第一篇：中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2009年09月27日 點擊數(shù)： 2159 【字體：小 大】 【收藏】

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用

開支和物品損耗。

7．負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。

13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。

更多【崗位職責(zé)】資料

第二篇：中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。

3.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。

9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。

10.主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理小組活動記錄。

12.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對員工進(jìn)行考核。

13.參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。

第三篇：中餐廳經(jīng)理的各崗位職責(zé)

中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳領(lǐng)班

上級：中餐廳經(jīng)理

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)安排本部門的調(diào)度工作。

2、召開班組會，布置當(dāng)天工作。

3、督導(dǎo)餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準(zhǔn)備。

4、市中觀察餐廳動態(tài)，及時處理各類問題。

5、督導(dǎo)員工對服務(wù)規(guī)范的實施和操作技巧的應(yīng)用。

6、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓(xùn)，提高員工的業(yè)

務(wù)水平。

7、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，完成上級交辦的其它任務(wù)。

中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳服務(wù)員

上級：中餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：為客人服務(wù)，達(dá)到一流水準(zhǔn)

崗位職責(zé)：

1、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨。

2、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

3、認(rèn)真做好餐物具的市前準(zhǔn)備和市后結(jié)尾工作。

4、嚴(yán)格按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序為客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、細(xì)心觀察客人就餐情況，及時為其提供需求服務(wù)。

6、做好餐廳內(nèi)設(shè)備設(shè)施分工保養(yǎng)報修工作，努力減少餐具和布件

損耗率。

7、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

8、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

9、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。

排菜員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：排菜員

上級：餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——各餐廳備菜間

工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。

崗位職責(zé)：

1、保證市前排菜臺的衛(wèi)生及使用工具的清潔。

2、負(fù)責(zé)吊梯的暢通和潔凈工作。

3、負(fù)責(zé)各種調(diào)料的準(zhǔn)備的配制工作。

4、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。

5、負(fù)責(zé)走菜員與廚房的聯(lián)絡(luò)。

6、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。

7、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

8、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，服從領(lǐng)班的工作安排，完成上級交辦的其它任務(wù)。

走菜員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：走菜員

上級：餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——各餐廳備菜間

工作目的：協(xié)助服務(wù)員工作，將客人所點的菜點正確無誤地遞送到餐桌邊。

崗位職責(zé)：

1、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。

2、了解當(dāng)市菜點品種的供應(yīng)情況。

3、協(xié)助值臺服務(wù)員傳遞客人的信息。

4、協(xié)助服務(wù)員將臺面收下的各類用具帶回洗滌間。

5、熟悉菜點和臺號，上菜要快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

6、樹立服務(wù)意識，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)

務(wù)水平。

7、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

8、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。

中餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳經(jīng)理

上級：餐飲部副經(jīng)理

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：實施中餐廳的經(jīng)營與管理

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)本部門的人員安排和調(diào)度工作。

2、負(fù)責(zé)督促本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的實施，提高管理技巧。

3、負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營管理，參與安排大型團體和重要宴會活

動。

4、負(fù)責(zé)本餐廳領(lǐng)班和員工技術(shù)培訓(xùn)和考核，關(guān)心他們的思想、生

活和業(yè)務(wù)水平。

5、負(fù)責(zé)管轄本部門內(nèi)所需物品設(shè)施設(shè)備的申購批示工作。

6、負(fù)責(zé)賓客對餐廳的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見或建議的反饋，處

理。

7、負(fù)責(zé)同其它部門的工作協(xié)調(diào)、溝通。

8、每周召開一次領(lǐng)班會議、安排一周活動。

9、每周向餐飲部副經(jīng)理匯報一次工作。

10、每日完成工作日報表。

11、負(fù)責(zé)餐廳所需物具的管理。

12、負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營管理，組織安排大型團體和重要宴會活動。

13、負(fù)責(zé)召開領(lǐng)班會，布置當(dāng)天工作。

14、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨，寫好工作日記，完成上級交辦的其它任務(wù)。

中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳領(lǐng)班

上級：中餐廳經(jīng)理

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作

崗位職責(zé)：

8、負(fù)責(zé)安排本部門的調(diào)度工作。

9、召開班組會，布置當(dāng)天工作。

10、督導(dǎo)餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準(zhǔn)備。

11、市中觀察餐廳動態(tài)，及時處理各類問題。

12、督導(dǎo)員工對服務(wù)規(guī)范的實施和操作技巧的應(yīng)用。

13、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓(xùn)，提高員工的業(yè)

務(wù)水平。

14、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，完成上級交辦的其它任務(wù)。中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳服務(wù)員

上級：中餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：為客人服務(wù)，達(dá)到一流水準(zhǔn)

崗位職責(zé)：

10、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨。

11、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

12、認(rèn)真做好餐物具的市前準(zhǔn)備和市后結(jié)尾工作。

13、嚴(yán)格按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序為客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

14、細(xì)心觀察客人就餐情況，及時為其提供需求服務(wù)。

15、做好餐廳內(nèi)設(shè)備設(shè)施分工保養(yǎng)報修工作，努力減少餐具和布件

損耗率。

16、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

17、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

18、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。

排菜員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：排菜員

上級：餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——各餐廳備菜間

工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。

崗位職責(zé)：

9、保證市前排菜臺的衛(wèi)生及使用工具的清潔。

10、負(fù)責(zé)吊梯的暢通和潔凈工作。

11、負(fù)責(zé)各種調(diào)料的準(zhǔn)備的配制工作。

12、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。

13、負(fù)責(zé)走菜員與廚房的聯(lián)絡(luò)。

14、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。

15、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

16、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，服從領(lǐng)班的工作安排，完成上級交辦的其它任務(wù)。

走菜員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：走菜員

上級：餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——各餐廳備菜間

工作目的：協(xié)助服務(wù)員工作，將客人所點的菜點正確無誤地遞送到餐桌邊。

崗位職責(zé)：

9、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。

10、了解當(dāng)市菜點品種的供應(yīng)情況。

11、協(xié)助值臺服務(wù)員傳遞客人的信息。

12、協(xié)助服務(wù)員將臺面收下的各類用具帶回洗滌間。

13、熟悉菜點和臺號，上菜要快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

14、樹立服務(wù)意識，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)

務(wù)水平。

15、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

16、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。

第四篇：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1． 服從領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；

2． 嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量；

3． 按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作； 4． 團結(jié)協(xié)作，禮貌周地完成接待任務(wù)；

5． 妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，及時清理桌面，并換上干凈的桌墊；

6． 要手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)； 7． 上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)；

8． 上班時要精神集中，不準(zhǔn)幾個人湊在一起閑談，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事；

9． 遇到客人投訴應(yīng)立即報告上級領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿足客人的合理要求。

第五篇：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) ━━━━━━━━━━

一、崗位名稱：中餐廳服務(wù)員

二、崗位級別：

三、直接上司：中餐廳主管

四、管理對象：

五、崗位提要：按照規(guī)格化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)，了解

賓客要求，積極推銷，為提高會所最佳的經(jīng)濟效益和社會效益努

力工作。

六、具體職責(zé)：

１、準(zhǔn)時到崗，接受任務(wù)分配。

２、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充

各種物品。

３、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作。

４、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳領(lǐng)班

匯報。

５、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧。

７、遵守會所的各種規(guī)章制度。

８、完成上級布置的其他各項工作。