第一篇：面制品發紅原因淺析

面制品發紅的原因淺析

面制品是人們日常生活中的主要食品，在我國北方民眾一日三餐的生活中有著不可替代的地位。隨著生活水平的提高，人們要求面制品的色、香、味俱佳。這也是面粉企業及我們改良劑廠家共同追求的目標和任務。但在實際生產應用過程中，某些企業或個人片面追求面制品的香味，在面粉中或改良劑中加入香精，致使饅頭、面條等面制品出現發紅等現象，影響了面制品的外觀和質量。我司針對這種現象做了大量的研究，發現小麥品質、面粉改良劑、微生物以及某些面制品在加工過程中發生的美拉德反應等都是引起這種現象的原因。小麥及面粉品質 1.1 小麥品質

小麥品質是影響面制品質量的最根本因素。正常小麥的色澤具有小麥籽粒本身特有的顏色和光澤，但小麥受赤霉病毒的侵染后，會使麥粒顏色變淺，嚴重時會使麥粒出現紅色斑點；當小麥發生霉變時也會使麥粒出現紅色霉狀物或斑點，影響面粉的正常色澤，使面制品出現發紅現象。另外小麥發芽、陳化、受熱和蟲蝕都會使面粉的面筋質發生變化，使最終的面制品表皮色澤發暗，偶爾也會有發紅等異常現象。1.2 面粉的品質

面粉胚乳中含有類胡蘿卜素，類胡蘿卜素的分子結構中含有多個不飽和共軛雙鍵體系，共軛雙鍵是一個發色團，有吸收光譜的性能，呈現由黃到紅的顏色，但隨著空氣中氧氣的氧化會使其吸收光譜的性能減弱，使面粉慢慢變白。當使用剛生成而未經后熟的面粉制作面制品時，也會使面制品出現發紅現象。企業可通過添加相應的面粉改良劑來促進面粉的后熟，提高面制品的質量。面粉改良劑

隨著人們生活水平的提高，面粉或面制品加工企業通過添加面粉改良劑來進一步提高產品質量，但面粉改良劑的過量添加或不合理使用都會給面制品帶來發紅等異常現象。

2.1 增白劑的過量添加或添加不均勻

面粉增白劑的正常使用能夠加快對面粉色澤的改善，提高出粉率，有效促進面粉的熟化，提高面制品的加工性能，而且過氧化苯甲酰在面粉中經72h全部分解并釋放出原子態氧和苯甲酸，還有一定的防腐性能。因此，增白劑不但工藝簡單，綜合效果好，而且沒有蓄積性，沒有致癌、致畸、致突變和抗原作用，已被美國食品和醫藥管理局（FDA）列為公認安全的食品添加劑。但在使用過程中必須合理添加使用，若增白劑添加過量或添加不均勻會造成局部濃度過大，未分解的過氧化苯甲酰受熱會形成苯環基（－C6H5），并與羥基（－OH）結合形成苯酚，苯酚會被空氣自然氧化呈紅色或紫褐色，用這樣的面粉制作的面制品冷卻放置一段時間復蒸時，會使面制品帶有粉紅色或更深的斑點。

2.2 酚類物質與鐵的顯色反應

一些面粉和面制品加工企業為了迎合部分消費者對制品香味的片面追求，或是為了掩蓋增白劑的固有氣味，在面粉或改良劑中加入香精。而香精大多屬于酚類物質，例如乙基麥芽酚、麥芽酚均具有糖甜、奶甜香味，而乙基麥芽酚遇鐵會發生呈色反應，顯紅色。當前在面粉中加強鐵等物質的營養強化已成為一種發展趨勢，這時若使用含有乙基麥芽酚的改良劑，就會因呈色反應而使面粉和面制品發紅。另外，當原糧中磁性金屬物尤其是鐵粉末清除干凈，或生產中與鐵質儀器、設備相接觸時，也會使酚類與鐵出現呈色反應使制品發紅。

2.3 增白劑與蕎籽粉的作用

當小麥中蕎籽未清理干凈入磨后，也會影響面粉和面制品的正常色澤。蕎籽粉的正常色澤呈淺姜黃色，但經過氧化苯甲酰處理后的蕎籽粉呈淺紅色，會導致最終的面制品發紅。所以在生產中一定要把蕎籽等雜質清除干凈，否則會影響面粉和面制品的質量。微生物

微生物也是引起面制品發紅的一個重要因素。在炎熱的夏季，用老面制作的饅頭最易長毛、發霉，如果放置時間再長就會有紅色斑點出現。因為在氣溫較高，濕度較大的環境下，會導致面制品的水分活度和表面濕度較高，而面制品含有的蛋白質和脂肪又是微生物生產的營養源，這樣的環境下很容易引起微生物的生長繁殖，使制品發生腐敗和酸敗，影響制品的質量。在這些微生物中，有些菌落顏色呈現紅色，有些會分泌紅色素，從而導致制品出現發紅現象。可能引起面制品發紅的微生物有以下幾類：

3.1 細菌

枯草芽孢桿菌菌體可形成紅色色素；醋化醋桿菌的細胞堆會因產卟啉而呈粉紅色；黃色桿菌會產生紅色脂溶性色素；玫瑰色小球菌會產生粉紅色色素。

3.2 霉菌

霉菌是有微生物引起面制品發紅的禍首。脈孢菌曾經被稱為“紅色面包菌”；紫紅曲霉的菌絲體開始時呈現白色或粉色，老熟后呈紅紫色或葡萄醬紫色，菌落背面呈紫紅色。同時紫紅曲霉會分泌單囊紅素，這是一種無毒的天然色素，現已廣泛的應用于食品生產中。另外鏈孢霉屬，復端孢霉菌屬的孢子群集時，呈現紅色或橙紅色，從而引起面制品出現紅色霉變。

3.3 酵母菌

黏紅酵母、膠紅酵母有產生色素的能力，在面制品表面形成赤紅斑點。棉病針孢酵母的菌落也呈現桔紅色。

4、美拉德反應

在面包、餅干等焙烤面制品生產中，制品中的還原糖和氨基化合物會發生羰氨反應，使制品表面產生誘人的金黃色，但也會產生紅色，使制品表面出現紅色物質。但這種現象有利于提高烘焙制品的外觀。

因此，在日常生產管理中，我們應從以下幾個方面避免面制品發紅現象的出現：(1)嚴格控制小麥質量關，禁止發芽、霉變、陳化和赤霉病粒的原糧入庫入磨，規范生產工藝操作；(2)本著安全、合理、有限、有效的原則，按照食品添加劑使用衛生標準(GB2760－1996)合理使用面粉改良劑，并用微量粉末添加機添加均勻；(3)做好面制品生產后期管理工作，合理控制儲存、運輸中的環境條件，避免微生物的生長繁殖，提高面制品的質量。

第二篇：調味面制品督導情況的報告1

關于對鄭州市等四個省轄市調味面制食品

核查工作督導情況的報告

省政府：

按照5月24日省政府關于北京市抽檢我省調味面制食品不合格情況專題會議要求，由省政府食安辦牽頭，省衛生廳周學山副廳長帶隊，省工商局、質監局、省衛生廳衛生監督局等單位主管處室領導和專家參加組成的督導組，對鄭州、漯河、周口、駐馬店等4個省轄市調味面制食品核查工作進行了督導。現將有關情況匯報如下： 一、四個省轄市調味面制食品生產企業核查情況

鄭州等四市接到省政府食安辦5月22日下發的《關于核查調味面制食品有關情況的緊急通知》后，高度重視，立即行動，迅速開展了拉網式排查，對報道所涉及的企業重點進行了核查。5月24日，省政府召開我省調味面制食品不合格情況專題會議后，鄭州等四市政府在抓緊進行事件調查處理的同時，分別組織由市食安辦、質監局、工商局和企業負責人等組成的工作組趕赴北京進一步了解情況，進行核查。

鄭州市：經核查，通報的60批次產品中，涉及鄭州市的有35家生產企業，48個批次產品。其中，有9家企業未獲得食品生產許可證，工商部門也沒有查到注冊信息，涉及問題產品10 個批次；17家企業生產許可證過期，涉及問題產品26批次，其中12家生產企業生產許可證過期且已被注銷，涉及問題產品19批次；9家生產企業生產許可證在有效期內，涉及問題產品12批次。全市對在產50家調味面制食品生產企業庫存產品抽樣58個批次，目前正在加緊檢測。

因報道涉及鄭州調味面制品生產企業數量較多，有關情況正在進一步核查中。

漯河市：通報的60批次產品中，涉及漯河市的有2家生產企業，2個批次產品。目前，對涉及的兩家企業庫存產品進行了封存，對2家企業抽取樣品5個，正在檢測中。

周口市：通報的60批次產品中，涉及周口市的有1家生產企業，1個批次產品。目前，對在產的2家生產企業庫存產品進行了封存，并抽取樣品9個，正在檢測中。

駐馬店市：通報的60批次產品中，涉及駐馬店市的有2家生產企業，2個批次產品。目前，對2家企業庫存產品進行了封存，并抽取樣品4個，正在檢測中。

經赴京工作組初步核查，報道涉及的漯河、周口、駐馬店三個市的漯河金蘭食品廠、漯河平平食品有限公司、周口扶溝縣曾禮和食品廠、駐馬店西平慧灃食品廠、駐馬店平平食品有限公司，北京市抽檢到的調味面制食品初步確定為假冒產品，非上述五食品廠（公司）生產。

二、存在的問題

目前，鄭州市共有許可證有效期內的調味面制食品企業134家，其中停產84家，在產50家；漯河有16家，其中停產10家，在產6家；周口市有5家，其中停產3家，在產2家；駐馬店有8家，其中停產6家，在產2家。四市在產的調味面制食品企業已全部停產整頓。督導組在四市現場查看發現，調味面制食品生產企業存在的主要問題有以下幾點：

一是企業生產條件參差不齊。調味面制食品生產技術含量低，企業準入門檻低。有的調味面制食品生產企業基本條件相對較好，生產車間布局合理、清潔、生產設施齊全、生產工藝流程規范、具有完備的檢驗能力，如漯河平平食品有限公司。有的調味面制食品生產企業基本條件較差，設施老化、衛生條件差、生產車間布局不合理、沒有檢驗設備，特別是鄭州市的一些調味面制食品生產企業。

二是監管難度大。一些調味面制品生產企業設立在城中村和城鄉結合部，散、亂、小，并且和當地村莊及村民形成利益共存鏈條，阻擾監管部門執法，監管難度加大。

三是監管有漏洞。個別調味面制食品生產企業許可證過期已被注銷，但仍進行生產；有的企業已搬離外地，未能及時注銷生產許可證等，這些問題都暴露出監管漏洞。

三、幾點建議

（一）提高調味面制食品生產企業準入門檻。以全省嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動為契機，在全省 范圍內開展一次調味面制食品行業摸底和排查專項整治工作，修訂和完善行業標準，對不符合生產許可條件的，予以堅決關停，責令退出。對新申請的生產企業，嚴格審核，寧缺勿濫。對調味面制品生產企業集中到當地工業園區，便于監管。

（二）加大我省食品市場抽檢力度。加大對我省食品流通市場食品抽檢力度（包括外省進入我省流通市場的食品），特別是加強與居民生活緊密相關的常用食品的抽檢，及時發現問題，消除隱患，確保食品安全。

（三）規范食品安全信息發布。對抽檢發現的問題，應在企業核實確認后進行發布，更好的維護企業的合法權益。

第三篇：麻辣面制品在食品企業發展中的“像素”

麻辣面制品在食品企業發展中的“像素”

成都樂客食品技術開發有限公司斯波

麻辣面制品顛覆了過去無味的餅干等面制品的需求，就像數碼相機一樣成功顛覆膠卷相機的市場，智能手機再次顛覆數碼相機，導致數碼時代的終結，麻辣面制品也將會在消費者不斷提高品質需求的“像素”一樣終結，這將會成為麻辣面制品不可避免的趨勢。面對有諸多麻辣面制品調味技術支持的成都樂客食品技術開發有限公司深感一個行業的發展居然這樣慢慢離開我們的視線，尤其是FIC2014過后麻辣面制品企業家們再也坐不住了，紛紛離開這一個行業另謀高就，僅有極少數執迷不悟堅守底線。

一、當下麻辣面制品的現狀

河南、四川、山東、江蘇大部分麻辣面制品企業已經在奄奄一息的邊沿掙扎，無形中浪費的原料包裝人力，生產出來的麻辣面制品少有人問津，這已經是多年面制品惡性競爭、同質化、低質廉價的后果，如今不得不面對這樣的事實，消費者不吃是因為這樣的麻辣面制品問題太多，生產極其不合理，存在諸多隱患，這就造成麻辣面制品今天的局面。現在不是簡單的供求關系，而是經銷商不接受、消費者不接受、生產企業不甘心，無情的市場不能說實在正常不過了，即便是大企業也面臨產品滯銷，這不是麻辣面制品所需要的，也是消費者所不接受的現實。對于麻辣面制品更多的是另眼相看干杯脆、脆脆鯊這樣的面制品銷售依然火爆，該反省的企業家多從自身找原因，對于一窩蜂上產品本身就是盲目性，要想獲得更好的結果不難才怪。這和數碼

時代的像素一樣在當年為了如何研究像素的清晰度讓照片更加透明一些，結果研究的企業都在奄奄一息，這與今天的麻辣面制品一樣的現狀。這是消費者需求與企業行為不相符的結果，任何違背消費者真實需求的行為都不會被市場接受的，遲早離開市場是必然結果。山東某企業就是給他別人生產年產值過億的調味技術配方，他如今也沒法再銷售，因為他的思路還是在價格，多次交流洗腦之后仍然還是低價，原料價格上漲、人力成本增加，他的麻辣面制品或許只有關門了。重慶某知名面制品企業創新口味不錯，可是就是低價，如今仍然在掙扎，再好的口味一旦不把定位做好消費者根本不買賬，現在消費趨勢調查接受1元一份以下的定位消費者只相當于五年前的16%，這也就是產品品質提高而消費群體數量下降的原因，當下消費者期待的口味是在16克小包裝售價在1.5-3元，而沒有根據消費者的需要做事可以說是顆粒無收。河南某企業產品基礎做得很好，問題出在不會定位，總想把自己的產品做成多好，可消費需求的現實告訴他說到做到的重要性，調好味道上市一把火，可是延續性不敢恭維，靠產品說話的說法和做法一定要兌現，不然再好的產品配方對于企業對是浪費。四川某知名麻辣面制品躍躍欲試，結果也失敗在自我陶醉之中，做產品要遵循自然規律，不要把你的競爭對手當做仇人，任何競爭對手都是好朋友，任何對自己有不利的人都是對自己都有很大的幫助的，唯有合理的自然發展消費者重復購買才是王道。可見當下的麻辣面制品日子不好過，因為消費者需要的麻辣面制品時要像掛面一樣安全健康的食品，可是當下麻辣面制品企業能做到的屈指可數，消費者需要的是不

添加防腐劑、不添加合成色素、不添加糖精的麻辣面制品，可是做到的太少了。這不得不是是當下麻辣面制品的尷尬，也是這么一個大國做食品的有良知的企業家所反思的原因，市場需求量從近400億縮水到近50億，可見快速縮水讓一窩蜂上馬者找不到方向。現在準備上馬麻辣面制品更是癡心夢想，能有好果子的幾率太小了。麻辣面制品的包裝就相當于裝水的鍍金杯子、瓷杯子、紙杯子一樣改變不了水的品質，不是包裝的好壞而是麻辣面制品品質或說話才是關鍵。當下麻辣面制品企業能做到的的不到千分之一，歇業的占80%，積極尋找出路的只有極少數，等死的觀望的70%，這對于麻辣面制品企業的反思猶如90年代的棒冰和果凍企業，未來只屬于極少數人從業的態勢必須出現，這是自然規律，麻辣面制品也不例外。這里將麻辣面制品定位為食品企業的像素恰如其分。

二、麻辣面制品作為食品行業中的“像素”期待創新

面對數碼時代的像素不是消費者使用的消失，而是消費方式轉移，如今通過手機轉嫁過去相機的功能實現了產業的延續，未來麻辣面制品也會一樣。這里不妨思索一下，麻辣面制品作為不含動物脂肪、不添加防腐劑不添加合成色素不添加糖精具有和面條一樣安全健康美味的素食何嘗不是一個方案。這樣的華麗轉身，完全體現出麻辣面制品具有面粉一樣安全健康美味的特點，這就使消費者需要的，同時也對消費者沒有健康隱患，大多數消費者接受是必然的。如果再根據消費需求的推斷，這樣的素肉制品口感形成一條線，沒有特別反感香精味，具有天然消費者有記憶的味道，完全可以類似脆脆鯊一樣暢銷無

阻。這樣創新的前提是靠產品說話，這樣的產品是靠未來的需求者增加而重復購買實現。銷售之前對于消費者認可進行免費贈送，一旦消費者認可可以通過二維碼實現電商銷售模式，這樣的出發點完全適合未來新思路的麻辣面制品，對整個行業乃至立志做這個行業的資深企業家有極大幫助，而不是過去忽視消費需求的作法。當前麻辣面制品企業下行十步比較容易但是注定失敗，上行半步比較困難但已經成功勝算。

麻辣面制品作為食品企業的像素借鑒意義遠遠大于麻辣面制品本身，未來一窩蜂的小魚仔、山椒竹筍等等會不會是第二個像素自然成為未來關注點，也是過去從事棒冰果凍同行的反省，對于方便面也不例外，這樣的像素理論還在不斷敲醒一些有良知的食品企業家遵循自然規律必然成就食品企業的健康快速發展。

第四篇：關于加強調味面制品等休閑食品監管工作情況匯報

關于加強調味面制品等休閑 食品監管工作情況匯報

根據相關文件精神，我局對加強調味面制品等休閑食品監管工作的實施情況做如下匯報：

一是把好監督檢查關。我局共出動執法人員62人次，以添加劑使用、微生物控制、出廠檢驗、標簽標注、進貨查驗記錄、生產過程控制、環境衛生為重點環節開展檢查。經排查，本轄區共有相關獲證生產企業0家，同時未發現該類生產加工小作坊。

二是把好抽檢監測關。抽檢突出可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑以及微生物等指標，加大調味面制品等休閑食品的抽檢和監測的力度。抽檢中若發現不合格的，要立即聯合相關部門，責令企業停止生產銷售、召回產品、徹查原因、限期整改、依法處置。我局配合省局開展抽檢，共抽檢調味面制品等休閑食品樣品3批次，檢驗結果未知。

三是把好市場整治關。對經營企業，要重點檢查落實進貨查驗記錄制度和索證索票情況，要求企業只能采購取得有效生產許可證企業生產的調味面制品等休閑食品，不得采購和銷售無標識、標識不全或標識信息不真實的食品，及時停止銷售、下架退市不符合食品安全標準、超過保質期、腐敗變質等問題食品。發現未嚴格履行進貨查驗、記錄等法定責任和義務，經營條件、環境不符合要求，或經營超過保質期的食品，要立即責令整改，整改不到位或拒不整改的，依法吊銷食品流通許可證。尤其應針對學校周邊區等重點區域開展綜合治理，加強對青少年兒童特別是中小學生對調味面制品等休閑食品質量安全及營養健康的科學宣傳，倡導健康飲食習慣，拒絕購買無證無照生產經營的食品。

第五篇：關于印發紅陽醫院優質護理服務后勤職能部門

關于印發紅陽醫院優質護理服務后勤職能部門

支持保障的的通知

院屬各有關科室：

為認真貫徹落實河南省衛生廳關于開展優質護理服務，給病人提供更優質的護理服務，減少病房護士從事非護理工作，結合我院實際，特制定紅陽醫院優質護理服務后勤職能部門分工及紅陽醫院優質護理服務后勤職能部門工作措施，望認真執行。附件：

1、紅陽醫院優質護理服務后勤職能部門分工。

2、紅陽醫院優質護理服務后勤職能部門工作措施。

二〇一四年三月十七日

主題詞：護理服務 支持保障 通知

抄送：院領導、存檔。

附件一：

紅陽醫院優質護理服務后勤職能部門分工

為了認真貫徹落實紅陽醫院優質護理服務工作方案，保證我院優質護理服務工作更扎實有效開展，醫院建立健全全院支持保證系統，形成全院服務臨床的格局，特成立“示范工程”活動領導小組：

一、組 長：相耀光 院 長 副主任醫師

職 責：負責開展優質護理服務示范工程的決策工作。

二、副組長：郝營利 副院長 副主任醫師

孫國慶 副院長 副主任醫師 田建國 副院長 副主任醫師 牛冬春 副院長 主治醫師

職 責：負責優質護理服務示范病房的管理、統籌協調工作。

三、成 員：王 芳 總護士長 主管護師

職 責：負責制定實施方案，督導實施過程，修改完善各項工作標準，做好質量的評比工作及各部門的協調工作。兼職負責協調在實施優質護理服務過程中相關的院內感染工作。

劉新杰 內科護士長 主管護師

李 英 外科護士長 主管護師

馮小莉 婦產科護士長 主管護師

魏紅利 兒科護士長 主管護師

胡 欣 五官科護士長 主管護師

王凌云 透析室護士長 主管護師 楊 冉 注射室護士長 主管護師 周順平婦產科主任 主治醫師 趙文莉 五官科主任 副主任醫師

李俊杰 手術室主任 麻醉醫師 周峻崎 口腔科主任 主治醫師

職 責：負責組織護士學習，制定各項工作標準及服務項目操作流程，認真落實實施方案，做好評價工作。

于桂蘭 消毒供應室 護師 程艷萍 總務科

趙西亭 功能科主任 副主任醫師 包春茂 財務科主任 會計師 林 紅 檢驗科主任 檢驗師 吳保順 放射科主任 主治醫師 耿長太 藥劑科主任 主管藥師

職 責：負責協助內科、外科、婦產科、兒科、五官科開展優質護理服務的后勤、支持保障工作。

醫院各部門分工如下：

一、藥劑科：

1、藥學技術人員服務操作規范。保證醫院藥品供應。

2、提供24小時服務，口服劑型當日單位劑量配發藥品。

3、督促檢查臨床科室高濃度電解質劑、肌肉松弛劑與細胞毒性等高危藥品單獨存放并記錄。

二、總務科：

1、重點部門（如急診科、重癥醫學科、手術室、產房、血液透析室）各科室搶救的儀器設備定期保養、維修，保證運轉良好，隨時能夠使用。

2、每日巡回病房，及時處理問題，保證水、電各種管道通暢，無漏水、漏電現象，保證使用安全，并記錄。

3、負責臨床各科室保潔人員管理，保證病區清潔有序，并定期檢查。

4、定期聽取臨床各科室的意見，不斷完善服務。

5、協調后勤各部門關系，保證優質服務病房順利進行。

三、消毒供應室：

1、保證無菌物品的消毒供應，發放的物品必須符合規范標準要求。包裝規范，標識齊全，可復用的消毒滅菌醫藥器械一人一用一消毒，由供應室統一回收處理。

2、定期將一次性無菌物品送至病房，并做好記錄。

四、檢驗科：

1、負責全院各臨床科室標本的集中收取和檢查報告單發放工作。

2、急診化驗立即到患者床邊采集標本。

3、為臨床提供24小時服務，滿足臨床用血需要，保證輸血安全。

五、醫學影像：

負責全院病人的醫學影像性檢查和檢查報告單發放，有記錄。

六、財務科：

確保臨床一線護理人員的工資分配，符合國家標準并按績效考核，及時發放。

七、院辦：

協調并配合護理部優質護理服務，做好宣傳，保證其順利實施。

八、心電圖室： 1、24小時應診，常規檢查，隨叫隨檢床旁服務、危重病人先檢查后付費，服務接診零推諉。

2、定期與臨床科室溝通，主動聽取對心電圖服務的意見和建議。

九、醫務科：

1、多途徑進行優質護理工作的宣傳。

2、組織醫生學習《護理分級管理制度》。

3、抽查病歷，督查護理分級管理制度的落實情況。

十、院感辦：

1、督導檢查重點科室、重點部門、重點環節的醫院感染管理情況。

2、督導醫務人員在各項操作前后進行手衛生。

3、負責對一次性醫療用品及器械抽查對證，進行監督管理。

4、督導檢查醫療廢物管理及資料登記。嚴格按《醫療廢物管理條例》、《醫療廢物管理辦法》落實，建立和完善醫療廢物流失、泄露、擴散和意外事故的應急方案。

十一、護理部：

1、制定優質護理服務工作計劃和實施方案，制定護理工作發展規劃、工作計劃和護理質量與安全管理改進方案。

2、參加院領導“一把手”業務查房，每次安排重點查房項目突出中心工作標準，督促臨床各科修訂完善各類疾病護理措施，專科護理技術操作規程。

3、負責完善相關護理規章制度，護理工作規范，護士崗位職責，建立工作標準，督促臨床各科修訂完善各類疾病護理措施，專科護理技術操作規程。

4、護理質量三級質控體系健全，修訂完善護理質量評價標準，組織開展質控活動，促使護理質量持續改進。

5、負責組織召開護士長例會，護理質量分析會，護理不良事件分析會，全院護士大會，總結工作，布臵任務，表彰先進。

6、負責制定各級各崗護士培訓計劃及專科護士培訓計劃并組織實施。

7、按《河南省醫療機構護理崗位設臵及人員配備標準》配備護士并優化各病區護士隊伍結構。

8、負責全院護理人力資源調配，滿足臨床需求。

9、負責完善基礎護理服務工作規范和常用臨床護理技術服務規范。

10、負責全院護士進行服務禮儀培訓和職業道德培訓，教育護士轉變觀念，開展主動服務，親情化溝通。

11、負責收集優質護理服務活動中的創新亮點，感人事跡。

附件二：

紅陽醫院優質護理服務后勤職能部門

工作措施

為了認真貫徹落實紅陽醫院優質護理服務工作方案，保證我院優質護理服務工作扎實有效展開，醫院建立健全全院支持保障系統，形成全院服務臨床氛圍。采取有效的措施，減少病房護士從事非護理工作，為患者提供更好的服務，各部門要落實以下保障措施：

一、藥劑科：

1、落實核查制度，確保藥品質量，保證藥品供應。

2、根據臨床用藥的情況，動態調整劑型、劑量。

3、定期對臨床醫護人員進行培訓，內容包括抗生素的合理應用、新特殊藥品的藥理知識、常用注射劑型之間的配伍禁忌、特殊藥品的保存方法、麻醉藥品管理規定等，保障臨床用藥安全。

4、堅持手衛生制度，口服藥擺放時使用手套及藥勺，確保藥品在調配及核發過程中不受污染。

5、更換口服藥袋（盒），并詳細注明藥品、用法、用量，住院患者口服劑型當日單劑量核發。

6、臨床備用搶救藥品，在有效期到達半年內給予調換。

7、每月督導臨床科室高濃度電解質制劑、肌肉松弛劑與細胞毒性藥物等高危藥品存放及管理情況并記錄。

8、縮短調配時間，長期醫囑用藥接收確認后30分鐘內發藥，急診臨時用藥接收確認后10分鐘內發藥。

9、每月到病區征求工作人員在領藥、用藥管理等方面的意見和建議。

二、總務后勤保障部：

1、根據設備特性制定設備養護工作計劃，認真落實。

2、設備分類管理責任到人，定期檢查、維修、保養，保證正常運轉，功能良好。

3、堅持每日深入臨床科室，主動排查水、電、氣安全隱患，保證各管道通暢，無漏水、漏電、漏氣現象，確保安全使用。如有暫停供水、供電，提前通知科室做好準備。

4、定期檢查維護空調系統，確保冷暖效果，并做到夏季冷凝水外排順暢。

5、定期巡查各病區公共場所照明和應急系統，確保光線充足，病人正常使用。

6、24小時排班，確保夜間水、電、氣機組正常運轉。

7、隨時為臨床科室服務，夜間隨叫隨到。

8、負責保潔人員培訓、管理，保證病區環境清潔有序，并定期檢查。按規定做好醫療廢物分類、收集、包裝、暫存、轉運等工作。

9、隨時聽取臨床各科室的意見，不斷完善服務。主動征詢院感部門意見，杜絕因保潔操作導致污染。

10、建立保潔工作考核評價機構，吸收醫護人員參與，保證保潔工作持續改進。

11、協調后勤各部門的關系，全力保證優質護理服務的工作順利進行。

12、保證消防器材完好性并保持正常運轉狀態，定期組織消防安全知識培訓。

13、定期下臨床收集意見，聽取建設性意見。

三、消毒供應室：

1、各類手術包按要求配臵器械，確保質量。對銳利器械采取防護，貴重器械給予保護措施。

2、滅菌合格率100%。

3、每日常規下收下送兩次，開通急診綠色通道，臨時需用無菌物品隨時下送科室。

4、各種消毒物品嚴格按消毒工作流程操作，保證消毒效果的時間，最大限度減少消毒液對物品的損害。

5、收集臨床科室意見，改進工作，每月請臨床護士對供應室工作人員的工作質量、服務態度進行滿意度測評。

四、檢驗科：

1、每日早晨負責全院各臨床科室標本的集中收取，檢查標本留取質量，發現問題立即與護士溝通。

2、嚴格執行危急值報告制度：結果上傳的同時，電話提醒科室查看。

3、化驗結果及時上傳電腦，方便醫生、護士瀏覽。

4、檢驗報告單下午由專人負責發放到病區。

5、特殊標本留取時，向臨床醫生、護士講明注意事項，確保標本符合要求。

6、開展新的檢驗項目，及時與臨床溝通。

7、術前檢查項目快速出結果，急診手術時，結果可通知至手術室，減少職業暴露風險。

8、出現需要職業防護的結果時，要第一時間通知科室，提醒職業防護。

9、積極參與臨床各科室環境衛生監測，針對不達標項目，幫助查找原因，制定措施。

10、按照臨床用血申請項目內容，快速驗配血型。

11、主動與病區協商，認真執行三查八對，認真履行簽名手續。

12、每月深入臨床，收取意見，不斷完善工作。

五、醫學影像：

1、開通危重病人檢查綠色通道，臨床醫生電話預約檢查時間，相關部門做好檢查前準備工作。

2、配臵必要的搶救藥品、物品，工作人員熟練掌握相關急救技術和搶救工作流程，能順利開展搶救工作。

3、對于急、危、重病人檢查結果，B超檢查十五分鐘內出報告，CT、放射等半個小時內出具報告。

4、執行“危急值報告制度”，所有影像科室每科要篩選3—5個“危急結果”，一旦出現，第一時間電話通知醫生，影像科作好記錄。

5、為病人檢查時，不聊天，不接打手機，不做私事，并開展微笑親情服務。

6、放射檢查時，認真講解檢查過程中配合的方法和注意事項，并對病人的非檢查部位，給予防輻射保護。

7、收集病人及科室意見，持續改進工作。

六、心電圖室： 1、24小時應診，床旁服務隨叫隨到，服務接診零推諉，面對臨床、面對病人只有服務，沒有爭論，服務標準零投訴。

2、隨身攜帶通訊器材，急診檢查5分鐘到達科室。

3、對佩戴二十四小時動態心電圖檢查的患者，詳細告訴檢查過程中的注意事項和日記，書寫記錄的目的和方法，定時巡視患者，確保儀器運轉正常。

4、開展微笑、親情服務，耐心解答病人提問，檢查后謝謝病人的配合。

5、檢查中，如發現嚴重的心律失常及其它可能危及病人生命的提示波形，立即按“危急值報告制度”通知醫生，心電圖室做好記錄。

6、定時參與科內疑難病例討論，發表意見，幫助臨床客觀分析病情。

7、及時收集意見，改進工作。

七、財務科：

1、薪酬分配向臨床一線護理工作量大、風險較高、技術較強的護理崗位傾斜。

2、落實《護士條例》，確保護士崗位同工同酬，執行國家有關工資、福利待遇規定。

3、績效考核體現工作量、工作質量、崗位職責、工作能力、患者滿意度等權重因素。

八、院辦：

1、協調各部門關系，督促檢查各部門對優質護理服務措施的落實情況。

2、配合護理部進行護理服務先進事跡的宣傳工作，提升醫院護理服務質量和水平。

九、醫務科：

1、組織醫生認真學習《護理分級管理制度》，要求人人掌握分級護理原則，準確把握護理等級，能根據患者病情和生活自理能力，開具正確的護理醫囑。

2、鼓勵醫生積極參與患者的健康教育，定期給患者進行疾病預防、飲食指導、康復訓練等健康教育講座。

十、院感辦：

1、加強醫院感染管理和醫院感染監測，有效預防和控制醫院感染，提高醫療質量，保證醫療安全，使各項院內感染控制指標均符合要求。

2、定期對全院員工進行醫院感染知識培訓。

十一、護理部：

1、協同制定全院護士績效工資分配方案，體現多勞多得，優績優酬，病人滿意兼顧公平，激勵護士高標準完成工作。

2、結合《河南省醫療機構表格式護理文件書寫規范（試行）》，啟用表格式護理記錄單，為臨床護士減負。

3、制定護理彈性排班制度，結合護士意愿合理排班，減少交接班次數，以便于開展責任制護理。

4、組織護士技能操作培訓與考核評價，專科護士掌握相關急救技術技能。

5、開展住院患者滿意度調查，對各病區護士護理服務水平進行評價，獎勵先進，樹立典型。

6、利用信息簡報在醫院內網大力弘揚優質護理服務取得的成效及創新點、先進事跡和優質典型，發揮典型引路的示范作用。

7、定期召開優質護理服務工作總結會，交流經驗，共同進步。

8、委派護理管理骨干外出參觀學習先進理論和管理經驗，回來后為我院所用，穩步推進優質護理服務工作。