第一篇：解寨小學學生營養餐安全管理責任書

解寨小學學生營養餐安全管理責任書

一、“營養餐工程”管理人員必須嚴格把好食品的入庫關做到對每批收到的食品逐箱進行檢查檢查批號、生產日期、數量等并進行詳細登記索要銷售清單。

二、前一天下午清點好第二天配發、加工的食品在清點過程中奶制品要做到袋袋檢查看生產日期、批號是否與箱子上一致檢查有無破損漏袋、膨脹袋檢查雞蛋加工前是否清洗干凈是否加工熟透。

三、必須把每天食用的營養餐存放在留樣盒并在盒上貼上標明日期的便箋留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環境衛生并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、管理員必須每天檢查班主任跟班督促學生食用情況檢查各班食用后奶袋的留樣情況便于管理、量化、通報。

五、每天配發的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作每周周五放學前檢查驗收各班營養餐食用簽字單并存檔以備檢查發放下周食用簽字單。

六、必須把每周收到的食品與前一周預存食品分開存放每次必須保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品防止因混放、積壓造成食品的過期。

七、認真仔細的做好營養餐工程學生應交款賬目的造冊登記做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作使營養餐工程做到日清、周收集整理、月小結裝訂確保不因個人的疏忽大意出現問題。

八、若營養餐工程管理員因思想麻痹大意不按要求規范操作出現任何不安全事故應承擔一切責任。學校負責人

學校管理員 年 月 日 年 月 日

第二篇：學生營養餐管理安全責任書

南陽小學學生營養餐管理安全責任書

一、營養餐管理人員，必須嚴格把好食品原料的入庫關，做到對購買的食品原料進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要銷售清單。

二、管理員必須每天及時打掃整理好小伙房的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。檢查小伙房所有用品是否已消毒清洗，學生早餐的質量是否達到標準。

三、管理員做好伙房管理，嚴禁閑雜人員進入伙房，并做好對從業人員的晨檢登記工作。

四、管理員必須把每天食用的蛋、稀飯、粥等存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣48小時后方可更換并作好記錄。

五、管理員必須每天檢查班主任跟班督促學生食用情況和班主任的配餐情況，并詳細記錄，反饋。

六、做好學生早餐的發放、登記、簽字、匯總，每周周五放學前收集各班營養餐早餐食用簽字單，發放下周早餐簽字單。

七、管理員做好對從業人員、班主任、學生的培訓工作，讓其熟知操作流程和注意事項，并做好記錄。

八、管理員要按照上級有關部門的要求，做好學生營養餐所有檔案的收集，歸檔。

九、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

學校營養餐工作責任人：

學校營養餐工作負責人：

年 月 日

南陽小學學生營養餐食用安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節，需要班級落實以下安全責任：

1、各班主任要每天第一時間做好學生的晨檢工作，并隨時排查學生健康狀況，若發現學生有傳染病等及時上報學校管理員，采取應急措施。

2、各班主任必須每天有序組織學生領取早餐，不得漏發、錯發。

3、班主任要指導并監督學生當場食用（要求學生相互監督），防止學生帶回家再次加熱食用，以防出現飲食安全問題。

4、教育學生不要食用有臭味的雞蛋，變質、過期的食物，發現出現問題的變質食品要及時與管理員聯系處理。

5、班主任親自陪餐，杜絕浪費，安全進食，并協助學生每天清洗餐具，發現問題，及時上報管理員。

6、教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將蛋殼紙袋等放于垃圾桶；

7、班主任每日督促學生填寫好學生食用簽名單，并按時上交各項表冊。

凡因班主任監督不力，不認真履行上述職責，出現不安全事故的，追究班主任責任。

班主任簽字：

學校營養餐工作責任人：

學校營養餐工作負責人：

年 月 日

南陽小學學生營養餐加工安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學校早餐加工環節，需要落實以下安全責任：

1、從業人員對購進的食品原料要分類儲藏，要嚴格按照加工流程清潔食堂用具、加工面點、定時定量熬粥、篩選清洗水果蔬菜、清洗蒸煮雞蛋。

2、認真清理好伙房衛生，不得在伙房內吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物，不得將寵物帶入伙房。

3、從業人員要根據相關制度要求認真做好個人衛生，如發現自己有咳嗽、發熱、腹瀉等不適癥狀，要及時主動報告管理員。

4、食品加工和發放時，要著工作服，不得徒手操作。

凡因加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究加工人員責任。

從業人員：

學校營養餐責任人：

學校營養餐負責人：

年 月 日

第三篇：學生營養餐管理安全責任書

學生營養餐管理安全責任書

一、營養餐管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每批收到的食品逐箱進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要銷售清單。

二、前一天下午清點好第二天配發、加工的食品，在清點過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查水果加工前是否清洗干凈，檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

三、必須把每天食用的蛋、奶、糕點等，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、管理員必須每天檢查班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后奶袋的留樣情況，便于管理、量化、通報。

五、每天配發的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作；每周周五放學前檢查驗收各班營養餐食品食用簽字單，并存檔以備檢查，發放下周食用簽字單。

六、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

七、若營養餐工程管理員因思想麻痹大意，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

學校營養餐工作責任人：

學校營養餐工作負責人：

年月日

班主任：

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節，需要班級落實以下安全責任：

1、各班主任和配班教師必須親自領取營養餐食品，對領回的食品要親自分發，確保每人一份（請假的學生必須于一天16:00前通知管理員），不得漏發、錯發；

2、班主任要指導并監督學生當場食用（要求學生相互監督），防止學生帶回家再次加熱食用，以防出現飲食安全問題；

3、教育學生不要食用有臭味的雞蛋，變質、過期、膨脹的牛奶和有異味的糕點，發現出現問題的變質食品要及時與管理員聯系處理；

4、班主任安排專人負責“營養餐食品”留樣工作，確保留樣食品不出現問題（留樣24小時）；

5、教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將蛋殼紙袋等放于垃圾桶；

6、每日督促學生填寫好學生食用簽名單，督促學生按時上交發放營養餐食品專用的框、籃；

凡因班主任監督不力，不認真履行上述職責，出現不安全事故的，追究班主任責任。

此表一式三份，一份存于邵曉明老師處，一份存于班主任處，一份存檔。

班主任簽字：

學校營養餐工作責任人：

學校營養餐工作負責人：

年月日

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學校對雞蛋、水果的簡要加工環節，需要落實以下安全責任：

1、負責加工的教師對配發的雞蛋要認真清洗，如出現臟物（雞屎、血漬等），追究加工教師的責任；

2、負責教師要確保清洗后的雞蛋蒸熟、蒸透，把握好蒸制時間，確保雞蛋質量；

3、認真清理好操作間衛生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物等；

4、對于當日要食用的水果，一定要在發放前清洗干凈，對出現腐爛的水果要揀出，要及時與管理員聯系處理。

5、食品加工和發放時，要著工作服。

凡因加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究加工人員責任。

此表一式三份，一份存于加工教師處，一份存于班主任處，一份存檔。

責任教師：

學校營養餐責任人：

學校營養餐負責人：

年月日

第四篇：學生營養餐安全責任書

波羅學區2013年春季學期學生營養餐安全責任書

學校：————————

管理員

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業人員及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

6、每天必須將就餐人數統計好及時向食堂從業人員通報。

7、必須把每天購買的食品，與前一次預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

8、認真監督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

9、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

校長：（簽字）學校食堂管理員：（簽字）

2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區2013年春季學期學生營養餐安全責任書

學校：————————

班主任及任課教師

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、學生營養餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養餐工作小組負責實施并落實各學校及其轄區內校點的學生營養餐工作。負責學生營養餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

3、負責統計上報學生營養餐所需數量及增減人數，愛護供餐所需的食堂設備等。

4、對學生進行營養健康教育，建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

5、做好監督、檢查，確保營養餐食品衛生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發現問題及時向學校匯報。

6、配合學校落實好學校相關的的食堂衛生管理條例、管理制度，確保營養餐食品衛生安全。包括營養餐管理制度、營養餐責任追究制度、營養餐檔案管理制度、學校食堂衛生管理制度、倉庫衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛生制度。

7、配合學校執行食品衛生安全事故處置預案，防止食品衛生安全事故的發生。

8、各班主任及科任教師不認真履行以上營養餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。班主任及教師（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區2013年春季學期學生營養餐食堂安全管理

責任書

甲方：————————（學校）乙方：（食堂服務員）

學生食堂是學校的窗口，食堂衛生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

二、強化餐廳衛生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

三、認真執行食品加工、儲存、購銷衛生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到日產日清。

四、加強衛生檢查、防疫、從業人員體檢制度

（一）除害衛生制度：

發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發現鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業人員體檢培訓及工作要求

1、從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發現病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。做到不留長發、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。

甲方代表： 乙 方：

2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

第五篇：學生營養餐安全責任書

馬家初中2012年秋期學生營養餐安全責任書

管理員

一、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。

二、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

三、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業人員及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

五、每天必須將就餐人數統計好及時向食堂從員人員通報。

六、必須把每天購買的食品，與前一次預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

七、認真監督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

八、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

校長：（簽字）學校食堂管理員：（簽字）

2012年9月2日

馬家初中2012年秋期學生營養餐安全責任書

班主任及任課教師

（一）學生營養餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養餐工作小組負責實施并落實各學校及其轄區內校點的學生營養餐工作。負責學生營養餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

（二）負責統計上報學生營養餐所需數量及增減人數，愛護供餐所需的食堂設備等。

（三）對學生進行營養健康教育，建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

（四）做好監督、檢查，確保營養餐食品衛生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發現問題及時向學校匯報。

（五）配合學校落實好學校相關的的食堂衛生管理條例、管理制度，確保營養餐食品衛生安全。包括營養餐管理制度、營養餐責任追究制度、營養餐檔案管理制度、學校食堂衛生管理制度、倉庫衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛生制度。

（六）配合學校執行食品衛生安全事故處置預案，防止食品衛生安全事故的發生。

（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

班主任及教師（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）：

南溪區馬家鄉初級中學校

二○一二年九月二日

馬家初中2012年秋期學生營養餐食堂安全管理

責任書

甲方：南溪區馬家鄉初級中學校

乙方：張志興

學生食堂是學校的窗口，食堂衛生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、強化餐廳衛生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

二、認真執行食品加工、儲存、購銷衛生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

三、加強衛生檢查、防疫、從業人員體檢制度

（一）除害衛生制度：

發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發現鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業人員體檢培訓及工作要求

1、從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發現病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。做到不留長發、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。

甲方代表：

乙方：

二○一二年九月二日