第一篇：山東乳品行業背景分析

山東乳品市場信息統計

一、山東市場牛奶市場容量

備注：

A、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、佳寶數據來源于，銘泰提供總銷售額，江總提供的低溫奶估計銷量。

B、7月份山東的投遞巴氏奶估計佳寶約45萬份/天、亞奧特約40萬份、光明約10萬份、天山雪約10萬份、琴牌約7萬份、迎春樂約6萬份、益膳房約8萬份、歸一約10萬份，其余威海的鵬程、煙臺的長生、山村果園、青島的大荔、濰坊的冠康、紫鳶、法斯特、淄博的綠賽爾、馨牛、東營的勝利、濱州的濱蓮、聊城的團團、濟寧的三強、濟南的興牛等約50萬份。

C、其他乳飲料主要包括飲樂多約20萬個/天、養樂多約4萬瓶/天、恩優多約1萬瓶/天。

1、山東低溫牛奶產品的銷售占比：

2、銷量分析：

A、從山東總體乳業銷售占比數據上看，蒙牛占38.09%、伊利占34.28%，當地主要品牌佳寶、得益、亞奧特共占13.45%，其余的10幾個品牌共占13.17%，各品牌產品銷量的占比已符合2/8原理，品牌集中度達到較高的均衡狀態。目前山東市場的整體乳業競爭主要集中在伊利和蒙牛的頭名爭奪上，其他品牌的競爭主要局限于品牌之間的銷量相互轉換上。

B、從山東市場低溫牛奶產品的銷售數據上看，低溫牛奶銷售的品牌集中度相對較低，排名前4位的依次為得益16.05%、佳寶12.35%、蒙牛12.35%、伊利11.11%，各品牌之間的差距不足5%，但蒙牛伊利的增長速度在30%以上，得益、佳寶的增長速度不足10%，如果維持此速度2010年蒙牛伊利將再次領先。

C、從山東乳業消費的產品分類上看，近年來益生菌飲料、果粒類酸奶、高端白奶、兒童類酸奶飲料是主要增量品類，每年增長速度維持在35%以上。

D、從牛奶消費渠道銷量上看，賣場通路成為銷量增長的主要通路，增長快速的四大品類產品，除飲樂多類的益生菌飲料主要銷售渠道是流動性人員銷售外，其余果粒酸奶、兒童酸奶、高端白奶主要銷售渠道都集中在賣場通路上。

二、山東市場各主要競爭品牌分析;

蒙牛乳業

伊利乳業

光明乳業

場規模和專業化的生產分廠，提供了大量的單品，占據賣場的陳列資源，而賣場資源的有限性大大限制了競品的發展。B、從包裝類別上看，蒙牛、伊利引領著賣場低溫牛奶的消費趨勢。得益須突破競品的包裝領導的包圍，建立得益的產品形象特色，吸引消費者觀注。C、從產品的單位銷售價格看，四個品牌覆蓋的消費群由高到低依次為伊利、光明、蒙牛、得益這與各品牌目前的實際的消費群吻合。

四、新品開發啟示：

1、蒙牛新品開發以跟隨為主，伊利、光明以系列創新為主；蒙牛擅長將市場的新品利用自己的包裝優勢改造上市，近年來主要開發谷物品類產品和繼續推廣冠益乳；伊利新品的推廣以系列為主，先推出概念再延伸包裝，LGG益生菌系列、暢輕系列、優品嘉人系列；光明新品與伊利相似但也兼有跟進產品主要系列有

暢優系列、鍵能系列、漢方系列。

2、賣場低溫產品的SKU數量必須增加約25個，總數量保持在60-70個。

3、賣場產品的價格要通過產品結構調整提升，達到1.00元/100g，適當減少小

塑袋、塑袋產品，增加固狀包裝產品。

4、針對性提升賣場通路的銷售額，至少此通路酸奶產品能達到15%的銷售占比，銷售額突破1億元，才能在低溫產品展示出的品牌形象。

第二篇：行業背景分析

快餐店的市場背景分析

隨著我國經濟的發展和人們生活水平的提高，餐飲業保持著高速增長的態勢，已成為了我國消費需求市場中增長幅度最高、發展速度最快的行業之一。

由于人們生活水平的提高，聯系不斷加強，社會生活節奏越來越快，快餐業的發展有了更為廣闊的市場，雖然中國快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥著大部分市場。中國快餐發展緩慢，盡管這樣，但隨著人們對自身健康的認識和食品安全關注程度的提高，西式快餐多以油炸、高能量為主，長期食用會導致肥胖問題，餐飲安全成為一個熱話題，如何給消費者一個放心安全的飲食以成為餐飲業發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑是給投資綠色餐飲業帶來了機遇。

目前，許多西式快餐不太適合中國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求。快餐在美國的發展是以加快低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象，但在中國市場上，西式快餐價格比較高，并非大眾化消費。

同時，現在的中式快餐存在很多缺點，管理混亂，臟、亂、差的狀況十分嚴重，這給建立真正中國特色的中式快餐連鎖店提供了更多的市場機會。

國發2號文件的頒發，其內容都是支持中小型企業的發展，鼓勵創業，為創業項目給予資金的補貼，同時還可以向銀行無息貸款，這無疑對快餐店的創辦解決了很大的資金問題。

在2011年的中國餐飲發展大會上，由工業和信息化部中小企業司指導、中國烹飪協會攜手暢捷通軟件有限公司共同推進的國餐飲企業成長扶持計劃”正式啟動。據介紹，該計劃將通過餐飲企業成長扶持計劃網站為餐飲企業經營發展“號脈問診”，同時對餐飲企業信息化建設給予實際支持。

據了解，按照該計劃安排，從2011年7月開始，中國烹飪協會將攜手暢捷通軟件有限公司面向全國正餐、火鍋、快餐三大業態大型餐飲企業進行健康成長體檢工作，在全國各大城市建立“輔導站”，企業可直接到“輔導站”參與計劃，獲得更多的信息化服務。

第三篇：乳品行業上市公司盈利能力分析

乳品行業上市公司盈利能力分析

摘要：在強化食品安全的背景下，展開乳品企業的盈利能力分析具有現實意義。以光明乳業、伊利股份、蒙牛乳業和三元股份4家主營乳業的上市公司為樣本，利用公司2006—2010年的年報數據，從指標角度分析公司的商品生產經營盈利能力、資源利用效率和投資者獲利能力，發現我國乳品行業上市公司盈利能力變動較大，并提出相應建議。

關鍵詞：乳品行業；上市公司；盈利能力

中國分類號：F830

文獻標識碼：A 文章編號：（我沒寫）

我國乳品行業高速發展，同時也面臨著激烈的市場競爭。該行業內企業盈利能力越強，公司實現價值增值能力就越強，獲得的競爭優勢就越突出，可持續發展能力就越有物質保障。本文應用財務比率分析方法，對國內4家主管乳業的上市公司的盈利能力進行分析，得出相應結論。問題的提出

盡管我國乳業面臨強化食品安全帶來的諸多挑戰，但其發展潛力仍然巨大。公司盈利能力反映企業在一定時期內利用各種經濟資源賺取利潤的能力，是企業生產經營效果的綜合反映。2010年底，國內與乳業相關的上市公司達11家，其中主營乳業且上市較早的公司有4家，包括伊利、蒙牛、光明和三元公司。對這些公司的盈利能力進行分析，有利于公司的各個利益相關者作出正確的財務決策。

營利能力分析方法與指標選取

2.1 分析方法

財務分析的根本目的是通過分析及時發現問題，改善財務結構，提高企業償債及經營能力，最終提高企業的盈利能力。財務比率分析法是財務分析最基本的工具。它以同一期財務報表上的若干重要項目間的相關數據，用一個數據除以另一個數據求出比率，據此分析公司經營活動，計算方便，已于比較。但該方法難以反映物價水平變動的影響，因此不可單獨地看重某一比率，使用中要注意結合差額分析，只有這樣才能滿足企業股票投資者、其他債權人、公司管理當局等相關者的財務分析需求。2.2 指標選取

在財務比率方法中，分析企業盈利能力的指標已經初步形成體系。在眾多指標中，本文選取反應企業商品生產經營、資產經營、資本經營等方面盈利能力比較核心的指標，即營業收入利潤率、總資產報酬率、凈資產收益率、每股收益。

（1）營業收入利潤率。營業收入利潤率是指企業一定時期營業利潤同營業收入的比率，它表明企業每單位營業活動所能帶來的利潤百分比，反映了企業營業活動的獲利能力。營業收入利潤率越高，盈利能力就越強。

（2）總資產報酬率。總資產報酬率是指息稅前利潤與平均總資產之間的比率，該指標主要從投入和產出的比值分析資源的利用效率，即企業運營資產產生利潤的能力。總資產報酬率越高，說明企業資產的運用效率越好，也意味著企業的資產盈利能力越強。

（3）凈資產收效率。凈資產收效率是指一定時期公司的凈利潤與平均凈資產的比率，突出地反應了投資與報酬的關系，也是上市公司通過投入資本經營取得利潤的核心能力的測定指標。通常認為，凈資產收益效率高，資本營運效率越高，盈利能力也就越好。

（4）每股收益。該指標是企業凈收益與普通股股數的比率。每股收益是評價上市公司盈利能力最基本的指標，具有簡化財務指標體系的作用。一是每股收益指標具有連接資產負債表和利潤表的功能，能反映兩張報表綜合數值；二是每股收益指標反映了企業盈利能力，決定了股東的平均收益水平。乳品行業上市公司盈利能力分析

選取4家主營乳業的上市公司2006—2010年連續5年的年報數據，分別計算4個盈利能力指標，結果見表1。

3.1營業收入利潤率分析

從表1可以看出.2006—2010年4家主營乳業的上市公司的營業收入利潤率都比較低，且在2008年有3家為負數。蒙牛乳業公司在香港上市，營業收入綠潤率有4年保持在5%左右。5年中伊利股份和三元股份公司的營業收入利潤率均有兩年為負數。光明乳業的營業收入利潤率也在—6.63%~3.02%之間地位徘徊。總體來說，蒙牛與伊利兩家公司的營業收入利潤率較高，公司盈利能力處于第1層次，光明與三元兩家公司的盈利能力處于第2層次；上述4家公司的營業收入利潤率均沒有明顯的增長趨勢，反映出在不考慮非營業成本的情況下企業管理者通過經營乳品獲取利潤的能力處于一般水平。在乳制品的銷售數量和銷售價格較穩定的市場中，增強乳品企業的盈利能力，必須在控制產品制造成本、管理費用和營銷費用等方面找到切入點。

3.2總資產報酬率分析

從表1可以看出，5年間4家公司的總資產報酬率差異較大。光明乳業和三元股份的總資產報酬率在15.20%~39.28%之間高位波動，其中光明乳業公司近5年的平均總資產報酬率達到33.74%。伊利股份和蒙牛乳業的總資產報酬率相對較低，近5年的波動幅度在20個百分點左右，而且2008年的報酬率為負數。總體而言，從企業包括凈資產和負債在內的全部資產總體獲利能力來看，4家上市公司資產盈利水平差距較大，光明乳業和三元股份運用全部資產的總體獲利能力比較突出，而市場占有率最高的伊利和蒙牛公司全部資產獲利能力相對較低。乳品企業應更多的關注自身的投入產出水平，甚至可以充分利用財務杠桿，進行負債經營，獲取盡可能多的資產收益。

3.3凈資產收益率分析

從表1可知，剔除負增長年份，蒙牛乳業凈資產收益率最高，但呈現明顯的下降趨勢；伊利股份5年間凈資產收益率波動幅度最大，達到79%以上；除異常年份外，光明乳業和三元股份的凈資產收益率相對較低。總體來看，這4家主營乳業的上市公司對股東投入資本的利用效率變動較大，受到總資產報酬率、負債利息率和企業資本結構等因素變化的影響。

3.4每股收益分析

從表1可以看出，剔除負增長年份，蒙牛乳業和伊利股份的每股收益均在0.53元以上，公司相對的盈利能力較強；光明乳業的每股收益穩定在0.20元左右，三元股份的每股盈利水平最低。總體來看，蒙牛和伊利公司的普通股獲利水平較高，對公司的股票投資風險較小。結論及建議

4.1 結論

通過上述4個主要指標數值的計算分析，可以得出我國4家主營乳業的上市公司盈利能力的基本結論：蒙牛乳業和伊利股份的盈利能力相對較強，光明乳業的盈利能力一般，三元股份的盈利能力相對較弱：4家公司盈利能力前后都受到食品安全問的的明顯影響。

4.2 建議

基于上面的分析結論，根據對4大乳品企業發展現狀的分析，提高其盈利能力水平應該從以下幾個方面著手。

（1）抓住國家鼓勵政策所帶來的發展機遇。近幾年來，國家實行了一系列的鼓勵政策，比如提高乳品加工和奶牛養殖的科技含量，健全疫病防控體系等，乳業公司應該抓住時機，利用優惠政策，擴充自己的后續發展力量，通過調整經營方向，增強主營業務的競爭力。

（2）提高乳品企業資產管理質量。乳品公司要重視資產管理，加快資產的周轉速度。加速貨幣資金的回籠，增加經營活動的現金流量，提高資產的獲利能力。

（3）加強成本控制。實施有效的成本控制，努力實現成本費用同比增長低于上年同期水平，當期的盈利能力的增長幅度均高于上年同期水平，通過節約開支的系列措施可以達到增收的目的。

（4）強化乳制品安全意識，把應對食品安全的應急機制納入企業盈利能力建設。

第四篇：基于“五力”模型的我國乳品行業分析

基于“五力”模型的我國乳品行業分析

摘要 本文旨在運用波特的“五力模型”幫助各乳品企業正確分析當前的行業形勢,構建自己的競爭優勢即打造核心競爭力,從而保證企業長遠健康發展。

關鍵詞:“五力”模型 乳品行業 核心競爭力

2008年9月的“三鹿奶粉”事件使中國乳品行業受到了一次沉重的打擊,一時間國內各大奶粉品牌相繼被查出有質量問題,包括蒙牛、伊利等一些著名廠商也身陷其中,而位居二三線的乳品企業也將面臨重新洗牌,國內乳品行業瞬間蕭條。

正在國內的各乳品企業殫精竭慮的拯救乳品市場,重塑行業形象,重建消費者信心,再謀企業利益時,金融海嘯的巨浪卷來,銷售市場更加低迷,乳品行業面臨有史以來最艱難的時刻。然而大浪淘沙,浪花退盡時,留下的才會是金子。所以對于當前我國乳品行業內的各企業而言,這既是充滿挑戰的時刻,無疑也將是充滿機遇的時刻。如何走出困境,并且把握住當前的機遇?顯然在這種形勢下,運用“五力”模型分析我國的乳品行業具有重大的理論意義和現實意義。

一、基礎理論概述

行業分析的理論基礎是“五力”模型,它是邁克爾?波特(Michael Porter)于上世紀80年代初提出,對企業戰略制定具有深遠影響的分析方法。這個模型所反映的基本的內容是:(1)一個企業的贏利潛力取決于其所處的行業的贏利潛力;一個行業的贏利水平又取決于這個行業的競爭強度;而一個行業的競爭強度則由該行業的競爭結構來決定。(2)影響企業贏利水平和行業競爭強度的結構性因素很多,但是大致可以歸納為五種力量:即:潛在進入者的威脅、供應商討價還價的能力、顧客討價還價的能力、替代產品的威脅、行業內部競爭的特點。如果這五種力量都大,那么這個行業贏利潛力就低。反之,如果這五種力量都小,那么這個行業贏利的潛力就大。針對目前我國乳品行業處于亟需整頓的局面,筆者認為,有必要從行業結構方面對此展開研究。

目前我國乳品行業的整體形勢是奶制品消費水平很低,全國人均不足7公斤,與世界人均消費水平100公斤和發達國家200公斤的人均消費水平相比差距很大,給予我國奶業極大的發展空間,所以我國乳品行業的蕭條只是暫時的,但是解決眼前問題后才能迎來我國乳品行業的另一個春天。從“五力模型”的五個方面分析我國乳品行業的結構特點,進行戰略決策,于險境中取勝,于絕境中逢生,不失為各企業的明智之舉。

二、我國乳品行業的五力模型分析

(一)從潛在進入者的威脅來分析。

在國內的一些知名品牌紛紛遭遇產品質量問題的困境時,這無疑給一些地方品牌和二三線品牌以趁勢追擊的契機。然而對于競爭已趨白熱化的乳品行業來說,這種進入壁壘會更堅固。所以潛在進入者要全面分析現存乳品行業的市場,規避風險,搶灘登陸。

在如何規避這種進入壁壘上,三元集團成功收購三鹿就是一個很好的例子。三鹿作為曾經全國乳品行業第一位的乳業集團在市場上占有驕人的市場份額,而三元以奶業為主,兼營麥當勞快餐和房地產開發,雖然以奶業為主,但三元的奶業品牌只是一個地方品牌,尚在地方徘徊。對于三元來說,廣闊的外省市場就像一塊有待開發的肥沃土壤,但是要拿到這塊土地的開采權卻相當困難,這就是乳品行業的進入壁壘。三元收購三鹿后,三元的產品結構可更加完善,奶粉產出能力將迅速提高,通過對三鹿集團原有銷售渠道的有效整合,將具備產品跨區域大規模發展的能力,市場份額有望持續提升。三元收購成功后,換得三鹿留下的百億元市場空間。顯然三元找準了一個跳板,有效地跳過了乳品行業的進入壁壘,但結果如何,我們拭目以待,期待三元能夠解決“三鹿毒奶粉”的輻射效應,創出一個新三元。

(二)從現有行業中的競爭者來分析。

分析現有行業中的競爭者,就是要分析同行中企業的數量、結構和競爭態勢。正所謂商場如戰場,知己知彼才能百戰不殆。要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地,就必須對現有行業中的競爭者進行分析。面對乳品行業這樣一個集中化程度較高的行業,這種分析顯得尤為重要。

在“三鹿奶粉”事件沒有發生前,國內的乳品行業可謂百花齊放、爭奇斗艷的局面。最初我國的乳制品市場是區域分割、相互獨立的,市場競爭也主要集中在各地進行,競爭的結果是各地的市場經過整合產生了領導性的地方品牌,各個品牌各有一片市場,彼此相安無事,全國市場維持著一種相對平衡狀態。而經過短短幾年的發展之后,國內乳品行業出現了雙寡頭競爭的局面,那就是國內兩大乳制品巨頭——蒙牛和伊利翹首相望,不相上下。

面對全國這樣一個廣大的市場,兩寡頭企業通過各種大張旗鼓的宣傳和營銷,試圖占領更大的市場份額,而各地方品牌也試圖在這種白熱化的競爭中分一杯羹。這種乳品行業暗藏著一種“上有政策,下有對策”的競爭結構和態勢,一方面,上游的寡頭企業采用強有力的宣傳攻勢,推出概念營銷的熱潮;另一方面,下游的地方品牌憑借地方保護也大行其道。

目前如何應對已趨白熱化的行業競爭,無疑是復蘇的各乳品企業亟需考慮的問題。

(三)從替代品的威脅來分析。

由于乳品消費的特點,其購買的頻率相當高,因此不同乳品企業的產品替代性十分強。此

外,還存在以豆類為原料的飲品對乳品的替代。所以,現有乳品行業中的各企業減小替代品的威脅是企業得以長期發展的保障。

同類產品的可替代性表明了乳品在原料上、加工制造上的相同性,所以給消費者造成了恐懼,殃及整個乳品行業。消費者對于其他乳制品的質量均表示擔憂,再次消費乳制品的信心不足。再者,豆制品在一定程度上也可以滿足消費者對于營養補充的需求。

由此看來,乳品行業一直面臨較高的替代品威脅,尤其是在三鹿事發后,這種威脅更加突出。

(四)從供應商討價還價的能力來分析。

乳品行業內部要形成正常有序的競爭機制,限制供應商的討價還價能力,不給非法分子以可趁之機。國家出臺了《乳制品工業產業政策》和《乳品質量安全監督管理條例》。國家乳制品工業產業政策和行業準入條件明確規定了企業的奶源基地和乳制品企業的建設距離,防止了跨區收購生鮮牛奶和無序競爭。

為了保證原材料的供應和在一定程度上降低并控制原材料的成本,現有大型乳品企業可進行后向一體化,這樣既保證了原材料的量的供應,對原材料的質的控制也更讓消費者放心。

(五)從購買者討價還價能力來分析。

乳制品的最終購買者是大眾消費者,奶品新鮮程度及消費者的口味偏好是乳制品消費的主導因素,其次是價格。那么如何實現產品的差異化和對成本的控制,就是企業能否在競爭中取勝的關鍵所在。

目前乳品行業中競爭品牌眾多,無形中加大了購買者討價還價的籌碼。而消費者作為理性經濟人,在口味差別不大或者對產品口感差別不敏感的情況下,當然偏好于價格低廉的產品。這一消費需求必然導致企業盡量保持自身產品的低價位,如何保證產品的低價高質,如何控制生產成本,這是無數企業面臨的難題——低成本戰略和差異化戰略,一對矛盾的命題,有待各企業根據企業自身財務狀況和技術水平去抉擇。

通過以上五個方面競爭力的分析,乳品企業把握行業的結構趨勢,制定出適應市場需求的企業戰略決策。分析影響乳品行業發展的各種因素以及判斷這些因素對乳品行業影響的力度,預測并引導乳品行業未來的發展趨勢。

三、結論

縱觀整個“三鹿事件”,問題的癥結在于奶源質量沒有得到保證,在當今激烈的乳品市場競爭中,當眾廠家不約而同的選擇了市場時,“三鹿毒奶粉”事件引起了人們對這個問題的重新思考。為了擴大市場,廠家關注更多是銷售渠道,市場份額,而忽視了奶源的質量保證。殊不

知奶源質量是立足之本,保證不了原奶的質量,企業就是無根之木,在激烈的競爭中是站不住腳跟的。

乳品行業的春天近在眼前,而此行仍是任重而道遠。

參考文獻:

[1] 邁克爾·波特.競爭戰略.華夏出版社,1997.[2] 中華商務網.中華商務網-食品-食品專欄-乳制品專欄,2002-10-21.[3] 劉筱紅,尤光付,諶虹,楊炎軒.管理思想史.湖北人民出版社,2007.[4] 姚記標.我國乳制品行業發展問題及對策.現代商貿工業,2007,(02).[5] 孫松偉.乳制品行業的危與機.營銷管理,2009,(1).[6] 王建軍.關于我州乳品行業發展的幾點建議.伊犁伊力特乳業有限責任公司,2009,3.[7] 王軍,王海燕.基于波特五力模型對中式快餐業發展的研究.黑龍江對外經貿, 2009,(01).

第五篇：我國乳品行業發展情況分析及趨勢預測

我國乳品行業發展情況分析及趨勢預測

國內乳品行業經過2000年以來的快速成長期以及三聚氰胺事件帶來的倒退及恢復期，行業基本已經進入穩定增長期。目前城鎮居民對鮮奶人均消費達到14千克，處于階段性飽和；對酸奶等營養附加值較高的奶品需求快速上升，產品結構需求的提升將帶來乳品消費量的增長，另一方面農村居民2009年人均奶制品消費量僅有3.60千克，與城鎮居民仍有較大差距，其提升將使乳品行業需求增長的主要來源。

乳品行業利潤的提升空間主要來自于兩個方面：

1、產品種類多元化，產品結構提升帶來產品綜合毛利率的提升。未來UHT奶仍將是消費主流，毛利率較高的高端奶、酸奶及奶酪等產品的占比將不斷提升。

2、行業集中度提升使得行業內部競爭類營銷支出下降，費用率下降帶來利潤率提升。參照美國乳品行業經驗，行業集中度超過60%到達70%左右的水平時，其龍頭企業的營業利潤率將達到6-8%，而國內僅有2-5%。行業集中度提升將較快的帶來行業利潤率的提升。

乳品行業在行業需求穩定增長，原料供應價格穩定趨降，以及產品結構提升和集中度提升帶來的行業利潤率提升的推動下，業績將進入持續穩定地提升階段，具有長期投資價值和空間。