第一篇：冷凍油總結(jié)

冷凍油種類，性質(zhì)，匹配

種類為保護(hù)臭氧層，國際上對(duì)空調(diào)設(shè)備的制冷劑都做了限制，出現(xiàn)了各種替代制冷劑，其冷凍油也相應(yīng)發(fā)生了變化。對(duì)空調(diào)替代制冷劑為R134a、R410a/R407c，其替代分別采用PAG、POE。

POE是Polyol Ester的縮寫，又稱聚酯油，它是一類合成的多元醇酯類油。PAG是Polyalkylene Glycol的縮寫，是一種合成多元醇類潤滑油。其中，POE油不僅能良好地用于HFC類制冷劑系統(tǒng)中，也能用于烴類制冷。PAG油則可用HFC類、烴類和氨作為制冷劑的制冷系統(tǒng)中的潤滑油。

（1）凝固點(diǎn) 冷凍油在實(shí)驗(yàn)條件下冷卻到停止流動(dòng)的溫度稱為凝固點(diǎn)。制冷設(shè)備所用冷凍油的凝固點(diǎn)應(yīng)越低越好（如R22的壓縮機(jī)，冷凍油應(yīng)在-55℃以下），否則會(huì)影響制冷劑的流動(dòng)，增加流動(dòng)阻力，從而導(dǎo)致傳熱效果差的后果。

（2）黏度 冷凍油黏度油料特性中的一個(gè)重要參數(shù)，使用不同制冷劑要相應(yīng)選擇不同的冷凍油。若冷凍油黏度過大，會(huì)使機(jī)械摩擦功率、摩擦熱量和啟動(dòng)力矩增大。反之，若黏度過小，則會(huì)使運(yùn)動(dòng)件之間不能形成所需的油膜，從而無法達(dá)到應(yīng)有的潤滑和冷卻效果。

（3）濁點(diǎn)，有的又叫凝絮點(diǎn)，冷凍油的濁點(diǎn)是指溫度降低到某一數(shù)值時(shí)，（在達(dá)到傾點(diǎn)之前）冷凍油中開始析出石蠟，使?jié)櫥妥兊没鞚釙r(shí)的溫度。制冷設(shè)備所用冷凍油的濁點(diǎn)應(yīng)低于制冷劑的蒸發(fā)溫度，否則會(huì)引起節(jié)流閥堵塞或影響傳熱性能。（4）其他 如化學(xué)穩(wěn)定性和抗氧性、水分和機(jī)械雜質(zhì)以及絕緣性能。

（5）閃點(diǎn) 冷凍油的閃點(diǎn)是指潤滑油加熱到它的蒸汽與火焰接觸時(shí)發(fā)生打火的最低溫度。制冷設(shè)備所用冷凍油的閃點(diǎn)必須比排氣溫度高15～30℃以上，以免引起潤滑油的燃燒和結(jié)焦。6.傾點(diǎn)，油品加好能夠流動(dòng)的最低溫度成為該冷凍油的傾點(diǎn)。低傾點(diǎn)有利于蒸發(fā)器傳熱性能。7.互溶性，在規(guī)定的比例下，油品與冷媒發(fā)生兩相分離時(shí)的最低溫度。如果冷凍油與冷媒互溶性差，會(huì)導(dǎo)致潤滑效果變差，引起運(yùn)動(dòng)部件的磨損、燒結(jié)或異常震動(dòng)，也可能導(dǎo)致蒸發(fā)器回油困難。

8、酸值1g油中全部游離酸所需要的氫氧化鉀毫克數(shù)，即為酸值。酸值是冷凍油的重要指標(biāo)，在一定程度上反映了油的精制深度和氧化程度。

9、抗腐蝕性，油品與金屬表面接觸產(chǎn)生腐蝕傾向的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，當(dāng)油品的精制深度不夠時(shí) 油品中的少量硫化物和有機(jī)酸會(huì)對(duì)金屬產(chǎn)生腐蝕性。腐蝕性物質(zhì)會(huì)加速有的變質(zhì)，抗腐蝕性也一定程度上反映了油品的精制深度。

10、熱化學(xué)安定性，在高溫和金屬催化作用下，冷凍機(jī)油和制冷劑共存時(shí)的穩(wěn)定性稱為油品的熱化學(xué)安定性。熱化學(xué)安定性與制冷系統(tǒng)的使用效率和壽命有重要關(guān)系，熱化學(xué)安定性差的冷凍油會(huì)在高溫和金屬催化作用下會(huì)生成腐蝕性的酸，油泥等，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)堵塞，腐蝕金屬絕緣材料。該項(xiàng)目廣泛應(yīng)用于評(píng)價(jià)冷凍油的優(yōu)劣。

11、抗氧化安定性。

12、熱穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性差的冷凍油在高溫下容易發(fā)生分解，產(chǎn)生積碳和其他分解產(chǎn)物。

13、水分，冷凍油水分不得超過35*10-6.13.介電強(qiáng)度，冷凍油絕緣性失效時(shí)的電壓值稱為介電強(qiáng)度。全封閉壓縮機(jī)冷凍油介電強(qiáng)度要在25KV以上。

15、抗泡性。在規(guī)定條件下，油品的發(fā)泡傾向和泡沫穩(wěn)定性稱為油品的抗泡性。制冷系統(tǒng)啟動(dòng)3時(shí)，因制冷劑和冷凍油混合，制冷劑迅速蒸發(fā)會(huì)引起冷凍油氣泡，抗泡性差的冷凍油會(huì)引起潤滑不良，甚至引起油擊。抗泡性是冷凍油品質(zhì)的重要指標(biāo)。

16、粘溫特性。由于制冷壓縮機(jī)在工作中高壓側(cè)制冷劑的排氣溫度高，希望潤滑油的粘度不應(yīng)過小。又由于低壓側(cè)吸入的低溫氣體，此時(shí)潤滑油的粘度又不應(yīng)過大。各種潤滑油的粘度都是隨溫度的升高而有不同程度的下降。在制冷壓縮機(jī)中要選用粘度隨溫度變化盡可能小的潤滑油，即專用的冷凍機(jī)油。

冷凍油與制冷劑的混合比例不能超過壓機(jī)允許范圍，因?yàn)槔鋬鲇椭谢烊胫评鋭?huì)降低冷凍油的粘度，因此降低了潤滑油的承載能力，如果冷凍油比例偏少，會(huì)引起潤滑不良。

在使用環(huán)保型制冷劑時(shí)，應(yīng)該為壓縮機(jī)選用酯類合成冷凍油，只有這類油才能保證與制冷劑的良好的互混性。但需要非常注意的是，酯類合成冷凍油具有很強(qiáng)的吸濕性。這就對(duì)安裝制冷系統(tǒng)的工程師和操作人員在設(shè)備的清潔度和干燥度的處理方面提出了高得多的要求。制冷系統(tǒng)安全的運(yùn)行條件是殘留濕度<100ppm。殘留濕度>100ppm時(shí)就可能對(duì)整個(gè)系統(tǒng)造成損害。

礦物冷凍油的正常顏色是透明略帶明黃，如果渾濁或顏色很深表明油里雜質(zhì)含量和石蠟含量高。酯類合成冷凍油的正常顏色是透明帶明黃，較礦物油略深，當(dāng)其運(yùn)動(dòng)粘度越高顏色越深，當(dāng)達(dá)到220粘度時(shí)，顏色表現(xiàn)為明黃帶紅宗。冷凍油一般不能混用。

第二篇：暖通設(shè)計(jì)總結(jié)-冷凍機(jī)房

冷凍機(jī)房要求：

建筑參考圖集12J912-2布置

面積0.5%～0.8%建筑面積，Al=0.0086A（設(shè)計(jì)手冊(cè)P1484）

靠近負(fù)荷中心，靠近核心筒，靠近變配電站（減少電纜、母排的長度）機(jī)組是否采用高壓供電由電氣專業(yè)確定

梁下凈高4.0～4.5m以上（大型制冷機(jī)4.5～5.5m，1000RT以上的具體高度查廠家樣本）吸收式4.5～5.0m以上（大型直燃機(jī)5.0～6.0m，具體高度查廠家樣本）注意機(jī)房出管高度和機(jī)房外的高度（最好是從機(jī)房頂部出管）內(nèi)部無剪力墻，變形縫

預(yù)留設(shè)備吊裝孔和運(yùn)輸通道（吊裝孔給出尺寸，比機(jī)器尺寸大800）吊裝孔盡量設(shè)置在室外，盡量垂直吊裝，避免過長水平運(yùn)輸

機(jī)房內(nèi)設(shè)排風(fēng)井1200*500（事故風(fēng)井和補(bǔ)風(fēng)井間距20m或高差3m）

排風(fēng)井兼做事故通風(fēng)井（各種冷媒全部事故通風(fēng)，技術(shù)措施6.2.4，冷凍機(jī)房兩個(gè)出入口的門外側(cè)，宜設(shè)置緊急手動(dòng)啟動(dòng)事故通風(fēng)的按鈕，制冷劑安全泄壓管一定要求接至室外安全處，R123a有毒）

機(jī)房內(nèi)設(shè)補(bǔ)風(fēng)井1200*500 機(jī)房內(nèi)荷載1500Kg/m2 上一層房間是否有噪音要求，不要設(shè)置在大堂下方 機(jī)房內(nèi)設(shè)排水溝和集水井（暖通提資，圖上也要表示）補(bǔ)水DN40，供水壓力大于0.25MPa 機(jī)房設(shè)置消聲措施

初次充水的水源直接從地下室總供水管接入，DN50 設(shè)置DN100快速?zèng)_水管（華潤萬象城）機(jī)房設(shè)控制值班室

擺放要求：

機(jī)組的一側(cè)要保證維修時(shí)的抽管距離，一般比機(jī)組長度大點(diǎn)（根據(jù)擺放核對(duì)機(jī)房尺寸）（當(dāng)冷水或冷卻水系統(tǒng)采用在線清理裝置時(shí)，可以不用考慮維修空間）機(jī)組與墻間距≥1m，機(jī)組與機(jī)組間距≥1.2m，主要通道≥1.5m 螺桿機(jī)組機(jī)前700，機(jī)后500，離心機(jī)組要大點(diǎn)，具體看樣本 機(jī)房布置時(shí)，管道要優(yōu)化，減少不必要的交叉

消聲處理：

采用25mm（容量為80Kg/m3）不燃消聲板材，外敷黑色玻纖氈 制冷機(jī)房的隔墻采用110mm厚鋼絲網(wǎng)架聚苯乙烯復(fù)合板 做法詳圖集12J912-2，P62

其它要求：

排水溝面層貼瓷磚及不銹鋼箅子

主機(jī)房地面和設(shè)備平臺(tái)等采用無塵處理 地面貼瓷磚

電量估算： 總電量40W/m2 機(jī)房30W/m2 末端10W/m2

電壓要求：

一般380V，高壓一般采用10KV（由電氣專業(yè)確定）1200Kw<輸入功率，應(yīng)采用高壓供電方式

900<輸入功率≤1200Kw，宜采用高壓供電方式 600<輸入功率≤900Kw，可采用高壓供電方式（電壓有：380V，10KV，6KV）

第三篇：2011冷凍國內(nèi)空調(diào)市場總結(jié)

2011冷凍國內(nèi)空調(diào)市場總結(jié)

更新時(shí)間：2011-10-14 1、2011冷凍的高增長存在著泡沫

不可否認(rèn)的是，過去一個(gè)內(nèi)國內(nèi)空調(diào)市場以近6000萬套的市場規(guī)模創(chuàng)下了歷史性的天量，但是這一個(gè)歷史新高的得來并非全部來自于市場內(nèi)生需求帶來的結(jié)果。

首先，產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整誘使廠家提前將政策受益產(chǎn)品大規(guī)模壓向渠道，以最大限度地獲取政策帶來的財(cái)政補(bǔ)助，也想最大化地利用產(chǎn)業(yè)政策以期從市場獲取更多的發(fā)展空間。而其中，不乏有一定比例的出貨利用了產(chǎn)業(yè)政策在實(shí)施過程中的漏洞，擴(kuò)大了家用空調(diào)產(chǎn)品在銷售數(shù)量上的泡沫。

其二，2011市場大增長的一個(gè)重要推動(dòng)力是大量渠道商向家用空調(diào)領(lǐng)域大躍進(jìn)，冰箱、洗衣機(jī)和其他家電產(chǎn)品在2011內(nèi)市場表現(xiàn)的慘淡，迫使這些渠道商大規(guī)模向家用空調(diào)領(lǐng)域進(jìn)軍，進(jìn)而擴(kuò)大了家用空調(diào)產(chǎn)品的出貨通路。與此同時(shí)，大量的工廠和品牌都在積極擴(kuò)張自身的分銷網(wǎng)絡(luò)。從這方面來講，過去一年內(nèi)家用空調(diào)產(chǎn)品在國內(nèi)市場的“蓄水池”變大了，使得其容納空調(diào)產(chǎn)品的空間更大了，出貨規(guī)模的增長也就非常明顯。

其三，三四級(jí)市場并非如想象中的那么好。盡管三四級(jí)市場在2011冷凍的確是在增長，也給各個(gè)品牌的出貨和零售提供了一定的動(dòng)力，但是沒有如想象中的那樣具備可持續(xù)的高增長空間，很大程度上，三四級(jí)市場在2011冷凍內(nèi)的爆發(fā)，是工廠和渠道共同利用家電下鄉(xiāng)政策，主導(dǎo)開拓的結(jié)果，有竭澤而漁的成分。

其四、房地產(chǎn)市場在2010年下半年之前的火爆給空調(diào)產(chǎn)品的規(guī)模化銷售提供了一定的空間。2011冷凍是房地產(chǎn)市場被高頻次高要求地集中調(diào)控的一年，但是這對(duì)當(dāng)內(nèi)的影響并不直接，之前的一兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的房產(chǎn)銷售在2011冷凍內(nèi)實(shí)現(xiàn)交付和裝修，給空調(diào)產(chǎn)品帶來了一定的需求，再次高增長的空間已經(jīng)十分有限。

由此可見，2011冷凍出貨量的大幅增長是市場機(jī)會(huì)、產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整、工廠渠道策略多重因素影響的結(jié)果，這種高速增長從增長的幅度變化上可以看出后期能夠延續(xù)的動(dòng)力明顯不足。從這方面來講，在未來的幾年內(nèi)想要再次復(fù)制這種高增長行情的可能性已經(jīng)非常小。

2、內(nèi)銷市場從雙核轉(zhuǎn)向單核

從家電下鄉(xiāng)政策開始實(shí)施之后，國內(nèi)空調(diào)市場的發(fā)展進(jìn)入了雙核階段，尤其是在節(jié)能惠民和以舊換新兩大政策的實(shí)施之后，產(chǎn)業(yè)政策成為了一只看得見的手，與市場這只看不見的手，共同主導(dǎo)著國內(nèi)空調(diào)市場的發(fā)展。

但是，作為一種行政干預(yù)市場發(fā)展的手段，無論怎樣形式的政策，對(duì)市場自身調(diào)配資源的功能都有產(chǎn)生明顯的影響。工廠、渠道對(duì)產(chǎn)業(yè)政策的依賴度越高，對(duì)市場發(fā)展本身的傷害就越大，進(jìn)而對(duì)企業(yè)自身的反噬也就越大。這在2010年各個(gè)上市公司的年報(bào)中可見一斑。

產(chǎn)業(yè)政策作為特殊經(jīng)濟(jì)環(huán)境下為了達(dá)成對(duì)高能耗產(chǎn)業(yè)階段性的調(diào)控目標(biāo)，具備明顯的階段性烙印。隨著十二五規(guī)劃的公布，以家電下鄉(xiāng)、節(jié)能惠民和以舊換新為代表的產(chǎn)業(yè)政策已經(jīng)很好地完成了其歷史使命。不僅圓滿落實(shí)了節(jié)能減排在空調(diào)行業(yè)內(nèi)的要求，更使得空調(diào)行業(yè)的節(jié)能水平、產(chǎn)品格局出現(xiàn)了大的變革。

因此，從去年年中開始，產(chǎn)業(yè)政策開始逐步退出，這對(duì)空調(diào)行業(yè)在往后幾年內(nèi)的影響會(huì)非常明顯，國內(nèi)空調(diào)市場由之前的雙核發(fā)展進(jìn)入單核發(fā)展的階段，或者說是回歸市場調(diào)配資源的本原狀態(tài)。

失去了產(chǎn)業(yè)政策這個(gè)動(dòng)力的作用，空調(diào)市場的規(guī)模、企業(yè)經(jīng)營的利潤等等都會(huì)受到一定的負(fù)面影響，這將使得空調(diào)企業(yè)再次調(diào)整自身的發(fā)展策略，而之前對(duì)產(chǎn)業(yè)政策依賴度越高的企業(yè)，調(diào)整的難度也就越大。

3、渠道擴(kuò)容轉(zhuǎn)移了工廠的風(fēng)險(xiǎn)

2011冷凍出貨量的再創(chuàng)歷史新高很大程度上是依賴渠道體系的大擴(kuò)容，一部分是其他家電經(jīng)銷商主動(dòng)進(jìn)入空調(diào)市場，另外一部分是工廠主導(dǎo)開拓產(chǎn)生的新生力量。這種渠道體系的大面積擴(kuò)大，加上前兩年銷售公司體系被多個(gè)品牌在全國市場的廣泛建立之后，工廠的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)被大面積向渠道轉(zhuǎn)移。

無論怎樣一種形式建立的銷售公司，無論是怎樣一種形式產(chǎn)生的新興渠道，工廠在工商一體化博弈的過程中總是占據(jù)主導(dǎo)地位，事實(shí)上，各個(gè)銷售公司都在工廠的可控范圍之內(nèi)，因此，工廠為了實(shí)現(xiàn)自身利益的最大化，可以充分利用渠道資源，有效利用國內(nèi)空調(diào)行業(yè)特殊的游戲規(guī)則，將類金融系統(tǒng)產(chǎn)生的資金回收、產(chǎn)品流通空間消化工廠的經(jīng)營壓力。

4、變頻空調(diào)表明空調(diào)市場進(jìn)入產(chǎn)品競爭時(shí)代

從表面上看，變頻空調(diào)最近兩年內(nèi)市場銷售規(guī)模的擴(kuò)大是產(chǎn)業(yè)政策影響下的結(jié)果，事實(shí)上，從渠道體系內(nèi)對(duì)變頻空調(diào)的吞吐情況來看，變頻空調(diào)比例的大幅提高更大程度上依賴于以美的和格力為代表的主導(dǎo)品牌的主動(dòng)推廣，產(chǎn)業(yè)政策只是給工廠在推廣變頻空調(diào)時(shí)提供了一定的外部有利條件。

美的和格力對(duì)變頻空調(diào)的投入，帶動(dòng)了整個(gè)空調(diào)產(chǎn)業(yè)的變頻風(fēng)潮，后續(xù)品牌不得不跟進(jìn)這種產(chǎn)品格局的轉(zhuǎn)換。

更為重要的是，無論是美的和格力，還是后續(xù)的品牌，幾乎都在加強(qiáng)著對(duì)變頻產(chǎn)品上游領(lǐng)域的滲透。良好的市場表現(xiàn)，使得工廠有更多的精力和時(shí)間來提升技術(shù)和產(chǎn)品的競爭力。變頻空調(diào)比例的擴(kuò)大也凸顯出國內(nèi)空調(diào)行業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品競爭的新趨勢，任何一個(gè)空調(diào)企業(yè)想要在未來的市場發(fā)展中有所表現(xiàn)，必須在技術(shù)和產(chǎn)品上投入更多的資源。國內(nèi)空調(diào)行業(yè)經(jīng)過了前期的價(jià)格競爭和渠道競爭之后，進(jìn)入了以變頻空調(diào)為代表的產(chǎn)品競爭時(shí)代。

也因此，在2011冷凍，圍繞著產(chǎn)品和技術(shù)的競爭現(xiàn)象相比于往年特別多，與此同時(shí)，一些帶有高端技術(shù)的產(chǎn)品進(jìn)入大眾視野。比如太陽能空調(diào)、R290新冷媒、熱霸系列產(chǎn)品等等。5、2012或是市場拐點(diǎn)

盡管2011冷凍出貨量創(chuàng)下了歷史新高，而且增長的幅度很高，但是這并不是意味著2012冷凍會(huì)有同樣的市場表現(xiàn)，相反，2012的市場表現(xiàn)可能將成為最近幾年內(nèi)的一個(gè)發(fā)展拐點(diǎn)。

首先，高庫存將成為2012出貨量增長的一個(gè)大障礙。

2011冷凍末期全行業(yè)的遺留庫存高達(dá)1400萬套，渠道內(nèi)積壓著如此高的庫存產(chǎn)品，使得工廠在2012淡季前期的渠道資源運(yùn)作、新產(chǎn)品推廣都存在著明顯的難度，更會(huì)對(duì)既有的價(jià)格體系產(chǎn)生明顯的沖擊。對(duì)這部分庫存產(chǎn)品處理的方式、進(jìn)度將直接影響2012國內(nèi)市場出貨量的走勢。

其二，高成本壓力短期內(nèi)難以釋放。

原材料價(jià)格依然在高位運(yùn)行，宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的通貨膨脹勢頭未見明顯的降溫，勞動(dòng)力成本只會(huì)越來越高，緊縮的貨幣政策還在延續(xù)，2012前期企業(yè)的經(jīng)營成本仍然在高區(qū)間范圍內(nèi)，這使得其生產(chǎn)和銷售對(duì)成本釋放、轉(zhuǎn)移的難度很大，進(jìn)而也將影響空調(diào)企業(yè)在規(guī)模和利潤之間的選擇。

其三，產(chǎn)業(yè)政策退出影響市場規(guī)模提升。

過去三年內(nèi)以家電下鄉(xiāng)、節(jié)能惠民和以舊換新為代表的產(chǎn)業(yè)政策對(duì)空調(diào)產(chǎn)品銷售量的推動(dòng)顯而易見，同樣顯而易見的是，這三大政策退出之后，市場規(guī)模的提升會(huì)出現(xiàn)更大的壓力。無論是工廠還是消費(fèi)者，都將失去財(cái)政補(bǔ)貼的激勵(lì)和刺激，需求因此而大幅減弱。

其四，房地產(chǎn)市場調(diào)控的影響在2012將完全體現(xiàn)出來。

盡管整個(gè)2011冷凍的過程中房地產(chǎn)市場都在被嚴(yán)厲地調(diào)控，但是這種調(diào)控對(duì)空調(diào)市場的影響具備一定的滯后效應(yīng)，況且，各種對(duì)房地產(chǎn)市場調(diào)控的措施本身對(duì)房地產(chǎn)市場的作用也存在一定的滯后，而這種結(jié)果在2012可能會(huì)全面體現(xiàn)出來。房地產(chǎn)市場與空調(diào)市場存在著唇亡齒寒的關(guān)系，一旦房地產(chǎn)市場冷卻，后期的空調(diào)市場的新生空間必將因此而縮小。

其五，緊縮型宏觀政策影響需求。

在量化的寬松貨幣政策帶來明顯的通貨膨脹之后，過去一年內(nèi)我國實(shí)施了緊縮型的貨幣政策，金融機(jī)構(gòu)的存款準(zhǔn)備金率創(chuàng)下了歷史新高，2011冷凍內(nèi)還實(shí)施了五次加息政策。這種緊縮型的貨幣政策不僅僅使得企業(yè)的融資空間縮小融資成本提高，影響了其現(xiàn)金流的擴(kuò)大，同時(shí)也影響了整個(gè)社會(huì)的貨幣供應(yīng)量和流轉(zhuǎn)速度，各種消費(fèi)品的需求再擴(kuò)大明顯會(huì)因此而降速，家用空調(diào)也不例外。

最為關(guān)鍵的是，除去這些外部環(huán)境的各種影響因素不談，我國的空調(diào)市場經(jīng)歷了2010和2011冷凍兩年內(nèi)的高速增長之后，市場本身可供增長的空間已經(jīng)非常有限，市場規(guī)律不支撐連續(xù)性大幅增長的行情。

6、企業(yè)發(fā)展模式面臨大調(diào)整

過去十多個(gè)之內(nèi)，我國的空調(diào)企業(yè)實(shí)施的發(fā)展模式多為規(guī)模導(dǎo)向，在規(guī)模和利潤的均衡發(fā)展上優(yōu)先選擇規(guī)模，以規(guī)模化來謀取利潤。但是，隨著規(guī)模提升空間的越來越小，宏觀經(jīng)濟(jì)緊縮型政策的影響，高成本下的企業(yè)運(yùn)營通過規(guī)模謀取利潤的難度也越來越大。

因此，規(guī)模化發(fā)展模式本身也面臨著一個(gè)轉(zhuǎn)型的關(guān)口。事實(shí)上，在2011冷凍末期，已經(jīng)有部分企業(yè)在對(duì)規(guī)模化發(fā)展模式進(jìn)行了反思和調(diào)整。對(duì)經(jīng)營質(zhì)量的提升、經(jīng)營效率的提高、管理水平的提高將在2012完全展現(xiàn)出來。

與此同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品和技術(shù)的投入也會(huì)提高，高端產(chǎn)品的比例因此會(huì)在多個(gè)品牌上得到全面擴(kuò)大，規(guī)模和利潤之間的經(jīng)營轉(zhuǎn)移，最終會(huì)體現(xiàn)在產(chǎn)品之于市場的表現(xiàn)上，也因此，2012的產(chǎn)品競爭會(huì)更加激烈。

第四篇：食品冷凍冷藏技術(shù)總結(jié)

學(xué)習(xí)《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》小結(jié)

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——果蔬冷凍冷藏舉例

食品082班 趙斌 3080401233

蔬菜和水果是人們生活中不可缺少的重要食物，它們富含VC、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。蔬菜和水果收獲的季節(jié)性很強(qiáng)，并有一定的區(qū)域性，造成了常年均衡供應(yīng)的困難。另外，果蔬中含有大量的水分，它的化學(xué)成分又是微生物發(fā)育的良好基質(zhì)，故若在室溫下久藏，就會(huì)使果蔬品質(zhì)下降，甚至腐爛變質(zhì)。因此，采用低溫冷藏或速凍的方法進(jìn)行果蔬的保藏顯得十分重要。冷藏庫貯藏果蔬的注意事項(xiàng)

1、果蔬入庫前的準(zhǔn)備。

果蔬入庫之前，要將庫房清掃干凈，并用藥劑進(jìn)行消毒，徹底殺除庫內(nèi)隱藏的各種病蟲害和微生物。可采用硫磺熏蒸消毒，用量以10g/計(jì)，點(diǎn)燃密閉2晝夜后再換入新鮮空氣。用于貯藏的容器和用具也要用0．05％－0．l％的漂白粉溶液浸泡消毒。果蔬入庫前要進(jìn)行產(chǎn)品預(yù)冷，以除去田間余熱，降低呼吸強(qiáng)度，減少生理病害發(fā)生，減輕制冷系統(tǒng)熱負(fù)荷。果蔬預(yù)冷措施有自然冷卻、水冷卻、冰冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、真空冷卻等多種，假如用容積較大的冷藏庫，也可將貯藏產(chǎn)品直接入庫，在庫內(nèi)以逐漸降溫的形式預(yù)冷。果蔬預(yù)冷的溫度接近冷藏庫貯藏所要求的溫度即可。

2、產(chǎn)品入庫：預(yù)冷結(jié)束后及時(shí)將果蔬入庫貯藏。

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果蔬入庫首先要掌握好每日入庫量，一般掌握在庫容量的20％左右，入庫量過大，降溫太慢，對(duì)貯藏效果產(chǎn)生負(fù)影響。果蔬入庫時(shí)要合理堆碼，以充分利用庫內(nèi)空間、便于產(chǎn)品間空氣流通為原則。在蒸發(fā)器或冷風(fēng)吹出口處，2m之內(nèi)不宜堆碼果蔬，防止其受到冷害或凍害。

3、貯藏期管理：入庫后，應(yīng)根據(jù)果蔬不同種類盡快將庫溫調(diào)整到貯藏適溫，盡量避免庫溫大幅度波動(dòng)。

庫內(nèi)各部位的溫度要分布均勻，防止出現(xiàn)過冷或過熱的死角。庫內(nèi)的溫度可通過制冷劑在蒸發(fā)系統(tǒng)中的流量和汽化速率進(jìn)行控制，應(yīng)注意及時(shí)為蒸發(fā)管除霜。大多數(shù)果蔬冷藏期間庫內(nèi)的相對(duì)濕度應(yīng)控制在80％－90％，過低時(shí)可采用地面灑水、噴霧、撒濕鋸末、覆蓋濕蒲包等方法增加庫內(nèi)濕度；過高時(shí)可采用各種吸濕器或撒石灰等方法降低庫內(nèi)濕度。果蔬在冷藏期間還應(yīng)重視通風(fēng)換氣，以排除過多的CO。和其它有害氣體物質(zhì)。通風(fēng)換氣時(shí)間一般選擇在氣溫較低的早晨進(jìn)行，雨天、霧天等外界濕度過高時(shí)不宜進(jìn)行通風(fēng)換氣，通風(fēng)換氣的同時(shí)應(yīng)開動(dòng)制冷機(jī)械，以減緩溫、濕度的變化。另外，果蔬在冷藏期間還應(yīng)定期抽樣檢查，測定呼吸強(qiáng)度、硬度、可溶性固形物含量等常規(guī)項(xiàng)目，及時(shí)了解果蔬在貯藏期間的動(dòng)態(tài)變化，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

4、產(chǎn)品出庫：果蔬貯藏到出庫時(shí)間應(yīng)及時(shí)出庫，按照先入先出的原則進(jìn)行。

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果蔬出庫之前應(yīng)先行緩慢升溫，以每2－3小時(shí)上升l度的速度為宜，防止因升溫過快而出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。待庫溫升至與外界氣溫相差2－3度時(shí)即可出庫。

速凍芒果塊加工工藝

芒果含酸量較低，糖酸比約為40，維生素C含量不算太高，但β—胡蘿卜素的含量卻在熱帶水果中居首位。

速凍芒果塊是將新鮮成熟后的芒果切塊后，通過一系列的加工過程制成的速凍芒果制品。這樣就延長了芒果的貯藏時(shí)間，方便了長途運(yùn)輸。新鮮成熟的芒果加工成速凍芒果塊能最大限度保持芒果原有的風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)成分。

操作要點(diǎn)：

1、選果。選擇成熟的多汁、有光澤的新鮮芒果，剔除爛果、蟲眼等殘果。

2、清洗。用流動(dòng)的清水進(jìn)行漂洗，洗去果皮表面上附著的塵土、泥沙及粘附在其表面上的微生物等雜質(zhì)。或采用滾筒式清洗機(jī)進(jìn)行清洗，利用果與滾筒壁之間的摩擦擦去表面的泥沙等雜質(zhì)。

3、去皮去核切塊。將清洗后的芒果立即進(jìn)行去皮去核切塊處理。可采用手工去皮、去核、切塊（注意芒果果肉不可直接接觸金屬表面，3/4

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應(yīng)用不銹鋼刀進(jìn)行切塊），然后將切塊后的芒果果塊由輸送帶送往預(yù)煮機(jī)進(jìn)行預(yù)煮。

4、熱燙、冷卻。利用蒸氣對(duì)果塊直接進(jìn)行連續(xù)熱燙處理，熱燙溫度控制在100℃以上，時(shí)間為1至2分鐘。通過熱燙以保護(hù)果塊色澤，以減少果肉液汁的損失。熱燙后的果塊要立即進(jìn)入冷卻槽中進(jìn)行冷卻，以防果塊質(zhì)地變軟。

5、低溫浸糖。經(jīng)過冷卻槽冷卻后的芒果果塊進(jìn)入低溫糖液中進(jìn)行低溫浸糖處理。糖液的濃度一般在25至35 Brix之間。

6、裝袋、封口。將經(jīng)過低溫浸糖后的果塊，按果塊與糖液之比3∶1進(jìn)行裝袋，用真空封口機(jī)進(jìn)行熱合封口。

7、速凍。將袋裝、封口后的芒果果塊立即進(jìn)行速凍處理，冷凍溫度為—35℃~40℃，并力求在短時(shí)間內(nèi)完成，以保證果肉水分在原位置凍結(jié)成細(xì)小冰晶，而不引起其組織的破壞，使產(chǎn)品在解凍后減少營養(yǎng)成分的流失。

8、檢驗(yàn)、裝箱。對(duì)速凍后的果塊進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后即可裝箱。

9、低溫貯藏。裝箱后應(yīng)置于—18℃~20℃的低溫下貯藏。

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第五篇：工廠工藝?yán)鋬鏊┕た偨Y(jié)

雷諾麗特二期工藝?yán)鋬鏊こ淌┕た偨Y(jié)

廣州雷諾麗特二期工藝?yán)鋬鏊こ虖?016年9月開工到2017年3月完工。

在整個(gè)項(xiàng)目過程中經(jīng)歷了許多事情，學(xué)到一些技術(shù)知識(shí)、項(xiàng)目管理知識(shí)。現(xiàn)對(duì)在該工程中積累的技術(shù)與管理經(jīng)驗(yàn)和遇到的問題作一些總結(jié)。

一、工程概要

本工程是為塑料薄膜生產(chǎn)線提供工藝?yán)鋬鏊墓艿涝O(shè)備安裝工程。該管道設(shè)計(jì)壓力為1.6MPa，管道介質(zhì)為清水。主要工程量為；管道安裝、設(shè)備安裝。

二、施工概要

工程施工流程分為施工前準(zhǔn)備階段，施工階段、竣工驗(yàn)收階段。在施工過程中必須做到工程的四大控制：安全控制、質(zhì)量控制、進(jìn)度控制、成本控制。

(一)、施工前準(zhǔn)備階段

1、了解該工程標(biāo)書及熟悉簽定的工程合同，清楚工程雙方承擔(dān)的責(zé)任。

2、審閱圖紙（圖紙會(huì)審），對(duì)圖紙進(jìn)行深化（單線圖和BIM），出設(shè)計(jì)變更。

3、根據(jù)合同要求和圖紙內(nèi)容編制施工方案，施工計(jì)劃、進(jìn)度計(jì)劃表、工機(jī)具和材料計(jì)劃表。

4、組織質(zhì)量技術(shù)安全交底，辦理開工報(bào)告。(二)、施工階段

1、安全控制

（1）、配備專職安全員。（2）、對(duì)進(jìn)場人員做三級(jí)安全教育，定期開展安全教育。（3）、特殊作業(yè)前安全交底，做好防護(hù)。（3）、文明施工。

2、質(zhì)量控制

（1）、落實(shí)公司制定的技術(shù)管理及質(zhì)量保證體系。（2）、對(duì)進(jìn)場材料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。（3）、做好質(zhì)量技術(shù)交底。（4）、記錄、整理、匯總工程質(zhì)量報(bào)表。

3、工程進(jìn)度控制

（1）、編制完善的施工計(jì)劃。（2）、施工圖紙與現(xiàn)場符合，確保施工連續(xù)性。（3）、及時(shí)調(diào)整施工進(jìn)度計(jì)劃。

4、成本控制。

（1）、編制精準(zhǔn)的材料計(jì)劃。（2）、按圖施工，按合同施工，按規(guī)范施工，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，減少返工造成的人工和材料浪費(fèi)。（3）、及時(shí)確認(rèn)增加工程量。（3）、申請(qǐng)付款憑證。(三)、竣工驗(yàn)收階段。

（1）、工程預(yù)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改處理問題。

（2）、竣工驗(yàn)收，編制、匯總竣工資料。（3）、竣工文件移交。

(四)、現(xiàn)對(duì)雷諾麗特工藝?yán)鋬鏊诠こ淌┕み^程作具體介紹。

1、設(shè)備安裝工序。（1）、做好設(shè)備開箱檢查記錄（開箱檢查記錄）需業(yè)主及供貨商簽字確認(rèn)。（2）、基礎(chǔ)復(fù)測及處理(土建基礎(chǔ)復(fù)測記錄)。比如對(duì)該工程冷卻水塔基礎(chǔ)的坐標(biāo)，標(biāo)高、垂直度等確認(rèn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及處理問題。（3）、設(shè)備安裝前核對(duì)設(shè)備尺寸進(jìn)行放線，設(shè)備就位，安裝、找平、找正、設(shè)備固定（設(shè)備安裝檢查記錄）。水泵等有振動(dòng)的設(shè)備要安裝減振器，有冷凝水產(chǎn)生的設(shè)備做接水盤。

2、管道安裝工序。

（1）、支架安裝（支架安裝檢查記錄）。支架全部采用C型鋼成品支架不能焊接，業(yè)主對(duì)施工質(zhì)量要求非常高，安裝支架要求整齊劃一。（2）、管道安裝（管道焊接工作記錄）（管道安裝記錄）。該工程管道采用PE材質(zhì)、304材質(zhì)，安裝具有一定復(fù)雜性。管道安裝管道橫平豎直，焊接符合規(guī)范要求。（重點(diǎn)監(jiān)控）（3）、閥門安裝（閥門試驗(yàn)需在管道安裝前完成），隨管道安裝同時(shí)進(jìn)行。（4）、管道試壓（管道試壓記錄）。由于該管道設(shè)計(jì)采用PE材質(zhì)，同時(shí)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的壓力低，為避免檢漏后排水困難，所以采用氣壓試驗(yàn)既可以檢漏后還能保證焊接口處的管道內(nèi)處干燥狀態(tài)，為后續(xù)焊接提供便利。（5）、管道吹掃、清洗（管道吹掃、清洗檢驗(yàn)記錄）。用壓縮空氣對(duì)管道吹掃，再用清水清洗直到檢查排出水合格為止。（重點(diǎn)監(jiān)控）（6）、管道分項(xiàng)工程質(zhì)量驗(yàn)收記錄。

3、竣工階段：

（1）竣工驗(yàn)收，編制、匯總竣工資料。（施工過程管理記錄、試驗(yàn)報(bào)告、工程驗(yàn)收記錄、竣工圖、移交清單）（2）竣工文件移交。

二、工藝?yán)鋬鏊到y(tǒng)原理。

該工程是為薄膜生產(chǎn)線提供恒溫的工藝?yán)鋬鏊１畽C(jī)是制冷設(shè)備其由水冷式冷凝器、蒸發(fā)器、壓縮機(jī)等部件組成。

從冰水機(jī)出來的低溫冷凍水進(jìn)入冷凍水儲(chǔ)水罐由冷凍水泵打入到各設(shè)備中去，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行冷卻，再回到冰水機(jī)實(shí)現(xiàn)冷凍水循環(huán)利用，如果過程中需要改變溫度可以增加板式換熱器來實(shí)現(xiàn)。冰水機(jī)制冷過程中的產(chǎn)生的熱量由冷卻水循環(huán)系統(tǒng)帶到冷卻水塔釋放到室外。

三、工藝?yán)鋬鏊到y(tǒng)調(diào)試遇到的問題及處理。

按系統(tǒng)分別調(diào)試，補(bǔ)水系統(tǒng)、冷卻水循環(huán)系統(tǒng)、冷凍水循環(huán)系統(tǒng)。補(bǔ)水系統(tǒng)通過補(bǔ)水箱分別向每個(gè)系統(tǒng)補(bǔ)水。系統(tǒng)調(diào)試過程中遇到了以下幾個(gè)問題。

（1）、補(bǔ)水進(jìn)口流量小。在系統(tǒng)沒有水的情況下補(bǔ)水，補(bǔ)水箱的水不夠。增加進(jìn)水流量或者間歇性補(bǔ)水。（2）、管道臟堵。由于采用PE管、304鋼管，管道內(nèi)沒有大量的雜物。但還殘留著切割PE管時(shí)留下黑色絲狀物，這些殘留把生產(chǎn)線設(shè)備前的過濾器堵了。在調(diào)試階段，應(yīng)清洗過濾器及設(shè)備前增加過濾器。（3）、管道內(nèi)存有大量的空氣，形成氣阻，造成管道流量不夠。在每個(gè)系統(tǒng)的最高點(diǎn)增加自動(dòng)排氣閥很好的解決了這個(gè)問題。（4）、在解決以上問題后，進(jìn)入生產(chǎn)線設(shè)備的水流量還是不夠。發(fā)現(xiàn)水泵進(jìn)出口壓差偏小，末端旁通閥全部打開。增加循環(huán)水泵進(jìn)出口壓差，末端旁通閥根據(jù)調(diào)試情況來開啟多少。

四、整改掃尾遇到的問題及處理。（1）、管道漏水。對(duì)所有法蘭緊固檢查。（2）、支架不整齊。對(duì)所有支架進(jìn)行整改。（3）、不能自動(dòng)補(bǔ)水。系統(tǒng)改成閉式系統(tǒng)，調(diào)好補(bǔ)水壓力。（4）、軟管連接處容易脫落。對(duì)軟管連接加固。

經(jīng)過不懈努力順利完成了該工程任務(wù)。在整個(gè)過程中自身也存在很多問題，如施工前準(zhǔn)備不足、沒有及時(shí)確認(rèn)好圖紙、不熟悉施工流程、協(xié)調(diào)不到位、人員組織不當(dāng)、為人處事的方式等問題。針對(duì)以上問題必須加于重視并一一解決。我也相信經(jīng)過該工程的鍛煉自己在施工技術(shù)、管理能力等方面都有了很大的提高。同時(shí)我也深刻的認(rèn)識(shí)到做工程必須不斷加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的積累，并且不斷總結(jié)工程施工經(jīng)驗(yàn)。希望在接下來的工作繼續(xù)加油，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)提高自己。