第一篇：新景鄉(xiāng)初級中學(xué)食堂工作人員考核細(xì)則

新景鄉(xiāng)初級中學(xué)食堂工作人員考核細(xì)則

（試行）

飲食安全是學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，食堂工作人員的工作責(zé)任心、食品衛(wèi)生安全意識和一絲不茍的工作表現(xiàn)直接關(guān)系到師生的飲食安全，同時學(xué)校食堂又是學(xué)校工作的重要窗口，其服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)和形象。為充分保證學(xué)校飲食安全，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性，更好地服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)全體師生，依據(jù)學(xué)校食堂各類崗位職責(zé)和食堂衛(wèi)生安全工作要求，特制定本考核辦法。

一、考核指導(dǎo)思想和目的為了嚴(yán)肅學(xué)校食堂工作紀(jì)律，保證食堂工作健康、有序、安全發(fā)展；為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂工作人員管理，明確工作職責(zé)，全面落實飲食衛(wèi)生等各項工作，獎勤罰懶，提高食堂員工的工作積極性，主動參與到食堂管理中來，更好的為教育教學(xué)服務(wù)，更好的為師生服務(wù)，不斷提高學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生安全水平。

二、考核對象

新景鄉(xiāng)初級中學(xué)食堂所有工作人員。

三、考核組成員

余偉張運(yùn)富羅險峰王世皇胡峰羅來橋胡貴川余兵

四、食堂員工工作總體要求

1.食堂購進(jìn)、制作的物品原則上不對本食堂員工出售。未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意私自取走物品，視為盜竊，對盜竊食堂、學(xué)校物品的員工將自行解除用工合同，并照價或翻倍賠償。

2.故意損壞公物或他人物品將以一罰十進(jìn)行賠償，并將自行解除用工合同。

3.對傳播本單位緋聞、搬弄是非、用工期間聚眾聊天、干私活等行為者，第一次警告并扣除考核獎10元，第二次將自行解除用工合同。

4.進(jìn)入食堂工作間必須著工作服，戴工作帽，分菜分飯時還要戴好口罩和手套，對做不到的員工進(jìn)行教育并將扣除相應(yīng)分值，屢教不改者將自行解除用工合同。

5.對拉幫結(jié)派、消極怠工、散布消極觀點而影響他人工作積極性的，先對其進(jìn)行教育并扣除相應(yīng)分值，不改者將自行解除用工合同。

6.具有下列情況之一，將扣除相關(guān)員工相應(yīng)分值：

（1）發(fā)現(xiàn)飯菜里有蒼蠅、蚊子等，扣除所有員工安全項分值；

（2）有關(guān)食堂人員的衛(wèi)生包干區(qū)檢查出不合格，扣除當(dāng)天衛(wèi)生清潔組員工衛(wèi)生項分值；

（3）餐具清洗發(fā)現(xiàn)不合格，消毒不合格，扣除相應(yīng)班級包干員工衛(wèi)生項分值；

（4）蔬菜清洗不到位、不干凈，扣除當(dāng)天蔬菜清洗組員工相應(yīng)分值。

五、考核內(nèi)容及分值（共四項，滿分100分）

1.考勤（20分）

要求：不遲到不早退，不得隨意請假。遲到早退每次扣1分；病事假1天扣3分，并由請假人自行安排人員代班。事假每天扣除工資40元。所扣資金平均分配給其余人員，對滿勤人員獎30元（由食堂管理員負(fù)責(zé)考勤記載）。

2.衛(wèi)生（40分）

要求：

①個人衛(wèi)生：個人保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生狀態(tài)，做到衣冠整潔，體膚清潔。崗前做好個人衛(wèi)生自查，上班不化妝，指甲不涂油，手不戴金銀飾品，廚事前洗手。每天上崗前更換工作衣帽；下班前工作服（衣帽鞋、手套等）擺放整齊。

②餐（廚）具衛(wèi)生：按照衛(wèi)生要求做好每餐后餐具、廚具清洗消毒工作，要求不留殘留物，不留油跡，洗滌劑清洗干凈。餐（廚）具消毒后擺放整齊。

③衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生保潔：按照食堂管理辦法及分工每天做好各部位衛(wèi)生清掃工作，保持各部位衛(wèi)生整潔。

考核辦法：個人衛(wèi)生不按要求達(dá)標(biāo)每次扣5分；餐（廚）具衛(wèi)生按要求達(dá)標(biāo)每次扣10分；衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生保潔，打掃不按要求達(dá)標(biāo)每次扣5分。（由分管副校長、食堂管理員負(fù)責(zé)檢查考核）

3.安全（30分）

要求：食堂設(shè)備的操作要嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明進(jìn)行操作，不得隨意亂操作；把好飯菜質(zhì)量關(guān)，不出現(xiàn)食物中毒事件。

考核辦法：食堂設(shè)備隨意操作造成損壞的根據(jù)情況每次扣5—10分，并按實際價格賠償。出現(xiàn)食物中毒事件，給予一票否決處分，并解除勞動協(xié)議，根據(jù)情節(jié)追究經(jīng)濟(jì)處分，直至追究法律責(zé)任；并取消一學(xué)期安全獎。

4.團(tuán)結(jié)協(xié)作（10分）

要求：所有工作人員服從學(xué)校工作安排，積極認(rèn)真完成本職工作。所有工作人員講大局、講團(tuán)結(jié)，不斤斤計較，不爭吵、不打架。工作人員樹立主人翁意識，食堂各環(huán)節(jié)工作精打細(xì)算，不得出現(xiàn)食堂任何物資流失、挪用，物資出入庫相符；所有工作人員愛惜食堂各種設(shè)施設(shè)備，節(jié)約用水、用電；珍惜學(xué)校提供的工作用品、工具。

考核辦法：各項要求不達(dá)標(biāo)的根據(jù)情節(jié)給予扣5—10分。情節(jié)嚴(yán)重的給予解除勞動協(xié)議，扣除當(dāng)月工資（由分管副校長、食堂管理員負(fù)責(zé)評議考核）

六、考核分應(yīng)用

學(xué)校食堂設(shè)考核獎每人每月50元，扣完為止，每月計算一次。食堂所有員工的考核由張運(yùn)富、羅險峰、王世皇、胡峰、羅來橋具體負(fù)責(zé)，并將考核詳細(xì)情況及時報考核組余兵處匯總，按實際得分進(jìn)行考核獎的發(fā)放。

新景鄉(xiāng)初級中學(xué)

2014年3月4日

第二篇：食堂工作人員考核細(xì)則

食堂工作人員考核細(xì)則

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及園內(nèi)各項規(guī)章制度違反一次視情節(jié)扣1分。

2.食堂工作人員不得在廚房內(nèi)接待外人，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。

3.食堂內(nèi)及休息室衛(wèi)生不合格扣責(zé)任人3分，有死角的扣3分。

4.按餐飲衛(wèi)生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三沖、四消毒）少一項扣4分，洗刷餐具不干凈扣4分（有菜葉、飯粒、殘渣等）。

5.食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜內(nèi)消毒的要每兩周用大鍋燒開水消毒一次，漏消毒一次扣當(dāng)事人3分，應(yīng)該消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。

6.進(jìn)入食堂工作時不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

7.菜刀、菜板要生熟分開，不分開用的發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。

8.菜、米在下鍋前沒有洗干凈的扣1分。

9.食堂工作人員不得把食物及蔬菜私自留下和放起來，如發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。

10.不得把食堂內(nèi)的食物送給他人，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。

11.食品、蔬菜等食物由于采購、貯存、制作等方面出現(xiàn)問題，造成食物中毒事故，視情節(jié)對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，最低扣相關(guān)人員20分。

12.食堂的爐灶要做到人走火滅，如發(fā)現(xiàn)一次人走以后有火，扣當(dāng)事人2分。

13.愛護(hù)設(shè)施和公物，如工作失誤損壞公物的一次扣當(dāng)事人2—4分。損壞公物按物品的造價賠償。

14.做好各項記錄（消毒記錄、消毒柜、其它用品消毒、食物驗收等）少一項扣2分。

第三篇：食堂工作人員考核獎懲制度（推薦）

沙溪鄉(xiāng)民族小學(xué)食堂工作人員考核獎懲制度

通過對全體食堂工作人員的全面考核，使每一位職工樹立正確的勞動態(tài)度、道德品質(zhì)，提高技術(shù)業(yè)務(wù)能力，促進(jìn)全體人員學(xué)技術(shù)、學(xué)管理的積極性，不斷改進(jìn)食堂面貌，更好的為師生服務(wù)。

一、考核內(nèi)容：

（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓(xùn)，不參加每次扣幣20元。

（三）工作情況

1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務(wù)師生，虛心接受師生意見和建議。

2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責(zé)任。

3、節(jié)約用水，工作完畢要關(guān)掉水龍頭，若讓水白白流掉發(fā)現(xiàn)一次扣幣20元。用電要人走燈滅，人走燈不滅者每次扣幣20元。

4、精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，視學(xué)校為家，視學(xué)生為子。讓學(xué)生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費(fèi)糧食。工作人員應(yīng)根據(jù)學(xué)生個體差異適當(dāng)增減飯菜量，將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過此量則每天扣幣100至300元。

（四）衛(wèi)生情況。

1、個人衛(wèi)生

做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩，上衛(wèi)生間要脫掉工作服，若違反一次扣幣30元。

2、食堂衛(wèi)生

食堂灶臺干凈整潔，用具擺放規(guī)范整齊，操作臺面無灰塵，食堂地面干凈明亮，食堂內(nèi)外無蜘蛛網(wǎng)。若達(dá)不到以上清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每人扣幣20元。

3、環(huán)境衛(wèi)生

保持食堂周圍環(huán)境整潔衛(wèi)生，物體擺放有序，地面無垃圾，水溝無污垢。若達(dá)不到以上清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每人扣幣20元。

二、獎懲辦法

為加強(qiáng)考核工作，由總務(wù)處牽頭組成考核小組，每學(xué)期考核四次，并將考核結(jié)果公布于眾，對成績優(yōu)秀者予以獎勵，對成績不合格者予以適當(dāng)懲處，并定期培訓(xùn)。對違反學(xué)校規(guī)章制度者，視情節(jié)輕重，予以批評教育；造成嚴(yán)重后果的，予以辭退直至追究刑事責(zé)任。

2012年9月1日

第四篇：食堂工作人員考核條例

蘭溪市延安路小學(xué)食堂工作人員考核條例

一、考核目的

通過考核，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作人員的敬業(yè)精神安全衛(wèi)生意識，努力建立起分工明確，相互協(xié)作，各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)一致，高效運(yùn)行，健康向上的衛(wèi)生管理機(jī)制，確保師生的身體健康。

二、考核辦法

1．各種制度，操作規(guī)程要求。2．每周的不定時檢查，突擊檢查。

3、平時的工作熱情表現(xiàn)及敬業(yè)奉獻(xiàn)。4．師生的平時反映及調(diào)查了解。

三、考核獎金

平時每月采用百分考核，按月發(fā)放考核獎；學(xué)期結(jié)束根據(jù)第二條款發(fā)放學(xué)期考核獎。

四、考核內(nèi)容

1．上班不遲到、早退，不擅自離開工作崗位，有事經(jīng)請假同意后方可離開。

2．自己出現(xiàn)身體不適，如咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等，要及時脫離工作崗位，待查明原因，治愈后方可上崗。

3．要做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣服。4．更衣室要保持清潔，工作服要吊整齊，不放個人的各種生活用品。

5．上崗前必須穿戴好整潔的工作服。6．盛菜時生熟盆要分開，并及時送入備菜間。7．餐具的消毒要規(guī)范，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔 8．備菜間備菜前打開紫外線殺菌燈，消毒40分鐘，到時后關(guān)閉。

9．室內(nèi)外場地天天打掃，地面無油垢，保持周圍的清潔，及時清擦玻璃。

10．購置的食品貯存分類，隔墻離地，做到隨時檢查，及時處理變質(zhì)或超過變質(zhì)期的食品。

11．每天加工的菜必須留一份樣品，注明日期，冷藏保存48小時以上。

12．嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂的操作間，原料存放間。13．冷藏的物品必須生熟分開，成品與半成品分開，并有明顯的標(biāo)志。

14．操作場所不準(zhǔn)吸煙，不隨地吐痰，不對著物品打噴嚏。15．廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，地面無物品殘渣、垃圾，廚房的垃圾桶要加蓋。下水道及時清潔，無嗅味。

16．粗加工、切配、烹調(diào)等操作流程合理，無交叉污染。17．庫房管理員進(jìn)貨入庫有驗收，并作好記錄。

18．市場上購買的青菜必須清洗后再在清水中漂30分鐘。19．分菜時要均勻，冬天做好保溫工作，保證師生能吃上熱飯菜。

20．按要求完成各類培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

說明：

1、個人負(fù)責(zé)的內(nèi)容查到一次扣3分，按月考核。

2、全體內(nèi)容查到一次每人扣3分，按月考核。

3、以上2 條內(nèi)容結(jié)合學(xué)期結(jié)束考核，根據(jù)工作實績、平時考核發(fā)放學(xué)期考核獎。

4、如果貢獻(xiàn)突出，另行獎勵。（學(xué)校行政討論。）

第五篇：幼兒園食堂工作人員考核

幼兒園食堂工作人員考核

1、堅持個人衛(wèi)生四勤：做

到個人衛(wèi)生整潔。10分

2、不采購 其他感官性狀異

常的食品及原料。不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品審批項目的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品

及無檢驗合格證明、無標(biāo)識 和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的食品。20分

3、加工所用的刀、墩、案板、切割機(jī)、絞肉機(jī)、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。達(dá)到刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物，菜筐菜池?zé)o污垢、無殘渣，并要做到葷、素分開加工。廢棄物要及時處理，放在專用帶蓋垃圾容器內(nèi)。20分

4、嚴(yán)格餐飲具、工具、容器洗刷程序，熱力消毒程序為：

四道工序，感官檢查10分

5、廚房用具嚴(yán)格做到分開，要有，冰柜內(nèi)存放的食物要分開。

所有食品蓋布反正要有標(biāo)記，每天一洗消。10分

6、食堂人員患有那些疾病不能上崗？30分