第一篇：會所經營方案

會所經營方案

一、經營定位分析

市場分析

1、會所所處花園路緯三路交叉口，位處繁華地帶，本身不符合經營會所要求的私密性，對于會所經營產生一定風險；

2、2014年花園路修地鐵2號線，交通不便利，勢必對會所經營產生較大影響，這是第二風險因素；

3、中央加大反腐倡廉力度，嚴禁吃喝風，整個餐飲市場低迷，降入歷史最低點；

會所優勢

1、會所硬件設施比較到位，定位多樣性、服務功能完善；以餐飲為主，輔以茶藝、棋牌、字畫、商務洽談等項目；

2、會所周圍善舞寫字樓較多，客源較集中，便利營銷推廣；

3、會所經營費用低，全年費用（房租、工資）在100萬左右，減輕運營壓力

4、會所距離原材料采購市場近（緯三路市場），能降低采購成本、倉儲成本；

5、公司本身擁有強大的客戶資源。

綜合上述市場情況和會所本身的現有狀況，建議考慮以商務消費、中高人群消費與會員相結合的運

營模式。

二、顧客的消費心里

1、打造自己的特色會所。如：公關營銷形象和素質，高雅的消費環境，特色突出、菜品穩定、服務

項目齊全等；

2、成熟的商業洽談氛圍和人脈基礎；

3、會所會員的私密性（當下尤為重要）

4、打造自己的會所品牌

三、會所經營模式的分析與操作

1、整理之前的會員資料，細分會員層次（VIP、普通）

2、建立會員的綜合服務管理流程和標準

3、為會員提供特色餐飲、商務、娛樂、藝術文化氛圍（提高員工的服務質量）

4、組建公關營銷團隊，重點是營銷人員的素質

5、營銷：如

（1）根據行業分類，舉辦各行會員交流活動

（2）舉辦各種商業PARTY和節日活動

（3）定期舉辦美食節活動，邀請會員參加

（4）定期舉辦文化藝術活動，邀請會員參加

（5）會員棋牌類比賽活動

四、經營戰略定位

當下的會所經營不是單純的依靠環境、豪華裝飾。而是依托現代的經營理念和經營思路，不斷的求實

創新，才能始終處于不敗之地。

1、人才戰略

利用各種手段吸取和經營管理人才，公司自身的客戶只是一部分，前期運營是招募附近高端商務會員；

2、特色戰略

（1）特色菜品（2）服務特色（3）營銷特色（4）經營策劃特色

第二篇：會所經營方案

為更好地對項目配套建設的會所進行經營管理，給業主提供方便、周到、快捷的服務，提升項目的品質，特提出初步的會所經營方案，供公司領導參考。

會所經營的目的：

１、豐富業主的日常活動，提供便利的服務；

２、提升項目品質，增加項目競爭力；

３、促進公司資產保值增值。

會所經營模式：

實行會員制的經營方式，以社區業主為會員的主要組成部分，同時吸引部分優質社區外會員。

會所經營范圍：

突出游泳健身的健康休閑理念，同時配套餐飲、茶藝、超市、醫療、美容以及大眾休閑、便利服務等項目，力爭使其成為全時、全能、全民的多功能活動場所。

游泳健身區域提供游泳、健身（器械、跳操、形體、網球、羽毛球）、理療（放松性健康保健、日光浴、休閑小食品）等服務；

超市除提供日常生活用品外，還須提供洗衣、家具飾品的擺放等服務；

展覽展示區提供藝術品、書畫以及非經常性的展示的時裝、家具或舉辦一些業主聯誼活動等服務；

美容康體區提供美容、美體以及日常的理發等服務；

醫療提供便民的日常藥品以及緊急救護、普及醫療知識等服務；

茶藝區是飲茶、欣賞茶藝表演以及具有較高私密性的交流場所；

大眾休閑區提供為社區大多數業主服務的棋牌等娛樂；

餐飲區提供簡單的便捷的快餐服務；

其他應業主需要提供的一些服務如家居保潔、小時工等物業管理公司部提供的專項服務。

會所經營功能分區：

略

會所經營的收入來源：

1、會員卡銷售收入；

2、出租超市、餐飲、茶藝、美容店等的租金收入；

3、提供便民服務含會員卡以外的消費收入；

4、其他收入。

會所經營的支出費用：

1、管理成本；

2、維護成本；

3、不可預見成本；

4、稅金支出。

會所經營一些建議：

1、成立會所經營公司，明確責權利的關系，實現專業化、集約化的管理，從而也最大限度的實現公司資產保值增值以及為業主提供更優質的服務；

2、完善會所夜景照明；

3、網球場將其中一個改為三個羽毛球場，并增加夜間照明。

第三篇：會所經營方案

文章標題：會所經營方案

為更好地對項目配套建設的會所進行經營管理，給業主提供方便、周到、快捷的服務，提升項目的品質，特提出初步的會所經營方案，供公司領導參考。

會所經營的目的：

１、豐富業主的日常活動，提供便利的服務；

２、提升項目品質，增加項目競爭力；

３、促進公司資

產保值增值。

會所經營模式：

實行會員制的經營方式，以社區業主為會員的主要組成部分，同時吸引部分優質社區外會員。

會所經營范圍：

突出游泳健身的健康休閑理念，同時配套餐飲、茶藝、超市、醫療、美容以及大眾休閑、便利服務等項目，力爭使其成為全時、全能、全民的多功能活動場所。

游泳健身區域提供游泳、健身（器械、跳操、形體、網球、羽毛球）、理療（放松性健康保健、日光浴、休閑小食品）等服務；

超市除提供日常生活用品外，還須提供洗衣、家具飾品的擺放等服務；

展覽展示區提供藝術品、書畫以及非經常性的展示的時裝、家具或舉辦一些業主聯誼活動等服務；

美容康體區提供美容、美體以及日常的理發等服務；

醫療提供便民的日常藥品以及緊急救護、普及醫療知識等服務；

茶藝區是飲茶、欣賞茶藝表演以及具有較高私密性的交流場所；

大眾休閑區提供為社區大多數業主服務的棋牌等娛樂；

餐飲區提供簡單的便捷的快餐服務；

其他應業主需要提供的一些服務如家居保潔、小時工等物業管理公司部提供的專項服務。

會所經營功能分區：

略

會所經營的收入來源：

1、會員卡銷售收入；

2、出租超市、餐飲、茶藝、美容店等的租金收入；

3、提供便民服務含會員卡以外的消費收入；

4、其他收入。

會所經營的支出費用：

1、管理成本；

2、維護成本；

3、不可預見成本；

4、稅金支出。

會所經營一些建議：

1、成立會所經營公司，明確責權利的關系，實現專業化、集約化的管理，從而也最大限度的實現公司資產保值增值以及為業主提供更優質的服務；

2、完善會所夜景照明；

3、網球場將其中一個改為三個羽毛球場，并增加夜間照明。

《會所經營方案》來源于xiexiebang.com，歡迎閱讀會所經營方案。

第四篇：月子會所的經營方案

月子會所的經營方案

在現代社會里，女性們開始有很大的自主權，并且擁有獨立經濟，不再因經濟問題而限制了所有行動，也隨著社會的進步，女性注重起自身的保養，害怕老化、老來得病等等，而且女性在調養身體最好的三大時機就是青春期、生產過后及更年期，在這當中選擇生產過后的調養來做為本文章的探討主題。

坐月子是中國婦女特有現象，有別于歐美國家的產后休息幾天就正常工作，所以歐美國家婦女老化的快，也比較容易體力不佳以及容易生病，傳統說法是坐月子坐不好會影響婦女未來的身心健康（例：頭痛、腰酸背痛、視力減退等等），因此老一輩的人特別在意坐月子的相關問題，但老一輩的人畢竟生長在較困苦的環境里，能使用的資源有限或粗糙，以至于坐月子時必須特別注意，像是不能洗頭洗澡、最好不要喝生水等等，但看在資訊科技時代的新女性眼里，這些事根本就難以遵守。

過往的中國社會里大部分女性從小在家里就扮演著未來媽媽的角色，幫忙母親照顧弟弟妹妹、煮飯燒菜等一切事物，都是在懷孕、結婚、生子后，對自己、家人和孩子就像是一種先行演練。但是現在社會觀念變了，在一胎化的影響下，每個家庭里的小孩就像是小王子、小公主，在生小孩以前可能都沒照顧過任何人，而且隨著職業婦女的增加，婦女在家庭里所扮演的角色愈來愈模糊了，就連好好的照顧自己都可能有問題。所以在現代女性面臨到坐月子的問題時，通常是由婆婆或媽媽進行照料，但長輩老舊的坐月子觀念卻不一定能得到媳婦女兒的認同，使得在坐月子過程中出現了很多不必的爭議問題，而且老人家煮的食物偏向愈油愈好，也沒有考慮到產后的身材問題，這更是令現代新女性沒有辦法認同的。

因此，市場上因應而生出現了所謂的坐月子中心、產后護理之家，甚至有更方便的外送月子餐，這些都是希望去解決現代婦女生產后所面臨到的問題，在不懂如何坐月子及照料新生兒到來的情況下，或是在經濟條件的約束下，還是可以利用這些機構去選擇對自己最好的調養方式，這些機構多著重身體調養及新生兒照護，且有提供休養的空間，也可以兼顧希望調理身體又不讓身材變型的產婦心聲。

基于以上的闡述北京雅月匯健康科技有限公司旗下的雅月匯月子會所是為分娩后的準媽媽提供坐月子的服務機構，本會所將傳統坐月子的方法進行科學系統的總結，并結合了現代、健康、時尚的生活理念，從新媽媽護理、飲食、塑身、美容、心里、嬰兒護理、嬰兒SPA等方面進行全面呵護。

會所配備豐富經驗的婦產科、兒科、心理、營養等各學科專家和資深護理人員組成的專業團隊，定期母嬰專業巡視、專業指導，做到及時發現間題及時解決問題。專業的美容和美體塑身服務，為每位新媽媽在短期內重塑完美體態而努力。

會所擁有星級酒店多年經驗的專業廚師和營養專家的攜手，根據產婦的個體差異，制訂不同膳食調理方案。為確保母嬰健康，合理搭配營養膳食，確保每位新媽媽，擁有一個健康的體魄，迎接美好的生活！

(一)月子會所的定義

月子會所顧名思義是指一個提供讓產婦坐月子的場所，也就是提供產后未滿兩個月之婦女為期一至兩個月休養或療養的機構，由專業人員或有組織的團體提供正式、全天化、且常規化照顧，也提供照顧新生兒的服務及其他附帶的服務，而產婦只須負擔一筆費用，即可在此接受全套的坐月子服務，包括住宿空間、飲食料理、營養支持、新生兒照顧、產婦保健醫療資詢及瘦身美容等服務。(二)月子會所經營概況

目前國內月子會所提供舒適甚至媲美五星級旅館的寬敝舒適個人空間，精致專業的中醫養生調養藥膳，專業醫療護理服務，并不斷對周邊商品的推陳出新，并以高成本的商業包裝，使得月子會所成為一種提供高級享受的服務業，以下分別介紹月子會所的基本服務內容： 1.藥膳調養：

月子會所依循傳統脈絡，針對產婦的日常飲食及藥膳的需求，聘有專業的營養師與中醫師，調配產婦的日常飲食與坐月子藥膳，通常一天供三餐正餐，與二至三餐點心，其中包含產婦專用的產后藥膳補品，與數日的生化湯。2.舒適住宿：

月子會所提供舒適的住宿以及軟硬件設備（雅月匯月子會所位于北京四星級酒店里），以供產婦做適當的休息，甚至可以讓其家人一起陪宿，營造出高級套房的觀念，以吸引產婦及家人的入住意愿，因此在硬件設備上，可以說標榜著高檔次的住宿配件皆有，而其目的就是要產婦在坐月子的時候有充足的休息時間與人性化的空間，而來這里的家屬也有回家的感覺。3.育嬰照顧：

專業的護理人員提供24小時的照顧；產婦可依個人意愿決定是 否親自哺乳；并有小兒科醫師定期替嬰兒做健康檢查；也有提供產婦哺乳指導；若是有需要隔離照護者，為了避面感染的可能性，有設置隔離空間以保障其他健康嬰兒。4.保健諮詢：

聘請中醫師、小兒科醫師、婦產科醫師，針對產婦不同需求給予 產后護理咨詢，并依照醫師囑咐給藥、傷口換藥與檢查等服務，并提供產后運動、乳房護理、產婦與嬰幼兒營養咨詢等，并不定期舉辦媽媽教室或講座服務。5.其他服務：

月子會所除了提供依照合約規定上的服務項目外，基于商業 行為及消費者需求的考量，另外提供許多額外付費的服務，例如：洗頭服務、SPA瘦身美容護膚服務、待產服務、紀念品等，舉凡坐月子所需的商品與相關服務，消費者皆可在業者多角化的經營方式中取得滿足。6.計費方式： 月子會所依照本身的空間、硬件設備與提供的服務不同有所 差別，通常一天的費用約為1500-3000元不等，內容包括住宿費用、六餐伙食、營養藥膳、24小時母嬰精心照顧、衣服清洗消毒、保健咨詢、基本盥洗用品等等。其中合同的簽訂多以月計算，一個月下來約需要四萬多元上下不等。(三)坐月子之原因與重要性

1、坐月子的原因

坐月子文化是中國傳統農業社會中很重要的一項生活動態，亦被認為是有助于產后婦女的身體健康。所謂的「坐月子」，多指產婦自分娩到滿月為止，提供為期28到90天，包括食、衣、住、行等整體照顧，借著不受干擾、不必為外務分心的時機，取得生理、心理與社會角色的平衡，以利肩負新身份的責任，表現出適當的行為。但除非產婦或嬰兒特別衰弱，否則多以 30 天為限，恰為一月之期，故稱「坐月子」。

坐月子的方式主要核心內涵是來自中國人對陰陽冷熱的觀念，相信婦女生產過程中因為失血而導致身體變寒，在「療寒以熱藥」的中醫調養信念下，坐月子習俗就以此主要的原則，在地大物博的漢人民族社會中，被發展出不同坐月子的習俗而傳承至今，在現今的社會中，仍然扮演產后婦女調養最重要的核心。

其實女性在懷孕期間，子宮撐大，內臟都被胎兒壓迫變了型；一旦生產，子宮呈為真空狀態，內臟因不再受壓迫而產生松垮的狀態，此時內臟有急速要收縮回原來樣子的本能；若能夠在這個時候用正確坐月子的方法協助內臟恢復原有的狀態，就有機會讓內臟迅速的恢復到原來的彈性、高度﹝也就是位置﹞、及功能，這樣就是體質改變；而因為體質改變了，就有可能將原來身體的癥狀減輕甚至是消除，進而達到脫胎換骨的目的。

2、坐月子的重要性

坐月子期間因錯誤的飲食及生活方式，會破壞全身細胞和內臟收縮回來的本能，而造成內分泌、荷爾蒙嚴重失調以及內臟下垂，而內臟下垂就是所有婦女病的根源。產婦若在坐月子期間造成內臟下垂體型，內臟運作即不活潑且會產生脹氣，除了會壓迫神經產生腰酸背痛外，日積月累還會從最弱的器官開始產生癥狀，例如：生理不順、內分泌失調、潰瘍、腫瘤、體力及記憶力減退、眼睛疲勞、黑斑、掉發及皺紋等未老先衰的癥狀。所以產婦若是沒將月子坐好，便有可能生了一胎即老了十幾歲，或是變成老太太的體型、體力、骨質疏松、鈣質流失，甚至會提早更年期。

坐月子雖然不能直接治療任何癥狀，也不能減肥，但的確有機會因方法用對，而改善體質，讓細胞及內臟重新生長，恢復活潑及彈性，原本身體上的一些疾病，也可能隨之減輕或消除，同時將偏差的體型逐漸恢復成正常體型。若原本體質就不錯的女性，如果也能利用正確的方法，將月子坐好，那么自然能讓懷孕時撐大的肚皮消回去（但肚皮表層斷裂及松垮，則需約6個月的時間才會慢慢恢復），且體力也能恢復未懷孕前的活潑強健。

（四）產品4P/4C理論 營銷手法中常用的管理理論4P：產品、價格、通路、促銷，隨著時代進步現已轉向了4C：顧客需求、顧客成本、顧客方便性、顧客溝通。可以看到，4C的觀點中無處不體現「顧客是中心」，一切都以顧客為關注焦點。

「消費者為中心」已是當今營銷主要的側重要點，如仍停留在以企業為中心，營銷就往往便只能著重于生產觀念、產品觀念和推銷觀念；這些觀念集中在提高生產效率、產品質量和以自我為中心，在市場千變萬化的情況下，不再有能力影響顧客的行為，最終還是會造成營銷管理體系的停滯不前，面對激烈市場競爭往往無法克敵取勝，極易陷入困境。

轉向以消費者為中心，就應當視顧客需求，予以生產供應。也就是「顧客的需要，就是主要目標」，以消費者為中心是為最終實現一級差別價格銷售而向每位顧客索取所愿意支付的最高價格，并不是以企業產品成本為出發點。

（五）目前雅月匯月子會所的經營狀況：

規 模：總面積1000平方米，有擴展空間（會所入住在北京一家四星級酒店里，如果有需求，可以直接租樓下的客房）1、15間套房 2、1間配奶間，1間嬰兒室 3、1間膳食房、1間瑜伽室、2間美容室、1間洗滌間、1間接待室、1間消毒室

經營地點：四環內四星級酒店9層-10層

服務內容：對產婦及新生兒進行產褥期28天的照護服務； 人員配置：前臺2人;產婦護理人員10人（包括護士長）；

嬰兒護理人員10人（包括護士長）；

市場營銷人員：5人；

廚房：4人（廚師

1、面點師

1、營養師

1、雜工1）

保潔：2人

專家：3人（婦科、兒科）

美容師、形體塑造師：2人 管理人員2人 利潤分析/月：

一、收入及成本

1、營業額收入：15人次*40000元/人月，約60萬元/月；

2、費用約：41萬/月

房租金：8萬元/月；

人員工資：約計20萬元/月；

水電：約2萬元/月；

月子餐：約計3萬元+職工餐約2萬元/月；

稅收：1萬元/月；

市場營銷：2萬元/月 其它用品：3萬元/月；

3、年營業額:約720萬元.成本約492萬元

4、年利潤:228萬元.二、第一年內優惠價收入及成本

1、營業額收入：7人次*30000元/人月（前期優惠價格計算），約21萬元/月；

2、年營業額:約252萬元.成本約228萬元

3、年利潤:24萬元.三、其它增值服務：

1、嬰兒SPA：70元/次

同時可以接納未在我月子會所居住的嬰兒（出生后一至十個月的嬰兒）游泳、洗澡、撫觸，可以辦卡消費，分1000元、2000元、3000元的消費卡。

2、美容護理項目：根據項目不同收費100-200元/次，可辦卡消費 面部補水、祛斑消黃、眼部除皺、頸部收緊、玉手養護

3、塑身美體項目：根據項目不同收費100-400元/次，可辦卡消費 全身減肥、瘦腰腹、瘦胯部、瘦大腿

4、產后調理項目：根據項目不同收費100-300元/次，可辦卡消費 艾灸療法、五行經絡、全身排毒、背推拉筋、乳腺疏通

5、產后恢復項目：根據項目不同收費100-400元/次，可辦卡消費 祛妊娠紋、停乳回乳、卵巢保養、調理體質

5、產后瑜伽項目：100元/次

四、投資費用預計：

設施改造費用180萬元； 房屋押金、前期費用20萬元； 家具：家電： 50萬元；

被服、窗簾、兒童床上用品、服裝約 18萬元； 前期2011年11月份-2012年9月份人員工資約100萬元 房租14個月約96萬元； 流動資金：約30萬元；

因此，總投資約500萬元

第五篇：2012年會所經營調整方案

2012年會所經營調整方案

由于目前的企業經濟不景氣，政府機關受三公經費的影響和市場的競爭也比較激勵；會所將經營進行調整以來刺激市場增加營收。

一、服務調整：

A、服務要標準專業化和個性化 中餐廳VIP接待服務流程（1）餐前準備

1：開餐前廳房的環境檢查

1）燈光 明亮，無壞燈泡，燈具清潔透明

2）空調 運轉正常，冷熱適中，保持廳房內空氣清新 3）墻壁 整齊清潔，無塵,墻紙無破損無污垢，油垢

4）家具 干凈無塵，無破損脫漆，桌椅擺放整齊，布局合理，工作臺擺放整齊

5）地面 無紙屑，雜物，無水跡油跡，保持清潔干凈，衛生間地面干凈，無異味

6）餐臺 臺布無破損，餐具完好無油漬，擺放規范，轉盤透明無油跡，無指紋，主位是否突出 7）酒水車 是否干凈完好，8）酒水 提前詢問客人酒水，備入包房，如有鮮榨果汁須用保鮮膜包好，放入廳房，高檔紅酒需備冰桶、和醒酒器。

9）音響 運轉正常，背景音樂音量適中，電視操作正常，音量適中 10)花草 廳房綠色植物無枯葉無黃葉,鮮花保持新鮮

11)衛生間 恭桶、洗手池、清潔無污漬、水跡，各類物品光亮、無污垢、水跡，紙簍整潔，洗手液8分滿；

12）裝飾品 壁畫整潔，裝飾品無灰塵，擺放到位 ；

13報刊架 檢查報紙是否是當日的報紙，且完好無損 ； 2：餐前用具的準備

1）毛巾 毛巾提前備入毛巾柜中，根據季節加溫，毛巾托保持清潔，無油跡 2）開水壺 開水壺必須提前打好開水

3）托盤 干凈整潔，無污漬，油漬，備足數量。4個

4）用具準備 a:根據菜品準備好調味料，用味碟每人每位擺好，洗手盅人手一個，里面放有花辨和檸檬片

b:根據菜肴服務準備好各類餐用具（如，分更、湯勺、瓷更，刀叉等）

c:準備好服務用具如（打火機、筆、開瓶器、吸管、等）

d:準備好各種茶葉，茶杯，帶柄茶杯、茶碟、飄逸壺

e：準備好一定數量的餐具和口布，并疊好一定數量的鮑魚花 5）用品準備 各類紙巾一次性用品的準備，并按規定擺放好（2）餐中服務

1：迎客 a:經理、領班站立在電梯門口，與會藉經理一起迎接客人，禮貌熱情向客人問好，并根據情況能以姓氏稱呼VIP客人，及時引領客人進入包廂。

b:并在第一時間接過客人手中的物品安放好,按要求將客人的衣帽掛好.c:從主賓開始即時為客人上毛巾,根據情況在茶幾上倒好歡迎茶,并從主賓開始服務水果,用餐碟盛好 水果帶上果叉遞給客人，2:拉椅讓座 值臺人員必須站立于主賓及主人位處,以便及時為客人拉椅讓座,并及時先主賓后主人拉椅,盡可能為 每一位客人拉椅讓座。

3：問酒水 詢問主人酒水是否開啟，其中先白酒后紅酒再軟飲（如有洋酒必

須提前準備冰塊、蘇打水，以備 客人需要），與吧臺密切配合，在第一時間內完成酒水飲料的斟倒，保證供應。

4：開餐 待一切準備工作就緒后，服務員及時上好上好桌上的熱茶和熱毛巾，請客人入座開席。席前如遇客 人致祝酒詞，值臺服務員必須停下手中的工作，站立服務，保持安靜，（餐廳主管視開餐狀況提前 通知上菜，掌握上菜的速度）。冷菜、大菜、海鮮等熱菜應先上調料或洗手盅，再上菜，有湯汁的 菜肴分派上桌時均需跟上瓷調羹，燉盅類菜肴上桌需跟墊底碟。所有菜肴必須上桌后報菜名。

6：席間應注意事項 a、席間提供點煙服務。b、客人起身敬酒時、值臺員應及時拉椅。C、上菜時，掌握好上菜速度，要 先將前面所上之菜肴整理后再上下一道。D、特色菜肴進行適當介紹（主要介紹口味、原料或制作的 特點），有些菜肴趁熱食用或較燙的要提醒客人。E、至少上兩道毛巾，第一道客人入座后奉上，第二道毛巾，在上水果之前必須及時更換毛巾，（毛巾更換方法：托盤放好（裝好毛巾的）毛巾盤，撇臟毛巾時用另外的毛巾夾夾入托盤，再用毛巾夾夾干凈毛巾上給客人）。服務中要始終保持有人在包廂內，不能出現“真空”，注意休息處和衛生間的保潔。F、餐中隨時注意幫主賓主人分菜。G、與后臺協調：餐廳領班及時將客人用餐情況傳遞給廚師長，上菜過程中做到前后臺銜接妥當、步 調一致。H、斟酒、換蝶及。I、餐中適時的準備熱的米飯 ；

7、征求用餐意見 當蔬菜上完后，主管詢問主人對菜肴的質量及服務是否滿意，征求客人是否需要添加菜肴和需要什 么主食。征得客人意見后備好果盤及茶水。上水果之前收走所有不用餐盤，留有果汁杯。給每位客 人干凈 的骨盤及果盤果叉，最后上餐后茶或水果（以示有始有終）。

8、結賬 客人提出結帳前要事先將帳單核對好，提前拿入餐廳，若客人提出先送客人再來結帳財應請示部門經理和值班經理，決不允許當著眾多客人的面堅持要求先結帳。

9、送客 客人用餐結束，客人離座時應及時拉椅，遞送客人衣物，主要客人協助穿衣拿物。服務員首先 檢查餐廳有無遺留物口提醒客人攜好隨身物品，將客人的衣帽取出為客人服務，及時打開包間大門，部門經理攜同服務員送至酒店大門口，微笑道別，并歡迎客人 再次光監。

10、收市 待客人全部離去后服務員方可收臺，將餐具整理恢復做好下一餐準備工作，出主管根據客人的用餐情況，及時填寫客史檔案，記錄存檔并做好接待總結經。

二、出品調整 二樓

A、菜品要求精細美觀、裝盤大氣、華而不虛；

B、要保留好的精點的主菜，并且要把他的文化演繹出來（產地、功效、特點）；增加會所特色招牌菜菜肴；

C、降低原材料的成本，增加綠色環保健康食品；

D、還要推出些有衢州地方特色的菜肴，以便給外地的貴賓品嘗也推廣衢州的推廣越西岸。E、提高對高檔菜肴的烹飪品質（如燕、鮑、翅）。一樓

A、主要是以衢州本地口味的菜肴為主，B、營養靚湯 C、甜品、點心 D、特色時尚小炒 F、收費標準調整：

會所由原來的以高端客戶為主，調整為高、中端客戶為主。收費項目也進行了一系列的調整：

A、一樓音樂主題餐廳可以零點，人均消費標準最低100元/人，一樓包廂最低消費標準1000元/桌

所有一樓消費除酒水其他任何消費不收取服務

B、二樓包廂人均收費標準為300元/人，甘辭包廂最低消費為1000元/桌；品清包廂最低消費為5000元/桌

C、除會員和協議單位外以外的客戶在二樓消費收取消費總額10%的服務費；

D、在會所任何場所自帶酒水按瓶收取，（白酒按200元/瓶收取，紅酒、按黃酒60元/瓶收?。?/p>

E、一樓會議其言場租1800元/場，每天按早、中、晚分三場LED1500元/場收取）

G、環境氛圍升級

A、會所的整體形象升級包括會所的；硬件：按照每個包廂的不同風格進行調整主要還要突顯特點和設計風格；包括餐具、裝飾品；軟件：全體員工的精神面貌（服裝要得體美觀這也是一道風景、禮儀、行為舉指要加強培訓規范）

B、一樓音樂主題餐廳要根據經營形式從桌椅的擺設、和大廳布臵進行調整，要符合溫馨氛圍；

H、調整后的宣傳

A、前期宣傳主要是以推出多功能會員卡來吸引顧客，B、投放陽光雜志

C、以二樓的消費帶動一樓的消費，主要是以吃多少送多少的開式，（二樓包廂消費滿2000元送300元，滿3000元送500元，滿5000元送1000元）