第一篇：管理人員培訓試卷（最終版）

施工管理人員安全教育培訓試卷

單位：姓名部門成績

一、填空題（每題2分共計30分）

1、所有手持電動工具必須具備哪些裝置？

答：手持電動工具絕緣措施完好，必須裝有合格裝置，禁止拆改電源線和插頭，使用專用流動開關箱。

2、挖掘機作業時，施工人員嚴禁進入鏟斗什么范圍，必須等待挖土機械停止作業后，方可進入其內清土。

答：嚴禁進入鏟斗范圍，必須等待挖土機械停止作業后，方可進入其內清土。

3、建筑施工中的“四口”是什么？

答：。

4、在吊運和安裝大模板或預制構件時應注意什么？

答：吊鉤下方嚴禁，吊運前要認真檢查吊索具和被吊點是否符合規范要求，應使用卡環吊運作業中有信號工指揮。

5、電工作業時有哪些安全要求？

答：、，嚴禁酒后操作。

6、電焊機二次線的要求有哪些？

答：使用，焊把線接頭不得裸露。嚴禁借用，腳手架等金屬物代替導線使用。

7、氧氣瓶、乙炔瓶使用時應注意什么？

答：瓶不得倒置；氧氣瓶、乙炔瓶不得混放，兩瓶間距不得小于米，與明火間距不得小于米。

8、施工中發現溝、槽邊有裂紋或部分下沉時如何處理？

答：要及時報告項目部主管人員，并將人員撤到安全位置，嚴禁。

9、腳手板在作業面上如何鋪設？

答：腳手板，且固定牢固，不得有探頭板和單跳板。

10、打夯時必須幾人操作？

答：必須操作，一人扶夯、一人梳理電源線，兩人都必須帶絕緣手套，穿絕緣鞋。

11、腳手架拆除時應注意哪些？

答：，自上而下拆除，并及時碼放整齊。

12、常用的安全電壓有哪些？

答：。

13、在潮濕和金屬容器內作業使用的照明電壓不得超過多少伏？

答：。

14、槽、坑、溝邊幾米范圍內不得堆土，存放材料設備？

答：之內。

15、事故的直接責任者是指什么？

答：直接責任者是指的人，如：違章作業，冒險蠻干，隨意拆除安全設施和安全裝置的人。

二、判斷題（每題2分共計30分正確打√錯誤打×）

1、施工現場嚴禁拆改、移動哪些設施？（）

答：施工現場嚴禁拆改、移動安全防護設施、用電設備等。

2、腳手架使用前有哪些規定？（）

答：腳手架必須按方案搭設，且符合規范要求，腳手架必須經過雙方驗收合格簽字后方可使用。

3、作業中出現危險征兆時，作業人員應采取什么措施？（）

答：必須立即排除危險征兆。

4、我國的安全生產方針是什么？（）

答：“安全第一、防消結合”。

5、建筑業常發生的重大傷害是什么？（）

答：高處墜落、物體打擊、觸電、機械傷害、坍塌事故。

6、施工中三不傷害是什么？（）

答：不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害。

7、強令工人冒險作業發生事故是什么行為？（）

答：強令工人冒險作業發生事故是違章行為。

8、對特種作業人員的要求是什么？（）

答：所有特種人員必須穿戴整齊上崗作業，如：電工、電氣焊、信號工、架子工、機械操作手等。

9、我國制定安全生產法重要目的是什么？（）

答：重要目的是保證人民群眾生命和財產安全，促進經濟發展。

10、安全生產責任制的目的是什么？（）

答：明確崗位責任，保障人民生命財產，預防工傷事故的發生。

11、施工人員在作業中必須佩戴什么用品？（）

答：必須正確佩戴和使用合格的個人防護用品。如：安全帽、安全帶、護目鏡、防塵口罩、絕緣手套、絕緣鞋等。

12、如何正確戴安全帽？（）

答：調整好帽箍、帶扣后，系緊帽帶。

13、安全帶的正確系掛方法是什么？（）

答：選用檢驗合格的安全帶，高掛低用，禁止打結或接長使用，系掛牢固，2米以上高處作業時必須系掛安全帶。

14、什么是高處作業？（）

答：凡在墜落基準面5米以上（含）有可能墜落的高處邊進行的作業。

15、對哪些作業人員必須定期進行培訓和考核？（）

答：特種作業人員。如：電工、電氣焊工、信號工、架子工等。

三、選擇題（每題2 分共計30分）

1、幾級大風時應停止腳手架作業？（）

答：A 四級B 五級C 六級

2、搭、拆腳手架時作業人員必須佩戴哪些防護用品？（）

答：A 必須戴安全帽、系安全帶、穿防滑鞋。

B 絕緣手套、絕緣鞋。C 絕緣鞋、系安全帶。

3、火警電話是多少？（）

答：A120B110C1194、安全標志的作用是什么？（）

答：A安全標志的作用是提醒人員注意周圍環境的主要措施。

B安全標志的作用是美化周圍環境。

C安全標志的作用是應對上級領導的安全檢查。

5、施工現場明火作業時必須辦理哪些手續？（）

答：A施工現場明火作業必須經施工管理人員同意。

B施工現場明火作業必須開具動火證，準備防火措施和設定看火人員。

C施工現場明火作業必須準備防火設備。

6、打夯機使用的開關有哪些要求？（）

答：A打夯機必須使用單向開關，禁止使用倒順開關。

B打夯機必須使用倒順開關。

C打夯機必須使用倒順開關，禁止使用單向開關。

7、電梯井口的防護標準是什么？（）

答：A 必須設置不低于1米高的開啟式金屬防護門。

B必須設置不低于1.2米高的開啟式金屬防護門。

C必須設置不低于1.5米高的開啟式金屬防護門。

8、施工交叉作業時應注意哪些事項？（）

答：A 制定安全措施，嚴禁垂直作業，搭設防護隔離棚。

B 制定安全措施，人員監控。C 搭設防護隔離棚，設置警戒線。

9、圓盤鋸及傳動部位應安裝哪些防護裝置？（）

答：A 皮帶輪防護罩等。B 保護擋板、分料器。

C 保護擋板、分料器、皮帶輪防護罩等。

10、施工作業完成后應做到什么？（）

答：A 活完料凈腳下清。B 關閉電源。C 收拾好工具。

11、外用電梯樓層卸料平臺防護門的高度是多少？（）

答：A 不低于1.1米。B 不低于1.2米。C 不低于1.3米。

12、影響安全生產的主要因素有哪些？（）

答：A 人的不安全行為、物的不安全狀態和凌亂的作業環境。

B 人的不安全行為、物的不安全狀態和不合格的作業工具。

C 物的不安全狀態、人的不穩定思想和凌亂的作業環境。

13、配電線路斷線，線頭落在身旁的地面上，怎樣做才安全？（）

答：A 立即使用絕緣物體排除隱患。

B 遠離故障電線。

C 遠離故障電線，設置警戒區域，立即報告項目部管理人員。

14、帶電滅火時應采用哪些滅火器？（）

答：A 二氧化碳、泡沫滅火器。B 二氧化碳、干粉滅火器。

C 消防沙、消防水槍。

15、進行拆、搭金屬構架作業時，人及物體與一般帶電設備應保持的安全距離是多少？

答：A 不得少于1米。B 不得少于1.2米。）（C 不得少于1.5米。

四、問答題

1、易造成事故的不安全狀態有哪些？（4分）

2、易造成事故的不安全行為有哪些？（4分）

3、施工作業人員入場前應接受哪些教育？（2分）

第二篇：倉庫管理人員培訓試卷

2016 年第 1 季度倉庫管理員知識培訓試卷

姓名： 部門： 得分：

一、填空題（每空2分）

1、倉庫重地，嚴謹非倉庫工作人員隨意出入，有事須進庫房時，必須有 陪同。

2、倉庫內嚴禁煙火，各種消防設施、設備嚴禁亂放、被覆蓋或挪做他用，做好防潮，通風措施，物品碼放 應距墻面 厘米以上，必要時，采取 措施。

3、庫存物品按、的原則出庫，按批號逐批發貨。

4、出庫時，庫管員根據發貨單進行發貨，詳細記錄、、。

5、定期盤點，及時填寫有關帳，卡必須做 相符。

6、保管養護員發現有 或 的醫療器械時，應及時清點，做好記錄并存放于，列表上報醫療器械質量管理員，不得私自隨意處理。列表上報醫療器械質量管理員，不得私自隨意處理。

7、倉庫要做好分區工作，不得存放非醫療器械產品及無關雜物，與 應分區擺放。

8、醫療器械倉庫應按照規定劃分為四個區并按色標管理：合格區——，不合格區、退貨區——，待驗區——。

9、、器械產品不得出庫。

10、效期產品入庫時，應集中、按

存放，并有明顯的標識。

11、常溫庫的溫度范圍，陰涼庫為，冷藏庫為。

二、判斷題（每空4分）

1、包裝破損及產品標識不符合國家有關規定的產品為不合格品（）

2、在驗收、保管養護、出庫中發現的不合格品，應立即停止使用，統一存放于倉庫不合格區，做好登記工作并及時報告質量管理員。（）

3、凡因質量不合格報損的產品，應在質量管理員的監督下予以銷毀，做好銷毀記錄并有相關負責人簽名。（）

4、對依法作廢、收回的《醫療器械經營企業許可證》省、自治區、直轄市(食品)藥品監督管理部門應當建立檔案保存5年。（）

5、企業法定代表人、企業負責人可以兼任倉庫管理人員。（）

6、不良事件的報告應有完整記錄并有相關記錄人員簽名。（）

7、醫療器械倉庫應按照規定劃分為三個區并按色標管理。（）

8、倉庫內設貨位卡，做到卡、貨相符。（）

9、過期、失效醫療器械產品不得出庫。（）

10、對效期產品定期進行檢查，制訂產品效期催報表，建立醫療器械產品效期預警機制。

（）

三、簡答題（每題10分）

1、醫療器械分為哪幾類？

2、有哪幾類情形出現，需要省級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對已注冊的醫療器械組織開展再評價？

一、填空題

1、倉庫人員 2、10 上苫下墊

3、先進先出

近期先出

4、發貨數量 編號 貨物流向

5、到帳卡物

6、過期失效 包裝破損 不合格區

7、無菌醫療器械 一般醫療器械

8、綠色 紅色 黃色

9、過期 失效醫療

10、批號

二、判斷題

1、√

2、√

3、×

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、√

10、√

三、簡答題

1、國家對醫療器械實行分類管理。

第一類是指，通過常規管理足以保證其安全性、有效性的醫療器械。第二類是指，對其安全性、有效性應當加以控制的醫療器械。

第三類是指，植入人體；用于支持、維持生命；對人體具有潛在危險，對其 安全性、有效性必須嚴格控制的醫療器械。

2、第一類根據科學研究的發展，對醫療器械的安全、有效有認識上的改變的； 第二類醫療器械不良事件監測、評估結果表明醫療器械可能存在缺陷的； 第三類國務院食品藥品監督管理部門規定的其他需要進行再評價的情形。

第三篇：管理人員培訓

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

以增長管理知識與提高管理技能為目的，透過專家設計、專家講授的課程體系。涵蓋綜合管理、生產管理、營銷管理、財務管理、人力資源管理等內容。課程對象一般針對管理人員或欲從事管理工作的人員。具備以下特點：

科學性：課程必須符合現代管理與社會發展的趨勢，遵循科學原理，理論依據正確與實效；

針對性：課程要針對不同人員層次的需求與現狀，有效提高學員的理論知識與實踐能力；

趣味性：生動形象、風趣幽默的課程內容通常吸引學員；

實效性：切實提高學員的管理知識與實踐能力為依托。

贏在執行：打造團隊的執行力

? 課程介紹：

企業成功=5%的戰略+95%的執行，沒有執行力，一切等于空談。若不解決企業執行問題，就無企業核心競爭力可言---打造團隊的執行力是當前企業發展必修課程。

本課程營旨在全方位打造團隊的執行力，從而提升團隊的戰斗力！用通俗的例子解釋執行的理念與行為；用互動的方式引導正確的執行心態與執行技能。

幫助企業通過投資心態，梳理企業的文化；通過投資整個團隊來實現團隊執行力的提升，從而達到業績的提升；培養一批具有結果思維和客戶價值為一體的優秀人才。

幫助參與者：投資自己，讓自己通過培訓與實踐逐漸成為信守承諾、結果導向、百分百責任的執行型人才；將參與者打造成為職業、專業、敬業的職業化人才。

? 課程時間：2天

? 參訓對象：企業高層、中層骨干及追求卓越執行的職業人士。? 課程大綱：

前 言：

1.思考：你順序是什么？

2.執行力：企業不得不長期關注的主題

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn3.解讀企業執行力問題 4.商界領袖談執行力 5.什么是執行兵法？

第一部分：鑄造執行力的3個要素

一、要素一：結果導向（員工靠結果生存、企業只為結果買單）

1.員工和企業是什么關系？ 2.執行是“我做了嗎”？ 3.做任務是陷阱、做結果是餡餅

4.做結果三思：結果是誰要的？結果要有什么？結果有什么用？ 5.九段秘書測試：請問你是幾段？結果值多少錢？ 6.如何獲得最佳的結果？結果思維、底線原則、外包理念

二、要素二：責任邏輯（鎖定責任，收獲結果）

1.理由源于責任是否鎖定

2.陷阱一：“請示”工作與推脫責任 3.陷阱二：“人多力量大”與推脫責任機會 4.領導只為結果買單、員工為結果而戰

5.4個步驟：結果定義、一對一的責任、跟蹤檢查、結果考核

三、要素三：6大執行法則

1.服從法則：以服從為天職 2.目標法則：盯準一只野兔

3.冠軍法則：做自己擅長的，上帝助你成功 4.速度法則：先開槍再瞄準 5.團隊法則：利他就是利已 6.裸奔法則：沒有退路就是出路

第二部分：如何提高個人執行力

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

四、效率做事：管理好時間才能管理好事情

1.2.3.4.5.6.為什么人們總說“很忙”？

時間守恒：時間在哪，執行力就體現在哪 不良時間分配：哪里起火往哪里跑

最佳時間分配：永遠做重要不緊急的生命守恒：若不是現在，那是何時？ 時機守恒：與其盯著新聞，不如常照照鏡子

五、樂在工作：做好執行首先經營好自己

1.快樂基因：17個秘密 2.快樂入口一：ABC情緒理論 3.快樂入口二：受益理論 4.快樂入口三：放下理論

5.快樂工作的方法：控制情緒、消除心理壓力

六、說對話辦對事：溝通無障礙、執行有保障

1.溝通目的：鼓舞他人的行動 2.溝通步驟：解碼、編碼、反饋

3.溝通底線：說對方想聽的，聽對方想說的 4.溝通策略一：與對方頻道同步（同理心）5.溝通策略二：如果…更好…

6.溝通策略三：銷售你的建議（FAB）

第三部分：如何提高組織執行力

七、執行的三個核心流程

1.人員流程：用對的人 2.戰略流程：做對的事 3.運營流程：把事做對

八、組織執行力8個誤區

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn1.戰略是管理者的事，執行是員工的事； 2.用人不疑、疑人不用； 3.學謀略多，學規則少； 4.管理制度變來變去，朝令夕改； 5.制度變形，熟人環境沒有規則； 6.管理者沒有常抓不懈； 7.差不多就行；

8.策略與制度本身不具有執行性。

九、如何有效的執行戰略？

1.戰略執行失敗四大原因； 2.運用平衡計卡有效執行戰略； 3.戰略執行的五個基本步驟； 4.建立戰略執行保障體系。

第四部分：主管領導力決定員工執行力

十、善于激勵別人：如何讓下屬充滿干勁與激情？

1.基本原理：抓糖原理與馬斯諾需求層次理論； 2.激勵菜譜：4種不同人格類型的激勵； 3.2大關鍵：即時性與創意性； 4.實戰演練：訓練你的真誠贊美；

5.頭腦風暴：寫下10種可操作的小激勵策略。

十一、做教練型干部：如何培養“打勝仗”的團隊？

1.理解教練：教練是什么？ 2.注意事項：如何當好教練？

3.日常教導：中層管理的“三忌”與“三問”； 4.管理猴子：別讓猴子跳回你的背上的3個關鍵點； 5.教導下屬：離場管理的7個步驟。

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

十二、領導的藝術：如何做領導者而不僅是管理者？

1.理解領導力：塑造自身影響力與人格魅力； 2.聚人先造夢：如何成為有跟隨者的領導？ 3.做事先安人：如何用對人做對事？ 4.修人先修路：如何“修路”提高效率？ 5.育人先育魂：如何善用文化的力量？

10倍速領導力

? 課程說明

杰克·韋爾奇說：我討厭管理，最喜歡領導。成功的公司之所以獲得成功，是因為它們有很多的領導者，而他們之所以有很多的領導者，是因為它們能夠有意識地、系統地“生產”領導者，這正是商界成功者和失敗者之間的區別。

尤其在這個速度致勝的商業時代，企業不僅僅要技術的創新，更要管理的創新。傳統的管理模式已經過時，21世紀需要每個人自動自發的創新。管理者不是帶著管理模式加盟企業，而是根據企業迅速地創新。優秀的領導者不僅要在戰略思想上遵循“下雨打傘”的自然法則，同時，在管理風格上要隨勢而變，像水一樣靈活。蔣小華老師獨創“10倍速領導力”課程旨在通過提升領導者的思維與管理方法，從而提高團隊的執行力，倍增企業的業績。

? 課程對象：

公司各部門的中高層管理人員

? 課程時間：2天 ? 課程大綱：

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

第一部分：領導力的基礎部分

1.為什么需要領導者 2.領導力的缺失

3.關于領導力的一些錯誤觀念 4.領導力是什么 5.領導者該做些什么？ 6.領導他人，管理自己

第二部分：10倍速理論

1.我們處在一個什么年代？ 2.21世紀管理面臨大挑戰 3.10倍速理論模型 4.10倍速組織的關鍵詞

第三部分：10倍速領導關系

1.領導VS管理

2.速度VS完美

3.結果VS過程

4.懷疑VS相信

5.戰略VS執行

第四部分：10倍速領導模型

1.愿景喚起專注

2.溝通賦予意義

3.定位獲取信任

4.激勵創造執行

5.教導帶來長青

6.創新推動變革

第五部分：10倍速領導方法論

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn1.造物先造人 2.修人先修路 3.育人先育魂

贏在80、90后

---80、90后員工管理

課程說明：

《中國企業員工敬業指數調查報告》顯示，與其他年齡段的人相比，上世紀80年代后出生的年輕人盡管初入職場，但卻表現得最不敬業。而且多數管理者表示，面對80后他們有些手足無措……

當今世界的管理理論誕生時“80后”還沒有出生，如今他們已正值就業年齡，如果我們仍然沿用老的管理哲學，這無疑是拿一把舊尺丈量姚明的身高、測算劉翔的速度、計算李宇春的財富，是注定讓人難以理解的，然而就是他們創造了足以令世界側目的成績，探索成功背后的管理秘籍顯得十分必要。

傳統的管理模式逐漸地走向衰落或終結，例如作為西方管理鼻祖通用汽車的破產，就意味著以大工業規模化時代為背景、以泰勒科學管理為靈魂、以精英官僚體制為主要特點的傳統管理模式已到了窮途末路。未來“80后”和職場新人，幾乎是同一群人。可見誰掌握了“80后”誰將是未來企業的贏家。課程收益：

1.解決管理者對80后管理成效的困惑，讓您真正了解80后。2.面對80后的群體，讓管理者懂得如何領導和激勵他們。3.如何有效的融入到80后的群體中并有效開展工作。

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn課程時間：一天 課程提綱：

前言：到底誰的問題？

一、認識80后---8090后聲音：不是我改，而是你改

1.你是不是常看到…… 2.70后與80后特征沖突； 3.8090后經典語錄分析； 4.8090后的“缺點”與優點。

二、從web2.0尋找管理入口---8090后聲音：我要民主與自由

1.我們處在一個什么時代？ 2.21世紀管理面臨大挑戰； 3.管理2.0時代的特征與趨勢； 4.10倍速理論的應用。

三、重領導少管理---8090后聲音：不是你有權力，而是你有魅力

1.領導是什么？

2.管理者與領導者的區別； 3.領導者應該做些什么？ 4.領導他人，管理自己。

四、多聆聽少說教---8090后聲音：拒絕洗腦，我的地盤我作主

1.有效溝通策略；

2.親和力：不戰而屈人之兵； 3.同理心溝通。

五、要結果少指揮---8090后聲音：只要你想，我就能

1.員工和企業是什么關系？

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn2.獲得結果：2BC原則； 3.如何收獲結果？

六、常激勵少批評---8090后聲音：激勵要即時與分明

1.激勵關鍵：即時性；

2.激勵策略:創造感動、制造危機； 3.迫使進化：沒有緊迫感、就沒有行動。

七、做教導性管理者---8090后聲音:不只是工資的增長

1.領導“三忌”與“三問”； 2.別讓猴子跳回你的背上； 3.“離場”管理。

八、抓招聘少培養---8090后聲音：找對人做對事

1.人才浪費與人才缺失；

2.外企“掠奪”人才的7種方式； 3.慧眼識鷹：48字真經； 4.人才復制四步曲。

九、重創新推變革---8090后聲音：挑戰先例、質疑傳承

1.突破管理思維； 2.管理創新的本質； 3.分解創新管理問題； 4.谷歌嶄新的管理模式。

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主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

沖突管理：化干戈為玉帛的智慧

? 課程說明

根據美國管理協會的一項調研，一位職業經理人至少會有24%的工作時間是花在沖突管理上的。——這是對時間的巨大浪費嗎？ 當管理者傳達決策時，都希望看到自己的團隊成員能夠完全服從上級的指示。——這個團隊的績效會最優嗎？

孔子曰：君子和而不同，小人同而不和；孟子云：無敵國者，國恒亡也。沖突只是發展、變化或創新帶來的副產物。沒有人喜歡沖突，但有人的地方就有沖突。沖突不全是壞事，它能暴露組織中存在的問題，促進問題的公開討論，增強企業活力，刺激良性競爭。

沖突管理一門學問，無論是企業管理者，還是家庭成員都必須掌握，否則組織在內耗，家庭在折磨。出現沖突并不可怕，關鍵如何有效化解。辦法總比問題多，任何沖突都有完美解決的方案。當沖突出現時，如何化沖突為共贏、化干戈為玉帛？

? 課程對象：

公司各部門的中高層管理人員

? 課程時間：1天 ? 課程形式：

案例分析、互動研討、精辟總結、操作練習相結合的培訓形式，使得有一定管理實踐經驗的學員產生豁然開朗、耳目一新的感覺。

? 課程大綱： 前言：

7.沖突無處不在

8.你的腦海里可能出現哪些詞？ 9.有關沖突的2個思考題 10.博弈：囚徒困境 第一部分：正確認識沖突

5.沖突的定義及新觀點

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn6.沖突的類型 7.沖突產生的原因 8.如何正確看待沖突 9.沖突的過程

10.沖突處理的5種常用方式 第二部分：化解沖突的智慧

6.競賽還是共贏？ 7.沖突解決的原則 8.如何達成統一？ 9.沖突解決的方法

10.管理者處理沖突的技巧 11.組織處理沖突的要點 12.小結：沖突管理48字原則 第三部分：高效溝通的策略

7.溝通的目標

8.溝通的步驟 9.溝通的底線

10.溝通的策略

11.如何與上、下級溝通？

12.如何進行有效的會議溝通？ 13.小結：高效溝通24字方針

蔣小華溝通兵法

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

高效溝通策略

課程說明：

說對話才能做對事，無論是在戰略執行中，還是在商務談判中，甚至同事關系的處理方面，良好的溝通是前提。美國著名學府普林斯頓大學對一萬份人事檔案進行分析，發現：“智慧”、“專業技術”和“經驗”只占成功因素的25％，其余75％決定于良好的人際溝通。哈佛大學就業指導小組調查結果顯示，在500名被解職的男女中，因人際溝通不良而導致工作不稱職者占82％。

課程收益：

本課程幫助你深化對“溝通”的認識，掌握高效溝通的秘訣；通過演練培養你的親和力與演講力，快速建立個人影響力；懂得與企業內外進行有效的溝通，實現團隊與個人的更大價值。

課程時間：一天 課程對象：

希望在生活中輕松贏得友誼，發揮影響力，展現溝通的魅力的人；需在工作中時常面對不同的人，與之交流、協調、溝通的銷售人員、技術支持人員、市場支持人員、各類專業人士；在企業承擔領導角色的中、高層管理者，迫切需要激發每一位員工的由衷合作，實現企業的持續發展。

課程提綱：

一、溝通是什么？

1.溝通目標：鼓舞對方達成行動； 2.溝通步驟：編碼、解碼、反饋； 3.溝通之道：100%的責任

4.溝通底線：說對方想聽的，聽對方想說的

二、知已知彼，百戰不殆

1.問對問題：了解他的心/發問的技巧

2.有效傾聽：傾聽的層次/傾聽的用詞、語調和動作/傾聽的技能/傾聽的禁忌

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn3.有效反饋：理解確認/異議澄清/肢體語言反饋

三、不戰而屈人之兵（親和力）1.微笑：欲取之，先予之 2.贊美：面子給你，里子給我 3.頻道同步：原來都是同道中人

四、運疇惟幄，志在必得（同理心）1.區別：換位思考與同情心 2.步驟：辨識與反饋

3.準則：先處理心情，再處理事情/立場要堅定，態度要誠懇 五：一對多全盤“通殺”（演講）1.演講前：分析聽眾/設計綱要

2.演講中：互動/肢體語言的應用/演講忘詞、問倒等處理技巧 3.演講后：總結/提升 六：組織溝通有效策略 1.如何與上、下級溝通？ 2.如何跨部門溝通？ 3.如何處理溝通中沖突？

蔣小華創新兵法：

構建管理創新組織

? 課程說明

21世紀，當顛覆性技術、可畏的競爭、分散的市場、全能的顧問、挑剔的股東都對管理提出新的挑戰之時，你的企業是否還在踐行所謂的“現代管理”？是否以為只要堅守20世紀甚至19世紀發明的管理理念就可以高枕無憂？如果真是這樣，你就大錯特錯了。

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

在知識經濟時代，企業針對“互聯網改變人們生活”的現實，管理的思潮何去何從？本課程指出現代管理學各種典范的利弊；開宗明義地指出管理創新可以導致競爭力的轉移，并為企業帶來持續的競爭優勢，并提供給了一種在21世紀建立競爭優勢的思維模式，幫助你成為21世紀的管理先鋒。

課程的核心旨在建立一種在自由、民主的大趨勢，如何建立創新型企業文化與組織，能夠有效地解決當前8090后管理上的困惑。

? 課程對象：

公司各部門的中高層管理人員

? 課程時間：（一天）? 課程大綱：

前言：解讀管理創新問題

第一部分

為什么要管理創新？

一、傳統管理的桎梏

1.21世紀管理面臨大挑戰

2.工業時代的管理及付出的慘重的代價 3.顛覆傳統、贏得挑戰

二、管理創新轉化競爭優勢

1.管理創新的概念與魔力 2.創新塔——創新的四個層級 3.管理創新轉化為競爭優勢的三個條件

三、管理創新的進程與操作

1.用大思維解決大問題

2.面臨三項最艱巨的挑戰

A.不論大型或小型組織，戰略調整的步伐都將大幅加速 B.讓創新成為每人每天的工作

C.為員工創造愿意全身心投入的工作環境，激發員工發掘最大潛能。

3.分解三個創新管理問題

A.創建一個能夠迅速自我調整的公司 B.讓創新成為每位職員的工作

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cnC.創造員工愿意發揮最佳表現的公司

第二部分 如何成為管理創新者？

一、管理者心態革命

1.突破管理思維：挑戰先例、質疑傳承 2.接納新規則：全新問題用全新的原則 3.在邊緣中學習：拋棄舊觀念，重組管理新基因

二、克服的三大障礙

1.更愿做擁護者而不是堅定的創新的承擔者、執行者 2.更愿意傳播而不是去創造，想象力的匱乏限制了管理創新 3.更愿意做實際操作者而不是理想化的夢想家

三、成為管理創新者

1.成為管理創新者的9條原則 2.正確理解管理創新的本質 3.管理創新不是萬能的

第三部分

迎接管理2.0時代（案例探究）

一、創建目標社區：全食超市－在社區中共生 1.全食超市與傳統管理相悖的模式 2.全食超市如何應對管理創新的挑戰 3.全食超市對管理創新者的啟示

二、倡導民主創新：戈爾公司－民主為要 1.戈爾的創新管理

2.戈爾如何應對管理創新的挑戰 3.戈爾對管理創新者的啟示

三、關注進化優勢：谷歌公司－時時創新

1.谷歌嶄新的管理模式

2.谷歌是如何應對管理創新的挑戰 3.谷歌對管理創新者的啟發

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

蔣小華人才兵法

人才戰略：如何選育用留人“財”

? 課程說明：

為什么每一個企業都缺人才，尤其是執行人才？為什么你所器重的人才總是留不住，讓你失望呢？

人才強則企業強，人才戰爭的時代已到來，如何引入并留住中層人才是企業成敗的關鍵。那么，如何突破人才經營瓶頸是企業領導人當務之急。在管理中除了選對合適的人才之外，還需要運用優秀的管理工具有效地留住人才，最大化地發揮人才的潛能。古人云：“千兵易找，一將難求”。管理者怎樣才能選拔并留住優秀人才為自己所用？蔣小華老師運用前沿的管理思想與實戰的管理經驗為您提供了有效的解決方案！

? 核心思想：

戰略的好壞關鍵取決是否有相應的執行人才，要將人才放在企業第一核心資源上，要將管理的焦點從以事為中心轉變以人為中心---這是企業永續經營第一核心競爭力。

? 課程時間：（一天）

? 課程對象：企業董事長、總經理及各部門主管

? 課程大綱：

一、世界人才戰爭：全球最稀缺資源的爭奪戰

1.思考：我們到底輸在哪里？ 2.外企 “掠奪”人才資源七種方式

二、企業人才危機：解決人才資源的浪費已刻不容緩

1.思考：劉備-五虎叱咤風云，而諸葛亮-蜀中無大將？ 2.“人才荒”與“人才慌”

3.人才浪費與人才缺失：大部分人沒有高效工作 4.奶牛現象與諾貝爾獎現象 5.企業人才缺乏的原因及對策

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

三、筑巢引鳳：必須把人才引進當作企業戰略來抓

1.思考：靠什么引進人才？ 2.企業吸引人才的常用方法 3.人才引進容易犯的錯誤

四、慧眼識鷹：招聘是領導者最重要的工作之一

1.思考：為什么有好的戰略卻沒有好的執行？ 2.指導思想：48字真經；

3.一問到底：招聘面試如何問對問題？ 4.步步為營：人才招聘的必備流程。5.面試的陋習有哪些？

五、造夢聚才：構建威力無比的企業磁場

1.思考：你的團隊屬于哪一種情形呢？ 2.Who is the leader？ 3.愿景（價值觀）的作用 4.用夢想凝聚人才

六、設槽供跳：讓跳槽成為企業中的積極能量

1.思考：到底是什么原因讓人才呆不下去？ 2.指導思想：設計好槽讓員工跳； 3.對人才跳槽的現實做哪些準備？ 4.必須“分手”如何不“分心”？

七、制造人才：生產的不是產品而是人才

1.思考：為什么偉大的企業難以復制？ 2.人才復制4種辦法： 3.不可或缺的5種造血基因

4.總結：一般經理人與優秀經理人對待人才的不同做法

蔣小華團隊兵法：

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

團隊建設與管理：打造高績效的團隊

? 課程說明：

建立“夢幻組合”的團隊是所有企業家的期待，企業強大的競爭優勢不僅在于員工個人能力的卓越，更重要的是體現在團隊合力的強大，體現在那種彌漫于企業中無處不在的團隊精神。讓團隊與個人雙贏，是團隊管理者的重大挑戰。

你負責帶領的團隊，有多少人視你為可信任的導師？你真心喜歡這些人嗎？他們知道你喜歡他們嗎？團隊成員認為你關心他們，并有能力帶領他們取得高績效？你能幫助團隊成員將夢想具體化，并能幫助他們實現夢想？……總之，團隊領導必須具備專業能力。

世界上80％的人都不是天生的將才，本課程幫助團隊領導知道如何帶領團隊成員共事，激發團隊工作干勁與激情，實現遠超乎你預想的團隊業績。幫助企業構建一支創造高績效的專業團隊，并為現代企業提供真正有效的團隊領導標準和機制，同時為團隊領導人提供了許多具體可操作的領導技能。

? 培訓對象：企業中高層管理人員及從事團隊管理的專業人士。

? 課程時間：2天 ? 課程綱要：

一、團隊精神：如何讓組織成員擁有團隊精神？

1.團隊思考：為什么人多不一定力量大？ 2.組建團隊：在課程訓練中實踐團隊管理 3.三贏思維：如何實現你好、我好、大家好？ 4.團隊游戲：體驗與感悟團隊合作的意義

二、認識團隊：如何真正發揮的團隊作用？

1.理解團隊：團隊的定義與與群體的區別 2.行為曲線：如何理解發展的階段？

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn3.建設原則：團隊建設6種基本原則 4.團隊角色：如何識別與理好團隊角色問題 5.發展階段：每種階段采取何種管理策略？

三、團隊溝通：如何實現團隊溝通順暢？

1.終極目標：鼓舞對方達成結果；

2.3個步驟：編碼、解碼、反饋；

3.基本原則：說對方想聽的，聽對方想說的；

4.溝通策略：有效溝通的5個策略； 5.實戰訓練：誰的分享最好？

四、沖突管理：如何化解團隊內部的沖突？

1.什么是沖突？ 2.如何看待沖突？

3.建設性沖突與破壞性沖突 4.沖突處理的5種策略 5.沖突處理原則及避免注意事項

五、團隊激勵：如何讓團隊成員充滿干勁與激情？

6.基本原理：抓糖原理與馬斯諾需求層次理論； 7.激勵菜譜：4種不同人格類型的激勵； 8.2大關鍵：即時性與創意性； 9.實戰演練：訓練你的真誠贊美；

10.頭腦風暴：寫下10種可操作的小激勵策略。

六、當好教練：如何培養“打勝仗”的團隊？

6.理解教練：教練是什么？ 7.注意事項：如何當好教練？

8.日常教導：團隊主管的“三忌”與“三問”；

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn9.管理猴子：別讓猴子跳回你的背上的3個關鍵點； 10.教導下屬：離場管理的7個步驟。

七、創造執行： 如何實現強大的團隊執行力？

1.真正執行：如何打造團隊執行力？

2.結果定義：如何進行目標的設定、分解并承諾？ 3.鎖定責任：如何進行職責的描述與確認？ 4.跟蹤檢查：如何有效跟蹤、檢查與督導？ 5.關鍵考核：如何進行業績評介、面談與改善？

八、領導藝術：做團隊領導者而不僅是管理者

6.實現領導：塑造自身影響力與人格魅力； 7.啟導愿景：如何成為有跟隨者的領導？ 8.慧眼識鷹：如何用對人做對事？ 9.建立系統：如何“修路”提高效率？ 10.塑造靈魂：如何建立團隊文化？

蔣小華中層兵法：

贏在中層：打造企業的新中層

——中層自身素養與管理技能提升訓練

? 課程背景:

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

中層是企業的中堅力量，在組織中起到承上啟下的作用，中層的職業素質、管理能力和領導能力決定了業務發展的速度，決定了組織能否帶領出一支優秀的員工隊伍，決定了能否有效達成組織經營目標和業績。因此，對中層提供系統訓練十分必要。但中層在實際管理中常常存在以下問題：

1、中層缺乏自我定位能力，不能準確進行角色定位；

2、中層在工作中對管理出現的問題不能正確地理解和看待，對上對下都有抱怨，不愿意承擔責任，缺乏正確的管理意識與觀念；

3、中層的時間觀念缺乏，每天的工作缺乏規劃，沒有重點，看起來每天都很忙，但不知在忙什么，忙得沒有效果

4、中層的執行力嚴重缺乏，領導的意圖總是貫徹不到為或者沒有及時落實；

5、中層的領導能力缺乏，影響力不夠，不能有效領導員工，不善于激勵員工和調動員工工作積極性；

6、中層缺乏輔導員工技能，不能很好訓練員工，只會使用，不會訓練，把員工訓練的職責全部交給了人力資源部；

7、中層不善于與上司、下屬、同事溝通，工作常常得不到支持；

8、中層不懂得設定目標，沒有掌握達成目標的科學方法。……

? 課程形式：

案例分析、互動研討、精辟總結、操作練習相結合的培訓形式，使得有一定管理實踐經驗的學員產生豁然開朗、耳目一新的感覺。

? 課程目標：

學員通過系統的管理知識和技能的研習，將相關管理才能落實于日常管理工作，以提升企業管理績效，增強企業核心競爭力，使個人與企業同時受益。

1、統一企業中層與企業經營層的管理理念（了解組織文化內涵，明確管理職責，建立正確態度，認知使命意義，勇于面對挑戰，設定管理基準，培養問題意識）；

2、全面提升企業中層管理技能的水準（評價和輔導下屬的業績，發現問題與解決問題的能力，培養與指導部屬的能力，組織與工作協調能力，領導能力與激勵部屬的能力，創新能力）；

? 課程大綱：

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

一、自身修煉：做最好的自己

1.心態管理：打開窗子，看到一個新世界； 2.武裝自己：與鯊魚一起游泳； 3.樂在工作：讓工作成快樂的生產基地； 4.知行合一：讓思想飛翔、讓行動結果

二、贏在中層：如何讓組織決勝于中層？

1.重視貢獻：我能貢獻什么？ 2.注重執行：用結果說話； 3.現地現物：有問題現場解決； 4.消除浪費：降低成本就是增加利潤；

5.用人所長：發揮每個人（上級、下屬及自己）的優勢。

三、找準自己的位置：把事做對和做對的事

1.檢討缺失：糟糕中層的八大罪狀及走入的誤區； 2.管理認知：中層中層到底該些干什么？ 3.中層定位：中層的3大任務與3重境界； 4.案例討論：陳經理的角色錯在哪？

5.軟件升級：從技術走向管理，從管理走向領導。

四、掌握自己的時間：如何高效率地工作？

1.忙－盲－茫：為什么你總是沒有時間？ 2.認清問題：時間對中層的壓力；

3.管理時間：究竟如何控制和支配自己的時間； 4.效率工作：以結果為導向的時間管理策略；

5.案例討論：A、任林的問題在哪？B、肖經理如何安排好自己一天？

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

五、有效的溝通：如何鼓舞行動、實現成果？

1.終極目標：鼓舞對方達成結果；

2.3個步驟：編碼、解碼、反饋；

3.基本原則：說對方想聽的，聽對方想說的；

4.溝通策略：有效溝通的5個策略； 5.實戰訓練：誰的分享最好？

六、善于激勵別人：如何讓下屬充滿干勁與激情？

11.基本原理：抓糖原理與馬斯諾需求層次理論； 12.激勵菜譜：4種不同人格類型的激勵； 13.2大關鍵：即時性與創意性； 14.實戰演練：訓練你的真誠贊美；

15.頭腦風暴：寫下10種可操作的小激勵策略。

七、做教練型干部：如何培養“打勝仗”的團隊？

11.理解教練：教練是什么？ 12.注意事項：如何當好教練？

13.日常教導：中層管理的“三忌”與“三問”； 14.管理猴子：別讓猴子跳回你的背上的3個關鍵點； 15.教導下屬：離場管理的7個步驟。

八、創造真正的執行： 4R績效管理流程？

6.真正執行：如何打造團隊執行力？

7.結果定義：如何進行目標的設定、分解并承諾？ 8.鎖定責任：如何進行職責的描述與確認？ 9.跟蹤檢查：如何有效跟蹤、檢查與督導？ 10.關鍵考核：如何進行業績評介、面談與改善？

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

九、領導的藝術：如何做領導者而不僅是管理者？

11.理解領導力：塑造自身影響力與人格魅力； 12.聚人先造夢：如何成為有跟隨者的領導？ 13.做事先安人：如何用對人做對事？ 14.修人先修路：如何“修路”提高效率？ 15.育人先育魂：如何善用文化的力量？

講師介紹：

蔣小華 現任戰略與執行研究院院長，華略企業管理咨詢有限公司董事長兼首席培訓師，清華大學、浙江大學EMBA班特約講師，多家培訓機構特聘講師，多家媒體雜

志專欄撰稿人，2007年獲“中國管理咨詢行業十佳杰出人物”，2009年榮獲“全球500強華人講師”，被業屆譽為“最佳執行教練”，出版著作：《為結果而戰：打造以結果為導向的執行模式》。

他，實戰型管理咨詢培訓專家：五年大型外資企業及六年中國民營企業管理實戰，積累了豐富的管理實戰經驗，同時本著“術有專攻”的學習態度，一直在企業管理領域不斷學習、實踐與總結，并探索企業戰略執行能力與團隊執行力提升的“道”、“術”、“器”，更是積極地以學員為主體，以培訓效果作為最高價值地引導與啟發學員，憑借多年的管理實戰經驗和數百場演講培訓心得，在執行力訓練與戰略執行咨詢造詣斐然。

管理人員培訓

主講：蔣小華 杭州華略企業管理咨詢有限公司www.tmdps.cn

他，資深的財經作者與商業觀察家：洞察企業的管理大勢，把脈商業的發展方向，習慣于將一些新的財經視點與管理心得記錄下來與大家分享，如今已列入國內各大網站如新浪、搜狐、騰訊、網易、阿里巴巴等名人博客，在互聯網上擁有相當高點擊率。現已成為多家財經媒體的專欄作家。其寫作獨具慧眼、別具匠心、一針見血地指出背后的實質，往往能夠給人極大的啟發，深受廣大讀者的喜愛與好評。

他，一位積極的管理夢想者與實踐家：他有一個夢想，就是建立中國式哈佛商學院，為中國式管理添磚加瓦。期待中國式管理模式照亮全球，引領世界企業的發展。目前，中國沒有真正意義的世界級企業，也沒有真正意義上的世界級管理專家，在亞洲稱得上只有日本的大田研一。中國經濟能夠真正雄居世界，不是靠地大物博，不是靠人口眾多，靠的是我們有自己最前瞻的管理思想。為此，他積極努力著、探索著。同時，他更是一個實踐者，將所學到管理思想積極應用到實踐當中去，除了開創自己的公司，還堅持幫助更多的成長型企業提供咨詢與服務。

第四篇：餐飲服務單位管理人員培訓試卷1

餐飲服務單位管理人員培訓試卷

一、單選題：（每小題2分，共70分）

1、《中華人民共和國食品安全法》已由第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，其通過時間是：（C）。

A、2008年2月28日

B、2008年6月1日

C、2009年2月28日

D、2009年6月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》規定，餐飲服務環節食品安全監管由（D）負責。A、工商行政部門

B、衛生行政部門

C、質量監督部門

D、食品藥品監督管理部門

3、《中華人民共和國食品安全法》規定，食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（C）。

A、6個月

B、1年

C、2年

D、3年

4、《中華人民共和國食品安全法》規定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（D）的賠償金。

A、原價

B、雙倍

C、5倍

D、10倍

5、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規定，食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（C）。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

6、申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監督管理部門發現后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（A）內不得再次申請餐飲服務許可。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

7、被吊銷“餐飲服務許可證”的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內不得從事餐飲服務管理工作。

A、6個月

B、1年

C、3年

D、5年

8、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（A）。A、食品安全管理人員

B、營養師

C、烹飪師

D、選料師

9、餐飲服務從業人員應當依照《中華人民共和國食品安全法》的規定每年進行健康檢查，取得（C）后方可參加工作。

A、廚師證

B、餐飲服務資格證

C、健康合格證明

D、餐飲服務許可證

10、鮮黃花菜（也叫金針菜）含有（A），當進食大量未經煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現急性胃腸炎。

A、秋水仙堿

B、黃曲霉素

C、龍葵素

D、亞硝胺

11、因為河豚魚中含有劇毒物質（B），所以我國相關部門規定餐飲服務單位不得采購、加工河豚魚。

A、甲胺磷

B、河豚毒素

C、苦杏仁苷

D、亞硝酸鈉

12、HACCP的中文全名是（D）。

A、良好操作規范

B、衛生標準操作規范

C、良好農業規范

D、危害分析與關鍵控制點

13、食品安全事故調查的部門應當在（B）的統一組織協調下分工協作，相互配合，提高事故調查的工作效率。

A、餐飲服務單位

B、衛生行政部門

C、疾病與預防控制部門

D、食品藥品

監管部門

14、《國家食品安全事故應急預案》中將食品安全事故劃分為（D）級。A、一級

B、二級

C、三級

D、四級

15、餐飲服務單位如果發生食品安全事故，（A）將作為食品安全的第一責任人履行法律義務，承擔法律責任。

A、餐飲服務單位

B、衛生行政部門

C、疾病與預防控制部門

D、食品藥品監管部門

16、不可以帶入食品加工區域的物品包括（D）。

A、個人衣物

B、飲用水杯

C、私人物品

D、以上都是

17、細菌性食物中毒具有較為明顯的季節性，一般以（C）為高發季節。A、1-3月

B、2-4月

C、5-10月

D、11-12月

18、《中華人民共和國食品安全法》規定，生產經營的食品中不得添加（A）。A、藥品

B、食品添加劑

C、香料

D、增白劑

19、《中華人民共和國食品安全法》規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（D）罰款。A、1萬元以上5萬元以下

B、2萬元以上10萬元以下 C、貨值金額2倍以上5倍以下

D、貨值金額5倍以上10倍以下

20、《餐飲服務許可管理辦法》規定，餐飲服務提供者需要延續《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿（D）日前向原發證部門書面提出延續申請逾期提出延續申請的，按照新申請《餐飲服務許可證》。A、15

B、20

C、25

D、30

21、根據《餐飲服務食品安全監督管理辦法》餐飲服務提供者應當制定（A）方案，定期檢查各項食品安全防范的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。A、食品事故處置

B、餐館規章制度

C、廚房規章制度

D、以上都不是

22、根據《餐飲服務許可審查規范》，涼菜間應達到（D）。A、專人負責

B、專室制作

C、工具專用

D、以上都是

23、食品加工工具與食品接觸的部分最好能夠拆卸，原因不包括（D）。

A、便于檢查

B、便于清洗

C、便于消毒

D、便于改裝

24、烹調食品應燒熟煮透的目的是（A）。

A、殺滅病原菌

B、控制加工量

C、控制細菌生長繁殖

D、防止食物受到細菌污染

25、（A）可以抑制大部分微生物的繁殖和產毒。

A、低溫冷藏

B、高溫熱藏

C、常溫貯藏

D、置于陰涼處

26、根據《餐飲服務許可管理辦法》有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處：（D）。

A、擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備注項目 B、《餐飲服務許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務

C、使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務 D、以上都是

27、下列不屬于5S管理的是（D）。

A、清潔

B、清掃

C、整理

D、控制

28、以下（C）措施不能最大限度殺滅食品中或容器表面的致病菌。

A、徹底加熱

B、嚴格消毒

C、充分清洗

D、消毒液浸泡

29、氯化鈣作為食品添加劑可以用于（C）中。

A、面食制作

B、肉類食品加工

C、豆制品制作

D、乳制品制作

30、涼菜的污染主要來自于（A）。

A、熟制后的加工環節

B、選擇材料環節

C、清洗環節

D、食用環節

31、以下不得重復使用的食品是（D）。

A、回收的沸騰魚片湯料

B、辣子雞塊中揀出的辣椒

C、回收的火鍋湯料

D、以上都是

32、餐飲業食品安全管理的重點是（D）。

A、對加工過程的監控

B、對已加工食品的檢驗

C、經營狀況的檢查

D、以上都是

33、發霉的花生含有的一種劇毒強致癌物質是（A）。

A、黃曲霉毒素

B、苦杏仁苷

C、大腸桿菌

D、龍葵素

34、在常溫貯存時一般應在貨架上進行存放，距離墻壁、地面均在（C）以上。A、10微米

B、10毫米

C、10厘米

D、10分米

35、以下措施中，對于選擇符合要求的食品供應商最關鍵的是（C）。

A、查驗供應商是否具有食品合法經營資質 B、查驗供應商提供的食品檢驗合格證明

C、到實地檢查供應商，并抽取準備采購的原料進行檢驗 D、對供應商索取發票

二、判斷題（每小題2分，共30分）

1、餐飲服務食品安全職業道德建設的出發點主要體現在食品安全意識、食品安全責任、食品安全紀律和食品安全技能四個方面。（√）

2、餐飲服務單位可以采購、使用野生蘑菇。（×）

3、一次性餐飲具經清洗消毒后可以重復使用。（×）

4、食品安全管理員應有從事食品安全管理工作經驗，參加食品安全管理人員培訓考核合格，身體健康并具有從業人員健康合格證明。（√）

5、從事餐飲服務的企業不得偽造、涂改餐飲服務許可證，但可以出借餐飲服務許可證。（×）

6、同一餐飲服務提供者在不同地點或場所從事餐飲服務活動的，不用分別辦理《餐飲服務許可證》。（×）

7、《中華人民共和國食品衛生法》目前仍然有效。（×）

8、餐飲業可以先營業，經試營業生意好的再辦理餐飲服務許可證。（×）

9、食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。（√）

10、制定培訓計劃時，應針對培訓對象確定具體的培訓目標和培訓方式、方法。（√）

11、病毒生存所需的條件與細菌相同。（×）

12、所有的食品原料、半成品的使用期限均可由餐飲服務單位自行規定。（×）

13、集體用餐配送的運輸應當使用專用車輛。（√）

14、食品從業人員在試用期，可以先上崗后體檢。（×）

15、鮮榨果蔬汁應在專用操作場所加工。（√）

第五篇：煙花爆竹零售管理人員培訓考試試卷及答案

煙花爆竹零售經營管理主要負責人、安全管理人員

培訓考試題

姓名單位成績身份證號聯系電話

一、判斷（共20分，錯的打“×”，對的“√”，每小題2分）：

（）1.生產經營單位是事故隱患排查治理和防控的責任主體。（）2.未取得煙花爆竹經營許可證的，任何單位或者個人不得從事煙花爆竹經營活動。

（）3.煙花爆竹批發許可證的有效期限為3年。（）4.可以攜帶煙花爆竹搭乘公共交通工具。

（）5.對未經許可經由道路運輸煙花爆竹的，將由公安部門責令停止非法運輸活動，處1萬元以上5萬元以下的罰款。（）6.煙花爆竹經營許可證的頒發和管理，實行企業申請、分級發證、屬地監管的原則。

（）7.火災監測由熱、火焰、煙氣或可燃氣體傳感裝置來實現。（）8.電氣線路嚴禁采用絕緣電線明敷設或穿塑料管敷設。（）9.批發企業對非法生產、假冒偽劣、過期、含有違禁藥物以及其他存在嚴重質量問題的煙花爆竹，應當退還原進貨單位。（）10.煙花爆竹批發企業可以在城市建成區內設立煙花爆竹儲存倉庫。

二、單選（共20分，每小題2分）：

1、《煙花爆竹經營許可實施辦法》是國家安全生產監督管理總局

令第（）號。

A、61B、65C、452、生產經營單位的()對本單位的安全生產工作全面負責。

A、安全管理人員B、股東C、主要負責人

3、煙花爆竹零售許可證的有效期限由發證機關確定，最長不超過（）年。

A、1B、3C、24.根據結構與組成、燃放運動軌跡及燃放效果，煙花爆竹產品分為（）大類。

A、2B、9C、14

5.煙花爆竹是以（）為原料制成的工藝美術品，通過著火源作用燃燒（爆炸）并伴有聲、光、色、煙、霧等效果的娛樂產品，同時又是易燃易爆的危險品。A、煙火藥B、黑火藥C、火藥

6.專業燃放類煙花爆竹產品使用（）字體注明“專業燃放”。

A、紅色B、綠色C、黃色

7.煙花爆竹產品每件毛重不超過（）kg。A、20B、30C40

8.零售場所的面積不小于()平方米，其周邊()米范圍內沒有其他煙花爆竹零售點，并與學校、幼兒園、醫院、集貿市場等人員密集場所和加油站等易燃易爆物品生產、儲存設施等重點建筑物保持()米以上的安全距離。

A、1050100B、20100200C、10601509、煙花爆竹零售經營者（）在煙花爆竹經營許可證載明的儲存（零售）場所以外儲存煙花爆竹。（）。

A、可以B、不可以C、特殊情況可以

10、《煙花爆竹經營許可實施辦法》規定，零售經營者有銷售非法生產的煙花爆竹的行為，責令其停止違法行為，處（）元以上（）元以下的罰款，并沒收非法經營的物品及違法所得；情節嚴重的，依法吊銷零售許可證：

A、10005000B、500010000C、5002000

三、多項選擇（25分，每小題5分）：

1.煙花爆竹產品按照藥量及所能構成的危險大小，為()等級。

A、AB、BC、CD、DE、E2.防靜電的基本措施有（）：

A、減少摩擦起電 B、靜電接地 C、加抗靜電添加劑 D、增加空氣濕度

3.燃燒三要素為（）。

A、可燃物B、氧化劑 C、點火源D 氧化物

4.煙花爆竹經營單位的布點，應當按照（）的原則審批。（）

A、保障安全B、統一規劃C、合理布局D、總量控制E、適度競爭

5.煙花爆竹經營許可證的頒發和管理，實行（）的原則。（）。

A、企業申請B、分級發證C、屬地監管

四、名詞解釋（每題5分、共15分）

1、煙花爆竹

2、危險物品

3、事故隱患

五、問答題（共20分，每題10分）：

1、燃放煙花爆竹有那些危害？

2、零售經營者應當符合哪些條件才可以經營？

一、1、√2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.×10.×

二、1.B2.C3.C4.B5.A6.A7.B8.A9.B10.A

三、1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCDE5.ABC

四、名詞解釋：

煙花爆竹：煙花爆竹是以煙火藥為原料制成的工藝美術品，通過著火源作用燃燒（爆炸）并伴有聲、光、色、煙、霧等效果的娛樂產品，同時又是易燃易爆的危險物品。危險物品：是指易燃易爆物品、危險化學品、放射性物品等能夠危及人身安全和財產安全的物品。

事故隱患：是指生產經營單位違反安全生產法律、法規、規章、標準、規程和安全生產管理制度的規定，或者因其他因素在生產經營活動中存在可能導致事故發生的物的危險狀態、人的不安全行為和管理上的缺陷。

五、問答題

1.燃放煙花爆竹有那些危害？

一是容易引起火災和傷人事故；二是污染空氣和城市環境；三是噪聲擾民。

2、零售經營者應當符合哪些條件才可以經營？答：

（一）符合所在地縣級安全監管局制定的零售經營布點規劃；

（二）主要負責人經過安全培訓合格，銷售人員經過安全知識教育；

（三）春節期間零售點、城市長期零售點實行專店銷售。鄉村長期零售點在淡季實行專柜銷售時，安排專人銷售，專柜相對獨立，并與其他柜臺保持一定的距離，保證安全通道暢通；

（四）零售場所的面積不小于10平方米，其周邊50米范圍內沒有其他煙花爆竹零售點，并與學校、幼兒園、醫院、集貿市場等人員密集場所和加油站等易燃易爆物品生產、儲存設施等重點建筑物保持100米以上的安全距離；

（五）零售場所配備必要的消防器材，張貼明顯的安全警示標志；

（六）法律、法規規定的其他條件。