第一篇：均衡膳食(教案)

《均衡膳食》教學設計

教學目標：

1、讓同學們能夠認識均衡膳食的重要性，認識飲食不足和飲食過量的后果，并進一步了解和掌握營養(yǎng)和健康的關系，促使學生在日常生活中積極培養(yǎng)健康的飲食習慣。

2、讓學生關心自己每天所進食的食物成份及比例，并學會如何利用所學知識解決生活中的實際問題。

3、通過實踐培養(yǎng)和提高學生交流與合作的能力 教學重難點：

1、讓學生理解均衡膳食的概念及意義，認識營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的危害，樹立健康的飲食習慣，如何計算和評價一個人每天的能量攝入和營養(yǎng)攝入都是重點。

2、如何科學、合理、健康地設計食譜是教學的重點，更是難點！教學過程：

一、問題式導入

1、人體生長發(fā)育需要什么？從何而來？（1）學生回答；

（2）教師點評、歸納，引出新課。

二、均衡膳食

1、食物中有哪些營養(yǎng)物質？（1）學生回答；（2）教師歸納。

2、各種營養(yǎng)物質對人體的作用及主要食物來源。（1）學生交流討論后，簡單回答；（2）教師引導學習。

3、平日的喜歡吃哪些食物？包含哪些營養(yǎng)物質？是否全面？（1）通過自我評價讓學生認識到營養(yǎng)失衡也會發(fā)生在自己身上；（2）教師點評，引出營養(yǎng)失衡的危害。

4、營養(yǎng)失衡的危害。（1）學生回答；

（2）教師點評、歸納，引出均衡膳食

5、均衡膳食的概念。

“均衡膳食”指膳食中應包含不同的營養(yǎng)成分，而且各種成分要

有適當的比例。均衡膳食包括能量的均衡和營養(yǎng)成分的均衡。

6、能量均衡（1）比一比

通過對比，讓學生分析和總結：人體對能量的需求會受哪些因素的影響

（2）影響能量均衡的因素 教師引導，學生歸納

探究活動：“小紅一天攝入的總能量夠嗎？”

7、營養(yǎng)的均衡

探究活動：“小明的一日三餐合理嗎”

8、健康的膳食習慣

（1）健康飲食金字塔（2）健康的膳食習慣

9、設計營養(yǎng)午餐

第二篇：平衡膳食-均衡營養(yǎng)講稿

《平衡膳食 均衡營養(yǎng)》講稿 清河縣中心醫(yī)院

孫向寧

大家好！

今天我講的題目是《平衡膳食 均衡營養(yǎng)》。

從三個方面來說，分別是營養(yǎng)與膳食；膳食不均衡的危害；如何做到均衡膳食？ 先說什么是營養(yǎng)？從字面上來說，“營”是“謀求”，“養(yǎng)”是“養(yǎng)生”，“營養(yǎng)”也就是“謀求養(yǎng)生”。用現代科學的語言來描述：營養(yǎng)是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和有益成分，來維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。人類自身不能合成營養(yǎng)物質，需要從各種各樣的食物中攝取，所以我們常說“民以食為天”。

隨著我們生活水平的提高，生活方式的改變，營養(yǎng)過度使得越來越多的人出現了肥胖、脂肪肝、關節(jié)變形，早早患了高血壓、冠心病、糖尿病，還有營養(yǎng)不足帶來的貧血、生長受限、肌肉減少癥等等危害，這些都是膳食不均衡惹的禍。所以為了健康，我們一定要合理膳食。先來了解食物的種類，我國營養(yǎng)學家根據食物的特點將食物分為五大類：分別是谷薯類；蔬菜水果類；魚、禽、肉、蛋類；大豆、堅果和奶類；純能量食物。每種食物所提供的營養(yǎng)素各有不同，所以說沒有不好的食物，只有不好的搭配。

那么怎樣搭配才能做到均衡膳食呢？為了方便廣大消費者選擇健康飲食和改善生活質量，減少飲食有關的疾病。中國營養(yǎng)學會制定了中國居民膳食指南，并進行多次修改，現就2016版《中國居民膳食指南》核心推薦內容與大家分享：推薦一：食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。每天的膳食應包括上述五大類食物。建議平均每天攝入12種以上，每周25種以上。推薦二：各年齡段人群都應天天運動、每天步行6000步，每周應至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上。控制總能量攝入，保持能量平衡及健康體重。推薦三：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類大豆富含鈣及優(yōu)質蛋白。提倡餐餐有蔬菜，天天吃水果，吃各種奶制品，經常吃豆制品，適量吃堅果。推薦四：魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。優(yōu)先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙熏和腌制肉類。推薦五：培養(yǎng)清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。添加糖最好控制在每天25克以下。足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。推薦六：珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。多回家吃飯，享受食物和親情。根據《中國居民膳食指南》的核心內容，把平衡膳食的各類食物量化生成中國居民平衡膳食寶塔。膳食寶塔共分五層，各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。其中谷薯類食物居底層，每人每天攝入250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g；蔬菜水果居第二層，每天攝入分別為300~500g和200~350g ；魚、禽、肉、蛋等動物性食物居第三層，每天攝入總量為120~200g；奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆25-35g的大豆及制品；第五層塔頂是烹調油和食鹽，成人每天食鹽不超過6克，每天烹調油25~30克。寶塔所建議的食物量均為可食部分的生重。如果說記住寶塔的每一層內容和數據比較困難，那么大家可以根據自己的拳頭大致確定食物需要。一個拳頭大小的生食物重量平均為150g左右。簡單概括為不超過1個拳頭的魚、禽、肉、蛋類，相當于2個拳頭的谷薯類，要保證2個拳頭的奶豆類，不少于5個拳頭的蔬菜水果類。

通過以上內容，現在我們了解了食物種類，知道了如何合理搭配膳食，就能做到均衡營養(yǎng)，從而促進健康。祝愿大家從今天開始都能做到平衡膳食，均衡營養(yǎng)，人人健康。

謝謝大家！

第三篇：幼兒園均衡營養(yǎng)膳食分析

幼兒園均衡營養(yǎng)膳食分析

當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。許多家長與幼兒園的當家人面對豐富的食品反而感到無所適從，她們即擔心孩子吃少了會營養(yǎng)不良，又擔心吃多了會營養(yǎng)過剩。幼兒的健康需求呼喚著推行平衡膳食，在對幼兒膳食管理中，我們進行營養(yǎng)計算，使我們及時分析出本季度孩子攝入的營養(yǎng)成分，并對下一季度的營養(yǎng)供給進行調整，這樣的吃了算，算了調整的方法比盲目的估算科學了許多。但是并沒從根本上解決問題，我們發(fā)現每次地營養(yǎng)分析結果不是蛋白質攝入過多，就是脂肪投入放過多，膳食問題就像一只攔路虎，阻礙著幼兒營養(yǎng)工作的進展。

在苦苦的思索中，我們認定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關。于是我們大膽地提出了“吃了算”的改革設想，成立了由園長、保健師、廚師長、財務科長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

在實施過程中，盡管我們的食譜事先都經過分析，但我園始終堅持實事求是的態(tài)度，每天進行攝入量的登記，每季度進行營養(yǎng)分析，并對幼兒進行隨訪，一年中我們共完成了四次營養(yǎng)分析和反饋調查意見，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數量均被幼兒接受，各項數據也顯示每周幼兒膳食均能達到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養(yǎng)工作的“熱量難達到”營養(yǎng)難平衡的問題得到了圓滿解決。我園的營養(yǎng)工作終于從經驗管理進入科學管理地階段，同時《平衡膳食》地研制，也為制定幼兒園膳食標準提供了依據。

我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學的配菜，合理烹調，更注重創(chuàng)設溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計劃的在進餐前對幼兒進行營養(yǎng)知識，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方

面的感受中愉快進餐。

合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關重要的。

我園成立了由分管園長、保健人員、炊事班長及各年齡家長代表組成伙食管理委員會，實行科學化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴格規(guī)定進餐間隔時間，即培養(yǎng)了幼兒按時進餐的良好習慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據幼兒的特點和生長發(fā)育，對各類食品進行合理調配，適當減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、魚、內臟、豆制品、蔬菜等，做到科學合理進餐。

第四篇：幼兒園均衡營養(yǎng)膳食分析

兒童膳食調查和營養(yǎng)評估

當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。許多家長與幼兒園的當家人面對豐富的食品反而感到無所適從，她們即擔心孩子吃少了會營養(yǎng)不良，又擔心吃多了會營養(yǎng)過剩。幼兒的健康需求呼喚著推行平衡膳食，在對幼兒膳食管理中，我們進行營養(yǎng)計算，使我們及時分析出上周孩子攝入的營養(yǎng)成分，并對下一周的營養(yǎng)供給進行調整，這樣的吃了算，算了調整的方法比盲目的估算科學了許多。但是并沒從根本上解決問題，我們發(fā)現每次地營養(yǎng)分析結果不是蛋白質攝入過多，就是脂肪投入放過多，膳食問題就想一只攔路虎，阻礙著幼兒營養(yǎng)工作的進展。

在苦苦的思索中，我們認定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關。于是我們大膽地提出了“吃了算”的改革設想，成立了由園長、保健師、廚師長、財務科長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

在實施過程中，盡管我們的食譜事先都經過分析，但我園始終堅持實事求是的態(tài)度，每天進行攝入量的登記，每周進行營養(yǎng)分析，并對幼兒進行隨訪，一年中我們共完成了12份營養(yǎng)分析和反饋調查意見，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數量均被幼兒接受，各項數據也顯示每周幼兒膳食均能達到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養(yǎng)工作的“熱量難達到”營養(yǎng)難平衡的問題得到了圓滿解決。我園的營養(yǎng)工作終于從經驗管理進入科學管理地階段，同時《平衡膳食》地研制，也為制定幼兒園膳食標準提供了依據。

我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學的配菜，合理烹調，更注重創(chuàng)設溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計劃的在進餐前對幼兒進行營養(yǎng)知識，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方

面的感受中愉快進餐。

合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關重要的。

我園成立了由分管園長、保健人員、炊事班長及各年齡家長代表組成伙食管理委員會，實行科學化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴格規(guī)定進餐間隔時間，即培養(yǎng)了幼兒按時進餐的良好習慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據幼兒的特點和生長發(fā)育，對各類食品進行合理調配，適當減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、魚、內臟、豆制品、蔬菜等，做到科學合理進餐。

第五篇：營養(yǎng)膳食教案

營養(yǎng)膳食教案

教師：

教學目標:

1、學生能夠自行查找食物營養(yǎng)成分的資料,知道食物的營養(yǎng)成分,感受營養(yǎng)成分對人體的重要作用,激發(fā)探究營養(yǎng)成分的興趣。

2、讓學生了解一些飲食方面的營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習慣。知道合理飲食對健康的重要作用,在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習慣,促進學生的健康成長。教學重難點:

1、使學生知道食物的營養(yǎng)成分,感受營養(yǎng)對人體的重要作用。

2、讓學生用認識到均衡飲食的重要性 教學過程:

一、談話交流,營造輕松氛圍,引入學習主題

你今天早晨吃飯了嗎?吃的什么飯?(學生舉例)同學們的早餐很豐富,吃了這么多不同種類的食物。我們每天都要吃很多食物,它與我們的關系十分密切,今天我們就來探討飲食營養(yǎng)與健康的問題。

二、探究發(fā)現,感受營養(yǎng)對人體的重要性 1.何為營養(yǎng)

營養(yǎng)---用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生。包括吃什么?怎么吃? 食物的營養(yǎng)成分主要有哪些?食物的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水等各種營養(yǎng)成分分布在不同的食物中,所以我們各種食物都要吃.2.這些飲食習慣你有嗎?(1)、無肉不歡偏執(zhí)型(2)、超市當廚房方便型(3)、夜宵補償放縱型(4)、早餐屏蔽型

(5)、向食物尋求安慰狂吃型(6)、一心多用散漫型(7)、暴飲暴食緊張型

3.不好的飲食習慣會導致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。(1)營養(yǎng)不良的危害:如:缺維生素A癥狀:口腔潰瘍,經常感冒和感染、皮膚干燥。

缺鈣癥狀:肌肉痙攣或顫搐、失眠或神經過敏、關節(jié)疼痛或關節(jié)炎、蛀牙以及高血壓。

缺鐵癥狀:貧血、面色蒼白。

缺鋅癥狀:手指甲上白色斑點、皮膚油脂分泌過多。(2)營養(yǎng)過剩的危害: 如:蛋白質過量就會加重腎臟的負擔,反而不利于人體的健康。過多的蛋白質不能及時地被腸中酶的作用分解、吸收,結果被存在于腸中的細菌分解,產生出臭味和一定毒性的胺類、硫化物及二氧化碳等。它們被吸收到人體中,對人體也是不利的。脂肪貯存得過多,人就發(fā)胖了。熱能攝入量增加,營養(yǎng)過剩,就造成心血管疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病。看來不論是營養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩都會危害我們的健康。那我們應該怎么辦?

三、合理均衡飲食,促進身體健康

1.食物多樣,谷類為主,粗細搭配各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成份不盡相同;確保以植物性食物為主,防止膳食結構西化;“建議每天最好能吃50g以上的粗糧”。

2.多吃蔬菜水果和薯類

蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其它生物活性物質。多吃蔬菜和水果可以預防慢性病。

3.每天吃奶類、大豆或其制品

奶類含鈣量高,是天然鈣質最好的來源,也是優(yōu)質蛋白質的重要來源。豆類含豐富的優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

魚、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源。蛋類含膽固醇相當高,一般每天不超過一個。

5.減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食

膳食不應太油膩、太咸或含過多動物性食物及油炸、煙熏食物。每人每日食鹽用量不超過6克為宜。除食鹽外,還應少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品和含鈉的加工食品等。吃鹽過多會增加患高血壓病的危險。

6.食不過量,天天運動,保持健康體重

目前我國大多數成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉,應改變久坐少動的不良生活方式,養(yǎng)成天天運動的習慣,堅持每天多做一些消耗體力的活動。建議大家每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動,如果身體條件允許,最好進行30分鐘中等強度的運動。

7.三餐分配要合理,零食要適當

定時定量的用餐習慣更有助于身體對各種營養(yǎng)的消化和吸收。三餐提供的能量分別占全天總能量30%、40%和30%。

8.每天足量飲水,合理選擇飲料

水是膳食的重要組成部分,是一切生命必需的物質,其需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動等因素影響。

在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人每日至少飲水1200mL(約6杯);飲水應少量多次,要主動,不應感到口渴時再喝水。

9.飲酒應限量

白酒除能量外,不含其他營養(yǎng)素。過量飲酒增加患高血壓、中風等危險。

“建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。”

10.吃新鮮衛(wèi)生的食物

應當選擇外觀好,沒有泥污、雜質,沒有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。進餐要注意衛(wèi)生條件,包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。

四、平衡膳食寶塔

在應用平衡膳食寶塔時,要注意以下幾點： 1.確定你自己的食物需要 2.同類互換,調配豐富多彩的膳食 3.要合理分配三餐食量

4.要因地制宜充分利用當地食物資源 5.要養(yǎng)成習慣長期堅持

五、不可不知的飲食常識

1、常吃宵夜會得胃癌;

2、經常不吃早飯會得膽結石

3、一天不要喝兩杯以上咖啡;

4、早上起來先喝一杯溫開水;

5、睡前三小時不要吃東西;

6、天天喝水八大杯,少喝奶茶;

7、最佳睡眠時間晚上十點到凌晨六點;

8、一天保證八小時睡眠,午睡半小時;

9、正確飲食習慣:早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,下午吃的像乞丐。

六、總結、拓展、延伸

與家人探討科學、合理的飲食習慣,根據家庭的實際情況制作一份均衡營養(yǎng)的食譜。