第一篇：在化學教學中滲透食品安全教育

在化學教學中滲透食品安全教育 在化學教學中滲透食品安全教育的意義

俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質基礎。身體的生長發育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動和保持體溫恒定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽類、水產品、蛋類、乳類、糕點、糖果、罐頭、飲料、豆制品、調味品等都屬于食品。我國的食品不但品種繁多，而且食品加工和烹飪技術更是獨樹一幟，這是我國勞動人民幾千年創造和積累的成果。

食品安全是一項關系國際民生的“民心工程”，直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定。保障食品安全是一項復雜的系統工程，從生產到流通再到消費，各個環節都要抓好；從政府到企業到消費者，人人都要明白，家家都要參與。近年來蘇丹紅和三聚氰胺、毒豆芽等事件的惡劣影響，使廣大消費者至今仍心有余悸。因此，必須嚴厲打擊破壞食品安全、危害人民健康的行為，加強食品安全宣傳教育，提高全民食品安全知識水平和自我保護能力，營造全社會共同關注、共同參與食品安全的良好氛圍。

隨著社會經濟的發展，人們生活質量的提高，食品安全越來越成為人們關注的社會熱點問題。由于我國食品生產、加工和流通行業起步較晚，技術和法律法規都不完善，近年來我國的食品安全問題日益凸顯出來。例如蘇丹紅、甲醛啤酒、瘦肉精、蔬菜農藥殘留等食品安全事件屢見不鮮。另外由于人們食品安全知識匱乏，食品安全意識薄弱，諸如食用河豚魚、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不勝枚舉。雖然有些不安全因素并非是消費者本身可以控制的，但是如果在消費食品的過程中我們擁有足夠的食品安全素養，那么我們就能加強自我保護，從而將食品風險降到最低。

在我國，還沒有建立完善的公民食品安全教育體系，公民主要通過電視、網絡等媒體來獲取食品安全知識。而在日本和美國，食品安全教育早已經納入正規的學校教育體系，在不同階段的學校教育中都有涉及食品安全教育的內容[1]。因而在我國加強食品安全教育勢在必行。特別在我國的基礎教育階段，必須加強對未來公民的食品安全教育。而我們分析《義務教育化學課程標準》（實驗稿）和《普通高中化學課程標準》（實驗稿）就會發現新課標內容標準中含有大量的食品安全教育素材。因此，在化學教學中滲透食品安全教育是很有意義的。在化學教學中滲透食品安全教育的可行性分析

2.1 與新化學課程理念一致

現在教育界談論最多的就是“化學為大眾”，“國民的化學要解決國民的問題”這一命題。今日世界各國的化學教育，尤其是基礎化學教育都十分關注每個公民每天都接觸到的營養和食物、環境保護、水資源和能源、材料和資源等諸多所謂的“公民問題”[2]。我國新的化學課程標準也將提高未來公民的科學素養做為新課程的基本理念，立足于學生適應現代生活和未來生活的需要，讓學生都具備生活所必需的化學知識、技能、方法和態度。食品安全知識和安全意識是公民提高生活質量的必備因素，甚至是保障公民生命與健康安全的重要因素，因此食品安全素養也應該是公民必備的一種科學素養。由此可見在中學化學教育中加強食品安全教育是符合新課程理念要求的。

2.2 化學課程含有大量食品安全教育素材

食品安全的隱患源主要是物理因素、生物因素和化學因素[3]。物理性因素

主要是指動植物食品原料在收獲或生產過程中混入一些雜質、雜物。生物因素主要是指食源性致病菌、毒素等。如禾豆科植物中的氫氰酸、發芽馬鈴薯中的龍葵堿、畜產品中的肝臟毒素。化學因素主要指農藥殘留、獸藥殘留和添加劑等。如植物的除草劑、殺蟲劑，動物的生長過程中的生長調節劑（如鹽酸克倫特羅，俗稱瘦肉精）等等。英國學者Fisher對當代發達和較發達國家提出的一張飲食風險清單,包括了11項飲食風險,六大類問題(見表1)[4]。從表中可以看出，化學因素是食品安全的重要隱患之一。

隨著現代科學技術的迅猛發展,人們已不再滿足吃飽、穿暖的最低需求,越來越多的人更關注營養問題、健康問題。化學作為一種技術手段，廣泛的應用到我們生活的方方面面，化學的地位和作用日益顯著，近年來食品的生產、加工、保存方面等出現了一些引起人們驚慌的熱點問題。初中化學教學中如何對學生滲透食品安全已成為一個課題。

一、初中化學學科特點及滲透食品安全的意義 依據《全日制義務教育化學課程標準（實驗稿）》，初中化學的教學和初中學生的生活經驗及認知特點，從知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀等方面把學生終身學習和適應現代化社會生活所必需的化學基礎知識、基本技能和方法作為重點，培養學生的化學素養，體現了化學學科的啟蒙性、基礎性、應用性、時代性和綜合性。基礎化學教育都十分關注每個公民每天都接觸到的營養和食物、環境保護、水資源和能源、材料和資源等諸多所謂的“公民問題”。立足于學生適應現代生活和未來生活的需要，讓學生都具備生活所必需的化學知識、技能、方法和態度。食品安全知識和安全意識是公民提高生活質量的必備因素，甚至是保障公民生命與健康安全的重要因素，因此食品安全素養也應該是公民必備的一種科學素養。由此可見在中學化學教育中加強食品安全教育是符合新課程理念要求的。

二、在化學教學中滲透食品安全教育的途徑

1、借助重大事件來滲透

食品安全的隱患源主要是物理因素、生物因素和化學因素，化學因素主要指農藥殘留、獸藥殘留和添加劑等?！懊褚允碁樘臁?，人們一日三餐的安全問題無疑是頭等大事，近來不斷出現的例如三聚氰胺事件、瘦肉精事件、西瓜膨大劑、飲料中“起云劑”等食品安全事件屢見不鮮，嚴重影響人們的生活質量，使人們對于飲食缺乏安全感，另外由于人們食品安全知識匱乏，食品安全意識薄弱，諸如食用河豚魚、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不勝枚舉。雖然有些不安全因素并非是消費者本身可以控制的，但是如果在消費食品的過程中我們擁有足夠的食品安全素養，那么我們就能加強自我保護，從而將食品風險降到最低。

2、借助課堂利用課本知識來滲透

在初中化學中，教材從一開始就引領學生正確認識農藥化肥，提出綠色化學的概念，在化學肥料一節中又反復強調農藥化肥帶來農作物高產豐收的同時提出了對農牧漁產品和水的污染問題；因為環境污染是飲食風險的六大類問題之一，很多環境保護的知識也都隱含著食品安全知識，如 “綠色食品”往往與環境綠色化聯系在一起。

在《化學與生活》一單元中，又分出人類重要的營養物質，化學元素與人體健康兩個小節，要求學生了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用；了解對生命活動具有重要意義的有機物（如糖類、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質、維生素等）；知道某些物質（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、亞硝酸鈉等）有損

人體健康，如鋁、汞、鎘對人體健康的危害，氯化鈉與人體健康、油炸食物不宜多吃；認識掌握化學知識能幫助人們抵御有害物質的侵害。

3、注重聯系實際生活

如今中學化學教育注重“從生活走進化學，從化學走向社會”的理念。對于化學中的食品安全教育來說，這一理念也非常重要。食品安全教育應注重從生活中挖掘素材。如在講《生活中常見的鹽》時，指出我國曾發生過多次將工業用鹽如亞硝酸鈉誤作食鹽用于烹調而引起的中毒事件，可以從我們吃的蔬菜引入課題。蔬菜是我們人類不可缺少的食物，由于土壤化學成份的緣故，使某些蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、萵苣中含有大量的硝酸鹽，特別是在腌制不透或腐爛變質的蔬菜中，硝酸鹽含量更高。硝酸鹽本身對人體毒性不大，但它在人體中經腸道細菌還原為致毒的物質——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能作為食品添加劑，在肉制品如香腸等的生產中使用可保持肉制品的亮紅色澤，抑菌和增強風味。但攝入量有嚴格限制。因為亞硝酸鹽在人體內使血細胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧功能，致使組織缺氧而中毒。另外，亞硝酸鹽在某些特定的條件下也能轉化為具有致癌作用亞硝酸胺。學生學完該知識后，就能將這些知識應用生活中。如在生活中不食色澤異常的肉制品，變質陳腐的蔬菜和腌制不透的咸菜，多吃新鮮的食品。

4、借助化學實驗來滲透

在實驗室，可以利用甲醛浸泡食物，可以利用硫酸銅浸泡棕葉，可以用二氧化硫熏制干辣椒，讓學生親眼目睹變化過程，加深印象，并能初步掌握識別方法。

5、借助實踐活動來滲透

教師要提醒學生注意教材中選學、閱讀資料等介紹的具有生活性常識性、高科技性的內容，同時，還應通過報刊、廣播、電視、網絡等多種渠道關注與化學有關的內容，并且能從化學的視角分析思考和評價。培養學生學會運用化學知識和方法，解釋和處理有關生活及安全問題，逐步做到知識和方法的遷移應用。

三、化學教學中滲透食品安全知識的一些啟示

1、辯證看待食品添加劑 提到食品添加劑，有人就認為很可怕，其實，在規定的食品添加劑中，用量標準是最重要的，只要在規定范圍之內，應該是安全的；另外一些植物催熟劑，如乙烯利早就應用于農作物生產上，西瓜膨大劑應用較多時西瓜自身會爆裂而不會傷及人體健康。使用大量催紅素催熟的西瓜，口感肯定比不上自然成熟的西瓜，西瓜的維生素、微量元素也會遭到破壞。更為重要的是，劑量較大的催紅素還會對人體產生危害。長期食用大劑量催紅素催紅的西瓜，還可能引起肝腎以及腦部損害。

2、重點在滲透，關鍵在方法

在初中化學教學中滲透食品安全教育，這里只是粗淺的提出了一個理念，至于在具體操作中如何滲透，我們可以在課堂，在實驗室，在考試題中，在閑談中，也可以是一個辯論活動，還可以以漫畫形式，短信形式均可，不在于形式的統一，而在于認識的深刻。

在化學教學中滲透食品安全教育，不僅使學生認識到化學離不開生活，生活也離不開化學，更使學生感受到化學在改善人們生活和促進社會發展方面的積極作

用，初步形成主動參與社會活動的意識，增強了對社會和自然的責任感。只有全社會的人都繃緊食品安全這根弦，我們的食品才會真正有安全感。

第二篇：在化學教學中滲透德育教育

在化學教學中滲透德育教育

安達市昌德鎮中心校

劉坤

教師都是德育老師，不僅要教會學生知識，而且還要教會學生如何做人。作為化學教育工作者就要在課堂教學中，用好化學教材，對學生進行德育教育，使化學教育與德育有機的結合起來，為國家民族培養“四有”新人。德育采用言教，身教等有效手段，發展受教育者的思想，政治，法制和道德幾方面素質。“德育為首”要求學校開設的全部課程都有對學生進行品德教育的任務。本文主要談談在化學教學過程中如何對學生進行德育教育。

一、用化學史進行優良品質的教育

英國化學家原子論的創始人道爾頓，以“黎明即起，午夜方眠“作為治學的座右銘，自學成才。瑞典化學家舍勒原來是一個藥店的學徒工，由于他頑強的學習精神，刻苦鉆研，結果發現了許多氣體并合成了許多有機物。求真理，頑強不屈。如氟單質的制取，從1813年英國化學家戴維開始對氟進行研究，1886年由法國科學家莫瓦桑制得單質氟，其間有不少科學家付出了艱辛的勞動，很多人中毒，有的甚至獻出了寶貴的生命。然而，科學家們還是前仆后繼，毫不退縮，嚴肅認真，勇于創新。法國化學家拉瓦錫把天平作為研究化學的工具，全面研究了燃燒現象，徹底推翻了統治化學長達百年之久的“燃素說”。而英國化學家瑞利和拉姆基在測量氣體的密度時，發現由亞硝酸銨制得的氮氣和由空氣分離所得的氮氣密度不同，但是僅幾毫克的差別。別人是容易忽略的，而他們卻認真地分析研究，進一步地分離測量，最后發現了稀有氣體。通過以上的事例，使學生明白要想成功，必需付出艱辛的勞動。

二、通過中外科學家的感人事跡進行愛國主義教育 中國化工之父侯德榜博士，從小熱愛祖國，學習勤奮。留美8年獲博士學位后，放棄國外的優越條件，以赤誠的愛國之心回到祖國，建起了具有世界先進水平的永利堿廠。“七。七”事變，天津淪陷，日本鬼子威逼永利合作時，侯德榜態度堅決，斷然拒絕，后率眾入川籌建工廠。在他的努力下，經過多次的探索和試驗，終于發明了“候氏制堿法”，名震中外，為中華民族爭得了榮譽。

丹麥著名物理學家玻爾在二戰時期被迫離開被德國占領的祖國。為了表示他一定要返回祖國的決心，把諾貝爾金質獎章溶于王水隱藏起來。后來納粹分子竄進玻爾的住宅，而那瓶溶有獎章的王水溶液就在他們的眼皮底下。戰爭結束后，玻爾又從溶液中還原提取出金，并重新鑄成諾貝爾獎章。重新鑄成的獎章顯得更加燦爛奪目，因為它凝聚著玻爾對祖國的無限熱愛。

科學家的這些熱愛祖國的動人事跡，可以培養學生熱愛科學、熱愛祖國的優良品質。

三、通過環境保護教學，培養學生的社會責任感

在全球，臭氧層遭受破壞，溫室效應使地球溫度升高，冰川融化使得海面上漲，這一切已嚴重威脅著人類的生存。在國外，如英國的煙霧事件，美國的光化學煙霧事件，日本的哮喘及水俁病等，都是由于工業“三廢”沒有有效處理造成的。在我國，每年廢水、廢氣、廢渣的排放量也相當大，而且有增無減。大部分城市出現酸雨，由環境污染引起的事故每年多達數千次。這些觸目驚心的事實應當引起我們足夠的重視。把環保意識滲透到教學中，培養學生的社會責任感。

四、用好化學教材，對學生時行德育教育

中學化學教材蘊含著許多豐富的愛國主義教學內容。古代化學史，我們的祖先取得了許多的成就。如造紙術、火藥的發明和運用分別比歐洲早10個世紀和5——6個世紀，造紙術燒瓷器和火藥是我國古代的重要的化學工節，也是我國成為文明三國重要的化學工藝，這些技術也遠遠領先于世界各國。英國科學家培根說過一句話：在人類文明 的發展中，只有造紙、印刷術、火藥和羅盤對整個歷史的進程影響最大。我國燦爛的古代文化產生深遠影響，是使學生樹立民族自豪感和民族自尊心的最好素材。激發學生的學習興趣，使他們能夠更好的學習報效祖國。

在近、現代化學史上，我國的化學家也為人類社會的進步做出了巨大的貢獻，特別是建國后，我國在化學工業上成果顯著。例如：我國的化學家同生物學家合作在世界上著次人工合成有生命活力的結晶牛胰島素?；瘜W科學與化學工業上的成就保證了我國原子彈研制中有關化學材料的部分。我國化學家在世界上首次合成了化學結構與天然相同的核糖核酸，為人工合成生命物質邁出了新的一步。

學校德育教育是使學生健康成長的保障，是素質教育必不可少的內容，是學生成長為社會主義現代化建設者的重點，是培養能為社會主義建設服務，為人民大眾服務的有理想、有道德、有紀律、有文化的“四有”新人，在化學教學中進行德育教育是化學教師的責任和義務。

第三篇：在化學教學中滲透生命

在化學教學中滲透生命、安全、健康，在教學中結合化學學科特點和知識內容有機地滲透安全教育，是以學生為本，維護學生身體健康和安全成長的需要，也是維護學校和社會正常秩序和安寧的需要?；瘜W教學應該發揮學科優勢，加強學生安全教育。教師應結合化學學科教學的內容，對學生進行防火、防意外傷害等基本知識教育，培養學生的安全意識。

一、在化學教學中滲透生命教育

1、通過重大社會事件滲透生命安全

社會發生的重大事件中，許多事例和所學知識有關，以此創設問題情境，巧妙地引入到課堂教學中，引出化學學習的內容，進行生命安全教育，這對于激發學生的興趣，提高教育教學質量有顯著的作用。

2007年，上海楊高南路浦三路口，一座正在維修施工的中石油油氣加注站發生爆炸，造成2名加油站工人和2名路人死亡，另有40人受傷，其中2人重傷。據初步調查，這起事故緣于油站工作人員操作不當，在油罐殘氣沒有滌蕩清空的情況下啟動電焊，由明火導燃悲劇。教師在講有關氧氣化學性質的知識時，拓展到 “爆炸”、“爆炸事故后如何救援”、“如何防止爆炸”，以此書本知識聯系此次事件的發生，讓學生懂得安全。

在化學教學中，我們還要以學生實際生活中鮮活的事例作為情景，來滲透安全知識，進行安全教育。例如新裝修的住房甲醛超標要把新房敞開幾個月在住較安全；一些不法企業以蘇丹紅冒充食用添加劑辣椒紅色素，銷售給辣味制品生產企業，要學生知道其實顏色鮮的不一定是最好的。通過以上實例，以此激發學生的學習興趣，加深學生對課堂知識的理解與鞏固，通過自己生活息息相關的問題，引導學生用所學的化學知識來進行理性的分析、判斷和解決問題的能力。

2、通過化學實驗滲透生命教育

化學是一門以實驗為主的基礎自然學科，它在教學中發揮著其他學科無法媲比的作用。而化學實驗教學中存在較多安全問題，例如：點燃氫氣必須先檢驗純度。如果你在用鋅和鹽酸反應制取氫氣的演示實驗過程中，開始放的鋅粒量少，反應過程中你發現鋅粒量少時，再打開反應器裝上鋅粒，塞上塞就點燃，就會引起儀器爆炸。這是因為你違背了點燃氫氣前必須檢驗純度的操作規定。實驗過程中氫氣和氧氣混合，點燃都會發生爆炸。例如在配置稀硫酸時，應該把濃硫酸慢慢倒入水中，并且用玻璃棒不斷攪拌，因為濃硫酸的稀釋過程要放出大量的熱。如果顛

倒順序，就會有硫酸濺出傷人，發生事故。在加熱制取氣體并用排水法收集，實驗完畢時，應先把導管從水里撤出，再撤酒精燈。上面的操作正好顛倒了，先撤去了酒精燈，還沒來得及取導管，水就會沿導管流入反應器，引起儀器炸裂，發生危險。在實驗中如果產生有CO，要對有毒的尾氣增加處理裝置，防止污染環境。總之，在教學中引導學生進行科學操作，并意識到錯誤操作帶來的危害。

3、通過多媒體化學教學滲透生命教育

多媒體技術和網絡技術的應用增加了課堂知識的容量，擴大了信息時空，提高了學生的學習效率。隨著我國信息技術的高速發展，多媒體技術在中學化學教學上的應用日趨廣泛。它激發了學生學習的興趣、增大了課堂教學的容量、提高了學生的分析能力。多媒體化學教學能夠更有效地提高教學的針對性,有效地突出教學重點和難點。教師應根據課程內容、學生特點恰當利用多媒體教學。傳統教學和多媒體教學應取長補短,相互促進,做到二者的有效結合、相得益彰,能夠更有效的保證教學質量,提升教學效果。

在化學課堂演示實驗中，給學生清晰的實驗現象，有利于學生掌握實驗操作要領和反應原理的理解，雖然現象明顯，但后排的學生看不到，只憑教師講解，靠想象，費唇舌，難理解，可以在傳統實驗的基礎上借助多媒體，這樣不僅能解決講解帶來的問題，還能增強教學直觀性，效果明顯，節約藥品，減少污染。

比如一氧化碳還原氧化銅，若操作不當會給學生帶來傷害，而一般在實際教學中，老師以單向傳授為主，來讓學生注意正確的安全操作，但學生并不能完全理解，往往對違規操作帶來的危害性認識不足，存在僥幸心理。如濃H2SO4的稀釋時水和濃硫酸的加入順序；如在加熱時用不純的氫氣還原氧化銅實驗，這些都可以借助多媒體，通過動畫設計，不僅使學生掌握了必要的知識，同時也強化了學生的實驗安全意識。

二、在化學教學中滲透安全教育

進入改革開放以來，中國的安全事故有增無減，觸目驚心的礦難事件更是讓國人頭疼，曾幾時，成百上千的礦工死與非命；曾幾時，成百上千的國人看到油炸食品避而遠之，地溝油讓他們寒心；還有那一次次的假酒死亡事件。我國中學化學課程內容中含有大量與礦產、食品相關的化學知識，在初中化學教學中滲透安全，就顯得尤為重要，課堂教學是主要渠道，以多媒體效應、知識講解并借助化學實驗以及生活常識等滲透安全知識教育。

1、通過重大事件在化學教學中滲透安全。

2008年，“三鹿牌奶粉”事件轟動全國，因為在奶粉中添加了三聚氰胺造成至少6名嬰兒死亡和將近30萬名嬰兒生病，這是中國出現的最嚴重的食品污染事件，造成了極其惡劣的社會影響。

生活離不開化學，化學也離不開生活。聯系到這個事件時，學生會問，不法分子為何要在原奶中添加三聚氰胺這種化學物質呢？聯系化學中“如何利用元素的質量計算物質的質量”這一知識點，展開教學活動。，因為奶粉的好壞是通過測奶粉中氮元素的含量的高低來計算出蛋白質的含量，判斷其是否達標的，而三聚氰胺這種物質中含有很高的氮元素。通過這個實例，不僅讓學生鞏固了化學課堂知識，還讓學生了解了事件背后的真實原因，增強了食品安全意識，起到事半功倍的效果。

2、通過知識實驗的講解在化學教學中滲透安全。

化學中承載著大量有關安全的信息，而化學又是一門以實驗為基礎的學科，教師可以利用探究性實驗將化學與生活緊密聯系起來，進行安全教育的滲透。

我們首先在講解化學知識時，其實都在有意無意的講解安全，例如我們要學生知道藥品不要用手觸，聞味要用手來扇，嘗味更是要不得，剩余藥品不放原瓶不丟棄，不可拿出實驗室，放入指定的容器。濃酸濃堿強腐蝕，沾身立即用水洗，再用弱堿或弱酸，中和原理記心間。硫酸沾身先擦拭，二用水來三用堿。添加酒精先熄燈，三分之二為界限。點燈要用火柴點，燈燈對點要不得。熄燈直接蓋燈帽。酒精加熱用外焰，如若失火濕布滅。以上安全常識我們在教學時都在實時的灌輸。在化學實驗時，更是把安全滲透放在了首位，例如我們要學生給試管里的固體加熱時，試管外壁要擦干，管夾夾在中上部，試管略微口向下，預熱在先防破裂。給試管里的液體加熱時，液體不超三分一，管口不對有人處，預防噴濺會傷人。在氣體的收集方法時，要先查氣密性，導管稍露排氣快。排水集氣完畢后，先移導管后移燈。

通過上述化學知識實驗的講解，不僅讓學生在獲得化學知識和技能，同時使他們在態度情感與安全價值觀方面得到良好發展。

3、通過生活常識與實踐滲透安全教育。

生活常識其實可以避免大量的安全事故發生，比如國家法律法規早就明確規定，食品標簽的內容必須真實。出廠的食品必須在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編碼并加印（貼）食品市場準入標志（QS）。這就要我們教師告訴學生要進正規商店購物，查看生產日期、查包裝，自我保護能力借助實踐活動來滲透。

課外實踐活動是學生學習化學的第二課堂，我們在平時的教學中結合教學內容和學生的實際情況，有意識地組織學生參觀、訪問，開展豐富多彩的學生探究活動和研究性學習，在活動中滲透安全意識，讓他們了解化學物質，知道化學物質的兩面性。讓學生從生活走進化學，從化學走向社會，對于化學中的食品安全教育來說，這一理念非常重要。

三、在化學教學中滲透健康教育

中學化學課程內容承載著大部分健康教育的內容，它對健康教育有著特殊的教育功能。我們都知道，當下，在中國，食品安全無奇不有，大到坑害千萬兒童的問題奶粉，小到地溝油、加豆腐，讓國人惶惶不可終日，大家都知道，健康一直是人們普遍關注的話題，進入二十一世紀，健康更是擺在中國社會的最前沿，而承托下一代希望的學生健康發展更是教師、學校、乃至社會最為關心的事情。因此，化學教師教學中應努力貫徹“健康第一” 的教學理念，抓住一切教學時機，提高學生的健康素養，承擔起對學生進行相關健康教育的責任，促進學生身心健康的發展。

1、通過化學教學滲透生活健康。

當學生步入化學課堂時，他們發現日常飲食、清潔、藥品等都跟化學息息相關。在教學中，教師可以結合課堂內容引導學生了解化學物質的性質，使對化學物質與健康生活關系的認識趨于完整和深入。例如：我們在講解食品中的有機營養素時，通過學生生活經驗和實際，讓他們查閱并參考食物營養表，研究這些食譜營養搭配是否合理，有什么問題和建議；教會學生合理飲食、均衡營養；注意飲食衛生、提防食物中毒等。讓學生知道，人體缺少必需微量元素會得病，過多攝入這些元素的不良后果。例如我們在講解煤、石油、天然氣的構造時，學生大多數家庭用煤爐取暖，我們讓學生結合碳燃燒生成一氧化碳和二氧化碳的條件不同，教會學生知道怎樣預防一氧化碳中毒；例如我們在講解溶液時，菜市場有一些非法攤位用甲醛水溶液浸泡水產品并出售，嚴重破壞食品結構，對人體的健康造成巨大傷害。

2、通過化學教學滲透生產健康。

近年來，各地中毒等事件屢有發生，例如厄瓜多爾一個社區發生民眾飲用非法劣酒中毒事件，造成21人死亡，103人因飲用這些非法制造的酒而中毒，正在接受治療。而正是化學中講到的甲醇這種有毒物質，是用于非法生產劣質便宜的酒。而化學工廠、煙花爆竹等也屢見不鮮。

例如：揭陽普寧市軍埠鎮村民燃放煙花，導致附近一棟樓房起火，造成13人死亡，受傷人員近60人。山東省陽谷縣一家農藥生產企業因起火發生爆炸，造成6人輕微傷，1人小腿骨折。企業職工和附近9個村的8000多位村民緊急撤離。

將化學教學與社會中常見的化學生產及安全防范相結合，在教學過程中滲透相關自我保護的原則，在教學中促進學生對化學物質與生產健康的密切關系的認識，增強自我保護意識和能力。

3、通過化學教學滲透環境健康。

臭氧層空洞、白色污染、酸雨和水體富營養化等。化學教學中的化學與環境部分較為詳細的講解了環境污染的分類、來源、形成過程及危害以及防治污染的措施，廢品回收利用的環保理念。

人類的發展歷史，可以說是一步化學的發展史，社會各方面的進步無不與化學相關，環境與人類的生存及健康程度息息相關。種種現象表明，人類不應是被動地治理環境污染，而應主動地防止化學污染，從根本上切斷污染源。既要發展經濟，又要保護自然資源和環境，實現可持續發展。

而化學是一門以實驗為基礎的學科?；瘜W實驗中經常伴有氣體、液體或固體物質的生成，這些生成物中又有不少的有毒、有害物質，這些物質如果散發到環境中會對健康產生不可小覷的危害。所以在教學時，我們要教會學生，特別是有毒實驗藥品的取用時，應該嚴格按照實驗規定的用量取用藥品，防止取用過多造成浪費和環境污染。重視污染物和廢棄物的處理和回收利用。對實驗過程中一些常用的產物回收，可以節約大量的資源。在產生有毒、有害氣體的試驗中一定要增加尾氣處理裝置。要了解危險化學藥品在存放和使用時的注意事項、著火和燙傷的處理、化學灼傷的處理、如何防止中毒、意外事故的緊急處理方法，以及滅火器材、煤氣、電閘等的位置和使用方法等。

總之，在化學教學中滲透生命、安全、健康，在教學中結合化學學科特點和知識內容有機地滲透安全教育，是以學生為本，維護學生身體健康和安全成長的需要，也是維護學校和社會正常秩序和安寧的需要?；瘜W教學應該發揮學科優勢，加強學生安全教育。教師應結合化學學科教學的內容，對學生進行防火、防意外傷害等基本知識教育，培養學生的安全意識，消除各種不安全因素，努力防止傷害事故的發生，維護學生正當權益。這是關乎下一代成長的需要，這是二十一世紀中國偉大復興的需要，這也是中國屹立于世界強國的需要。

第四篇：在化學教學中滲透辯證唯物主義教育

在化學教學中滲透辯證唯物主義教育

錢劍銘

化學，是一門研究物質的組成、結構、性質、變化、用途及其合成的自然科學，學科自身的特點決定，含有十分豐富的哲理?！八街?，可以攻玉”。我在教學實踐中，始終堅持把辯證唯物主義哲學觀點貫徹到相關的知識點，收到了較好的教書育人的效果。

一、化學中的運動觀

世界是物質的，物質是運動的，運動是物質的根本屬性?；瘜W中的物質是物 質的具體形態和結構。在教學中通過聯系生活事例：如水的蒸發、氨水氣味的擴散、蔗糖溶于水等等，使學生感知到構成物質的微料——處于不斷的運動之中。同時結合教材內容，可以強調運動的絕對性。如講到原子結構時，聯系核外電子繞核運動；講到晶體時，聯系構成晶體的微粒在平衡位置附近不斷地振動；講到膠體時，聯系膠料的無規則的運動——布朗運動。

化學反應，是物質運動的基本類型之一。在教學中通過演示實驗：如氫、氯光照下化合營企業、白磷在空氣中自燃等等，使學生真正感知到物質的運動——發生了化學變化。從表面上看，化學變化是雜亂無章的，但實質上，化學變化象一切運動一樣，是有規律可循的。因此，在教學中，必須分析、總結各類反應的規律，便學生更好地掌握物質的性質，大面積地提高教學質量。例如鹽類的水解，水解反應的本質就是鹽的離子與水電離出來的H+或OH-結合成弱電解質的過程。因此，弱酸根離子和弱堿陽離子存在的鹽溶液，一定會發生水解。在教學中，引導學生總結出。“弱酸強堿鹽水解后溶液顯堿性；強酸弱堿鹽水解后溶液顯酸性；強酸強堿鹽溶液顯中性”。培養學生的思維能力，使學生學得生動，掌握得牢固。

運動是絕對的，靜止是相對的，動中有靜，靜中有動。例如：在25℃時，往100克飽和的硫酸銅溶液中，投入一顆不規則的膽礬晶體，則晶體會發生什么變化？此時溶液中，溶解與結晶的速度達到相等，處于靜止狀態，但速度不等于零，即仍有溶解和結晶，仍處于運動。因此，該晶體的形狀會改變，形狀可以從不規則變成規則，但晶體的質量不會改變，溶解正處于“靜止”狀態。

《化學平衡》一節教材，與運動觀點聯系最密切。在教學實踐中證明，要教好這一切內容，必須滲透運動的觀點?；瘜W平衡可以概括為三點：（1）動。V正=V

（2）定。平衡體系中各組成成分的百分逆≠0，化學平衡是動態平衡，既動又靜。含量保持不變，體系處于靜止狀態。（3）變。當外界條件改變時，平衡隨之破壞，發生移動。即化學平衡是一相對靜止狀態，是有條件的。

二、化學中的對立統一觀

對立統一規律是事物發展的基本規律，世界上一切事物充滿著矛盾，矛盾著 的雙方既統一，又斗爭，推動著事物的變化發展。在高中教材中，有關物質的組成、結構、性質、變化以及合成等方面，都蘊藏著這一規律的豐富素材。

在離子晶體中，陰、陽離子既相互吸引，又相互排斥作用達到平衡，于是陰、陽離子之間就形成了穩定的離子鍵。陰、陽離子共處于同一晶體中，而整個晶體又不顯電性。

在氧化——還原反應中，氧化就是物質失去電子，還原就是物質得到電子，兩者既相互對立、相互斗爭，又相互依存、相互轉化、沒有電子的失去，也沒有電子的得到。氧化劑本具有氧化性，但是一旦得到了電子，成為還原產物時，其還原產物則具有了還原性。

在溶液中，酸、堿性也是一對矛盾。當溶液中，[H+]>[OH-]，溶液顯酸性；當溶液中，[H+]=[OH-]，溶液顯中性；當溶液中，[H+]>[OH-]，溶液顯堿性。H+和OH-共存于同一溶液中，相互對立、相互抑制，同時，兩者是相互聯系、相互依存。兩者統一于離子積：Kw=[H+]×[OH-] 辯證唯物主義認為，內因是變化的根據，外因是變化的條件，外因只有通過內因才能起作用，在化學變化中，內因是參加反應的各物質的內部矛盾，是由物質的組成、結構的特點決定的。外因就是外界條件，如濃度、溫度、溶劑、催化劑等等。例如：銅片與稀硫酸在加熱條件下，不發生反應。銅片與濃硫酸以加熱條件下，反應生成硫酸銅、二氧化硫和水。這說明濃硫酸具強氧化性，而稀硫酸不具有強氧化性。又如常溫下過氧化氫分解很緩慢，當往過氧氣化氫中加入少量二氧化錳，則可以看到大量氣體放出。過氧化氫結構不穩定，是它發生發解的內因，當加入二氧化錳時，在它的催化下反應速度大大加快，外因就通過內因起作用。在教學中，聯系具體化學瓜，強調反應條件的重要性。

化學教學中，要使學生認識對立統一規律，逐步學會運用這個法則，并分析和研究物質的變化和發展。內因是變化根據，外因則是變化的條件。在化學教學中，既要重視物質結構和性質的教學，又要強調反應的條件，絕大多數化學反應都要適當的條件，才能實現。例如，乙醇在濃硫酸的催化下，加熱到140℃，主要產物是乙醚；當加熱到170℃左百，主要產物是乙烯。因此，在實際中，要研究和控制條件使反應向我們需要的方向發展。

三、化學中質量互變觀

任何事物都有質的規定性和量的規定性，都是質和量的統一。事物的發展變 化都要經過由量變到質變的過程。量變質變規律在化學領域里表現得特別普遍和明顯，而且形式多樣。正如恩格斯指出的：“化學可以稱為研究物體由于量的構成的變化而發生質變的科學”。（《馬克思恩格斯選集第三卷，第四八七頁》）。

如第三周期中，從左到右，元素的原子最外電子數次依次增多，原子半徑逐漸減小，電離能趨于增大，失電子能力逐漸減弱，得電子能力逐漸增強。因此，金屬性逐漸減小，非金屬性逐漸增強。

Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl 金屬性逐漸減弱，非金屬性逐漸增強。

物質在數量上沒有變化莫測，構成物質的微粒在排列順序、空間結構不同，也會引起質變。金剛石和石墨，都是由碳原子構成，但碳原子空間排布方式不同，金剛石是空間網狀結構，石墨卻是片層結構，因此它們的性質也不同。又如甲醚和乙醇，分子式都是C2H6O，由于結構不同，甲醚為CH3-O-CH3，而乙醇為CH3CH2-OH：因此，兩者性質如熔、沸點、水溶性、化學性質等各不相同。有時在化學反應中，反應物及其濃度、溫度等相同，而反應物之間的相對用量不同，產物也可能不同。如氯化鋁與氫氧氣化鈉溶液反應，氯化鋁過量，生成氫氧氣化鋁沉淀；若氫氧化鈉溶液過量，則生成偏鋁酸鈉溶液。

利用化學教學，在相關的知識點滲透辯證法三個基本觀點，對學生進行教學，既可以使學生學會正確的思想方法，又可以便學生深刻理解教學內容，提高學生的分析、歸納、演繹、推理能力，發展智力，同時寓思相教育于教學實踐之中，促進教學改革深入發展。（發表于浙江師范大學主辦的《中學化學》1995年第2期）

第五篇：在化學教學中滲透環保意識

在化學教學中滲透環保意識

科學技術高速發展的二十一世紀，隨著人們生活水平地不斷提高，對人們的素質要求也在不斷提高。人們在享受這些現代科技福祉的同時，人類賴以生存的地球和環境正在遭受破壞，大氣污染、水體污染、土壤污染、噪音污染、“富營養化 ”污染、光化學煙霧污染等等日趨嚴重，而許多污染源與化學有關。為了增強環保意識，減少環境污染的危害，提高人們的認識，必須從教育抓起。加強環保道德意識和環保行為習慣的培養是中學化學教學中義不容辭的責任和義務。下面就近幾年的教學實踐，從以下幾方面談談如何培養學生的環保意識和習慣。

一、課堂教學中環保知識的滲透

課堂教學是實施素質教育的主渠道。在教學中要充分挖掘和利用初中化學教材中的環保知識內容，采用多媒體手段，讓學生增長環保知識，加強環保意識。如《空氣》一節的教學，講到空氣的污染與防治時，讓學生閱讀了解空氣的污染來源于礦物燃料的燃燒（煤和石油）和工廠的廢氣，空氣的污染物主要有有害氣體和粉塵兩大類，氣體有二氧化硫、一氧化碳、二氧化氮等；再利用多媒體播放一些工廠排放的有害氣體和煙塵，造成空氣污染，形成酸雨對人類造成危害的錄象和倫敦的煙霧事件，臭氧空洞等資料，加深學生的印象。再結合大寧中學附近的鐵廠造成的污染；寧江水的污染事例提出問題進行討論，讓學生們積極暢談自己的觀點和看法；燃放煙花炮竹會對環境造成哪些污染？你如何做？

在以后的教學中只要和環境污染有關的內容，就滲透環保意識。如在學習氧氣的性質時，硫在空氣和氧氣中燃燒的實驗，有二氧化硫生成，討論對空氣能否造成污染？如何處理？告訴學生可用氫氧化鈉溶液或石灰水吸收處理，學習氫氧化鈉時再講解二氧化硫與氫氧化鈉反應的原理，工業上就是利用這一原理進行尾氣處理的。學習《水是人類寶貴的自然資源》時，介紹水的污染與防治，穿插無磷洗衣粉的使用好處；介紹我國某些城市出現的水危機，節水徽記，滲透節水意識；在《碳和碳的化合物》一章中，二氧化碳的含量劇增引起的“溫室效應”，一氧化碳的尾氣處理，煤、石油作能源時產生 的后果和新能源的開發，西氣東送等等都是很好的環保意識滲透點。

在化學家眼中，沒有廢物，只有物質的循環利用。在教學時要根據教學內容適當介紹日常生活中與環保有關的事例。例如，垃圾的分類；減少一次性塑料水杯、一次性快餐盒的使用；金屬的回收；紙的回收；塑料的回收等等。讓學生真正體會到環保的重要性，環保不但功在當今，利在千秋，而且利在當今，利在企業和個人。

二、實驗教學中環保習慣的培養

保護環境，人人有責，應該從一點一滴做起，從教室、實驗室、學校做起，養成不亂丟垃圾的好習慣。在化學演示實驗和學生分組實驗中，都存在著“廢氣、廢液、廢渣”的處理問題，從九年級學生剛接觸化學的第一課就開始培養學生良好的環保習慣。教師的一言一行，一舉一動，都會影響著學生的行為習慣。例如，藥品的取用規范，節約藥品，不要撒在講桌上；點燃酒精燈用過的火柴頭要放入垃圾瓶中，點燃鎂帶后的白色固體要回收，不亂丟亂放等等，給學生作出表率。在學生分組實驗中，用高錳酸鉀制取氧氣后的剩余固體的回收；制取氫氣后鋅粒的回收等等，都要預先給學生講清楚，盡管回收處理比較麻煩，遠沒有亂丟亂倒方便，如果貪圖方便，實驗室的下水道的污染物積少成多，就會造成實驗室長期的危害和隱患。例如，積累在下水管中的鋅粒如果遇到大量的酸有可能造成氫氣的爆炸，后果可想而知。從長遠利益看，如果貪方便，圖省力的不良習慣養成，將來就會產生一些不守法規、污染環境的新一代，就會危害國家和人民。

勿以善（環保）小而不為，莫以惡（污染）小而為之。盡管許多學生不一定會致力于化學事業，但他們每個人都必須具備環保的行為習慣，這是每個現代公民所應具備的最基本的素質。在實驗教學中教師應該以身作則，需要花費一些精力培養學生的環保能力和習慣。

三、習題中環保意識的強化

習題包括課堂練習、課后作業、考試試題。學生做習題是教學的一個重要環節，是課堂教學的延伸，是教學信息反饋的不可缺少的途徑。在設計習題時要把環保知識的內容精心安排在一些習題中，強化學生的環保意識。例 如：

1．“垃圾是放錯了位置的資源”，應該分類回收。生活中廢棄的鐵鍋、鋁制易拉罐、銅導線等可以歸為一類加以回收，它們屬于（）(A)氧化物(B)鹽(C)金屬或合金(D)堿。

2．2001年“世界無煙日”的主題是“清潔空氣，拒吸二手煙”。香煙燃燒產生的煙氣中含有尼古?。ɑ瘜W式為C10H14N2）、焦油、一氧化碳等。下列說法中，錯誤的是（）

A.吸煙有害健康

B.尼古丁中碳、氫、氮三種元素的質量比為5﹕7﹕1 C.CO比O2更容易同血紅蛋白結合，會導致人體內缺氧 D.尼古丁中氮元素的質量分數約為17.3％

3．“汽車”尾氣（含碳、氫化合物、CO、SO2、NO等物質）是城市空氣的污染源。治理的方法之一是在汽車排放管上裝一個“催化轉換器”（內含催化劑），它的特點之一是使CO和NO反應，生成可參與大氣生態環境循環的無毒氣體，（1）寫出CO和NO反應的化學方程式： ；（2）下列方法中，你認為也能控制城市空氣污染源的是（填字母代號）A.開發新能源 B.使用電動汽車 C.植樹造林 D.戴上防毒面具

環保知識滲透點的題目還有很多，以上只是其中的幾個例子。學生在鞏固所學知識的同時，環保意識也得到了強化，學生的環保知識在潛移默化中也得到提高。

四、課外活動中環保素質的提高

為了全面提高每個學生的環保素質，我們開展了豐富多彩的課外活動。例如：舉辦環保知識講座，觀看有關環保專題的錄象，以“我們只有一個地球”為主題舉辦演講會，環保知識小競賽，辦專題宣傳欄等等。通過這些活動，使學生的環保知識面不斷擴大，環保意識不斷加強，環保素質同時得到了提高。

總之，只要我們在搞好教育教學的同時，聯系實際情況堅持不懈地培養學生的環保意識和習慣，就會有具備環保素質的新一代，我們周圍的環境將 會更優美，祖國的天空將會更藍，我們的地球將會更美麗。