第一篇：如何提升中職學校烹飪實訓課的教學質量[推薦]

【摘 要】實訓教學質量關系到烹飪教學的質量，學校要加強烹飪實訓師資隊伍的建設，貫徹“理實一體”的教學理念，以提高學生的學習興趣為著眼點，加強學生的職業道德教育，立足于實訓教學規范，為餐飲企業輸送高素質的技能人才。

【關鍵詞】中職學校 烹飪實訓 教學質量

【中圖分類號】g712 【文獻標識碼】a 【文章編號】1674－4810（2011）21－0186－02

烹飪實訓教學是中職烹飪教育重要的組成部分，是烹飪專業課程設置的核心內容，是實現烹飪教學目標的重要途徑和手段。現在各地的中職學校實訓課教學都在圍繞著“突出能力為本位，以就業為導向”這一理念，進行了大膽的教學改革，突出學生綜合素質與實踐能力的培養，為輸出更多適合餐飲企業需求的人才做了大量嘗試性的探索。下面就烹飪實訓課談幾點個人看法，與大家交流：

一 打造一支高質量實訓教師隊伍是實訓課教學質量提高的重要保障

實訓課質量的提高，主導力量在實訓課教師。沒有高水平的教師隊伍，就沒有高質量的教育，所以如何建設一支高水平的師資隊伍是烹飪專業首先思考的問題，具體途徑從以下幾個方面實施：

第一，要在學校層面上實現教師隊伍專業發展，加強教師師德修養，增加教師的憂患意識、危機意識。沒有壓力，就無法改變當前某些教師安于現狀、不求上進的情況。

第二，要有制度作保障。在教師的專業水平提高方面要制定激勵機制，以此來激活教師發展的動力。

第三，要加強專業組和教研組的陣地建設，要扎扎實實地搞好教研活動，發揮骨干教師、學科帶頭人的引領作用，通過教學示范、經驗介紹、專題研討、課題探究，同時要加強集體備課，加強同伴互助和反思改進，搭建一個交流學習的平臺。

第四，自主發展，每一名教師要加強自身修養，以教師的人格魅力影響學生。專業教師要轉變觀念，樹立正確的從事職業教育這一特定的學生觀、育人觀。走出去，教師深入企業一線學習企業新工藝、新設備、新菜品等知識和技能，獲取更多的實踐經驗。請進來，把企業一線具有豐富現場經驗、組織能力較強的名師請到學校授課，把餐飲企業最新工藝、新技術、新原料和發展動向在課堂上展現，以此開闊視野和思路。根據教師的個人特長建構新的知識框架和能力框架，制定出個人的發展規劃。倡導教師在反思自身工作中發展、在學習中發展、在調查研究中發展、在與專家和同伴的合作與互動中發展。

第五，學校加強師資培訓，接受先進的教學理念、教學方法、教學模式。

第六，建立實訓教學質量考核制度及考核方法，以考核促發展。

二 烹飪實訓教學要積極貫徹“理實一體”的教學理念

烹飪專業根據學生特點開設專業課程，構建理論與實踐教學相融合的課程體系，形成以實訓教學為主線、理論知識服從技能培養的教學組織方式，突出對學生技術應用能力和職業技能的培養。通過“做中學，學中做”的實踐教學，使學生成為既具扎實的理論基礎又有較強實踐操作能力的中等技術應用型人才。教育可持續發展的關鍵在于學生的可持續發展。烹飪專業學生的可持續發展關鍵是要讓學生學會“學習的本領”。大多數的理論教學仍一直沿用傳統“傳授——接受”的教學模式，老師把理論知識灌輸給學生，學生死記硬背，脫離實踐，盡管嘴上講著理論聯系實際，實際教學中還是突破不了傳統教學模式的束縛。因此，克服理論與實踐相脫節的現象，必須改變傳統烹飪教學的以書本為本位、以老師為中心、以傳授灌輸為主的弊端，構建理實一體化的教學模式。發揮教師的主導作用，通過設定教學任務和教學目標，讓學生在做中學和在學中做，合理構建理論與技能交互學習的教學框架。在整個教學環節中，理論與實踐交替進行、直觀與抽象交錯出現。理實一體教學模式實施辦法，我個人認為學校不再專設理論授課課時，把理論知識的教學融入實訓教學過程中，教學可根據學生的應知要求，制訂實訓課教學模塊、教學項目或教學任務，也可以根據學生應會要求，利用模塊教學或項目教學落實理論的學習。教師還可以根據教學實際積極創設采用靈活的授課模式，落實實訓教學和理論教學的統一。

三 提高學生學習興趣要作為實訓課教學的主攻方向

“興趣是最好的老師”。學生剛開始接觸烹飪時，個個都充滿著好奇心，學習興趣達到最高峰值，隨著時間的推移相當一部分學生的興趣會驟降，這與中職學校的生源素質有很大的關系，當然也符合學生的認知規律。有了專業興趣，學生自然會積極主動、心情愉快地進行學習；相反，如果學生沒有專業興趣，那么學習對他來說將是一種負擔。提高實訓課教學質量，激發學生的學習興趣應作為實訓課教學主攻方向。在教學中，我們應依托實訓課教學這個平臺，激發、培養、鞏固學生的學習興趣。教師要根據教學實際組織學生興趣小組學習，組織多項目、多種形式技能競賽，給學生更多的參與機會和展現自我的空間。中職學生外表給人的感覺是個性張揚，其實他們的內心有許多的自卑和不自信，通過一些恰當的表現希望能引起老師和同學的注意。所以教師要善于發現學生的閃光點，給予積極的鼓勵，即使很差的學生也要給予善意的“注意”，哪怕是微小的進步也要給予鼓勵。

培養學生對烹飪職業的熱愛是保證學生能堅持從事烹飪工作的根本保障，沒有專業的學習興趣也就談不上對烹飪職業的熱愛。據多年來的調查發現學生頂崗實習階段的流失現象嚴重，這與餐飲業工作強度大、工作環境艱苦不無關系，所以培養學生的學習興趣，變興趣為對職業的熱愛。只有熱愛烹飪職業內心才會產生不竭的動力，才能有在艱苦環境中生存的勇氣。

在實訓教學中，教師要利用不同的途徑讓學生取得一定的進步，使學生獲得一定的成就感，以增強學生的自信心，從而進一步提高學生的學習興趣。學校要加大實訓室場所的投入，使學生有更多的時間參加職業技能訓練，也使職校生有了更多的展示才華、發展能力的機會，進而激發出學生的學習能動性。

實訓課教師要做到教學方法和手段不斷優化，充分運用現代教學手段，開展多媒體教學，用聲、形并用的教學效果，來降低學生的學習難度，逐步激發學生的學習興趣，體會學習的樂趣。另外，教師還應有一顆愛心，熱愛每一位學生，寬容學生所犯的錯誤，要相信愛的力量。要嚴中有愛，善于對學生進行心理疏導，提高學生的心理承受力和戰勝困難的勇氣。指導學生要有足夠的耐心，且要講究技巧。

四 有效利用實訓課平臺培養學生的敬業意識、責任意識和吃苦耐勞的精神

烹飪專業的生源素質是每一個從事職教工作者心中最清楚不過的事情，多數學生道德意識淡漠，行為缺失，沒有責任意識，缺乏良好的學習習慣，沒有吃苦精神，這些問題對烹飪這一個特殊的專業來說是一塊硬傷。目前餐飲企業在對人才的需求上、職業道德上提出了明確的要求。所以，培養學生具有良好的職業習慣；“先做人后做事”；強化學生的責任意識、吃苦耐勞精神、團隊精神，應該擺在教育工作的首位。烹飪專業實訓場所和酒店的工作環境相似，專業教師要利用實訓課這個平臺，以酒店要求為目標滲透廚德、服務意識、責任意識、敬業精神等內容，將“學廚先立德，做菜如做人”的理念貫穿于教學的各個環節中，在潛移默化中培養學生職業素養。而且每一次實訓課都要落實職業道德教育，有計劃、有目的、有針對性，在專業教育教學中形成一種工作常態，常抓不懈。

社會學家戴維斯曾說：“放棄了自己對社會的責任，就意味著放棄了自身在這個社會中更好的生存機會。”在學生參加專業學習和實習時，讓學生知道在實訓場所能做什么、不能做什么，而哪些事又必須做，讓他們認識到自己所做的每件事對自己、對他人、對集體所擔當的責任。要組織學生認真學習實習工作場所的規章制度，通過制度的學習，明確學生實習期間的各項責任。教師應在多方面對學生提出明確的要求，并及時進行監督檢查，直至學生把事情做好為止，使學生明白每個人都應該擔當屬于自己的責任，做到獎懲分明。

學校應組織學生到酒店一線，了解酒店的規章制度、崗位責任、工作環節，讓學生心中有一個明確的職業素養標準，在學校實訓教學中，根據實際需要制定衛生清掃制度、原料領用制度、崗位責任、菜肴品嘗制度等，以制度約束學生，從小事抓起，在做事中（小組學習、清掃衛生等）培養學生的敬業意識、責任意識和吃苦耐勞的精神。

五 注重學生操作訓練的規范

技能訓練是實踐教學的主要環節，是學生掌握操作技能、形成專業能力的主要途徑。學生在學校的技能學習大都是在模仿的基礎上進行的，所以實訓教師的操作規范顯得尤為重要，教師的一舉一動起著榜樣和示范作用。實訓教師一定要有規范意識，在示范過程中力求示范動作準確、規范，操作過程嚴謹有序，操作環節規范合理。要讓學生樹立起正確的動作技術概念，教師要認真講解技術要領和規范，而且要反復強調，示范時要引導學生的注意，當然教學目標的達成，一次示范是遠遠不夠的，教師根據學生訓練情況，對于某一技術或共性問題采取針對性演示，對于學生的操作不當采取糾偏演示，對于復雜的操作程序采用分解演示。總之，通過多種形式的演示，使學生獲取操作的視覺概念，強化學生的規范操作意識。

實訓教師要有高度的責任感，要以飽滿的熱情投入工作中，在學生進行操作訓練時要經常走動，發現問題及時解決；要仔細檢查學生操作動作是否規范，操作程序是否合理，操作方法是否標準，發現問題及時糾正；發現學生中出現的問題，都要認真地講清道理，幫助學生分析問題，找出他們操作過程中的進步和不足，明確努力方向。操作訓練的規范化，要貫穿于每一個教學環節和每一個角落，如學生工作服的穿戴、操作姿勢；工具的正確使用和擺放；設備正確的使用規程和安全操作；引進酒店五常管理理念，落實操作程序標準化，物品擺放程式化，衛生清潔常規化，檢查組織經常化。只有在規范化的氛圍中，才能培養出高質量的技能人才。

綜上所述，在烹飪職業教育領域，教師是主導，學生是主體，實訓是途徑。實訓教師要利用實訓課這個平臺，貫徹理實一體的理念，創新工作方法，突出抓好職業道德教育，激發和培養學生的學習興趣，狠抓規范化技能訓練，提高實訓課教學質量是當務之急。

第二篇：中職學校計算機網絡實訓課教學初探

中職學校計算機絡實訓課教學初探

作者/單祖良

摘 要：主要從實訓課的教學目標、教學內容、教學模式、教學過程、教學考核、教學環境等六個方面探討了中職學校計算機絡實訓課教學如何設計，同時對實施實訓教學的環境提出了一些具體要求。

關鍵詞：計算機絡技術；實訓教學；教學設計

目前中等職業學校計算機專業基本都開設了計算機絡這門課程，但由于該課程包含多門計算機學科知識，綜合性強，學生不易掌握。另外，現在中等職業學校的學生綜合素質普遍不高。為了適應這種情況，提高教學質量，就必須對計算機絡課程的教學進行改革，特別是實訓、實習課，為此我們對計算機絡的實訓教學進行系統規劃。

對計算機絡實訓教學的規劃，包括教學目標的確立、教學內容的選擇、教學模式的選擇、教學過程的設計、教學效果的考核、實訓環境六個方面。

一、實訓目標的確立

我們確立了實訓教學的整體目標：“以服務為宗旨，以就業為導向”,以充分體現全面素質為基礎，以提高學生實踐能力為中心，以適應新的教學模式為根本，以滿足學生需求和社會需求，培養學生團隊協作精神為目標的指導思想。具體是通過一系列的實訓教學，使學生的絡知識、絡實踐技能得到綜合提高。一是使學生能獨立完成局域絡的規劃、設計、組建、測試，實現不同絡的互聯；二是能處理一些常見的絡故障、絡安全問題，能有效進行絡管理。

二、實訓內容的選擇

實訓項目內容的選擇是整個實訓教學設計重要的一個環節，也是當前實訓教學改革的重點，對于職業學校的學生而言，過難過易都不可取。實訓內容的選取應遵循以下三個原則：

1.時代性

實訓項目的內容要與時俱進，實訓項目和內容一定要補充當前新的知識和技術，只有這樣才能保證實訓教學目標的實現。

2.實用性

實訓項目是否實用直接決定了學生的興趣，也關系到培養的學生將來能否滿足社會的需求。

3.綜合性

綜合性是指要注意各個實訓項目內容之間的聯系，()實訓項目應讓學生綜合應用各方面的絡知識，調動學生的主觀能動性和積極性，使實訓教學真正成為學生綜合運用絡知識進行能力培養的有效途徑，從而提高學生的絡綜合實踐技能。

三、教學模式的選擇

新的教學模式注重學生職業學習能力的培養，讓學生從被動接受知識的客體變為參與教育過程的主體，引導學生積極思維，充分發揮他們的積極性和主動性。

筆者在計算機絡課程的教學中對項目教學法和任務驅動教學法進行了研究、探索和改進，并取得了一定成果，但還不完善，值得學習和探索的內容還很多。比如，我們在綜合性實訓項目上采用“項目教學法”或“以工作過程為向導”的教學模式，在知識性實訓項目上采用“任務驅動教學法”“虛實結合”等教學方法。

四、教學過程的設計

實訓教學的過程設計，實際上就是實訓教學各教學環節的設計，不同類型的實訓項目其實訓教學過程的組織方式不同。

知識性的實訓應以實訓教學大綱為依據，通過老師講解、演示，學生自己動手操作，最后評價其完成效果，側重于學生操作與教學評價兩個環節，從而實現實訓教學目標。

綜合性實訓要求學生綜合應用所掌握的基礎性知識和方法來完成實訓過程，由學生自己規劃、設計實訓方案，學生自己確定實訓項目的實施方法、步驟，利用提供的設備和軟件獨立完成整個實訓過程。通過這樣的綜合性實訓可以培養學生絡技術的綜合應用能力。

五、教學效果考核方法

逐步建立多樣化實訓考核方法，統籌考核實訓過程與實訓結果，激發學生的實訓興趣，提高實訓能力。根據實訓課的性質和類型，應從以下兩個途徑進行評價：

首先對于知識性的實訓項目應從平時考勤、書面作業、實際操作等多方面綜合考核，全面評價學生對基礎知識掌握的情況。

其次通過是否參與具體的社會實踐、實習活動來考核。充分調動學生積極參與社會實踐活動，通過學生參與社會實踐活動記錄以及服務質量評價表作為學生綜合評價的一部分，考察學生的工作能力、團隊精神等綜合應用能力。

六、實訓教學的實訓環境建設

計算機絡課程實訓項目教學設計一定要結合實際情況，如果沒有相應的絡硬件、軟件的支撐，實訓教學設計得再好，也無法實施，因此要創建實訓環境，逐步完善絡實訓平臺。為了完成絡實訓教學目標和任務，絡實訓室應包含以下幾部分：

1.綜合布線實訓平臺

該平臺應該是一整套綜合布線系統的模擬設備和設施，包括線測通儀、配線柜、跳線架、線制作材料及工具、信息模塊及打接設備、光纖跳線制作儀器等。通過該實訓平臺可以進行實際綜合布線工程的設計和各類線的制作，培養學生絡工程的施工能力。

2.服務器實訓平臺

該平臺應該包括幾臺實訓用的服務器，為學生提供絡操作系統的安裝，各種服務器的配置與管理等實訓操作。

3.絡設備實訓平臺

在絡設備實訓平臺里主要提供二層交換機、三層交換機、ATM交換、ADSL、路由器、防火墻、絡入侵檢測、無線控制器、無線AP、光纖收發器等，根據各類設備用以完成局域的組建、無線局域的組建、絡互連或廣域的接入、絡安全等不同實訓項目。

4.絡軟件實訓平臺

該平臺應該包含絡操作系統（Windows系統、Linux系統）、防病毒軟件、防火墻軟件、絡漏洞掃描軟件、虛擬機軟件、絡實訓模擬軟件等各種絡工具軟件。培養學生利用絡工具解決絡安全問題的能力。

總之，在中等職業學校的計算機絡課程實訓教學中，實訓教學的目標如何定位，實訓項目、實訓內容的深度如何確定，實訓教學過程如何組織等都需要在實踐教學中不斷探索和改革創新。

參考文獻：

[1]河南省職業技術教育教學研究室。計算機絡技術。北京：電子工業出版社，2008.[2]何文生。企業絡搭建及應用。2版。

第三篇：淺談中職學校鉗工實訓課教學

淺談中職學校鉗工實訓課教學

摘 要：中職學校的技能實訓課，是學生把在課堂上學到的理論知識應用于生產實踐的過程。實訓課教師要精心備好實訓課，規范實訓課教學過程，調動學生學習興趣，達到提高教學質量的目的。

關鍵詞：中職學校 鉗工實訓 教學

中圖分類號：G40 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2014）10-0124-01

如何提高鉗工實訓課的教學質量，讓學生真正學到一門技能，是值得每一位中職機械老師思考和探究的，我覺得有必要做好以下幾個方面。

一、了解學生

中職學校的生源主要來自初中畢業沒能考取普通高中的學生。這些學生的文化知識落后于普高生，在個性品質上也常常會有一些缺陷。敏感而自卑，學習精神不飽滿。他們往往厭倦理論學習，但還是希望學得一技之長，況且他們的動手能力并不一定差。因此在充分了解學生后，把那些在鉗工動手方面有興趣的組織起來，加強實訓培養。

二、調動學習興趣

教師在鉗工實訓課的教學中，注意激發學生的學習興趣，依據教學內容和學生學習的情緒轉換，隨時調控學習氣氛，使學生的學習活動始終處于飽滿的熱情之中，特別是發現學生在實訓中取得進步時，應及時予以表揚鼓勵，培養“我能”的心理，激發學生學習興趣。

三、精心備課

概括起來主要是：領會大綱，吃透內容，目的明確，突出重點，突破難點，講練結合，精講多練，檢查指導，管理嚴格，安全第一。

1.備教學內容 教師要根據實訓大綱和實訓計劃的要求，確定實訓內容；歸納出方法、步驟、動作要領和技巧及注意事項；確定授課的重點、難點，確定實訓目的，確定學生在理論方面需掌握哪些內容，在實際操作方面應學會哪些操作方法及操作技能。

2.備教法 要與教學內容相適應。好的教法可以改善教學效果，提高教學效率，是教師在教學實踐中聰明智慧的結晶。掌握一套好的實訓教法是實訓指導教師的基本能力之一。鉗工實訓的備課具體包括以下兩個方面：

1、備實訓的方法。根據實訓的內容，選擇合適的實訓方法，主要有：（1）講授法；（2）示范表演法。圍繞訓練目的，教師針對操作方法、步驟、動作要領、技巧進行示范表演，配合適當解說，針對不容易掌握的難點給予重視，對學生容易犯的錯誤給予預先提示和警告。（3）學生操作訓練法。安排學生動手操作，教師巡回指導、檢查，發現違反操作規程、安全規定和動作要領等錯誤及時糾正。

另外，還要滲透以下兩點思想：（1）學生每做完一工件，都必須自評，然后老師評。（2）讓學生學會總結歸納。什么環節需要加強，要求學生反思實訓過程，總結得失。

3.備實訓時間安排 要根據實訓內容，合理分配和利用實訓時間。

四、規范實訓課教學過程

1.實訓課前的精心準備 每次實訓課前，實訓老師應列出實訓材料清單，包括儀器儀表和工具，按清單準備好各種材料，做到有條不紊。

2.實施時要“嚴” 實訓時，對學生強調安全事項，以及在實訓操作過程中的注意事項及操作程序。學生做的時候，老師進行巡視，發現問題及時糾正解決。俗話說：“嚴師出高徒”，在實訓過程中，實訓老師必須做到一個“嚴”字，嚴格學生規范操作，文明操作。

3.歸納總結 每次實訓課結束前，實訓老師要用5至10分鐘的時間去總結本次實訓課的情況，總結本次實訓課的亮點和不足。

4.整理實訓場地 實訓課結束后，實訓老師要及時組織學生整理實訓場地：要求學生將所用材料、實訓工具和儀器儀表清理好，按規定要求進行歸類擺放，恢復實訓前的狀態，以備下一次實訓用。實訓老師要組織學生將實訓場地進行徹底的清掃，保持實訓場地的整潔。

5.填寫《實訓報告》 學生在填寫《實訓報告》時，應采用學生自評、互評、指導教師點評等方法，實現評價主體的多元化。這樣，學生不僅能夠了解自己實訓中的不足，也為指導教師改進實訓教學提供了依據。

作為一名中職教師如果能從專業實訓課的特點出發，結合中職學生的特點，注意積累科學、合理、有效的教學方法，就一定能提高技能實訓課的教學質量，不斷提高學生技能水平。

第四篇：淺析中職學校電工實訓課的教學方法

淺析中職學校電工實訓課的教學方法

論文關鍵詞：電工實訓 實踐教學 技能型人才

論文摘要：電工實訓是中職學校機電類、電子電器類、數控類、交通運輸類專業學生實踐教學環節中的一個重要組成部分，通過實訓教學使學生鞏固已學的相關理論知識，提高實踐動手能力，以培養學生成為技能型人才。

中職學校學生文化基礎比較薄弱，但他們的思維卻比較活躍，喜歡動手實踐操作。如何根據中職學生的特點來提高實訓教學水平，是擺在實訓指導教師面前的一項重要課題。作為電工實訓指導教師，在多年的教學實踐中，筆者主要采取了以下幾種行之有效的實訓教學方法。

一、安全教育法

校園安全包括很多方面，其中教學安全是校園安全里的一個重要環節。與其他專業實訓相比，電工實訓由于其專業性質的特殊性，學生常常需要處在交流220v/380v的強電環境中，而中職學校學生大多年齡在15.--17歲之間，他們對電充滿好奇，很多學生由于缺乏安全意識或因操作不規范而發生一些意外危險，所以實訓過程中的安全問題尤為突出，稍為不慎，便會造成重大教學安全事故。作為實訓指導教師，在實訓第一課，就要對學生進行用電安全教育。首先，要告誡學生，電給人類創造了巨大的財富，改善了人類的生活，但是，如果在生產和生活中不注意安全用電，也會帶來災害，所謂“電猛于虎”。其次，要明確告訴學生:電工作業是特種作業，屬于高危作業，容易發生人員傷亡事故，對操作者本人、他人及周圍設施的安全可能造成重大危害。因此，師生必須高度重視實訓過程中的安全問題。在對學生進行安全教育的過程中，指導教師可以采用以案說課，列舉各種電工違章作業案例，分析這些事故案例產生的原因、后果及教訓，結合各種電工安全警示圖片、標語等對學生進行安全教育;也可以讓學生觀看安全用電方面的視頻或影片，向學生講明安全用電的重要性，并向學生宣傳安全生產的法律、法規常識，讓學生樹立起“安全第一，預防為主”和“安全實訓人人有責”的思想，提高學生的安全意識，增強學生的事故預防和應急處理能力，確保安全實訓。

二、直觀演示法

學生剛來到電工實訓場所，對所接觸到的一切都感到新鮮、好奇，都想動手試一試。此時，指導教師要抓住學生躍躍欲試的心理，在教學中采用直觀演示法，可收到事半功倍的效果。如在講授觸電急救方法和各種電工安全工具、儀表的使用等內容時，指導教師應邊講解邊演示，力求對每一種急救方法和每一種工具、儀表的使用方法熟練地做出正確、完整、規范的直觀演示，使學生建立起正確的動作概念。在演示的過程中，對于簡單的操作，指導教師只需要演示一遍，對于復雜操作，應該示范兩到三遍，同時教師還應該注意觀察學生的反應，示范動作的速度應與學生的思維速度同步。在教師演示結束后，還可采取個別學生模仿演示，多數學生觀摩的形式,引導學生親身體驗過程。當學生在模仿演示中出現錯誤時，指導教師要糾正錯誤，并提出注意事項。為提高示范操作的效果，指導教師還可使用電化教學或多媒體課件教學。

三、項目教學法

所謂項目教學法，通俗地說是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學活動。在教學活動中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務以項目的形式交給學生，在教師的指導下，以個人或小組協作方式，在特定的時間內，由學生按照實際工作的完整程序，共同或分工完成整個項目。指導教師事先把所有實訓內容分成若干個模塊，每個模塊又分為若干個實訓單元(即由基本知識、基本操作構成的項目)，每個單元就是一個實訓項目，項目安排從易到難，循序漸進，同時詳細地制定出各項目的目標、考核標準和考核方式，以實訓任務書的形式打印成冊，分發給學生(實訓結束后收回)。每次實訓課開始時，指導教師給學生布置一個實訓項目，并簡短地對該實訓項目涉及的理論知識進行講解，提出對該實訓項目的目標和要求。然后學生根據實訓項目選取相關的實訓器材和設備，按照考核標準進行實訓。在實訓過程中，項目是由學生獨立完成，還是分組協作來完成，要根據項目的具體特點來確立。對于比較簡單的項目，以學生獨立完成較合適;而對于涉及知識面較廣、難度較大的項目，則要分組協作完成，一般是2~4人作為一個組。在實施項目的過程中，指導教師還應適當地提醒學生先做什么后做什么，這樣既可避免接受能力較差的學生面對項目時束手無策，又能避免學生走不必要的彎路。學生在完成項目的過程中遇到困難，教師應及時給予指導。學生完成實訓項目后，指導教師根據相應的考核標準對學生完成項目情況進行嚴格考評。對做得比較好的學生，指導教師應給予表揚。通過給學生布置項目，使學生明白:我要做什么，我應該怎樣做，如何做得更好。學生帶著任務去實訓，他們的自主性和積極性會更高，會收到事半功倍的實訓效果。同時學生在共同完成實訓項目的過程中，互相學習，培養了他們的團隊合作精神。以“低壓動力與照明混合電路配電盤裝置的安裝”這一項目為例，筆者制定如下的項目目標和考核標準: 1.項目目標:①畫出電氣原理圖，選擇元器件，設計并連接控制電路;②照明部分:白熾燈由單聯拉線開關控制，護套線布線;日光燈由雙聯平頭開關控制，并配有一個單相兩眼插座，線管布線;③動力電路接三相異步電動機，整個電路有漏電、過壓保護功能。

2.考核標準(見下表):

四、啟發式教學法

啟發式教學法又稱暗示教學法，即在教學過程中，教師通過啟發誘導或暗示來開發學生的潛能，活躍學生的思維并激發其創造性，使學生在充滿樂趣的情境中進行探索性學習。在實訓過程中，指導教師先提出問題讓學生思考，然后讓學生現場檢驗他們的結論。如:在“熒光燈線路的連接”這一實訓項目中，教師可以提出這樣的問題:“同學們，請問熒光燈正常發光后，如果此時把啟輝器去掉，熒光燈還會繼續發光嗎?”聽到這話，學生心里會充滿好奇，紛紛回答燈會熄滅或燈還會繼續亮。這時候，教師不忙于表態，讓學生帶著這個問題，一邊思考，一邊實踐。當結果出來了之后，教師重提這個問題，并給學生講解熒光燈線路的工作原理，加深學生的印象。總之，在實訓課中采用啟發式教學法，可以激發學生的興趣，達到既傳授知識又提高學生綜合能力的目的。

五、激勵教學法

我國職業教育的先驅黃炎培先生曾經說過，職業教育是“使無業者有業，有業者樂業”、“為己謀生，為群服務”。職業學校的學生一畢業就面臨著就業，而就業時的環境好壞和待遇高低一直是學生們所熱切關注的話題。學生在最后一個學期都要進行嚴格的技能強化訓練，以獲得各種技能證書，為就業時參與競爭增加制勝籌碼。在實訓過程中，教師可以采用各種方法激勵學生的積極性，以獲得更好的實訓效果。如:告知學生，畢業時，學生除取得畢業證書外，還須考上本專業的中級技術等級證書或特種作業操作證書。這對于他們選擇企業，獲取較好的工資、福利待遇都有非常大的作用。又如:收集本校優秀學生參加工作后獲取的薪金和福利待遇等信息，并摘錄各種人才招聘信息及其對技能人才的要求和待遇，在課間師生交流時有意、無意地透露給學生，讓他們產生羨慕感。如此激勵法，使學生形成競爭觀念，增強危機感，從而化為求學的強大動力，在平時的實訓中更加嚴格遵守紀律，更加勤于思考，更加刻苦訓練，這有利于提高學生的智力水平及實操效果，有利于激勵每個學生的潛在能力，樹立積極向上、奮發有為的人生追求。如我校機電專業的學生畢業時，除獲畢業證書外，很多學生還取得電工中級技術等級證書、低壓電工操作證書、計算機操作證書等，為踏人社會打下良好的專業技能基礎。實踐證明，一專多能的學生走向社會后，都獲得了較理想的工作和待遇。

隨著科技的不斷進步，專業課實訓的教學方法也要隨之而改進。如何更有效地提高實訓教學質量，是實訓指導教師長期面臨的一個重要課題，這需要我們不斷地去探索。（

第五篇：中職學校教學質量淺析

中職學校教學質量淺析

摘要：在國家大力發展職業教育、大力推進中職教學質量診斷與改進的今天，中職學校擔負著培養新常態下專業技術人才的重任。人才質量是學校教學質量的直接體現，但是目前，中職學校的辦學水平參差不齊，差異巨大，這樣培養出來的人才能否適應新常態的需要？中等職業學校的教學質量應如何把控？分析引發教學質量出現差異的各種誘因，重新規劃專業和課程體系，健全教學質量的管理和保障制度，增強學生的職業素養和技術技能，服務中國制造2025，是目前中職校共同的任務。

關鍵詞：中職教學質量 診斷與改進 技能訓練 工匠精神 職業素養

第一章 質量概述

人們創造了大量的質量理論，在不同的行業領域，質量的定義都不一樣。質量是什么，通俗地講，質量就是人們不懈的努力來盡可能好的滿足用戶的期望。在學校的發展中，我們關注的是教學質量，培養的人才要滿足社會的需求和企業的期望。

質量是一切的基礎，沒有質量，談什么品牌、發展、競爭都是空話。尤其是對于我們中職學校來說，質量更是我們賴以生存和發展的基石。我們誰也不能保證只要我們的教學質量一流了，我們培養出的人才就是一流的。但是，想要培養出一流的人才，質量一流是其中不可缺少的條件之一。

教學質量沒有一個單一的質量標準，而是一個有機組合起來的概念體系。教學質量有三個較有代表性的定義[1]：其一，教學質量是指教育所提供的成果或結果（即學生所獲取的知識、技能和價值觀）滿足教育目標系統所規定標準的程度；其二，教學質量是指學生獲取的知識、技能及價值觀與人類環境的條件及需要相關的程度；其三，教學質量是指教學過程中，在一定時間和條件下，學生的發展變化達到某一標準的程度以及不同的公眾對這種發展變化的滿意度。中職教學質量是以教學為中心，兼顧學生職業道德，職業素養、技能技術水平、就業質量和創業能力等多項指標的綜合統一體。如何把控中職教學質量，已經成為目前國內嚴控的一個重點，高層設計的改變，教學質量診斷與改進制度的建設，便是著手中職教學質量的掌控。

第二章 中職學校教學質量現狀分析

（一）部分中職學校重視招生數量而輕教學質量。

中職學校的教學現狀還有點混亂，每個學校不是在追求質量的卓越，而是在追求招生規模的擴張。學校千方百計不斷充實自己的招生團隊，灑向各個初中校的招生個人或團隊，窺探著初中畢業生的一舉一動。有的學生在中考以后甚至在剛放步入初三，就會接收到幾十個甚至幾百個招生老師的電話，在這些招生老師中，有些是學校的老師，他們的宣傳基本符合實際情況，但是也有一些是招生串串，他們的宣傳脫離實際。各中職學校招生團隊憑借自己的三寸不爛之舌，終于在當地贏得了一席之地。招來的學生多了，面臨的困難就多了。首先是硬件的不足，規模不大的學校，招生人數超過自己的規模，學校容納不了，就隨便租一個地方辦學。條件呢，老師緊缺，設備全無，根本沒有一個像樣的計算機室，更不說專業的實訓設施設備和指導老師，招來的學生能學到什么呢？其次是管理難度的增加，一味地追求招生數量的提高，形形色色的孩子進入學校便會有各種不良表現，他們沒有感受到學校的良好校風，沒有享受到學校的優質教學資源，沒有受到專職教師的專門培養，這樣的學校教學質量會好嗎？在招生數量擴大的背后，是不是管理難度的提升，是不是教學質量的嚴重縮水？招生的規模是不是應該由有關部門進行控制呢，根據現學校的專業情況和專職教師情況，實訓情況進行控制呢？在國家大力弘揚中職學校是教學質量生成主體的同時，是否也應該對當地的教學資源進行診斷與改進，重新布局，科學規范，讓一個學校就辦好自己的重點專業而限制或者取締其他的附屬專業呢？如果這樣的話，每個學校在當地都有自己的特色，都有自己的品牌，學生自然會慕名而來，哪還會存在生源大戰，專業的學校自然就有專業的老師，教學質量不是很快會提高嗎？

（二）部分中職學校重視技賽而輕技能。

當前的中職學校在技能大賽獲獎榮譽的驅動下，不惜動用大量的人力，物力和財力，專門用于技能大賽的訓練。很多學校從學生進校就開始選拔競賽的苗子，成立各種競賽輔導班，競賽師徒小組等。這樣的競賽模式固然能讓少數的同學技能拔尖，給自己和學校帶來一些榮譽。但是，評價學校的教學質量，并不是看中哪幾個同學的技能，而是全體學生的技能素質。按照中職學校的相關規定，中職學生開設的理論課和實踐課的比例應該達到1:1，也就是說，半天的理論課應該配置半天的實踐課，中職學校不應是理論教學場地，而應是實踐教學場地。如何實踐呢，汽修專業的學生就應該去做相關的實訓，底盤，車身，發動機，空調，鈑金，噴涂等練習。旅游專業的學生就應該做鋪床，中餐擺臺，茶藝等練習，財會的不應該在財會室模擬企業經營嗎？為啥很多中職學校沒有大面積的進行技能訓練呢，那是因為沒有配套的師資力量和配套的實訓設備，同時，參與實訓的耗材費用也高得驚人。中職學校，如果招收了相應專業的學生，沒有提供相應的實踐訓練，學生的學習就會感到枯燥無味，天天坐在教室里仍然參與早就厭惡的理論學習，他們能學好嗎？當今中職學校的教學診斷工作，上級政府或相關部門也應該診斷一下中職學校開辦的專業，同意開設的這些專業，他們都符合標準嗎，有專業實訓的條件嗎，按照專業設置開足了課程嗎，技能訓練跟進了嗎，這些都是值得深思的問題。

（三）中職學校師資力量嚴重不足，重理論，輕實踐。目前，伴隨國家大力發展職業技術教育的呼聲，全國的職業教育如同雨后春筍，滿目琳瑯。學校發展的同時，中職學校的教師隊伍的數量嚴重不足，與中職生匹配的教師隊伍遠遠跟不上職業教育的發展，普通高中的師生比在1:16左右，而職業教育的師生比應控制在1:18—1:22，根據目前的數據，很多地區的中職師生比都在1:25，甚至會更高。師生比不足的背后主要是專業教師的短缺，很多專業教師都是普通中學轉型教師，他們的專業技術水準和理論知識達不到中職教育的要求。他們缺少生產，管理的實踐經驗，也沒有經歷過系統的，嚴格的專業培訓，理論和實踐嚴重脫節，不經過嚴格的培訓根本滿足不了現代職業教育的育人需求。有些學校為了彌補專業教師的不足，就出現了一個教師任3-5門專業課的現象，這樣不但加重了教師的負擔，還讓教師在專業化道路上越走越遠，優質的教學質量也就越來越遠了。

第三章 中職教學質量把控要點分析

（一）加強思想教學，重視把立德樹人放在首位的教學質量。道德是社會上推崇的積極，健康，向上的規范和準則。德育就是德化，只有道德上不失準則，學習了其他技能和知識后，走進社會，才能創造積極向上的社會財富和體現個人價值。譬如說：一個人是計算機方面的天才，天賦異稟，但沒受過“德育”的熏陶和教化，于是乎這個人制造類一系列的電腦“病毒”，導致社會混亂和部門癱瘓無法運作。再比如說：一個人所學習的專業技能知識出類拔萃，可惜失德和沒有信仰，這個人在個領域里制造了一種反人類毀滅性的武器，導致整個世界危機重重。再比如說：一個人在某領域的成就卓越，但沒信仰和道德，這個人可以出賣國家機密和信息，我國不乏這樣的民族敗類。這就是“德育”和教化的重要性。中職學校就是要塑造思想道德素質高尚的人，學校的德育工作乃是一切工作的重中之重，將來的技術人才在企業具有敬業和實干精神，能夠不斷的推陳出新，能夠不斷的提升自己，難道不是企業期望的人才嗎？

（二）重視技能訓練，強調把操作能力放在重要位置的教學質量。進入中職學校的學生大都是文化成績差，帶著學習失敗者的心理陰影進入學校的，他們對高深的理論知識已經沒有了絲毫的興趣，動手能力的培養，專業技能的訓練可以說是他們就讀中職的唯一興趣。那么，調整課程結構，保全專業教學和技能訓練的課時比例就顯得尤為重要了。不管中職生將來的崗位是藍領還是白領，擁有過硬的專業技能是他們將來發展的關鍵。中職生的職業技能是他們走上就業崗位必備的技能，沒有一技之長就不會再未來的經濟社會中長遠發展。中國即將成為未來的制造大國，要求每一個員工的技能必須過硬。中職學校應該加強對學生技能的培養，讓每一個學生的都擁有過硬的專業技能。中職學校應該像重視技能大賽一樣，重視每一位學生的技能訓練，如果能夠按照專業課和理論課的1:1的比例開設技能訓練課，在一大批專業老師的帶領下，學生能學到的專業技術水平實際上是很高的。

（三）弘揚工匠精神，狠抓培養精益求精的職業人才的教學質量。“十三五”是中國經濟騰飛的關鍵節點，制造業是經濟的主體，是科技創新的主戰場，是立國之本、興國之器、強國之基。不可否認，當前我國制造業還存在著大而不強、產品檔次整體不高、自主創新能力弱等問題。究其本質，正是“差不多精神”在作祟，導致了即便擁有世界一流的技術、一流的設備、一流的規范，但因為缺少“工匠精神”，從而缺少一流的產品。實現中國夢，需要弘揚“工匠精神”。偉大的事業呼喚偉大的精神，偉大的夢想，需要有偉大的精神做支撐。實現中華民族偉大復興的“中國夢”是華夏兒女的共同夢想，要實現夢想需要讓“工匠精神”薪火相傳。中職學校在學生技能訓練的同時，應磨礪一絲不茍，精益求精的精神，哪怕一點點的錯誤或一個小小的工序，都不能有絲毫的馬虎，不能有一分一毫的誤差。將來在自己工作崗位上，身懷報國赤心，憑借技精藝湛實現自己和企業的報負，這難道不是“工匠精神”之體現？

（四）重視教師培養，優化師資結構。

學校師資隊伍結構不合理，學校可以根據自己的實際情況進行診改，擬定好教師成長計劃，學校應該制定一定措施，促進教師的轉型或專業提升。加大教師的培養力度，重點培養專業骨干教師和雙師型教師。加大專業教師培養的渠道很多，可以加強教師的專業培訓，通過骨干專業教師的培訓的帶動一批，提升一批。加大校企合作的力度，派老師進優秀企業進行學習深造，企業擁有龐大的實踐者，不乏行業的頂尖高手，向他們學習請教，能起到事半功倍的效果。到企業進行實踐，企業師傅可以手把手的進行輔導，教師的專業成長是很快的。作為中職學校，應把培養學生合格的技能作為教學得首要任務，學校擁有一支高素質的專業教師隊伍，學生的技能水平自然就提高了。

第四章 結束語

當然，影響學校教學質量的因素很多，各個學校的原因都不盡相同，在當前診改教學質量的同時，我們中職學校應該共同努力，積極配合中職學校的診改，以教育教學為中心，把培養高素質的技能人才作為當前的主要抓手，為實現中華工業強國之夢添磚加瓦。

參考文獻：

[1]、《論教學質量的概念體系》 湖南長沙 劉慧云 吳慶華 [2]、《教學質量保障體系及其建設》，中國高教研究，2002年第9期曹大文

[3]、《中職教師隊伍建設中村存在的主要問題及對策》重慶渝北職業教育中心 陳雪

（全文字數：4250）