第一篇：淺談如何做好生豬的屠宰檢疫工作

淺談如何做好生豬的屠宰檢疫工作

李海輝

廣東省深圳市坂田街道辦動物防疫監督所

廣東

深圳

518129

【摘要】隨著我國經濟的發展，居民的消費水平不斷提高,社會各界和各級政府對食品安全提出了更高的要求, 做好對生豬的屠宰檢疫工作，使人民群眾吃上“良心肉、放心肉”迫在眉睫。對于生豬的屠宰檢疫工作，不僅需要有關質量監督部門的嚴格篩查和把關，同時也需要屠宰的經營者和加工者在屠宰時自覺遵守國家相關的法律法規，從而防止動物疫病傳播和保護人民身體健康。【關鍵詞】生豬；屠宰檢疫；工作

屠宰檢疫是指對被宰動物所進行的宰前檢疫和在屠宰過程中所進行的同步檢疫。其中，宰前檢疫是對待宰動物進行活體檢查；屠宰的同步檢疫是在屠宰過程中，對其胴體、頭、蹄、臟器、淋巴結及其它檢疫部位按規定的程序和標準實施的檢疫。在動物產地檢疫和屠宰檢疫的兩大環節中，國家相繼發布了《畜禽產地檢疫規范》和《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》，《中華人民共和國動物防疫法》，使我國動物防疫檢疫工作走上了“有法可依”的規范化、法制化軌道。筆者經過十多年的工作實踐和探索，就如何做好生豬的屠宰檢疫工作談以下幾點看法。

一、做好生豬屠宰市場的組織工作

目前，我國對生豬屠宰實施“定點屠宰，集中檢疫”。生豬的屠宰檢疫，對控制重大動物疫病的發生和流行，促進養豬業健康發展，確保人民群眾吃上“良心肉、放心肉”起到重要作用。由于屠宰戶販運生豬到定點屠宰場的不定時性，定點屠宰場必須實行24 h檢疫值班制度，做到設崗定人，人不離崗，方能實現宰前不漏檢。另外，應加強我國的屠宰市場監管力度，根據我國《生豬屠宰管理條例》規定:工商、衛生、農業、環保、公安等行政管理部門應當在各自的職責范圍內，配合市場商品流通的行政主管部門依法做好對生豬的定點屠宰管理工作，并定期或者不定期對屠宰活動進行監督、巡查。

二、做好生豬宰前宰后的檢疫工作

（一）嚴把宰前檢疫關

1、查證驗物：當生豬由產地運到屠宰場后，在未卸車之前，檢疫人員應向畜主索取《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區證明》。核對生豬數量，了解運輸途中發病、死亡情況，并查驗免疫標識。根據實際情況給予處理。

2、消毒：消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。

消毒池消毒每天生豬運輸車輛進場前對消毒池進行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛的消毒。

卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進入待宰間，在查證驗物程序完成后對生豬及運載車輛進行全面消毒后，方可卸豬。

卸車后空車消毒卸車后還必須經過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產品運載工具消毒證明》離開屠宰場。

3、鹽酸克倫特羅抽樣檢測：抽樣按照相關法律法規和文件規定，生豬屠宰前必須進行鹽酸克倫特羅抽樣(尿樣)檢測，經過抽檢的生豬方可進入待宰間待宰。

4、群體檢疫和個體檢疫經過鹽酸克倫特羅抽樣之后，在待宰豬倉對同一批次的豬群進行群體檢查，主要觀察生豬的精神、活動等動態、靜態和飲食表現。若發現可疑患病生豬應當隔離到病豬隔離圈進行詳細的個體檢查，包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統和脈搏等臨床檢查。

5、巡檢及送宰檢疫

巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進行巡查一次，發現病豬及時采取相應的措施處理。

送宰檢疫屠宰前對生豬進行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進入屠宰車間。

6、宰前檢疫結果處理

經過以上五個流程，檢疫合格的生豬簽發宰前檢疫合格證準許屠宰，不合格的生豬按照相應的規定進行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進入屠宰車間。

（二）嚴把宰后檢疫關

1、頭蹄部檢驗：首先觀察頭部表面有無明顯病變情況，口腔內有無水泡、潰瘍等病變，再觀察蹄部有無水泡、腫脹等。然后剖檢頜下淋巴結，檢驗有無病變，剖檢咬肌檢查囊蟲。

2、胴體檢驗：首先判斷放血情況，再觀察皮膚、脂肪、胸腹腔、關節是否有傳染病而引起壞死、腫脹、炎癥等。肌肉檢驗，檢查股部內側肌、深腰肌，檢查肌肉顏色、氣味，切口是否有寄生蟲等。

3、內臟檢驗：豬的內臟檢查范圍包括肺臟、心臟、肝臟等。肺臟觀察其外形、色澤、大小，觸摸肺葉；觀察淋巴結有無腫脹、出血、壞死等；心臟，觀察其形態、大小、色澤，在心室肌肉處切一小口，檢查有無囊蟲，尤其要注意二尖瓣有無菜花樣贅生物；肝臟，觀察形態、有無淤血、檳榔肝；腎臟，解剖腎包膜，必要時縱向剖檢腎實質；同時摘除甲狀腺。

4、寄生蟲檢驗：采取左右橫膈膜肌腳50克左右，壓片鏡檢是否有旋毛蟲與住肉孢子蟲。

5、復檢：對屠宰的生豬再次進行整體檢驗檢疫，結合頭部、內臟、胴體等檢驗情況，視不同情況作出相應處理。檢疫合格的加蓋驗訖印章或加封檢疫標志，出具檢疫合格證明，檢疫不合格的，按規定作無公害化處理；無法作無公害化處理的，予以銷毀。

（三）做好檢疫結果記錄

屠宰場應對生豬的檢疫結果進行登記，詳細記錄生豬的數量、宰殺情況、安全監測結果、病死豬的數量、病豬的病變描述、產品的處理情況，制定的檔案要信息準確、格式規范。

三、建立和完善各項管理制度

（一）建立生豬屠宰檢疫長效機制，加強生豬屠宰檢疫管理工作

生豬屠宰檢疫是確保畜產品安全衛生的重要環節。建立生豬屠宰檢疫長效機制，切實加強生豬屠宰環節檢疫和監督，健全動物標識和疫病可追溯體系，是做好生豬屠宰檢疫工作的關鍵。嚴格按照《生豬屠宰檢疫規程》規定的程序，嚴把宰前宰后檢疫關，對進場生豬全程監控，認真查證驗物，進場生豬必須三證齊全，免疫標識要配帶齊全；必須逐頭進行臨床健康檢查；按要求進行“瘦肉精”抽樣檢測；做好檢疫證明的回收、記錄工作；按規程要求對檢疫結果進行處理；規范出具《動物檢疫合格證明》；并做好檢疫結果處理及檢疫記錄工作。

（二）加強檢疫隊伍的建設

1、定期進行生豬屠宰檢疫工作培訓：生豬屠宰檢疫工作除規定的程序外，還需要結合實際，定期對檢疫員進行培訓，有助于檢疫員了解相關的法律法規，為做好生豬屠宰檢疫工作奠定堅實的理論基礎，同時也有助于增強檢疫員的工作能力和責任感，推動生豬屠宰檢疫工作的發展。

2、加強檢疫員管理：制定和嚴格執行檢疫員管理制度，落實崗位責任制，明確職責，對檢疫員不服管理、違紀的情況視其情節輕重給予相應的處理。

（三）加強對生豬屠宰市場的監督管理

目前，我國的屠宰市場監管力度不夠，主要表現在質量監管部門職責分工不夠明確,市場監管意識不夠強。根據我國《生豬屠宰管理條例》規定，相關行政部門應當在各自的職責范圍內，依法做好對生豬的定點屠宰管理工作，并嚴厲打擊私宰生豬、偽造或者變造檢疫證明、偽造檢疫標識等違法行為。對查獲的違法分子依法給予嚴厲處罰，涉嫌犯罪的依法移交公安機關查處。

簡而言之，要做好對生豬的屠宰檢疫工作需要多方的共同努力，不僅需要國家、地方政府監督、檢查部門的統一監督與防控，積極引導生豬販運戶、肉品經營者守法經營；同時也需要有關部門加強檢驗檢疫隊伍的自身建設，擴大檢疫設備與技術，促進我國生豬屠宰檢驗檢疫工作的有效進行和健康發展,保障動物及動物產品的食用安全。【參考文獻】

1、劉翊中.《動物檢疫學》.【M】.蘭州大學出版社.2010

2、林伯全.《動物防疫與檢疫技術》.【M】.中國農業大學出版社.2008

3、王志亮，陳義平，單虎.《現代動物檢驗檢疫方法與技術》.【M】.化學工業出版社.2007

4、孫鳳清,秦宗正.《淺談生豬屠宰檢疫》.[J].畜牧獸醫.2011（2）

5、葉鳳煥,鐘順勇.《定點屠宰場生豬檢疫技術規程》.[J].浙江畜牧獸醫.2010（5）

第二篇：淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

摘要：生豬定點屠宰檢疫工作是保障放心肉投入市場，保證消費者安全消費的重中之重，也是防控動物并傳播，保護消費者生命財產安全的重要手段。最近幾年，隨著昆山市豬養殖規模不斷向著集約化和規?；较虬l展，生豬檢疫工作面臨越來越大的挑戰，如何更好做好生豬定點屠宰檢疫工作是現階段我們需要重點解決的難題。該文主要結合實際情況，就生豬定點屠宰檢疫工作要點進行了分析。

關健詞：生豬；定點屠宰；檢疫

龔 萍.淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作[J].農業工程技術，2017，37（35）：69+74.為進一步規范江蘇省昆山市生豬定點屠宰檢疫工作，確保上市肉品質量衛生安全，保證廣大人民身體健康，最近幾年，昆山市高度重視生豬定點屠宰檢疫工作，嚴格貫徹落實全市生豬管理及肉品市場工作會議指示，把生豬定點屠宰和肉品質量安全監管工作當作頭等大事抓緊抓好，堅決杜絕不合格肉品出場，并按照制定的工作方案，在對生豬定點屠宰場（點）檢疫檢驗消毒設施配備齊全的基礎上，公示各種規章制度，全面貫徹落實。

一、生豬定點屠宰檢疫工作要點分析

1、做好屠宰前的檢疫工作

（1）生豬入場前的監督檢查

生豬進入屠宰場前，檢疫人員要檢查生豬產地檢疫證明，對于從外地運來的生豬還需要檢查出市縣境動物證明，運載工具證明，免疫耳標等環節的檢查。同時對運輸到檢疫點的豬群進行視覺檢查，符合規定的健康豬才能進入定點屠宰場的飼養舍[1]。對于不符合規定的，要及時進行隔離，補檢，并加倍懲罰，對于檢測出患有一類傳染病的要運輸到無害化處理點進行無害化處理。

（2）屠宰前檢疫

進入屠宰場的生豬要按照貨主名稱、批次分類飼養，并記錄好各個豬舍生豬的產地，數量和檢疫其全部概況。在屠宰前一個半小時對整批生豬進行群體檢查[2]。觀察豬群靜態、動態和進食情況，特別要注意觀察豬群是否存在精神萎靡不振，嗜睡，咳嗽、流涎、肌肉震顫等異常情況。驅趕豬群行走，觀察動物是否存在跛行和蹄部疾病，是否存在不愿意站立，弓背等異常情況。對于健康的豬群放置待宰區，對于異常豬群采用一看、二聽、三摸、四檢查的方法進行詳細檢查，對患病豬分別進行隔離觀察、緊急屠宰和無害化處理等決定，并進行詳細的記錄。

2、屠宰后的檢疫

屠宰后的檢疫是生豬定點屠宰檢疫工作的重中之重，屠宰后能夠看出生豬的體內組織樣子，病變情況，為疫病診斷給出明顯判斷標準[5]。屠宰后檢疫主要做好頭部、胸腹腔、酮體、淋巴結和旋毛蟲的檢疫。

（1）生豬頭部檢疫

重點檢疫生豬頭部下頜淋巴結和頸部是否存在腫脹，充血，水腫等病變，生豬下頜淋巴結切開后觀察淋巴結顏色，切面是否存在腫脹，流出浸潤液體，出血，頸部組織是否存在膠凍狀病變，如果存在上述癥狀懷疑是炭疽病，應該立即停產，無菌環境下采集病料送到實驗室進行診斷，檢查咬肌是否存在囊蟲。

（2）胸腔和腹腔內臟檢查

胸腔和腹腔中存在很多組織器官，通過檢查胸腹腔能夠盡早發現病變組織。胸腔和腹腔臟器重點檢查心臟、肺臟、大小腸、胃部等臟器是否存在腫脹，出血或者異常情況。重點根據一二類動物疫病在生豬臟器的危害情況進行全面的檢查和診斷，檢查臟器組織是否存在出血點、潰瘍組織、粘膜充血水腫，切面是否呈現大理石紋路病變，肺臟、肝臟、腎臟等是否存在寄生蟲[4]。對于一般性疾病導致的臟器病變，結合病變組織面積大小，將臟器組織全部廢棄后，剩余部位重新利用。

（3）旋毛蟲檢查

最近幾年，生豬流通渠道逐漸增多，人畜共患寄生蟲疾病旋毛蟲的檢查率也隨之增加，為了更好對旋毛蟲進行檢疫，檢疫人員對現場屠宰的生豬酮體、臟器采集后編號送到實驗室檢查。一般采集橫膈肌組織20 g以上，將其分割成14塊，采取剝離橫膈肌膜和鏡檢相結合的方法，觀察旋毛蟲的存在[3]。凡是確診為旋毛蟲的豬肉連同臟器和肉尸一起無害化處理，避免被污染的肉制品流入市場。

（4）酮體檢查

豬酮體檢查主要采用視診的方式對豬頭皮膚、組織進行檢查，查看其是否存在出血點，丘疹塊或者膿腫壞死組織，對深腰肌進行解剖，檢查股腰肌內側是否存在寄生蟲，檢查酮體的脂肪組織是否存在黃染和黃疸，發現黃疸豬肉一律進行無害化處理。檢查腹股溝線、深淋巴結是否存在病變組織。

上述做完之后還要進行一次總檢，綜合各個部位的檢查情況和實驗報告情況，對于合格的豬肉制品加蓋動物產品檢疫合格印章，準許出場銷售。對于檢驗不合格的生豬，加蓋無害化處理印章，并在檢疫人員的監督下對不合格的生豬進行無害化處理，確保病死豬不會流入市場，同時做好登記備案工作。

二、生豬定點屠宰檢疫保障措施

1、嚴格操作，完善制度

市畜牧部門出臺《昆山市生豬定點屠宰場駐場檢疫管理辦法》，實施屬地管理原則，駐場檢員以市畜牧獸醫站監督管理為主，確保駐場檢疫員做到應檢必檢，有宰必檢，檢疫率、不合格產品無害化處理率均達到100%。

2、嚴格檢疫，責任到崗

加強宣傳力度。聯合市鄉鎮及有關單位到私屠濫宰生豬比較嚴重的區域發放宣傳單到生豬待宰戶、生豬肉品經營戶、餐飲單位及多數農戶家中。市畜牧局與市鄉鎮動物防疫站簽訂目標責任，市鄉鎮動物防疫站與駐場協檢員簽定駐場檢疫責任書。駐場檢疫員積極配合市商務局，認真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》，切實把檢疫工作落實到屠宰第一個環節。

3、嚴把“三關”，杜絕紕漏

首先，是把好生豬入場關[5]。對每天進場的生豬，堅持檢疫申報制度。查?入場生豬“免疫標識、產地檢疫、消毒運輸工具等相關合法有效檢疫證明手續后，填寫入場檢疫查驗情況，登記造冊后，進場待宰豬圈。無合法有效的檢疫證明的，應依法進行補檢或重檢合格后，方可入場。

其次，把好屠宰關。駐場協檢員提前到場，按屠宰場提供的屠宰數量，到生豬待宰圈欄，查檢所需屠宰生豬健康情況、查點屠宰數量，然后站在屠宰人員邊側，查驗屠宰豬流出血液。在屠宰人員開膛破肚后，查驗胴體、內臟質量情況。摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結。

最后，把好豬肉出場關。凡屬合格產品，加蓋檢疫肉品驗訖印章，出具產品檢疫合格證，準許出場進入市場銷售。

4、嚴格程序，無害化處理不合格產品

駐場檢疫員在屠宰檢疫過程中，發現不合格產品，通過物證封存、攝影影像、書面告知、業主陳述、出具處（理）罰決定書、加蓋高溫或銷毀的肉品檢疫印章等程序后，監督場內工作人員作防疫消毒和無害化處理或銷毀。

5、嚴格記錄，保管檔案

每天下班前，對當天場區場地和工具消毒、生豬進場、屠宰檢疫、無害化處理、產品出場過程的記錄記載原始書面材料，進行詳細清理核實，分類裝進駐場檢疫檔案柜。嚴格紀律，做好表率[6]。駐場檢疫員，代國家法律行使檢疫權，遵法守紀的表現，直接影響政府形象信譽，因此凡駐場檢疫員應做到不與工作對象搓麻將棋牌娛樂，工作期間不飲酒，無書面假條不離場，不掛去向牌不離崗位，不佩戴檢疫員證不上崗。依法立案處理惡意“逃避、拒絕、阻撓”動物檢疫員履行檢疫職責的行為。

參考文獻

[1] 任明國.當前屠宰檢疫工作存在問題與建議[J].中國畜禽種業，2017（05）.[2] 鞠曉兵，鞠昌華.如何做好屠宰檢疫記錄工作[J].中國畜牧獸醫文摘，2016（03）.[3]屠宰檢疫工作存在的問題及對策[J].范陽，沈文華，陶建豐.湖北畜牧獸醫.2016（03）

[4] 梁自勝，孟令輝.淺議屠宰檢疫中“三腺”的管理與處置[J].現代農業，2013（02）.[5] 曹貴忠.湟源縣生豬定點屠宰檢疫工作的現狀和對策[J].青海畜牧獸醫雜志，2012（01）.[6] 王玉順，賈瑞娟.豬屠宰檢疫中肺臟的病理變化與處理[J].獸醫導刊，2011（04）.

第三篇：生豬屠宰檢疫規程

生豬屠宰檢疫規程 范圍

本標準規定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場檢查、檢疫申報、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結果處理、檢疫記錄和檢疫結果上報。本標準適用于生豬屠宰檢疫。2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB16548畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程。GB16549畜禽產地檢疫規范。GB12694肉類加工廠衛生規范。3 術語

3.1 定點屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加工企業。3.2 定點屠宰點：不具有冷凍、分割能力的、產品鮮銷當地的鄉鎮屠宰場。4 基本條件 4.1 檢疫設施

4.1.1 屠宰場內應設檢疫工作室，有與屠宰規模相適應的高溫、化制、銷毀等無害化處理設施。宰后檢疫區光照度不低于220Lx，檢疫點光照度不低于540Lx；檢疫區配備檢疫廢棄物存放容器。4.1.2 檢疫工作室內應配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗工作臺，配備刀、鉤、棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗訖印章和高溫、化制、銷毀印章。4.2 檢疫人員

4.2.1 檢疫崗位由所轄區域內縣級以上動物防疫監督機構設置，與生豬屠宰規模、屠宰流程相適應。

4.2.2 檢疫人員須取得國家頒發的動物檢疫資格證書和相關證件。4.2.3 檢疫人員上崗時應帶檢疫證件，佩帶檢疫標志，穿膠靴，著統一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。4.3 屠宰場所

4.3.1定點屠宰點應設有健畜圈、病畜圈和觀察圈，屠宰點的設施設備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》。

4.3.2生豬屠宰加工企業的設施設備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》，并符合GB12694規定的衛生要求。5 生豬入場檢查

5.1 入場索證。生豬入場時，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。5.1.1 縣境內的生豬，貨主須持有《動物產地檢疫合格證明》。5.1.2 縣境外運輸進來的生豬，貨主須持有《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》。5.2 驗證查物。核對生豬數量，實施臨床檢查。5.2.1 查驗生豬數量、免疫標識。5.2.2 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進行，檢疫合格準予入場。

5.2.3 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進行重檢，對無產地檢疫證明，但有免疫標識，并在免疫有效期內的進行補檢。

5.2.4 對無檢疫證明、無免疫標識的生豬，經隔離觀察24小時后，按5.2.2規定的方法進行補檢。

5.2.5 對入場檢疫出的病豬應關入病畜圈，對可疑病畜關入觀察圈，再作進一步檢查。6 檢疫申報

檢疫申報按《四川省動物和動物產品申報檢疫辦法》規定施行。7 宰前檢疫

7.1 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進行。

7.2 根據宰前檢疫結果作出準宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發相關規定通知書，對檢出的病畜按GB16548進行無害化處理。7.2.1 準宰 健康生豬。

7.2.2 急宰 確認無礙肉品衛生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。

7.2.3 緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。

7.2.4 禁宰 對檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規定的一類動物傳染??；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發現的烈性傳染??；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。8 宰后檢疫

8.1 每頭豬的胴體、內臟、頭、蹄在分離時編記同一編號。8.2 頭、蹄部檢查

8.2.1 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。重點檢查口蹄疫和豬水泡病。

8.2.2 剖檢頜下淋巴結：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內側，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側頜下淋巴結。重點檢查咽型炭疽。

8.2.3 剖檢咬?。号c下頜骨平行切開左右兩側咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。主要檢查豬囊蟲。

8.2.4 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側，深紅色，有兩個側葉的甲狀腺。8.3 胴體檢查

8.3.1 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。8.3.2 剖檢腹股溝淺淋巴結：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結，觀察有無病變。

8.3.3 剖檢髂內淋巴結和腹股溝深淋巴結：骼內淋巴結在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動脈分出髂外動脈的附近，旋髂深動脈起始部分的前方，分別切開緊靠腹主動脈的兩個髂內淋巴結；腹股溝深淋巴結在髂外動脈分出旋髂深動脈后，進入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結。觀察有無病變。8.3.4 摘除病變淋巴結。

8.3.5 腎臟檢查：切開兩側腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時縱向剖開檢查。8.3.6 摘除兩側腎上腺。

8.3.7 腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄生蟲。

8.3.8 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向剪取24個米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。8.4 內臟檢查

8.4.1 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時，剖檢左右支氣管淋巴結，橫向切開肺葉，檢查有無病變和肺絲蟲。8.4.2 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。沿動脈弓切開左心室與左心房，檢查二尖瓣有無菜花樣增生病變。

8.4.3 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結。必要時，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。8.4.4 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。

8.4.5 胃腸、膀胱檢查：剖檢胃門淋巴結和腸系膜淋巴結。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。必要時，進行剖檢。9 檢疫結果處理

9.1 經宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章，印色必須使用食用級色素配制，對分割動物產品外包裝加封動物產品檢疫驗訖標志。銷售胴體、內臟、頭、蹄等動物產品，由動物防疫監督機構出具全國統一的動物產品檢疫合格證明?？h內銷售的，按一豬一證出具縣內使用《動物產品檢疫合格證明》；運出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動物產品檢疫合格證明》。

9.2 檢疫不合格的胴體、內臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結，應按GB16548的規定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發高溫、化制、銷毀處理通知書，監督貨主按GB16548的規定進行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應選擇遠離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點，用密閉容器運送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

9.3 檢出或檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等一類傳染病，應責令停止屠宰，封鎖現場，采取嚴格防范措施，立即向當地動物防疫監督機構報告，迅速將病料密封后送化驗室檢查，并按《中華人民共和國動物防疫法》的規定處理。

9.4 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時，按GB16548的規定予以處理。9.5 宰后僅發現組織、器官有下列病變之一者，應將病變組織或器官作工業用或銷毀：

局部化膿、明顯損傷、發炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶、寄生蟲結節、包囊或其他損傷。

9.6 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應化制或作工業用。10 檢疫記錄

檢疫過程中和結束時，詳細記錄、登記生豬入場檢查、宰前檢疫、宰后檢疫和檢疫結果處理情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關資料。11 檢疫結果上報

檢疫人員每天檢疫結束以后，須把檢疫結果上報所屬動物防疫監督機構。

第四篇：生豬屠宰檢疫流程

生豬屠宰檢疫流程

1宰前檢疫 1．1查證驗物

1．1．1查證向畜主索取《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區證明》。1．1．2驗物核對生豬數量，了解途中發病、死亡情況，并查驗免疫標識。1．2消毒

消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。

1．2．1消毒池消毒每天生豬運輸車輛進場前對消毒池進行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1．2．2卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進入待宰問，在查證驗物程序完成后對生豬及運載車輛進行全面消毒，之后方可卸豬。

1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產品運載工具消毒證明》離開屠宰場。

1．3鹽酸克倫特羅抽樣檢測 1．3．1抽樣按照相關法律法規和文件規定，生豬屠宰前必須進行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測。經過抽檢的生豬方可進入待宰間待宰。為了徹底做好此項工作，確保上市肉品及時、合格，每天早上8點到下午6點為卸豬時段，此時段之外一律不準卸豬。

1．3．2檢測檢測方法采用ELISA。檢測工作在當晚10點之前完成。以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格。1．4群體檢疫和個體檢疫經過鹽酸克倫特羅抽樣之后，在待宰豬倉對同一批次的豬群進行群體檢查，主要觀察生豬的精神、活動等動態、靜態和飲食表現。若發現可疑患病生豬應當隔離到病豬隔離圈進行詳細的個體檢查，包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統和脈搏等臨床檢查。1．5巡檢及送宰檢疫

1．5．1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進行巡查一次，發現病豬及時采取相應的措施處理。

1．5．2送宰檢疫屠宰前對生豬進行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進入屠宰車間。1．6宰前檢疫結果處理

經過以上五個流程，檢疫(驗)合格的生豬簽發宰前檢疫合格證準許屠宰，不合格的生豬按照相應的規定進行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進入屠宰車間。2宰后檢疫 生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復檢蓋印和簽發檢疫合格證明等崗位。

2．1頭部檢疫，剖檢兩側頜下淋巴結和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。

2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血斑(點)、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。如全身皮膚發黃提示黃染、黃疸，皮膚出血點提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。

2．3內臟檢疫，胃腸檢驗：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結，必要時剖檢胃腸黏膜。

脾臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質彈性，必要時剖檢脾髓。肝臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質彈性，剖檢肝門淋巴結。必要時剖檢實質和膽囊。肺臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結。必要時，剖檢肺實質。

心臟檢驗：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。剖開心室視檢心肌、心內膜及血液凝固狀態。特別注意二尖瓣情況。2．4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號碼)，撕去肌膜，剪取24個肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。發現蟲體或包囊，根據編號進一步檢查同一動物胴體、頭部和心臟。

2．5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度，視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關節、筋腱。摘除腎上腺，剖檢頸淺背(肩前)側淋巴結、股前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、腹股溝深(或骼內)淋巴結，必要時，增檢頸深后淋巴結和胭淋巴結。2．6摘除甲狀腺。

2．7復檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進行全面的檢查，防止漏檢、錯檢，合格的加蓋檢疫驗章。2．8簽發動物及動物產品檢疫合格證明

2．9宰后檢疫結果處理，對于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗章及簽發動物及動物產品檢疫合格證明。對于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應的規定進行剔除、高溫、銷毀及工業用等處理。詳細做好檢疫結果記錄，包括各個崗位的檢疫情況，病豬的主要病變、診斷結果及處理情況，并保存資料兩年以上。3屠宰后待宰豬倉的管理

由于生豬來源廣泛，健康情況復雜，雖然已經過宰前檢疫三個環節的消毒，但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在，因此對待宰豬倉進行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個非常重要的環節。3．I清洗

每天宰完豬后立刻對待宰豬倉進行全面的清洗工作，包括清理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。3．2消毒

在清洗工作完成后對待宰豬倉進行全面的消毒，消毒藥的濃度按使用說明書配制，建議交替使用消毒藥物，以求達到最佳消毒效果。3．3空倉

清洗和消毒工作完成后至早上8點鐘，禁止生豬進入待宰豬倉，8點鐘后方可恢復正常工

第五篇：生豬屠宰檢疫規程

NY/T 909-2004 生豬屠宰檢疫規范

標準編號：NY/T 909-2004 發布日期：2005－01－04 實施日期：2005－02－01 1 范圍

本標準規定了生豬屠宰防疫、宰前檢疫、宰后檢疫以及檢疫結果處理的技術要求。本標準適用于所有定點生豬屠宰廠（場）防疫活動。2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB16548 畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程 GB16549 畜禽產地檢疫規范 GB16569 畜禽產品消毒規范

農業部《一、二、三類動物疫病病種名錄》

《中華人民共和國動物防疫法》 3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。3.1豬胴體 swine carcass 生豬經屠宰放血，去掉毛、頭、尾、蹄、內臟的軀體。3.2急宰 emergency slaughter 對出現普通病臨床癥狀、物理性損傷以及一、二類疫病以外的生豬，在急宰間進行的緊急屠宰。3.3 同步檢疫 synchronous inspection 與屠宰操作相對應，對同一頭豬的頭、蹄、內臟、胴體等實施的現場檢疫。3.4生物安全處理 bio-safety disposal 通過銷毀或無害化處理的方法，將病害生豬尸體和病害生豬產品或附屬物進行處理，以徹底消滅其所攜帶的病原體。3.5同群豬 flock 指與染疫病豬在同一環境中的生豬，如同窩、同圈（舍）、同車或同一屠宰、加工生產線等。3.6 同批產品 a batch of production 與染疫病豬在同一屠宰車間同時在線屠宰，有污染可能的產品。4 屠宰廠（場）防疫要求

4．1符合動物防疫條件，依法取得《動物防疫合格證》。

4．2 選址、布局符合動物防疫要求。距離居民區、地表水源、交通干線以及生豬交易市場500m以上，生產區與生活區分開，生豬和產品出入口分設，凈道和污道分開不交叉。廠（場）區的道路要硬化。4．3 設計、建筑符合動物防疫要求。

4．3．1設置入場檢疫值班室和檢疫室，屠宰流程的設計應按同步檢疫的要求安排檢疫位置，保障宰后檢疫有足夠的時間和空間。

4．3．2 有與屠宰規模相適應的待宰圈、急宰間和隔離圈，屠宰場出入口設消毒池。4．3．3屠宰間采光、通風良好，污物、污水排放設施齊全。

4．4有用于病害生豬及其產品銷毀的設備，以及污水、污物、糞便無害化處理的設施。

4．5生豬、生豬產品運載工具和專用容器，以及屠宰設備和工具符合動物防疫要求，并有清洗消毒設備，每班清洗消毒一次。

4．6屠宰廠（場）要配置專職的防疫消毒人員，屠宰管理和操作人員應經過動物防疫知識培訓，無人畜共患病和其他可能造成污染的化膿性或滲出性皮膚病。

4．7動物防疫制度、疫病處置方案健全，并上墻公示，遵守動物防疫管理規定，不得收購、屠宰、加工未經檢疫的、無檢疫合格證明和免疫耳標、病死的生豬。

4．8已經入廠（場）的生豬，未經駐廠（場）檢疫員許可，不得擅自出廠（場）；確需出廠（場）的，要采取嚴格的防疫措施和檢疫后方可出廠（場）。5 檢疫設施和檢疫員要求

5．1屠宰廠（場）入口設置屠宰檢疫值班室。

5．2廠內設置屠宰檢疫室。日屠宰量在500頭以下的，檢疫室面積15m2以上；日屠宰量在500頭以上的，檢疫室面積不能低于30m2。

5．3屠宰車間光照適宜，宰后檢疫區照度不低于20lx,檢疫點光照度不低于540lx。5．4屠宰檢疫設施

5．4．1檢疫室內基本設施：器械柜、操作臺、冰箱、干燥箱、照相機、消毒器具。

5．4．2檢疫室檢驗設備：顯微鏡、載玻片、用于染色、采樣、樣品保存、快速檢驗的設備及相關試劑。5．4．3 現場檢疫器具：刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、骨鉗、放大鏡、應急照明燈、測溫儀（體溫表）、聽診器和廢棄物專用容器。

5．5動物防疫監督機構應派出機構或人員實施駐廠（場）檢疫，檢疫員的數量應與屠宰廠（場）防疫檢疫工作量相適應。在宰前、頭蹄部、內臟、胴體、實驗室檢驗、復檢等環節上，設置檢疫崗位。5．6動物防疫檢疫法規、制度、操作程序、收費依據、監督電話上墻公示。6 宰前檢疫 6．1查證驗物

6．1．1查證。查驗并回收《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》，查驗免疫標識。

6．1．2驗物。核對生豬數量，實施臨床檢查，并開展必要的流行病學調查。6．2 待宰檢疫

6．2．1按GB16549的規定實施群體和個體檢查。將可疑病豬轉入隔離圈，必要時進行實驗室檢驗。7 宰前檢疫結果處理

7．1對經入廠（場）檢疫合格的生豬準予入場。

7．2對經入廠（場）檢疫發現疑似染疫的，證物不符、無免疫耳標、檢疫證明逾期的，檢疫證明被涂改、偽造的，禁止入廠（場），并依法處理。

7．3經待宰檢疫合格的生豬，由檢疫員出具準宰通知書后，方可進入屠宰線。

7．4在宰前檢疫環節發現使用違禁藥物、投入品，以及注水、中毒等情況的生豬，應禁止入場、屠宰，并向畜牧獸醫行政管理部門報告。

7．5根據農業部《一、二、三類動物疫病病種名錄》，經宰前檢疫發現口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等一類傳染病，采取以下措施：

7．5．1立即責令停止屠宰，采取緊急防疫措施，控制生豬及產品和人員流動，同時報請畜牧獸醫行政管理部門依法處理。

7．5．2按照《動物防疫法》及相關法規的規定，劃定并封鎖疫點、疫區，采取相應的動物防疫措施。7．5．3病豬、同群豬按GB 16548的規定，用密閉運輸工具運到動物防疫監督機構指定的地點撲殺、銷毀。

7．5．4對全廠（場）實施全面嚴格的消毒。

7．5．5在解除封鎖后，恢復屠宰須經畜牧獸醫行政管理部門批準。

7．6經宰前檢疫發現炭疽，病豬及同群豬采取不放血的方法銷毀，并嚴格按規定對污染場所實施防疫消毒。7．7經宰前檢疫發現狂犬病、破傷風、布魯氏桿菌病、豬丹毒、弓形蟲病、鏈球菌病等二類動物疫病時，采取以下防疫措施。

7．7．1病豬按GB16548的辦法處理。

7．7．2同群豬按規定隔離檢疫，確認無病的，可正常屠宰，出現臨床癥狀的，按病豬處理。7．7．3對生豬待宰圈、急宰間、隔離圈、屠宰間等場所實行嚴格的消毒。

7．8經宰前檢疫檢出患有本規范7.5、7.6、7.7所列之外的其他疫病及物理損傷的生豬，在急宰間進行急宰，按GB 16548的規定處理。

7．9對宰前檢疫檢出的病豬,依據耳標編碼和檢疫證明,通報產地動物防疫監督機構追查疫源。

7.10檢疫員在宰前檢疫過程中,要對檢疫合格證明、免疫耳標、準宰通知書等檢疫結果及處理情況,做出完整記錄,并保存12個月備查。

8、宰后檢疫

8．1生豬宰后實行同步檢疫，對頭（耳部）、胴體、內臟在流水線上編記同一號碼，以便查對。8．2頭、蹄檢疫。重點檢查有無口蹄疫、水泡病、炭疽、結核、萎縮性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病變。8．2．1放血前觸檢頜下淋巴結,檢查有無腫脹。

8．2．2褪毛前剖檢左、右兩側頜下淋巴結，必要時剖檢扁桃體。觀察其形狀、色澤、質地，檢查有無腫脹、充血、出血、壞死，注意有無磚紅色出血性、壞死性病灶。8．2．3視檢蹄部,觀察蹄冠、蹄叉部位皮膚有無水泡、潰瘍灶。

8．2．4剖檢左、右兩側咬肌，充分暴露剖面，觀察有無黃豆大、周邊透明、中間含有小米粒大、乳白色蟲體的囊尾蚴寄生。

8．2．5視檢鼻、唇、齒齦、可視黏膜，觀察其色澤及完整性，檢查有無水泡、潰瘍、結節以及黃染等病變。

8．3內臟檢疫

8．3．1重點檢查有無豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、口蹄疫、炭疽、結核、氣喘病、傳染性胸膜肺炎、鏈球菌、豬李氏桿菌、姜片吸蟲、包蟲、細頸囊尾蚴、弓形蟲等疫病的典型病變。

8．3．2開膛后,立即對腸系膜淋巴結、脾臟進行檢查，內臟摘除后，依次檢查肺臟、心臟、肝臟、胃腸等。8．3．3腸系膜淋巴結檢查。抓住回盲瓣，暴露鏈狀淋巴結，做弧形或“八”字形切口，觀察大小、色澤、質地，檢查有無充血、出血、壞死及增生性炎癥變化和膠胨樣滲出物。注意有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽及副傷寒。

8．3．4脾臟檢查。視檢形狀、大小、色澤，檢查有無腫脹、淤血、梗死；觸檢被膜和實質彈性。必要時，剖檢脾髓。注意有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽。

8．3．5肺臟檢查。視檢形狀、大小、色澤；觸檢彈性；剖檢支氣管淋巴結。必要時，剖檢肺臟，檢查支氣管內有無滲出物，肺實質有無萎陷、氣腫、水腫、淤血及膿腫、鈣化灶、寄生蟲等。

8．3．6心臟檢查。視檢心包和心外膜，觸檢心肌彈性，在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱向剖開心室，觀察二尖瓣、心肌、心內膜及血液凝固狀態。檢查有無變性、滲出、出血、壞死以及菜花樣增生物、絨毛心、虎斑心、囊尾蚴等。

8．3．7肝臟檢查。視檢形狀、大小、色澤；觸檢被膜和實質彈性；剖檢肝門淋巴結。必要時，剖檢肝實質和膽囊。檢查有無淤血、水腫、變質、黃染、壞死、硬化，以及腫瘤、結節、寄生蟲等病變。8．3．8胃腸檢查。觀察胃腸漿膜有無異常，必要時剖檢胃腸，檢查黏膜，觀察黏膜有無充血、水腫、出血、壞死、潰瘍以及回盲瓣扣狀腫、結節、寄生蟲等病變。

8．3．9腎臟檢查（與胴體檢查一并進行）。剝離腎包膜，視檢形狀、大小、色澤及表面狀況，觸檢質地，必要時縱向剖檢腎實質。檢查有無淤血、出血、腫脹等病變，以及腎盂內有無滲出物、結石等。8．3．10必要時，剖檢膀胱有無異常，觀察黏膜有無充血、出血。8．4胴體檢疫

8．4．1重點檢查有無豬瘟、豬肺疫、炭疽病、豬丹毒、鏈球菌、胸膜肺炎、結核、旋毛蟲、囊尾蚴、住肉孢子蟲、鉤端螺旋體等疫病。

8．4．2外觀檢查。開膛前視檢皮膚；開膛后視檢皮下組織、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔漿膜。檢查有無充血、出血以及疹塊、黃染、膿腫和其他異常現象。

8．4．3淋巴結檢查。剖檢肩前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、髂內淋巴結、股前淋巴結，必要時剖檢髂外淋巴結和腹股溝深（或髂下）淋巴結。檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變，注意豬瘟大理石樣病變。

8．4．4肌肉檢查

8．4．4．1剖檢兩側深腰肌、股內側肌，必要時檢查肩胛外側肌，檢查有無囊尾蚴和白骨肉（PSE肉）。兩側深腰肌沿肌纖維方向切開，刀跡長20cm、深3cm左右；股內側肌縱切，刀跡長15cm、深8cm左右；肩胛外側肌沿肩胛內側縱切，刀跡長15cm、深8cm左右。

8．4．4．2膈肌檢查。主要檢查旋毛蟲、住肉孢子蟲、囊尾蚴。旋毛蟲、住肉孢子蟲采用肉眼檢查、實驗室檢驗的方法。在每頭豬左右橫膈肌腳采取不少于30g肉樣各一塊，編上與胴體同一的號碼，撕去肌膜，肉眼觀察有無針尖大小的旋毛蟲白色點狀蟲體或包囊，以及柳葉狀的住肉孢子蟲。

旋毛蟲實驗室檢驗：剪取上述樣品24個肉粒（每塊肉樣12粒），制成肌肉壓片，置于低倍顯微鏡下或旋毛蟲投影儀檢查。有條件的，可采用集樣消化法檢查。

8．5摘除免疫耳標。檢疫不合格的立即摘除耳標，憑耳標編碼追溯疫源。

8．6復檢。上述檢疫流程結束后，檢疫員對檢疫情況進行復檢，綜合判定檢疫結果，并監督檢查甲狀腺、腎上腺和異常淋巴結的摘除情況，填寫宰后檢疫記錄。9宰后檢疫結果處理

9．1經檢疫合格的,由檢疫員在胴體上加蓋統一的檢疫驗訖印章,簽發《動物產品檢疫合格證明》。驗訖印章的材料應使用無毒、無害的食品藍。

9．2檢疫不合格的,根據不同情況采取下列相應措施: 9．2．1經宰后檢疫發現一類疫病和炭疽時, 采取以下措施： 9．2．1．1按本規范7.5.1、7.5.2、7.5.4、7.5.5規定處理。

9．2．1．2病豬胴體、內臟及其他副產品、同批產品及副產品按GB16548規定處理。

9．2．2經宰后檢疫發現除炭疽以外的二類豬動物疫病和其他疫病的胴體及副產品按GB16548規定處理；污染的場所、器具，按規定采取嚴格消毒等防疫措施。9．2．3經宰后檢疫發現腫瘤者，胴體、頭蹄尾、內臟銷毀。

9．2．4經宰后檢疫發現局部損傷及外觀色澤異常者，按下列規定處理： 9．2．4．1黃疸、過度消瘦者，全尸作工業用或銷毀。

9．2．4．2局部創傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、淤血、出血、肥大或萎縮，寄生蟲損害、白肌肉（PSE肉）及其他有礙品質衛生安全的部分，病變部分銷毀，其余部分可有條件利用。

9．3檢疫員應在需作生物安全處理的胴體等產品上加蓋統一專用的處理印章或相應的標記，監督廠（場）方做好生物安全處理，并填寫處理記錄。

9．4宰后檢疫各項記錄應填寫完整，保存5年以上。10疫情報告

檢疫員在屠宰檢疫各個環節發現動物疫情時，按規定向畜牧獸醫行政管理部門報告