第一篇：果蔬類飲料價格分析報告

果蔬類飲料價格分析報告

一． 引言。

在21世紀，大家的生活離不開吃穿住行，在十一前后，我和同學在逛超市時，不經意間發現超市的果蔬飲料有些微妙的變化。出于對專業的敏感性，我們認真仔細的觀察這些果蔬飲料的價格。價格對于大家都是一個敏感的話題，就從最小的飲料到最大的房子，無疑牽動著大家那脆弱的心靈。價格是個外在的表現，它背后的故事也許更加令人回味，因此我們決定針對這些飲料價格、價格變動的趨勢、進行觀察并描述。分析發生這些變化的原因。只有這樣，我們要學以致用，我們才會真正的了解社會，增長自己的實踐能力，成為社會需要的人才。

二． 概況。

我們一直觀察，突然發現礦泉水類、茶飲類、碳酸類、乳品類價格變化不是非常明顯，但是果蔬類飲料雖然有些變動，但是還是不是非常的明顯。我們認真地進行記錄，并不斷進行了解產品的品牌、產品的產地、飲料的主要成分、生產日期、保質日期等等相關產品

在這份整理的果蔬類飲料中，我們了解到飲料的國慶節節前、節間的價格的微妙價格，同樣的，我們還會發現不同的種類價格定位不一樣，飲料的品牌不同，價格也是略有差異。果蔬類的產品定位有康師傅水晶葡萄2.5元每瓶，但是存在著藍百倍伊甸之林有機野生藍莓原汁（進口）102元每瓶。中間的價位不等。換句話說，對于生活的必需品飲料來說，大家應該能夠購買的起，但是在這個市場上還是存在高端市場的，這也許是企業營銷的戰略，產品的多元化。這是迎合廣大的消費者的需求，滿足各式各樣的人的不同的需求。

超市價格在國慶期間有些理性的調整，這是大多數消費者意料之中的事。但是價格的背后又會有哪些不為人知的故事，這需要我們利用企業定價的相關理論進行分析，正所謂天上不會掉下餡餅，哪一個商家不一定比消費者智商低，難道他們就不知道錢越賺越多，利潤達到最大化，這是他們夢寐以求的事，但利潤最大化往往事與愿違，大家一定另辟蹊徑，滿足消費者更大的需求，創造更大的市場未免不是一件好事呢？就如大家所說的，塞翁失馬焉知非福，也許超市、企業、商家、零售商、批發商、利用這個黃金假期大大賺上一筆也是非常有可能的了。

三、背后的故事：

1.企業定價，尤其在果蔬飲料方面，很顯然就是競爭開放條件下的現代企業定價，市場競爭是價值規律運行的基本條件，只是通過競爭和價格圍繞價值在一定程度內的波動情況，商品生產的價值規律才能得到實現，社會必要勞動時間決定商品價值、商品的價值決定商品的價格的基本水平才能實現。競爭是個別勞動轉化成社會勞動、企業定價轉化成市場價格的不可或缺的條件。果蔬飲料的價格變動競爭在里面起到的不可忽視的巨大作用。

2.在超市觀察的同時，我們還觀察到果蔬飲料的價格趕超碳酸飲料的價值，這也許就是時代的變化，消費者心理起到很大的作用，當初的時尚、潮流可樂、百事、等等碳酸飲料一度是飲料業的狀元，但是消費者傾向于選擇綠色、健康飲料的消費需求趨于明顯，因此消費者在企業定價和價格變化中的地位不斷增強，這是市場變化的結果，原來是賣家市場、逐漸轉變成買方市場，現在是需求市場，因此市場營銷不斷的完善的結果。

3.企業的定價目標有利潤導向目標、銷售導向目標、競爭導向目標、顧客導向目標、形象導向目標。在國慶期間的價格微調，不就是促進銷售額，從而提高市場占有率、以達到預定銷售額，保持與分銷渠道的良好關系作為黃金旅游周的果蔬飲料定價的主要目標。

4.受國際金融危機的影響，CPI指數一路飆升，就連在大學學習，沒有任何收入，純粹的消費者，我們都感覺到物價的上漲，可見物價指數的上升，難道真的是國民經濟的飛速發展，人們的購買力在增強，當你看到國民經濟GDP/GNP等等這些龐大的數字時，你的民族感意識增強，國家發展了，人民富裕了。但是當你走在社會的中低層時，你竟然為了那所謂的一元或兩元在猶豫時，生活真的提高了嗎？人們的吃穿住用行，處處都體現了經融危機對我們大家的傷害，在這個市場經濟高度發展的時刻，不是誰都能感受到幸福的生活的。不難看出，國際經濟危機對我們的果蔬飲料業的生產、加工、銷售、消費、購買、都在潛移默化的影響著大家的生活。

5.企業的價格一般是由四個因素構成的，即生產成本、流通費用、利潤和稅金。生產成本是商品生產者價格的重要組成部分，它是為了生產商品所購買的各種生產要素的費用構成。正確核算定價成本是生產企業進行科學價格決策的前提。經營成本，是由進貨成本和流通費用構成的。稅金與價格的關系十分密切，農業稅是價格構成的因素。利潤是生產經營者通過生產經營活動獲得的成果，單位商品的利潤是價格減去生產成本和稅金以后的余額。計入價格中的利潤通常是通過利潤率來計算的。果蔬飲料的價格不外乎就是這四種因素的共同作用，原材料、人工費、包裝費、各種稅金、運輸、等等的一切費用都包含在內。果蔬飲料雖然是生活中的小方面，但是麻雀雖小五臟俱全，就是這個道理，它處處體現出經濟領域的價格這個微妙又現實的東西。

四、刺激價格變動的因素：

1.價值決定價格。果蔬飲料屬于生活必需品，它應該是彈性需求小的生活品，就是大家所熟悉的谷賤傷農的理論，但是它的價格還是會有些不明顯的變化，這不可否認是經濟的發展，人民生活的富裕，造就的結果，它比80年代的飲料價格是有顯著的提高。但是，我們還必須理性的認識到現在種植果林的農民在不斷地減少，這肯定會造成供不應求的局面，顯而易見，價格會上漲。水果的價格在上漲，作為以水果為主要原料的果蔬飲料又何嘗不會增加成本呢？所以果蔬飲料的價格上升，我們沒有太大的心理落差，好像這是理所當然的事情，這就是物價上漲給大家帶來的所謂的恐懼感。

2.需求影響價格。在中秋和國慶這個雙假合一的黃金時期，大家都要去旅游，飲料是大家的必需品，需求增加，價格為什么還會下降呢？這是一次營銷的戰略，利用這個黃金時期擴大產品的市場占有率，就是一個絕佳的機會，樹立企業的形象，贏得更大的觀眾和消費者，這是企業發展的長遠計劃，不要只看到短期的目標，要放長線釣大魚。這是最聰明的營銷戰略。雖然是企業的一計，但是這種聰明隱晦的戰略，不易被消費者察覺，會取得事半功倍的效果。

3.宏觀政策調控價格。前面已經提到果蔬飲料是一種生活必需品，因此在大的方面，它還是受到宏觀經濟政策的影響，這是不容忽視的，就是我們不要像井底之蛙那樣，只是看到自己的一片天地，你不要忘記周圍的環境。果蔬飲料只是大家生活中必需品的一小類，但是它不能擺脫自己是必需品的這個共性的話題，因此大家要學會從自身分析價格，更要了解周圍的環境和政策，只有這樣，企業才能不斷注入新的生機和活力。企業的發展不是眼前的，而是長遠的，因此我們要樹立起企業的良好形象。為企業創造出更多地無價之寶。

五、價格趨勢：

果蔬飲料在大的范疇上說，應該是生活必需品。它的價格相對穩定，但是不能排除的是果蔬飲料的的原材料是各種各樣的水果，這是隨著市場經濟的價值規律所控制的。同樣的它還是會受到供求關系的影響。消費者的消費習慣、消費心理、消費觀念所影響的。

六、體驗與感悟：

在這次的調查觀察中，我們學習到生活處處存在著哲學，生活中的細節隱含著巨大的魅力，時間的美好，只要我們用心觀察，用心體會，大家就會發現生活處處皆學問，在生活中學習，鍛煉了自己，提升了自己的實踐能力，了解社會，不斷與社會接軌，我們才會成為21世紀有用的創新人才。在這次的分析果蔬飲料的價格中，我與同學團結合作，不斷分析，在理解的基礎上進行討論，大家在交流中，互相學習，不斷進步。我感覺這是一種很好地學習方法。在學習中成長，在成長中學習，鍛煉了自己，了解了社會。這是一件多么有意義的事情。

果蔬類飲料價格分析報告

系部：管理系

年級：2010級

專業班級：B101班

指導老師： 楊老師

姓名與學號：張鳳杰201004034121

董小強201004034106

第二篇：2012年中國果蔬飲料市場供需狀況分析（精選）

2012年中國果蔬飲料市場供需狀況分析

一、2012年中國果蔬飲料行業供給能力

目前中國已成為僅次于美國的世界第二大飲料生產國，飲料年產量達6500萬噸。其中果蔬汁類飲料占1180萬噸，比例達18.4%，并保持了每年超過100萬噸的增長速度。與此同時，中國人均純果蔬汁年消費量只有世界平均水平的七分之一，是美國的四十五分之一，中國果蔬汁飲料市場潛力巨大。

二、2012年中國果蔬飲料市場供給分析

如今飲料市場產品越來越豐富，新品更是層出不窮，特別是很多飲料企業紛紛推出果汁型飲料。這些新品首先增加了水果種類，在常見的橙、蘋果、葡萄等的基礎上增加了很多水果品種，木瓜、芒果等熱帶水果紛紛加入到果汁家族之中，而且包含多種水果的混合型果汁更為多見，有的飲料添加水果的數量可以達到六種。

三、2012年中國果蔬飲料市場需求分析

飲料行業是近年來我國輕工業中高速健康發展的行業之一，其中果蔬汁飲料的增長速度尤其引人注目，現已成為飲料行業的主力軍之一。在國際金融危機沖擊下，中國濃縮蘋果汁等飲料企業遭受重創，并一度出現陜西果農砍伐果樹現象，反映出我國飲料行業出口依存度過高、內需過少的弱點。

中國飲料工業協會與娃哈哈、匯源、康師傅等15家重量級果蔬汁生產企業2009年9月聯合啟動“果蔬汁飲料行動計劃”。這個計劃充分表現了中國果蔬汁上下游企業、行業和市場的互動，是中國飲料行業和企業在國際金融危機影響下自救自助自強的行動。

本次活動將歷時三年至2012年，通過在全國深入開展“健康進高?！薄吧鐓^總動員”“關愛中國行”等活動，以及廣泛發放首批5萬份《果汁消費手冊》，普及果蔬汁健康知識，倡導大眾健康消費果蔬汁飲料，市場需求潛力巨大。

四、2012年中國果蔬飲料產品價格分析

價格上漲成為2011年市場趨勢的主流。2012年元旦后，各類飲料都進入了密集調價期。在廣州，六瓶裝

1.5L娃哈哈營養快線已經由原來的50元漲到53元，大罐裝泰奇八寶粥從每箱78元上漲至80元，娃哈哈營養快線15瓶裝每箱漲2元，王老吉價格暫時維持在24瓶裝每箱72元不變，但也要調價。象前幾年一樣想喝便宜的好飲料，在2011年可能是一去不復返了，因為成本決定著價格。受農產品價格上漲、包裝材料價格上漲、能源價格上漲、勞動力成本上漲等因素疊加影響，2012年，飲料行業將面臨較大的成本壓力。能源原料、運輸、能源、技術創新以及人力資源等成本價格的上漲充分表明：未來一段時間，飲料漲價是必然的也是符合客觀規律的。原料及輔料供應的短缺，導致原料價格的上漲，尤其是糖等原材料的價格上漲，給飲料生產企業帶來一些生產壓力。飲料企業目前最大的成本壓力來自于糖價以及PET粒子（塑料飲料瓶原材料）價格的上漲，而在飲料產品整體成本中，糖價、PET粒子的成本占到了80%，2011年上述兩類原材料的價格上漲超過了60%。公開資料顯示，2011年初白糖批發價每噸在2700-2800元，目前已經漲至每噸5100元左右。廣西新糖報價每噸又上揚至7000元左右，比2011年12月末有明顯提高。同時，飲料企業最大的壓力并非完全是原材料漲價，還有來自運輸、人力成本和廣告宣傳費的上漲。中國

飲料工業協會調查指出，超過60%的飲料以農產品為主要原料，與上年同期相比，目前飲料用農產品初加工后的原料價格漲幅達50%以上；飲料生產所需的各種包裝材料價格也已明顯上漲，目前飲料包裝材料價格_的漲幅同比達到20%以上。

從成本推動的角度來看，原料價格的上漲勢必會影響食品產品價格的變化。飲料本身屬于微利行業，企業僅靠節約成本來避免成本的增加，短期內可能有效，但是長遠來看企業要繼續生存，漲價就成為必然。因為原料成本上升將會平攤到每單位的食品上，造成目前范圍幅度的上漲。原料價格的持續上漲無疑抬高了食品企業的生產成本，不斷上漲的原料使得停產企業增加，導致原料的供應量有所減少，產能無法有效擴大；在經濟學中，廣義上的企業成本包括諸多方面，如能源、原材料、交通運輸、物流、生產設備、技術創新、人力資源，乃至國際大環境對國內經濟的影響等。

所有這些因素，在2011年有所表現，因此，為克服成本壓力，保持價格上漲將成為2012年的市場主流

第三篇：果蔬實習報告

前言：

《果蔬加工學》闡述了：果蔬加工的基礎理論，國內外果蔬加工先進技術和工藝，介紹了果蔬加工原理與預處理、罐藏、制汁、干制、速凍、糖制、腌制、果酒與果醋釀制、其他果蔬制品加工與綜合利用。內容豐富、新穎，理論性和實用性兼顧，反映了果蔬加工的現狀與發展動態?？勺鳛楦叩仍盒Ｊ称房茖W與工程、食品質量與安全以及園藝專業的本科生教材，也可供科研、生產部門的研究人員和工程技術人員參考。隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得其比同行業更先于意識到這點，所以各種環節都十分的規范。給我們食品專業的學生指明了方向，是我們的良師益友。作為即將走出學校的學生來說，更應該在有限的時間里，掌握更多的專業知識，加強實踐和設計檢驗能力，這樣更有利于將來的發展，使自己在此領域內也有所作為。

一、實習目的：

1、通過對食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及蔬菜制品等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握蔬菜制品的加工過程。

2、通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

3、學到從書本學不到的專業知識，并獲得本專業國內外科技發展現狀的最新信息，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二、實習內容：

（一）果蔬的加工工藝視頻

在11月4日上午，我們在3#119教室觀看了一些果蔬的加工工藝視頻，下面對所觀看的視頻內容進行總結：

1、脫水蔬菜的加工工藝

常用的方法是熱風干燥法，對于新鮮的蔬菜一般包括菜葉類、根莖類的加工。以葉菜類為例，其加工工藝為：挑選→切削→清洗→燙煮→冷卻→瀝干→添加食用葡萄糖→熱風烘干脫水。

在使用熱風干燥時，應選擇逐步降溫干燥，以保證蔬菜的營養。

2、速凍草莓加工 加工工藝為：原料驗收→原料解凍→挑選→切片→真空濃縮→灌裝封口→殺菌冷卻→產品抽樣檢測→包裝入庫。

在加工過程中，原料的解凍采用空氣解凍十幾分鐘，使其處于半解凍狀態，殺菌冷卻過程中，殺菌機在98℃以上，25-30min分段冷卻至30℃以下，產品的抽樣檢測過程包括感官檢測，理化指標的檢測。

3、罐頭加工

對于水果罐頭，包括以下四種類型的水果，有不同的加工工藝，①無皮類：楊梅②薄皮類：梨，蘋果③中厚類：菠蘿④殼類：荔枝。下面以薄皮類為例，其加工工藝為：原料驗收→原料的催熟→進場消毒→去皮→護色→切片→挖核→預煮→冷卻→稱重→裝罐→灌汁→封口→殺菌冷卻→出樣檢測→包裝。

對于原料的催熟是用自然催熟，在庫內放置5—10天，護色是使用的是食鹽水，使去皮的水果浸在其中，對于薄皮類的桃類，是先去核再用NaoH溶液進行去皮，在預煮過程中根據水果的成熟度的不同來調節溫度和時間，對于楊梨這樣的果肉容易破碎的水果，在稱重裝罐時，在罐中要注滿清水，保證其果肉的完整。

4、什錦果脯的加工

工藝流程為：原料選擇→預處理（清洗→扎空（圣女肉）/挖孔（蘋果）/劃紋（棗）/削皮（甘薯）→護色→硬化（只針對軟質的水果使用CaCl2））→糖制→撈缸→瀝糖→烘烤→摳除→除雜分級→包裝檢測

5、大蒜的加工

大蒜的加工產品包括：保鮮大蒜，保鮮蒜米，蒜泥，大蒜粉的加工。保鮮蒜米加工流程：選種→浸泡→脫皮→分級→漂燙、冷卻→漂洗→干燥→包裝→入庫

6、核桃綜合加工技術

核桃的加工產品包括：核桃油，核桃粉，琥珀核桃。

以核桃油的加工為例，選料（原料驗收）→煮制→除雜→預處理（熱風爐烘干）→壓縮→毛油→沉淀→脫酸（酸價<0.3mg/g為準）→水洗（水溫95℃）→脫色（用活性炭）→脫臭（包括溶劑在內的所有氣味）→過濾→分裝→燈檢→扣蓋→封口→貼商標→裝箱

（二）新冷大食品公司

1、實習時間：2012年10月3日

2、公司簡介

公司始建于1988年, 以提供安全食品為主業的農業產業化龍頭企業，擁有20多年加工出口食品經驗和嚴格的品質安全管理體系，建立集基地發展、生產加工、品質保證、冷鏈配送、國內外貿易、快餐連鎖“一條龍”的運營模式。

萊陽市新大新食品有限公司成立于2006年9月，注冊資本100萬元，隸屬于山東新冷大食品集團。以生產真空低溫食品（Low-temperature Vacuum Fried，簡稱VF產品）為主，產品主要以蘋果、草莓、香蕉等水果系列10個品種、牛蒡、蓮藕等蔬菜系列20個品種，產品主要出口日本、國內市場銷售。

工廠的各項基礎設施和布局，完全按CIQ食品加工企業注冊標準進行建設，車間結構科學合理，形成前處理、配料、預冷、速凍、低溫真空、檢測包裝現代化生產流水線。公司選用日本最新研制的全自動連續式低溫真空加工流水線、工藝技術、裝備水平都達到了國際先進水平。

公司為專項出口日本加工企業，VF產品是采用日本加工技術，引進整套日本進口的最新一代低溫真空自動化生產流水線，具有國內領先水平。本生產線采用電腦智能控制，原料供給和成品排出全部采用自動化加工裝置。精選新鮮果蔬原料經切片、低溫冷凍處理后，通過在真空低溫條件下瞬間脫水技術加工而成的。在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。VF產品的加工均來自無公害農業認證基地的新鮮原料，不含任何人工合成添加劑。既保持了水果原有的色澤、香味、營養，不但具有松脆酥化的口感，而且具有低脂肪、低熱量、高纖維，是含有多種維生素和礦物質的新興休閑食品。

主要產品：各種畜禽肉制品；調理食品；快餐食品;蔬菜濃縮汁；速凍保鮮蔬菜水果；VF食品（真空低溫）；FD食品、高溫殺菌食品等八大類300余個品種，產品銷售到日本、韓國等國際市場和國內北京、上海、山東等國內分銷市場。現已擁有“鮮の日坊”、“速豐”、“御博源”“N果”等快餐連鎖、低溫熟食等產品

品牌。

企業以“創建現代化和諧型食品企業，爭創一流食品安全管理，實現國家、員工共同富?！睘榻洜I目標，以安全、美味、營養與創新為準則，力求為國內外消費者提供最高品質的健康食品，打造中國快餐“革命”的優勝品牌。

（二）、操作車間衛生管理細則

1、原料的衛生

（1）投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產；

（2）各工序必須連續生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖；

2、操作過程的衛生

（1）生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產；

（2）因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品；

（3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式；

（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源；

（5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒；

3、操作車間衛生的管理

（1）操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；

（2）工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。

（3）設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒；

2、參觀檢測中心

（三）山東美科富邦食品有限公司

1、實習時間：2012年10月3日

2、公司簡介：我公司是外商獨資企業，主要從事濃縮果汁、果醬的生產加工出口業務，公司管理正規，待遇從優，星期天、節假日帶薪休息，聘社會各界有識之士前來加盟，共創大業。

3、實習內容： 果醬的制作工藝：

1.原料處理：加工果醬的水果很多，如蘋果、山楂、草莓、獼猴桃、柑桔等等，均可作為原料。水果要求成熟度高，果膠和果酸含量較高。將選定的水果品種，剔除腐爛劣果，去核、去皮、切片，置于檸檬酸水溶液或食鹽水等中浸泡護色。對于不易清洗的水果，如草莓一類，可剪去枝葉，放入水槽內，用流動水沖泡5分鐘，再洗凈，并去掉蒂把、花萼。

2.軟化打漿：為使果肉能夠制成柔軟泥狀的果醬，必須經過加熱軟化。可采用蒸汽夾層鍋煮制。果塊入鍋并加入果量一倍的水，加熱煮軟。由于各種果質不同，成熟度有別，煮制時間應靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準。加熱軟化后，進入打漿工序。將果塊放入桶內，添加產品總量0.03～0.04%的“健鷹牌護色劑—A型”，強力攪拌使之糊爛，過篩。有條件的可購置打漿機打爛果塊。過篩兩次（第二次過篩用0.8毫孔徑的篩板）。打漿要求達到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質，色澤純的標準。

3.加糖濃縮：果漿的含糖量要求達到65%以上，酸度相當于含檸檬酸0.7%。制作果醬時需進行濃縮，濃縮方法常用蒸汽夾層鍋，加熱蒸汽壓力保持在1.0～1.5公斤/厘米2，并不斷攪拌以防結焦。濃縮到含糖量達到65%以上后，拌入用水溶解好的“健鷹牌果醬穩定劑”。再經適當攪拌加熱，加入防腐劑，混勻后補酸調整風味，攪拌均勻即可。

4.灌封殺菌：果醬出鍋后，應立即趁熱裝罐，裝入罐后的溫度不得低于85℃。封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分鐘左右進行殺菌，然后分級冷卻，擦干罐身。

果醬的一個重要評定指標就是其涂抹性能：要能用刀刮起，果醬不會從刀上很快流下，又可在面包等食品上均勻涂抹開來。一般果漿即使經過濃縮也是流體，不能凝結起來。所以必須加入一定量的“健鷹牌果醬穩定劑”，以達到上述要求及使之擁有良好的口感。

近來市場較流行的“不凍果醬”，用于做冰棒、雪糕、冰淇淋等的夾心，口感柔軟，很受歡迎。其制作工藝簡單，成本低，效益高。只需將“不凍果醬粉”撒入冷水，加熱微沸約10分鐘充分溶化后，加入濃縮果漿中，再經調色、調酸、冷卻，即可灌注制成不凍果醬。不凍果醬克服了傳統果醬在低溫下易被凍結成冰塊的缺點，使得冷飲加工廠可以用它制作出口感柔軟、無冰渣、入口慢慢化開的各種口味的冷飲夾心制品。

4、機械設備：

壓榨機

（四）山東一品堂實業有限公司

1、實習時間：2012年10月3日

2、簡介: 山東一品堂實業有限公司成立于2006年是一家外商獨資企業，企業成立以來，一直從事飲料銷售，幾年來不斷加強規模，企業實力得到強勁提升，產品線也由原來單一的萊陽梨汁豐富到以高端產品“一枝筆”燉梨湯為主的幾大品類，十多個種類的產品，企業通過改制，通過轉讓方式成功獲得了一枝筆萊陽梨汁的生產權利。其主打產品“一枝筆”萊陽梨汁的燉梨湯是經國家衛生部批準的唯一的“健”字號保健食品,具有清咽潤喉的保健功能。今年公司將加大力度拾重金在新產品研發方面作足文章，并且公司啟用國內強大的行銷顧問團隊為企業出謀策劃，公司通過新的操作模式把一枝筆品牌做強做大。山東一品堂實業有限公司是一個集農、工、貿于一體的大型國家級企業集團。集團擁有資產10億元，員工1800人。公司先后通過了ISO9002國際質量體系認證及產品認證、HACCP認證、FDA認證、NFPA認證及猶太認證。山東一品堂實業有限公司通過在央視黃金時段及全國各大媒體進行大力廣告宣傳，使“一枝筆”品牌在全國知名度迅速提升，并已建立起覆蓋全國各地的營銷網絡，“一枝筆”產品暢銷全國各地。并已發展成為中國果汁飲料五大品牌之一。

3、澄清梨汁的加工技術(一)工藝流程

等外鮮果→洗凈瀝干→整理→破碎→護色→壓榨→粗濾→澄清→清汁細濾→成分調整→裝瓶→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品(二)操作要點說明

(1)梨的清洗與分選：通過清洗將果皮上攜帶的泥土、農藥殘留物去掉，使微生物量降至原來的2．5％一5．0％。清洗方法有流水槽漂洗、刷洗、噴淋等，常將幾種方法結合起來使用。分選的目的主要是去掉腐爛、機械損傷果，去除雜質。多采用人工挑選。

(2)破碎與護色：由于梨皮較厚，肉質堅硬，石細胞含量多，因而破碎工序是提高出汁率的重要工序，破碎果塊的大小要適宜，一般為3～4毫米。為防止果實與空氣接觸發生氧化褐變，破碎工序要采取護色措施，一般加入0.8％的檸檬酸或0.08％的維生素C，也可采用偏重亞硫酸鉀(添加量為100毫克／千克)護色。破碎設備有錘片式破碎機、齒板式破碎機、離心式破碎機。

(3)榨汁：榨汁是制汁工藝的重要環節，一般要求出汁率高，汁液色澤好，營養物質損失少。由于果實中果膠含量較高，破碎后直接取汁時出汁率低，且汁液混濁，可加入0.2％的果膠酶使果膠分解，酶解溫度35～45℃，處理2小時。目前常用榨汁機有包裹式榨汁機、臥式圓筒榨汁機、螺旋式榨汁機及帶式榨汁機。(4)澄清：澄清是制汁工藝的最關鍵工序。粗濾后的果汁，常存在一些懸浮物及膠粒，主要成分是纖維素、蛋白質、酶、糖、果膠等物質，它們的存在嚴重影響了果汁的透明和穩定。采取方法有：①硅藻土澄清法：用量不超過420克／1000升；②明膠—單寧法：0.5％的明膠液和1％的單寧液的最適用量分別為7.5％和7％。

(5)過濾：澄清后的梨汁還需除去沉淀及不穩定的懸浮顆粒，硅藻土過濾機過濾效果最好，硅藻土用量0.01％左右，采用0.3～0.35兆帕的過濾壓力。板框式過濾機也是常用設備之一，也可采用超濾設備。

(6)殺菌：可采用巴氏殺菌和高溫瞬時殺菌法。瞬時殺菌：93℃左右，15～30秒，常用的設備有管式熱交換器、板式熱交換器。過濾有冷殺菌的功效。(7)灌裝：可采用熱灌裝、冷灌裝和無菌灌裝三種形式。

4、設備和關鍵控制點

關鍵控制點

（五）、煙臺三川食品有限公司

1、實習時間：2012年10月3日

2、簡介：煙臺三川食品有限公司成立于2006年，公司注冊資本金2012萬元，占地面積330畝，現有總資產29600萬元。公司主要生產天鷺系列湯品、冷凍及凍干水果蔬菜，擁有四條冷凍食品生產線及六條凍干食品生產線，年產能力分別為100,000噸和1500噸，冷庫儲存量為30000噸。

公司擁有30，000畝水果和蔬菜基地，由專業技術人員進行指導與無公害管理，做到統一技術、統一指揮、統一協調，建起了規范化的產供銷一條龍服務體系。公司通過基地建設，確保了原料的質量和數量，嚴格控制了農藥及化肥的使用，從而滿足生產和客戶需求。

公司所在地萊陽市－位于膠東半島中部。該市西南與青島接壤，東北與煙臺毗鄰，南臨黃海。距煙臺、青島空港及海港各100公里。萊陽市素有膠東半島交通樞紐之稱，交通極為方便，為我們的產品運輸提供了有利條件。

公司產品主要出口到日本、澳大利亞、美國、歐洲等國家，近幾年來，公司以質量求生存，先后通過了FPA、ISO9001、HACCP以及KOSHER質量認證體系。公司重點加強內部管理，提高企業競爭力，產品一直代不應求，深受廣大國外客戶青睞。

2、凍干水果簡介：

凍干水果是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

冷凍干燥有下列優點：

冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。

在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。一．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。

二．由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

三．干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的形狀。

四．由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

五．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

3、常用脫水蔬菜加工流程：

脫水白菜類蔬菜：花椰菜、甘藍、大白菜、西蘭花 工藝代表：脫水花椰菜

工藝流程：選料→切分→清洗→漂燙→烘干→挑選→過金探→包裝→成品 產品要求：具有本品種應有之氣味，色澤為黃白色或青白色，水份＜8%。脫水直根類蔬菜：白蘿卜、胡蘿卜 工藝代表：脫水白蘿卜

工藝流程：選料→清洗→去皮修整→清洗→切絲→水漂→烘干→分選→包裝→成品

產品要求：具有本品種應有之氣味，色澤為白色或黃白色，無黑心、糠心、碎沫，水份＜10%。

脫水茄果類蔬菜：甜椒、茄子、番木瓜 工藝代表：脫水甜椒

工藝流程：選料→清洗→去籽去蒂→清洗→切丁→烘干→分選→包裝→成品 產品要求：具有本品種應有之氣味，色澤為紅色，水份＜10%，無雜質。脫水瓜類蔬菜南瓜、西葫蘆 工藝代表：脫水南瓜

工藝流程：原料→去外皮→去瓜瓤→去瓜子→切丁或切片→殺青→烘干→挑選→檢驗 →成品

產品要求：具有本品種應有的清香味,顏色為淡黃色或桔紅色, 水份＜8％。脫水豆類蔬菜： 刀豆

工藝流程：原料→去頭→→殺青→冷卻→烘干→挑選→檢驗 →成品 產品要求：具有本品種應有氣味,顏色為綠色或淡綠色, 水份＜8％。脫水蔥蒜類蔬菜：洋蔥、大蒜、韭蔥、中蔥 工藝代表：脫水洋蔥

工藝流程：原料→挑選→去根、梢→剝皮切片→漂洗→烘干→挑選→檢驗→包裝。產品要求：具有本品種應有的清香味，色澤一致。無異色片、青筋片、烤焦片、老皮片，片形以月牙形為宜且基本完整，水份＜6%。脫水薯芋類蔬菜：馬鈴薯、甘薯、菊芋 工藝代表：脫水馬鈴薯

工藝流程：選料→清洗→去皮→切分→護色→烘干→挑選→包裝→成品 產品要求：具有本品種應有之氣味，色澤為白色或淡色，半透明，質堅易碎，水份＜7%。

脫水葉菜類：波菜、羊棲菜 工藝代表：脫水菠菜

工藝流程：選料→修整→清洗→烘干→挑選→包裝→成品

產品要求：具有本品種應有之氣味，色澤為深綠色、葉片卷曲狀，質地脆弱，水份＜8%

3、參觀圖片

三、總結與建議

實習是每一個大學畢業生必須經歷的人生階段，它使我們在實踐中了解社會，學到了很多實踐知識,也開闊視野，增長見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。這次實習特總結以下幾點：

1、經過了一上午的果蔬加工的視頻欣賞，我學會到了果蔬加工的方法和要點。雖然未親身體驗整個加工過程，但是我覺得受益匪淺。果蔬的加工視頻拓寬我的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，保藏果品、蔬菜的方法繁多，加工流程各異。通過這次觀看視頻中的加工過程，鞏固了書本所學的理論工藝知識，為下一步實習參觀工廠奠定了基礎。

2、通過參觀生產工廠各個區域的流水作業情況，使我們對企業有了更深入地了解。在參觀檢測中心和生產流水線時，雖然我并沒有實地參加基層操作，但各個公司負責人不遺余力地為我們講解和教導，讓我對企業的規范管理感到敬佩。

3、在車間參觀的過程中，我學到了實踐知識，對食品廠里的一些注意事項，設施操作等有了一定程度的了解，加強了我對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐升華的過程。同時進一步加深了食品安全關鍵的控制點和生產管理的理解，是理論和實際知識相結合的重要階段，對以后的工作有很大的幫助。

4、我在以后的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，并獲得進步！為畢業后正式工作做好工作準備。在此十分感謝在實習過程中張老師及同學們給我的幫助，在我迷惑的時候給予我分析和解答，讓我在實習中得到更進一步的提高。

5、我的建議：

1、張老師帶領我們學習的《果蔬加工學》這門課，對我們專業的學生很貼切，我希望院里領導能增加這門課的授課學時，以便于能更好更準確的學習和運用果蔬加工技術。

第四篇：什么是果蔬固體飲料 果蔬固體飲料簡介

什么是果蔬固體飲料 果蔬固體飲料簡介

濟南體恒健生物工程有限公司(山東新稀寶股份有限公司)位于國家級開發區——濟南高新技術開發區大學科技園內，由山東省優秀青年企業家湯傳忠先生創辦于1995年。本公司是一家立足于微量元素領域，集科研、開發、生產、經營、銷售于一體的高新技術企業，是山東省首家通過GMP認證的保健食品企業，擁有大型的現代化生產基地和先進的機械設備，具備雄厚的技術力量和優良的工作環境。

公司旗下保健品有育之緣口嚼片、養肝片、鈣之緣片、鐵之緣片、硒維康口嚼片、佳鋅口嚼片等。

應廣大消費者的要求，體恒健生物工程有限公司又推出了一系列的果蔬固體飲料，之所以稱之為果蔬固體飲料，是因為固體飲料是食品藥品監督管理局對要求營養品廠家對顆粒狀QS產品的專業稱謂。并不是老百姓日常生活中所謂的“飲料”或“飲品”。印在生產標簽上的固體飲料是指藥物的粉末與適宜的輔料分別篩選并混合后，制成顆粒的一種工藝。

公司旗下新研發的產品有體恒健牌DHA果蔬固體飲料、體恒健牌VB族果蔬固體飲料、孕多維果蔬固體飲料。

DHA產品介紹：

DHA是二十二碳六烯酸的縮寫(俗稱“腦黃金”)，屬于Omega-3不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸。人體無法自然合成，只能通過膳食補充才能獲得。廣泛存在于人體的大腦、視網膜、心臟及母乳當中。

【產品名稱】DHA果蔬固體飲料

【配料】檸檬粉、DHA藻油粉、花生四烯酸粉、低聚半乳糖、食品添加劑(木糖醇、三氯蔗糖)

【產品標準號】Q/TCZ0006S

【生產許可證】QS3701 0601 5387

【食用建議】加入牛奶、奶粉或其他輔食中攪勻后沖飲。每日1次，每次1-2袋

【生產日期】見包裝外盒

【貯藏方法】密封，置陰涼干燥處

【保質期】24個月

VB族產品介紹：

維生素B族每天在體內僅存6小時

極易缺乏，維B族在食物貯藏和加工過 程中極易流失，在人體 內還不能儲存，因此維B族缺乏癥十分常見。(必須每天補充、維B族全是水溶性維生素，在體內滯留的時間

只有3-6小時，必須每夭補充，才能滿足人體所需。(必須一起補充.維B族各有不同的作用，但又相輔相成，猶如 “木桶原理”，若單獨攝入某種VB，由于細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加。所以只有按照科學比例一起補充才利用率最高、最有效。營養專家提醒:您需要每天需按時補充維生素B。

產品營養成分說明：

(營養成分表)

【產品名稱】體恒健牌VB族果蔬固體飲料

【配料】維生素B1、維生素B2、維生 素B6、維生素B9(葉酸)、維生素B3(煙酰胺)、維生素B5(泛酸)、維生素C、維生素A、維生素E、?；撬?低聚半乳糖、番茄果蔬粉、木糖醇

【產品標準號】Q/STCZ0006S

【生產許可證】S370106015387

【推薦用量】每日1次，每次1-2袋

【服用方法】本品取37度左右的100ml溫開水沖服。

孕多維產品介紹：

一定要用37℃的以下的溫開水哦，水溫過高會使部分營養流失!12+孕多維四大優勢，幫助孕媽媽健康、快樂的渡過孕期

一.12種維生素、礦物質，全面補充孕婦營養

二.特別添加?；撬?，有助胎兒大腦及視力發育

三.天然檸檬果載體，安全溫和，口味好、易吸收

四.最佳維生素B族配比，有效緩解孕吐反應

【品牌】體恒健

【貯藏方法】 通風、陰涼干燥處保存

【名稱】 孕多維(果蔬固體飲料)生產日期 見外包裝盒

【規格】 6g×30袋(1盒)保質期限 24個月

【口味】 檸檬

【生產許可】 QS370106015387

【產地】 山東省濟南市

【執行標準】 Q/TCZ 0006S

【營養成分】 每100g含：葉酸400ug、維生素A 1000ug、維生素B1 1.8mg、維生素B2 1.8mg、維生素B6 1.8mg、維生素C 150mg、維生素D3 1.6ug、維生素E 14mg、煙酰胺(維生素B3)20mg、鈣800mg、鐵18mg、鋅15mg、?；撬?20mg

【服用方法】

1、將一小袋沿角位撕開

2、倒入水杯100毫升37℃以下的溫開水

3、直接將一袋本品加入溫開水中

4、充分攪拌均勻后即可使用

【服用建議】 建議與早餐同服，如早孕反應嚴重者，可在中餐、晚餐后服用。

第五篇：果蔬策劃書

策劃書

一、店名：果色果香果蔬樂園青青小園

二、經營理念：誠信經營以人為本 親和友善微笑服務

貨真價實注重果蔬保鮮、價格優惠?？梢圆扇《喾N營銷手段，比如會員制、每日特價、多買多送、降價打折處理區

交替使用，保證每日營業額。利用微信、網絡等多種新型促銷宣傳。突出年輕人特色。

三、市場調查分析

1、小區的入住率，入住人群，消費水平及考慮成本利潤。

2、店面選址、簡單裝修，包含水、強弱電、貨架、鏡子（擴大面積），每個水果要有產地、名稱、到貨日期等簡單介紹、讓顧客明白消費，增強對本店產品的認同感、信任感。

四、需要辦理的證件

1、衛生許可證

2、營業執照

五、成本預算與利潤分析

1、門面租金（5000-10000元）盡量選擇當面門口的門面，人流量大的地方。

2、簡單裝修（2500元左右）

3、進貨準備（2000元左右）

4、流動資金（3000元左右）

5、水果的利潤在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利潤。要注意損耗成本，易損壞的水果要及時處理，防止連鎖反應。

六、可經營的產品

水果類：蘋果、香蕉、橘子、榴蓮、七、營銷策略

1、可以用一塊紅底黃字的大招牌，寫上：實惠凈菜*營養套餐。將各式蔬菜洗凈切好后，配成組合式凈菜出售，主要出售給上班回家，趕著煮飯做菜的白領。菜式組合要時常更換，價格要在3-8元之間：例如：素菜及素湯組合，都是3-4元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以5-8元出售。

切記，一定要多與市場對比價格，菜品要干凈、新鮮，價格要實惠。

2、你要在人流量大的地方找個鋪面,50平米以上.房頂搞點塑膠藤條.買上幾臺水果陳列架,在請做電腦噴繪的做幾張水果寫真畫,上邊并寫上水果的益處,貼在PC板上,掛在貨架上方,增加氣氛,顏色最好是綠色或接近綠色.3、水果品種要齊全,銷量大的和季節性的水果要低價,一定要低于競爭對手.定價就采用2080法則.4、節假日要搞點水果切成小塊,給顧客免費試吃.大點的水果要切開賣,就是盡量的方便顧客,服務客氣點,絕對避免爭吵.5、進貨去大型的批發市場,少進勤進!避免積壓.6、投資有2萬元(不包括租房辦證)就可以小規模做啦,如果有資金就做大點,越大就越有競爭力!做大時可以配售些其它商品.八、快問快答

1、門頭的選擇很重要、一個優越的位置往往會使生意更加紅火、這也是開頭的第一步、究竟如何才能選擇一個好門頭呢？有何注意事項？ 人流必經之地 大家來回走都看得到的地方 通風良好的屋子因為你是水果要清涼

2、與房東的交流問題、如何更好的談妥相中的位置、為自己爭取更多的利益、比如說取暖費、物業費的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后續租的問題、避免房東坐地起價？

這些東西開始都好談 因為是新區 房租價格你和其他地方做個比較 取暖物業應該看你的出租習慣 總額符合當地出租行情即可 簽協議要正規 你自然有首先續租的權利但是房東能否漲價你無法控制還是維系好關系比較合適這個沒有保障

3、在小區內開店要辦理哪些手續？

工商執照 衛生許可消防稅務

4、貨源的采購、如何保證商品的新鮮以及質量？

初期少量進貨 慢慢有了銷售量統計的時候根據實際銷售進貨

5、蔬果類的商品何時去批發、也就是說凌晨幾點去？ 一般凌晨4點左右貨棧開門 越早越好了

九、技術攻克

1、水果的保鮮技巧 水果儲藏要則

水果買來后最好歸好類別,不要統統放入冰箱,要根據種類的不同選擇相應的儲藏方式。對于容易腐爛的水果,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等,盡量少買,買來后盡快吃掉,對于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,應該選擇陰涼、干燥的地方放置,而諸如葡萄、提子等買回來后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里,因為此類水果沾水后會加快其腐爛的速度。水果怎么保鮮呢? 對于水果保鮮,其實最簡便的方法莫過于買回家放在冰箱里低溫保存了,不過有幾點需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住,防止水分蒸發,如果沒有紙袋用塑料帶也可以,但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用,避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。第二,注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質期不盡相同,而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C,如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完,一般以一周以內最好。

第三,對于一些熱帶水果,比如香蕉,菠蘿,木瓜,芒果等等,他們的最適保存溫度比較高,所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低,反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變,比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。

第四,某些水果在儲存是會產生乙烯,有催熟的作用。比如蘋果,梨,香蕉等,最好將他們跟別的水果分開儲存,以免加速水果的成熟和老化,影響質量。常見水果的保鮮法 荔枝保鮮

荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鮮

西瓜保鮮看上去其實非常容易,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的,因為放入冰箱的西瓜,冰箱會從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內。香蕉保鮮 因為香蕉是熱帶水果,所以儲藏時一定要注意溫度的保持(春夏: 8~23攝氏度;秋冬:不低于11攝氏度。)萬萬不可把香蕉放在冰箱里冷藏,這樣會加快香蕉“死亡”的速度喲。將香蕉放入保鮮袋,然后把空氣擠出,放入陰涼地方保存即可。注意香蕉不要擺在蘋果邊上，香蕉容易壞。木瓜的儲藏

木瓜買回來最好馬上食用,如果當天買不方便的話最好購買有些發青的尚未成熟的,這樣保存起來比較方便,然后放在陰涼處,如果孕媽咪哪天變換心情,想吃木瓜時可以將其埋在大米桶中,這樣可以加快它的熟黃速度喲。草莓的儲藏

因為草莓極易腐爛,所以在挑選、儲存上都要有所講究,最好是買完后當天吃掉,如果實在不能當天吃不掉的話,最好放在保鮮袋中冷藏儲存,如果長期存放的話可以先摘洗干凈,然后放在冰箱的冷凍室里,凍成冰塊,然后在想吃的時候再在室溫下自然解凍。葡萄保鮮：冷藏保鮮

葡萄運至預冷庫后應打開袋口在－1℃至－2 ℃條件下進行預冷，使葡萄的品溫盡快下降，當果實品溫在24小時內下降到2℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？

新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內保存，只要把它放在通風干燥的地方，不要讓陽光直射就可以了。另外，掰開了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無所謂，讓你的胃休息夠了，再繼續吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因為柚子皮可以除去保鮮柜的異味。

保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然后把空氣擠出;4

與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。5

不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。水果的種類：

春季：草莓、菠蘿、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、櫻桃、香蕉、芒果、火龍果。秋季：蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。

冬天時水果品種最多的時候，幾乎所有水果都能在市場上買到。比如蘆柑、蘋果、香梨、臍橙、櫻桃、山竹、榴蓮、芒果、草莓......