏡，如因眼睛生理原因必須佩戴非隱形眼鏡，則應避免夸張顏色及式樣。

備注：如未按以上要求做到，將予以紀律處分。

三：禮貌禮節

1.對客方面：

⑴見到客人應主動迎上去問好，詢問：“XX先生/女士中午/晚上好，請問有什么可以幫到您的？”

⑵如看見客人手提的有酒水、飲料之類的，應主動接過來，幫其運送；腿腳不便的老人應主動攙扶。

⑶如你在為一位客人服務時，另一位客人在呼叫你時，應馬上回應：“您好，記下客人的要求，并告知：好的，請稍等（如是主人家及負責人則靈活應對）。”

⑷如你在忙別的事宜，聽到客人示意/叫服務員，應立即停掉手中的活，回復：“您好，請問有什么可以幫助您的。”

3.內部人員：

⑴兩周內務必知道酒店老總的名字及外形特征，當他們出現在部門時必須尊稱他們！以及每早來中餐廳參加早會的餐飲部各分部老大的職稱及特征。

備注：迎賓、領班及以上必須知道以上老總的手機號及座機號。

⑵本部門的同事：稱呼管理人員為其姓加職位，如XX主管；員工為其中文/英文名。備注：不得給酒店任何人員起外號/綽號，更不得在工作場所內吵架及相互辱罵，違者將以——書面警告處理！員工如不服從管理，在工作場所內和上級領導爭吵將予以重罰！若管理層和比自己職稱低的人爭吵，則加重處罰管理人員！

第二篇：員工行為準側

員工行為準則

顧客至上，服務第一，每位員工須將服務意識、服務態度和服務技巧落實到言行中，營運部員工作為第一線和顧客直接接觸的員工，工作時按基本禮儀要求服務顧客。

第一節 基本準則：

1.遵守國家法律、法規及深圳市《市民道德規范》；

2.遵守公司各項規章制度和勞動紀律，維護公司利益和榮譽，愛護公司的設備、設施； 3.關系公司，熱愛本職工作，不斷更新觀念，勇于創新，凡事力求最佳； 4.秉公辦事、公平待人、公私分明；

5.認真貫徹公司“開源節流”的經營方針，在工作上力求節儉，不浪費公司資源； 6.從全局出發，樹立良好的合作意識，加強團結，精誠合作；

7.切實服從領導的工作安排和調度，如有異議必須做到先服從后投訴。對公司的經營決策、現有制度、管理方式有不同見解應按正常渠道提出，不得影響正常工作；

8.員工的意見和建議應遵循逐級向中上級反映的原則，當得不到答復時，員工方可越級反映或向公司有關領導部門放映；

9.認真對待公司組織的各類培訓考核，并通過各種渠道自覺專研業務知識，以提高自身業務素質； 10.了解公司的運作流程，熟悉本崗位的相關業務知識，以高度的熱情與責任感完成公司交給的任務。并及時向上級反饋完成的情況； 11.工作注意計劃性、合理性、辦事條理清晰；

12.經常開展自我檢查及發現調整工作中的不足，吸收先進的工作經驗，不斷提高工作水平； 13.對工作中出現的問題不推諉，勇于承擔責任并從中吸取教訓；

14.持有公司通訊設備的人員，必須保持通訊設備隨時處于開機狀態，并及時回應； 15.嚴謹盜竊，侵占公司財務，嚴禁挪用公司公款；

16.發現盜竊或其他事故隱患應及時舉報或采取有效措施防止公司受到損失； 17.撿到他人遺失的財務應立刻上交服務臺值班員或部門領導；

18.對上級或同事違反制度的行為有權向人事部或辦公室投訴；（接受投訴的部門必須為投訴人嚴格保密）

19.非工作需要，上班時間不得購物； 20.上班時間不得接待非工作關系的來訪。

第二節 職業要求

1.未經公司法定代表人授權或批準，員工不得以公司名義對外開展業務； 2.未經公司書面批準，員工不得在外兼任獲薪酬或間接性利益工作； 3.公司對外的交際活動應本著禮貌大方、簡樸的原則，嚴禁涉及不法行為； 4.嚴禁以任何方式要求可利用供應商來獲取個人利益；

5.為樹立良好的公司形象，全體員工不得在工作場所內抽煙，不得酒后上班； 6.未經授權，文員、組長級以下員工上班時間不得佩戴手機或呼機，不得打私人電話； 7.員工有保守公司秘密的義務；

8.未經公司授權或批準不得自行復制涉密文件，不得帶出辦公區域，不準對外提供注有密件的公司文件以及其他未經公開的經營情況、業務、財務數據、電腦資料及其它物件。

第三節 禮儀儀表

A.儀容儀表

1.講究個人衛生，注意住宿潔凈；

2.男員工不得留長發，以發腳不蓋過耳背及衣領為適度，禁止剃光頭，留胡須，不得佩戴首飾；員工非工作需要上班時間禁止戴帽子；

3.女員工提倡上班淡妝，不得濃妝艷抹，不得梳奇異發型； 4.上班前不吃蔥、蒜等異味食物，保證口腔清潔； 5.不得留長指甲，不得涂指甲油；

6.穿著必須整齊、清潔、端莊、大方、不得有破洞或補丁。紐扣須全部扣好，不得敞開外衣、卷起褲腳、衣袖，不得穿著短褲、短裙（膝上100CM以上）露背、露肩、露胸裝。禁止穿著拖鞋、雨鞋上班。

7.上班必須穿著上衣，非因工作需要，不得在營業場所、辦公場所以外穿著上衣； 8.員工不得在工作時穿其它服裝。

9.上班時間必須穿戴工牌，工牌應端正左胸適當位置，并完全外露； 10.員工進入工作崗位之前應注意檢查及時整理個人儀表。B.表情

1.微笑，是員工接人待物應有的表情。

2.顧客、客戶、同事走時必須微笑致辭，并主動打招呼，比如“您好”要留下良好的第一印象。3.接待顧客、客戶、及其它業務關聯單位應友好、真誠 4.與顧客、同事交談時應全神貫注，用心傾聽。

C.言談

1.提倡文明用語，“請”字、“謝”字不離口

2.公司要求員工講普通話，接待顧客時使用相互都懂的語言

3.注意招呼顧客，來訪客人為“先生”，“小姐”、“女士”或“您”，如果主動姓氏的，應注意稱呼其姓氏，指第三者時不能講“他”，應成為“那位先生 ”或“那位女士”

4.接聽電話應先說“您好，好又多生活超市”，商場員工應講“請問能為您做什么”或者“講請問能有什么可以幫助您嗎？”對方掛斷之后，方可通話完畢。5.不得模仿他人的語言、語調和談話，不開過分玩笑。D.舉止

1.所有站立工作的員工，應做到：雙腿伸直、肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸收腹、雙手自然下垂或背放。身體不得東倒西歪，不得依靠任何物品，相互之間要保持一定的距離，不得駝背、聳肩、插兜等，雙手不得叉腰或交叉胸前。所有以坐姿招工的員工，必須坐姿端正，不得翹腿、盤腿、不得趴伏或躺坐。

2.行走時，要精神飽滿，不得二人挽手、搭肩，與顧客相遇時，應主動站一邊，讓顧客先行或靠邊行走，不得從二人中間穿行；請人讓路要說對不起，非工作需要不得在工作場所奔跑。3.不得用手指、嘴形或物品指顧客或為他人指示方向。要指示方向時，要求手臂伸直，四支并擾，大拇指自然彎曲，掌心自然內側向上。

4.上班時不得有哼歌、談笑、閑聊、大聲說話、喊叫、吹口哨等類似行為。5.咳嗽、打噴嚏時應轉向無人處，并說：對不起。

6.上班期間，不得吃東西，看與工作無關的書刊雜志，或與外界聯系和會友等。7.注意自我控制，在任何情況下不得與顧客、客戶發生爭執。8.遇到上司主動問候。

第四節 語言規范（服務用語）

第一條 常用文明用語

要求：語言文明禮貌、服務主動周到、語氣自然、態度友善、誠懇。1.先生（小姐）您好！2.沒關系（不用謝）！3.謝謝（不用謝）4.對不起！5.請走好（好走）

第二條 招呼用語

要求：笑臉相迎，說好每一句話，給顧客留下好的第一印象。1.早上好（您好）2.您想選購什么商品！3.我能幫您什么嗎？ 4.您好，好又多生活超市！5.請稍等，馬上來！

6.這是您要的東西，請看一下。7.請多關照。

第三條 介紹、詢問用語

要求：熱情、誠懇介紹商品物品，抓住顧客心理，當好參謀，部允許言過其實，誤導甚至欺騙顧客。1.你看這種合適嗎？

2.如果需要的話，我可以幫你參謀一下 3.我給你介紹幾種好嗎? 4.這種商品現在很流行，買回去后送朋友或自己用都可以。

5.這種商品美觀、又實用、又不貴，還有一定的特色您不妨考慮、考慮。6.這種食品的特點是......7.使用這種商品注意......8.請您先登記 9.請問，您貴姓？

10.這是新產品您不妨試一試。第四條 答詢用語

要求：熱情有禮有問必答，耐心導購并解決疑難。1.這種商品過兩三天就會有，請您到時抽空來看看。2.我說的這些，您看對嗎？

3.有什么要求，請告訴我，我會盡力去幫你。4.您要買的商品在.......5.您再看看這幾種，好嗎？ 6.相比之下，這件更適合您。

7.如果商品出現質量問題，我們會憑您的電腦小票辦理退貨。

8.先生，商場是不能吸煙的，請您諒解。

第五條 解釋用語

要求：耐心細致，用詞恰當，真誠友善，給顧客較為滿意的解釋。1.對不起，顧客不能帶包進超市，請您先把包寄存好嗎？

2.對不起，按國家規定，已出售食品如果不屬于質量問題是不能退貨的。3.這件商品已經用過了，不屬于質量問題，實在不好給您退貨。

4.實在過不起，按公司規定，這是不能退貨的，不過我們會盡力幫您修好，請諒解。5.對不起，內衣褲是不能試穿的。

6.請您具體說一說這件事，我們馬上去查明，盡快給您答復 7.別著急，您慢慢選。

8.對不起，現在我們正在結交班，請您等一下好嗎？

9.這種商品需要購物小票，憑購物小票到收銀臺付款，付完款后來取商品好嗎？ 10.請您放心，我們一定會讓你滿意。

第六條 道歉用語

要求：態度真誠、語氣溫和、力求顧客的諒解；絕不允許推卸責任，強詞奪理。

1.對不起，讓您久等了。2.真不好意思，給您添麻煩了。3.對不起，剛才我沒聽見，您需要什么？

4.對不起，我還沒有聽明白，麻煩您再說一遍，好嗎？ 5.對不起，他是新來的，服務不周之處，請諒解。6.對不起，我們的工作沒做好，請您批評指正。7.對不起，我把票開錯了，我給您重開。8.這是誤會，請您多諒解。

9.您提的意見很對，我們搞錯了，請多包涵。10.對不起，這件沒有條形碼，我給您換一件。

第七條 贊賞同意用語

1.您說的沒錯。

2.您真會選東西（您真有眼光）。3.您有零錢，真是太好了。

第八條 答謝用語

要求：對顧客的稱贊或意見一定要答謝，顯示出良好的素質。

1.您過獎了。

2.多謝您的獎勵，我們今后一定會做的更好。3.多謝您的建議，我一定向領導反映。4.多謝您的指正，今后我們一定努力改進。

第九條 收銀用語

1.歡迎光臨（您好）2.收您XX元

3.找您XX元，請收好，謝謝！4.您的儲值卡還有XX元。

5.您的錢不對，請您重點一下好嗎？

6.請保留好電腦小票，退換貨應持有電腦小票。7.謝謝，歡迎下次光臨。

第十條 裝袋用語

1.這是您的東西，請拿好。2.東西都放進去了，請拿好。

3.這東西易碎。請您拿好，注意不要碰撞。4.這東西較沉，我給您加一個袋子。

第十一條 道別用語

要求：彬彬有禮，讓顧客高興而來。不允許默不作聲，面無表情。

1.謝謝，歡迎下次光臨（再來）。2.再見，您走好。

3.這是您的東西，我們送您上車。

第三篇：中餐廳主管

中餐廳主管崗位職責與工作內容

一、崗位名稱：中餐部主管

二、崗位級別：

三、直接上司：中餐廳經理、副理

四、管理對象：餐廳全體服務員

五、崗位提要：在餐廳經理的領導下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按服務程序和服務標準化為客人提供優質服務。

六、具體職責：

1、負責實施工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責。

2、協助召開每日餐前餐后會，負責對員工的考勤工作，檢查員工的儀容儀表，及個人衛生。

3、根據營業情況，給本班組服務員分配任務，檢查本班組的對客服務工作，保證提供優質服務。

4、重大宴會及重要客人應親自服務，以確保服務的高水準。

5、與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向上級和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品質量和服務質量。

6、妥善處理餐廳服務工作中發生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經理匯報。

7、確保餐廳物料的正常周轉，控制其使用量，降低費用開支和物品損耗。

8、定期檢查、清點餐廳的設備，餐具、布草等物品。并將結果匯報給予餐廳經理。

9、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到酒店的規定標準。

10、協助上級做好對服務員的審核評估及業務培訓工作。

11、完成餐廳經理發給的工作任務。

第四篇：中餐廳管理制度

中餐廳管理制度

——中餐廳（酒店餐飲部）經營與管理“酒店”一詞自古引入，“酒”指的就是飲食飲酒，“店”指的是供住宿之用的房間。它與今天的“飯店”意思相近，也等同于英文里的“HOTEL”。因此餐飲部，也即餐廳無疑是酒店的重要組成部分之一。如今的酒店一般集餐飲、休閑、客房等為一體，如何能使餐飲這個最為傳統的部分發揮它的作用，從而吸引更多的消費者呢？下面我單就餐廳內部管理淺談一下自己的鄙薄之見。

一、聘任賢能、實行職位升降制。

這里的賢能指的是，餐廳要招聘有管理經驗或專業發展方面的總監、領班，正所謂俗語里的“火車跑得快，全靠頭來帶”。一個有明智的經理，他在進行這部分工作的時候，面對專業（尤指院校應屆畢業生）應聘人員不應立即與之以重位，對其應進行適當的考核與觀察后，方可裁決。因為有管理經驗的人才，要比初入行業專業畢業者具有更多的實踐能力和應變能力。

鑒于這點，對領導階層進行考核和實行職位升降顯得更為重要，而對于職位的變動固然要以其工作表現與態度為基礎。

這里單指前廳管理，對于后廚方面，不做詳細分說。（餐廳應雇用專業廚師

團隊，做到菜品色香味俱全，并不定期有特色菜品出現。）

二、設立明確管理條例，并做到獎罰分明。

古語有曰：無規矩不成方圓。餐廳應制定自己的管理條例，以便于應對工作

中出現的事件，比如員工的儀容儀表、服務態度以及工作表現。對于不符合管理規定的應對其進行應當的處罰，對于工作表現突出的進行表彰或適當的獎勵。獎罰應公開明正，以做到員工認知上的改變。對于情節嚴重的，例如員工間發生爭執并動手而對外界造成影響，損害酒店名義的更應當實行更嚴厲的處罰。同類情況下，領班等領導基層應根據其情節輕重以加倍處罰。

三、對員工進行定期培訓，提高其綜合素質。

餐廳定期派管理人員或經理本人去比較成功的酒店餐廳去學習管理經驗，以

助于餐廳步入正規化、有秩序的軌道。學習者歸來后，對員工進行服務禮儀、語言等方面的培訓，增強員工的推銷能力與語言水平，以提高其綜合素質。做到引入別人的精華，并予以更新改進，樹立自己的特色。

培訓時間長短可根據自身的情況而定，培訓內容應重點突出服務方面，可以

說做餐飲業就是做服務業。培訓還應包括包間餐臺餐具擺放，包間內設施設置，以及早餐自助餐臺的擺設與大廳整體布局。

四、開展員工會議，增進了解。

餐廳定期舉行會議，并把其列為一項日常規程。會議應有總監以上領導出席，會議內容可包括前期工作總結與近期工作計劃與目標。也可適當組織員工聚會，以助員工身心健康發展，增進員工之間的了解。

五、對外宣傳，增加知名度。

做到以上之后，下一步要做的就是向外界推介了。酒店可通過廣播電視、互

聯網以及書面傳單等方式宣傳自己的特色服務、特色菜品等，從而增加酒店知名度。酒店作為娛樂休閑之所，不可過分降低身份去向外界宣傳，那樣反而會影響自己的形象，事倍功半。

六、售后服務，廣集客源。

客人消費過后，應適當詢問消費者意見，或請其填寫意見表。消費者離開房間時，服務人員應主動為其拉開房門，并送客人至迎賓處或酒店門口。此舉為拉攏人心，也即拉回頭之客。

第五篇：中餐廳工作計劃

導語：出人才的部門，常常是工作多而人手少的地方。以下小編為大家介紹中餐廳工作計劃文章，歡迎大家閱讀參考!

中餐廳工作計劃

1.概述

1.1實習說明

實習是在校大學生接觸社會，了解社會的機會，是學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐之間的差異，更好的把理論知識變為實際動手操作能力。加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習到如何處理人際關系，如何分工協作。這次實習提高了自己培養發現，分析，解決問題的能力，受益非淺，達到了實習的效果。

1.2實習時間

20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實習地點

武漢泰德餐飲管理有限公司

1.4實習性質

在生產實習過程中完成學習到就業心態、知識應用的過渡。

1.5實習單位簡介

武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于2008年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。

1.6實習崗位：餐廳領班。

主要分析內容有：餐廳基本的員工守則；菜品知識的學習；區域管理的方法；協助值班經理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營運。

1.7實習任務的完成情況

20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個月期間，本人熟練掌握了餐飲服務的程序，流程和技巧；西餐的種類和特點；更能學到一些課本上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何調整自己的心態，更讓我了解到的是從事餐飲行業需要很強的服務意識。服務意識不但是要求服務員有這項客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。

一周：熟悉餐廳的環境，學習餐廳員工守則，獎懲條例；菜品知識的培訓；熟悉服務流程和一些禮貌用語。

了解餐廳的營運和服務流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務流程和禮貌用語。

二周—三周:熟練的應用所學的服務于客人。

根據客人不同的需求，要求為客人提供相應的服務。能夠應付一些突發事件的發生。學會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。

四周—六周：能夠獨立的完成區域工作。

當被獨自安排在一個區域時，能夠獨立的完成區域內的工作。

同事在兼顧自己的區域幫助當區其他的同伴，一起完成任務。

七周—九周：學習怎樣管理好一個區域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務。管理一個區域是要時刻關注人員的動向，確認每個人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時的服務，是否完成值班經理給的區域任務。

十周—十二周：學習如何輔導和鼓勵服務員，如何與他們進行溝通。

根據每個服務員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與

他們進行溝通，了解他們的想法和意見，然后采取相應的措施。.正文

2.1工作過程

領班的工作流程

上班前儀容儀表的整理→了解每個區域的人員分配→上班前例會→根據每個人的能力分配不同的任務→確認每個人定崗定位→檢查餐廳的設施是否損壞，確認營運是否正常→協調好各人員之間的工作

營業前：

1，確定餐廳空調的溫度適中；

2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正；

4，查驗客用衛生間；

5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；

6，確定服務出勤人數；

7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備；

9，餐廳的衛生安全檢查；

10，檢查服務人員的服裝儀容；

xx，宣布預定情況；

12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施；

13，分配各領班責任區及應注意事項；

14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。

15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。

營業中：

1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；

2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務；

3，隨時注意餐廳內的任何動態(服務與客人的滿意度)；

4，客人如有抱怨必須親自處理；

5，謹慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度；

7，隨時掌握座位情況；

8，當客人或服務人員發生意外時，應立即采取必要的行動；

9，督導服務。

營業后：

1，檢查足以引起火災的危險之處；

2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置；

3，所有電燈是否關掉；

4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；

5，填寫營業日志(營業額，客人抱怨，特殊情況)；

6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項；

7，離開餐廳前要再巡視一次。

2.2實習成績

表現良好，用功扎實，已經具備一個領班的能力。實習成績95分。

2.2.1工作能力

通過三個月的實習，我已了解了解餐廳的營運和服務流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務流程和禮貌用語。學會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司，同事和個人的利益。

2.2.2實習方式

結合自身專業知識集體實習方式。

2.3實習總結及體會

我被安排在了服務員領班這個實習崗位上。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。

【拓展閱讀】

振興中餐的新路子

作為“海外惠僑工程”八大計劃之一，2014年，國僑辦推出“中餐繁榮計劃”，旨在提升海外中餐業水平，弘揚中華飲食文化，重點在健全海外中餐業組織和網絡，通過學歷教育、技術培訓、在線授課等，支持海外僑胞中餐事業發展。設立中餐繁榮基地便是中餐繁榮計劃的一項重要舉措。

“海外惠僑工程中餐繁榮基地”是面向全球華僑華人中餐業從業人員的培訓基地，由揚州大學負責具體建設維護工作。基地根據國僑辦總體要求，致力于搭建5個平臺：中餐教育培訓平臺、中餐對外交流平臺、中華美食宣傳平臺、中餐發展研究平臺以及中華美食的產業聯盟平臺。基地目前已特聘10名教授，并建立了10家基地教學實踐點，這也是全國唯一一家中餐繁榮基地。

基地還開設了全球性遠程教育網站——中餐繁榮網上課程，推出名師大廚的教學視頻和中餐研修班信息，為身在海外從事中餐的華人提供便利教學，實現中餐大師教全球網友學做中國菜。目前基地已開設過華僑華人社團負責人研習班、經典菜品制作技藝培訓班、海外中餐業管理研修班、技藝提升及佳肴制作研修班。網站目前已在美國上線。

打破中餐行業尷尬

適時設立中餐繁榮基地，推廣中餐繁榮計劃也是海外中餐業尋求改革和轉型的要求。《中國餐飲產業發展報告(2015)》指出，90%以上的海外華僑華人從事餐飲及其相關行業，海外中餐館數量超過40萬家。然而“熱鬧”的海外中餐市場仍面臨著很多尷尬：缺乏招牌企業；發展模式小規模、碎片化；專業人才短缺等等。

華僑大學講座教授、國僑辦專家咨詢委員莊國土在接受本報采訪時說：“近年來，粗放式經營導致中餐館品質和口碑有所下降。很多無從業經驗的華人涌入中餐業，海外中餐館數量急劇擴張，導致中餐館間的惡性競爭，造成選用的食材、制作過程、特色服務乃至衛生狀況的品質都有所下降。”

中國烹飪協會副會長邊疆接受本報采訪時說道：“海外中餐當前急需提升在當地的生存和經營能力，解決技術人才的青黃不接問題，這些單靠自身摸索和中餐熱是不夠的，需要依靠國內幫助提升它的造血能力。”

面對這些困境，“中餐繁榮計劃”和“中餐繁榮基地”應運而生，邊疆指出，中餐繁榮計劃為海外華人中餐業改革和發展提供了很好的機遇，為中餐抬頭走出去創造了全球性的良好氛圍。莊國土指出，中餐繁榮計劃是突破海外中餐業發展瓶頸的一項相當有針對性的措施。各種研討會、交流會的理論成果可以用來指導中餐業的轉型，系統化的烹飪教學基地提供了最專業化的技能指導，為中華美食走出去創造更好的條件。

40萬中餐館的福音

民以食為天，政策扶植海外中餐業發展，也讓海外40萬家中餐館得到實際的益處。海外從事中餐業的華人不僅可以從網上課堂得到大師親授廚藝的機會，而且在跟全球同行的“抱團”探索中為中餐經營謀得更好的發展出路。

“中餐繁榮計劃”不僅惠及海外，對國內相關行業來說也是一次重大機遇。在大力推動中餐繁榮計劃在海外落地的同時，積極帶動廚具、餐具、食材等與之關聯的產業“走出去”。同時，通過海外僑胞，找準國外和各省份經濟產業發展的互補點，推動有條件的企業“走出去”。

以“中餐繁榮計劃”為契機，海外中餐業將迎來一次發展之春，中國烹飪協會將在2016年舉辦中餐國際化發展論壇等一系列國際性活動，通過這些活動，與國外中餐企業和組織建立穩定合作關系，輸出先進的技術和管理模式，讓中餐實現在海外的真正“落地”。

邊疆提出，中餐繁榮計劃下一步應該是務實推進，創造政策和途徑便利，讓技術人才和管理經驗真正走出去，在與美食相關的非物質文化遺產傳承等國際活動中打造中餐的品牌，提升中餐的層次。改變中餐在海外“落后”的固有印象。

2015年7月，國務院僑務辦公室主任裘援平曾提出“以食為本，固本強基，提升中餐在全球的整體形象；以食為緣，攜手興業，促進內外中餐業聯動發展；以食為媒，服務社區，做海外和諧僑社建設的骨干；以食為橋，溝通中外，做中外文化交流的大使”，這也是以“食”力提升“軟實力”的最好詮釋。