第一篇：開甜品店如何管理員工

開甜品店如何管理員工

對(duì)于甜品店來說，好的管理制度是店鋪得以長(zhǎng)久發(fā)展的保障，店鋪是由硬件設(shè)施、軟件設(shè)施和員工組成的，自經(jīng)營(yíng)的那天起，各種問題就會(huì)逐漸的暴露，員工之間也會(huì)形成各種矛盾，俗話說攘外必先安內(nèi)，要想經(jīng)營(yíng)好甜品店，成功化解員工間的矛盾首當(dāng)其沖，那么，當(dāng)南茜甜品的員工之間出現(xiàn)矛盾該怎么樣解決呢？

甜品店就是一個(gè)集體，集體是由每個(gè)成員組成的，不同的崗位，負(fù)責(zé)的工作不同，只有協(xié)調(diào)好，才能使店鋪正常運(yùn)作。由于日常工作的壓力、要求、性格、價(jià)值觀等因素的影響，店內(nèi)產(chǎn)生矛盾很難避免，輕者發(fā)生口角，重者拳腳相加。從某種角度而言，它是一種現(xiàn)實(shí)而且難度較高的管理，是我們每一位店鋪經(jīng)營(yíng)者都不想碰到的棘手問題，但是往往我們?cè)讲幌胗龅降膯栴}它卻偏偏接踵而來。因此我們不能忽視或大意對(duì)待問題，要有效地防范問題的發(fā)生。有一些經(jīng)營(yíng)者受管教式管理觀念影響較大，遇到問題，往往喜歡采用“罰”這一簡(jiǎn)單辦法處理，或是用“辭退”的辦法來控管，期望透過制度來扼制問題的發(fā)生。過于倚重這種方法，只能解決一些表面問題，卻解不開員工心里矛盾的“結(jié)”，更得不到員工的心，長(zhǎng)此下去，可能產(chǎn)生更多的新矛盾，造成店鋪內(nèi)耗、缺乏凝聚力和團(tuán)隊(duì)精神、人心散亂的被動(dòng)局面，工作無法正常完成。員工矛盾一般由以下幾點(diǎn)引起：

處事方式不同

每個(gè)人都有自己的想法，個(gè)性和認(rèn)知決定了一個(gè)人的處事方式，個(gè)性和認(rèn)知和每個(gè)人的成長(zhǎng)經(jīng)歷有非常大關(guān)系。由于人們處理事情的方式、方法以及對(duì)問題所持有的態(tài)度與重視程度不盡相同，在很大程度上會(huì)導(dǎo)致人與人之間的矛盾。

在一般情況下，處于矛盾中的當(dāng)事人不會(huì)輕易放棄自己多年的辦事作風(fēng)，除非真正讓當(dāng)事人雙方認(rèn)清他們各自的方法對(duì)工作問題的解決是有利還是有弊，并且用實(shí)際行動(dòng)告訴他們正確的處事方法將會(huì)帶來的巨大收益，才有可能化解矛盾，消除摩擦。

處于“情緒激動(dòng)”狀態(tài)的人，對(duì)于對(duì)方的任何辯解都是無法聽進(jìn)去的，這時(shí)第三者的介入會(huì)把雙方的注意力引向一個(gè)共同的方向，為最終的諒解提供了可能。

作為領(lǐng)導(dǎo)者，你不能武斷地說某某說法可行，而對(duì)某某貶得一無是處。最好的辦法就是用事實(shí)說話，這樣做的目的不僅會(huì)讓當(dāng)事人雙方親眼看見彼此的優(yōu)劣，而且也會(huì)為他們提供更好的思想方法去有效地解決問題。

你當(dāng)然也可以讓他們各自試著去做一下，或者來個(gè)競(jìng)賽，將任務(wù)分成若干部分，讓他們分頭處理，用最后的成效讓當(dāng)事人心悅誠(chéng)服。

責(zé)任歸屬不清產(chǎn)生矛盾沖突

部門的職責(zé)不明，或每一個(gè)職務(wù)的職責(zé)不清，這樣也會(huì)造成沖突。職責(zé)不清主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是某些工作沒有做，二是某些工作出現(xiàn)了內(nèi)容交叉的現(xiàn)象。

許多人際關(guān)系方面的矛盾與責(zé)任常常是混淆不清纏雜在一起的。也許矛盾的雙方對(duì)問題都負(fù)有責(zé)任，然而，主要責(zé)任還是應(yīng)該由一個(gè)人來承擔(dān)。這也正是處理雙方矛盾的關(guān)鍵：明確責(zé)任的歸屬。

第一步就是要查明問題的真相，注意搜集有關(guān)這方面的信息資料，好在當(dāng)事人有“矢口否認(rèn)”的動(dòng)機(jī)之前，就用它們?yōu)楫?dāng)事人提個(gè)醒，以免他們以后尷尬。在有了足量的信息，明確了責(zé)任的歸屬之后，第二步就是讓雙方都承認(rèn)自己的責(zé)任所在，而后再將責(zé)任的所有權(quán)移交給那個(gè)應(yīng)當(dāng)負(fù)主要責(zé)任的人。最好把責(zé)任轉(zhuǎn)化為新的工作任務(wù)或問題布置下去，這對(duì)問題的最終圓滿解決，雙方握手言和至關(guān)重要。

個(gè)人情緒產(chǎn)生的矛盾沖突

由于個(gè)人情緒因素產(chǎn)生的矛盾沖突相對(duì)而言是較難處理的。情緒矛盾有它的短暫性，正如情緒變化一樣，但若不認(rèn)真對(duì)待，也會(huì)在組織人際關(guān)系的和諧上留下深深的劃痕。

每個(gè)人的情緒無法預(yù)測(cè)，很難控制。在處理情緒沖突時(shí)，最好的方法是設(shè)身處地地替下屬著想。如一位員工在一大早兒趕來上班時(shí)，由于急著趕車忘記拿傘，在路上被淋得渾身濕透了，更糟糕的是這位員工在擠車時(shí)又不慎丟失了錢包，雖然沒有什么特別貴重的東西，但還是將半個(gè)月的工資搭了進(jìn)去。當(dāng)他氣沖沖跑進(jìn)公司時(shí)，已經(jīng)遲到10分鐘了，顯然，這個(gè)月的獎(jiǎng)金又懸了。這一切遭遇對(duì)一個(gè)性子暴烈的人來說，是很難容忍的，他要發(fā)泄，最終與同事發(fā)生了口角，矛盾產(chǎn)生了。解決這類情緒所造成的矛盾，你最好用一顆愛心與同情心來處理。

記住，這里要贏得那位無緣無故惹了一身氣的員工的支持，要與他一起展開工作，當(dāng)他設(shè)身處地地將他人的遭遇在腦子里經(jīng)歷一番時(shí)，同情會(huì)化解怨恨的。

對(duì)有限資源的爭(zhēng)奪

有限資源具有稀缺性，這種稀缺性導(dǎo)致人們展開了各種形式的爭(zhēng)奪。這種爭(zhēng)奪在一定程度上會(huì)導(dǎo)致沖突。對(duì)一個(gè)組織來說，其財(cái)力、物力、人力資源和晉升機(jī)會(huì)等都是有限的，不同崗位對(duì)這些資源的爭(zhēng)奪勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致崗位之間的沖突。

價(jià)值觀和利益的不一致是沖突的一個(gè)主要成因。價(jià)值觀是一個(gè)人在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中形成的，在短時(shí)期內(nèi)是很難改變的，因此，價(jià)值觀的沖突也是長(zhǎng)期存在的。利益的沖突體現(xiàn)在兩方面，一是直接利益沖突；二是間接利益沖突。比如待遇不公平就是直接利益沖突，而培訓(xùn)機(jī)會(huì)、發(fā)展機(jī)會(huì)等問題引起的沖突，則體現(xiàn)為間接利益的沖突。

角色沖突

由于甜品的角色定位不明確或員工本人沒有認(rèn)清自己的角色定位，也會(huì)引起沖突。在甜品店中，角色沖突的根源在于角色定位不明確，由于經(jīng)營(yíng)者沒有進(jìn)行有效的管理培訓(xùn)，有關(guān)店鋪的崗位職責(zé)等文件照抄照搬其他企業(yè)的模式，沒有認(rèn)真考慮是否符合自己的實(shí)際情況，這樣做肯定會(huì)導(dǎo)致員工的角色定位不明確。

甜品店員工如果發(fā)生嚴(yán)重的矛盾的話，對(duì)于管理者來說是個(gè)非常棘手的事情，如果解決不善很有可能帶來不必要的麻煩，使事情更加惡劣，以上幾點(diǎn)是處理的一些方法，希望對(duì)甜品店管理者有所幫助。

當(dāng)然，根據(jù)每個(gè)甜品店的不同情況，也會(huì)有很多其他的問題發(fā)生。這就要求我們每一位經(jīng)營(yíng)者在店鋪的日常管理過程中，善于發(fā)現(xiàn)問題，注重細(xì)節(jié)問題，更要善于解決問題。

第二篇：開甜品店策略

開甜品店攻略、策略

開甜品店至少具備什么條件？

1． 產(chǎn)品制作技術(shù)員

2． 相關(guān)設(shè)施設(shè)備

3． 良好店鋪選址

4． 服務(wù)態(tài)度

如何讓開鋪更順利？

首先要對(duì)甜品有基礎(chǔ)性的認(rèn)識(shí)，包括產(chǎn)品制作、原材料、市場(chǎng)空間、設(shè)施設(shè)備、店鋪選址、消費(fèi)群體、經(jīng)營(yíng)時(shí)段等。一般的認(rèn)識(shí)來自以下例子：

1． 找以相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)人員（招聘專業(yè)人員發(fā)工資2000/月）

2． 參加甜品學(xué)校或者機(jī)構(gòu)課程（前期投資2000元以上）

3． 加盟甜品市場(chǎng)（5萬元以上加盟費(fèi)投資大）

還有其他方法嗎？既然是開店策略、開店攻略當(dāng)然有更好更穩(wěn)妥的方案啦！

有以下方案可以提供參考；

4.購(gòu)買相關(guān)書籍（50元左右，經(jīng)驗(yàn)傳授）

5．上網(wǎng)查資料（10以內(nèi)，耗時(shí)范圍大）

6．到淘寶網(wǎng)買專業(yè)配方和開店資料（30-150元專業(yè)性強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)低）

在這里我的開店策略就是，到淘寶網(wǎng)購(gòu)買專業(yè)資料參考。

無論開創(chuàng)哪一行業(yè)，對(duì)于投資者來說，有必要對(duì)行業(yè)的方方面面進(jìn)行了解，只有深入細(xì)致才能降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，提高創(chuàng)業(yè)信心。

如果我們有意向開甜品店，選擇前三條例子，風(fēng)險(xiǎn)是很高的，當(dāng)自己沒有員工清楚物料需求成本的情況下，容易出現(xiàn)造假、太依賴員工；當(dāng)參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或?qū)W校課程時(shí)，就得花上2000塊的培訓(xùn)費(fèi)，而且存在很多不確定因素；再說加盟，眾所周知任何加盟所需要的加盟費(fèi)都是十分昂貴的，少則3萬5萬、多則數(shù)十萬，在不清楚市場(chǎng)的情況下如此投入是不明智的選擇。基于以上，我們可以把第6條放在第一位。因?yàn)樗麑I(yè)有經(jīng)驗(yàn)，最重要價(jià)格低。我們以低價(jià)格換取對(duì)甜品高且深程度的認(rèn)識(shí)，再?zèng)Q定下一步。那不就是最穩(wěn)的開甜品店策略嗎？ 希望這篇開甜品店攻略能幫到你！

第三篇：開甜品店計(jì)劃

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2014年6月21日

制作人: 項(xiàng)目名：

第一章 目錄 1：項(xiàng)目描述 2：產(chǎn)品與服務(wù) 3:行業(yè)及市場(chǎng) 4:營(yíng)銷策略 5:資金需求 6:財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 7:風(fēng)險(xiǎn)控制

第二章：綜合概述

一、項(xiàng)目描述

1、項(xiàng)目背景：根據(jù)IGD國(guó)際食品分析機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，從2005年開始，全國(guó)的甜品行業(yè)以20%的速度增長(zhǎng)，2009年已經(jīng)達(dá)到900億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，2014年甜品行業(yè)將會(huì)達(dá)到2000億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。甜品行業(yè)無疑是一個(gè)新興的朝陽行業(yè)，隱藏著巨大的商機(jī)，專家甚至預(yù)測(cè)未來30年甜品市場(chǎng)仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，二三級(jí)城市的甜品市場(chǎng)容量的增長(zhǎng)速度可接近200%，井噴式的發(fā)展形勢(shì)持續(xù)升溫。

2、項(xiàng)目宗旨:為讓廣大顧客感受到甜品也是生活的必需品，甜品可以讓顧客感受到溫暖，享受它帶來的奇妙感覺和濃濃的愛。服務(wù)顧客，就像家人一樣，有你在，我很暖心！

3、項(xiàng)目介紹：原料專業(yè)，放心更多心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。品種豐富，選擇更多。眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。營(yíng)養(yǎng)全面，健康更多心甜經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰品甜品外，想創(chuàng)業(yè)，找項(xiàng)目 就上青年人創(chuàng)業(yè)網(wǎng)，還有在我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。服務(wù)規(guī)范，滿意更多心甜員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

二、產(chǎn)品與服務(wù)

1、產(chǎn)品品種規(guī)劃：港式甜品：無論是富含豐富VC精華的新鮮水果，還是口感Q彈的白糯丸子。抑或是層層椰醬上裹著香軟松口的黑糯米球，都給你不一樣的港式風(fēng)味。

臺(tái)式甜品：香糯Q彈的手工芋圓，新鮮地道的爽滑仙草，美味絲滑的時(shí)尚豆花，營(yíng)養(yǎng)豐富的豆?jié){冰沙，精致誘人的布丁粥品。

西式甜點(diǎn)：沿襲法式古典配方，香滑巧克力，清新淡奶油，濃郁純芝士，香脆爆米花，妹一樣都讓味蕾無法抵抗。

繽紛特飲：精選小產(chǎn)區(qū)果園，得天獨(dú)厚的氣候和土壤，吸收足夠的陽光雨水，飽滿多汁，在酸性和糖分間達(dá)到最好的平衡，口感靈動(dòng)而飽滿。

冰淇淋：6種基本口味隨心搭配出眼花繚亂的選擇，少女心動(dòng)的節(jié)奏一直在上揚(yáng)著，讓夏日在抒情，讓冬季不降溫。

2、研究與開發(fā)：為滿足各個(gè)階層的顧客，需要研發(fā)更多品種，更有營(yíng)養(yǎng)的類型的產(chǎn)品。如一些老人，不適合太甜的東西，防止糖含量升高，所以要適當(dāng)增加有益于他們健康的。同樣，大部分女生都覺得吃多了甜品容易胖，這容易減少了女性這一大客源，所以要稍微改變一下產(chǎn)品的搭配，既要好吃，又不容易長(zhǎng)胖。

3、未來產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)劃：一家店之所以可以穩(wěn)步發(fā)展，主要是夠創(chuàng)意，大家都有的，顧客為何要選你呢？所以要在產(chǎn)品和服務(wù)兩方面共同發(fā)展，決不獨(dú)步走。產(chǎn)品要分四季產(chǎn)品，也要有常規(guī)產(chǎn)品。四季產(chǎn)品，可以精選四季水果做特色，既讓顧客品嘗到水果的鮮味

4、實(shí)施階段

5、服務(wù)與支持

三、行業(yè)與市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)介紹：計(jì)劃把甜品店開在大學(xué)附近，主要的客源是學(xué)生，還有周圍的居民。大學(xué)生是消費(fèi)主力，并且甜品的價(jià)格并不貴，符合大學(xué)生的消費(fèi)幅度。像廣州這種天氣，容易濕熱或者燥熱，平日喝上一杯冷飲，配上一點(diǎn)甜品，無疑是在巨大學(xué)習(xí)壓力下的一大放松。或者在周末，叫上三五知己，再點(diǎn)上飲料甜品，聊聊天，聽聽音樂，友誼在無形中加深了。

2、目標(biāo)市場(chǎng)：先在廣大學(xué)生中建立良好的口碑，形成固定客源，再慢慢推廣發(fā)展。

3、顧客購(gòu)買準(zhǔn)則：天氣不好，來飲一杯，換上新的心情。逛街先買一杯飲料，邊逛邊飲。有開心事，來慶祝一下，不開心的事，來調(diào)整一下......4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：附近難免有其他甜品店，我要做的是創(chuàng)意，不求完全和別人品種相異，但要有自己的獨(dú)特特色。還有服務(wù)也要優(yōu)質(zhì)，管理要滿分。和人爭(zhēng)客源，要有品牌，要有優(yōu)惠。

四、市場(chǎng)與銷售

1、銷售策略：新店剛開始運(yùn)行和后期的運(yùn)行不一樣。首先要以空前的影響力吸引顧客，在前一個(gè)月，可以有優(yōu)惠，但價(jià)格最好不變，否則會(huì)有顧客認(rèn)為你抬價(jià)，影響口碑的建立。新店開張，可以每天前百名有小禮品贈(zèng)送。以后的，在月前五天，每天前幾十名有禮品。

2、渠道銷售與伙伴：原料的采購(gòu)必須要有固定穩(wěn)定的采購(gòu)商，防止原料中斷，影響銷售，還要聯(lián)系一些零售的，寧愿某時(shí)期成本高一點(diǎn)，利潤(rùn)少一點(diǎn)也不要影響客源，不要怠慢顧客。

3、銷售周期：每周一小結(jié)，每個(gè)月做一次大總結(jié)，分析出現(xiàn)的問題和做出合適的措施，切記不要欺騙顧客，做良心商人。

4、定價(jià)策略：按照成本具體給出合理的價(jià)格，參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格，也不要過高或過低。

4、市場(chǎng)聯(lián)絡(luò)：利用學(xué)生做廣告媒介，既讓學(xué)生宣傳，又讓學(xué)生消費(fèi)。

五、營(yíng)運(yùn)組織設(shè)計(jì)

1、組織結(jié)構(gòu)：店長(zhǎng)兼財(cái)務(wù)，兩名員工負(fù)責(zé)制作。

2、團(tuán)隊(duì)成員崗位描述和要求：既有一定的體力，要有合作精神。語言：普通話，廣東話。肯吃苦，肯分享。

3、建立團(tuán)隊(duì)愿景、使命和精神：口號(hào)：冰火兩重天，抵食萬千遍

六、實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃

1、短期目標(biāo)：爭(zhēng)取一個(gè)月回本，利潤(rùn)50%穩(wěn)步增長(zhǎng)。

2、中期目標(biāo)：客源范圍增大。有更多資金投入，擴(kuò)大店面。

3、長(zhǎng)期目標(biāo)：遠(yuǎn)近聞名，地方特色。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

1、資金需求與使用計(jì)劃：首先要解決店面租金，設(shè)備的購(gòu)買，原料的采購(gòu)。想辦法可以得到銀行貸款。

2、融資計(jì)劃：采取合資，按份額出資。

3、現(xiàn)金流預(yù)測(cè)：開店的每分錢都要留賬，清楚錢的用處，流動(dòng)資金是多少。

4、盈虧平衡分析：每天核算一天的出入，了解盈虧。

5、投資回報(bào)率：周周計(jì)算利潤(rùn)的回報(bào)率，并做出下周的合理再投資，保留足夠的流動(dòng)資金。

八、風(fēng)險(xiǎn)控制

1、政策風(fēng)險(xiǎn)：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有國(guó)家政策支持，充分利用，仔細(xì)了解每條細(xì)則，利用好，規(guī)避好。

2、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)，要有正確的面對(duì)方法，不要惡性競(jìng)爭(zhēng)。

3、虧損風(fēng)險(xiǎn)：當(dāng)出現(xiàn)有虧損的情況，不要驚慌，也不要退縮，認(rèn)真思考問題的所在，集大家的意見，盡快擺脫困境。

第四篇：開甜品店5大注意事項(xiàng)

開甜品店5大注意事項(xiàng)

要知道做小生意跟做大生意是相同的，假如你是個(gè)毫無經(jīng)歷的外行，無妨從開甜品店開始，投資小危險(xiǎn)也小。下面咱們一塊來看看甜品店詳細(xì)的開店須知常識(shí)吧。

1、針對(duì)人群

有人說，做小本生意跟做大生意相同，要做女人的生意，必定大有作為，所以開店也要看好路。有人誤以為女人比男性更喜歡甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤，事實(shí)上，口味的喜歡并無性別之分，許多男性也喜歡甜品。不少年青女子為了堅(jiān)持修長(zhǎng)身段(或?yàn)榱藴p肥)，通常視甜食為禍不單行，所以開甜品店的你不能將寶押在年青女人身上，要做群眾生意。

2、店面的選址

開甜品店只需人多的地址即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)，大型市場(chǎng)鄰近，電影院旁，工業(yè)區(qū)宿舍群，辦公樓集中地等。客運(yùn)站，碼頭和大酒樓鄰近則不宜，因這些地段店租高，且大家來去匆匆，腹中不饑，無意光臨甜食店。

3、店面裝修

最基本要做到干凈看起來舒服。用大筆金錢裝飾店面肯定沒有必要，顧客食用甜品時(shí)。很少重視門面的奢華，他們更關(guān)懷食物的口味，成分與清潔。只需甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整齊美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該留意選購(gòu)典雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就發(fā)生適意感覺。店里應(yīng)鋪排能夠包容20人的桌椅，面積約在20平方米以上。

4、甜品的價(jià)格

報(bào)價(jià)方面，最好是適應(yīng)群眾化的價(jià)位，每碗甜食的報(bào)價(jià)約在5-10元之間，加不加糕點(diǎn)，雞蛋，餅子由顧客自行決定，不要搞“拉郎配”，不然簡(jiǎn)單導(dǎo)致不滿。種類方面，不行貪大求全，假如你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)種類就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。假如只有一人負(fù)責(zé)收款，則十幾個(gè)種類甜品就足夠了。假如有幫工4/5人，那么種類應(yīng)在以上。

5、經(jīng)營(yíng)策略

價(jià)錢合理，種類繁多固然很重要，可是更關(guān)鍵的仍是味道。但凡與吃有關(guān)的職業(yè)，都留意顧客的口味，招引回頭客的最好辦法是具有自個(gè)的特別風(fēng)味。有時(shí)候把快要賣光的甜食再烹調(diào)一次的話，店東有必要自個(gè)先嘗嘗原味是不是現(xiàn)已迷路，假如口感不佳，就會(huì)賣壞招牌，由于甜品的本錢真實(shí)有限，不要因小失大。

開甜品店的事項(xiàng)咱們都要留意，那樣才干成功開一家甜品店來。開甜品店最輕松的辦法是甜品店加盟了，全程都有專人在旁輔導(dǎo)，成功開甜品店。

第五篇：甜品店員工守則

《員工守則》

本店《員工守則》之編訂的重要目的在于完善與強(qiáng)化每位員工的自我約束能力及部門的團(tuán)隊(duì)紀(jì)律。各員工在日常工作中，必須遵守以下所列之各項(xiàng)規(guī)定：（本條例適用于衣不店鋪正式及實(shí)習(xí)員工）

一、店內(nèi)紀(jì)律

1、員工在店里及廚房?jī)?nèi)，不可進(jìn)食、吸煙、大聲說笑或與其他店員聊天，更不可以擅自離崗。

2、員工在上班時(shí)間嚴(yán)禁使用手機(jī)、MP3、游戲機(jī)等，不可利用店鋪網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行上網(wǎng)、下載東西、聊天。

3、員工不可以利用公司電話作私人用途，如確有急事要用電話，必須事先向店長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用，但時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)。

4、員工應(yīng)妥善保管公司財(cái)物、不得攜帶公司財(cái)物回家或作私人用途。如有破壞或因失職造成公司財(cái)務(wù)損毀，除紀(jì)律處分外，更需負(fù)責(zé)賠償。盜用或擅自將專柜的財(cái)物和贈(zèng)品攜離公司，屬嚴(yán)重過錯(cuò)，除須負(fù)責(zé)賠償外、公司立即與該員工終止勞動(dòng)合同。

5、員工必須服從上級(jí)的工作安排，不得把情緒發(fā)泄在顧客身上。

6、員工不可在店內(nèi)倚靠桌子或墻，在顧客埋單時(shí)禁止將身體靠在收銀臺(tái)上。不得出現(xiàn)精神不飽滿，彎背，雙手抱于胸前，手插于褲袋等行為。

7、嚴(yán)禁將非本店人員帶入廚房。

8、嚴(yán)禁在店內(nèi)與同事、顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)甚至進(jìn)行毆打等惡性事件。

9、當(dāng)看到有顧客要進(jìn)本店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)打開門迎接顧客，面露微笑，并以禮貌語氣問候“歡迎光臨！”

10、當(dāng)看到有顧客舉手示意需要服務(wù)時(shí)，應(yīng)先注視客人，稍后點(diǎn)頭致意，并快步走到顧客面前詢問需要什么服務(wù)。

11、收銀員堅(jiān)持唱價(jià)唱收唱戲：一共XX錢，收您XX錢，找您XX錢。歡迎下次光臨，請(qǐng)慢走。

12、顧客等待時(shí)，一定要說“不好意思，讓您久等了。”

13、店內(nèi)不可播放太嘈雜的背景音樂，以健康、有朝氣的音樂為宜。音樂播放以20-30分貝，以不打擾顧客交談標(biāo)準(zhǔn)為宜。

14、主動(dòng)介紹店內(nèi)產(chǎn)品的口味、特點(diǎn)，根據(jù)店長(zhǎng)的要求，推薦客人品嘗當(dāng)天的熱銷產(chǎn)品。

15、清掃時(shí)擋住了顧客的道路，應(yīng)立即停止手中的活，并立即道歉說“對(duì)不起”

二、儀容儀表

1、頭發(fā)應(yīng)保持干凈整潔，無油膩，無太多頭屑，發(fā)型以不遮掩眼部為佳。

2、經(jīng)常修指甲，保持指甲清潔，不保留長(zhǎng)指甲，也不涂有色的指甲油。

3、經(jīng)常洗澡，更換內(nèi)衣、內(nèi)褲和襪子，身上不能有異味，要養(yǎng)成經(jīng)常漱口的好習(xí)慣，保持口腔空氣清新，上班時(shí)忌吃蔥、蒜、韭菜之類使口內(nèi)有異味的食物。

三、規(guī)章制度

1、店鋪店員應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間出勤，未經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)擅自調(diào)班者，作曠工處理。

2、員工未辦理任何請(qǐng)假手續(xù)或請(qǐng)假手續(xù)未經(jīng)批準(zhǔn)、，擅自不到崗上班，即視為曠工，按曠工處罰處理。事假：

確有特殊情況需請(qǐng)事假，員工應(yīng)以書面形式，報(bào)相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)；事假1天除扣除當(dāng)日工資外，還扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)100%；全月事假累計(jì)不得超過3天。病假：

員工請(qǐng)病假需及時(shí)告知店長(zhǎng)并獲得批準(zhǔn)后，方可請(qǐng)假，病后需提供醫(yī)院出具的病例證明和病歷卡，并經(jīng)店長(zhǎng)核實(shí)。病假除扣除當(dāng)日工資的40%外，還扣除當(dāng)月100%的全勤獎(jiǎng)。曠工：

員工未經(jīng)辦理過任何請(qǐng)假手續(xù)或未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自不到崗，即為曠工。曠工一次，公司予以書面警告，并扣除其當(dāng)日工資、扣除當(dāng)月100%全勤獎(jiǎng)；如再次發(fā)生類似情況，按嚴(yán)重違紀(jì)處分，公司將與其解除勞動(dòng)合同（公司不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償）