第一篇：城北小學食堂工作人員考核細則

中方縣城北小學食堂工作人員考核細則

（討論稿）

2018.03

為進一步規范學校食堂標準化管理，不斷提高食堂工作人員的安全意識、大局意識、保障意識、服務意識和節約意識，根據上級行政主管部門有關食堂管理的系列文件精神，并結合教育局績效考核方案和“明廚亮灶”的具體要求，本著既杜絕食堂安全問題、違紀問題發生，又調動工作人員積極性的出發點，特擬定本考核細則如下：

一、食堂工作人員在學校的領導下，受總務處直管，并在食堂負責人的分工下進行工作，必須服從管理，聽從安排（包括臨時性任務）。無理頂撞，不接受任務一次的，視情節輕重扣0.1-0.5分。若有意拖延，工作懶散的，一次扣0.2分。

二、早上8:00-8：10分簽到上崗，下午做完食堂所有內勤工作統一下班，在工作時間內不得擅自離崗、脫崗、串崗。有事或其他情況都必須跟總務主任請假，具體扣分按學校考勤同等標準執行。

三、食堂工作人員之間講團結、講協作，不得鬧情緒、拉幫結派，不得背后說人壞話，有意見必須用正常方式提出，不得無理爭吵等，若發現一次扣每人次0.1分。

四、食堂工作人員以服務師生為第一宗旨，以提高師生滿意度為最高目標。對食堂工作人員，由總務處每月組織一次全校性民主測評，滿意加0.2分、比較滿意不計分、差扣0.2分。如同一工作人員一個學期被二次測評為差，由分管副校長約談教育，若被三次測評為差，視為該崗位不稱職，下學期不得聘任食堂工作人員崗位。

五、尊重全體師生，不搞人情餐，做到菜肴質量、數量一視同 1 仁。發現搞人情餐（含不收教師用餐票），每查實一次扣食堂工作人員每人0.1分。如出現學生提餐摔倒等安全事故，視情節輕重一次扣食堂工作人員每人0.1-0.2分。

六、認真做好食堂日常工作。

（一）如因食堂人員工作拖拉、懈怠致使伙食無法正常供應的，扣食堂工作人員每人0.1分，其直接責任人扣0.2分。

（二）食堂負責人或主廚做到按周制定食譜。每缺一周次，扣該負責人0.1分。

（三）嚴格采購制度，不搭車（含不安全車輛）購買私菜，不虛報菜價（菜價必須低于市場價），不以次充好（含被曝光技術處理過的食品）等。發現一次扣0.1分；每天按分工對食堂所進物品過秤、安全檢查或配合學校監督。并建好物品臺賬（如統一配送時，則以自購與配送所有票據為臺賬），每缺一次扣該責任人0.1分。

（四）搞好食堂衛生，打掃干凈徹底。爐灶、工作臺、蒸飯桶等做到物見本色，食堂垃圾及時處理，否則每次扣食堂工作人員每人0.1分。嚴格做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留樣、工具分區擺放等工作。未按要求完成工作的，發現一次扣相關責任人0.1分，造成嚴重影響的扣0.2分每人次。

（五）嚴格個人衛生，在食堂操作區內，全面做好“一穿兩戴”、勤洗手臉和菜品過水洗凈工作。每周由總務處不定期檢查一次，發現不到位每人次扣0.1分。

（六）由食堂工作人員人為因素引起的飯菜不熟（含吃后肚子痛）或推遲開餐的，以及分發水果糕點出現嚴重失誤的，每出現一次，扣食堂工作人員每人0.1分。

（七）私人物品不按要求擺放或擺放混亂，每次扣0.1分。

（八）食堂人員不得開小灶，炒私菜，必須購票用餐。如發現一次扣0.1分；除食堂廚師因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗，如發現一次扣0.1分。

（九）嚴格控制食堂飯菜總量，盡量做到全體師生人人吃飽吃好。如果發現某一天所剩飯菜特別多時，造成特別大的浪費，扣食堂工作人員每人次0.1分。若是因某一個人不科學處理食堂物品導致的浪費，每發現一次，扣其個人0.2分。

（十）為教師用桌上擺好用餐小盆，并及時打掃用餐環境衛生。發現一次未到位扣食堂工作人員每人0.1分。

七、高度重視食堂安全。時刻關注食品、水、電、氣的安全，按規范操作，每個人在各自的工作環節都要進行安全檢查，發現問題，及時解決并報告。出現安全事故，視情節輕重扣0.1-1分，對特別重大安全事故（含食物中毒）等的直接責任人啟動相關程序予以責任調查追究。

八、愛護公物，做好食堂財產保管。

（一）不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物，發現一次的扣0.1分。

（二）丟失、損壞食堂用品要照價賠償，并扣0.1分每件每次。

（三）認真保管好物品、食品，庫存不得過多，如因庫存較多造成損壞浪費的除按價賠償外，扣責任人0.1分。

（四）嚴禁將公物、食品帶出校外，發現一次扣0.2分。

（五）所有工作人員不得在操作區內吸煙、喝酒、打牌，違規一次扣0.2分。

九、提倡食堂工作人員之間相互監督，團結互助。對勇于指出、批評違紀人員并上報學校的，一次獎勵0.1分。在各種專項督查巡查中，受到縣級以上通報表揚或批評，每次給食堂工作人員每人分別加或扣0.2分。

十、本細則食堂工作人員的單項考核權重30分，以總務處、值周領導平時抽查、檢查記錄記載結果為主，并與全體師生監督事實相結合進行民主綜合評定。對上級領導來督查巡查學校食堂工作中發現的問題，嚴格按本細則相關條款從嚴從重扣分處理。對特別重大安全事故（含食物中毒）等的直接責任人，單項考核分直接歸零。

十一、食堂單項考核得分加上全校教學崗位考核平均分的70%之和作為每個食堂工作人員的最終考核得分。食堂工作人員每學期或每年度績效考核、評先評優、職稱評定均以此考核得分作為結果進行運用。如果分學期考核，則兩期總和除以2來計算結果。

十二、本考核細則由學校總務處組織執行，解釋權屬中方縣城北小學校務會。

第二篇：食堂工作人員考核細則

食堂工作人員考核細則

1.嚴格執行食品衛生法及園內各項規章制度違反一次視情節扣1分。

2.食堂工作人員不得在廚房內接待外人，發現一次扣當事人3分。

3.食堂內及休息室衛生不合格扣責任人3分，有死角的扣3分。

4.按餐飲衛生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三沖、四消毒）少一項扣4分，洗刷餐具不干凈扣4分（有菜葉、飯粒、殘渣等）。

5.食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜內消毒的要每兩周用大鍋燒開水消毒一次，漏消毒一次扣當事人3分，應該消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。

6.進入食堂工作時不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上衛生間發現一次扣2分。

7.菜刀、菜板要生熟分開，不分開用的發現一次扣當事人3分。

8.菜、米在下鍋前沒有洗干凈的扣1分。

9.食堂工作人員不得把食物及蔬菜私自留下和放起來，如發現一次扣當事人3分。

10.不得把食堂內的食物送給他人，發現一次扣當事人3分。

11.食品、蔬菜等食物由于采購、貯存、制作等方面出現問題，造成食物中毒事故，視情節對相關責任人進行處理，最低扣相關人員20分。

12.食堂的爐灶要做到人走火滅，如發現一次人走以后有火，扣當事人2分。

13.愛護設施和公物，如工作失誤損壞公物的一次扣當事人2—4分。損壞公物按物品的造價賠償。

14.做好各項記錄（消毒記錄、消毒柜、其它用品消毒、食物驗收等）少一項扣2分。

第三篇：食堂工作人員考核獎懲制度（推薦）

沙溪鄉民族小學食堂工作人員考核獎懲制度

通過對全體食堂工作人員的全面考核，使每一位職工樹立正確的勞動態度、道德品質，提高技術業務能力，促進全體人員學技術、學管理的積極性，不斷改進食堂面貌，更好的為師生服務。

一、考核內容：

（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓，不參加每次扣幣20元。

（三）工作情況

1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務師生，虛心接受師生意見和建議。

2、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。

3、節約用水，工作完畢要關掉水龍頭，若讓水白白流掉發現一次扣幣20元。用電要人走燈滅，人走燈不滅者每次扣幣20元。

4、精打細算，勤儉節約，視學校為家，視學生為子。讓學生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費糧食。工作人員應根據學生個體差異適當增減飯菜量，將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過此量則每天扣幣100至300元。

（四）衛生情況。

1、個人衛生

做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩，上衛生間要脫掉工作服，若違反一次扣幣30元。

2、食堂衛生

食堂灶臺干凈整潔，用具擺放規范整齊，操作臺面無灰塵，食堂地面干凈明亮，食堂內外無蜘蛛網。若達不到以上清潔衛生標準，每人扣幣20元。

3、環境衛生

保持食堂周圍環境整潔衛生，物體擺放有序，地面無垃圾，水溝無污垢。若達不到以上清潔衛生標準，每人扣幣20元。

二、獎懲辦法

為加強考核工作，由總務處牽頭組成考核小組，每學期考核四次，并將考核結果公布于眾，對成績優秀者予以獎勵，對成績不合格者予以適當懲處，并定期培訓。對違反學校規章制度者，視情節輕重，予以批評教育；造成嚴重后果的，予以辭退直至追究刑事責任。

2012年9月1日

第四篇：食堂工作人員考核條例

蘭溪市延安路小學食堂工作人員考核條例

一、考核目的

通過考核，進一步加強食堂工作人員的敬業精神安全衛生意識，努力建立起分工明確，相互協作，各負其責，團結一致，高效運行，健康向上的衛生管理機制，確保師生的身體健康。

二、考核辦法

1．各種制度，操作規程要求。2．每周的不定時檢查，突擊檢查。

3、平時的工作熱情表現及敬業奉獻。4．師生的平時反映及調查了解。

三、考核獎金

平時每月采用百分考核，按月發放考核獎；學期結束根據第二條款發放學期考核獎。

四、考核內容

1．上班不遲到、早退，不擅自離開工作崗位，有事經請假同意后方可離開。

2．自己出現身體不適，如咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等，要及時脫離工作崗位，待查明原因，治愈后方可上崗。

3．要做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤換衣服。4．更衣室要保持清潔，工作服要吊整齊，不放個人的各種生活用品。

5．上崗前必須穿戴好整潔的工作服。6．盛菜時生熟盆要分開，并及時送入備菜間。7．餐具的消毒要規范，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔 8．備菜間備菜前打開紫外線殺菌燈，消毒40分鐘，到時后關閉。

9．室內外場地天天打掃，地面無油垢，保持周圍的清潔，及時清擦玻璃。

10．購置的食品貯存分類，隔墻離地，做到隨時檢查，及時處理變質或超過變質期的食品。

11．每天加工的菜必須留一份樣品，注明日期，冷藏保存48小時以上。

12．嚴禁非工作人員進入學校食堂的操作間，原料存放間。13．冷藏的物品必須生熟分開，成品與半成品分開，并有明顯的標志。

14．操作場所不準吸煙，不隨地吐痰，不對著物品打噴嚏。15．廚房內外環境整潔，地面無物品殘渣、垃圾，廚房的垃圾桶要加蓋。下水道及時清潔，無嗅味。

16．粗加工、切配、烹調等操作流程合理，無交叉污染。17．庫房管理員進貨入庫有驗收，并作好記錄。

18．市場上購買的青菜必須清洗后再在清水中漂30分鐘。19．分菜時要均勻，冬天做好保溫工作，保證師生能吃上熱飯菜。

20．按要求完成各類培訓學習。

說明：

1、個人負責的內容查到一次扣3分，按月考核。

2、全體內容查到一次每人扣3分，按月考核。

3、以上2 條內容結合學期結束考核，根據工作實績、平時考核發放學期考核獎。

4、如果貢獻突出，另行獎勵。（學校行政討論。）

第五篇：幼兒園食堂工作人員考核

幼兒園食堂工作人員考核

1、堅持個人衛生四勤：做

到個人衛生整潔。10分

2、不采購 其他感官性狀異

常的食品及原料。不采購未取得衛生許可證或無該類產品審批項目的生產者生產的食品

及無檢驗合格證明、無標識 和標簽內容不完整的食品。20分

3、加工所用的刀、墩、案板、切割機、絞肉機、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。達到刀無銹、墩無霉、炊事機械無污物，菜筐菜池無污垢、無殘渣，并要做到葷、素分開加工。廢棄物要及時處理，放在專用帶蓋垃圾容器內。20分

4、嚴格餐飲具、工具、容器洗刷程序，熱力消毒程序為：

四道工序，感官檢查10分

5、廚房用具嚴格做到分開，要有，冰柜內存放的食物要分開。

所有食品蓋布反正要有標記，每天一洗消。10分

6、食堂人員患有那些疾病不能上崗？30分