第一篇：九運會國慶中秋餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查小結(jié)

紫云自治縣衛(wèi)生監(jiān)督所 2011年九運會國慶中秋餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查小結(jié)

今年9月10日至18日在我省貴陽市舉辦第九屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會，是我省第一次舉辦全國性的重大活動。緊接著是國慶、中秋兩節(jié)。為確保九運會、國慶長假和中秋期間餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生安全，我所從早著手、早預防的目的出發(fā)，在縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局的指導下，加強對餐飲行業(yè)進行認真的監(jiān)督檢查，共出動執(zhí)法人員43人次，執(zhí)法車輛12臺次，檢查中、小型餐飲服務(wù)經(jīng)營戶48家。

餐飲行業(yè)的檢查 ：我所以公路沿線、格凸河景區(qū)及中型的賓館、招待所為重點，加強對其原料的采購、生產(chǎn)加工場所、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生習慣進行及持證情況進行現(xiàn)場指導整改，在檢查的48戶餐飲服務(wù)行業(yè)中，對存在衛(wèi)生問題的紫云賓館、格凸山莊、貓營鎮(zhèn)稅務(wù)招待所分別下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責令其期限整改。

在這期間，我所安排人員24小時值班，加強公路沿線餐飲行業(yè)、食品超市檢查，每兩天進行一次檢查，確保該期間食品安全，做好食品安全投訴準備工作，由于監(jiān)督力度大，此次我所未收到餐飲服務(wù)，食品飲食安全方面的投訴，保障游客的身心健康和身體安全。

紫云自治縣衛(wèi)生監(jiān)督所 二0一一年十月二十八日

第二篇：餐飲服務(wù)檢查小結(jié)

餐飲服務(wù)行業(yè)檢查

小結(jié)

根據(jù)―――號文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，我鎮(zhèn)于2011年5月15至2011年5月20日期間，依照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)對全鎮(zhèn)的餐飲服務(wù)行業(yè)進行統(tǒng)一檢查。

此次檢查共檢查餐飲服務(wù)行業(yè)58戶，總體情況還是比較滿意，現(xiàn)有的餐飲服務(wù)行業(yè)中，有56戶有《餐飲服務(wù)行業(yè)許可證》和《健康證》，有2戶未辦理《餐飲服務(wù)行業(yè)許可證》和《健康證》，有1戶的《餐飲服務(wù)行業(yè)許可證》和《健康證》過期，經(jīng)過現(xiàn)場宣傳相關(guān)法律法規(guī)和下達相關(guān)文書后，要求未取得《餐飲服務(wù)行業(yè)許可證》和《健康證》的經(jīng)營戶在規(guī)定時間內(nèi)辦理，對過期的要及時更換。

在此次檢查中，我鎮(zhèn)還結(jié)合食品添加劑使用情況進行了檢查，檢查中未發(fā)現(xiàn)在食品銷售過程中違規(guī)使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。檢查的數(shù)家餐飲單位有的較少使用食品添加劑，主要有嫩肉粉、麥芽糖、香精等；其添加劑的有采購有證和票，使用有備案，未發(fā)現(xiàn)超范圍、超劑量、不合理使用食品添加劑行為，也未發(fā)現(xiàn)使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗合格證明等不合格食品添加劑和違規(guī)使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。當然在檢查中也發(fā)現(xiàn)，個別

餐飲單位購買食品添加劑未及時索證索票。下一步，我們將針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，加大監(jiān)管力度，消除食品安全隱患，確保廣大人民群眾餐飲安全。

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二0一一年五月二十五日

第三篇：畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于做好“中秋、國慶”期間餐飲服務(wù)食品安全

畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局文件

畢地食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕168號

畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于做好“中秋、國慶”期間餐飲服務(wù)食品安全

監(jiān)管工作的通知

各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局（衛(wèi)生局）：

2011年“中秋、國慶”即將到來，節(jié)日期間人員流動大，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)將迎來消費高峰，又正值夏秋季節(jié)交替，食物中毒事故極易發(fā)生。為進一步加強“兩節(jié)”期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒事故發(fā)生，保障人民群眾過上歡樂、祥和的節(jié)日，現(xiàn)就做好中秋、國慶期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項通知如下：

一、加強領(lǐng)導，切實落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責任。各

縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要從講大局、保安全，促進社會和諧、維護社會穩(wěn)定的高度，加強組織領(lǐng)導，認真履行監(jiān)管職責，嚴格落實監(jiān)管責任，加強和其他相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合，采取有力措施，確保“中秋、國慶”期間餐飲服務(wù)食品安全。

二、提高認識，確保“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作穩(wěn)步推進。各縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要本著對人民群眾飲食安全高度負責的精神，充分認識“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要性，克服麻痹松懈思想和僥幸心理，認真分析和把握“兩節(jié)”期間監(jiān)管工作的重點，針對薄弱環(huán)節(jié)，切實搞好監(jiān)管工作，防止餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生。

三、加大節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度。要針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全方面存在的熱點、難點問題，突出重點，強化監(jiān)督，全面落實各項監(jiān)管措施。要以冷飲食品、食用油、涼菜、熟肉制品、酒類、含乳食品、以及各類燒烤食品、裸裝食品等為重點品種，以學校食堂、建筑工地食堂、中小型餐飲單位為重點檢查對象，組織開展節(jié)前食品安全大檢查，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，對可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源，及早解決，切實將隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對農(nóng)家樂、農(nóng)村宴席、群體聚餐的檢查指導，重點把好衛(wèi)生條件關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)及原料進貨關(guān)。對賓館、酒店等用餐人數(shù)較多的場所，要提前介入，重點防控。要加強學校食堂及周邊餐飲單位的巡查力度，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，確保節(jié)日期間在校師生的餐飲安全。要督促餐飲單位嚴格遵守食品安全規(guī)范，做好餐飲具清潔消毒工作，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。

四、切實加強應急值守工作。要嚴格實行節(jié)日期間24小時值班制度，嚴肅值班紀律，保持信息暢通，認真受理舉報投訴并及時處理，不得以任何理由推諉、拒受。要加強與有關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，提前做好食品安全事故應急準備，一旦發(fā)生重大食物中

2毒事故，立即啟動應急預案，實施妥善處置。要嚴格執(zhí)行食物中毒事故報告制度，及時按有關(guān)規(guī)定上報食物中毒事故信息，不得瞞報、漏報、遲報。各縣（市、區(qū)）餐飲監(jiān)管部門要切實加強節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導，明確責任，確保各項監(jiān)管措施落到實處。對因工作責任不落實、監(jiān)管措施不到位導致發(fā)生重大食物中毒事故的，將依法依紀追究有關(guān)人員的責任。

五、工作結(jié)束后，于2011年10月11日前將“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開展情況及統(tǒng)計表報送地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食安科。

聯(lián) 系 人：高玉潔 王鈺

聯(lián)系電話：0857-8257328

傳真：0857-8255268

郵箱：bjdqsaw@yahoo.com

附：中秋國慶期間食品安全監(jiān)管情況統(tǒng)計表

二0一一年九月一日

主題詞：食品安全節(jié)日餐飲監(jiān)管通知抄送：各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督所

畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)管局辦公室2011年9月1日印發(fā)

共印15份

附件：

中秋國慶期間食品安全監(jiān)管情況統(tǒng)計表

單位名稱:簽發(fā)人:

填 報 人：

聯(lián)系電話：

填報日期：

第四篇：中秋國慶期間餐飲服務(wù)食品安全及一次性餐盒專項整治工作小結(jié)（范文模版）

20110年中秋國慶期間餐飲服務(wù)食品安全及一次性餐盒專項整治工作

小結(jié)

為切實加強節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，扎實推進一次性塑料餐盒專項整治，我所對縣城餐飲服務(wù)經(jīng)營者和旅游景點餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全及使用一次性塑料餐盒及情況進行了全監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導重視、精心安排

為確保專項整治工作取得實效，成立了以監(jiān)督所所長為組長，各業(yè)務(wù)科室監(jiān)督員為成員的專項檢查工作領(lǐng)導小組，并實行誰監(jiān)管，誰負責的原則，按照分工，將衛(wèi)生執(zhí)法任務(wù)分解，實行片區(qū)管理，明確了管理責任，消除了管理盲點。同時對專項整治工作的信息溝通、落實責任追究制和節(jié)日期間的值班工作提出了具體要求。

二、檢查基本情況

此次檢查按照重點目標、重點區(qū)域、重點品種的監(jiān)督檢查要求，我所對縣城餐飲業(yè)、旅游景點進行了監(jiān)督檢查。

一是對重點餐飲單位開展了“地毯式”監(jiān)督檢查，不留空白點。針對國慶期間舉辦婚宴多的特點，我所重點檢查了察布查爾縣賓館、萬隆酒店、大西遷酒樓、百合園酒店等單位是否辦理了有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，加工間衛(wèi)生條件是否符合要求，公共餐飲具消毒使用情況以及采購食品索證情況；采購和使用一次性塑料餐盒索證索票要求落實情況；有毒有害物和食品添加劑存放情況等內(nèi)容。通過檢查，個別餐飲單位還是存在一定的食品衛(wèi)生安全隱患，針對存在的問題，監(jiān)督員現(xiàn)場下達了整改意見書，要求限期整改。二是加強對旅游景點監(jiān)督檢查。由察布查爾縣旅游局牽頭，組織衛(wèi)生監(jiān)督所和安全局，采取互查的形式對旅游節(jié)接待單位、旅游景點、農(nóng)家樂集中開展了食品衛(wèi)生安全專項檢查。重點檢查了餐飲單位的衛(wèi)生許可證情況及從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康持證情況；食品原料來源及索證情況；采購和使用一次性塑料餐盒索證索票要求落實情況；食品加工、儲存過程的衛(wèi)生管理情況；餐飲具的清洗消毒及保潔情況；有毒有害物和食品添加劑存放情況；經(jīng)營場所設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生情況;有無超能力接待等。

截止目前，共檢查餐飲業(yè)60戶，其中旅游景點餐飲單位13家。檢查中未發(fā)現(xiàn)濫用食品添加劑和添加有毒有害化學物質(zhì)的違法犯罪行為，未發(fā)現(xiàn)使用沒有合法來源的一次性塑料餐盒的違法和行為。

三、加強宣傳，提高群眾食品安全自我防范意識

我所衛(wèi)生監(jiān)督員在檢查的同時，現(xiàn)場積極宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、食物中毒預防知識等相關(guān)法律法規(guī)，以及節(jié)日聚餐的食品安全科普知識。對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的苗頭性食品安全衛(wèi)生問題，及時提出了預警信息，指導公眾健康地進行餐飲消費。

四、存在的問題及原因

（一）存在的問題

1、少數(shù)餐飲經(jīng)營戶食品安全意識差；

2、部分餐飲業(yè)負責人在采購食品時未向供貨方索取有效檢驗合格證，且對食品原料的采購情況未按時登記；

3、城鄉(xiāng)小餐飲店還存在衛(wèi)生安全隱患，需要在今后的工作中不斷整治和排除。

（二）原因分析

1、大部分餐飲經(jīng)營戶負責人和從業(yè)人員文化素質(zhì)低，法律意識、食品安全意識差。

2、《食品安全法》實施后，執(zhí)法主體變更為食品藥品監(jiān)督管理局，我所雖經(jīng)政府授權(quán)，但缺乏有效的處罰措施，執(zhí)法監(jiān)督效果不明顯。

五、今后改進措施

1、繼續(xù)開展餐飲消費安全宣傳活動，大力宣傳《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，提高餐飲經(jīng)營單位食品衛(wèi)生安全意識。

2、提高餐飲經(jīng)營單位在采購原料當中的索證意識，杜絕“三無”產(chǎn)品。

3、加強城鄉(xiāng)小餐飲店的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查，努力改進衛(wèi)生狀況較差的現(xiàn)狀。

通過此次食品安全大檢查工作，我縣餐飲市場的經(jīng)營行為得到了進一步的規(guī)范，食品安全有了進一步保障。今后，我所將鞏固此次專項檢查成果，對食品安全監(jiān)管工作繼續(xù)常抓不懈，扎扎實實地做好放心食品工程工作，確保二節(jié)期間食品安全和社會穩(wěn)定，為全縣人民創(chuàng)造一個安全放心的飲食環(huán)境。

二0一一年十月八日

第五篇：2021餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計劃

2021餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計劃

為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，進一步規(guī)范監(jiān)管行為，提高監(jiān)管效能，落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責任，按照《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)、規(guī)章等相關(guān)要求，根據(jù)上級工作部署要求，結(jié)合我縣實際，制定2021餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計劃。

一、工作目標

嚴格落實“四個最嚴”要求，堅持問題導向，聚焦防范風險，用好監(jiān)督檢查手段，有計劃、有組織、有效果的開展監(jiān)督檢查工作，切實履行和監(jiān)管職責，提升監(jiān)管效能，防范食品安全風險，提升食品安全保障水平。

二、檢查時間和對象

檢查時間為2021年1月1日至12月31日，檢查對象是獲得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位，以及取得《登記證》的小餐飲店。

三、檢查依據(jù)

（一）《食品安全法》；

（二）《食品安全法實施條例》；

（三）《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》；

（四）《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》；

（五）《XX省學校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》；

（六）《XX省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》；

（七）《XX省學校學生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》；

（八）《XX省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》。

四、檢查方式和頻次

各市場監(jiān)管所按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》的“第三十二條”“規(guī)定制定本轄區(qū)的監(jiān)督檢查方案，即食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級劃分結(jié)果，對較高風險生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風險生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學配置和有效利用。

(一)對風險等級為A級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次;

(二)對風險等級為B級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次;

(三)對風險等級為C級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2-3次;

(四)對風險等級為D級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3-4次。

四、檢查重點與檢查項目

1、學校（幼兒園）食堂，中央廚房、集中配餐單位：重點檢查證照、人員資質(zhì)、周邊環(huán)境、結(jié)構(gòu)布局、設(shè)施設(shè)備、操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、索證索票、進貨查驗、留樣等。對中央廚房、集中配餐單位注意檢查自檢能力，包括實驗室建設(shè)、實驗室檢測人員配備、檢測記錄、檢測試劑等。加大以上單位的監(jiān)督抽檢力度，對照比較檢測能力差距。特別注意加大跨區(qū)域配送單位的檢查力度。

2、養(yǎng)老院、建筑工地、醫(yī)院和單位食堂：根據(jù)日常監(jiān)督檢查表進行檢查。重點檢查證照齊全、結(jié)構(gòu)布局、人員資質(zhì)、操作規(guī)范、設(shè)施設(shè)備、餐飲具清洗消毒保潔、進貨查驗、索證索票等。

3、承辦重大活動的餐飲接待單位，社會大中型餐飲，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位，小餐飲，重要節(jié)假日期間高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)、城市綜合體等場所的餐飲服務(wù)單位：重點檢查資質(zhì)、環(huán)境整潔衛(wèi)生、索證索票、進貨查驗等，集中人力、時間重點治理臟亂差的問題，加大執(zhí)法力度，打擊違法行為。

4、發(fā)生食品安全事件或近期國、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強跟蹤檢查和監(jiān)督抽檢，抓好執(zhí)法辦案，嚴懲違法行為。

五、問題處置

現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，可以當場整改的應立即整改；不能立即整改的，提出整改要求和整改時限，建立檢查問題臺賬，重大問題實行掛牌督辦、銷號處理。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，要依法立案調(diào)查處置，并將處置結(jié)果依法予以公示。