第一篇：關于廳面運營管理的工作小結

關于廳面運營管理的工作小結

2009年3月開始擔任店面經理至今，光陰似箭，不知不覺已三個年頭，時間的推進，是經驗的積累，是廳面的成長，以下是我廳面在運營方面的工作總結。

1、指標方面：每月的指標完成率是考核一個廳面的標準，亦是體驗一個團隊的戰斗力，表現一個團隊價值的標準，我廳面主要通過以下方法完成各項指標。

1）前臺推薦：廳面客流量較少，所以我們要求前臺同事抓住每一個上門客戶進行推薦；

2）外呼：針對某弱項指標，我廳采用導出區域內的目標客戶數據，通過電話外呼的方法將優惠傳達給客戶，引導客戶到廳辦理； 3）上門辦理業務：針對集團客戶，我們會應客戶要求提供上門辦理業務的服務，并適當推薦當前營銷案給客戶，引導客戶辦理。針對區域內重要集團，我廳采用與集團聯系人協商進廠促銷活動，提高客戶業務辦理量與客戶感知度。

4）服務挽留客戶：由于客流量較少，我廳要求每一位同事盡量記住高價值客戶的資料，通過服務留住客戶并適當推薦業務； 5）聯合促銷：分析區域內客流量駐集地、對外來明工較多的工廠或外來民工駐集地，通過聯合區域內代理商定期進廠促銷（或直接與代理商聯合促銷）等方式展開宣傳促銷活動，讓更多外來民工感受我公司關愛民工之情。

2、業務方面：業務知識是工作的基礎，只有熟練的掌握業務知識，不斷提升服務水平，才能更好的為客戶提供服務，從各季度考試的成績分析，廳內人員對日常熱點業務能夠熟悉掌握，但在新業務方面仍存在短板，我廳采用將新業務以139手機郵箱轉達交到他營人員，對重點及難點業力進行解釋及普通業務的補充傳達并匯總到電子專區。做到當日文件匯總閱讀，早會重點傳達，一周要聞（重要通知、業務及疑點難點）回顧。

3、服務方面：由于在前期重點加強客戶服務意識的提升，以及業務水平的加強，客戶滿意度成績逐月提升，10月短信回復率達到83.41%,滿意率達到99.48%。

4、工單方面：業務工單方面我廳采用二重檢查方式，做到當事工號當天自查、后臺人員隔天匯總核查的方式，提高工單受理質量。

5、報表管理方面：由物管員專職擔任報表，并實行了物管員、店面經理、督導三方提醒，三方面對有價物、營收款報表進行檢查，從根本上減低報表及營收審核差錯率。

第二篇：餐飲部廳面崗位職責

餐飲部廳面各崗位職責

一、餐飲部總監崗位職責：

1）總監直接向酒店總經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2）參加酒店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

5）全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業務正常地開展；

6）研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務； 7）指揮主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費；

8）督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量； 9）加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

10）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； 11）都督餐飲區的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。12）全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。

二、餐飲部經理崗位職責：

1、巡視各餐廳、宴會廳、西餐廳等的營業及服務情況，指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品，確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會，提出合理化建議，匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳主管，領班的排班表，監督各餐廳制定排班表，帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作，提出有關食品銷售建議，及時將客人要求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

三、餐廳主管崗位職責：

1）編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄； 2）每日班前檢查服務員的儀表、儀容，對頭天接待的工作作出總結。3）了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作；

4）隨時注意餐廳就人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有V.I.P客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務，以確保服務的高水準；

5）加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經理反映；

6）定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理匯報； 7）注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據；

8）負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務水平； 9）如有VIP客人要親臨現場服務并安排工作。10）積極完成總監或經理交派的其它任務。

四、中餐廳領班崗位職責：

1）做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；

2）發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

4）抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風； 5）落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；

6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況；

7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。

五、中餐廳服務員崗位職責：

1）服從領班領導，做好餐前準備工作；

2）嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量； 3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度； 4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務；

5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單； 6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換；

7）積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；

8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。

六、中餐廳傳菜員崗位職責：

1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員； 3）負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送； 5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速；

6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系； 7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作； 8）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作；

9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務；

第三篇：酒店廳面主管崗位職責

廳面主管崗位職責

1.做好廳面經理的助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完 成。

2.發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規程進行接待。

3.檢查服務員的出勤情況，合理安排工作，檢查服務員儀容儀表，發現問題立即糾正。

4.熟悉菜單、點菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作,熟悉 廚房做菜情況掌握當日菜肴，熟記每天供應的品種，和廚房聯系做好每日菜品估清并及時轉告員工。

5.抓好員工勞動紀律，了解員工思想情緒、業務技術水平和工作態 度，向餐飲部經理提出獎懲建議；檢查和考評服務員受賓客表揚、投

訴或違紀情況。

6.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔。

7.檢查餐前工作是否到位，開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況，收餐后檢查餐柜內餐具備放情況。在經營時間內巡視餐廳，全面了解和掌握餐廳的經營狀況、客源情況、菜品質量等綜合性營業信息，征詢客人意見和要求，及時將信息反饋給廚師長及廳面經理，以便進行適當調整，及時解決客人遺留問題。

8.負責管轄區內的設施設備，檢查各種設施設備運轉情況，做好維 護保養工作，以確保設施、設備的正常運轉。

9.負責盤點餐廳器具物品的報損工作，對餐廳服務用品，消耗用品，1

及固定資產設立專人管理，落實責任，并監督、檢查、實行事務負責制。

10.認真學習業務，做好廳面服務員的培訓工作；編排員工排班表，做好員工考勤工作。

11.做好與廚房的協調工作，及時反饋客人信息給廚師長及餐飲部經 理。

12.處理客人投訴以及突發事件并向上級匯報。

第四篇：運營小結

運營小結

1：提升店鋪層級的方法：

① ：通過參加第三方活動提升銷量；

② ：把店內引流寶貝以較低的價格舉辦店內促銷活動；

店鋪的銷售額提升了，店鋪的層級就提升，從而獲取更多淘寶流量的支持，但是運營要控制全店轉化率，店鋪轉化率要略高于同行；

6000萬人進淘寶網 5000人進你的店鋪 0% 3.5% 3.8%

2：查看同行對手轉化率：

（成交件數）/2860（訪客）=0.87%（轉化率）

3：我的工作臺——售后綜合指標——打敗11%的同行商家；

4：運營工作報告：上周總結：

生e經——銷售分析——銷售指標&走勢——按日期段選擇：選擇一個星期——按銷售額/銷售量：

所有的數據工具只有生e經統計退貨數量、退款金額（PC和無線分開統計）； 生意參謀不統計退款金額； 5：生e經——銷售分析——銷售指標——銷售指標&走勢——按客單價；穩中有升

如果轉化率下降，判斷詳情頁是否可用？（外界因素沒有變）

在生e經查看退款金額不統計在7天總的銷售額之內；

6：生e經——寶貝分析——寶貝指標總覽——近30天——查看購物車人數、購物車件數；這個數據可以用來測款；

7：競爭情報

8：刷退款時長：

（天貓店）我的工作臺——退款售后管理——退款退貨整體情況——退款完結時長；

刷退款單：3.5元/單；

9：淘寶客有固定的粉絲群，如果我們的產品賣點不夠、銷量不好、評價不好、應季

性不好，則我們找淘寶客是沒有意義的，應該讓淘寶客來找我們。

10：訪客平均停留時間：

（1）：平均停留時間過長，說明顧客喜歡產品，但價格虛高：

a：可以在店內做些促銷活動，讓利的活動； b：可以適當地降低產品價格；

（2）：平均停留時間過短，說明產品受歡迎程度不夠：

a：優化詳情頁；

b：可以考慮把主圖當詳情頁來做；

11：改標題、主圖、詳情頁選擇凌晨0：00？

12：生意參謀——實時直播——數據作戰室——作戰大屏；查看全店整體經營數據；

13：一個店鋪客服、美工工作較穩定，則店鋪經營得較好；

14：復制同行優秀對手的標題，可以嗎？

15：復制同行優秀對手的詳情頁可以嗎？

16：偷換寶貝的情況、舉報對手、360瀏覽器—安裝店偵探插件—價格變動；

17：寫單品或店鋪運營計劃書，須全面、深入地了解這個產品或店鋪的前世今生：

① ：店鋪以前的每一次優化和優化的結果是怎樣的？ ② ：店鋪之前單品和店鋪的投入產出比是多少？ ③ ：店鋪運營的瓶頸是什么？

④ ：對手是誰？對手的運營策略是怎樣的？ ⑤ ：店鋪曾經報過什么活動？效果怎么樣？

⑥ ：店鋪會員關系管理怎么樣？你是怎樣維護老客戶的？ ⑦ ：店鋪二次回購比例是多少？

⑧ ：店鋪曾經有沒有違規？降權？是怎樣解決的？

⑨ ：店鋪以前是通過什么渠道刷單的？有沒有被抓？被騙？ ⑩ ：店鋪以前有沒有做過其他類目？ ? ：有哪些寶貝曾經成功打造過爆款？是用什么方法打爆的？ ? ：秋季即將來臨，有沒有開始著手培養秋季爆款？目前已經進展到哪個階段？ ? ：店鋪主要的推廣方式是什么？ ? ：產品的供應鏈是怎樣的？是怎樣保證產品品質的？

? ：店鋪的定價策略是依據什么？ ? ：店鋪的目標顧客是哪些人？ ? ：店鋪用過哪些分析數據的工具？你主要分析哪些數據？怎樣解決數據體現的

問題？ ? ：店鋪平均轉化率是多少？ ? ：店鋪的動銷率、糾紛率、退貨率是多少？ ? ：店鋪每月花費的推廣費用是多少？如果我進來后，你愿意每月投入多少推廣

費用?

第五篇：市場部運營管理工作

1、計劃書要有明確目的市場的開發需要“師出有明”，所謂的這個“明”就是要明確你此行市場開發的目的，只有這個目的明確了，你才能告訴你的你的團隊和決策者你想做什么，你的目的是什么，意義何在，在這個前提下你才能取得決策者的支持，贏得團隊的理解和配合，因而對于一個市場開發計劃書來講開篇之初明確市場開發的目的這是一個首要任務。

2、計劃書要能清晰反映市場的特性

一個市場開發計劃書在目的明確后找到這個市場的特性或者說特點，才能對市場的開發工作具有指導意義，這樣的一個計劃書才能讓決策者對你所要開發的市場有一個大致的認識，也是你獲取資源前提條件，因為不管對于一個新市場還是一個老市場來說，每一個市場都有各自的特點和區別，對于新市場來講，由于過去沒有了解，需要對市場進行重新的認識，而對于一個老市場而言，隨著時間的變化各種情況在悄然無聲的發生著變化，過去的經驗可能成為后期的障礙，這就要對老市場進行再一次全新的審視和再次的了解，因而通過市場的調查掌握第一手的資料，對市場的全局有一個感性的認識和認知就是我們在市場開發前夕所要做的首要工作，一般情況下對與市場的對與市場特性的正確地認識，在進行市場調查時要從以下幾個方面調查，首先是整體市場環境的調查，了解市場人口容量、文化程度、年齡結構、當地經濟特色等大的指標，來確定我們的購買者。第二、是經濟環境的調查，了解整體市場的消費能力和水平，為后期市場目標確定提供依據。第三、對人文環境的調查，了解消費者的消費動機、特點等相關指標，找到我們的消費者。最后、對零售渠道和零售業態的調查，了解主流市場在哪，確定我們市場后期進攻的方向。當然至于其它的市場情況的調查我們可以根據自身情況和產品特點去做調查內容的增減。通過這樣的調查我們就會對市場有一個清楚地認識，通過分析找到所要開發市場的特性，找到后期工作的突破點和捷徑。

3、計劃書要客觀反映市場情況找到市場的進入機會

市場競爭無處不在，在每一個市場不可能只有一個單品牌的孤立存在，我們會遇到不同的競品，正是這個個不同品牌的同類產品構成了市場的價格體系和競爭的格局，同時也造就一個市場的氛圍，作為對一個市場的開發而言，我們首先要正視這種格局和氛圍的存在，從中了解和找到內在和本質的東西，解剖和找到出市場的空隙，其次，對于一個產品品類來講由于其實用功能的不同，對于處于市場中的消費者而言就會存在購買習慣和場所的選擇，再次，由于時間或者銷售時機的存在，市場開發所采取的方式和方法就會不同，最后，由于各種復合因素的相互作用，市場開發存在不同的變數，但是通過找到這些不同就會找到市場的突破點、切入點和時機，成功的機會就會越大，因而對于一個市場開發計劃書來講真實反映了這些問題找到了這些點，也就向決策者指出了了市場開發的機會所在，讓決策者看到了開發的希望，獲取支持和實施的可能性就會加大。

4、計劃書要明確競爭對手和找到競爭對手的優勢與劣勢分析

不是所有的競品都是我們市場競爭的對手，只有和我們旗鼓相當、品類接近的競品才是我們真正的對手，因而對于競爭對手的選擇或者說找到競爭對手，就需要對市場的競品進行斟酌和篩選，可能最終我們會找到一個或者兩到三個對手，對于出現兩個或三個競爭對手時

這就需要再次聚焦對手從中找到一個對我們最具抗衡力競品成為我們的對手，只有找到了競爭對手才能找到去要超越的目標，使市場的開發工作根據備針對性。在選定好競爭對手后，我們還需要做的工作就是對對手有一個清晰的認識，去對對

對手進行全面的分析，了解對手的優勢、劣勢和我方可利用的機會和對手手給我們帶來威脅，只有做到這兩點才能讓對手完全暴露在我們面前，市場計劃書才能有的放矢，市場后期開發工作才能避實擊虛

xx是一家方便面企業的銷售經理，自他擔任該職務3年以來，每年的銷售工作計劃便成為了他的“必修課”，他的銷售計劃不僅文筆生動，描述具體，而且還往往理論聯系實際，策略與實戰并舉，數字與表格齊下，很好地指導了他的營銷團隊，使其按照計劃有條不紊地開展市場推廣工作，在不斷修訂和檢核的過程中，取得了較好的引領效果，那么，李經理的銷售計劃是如何制定的呢?它又包括哪幾個方面的內容?

一、市場分析。銷售計劃制定的依據，便是過去一年市場形勢及市場現狀的分析，而李經理采用的工具便是目前企業經常使用的SWOT分析法，即企業的優劣勢分析以及競爭威脅和存在的機會，通過SWOT分析，李經理可以從中了解市場競爭的格局及態勢，并結合企業的缺陷和機會，整合和優化資源配置，使其利用最大化。比如，通過市場分析，李經理很清晰地知道了方便面的市場現狀和未來趨勢：產品(檔次)向上走，渠道向下移(通路精耕和深度分銷)，寡頭競爭初露端倪，營銷組合策略將成為下一輪競爭的熱點等等。

二、營銷思路。營銷思路是根據市場分析而做出的指導全年銷售計劃的“精神”綱領，是營銷工作的方向和“靈魂”，也是銷售部需要經常灌輸和貫徹的營銷操作理念。針對這一點，李經理制定了具體的營銷思路，其中涵蓋了如下幾方面的內容：

1、樹立全員營銷觀念，真正體現“營銷生活化，生活營銷化”。

2、實施深度分銷，樹立決戰在終端的思想，有計劃、有重點地指導經銷商直接運作末端市場。

3、綜合利用產品、價格、通路、促銷、傳播、服務等營銷組合策略，形成強大的營銷合力。

4、在市場操作層面，體現“兩高一差”，即要堅持“運作差異化，高價位、高促銷”的原則，揚長避短，體現獨有的操作特色等等。營銷思路的確定，李經理充分結合了企業的實際，不僅翔實、有可操作性，而且還與時俱進，體現了創新的營銷精神，因此，在以往的銷售計劃中，都曾發揮了很好的指引效果。

三、銷售目標。銷售目標是一切營銷工作的出發點和落腳點，因此，科學、合理的銷售目標制定也是銷售計劃的最重要和最核心的部分。那么，李經理是如何制定銷售目標的呢?

1、根據上一的銷售數額，按照一定增長比例，比如20%或30%，確定當前的銷售數量。

2、銷售目標不僅體現在具體的每一個月度，而且還責任到人，量化到人，并細分到具體市場。

3、權衡銷售目標與利潤目標的關系，做一個經營型的營銷人才，具體表現就是合理產品結構，將產品銷售目標具體細分到各層次產品。比如，李經理根據企業方便面產品ABC分類，將產品結構比例定位在A(高價、形象利潤產品)：B(平價、微利上量產品)：C(低價：戰略性炮灰產品)=2：3：1，從而更好地控制產品銷量和利潤的關系。銷售目標的確認，使李經理有了沖刺的對象，也使其銷售目標的跟蹤有了基礎，從而有利于銷售目標的順利達成。

四、營銷策略。營銷策略是營銷戰略的戰術分解，是順利實現企業銷售目標的有力保障。李經理根據方便面行業的運作形勢，結合自己多年的市場運做經驗，制定了如下的營銷策略：

1、產品策略，堅持差異化，走特色發展之路，產品進入市場，要充分體現集群特點，發揮產品核心競爭力，形成一個強大的產品組合戰斗群，避免單兵作戰。

2、價格策略，高質、高價，產品價格向行業標兵看齊，同時，強調產品運輸半徑，以600公里為限，實行“一套價格體系，兩種返利模式”，即價格相同，但返利標準根據距離遠近不同而有所不同的定價策略。

3、通路策略，創新性地提出分品項、分渠道運作思想，除精耕細作，做好傳統通路外，集中物力、財力、人力、運力等企業資