第一篇：哈爾濱市生豬飼養屠宰檢疫銷售管理條例

哈爾濱市生豬飼養屠宰檢疫銷售管理條例

哈爾濱市人大常委會(頒布單位)19960426(頒布時間)19960426(實施時間)哈爾濱市生豬飼養屠宰檢疫銷售管理條例 第一章 總則 第二章 飼養管理 第三章 屠宰管理 第四章 檢疫管理 第五章 銷售管理 第六章 法律責任 第七章 附則

第一章 總則

第一條 為加強生豬飼養、屠宰、檢疫、銷售管理，預防生豬疫病，防止病害肉流入市場，保障人體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》及有關規定，結合我市情況，制定本條例。

第二條 本條例適用于本市行政區域內生豬飼養、屠宰、檢疫、銷售管理。第三條 生豬飼養、屠宰、檢疫、銷售管理，應當堅持科學飼養、定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營的原則。

第四條 市、區、縣（市）商業、農牧、衛生、工商行政管理等有關部門依照各自的權限履行下列職責：

（一）商業部門負責生豬屠宰、加工、冷藏業的行業管理，系統內生豬檢疫、病害肉無害化處理管理，商店、肉類加工單位肉源渠道等日常管理；

（二）農牧部門負責生豬飼養管理，負責國有屠宰廠、肉類聯合加工廠以外的檢疫人員的培訓、考核，生豬檢疫，承擔生豬疫病防治、病害肉無害化處理和生豬及其產品流通環節的獸醫衛生監督管理工作；

（三）衛生部門負責生豬屠宰廠和生肉流通環節的衛生監督，協助農牧部門做好生豬飼養管理；

（四）工商行政管理部門負責農貿市場肉品衛生管理，取締非法經營，協助有關部門加強個體肉店肉品衛生和個體飯店肉源的管理。

市、縣（市）人民政府設立生豬飼養屠宰檢疫銷售管理協調機構，負責綜合、協調和監督工作。第二章 飼養管理

第五條 新建、改建、擴建種豬場、商品豬飼養場的選址和設計，應當符合國家規定的防疫條件和衛生標準，市、縣（市）農牧部門應當參加設計審查和工程驗收。

第六條 飼養生豬的單位和個人，應當依照國家有關規定做好生豬免疫接種、驅蟲、消毒和環境衛生等生豬疫病預防工作，并接受農牧部門獸醫衛生監督機構的監督檢查。第七條 市人民政府鼓勵建設商品生豬生產基地，由分散養豬逐步向規模化、集約化養豬發展。

第八條 單位和個人飼養生豬，除自養自宰自食的外，必須實行圈養，不準散養或放養。

第九條 鄉（鎮）人民政府、村民委員會應當加強生豬飼養管理，組織好農村廁所和生豬圈舍建設。第三章 屠宰管理

第十條 生豬定點屠宰廠（以下簡稱生豬屠宰廠）設置布局，由市、縣（市）商業部門會同農牧、衛生、工商行政管理部門提出意見，報同級人民政府批準。第十一條 在市區和

縣（市）人民政府所在地的鎮開辦生豬屠宰廠，應當具備下列條件：

（一）符合生豬屠宰廠設置布局；

（二）選址應當在城鎮規劃區以外非居住區；

（三）廠房與設施應當結構合理、堅固，便于清洗；

（四）生產車間的位置、地面、墻壁、天棚和生產工藝流程符合衛生標準；

（五）設有待宰圈、病豬隔離圈和用墻壁間隔的急宰間、屠宰間、內臟處理間、掛肉間、病害肉處理間；

（六）日均屠宰50頭生豬的，生產車間使用面積應當在150平方米以上，高度在3米以上，日均屠宰量增加，生產車間使用面積應當相應比照增加；

（七）有上下水、淋浴、麻電臺、吊滑、照明、通風、排氣和糞便、污水、污物處理排放設施，日均屠宰量達到100頭生豬以上的，應當設有機械化生產線裝置；

（八）有檢疫設備、病害肉無害化處理和銷毀設備；

（九）有獸醫檢疫室和檢疫人員、屠宰人員休息室；

（十）有健全的獸醫防疫、檢疫、檢驗、消毒和質量管理制度。在縣（市）其他鄉、鎮開辦生豬屠宰廠應當具備本條前款

（一）、（三）、（四）、（五）、（八）、（十）項規定的條件，（二）、（六）、（七）、（九）項規定的條件，可參照執行。

第十二條 生豬屠宰廠工作人員，由衛生部門進行衛生知識培訓和健康檢查，取得培訓合格證和健康證明后持證上崗。

第十三條 開辦生豬屠宰廠，應當按下列規定履行申請和審批手續：

（一）向市、縣（市）商業部門提出申請，由商業部門核發《屠宰許可證》；

（二）經商業部門同意后，由衛生、農牧部門進行設計審查和工程驗收；

（三）憑商業、衛生、農牧部門核發的《屠宰許可證》、《衛生許可證》和《獸醫衛生合格證》到工商行政管理部門辦理營業執照。

第十四條 已經批準開辦的生豬屠宰廠不符合本條例第十一條規定條件的，由商業、農牧、衛生、和工商行政管理部門分別吊銷《屠宰許可證》、《獸醫衛生合格證》、《衛生許可證》和營業執照。

第十五條 屠宰生豬，應當在電麻擊昏后立即吊掛宰殺放血，放血時間不少于5分鐘；生豬分解后，應對胴體、內臟、頭、蹄統一編號，妥善放置；摘除甲狀腺、腎上腺等有害腺體和病變淋巴節；修整后的生豬胴體和副產品符合衛生標準。第十六條 屠宰生豬，除自養自宰自食的外，必須到生豬屠宰廠屠宰，不準私屠濫宰。

第十七條 到生豬屠宰廠屠宰生豬，應當按照規定交納加工費和屠宰稅。第四章 檢疫管理

第十八條 國有屠宰廠、肉類聯合加工廠的生豬屠宰檢疫工作由廠方負責，農牧部門負責監督檢查；對其他屠宰廠的檢疫

監督工作，由農牧部門負責。

第十九條 國有屠宰廠、肉類聯合加工廠的檢疫人員，由商業部門負責培訓、考核；其他屠宰廠的檢疫人員由農牧部門負責培訓、考核。考核合格取得檢疫員證書后，持證上崗。

第二十條 檢疫人員對進廠生豬，應當檢驗產地檢疫證明；對待宰生豬，應當用臨床檢查方法檢查豬口蹄疫、傳染性水泡病、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、豬炭疽等疫病，并做好宰前檢疫登記。

第二十一條 生豬屠宰廠對檢疫人員檢出的染疫生豬，應當立即采取隔離等防疫措施，并報告農牧部門，接受其防疫指導和監督檢查。第二十二條 國有屠宰廠、肉類聯合加工廠屠宰的生豬，必須有廠方出具的檢疫證明；其他屠宰廠屠宰的生豬，必須有農牧部門或其委托單位出具的檢疫證明。第二十三條 檢疫人員應當依照國家規定的肉品衛生檢驗方法、程序及判定標準，進行生豬宰后檢驗；經檢驗合格的胴體，應當加蓋驗訖印章。第二十四條 檢疫人員對宰后檢驗患有疫病的肉尸及其產品，應當按規定分別加蓋化制、銷毀印章。

生豬屠宰廠應當在檢疫人員監督下將患有疫病的肉尸及其產品進行化制或銷毀處理。

第二十五條 農牧部門可以向國有屠宰廠、肉類聯合加工廠派駐獸醫監督員，根據監督發現的問題，可以向廠方或其上級主管部門提出建議或處理意見，并有權制止不符合檢疫要求的肉品出廠。

第二十六條 自養自宰自食的生豬，應當經當地鄉（鎮）或村獸醫防疫人員進行宰前檢疫和宰后檢驗。獸醫防疫人員發現病害肉時，應當立即通知農牧部門獸醫衛生監督機構；農牧部門獸醫衛生監督機構查驗屬實后，應當通知病害肉無害化處理廠進行無害化處理。

第二十七條 生豬檢疫、防疫收費標準，按照省有關規定執行。第五章 銷售管理

第二十八條 經營生豬肉（以下簡稱生肉）的國有、集體商店（以下簡稱商店）和個體肉店，應當具備下列條件：

（一）有生肉儲存間、剔肉場地和冷藏設施；

（二）營業室和儲存間的墻壁、地面符合衛生要求；

（三）有封閉銷售柜臺、防蠅防塵設施，以及洗滌、消毒和排水設施；

（四）有健全的生肉銷售管理制度。

第二十九條 經營生肉的農貿市場，應當具備下列條件：

（一）經營生肉的場所符合衛生標準；

（二）有專兼職生肉銷售管理人員；

（三）有健全的生肉銷售管理制度。

農貿市場經營生肉的，由市、縣（市）工商行政管理部門會同商業、農牧、衛生部門提出意見，報同級人民政府批準。

第三十條 在指定農貿市場經營生肉，應當有專用銷售柜臺和防蠅、防塵、洗滌

、消毒設施。第三十一條 經營生肉的人員，由衛生部門進行衛生知識培訓和健康檢查，取得培訓合格證和健康證明后持證上崗。第三十二條 商店、個體肉店和在指定農貿市場經營生肉，應當經衛生部門審查衛生條件合格后，憑衛生部門核發的《衛生許可證》到工商行政管理部門辦理營業執照。

第三十三條 長途拉運生肉，應當使用封閉冷藏車或密閉式吊掛運輸車。短途敞車運輸生肉，應當上苫下墊，防止污染。生肉盛裝容器和切割工具，應當符合衛生要求，保持清潔。第三十四條 商店、個體肉店和指定農貿市場的經營者銷售生肉，應當從生豬屠宰廠購進，同時索取產品檢疫證明，查驗驗訖印章。從外地購進的，應當索取縣或縣以上檢疫證明，并查驗驗訖印章。對指定經營生肉的農貿市場，由工商行政管理部門或其委托的市場主辦單位按規定檢查檢疫證明，查驗驗訖印章或標志，并進行生肉感官檢查。商店、個體肉店和指定農貿市場的經營者，不準出售未經檢疫的生肉。第三十五條 商店、個體肉店和指定農貿市場的經營者在銷售中發現病害肉，應當立即停止銷售，采取隔離措施，并報告農牧部門獸醫衛生監督機構或工商行政管理部門。

農牧部門獸醫衛生監督機構或工商行政管理部門接到報告經查證屬實后，應當通知病害肉無害化處理廠進行無害化處理。第三十六條 商店、個體肉店和指定農貿市場的經營者銷售生肉時，應當給購買者購肉憑證。

單位和個人購買的生肉，發現病害肉時，應當持購肉憑證在24小時內到購買生肉的商店、個體肉店或指定農貿市場退換，經營者應當予以退換。退換的病害肉處理，按本條例第三十五條規定執行。第六章 法律責任

第三十七條 對違反本條例規定的，按下列規定處罰：

（一）違反本條例第五條規定的，由農牧部門責令限期改正，逾期拒不改正的，予以查封，并處以建設單位或個人1000元以上5000元以下的罰款；

（二）違反本條例第六條、第八條規定的，由農牧部門或其授權的單位處以生豬飼養單位或個人200元以上3000元以下的罰款；

（三）違反本條例第十二條、第三十一條規定的，由衛生部門責令限期改正，并處以責任單位2000元以上5000元以下的罰款；

（四）違反本條例第十三條規定屠宰生豬的，由工商行政管理部門沒收非法所得，并處以責任單位或個人5000以上20000元以下的罰款；

（五）違反本條例第十五條規定的，由商業部門處以責任單位1000元以上3000元以下的罰款；

（六）違反本條例第十六條規定的，由商業部門沒收私屠濫宰的生豬，并按每頭生豬處以責任單位

或個人200元以上300以下的罰款；

（七）違反本條例第十九條規定的，由商業、農牧部門按照分工，分別處以責任單位1000元以上2000元以下的罰款，處以直接責任人500元以上1000元以下的罰款；

（八）違反本條例第二十條、第二十三條、第二十四條一款、第二十六條二款規定的，由農牧部門處以直接責任人500元以上1000元以下的罰款；

（九）違反本條例第二十一條、第二十四條二款規定的，由農牧部門處以責任單位2000元以上3000元以下的罰款，處以主管領導和直接責任人500元以上1000元以下的罰款；

（十）違反本條例第二十六條一款規定的，由農牧部門沒收私屠濫宰或未經檢疫的生豬，并按每頭生豬處以責任單位或個人200元以上300元以下的罰款；

（十一）違反本條例第二十八條

（一）、（二）、（三）項規定的，由衛生部門責令改正，并處以商店1000元以上3000元以下的罰款；

（十二）違反本條例第二十九條一款、第三十條規定的，由工商行政管理部門責令改正，并處以農貿市場或經營者500元以上2000元以下的罰款；

（十三）違反本條例第三十二條規定的，由衛生部門依照《中華人民共和國食品衛生法》第四十條的規定處罰；

（十四）違反本條例第三十三條規定的，由衛生部門處以責任單位或個人300元以上500元以下的罰款；

（十五）違反本條例第三十四條一款規定的，由衛生部門處以責任單位或個人1000元以上3000元以下的罰款；

（十六）違反本條例第三十四條三款規定的，對商店、個體肉店由衛生部門依照《中華人民共和國食品衛生法》第四十二條的規定處罰，對指定農貿市場的經營者由工商行政管理部門依照《中華人民共和國食品衛生法》第四十二條的規定處罰；

（十七）違反本條例第三十五條一款規定的，對商店、個體肉店由農牧部門沒收病害肉，并處以1000元以上3000元以下的罰款，對指定農貿市場的經營者由工商行政管理部門沒收病害肉，并處以1000元以上3000元以下的罰款；

（十八）違反本條例第三十六條二款規定不予退換的，由衛生部門依照《中華人民共和國食品衛生法》第四十二條的規定處罰。

第三十八條 對違反本條例應當予以治安管理處罰的，由公安部門依照《中華人民共和國治安管理處罰條例》的規定處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。第三十九條 生豬飼養屠宰檢疫銷售管理工作人員，應當認真履行職責，秉公辦事，不準利用職權徇私舞弊。違反本條前款規定的，由其所在單位或上級主管部門予以行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。第四十條 對行政處罰決定不服的，可依法申請復議

或提起行政訴訟。

第四十一條 罰沒票據和罰沒款物的處理，按照《黑龍江省收費罰沒集資管理條例》的規定執行。第七章 附則

第四十二條 其他畜禽屠宰、檢疫、銷售管理，參照本條例執行。第四十三條 本條例自公布之日起施行。市人民政府1992年5月7日發布的《哈爾濱市生豬屠宰檢疫銷售管理辦法》同時廢止。

地方性法規(類別)Y(采用標識)1(級別)

第二篇：哈爾濱市人大常委會關于修改《哈爾濱市生豬飼養屠宰檢疫銷售管理

【發布單位】哈爾濱市

【發布文號】哈爾濱市人民代表大會常務委員會公告第65號 【發布日期】2006-12-15 【生效日期】2006-12-15 【失效日期】 【所屬類別】地方法規

【文件來源】國務院法制辦公室

哈爾濱市人大常委會關于修改《哈爾濱市生豬飼養屠宰檢疫銷售管理條例》的決定

（2006年10月13日哈爾濱市第十二屆人民代表大會常務委員會第二十六次會議通過 2006年12月8日黑龍江省第十屆人民代表大會常務委員會第二十四次會議批準 2006年12月15日哈爾濱市人民代表大會常務委員會公告第65號公布 自公布之日起施行）

哈爾濱市第十二屆人民代表大會常務委員會第二十六次會議決定對《哈爾濱市生豬飼養屠宰檢疫銷售管理條例》作如下修改：

一、增加一款，作為第二條第二款：“農民飼養、屠宰生豬用于自食的，不適用本條例。”

二、第四條第二項修改為：“畜牧獸醫行政管理部門及法律授權的動物防疫監督機構負責生豬飼養、防疫、檢疫工作的監督管理。”

第三項修改為：“衛生行政管理部門負責餐飲業、食堂等消費環節生豬肉（以下簡稱生肉）的監督管理。”

第四項修改為：“工商行政管理部門負責農貿市場、超市等流通環節生肉的監督管理，取締非法經營，配合有關部門做好生豬屠宰、檢疫、銷售的管理。”

三、第七條修改為：“市、縣（市）畜牧獸醫行政管理部門應當根據畜牧業發展規劃和市場要求，引導和支持建設商品生豬生產基地，由分散養豬逐步向規模化、集約化養豬發展。”

四、第八條第一款修改為：“單位和個人飼養生豬，必須實行圈養，不準散養或放養。”

第二款修改為：“禁止單位和個人在垃圾場或者使用垃圾場中的物質及未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼養生豬。”

五、增加一條，作為第九條：“飼養生豬的單位和個人，不得使用已經停用、禁用以及未經審定公布的工業化加工制作的飼料和飼料添加劑。”

六、第九條改為第十條，修改為：“種豬養殖場、商品豬飼養場應當保證生豬糞便、廢水及其他固體廢棄物綜合利用或者無害化處理設施的正常運轉，保證污染物達標排放，防止污染環境。”

七、刪去第十四條。

八、增加一款，作為第十五條第二款：“活豬進廠應停食靜養12小時以上方可屠宰。”

九、第十六條第二款修改為：“經肉品品質檢驗合格的生豬產品，廠方應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章，并開具肉品品質檢驗合格證明，放行出廠；經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，應當在肉品品質檢驗人員的監督下，按照國家有關規定處理。”

十、第十七條第一款修改為：“任何單位和個人不得對生豬或者生豬產品注水或者注入其他物質。”

增加一款，作為第二款：“定點屠宰廠不得屠宰已注水或者注入其他物質的生豬。”

十一、第二十條修改為：“屠宰生豬應當到生豬屠宰廠屠宰。”

十二、刪去第二十一條、刪去第二十二條第一款。

十三、第二十二條第二款改為第二十一條，修改為：“定點屠宰廠的屠宰檢疫，由動物防疫監督機構負責，其他任何單位和個人不得自行屠宰檢疫。”

十四、第二十四條改為第二十三條，第二款修改為：“運輸生豬，應當持有動物檢疫合格證明或者出縣境動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明。”

十五、第二十七條改為第二十六條，第一款修改為：“檢疫人員應當依照國家規定的動物檢疫方法、程序及判定標準進行生豬宰后檢驗，檢驗合格的，出具檢疫證明。經檢驗合格的胴體，加蓋動物防疫監督機構統一使用的驗訖印章。”

十六、刪去第二十九條、第三十條、第三十四條第二款。

十七、第三十六條改為第三十三條，修改為：“經營生肉的人員，由衛生行政管理部門進行健康檢查，取得健康證明后持證上崗。”

十八、第四十條改為第三十七條，第一款修改為：“經營者銷售生肉，應當出示產品檢疫、檢驗合格證明，檢驗驗訖印章。”

第二款修改為：“農貿市場、超市經營生肉的，由工商行政管理部門或其委托的市場、超市主辦單位按規定檢查檢疫、檢驗合格證明，檢驗驗訖印章或標志。”

第三款修改為：“經營者不準出售未經檢疫、檢驗的生肉。”

十九、刪去第四十一條。

二十、增加一條，作為第三十八條：“任何單位和個人不得偽造、涂改、轉讓檢疫、檢驗合格證明和檢驗檢訖印章。”

“生肉經營者不得出售使用偽造、涂改、冒用檢疫、檢驗合格證明和檢驗驗訖印章的生肉。”

二

十一、第四十二條改為第三十九條，第一款修改為：“生肉經營者在銷售中發現病害肉，應當立即停止銷售，采取隔離措施，并報告工商行政管理部門。”

第二款修改為：“工商行政管理部門接到報告，應當立即通知動物防疫監督機構進行處理。”

二

十二、第四十三條改為第四十條，第二款修改為：“單位和個人購買的生肉發現是病害肉時，可以向工商行政管理部門投訴。”

二

十三、第四十四條改為第四十一條，第二項修改為：“違反本條例第八條第一款規定的，由動物防疫監督機構處以生豬飼養單位或者個人200元以上3000元以下的罰款；”

增加一項，作為第三項：“違反本條例第八條第二款規定的，由動物防疫監督機構對生豬予以捕殺，并對生豬肉尸進行無害化處理；”

增加一項，作為第四項：“違反本條例第九條規定的，由畜牧獸醫行政管理部門責令停止使用，對生豬予以捕殺，并可以按每頭生豬處以責任單位或者個人300元以上500元以下的罰款，但罰款最高額不得超過50000元；”

增加一項，作為第五項：“違反本條例第十條規定的，由環境保護行政管理部門按照職責依法查處；”

刪去第四項。

第八項改為第十項，修改為：“違反本條例第十七條第一款規定的，由商品流通行政管理部門或者工商行政管理部門沒收生豬、生豬產品、工具和違法所得，并處以違法經營額1倍以上5倍以下罰款；對情節嚴重的定點屠宰廠，由市、縣（市）人民政府取消定點屠宰廠資格；”

增加一項，作為第十一項：“違反本條例第十七條第二款規定的，由商品流通行政管理部門沒收生豬、生豬產品和違法所得，并處以違法經營額1倍以上5倍以下罰款；對情節嚴重的定點屠宰廠，由市、縣（市）人民政府取消定點屠宰廠資格；”

增加一項，作為第十二項：“違反本條例第十九條規定的，由商品流通行政管理部門或者工商行政管理部門責令停止銷售或者加工，并處以1000元以上5000元以下的罰款；情節嚴重的，處以10000元以上50000元以下的罰款；”

第十項改為第十四項，修改為：“違反本條例第二十一條規定的，由動物防疫監督機構責令擅自進行生豬屠宰檢疫的屠宰廠停止屠宰生豬，沒收其違法所得，情節嚴重的，可以并處違法所得5倍以下罰款；”

刪去第十一項。

第十三項改為第十六項，修改為：“違反本條例第二十七條第二款規定的，由動物防疫監督機構處以責任單位2000元以上3000元以下的罰款，并處以主管領導和直接責任人500元以上1000元以下的罰款；”

第十五項改為第十八項，修改為：“違反本條例第三十一條、第三十二條規定的，由工商行政管理部門責令限期改正，并對負有責任的農貿市場、超市的主辦者和經營者分別處以500元以上2000元以下的罰款；”

刪去第十七項。

增加一項，作為第二十項：“違反本條例第三十七條第一款規定的，由工商行政管理部門責令改正，并對經營者處以50元以上100元以下的罰款；”

第十八項改為第二十一項，修改為：“違反本條例第三十五條、第三十六條規定的，由工商或者衛生行政管理部門按照各自職責處以責任單位或者個人300元以上500元以下的罰款；”

增加一項，作為第二十二項：“違反本條例第三十八條規定的，由工商、公安行政管理部門、動物防疫監督機構分別按照各自職責依法查處。”

刪去第十九項。

二

十四、第四十六條改為第四十三條，第一款修改為：“生豬飼養屠宰檢疫銷售行政管理部門的工作人員，有下列行為之一的，依法給予行政處分；造成損失的，依法予以賠償；構成犯罪的，依法追究刑事責任：

（一）不履行生豬飼養、屠宰、檢疫、銷售的管理、監督職責的；

（二）濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄的；

（三）違反有關法律、法規及相關規定的。”

刪去第二款。

二

十五、增加一條，作為第四十四條：“行政監察部門及有監督權的行政機關和部門應當加強對生豬飼養屠宰檢疫銷售負有管理職責的部門的監督檢查，對通過投訴或者舉報及采取其他方式發現的行政管理部門的工作人員違反本條例規定的行為，按照管理權限對直接責任人員和主管領導視情節輕重，依法給予行政處分。”

二

十六、第五十條改為第四十八條，修改為：“其他畜禽銷售管理，參照本條例執行。”

本決定自公布之日起施行。

《哈爾濱市生豬屠宰檢疫銷售管理條例》根據本決定作相應的修改并對個別文字和條款順序作相應調整，重新公布全文。

本內容來源于政府官方網站，如需引用，請以正式文件為準。

第三篇：生豬屠宰檢疫規程

生豬屠宰檢疫規程 范圍

本標準規定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場檢查、檢疫申報、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結果處理、檢疫記錄和檢疫結果上報。本標準適用于生豬屠宰檢疫。2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB16548畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程。GB16549畜禽產地檢疫規范。GB12694肉類加工廠衛生規范。3 術語

3.1 定點屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加工企業。3.2 定點屠宰點：不具有冷凍、分割能力的、產品鮮銷當地的鄉鎮屠宰場。4 基本條件 4.1 檢疫設施

4.1.1 屠宰場內應設檢疫工作室，有與屠宰規模相適應的高溫、化制、銷毀等無害化處理設施。宰后檢疫區光照度不低于220Lx，檢疫點光照度不低于540Lx；檢疫區配備檢疫廢棄物存放容器。4.1.2 檢疫工作室內應配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗工作臺，配備刀、鉤、棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗訖印章和高溫、化制、銷毀印章。4.2 檢疫人員

4.2.1 檢疫崗位由所轄區域內縣級以上動物防疫監督機構設置，與生豬屠宰規模、屠宰流程相適應。

4.2.2 檢疫人員須取得國家頒發的動物檢疫資格證書和相關證件。4.2.3 檢疫人員上崗時應帶檢疫證件，佩帶檢疫標志，穿膠靴，著統一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。4.3 屠宰場所

4.3.1定點屠宰點應設有健畜圈、病畜圈和觀察圈，屠宰點的設施設備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》。

4.3.2生豬屠宰加工企業的設施設備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》，并符合GB12694規定的衛生要求。5 生豬入場檢查

5.1 入場索證。生豬入場時，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。5.1.1 縣境內的生豬，貨主須持有《動物產地檢疫合格證明》。5.1.2 縣境外運輸進來的生豬，貨主須持有《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》。5.2 驗證查物。核對生豬數量，實施臨床檢查。5.2.1 查驗生豬數量、免疫標識。5.2.2 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進行，檢疫合格準予入場。

5.2.3 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進行重檢，對無產地檢疫證明，但有免疫標識，并在免疫有效期內的進行補檢。

5.2.4 對無檢疫證明、無免疫標識的生豬，經隔離觀察24小時后，按5.2.2規定的方法進行補檢。

5.2.5 對入場檢疫出的病豬應關入病畜圈，對可疑病畜關入觀察圈，再作進一步檢查。6 檢疫申報

檢疫申報按《四川省動物和動物產品申報檢疫辦法》規定施行。7 宰前檢疫

7.1 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進行。

7.2 根據宰前檢疫結果作出準宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發相關規定通知書，對檢出的病畜按GB16548進行無害化處理。7.2.1 準宰 健康生豬。

7.2.2 急宰 確認無礙肉品衛生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。

7.2.3 緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。

7.2.4 禁宰 對檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規定的一類動物傳染病；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發現的烈性傳染病；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。8 宰后檢疫

8.1 每頭豬的胴體、內臟、頭、蹄在分離時編記同一編號。8.2 頭、蹄部檢查

8.2.1 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。重點檢查口蹄疫和豬水泡病。

8.2.2 剖檢頜下淋巴結：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內側，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側頜下淋巴結。重點檢查咽型炭疽。

8.2.3 剖檢咬肌：與下頜骨平行切開左右兩側咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。主要檢查豬囊蟲。

8.2.4 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側，深紅色，有兩個側葉的甲狀腺。8.3 胴體檢查

8.3.1 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。8.3.2 剖檢腹股溝淺淋巴結：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結，觀察有無病變。

8.3.3 剖檢髂內淋巴結和腹股溝深淋巴結：骼內淋巴結在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動脈分出髂外動脈的附近，旋髂深動脈起始部分的前方，分別切開緊靠腹主動脈的兩個髂內淋巴結；腹股溝深淋巴結在髂外動脈分出旋髂深動脈后，進入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結。觀察有無病變。8.3.4 摘除病變淋巴結。

8.3.5 腎臟檢查：切開兩側腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時縱向剖開檢查。8.3.6 摘除兩側腎上腺。

8.3.7 腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄生蟲。

8.3.8 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向剪取24個米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。8.4 內臟檢查

8.4.1 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時，剖檢左右支氣管淋巴結，橫向切開肺葉，檢查有無病變和肺絲蟲。8.4.2 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。沿動脈弓切開左心室與左心房，檢查二尖瓣有無菜花樣增生病變。

8.4.3 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結。必要時，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。8.4.4 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。

8.4.5 胃腸、膀胱檢查：剖檢胃門淋巴結和腸系膜淋巴結。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。必要時，進行剖檢。9 檢疫結果處理

9.1 經宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章，印色必須使用食用級色素配制，對分割動物產品外包裝加封動物產品檢疫驗訖標志。銷售胴體、內臟、頭、蹄等動物產品，由動物防疫監督機構出具全國統一的動物產品檢疫合格證明。縣內銷售的，按一豬一證出具縣內使用《動物產品檢疫合格證明》；運出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動物產品檢疫合格證明》。

9.2 檢疫不合格的胴體、內臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結，應按GB16548的規定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發高溫、化制、銷毀處理通知書，監督貨主按GB16548的規定進行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應選擇遠離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點，用密閉容器運送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

9.3 檢出或檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等一類傳染病，應責令停止屠宰，封鎖現場，采取嚴格防范措施，立即向當地動物防疫監督機構報告，迅速將病料密封后送化驗室檢查，并按《中華人民共和國動物防疫法》的規定處理。

9.4 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時，按GB16548的規定予以處理。9.5 宰后僅發現組織、器官有下列病變之一者，應將病變組織或器官作工業用或銷毀：

局部化膿、明顯損傷、發炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶、寄生蟲結節、包囊或其他損傷。

9.6 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應化制或作工業用。10 檢疫記錄

檢疫過程中和結束時，詳細記錄、登記生豬入場檢查、宰前檢疫、宰后檢疫和檢疫結果處理情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關資料。11 檢疫結果上報

檢疫人員每天檢疫結束以后，須把檢疫結果上報所屬動物防疫監督機構。

第四篇：生豬屠宰檢疫流程

生豬屠宰檢疫流程

1宰前檢疫 1．1查證驗物

1．1．1查證向畜主索取《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區證明》。1．1．2驗物核對生豬數量，了解途中發病、死亡情況，并查驗免疫標識。1．2消毒

消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。

1．2．1消毒池消毒每天生豬運輸車輛進場前對消毒池進行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1．2．2卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進入待宰問，在查證驗物程序完成后對生豬及運載車輛進行全面消毒，之后方可卸豬。

1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產品運載工具消毒證明》離開屠宰場。

1．3鹽酸克倫特羅抽樣檢測 1．3．1抽樣按照相關法律法規和文件規定，生豬屠宰前必須進行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測。經過抽檢的生豬方可進入待宰間待宰。為了徹底做好此項工作，確保上市肉品及時、合格，每天早上8點到下午6點為卸豬時段，此時段之外一律不準卸豬。

1．3．2檢測檢測方法采用ELISA。檢測工作在當晚10點之前完成。以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格。1．4群體檢疫和個體檢疫經過鹽酸克倫特羅抽樣之后，在待宰豬倉對同一批次的豬群進行群體檢查，主要觀察生豬的精神、活動等動態、靜態和飲食表現。若發現可疑患病生豬應當隔離到病豬隔離圈進行詳細的個體檢查，包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統和脈搏等臨床檢查。1．5巡檢及送宰檢疫

1．5．1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進行巡查一次，發現病豬及時采取相應的措施處理。

1．5．2送宰檢疫屠宰前對生豬進行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進入屠宰車間。1．6宰前檢疫結果處理

經過以上五個流程，檢疫(驗)合格的生豬簽發宰前檢疫合格證準許屠宰，不合格的生豬按照相應的規定進行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進入屠宰車間。2宰后檢疫 生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復檢蓋印和簽發檢疫合格證明等崗位。

2．1頭部檢疫，剖檢兩側頜下淋巴結和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。

2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血斑(點)、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。如全身皮膚發黃提示黃染、黃疸，皮膚出血點提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。

2．3內臟檢疫，胃腸檢驗：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結，必要時剖檢胃腸黏膜。

脾臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質彈性，必要時剖檢脾髓。肝臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質彈性，剖檢肝門淋巴結。必要時剖檢實質和膽囊。肺臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結。必要時，剖檢肺實質。

心臟檢驗：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。剖開心室視檢心肌、心內膜及血液凝固狀態。特別注意二尖瓣情況。2．4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號碼)，撕去肌膜，剪取24個肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。發現蟲體或包囊，根據編號進一步檢查同一動物胴體、頭部和心臟。

2．5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度，視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關節、筋腱。摘除腎上腺，剖檢頸淺背(肩前)側淋巴結、股前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、腹股溝深(或骼內)淋巴結，必要時，增檢頸深后淋巴結和胭淋巴結。2．6摘除甲狀腺。

2．7復檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進行全面的檢查，防止漏檢、錯檢，合格的加蓋檢疫驗章。2．8簽發動物及動物產品檢疫合格證明

2．9宰后檢疫結果處理，對于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗章及簽發動物及動物產品檢疫合格證明。對于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應的規定進行剔除、高溫、銷毀及工業用等處理。詳細做好檢疫結果記錄，包括各個崗位的檢疫情況，病豬的主要病變、診斷結果及處理情況，并保存資料兩年以上。3屠宰后待宰豬倉的管理

由于生豬來源廣泛，健康情況復雜，雖然已經過宰前檢疫三個環節的消毒，但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在，因此對待宰豬倉進行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個非常重要的環節。3．I清洗

每天宰完豬后立刻對待宰豬倉進行全面的清洗工作，包括清理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。3．2消毒

在清洗工作完成后對待宰豬倉進行全面的消毒，消毒藥的濃度按使用說明書配制，建議交替使用消毒藥物，以求達到最佳消毒效果。3．3空倉

清洗和消毒工作完成后至早上8點鐘，禁止生豬進入待宰豬倉，8點鐘后方可恢復正常工

第五篇：生豬屠宰檢疫規程

NY/T 909-2004 生豬屠宰檢疫規范

標準編號：NY/T 909-2004 發布日期：2005－01－04 實施日期：2005－02－01 1 范圍

本標準規定了生豬屠宰防疫、宰前檢疫、宰后檢疫以及檢疫結果處理的技術要求。本標準適用于所有定點生豬屠宰廠（場）防疫活動。2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB16548 畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程 GB16549 畜禽產地檢疫規范 GB16569 畜禽產品消毒規范

農業部《一、二、三類動物疫病病種名錄》

《中華人民共和國動物防疫法》 3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。3.1豬胴體 swine carcass 生豬經屠宰放血，去掉毛、頭、尾、蹄、內臟的軀體。3.2急宰 emergency slaughter 對出現普通病臨床癥狀、物理性損傷以及一、二類疫病以外的生豬，在急宰間進行的緊急屠宰。3.3 同步檢疫 synchronous inspection 與屠宰操作相對應，對同一頭豬的頭、蹄、內臟、胴體等實施的現場檢疫。3.4生物安全處理 bio-safety disposal 通過銷毀或無害化處理的方法，將病害生豬尸體和病害生豬產品或附屬物進行處理，以徹底消滅其所攜帶的病原體。3.5同群豬 flock 指與染疫病豬在同一環境中的生豬，如同窩、同圈（舍）、同車或同一屠宰、加工生產線等。3.6 同批產品 a batch of production 與染疫病豬在同一屠宰車間同時在線屠宰，有污染可能的產品。4 屠宰廠（場）防疫要求

4．1符合動物防疫條件，依法取得《動物防疫合格證》。

4．2 選址、布局符合動物防疫要求。距離居民區、地表水源、交通干線以及生豬交易市場500m以上，生產區與生活區分開，生豬和產品出入口分設，凈道和污道分開不交叉。廠（場）區的道路要硬化。4．3 設計、建筑符合動物防疫要求。

4．3．1設置入場檢疫值班室和檢疫室，屠宰流程的設計應按同步檢疫的要求安排檢疫位置，保障宰后檢疫有足夠的時間和空間。

4．3．2 有與屠宰規模相適應的待宰圈、急宰間和隔離圈，屠宰場出入口設消毒池。4．3．3屠宰間采光、通風良好，污物、污水排放設施齊全。

4．4有用于病害生豬及其產品銷毀的設備，以及污水、污物、糞便無害化處理的設施。

4．5生豬、生豬產品運載工具和專用容器，以及屠宰設備和工具符合動物防疫要求，并有清洗消毒設備，每班清洗消毒一次。

4．6屠宰廠（場）要配置專職的防疫消毒人員，屠宰管理和操作人員應經過動物防疫知識培訓，無人畜共患病和其他可能造成污染的化膿性或滲出性皮膚病。

4．7動物防疫制度、疫病處置方案健全，并上墻公示，遵守動物防疫管理規定，不得收購、屠宰、加工未經檢疫的、無檢疫合格證明和免疫耳標、病死的生豬。

4．8已經入廠（場）的生豬，未經駐廠（場）檢疫員許可，不得擅自出廠（場）；確需出廠（場）的，要采取嚴格的防疫措施和檢疫后方可出廠（場）。5 檢疫設施和檢疫員要求

5．1屠宰廠（場）入口設置屠宰檢疫值班室。

5．2廠內設置屠宰檢疫室。日屠宰量在500頭以下的，檢疫室面積15m2以上；日屠宰量在500頭以上的，檢疫室面積不能低于30m2。

5．3屠宰車間光照適宜，宰后檢疫區照度不低于20lx,檢疫點光照度不低于540lx。5．4屠宰檢疫設施

5．4．1檢疫室內基本設施：器械柜、操作臺、冰箱、干燥箱、照相機、消毒器具。

5．4．2檢疫室檢驗設備：顯微鏡、載玻片、用于染色、采樣、樣品保存、快速檢驗的設備及相關試劑。5．4．3 現場檢疫器具：刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、骨鉗、放大鏡、應急照明燈、測溫儀（體溫表）、聽診器和廢棄物專用容器。

5．5動物防疫監督機構應派出機構或人員實施駐廠（場）檢疫，檢疫員的數量應與屠宰廠（場）防疫檢疫工作量相適應。在宰前、頭蹄部、內臟、胴體、實驗室檢驗、復檢等環節上，設置檢疫崗位。5．6動物防疫檢疫法規、制度、操作程序、收費依據、監督電話上墻公示。6 宰前檢疫 6．1查證驗物

6．1．1查證。查驗并回收《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》，查驗免疫標識。

6．1．2驗物。核對生豬數量，實施臨床檢查，并開展必要的流行病學調查。6．2 待宰檢疫

6．2．1按GB16549的規定實施群體和個體檢查。將可疑病豬轉入隔離圈，必要時進行實驗室檢驗。7 宰前檢疫結果處理

7．1對經入廠（場）檢疫合格的生豬準予入場。

7．2對經入廠（場）檢疫發現疑似染疫的，證物不符、無免疫耳標、檢疫證明逾期的，檢疫證明被涂改、偽造的，禁止入廠（場），并依法處理。

7．3經待宰檢疫合格的生豬，由檢疫員出具準宰通知書后，方可進入屠宰線。

7．4在宰前檢疫環節發現使用違禁藥物、投入品，以及注水、中毒等情況的生豬，應禁止入場、屠宰，并向畜牧獸醫行政管理部門報告。

7．5根據農業部《一、二、三類動物疫病病種名錄》，經宰前檢疫發現口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等一類傳染病，采取以下措施：

7．5．1立即責令停止屠宰，采取緊急防疫措施，控制生豬及產品和人員流動，同時報請畜牧獸醫行政管理部門依法處理。

7．5．2按照《動物防疫法》及相關法規的規定，劃定并封鎖疫點、疫區，采取相應的動物防疫措施。7．5．3病豬、同群豬按GB 16548的規定，用密閉運輸工具運到動物防疫監督機構指定的地點撲殺、銷毀。

7．5．4對全廠（場）實施全面嚴格的消毒。

7．5．5在解除封鎖后，恢復屠宰須經畜牧獸醫行政管理部門批準。

7．6經宰前檢疫發現炭疽，病豬及同群豬采取不放血的方法銷毀，并嚴格按規定對污染場所實施防疫消毒。7．7經宰前檢疫發現狂犬病、破傷風、布魯氏桿菌病、豬丹毒、弓形蟲病、鏈球菌病等二類動物疫病時，采取以下防疫措施。

7．7．1病豬按GB16548的辦法處理。

7．7．2同群豬按規定隔離檢疫，確認無病的，可正常屠宰，出現臨床癥狀的，按病豬處理。7．7．3對生豬待宰圈、急宰間、隔離圈、屠宰間等場所實行嚴格的消毒。

7．8經宰前檢疫檢出患有本規范7.5、7.6、7.7所列之外的其他疫病及物理損傷的生豬，在急宰間進行急宰，按GB 16548的規定處理。

7．9對宰前檢疫檢出的病豬,依據耳標編碼和檢疫證明,通報產地動物防疫監督機構追查疫源。

7.10檢疫員在宰前檢疫過程中,要對檢疫合格證明、免疫耳標、準宰通知書等檢疫結果及處理情況,做出完整記錄,并保存12個月備查。

8、宰后檢疫

8．1生豬宰后實行同步檢疫，對頭（耳部）、胴體、內臟在流水線上編記同一號碼，以便查對。8．2頭、蹄檢疫。重點檢查有無口蹄疫、水泡病、炭疽、結核、萎縮性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病變。8．2．1放血前觸檢頜下淋巴結,檢查有無腫脹。

8．2．2褪毛前剖檢左、右兩側頜下淋巴結，必要時剖檢扁桃體。觀察其形狀、色澤、質地，檢查有無腫脹、充血、出血、壞死，注意有無磚紅色出血性、壞死性病灶。8．2．3視檢蹄部,觀察蹄冠、蹄叉部位皮膚有無水泡、潰瘍灶。

8．2．4剖檢左、右兩側咬肌，充分暴露剖面，觀察有無黃豆大、周邊透明、中間含有小米粒大、乳白色蟲體的囊尾蚴寄生。

8．2．5視檢鼻、唇、齒齦、可視黏膜，觀察其色澤及完整性，檢查有無水泡、潰瘍、結節以及黃染等病變。

8．3內臟檢疫

8．3．1重點檢查有無豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、口蹄疫、炭疽、結核、氣喘病、傳染性胸膜肺炎、鏈球菌、豬李氏桿菌、姜片吸蟲、包蟲、細頸囊尾蚴、弓形蟲等疫病的典型病變。

8．3．2開膛后,立即對腸系膜淋巴結、脾臟進行檢查，內臟摘除后，依次檢查肺臟、心臟、肝臟、胃腸等。8．3．3腸系膜淋巴結檢查。抓住回盲瓣，暴露鏈狀淋巴結，做弧形或“八”字形切口，觀察大小、色澤、質地，檢查有無充血、出血、壞死及增生性炎癥變化和膠胨樣滲出物。注意有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽及副傷寒。

8．3．4脾臟檢查。視檢形狀、大小、色澤，檢查有無腫脹、淤血、梗死；觸檢被膜和實質彈性。必要時，剖檢脾髓。注意有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽。

8．3．5肺臟檢查。視檢形狀、大小、色澤；觸檢彈性；剖檢支氣管淋巴結。必要時，剖檢肺臟，檢查支氣管內有無滲出物，肺實質有無萎陷、氣腫、水腫、淤血及膿腫、鈣化灶、寄生蟲等。

8．3．6心臟檢查。視檢心包和心外膜，觸檢心肌彈性，在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱向剖開心室，觀察二尖瓣、心肌、心內膜及血液凝固狀態。檢查有無變性、滲出、出血、壞死以及菜花樣增生物、絨毛心、虎斑心、囊尾蚴等。

8．3．7肝臟檢查。視檢形狀、大小、色澤；觸檢被膜和實質彈性；剖檢肝門淋巴結。必要時，剖檢肝實質和膽囊。檢查有無淤血、水腫、變質、黃染、壞死、硬化，以及腫瘤、結節、寄生蟲等病變。8．3．8胃腸檢查。觀察胃腸漿膜有無異常，必要時剖檢胃腸，檢查黏膜，觀察黏膜有無充血、水腫、出血、壞死、潰瘍以及回盲瓣扣狀腫、結節、寄生蟲等病變。

8．3．9腎臟檢查（與胴體檢查一并進行）。剝離腎包膜，視檢形狀、大小、色澤及表面狀況，觸檢質地，必要時縱向剖檢腎實質。檢查有無淤血、出血、腫脹等病變，以及腎盂內有無滲出物、結石等。8．3．10必要時，剖檢膀胱有無異常，觀察黏膜有無充血、出血。8．4胴體檢疫

8．4．1重點檢查有無豬瘟、豬肺疫、炭疽病、豬丹毒、鏈球菌、胸膜肺炎、結核、旋毛蟲、囊尾蚴、住肉孢子蟲、鉤端螺旋體等疫病。

8．4．2外觀檢查。開膛前視檢皮膚；開膛后視檢皮下組織、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔漿膜。檢查有無充血、出血以及疹塊、黃染、膿腫和其他異常現象。

8．4．3淋巴結檢查。剖檢肩前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、髂內淋巴結、股前淋巴結，必要時剖檢髂外淋巴結和腹股溝深（或髂下）淋巴結。檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變，注意豬瘟大理石樣病變。

8．4．4肌肉檢查

8．4．4．1剖檢兩側深腰肌、股內側肌，必要時檢查肩胛外側肌，檢查有無囊尾蚴和白骨肉（PSE肉）。兩側深腰肌沿肌纖維方向切開，刀跡長20cm、深3cm左右；股內側肌縱切，刀跡長15cm、深8cm左右；肩胛外側肌沿肩胛內側縱切，刀跡長15cm、深8cm左右。

8．4．4．2膈肌檢查。主要檢查旋毛蟲、住肉孢子蟲、囊尾蚴。旋毛蟲、住肉孢子蟲采用肉眼檢查、實驗室檢驗的方法。在每頭豬左右橫膈肌腳采取不少于30g肉樣各一塊，編上與胴體同一的號碼，撕去肌膜，肉眼觀察有無針尖大小的旋毛蟲白色點狀蟲體或包囊，以及柳葉狀的住肉孢子蟲。

旋毛蟲實驗室檢驗：剪取上述樣品24個肉粒（每塊肉樣12粒），制成肌肉壓片，置于低倍顯微鏡下或旋毛蟲投影儀檢查。有條件的，可采用集樣消化法檢查。

8．5摘除免疫耳標。檢疫不合格的立即摘除耳標，憑耳標編碼追溯疫源。

8．6復檢。上述檢疫流程結束后，檢疫員對檢疫情況進行復檢，綜合判定檢疫結果，并監督檢查甲狀腺、腎上腺和異常淋巴結的摘除情況，填寫宰后檢疫記錄。9宰后檢疫結果處理

9．1經檢疫合格的,由檢疫員在胴體上加蓋統一的檢疫驗訖印章,簽發《動物產品檢疫合格證明》。驗訖印章的材料應使用無毒、無害的食品藍。

9．2檢疫不合格的,根據不同情況采取下列相應措施: 9．2．1經宰后檢疫發現一類疫病和炭疽時, 采取以下措施： 9．2．1．1按本規范7.5.1、7.5.2、7.5.4、7.5.5規定處理。

9．2．1．2病豬胴體、內臟及其他副產品、同批產品及副產品按GB16548規定處理。

9．2．2經宰后檢疫發現除炭疽以外的二類豬動物疫病和其他疫病的胴體及副產品按GB16548規定處理；污染的場所、器具，按規定采取嚴格消毒等防疫措施。9．2．3經宰后檢疫發現腫瘤者，胴體、頭蹄尾、內臟銷毀。

9．2．4經宰后檢疫發現局部損傷及外觀色澤異常者，按下列規定處理： 9．2．4．1黃疸、過度消瘦者，全尸作工業用或銷毀。

9．2．4．2局部創傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、淤血、出血、肥大或萎縮，寄生蟲損害、白肌肉（PSE肉）及其他有礙品質衛生安全的部分，病變部分銷毀，其余部分可有條件利用。

9．3檢疫員應在需作生物安全處理的胴體等產品上加蓋統一專用的處理印章或相應的標記，監督廠（場）方做好生物安全處理，并填寫處理記錄。

9．4宰后檢疫各項記錄應填寫完整，保存5年以上。10疫情報告

檢疫員在屠宰檢疫各個環節發現動物疫情時，按規定向畜牧獸醫行政管理部門報告