第一篇：保潔員工作內容

保潔員工作內容

一、每天上午上班和下午上班時，清理各車間所指定堆放的垃圾，分別將不可回收垃圾和可回收垃圾分別清運到所指定的堆放處，不準將可回收垃圾按不可回收垃圾處理。

二、每天上午和下午，對辦公樓1——6樓的垃圾進行收集清運，并將垃圾桶放回原處，及時更換辦公室、廁所垃圾袋，沖洗廁所。

三、每天對廠區壩子、停車場、過道、綠化帶等隨時清掃，要求地面清潔干凈，無積水、無垃圾。

四、凡公司上下物資后，應及時將衛生清掃干凈。

五、負責對廠區、辦公樓環境衛生的保潔工作。

保潔員職責

一、工作時間：每周一至六

二、上午在玻璃廠區域內的清掃垃圾，綠化帶等隨時清掃，負責宿舍樓德過道、樓梯的清掃和清理垃圾。

三、下午每天約4點鐘在公司清潔內容：

①對辦公樓1——6樓的過道、主樓梯、員工樓梯、樓梯扶手、貼腳線等公共地段進行清潔；

②每天對四間總經理辦公室、會議室的地面門頭、③每月保證對四間總經理辦公室、會議室、樓道、廁所窗戶玻璃及底樓窗戶玻璃門進行一次以上清潔；

④每天對辦公司2、3、4、5、6樓的廁所、衛生進行一次清潔，每周保證用稀釋酸液進行二次洗刷；

⑤每天負責收集、清運辦公室、廁所公共地段垃圾，并及時更換垃圾袋；

⑥每天清潔四間總經理辦公室、會議室窗臺一次；

⑦必須保證地面、廁所清潔干爽、不潮濕、無污漬、垃圾無異味，辦公室的消防栓、滅火器、窗臺、樓梯扶手等附屬設施無灰塵、干凈；

⑧公司提供保潔用品為拖把、掃把、垃圾袋、水桶、馬桶刷，以上用具用壞后換，潔廁稀釋酸液每周用時領用，洗衣粉用光后領，毛巾、擦玻器、洗潔精等由公司提供。

第二篇：保潔員工作內容（共）

保潔員工作內容

日計劃衛生：

對于保潔部而言，7：30-11：00是最忙碌的時間段，本計劃根據各樓層基本情況而定。

1F—2F： 7：30—9：00清潔整個大廳地面、玻璃門、衛生間、桌椅衛生；9：00—9：30清潔辦公室

9：30—11：00門窗、各種擺設的擦洗，踢腳線、指示牌的擦拭；3F7：30—9：00清潔過道、病房、辦公室、清理垃圾；

9：00—10：00清潔衛生間、再次清掃過道、梯步；

10：00—11：00 清擦扶梯欄桿，巡視病房衛生，踢腳線、指示牌；4F7：30—9：00辦公室（外）過道、病房、梯步；

9：00—10：00院長辦公室等，清掃梯步；

10：00—11：00 扶梯的擦洗、踢腳線、指示牌；

11：00—13：00 巡視保潔時間；

13：00—14：00 各樓層對地面進行個別處理；

14：30—16：30 對樓層的細節衛生進行個別處理；

17：00—18：00 清潔地面，收拾垃圾；

18：00-19：30值班人員工作內容：

1、清掃4F會議室，對各樓層進行巡視；

2、除日常保潔外，我部也對一些位置進行定期清潔。

月計劃衛生：

每月1—10日，用不銹鋼清潔劑對各樓層的不銹鋼進行擦拭；

每月20—30日，對各樓層的玻璃進行清洗（里面）；

梯步進行擦拭（每月3 次），屋頂清掃（每周一打掃）

建議：1F、2F地面應定期進行打蠟防護，3月一次，10元/米2。外墻清洗半

年一次，價格300元/次。

第三篇：保潔員培訓內容

保潔員培訓內容

二、崗位職責

1、負責所轄區內（室內、室外）設施、設備日常清潔和愛護。

2、服從上級領導的工作安排并按時按量完成。

3、積極參加部門組織的培訓并按規范操作落實到實際工作中。

4、嚴格遵守《作業指導書》中的安全規定操作。

5、協助、配合保安、工程、客服工作問題的發現，立即匯報。

6、阻止、勸阻所負責轄區內發現的破壞行為。

7、完成上級交辦的其他工作任務。

三、規章制度：

（一）各班組人員提前10分鐘到指定地點簽到，更換工裝，不得代簽，并聽從當班領導的工作安排，召開班前會；

（二）上班時必須按規定著裝，要求儀表整齊，服裝干凈，佩帶工號牌。員工上崗時，應精神飽滿，面帶微笑，并堅持顧客至上的宗旨；

（三）當班時間不得在工作區域內高聲談話、喧嘩、打鬧、唱歌、吃零食等；

（四）當班時不準長時間接打私人電話，不會客，不處理私事。如遇特殊情況，應向本部門主管請示批準后方可離開；

（五）嚴于律已，自覺遵守商場的各項規章制度，做到不遲到，不早退，不曠工；

（六）用餐的時間一律為1小時，經班長安排輪流替崗，未經允許，不得擅自脫崗、離崗；

（七）請事假、病假必須按有關規定辦理請假手續，未經批準，不得擅自離開崗位；

（八）當班時不得長時間與他人談論與工作無關的事。未經允許，不得帶親屬、朋友到工作崗位；

（九）當班時間不得依墻、靠背、攀附欄桿，要注意站姿、走姿，并自覺維護場館形象；

（十）撿拾物品要及時上繳并登記入冊，不得私藏，否則按偷竊處理；

（十一）上班后要做好記錄工作；

（十二）保潔員必須按部門所規定的標準和操作程序盡職盡責地去完成自己的本職工作，并接受上級主管的檢查；

（十三）工作期間不得看書、看報、聊天等；

（十四）愛護市場財務和設施設備，節約水、電和易耗品，損壞工具和場館財產按照有關規定進行賠償；

（十五）下班前將清潔工具、清潔設施、物品情況，擦拭干凈后，擺放整齊，方可下班；（十六）工作期間發現疑難問題應及時向主管人員報告；

（十七）加強安全意識，如發現不安全隱患，立即報告有關部門或保安部進行處理并做好登記。四、一般作業的操作程序和原則

總原則是：從里至外,從上至下,從左至右,先易后難。

1、掃地、拖地的程序是：由內到外，從邊開始再中間清潔。

2、抹物的程序是：從上至下，由左到右，再清潔邊角。

3、垃圾袋的更換：室內、室外垃圾不能超出2/3滿，白天出現異味、較臟、破壞現象要及時更換垃圾袋。

五、保潔過程中應注意的事項及儀表儀容

1、表情親切、熱情、永遠保持微笑；在公共區域清潔工作時應臉部帶微笑，目光不能呆滯、東張西望或無精打采。

2、保持口腔清潔；談吐、口齒清楚，不大聲喧嘩、不講粗話或不禮貌的話；上班時不可以用家鄉話話交流，講普通話，上班前不食用有異味的食物，無論是業主還是訪客有事訊問，一定做到有問有答，不懂學會禮貌拒絕。

3、禮貌禮儀：上班時應與同事相互問候，工作時遇見業主、領導應及時問好或點頭微笑；走路要穩，不要跑跑跳跳，不得大聲喧嘩，不得與顧客講一些與工作無關的話，與顧客同乘電梯時，應主動讓顧客先出先進。

4、儀容儀表：每天保持較好精神面貌和愉快心情工作，臉部要保持干凈，頭發梳理整齊，著裝應按照公司規定進行著裝，且必須著工衣，不得串季著裝，同時需保持干凈、整潔、不得有異味，不能有明顯鄒痕、破損或掉扣現象；佩帶員工證，不留長指甲，女性額前頭發不能超出眉毛下，后腦勺頭發應用發網盤起來，男性不留胡子及鬢角，后腦頭發不得過衣領。

5、室內清潔時，不得隨意翻閱他人物品，不得使用他人物品，如：電話、電腦、洗手間等，注意與顧客溝通內容，注意作業效率；室外清潔時，注意清潔的姿態、姿勢，遇到顧客應主動讓路。

6、在公共區域清潔時應注意前后行人，速度要適當放慢，有3人以上同行的情況下，必須停下手中工作等行人路過再開始清潔。

7、清潔時應注意保持現場衛生，一定不要忘記放提示牌。

8、清潔后應清洗工具，歸還到指定地點。工具擺放應注意：發給個人的工具隨人走，公共工具應放回固定工具房，所有工具不得隨意亂擺放。

9、清潔后應及時向上級匯報清潔結果。

六、常用清潔劑的認識與使用

1、清潔劑按常規可劃分為：中性清潔劑、酸性清潔劑、堿性清潔劑。

2、中性清潔劑：是一種溫和的清潔劑，在使用過程中不會對任何物品及人身造成任何的反應和傷害。

3、酸、堿性清潔劑：帶有氣味性和輕微毒性，在使用過程中不當，將會影響物品損害或人身傷害，使用時應注意做好防護措施。

4、中性清潔劑有：

①全能清潔劑：用于拖地、抹物，特別是拖瓷磚地面，有較好清潔效果。②洗潔精：用 于清除物品表面、地面油跡多現象。

5、酸性清潔劑有：

①鹽酸：用于刷洗外圍白英石地面、硬堅固的地面污漬。使用后及時沖水。（屬強酸性，使用時要注意安全，開荒時要大量使用。）

②漂白水：用于漂較臟的毛巾、拖把或處理黃色污漬。

③紅水（洗廁靈）：用于刷洗洗手間便池及硬堅固材質物品污漬。

6、堿性清潔劑：

①洗手液：用于洗手間洗手。

②洗衣粉：用于清洗較臟毛巾、拖把、洗地等。③燒堿：用于硬堅固地面。

7、使用酸、堿性清潔劑時的注意事項：

①使用前應戴手套、或穿雨鞋做好防護措施,不能直接用手接觸藥水，不慎沾在皮膚上應及時用清水沖洗干凈。

②使用前必須查看現場材質，大理石、瓷磚、不銹鋼等不能用酸性清潔劑，容易腐蝕。③所有強腐蝕性清潔劑在使用前先在物體表面淋上清水，再用稀釋成一定比例的濃度。④堿性清潔劑與酸性清潔劑不能混合使用，會發生中和反應，沒有清潔效果且會產生新的污垢與雜質。例：鹽酸和漂白水不能混合使用。

⑤如清潔劑使用量大，必須在主管的指導下操作。石料、塑料的清潔。使用時注意安全，不要將藥水濺到周邊理石地面，以免腐蝕地面。

七、常用工具的認識與使用

1、掃把（膠掃把、豬毛掃、竹掃把）：室內使用膠掃把、豬毛掃，室外使用膠掃把、竹掃把，掃地應從里到外順序。（豬毛掃不能沾水）

2、簸箕：用于放垃圾，在使用時，應一手拿掃把，一手拿簸箕同時進行。

3、拖把、水桶：用于拖地使用，在拖地時拖把的水分要扭干，防止水分過多容易滑倒行人，并將拖布散開，增大沲洗面積，增大拖布的使用率。拖桶裝水不能超出2/3滿，在洗拖把時，用力輕些，并注意前后行人,防止水溢出影響行人及拖把桿碰到行人。根據物品臟的程度及時更換清水并放中性清潔劑一起使用。

4、塵推：用于瓷磚、大理石、木地板地面，先推塵，推完后噴塵推油，干透后再使用。

5、刮水器：用于洗地、雨天刮水。

6、玻璃刮、涂水器：用于清潔玻璃、墻身瓷磚，從上往下，從左往右的順序操作，在涂水時，扭去多余水分，防止水分多在地面影響行人，工具用完后及時用毛巾擦干，防止生銹。

7、刀片、鏟刀：用于清除瓷磚、大理石、水泥地面、白英石及墻身上表面上的膠印、口香膠及水泥污漬。

8、馬桶刷：用于清洗衛生間馬桶及便池。

9、膠手套：用于洗手間操作或使用酸、堿性清潔劑，做防護作用。

10、抹布：用于擦拭物品表面灰塵、污漬。

11、百潔布：用于茶水間清洗茶杯或擦拭物品表面嚴重污漬。

12、伸縮桿：同玻璃刮一起使用，主要清潔高位玻璃、瓷磚、木板墻身。

13、鋁梯：用于清潔高位處的清潔工作。

14、不銹鋼垃圾桶、紙簍等：用于放垃圾。

15、常用清潔機械的認識和作用

①洗地機：用于清洗室內大理石、瓷磚、膠地板地面、地毯，室外白英石、水泥地面，使用前注意底盤的安裝是否牢固，根據地面材質選擇相應的磨片。使用率很高，使用前先放好指示牌，電線應搭在肩上，避免電線卷入機器內。②吸水機：用于洗地、漏雨產生積水的情況。

③吸塵器：用于地毯、地面、槽縫吸塵作用，但不能吸顆粒大垃圾，防止堵塞吸口，每用完一次要及時清理塵袋。

④高壓槍：用于沖洗外圍地面，使用后必須將水管水放清，沖洗時雙手緊握槍頭，以免高壓碰傷。

⑤拋光機：用于瓷磚、大理石保養，可增加地面的光澤、明亮度，延長使用壽命期限。⑥鼓風機：用于地毯清洗后吹干處理。

以上所有機械在使用前一定要檢查好電線是否完好無破損。

16、清潔工具的保養：清潔工具使用完后，都應將工具清潔、擦拭干凈。電動清潔工具還應將電源放置指定位置，以備下次再用。

八、保潔工作的基本操作

1、掃、拖地：掃，一手拿掃把，一手拿簸箕，邊掃邊往簸箕內裝；拖，拖地后退著拖，按地板、地磚的紋理進行拖洗，拖地每拖3m進行清洗一次拖把。

2、抹布的使用：應對折為8面，反正面可用16面。

3、擦拭辦公桌：視辦公桌的種類配用不同的清潔劑，木質應用碧麗珠、家私蠟順著條紋進行清潔。

4、不銹鋼制品清潔：準備兩條毛巾及不銹鋼水，首先用干毛巾擦上面灰塵，把不銹鋼水噴灑在另一條毛巾上，順著條紋進行擦拭。（不能沾水）。

5、玻璃門的清潔：①用涂水器浸透沾有清潔劑的水逐塊對玻璃門進行擦洗；②每塊擦洗后應用玻璃刮刀從上至下刮去玻璃上的余留清潔劑；③玻璃刮刀每刮一次應用半干濕毛巾對刮刀膠片進行擦拭，以抹去刮刀膠片上的清潔劑，然后再進行下一次工作；④清洗工作完成后應將工具放回指定地點。

6、公用煙灰缸的清潔：①將煙灰缸內煙頭撿出，再將石米倒入篩網內再進行煙灰缸的清潔，洗凈擦干后換上干凈的石米；②將篩網中的石米浸入水中進行翻洗以洗去煙灰；③將洗去煙灰的石米放入清潔用桶，加入清潔劑或漂白水進行反復搓洗；④將洗好的石米曬于指定地點，曬干后及時收回放于指定地點，以備后用。

7、便池的清潔：首先倒入潔廁水進行刷洗，以洗去便池上的污跡，然后在用清水進行清潔。

8、馬桶的清潔：首先倒入清潔劑進行刷洗。然后用清水進行清潔，最后用毛巾將馬桶周邊的水跡擦干。

九、清潔的內容與標準

（一）外圍

地面：目視無垃圾、煙蒂、雜物、積水、香口膠。

垃圾桶：垃圾容量不能超出2/3滿，外部目視無灰塵、污漬、油跡，附近地面、墻面無油漬。休閑桌椅：無灰塵、無污漬，發現破壞及時匯報。標識牌：目視無灰塵、污漬。燈具：目視無灰塵。

污水、排水溝：無明顯雜物、無大量積水。

崗亭：里面地面無垃圾、無污跡，門窗玻璃光亮、潔凈。綠化帶：目視無垃圾。

（二）樓層

大堂：地面無明顯灰塵、無污跡、設施設備無灰塵，門面玻璃、扶手無手印、污印。

注意事項：為減少客人將室外塵土帶入室內，大堂入口處應鋪設防塵腳墊，遇到下雨天，應派專人清潔保養，隨時保持衛生干凈。大堂地面多為大理石、瓷磚、地毯，應根據不同的建筑裝修材料采取不同的清潔保養方法。不銹鋼、銅、鋁合金等裝飾物，容易受腐蝕，清潔保養時要選用專用物。的清潔劑、保護劑，保養時注意不要留劃痕。

電梯箱：電梯門無手印，地面無腳印、嬌箱無灰塵、手印，天花無灰塵、無蜘蛛網、門槽無積碎電梯間：地面無灰塵、明顯腳印。墻身：手摸無明顯灰塵。

消防梯：臺階無垃圾、無明顯灰塵、污漬、水漬，角落無蜘蛛網，扶手無灰塵。

（三）車庫

地面：無垃圾、明顯灰塵、無積水。設施設備：2米以下手摸無明顯灰塵。排水溝：排水順暢，無明顯積水。

消防水管、燈具：目視無明顯灰塵、無蜘蛛網。

（四）中控室

地面：無腳印、無污跡、無煙蒂。

設施設備：無明顯灰塵，在安全員的指導下進行全面清潔。

（五）垃圾房、箱

垃圾容器：經常清掃、刷洗，定時噴灑除臭劑、殺蟲劑、消毒劑等藥劑，周圍不可有散亂垃圾、污水。

（六）辦公室、洗手間、公共區域等按公司規定的作業程序指導書進行操作。

十、安全事故

1、物損事故 損傷建材

①用粗磨光布擦拭不銹鋼表面；

②將黃銅錯看成不銹鋼，用藥水研摩材料損壞； ③將透明膠貼到墻壁上，揭下時將涂料剝下； 損壞用品

④將椅子放在玻璃茶幾上，損壞玻璃； ⑤椅子沒有放妥，損壞周圍用品；

⑥在洗地機開關開著的狀態下放底盤，損壞周圍用品； ⑦吸塵器電線纏倒臺燈

⑧移動桌子時，打爛桌子上的煙灰缸；

⑨剝離作業時，浸水至電話、電腦插孔內，使電話通訊中斷；

2、人身事故:由于我們的工作引發的事故中,以從樓梯上的的失足,洗地板時的跌倒事故為多。①地面作業時滑倒；（立作業標示板，穿防滑鞋。）②赤手使用強酸、強堿；（一定要戴橡皮手套。）③酸性洗劑和漂白水混合產生有毒氣體； ④由絕緣不良的洗地機產生觸電；

⑤處理垃圾時，被瓶、罐的破片、刀片劃傷； ⑥梯子、架子沒有放穩，引起人員墜落，資材墜落 避免措施：

1）嚴格履行清潔用具、用品的領用收發制度。

2）使用清潔用品、用具前，均需按照使用說明正確操作，正確使用；

配套清潔劑的使用比例及注意事項，并檢查電線是否有劃傷、漏電，配件是否完好，在確認其正常完好的情況下方可使用。

3）工作時應時刻注意其他不安全因素。如：工作地點光線不足，插座脫落、漏電、操作異常等，如發現情況應及時向上級匯報，不得擅自撤拆或繼續使用。

4）工作過程中，嚴禁嬉戲打鬧，操作時應集中精神，以免造成事故，使用設備應雙手操作，絕對禁止非指定人員操作。

5）高空作業或工作時應使用架梯（或升降梯），注意安全，必要時1個人工作，1個人扶梯或協助。

6）用高壓水槍時，切勿對著他人噴射，高壓水槍不能在脫水情況下操作；

7）高空作業時要佩帶安全帶，使用升降機時要擺平放穩，下面有人看護，不要讓行人靠近。工作中要集中精力，工具千萬不要掉下來。

8）工作區域有水或油時應立即抹去，以免滑傷人員。

9）發現玻璃、鏡子破裂，物體表面有尖銳物，應小心處理，以免劃傷。

10）走廊或公共區域需放各類工具時應靠邊或一個角落，并將電線盤好，以免絆人。11）工作過程中，嚴禁用濕手拔插頭或遠距離甩拔插頭，接線插座、線盒應隔離潮濕水跡地線。水箱加水時切忌不要將水倒在外面或機器上，以免漏電。

12）各種清潔用具、用品用完后應立即用清水洗凈，并用抹布擦拭機身。13）使用清潔劑時要嚴禁打鬧，若不慎沾上皮膚應迅速用水沖洗。

14）用酸性或堿性清潔劑時，應先戴上手套。用酸、堿性清潔劑清潔過的物體，都要用清水過凈、擦干，以免清潔劑長期粘附而損壞物體表面。

十一、機器操作（被培訓對象分批進行機器操作，培訓員對其不正確的動作進行糾正）1，磨地機 2，吸水機 3，吸塵器

十二、主舞臺活動前后工作 A．活動前

1、首先了解活動的日期、時間及開放區域。

2、掌握每次活動的觀眾人數。

3、主辦方何時進場裝臺，后臺化妝室何時進人，演職人員數量。

4、活動前后東門用餐情況，活動中有無用餐或中場休息。

5、VVIP有無接待，音樂廳活動情況。

6、場館內有無特許商品銷售及饋贈物品。

7、活動前倆天，內場應放好六個藍色垃圾桶，2F、5F按規定對相應區域用黑布遮檔。

8、對所有衛生間內設施作全面檢查，發現損壞立即按程序報修。

9、提前做好大卷紙、擦手紙、洗手液、雨傘套、清香劑的申購，清潔工具及垃圾桶配備。

10、活動前倆天，要按活動要求編排好活動日早班、中班的人員崗位并公布通知到位。

11、每一場活動的情況和要求，要提前在領班會上傳達，并讓每個員工了解該活動的重要性，個人的儀容儀表，行為舉止，服務標準及站立姿勢等等。

12、大地板臨時擺放座椅，保潔及時安排跟進清潔。

13、活動前要對各區域清潔要求達到公司標準，譬如內場、包廂、車庫、衛生間、毛石地面、頂棚、玻璃門、鉆石樓、地毯、指示牌、護欄玻璃、燈箱、導向桿等。統一由主管安排和檢查。

B． 活動中

1、當值主管安排好早班工作，然后對所有區域進行巡視。

2、B1F和一樓后臺化妝間在主辦方到達前清潔合格后，不許保潔私自進入房間，特殊情況一定要打掃的，由當值主管負責指揮。

3、內場地面、座椅情況，內場垃圾桶是否擺放到位，黑布遮擋區域是否正確。

4、觀眾所經過的路線，電梯、導向桿、后臺、指示牌、地面、欄桿玻璃等清潔情況。

5、垃圾桶擺放到位，清潔物品安放齊全，吸煙區按規定設置，進出口地面放好防水地毯。

6、各衛生間檢查，打開開放區域所有馬桶間的門并通報主管。

7、根據每場活動，合理安排員工的用餐時間。

8、安排員工崗位，盡可能固定，順暢有序，按公司規定著裝，注重儀容儀表。

9、每場活動在上崗前，由各樓層負責人再開一次班前會。

10、演出中不許有員工進內場觀看演出。

11、演出活動中，不許員工進出消防通道，更不許替任何人開消防通道門。

12、地面、臺面不許有水，放好指示牌，卷紙、擦手紙、洗手液等及時配備。

13、員工在觀眾進場時，沒有特殊情況不許在環廊走動。

14、觀眾入場，如發現女衛排隊擁擠，應及時上報領導，采取應急措施。

15、演出結束后，不得提前進內場收場，否則按《員工處罰條例》處理。

16、清收內場人員由當值主管合理調配，交與樓層領班按照區域責任到人清潔，垃圾袋、畚箕、拖把要配帶齊全。

17、每個區域清潔好后，由樓層負責人檢查合格后，報當值主管，并由主管確認后統一安排員工下班。

18、在清收內場時，統一服從安排，不許將主辦方需回收的物品當垃圾處理，更不許占為己有。撿到物品及時上交。

19、特殊情況，員工無交通工具下班的，應在排班公布后，員工向保潔辦公室提出申請，由公司按實際情況來合理安排。C． 活動后

1、活動結束后的當天晚上，應安排夜班員工跟進，尤其是東門卸貨區。

2、第二天一樓和外圍區域要各安排一名員工7:00上班，和夜班對接。

3、如果有連續演出應在第二天中午前，要對所有區域清潔干凈。

4、活動后沒有特殊情況，不許有員工調休。

5、活動結束后，B1F、一樓化妝間需要打掃清潔，應由當值主管與后臺負責人（孫紅麗）聯系后，匯報駐場經理，不許員工私自進入化妝間，如發現主辦方有遺留物品，立即上交辦公室。

6、大地板跟進拆卸舞臺、座椅清潔，并對大地板徹底磨洗。

7、活動結束后，對垃圾桶、紅地毯安排清洗，以備下一場使用。

第四篇：保潔員崗位職責內容

保潔員崗位職責內容

1、負責公司辦公大廳、衛生間等保潔事宜;

2、負責公司實驗室辦公區等觀察玻璃窗的清潔;

3、負責公司辦公區實驗區的生活垃圾的收集和清理;

4、完成領導交代的其他任務。

保潔員崗位職責2

1.聽從領導，服從工作安排，文明服務，禮貌待人對工作認真負責;

2.上崗時著裝整齊、統一、規范，按標準完成各項任務;

3.樓道每天清掃一次，整日保潔，樓梯欄桿、扶手每天擦拭一次;

4.樓道玻璃窗、單元門、電閘箱、信報箱等每周擦拭二次;

5.樓道天棚、墻壁每半月清掃一次，樓道和單元門亂貼、亂畫當日清理;

6.及時清理單元門外生活垃圾和散落垃圾，道路和硬鋪地面每天清掃一次;

7.垃圾箱每天清理一次，院庭衛生實行全天保潔;

8.雨雪天及時對分管部位道路和硬鋪地面積水、積雪進行清掃，小雪由院庭保潔員在雪后兩天內清理完畢，大雪組織集體清掃;

9.保管好清掃工具，清掃工具不丟失、不送人、定量發放;

10.垃圾桶每月消毒一次，其他每月消毒一次;

___對公共設施跑、冒、滴、漏現象及樓梯間燈不亮，一經發現及時向物業服務中心報告，否則視為失職;

保潔員崗位職責31、負責公司辦公區域的保潔，為員工提供干凈便捷的工作環境;

2、所有桌椅柜子等家具清潔、地面清潔、午餐區域清潔、垃圾桶清理等;

3、校區交辦的其他清潔工作。

保潔員崗位職責41、負責辦公樓層內的辦公場所(包含各職能辦公室)的清掃保潔。

2、負責辦公樓層樓梯通道、衛生間的清掃保潔。

3、負責會議室、接待室的清掃保潔。

4、負責宣傳欄、通告欄及文化墻的清潔。

5、負責辦公樓層門口區域的保潔。

保潔員崗位職責51、負責所分配區域的衛生清潔工作;

2、保證按質按量的完成所分配的任務;

3、聽從分配和安排。

保潔員崗位職責61、配合部門對道路停車收費、外場巡邏、環境監督和秩序維護等管理工作;

2、負責對道路綠化、保潔人員管理及日常工作檢查;

3、負責園區內道路及附屬物資進行日常維護、巡查并及時處理;

4、負責突發事件的響應：掃雪、節日布置、重大活動的配合;

5、協助處理各種違章行為、調解企業或客戶的糾紛;

6、能熟練操作電腦辦公軟件，完成本部門各類文字擬定工作;

7、配合接駁車、王莊水庫、道路停車場、12345工單的管理;

8、負責協管員的績效及其他統計、人事管理;

9、協助公司的創新業務、活動策劃、工程維修統計等工作;

10、完成領導交辦的其他工作。

保潔員崗位職責71、負責區域內環境、樓道的清掃保潔工作;服從管理，自覺遵守法律法規及公司規章制度;

2、負責區域內公共設施的清潔、完好，保證使用效果;

3、負責生活垃圾的收集、清理;

4、維護區域內衛生秩序，對業主不衛生、不文明行為進行勸阻;

5、完成領導交辦的其它工作。

第五篇：學校餐廳保潔員的工作內容

餐廳保潔員崗位職責

1、講究個人衛生，注意文明行為，樹立良好的服務形象。

2、做好各自衛生責任區的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

4、做好餐廳所有設施的保管工作，發現損壞，及時報修，做好節水、節電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。

5、搞好餐廳周圍環境衛生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

6、餐具嚴格按照： “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程序進行，防止餐具污染。

食堂專職衛生清潔工崗位職責

衛生工直接受飲食服務中心辦公室領導，按照劃分衛生區域進行衛生清潔工作，壓濾機濾布廠家 其主要職責有：

一、負責一、二、三食堂餐廳、走廊、門窗、桌椅、地面、飯菜柜臺的衛生清潔工作，衛生大掃除時參與幫助其它衛生區域清掃。

二、餐廳地面、飯菜柜臺、桌椅每天進行過水抹凈、擦干，地面每天晚下班前打掃干凈，用拖把擦凈，每周大掃除，每月過水沖洗一次。

三、除塵濾布 衛生標準：

1．餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥； 2．就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序，整潔完好； 3．師生員工洗碗水池每天清理三次，池內無雜物；

4．每天清理裝剩飯菜的盆具，清洗干凈，擺放在規定位臵上；

5．學生用餐碗碟、筷子必須按清洗、投水、消毒程序進行洗滌，未經消毒的碗筷不準進入食堂，違者必將重罰。

鍋爐房崗位責任制

1、嚴格執行安全操作規程，工作認真負責，任勞任怨，忠于職守，服從領導，顧全大局，樹立為廣大師生服務的思想。

2、鍋爐房班長負責鍋爐房、浴室的日常管理，小型維修、除塵濾布 及時堵住跑、冒、滴、漏，加強與食堂各班組的協調，帶領本班組人員努 力完成中心交給的各項任務，發現問題及時向中心分管領導匯報。

3、根據食堂生產、浴室開放、開水供應所需用氣時間，保證供氣量，不影響浴室開放、開水供應、不誤開飯時間。

4、鍋爐房為二班制，上一天班，休息一天，上班當天晚上必須在鍋爐房值班，隨時注意鍋爐房的安全，發現問題及時匯報。

5、按時交接班，交接班時間為上午１０：００，值班人員要做好鍋爐房的清潔衛生，認真做好值班記錄，接班人員末到，值班人員不得離開。

6、值班人員上班不準喝酒,嚴禁閑雜人員進入鍋爐房,操作時不得看書、看報,不得借故離開工作崗位。

7、嚴格按照設備各部件的安全操作程序進行操作,?鍋爐水位、水泵運轉、電機溫度、壓力表刻度以及控制箱的所有指示燈指示情況，發現問題及時處理并向有關領導匯報。

8、水質化驗要有標樣，并建立標樣化驗記錄，根據情況及時處理，保證水質符合要求，此項由專人負責。

9、做好計劃用油、用煤，進油、進煤工作，鉆研操作技術，要能及時排除故障、隱患，盡量降低水、電、煤、油等消耗，降低成本。

食堂倉庫保管員崗位職責

1、負責主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機械設備、辦公設備等一切物資的驗收保管工作，保證庫存物資不變質、不損壞，對容易變質或損壞的食品要及時提出處理意見并向領導匯報。

2、認真驗收食品的數量和質量，進出食品都要建帳，做到帳物相符，除塵濾布 月底

盤存應實事求是，并做好庫存物資盤存表。

3、經常清點庫存，控制庫存物資，對米、面、煤、油等大宗物資提前一周報告中心主任，調料等配料應提前三天通知采購員。對購進的主副食品及原料要有生產許可證、衛生許可證、產品合格證。

4、保證倉庫內部清潔衛生，嚴格執行《食品衛生法》，物品應分類整齊放臵，庫房內不存放私人物品。

5、領出物品要做到先進先出，防止食品積壓時間過長，腐爛變質。

6、對規格不符、單價不符、數量不符、品種不符、腐爛變質以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應拒絕驗收。

7、倉庫保管員是把好食品衛生質量第一關，m對違反規定采購回的物品應拒絕驗收，未經驗收的物品，應拒絕在報銷單上簽字。

8、認真做好班組領料的統計，做帳應實事求是，領料單的統計應及時、準確，便于班組成本核算，班組不得領與本班組無關的原料。

9、一切主副食品及原料不得直接通過供貨商送進食堂，各食堂班組使用的一切物資都必須到保管室領用，直接下班組而沒有經過驗收的食品應拒絕入帳；送貨物資必須是頭天由采購站納入采購計劃的物資，否則保管員應拒絕驗收。

10、保管員應把好各類物資的價格關，發現問題及時匯報。直接由供貨商送保管室驗收的肉類、魚類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、烤鴨等使用量較大的物資，壓濾機濾布廠家 其價格一律以中心書面通知為準，使用量較小的蔬菜的價格由采購站根據當日行情決定，其價格必須比當日采購站購買價格略低。

食堂微機房崗位責任制

1．機房人員要堅持“服務第一”的宗旨，做到工作熱情、周到、耐心，語言、行為要文明，嚴禁與服務對象爭吵，工作時間必須保證受理入戶、進卡、掛失、解掛、換卡、查帳、撤戶、解答服務對象提出的疑問，嚴禁擅自掛失用戶的卡。如以上現象發生，作為責任事故處理，并按有關規定進行處罰。

2．按時開機，不遲到、早退，壓濾機濾布廠家 不擅自離開工作崗位，因操作人員工

作失職影響正常開餐，扣除當月獎金，造成嚴重經濟損失的作事故處理。

3．操作人員必須按系統操作規程操作，確保系統數據準確、安全，及時進行數據備份，備份磁盤應妥善保管，嚴禁帶外盤在微機上操作，除塵濾布 下班前關閉機房、食堂電源和信號開關。

4．愛護微機系統所有設備，做好日常維護和保養工作，使設備處于良好的運行狀態。系統設備出現故障，當班人員不能處理時，應及時匯報中心領導，以便及時有效地處理，隱瞞不報，所造成的后果由當班人負責。

5．現金進出必須符合財務制度，各項現金必須當天存入銀行。按規定入賬，不隨意坐支。一旦造成損失，過失人應負賠償責任。

6．操作人員應增強安全意識，注意防火、防盜，嚴禁非工作人員進入機房，搞好室內和周邊環境衛生，保持機房內清潔、通風。

米飯組長職責

帶領組員負責本組工作,其主要職責有: 1．淘米前檢查米質是否霉爛變質，是否有沙子雜物；

2．蒸飯時控制好水量，防止過硬過軟，掌握好蒸飯時間，防止飯夾生或過熟； 3．做好售買工作壓濾機濾布廠家，在售買時做到和氣對待每位顧客，售飯操作時做到：快、準、勻；

4．正式工作前必須更衣、換鞋，保持服裝干凈整潔；

5．計劃好每天大米用量，盡力做到無剩余米飯過夜，厲行節約，除塵濾布 杜絕浪費； 6．按規定擺放好所有用具及物品；

7．保持責任區的衛生清潔，及時清掃本區域衛生；

8．每餐結束后妥善處理好剩余米飯，注意檢查所用水、電器設備、蒸汽閥門是否關好； 9．下班時鎖好大門、關好窗戶。

洗碗機操作中的五個基本要素是時間、溫度、壓力、洗滌劑和干燥劑．

1.時間

顯然，餐具受水沖洗的時間越長，就會越干凈．然而在洗滌同樣數量的餐具時，如果以最佳的速度、溫度、液體濃度和最低的成本取得最佳的洗滌效果，那就最為理想．機器制造廠家和洗滌劑供應商一般都向人們介紹正確調整機器功能的方法和洗滌劑的合適濃度．但管事人員應掌握特殊情況下，如何適當調整傳送帶的速度、水溫、水壓和洗滌劑濃度等的方法．

2.溫度

盡管洗滌液的清洗能力是隨著溫度的提高而增強的，但燙水和冷水都會使成本提高．如果洗滌效果不佳或者餐具返工重洗而數量增多的話，機器制造商和洗滌劑供應商 會向你推薦能取得最佳效果的合適溫度．

洗碗機裝有溫度計以便監視、調整溫度．每道工序所需的溫度可在溫度計上定好．請注意，與洗碗機一起提供的水槽加熱器（Tank heater）如不能在機器運轉的高峰時保持溫度的話，則應該有必要裝配增熱器，并把熱水管過與周圍的接觸隔絕開來．

3.壓力

洗碗機內洗滌水對所洗物件的噴灑壓力是洗滌過程中的一個非常重要的因索．在一般情況下，洗碗饑的水泵都能夠起到提高壓力的作用．但是，洗滌溶液中的蛋白污垢與洗滌劑之間的化學反應會在洗碗機中形成泡沫，而泡沫會堵塞水泵，使之降低約一半的工作效率．這樣不僅將影響洗滌效果，而且還會將泡沫帶人到過水工序中去，從而影響過水的效果．使用帶有消泡劑的清潔劑和做好撥洗工作能防止泡沫過多的問題．

4.洗滌劑

洗滌劑使用得當，能使洗碗機取得良好的清洗效果．所謂使用得當，是指根據具體的洗滌要求來選擇合適的洗滌劑．

選擇的范圍越廣，就越能滿足具體的洗滌要求．萬能的洗滌劑是沒有的．譬如，一種洗滌劑不可能在硬水中或是對有輕度污染漬和有嚴重污漬的餐具具有同樣的洗滌效果．洗滌劑洪應商會有一系列的洗滌劑來滿足客戶的具體要求．

在對用戶的洗滌水作一個完整的化學分析，檢查了洗碗機，觀察了污損情況、洗滌量和操作等情況后，供應商會為客戶的操作需要選擇合宜的洗滌劑．管事人員可望從洗滌劑供應商那兒獲得這類服務．

5.干燥劑

就象洗滌劑一樣，干燥劑也有各種類型．同樣，供應商只有在測試了水質情況及觀察了操作過程之后，才能向客戶推薦有關產品

如何正確操作洗碗機？

一臺洗碗機價格很高，對很多消毒公司來說，洗碗機的費用占了大部分的投資成本，所以說，正確使用洗碗機，降低洗碗機損耗是非常重要的。但如何使用呢?對大多數操作者來說，都認為很簡單，把用過的餐具放進去，開動機器洗就是。操作是簡單，但我們也得總結出有利于保護洗碗機的方法。如何巧用洗碗機?內容總結如下：

1.洗碗機在工作完畢后，一定要用刷子刷去過濾器上的污垢和雜物。以防下次使用堵塞。

2.如何能使用的是籃傳式洗碗機，向機內放臵餐具時，餐具不能露出金屬籃外。

3.對于用過的餐具并不是說直接放進去，而是把大型的殘留物清掉，再放到洗碗機。這樣做不致于堵塞過濾網或者妨礙噴嘴的旋轉。

4.洗碗機一般都有專用的洗滌劑，所以一定要用專用洗滌劑洗。

使用洗碗機時，必須接上地線，以確保安全。洗碗機并非完全代替人工勞動。因此洗滌的餐具中切不可夾帶其它雜物，如魚骨、剩菜、米飯等，不然的話，容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。

往機內放餐具時，餐具不應露出金屬籃外。比較小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要時，可使用更加細密的小籃子盛裝這些小器具，這樣會更安全些。要經常保持洗碗機內外的清潔衛生。每次使用完畢后，最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物，以防堵塞。洗滌槽內每月應用一些除臭劑清除臭氣1至2次。

為了更好的洗凈餐具、消除水斑，應采用專用的洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。

洗碗機在烘干餐具時，要耗費大量電能。平時，如果在不急于立即使用清洗后餐具的前提下，盡可能的采用自然通風干燥的辦法，這樣可以降低能耗。

和面機使用方法及安全操作規程

一、和面機安全操作規程

1、和面機在開機前應認真檢查設備情況及電路情況，確認無誤后方可開機使用。

2、和面機反轉時間不能過長，翻斗傾斜到位后應用刀斷面團，正反轉時手必須離開箱斗。

3、和面機操作人員在機器運轉過程中，不能將手放入箱斗內。

4、和面機操作人員每天應往注油孔內加注潤滑油；堅持每天清理，保持和面機清潔，三個月更換一次機油。

5、每臺和面機都應有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時，應先察看是否斷電，再進行下一步操作。

6、如果發現設備運轉異常，應立即關掉電源，通知保障部維修。

二、使用說明：

1、接通電源，使運行無異常后，方可進行下一步。

2、把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內，將蓋子蓋好，到順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉。

3、一般連續運轉6—10分鐘，面團和好，停機（手柄扳在“停”上），再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。

4、若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出洗地機廠家www.tmdps.cn 安徽洗地機www.ditanqingxiji.net

廚房安全操作規程

食品中毒事故

1、在進貨、烹飪及保管中防止食物及原料受細菌感染，產生毒素。

2、防止細菌在食物上繁殖。

3、有毒化學物品與食物必須嚴格分開，嚴防有毒化學品引起中毒。

4、注意食品本身含有的毒素。刀傷、創傷事故

1、操作時不得持刀指手畫腳，攜刀者不得刀口向人。

2、不得在工作臺上放臵刀具，防止刀落砸傷人。

3、清潔銳利部位需將手布折疊成一定厚度，從刀口中間部位輕慢地向外擦洗。扭傷事故

1、搬運重物，先站穩腳，保持背挺直，不可向前或向側彎曲，重心應在腿部。

2、從地面取物應彎曲月桼蓋。

3、不可一次性超負荷搬運貨物，盡量于其他員工合作或使用手推車。燙傷事故

1、使用烹調設備、煤氣設備時須遵守操作規程。

2、容器盛裝熱油、熱湯時應適量，端起時應墊布，并提醒他人注意。

3、清洗設備時應待其冷卻后再進行。

4、拿取熱源附近的金屬用品應用墊布。

5、嚴禁員工在爐灶間、熱源處跑鬧。觸電事故

1、所有電器設備必須安裝安全接地線。

2、員工須按電器設備操作方法操作。

3、使用電器設備前必須對設備作安全檢查。

4、使用電器設備若有故障發生，應立即切斷電源并檢修。

5、使用完電器后，應立即切斷電源。火災事故

1、員工須按油、氣、電等熱源設備操作規程操作。

2、油鍋加溫過程中，工作人員不可離開。

3、注意防范漏電事故發生。

4、用完煤氣后，應關掉氣源開關。一旦發生煤氣、油管等設施漏氣，必須立即組織專人修復后方可使用。

5、完期清洗爐灶、抽油機煙罩管道等設施。

餐廳廚房安全管理制度

（一）餐廳廚房安全管理環節

廚房里的不安全因素環節眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應重視、警示、培養員工提高安全防范意識，重要在以下環節采取預防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設備造成的事故；防火與滅火。

（二）餐廳廚房安全管理規定

1.所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設備性能熟練掌握，方可使用。對各種機械設備使用時嚴格按照操作規程進行操作，不得隨意更改操作規程，嚴禁違章操作。設備一旦開始運轉，操作人員不準隨便離開現場，對電器設備高溫作業的崗位，作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況，發現意外及時停止作業，及時上報廚師長或經理，遇到故障不準隨意拆卸設備，應即使保修，由專業人員進行維修

2.廚師使用的各種刀具嚴格加強管理，嚴格按要求使用和放臵刀具，不用時應將刀具放在固定位臵，不準隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應將刀具放在固定位臵存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房。

3.個人的專用刀具，不用時應放在固定位臵保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責。

4.各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。

5.每天收檔后逐一檢查油路、閥門、氣路、燃氣開關，電源插座與開關的安全情況，如果發現問題應及時報修，嚴禁私自進行處理。

6.平時禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備，班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作。

7.廚房如發現被盜現象，值班人員或發現人員應保護好現場，及時報上級處理，并及時協助領導了解情況。

8.掌握廚房和餐廳內消費設備和滅火器材的安放位臵以及使用方法，每天對電源線路要仔細檢查，發現超負荷用電及電線老化現象要及時報修，并向上級匯報。

9.一旦發生火災，應迅速撥打火警電話說明期貨位臵，部門，設法滅火，根據火情組織引導客人安全疏散。

（三）廚房防火管理細節

1.使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精，備用的酒精存量不得超過兩天的用量，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責保管。

2.使用液化氣鮑魚車時，必須嚴格執行安全操作規程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發現漏氣立即停止使用。開爐時先點火后開啟，點火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理。

3.各廚房廚師開爐前先開風門，然后先點火種后開氣，下班后腰關牢氣閥，熄滅火種。4.餐廳營業時間，各出口的門不得上鎖，保持暢通

5.每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩，廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關處，防止電器短路引起火災。6.熱油炸開時，注意控制油溫，防止油鍋著火

（四）廚房防火檢查細則 1.嚴格遵守操作規程：

2.廚房晚班下班前應細致檢查，熄滅火種，關嚴各油、氣閥門、無漏油、漏氣現象。3.保持工作環境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進行清潔。4.嚴禁員工在工作時抽煙。

廚房設備安全操作

（一）、爐灶使用（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門）

1、使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。

2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

3、點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩，不得讓油溢出鍋邊。

8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。

9、萬一遇到操作不當，應當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

10、灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

（二）、蒸箱使用

1、蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同，及使用后及時關閉各開關。

2、使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品時，手要用抹布包嚴，以防燙手。

4、打開蒸箱門時，要關閉氣閥，要讓門口蒸氣散發完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

（三）、電炸爐安全使用規范

1、使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內。如是否有水或油污。

2、連接上電源，調節所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現象，則表明電炸爐運行有故障，應立即切斷電源，聯系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。

3、用炸爐在操作過程當中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重，以免油濺起燙傷。

4、中、晚收工后及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。

（四）、微波爐安全使用規范

1、連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。

2、使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發現有故障及時與工程部聯系不得私自亂動。

3、在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。

4、嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發生爆炸。

5、收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉動盤要輕放，以免摔破。

（五）、攪拌機安全使用規范

1.投料要適當，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的3/5。2.開機后要適當調準檔位,掌握好轉速,如有故障及時與工程部聯系。

3.操作當中要求工作人專注,未停止時,不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機器。

4.收工切斷電源清潔機器,由工程人員每月一次各部件進行保護。(六)、絞肉機安全使用規范

1.先安臵機器，開通電源投料運轉，檢查機器是否正常運行，如有故障應及時找工程部人員。

2.投料前先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。3.投送時不能直接用手指推送原料，應輔佐工具插送原料。

4.使用完畢，立即關閉電源，清潔各部件，主機由工程人員每月保養一次。

（七）、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規范

1.先檢查電器開關是否正常，插頭電源指示燈是否發光。2.使用前必須加水淹沒加熱管，并調節適當溫控。3.每餐使用時都應有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。4.如出現故障及請工程人員維修。

（八）、榨汁機安全使用規范

1.正常裝上榨汁機，接通電源檢驗機器的運轉情況，如有異常立即停止使用及時聯系工程部人員維修。

2.投料要適當，一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險蓋,按鍵開始操作。

3.操作者要謹慎專注,溢出杯口的水要及時擦凈,以免水流入機器按鍵產生火花導致斷路。

4.操作時應用輔助工組攪動原料,不能用手指直接伸入翻動原料,以免機器刀片割破手指。

5.用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。(九)、壓面機安全使用規范

1.開通電源檢查機器運行情況，如有異常停機禁止使用。

2.使用時操作者必須專心一致，調試好滾軸距離，女員工要盤好頭發以免頭發隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。

3.手伸送原料時要謹慎，以免手指連同原料卷入滾軸發生意外。4.使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對主機維護一次。

（十）、高壓鍋安全使用規范

1.使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。

2.投料要適度，不能超出鍋身的4/5,以原料打制時間長短加足水量,且應用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。

3.燒制時,必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調節好火源,確保好打制時間。

4.打制時間結束后,關掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發后,方可打開鍋蓋取出成品。

5.使用嚴禁超時打制原料,鍋水燒干,產生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開鍋蓋產生意外。

6.原料預制好后,倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統一存放固定位臵。

(十一)籠蒸制物品安全操作規范

1.確保蒸鍋里的用水,檢查自動進水閥是否正常,按爐灶操作程序啟動蒸鍋。2.蒸氣上升后放進原料,確定蒸制時間,揭蓋取用原料時,要關閉氣閥,待氣散發后,用毛巾包住手指取出成品。

3.操作時,避免熟制原料及蒸氣傷人。(十二)、清潔電源插座安全操作規范

1.清洗各機電設備時電源插座必須用塑料袋密封，嚴禁進水短路。2.不得用帶水抹布擦洗電源插座。

3.萬一進水造成短路不要心慌，不能開通電源應及時找工程部聯系。

（十三）、高空衛生安全操作規范

1.清潔2.2米以上區域的衛生即為高空操作,必須用凳子或梯子架起。2.操作者必須有兩個人進行,一人操作,另一人把守,必須小心機警。3.上梯操作者必須留意因鞋滑跌落而產生危險。(十四)、砍切原料安全操作規范

1.操作者應專心一致，操作姿勢正確，且取用合適的刀具。2.操作結束，刀應及時放回刀箱，以免刀具跌落而傷人。

（十五）、清潔爐頂吸風罩及灶臺衛生安全操作規范

1.因收工后爐灶臺既滑又燙，站立時要穩當，或墊上紙板防滑。2.清洗灶臺臺面時應讓爐圈適當降溫后方可進行，以免燙傷手。（十六）、抬高湯、開水及一切熱制品安全操作規范

1.超出三十斤以上的原料必須兩人抬，且確保注意通道暢通及地面防滑。2.所盛用容器要適當，湯水不得超出桶口以下10公分處，以免湯水溢出燙傷。（十七）、推拉空板車時安全操作規范

1.推拉空板車時，人千萬不得站在板車上當滑板使用，以免車子滑開撞人。2.到冷庫物品時，嚴禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住車速撞傷。（十八）、電源突然跳閘安全處理方法

因電源突然跳閘必定是線路有故障，必須立即請工程部人員維修不得隨意按閘，以防因故障造成線路短路發生危險。

（十九）、滅蠅燈、照明燈及外罩的清潔的安全方法

此類電機物件的清潔，必須邀請工程人員拆卸，部門幫忙清潔，再由工程人員安裝以防損壞物件而造成意外。

廚房安全管理規范

（一）廚房安全管理環節

廚房里的不安全因素環節眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應重視、警示、培養員工提高安全防范意識，重要在以下環節采取預防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設備造成的事故；防火與滅火。

（二）廚房安全管理規定

1.所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設備性能熟練掌握，方可使用。對各種機械設備使用時嚴格按照操作規程進行操作，不得隨意更改操作規程，嚴禁違章操作。設備一旦開始運轉，操作人員不準隨便離開現場，對電器設備高溫作業的崗位，作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況，發現意外及時停止作業，及時上報廚師長或經理，遇到故障不準隨意拆卸設備，應即使保修，由專業人員進行維修

2.廚師使用的各種刀具嚴格加強管理，嚴格按要求使用和放臵刀具，不用時應將刀具放在固定位臵，不準隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應將刀具放在固定位臵存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房。

3.個人的專用刀具，不用時應放在固定位臵保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責。

4.各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。

5.每天收檔后逐一檢查油路、閥門、氣路、燃氣開關，電源插座與開關的安全情況，如果發現問題應及時報修，嚴禁私自進行處理。

6.平時禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備，班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作。

7.廚房如發現被盜現象，值班人員或發現人員應保護好現場，及時報上級處理，并及時協助領導了解情況。

8.掌握廚房和餐廳內消費設備和滅火器材的安放位臵以及使用方法，每天對電源線路要仔細檢查，發現超負荷用電及電線老化現象要及時報修，并向上級匯報。

9.一旦發生火災，應迅速撥打火警電話說明期貨位臵，部門，設法滅火，根據火情組織引導客人安全疏散。

（三）廚房防火管理細節

1.使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精，備用的酒精存量不得超過兩天的用量，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責保管。

2.使用液化氣鮑魚車時，必須嚴格執行安全操作規程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發現漏氣立即停止使用。開爐時先點火后開啟，點火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理。

3.各廚房廚師開爐前先開風門，然后先點火種后開氣，下班后腰關牢氣閥，熄滅火種。4.餐廳營業時間，各出口的門不得上鎖，保持暢通

5.每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩，廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關處，防止電器短路引起火災。6.熱油炸開時，注意控制油溫，防止油鍋著火

（四）廚房防火檢查細則 1.嚴格遵守操作規程：

2.廚房晚班下班前應細致檢查，熄滅火種，關嚴各油、氣閥門、無漏油、漏氣現象。3.保持工作環境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進行清潔。4.嚴禁員工在工作時抽煙。

餐具如何擺放

1.目的：為賓客提供整潔、美觀的餐臺，確保賓客就餐滿意，特制定本規范。2.適用范圍：適用于本酒店所屬餐廳服務員餐臺擺放工作。3.職責：

3.1餐廳經理負責本規范的實施工作。3.2餐廳領班負責本規范的檢查與督導工作。3.3 餐廳服務員負責本規范具體操作工作。

4.標準與實施步驟； 4.1 標準：

4.1.1 擺臺使用的餐具必須符合衛生要求，光潔、澀干、無破損。4.1.2 餐廳服務員需嚴格按照擺臺規范操作，無漏擺或錯擺。4.2 實施步驟：

4.2.1 根據TA—F&B—03《鋪換臺布作業指導書》鋪臺布。

4.2.2中餐早餐擺臺方法：骨碟擺在座位正中距桌邊1 cm處。湯碗擺在骨碟的正前方間距3cm，瓷勺擺放在湯碗內，勺柄向左。筷架擺在骨碟的右側，筷子擺在筷架上，筷子底部距桌邊1 cm，筷子套店徽向上。茶碟擺在筷子右側，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右與茶碟平行。牙簽盅、調味品擺在臺布中線的附近。煙灰缸擺在主人席位的右側，每隔兩位客人擺放一個，架煙孔分別朝向客人。中餐早餐擺臺方法見圖FM—F&B—31-1 4.2.3 中餐便餐擺臺方法：

4.2.3.1服務員將需要的餐具整齊擺放在托盤內，左手托托盤，右手擺放餐具。拿餐具時注意手法衛生，骨碟拿邊沿，湯匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。

4.2.3.2 骨碟的擺放：骨碟擺放在座位正前方，離桌邊1cm，按順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等。

4.2.3.3 口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。

4.2.3.4 湯碗、湯匙的擺放：湯碗擺放在骨碟正上方3cm處，湯匙放在湯碗內，匙把向正左方。

4.2.3.5 筷子、筷架的擺放：骨碟右側擺放筷架，筷子擺放在筷架上，筷尖離筷架5cm，筷底離桌邊1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店標朝向客人。（如圓桌，筷尖指向桌子圓心）4.2.3.6 牙簽的擺放：包裝牙簽豎放在筷子右側1cm處，牙簽底邊與筷子底邊相距3cm，店標正面字體朝向筷子。

4.2.3.7 茶杯、茶碟的擺放：茶碟擺在牙簽右側2cm處，茶碟與桌邊相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右與茶碟平行。

4.2.3.8 杯具的擺放：水杯擺放在正上方相距3cm處。

4.2.3.9 花瓶的擺放：花瓶擺放在餐臺正中或邊角處，具體位臵根據餐廳情況而定。

4.2.3.10 調味品的擺放：調味品擺放在花瓶之前依左椒右鹽的順序。

4.2.3.11 煙灰缸的擺放：煙灰缸擺放在調味品之前，（如圓臺，煙灰缸擺放在主人與主賓位之間，順時針方向每兩位客人擺放一個，煙灰缸的上端與水杯平行）。

液化氣爐灶安全操作規程

一、使用燃氣應做到三先三后八不準

1、三先三后：先點火后開氣，先滅火后出去，先檢查后休息

2、八不準：沒有爐子不能點火；房體暴露有易燃材料不點火；沒有專人負責不準點火；管道閥門爐具有漏氣不準點火；燃氣管道支干線閥門不隨意開關；睡覺時不點火；不準私自更換或加大火咀；不準烤易燃品。