第一篇：化學與生活名詞解釋

1、塑料是怎么來的？

塑料是一類具有可塑性的高分子材料。它的主要成分是合成樹脂。合成樹脂的基本原料是乙烯、丙烯、丁二烯、乙炔、苯、甲苯、二甲苯等低分子量有機化合物。它們主要來源于石油、天然氣、煤、電石等自然資源。這些物質有的能直接反應制得合成樹脂，有的要在一定工業條件下與其他物質先合成各種單體，再由單體合成樹脂。合成樹脂在常溫常壓下一般是固體顆粒或粉末，也有糊狀的液體。例如，低分子量聚乙烯是蠟狀物，高分子量聚乙烯是乳白色的固體。合成樹脂約占塑料總質量的40～100％（有機玻璃是純聚甲基丙烯酸甲酯樹脂），因此塑料的基本性能主要取決于合成樹脂的性質。為了改善塑料制品的某些性質，便于加工成型，常要在樹脂中加一些輔助劑，主要有填料、增塑劑、穩定劑和色料。

2、什么是化學纖維？

人造維和合成纖維是化學纖維的兩個主要分支。人造纖維是利用天然高分子化合物，如纖維素或蛋白質為原料，經過一系列化學處理和機械加工而制得的纖維。合成纖維是以石油、煤、石灰石、天然氣、食鹽、空氣、水以及某些農副產品等不含天然纖維的物質作原料，經化學合成和加工制得的纖維。

3、纖維有哪些分類？

人造纖維的短纖維一律叫“纖”（如粘纖、富纖），合成纖維的短纖維一律叫“綸”（如錦綸、滌綸）。如果是長纖維，就在名稱末尾加“絲”或“長絲”（如粘膠絲、滌綸絲、腈綸長絲）。關于混紡或交織的織品，就按照組分的多少順序來命名，組分多的排在前，組分少的排在后。如果組分相同，就按天然纖維、合成纖維、人造纖維的順序排列。例如，65％的棉花、35％的滌綸混紡府稠叫棉滌府稠，65％的滌綸、35％的棉花混紡府稠叫滌棉府綢，1／3粘絲、1／3羊毛、1／3滌綸混紡華達呢叫毛滌粘華達呢。

4、什么是洗滌劑？

洗滌劑是具有洗滌去污作用的多組分物質。洗滌劑可分為工業用洗滌劑（用于紡織工業、金屬表面處理和車輛洗刷）和日用洗滌劑（洗滌日常生活中的絲、毛、棉、麻等織物，餐具器皿和家用設備）。根據原料來源不同，洗滌劑分成皂類洗滌劑（主要以天然油脂為原料）和合成洗滌劑（主要以石油化工產品為原料）。

5、什么是皂類洗滌劑？

從廣義上講皂類洗滌劑是脂肪酸跟無機堿、有機堿起皂化反應得到的產物。我們在日常生活中所指的肥皂，主要是高級脂肪酸的鈉鹽或鉀鹽。其中的鈉皂硬度較高，一般用于制造香皂、洗衣皂、藥皂和工業皂。鉀皂硬度低，易溶于水，用于制造軟皂和液體皂。

6、什么是合成洗滌劑？

合成洗滌劑是多組分的混合物。它的成分是表面活性劑和多種輔助劑。合成洗滌劑擁有肥皂無可比擬的優越性，如用量少，洗滌效果好；遇硬水不產生沉淀，在水中溶解快，洗滌省時又省力；在水中不會因水解而產生有損織物的游離堿；還能節省大量因制皂而消耗的油脂。

7、干洗是怎樣進行的？ 干洗就是用揮發油、三氯乙烷等揮發性溶劑來洗滌衣物。有些高檔紡織品，水洗易縮水變形或洗不干凈，往往采用干洗的方法。干洗溶劑有石油系溶劑（如斯陶大溶劑，用于洗滌毛織品類汽油溶劑）和合成溶劑（二氯甲烷、三氯乙烷）。

8、化妝品是什么？

化妝品是指具有清潔、美化人體臉部、皮膚、毛發以及口腔等處的日常生活用品。它常有令人愉快的香氣，修飾人的容貌，給人以整潔、衛生的感受。自從改革開放以來，化妝品的種類在我國市場上豐富多彩、日新月異。

9、化妝品有哪些分類？

化妝品一般按作用分：清潔面部、皮膚和口腔類（如清潔霜、面膜、牙膏等）；保護皮膚、毛發類（如雪花膏、護發素、防裂膏等）；美化類，如香水、唇膏、染發劑、眉筆等；用于衛生和治療類，如雀斑霜、生發水等。

10、化妝品有什么消極作用？

化妝品能清潔皮膚和毛發的污垢，保持人體皮膚和毛發的柔滑滋潤，抵抗惡劣環境的侵蝕，美化皮膚和毛發等。但是，化妝品也有消極作用。例如，面膜能有效地清除面部死亡的表皮和毛孔分泌的污垢，但它會刺激皮膚細胞分裂過快，使角質層變厚而老化。許多染發劑或多或少含有對人體健康不利的化合物，如苯胺類有機化合物，易引起皮膚發癢、過敏。常用香粉搽面會吸收油脂和水分，久之會使皺紋加深。

11、化妝品的成分？

化妝品的成分分基質原料和配合原料兩大部分。基質原料是主要成分，它包括油脂和蠟類原料（如椰子油、蓖麻油），粉類原料（如滑石粉、鈦白粉）和溶劑部分（如酒精、丙酮、甘油）。配合部分是起輔助作用的，如使化妝品成型或賦予特定的色、香和特殊作用。

12、牙膏的組成？

牙膏是復雜的混合物。它通常由磨擦劑（如碳酸鈣、磷酸氫鈣）、保濕劑（如木糖醇、聚乙二醇）、表面活性劑（如十二醇硫酸鈉、2-酰氧基鍵磺酸鈉）、增稠劑（如羧甲基纖維素、鹿角果膠）、甜味劑（如甘油、環己胺磺酸鈉）、防腐劑（如山梨酸鉀鹽和苯甲酸鈉）、活性添加物（如葉綠素、氟化物），以及色素、香精等混合而成。

13、人體與化學成分的關系？

人體也是由化學元素組成的。人體中除碳、氫、氧外，其他所含元素的豐度曲線跟地殼中相應元素豐度曲線竟很相像。

14、藥物的發展？

藥物是預防病害和治療疾病或有助于維持人體正常機能的物質。它跟人類的生活息息相關。例如，生病要打針、吃藥，受傷要敷藥，滅菌消毒要用藥。人類早期的藥物都來自自然界的植物、動物和礦物。傳說距今4000年前，就有“神農嘗百草，一日遇七十毒”的傳說。這反映古代人民發現藥物的艱難過程。類依賴天然藥物少說有幾千年之久，直到近代才有所改觀。17世紀末期，德國化學家艾里希首先發現一些合成染料能殺蟲治病，開創了合成藥物的第一頁。新藥物的發明，使人類健康大大改善，壽命大大延長。據統計，單抗生素發現和制造，就使人類的壽命延續10年，可見藥物的發展跟人類健康的關系十分密切。

15、藥物怎么分類？

藥物按來源分有天然藥物和合成藥物兩大類。天然藥物是自然界原先就有，人們不經加工或經簡單加工就能得到的藥物。天然藥物又可分植物性藥物（如麻黃、甘草）、動物性藥物（如牛黃、雞內金）和礦物性藥物（如膽礬、瀉鹽）。合成藥物是人們用化學方法制造的藥物，如磺胺藥、胃舒平等。

16、中藥是怎么來的？

中藥又名漢藥，是中國醫學獨有的藥品。中藥大都來自天然動、植物和礦物，其中來自植物的大部分有效成分是生物堿，因此中藥常要經煎煮，把有效成分提取出來，溶在水里成為湯藥。中藥有幾千年歷史，已有丸劑、針劑等，在醫療上的作用已取得國內外醫學家的公認。

17、水

水是由氫原子與氧原子組成，水在人體內的作用水在人體中的功能是維持細胞狀態，增強代謝能，調節血液的正常循環，溶解營養素，使之易于吸收和運輸；水還能幫助機體排泄廢棄物，散發熱量，調節體溫，并使血液保持酸堿平衡；水在食物消化、促進血液循環、潤滑關節和各內臟器官保持它們正常的生理機能中起著重要作用；人體內的水還能使體內器官減緩震蕩。

18、纖維素與纖維素

“纖維：纖維素”，其實這是兩個不同的概念。纖維素是指一種特定的化學物質。纖維素通常為白色、無臭、無味、不溶于水，也不溶于一般的有機溶劑，其化學式為(C6H10O5)n，屬于多糖物質。纖維是指細而柔軟的一類物質，分為天然纖維和化學纖維：天然纖維有植物纖維、動物纖維和礦物纖維化學纖維分為人造纖維和合成纖維。

19、什么是食品添加劑

食品添加劑是指：有意識地一以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織構或貯存性質的非營養物質。根據我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為：防腐劑、抗氧化劑、發色劑、漂白劑、酸味劑、凝劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑品質改良劑、抗結劑、增昧劑、酶制劑、被膜劑、發泡劑保鮮劑、香料、營養強化劑以及其他添加劑。

20、菠菜與豆腐同食有什么影響？

菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化鎂（鹵水MgCl2）或石膏（CaSO4）與草酸相遇就發生了化學反應，生成了不溶入水的草酸鎂或草酸鈣，沉積在血管壁上，影響血液循環，這一點對兒童的正常發育影響特別大。菠菜中的草酸還影響兒童對鈣的吸收。

21、蒸鍋水能喝嗎？

家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，因為水里含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱，由于水分不斷蒸發，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結合，早成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴重時可引起虛脫。現代醫學已證明，亞硝酸鹽還是一種強烈的致癌性物質。

22、油條與化學

氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效

23、大氣污染物有哪些？

常見的大氣污染為可吸入顆粒物、硫氧化物、氮氧化物、碳氫化合物和氟氯代烷，二氧化碳不算大氣污染物，只是造成溫室效應的主要因素。

24、室內空氣污染有哪些？

室內空氣污染包括燃料燃燒、烹飪、吸煙產生的CO、CO2、NO、NO2、SO2、尼古丁等，還包括建材裝修帶來的揮發性有機物如甲醛、甲苯、苯、放射性元素氡。其中，質量分數35%-40%的甲醛溶液俗稱福爾馬林，具有防腐，殺菌的功能。

25、臭氧層的作用與空洞

臭氧層祈禱保護人體免受紫外線的影響，空洞的形成原因主要是由于氟氯烴或氮氧化物排放到大氣中。光化學煙霧的產生與認為排放氮氧化物有關。

26、雨水的酸堿性？

正常雨水偏酸性，pH約為5.6.酸雨指pH小于5.6的降水，主要由硫氧化物和氮氧化物等酸性氣體轉化。煤的燃燒、汽車排放的尾氣都會導致大氣中硫氧化物、氮氧化物的增多引發酸雨。

27、水污染如何形成

水體污染的一個重要來源就是重金屬污染。重金屬主要來自化工、冶金、電解電鍍等行業的工業廢水。如廢舊電池若隨意丟棄或不當堆埋，時間過長就會造成有害物質流散，對地下水源和土壤的破壞是巨大的。

28、“水華”或“赤潮”現象是怎么回事

水體中植物營養物質過多而蓄積引起的污染，叫做tuition的富營養化。如含N、P等物質分解過程中，大量耗氧、使水體內的藻類和其他浮游生物的大量繁殖，水體溶解氧量下降，水質惡化，魚類及其他生物大量死亡的現象。發生在湖泊時叫“水華”，發生在海域時叫“赤潮”現象。

29、改善水質有那些方法

改善水質的方法一般歸納為物理法、化學法和生物法。常見的幾種化學方法是混凝法（利用明礬凈水）、中和法、沉淀法、氧化還原法。飲用水曾用液氯來消毒，但近年來逐步發展到二氧化氯，臭氧等消毒。

30、石油與石油氣有什么差別？

石油是由烷烴、環烷烴、芳香烴等多種物質組成的復雜混合物。石油通過常壓分餾可以得到石油氣、汽油、煤油、柴油等；而減壓分餾可以得到潤滑油、石蠟等相對分子質量加大的烷烴。通過石油的催化裂化和裂解可以得到較多的輕質的氣態烴，乙烯的產量是衡量一個國家石油化工生產能力的標志。家庭和汽車用罐裝液化石油氣是乙烷、丙烷、丁烷、丙烯、丁烯為主的石油產品，常溫下是氣態，適當加壓或降溫可以轉化為液態。

31、天然氣在日常生活中的使用

天然的化學組成主要是烴類氣體，以甲烷為主（按體積分數約占80%-90%）。天然氣是高效的清潔燃料，也是重要的化工原料。我國西部大開發的標志性工程“西氣東輸”就是天然氣的運輸。近年來城市百姓家庭中更多的將液化石油氣改進成了壓縮天然氣，通過管道輸送進入千家萬戶。

32、合金是什么

合金是有兩種或兩種以上的金屬（或金屬與非金屬）熔合而成的具有金屬特征的物質。合金與各成分金屬相比，具有硬度大，熔點低的特點。常見的合金有鐵合金（生鐵和鋼）、鋁合金和銅合金。日常生活中使用的金屬材料幾乎都是合金制品。

33、玻璃是由什么做成的

制造普通玻璃的主要原料是純堿、石灰石和石英。石英晶體就是結晶的二氧化硅，普通玻璃就是硅酸鈉、硅酸鈣和二氧化硅熔化在一起所得到的物質，這種物質沒有固定的熔點。彩色玻璃是在制造過程中加入一些金屬氧化物而具有一定的顏色。變色玻璃是指含有溴化銀和微量氧化銅的玻璃。

34、陶瓷的主要組成及特點 制造陶瓷的主要原料是黏土（主要成分可表示為Al2O3·2SiO2·2H2O）。陶瓷具有抗氧化、抗酸堿腐蝕、耐高溫、絕緣、易成型等優點。在普通釉料中加入一些重金屬離子，可制成彩釉。

35、水泥的成分

以石灰石和黏土為原料，加入適量石膏并研成細粉就得到普通水泥。水泥的主要成分是硅酸三鈣、硅酸二鈣和鋁酸三鈣。水泥的典型特點是水硬性，因為用于建筑材料。水泥、沙子和水的混合物叫水泥砂漿；水泥、沙子和碎石的混合物叫混凝土。

36、食物的酸堿性

食物的酸堿性與化學上溶液的酸堿性是不同的概念，他是指食物的呈酸性和呈堿性。一般說來，富含蛋白質的食物多屬于酸性食品。蔬菜水果等多屬于堿性食品。人體內有多個重要的酸堿平衡體系，為了保證維持正常的體液、血液的pH，選擇合適的酸堿食品也是必須的。

37、鋇餐是什么

用于消化道檢查的鋇餐是要用硫酸鋇，因為它不溶于水、不溶于酸和脂類，所以不會被胃腸道黏膜吸收，也不會被胃酸所反應，因此對人基本無毒性。鋇餐造影即消化道鋇劑造影，是指硫酸鋇作為造影劑，在X線照射下顯示消化道有無病變的一種檢查方法。

38、什么是膠體

膠體又稱膠狀分散體是一種均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態的物質，一種分散，另一種連續。分散的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質粒子直徑在1nm—100nm之間的分散系；膠體是一種分散質粒子直徑介于粗分散體系和溶液之間的一類分散體系，這是一種高度分散的多相不均勻體系。

39、膠體的性質作用

膠體的性質可以廣泛應用在生活中。如生活中制作鹵水豆腐、江河入海口三角洲的形成、農業中的土壤保肥、明礬凈水等都是膠體的聚沉原理；血液透析利用了膠體的滲析原理；工廠除塵也用到膠體的電泳現象。

40、豆腐是怎樣做成的？

先把黃豆浸泡、磨漿、濾渣等步驟制成“膠體”溶液，再經點鹵就可做成豆腐。所謂點鹵就是利用鹽鹵或石膏使大豆的水溶性蛋白質凝固。現在有的豆制品廠已改用葡萄糖酸δ-內酯作凝固劑，制得的豆腐更鮮嫩，不易變質。

41、四季豆為什么要煮熟透才能吃？

天然毒素主要指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。而生四季豆就含有天然毒素，中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。所以四季豆食用時必須通過烹調使有毒的物質變性成無毒的物質。

42、生雞蛋能生吃嗎？

吃生雞蛋對人的健康是有害的。

一、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化與吸收。抗生物蛋白能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，經蒸熟煮透后可以將這兩種蛋白破壞掉，不再影響人體對營養素的吸收。

二、一些生雞蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵，未經蒸煮加工可能會引起腹瀉和寄生蟲病。

43、鋁制容器不宜長時間與食品直接接觸？ 有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。鋁不是人體的必須元素，鋁制容器長期接觸食物后會產生鋁離子，使人長期攝入鋁元素可干擾大腦意識和記憶功能，引起認知、記憶和邏輯推理能力下降，嚴重者可導致癡呆。

44、“浸出油”和“壓榨油”有什么區別？

“浸出油”和“壓榨油”的加工方法不同，“浸出油”是應用化學萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸，使油料中的油脂被萃取出來。“壓榨油”是用物理壓榨法，油料經去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來。這個過程生產的油脂只是“毛油”，還需經過各種后序加工處理，符合國家相關標準，才是合格的油脂產品。

45、食用油如何保存？

油脂中不飽和脂肪酸具有很強的不穩定性，在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發生氧化反應、縮合反應，產生有害物質；另外，植物油中水分脫除不徹底，或不慎混雜入水分，在一定條件下會發生水解反應。因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環境保存。

46、什么是光化學煙霧？

含有氮氧化物和碳氫化合物等一次污染的大氣，在陽光照射下發生光化學反應而產生二次污染物，這種由一次污染物和二次污染物的混合物所形成的煙霧污染現象，稱為光化學煙霧。形成條件當大氣中氮氧化物和談情化物存在一定的濃度，大氣溫度較低，而且具有較強的陽光照射時，大氣中就會發生復雜的反應，形成臭氧、醛、PAN、過氧化氫等，生成光化學煙霧。

47、光化學煙霧有什么影響？該怎么樣預防？

光化學煙霧會損害人和動物的健康、影響植物生長、影響材料質量、降低大氣的能見度、加速橡膠制品的老化和龜裂，腐蝕建筑物和衣服，縮短其使用壽命。對此，應當減少活性高的有機物的排放、控制臭氧的濃度、控制污染源，減少氮氧化物和碳氫化合物污染源的排放、減少機動車尾氣的排放、利用化學抑制劑、植樹造林。

48、什么是溫室效應？

由環境污染引起的溫室效應是指地球表面變熱的現象。溫室效應主要是由于現代化工社會過多燃燒煤炭、石油和天然氣，這些燃料燃燒后放出大量的二氧化碳等溫室氣體進入大氣造成的。二氧化碳等溫室氣體具有吸熱和隔熱的功能，它在大氣中增大的結果是形成一種無形的玻璃罩，是太陽輻射到地球上的熱量無法向外層空間散發，其結果是地球表面變熱起來。

49、溫室效應主要有哪些氣體？有什么危害？

主要氣體有二氧化碳、甲烷、一氧化碳、二氯乙烷、臭氧、氟利昂、四氯化碳等；它會使得地球上的病蟲害增加、海平面上升、氣候反常，海洋風暴增多、土地干旱，沙漠化面積增大等。50、什么是地溝油

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。

51、地溝油有什么危害

在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經污染后發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；如地溝油中砷超標會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀。鉛量嚴重超標，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。此外，潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

52、地溝油如何正確利用？

餐廚廢棄物中的油脂先經過分離精制變成生物柴油，然后碳水化合物和蛋白質等成分經過酶解、厭氧發酵等過程轉化為燃料乙醇，將乙醇發酵殘留物和其他有機成分通過發酵產生沼氣，將沼氣工程的沼渣沼液通過處理變成生物肥料。避免餐廚廢棄物再次進入人類食物鏈，產生同源性積累引發疾病風險。另外還可以加氫可再生飛行燃料

53、什么是皮革奶？ 皮革奶，就是通過添加皮革水解蛋白從而提高牛奶含氮量，達到提高其蛋白質含量檢測指標的牛奶。由于這種皮革水解蛋白中含有嚴重超標的重金屬等有害物質，致使牛奶有毒有害，嚴重危害消費者的身體健康甚至生命安全。

54、蘇丹紅是什么？

“蘇丹紅”是一種化學染色劑，并非食品添加劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“蘇丹”。

55、毒生姜是怎么制成的，有什么危害？

毒生姜，是用硫磺熏制的生姜，外觀顏色比普通生姜嬌黃嫩脆，具有較強的毒性，如果經常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現腹痛、頭暈等癥狀，重者將導致人體相關器官組織慢性衰竭。

56、假雞蛋是怎么制成的？ 假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后，放進模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。

57、瘦肉精是什么？

瘦肉精是一類藥物的統稱，主要是腎上腺類、β激動劑、β-興奮劑（β-agonist)，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。在中國，通常所說的瘦肉精是指克倫特羅，當它們以超過治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養時，即有顯著的營養“再分配效應”——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。

58、瘦肉精有什么危害？

在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇和特布他林等；其主要危害是：出現肌肉振顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。

59、什么是塑化劑？ 塑化劑，臺灣漢語，就是大陸漢語之增塑劑。增塑劑是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業用途。并不屬于食品香料原料，因此，增塑劑不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。

60、塑化劑有什么危害？

增塑劑能代替棕櫚油配制的起云劑也能產生和乳化劑相似的增稠效果。一些不法廠商用有毒的塑化劑代替棕櫚油加入到食品中，某些塑化劑的分子結構類似荷爾蒙，被稱為“環境荷爾蒙”，是臺灣環保署列管的毒性化學物質。若長期食用可能引起生殖系統異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。

61、什么是起云劑？

“起云劑”是一種合法食品添加物，經常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。但因棕櫚油價格昂貴，售價為塑化劑的五倍，昱伸香料公司遂以便宜卻有毒性的塑化劑DEHP取代，加入到“起云劑”中；另一廠商賓漢公司則以DINP取代貴重原料加入起云劑中。

62、什么吊白塊？

吊白塊是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用于工業漂白劑，還原劑等。“吊白塊”又稱雕白塊、雕白粉，易溶于水，是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經口攝入純吊白塊10克就會中毒致死，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。

63、吊白塊有什么危害？

現在多有不法分子將吊白塊用于食品增白，例如豆腐、豆皮、米粉、魚翅、糍粑等。造成了很大危害。它能夠分解產生的有毒氣體可使人頭痛、乏力、食欲差甚至導致鼻咽癌等疾病。

64、三聚氰胺是什么？

三聚氰胺俗稱密胺、蛋白精，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料，也可作為滅鼠藥。對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。其特點為氮原子很多。食品工業檢測中，采用“凱氏定氮法”推算蛋白質的含量，因三聚氰胺的氮原子較多，而被添加進人類食品，寵物食品，家畜飼料中。

65、什么是甜蜜素？

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

66、家具中主要的有毒物質是什么？

木質家具和人造板材可能含有30余種化學毒物，其中高度物質主要為苯、甲醛、苯胺以及二異氰酸甲苯酯。一般毒物主要有甲苯、二甲苯、氯甲烷、甲醇等。

67、聚乙烯薄膜與聚氯乙烯薄膜有什么區別？

用聚乙烯薄膜做成塑料袋是無毒的，可以用來盛裝食物，只是強度差些，且不能經受80℃以上的高溫，并有一定的透氣性，不宜長期用來盛裝茶葉、香料等。用聚氯乙烯薄膜做成的塑料袋有毒性，因而不宜與食品直接接觸。聚氯乙烯塑料常用于做雨衣、鞋底、床罩、窗簾、桌布、手提包等。

68、安賽蜜安全么？

安賽蜜是一種食品添加劑，具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。能增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑），對熱和酸穩定性好等特點，是當前世界上第四代合成甜味劑。

69、山梨酸與山梨酸鉀是什么？

山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業。

70、山梨酸（鉀）有什么作用？

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。

71、ABS塑料是什么？

ABS是丙烯腈、丁二烯和苯乙烯的三元共聚物，A代表丙烯腈，B代表丁二烯，S代表苯乙烯。其具有抗沖擊性、耐熱性、耐低溫性、耐化學藥品性及電氣性能優良，還具有易加工、制品尺寸穩定、表面光澤性好等特點，容易涂裝、著色，還可以進行表面噴鍍金屬、電鍍、焊接、熱壓和粘接等二次加工，廣泛應用于機械、汽車、電子電器、儀器儀表、紡織和建筑等工業領域，是一種用途極廣的熱塑性工程塑料。

第二篇：化學與生活

化學與生活

姓名：劉歡歡學號：20120508110學院:信電工程學院

生活處處顯化學。

摘要：我們的日常生活，形形色色，豐富多彩。隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求健康、高品位的生活，化學與生活的聯系也日趨密切。可以說，人們的生活——衣食住行，都屬于物質范疇；而化學，作為一門物質研究的基礎性學科，就與我們的生活息息相關。生活中處處有化學，化學在人類的生產和生活中發揮了不可估量的作用。

關鍵詞：生活中的化學常識 化學生活小竅門

引言：化學是一門基礎自然科學,它是人類認識世界、改造世界的銳利武器。只要你留心觀察、用心思考，就會發現生活中的化學知識到處可見。人類生活壞境中的物質，有的是天然存在的，比如我們喝的水、呼吸的空氣；有的是由天然物質改造而成的，如我們吃的醬油、喝的酒，是由糧食加工和經過化學處理得到的。更多的物質不是天然生成的，而是用化學方法由人工合成的，如化肥、農藥、塑料、合成橡膠、合成纖維等。它們形形色色、無所不在，使人類社會的物質生活更加豐富多彩。放眼四顧，我們都會看到各種各樣的化學變化、五光十色的化學現象。可見，人們的生活離不開化學——生活處處顯化學。

1、生活中的化學常識

1.1 不要把菠菜和豆腐放在一起做菜

菠菜的維生素含量在各種蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜，約含胡蘿卜素(制造維生素A的原料)133克;含維生素C138克，比大家熟知的西紅柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜對健康很有好處，對貧血、高血壓、軟骨病和牙出血等病癥也有很好的療效。

菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化鎂(鹵水MgCI2)或石膏(CaSO4)與草酸相遇就發生了化學反應，生成了不溶入水的草酸鎂或草酸鈣，沉積在血管壁上，影響血液循環，這一點對兒童的正常發育影響特別大。菠菜中的草酸還影響兒童對鈣的吸收。但菠菜的這個缺點是可以補救的，只要先用熱水將菠菜掏一遍，再放入涼水中浸泡20分鐘左右，這樣一來絕大多數的草酸就浸出來了。

1.2 不慎打碎體溫計，如何處理?

體溫計里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計，水銀外漏，灑落的水銀就會散布到地面上，空氣中，引起環境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計打碎后，應妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應生成不易揮發的硫化汞，減少了危害。

1.3 油條與化學

首先是發面，即用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和，使面團發酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進行揉和，然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發酵過程中，由于酵母菌在面團里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應產生的二氧化碳氣體使面團產生許多小孔并且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉，并能產生二氧化碳氣體，使面團進一步膨脹起來;同時，純堿溶于水發生水解;后經熱油鍋一炸;由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。

1.4 不能混食

(1)、.海鮮+啤酒易誘發痛風

海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至于出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

(2)、.火腿+乳酸飲料容易致癌

將三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。

(3.)、蘿卜+橘子 易誘發甲狀腺腫大

蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果等水果，水果中的類黃酮物質會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺

腫大。

(4)、.雞蛋+豆漿降低蛋白質吸收

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

(5)、.牛奶+巧克力易發生腹瀉

將牛奶與巧克力混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不能被吸收，還會發生腹瀉、頭發干枯等癥狀。

(6)、.水果+海鮮不容易消化

吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質。

(7)、.菠菜+豆腐易患結石癥

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石。

(8)、.橘子與牛奶

在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

(9)、.果汁與牛奶

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物質。

(10)、.牛奶與藥

有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后一段時間也不宜喝奶。、化學生活小竅門

加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養元素，長期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。讓骨頭湯的營養更易吸收。上乘的骨頭湯不僅味美，而且極具營養成分。既可以幫助孩子長高，也可以幫助老人強健骨質。如何讓骨頭湯的營養更容易吸收?這就需要一點小小的嘗試：介紹一個小竅門！如果能夠在湯里加少許的醋，還會使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利于人體吸收。

清洗掉蔬菜上的農藥。蔬菜上殘留大量的農藥，如果不清洗干凈的話，長期食用，對人們的身體損害是非常大的。這兒有一個辦法：在一臉盆水中加入二匙小蘇打，然后將蔬菜浸泡其中五至十五分鐘，再用清水沖洗數次，就可洗去蔬菜上的農藥，來吧！放心的食用新鮮蔬菜吧！

明礬來浄水。明礬處理后的水能除去70---90%的懸浮物和細菌。水中懸浮物中有許多微小的膠體粒子，泥膠粒能吸附陰離子，帶負電，水中加放明礬后，有正三價的鋁離子中和了泥砂膠粒的負電荷，因此使它變不穩定，沉淀下來，水就變清了。

“水垢”的來源和除法。用久的水壺，鍋爐壁上有一層灰黃色的沉淀物，它從何而來呢？我們知道，水中溶有許多無機鹽類如碳酸氫鈣、碳酸氫鎂和少量硫酸鈣、氯化鈣之類的鈣、鎂鹽類。加熱時，碳酸氫鹽易分解生成二氧化碳和碳酸鹽，二氧化碳逸散到空氣中，而碳酸鈣難溶于水、碳酸鎂微溶于水，于是便沉淀下來，用久的水壺、鍋爐內于是有了“水垢”。“水垢”導熱性很差，用含“水垢”的水壺、鍋爐燒水會造成能源的浪費，對工廠鍋爐來說，“水垢”積厚時，會自動剝落一部分下來，各部分受熱不均勻還會引起爆炸。欲除去“水垢”，可用很稀的鹽酸和醋酸刷洗，然后立即倒掉酸液，并用清水洗凈。

第三篇：化學與生活

中國奶制品污染事件2008年中國奶制品污染事件（或稱2008年中國奶粉污染事件、2008年中國毒奶制品事件、2008年中國毒奶粉事件）是中國的一起食品安全事件。事件起因是很多食用三鹿集團生產的奶粉的嬰兒被發現患有腎結石，隨后在其奶粉中被發現化工原料三聚氰胺。根據公布數字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復的嬰幼兒累計39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5個人、澳門有1人確診患病。事件引起各國的高度關注和對乳制品安全的擔憂。中國國家質檢總局公布對國內的乳制品廠家生產的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗報告后，事件迅速惡化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內的多個廠家的奶粉都檢出三聚氰胺。該事件亦重創中國制造商品信譽，多個國家禁止了中國乳制品進口。9月24日，中國國家質檢總局表示，牛奶事件已得到控制，9月14日以后新生產的酸乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等主要品種的液態奶樣本的三聚氰胺抽樣檢測中均未檢出三聚氰胺。2010年9月，中國多地政府下達最后通牒：若在2010年9月30日前上繳2008年的問題奶粉，不處罰。2011年中國中央電視臺《每周質量報告》調查發現，仍有7成中國民眾不敢買國產奶

事件簡介事件起因是很多食用三鹿集團生產的嬰幼兒奶粉的嬰兒被發現患有腎結石，隨后在其奶粉中發現化工原料三聚氰胺。根據我國官方公布的數字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復的嬰幼兒累計39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳門有1人確診患病。事件引起各國的高度關注和對乳制品安全的擔憂。中國國家質檢總局公布對國內的乳制品廠家生產的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗報告后，事件迅速惡化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內的22個廠家69批次產品中都檢出三聚氰胺。該事件亦重創中國制造商品信譽，多個國家禁止了中國乳制品進口。2008年9月24日，中國國家質檢總局表示，牛奶事件已得到控制，2008年9月14日以后新生產的酸乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等主要品種的液態奶樣本的三聚氰胺抽樣檢測中均未檢出三聚氰胺。

事件曝光2008年9月8日甘肅岷縣14名嬰兒同時患有腎結石病癥，引起外界關注。至2008年9月11日甘肅全省共發現59例腎結石患兒，部分患兒已發展為腎功能不全，同時已死亡1人，這些嬰兒均食用了三鹿18元左右價位的奶粉。而且人們發現兩個月來，中國多省已相繼有類似事件發生。中國衛生部高度懷疑三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染，三聚氰胺是一種化工原料，可以提高蛋白質檢測值，人如果長期攝入會導致人體泌尿系統膀胱、腎產生結石，并可誘發膀胱癌。

2008年9月11日上午10點40分，新民網連線三鹿集團傳媒部，該部負責人表示，無證據顯示這些嬰兒是因為吃了三鹿奶粉而致病。據稱三鹿集團委托甘肅省質量技術監督局對三鹿奶粉進行了檢驗，結果顯示各項標準符合國家的質量標準。[30]不過事后甘肅省質量技術監督局召開新聞發布會，聲明該局從未接受過三鹿集團的委托檢驗。很快在同一天的晚上，三鹿集團承認經公司自檢發現2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市場上大約有700噸，同時發布產品召回聲明，不過三鹿亦指出其公司無18元價位奶粉

社會影響

三鹿奶粉事件的危害性已遠遠超出了對嬰兒健康的威脅，它已涉及到人們對整個食品行業安全性的擔憂，甚至會引起民眾對政府的信任危機。應該得到高層的高度重視。

人們對三鹿奶粉事件的關注度之高是前所未有的。最近人們談論的話題基本都是這件事，不管是男女老少，不管家里有沒有嬰兒，大家都高度關注這件事進展情況。對三鹿奶粉慘雜三聚氰胺有毒物質這種喪盡天良的做法都非常憤慨，這種深惡痛絕是切膚的、鉆心的。它同對礦難的黑心老板的恨是不一樣的，雖然都是一樣的只為賺錢而喪盡天良，但對社會的影響、對人們身心的傷害，對政府在民眾中的影響所造成的傷害卻有很大的不同。因為它殘害的是幼小的孩童，是民眾祖祖輩輩的寄托，是祖國的未來。愛護幼小，幫助殘弱，這是人類最起碼的公德，生命權、健康權是人最基本的權利，黑心的商人為了金錢竟連最起碼的道德都不講，任意踐踏人的生命。對摻毒的人不殺不足以平民憤。對瀆職的有關官員不依法嚴處，“心為民所想、情為民所系、利為民所謀、”就是一句空談，以人為本的治國方略就無從體現，政府在民眾中的形象就會受到很大傷害。

事后處置

透過三鹿“毒奶粉”事件，以數萬名兒童的生命和健康為代價，給中國上了一堂生動的食品安全教育課。事后，食品安全監管部門、地方政府、乳制品行業等都進行了總結和反思，做出了各種承諾和表態。

根據中華人民共和國《食品衛生法》和《產品質量法》，三鹿集團最高將被罰兩億元人民幣。

新華社報道，三鹿毒奶粉事件事態擴大的主要原因是三鹿集團公司和石家莊市政府在獲悉三鹿奶粉造成嬰幼兒患病情況后隱瞞實情、不及時上報所致。

2009年1月22日，河北省石家莊市中級人民法院一審宣判，三鹿前董事長田文華被判處無期徒刑，三鹿集團高層管理人員王玉良、杭志奇、吳聚生則分別被判有期徒刑15年、8年及5年。三鹿集團作為單位被告，犯了生產、銷售偽劣產品罪，被判處罰款人民幣4937余萬元。涉嫌制造和銷售含三聚氰胺的奶農張玉軍、高俊杰及耿金平三人被判處死刑，薛建忠無期徒刑，張彥軍有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，蕭玉有期徒刑5年。

警示

“三鹿奶粉”事件發生至今，從層層剝開的事實來看，令人震驚的是一些企業職業道德的淪喪。

民以食為天，食以安為本。食品行業事關生命安全，需要的不僅是技術和資本，更要講道德和良心。然而，通覽“三鹿奶粉”事件中企業的表現，有見利忘義的沖動，有明知故犯的僥幸，有心知肚明的“默契”，就是沒有起碼的道德良知約束。為追求利潤，一些企業置嬰兒生命健康于不顧，做出了讓母親泣血、令 社會蒙羞的行徑。這種行為重創了奶制品行業，更重創了社會的誠信機制。

我們痛心地看到，一些企業的“無德”行為，造成了嚴重的社會后果，普通百姓對“問題奶粉”議論紛紛，不少消費者因此疑懼叢叢。連日來，黨和國家領導人多次作出重要批示，有關部門雷厲風行深查原因、追究責任，正是因為這一事件損壞了市場經濟的秩序，挑戰了社會文明的底線——社會主義市場經濟，是法制經濟，也是道德經濟。一個以人為本的現代社會，絕不能放任見利忘義的行為，絕不允許基本道德的失守。

誠信是社會契約的前提，道德是商業文明的基石。作為人們共同的行為準則和規范，道德是構成社會文明的重要因素，也是維系和諧人際關系、良好社會秩序的基本條件。我們放心走路，是因為我們相信車流會在紅燈前停下來；我們安心睡覺，是因為相信屋頂不會無緣無故塌下來。沒有這種基本的信任，社會就不可能正常運行；市場經濟的基本秩序，也就無從存在。如果誠信缺失、道德敗壞、是非不分、榮辱顛倒，文明底線失守，再好的制度也

無法生效，再快的發展也會出問題。

“三鹿奶粉”事件再次提醒我們在發展經濟的過程中，道德建設的重要性。受“問題奶粉”影響，消費者對奶粉質量安全的信任度驟降，不僅奶制品企業產品銷量大幅滑坡，生產經營陷入困境，廣大奶農也因企業減少原奶收購面臨損失。沉痛的教訓告誡企業家們：在追逐利潤的同時，必須堅守住自己的道德底線，承擔起應有的社會責任。以犧牲道德和消費者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價

“三鹿奶粉”事件所暴露的道德缺失，也向全社會發出了預警信號。道德是一切制度運行的社會土壤。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可，必須做到依法治國與以德治國并舉。在我們完善社會主義市場經濟、推進現代化的進程中，一刻也不能忘記道德建設。只有在全社會深入開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業道德、企業道德、社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環境，才能有效構筑牢固的社會文明防線，全面推進社會的科學發展。

看法和建議、對整治我國食品安全問題的一些構想和建議

我們要確立“一切為了人，為了人的健康”和“謹慎義務”的執政理念，真正把消費者作為上帝來對待。保護消費者健康，僅允許提供安全的食品；保護消費者不受欺騙，嚴格防止欺詐；保護消費者知情權，向消費者提供實事求是的信息。具體構想和建議如下：

1、完善立法和食品安全標準。按照《食品安全法》關于食品安全監管的要求，打造一種無縫監督與管理體制，形成一個科學合理、層次分明的完整的法律責任體系，為追究食品安全責任和補償食品安全問題受害當事人提供了有力的制度保障。要盡快完善標準體系，全面清理整合現行食用農產品質量安全、食品衛生、食品質量標準和行業標準，加快解決標準缺失、重復和矛盾問題。一時難以出臺國家標準的，要先行制定地方標準或產品安全、生產工藝、檢驗方法的規范性要求，鼓勵企業制定嚴于國家和地方標準的企業標準，防止出現監管空白。

2、加強行政管理，通過對監管制度的整合，既要避免出現監管空白，提高監管效率，節約監管資源，又要防止出現職能交叉，相互掣肘，更好地發揮食品安全監管體制的效能。強化地方政府屬地責任，加強對食品安全監管工作的領導，克服地方保護對食品安全監管的干擾。須把食品安全作為本地經濟社會發展的重要任務，支持監管部門正確履行職責，創造良好的執法環境；要求各監管部門恪盡職守，密切配合，責任到位，相互銜接，形成完整的監管鏈和責任追究體系。食品行業產業鏈條長、環節多，監管力量分散，必須形成監管合力，提高監管效率。我們常說食品安全問題是?九龍治水?，為什么？這在經濟學上存在著?搭便車?的尷尬。食品的監管部門眾多，每個監管環節都會認為，我這里沒管住，自然會有別人來管；反過來，如果我花了大量人力、物力去管，食品安全不出問題反讓其他部門“搭便車”，破除這種職權交叉的體制勢在必行。

3、延長和完善監管產業鏈。食品質量監督要覆蓋整個產業鏈。實施“全產業鏈”，“從田野到餐桌盤”的食品質量及制造食品的原料進行檢驗和監督。有必要在立法上明確各監管部門的職能范圍、明確追究責任的程序，在此基礎上可以考慮建立跨部門的食品監督機構，統一協調管理各個流程的食品安全，以杜絕機構間的相互扯皮推諉的困境。尤其需要對監管部門的失職瀆職進行明確界定，一旦發生重大食品安全事故，對相關責任人嚴懲不貸。可以參

考的例子是，在一些西方國家，一旦出現重大食品安全事故，最高到衛生部長，最低到相關監管部門的負責人必須為此負責而引咎辭職。

4、在紛繁復雜的現代社會，政府的能力是有限的，因此社會力量介入食品問題治理，應該受政府的歡迎和提倡，并做相關的制度設計。

面對一波波重大食品安全問題的沖擊而無法有效解決，很多學者認為，由于食品問題涉及各種利益關系和行為主體，單一地突擊哪一方都不能有效解決，而必須具備綜合的“社會治理”觀念，即在社會利益和主體多元化的現代社會，政府只有讓企業、民間組織、社區等主體共同參與治理，運用法律、市場、協商、行政等手段，才能有效地治理社會，因此，食品問題的治理，不僅急需對生產者、監管者、銷售者等多個主體進行有效的權力制約和立法跟進，更需要引入社會力量參與食品安全的監督監管。相比之下，后者更急需發展。

就食品安全領域來說，要重視行業協會在制定行業標準以及規范行業自律方面的作用和獨立性，但目前行業協會所能發揮的作用相對有限。此外，還要特別重視媒體在食品安全監督方面的職能，媒體可以和高校食品安全研究機構合作，適時發布來自權威研究機構的食品安全相關信息，從而對監管部門形成監管壓力。

5、提高食品安全違法的成本

必須堅持重典治亂，提高違法的成本，增加違法者的痛感。生產者之所以敢鋌而走險，在于其鋌而走險的收益遠遠大于違法成本，正是這種經濟利益讓生產者在誘惑面前放棄了道德理性。因此，食品安全法也應該通過懲罰性的賠償，來增加生產假冒偽劣食品者的成本，以經濟杠桿促使生產者由經濟人向道德人轉變。具體而言，可以提高賠償的額度和處罰的力度。現有的 10 倍賠償顯然是一個有待爭論的額度，因為對于普通消費者而言，他們維權的成本就可能超過了 10 倍賠償的數額，而一次 10 倍賠償的數額也可能傷不了故意生產者的筋骨。

6、建立企業誠信制度

賺錢是企業經營的目的固然重要，但企業生產的產品是面向廣大人民的，不能因一己私欲，而生產損害人民群眾生民健康的產品。而加強企業內部的管理，塑造一個誠信的企業可以從源頭上防止食品安全的產生。誠信建設，說到底就是法制建設，誠實信用，是民法中的帝王條款，是傳統美德的法律化。今后應當把企業或經營者的誠信建設當做一項基礎的，常規的工程，建立量化考核體系，堅持不懈，因為這是人命關天的大事，只有這樣，企業，商人才會把消費者當做真正的上帝，食品安全才會有保證。

7、按照查獲情況重獎舉報者，充分發揮群眾的監督力量，讓不良分子老鼠過街人人喊打，無藏身之地，從而凈化食品市場。

8、加強基層監管部門人力、設備和經費保障力度，讓罰款與部門利益脫鉤，嚴禁罰款返還、變相“坐收坐支”。我國食品安全法明確規定，縣級以上地方人民政府統一負責本行政區域的食品安全工作。絕大多數食品安全問題發生在基層，也解決在基層，地方政府是否建立了工作責任制、經費保障落實情況應當是近期檢查和問責的重點。

結語

要提升消費者信心，政府就得有實在的舉措。“零容忍”不能停留在口頭上，該懲罰的，罰他個傾家蕩產；該追究的，不能不了了之。違法成本遠遠大于違法收入，才能形成“高壓

線”、帶來威懾力。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產息息相關。民以食為天，食以安為先，我們相信，只要有關部門嚴格監管，市場積極配置資源，企業的誠信經營，食品安全問題終會解決，讓我們企盼這一天早日到來，我們都可以吃上放心的食品。

參考文獻：[1] 夏成瑜．中國企業為何屢屢自砸品牌 ．《聯合早報》2008．9

[2] 聶建江．道德是市場經濟的基石 ．《人民日報》2008.9.28

[3] 薛理泰．三鹿奶粉事件引人深思．《中國日報》2008.9

[4] 于澤遠．飼料中加三聚氰胺是公開的“行業秘密” ．《聯合早報》2008．10

第四篇：化學與生活

二輪復習專題（1）化學與生活部分

1、下列說法中正確的是

A．污水處理中的化學方法有混凝法、中和法、沉淀法、氧化還原法等

B．青霉素是一種廣譜抗生素，在身體有炎癥時可以自行服用

C．玻璃、陶瓷、水泥、光導纖維的化學組成都是硅酸鹽

D．微量元素在人體內含量極少，對維持生命不是很重要

2、下列敘述正確的是

A．溶液和膠體的本質區別是有無丁達爾效應

B．玻璃、水泥和光導纖維的主要成分都是硅酸鹽

C．常用危險化學品酒精和甲烷的標志都是易燃液體

D．氧化鈉和過氧化鈉含有的化學鍵種類不同

3、生活中處處有化學，下列表述不正確的是

A．對不可回收垃圾常用的處理方法有衛生填埋、堆肥和焚燒

B．制造玻璃是復雜的物理變化，玻璃的組成不同，性能不同

C．血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方法迅速補充營養

D．固體煤經處理變為氣體燃料后，可以減少SO2和煙塵的污染，且燃燒效率高

4、下列關于水處理的方法不正確的是

A．向水中通入O3，用以殺菌消毒

B．向酸性廢水中加入生石灰，將其中和

C．向廢水中加入Na2CO3，可將細小懸浮物凝聚

D．向廢水中加入Na2S，可將其中的 Cu2+、Hg2+沉淀

5、“化學——我們的生活，我們的未來”。下列有關知識敘述正確的是

A.苯酚不能用于殺菌消毒B.氫氣是未來的理想燃料

C.人體缺鐵易引起甲狀腺腫大D.乙醇是不可再生的生物質能源

6、下列有關無機非金屬材料的說法中，不正確的是

A．高純硅可用于制造半導體材料

B．SiO2制成的玻璃纖維，由于導電能力強而被用于制造光纜

C．玻璃、水泥和陶瓷，其成分均含有硅酸鹽

D．Si3N4是一種新型無機非金屬材料，可應用于制造發動機

．．．

7.下列說法不正確的是

A.CO2和CH4都是溫室氣體B.NO2和SO2都是形成酸雨的氣體

C.汽油和花生油的主要成份都是油脂D.毛發和蠶絲的主要成份都是蛋白質

8.化學與生產、生活密切相關。下列敘述正確的是

A.煤的干餾和石油的分餾均屬化學變化B.BaSO4在醫學上用作鋇餐，Ba2+對人體無毒

C.14C可用于文物年代的鑒定，14C與12C互為同素異形體

D.葡萄糖注射液不能產生丁達爾效應現象，不屬于膠體

9．下列說法正確的是

A．檸檬、桔子屬于酸性食物B．人體長期大量使用阿司匹林不會出現不良反應

C．凡食品添加劑均對人體健康有害 D．“醬油加鐵”是為了補充人體必需的微量元素鐵

10．下列說法正確的是

A．淀粉和纖維素互為同分異構體，化學式均為(C6H10O5)n

B．油脂在酸性條件下的水解反應叫皂化反應

C．雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液會變性

D．淀粉、纖維素、蛋白質和油脂均屬于天然高分子化合物

11．下列說法中，正確的是

A．食鹽不屬于食品添加劑B．熟吃西紅柿要比生吃時維生素C的損失小

C．大部分藥物都有毒副作用，應該在醫生指導下使用

D．人體內沒有能使纖維素水解的酶，因此人類不需要攝入纖維素

12．化學與科學、技術、社會、環境密切相關，下列說法中正確的是

A．鋼鐵在海水中比在河水中更易腐蝕，主要原因是海水含氧量高于河水

B．廢棄的塑料、金屬、紙制品及玻璃都是可回收再利用的資源

C．凡含有食品添加劑的食物對人體健康均有害，不宜食用

D．乙醇和汽油都是可再生能源，應大力推廣“乙醇汽油”

13．化學與生活、社會密切相關。下列說法不正確的是 ．．．

A．可利用廢油脂制肥皂B．合金中可能含有非金屬元素

C．水玻璃可用于制造木材防火劑 D．煤經氣化和液化的物理變化可變為清潔燃料

14、濫用食品添加劑在社會上產生了很大影響，下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是 ．．．

A．醋和味精可用作調味劑B．亞硝酸鈉和苯甲酸鈉可用作防腐劑,但不宜過量

C．國家禁止在面粉中使用增白劑D．長期食用含人造奶油食品不會影響健康

15、資源豐富、對環境污染少、且可以再生的能源是

①天然氣 ②煤 ③核能 ④石油 ⑤太陽能 ⑥生物質能 ⑦風能 ⑧氫能

A.①②③④B.⑤⑥⑦⑧C.③④⑤⑥D.除①②外

16．下列說法正確的是

A．天然藥物無任何毒副作用，可長期服用

B．糖類、蛋白質、油脂、PVC都屬于天然高分子化合物

C．橘子、檸檬、新鮮蔬菜等食品被稱為堿性食品，長期缺乏可使尿液偏酸性

D．制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導纖維都是新型無機非金屬材料

17．下列說法正確的是

A．石油裂解可以得到聚乙烯

B．石油主要是由各種烷烴、環烷烴、芳香烴和炔烴組成的混合物

C．塑料、纖維、橡膠是通常所說的三大合成材料

D．向蛋白質溶液中加人飽和硫酸鈉溶液可產生鹽析現象

第五篇：化學與生活

化學與生活

在我們生活的物質世界里，存在著形形色色的物質，而且物質還在不斷地變化著。化學就是研究物質及其變化的一門科學，它不僅要研究自然界里已經存在的物質，還要根據需要研究和創造自然界里不存在的物質。

例如：每一座樓房，每一條公路，任何建筑，從建筑長始就涉及到一系列的化學變化，無論是建材還是建設中。在起居中有了化學工藝，才有了五顏六色的各種用品，如各種漂亮的衣服，各種洗發露、香水等。在我們的食品中，由于化學生產出各種調味品，才有各種可口的飯菜，在交通中，有了橡膠才有平衡的交通工具，有了柴油、汽油才有今天的汽車、火車、飛機、輪船等。

所以說生活中處處有化學，化學與我們的生活密切相關。人們的衣、食、住、行，方方面面都受惠于化學。可以說，萬事萬物的世界也都離不開化學。隨著生產力的發展，科學技術的進步，化學與人們生活的關系越來越密切，化學在人類的生產和生活中發揮了不可估

的作用。

雖然我們知道我們的生活與化學的聯系是密切相關的，但我們有時卻忽略了我們身邊的那些化學小知識，我們今天就來了解一下我們生活中的那些小知識，體驗一下化學與生活的聯系。

一、了解我們周圍的空氣

空氣是指包圍在地球周圍的氣體，它維持著人類及生物的生 存，它的腳步無形無影地“游蕩”在世界的每個角落，空氣是一切生命的支柱，由其對人而言，沒有比空氣更為重要的東西了。我們人類每時每刻都離不開空氣，沒有空氣就沒有生命，也就沒有生機勃勃的地球。

1、空氣的組成

人們發現空氣的組成比較晚（二百多年前），這是因為空氣是一種既看不到蹤影又聞不到氣味的氣體，在漫長的歲月中，人們只把空氣看作是單一的一種物質，后來科學家通過對燃燒現象和空氣的組成做了深入研究后，才認識到空氣并不是一種單一的物質，而是多種氣體的混合物。

其中：氮氣（78%）、氧氣（21%），稀有氣體（惰性氣體）（0.94%），二氧化碳（0.03%）及水蒸氣和其它氣體（0.03%）→體積分數。

2空氣中各種氣體簡介

（1）特性：化學性質比較活潑（2）用途：主要兩大方面 ①供給呼吸

人體呼吸時的空氣進入肺泡，氧通過肺泡和毛細血管壁進入血液，由血液中的紅細胞將氧運送到全身組織器官的細胞內而被利用，產生熱量，尿素及二氧化碳氣體，如果沒有氧氣，熱量釋放就會停止，生命活動也將結束。

②支持燃燒（助燃）

燃燒是物質跟氧氣發生的一種劇烈的發光發熱的氧化反應，如冶金工業的煉鋼，在煉鋼過程中的吹氧，使鋼鐵中的碳、磷、硫、硅等與氧氣反應，降低了它們的含量，達到煉鋼的目的。

（3）自然界中氧的循環 氧氣的消耗

① 生物的呼吸作用 ② 燃燒的燃燒 ③ 食物、鋼鐵等緩慢氧化

氧氣的產生 植物的光合作用

氧氣不斷地被消耗，又不斷地產生，使大氣中氧的含量基本

保持恒定，科學家自1910年開始測定大氣中的氧氣的含量以來，至今幾乎沒有什么變化，這個事實告訴我們，自然界存在一個重要的物質循環——氧循環，自然界中氧氣的含量會隨著生物的呼吸和物質的燃燒等而減少，但又會隨著植物的光合作用而增加，周而復始地進行循環。

2、氮氣的性質和用途

物理性質：無色無味的氣體，難溶于水。

化學性質：不能燃燒不能支持燃燒（不活潑）用途：

①冷凍劑：利用液氮給手術刀降溫，手術刀就成“冷刀”，手術時減少現血或不出血，便于病人更快康復，超導試驗車。

②化工原料：制化肥，用氮氣和氫氣合成氨氣。

③保護氣：充灌在電燈泡里，能防止鎢絲的氧化。充入兒童食品包裝，防止食品氧化腐敗，利用氮氣使糧食處于休眼和缺氧狀態，能取得良好的防蟲、防霉和防變質效果，而且糧食不受污染。

3、稀有氣體

①稀有氣體是氦、氖。氬。氪，氙等氣體的總稱。②稀有氣體無色無味，化學性質很不活潑。③用途：電光源技術，霓紅燈 氬→紫藍 氦→粉紅 氙→太陽燈 氖→紅（航標）氬、氮→節能燈

保護氣；精密儀器 醫學；低溫麻醉

4、二氧化碳的用途

①氣體：滅火，生產汽水，溫室房肥料（光合作用）②固體（干冰）：人工降雨，制冷劑保鮮食品，舞臺云霧 ③溫室效應

二氧化碳在大氣層中就像溫室的玻璃或塑料薄膜那樣，使地顧吸收的太陽光的熱量不易散失，從而使全球變暖，這種現象叫“溫室效應”。溫室效應會破壞自然界的生態平衡，可能導致南北兩極的冰川融化，氣候反常，影響人體健康。

空氣的組成一般是比較固定的，特別是氮氣、氧氣及稀有氣體的含量幾乎不變，這主要是自然界各種變化相互補償的結果，空氣中可變成分是二氧化碳和水蒸氣、懸浮雜質（灰塵）以及一些不定氣體。

潔凈的空氣對人類和其它動植物都是非常重要的，但隨著工業的發展，排放到空氣中的有害氣體和煙塵對空氣造成了嚴重的污染。

5、空氣的污染主要來源

（1）燃料燃燒排放的煙氣，如：二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物。（2）工廠排放的廢氣，如：二氧化硫、二氧化氮及其它有毒氣休。

（3）機動車尾氣的排放，如：一氧化碳、一氧化氮、二氧化氮等氮氧化合物。導致光化學煙霧。

6、空氣污染的危害 影響植物生長，破壞生態平衡，危害人體健

二、人類與水資源

水是地球上最可寶貴的財富，它是萬物之始，生命之源，在太陽系的九大行星中，唯獨地球上有三態的水，唯獨地球上有生命和人，沒有水、動植物都不能生存，沒有水，地球上就沒有生態，所以說水是一種生命力。水為我們創造了美麗的環境，在人類賴以生存的地理環境中起著重要的作用。

1、自然界中水的存在

（1）海洋→面積占地球表面積的71%，占總水量的97.2%，如果將海洋所有的水均勻的鋪蓋在地理表面，地球表面就會形式一個厚度為2700米的水圈，所以，地球應稱水球。

（2）淡水

①大氣水蒸氣占0.001% ②南北兩極冰川占2.15% ③地下水占0.632% ④ 地表水占0.017% ⑤ 海水占97.2%

2、水對氣候的影響

水對氣候有調節作用，大氣中的水蒸汽能阻攔地球輻射量的60%，保護地球不致冷卻，海洋和陸地水系在夏季能吸收和積累熱量，使氣溫不至過高，在冬季則能緩慢地釋放熱量，使氣溫不致過低，此外，在自然界中，由于不同的氣候條件，水還會以冰雹、霧、露水、霜等形態出現并影響氣候和人類的活動。

3、水與人體健康

（1）水在人體中的比例

人是水做的，人在胚胎期內水占95%，嬰兒體內水占90%，青少年體內水占80%，成年人水占75%，中年人水占70%，老年人水占60%，可以說人體的衰老過程就是水分減少的過程。

水充滿于人體的各種組織和器官，在血液中占83%，肌肉中占76%，肺和心臟中占80%，腎臟中占83%，肝臟中占68%，皮膚中占72%，骨骼中了占有20%。人體中的水以結合水和自由水二種形式存在。

（2）水在人體中的作用 ①水是生命活動的主要介質

a、人體內的水在皮膚的包容之下，就像是一個大浴缸，一切生命活動都在這之中進行著，如：水能在人體內溶解各種營養素和廢物，是運送氧氣、養料、廢物的載體，食物中的營養素，呼吸中的氧氣只有溶解在水中才能被吸收，廢物也只有在水中才能被排出體外。

b、水是人體生化反應活動的介質，水是一個具有非常良為的溶解能力的溶劑，一切的生化反應都是在水中進行的液相反應，離開了水一切生化反應都無法進行，生命也就停止了。

②水幫助人體排除廢液

人體排毒的主要方式，皮膚排汗，肺部呼出、排尿、排便，如果水分攝取不足，組織里的體液就無法排出，會導致水腫現象，尤其是下腳部分最為明顯。

人體的排尿量減少時，也等于新陳代謝的功能降低，因此喝水少的人，新

陳代謝的功能必將下降。

③潤滑機體

眼淚可減輕眼球與眼臉間的摩擦。唾液可濕潤咽喉。關節中的關節液可減輕骨端間的摩擦。胸部和腹部的漿液可減輕內臟間的摩擦。④調節體溫

水具有比熱大，蒸發熱大及流動性大的特點，水在人體中隨著血液、淋巴液到處流動，并使物質代謝產生的熱能在體內得到迅速均勻的分布，它既可使人體37度體溫保持穩定，又可使體溫不因環境溫度的改變而有明顯的變化，這樣才使得人體成為名副其實的“溫血動物“，而不冷血動物。

當人呼吸和出汗時都會排出一些水分，比如炎熱季節，環境溫度往往高于體溫，人就靠出汗，使水分蒸發帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免于中暑。而在天冷時，由于水貯備熱量潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。

4、我的建議（1）早起即喝水

a、沖洗消化道，促進消化液分泌 b、刺激腸蠕動，定時排便 c、一杯溫開水（2）睡前要喝水

a、夜間呼吸、出汗、排尿等新陳代謝過程消耗大量水分，清晨缺水易造成血液粘稠、血栓等。

b、一杯蜂蜜水滋全身。

（3）飯前半小時喝少量的水，保證分泌足夠的消化液。促進食欲，把整個消化器官調動起來，有利于消化吸收。

（4）兩頓飯之間適當補水，午休后適合綠茶提神醒腦。

6、下列六種水不能飲用（1）生水（2）老化水→死水（3）千滾水（4）重新燒開的水。（5）蒸鍋水（6）不開的水

三、生活中的化學常識 1、10種食物不宜多吃

（1）松花蛋：制作松花蛋需要一定量的鉛，因此，多食可引起鉛中毒，還會造成缺鈣。（2）臭豆腐：臭豆腐含有大量揮發性鹽基氮及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，另還含有鉛，多食對人體有害。

（3）味精，每人每天味精攝入不能超過6毫克，過多攝入會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了鈣鎂的吸收，可造成缺時期頭痛、惡心等癥狀，對人的生殖系統也會帶來不良影響。

（4）方便面：方便面中含有對人體不利的食品色素與防腐劑等，常吃對身體不利。（5）葵花籽：葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的堿，影響肝細胞的功能。

（6）菠菜：菠菜營養豐富，但含有草酸，食物中的鋅與鈣會與草酸結合

生成草酸鈣等物質而被排出體外，從而引起人體鋅與鈣的缺乏。

（7）豬肝：含膽固醇高，而一個人的膽固醇攝入量太多會導致動脈硬化并加重心血管疾病。

（8）烤牛羊肉：牛羊肉在熏烤過程中會產生如苯并比這樣的有害物質，這是誘發癌癥的物質。

（9）腌菜：腌菜如腌制得不好，會含有致癌物質亞硝酸胺。

（10）油條：油條中的明礬是含有硫酸鋁鉀的含鋁無機物，天天吃或經常吃油條，鋁就很難由腎臟排出，從而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引發老年性癡呆癥。2、10種不宜混吃的食物（1）海鮮+啤酒，易誘發痛風

海鮮是一種含有嘌呤和甘酸兩種成份的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成份的重要催化劑維生素B1，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至于出現痛風性腎病，痛風性關節炎等。

（2）火腿+乳酸飲料，容易致癌。

為了保存肉制品，食品制造商會添加亞硝酸鈉來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長，當亞硝酸鈉與乳酸中有機酸接觸時，會產生一種致癌物質亞硝酸胺。

（3）蘿卜+橘子，易誘發甲狀腺腫大

蘿卜中會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量橘子。蘋果等水果，水果中的類黃酮類物質會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，相反的進而誘發甲狀腺腫大。

（4）雞蛋+豆漿，降低蛋白質吸收

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

（5）牛奶+巧克力，易發生腹瀉

將牛奶與巧克力混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶性的草酸鈣，食用后不但不能被收，還會發生腹瀉，頭發干枯等癥狀。

（6）水果+海鮮

葡萄、山楂、石榴、柿子等水果含有草酸，遇海鮮等水產品中蛋白質會沉淀凝固，形成不容易消化的物質，吃海鮮的同時吃些水果，會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。

（7）菠菜+豆腐 易患結石癥

豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣，而菠菜中則含有草酸，兩種物質相遇可產生草酸鎂和草酸鈣沉淀物，不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石。

（8）橘子+牛奶

在喝牛奶前1小時左右，不宜吃橘子。

因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不要進食其它酸性水果。

（9）果汁+牛奶

牛奶中不宜添加果汁等酸性物質。

3、生活中的有關化學小常識（1）加碘食鹽的使用

碘是人體必需的營養元素，長期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。

2、炒菜應注意的問題

炒菜時不宜把油燒得冒煙，油在高溫時，容易生成一種多環化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸，更容易形成多環化合物，實驗證明，多環化合物易于誘發動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。

3.飲豆漿四忌

?（1）忌沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不被人體吸收的物質，從而失去它的營養價值。

?（2）忌煮不透：豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就會發生惡心、嘔? ?

? ? 吐和腹瀉等癥狀。

（3）忌沖紅糖：因和紅糖中的有機酸能和豆漿中的蛋白質結合，產生“變性沉淀粉”，故忌沖紅糖飲用，而白糖卻無此現象。

（4）忌喝過量：豆漿一次喝的過多，容易引起“過食性蛋白質消化不良”，出現腹瀉、腹脹等癥狀。

4、牛奶不宜在高溫煮太久

牛奶含有豐富的蛋白質。加熱時，呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。當牛奶溫度達到60--62度時，就開始出現輕微的脫水現象，蛋白質微粒由溶膠狀態變為凝膠狀態，并出現沉淀。

牛奶中還含有不穩定的磷酸鹽。加熱時，酸性磷酸鈣變為中性磷酸鈣，也會以不溶性沉淀物的形式沉淀下來。另外，當牛奶加熱到100度左右時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶帶有褪色，并逐漸分解成乳酸，同時產生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。所以，牛奶不宜煮得時間太久。

6、水果 可以解酒

水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。

同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。

7、黃酒 要燙熱喝

黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低。

黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。

喝茶十大好處：

（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，（3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。（4）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

（5）飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。（6）飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。（7）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

（8）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。

（9）飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護視力。

（10）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。

喝茶注意點： 空腹不宜喝茶 飯后喝茶：餐后一小時再喝茶。

發燒不宜喝茶 ：茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

潰瘍病人不宜喝茶 ：茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

糖尿病、吃了太咸太油食物的宜飲茶

酒后立即飲茶傷腎，茶堿有利尿作用，濃茶中含有較多的茶堿，它會使尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。而乙醛對腎臟有很大的損害作用，易造成寒滯，導致小便頻濁、和大便干燥等。所以，酒后最好不要立即飲茶，尤其不能飲濃茶。最好進食瓜、果或飲果汁，既能潤燥化食，又能醒酒。

茶與女性

經期、妊娠期、哺乳期、更年期不宜飲茶。

女性在經期或是經期過后應該多吃含鐵比較豐富的食品。而茶葉中含有30％以上的鞣酸，它妨礙腸黏膜對于鐵分子的吸收和利用，在腸道中較易同食物中的鐵分子結合，產生沉淀，使食物不能起到補血的作用。

在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合征。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。