第一篇：廣州新東方烹飪學(xué)校教學(xué)模式大揭秘

廣州新東方烹飪學(xué)校教學(xué)模式大揭秘

廣州新東方烹飪學(xué)校隸屬于全國(guó)著名的新華教育集團(tuán)，自1988年創(chuàng)辦以來(lái)，經(jīng)過(guò)23年的穩(wěn)步發(fā)展，沉淀了豐富的烹飪教育經(jīng)驗(yàn)。

優(yōu)質(zhì)的師資力量

2003年率先在北京成立了烹飪教育研究院，這是廣東省目前唯一具有實(shí)力成立教育研發(fā)中心的烹飪教育機(jī)構(gòu)，研發(fā)中心熟練掌握“粵、川、魯、湘、浙、閩、蘇、徽”八大菜系精髓，開(kāi)發(fā)了代表全國(guó)一流水平的烹飪教育系列教材，對(duì)菜系烹飪發(fā)展進(jìn)行深度研發(fā)，技術(shù)和資源的支持讓廣州新東方烹飪學(xué)校走在南方烹飪教育行業(yè)的前沿。

廣州新東方烹飪學(xué)校擁有專(zhuān)業(yè)教師150多名，有烹調(diào)高級(jí)技師、高級(jí)烹調(diào)師、國(guó)家級(jí)考評(píng)員、中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)員、世界華人健康飲食協(xié)會(huì)會(huì)員等，擁有豐富的酒店餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際操作能力。正因?yàn)橛辛诉@樣一批烹飪精英，廣州新東方烹飪學(xué)校的學(xué)子才能學(xué)到全面系統(tǒng)的具有不同特色的烹飪知識(shí)。先進(jìn)的設(shè)備，金牌的教師，成為廣州新東方烹飪學(xué)校高質(zhì)量教學(xué)的有力保障。

注重技能教育，堅(jiān)持每天實(shí)訓(xùn)

廣州新東方烹飪學(xué)校一直堅(jiān)持學(xué)生技能教育，注重學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)。學(xué)生每一天都會(huì)有相對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程，學(xué)校會(huì)根據(jù)學(xué)生每天實(shí)際課程進(jìn)度提前一周開(kāi)出實(shí)訓(xùn)菜單，由學(xué)校統(tǒng)一采購(gòu)，學(xué)生也會(huì)根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行統(tǒng)一領(lǐng)料，確保實(shí)訓(xùn)材料充足。大量的實(shí)訓(xùn)課程，可以加大學(xué)生們的技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實(shí)際操作和動(dòng)手能力。與此同時(shí)，學(xué)校會(huì)同時(shí)穿插一部分的理論知識(shí)，做到理論與實(shí)際相結(jié)合的教學(xué)模式，讓學(xué)生把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作上，從而也會(huì)對(duì)理論知識(shí)有一個(gè)更加深層的理解與掌握。

廣州新東方烹飪學(xué)校大師們獨(dú)創(chuàng)的互動(dòng)式“模擬餐廳”教學(xué)，開(kāi)創(chuàng)了烹飪教育的先河。另外在學(xué)生管理方面采用“二元化管理模式”開(kāi)放式教學(xué)，在教學(xué)上實(shí)施“技能+素質(zhì)”一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，讓學(xué)生輪流擔(dān)當(dāng)廚師長(zhǎng)、班組長(zhǎng)、熱菜廚師、冷菜廚師、面點(diǎn)師等角色，讓他們各司其職，以便畢業(yè)后能更快地適應(yīng)廚房的工作；另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，開(kāi)展豐富多彩、形式多樣的校園活動(dòng)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)技能的同時(shí)不忘放松人生。What are you waiting for？

第二篇：新東方烹飪學(xué)校教學(xué)模式

新東方烹飪學(xué)校教學(xué)模式

隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展以及人們生活水平的提高，廚師已成為很多80后、90后學(xué)技術(shù)的首選。但是，能不能學(xué)會(huì)成了很多學(xué)生和家長(zhǎng)擔(dān)心的首要問(wèn)題。為此，小編前往學(xué)校教學(xué)一線，與眾多實(shí)操大師一起探討并分析了成都新東方烹飪學(xué)校的教學(xué)模式以及能否學(xué)會(huì)等諸多問(wèn)題。

在廚師人才培養(yǎng)中，教學(xué)模式是整個(gè)烹飪教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，決定了烹飪實(shí)踐教學(xué)在烹飪教學(xué)中重中之重的主導(dǎo)地位，因此優(yōu)化教學(xué)模式，是提高烹飪教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。成都新東方烹飪學(xué)校不斷探討、改革和完善教學(xué)模式，創(chuàng)新高級(jí)餐飲人才培養(yǎng)機(jī)制，獨(dú)創(chuàng)的“理實(shí)一體化”實(shí)踐教學(xué)模式，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)中達(dá)到了“兩手抓兩手都要硬”的終極目標(biāo)。

教學(xué)內(nèi)容理實(shí)化

成都新東方烹飪學(xué)校教學(xué)內(nèi)容始終貫徹“理實(shí)一體化”的教學(xué)設(shè)計(jì)理念，構(gòu)建了一個(gè)以職業(yè)為本位，從崗位的需要出發(fā)，以學(xué)科為資源，選取必要的知識(shí)、技能組合成理論與實(shí)踐緊密相聯(lián)系的理實(shí)一體化課程體系。

美麗校園

就拿學(xué)校開(kāi)設(shè)的兩年川菜金牌大廚專(zhuān)業(yè)為例，除了采用一對(duì)一小班教學(xué)模式外，也將理實(shí)一體化貫穿教學(xué)始終。除了《川菜》、《烹飪工藝學(xué)》等理論課程外，學(xué)校也結(jié)合學(xué)生接受能力，將基本功、熱菜、涼菜、雕刻、冷拼等烹飪技能安排到兩年的課時(shí)學(xué)習(xí)中。

在學(xué)生入學(xué)的前三個(gè)月，學(xué)生集中進(jìn)行翻鍋與刀功等基本功訓(xùn)練，考核合格后，進(jìn)入下一階段的學(xué)習(xí)。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的基本功訓(xùn)練，學(xué)生無(wú)論是刀功技能還是翻鍋技能，都可以達(dá)到行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)。其中，學(xué)生可以根據(jù)原料的不同性質(zhì)（脆嫩、軟韌、老硬）采用不同的運(yùn)刀方法，切成截面光滑、棱角分明的塊、丁、粒、片、條、絲、末、茸等料型，塊、丁分明，片薄似紗，絲可穿針，翻鍋技能也已經(jīng)可以完全達(dá)到灶臺(tái)炒菜的各項(xiàng)要求。在接下來(lái)的半年中，學(xué)生將會(huì)依次進(jìn)行第一階段涼菜、第一段熱菜、雕刻、冷拼、第一階段宴席等技能的學(xué)習(xí)。在第一階段的學(xué)習(xí)中，學(xué)員會(huì)接觸到如夫妻肺片、涼拌雞絲、口水雞、麻辣牛肉丁等川菜中的涼菜菜品，還會(huì)接觸到傳統(tǒng)的熱菜菜品，如水煮肉片、剁椒魚(yú)頭、香辣蝦、火爆腰花、回鍋肉等等。本階段學(xué)習(xí)主要是培養(yǎng)學(xué)員對(duì)菜品的造型、味型的了解與提升。學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)員首先觀摩實(shí)操大師菜品烹制過(guò)程，然后在實(shí)訓(xùn)教室進(jìn)行一對(duì)一實(shí)操訓(xùn)練，直至掌握相關(guān)技能要領(lǐng)。

通過(guò)一年學(xué)習(xí)后，學(xué)生除了已經(jīng)掌握扎實(shí)的基本功外，對(duì)原料的粗加工已經(jīng)可以完全勝任廚房打荷、墩子等崗位的切配工作，基本具備行業(yè)的用人要求，可以獨(dú)立完成大部分傳統(tǒng)川菜的灶臺(tái)烹制。通過(guò)雕刻、冷拼等技能的學(xué)習(xí)，學(xué)員已經(jīng)可以熟練掌握技能要領(lǐng)，獨(dú)立制作出大、中、小型的食品雕刻與冷拼的作品。在行業(yè)中，因?yàn)楹芏鄰臉I(yè)人員并不具備食品雕刻、冷拼技能，所以我校畢業(yè)學(xué)生在進(jìn)入酒店工作后，優(yōu)勢(shì)得到充分體現(xiàn)。因?yàn)槭称返窨獭⒗淦醇寄茏鳛檠缦谱鞯妮o助技能，不但在造型上增加菜品的美觀性，還可以讓菜品的價(jià)格成幾何倍數(shù)增長(zhǎng)，讓菜品創(chuàng)造出更大的價(jià)值。在一年的學(xué)習(xí)中，學(xué)員也會(huì)通過(guò)宴席的初步學(xué)習(xí)了解酒店后廚的運(yùn)行模式，操作與管理。同時(shí)對(duì)于成本核算，學(xué)生也開(kāi)始有所接觸。

在第二學(xué)期，學(xué)生將接受熱菜、涼菜、宴席等技能的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，這也是學(xué)生“質(zhì)”變的過(guò)程。學(xué)員不但在烹飪技能上有質(zhì)的跨越，在管理能力上也會(huì)得到進(jìn)一步提升。通過(guò)學(xué)校開(kāi)設(shè)的酒店管理理論課程以及我校與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合打造的廚政管理人才培訓(xùn)課程的雙管齊下，讓學(xué)生酒店管理水平實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛越。在學(xué)員畢業(yè)時(shí)，學(xué)員已經(jīng)可以從傳統(tǒng)的川菜制作順利走向創(chuàng)新型川菜的制作，在精通川菜制作的同時(shí)，旁通其他菜系。學(xué)滿合格后，學(xué)員已經(jīng)完全達(dá)到企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)學(xué)校推薦，可以順利進(jìn)入全國(guó)大中型餐飲機(jī)構(gòu)工作。

入學(xué)初期，學(xué)生集中訓(xùn)練基本功翻鍋

刀功也是學(xué)生初期基本功強(qiáng)化的主要內(nèi)容

胡蘿卜絲可“穿針引線”

實(shí)操大師進(jìn)行菜品講解

實(shí)操大師現(xiàn)場(chǎng)演示

實(shí)操大師現(xiàn)場(chǎng)演示

入學(xué)半年，學(xué)生已經(jīng)可以獨(dú)立進(jìn)行食雕

宴席制作將全方位展示學(xué)生學(xué)習(xí)成果

教學(xué)環(huán)境情景化

為更好的貫徹理實(shí)一體化教學(xué)理念，成都新東方烹飪學(xué)校根據(jù)專(zhuān)業(yè)要求和學(xué)生學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，構(gòu)建情境化教學(xué)環(huán)境體系。學(xué)校現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)大廳386間、理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)室156間，理論教室85間，高級(jí)餐廳實(shí)訓(xùn)中心98間，其中結(jié)合西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)際，打造實(shí)理一體化教學(xué)，通過(guò)安裝高清攝像頭進(jìn)行高清探頭教學(xué)。同時(shí)，學(xué)校結(jié)合實(shí)際，選擇眾多知名企業(yè)，創(chuàng)建校企合作定向培養(yǎng)班。企業(yè)參與討論人才培養(yǎng)方向與培養(yǎng)計(jì)劃，制定培養(yǎng)教學(xué)課程。

“一人一灶”實(shí)操訓(xùn)練

教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)化

無(wú)論哪個(gè)專(zhuān)業(yè)，學(xué)校都會(huì)在學(xué)員學(xué)習(xí)期間定期舉行階段性考核測(cè)試，階段性考試與學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)際結(jié)合的同時(shí)，與技能鑒定考試相結(jié)合，通過(guò)嚴(yán)格的技能測(cè)試，以確保學(xué)員的學(xué)習(xí)效果。成都新東方烹飪學(xué)校階段性考核測(cè)試實(shí)行“三化”標(biāo)準(zhǔn)，即考試形式標(biāo)準(zhǔn)化、考試操作規(guī)范化、理論實(shí)操一體化，與學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)際，與學(xué)校技能鑒定考試緊密結(jié)合，以客觀真實(shí)的水平體現(xiàn)學(xué)員的學(xué)習(xí)成果。如果學(xué)員在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，出現(xiàn)階段性考核不合格的現(xiàn)象，比如，學(xué)員在入校后的基本功（翻鍋和刀功）測(cè)試階段沒(méi)有合格，班主任老師將通過(guò)課余時(shí)間個(gè)別指導(dǎo)，讓學(xué)員在接下來(lái)的學(xué)習(xí)中繼續(xù)練習(xí)基本功，進(jìn)行補(bǔ)考，直至考核成績(jī)達(dá)到合格，以保證學(xué)員能夠在每一個(gè)階段學(xué)習(xí)都能學(xué)會(huì)，并熟練掌握。

我為新東方點(diǎn)贊

看到以上小編對(duì)“理實(shí)一體化”教學(xué)模式的解析后，相信你心中對(duì)于能不能學(xué)會(huì)的陰霾已經(jīng)散去。成都新東方烹飪學(xué)校通過(guò)一系列措施進(jìn)行了該教學(xué)模式的優(yōu)化與改革，讓學(xué)校教學(xué)水平走在行業(yè)前端，教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步上升，畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到98%以上，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的可喜局面，也因其高就業(yè)率受到學(xué)生與家長(zhǎng)的一致認(rèn)可與好評(píng)。所以只要你心懷廚師夢(mèng)想，新東方會(huì)為你提供圓夢(mèng)大舞臺(tái)，讓你在廚路上快樂(lè)前行，收獲幸福。

第三篇：新東方烹飪學(xué)校

學(xué)廚師—云南新東方烹飪學(xué)校

如今學(xué)技術(shù)一方面要考慮到自己興趣愛(ài)好，另一方面還要考慮到社會(huì)的人才需求情況。整個(gè)社會(huì)“民以食為天”，隨著中國(guó)旅游業(yè)，旅游市場(chǎng)的崛起，中國(guó)的星級(jí)酒店越來(lái)越多，所需要的廚師也比較多。云南新東方烹飪學(xué)校屬于著名的新華教育集團(tuán)，是中國(guó)最好的廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。在這里不僅可以學(xué)到好的技能，而且可以為今后的就業(yè)問(wèn)題提供了良好的保障

咨詢(xún)電話：0871-5812999

咨詢(xún)QQ：8008008005

學(xué)校地址：昆明市五華區(qū)龍泉路崗頭村478號(hào)

更多信息，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)學(xué)校網(wǎng)站：http://

今中國(guó)的各個(gè)方面在世界這個(gè)大舞臺(tái)崛起，也標(biāo)志著一個(gè)巨大的新興市場(chǎng)的誕生。旅游業(yè)的國(guó)際化，餐飲業(yè)的國(guó)際化等等。健康美味的食物是對(duì)當(dāng)今人們的追求，并且中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，市場(chǎng)廣大，消費(fèi)之多，給廚師行業(yè)帶來(lái)很多的機(jī)遇，這個(gè)廣大的市場(chǎng)就是廚師的主陣地。

別猶豫了，快來(lái)吧！云南新東方烹飪學(xué)校能幫您實(shí)現(xiàn)一個(gè)美好的未來(lái) 咨詢(xún)電話：0871-5812999

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學(xué)校地址：昆明市五華區(qū)龍泉路崗頭村478號(hào)

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第四篇：新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校

新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校

三十萬(wàn)學(xué)子遍天下五大優(yōu)勢(shì)鑄就一流品牌

集團(tuán)辦學(xué)，集約發(fā)展，鑄就一流品牌

新東方烹飪教育自1988年成立以來(lái)，分別在山西、湖南、安徽、江蘇、北京、山東、貴陽(yáng)、云南、四川、江西、廣東、河南、河北等地建有十余所烹飪學(xué)院（烹飪學(xué)院），常年在校生達(dá)3萬(wàn)余人，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了30多萬(wàn)優(yōu)秀廚師精英，是中國(guó)規(guī)模最大的烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。山西新東方烹飪學(xué)校擁有大批知名的烹飪大師擔(dān)任講師，師資力量雄厚。山西新東方烹飪學(xué)校繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了湘菜、川菜、魯菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、徽菜等全國(guó)八大菜系精髓。憑借集團(tuán)辦學(xué)的優(yōu)勢(shì)，新東方烹飪學(xué)校的學(xué)生們可以在任何一所新東方烹飪學(xué)校學(xué)到八大菜系原汁原味的風(fēng)格，成為專(zhuān)業(yè)的廚師精英。

依法辦學(xué)，注重誠(chéng)信，值得信賴(lài)

山西新東方烹飪學(xué)校始終堅(jiān)持“匯集天下名菜,培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，為中國(guó)烹飪培訓(xùn)事業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。山西新東方烹飪學(xué)校的社會(huì)信譽(yù)、管理水平、辦學(xué)條件、師資力量、教學(xué)質(zhì)量、教研水平、社會(huì)服務(wù)等方面都得到了各地政府的高度認(rèn)可和贊揚(yáng)。新東方烹飪學(xué)校先后被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)（IFBA）評(píng)定為“國(guó)際餐飲教育基地（IFBA--FPNT）”，被國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“全國(guó)先進(jìn)辦學(xué)單位”，被各地政府授予“誠(chéng)信辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)院”、“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”，并被授權(quán)為“勞務(wù)境外輸出基地”。

二十多年來(lái)，新東方烹飪學(xué)校與中國(guó)廚師培訓(xùn)事業(yè)同進(jìn)步共發(fā)展，任重而道遠(yuǎn)。山西新東方烹飪學(xué)校將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“匯集天下名菜,培養(yǎng)廚師精英”的企業(yè)精神，為我國(guó)廚師培訓(xùn)事業(yè)的發(fā)展再立新功。

第五篇：沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校

清爽校園，我來(lái)維護(hù)

摘要：校園整潔靠大家，沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校的學(xué)子們更是有這樣的自覺(jué)來(lái)維護(hù)校園。相信，在這樣的氣場(chǎng)環(huán)境中去生活學(xué)習(xí)，沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校的學(xué)子們能夠以一個(gè)更好的心情去領(lǐng)會(huì)烹飪帶給他們的樂(lè)趣。

關(guān)鍵詞：校園環(huán)境 沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校

“學(xué)校就跟我家一樣，誰(shuí)家里亂了還不得及時(shí)整理啊。”陳同學(xué)一邊掃著地上的落葉一邊對(duì)筆者說(shuō)。近日，沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校2011屆烹飪強(qiáng)化班的同學(xué)們利用課余時(shí)間對(duì)校園的外部環(huán)境進(jìn)行了一次大清掃。他們分工合作，干得如火如荼，不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就把校園里的落葉等雜物清理的干干靜靜。

晚秋腳步的越走越遠(yuǎn)，校園里的落葉也不知不覺(jué)的多了起來(lái)，雖說(shuō)落葉滿地的場(chǎng)景很是浪漫，但從衛(wèi)生角度來(lái)看卻使校園看起來(lái)卻不是那么整潔。因此，清理校園環(huán)境成了沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校一些同學(xué)的“必修課”。他們都是自發(fā)利用自己的閑暇時(shí)間來(lái)整理學(xué)校環(huán)境，為自己和他人創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

今天，2011屆烹飪強(qiáng)化班的同學(xué)們干脆集體出動(dòng)，在班主任戈老師的帶領(lǐng)下，分工合作，一部分人負(fù)責(zé)清掃落葉，另一部分人負(fù)責(zé)撿草坪上的垃圾。雖是體力勞動(dòng)，但大家有說(shuō)有笑，在輕松愉悅中將校園打掃的干干凈凈?！捌鋵?shí)我挺喜歡干這活的，你看吧，學(xué)校被我們打掃的一塵不染的，大家心情好，我們也很有成就感是不是。而且平時(shí)戈老師總是教育我們做事要認(rèn)真，對(duì)于自己生活學(xué)習(xí)的校園更應(yīng)這樣對(duì)待。正所謂‘一屋不掃何以掃天下’嘛！”李同學(xué)看著清掃后整潔的校園感到十分自豪。的確，校園整潔靠大家，沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校的學(xué)子們更是有這樣的自覺(jué)來(lái)維護(hù)校園。相信，在這樣的氣場(chǎng)環(huán)境中去生活學(xué)習(xí)，沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校的學(xué)子們能夠以一個(gè)更好的心情去領(lǐng)會(huì)烹飪帶給他們的樂(lè)趣。