第一篇：學(xué)校學(xué)生飲食放心工程工作方案

學(xué)校學(xué)生飲食放心工程工作方案

學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《xx市食品藥品監(jiān)督管理局、xx市教育局關(guān)于印發(fā)〈xx市“百萬學(xué)生飲食放心工程”xx—2018年學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全等級(jí)提升實(shí)施方案〉的通知》和杭教計(jì)〔xx〕x號(hào)文件《xx市教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全保障工作的通知》的要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和國務(wù)院、省、市人民政府有關(guān)規(guī)定，建立完善“學(xué)校第一責(zé)任，師生共同參與”的食品安全工作機(jī)制，認(rèn)真落實(shí)xx市“百萬學(xué)生飲食放心工程”的各項(xiàng)要求，加大食品安全工作的投入，夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)，提升食品安全條件，嚴(yán)密防范食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障我校師生飲食安全。

二、工作目標(biāo)

（一）總體目標(biāo)

嚴(yán)格按照xx省a級(jí)食堂、首批省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)和要求，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂監(jiān)督和管理，進(jìn)一步完善“五常法”管理方法，深入開展飲食安全宣傳教育，普及食品安全基本知識(shí)，學(xué)校食品安全宣傳教育面達(dá)100%。建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制，及時(shí)處置食物中毒事件，盡量避免重大食品安全事故的發(fā)生，保障師生飲食安全。

（二）階段目標(biāo)

1、xx年：食堂食品可追溯率80%以上，大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率達(dá)到65%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到65%。2、2016年：大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率達(dá)到90%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到85%以。

3、xx年：大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率92%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到88%以上。

三、主要措施

（一）建立健全機(jī)制，加強(qiáng)組織管理

1、成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：鄭xx，副組長(zhǎng)：郭xx，組員：季xx。

2、調(diào)整學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：郭xx，副組長(zhǎng)：李xx，組員：姚xx。

3、成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置小組，組長(zhǎng)：鄭xx，副組長(zhǎng)：郭xx，組員：季xx。處置小組下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。

4、制定《xx市江濱職業(yè)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（試行）》。

（二）加大投入力度，改善硬件設(shè)施

學(xué)校每年投入一定的經(jīng)費(fèi)，添置更新學(xué)校的設(shè)施設(shè)備，不斷改善食堂硬件環(huán)境，進(jìn)一步規(guī)范和完善食堂標(biāo)識(shí)標(biāo)牌，消除食品安全隱患。結(jié)合新校區(qū)新建食堂，做好前期論證，提前實(shí)施預(yù)案審查，確保食堂布局流程和設(shè)施符合食品安全要求。

（三）做好統(tǒng)一配送，抓好索證管理

食堂的米、油、蔬菜等大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購，減少流通環(huán)節(jié)，降低風(fēng)險(xiǎn)。抓好索證管理，完善食堂食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬等制度，狠抓落實(shí)。充分發(fā)揮學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的作用，加強(qiáng)日常管理、監(jiān)督、檢查，形成常效機(jī)制。

（四）加強(qiáng)“五常法”管理

嚴(yán)格按照xx省a級(jí)食堂、首批省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)和要求，優(yōu)化食堂內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善“五常法”管理方法，逐步提升學(xué)校食堂管理的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理水平。大力推進(jìn)以動(dòng)物類工用具按紅色標(biāo)注、植物類工用具按綠色標(biāo)注、水產(chǎn)品工用具按藍(lán)色標(biāo)注為主要內(nèi)容的色標(biāo)管理工作，有效防止食品交叉污染。

（五）推動(dòng)陽光食堂工程，加強(qiáng)家校溝通

學(xué)校充分聽取學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)食堂等的意見，把食堂辦成“師生和家長(zhǎng)滿意的食堂”。鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)參與食堂食品安全管理。每天安排一名中層以上干部與學(xué)生一起就餐（同樣的飯菜），傾聽學(xué)生意見。通過家長(zhǎng)會(huì)、給家長(zhǎng)的一封信、家長(zhǎng)開放日等途徑，向家長(zhǎng)介紹學(xué)校飲食安全和管理采取的措施、辦法及如何公示食堂經(jīng)營(yíng)情況、飯菜菜譜、價(jià)格，公開透明，接受監(jiān)督。在學(xué)校食堂已安裝監(jiān)控的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全遠(yuǎn)程監(jiān)控。

（六）加強(qiáng)宣傳教育，提高安全意識(shí)

結(jié)合學(xué)校教育工作，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的飲食安全宣傳教育活動(dòng)。充分利用班級(jí)黑板報(bào)、宣傳櫥窗、廣播站、國旗下講話、主題班會(huì)、專家講座、校園網(wǎng)等宣傳陣地和途徑，通過食品安全知識(shí)競(jìng)賽、征文等形式大力宣傳食品安全知識(shí)，使食品安全知識(shí)“入耳、入腦、入心”，全面提升食品安全知識(shí)知曉率，不斷營(yíng)造濃厚的飲食安全教育氛圍。

（七）加強(qiáng)應(yīng)急演練，提高處置能力

學(xué)校制定《xx市江濱職業(yè)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（試行）》，成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置小組，處置小組下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。力求做到食品安全事故早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置，最大限度地減少損害。定期開展食品安全應(yīng)急演練和培訓(xùn)工作，提高應(yīng)急處置能力。加大食品安全應(yīng)急知識(shí)的宣傳普及力度，提高學(xué)生應(yīng)急自救能力和自我保護(hù)意識(shí)，提高應(yīng)急心理干預(yù)能力，及時(shí)消除食物中毒等突發(fā)事件給學(xué)生造成的心理影響。

二○一五年八月二十日

第二篇：關(guān)于在全縣開展學(xué)生飲食放心工程建設(shè)的通知

三門縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室 三 門 縣 教 育 局 三食藥安委辦?2011?6號(hào) 關(guān)于召開三門縣學(xué)生飲食放心工程工作推進(jìn)會(huì)的通知 縣食品藥品安全委員會(huì)各成員單位，全縣各中小學(xué)（含幼兒園）： 根據(jù)三門縣人民政府辦公室《關(guān)于在全縣開展學(xué)生飲食放心工程建設(shè)的通知》（三政辦發(fā)?2010?34號(hào)）要求，為認(rèn)真總結(jié)交流我縣學(xué)生飲食放心工程建設(shè)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)我縣學(xué)生飲食放心工程建設(shè)工作進(jìn)一步深入開展。經(jīng)研究，決定召開全縣學(xué)生飲食放心工程工作推進(jìn)會(huì)。現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、會(huì)議時(shí)間與地點(diǎn) 2011年3月25日（星期五）上午8：00在縣第二高級(jí)中學(xué)報(bào)到，會(huì)期半天。

二、會(huì)議對(duì)象

1、縣人大張新民副主任、縣政府俞茂昊副縣長(zhǎng)、縣政協(xié)葉未友副主席；

2、縣教育、農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食品藥監(jiān)等食品藥品安全委員會(huì)成員單位分管領(lǐng)導(dǎo)，工商、衛(wèi)生科室負(fù)責(zé)人；

3、全縣各中小學(xué)（幼兒園）校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）、分管校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人。

三、議程安排

1、現(xiàn)場(chǎng)參觀：參觀縣第二高級(jí)中學(xué)飲食放心工程建設(shè)情況（8:20-9:00）；

2、會(huì)議議程：（9:00-10:30）（1）表彰第一批全縣學(xué)生飲食放心工程示范學(xué)校（9:05-9:10）；（2）縣第二高級(jí)中學(xué)、健跳小學(xué)作經(jīng)驗(yàn)介紹（時(shí)間各10分鐘）；（3）亭旁中心小學(xué)作表態(tài)發(fā)言（時(shí)間5分鐘）；（4）縣教育局蔣華勤局長(zhǎng)部署學(xué)生飲食放心工程建設(shè)工作；（5）縣政府俞茂昊副縣長(zhǎng)講話。

3、食堂“五常法”管理培訓(xùn)。（10:30-11:30）

四、其它事項(xiàng)

1、縣教育局負(fù)責(zé)通知各學(xué)校參加會(huì)議對(duì)象，并做好會(huì)務(wù)及現(xiàn)場(chǎng)參觀的相關(guān)工作；

2、經(jīng)驗(yàn)介紹和表態(tài)的學(xué)校于3月22日下班前將文字材料電子稿發(fā)到教育局鄭志林處；

3、縣食品藥品安委辦負(fù)責(zé)邀請(qǐng)電視臺(tái)、報(bào)社記者參加。二〇一一年三月十七日 主題詞：食品安全 推進(jìn)會(huì) 通知 抄送：市食品藥品安全委員會(huì)辦公室，縣委、縣人大、縣政府、縣政協(xié)辦公室。三門縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室2011年3月17日印發(fā)

第三篇：市實(shí)施藥品放心工程工作方案

市實(shí)施藥品放心工程工作方案

市實(shí)施藥品放心工程工作方案

各縣藥品監(jiān)督管理局、市藥檢所：

國務(wù)院召開實(shí)施食品藥品放心工程電視電話會(huì)議后,省市政府高度重視此項(xiàng)工作,為切實(shí)推動(dòng)藥品放心工程的全面實(shí)施,按照“標(biāo)本兼治，著力治本”的工作方針，及整治與建設(shè)、當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)、專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來的思路，根據(jù)市實(shí)際情況，特制定如下工作方案：

一、指導(dǎo)思想和目標(biāo) 實(shí)施藥品放心工程，是直接關(guān)系廣大人民群眾切身利益的大事，要從認(rèn)真實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的高度充分認(rèn)識(shí)實(shí)施藥品放心工程的重要性和迫切性，努

力增強(qiáng)使命感和責(zé)任感。

近期要以藥品質(zhì)量安全為主題，抓好源頭治理,正本清源；同時(shí)嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。要結(jié)合我省正在開展的藥品藥材市場(chǎng)秩序?qū)ｍ?xiàng)整治工作，依法查處，嚴(yán)厲打擊制售假劣藥品的違法犯罪活動(dòng)；嚴(yán)肅查處無證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、掛靠經(jīng)營(yíng)、異地經(jīng)營(yíng)、出租經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或倉庫，提供發(fā)票等違法違規(guī)行為，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣藥品的違法犯罪活動(dòng)得到有效遏制，大案要案得到及時(shí)查處，藥品安全狀況得到改善，市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，人民群眾對(duì)藥品的安全感普遍增強(qiáng)。

中長(zhǎng)期要結(jié)合藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的gmp、gsp認(rèn)證工作，提升企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量保證體系的水平；強(qiáng)化基層用藥監(jiān)管，建立健全農(nóng)村藥品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)；大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品、中藥材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快實(shí)施中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，從基礎(chǔ)做起，提高中藥水準(zhǔn)。要對(duì)藥品、醫(yī)療器械的研制、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位、全過程的監(jiān)督管理。藥監(jiān)、工

商、公安、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、監(jiān)察等部門要密切配合，形成齊抓共管、相互補(bǔ)臺(tái)的管理新格局，并建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保藥品放心工程抓緊、抓實(shí)、抓好。在此基礎(chǔ)上，要研究、探討建立藥品行業(yè)的社會(huì)信用體系，建立健全行業(yè)協(xié)會(huì)組織和功能，充分發(fā)揮行業(yè)自律的作用，倡導(dǎo)藥品企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)、誠實(shí)守信，對(duì)企業(yè)違法違規(guī)行為通過記錄在案，公示社會(huì)起到警示和懲戒作用。

二、成立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)推動(dòng)藥品放心工程的建設(shè)，市藥監(jiān)局成立了實(shí)施食品藥品放心工程領(lǐng)導(dǎo)小組。任組長(zhǎng)，黨組各成員任付組長(zhǎng)，局各科室負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，檢查指導(dǎo)全市范圍內(nèi)的藥品放心工程工作。

各縣藥監(jiān)局要成立以主要負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)的相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)小組，在市藥品放心工程領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，建立健全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，制定具體工作方案，明確責(zé)任，落實(shí)到人，集中力量整治和解

決當(dāng)?shù)卮嬖诘耐怀鰡栴}，切忌搞“花架子”、“走過場(chǎng)”，要依法嚴(yán)厲打擊制售假劣藥品的犯罪分子，從嚴(yán)查處違規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)藥品的企業(yè)和個(gè)人。

三、藥品放心工程重點(diǎn)工作為： 嚴(yán)厲打擊制售假劣藥品犯罪行為，取締生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售假劣藥品和無證經(jīng)營(yíng)藥品窩點(diǎn)，嚴(yán)禁銷售國家明令禁止銷售的中藥材。切實(shí)加強(qiáng)對(duì)一次性無菌醫(yī)療器械的購銷和毀形管理，嚴(yán)防使用過的一次性無菌醫(yī)療器械重新流入市場(chǎng)。

針對(duì)全省重點(diǎn)整治地區(qū)加大整治力度后，中藥材、中藥飲片、藥品不法經(jīng)營(yíng)戶有可能進(jìn)入我市的問題，市藥監(jiān)局將組織力量，會(huì)同公安、工商、衛(wèi)生等部門查處無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、超范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、掛靠經(jīng)營(yíng)以及藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)向無證經(jīng)營(yíng)戶銷售藥品的違規(guī)行為，查處藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)從無藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)《許可證》單位購進(jìn)藥品的違規(guī)行為。

對(duì)市區(qū)藥品批發(fā)單位在現(xiàn)場(chǎng)管理進(jìn)行整改的基礎(chǔ)上，結(jié)合gsp認(rèn)證工作，將重點(diǎn)放在藥品、醫(yī)療器械購銷記錄的建立、健全上。同時(shí)，對(duì)購、銷貨單位的資質(zhì)予以審核，加大對(duì)從省重點(diǎn)整治地區(qū)亳州、太和、阜陽進(jìn)貨的抽檢力度，從嚴(yán)查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)藥品行為并予以公開曝光。對(duì)醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)原輔材料的進(jìn)貨渠道要進(jìn)行一次梳理、檢查。近期，市藥監(jiān)局將組織市藥檢所開展一次百味藥材專項(xiàng)抽檢活動(dòng)，重點(diǎn)是醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品批發(fā)單位、中藥飲片廠和藥品生產(chǎn)企業(yè)，以凈化中藥材、中藥飲片市場(chǎng)。對(duì)違規(guī)聘用銷售人員，提供票據(jù)給無證經(jīng)營(yíng)藥品者的現(xiàn)象進(jìn)行認(rèn)真清理、檢查，對(duì)于屢教不改的將會(huì)同稅務(wù)部門依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)從重處罰。

醫(yī)療機(jī)構(gòu)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)購進(jìn)藥品登記、藥品進(jìn)貨、一次性醫(yī)療器械使用后毀形等項(xiàng)工作的管理。市藥監(jiān)局將組織一次全市范圍的大檢查活動(dòng)，規(guī)范醫(yī)療機(jī)構(gòu)的制劑生產(chǎn)、使用及藥品管理等行為。

結(jié)合農(nóng)村基層用藥大檢查活動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)購進(jìn)記錄和購進(jìn)渠道是否合法進(jìn)行檢查，做到不漏一村一戶，不走過場(chǎng)。建立健全農(nóng)村藥品質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，規(guī)范農(nóng)村藥品供應(yīng)渠道。

深入開展避孕藥械市場(chǎng)的檢查整治工作，按照省、市有關(guān)部門制訂的整治方案，做好檢查驗(yàn)收工作，加強(qiáng)特殊藥品的監(jiān)管。

加強(qiáng)藥品生產(chǎn)企業(yè)的原料購進(jìn)、加工生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的管理，特別是異地加工生產(chǎn)、異地設(shè)立倉庫，異地設(shè)立辦事處等方面。堅(jiān)決查處藥品生產(chǎn)企業(yè)參與非法藥品集貿(mào)市場(chǎng)或其它集貿(mào)市場(chǎng)交易，或向無證經(jīng)營(yíng)戶提供藥品的違法行為。

零售藥房購進(jìn)藥品必須填寫購進(jìn)記錄，要在合法的證照齊全的企業(yè)進(jìn)貨，不得給藥品生產(chǎn)企業(yè)做虛假廣告，認(rèn)真做好藥品分類管理工作，處方藥必須憑醫(yī)生處方購買，不得超范圍、超方式經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)藥品廣告監(jiān)管，做到先審批后登

記，對(duì)虛夸療效，與事實(shí)嚴(yán)重不符的虛假藥品廣告，將移送工商部門處理，并上報(bào)省藥監(jiān)局。

四、藥品放心工程的工作方法和步驟 藥品放心工程要按照國務(wù)院辦公廳“關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的通知”精神，標(biāo)本兼治，著力治本，把全面檢查，點(diǎn)面結(jié)合，突出重點(diǎn)，端窩挖點(diǎn)，狠狠打擊制售假劣藥品的違法犯罪活動(dòng),與完善制度,綜合治理,建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的工作結(jié)合起來。藥品放心工程的建設(shè)，在當(dāng)前要著力加大市場(chǎng)整治力度，加強(qiáng)六個(gè)方面的結(jié)合即企業(yè)自查與執(zhí)法檢查相結(jié)合；專業(yè)力量與社會(huì)力量相結(jié)合；普查與重點(diǎn)突破相結(jié)合；明查暗訪與突擊檢查相結(jié)合。要針對(duì)藥品流通存在的主要問題集中時(shí)間，集中力量，統(tǒng)一安排，突擊檢查，重拳出擊，重點(diǎn)整治幅射面廣、社會(huì)反映大，違法經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象比較突出的問題。實(shí)施藥品放心工程是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性工作，各部門既要密切配合，又要明確責(zé)任。市藥品放心工程

由市藥品監(jiān)督管理局牽頭，并切實(shí)履行對(duì)藥品研制、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用全過程的監(jiān)管；公安、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、監(jiān)察等部門要依據(jù)本部門工作的重點(diǎn)，相互補(bǔ)臺(tái)，相互支持，共同推進(jìn)市藥品放心工程建設(shè)。

市食品藥品放心工程分為三個(gè)階段進(jìn)行：

1、宣傳發(fā)動(dòng)階段。時(shí)間為8月中旬到9月中旬，市藥監(jiān)局及各縣藥監(jiān)局要分別向政府匯報(bào)工作思路和打算，形成藥品放心工程工作方案。各部門要依據(jù)其職責(zé)，向管理相對(duì)人廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，督促其規(guī)范自身的經(jīng)營(yíng)行為，要充分利用廣播、電視、報(bào)刊等新聞媒體，公布舉報(bào)電話及各部門的職責(zé)范圍，并強(qiáng)化輿論宣傳，為實(shí)施藥品放心工程營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。

2、集中實(shí)施和督查指導(dǎo)階段。時(shí)間為9月下旬到12月上旬。按照國務(wù)院辦公廳“關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的通知”要求，各施其職，組織專項(xiàng)檢查，堅(jiān)決

取締藥品經(jīng)營(yíng)中的無證經(jīng)營(yíng)、掛靠經(jīng)營(yíng)、異地經(jīng)營(yíng)、招商經(jīng)營(yíng)等違規(guī)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，搗毀藥品的制假售假窩點(diǎn)，嚴(yán)厲查處制售假劣藥品的責(zé)任人，集中查辦一批大要案件，同時(shí)加強(qiáng)新聞追蹤報(bào)道，形成強(qiáng)大的震懾力和擴(kuò)大教育影響面。

3、總結(jié)驗(yàn)收階段。時(shí)間為12月中旬。各縣藥監(jiān)局要對(duì)照實(shí)施方案的目標(biāo)認(rèn)真做好自查和迎接驗(yàn)收工作，并于今年底前將開展藥品放心工程總結(jié)報(bào)送至市局藥品放心工程辦公室。

五、工作要求：

各縣藥監(jiān)局要按照各自的職責(zé)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，因地制宜地確定工作重點(diǎn)，明確工作任務(wù)和目標(biāo)，落實(shí)責(zé)任制，把任務(wù)和責(zé)任逐級(jí)分解，形成工作方案，切實(shí)推進(jìn)藥品放心工程的建設(shè)。

加強(qiáng)法制教育，建立應(yīng)急處理機(jī)制。要在社會(huì)廣泛開展藥品及相關(guān)法律法規(guī)宣傳，開展行業(yè)誠信教育和職業(yè)道德教育。要建立健全應(yīng)急處置及信息報(bào)告與發(fā)布

制度，及時(shí)控制和消除藥品安全突發(fā)性事件的危害，維護(hù)正常的社會(huì)秩序。加大打擊力度，重點(diǎn)突破一批大案要案。對(duì)市場(chǎng)上的各種違法違規(guī)行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要堅(jiān)決打擊，絕不手軟。同時(shí)要狠抓大案要案，依法行政，嚴(yán)肅執(zhí)法紀(jì)律，建立責(zé)任追究制，排除一切干擾，堅(jiān)決杜絕人情案、關(guān)系案，堅(jiān)決打掉犯罪分子的后臺(tái)和保護(hù)傘。廣泛發(fā)動(dòng)，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導(dǎo)和社會(huì)監(jiān)督作用。要充分利用各種新聞媒體，廣泛開展多層次、多形式的宣傳，要開辟專欄、制作專題，積極宣傳和表彰先進(jìn)典型，及時(shí)曝光一批典型案件。要主動(dòng)加強(qiáng)與新聞單位的溝通與聯(lián)系，重視解決新聞媒體關(guān)注的問題，尤其要增強(qiáng)預(yù)見性和主動(dòng)性，將問題解決在萌芽狀態(tài)。

建立完善舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)廣大人民群眾檢舉揭發(fā)藥品市場(chǎng)的違法違規(guī)行為。

各部門要設(shè)立舉報(bào)電話、舉報(bào)箱，對(duì)舉

報(bào)有功者給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，擴(kuò)大人民群眾對(duì)整治規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)，努力在全社會(huì)營(yíng)造自覺維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的良好氛圍。建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，推進(jìn)依法管理。整治工作要堅(jiān)持標(biāo)本兼治，重在治本。通過整治，建立完善藥品質(zhì)量保證體系和質(zhì)量可追溯制度，《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》管理制度，經(jīng)營(yíng)企業(yè)不良行為記錄檔案和公示制度。藥監(jiān)、工商、衛(wèi)生、公安、質(zhì)監(jiān)、監(jiān)察等部門要通力協(xié)作，形成齊抓共管的局面，使各方面的協(xié)作長(zhǎng)期、穩(wěn)定、制度、規(guī)范。

加強(qiáng)信息交流和報(bào)送工作。各縣藥監(jiān)局要迅速成立藥品放心工程領(lǐng)導(dǎo)小組，并報(bào)市藥品放心工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。在工作中，遇重大案件要及時(shí)上報(bào)，并在縣區(qū)間加強(qiáng)協(xié)作，互通信息。

第四篇：飲食工作方案

飲食工作方案

飲食工作方案1

為了保障廣大師生在考試期間的飲食衛(wèi)生安全，確保廣大考生順利地參加學(xué)業(yè)水平測(cè)試，根據(jù)上級(jí)有關(guān)要求，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制定本工作方案。

一、成立食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：xxx

組員：xxx

二、組織自查

根據(jù)上級(jí)要求，自20xx年3月26日開始，領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)各食堂進(jìn)行為期兩天的綜合性安全檢查，檢查內(nèi)容包括：衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員有效健康證明、廚房操作加工場(chǎng)所及餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、原輔材料的衛(wèi)生及索證情況、“三防”設(shè)施及餐具消毒的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下發(fā)整改通知單，限期整改，對(duì)于不能按要求完成整改的食堂，根據(jù)《承包協(xié)議》扣除違約金并勒令停業(yè)整頓。

三、組織培訓(xùn)

20xx年3月25日上午，召開食堂負(fù)責(zé)人會(huì)議，進(jìn)行小高考前的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：對(duì)小高考重要性的認(rèn)識(shí)，食品衛(wèi)生安全的有關(guān)知識(shí)，加工操作場(chǎng)所的衛(wèi)生要求、加工過程及銷售的規(guī)范要求以及一些注意事項(xiàng)和預(yù)防食物中毒的一般衛(wèi)生知識(shí)，同時(shí)要求各食堂明確責(zé)任制，做到人人有責(zé)任，事事有人負(fù)責(zé)。

四、定食堂、定菜譜

根據(jù)需要確定一、三食堂為本次考試學(xué)生用餐食堂，并制定一日三餐的菜譜公布給學(xué)生，做到公開透明，學(xué)生滿意。

五、責(zé)任到人，全程監(jiān)管

為明確職責(zé)，根據(jù)食堂的具體情況，采取定人定崗定位，責(zé)任到人，由zz分別負(fù)責(zé)一、二食堂的蹲點(diǎn)工作，對(duì)食堂進(jìn)行全程監(jiān)管。

第一步：從3月26日到27日中午，監(jiān)管人員主要進(jìn)行有目的監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)考食堂的環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施、防蠅設(shè)施、餐具消毒、原輔材料的安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。要求監(jiān)督人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，并及時(shí)提出整改意見及措施，對(duì)于違反《食品安全法》及《州徐七中食堂管理細(xì)則》的行為要嚴(yán)肅查處，對(duì)于嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)的行為，并可能影響到考生的飲食衛(wèi)生安全的食堂，要立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)情況采取具體措施，把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

第二步：從3月27日晚上至3月29日早上，監(jiān)管人員要對(duì)各食堂進(jìn)行全程監(jiān)管，從采購的原輔材料，到加工、銷售全過程進(jìn)行監(jiān)督管理。監(jiān)管人員早上要在5：00前進(jìn)入食堂，直到考生晚餐結(jié)束，對(duì)考生的早、中、晚餐進(jìn)行衛(wèi)生安全保障。同時(shí)對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，以作備查。

六、事故處置

在考試期間，一旦發(fā)生集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，將立即啟動(dòng)《20xx年學(xué)業(yè)水平測(cè)試州徐七中考點(diǎn)食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，防止事態(tài)擴(kuò)大。

飲食工作方案2

20xx年高考將于6月7-8日舉行，南一中高中部、南職中為高考考點(diǎn)，中考考點(diǎn)分散在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為保障中高考期間廣大師生的餐飲服務(wù)食品安全，防范食品安全事件的發(fā)生，為廣大考生提供良好的餐飲服務(wù)食品安全環(huán)境，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)制定保障工作方案如下：

一、成立機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為保障中高考期間餐飲服務(wù)食品安全，特成立中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整個(gè)中高考期間的餐飲服務(wù)食品安全工作。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

二、工作安排

（一）考前檢查

6月1日前由食品股對(duì)全區(qū)設(shè)中高考考點(diǎn)的學(xué)校食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全站按屬地管理原則進(jìn)行監(jiān)督檢查。具體檢查以下內(nèi)容：

1.從業(yè)人員健康證持證情況，餐飲具消毒保潔、食品原料采購索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)制度及落實(shí)情況，并做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查筆錄。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要記錄在案，提出整改意見，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)整改。

2.對(duì)供餐食譜進(jìn)行審核，提出審查意見，嚴(yán)禁提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和易引起食物中毒的食品。

3.與符合接待能力的考生供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書，告知在重大活動(dòng)期間食品加工經(jīng)營(yíng)中必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其他責(zé)任，進(jìn)一步明確責(zé)任主體。

（二）考前綜合巡查

1.參加教育局組織的考前綜合巡查：6月3日，按要求派1名人員參加由教育局牽頭的專項(xiàng)檢查，對(duì)南一中普高考點(diǎn)、南職中職教考點(diǎn)進(jìn)行考前餐飲服務(wù)食品安全綜合巡查，再次排查餐飲服務(wù)食品安全隱患，確保中高考期間餐飲服務(wù)食品安全。

2.牽頭組織對(duì)考生就餐點(diǎn)進(jìn)行檢查：6月5-7日，由食品股牽頭聯(lián)合衛(wèi)生局、教育局、招辦對(duì)南一中、南職中、南二中食堂進(jìn)行檢查，對(duì)存在問題督促整改。

（三）駐點(diǎn)保障

高中考期間實(shí)施全程餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，采取定人、定崗、定位監(jiān)管，責(zé)任到人，確保考生餐飲服務(wù)食品安全。

1.人員安排

（1）高考（6月7-8日）駐點(diǎn)人員安排

一中高中部：

南職中：

南二中：

（2）中考（6月11-12日）駐點(diǎn)人員安排

中考考點(diǎn)遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)食藥局無法一一安排駐點(diǎn)保障，中考期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管站具體落實(shí)駐點(diǎn)人員并負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，區(qū)食藥局分二個(gè)組采取監(jiān)督巡查。

巡查一組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)巡查大觀片區(qū)、長(zhǎng)興片區(qū)學(xué)校食堂食品安全。

巡查二組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)巡查片區(qū)、鎮(zhèn)及城區(qū)學(xué)校食堂食品安全。

2.主要檢查內(nèi)容

（1）審查食譜；按核定食譜查驗(yàn)采購食品新鮮度。如更改核定食譜應(yīng)迅速判斷是否存在風(fēng)險(xiǎn)，并采取相應(yīng)控制措施。

（2）詢問從業(yè)人員健康狀況，如有不適，應(yīng)立即調(diào)離。

（3）認(rèn)真核查食品加工場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境，垃圾桶內(nèi)容物是否及時(shí)清理。

（4）是否按照食品安全操作規(guī)程和核定食譜加工制作食品；食品冷藏設(shè)施、防蠅防塵設(shè)施、空氣消毒設(shè)施和餐具清洗消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）大塊菜肴要燒熟煮透，菜肴加工出鍋到就餐時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格限制在2小時(shí)內(nèi)，否則應(yīng)再加熱到70攝氏度以上半分鐘或廢棄重做。所有供應(yīng)的主副食品都要留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

三、工作要求

（一）監(jiān)督執(zhí)法人員要高度重視中高考期間的食品安全保障工作，駐點(diǎn)保障期間人員必須到崗在位，切實(shí)落實(shí)全程監(jiān)管。

（二）駐點(diǎn)監(jiān)督人員應(yīng)詳細(xì)記錄每日監(jiān)督檢查情況及處理意見，對(duì)餐飲服務(wù)提供者不符合相關(guān)法律法規(guī)要求的情況責(zé)令整改，并將有關(guān)情況及時(shí)匯報(bào)。

（三）駐點(diǎn)監(jiān)督期間，加強(qiáng)信息溝通，發(fā)現(xiàn)有2名以上考生人員出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道癥狀的，立即報(bào)告局領(lǐng)導(dǎo)，并展開調(diào)查，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處置。

（四）局應(yīng)急處置小組工作人員要保證通訊暢通；隨時(shí)處于臨戰(zhàn)狀態(tài)，做好食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。

（五）保障工作結(jié)束后，及時(shí)做好書面總結(jié)，并將書面總結(jié)及工作方案、責(zé)任書、文書、匯報(bào)材料等資料匯總歸檔保管。

四、應(yīng)急處置

中高考期間，如發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時(shí)，按照應(yīng)急處理的要求，對(duì)可疑中毒或污染食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施，開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，采取措施控制事態(tài)發(fā)展。如確定屬于餐飲服務(wù)食品安全事故的，應(yīng)立即向有關(guān)部門匯報(bào)。

飲食工作方案3

為認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食【xx】160號(hào)、《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食【xx】193號(hào)）和河北省《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》（冀食藥監(jiān)食【20xx】51號(hào)），市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本工作方案。

一、整治范圍

xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡(jiǎn)稱學(xué)校食堂）。

二、整治目標(biāo)

通過對(duì)我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著提高。

三、整治內(nèi)容及措施

（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對(duì)托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問題；對(duì)新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉儲(chǔ)是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對(duì)定點(diǎn)，有無采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

（四）督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點(diǎn)檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

（五）加工場(chǎng)所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)識(shí)明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。

（六）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位衛(wèi)生知識(shí)；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

（七）食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到“五專”（專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬）要求。

四、時(shí)間安排

本次專項(xiàng)整治從20xx年4月至6月底，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（4月—4月底）

各級(jí)各類學(xué)校要認(rèn)真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

（二）整改階段（5月—5月底）

教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對(duì)各類學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施。對(duì)存在發(fā)生過食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

（三）檢查階段（6月—6月底）

縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組，對(duì)各有關(guān)學(xué)校整治情況進(jìn)行抽查。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視食堂食品安全工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固整治效果。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局各有關(guān)股室要密切配合，要根據(jù)本次整治的要求，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，年底前全部完成學(xué)校食堂量化等級(jí)評(píng)定工作，使學(xué)校食堂從采購、加工、個(gè)人衛(wèi)生到食品銷售提高到一個(gè)新臺(tái)階。

（三）開展教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全常識(shí)，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

（四）加強(qiáng)檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局主管股室要嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。各監(jiān)督員要按照監(jiān)管區(qū)域，組織對(duì)轄區(qū)各類學(xué)校食堂（尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和承包食堂）進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實(shí)網(wǎng)格化管理責(zé)任，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。

（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。各學(xué)校于4月底將《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》（附件1）報(bào)送到縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查股。

飲食工作方案4

學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《xx市食品藥品監(jiān)督管理局、xx市教育局關(guān)于印發(fā)〈xx市“百萬學(xué)生飲食放心工程”xx—20xx年學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全等級(jí)提升實(shí)施方案〉的通知》和杭教計(jì)〔xx〕x號(hào)文件《xx市教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全保障工作的通知》的`要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和國務(wù)院、省、市人民政府有關(guān)規(guī)定，建立完善“學(xué)校第一責(zé)任，師生共同參與”的食品安全工作機(jī)制，認(rèn)真落實(shí)xx市“百萬學(xué)生飲食放心工程”的各項(xiàng)要求，加大食品安全工作的投入，夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)，提升食品安全條件，嚴(yán)密防范食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障我校師生飲食安全。

二、工作目標(biāo)

（一）總體目標(biāo)

嚴(yán)格按照xx省a級(jí)食堂、首批省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)和要求，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂監(jiān)督和管理，進(jìn)一步完善“五常法”管理方法，深入開展飲食安全宣傳教育，普及食品安全基本知識(shí)，學(xué)校食品安全宣傳教育面達(dá)100%。建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制，及時(shí)處置食物中毒事件，盡量避免重大食品安全事故的發(fā)生，保障師生飲食安全。

（二）階段目標(biāo)

1、xx年：食堂食品可追溯率80%以上，大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率達(dá)到65%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到65%。

2、20xx年：大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率達(dá)到90%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到85%以。

3、xx年：大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率92%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到88%以上。

三、主要措施

（一）建立健全機(jī)制，加強(qiáng)組織管理

1、成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：鄭xx，副組長(zhǎng)：郭xx，組員：季xx。

2、調(diào)整學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：郭xx，副組長(zhǎng)：李xx，組員：姚xx。

3、成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置小組，組長(zhǎng)：鄭xx，副組長(zhǎng)：郭xx，組員：季xx。處置小組下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。

4、制定《xx市江濱職業(yè)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（試行）》。

（二）加大投入力度，改善硬件設(shè)施

學(xué)校每年投入一定的經(jīng)費(fèi)，添置更新學(xué)校的設(shè)施設(shè)備，不斷改善食堂硬件環(huán)境，進(jìn)一步規(guī)范和完善食堂標(biāo)識(shí)標(biāo)牌，消除食品安全隱患。結(jié)合新校區(qū)新建食堂，做好前期論證，提前實(shí)施預(yù)案審查，確保食堂布局流程和設(shè)施符合食品安全要求。

（三）做好統(tǒng)一配送，抓好索證管理

食堂的米、油、蔬菜等大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購，減少流通環(huán)節(jié)，降低風(fēng)險(xiǎn)。抓好索證管理，完善食堂食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬等制度，狠抓落實(shí)。充分發(fā)揮學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的作用，加強(qiáng)日常管理、監(jiān)督、檢查，形成常效機(jī)制。

（四）加強(qiáng)“五常法”管理

嚴(yán)格按照xx省a級(jí)食堂、首批省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)和要求，優(yōu)化食堂內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善“五常法”管理方法，逐步提升學(xué)校食堂管理的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理水平。大力推進(jìn)以動(dòng)物類工用具按紅色標(biāo)注、植物類工用具按綠色標(biāo)注、水產(chǎn)品工用具按藍(lán)色標(biāo)注為主要內(nèi)容的色標(biāo)管理工作，有效防止食品交叉污染。

（五）推動(dòng)陽光食堂工程 ，加強(qiáng)家校溝通

學(xué)校充分聽取學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)食堂等的意見，把食堂辦成“師生和家長(zhǎng)滿意的食堂”。鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)參與食堂食品安全管理。每天安排一名中層以上干部與學(xué)生一起就餐（同樣的飯菜），傾聽學(xué)生意見。通過家長(zhǎng)會(huì)、給家長(zhǎng)的一封信、家長(zhǎng)開放日等途徑，向家長(zhǎng)介紹學(xué)校飲食安全和管理采取的措施、辦法及如何公示食堂經(jīng)營(yíng)情況、飯菜菜譜、價(jià)格，公開透明，接受監(jiān)督。在學(xué)校食堂已安裝監(jiān)控的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全遠(yuǎn)程監(jiān)控。

（六）加強(qiáng)宣傳教育，提高安全意識(shí)

結(jié)合學(xué)校教育工作，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的飲食安全宣傳教育活動(dòng)。充分利用班級(jí)黑板報(bào)、宣傳櫥窗、廣播站、國旗下講話、主題班會(huì)、專家講座、校園網(wǎng)等宣傳陣地和途徑，通過食品安全知識(shí)競(jìng)賽、征文等形式大力宣傳食品安全知識(shí)，使食品安全知識(shí)“入耳、入腦、入心”，全面提升食品安全知識(shí)知曉率，不斷營(yíng)造濃厚的飲食安全教育氛圍。

（七）加強(qiáng)應(yīng)急演練，提高處置能力

學(xué)校制定《xx市江濱職業(yè)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（試行）》，成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置小組，處置小組下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。力求做到食品安全事故早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置，最大限度地減少損害。定期開展食品安全應(yīng)急演練和培訓(xùn)工作，提高應(yīng)急處置能力。加大食品安全應(yīng)急知識(shí)的宣傳普及力度，提高學(xué)生應(yīng)急自救能力和自我保護(hù)意識(shí)，提高應(yīng)急心理干預(yù)能力，及時(shí)消除食物中毒等突發(fā)事件給學(xué)生造成的心理影響。

二○一五年八月二十日

飲食工作方案5

一、整治范圍

××縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡(jiǎn)稱學(xué)校食堂）。

二、整治目標(biāo)

通過對(duì)我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理職員，建立健全食品安全管理制度，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，進(jìn)步食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食品中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到明顯進(jìn)步。

三、整治內(nèi)容及措施

（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂組織制度是否是健全，是否是建立校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否是將食堂食品安全工作納進(jìn)學(xué)校平常管理中，學(xué)校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準(zhǔn)進(jìn)制度，對(duì)食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否是過期，是否是存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)題目；對(duì)新開辦的食堂，要嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不公道、設(shè)施設(shè)備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一概不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相干產(chǎn)品是否是嚴(yán)格索證索票，貨證票是否是符合，是否是建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉儲(chǔ)是否是符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否是相對(duì)定點(diǎn)，有無采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

（四）催促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操縱規(guī)范》。重點(diǎn)檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

（五）加工場(chǎng)所及進(jìn)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否是定期整潔，是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；透風(fēng)和排氣是否是良好，食品加工進(jìn)程能否做到標(biāo)識(shí)明確，分開使用，定位寄存，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否是齊全；食品加工進(jìn)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜，是否是按規(guī)定留樣，是否是具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否是正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷躲設(shè)施定期清算；是否是配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場(chǎng)所。

飲食工作方案6

20xx中高考開考在即。為切實(shí)做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進(jìn)行，防控食物中毒事件發(fā)生，特制定本方案。

一、工作原則和目標(biāo)

堅(jiān)持“預(yù)防為主、突出重點(diǎn)、安全第一”的原則，通過專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，完善實(shí)施食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，確保中高考期間餐飲食品安全。

二、時(shí)間安排

20xx年5月27日至6月18日。

三、監(jiān)督檢查對(duì)象

檢查對(duì)象為20xx年中高考學(xué)校食堂，考生、教師和考務(wù)人員就餐單位，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

五、任務(wù)和措施

（一）動(dòng)員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，與教體局聯(lián)合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會(huì)議，對(duì)中高考餐飲食品安全保障工作進(jìn)行部署。

（二）制訂應(yīng)急預(yù)案。制訂《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，一旦發(fā)生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定迅速應(yīng)對(duì)處置。

（三）開展考前餐飲安全全面檢查

1。餐飲科、各中隊(duì)要會(huì)同教體局、轄區(qū)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）在中高考前對(duì)責(zé)任片區(qū)的學(xué)校食堂，中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位開展全面檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)教育，食品采購、儲(chǔ)存管理、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。對(duì)每家被查單位要制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要出具監(jiān)督意見書或責(zé)令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對(duì)未整改或整改不到位的要依法查處。

2。對(duì)學(xué)校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進(jìn)行審查備案。所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定，不得供應(yīng)《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對(duì)不符合要求的，通知學(xué)校食堂與供餐單位立即改正。經(jīng)審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學(xué)校或供餐單位相應(yīng)負(fù)責(zé)人共同簽字、一式兩份，學(xué)校或供餐單位與監(jiān)管部門各存一份。

落實(shí)簽訂《中高考餐飲服務(wù)食品安全承諾書》（見附件2）。

（四）考試期間實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督。中高考期間，對(duì)考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校（食堂）和餐飲單位派員進(jìn)駐，實(shí)行全程監(jiān)督。駐點(diǎn)人員安排見附件3。

六、駐點(diǎn)監(jiān)督工作要點(diǎn)

1、檢查供應(yīng)的食品，實(shí)時(shí)檢查供餐食品是否按確認(rèn)的食譜供應(yīng)。

2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生與晨檢情況。

3、檢查食品及原料進(jìn)貨情況。食品采購專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證登記驗(yàn)收制度，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料。

4、檢查食品加工制作過程，對(duì)供應(yīng)的食品原料驗(yàn)收、預(yù)處理、半成品、成品加工制作過程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。要強(qiáng)調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)格食品制作與供餐的間隔時(shí)間，嚴(yán)防交叉污染。

5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗(yàn)消毒記錄。

6、駐點(diǎn)人員要充分利用快檢設(shè)備，定期、不定期地對(duì)食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時(shí)排查和發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并予以處置。

7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個(gè)品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時(shí)以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

8、督促供餐單位做好環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)加工場(chǎng)所與庫房及時(shí)進(jìn)行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進(jìn)入食品加工操作區(qū)域，保證環(huán)境整潔、有序、安全。

9、督促供餐單位加強(qiáng)食品安全防范，禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)。

10、督促接待單位認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。

七、總結(jié)上報(bào)。

餐飲科、各中隊(duì)要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項(xiàng)檢查工作情況，各駐點(diǎn)監(jiān)督人員要把駐點(diǎn)監(jiān)督時(shí)形成的工作資料及時(shí)交責(zé)任科室或中隊(duì)。

第五篇：飲食工作方案

飲食工作方案

飲食工作方案1

20xx年高考將于6月7-8日舉行，南一中高中部、南職中為高考考點(diǎn)，中考考點(diǎn)分散在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為保障中高考期間廣大師生的餐飲服務(wù)食品安全，防范食品安全事件的發(fā)生，為廣大考生提供良好的餐飲服務(wù)食品安全環(huán)境，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)制定保障工作方案如下：

一、成立機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為保障中高考期間餐飲服務(wù)食品安全，特成立中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整個(gè)中高考期間的餐飲服務(wù)食品安全工作。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

二、工作安排

（一）考前檢查

6月1日前由食品股對(duì)全區(qū)設(shè)中高考考點(diǎn)的學(xué)校食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全站按屬地管理原則進(jìn)行監(jiān)督檢查。具體檢查以下內(nèi)容：

1.從業(yè)人員健康證持證情況，餐飲具消毒保潔、食品原料采購索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)制度及落實(shí)情況，并做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查筆錄。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要記錄在案，提出整改意見，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)整改。

2.對(duì)供餐食譜進(jìn)行審核，提出審查意見，嚴(yán)禁提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和易引起食物中毒的食品。

3.與符合接待能力的考生供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書，告知在重大活動(dòng)期間食品加工經(jīng)營(yíng)中必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其他責(zé)任，進(jìn)一步明確責(zé)任主體。

（二）考前綜合巡查

1.參加教育局組織的考前綜合巡查：6月3日，按要求派1名人員參加由教育局牽頭的專項(xiàng)檢查，對(duì)南一中普高考點(diǎn)、南職中職教考點(diǎn)進(jìn)行考前餐飲服務(wù)食品安全綜合巡查，再次排查餐飲服務(wù)食品安全隱患，確保中高考期間餐飲服務(wù)食品安全。

2.牽頭組織對(duì)考生就餐點(diǎn)進(jìn)行檢查：6月5-7日，由食品股牽頭聯(lián)合衛(wèi)生局、教育局、招辦對(duì)南一中、南職中、南二中食堂進(jìn)行檢查，對(duì)存在問題督促整改。

（三）駐點(diǎn)保障

高中考期間實(shí)施全程餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，采取定人、定崗、定位監(jiān)管，責(zé)任到人，確保考生餐飲服務(wù)食品安全。

1.人員安排

（1）高考（6月7-8日）駐點(diǎn)人員安排

一中高中部：

南職中：

南二中：

（2）中考（6月11-12日）駐點(diǎn)人員安排

中考考點(diǎn)遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)食藥局無法一一安排駐點(diǎn)保障，中考期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管站具體落實(shí)駐點(diǎn)人員并負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，區(qū)食藥局分二個(gè)組采取監(jiān)督巡查。

巡查一組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)巡查大觀片區(qū)、長(zhǎng)興片區(qū)學(xué)校食堂食品安全。

巡查二組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)巡查片區(qū)、鎮(zhèn)及城區(qū)學(xué)校食堂食品安全。

2.主要檢查內(nèi)容

（1）審查食譜；按核定食譜查驗(yàn)采購食品新鮮度。如更改核定食譜應(yīng)迅速判斷是否存在風(fēng)險(xiǎn)，并采取相應(yīng)控制措施。

（2）詢問從業(yè)人員健康狀況，如有不適，應(yīng)立即調(diào)離。

（3）認(rèn)真核查食品加工場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境，垃圾桶內(nèi)容物是否及時(shí)清理。

（4）是否按照食品安全操作規(guī)程和核定食譜加工制作食品；食品冷藏設(shè)施、防蠅防塵設(shè)施、空氣消毒設(shè)施和餐具清洗消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）大塊菜肴要燒熟煮透，菜肴加工出鍋到就餐時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格限制在2小時(shí)內(nèi)，否則應(yīng)再加熱到70攝氏度以上半分鐘或廢棄重做。所有供應(yīng)的主副食品都要留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

三、工作要求

（一）監(jiān)督執(zhí)法人員要高度重視中高考期間的食品安全保障工作，駐點(diǎn)保障期間人員必須到崗在位，切實(shí)落實(shí)全程監(jiān)管。

（二）駐點(diǎn)監(jiān)督人員應(yīng)詳細(xì)記錄每日監(jiān)督檢查情況及處理意見，對(duì)餐飲服務(wù)提供者不符合相關(guān)法律法規(guī)要求的情況責(zé)令整改，并將有關(guān)情況及時(shí)匯報(bào)。

（三）駐點(diǎn)監(jiān)督期間，加強(qiáng)信息溝通，發(fā)現(xiàn)有2名以上考生人員出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道癥狀的，立即報(bào)告局領(lǐng)導(dǎo)，并展開調(diào)查，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處置。

（四）局應(yīng)急處置小組工作人員要保證通訊暢通；隨時(shí)處于臨戰(zhàn)狀態(tài)，做好食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。

（五）保障工作結(jié)束后，及時(shí)做好書面總結(jié)，并將書面總結(jié)及工作方案、責(zé)任書、文書、匯報(bào)材料等資料匯總歸檔保管。

四、應(yīng)急處置

中高考期間，如發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時(shí)，按照應(yīng)急處理的要求，對(duì)可疑中毒或污染食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施，開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，采取措施控制事態(tài)發(fā)展。如確定屬于餐飲服務(wù)食品安全事故的，應(yīng)立即向有關(guān)部門匯報(bào)。

飲食工作方案2

為認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食【xx】160號(hào)、《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食【xx】193號(hào)）和河北省《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》（冀食藥監(jiān)食【20xx】51號(hào)），市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本工作方案。

一、整治范圍

xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡(jiǎn)稱學(xué)校食堂）。

二、整治目標(biāo)

通過對(duì)我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著提高。

三、整治內(nèi)容及措施

（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對(duì)托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問題；對(duì)新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉儲(chǔ)是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對(duì)定點(diǎn)，有無采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

（四）督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點(diǎn)檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

（五）加工場(chǎng)所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)識(shí)明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。

（六）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位衛(wèi)生知識(shí)；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

（七）食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到“五專”（專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬）要求。

四、時(shí)間安排

本次專項(xiàng)整治從20xx年4月至6月底，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（4月—4月底）

各級(jí)各類學(xué)校要認(rèn)真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

（二）整改階段（5月—5月底）

教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對(duì)各類學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施。對(duì)存在發(fā)生過食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

（三）檢查階段（6月—6月底）

縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組，對(duì)各有關(guān)學(xué)校整治情況進(jìn)行抽查。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視食堂食品安全工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固整治效果。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局各有關(guān)股室要密切配合，要根據(jù)本次整治的要求，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，年底前全部完成學(xué)校食堂量化等級(jí)評(píng)定工作，使學(xué)校食堂從采購、加工、個(gè)人衛(wèi)生到食品銷售提高到一個(gè)新臺(tái)階。

（三）開展教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全常識(shí)，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

（四）加強(qiáng)檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局主管股室要嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。各監(jiān)督員要按照監(jiān)管區(qū)域，組織對(duì)轄區(qū)各類學(xué)校食堂（尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和承包食堂）進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實(shí)網(wǎng)格化管理責(zé)任，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。

（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。各學(xué)校于4月底將《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》（附件1）報(bào)送到縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查股。

飲食工作方案3

學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《xx市食品藥品監(jiān)督管理局、xx市教育局關(guān)于印發(fā)〈xx市“百萬學(xué)生飲食放心工程”xx—20xx年學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全等級(jí)提升實(shí)施方案〉的通知》和杭教計(jì)〔xx〕x號(hào)文件《xx市教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全保障工作的'通知》的要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和國務(wù)院、省、市人民政府有關(guān)規(guī)定，建立完善“學(xué)校第一責(zé)任，師生共同參與”的食品安全工作機(jī)制，認(rèn)真落實(shí)xx市“百萬學(xué)生飲食放心工程”的各項(xiàng)要求，加大食品安全工作的投入，夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)，提升食品安全條件，嚴(yán)密防范食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障我校師生飲食安全。

二、工作目標(biāo)

（一）總體目標(biāo)

嚴(yán)格按照xx省a級(jí)食堂、首批省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)和要求，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂監(jiān)督和管理，進(jìn)一步完善“五常法”管理方法，深入開展飲食安全宣傳教育，普及食品安全基本知識(shí)，學(xué)校食品安全宣傳教育面達(dá)100%。建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制，及時(shí)處置食物中毒事件，盡量避免重大食品安全事故的發(fā)生，保障師生飲食安全。

（二）階段目標(biāo)

1、xx年：食堂食品可追溯率80%以上，大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率達(dá)到65%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到65%。

2、20xx年：大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率達(dá)到90%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到85%以。

3、xx年：大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率92%，學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到88%以上。

三、主要措施

（一）建立健全機(jī)制，加強(qiáng)組織管理

1、成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：鄭xx，副組長(zhǎng)：郭xx，組員：季xx。

2、調(diào)整學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：郭xx，副組長(zhǎng)：李xx，組員：姚xx。

3、成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置小組，組長(zhǎng)：鄭xx，副組長(zhǎng)：郭xx，組員：季xx。處置小組下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。

4、制定《xx市江濱職業(yè)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（試行）》。

（二）加大投入力度，改善硬件設(shè)施

學(xué)校每年投入一定的經(jīng)費(fèi)，添置更新學(xué)校的設(shè)施設(shè)備，不斷改善食堂硬件環(huán)境，進(jìn)一步規(guī)范和完善食堂標(biāo)識(shí)標(biāo)牌，消除食品安全隱患。結(jié)合新校區(qū)新建食堂，做好前期論證，提前實(shí)施預(yù)案審查，確保食堂布局流程和設(shè)施符合食品安全要求。

（三）做好統(tǒng)一配送，抓好索證管理

食堂的米、油、蔬菜等大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購，減少流通環(huán)節(jié)，降低風(fēng)險(xiǎn)。抓好索證管理，完善食堂食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬等制度，狠抓落實(shí)。充分發(fā)揮學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的作用，加強(qiáng)日常管理、監(jiān)督、檢查，形成常效機(jī)制。

（四）加強(qiáng)“五常法”管理

嚴(yán)格按照xx省a級(jí)食堂、首批省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)和要求，優(yōu)化食堂內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善“五常法”管理方法，逐步提升學(xué)校食堂管理的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理水平。大力推進(jìn)以動(dòng)物類工用具按紅色標(biāo)注、植物類工用具按綠色標(biāo)注、水產(chǎn)品工用具按藍(lán)色標(biāo)注為主要內(nèi)容的色標(biāo)管理工作，有效防止食品交叉污染。

（五）推動(dòng)陽光食堂工程 ，加強(qiáng)家校溝通

學(xué)校充分聽取學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)食堂等的意見，把食堂辦成“師生和家長(zhǎng)滿意的食堂”。鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)參與食堂食品安全管理。每天安排一名中層以上干部與學(xué)生一起就餐（同樣的飯菜），傾聽學(xué)生意見。通過家長(zhǎng)會(huì)、給家長(zhǎng)的一封信、家長(zhǎng)開放日等途徑，向家長(zhǎng)介紹學(xué)校飲食安全和管理采取的措施、辦法及如何公示食堂經(jīng)營(yíng)情況、飯菜菜譜、價(jià)格，公開透明，接受監(jiān)督。在學(xué)校食堂已安裝監(jiān)控的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全遠(yuǎn)程監(jiān)控。

（六）加強(qiáng)宣傳教育，提高安全意識(shí)

結(jié)合學(xué)校教育工作，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的飲食安全宣傳教育活動(dòng)。充分利用班級(jí)黑板報(bào)、宣傳櫥窗、廣播站、國旗下講話、主題班會(huì)、專家講座、校園網(wǎng)等宣傳陣地和途徑，通過食品安全知識(shí)競(jìng)賽、征文等形式大力宣傳食品安全知識(shí)，使食品安全知識(shí)“入耳、入腦、入心”，全面提升食品安全知識(shí)知曉率，不斷營(yíng)造濃厚的飲食安全教育氛圍。

（七）加強(qiáng)應(yīng)急演練，提高處置能力

學(xué)校制定《xx市江濱職業(yè)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（試行）》，成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置小組，處置小組下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。力求做到食品安全事故早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置，最大限度地減少損害。定期開展食品安全應(yīng)急演練和培訓(xùn)工作，提高應(yīng)急處置能力。加大食品安全應(yīng)急知識(shí)的宣傳普及力度，提高學(xué)生應(yīng)急自救能力和自我保護(hù)意識(shí)，提高應(yīng)急心理干預(yù)能力，及時(shí)消除食物中毒等突發(fā)事件給學(xué)生造成的心理影響。

二○一五年八月二十日

飲食工作方案4

一、整治范圍

××縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡(jiǎn)稱學(xué)校食堂）。

二、整治目標(biāo)

通過對(duì)我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理職員，建立健全食品安全管理制度，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，進(jìn)步食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食品中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到明顯進(jìn)步。

三、整治內(nèi)容及措施

（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂組織制度是否是健全，是否是建立校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否是將食堂食品安全工作納進(jìn)學(xué)校平常管理中，學(xué)校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準(zhǔn)進(jìn)制度，對(duì)食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否是過期，是否是存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)題目；對(duì)新開辦的食堂，要嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不公道、設(shè)施設(shè)備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一概不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相干產(chǎn)品是否是嚴(yán)格索證索票，貨證票是否是符合，是否是建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉儲(chǔ)是否是符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否是相對(duì)定點(diǎn)，有無采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

（四）催促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操縱規(guī)范》。重點(diǎn)檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

（五）加工場(chǎng)所及進(jìn)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否是定期整潔，是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；透風(fēng)和排氣是否是良好，食品加工進(jìn)程能否做到標(biāo)識(shí)明確，分開使用，定位寄存，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否是齊全；食品加工進(jìn)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜，是否是按規(guī)定留樣，是否是具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否是正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷躲設(shè)施定期清算；是否是配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場(chǎng)所。

飲食工作方案5

為了保障廣大師生在考試期間的飲食衛(wèi)生安全，確保廣大考生順利地參加學(xué)業(yè)水平測(cè)試，根據(jù)上級(jí)有關(guān)要求，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制定本工作方案。

一、成立食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：xxx

組員：xxx

二、組織自查

根據(jù)上級(jí)要求，自20xx年3月26日開始，領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)各食堂進(jìn)行為期兩天的綜合性安全檢查，檢查內(nèi)容包括：衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員有效健康證明、廚房操作加工場(chǎng)所及餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、原輔材料的衛(wèi)生及索證情況、“三防”設(shè)施及餐具消毒的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下發(fā)整改通知單，限期整改，對(duì)于不能按要求完成整改的食堂，根據(jù)《承包協(xié)議》扣除違約金并勒令停業(yè)整頓。

三、組織培訓(xùn)

20xx年3月25日上午，召開食堂負(fù)責(zé)人會(huì)議，進(jìn)行小高考前的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：對(duì)小高考重要性的認(rèn)識(shí)，食品衛(wèi)生安全的有關(guān)知識(shí)，加工操作場(chǎng)所的衛(wèi)生要求、加工過程及銷售的規(guī)范要求以及一些注意事項(xiàng)和預(yù)防食物中毒的一般衛(wèi)生知識(shí)，同時(shí)要求各食堂明確責(zé)任制，做到人人有責(zé)任，事事有人負(fù)責(zé)。

四、定食堂、定菜譜

根據(jù)需要確定一、三食堂為本次考試學(xué)生用餐食堂，并制定一日三餐的菜譜公布給學(xué)生，做到公開透明，學(xué)生滿意。

五、責(zé)任到人，全程監(jiān)管

為明確職責(zé)，根據(jù)食堂的具體情況，采取定人定崗定位，責(zé)任到人，由zz分別負(fù)責(zé)一、二食堂的蹲點(diǎn)工作，對(duì)食堂進(jìn)行全程監(jiān)管。

第一步：從3月26日到27日中午，監(jiān)管人員主要進(jìn)行有目的監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)考食堂的環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施、防蠅設(shè)施、餐具消毒、原輔材料的安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。要求監(jiān)督人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，并及時(shí)提出整改意見及措施，對(duì)于違反《食品安全法》及《州徐七中食堂管理細(xì)則》的行為要嚴(yán)肅查處，對(duì)于嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)的行為，并可能影響到考生的飲食衛(wèi)生安全的食堂，要立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)情況采取具體措施，把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

第二步：從3月27日晚上至3月29日早上，監(jiān)管人員要對(duì)各食堂進(jìn)行全程監(jiān)管，從采購的原輔材料，到加工、銷售全過程進(jìn)行監(jiān)督管理。監(jiān)管人員早上要在5：00前進(jìn)入食堂，直到考生晚餐結(jié)束，對(duì)考生的早、中、晚餐進(jìn)行衛(wèi)生安全保障。同時(shí)對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，以作備查。

六、事故處置

在考試期間，一旦發(fā)生集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，將立即啟動(dòng)《20xx年學(xué)業(yè)水平測(cè)試州徐七中考點(diǎn)食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，防止事態(tài)擴(kuò)大。