第一篇：養豬管理資料――種豬場工資核算標準概要

關于種豬場的員工工資核算標準

一，生產指標的確定

生產指標是衡量豬場生產水平高低的重要依據，為了使豬場的生產經營能夠正常有序的發展，特制定以下的生產指標。二：各種階段的相關標準 1． 飼養期：

1）哺乳期28天，產床過度期7天 2）保育期42天。3）生長期49天。4）育肥期42天。

5）商品豬全程飼養天數168天 2． 生產指標

1）母豬平均年產仔2.1窩，2）配種分娩率85% 3）窩平產活仔9—11頭

4）窩平斷奶8—10頭，平均體重6.5Kg。5）保育轉欄平均體重25Kg 6）生長轉欄平均重60Kg。7）肥豬出售平均體重100Kg。3.生產率

1）仔豬成活率93%—95%,淘汰率3%，月轉出率80% 2）保育豬成活率94%—96%，淘汰率3%，月轉出率70% 3）生長豬成活率97%，淘汰率2%，月轉出率60%

4）育肥豬成活率98%，淘汰率1%，月出欄率70% 5）經產母豬成活率99.5%，淘汰率2%。

6全場成活率98%，全場淘汰率3%。全場出欄率17% 7）弱仔率10%，畸形率3%。死胎率2% 4．藥物耗量

保健藥物占40%，預防藥物35%，治療用藥25% 妊娠空懷母豬每月每頭用藥為：10元 哺乳母豬每月每頭用藥7元 仔豬每頭用藥3元 保育豬每頭用藥3元 生長豬每頭用藥2元 育肥豬每頭用藥1元 全場每月每頭用藥量為4元 5.各階段豬料肉比

仔豬1：1 保育豬1.7：1 生長豬2.3：1 育肥豬2.6：1 仔豬耗料6.5Kg 保育豬耗料31Kg 生長豬耗料80Kg 育肥豬耗料104Kg 全程料肉比2.8—3.1：1 三：各標準的計算方法

配種分娩率=當月產仔窩數÷三月前的配種窩數×100% 窩平產仔數=當月產活仔總數÷當月產仔總窩數 窩平斷奶數=當月斷奶總頭數÷當月斷奶總窩數

成活率=月底存欄數÷（月初存欄數—當月轉出數+當月產仔（轉入）總數）×100% 淘汰率=當月淘汰總數÷（月初存欄數—當月轉出數+當月產仔（轉入）總數）×100%

弱仔率=當月產弱仔數÷當月產仔總數×100% 畸形率=當月產畸形總數÷當月產仔總數×100% 死胎率=當月產死胎總數÷當月產仔總數×100% 月轉出率=當月轉出總數÷月初存欄數×100% 全場月成活率=當月死亡總數÷（月底存欄總數+當月出售數）×100% 全場月淘汰率=當月淘汰總數÷（月底存欄總數+當月出售數）×100% 四：獎勵標準

仔豬飼養期每提前一天獎勵1元每頭 保育豬飼養期每提前一天獎勵2元每頭 生長豬飼養期每提前一天獎勵3元每頭 育肥豬飼養期每提前一天獎勵4元每頭 分娩母豬每增加一頭獎勵20元 產活仔數每增加一頭獎勵3元 仔豬成活率每提高一點獎勵50元 保育豬成活率每提高一點獎勵80元 生長豬成活率每提高一點獎勵100元 育肥豬成活率每提高一點獎勵200元 仔豬淘汰率每降低一點獎勵50元 保育豬淘汰率每降低一點獎勵80元 生長豬淘汰率每降低一點獎勵100元 育肥豬淘汰率每降低一點獎勵200元 仔豬轉欄率每提高一點獎勵20元 保育豬轉欄率每提高一點獎勵50元

生長豬轉欄率每提高一點獎勵80元 育肥豬轉欄率每提高一點獎勵100元 弱仔率每提高一點獎勵25元 畸形率每提高一點獎勵20元 經產母豬每多成活一頭獎勵20元 全場成活率每提高0.1個點獎勵50元 全場淘汰率每降低0.1個點獎勵20元 全場月出欄率每提高一個點獎勵200元 全程料肉比每降低0.1獎勵100元

超產獎勵：妊娠空懷母豬每超出一頭獎勵5元每頭每月，哺乳母豬每超出一頭獎勵8元每月每頭，保育豬每超出一頭獎勵2元每月每頭，生長豬每超出一頭獎勵3元每月每頭。育肥豬每超出一頭獎勵4元每月每頭。五；超產獎勵

（一）：有基本工資的核算標準

1． 妊娠母豬每超產一頭獎勵5元每頭每月 2． 哺乳母豬每超產一頭獎勵8元每頭每月 3． 保育豬每超產一頭獎勵2元每頭每每月 4． 生長豬每超產一頭獎勵3元每頭每月 5． 育肥豬每超產一頭獎勵4元每頭每月

（二）：無基本工資的核算標準

1：每飼養一頭妊娠母豬給予5.5元每頭每月 2；每飼養一頭哺乳母豬給予25元每頭每月 3；每飼養一頭保育豬給予2.5元每頭每月 4；每飼養一頭生長豬給予4元每頭每月

5;每飼養一頭育肥豬給予5元每頭每月 六：其它獎勵

6． 飼養員圈舍（產床上下），圈舍過道，圈舍的兩邊糞溝清潔無大量積糞，無飼料殘留，喂豬一小時后食槽內無飼料殘留的獎勵80元。7． 嚴格按照飼養標準或按照上級要求完成任務的獎勵50元。8． 圈舍外的走道無飼料殘留，無糞，無雜質的獎勵80元。

9． 積極參加義務勞動或積極服從安排并按質按量完成任務的獎勵50元 六：現根據我場實際情況具體核算如下：

名稱 生產主管 基本工資 1200

基本養殖量

全場成活率，全場淘汰率，全場出欄率，獸藥，飼料，全場料肉比。飼養管理合格獎。

分娩率，產仔窩數，產活仔數，清潔衛生獎，藥物獎。

仔豬成活率，淘汰率，轉欄率，斷奶重，藥物，清潔衛生。

成活率，淘汰率，清潔衛生，轉欄率，料肉比

170頭

超產數，產仔窩數，弱仔率，畸形配種技術員 1300 產房技術員 1200 生長保育育肥技術1200 員

妊娠空懷母豬飼養900 員 產房飼養員 900 保育舍飼養員 900 生長舍飼養員 900 育肥舍飼養員 900 七;核算方式分析

名稱 現有存欄妊娠母豬 235 哺乳母豬 38

率，飼養管理。30頭

超產，產仔窩數，轉出率，成活率，淘汰率，飼養管理，仔豬料肉比。500頭

超產，轉出率，成活率，淘汰率，飼養管理，料肉比。230頭

超產，轉出率，成活率，淘汰率，飼養管理，料肉比。200頭

超產，出欄率，成活率，淘汰率，飼養管理，料肉比。

有底工資飼養成無底工資飼養成本 本 1275 1347.5 900 700

第二篇：材料核算管理標準

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材料核算管理標準 范圍

本標準規定了材料資金管理職能、管理程序、內容和要求及檢查與考核。本標準適用于本公司材料核算管理工作。2 引用標準《電力工業企業會計核算辦法》 3 管理職能

3.1 在公司經理領導下，財務部門是材料資金的主管部門。3.2 管理范圍

3.2.1 財務部門是材料資金的主管部門，以貨幣形式歸口計劃管理，并負有對使用部門監督、檢查、考核的責任。

3.2.2 負責貫徹有關材料資金管理的方針政策和規章制度。

3.2.3 負責審查監督材料資金的使用、分析、控制及材料資金定額的升降情況，制訂降低采購成本的措施意見。

3.2.4 負責對材料收、發、出售料單的稽核。3.3 管理權限

3.3.1 有權審查監督材料的驗收、保管和領退料制度執行情況。

3.3.2 有權檢查材料倉庫帳目管理，是否帳、卡、物相符，參與材料消耗定額、庫存儲備定額的制訂工作。

3.3.3 有權審查材料部門材料采購計劃、積壓材料處理計劃，對不合法規定及計劃外開支有權制止和拒絕。3.4 協調關系

3.4.1 材料供應部門是材料資金執行使用單位，負責對材料采購、驗收發料、更多免費資料下載請進：http://www.tmdps.cn

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出售、儲存和保管保養工作。

3.4.2 所有生產、基建材料價款的核算報銷、沖帳清理帳務均由分管人辦理。

3.4.3 審計部門負責對材料資金的使用進行審計監督。

3.4.4 設備管理部門負責對材料報廢、審查。管理內容與要求

4.1 材料管理程序

4.1.1 財務部門全面掌握材料計劃完成與執行情況，材料消耗定額，價格執行，庫存資金占用情況。

4.1.2 配合有關部門定期進行清倉查庫工作，負責上報材料盈虧，積壓物資處理，按季分析流動資金占用情況況。4.1.3 簽收材料單的要求

4.1.3.1 簽收材料單時間每月一次，定為每月2 5日以前材料保管員要把當月所發生的收料單、領料單、出售單、發生的盈虧及毀損，都要登記到材料保管卡、明細帳內。

4.1.3.2 財務部門每月2 6 日到材料倉庫簽收。簽收人員必須在所簽料單及保管員明細帳內蓋有簽收人章。

4.1.3.3 材料核算員將簽收上來的領、收、出售料單，編出材料收、發結存余額。

4.1.3.4 定期抽查材料收發保管業務帳實相符情況，料單填寫內容是否完備。

4.1.3.5 正常維護材料的領料必須由單位領導，經辦人簽字和倉庫保管員蓋章后才能成為正式領料單。計劃外領料必須由財務部門審核。4.1.4 采購材料的核算

4.1.4.1 購入材料的付款一般采用托收承付、委托收款、匯兌、匯票、轉帳支更多免費資料下載請進：http://www.tmdps.cn

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票等方式結算。托收承付、委托收款方式下，財務部門在把托收單證交給材料部門后，材料部門需拒付的，必須在承付期內提出拒付理由。

4.1.4.2按月督促及時清理轉帳支票，托收憑證結算，月末對不能及時驗收入庫的材料應辦理暫估入帳，債權債務不允許出現三個月以上的不清帳款。4.1.4.3 材料生產過程中的作用分為材料、事故備品、低值易耗品。

4.1.4.4 材料收、發、結存一律按計劃價格計價，外購材料采購成本包括：買價，運雜費，定額內的途中損耗，入庫前的整理，挑選費用。

4.1.4.5 公司內核算一律按計劃單價，無計劃者按實際單價，對外結算一律按實際單價加收8% 的管理費。積壓物資和廢舊物資的處理參照有關規定按質論價。

4.1.4.6 月末正確計算出外購材料的實際采購成本和入庫材料的實際成本與計劃成本差異額，通過“材料成差異”調整為實際成本。

4.1.4.7 月末對已驗收入庫末付款材料應暫估入帳，出售材料無收款已發料部分應沖減。5 檢查與考核

5.1 財務部門檢查材料資金以及各項規章制度執行情況。5.2 每年進行一次全面檢查考核，按廠經濟責任制執行。

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第三篇：餐飲營業員考核工資核算標準

營業員考核工資核算標準

一．工資的組成

工資=考核工資+工齡工資+獎金 二．考核扣獎分辦法

其符號代表分別為：A–––優良，B–––合格，C–––不合格，W–––沒考核，每月工資按100分等分計算，具體操作如下：

1．扣分方式

表格考核中每出現一個“C”扣（0.2）分。2．獎分方式

表格考核中每個“A”獎（0.2）分 三．考核工資計算方法： 考核工資=基準工資×[100±扣（獎）總分]/100 四．營業員基準工資級別的確定因素：

（1）形象氣質，語言技巧及語言表達能力，觀察能力，分析能力，判斷能力，記憶能力，點菜技能，心情、表情的自我調節、控制能力；

（2）基準工資的級別

一級工資（500-600元）

六級工資（1000-1100元）二級工資（600-700元）

七級工資（1100-1200元）三級工資（700-800元）

八級工資（1200-1300元）四級工資（800-900元）

九級工資（1300-1500元）五級工資（900-1000元）

特級工資（1500元以上）實習工資（400元至500元）

五．工資考核表中各項評分標準如下： A．點菜員考核評分標準 1．衛生

（1）個人：工作服干凈整潔，指甲無污垢，保證口腔、身體無異味。

（2）區域：干凈、整齊、擺放有序，無灰塵、無蛛網、無雜物、無污跡。（3）用具：無污跡、無油漬、無灰塵、本色、光亮。完全達標為“A”；一之三個衛生不達標點為“B”；超過三個衛生不達標點為“C”；

2．工裝：工作服是一個企業的形象體現，是每一員工身份和職位的標志。整體劃一的工作服裝可以體現一個企業的整體形象和精神面貌。因此酒店和每一位員工都必須按要求著裝并加強對工作服的管理和保養；

（1）工作服發放到個人，員工只有使用權，不可隨意更改、裁剪等；

（2）員工上班時間統一按標準著裝，工作服上班時間必須保證無油漬、無皺拆、無灰塵、整潔挺直。

（3）工號牌端正地佩在左胸前；（4）著肉色絲襪，黑布鞋（皮鞋），絲襪無破洞和抽沙，襪口不得露出裙子下擺。（5）不得穿著與工裝無關的時裝鞋、褲、服。達標為“B”；超過兩個不達標點為“C”；

3．化妝：

（1）女員工化淡妝，不濃妝艷抹，不留長指甲，不涂指甲油；（2）統一發式，不染發，要求清爽整潔；

（3）女員工不佩戴各種手飾、服飾，不使用氣味過濃的香水（結婚戒指除外）。達標為“B”；超過兩個不達標點為“C”；

4．了解預訂：

（1）了解預訂的桌數、臺位安排情況；

（2）了解預訂的顧客基本情況，就餐目的、單位；（3）了解預訂重點顧客的消費特征；

注：了解預訂可以預先有針對性地做好點菜與服務的工作，更滿意地服務與顧客，體現出我們的服務特色。

完全掌握預訂情況為“A”；了解預訂的單位、桌數、臺位安排情況為“B”；對預訂的桌數、臺位安排情況都不能了解的為“C”

5．餐前接待：

（1）接待員在做接待工作時更要認真對待，既不要得罪老顧客又不要冷落新顧客，不能接時就不要接，不能過分看重酒店一次的經濟效益而免強接待，造成顧客不滿而損害酒店的形象。

（2）來訪客人、有關管理部門的工作人員、酒店業務商，酒店接待人員在接待時都必須以禮相待，并要問清單位名稱、來訪者姓名、有何事情、連糸電話、有何代言、下次再訪時間等。

（3）當顧客走向大門口還有兩步距離時，迎賓員要主動開門向前一步相迎，熱情地招呼，對熟悉的老顧客能以姓氏、職稱相稱呼，業務做到凡光顧酒店三次以上的老顧客都能以姓氏稱呼。

（4）盡量將顧客帶領到指定臺位或包廂，中途不要隨意轉接客人，否則會顯不尊敬客人。

（5）當顧客在等候占位或服務員還沒到崗時，要馬上招待客人坐下，端上瓜子、茶水或者打開音響，上牌、麻將，安頓完畢方可離去。

（6）當遇上雨雪天氣，應及時為客人遮風擋雨迎至廳內，為客人收好雨傘，送上毛巾，擦去雨雪。

（7）在迎領途中，可自然地與顧客拉些家常話，進行曲自然交流，拉近與顧客的陌生距離。

（8）注重每一位來店的客人，當招呼不過時，可用我們的眼神、手熱、簡單的問候給顧客以被“關注”的感受，不要熱了這一位而冷了另一位。

（9）主動幫助客人提一下物品，扶一下老人，抱一下小孩，幫助一切有困難，需要幫助，需要照顧的客人。

以上9點完全達標為“A”；一之三個不達標點為“B”；超過三個不達標點為“C”；

6．生產計劃單：

（1）了解各個菜品的生產計劃量；（2）按菜品的生產計劃量指導點菜； 符合以上標準為“B”；超過三個不符合標準現象為“C”；

7．落實班前會：

（1）按時參加點菜班前會；

（2）了解各個菜品的沽清情況；（3）了解重推菜；（4）了解當日首推菜； 符合以上標準為“B”；超過三個不符合標準現象為“C”；

8．表情（微笑）：面部充滿微笑，充滿熱情，精神抖數。

（1）一種進入親情角色發自內心的微笑，親切、自然、真誠、熱情；視為“A”（2）原自職業性的微笑視為“B”（3）面無表情，神情沮喪視為“C”

9．語言：親切、委婉、誠懇大方，不能生硬、不耐煩 語言親切、誠懇、大方、音量適中，語調甜潤。（1）遇見客人主動招呼“您”字開頭；（2）說話時的音量的大小適中；

（3）說話時的語詞停頓的快慢時間適中；（4）普通話語流利、通暢；（5）標準禮貌用語：

（歡迎語、問候語、告別語、直接稱謂語、間接稱謂語、征詢語、道歉語、婉轉推托語）；

歡迎語：客人進店或即將進入本崗位時，使用“您好，歡迎??”等： 問候語：對顧客表示問候的語言“中午好”“身體好吧”等； 告別語：“再見，請慢走”“祝您一路平安”等； 直接稱謂語：直接面對顧客的稱呼“X先生”“X小姐”等； 間接稱謂語：表示對他人、旁人的稱呼“您的太太”“他”等； 征徇語：“我能為您做點什么”“您還有別的事嗎？”等； 道歉語：表示歉意的語言“對不起”“很抱歉??”等； 婉轉推托語：“很遺憾，我不能??”“對不起，酒店有規定”等。（6）常用服務用語：

酒店專用服務服語“您的菜上齊了，請慢用”“歡迎您到金威來”“請問您預訂了嗎？”“您好，翔云大酒店”“請您在這里簽字”“這是找您的錢”“請多提寶貴意見”等；

（7）正確靈活的使用各種服務、禮貌用語，說話符合邏輯，不張冠李戴、顛三倒四；（8）與客人講話要舉止斯文、態度和藹、能用語言講清的，盡量不加手勢； 符合以上標準為“A”；一之三個不達標點為“B”；超過三個不達標點為“C”；

10．行為：

（1）站姿服務、頭正、肩平、兩眼平視前方、挺胸收腹，腳跟并攏、兩腳45度角，雙手前握于腹部；

（2）在服務范圍內，不得東倒西歪、倚墻靠壁、不得伸懶腰、佗背、聳肩、左顧右盼等；

（3）走姿正確，雙肩不晃動，雙臂自然擺動，目視前方，如給客人領座，走在客人左前方，距離1.5米遠，步頻適中，步距為自己一腳的距離，走路不與顧客搶道，與客人迎面而過時，應側身相讓；在樓面服務區，應靠右墻邊地帶行走；行走過程，如遇客人迎面而來或在拐彎處，應放慢速度；行走過程，不得將手插入口袋，不得搖頭晃腦，色肩搭背，避免二人并行；

（4）不允許在樓面工作地方跑動，行走時注意地面雜物，并及時清理；

（5）尊重客人的風俗習慣或個人習慣，不得嘲笑、模仿，嚴禁與客人開玩笑；（6）在服務中禁止打哈欠、打噴嚏、伸懶腰、挖耳、掏鼻、剔牙、修指甲等不 雅行為出現；

（7）面對顧客服務時，不得有與工作無關的行為或動作，不得對客人漠關心，心不在焉，不得盯著客人不動；

符合以上標準為“A”；一之三個不達標點為“B”；超過三個不達標點為“C”；

11．觀察：

（1）思想意識在時刻注意顧客的就餐需求；

（2）目光在時刻關注顧客，隨時準備提供服務；

（3）觀察忌目光四處漂游，忌緊盯某位顧客，應將目光停留在某位顧客身上不超過3S；

符合以上標準為“B”；不符合以上標準為“C”

12．幫助：在觀察時發現顧客的需要，要及時給予幫助；幫助要適時、準確；幫助要體現出主動、積極、熱情、真誠；

（1）在就餐中途，幫助服務員為客人分一下菜，分湯，并適機向客人問候一下有什么需要幫助或意見，體現出對顧客的重視。

（2）當發現菜肴質量有問題或點菜數量與就餐人數不相符時，要及時為顧客退換，做出合適的處理。

（3）當發現客人菜上不及時時，要安慰一下客人，并及時為顧客把菜催上來。（4）巡臺中，發現服務不周時，要及時協助服務做出彌補，并表示真誠的謙意。

（5）巡臺中，根據顧客的就餐目的特殊要求（如過生日）主動適時的給予一點有針對性的特別服務（送份壽桃）。這種技巧性幫助會深深地打動客人。

（6）對于新顧客一定要在就餐途中，適時協助服務員為客人分酒、分菜、斟酒，注意顧客的相互稱呼、愛好，對本店的意見反映，適時用職稱相稱加以問候，體現出我們對他的關注。

（7）對顧客提出的特殊要求，一定要記清楚，并負責督促落實到位，不能滿足的，要及時做出合理的解釋。

符合以上標準為“A”；一之三個點不達標為“B”；超過三個點不達標為“C”

13．主動：

（1）在對客服務或幫助客人時是一種主動、積極、熱情、真誠的態度為“A”（2）在對客服務或幫助客人時是一種主動、積極的態度為“B”（3）在對客服務或幫助客人時是一種消極、被動的態度為“C”

14．點菜：

（1）消費額控制：準確的判斷顧客的消費總額，合理的控制顧客的消費金額使顧客感到物超所值；

（2）可食性：一桌菜要具有可食性的特點：（3）數量：合理的安排菜肴的數量，（不可過多給客人造成浪費，也不可過少使客人吃不飽）；數量的確定要符合不同層次、不同消費目的顧客的需要；

（4）桌面感觀：注意色澤的搭配體現出一桌菜組成美感，符合消費者的審美需求與不同時間的心理需求；

（5）品種搭配：根據顧客的消費特征與酒店的點菜要求進行菜肴品種的搭配滿足不同顧客的需求

（6）特色突出：根據顧客的消費需求與酒店菜肴的風格特色，將兩者有機的結合起來在顧客面前體現出酒店菜肴的風格特色。以上6點完全達標為“A”；一之兩個點不達標為“B”；超過兩個點不達標為“C”；

15．巡臺：（1）催菜：

①根據員工要求和客人就餐情況判斷有無必要催菜，了解所催菜肴品種及所需時間，及時、適時催菜；

②營業員要把摧菜信息要及時清晰、準確的傳達給發菜員，信息傳達到位后及時離開；

③對特殊情況（1、重點客戶

2、跟不上進餐進度

3、長時間等待顧客等）摧菜員要親自摧送到位。

（2）加菜：

①根據客人要求及就餐情況判斷是否加菜。

②了解客人先前點菜的品種，調整加菜的品種及數量。③了解當前廚房供應的品種，提高加菜出菜速度。（3）協助服務：

①根據顧客的就餐情況及服務員的業務能力，給予一定幫脅或提醒服務員避免出現差錯。

②提醒保潔員做好公共衛生。

③解決顧客的特殊要求：根據顧客的特殊要求及酒店力所能及的范圍，采取相應的服務措施；不能立即解決的特殊要求要向客人解釋清楚，并向上級反映。

④處理一般投訴：認真傾聽客人的申訴，分析客人的心理，在自身職責范圍內給解決，并致以衷心的歉意；不能處理的及時向上反映，求得圓滿解決。（4）詢問：．

①在就餐中途，幫助服務員為客人分一下菜，分湯，并適機向客人問候一下有什么需要幫助或意見，體現出對顧客的重視。

②點菜人員在巡臺過程中根據顧客的就餐情況，把握時機主動的向顧客了解顧客對菜肴、服務的評價及對酒店的要求與意見。

③客人就完餐，要適時問候客人，征詢消費意見，爭取下次為其更好地服務。

以上4項13點完全達標為“A”；一之三個點不達標為“B”；超過兩點個不達標為“C”；

16．送客：

（1）送客時表情要熱情，使客人高興而來，滿意而歸。

（2）多說些關心、問候顧客的話，使顧客感到始終如一的真誠

（3）行為表現要積極，恭敬，體現出對顧客的始終如一的尊敬 達標為“B”；超過兩個點不達標為“C”；

17．看菜：

（1）看菜時通過觀察客人剩菜的多少，詢問服務員聽到的顧客的反映，來收集顧客對菜肴的意見。

（2）通過看菜了解顧客愛吃什么菜和不愛吃什么菜，進行總結，便于下次更好地服務于顧客。

（3）通過看菜了解自己點菜不足的地方，及時進行改進。達標為“B”；超過兩個點不達標為“C”；

18．節能降耗：（1）及時關燈、空調；（2）監督員工用水用電；

（3）不私自占用酒店的低值易耗品； 達標為“B”；超過兩個點不達標為“C”；

19．值班：

（1）監守崗位，不脫崗；

（2）做好本職工作，不因工作后期而工作馬虎； 達標為“B”；超過兩個點不達標為“C”；

20．信息（收集）反饋：（1）通過看菜收集顧客信息

看菜時通過觀察客人剩菜的多少，詢問服務員聽到的顧客的反映，來收集顧客對菜肴的意見；

（2）通過點菜收集顧客信息

點菜過程中，顧客在選擇菜肴時，會習慣性地對某些吃過的或聽說過的菜肴進行批評或贊賞，特別是一桌客人會議論紛紛，其中就有一些有價值的信息，此時點菜員要注意傾聽，回到吧臺后經過整理做好記錄，再通過一定的方式向廚房部反映；

（3）通過服務員在服務過程中收集顧客信息

服務員在服務過程中，會經常聽到顧客對菜肴的議論，一個好的服務員，要善于對這些議論進行分析、判斷、歸納、整理、記錄，營業部要向服務員收集這方面的信息；

（4）點菜人員在巡臺中主動了解菜肴信息

點菜人員在巡臺過程中根據顧客的就餐情況，把握時機主動的向顧客了解顧客對菜肴的評價；

（5）通過聯席會議及時向廚房部通報顧客信息

所有收集到的信息，只有在得到處理和應用后才是有價值的信息。有些需要盡快向廚房部反映的，填寫《日信息反饋單》進行通報和處理；有些涉及面廣的信息，通過與廚房部召開聯席會議的方式進行通報和處理；

達標為“B”；超過兩個點不達標為“C”；

21．工作紀律：

（1）不遲到，不早退；（2）不脫崗、不竄崗；

（3）上班時間不準打鬧、大笑、追逐、戲嘻；（4）站臺時間不交頭接耳；

（5）不準打鬧、大笑、追逐、戲嘻；（6）不準罵人、說臟話，團結同事；

（7）上班時間不私自會客，不接私人電話；

（8）工作期間員工不得在走道中并肩行走，禁止伸懶腰、挖耳、修指甲等；（9）上午11:00以后，下午5:00以后，不允許洗手間梳頭、化妝；（10）禁止員工在洗手間內談論酒店工作的話；（11）員工在行走時不得與客人搶道；（12）時間不私自會客。

（13）例會注意力集中，精神飽滿，不做小動作。（14）工吃飯不得坐在休閑處或大廳前面座位吃飯；（15）班后不準在包間開電視或聽音樂。

（16）客人沒有完全離店的情況下，不得在大廳顯眼處聚集、圍坐； 以上各項達標為“B”；超過三個點不達標為“C”；

B．接待員考核評分標準：

吧臺預訂接待員一般要作好兩項接待工作，一項是作好客人的預訂接待工作，另一項是作好與我店有相關業務來往單位的來訪接待工作。

作為一個出色的接待員，他的接待工作可以決定酒店的營業額高與低（生意火營業額低，這主要原因是生意雖好，但接待地都是低消費顧客造成的，營業額高但上座率又不是高，這主要是接待的顧客消費檔高造成的），決定酒店將來生意的好與壞，同時也決定了能否給酒店建立一個量大、穩定的群體客源，建立一個消費檔次高、消費頻率高的客戶群。

1．及時：

（1）電話三響之內接聽；

（2）對待上門預訂的客人接待要積極、熱情；

（3）對待客人要積極主動，不可心不在焉、反映遲鈍，無動于衷； 以上各項達標為“B”；超過1個點不達標為“C”；

2．了解：

（1）是否是老顧客；（2）就餐的人數；（3）就餐單位；（4）就餐類型；

（5）是否有什么特殊要求；（6）到店時間；

（7）預訂人的姓名；（8）連糸電話； 以上各項達標為“B”；超過2個點不達標為“C”；

3．判斷：接待員在接待顧客就餐預訂時，根據每星期中不同時期生意的狀況、酒店已預訂情況，最好能通過一定的言語技巧，觀察顧客的衣著打扮，言談舉止及就餐類型（過生日、朋友聚會、商業洽談、請領導）判斷出顧客的消費水平，買單情況（買單還是欠單），而后根據顧客的消費水平及買單情況，來決定接與不接，不該接或不能接的千萬別接。

以上各項達標為“B”；超過2個點不達標為“C”；

4．處理：（1）大型婚宴及一次訂餐臺位較多，預訂接待員要充分的考慮到酒店的實際情況再決定是否接待，必要時必須和分店經理及營業部經理廚師長商量后再作決定；

（2）在生意待別好的情況下，接待員在做接待工作時更要認真對待，既不要得罪老顧客又不要冷落新顧客，不能接時就不要接，不能過分看重酒店一次的經濟效益而免強接待，顧客來了之后長時間的等位，造成顧客不滿而損害酒店的形象；

（3）有關管理部門的工作人員、來訪客人、酒店業務商，接待人員在接待時都必須以禮相待，并要問清單位名稱、來訪者姓名、有何事情、有何代言、連糸電話，下次再訪時間等；

（4）根據顧客的消費水平及買單情況，來決定接與不接，不該接或不能接的千萬別接。

以上各項達標為“B”；超過2個點不達標為“C”；

5．安排： 作好臺位的按排工作，也決定著酒店營業額的高與低，決定著酒店將來生意的好與壞，同時也決定了能否給酒店建立一個量大、穩定的群體客源，建立一個消費檔次高、消費頻率高的客戶群，作好臺位的按排工作必須考慮以下幾點因素，同時也要根據《顧客檔案》資料來決定。

（1）針對定點消費顧客及老常客的臺位安排；（2）根據顧客的消費水平來確定臺位的安排；（3）根據顧客的就餐人數來確定臺位的安排；（4）根據每星期中不同時期生意的狀況、酒店已預訂情況，來確定臺位的按排；（5）在給顧客按排臺位時，不要因顧客消費檔次高低或其它任何原因隨意調換已預訂顧客的臺位；

（6）對有特殊要求的顧客，接待員把臺位按排結束后，要馬上把顧客提出的特殊要求，通知前廳經理及廚師長，便于前廳服務員及廚房廚師提前作好準備工作；

（7）翻臺的安排：根據以下幾點進行安排

①按顧客先后順序安排，要一視同仁，不要厚此薄彼；

②按就餐人數和臺位大小安排，避免人少的坐大包廂，人多的坐小包廂； 以上各點完全達標為“A”；一之三個點不達標為“B”；超過兩點個不達標為“C”；

6．翻臺：在客人已滿的情況下，對再來的客人要根據以下幾點做好翻臺接待工作

（1）20分鐘之內有空位；

（2）廚房菜肴數量能夠滿足需要；

（3）員工近期勞動量和人員配備充足； 以上各項達標為“B”；超過2個點不達標為“C”；

7．優惠：

（1）多忍讓；（2）多解釋；（3）態度好；

以上各點完全達標為“A”；第二點不達標為“B”；超過兩點個不達標為“C”；

注：其他各項考核標準與點菜員標準一樣。

C．迎賓員考核評分標準：

1、衛生狀況

（1）做好個人衛生，勤洗澡，勤刷牙，勤洗衣服和被褥，勤剪指甲，保證口腔，身體無異味；

（2）臺階地面衛生做到無污跡，無紙屑，無雜物；

（3）門窗玻璃無油漬，無灰塵，玻璃光潔明亮，門簾擦洗干凈，無油漬；（4）花盆每天按時澆水，擦洗干凈，擺放整齊； 以上各項達標為“B”；超過2個點不達標為“C”；

2．領座：引領客人時，雙肩不晃動，雙臂自然擺動，目視前方，走在客人左前方距離1.5米遠，步頻適中，主動與客人交流和溝通，做好酒店的宣傳員，說話時表情自然大方，為客人指引方向時右手五指并攏，掌心向上，端正地指向目標并示意讓客人看到。

以上各項達標為“B”；超過2個點不達標為“C”；

3．送客：

（1）監守工作崗位，面部充滿微笑，充滿熱情，精神抖數；（2）送客時表情要熱情，使客人高興而來，滿意而歸。

（3）多說些關心、問候顧客的話，使顧客感到始終如一的真誠

（4）行為表現要積極，恭敬，體現出對顧客的始終如一的尊敬

（5）送客人時主動詢問客人就餐吃的滿意嗎？并請求客人為我們提出寶貴意見，必須有禮貌地將客人送至門口并再次表示感謝之情。

以上各項達標為“B”；超過2個點不達標為“C”；

4．了解：

（1）了解預訂的桌數、臺位安排情況；

（2）了解預訂的顧客基本情況，就餐目的、單位；（3）了解預訂重點顧客的消費特征；

（4）必須熟悉老顧客的姓氏、身份以及預訂包房號。

（5）對訂餐情況熟知消費對象、人數、臺號，并積極了解接待員的變動情況，做到不出差錯。

（6）清楚酒店各包房的特征，如桌面大廳、電器設備、沙發、麻將桌等。（7）熟悉各包房電源及電器設備的操作方法。（8）及時了解翻臺情況。

注：了解酒店、預訂可以預先有針對性地做好點菜與服務的工作，更滿意地服務與顧客，體現出我們的服務特色。

以上各項達標為“B”；超過2個點不達標為“C”；

5、節能降耗

（1）節約使用低值易耗品，定時定量領用；（1）值班人員定時開啟關閉門燈；

（1）節約用水，自覺遵守酒店的節能降耗制度；

注：其他各項考核標準與點菜員標準一樣。

第四篇：工資核算管理規定

工資核算管理規定

一、目的

為規范公司工資核算管理，加強財務內部控制，提高會計核算工作質量，制定本規定。

二、適用范圍

本制度適用于公司財務部對公司全體員工工資核算工作的管理。

三、核算管理

1、工資核算由財務部按考勤、獎懲進行核算；

2、薪金計算方法

1.1公司員工按出勤日計薪，以自然月為計算周期。（日工資=當月工資/當月天數。）1.2年薪制員工工資以自然年為計算周期。（月工資=年薪總額/12）

3、假期及全勤獎

1.1一線生產員工按照實際出勤天數核算工資。當月無請假的，發全勤獎100元。1.2公司生產部管理人員全年假期100天，超過部分按天扣除。

1.3北京公司、銷售部、財務部，每月四天假，全年假期按國家法定節假日，超過部分按天扣除。

3、加班

一線生產員工加班費4元/小時。加班時間不足半小時的忽略不計，超過半小時不足一小時的按一小時計算。公司管理、銷售及后勤人員無加班費。

4、輪休

由于公司原因（如：經營淡季）安排輪休放假，假期只發放放假補貼，不發工資。放假補貼標準按當地最低工資標準。由于其它原因放假的不發放工資。（如不可抗力等原因）。

四、工資發放及工資條

1、財務部每月根據員工本月出勤情況以及獎懲情況核算完工資后，出具工資條。

2、工資憑條填寫說明：

2.1 基本工資：當月基本工資數。

2.2 補助項目：全勤獎、加班費、放假補助、話費補助、飯補等各項補助。2.3 應扣項目：罰款、放假、請假、曠工等應扣除工資的工資項目。

2.4 實際工資：當月實際應發放工資數。（公式為：實際工資=-基本工資+補助工資-應扣項目）

2.5 本月支取：當月預支的工資數額。

2.6 本月余額：當月剩余的工資數額。（公式為：本月余額=實際工資-本月支取）2.7 核算各員工應付工資總額方法即各月工資憑條本月余額相加即可。

3、公司員工核實無誤簽字，由財務人員負責保管，作為工資發放憑據。

4、工資實際發放一律保留至元，四舍五入。

5、工資表制作流程：

（1）按照公司編制要求，正確填寫員工崗位名稱；（2）按照身份證姓名正確填寫；

（3）根據《工資標準》、《福利標準》及《績效標準》填寫員工當月工資；（4）按照社保明細填寫扣除事項；

（5）根據綜合管理部門提供的員工關系審批表，扣除相應的款項，如：入職、離職、轉正、調級調薪、遲到、早退、病假、事假、曠工、行政罰款等；

（6）按照國家稅法，扣除員工的個人所得稅；

（7）根據各部門實際情況，扣除其他費用，如：工服扣款等；（8）在備注欄中填寫員工的福利待遇（社保/話卡/話補/車補/油費）；（9）審核部門進行試算平衡等審核工作。

五、獎勵與處罰

1、工資實行保密制度，工資表制作及審核人員不得向無關人員泄露員工的工資資料，否則按照《員工手冊》B類錯誤處理。

2、《工資標準》、《福利標準》及工資表必須要妥善保管，未經批準，不得隨意傳閱、查閱，否則按照《員工手冊》B類錯誤處理；因保管不當照成資料等外泄的，保管人接受相應處罰。

3、因違反公司制度的處罰，按具體處罰措施實施。3.1觸犯公司管理制度而被處罰的，3.2因違反公司管理制度被處罰的，按罰款單處罰金額扣發工資，開具罰款單由當事人簽字，當事人未能及時簽字的由其主管簽字，即可執行。

4、為公司做出貢獻受到公司獎勵的，獎金按公司要求發放。

5、工資表必須認真仔細制作及審核，出現錯誤者按照以下標準處罰，工資表的編制人和審核人員同樣處罰。（1）個人所得稅錯誤，每次罰款50元；（2）計算（核算）錯誤，每次罰款30元；

（3）員工編制、福利和姓名等錯誤，每次罰款30元；凡當月出現上述相同錯誤的，只處罰一次。達到《員工手冊》規定的處罰標準時，再依規定處罰。

6、工資表電子版審核通過后，及時打印并簽字，報送集團批準后，方可發放工資。工資表上報集團過程中，必須做好保密措施，防止工資內容泄露，否則按照《員工手冊》C類錯誤處理；偷窺員工工資者，按照《員工手冊》A類錯誤處理。

六、特殊規定

1．公司所有員工都必需扣壓一月工資。

2．員工辭職需提前一個月向部門主管提出書面申請，由副總經理簽字批準。部門主管級辭職需提前兩個月向總經理提出書面申請，由總經理簽字批準。若未提出申請或未辦理交接手續的扣除一個月工資。

3、新員工培訓期為2-7天，公司提供食宿無薪金，試用期為2個月，試用月薪按部門最低工資，試用期滿轉正后工資按所屬部門標準發放。

七.附則

7.1財務部負責本辦法制定、修改、廢止的起草工作。7.2總經理負責本辦法制定、修改、廢止的核準。7.3本辦法頒布之日起實施。

關鍵字：工資 核算

管理

規定

第五篇：員工薪酬管理制度 工資計算、核算方案概要

??公司員工工資計算方案

現階段，xx公司員工的工資由基本工資、績效工資、加時補貼、公積金補貼、餐補、班組長津貼構成（不同時期其結構有相應的調整，如：6月份有降溫費）。為使公司員工薪水計算公平透明，避免因工資發放而引發各種不必要的糾紛和問題，影響員工的工作積極性和公司的正常運轉，現將員工薪酬計算辦法明確如下：

一、管理部門非計件人員基本工資：

管理部門非計件人員工作日需按時上下班，周六根據工作完成情況及部門領導安排上班，實際出勤天數不得少于制度出勤天數=當月天數-當月雙休日天數-當月法定節假日天數，如5月份制度出勤天數=31天-8天-1天=22天。

??無請假，領全額基本工資。

??有請假，且假期為帶薪假，即婚嫁、產假、喪假、帶薪年休假等，領全額基本工資。

??有請假，且假期為非帶薪假，基本工資計算為：

??基本工資=核定基本工資-核定基本工資/21.75﹡請假天數 ??有曠工，基本工資計算為：

??基本工資=核定基本工資-核定基本工資/21.75﹡曠工天數 ??未滿一個月員工，根據計薪天數，采用“累加法”得出基本工資。

二、管理部門非計件人員績效工資：

由于暫時未進行員工績效考核，績效考核所對應的系數均為1。

??無請假，績效工資=績效工資基數﹡考核對應系數。

??有請假，且假期為帶薪假，即婚嫁、產假、喪假、帶薪年休假等，績效工資=績效工資基數﹡考核對應系數。

??有請假，且假期為非帶薪假，績效工資=績效工資基數﹡考核對應系數-績效工資基數﹡考核對應系數/21.75﹡請假天數。

??有曠工，績效工資=績效工資基數﹡考核對應系數-績效工資基數﹡考核對應系數/21.75﹡請假天數。

??未滿一個月員工，根據計薪天數，采用“累加法”得出基本工資。

三、生產部門非計件人員基本工資：

生產部門非計件人員每周六需要正常上班，實際出勤天數不得少于制度出勤天數=當月天數-星期天的天數-法定節假日，如5月份制度出勤天數=31天-4天-1天=26天。

??無請假，領全額基本工資。

??有請假，且假期為帶薪假，即婚嫁、產假、喪假、帶薪年休假等，領全額基本工資。

??有請假，且假期為非帶薪假，基本工資計算為：

??基本工資=核定基本工資-核定基本工資/26﹡請假天數

??有曠工，基本工資計算為：

??基本工資=核定基本工資-核定基本工資/26﹡曠工天數

??未滿一個月員工，根據計薪天數，采用“累加法”得出基本工資。

四、生產部門計件人員基本工資：

現xx事業部為全額計件。