第一篇：食堂服務(wù)演講稿

篇一：食堂發(fā)言稿

關(guān)于高標(biāo)準(zhǔn)可以考慮以下幾點(diǎn)：

1、真正做到服務(wù)于師生的思想觀念，這種觀念是發(fā)自內(nèi)心的。從學(xué)校辦學(xué)性質(zhì)上講，為學(xué)生提供舒心優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，這是我們應(yīng)該做的。從中國(guó)樸素的觀念上講，好了別人就是好了自己。怕別人吃好了，誰(shuí)還會(huì)認(rèn)可你呢？環(huán)境不好，又有誰(shuí)會(huì)光顧呢？服務(wù)工作做好了，師生得實(shí)惠，學(xué)校有好的聲譽(yù)，這是一個(gè)良性循環(huán)，這算的是大賬。相反，處處扣門(mén)，嘴是試味的，眼睛是看東西的，你糊弄了一時(shí)，還糊弄了一世？這打的是小算盤(pán)，會(huì)引起惡性循環(huán)。

2、建立完善的制度，以制度管人。制度能約束人的行為，更能保證該作的不會(huì)事多事雜而遺忘一些看起來(lái)很細(xì)小的事。天下之大莫作于細(xì)，鍋爐什么時(shí)候進(jìn)行清洗，進(jìn)貨必須履行哪些程序，炊具消毒與擺放，衛(wèi)生工作定時(shí)定人，地面、明暗溝如何打掃與清理？飲食定價(jià)須有哪些程序等等，必須用制度進(jìn)行規(guī)范，防止遺漏，防止做事不到位。

3、人員配備充足。如果有做好的想法，就不會(huì)減少投入，包括人員編制要充足，人員充足，責(zé)任明確，大家各行其職，就不會(huì)出現(xiàn)管理上丟三拉四的混亂局面。從一件小事上可以看出我們?cè)谌藛T配備上是很到位的，如上下兩個(gè)餐廳共配備有四人，兩個(gè)打掃地面，兩個(gè)學(xué)生吃完飯就清掃桌面。包括對(duì)外面洗碗池及水溝的清洗。

4、注意提高服務(wù)質(zhì)量，提高人員素質(zhì)。為了讓師生吃得舒心滿意，我們經(jīng)常派掌勺師傅外出帶薪學(xué)習(xí)，帶員工參觀別的學(xué)校食堂，學(xué)習(xí)他們好的經(jīng)驗(yàn)及作法。食堂在一個(gè)固定位置掛一個(gè)意見(jiàn)簿，成為我們改善服務(wù)態(tài)度，提高報(bào)務(wù)質(zhì)量的依據(jù)之一。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在檢查我校食堂時(shí)，對(duì)飯菜式樣和味道給予了較高評(píng)價(jià)。

5、規(guī)范進(jìn)貨渠道，杜絕劣質(zhì)及不安全食材進(jìn)入廚房。由于確立了正確的指導(dǎo)思想，那些質(zhì)量低劣的食材在這里就沒(méi)有市場(chǎng)。一直以來(lái)，我們食堂用油都是壺裝品牌油，從來(lái)沒(méi)有進(jìn)過(guò)桶裝油。學(xué)生不喜歡吃的米，一律不用，退還給供應(yīng)商，即使自己經(jīng)濟(jì)受損也在所不惜。鮮菜、鮮肉供應(yīng)定點(diǎn)定人，魚(yú)一定是活的才收。采購(gòu)、貯存等辦法一律按上級(jí)要求辦。

6、舍得投入。硬件的投入，我們購(gòu)置了全套的不銹鋼炊具及餐具，我們更關(guān)注一些小事，如方便放置飯桶以及鮮菜的半成品，做了一定數(shù)量的離地十五公分以上的鐵架，為使地面更干凈衛(wèi)生，經(jīng)常購(gòu)買消毒劑對(duì)地面進(jìn)行殺菌消毒，由于重視細(xì)節(jié)，才會(huì)出現(xiàn)良好的安全及衛(wèi)生局面。篇二：“健康食堂”創(chuàng)建發(fā)言稿

“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)動(dòng)員大會(huì)講話稿

根據(jù)《礦業(yè)服務(wù)公司健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案》整體部署，我們以先進(jìn)的食堂管理理念為指針，以開(kāi)展“找差距、抓整改、促提升”活動(dòng)為契機(jī)，重點(diǎn)開(kāi)展 “安全食堂、健康食堂、標(biāo)準(zhǔn)食堂”三大會(huì)戰(zhàn)，加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)標(biāo)一流找差距，強(qiáng)化食堂建設(shè)，加大隱患排查整改力度，推動(dòng)食堂管理工作再上新臺(tái)階。

按照礦業(yè)服務(wù)公司的總體安排，我們進(jìn)入了活動(dòng)的第四個(gè)階段：總結(jié)提升階段；但由于我們?cè)?月開(kāi)展的健康食堂創(chuàng)建自檢自評(píng)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題比較多，所以我們需要加強(qiáng)整改落實(shí)，這也是今天召開(kāi)這次動(dòng)員大會(huì)的目的，我們不僅要不斷改進(jìn)、達(dá)到“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，跟上餐飲服務(wù)“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標(biāo)桿。我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，就是要全面推進(jìn)此次活動(dòng)的有效開(kāi)展和落實(shí)，從根本上調(diào)動(dòng)大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對(duì)餐飲組的工作進(jìn)行考核、獎(jiǎng)罰，同時(shí)，我們將針對(duì)檢查出的問(wèn)題研究、制定出整改方案，進(jìn)行及時(shí)、徹底的整改，特別要加大食品采購(gòu)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)存在問(wèn)題的整改力度。在整改工作中要強(qiáng)化過(guò)程管控，領(lǐng)導(dǎo)小組要定期梳理，認(rèn)真驗(yàn)收整改結(jié)果，確保整改的進(jìn)度和質(zhì)量。

食堂管理員、廚師長(zhǎng)、領(lǐng)班都要對(duì)此項(xiàng)工作高度重視，對(duì)“健康食堂”創(chuàng)建的相關(guān)工作要具體落實(shí)，掌握并不斷組織學(xué)習(xí)“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，做好一切“備戰(zhàn)”工作，大家要齊心

協(xié)力，在最短的時(shí)間內(nèi)讓食堂呈現(xiàn)嶄新的面貌；我在此重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)以下幾個(gè)方面：

一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達(dá)標(biāo)。

我們要用制度來(lái)約束人，“健康食堂”創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補(bǔ)缺地完善食堂管理制度，并按時(shí)檢查核對(duì)食品衛(wèi)生許可證、個(gè)人健康證等證件并督促按規(guī)定年審、年檢；定時(shí)組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時(shí)體檢，將按要求保存好相關(guān)證件；將《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定張貼并有效執(zhí)行。這些都是創(chuàng)建 “健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。現(xiàn)在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員一定要合力做好此項(xiàng)工作。

二是嚴(yán)把食品衛(wèi)生健康關(guān)。

對(duì)食品采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、制作、出售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有制度規(guī)定和流程控制。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，重在質(zhì)量：遵照相關(guān)部門(mén)規(guī)定的食品采購(gòu)原則進(jìn)行蔬菜、禽蛋、肉類進(jìn)行分類采購(gòu)；嚴(yán)把出入庫(kù)關(guān)，重在數(shù)量：廚師每餐前在庫(kù)管員處領(lǐng)取當(dāng)日食品、調(diào)料等，手續(xù)登記齊全，按就餐人員數(shù)核準(zhǔn)數(shù)量。嚴(yán)把操作關(guān)，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴(yán)格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營(yíng)養(yǎng)、可口衛(wèi)生的要求。操作完成后，每樣菜品留樣封存?zhèn)洳椋匆?guī)定填寫(xiě)每日工作日志等；除此之外，請(qǐng)大家務(wù)必要將食品安全工作重視起來(lái)，現(xiàn)在馬上要進(jìn)入冬季，這方面我們一定要實(shí)現(xiàn)全年

“零事故”。

三是狠抓食堂工作人員技能培訓(xùn)。

目前公司非常重視人員專業(yè)技能培訓(xùn)工作，定期請(qǐng)相關(guān)部門(mén)的專業(yè)人員到后勤各單位針對(duì)各崗位進(jìn)行技能培訓(xùn)。我們自己也要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務(wù)人員也多次進(jìn)行過(guò)服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)，我們應(yīng)該學(xué)以致用，大家的言行不僅代表個(gè)人的修養(yǎng)，也代表著我們服務(wù)部的形象

四是增強(qiáng)食堂硬件建設(shè)，提高食堂安全管理質(zhì)量。

目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設(shè)施設(shè)備，目前新廚房和新售飯廳都已經(jīng)順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯窗口的使用改變了原來(lái)員工打飯擁擠的狀況，對(duì)存在的其他問(wèn)題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護(hù)保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，使食堂更加美觀、實(shí)用、衛(wèi)生、安全。

五是健全、優(yōu)化食堂服務(wù)工作流程。

公司對(duì)食堂系統(tǒng)提出了更高更新的要求，我們要通過(guò)“找抓促”活動(dòng)的開(kāi)展，積極同一流食堂進(jìn)行對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)，結(jié)合我們的工作實(shí)際進(jìn)一步創(chuàng)新食堂管理模式，建立健全適應(yīng)自身發(fā)展、行之有效的服務(wù)工作流程。

六是明確責(zé)任、獎(jiǎng)罰分明。

我們制定的“健康食堂“創(chuàng)建考核辦法中明確制定了獎(jiǎng)罰措施，我們以《“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)考核標(biāo)準(zhǔn)》作為考核餐飲服務(wù)人員

日常工作的標(biāo)尺，規(guī)范人員操作，完善食堂配備和資料，同時(shí)加強(qiáng)食堂安全管理，達(dá)到食堂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，就要實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，通過(guò)問(wèn)責(zé)、獎(jiǎng)罰來(lái)達(dá)到強(qiáng)化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著公平、公正、公開(kāi)的原則，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)落后的員工進(jìn)行處罰，做到“獎(jiǎng)之有理、罰之有效”，鼓勵(lì)和督促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng)建的工作中。

我們?cè)凇敖】凳程谩眲?chuàng)建活動(dòng)下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力才有動(dòng)力，我希望大家可以團(tuán)結(jié)一心，做好“健康食堂”的創(chuàng)建工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭(zhēng)取快速步入“健康食堂”的行列。

謝謝大家！篇三：后勤食堂會(huì)議發(fā)言稿

會(huì)議發(fā)言稿

首先，表個(gè)態(tài)：在后勤領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，盡心盡力把食堂服務(wù)工作做好，確保食品安全、衛(wèi)生、健康，并盡可能滿足大家的口味要求，同時(shí)也希望大家能多提出寶貴意見(jiàn)和合理建議。

第二，理解。我們盡力做好工作的同時(shí)，畢竟眾口難調(diào)，在菜品品種、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的工作難度。

第三，支持：首先感謝大家在過(guò)去一年里對(duì)食堂工作的支持和幫助，同時(shí)也希望大家在以后的工作中能一如既往的幫助和支持食堂工作，為此，我們提出以下幾點(diǎn)小要求，希望大家能給予配合：

1、開(kāi)餐前，希望大家不要提早到門(mén)口聚集等候。

2、開(kāi)餐時(shí)，從進(jìn)餐口排隊(duì)依次刷卡進(jìn)入食堂，不要擁擠。

3、一律憑卡、餐票進(jìn)入，因特殊原因憑押金簽字的用餐人員，務(wù)必在3日之內(nèi)刷卡予以清理，否則押金作購(gòu)餐票處理。（此前一直未清理的用餐人員，希望盡快在早中餐時(shí)間段前往食堂刷卡處處理。）

4、打餐時(shí)，做到文明用餐，不要在餐盤(pán)內(nèi)挑選，盡可能加快速度以照顧后面的用餐人員；吃多少打多少，不要造成浪費(fèi)。

5、自助餐的特權(quán)是，胃多大便可吃多少，但決不允許外帶。

6、希望各位均能自覺(jué)參與到“文明餐桌行動(dòng)”中的更多小細(xì)節(jié)中來(lái)，并服從食堂工作人員的正當(dāng)管理。

2013年12月5日

篇四：餐廳承包競(jìng)標(biāo)演講稿

學(xué)校食堂競(jìng)標(biāo)演講稿

（2011年12月 日）

尊敬的各位評(píng)委：

大家好！首先很感謝學(xué)校給我××公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到十分榮幸。

我××公司是依托老茂餛飩館和濟(jì)寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司，注冊(cè)資金100萬(wàn)元。老茂餛飩館始創(chuàng)于一九九七年五月，現(xiàn)已是一家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷售為一體的獨(dú)資企業(yè)。在“創(chuàng)造特色口味、樹(shù)立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指導(dǎo)下，傳承中華名吃，領(lǐng)先快餐消費(fèi)，品質(zhì)服務(wù)卓越，企業(yè)迅速發(fā)展。2005年，成立濟(jì)寧老茂食品廠，并成為濟(jì)寧地區(qū)第一家通過(guò)國(guó)家qs質(zhì)量安全認(rèn)證的正規(guī)廠家。2008年，開(kāi)始向全國(guó)招商加盟，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增，老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店先后在濟(jì)寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來(lái)，慕名而來(lái)者口碑相傳。現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，將我公司擬定的經(jīng)營(yíng)方略做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

首先，明確一個(gè)宗旨，即全心全意為廣大師生服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟(jì)寧市學(xué)校食堂管理暫行規(guī)定》，加強(qiáng)管理，為師生提供營(yíng)養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)，保障師生員工身體

健康。

其次，建立健全食堂經(jīng)營(yíng)制度。“不以規(guī)矩，不成方圓”。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)一份健全完整行之有效的制度。采取公司化經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行目標(biāo)管理責(zé)任制，統(tǒng)籌管理，垂直管理，橫向協(xié)調(diào)，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位。我們服務(wù)的對(duì)象是廣大學(xué)生消費(fèi)群體，所以事事都要站在學(xué)生的立場(chǎng)上考慮，立足實(shí)際，定制合適的目標(biāo)以及管理方案。

第三，秉承“安全第一”信念，嚴(yán)格把好把好食品安全關(guān)。教育涉及千家萬(wàn)戶的切身利益，學(xué)生在家都是“小皇帝”，這就就決定了學(xué)校食堂的性質(zhì)的特殊性和食堂工作重要性。“將人心比自心”，我們對(duì)待學(xué)生將像自己的孩子一樣盡心盡意。我們一定會(huì)把好原材料的采購(gòu)、貯存、加工和銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將聘請(qǐng)持有資格證、健康證并且負(fù)責(zé)任的廚師和餐廳工作人員。根據(jù)季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學(xué)生們選擇。嚴(yán)格要求進(jìn)貨渠道的可靠性。價(jià)格、品質(zhì)貨比三家，到正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買安全合格的食品材料。堅(jiān)決不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的店面采購(gòu)蔬菜肉類，更不能貪圖便宜購(gòu)買有問(wèn)題的原材料。要有計(jì)劃的烹飪飯菜，不存放剩飯剩菜，保證學(xué)生每天都能吃到新鮮的飯菜，嚴(yán)格管理廚房?jī)?nèi)部人員，監(jiān)督廚師做好每一頓飯菜。

最后，嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)。在學(xué)校食堂中，保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤為重要。建立食堂及設(shè)施清潔制度，聘請(qǐng)專職保潔員。安排專人進(jìn)行餐具的清洗和定時(shí)消毒，保證使用過(guò)的餐具再

次循環(huán)使用的時(shí)候干凈衛(wèi)生，無(wú)雜質(zhì)痕跡，無(wú)油膩感。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進(jìn)行多次打掃，不留死角，特別是廚房?jī)?nèi)部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。保證每天三次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進(jìn)行身體檢查，特別是在季節(jié)性傳染疾病多發(fā)期間，加大對(duì)廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學(xué)生飯菜的人員身體健康，無(wú)疾病隱患。

如果這次競(jìng)標(biāo)成功，我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠(chéng)服務(wù)于學(xué)校，和學(xué)校保持高度一致，服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。立足于服務(wù)學(xué)生服務(wù)學(xué)校，寧肯少掙錢、不掙錢，也要讓我們的學(xué)生吃好，飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配合理，讓每個(gè)學(xué)生吃好每一頓飯，感受到學(xué)校像家庭般的溫暖。我們將積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級(jí)部門(mén)的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正！

謝謝大家！

競(jìng)標(biāo)人：×××

篇五：食堂承包競(jìng)聘演講稿

食堂承包競(jìng)聘演講稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家上午（下午）好！

我叫，年參加工作，（個(gè)人工作經(jīng)歷）本學(xué)期我想?yún)⑴c到學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中來(lái)，我將在司務(wù)長(zhǎng)的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習(xí)和開(kāi)展工作，努力將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗！

我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作；引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。（本段可以省去）

針對(duì)目前存在的問(wèn)題，在未來(lái)的工作中，我將著力開(kāi)展以下工作：

一、關(guān)于員工工作方面

1.在員工招聘方面，盡量對(duì)身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行優(yōu)先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時(shí)也給貧困家庭提供了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，減少了貧困家庭子女的思想負(fù)擔(dān)，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營(yíng)模式。

2.在對(duì)員工的培訓(xùn)方面，堅(jiān)持職業(yè)道德思想培訓(xùn)工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在傳授技術(shù)和管理別人的同時(shí)提高自己和團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平，同時(shí)各班組直接定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)交流和技術(shù)探討。

3.在員工的服務(wù)考評(píng)方面，運(yùn)用科學(xué)管理方法，對(duì)員工的思想服務(wù)意思、個(gè)人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況、崗位績(jī)效進(jìn)行全面考評(píng)。不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和員工個(gè)人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到分工合理、權(quán)職明確。

二、關(guān)于食品和設(shè)備方面

1．對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。過(guò)期食材和剩飯剩菜及時(shí)進(jìn)行處理，設(shè)備進(jìn)行定期檢查。

3、加強(qiáng)餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

三、關(guān)于經(jīng)營(yíng)形式和管理手段

1.在學(xué)生就餐窗口問(wèn)題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來(lái)的糧食的浪費(fèi)問(wèn)題，另一方面也有助于緩解插隊(duì)現(xiàn)象的產(chǎn)生。

2.根據(jù)季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習(xí)工作中去，夏季到來(lái)可以為師生提供免費(fèi)的涼茶。

3.開(kāi)展包餃子競(jìng)賽等聯(lián)誼活動(dòng)，一方面培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、增強(qiáng)節(jié)約糧食的意識(shí)，另一方面可以拉近師生距離、促進(jìn)師生交流。

4．開(kāi)設(shè)蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來(lái)的巨大的浪費(fèi)，也是樹(shù)立品牌食堂的有效手段。

第二篇：食堂服務(wù)比賽演講稿

關(guān)于高標(biāo)準(zhǔn)可以考慮以下幾點(diǎn)：

1、真正做到服務(wù)于師生的思想觀念，這種觀念是發(fā)自內(nèi)心的。從學(xué)校辦學(xué)性質(zhì)上講，為學(xué)生提供舒心優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，這是我們應(yīng)該做的。從中國(guó)樸素的觀念上講，好了別人就是好了自己。怕別人吃好了，誰(shuí)還會(huì)認(rèn)可你呢？環(huán)境不好，又有誰(shuí)會(huì)光顧呢？服務(wù)工作做好了，師生得實(shí)惠，學(xué)校有好的聲譽(yù)，這是一個(gè)良性循環(huán)，這算的是大賬。相反，處處扣門(mén)，嘴是試味的，眼睛是看東西的，你糊弄了一時(shí)，還糊弄了一世？這打的是小算盤(pán)，會(huì)引起惡性循環(huán)。

2、建立完善的制度，以制度管人。制度能約束人的行為，更能保證該作的不會(huì)事多事雜而遺忘一些看起來(lái)很細(xì)小的事。天下之大莫作于細(xì)，鍋爐什么時(shí)候進(jìn)行清洗，進(jìn)貨必須履行哪些程序，炊具消毒與擺放，衛(wèi)生工作定時(shí)定人，地面、明暗溝如何打掃與清理？飲食定價(jià)須有哪些程序等等，必須用制度進(jìn)行規(guī)范，防止遺漏，防止做事不到位。

3、人員配備充足。如果有做好的想法，就不會(huì)減少投入，包括人員編制要充足，人員充足，責(zé)任明確，大家各行其職，就不會(huì)出現(xiàn)管理上丟三拉四的混亂局面。從一件小事上可以看出我們?cè)谌藛T配備上是很到位的，如上下兩個(gè)餐廳共配備有四人，兩個(gè)打掃地面，兩個(gè)學(xué)生吃完飯就清掃桌面。包括對(duì)外面洗碗池及水溝的清洗。

4、注意提高服務(wù)質(zhì)量，提高人員素質(zhì)。為了讓師生吃得舒心滿意，我們經(jīng)常派掌勺師傅外出帶薪學(xué)習(xí)，帶員工參觀別的學(xué)校食堂，學(xué)習(xí)他們好的經(jīng)驗(yàn)及作法。食堂在一個(gè)固定位置掛一個(gè)意見(jiàn)簿，成為我們改善服務(wù)態(tài)度，提高報(bào)務(wù)質(zhì)量的依據(jù)之一。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在檢查我校食堂時(shí)，對(duì)飯菜式樣和味道給予了較高評(píng)價(jià)。

5、規(guī)范進(jìn)貨渠道，杜絕劣質(zhì)及不安全食材進(jìn)入廚房。由于確立了正確的指導(dǎo)思想，那些質(zhì)量低劣的食材在這里就沒(méi)有市場(chǎng)。一直以來(lái)，我們食堂用油都是壺裝品牌油，從來(lái)沒(méi)有進(jìn)過(guò)桶裝油。學(xué)生不喜歡吃的米，一律不用，退還給供應(yīng)商，即使自己經(jīng)濟(jì)受損也在所不惜。鮮菜、鮮肉供應(yīng)定點(diǎn)定人，魚(yú)一定是活的才收。采購(gòu)、貯存等辦法一律按上級(jí)要求辦。

6、舍得投入。硬件的投入，我們購(gòu)置了全套的不銹鋼炊具及餐具，我們更關(guān)注一些小事，如方便放置飯桶以及鮮菜的半成品，做了一定數(shù)量的離地十五公分以上的鐵架，為使地面更干凈衛(wèi)生，經(jīng)常購(gòu)買消毒劑對(duì)地面進(jìn)行殺菌消毒，由于重視細(xì)節(jié)，才會(huì)出現(xiàn)良好的安全及衛(wèi)生局面。篇二：餐廳競(jìng)標(biāo)發(fā)言稿

一餐樓發(fā)言稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家評(píng)委。您們好！

我是xxxx餐飲管理服務(wù)有限公司（職位，名字），深感榮幸能參加本次xxxx大學(xué)蓮花街第一餐廳一樓的競(jìng)標(biāo)活動(dòng)，下面我代表公司分別從四方面做簡(jiǎn)要陳述。從

一、公司概況及榮譽(yù)，二、餐廳經(jīng)營(yíng)方略，三、管理措施，四，我們的承諾

公司概況及榮譽(yù)

概況：①xxxx公司成立于xxxx年，經(jīng)過(guò)xx年的不懈努力，近些年的業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，公司正迅速向xx省各地拓展開(kāi)來(lái)。

②團(tuán)隊(duì)方面，公司現(xiàn)有員工xxx余人，其中高級(jí)廚師xx名，占總?cè)藬?shù)的xx％，中級(jí)廚師xx人，占總數(shù)的xx%。另有本科生xx人，營(yíng)養(yǎng)師x人，會(huì)計(jì)師x人等。良好的保障團(tuán)隊(duì)，使公司能同時(shí)為x萬(wàn)人提供優(yōu)質(zhì)的供餐服務(wù)。榮譽(yù)：公司成長(zhǎng)期間，所獲合作單位和權(quán)威機(jī)構(gòu)的榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)高達(dá)80余項(xiàng)。同時(shí)我們榮獲了“xxxxx”，“xxxxxx”，xxxxxx“xxxxxxx”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。在xxxx年被中國(guó)高校伙委會(huì)評(píng)為“xxxxx”，“xxxxxx”，更重要的是在2012年也被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“xxxxxx”的至高榮譽(yù)。

餐廳經(jīng)營(yíng)方略

第一，餐廳定位

①定位：“高標(biāo)準(zhǔn)自選式風(fēng)味特色餐廳”，將多元化地方風(fēng)味小吃與現(xiàn)代化中式套餐結(jié)合經(jīng)營(yíng)，其中以大眾飲食為主，特色飲食為輔。②總體經(jīng)營(yíng)成效：要做到“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃后都叫好”的服務(wù)效果。努力形成“吃品味、吃服務(wù)、吃文化”的餐飲新觀念。

第二，飯菜質(zhì)量控制(1)a級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和100%食品安全率：

①員工無(wú)健康證不上崗，不經(jīng)培訓(xùn)不上崗。員工一經(jīng)錄用，由人事部負(fù)責(zé)培訓(xùn)，由質(zhì)檢部對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核。《食品安全法》和《飲食衛(wèi)生安全管理?xiàng)l例》、《飲食衛(wèi)生安全操作規(guī)范》，②全員參與，綜合控制，嚴(yán)格把好“九關(guān)”。推進(jìn)流程化和標(biāo)準(zhǔn)化管理，讓安全保障有始有終，由質(zhì)檢部環(huán)環(huán)監(jiān)督。采購(gòu)關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)。③全員參與，綜合治理，嚴(yán)格執(zhí)行“餐廳6t管理法”。做到時(shí)時(shí)有人管，處處無(wú)死角。6個(gè)天天要做到，天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。

④明廚操作，實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)時(shí)播放。在餐廳設(shè)置兩臺(tái)后廚監(jiān)控顯示屏，讓廣大師生參與后廚工作監(jiān)督。

（2）飯菜出品精細(xì)化： xxxx“一切源于細(xì)節(jié)，一切高于細(xì)節(jié)”的服務(wù)宗旨就是為了樹(shù)立廚師們“烹小鮮如治大國(guó)”的服務(wù)意識(shí)，絕對(duì)保證每一道菜肴“色、香、味、營(yíng)”俱全。追求人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新的出品質(zhì)量。(3)飯菜出品高標(biāo)準(zhǔn)——熱飯熱菜（美食圖片）： 采用分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣的方法，不僅保證飯菜質(zhì)量不下降，而且保證了飯菜的新鮮溫?zé)帷?/p>

（4）推陳出新：

公司設(shè)立市場(chǎng)部和企劃部，致力于了解行業(yè)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者口味需求，與時(shí)俱進(jìn)，不斷引進(jìn)、推廣新技術(shù)。根據(jù)不同季節(jié)安排時(shí)令品種；每半個(gè)學(xué)期推出一個(gè)系列的創(chuàng)新菜，不斷豐富菜肴。

（5）技術(shù)創(chuàng)新：

我們將引進(jìn)自動(dòng)化售飯機(jī)。實(shí)行規(guī)模化和機(jī)械化銷售，這種打飯方式避免了人工打飯分量不均、細(xì)菌傳染等弊端。既能有效保障飯菜衛(wèi)生，又降低了用工成本。從而降低飯菜價(jià)格，為福利性經(jīng)營(yíng)又多了一份空間。

（6）服務(wù)創(chuàng)新：

將電子商務(wù)引入餐廳。有限的消費(fèi)收入和活躍的消費(fèi)意識(shí)使得大學(xué)生需要一種新鮮而又實(shí)惠的購(gòu)物途徑。我公司已經(jīng)有一年的電子商務(wù)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，這是一種非常受寵于學(xué)生群體的消費(fèi)方式。

（7）品種改進(jìn)：

舉行大型綜合“廚藝創(chuàng)新作品展”，讓師生的味蕾選擇它中意的品種。

第三，飯菜價(jià)格

勿以利小而不為，唯以誠(chéng)信求發(fā)展。本公司以服務(wù)性、福利性餐廳經(jīng)營(yíng)為主，定價(jià)原則是區(qū)分檔次、明碼標(biāo)價(jià)、質(zhì)價(jià)相符。我公司將設(shè)置愛(ài)心用餐窗口，提供一元一份的低價(jià)菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學(xué)生提供2個(gè)免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)湯；

第四，經(jīng)營(yíng)方式：

以自營(yíng)為主，引進(jìn)為輔。不做商業(yè)一條街，不做自由市場(chǎng)。嚴(yán)格分區(qū)、分檔，打造多功能、多形式、多口味、多地區(qū)的綜合經(jīng)營(yíng)模式。自營(yíng)為主：確保基本保障穩(wěn)定有序； 自主開(kāi)發(fā)：聘用特色廚師，大力開(kāi)發(fā)新品種； 引進(jìn)特色：大力引進(jìn)地方特色美食。管理措施 第一，質(zhì)量保障方面

①公司自購(gòu)設(shè)備，設(shè)立的首家高校餐飲食品檢測(cè)化驗(yàn)室，每天安排專業(yè)檢驗(yàn)員對(duì)原料農(nóng)藥殘留和餐具衛(wèi)生情況100%檢測(cè)。由國(guó)家監(jiān)督機(jī)構(gòu)、公司質(zhì)檢部以及公司食品檢測(cè)化驗(yàn)室實(shí)行的自檢、互檢、專檢程序，絕對(duì)保證我們供應(yīng)的飯菜符合衛(wèi)生安全規(guī)定，讓廣大師生放心享用。

②公司質(zhì)檢部每周對(duì)各下屬餐廳進(jìn)行食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查，而且檢查時(shí)間和內(nèi)容不定。從而達(dá)到真實(shí)的衛(wèi)生問(wèn)題被反映，被解決的目的。③在衛(wèi)生工作方面，公司提出“三清”的口號(hào)，即“餐餐清.天天清.周周清”

④待人待崗，同質(zhì)同量。公司對(duì)每一名員工都要求按照規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范進(jìn)行操作。對(duì)新入職的員工，我們手把手教，直到他們?nèi)跁?huì)貫通。對(duì)老員工，我們定期培訓(xùn)，加深記憶，增強(qiáng)技能熟練度。

第二，餐廳管理方面，公司全面的管理規(guī)章制度，以“高、嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的管理理念為基礎(chǔ)。形成了獨(dú)具特色的現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)行機(jī)制，具有健全完善的制度和控制管理

體系。

第三，文化建設(shè)

①餐廳公示欄：設(shè)置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時(shí)知曉經(jīng)營(yíng)的目的和狀況。透明的管理方式使員工有了歸屬感，能極大地激發(fā)員工的工作積極性。②科學(xué)及安全飲食宣傳：設(shè)置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食方面的知識(shí)。③與學(xué)生的互動(dòng)：提供食堂管理人員名片和意見(jiàn)卡，及時(shí)溝通、及時(shí)反饋。定期邀請(qǐng)公司后勤管理人員座談，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。招聘膳食顧問(wèn)，監(jiān)督我們的工作并提出建議。④進(jìn)度安排：結(jié)合招標(biāo)方要求，公司在合同簽訂之日起的一個(gè)月內(nèi)，對(duì)餐廳現(xiàn)有條件進(jìn)行改造和完善。若提出新的建議，公司會(huì)虛心接受，及時(shí)作出調(diào)整，并保證準(zhǔn)時(shí)供餐。承諾 在此，為顯示康捷公司的合作誠(chéng)意，我將代表康捷公司鄭重作出以下承諾： ①提供免費(fèi)文化學(xué)習(xí)專欄

②定期舉辦美食免費(fèi)品嘗活動(dòng)；； ③為貧困學(xué)生提供助學(xué)崗位基金； ④實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，在菜譜和價(jià)目表上表示飯菜的價(jià)格。⑤嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。⑥我公司將設(shè)置愛(ài)心用餐窗口，提供一元一份的低價(jià)菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學(xué)生提供2個(gè)免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)湯； ⑦長(zhǎng)期開(kāi)展“六個(gè)一”活動(dòng)：一周邀請(qǐng)師生代表進(jìn)后廚一次；一周開(kāi)展一次教工就餐滿意度調(diào)查；一月一次內(nèi)部服務(wù)評(píng)比； ⑧在餐廳設(shè)置兩臺(tái)后廚監(jiān)控顯示屏，推行“名廚操作，實(shí)時(shí)監(jiān)控”讓師生實(shí)時(shí)可以查看、監(jiān)督后勤工作，達(dá)到“陽(yáng)光下烹飪”的加工透明化效果。篇三：“健康食堂”創(chuàng)建發(fā)言稿 “健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)動(dòng)員大會(huì)講話稿

根據(jù)《礦業(yè)服務(wù)公司健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案》整體部署，我們以先進(jìn)的食堂管理理念為指針，以開(kāi)展“找差距、抓整改、促提升”活動(dòng)為契機(jī)，重點(diǎn)開(kāi)展 “安全食堂、健康食堂、標(biāo)準(zhǔn)食堂”三大會(huì)戰(zhàn)，加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)標(biāo)一流找差距，強(qiáng)化食堂建設(shè)，加大隱患排查整改力度，推動(dòng)食堂管理工作再上新臺(tái)階。

按照礦業(yè)服務(wù)公司的總體安排，我們進(jìn)入了活動(dòng)的第四個(gè)階段：總結(jié)提升階段；但由于我們?cè)?月開(kāi)展的健康食堂創(chuàng)建自檢自評(píng)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題比較多，所以我們需要加強(qiáng)整改落實(shí)，這也是今天召開(kāi)這次動(dòng)員大會(huì)的目的，我們不僅要不斷改進(jìn)、達(dá)到“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，跟上餐飲服務(wù)“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標(biāo)桿。我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，就是要全面推進(jìn)此次活動(dòng)的有效開(kāi)展和落實(shí)，從根本上調(diào)動(dòng)大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對(duì)餐飲組的工作進(jìn)行考核、獎(jiǎng)罰，同時(shí)，我們將針對(duì)檢查出的問(wèn)題研究、制定出整改方案，進(jìn)行及時(shí)、徹底的整改，特別要加大食品采購(gòu)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)存在問(wèn)題的整改力度。在整改工作中要強(qiáng)化過(guò)程管控，領(lǐng)導(dǎo)小組要定期梳理，認(rèn)真驗(yàn)收整改結(jié)果，確保整改的進(jìn)度和質(zhì)量。

食堂管理員、廚師長(zhǎng)、領(lǐng)班都要對(duì)此項(xiàng)工作高度重視，對(duì)“健康食堂”創(chuàng)建的相關(guān)工作要具體落實(shí)，掌握并不斷組織學(xué)習(xí)“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，做好一切“備戰(zhàn)”工作，大家要齊心

協(xié)力，在最短的時(shí)間內(nèi)讓食堂呈現(xiàn)嶄新的面貌；我在此重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)以下幾個(gè)方面：

一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達(dá)標(biāo)。

我們要用制度來(lái)約束人，“健康食堂”創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補(bǔ)缺地完善食堂管理制度，并按時(shí)檢查核對(duì)食品衛(wèi)生許可證、個(gè)人健康證等證件并督促按規(guī)定年審、年檢；定時(shí)組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時(shí)體檢，將按要求保存好相關(guān)證件；將《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定張貼并有效執(zhí)行。這些都是創(chuàng)建 “健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。現(xiàn)在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員一定要合力做好此項(xiàng)工作。

二是嚴(yán)把食品衛(wèi)生健康關(guān)。

對(duì)食品采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、制作、出售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有制度規(guī)定和流程控制。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，重在質(zhì)量：遵照相關(guān)部門(mén)規(guī)定的食品采購(gòu)原則進(jìn)行蔬菜、禽蛋、肉類進(jìn)行分類采購(gòu)；嚴(yán)把出入庫(kù)關(guān)，重在數(shù)量：廚師每餐前在庫(kù)管員處領(lǐng)取當(dāng)日食品、調(diào)料等，手續(xù)登記齊全，按就餐人員數(shù)核準(zhǔn)數(shù)量。嚴(yán)把操作關(guān)，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴(yán)格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營(yíng)養(yǎng)、可口衛(wèi)生的要求。操作完成后，每樣菜品留樣封存?zhèn)洳椋匆?guī)定填寫(xiě)每日工作日志等；除此之外，請(qǐng)大家務(wù)必要將食品安全工作重視起來(lái)，現(xiàn)在馬上要(轉(zhuǎn)載于:食堂服務(wù)比賽演講稿)進(jìn)入冬季，這方面我們一定要實(shí)現(xiàn)全年

“零事故”。

三是狠抓食堂工作人員技能培訓(xùn)。

目前公司非常重視人員專業(yè)技能培訓(xùn)工作，定期請(qǐng)相關(guān)部門(mén)的專業(yè)人員到后勤各單位針對(duì)各崗位進(jìn)行技能培訓(xùn)。我們自己也要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務(wù)人員也多次進(jìn)行過(guò)服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)，我們應(yīng)該學(xué)以致用，大家的言行不僅代表個(gè)人的修養(yǎng)，也代表著我們服務(wù)部的形象

四是增強(qiáng)食堂硬件建設(shè)，提高食堂安全管理質(zhì)量。

目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設(shè)施設(shè)備，目前新廚房和新售飯廳都已經(jīng)順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯窗口的使用改變了原來(lái)員工打飯擁擠的狀況，對(duì)存在的其他問(wèn)題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護(hù)保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，使食堂更加美觀、實(shí)用、衛(wèi)生、安全。

五是健全、優(yōu)化食堂服務(wù)工作流程。

公司對(duì)食堂系統(tǒng)提出了更高更新的要求，我們要通過(guò)“找抓促”活動(dòng)的開(kāi)展，積極同一流食堂進(jìn)行對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)，結(jié)合我們的工作實(shí)際進(jìn)一步創(chuàng)新食堂管理模式，建立健全適應(yīng)自身發(fā)展、行之有效的服務(wù)工作流程。

六是明確責(zé)任、獎(jiǎng)罰分明。

我們制定的“健康食堂“創(chuàng)建考核辦法中明確制定了獎(jiǎng)罰措施，我們以《“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)考核標(biāo)準(zhǔn)》作為考核餐飲服務(wù)人員

日常工作的標(biāo)尺，規(guī)范人員操作，完善食堂配備和資料，同時(shí)加強(qiáng)食堂安全管理，達(dá)到食堂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，就要實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，通過(guò)問(wèn)責(zé)、獎(jiǎng)罰來(lái)達(dá)到強(qiáng)化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著公平、公正、公開(kāi)的原則，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)落后的員工進(jìn)行處罰，做到“獎(jiǎng)之有理、罰之有效”，鼓勵(lì)和督促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng)建的工作中。我們?cè)凇敖】凳程谩眲?chuàng)建活動(dòng)下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力才有動(dòng)力，我希望大家可以團(tuán)結(jié)一心，做好“健康食堂”的創(chuàng)建工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭(zhēng)取快速步入“健康食堂”的行列。

謝謝大家！篇四：食堂承包競(jìng)聘演講稿

食堂承包競(jìng)聘演講稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 大家上午（下午）好！

我叫，年參加工作，（個(gè)人工作經(jīng)歷）本學(xué)期我想?yún)⑴c到學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中來(lái)，我將在司務(wù)長(zhǎng)的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習(xí)和開(kāi)展工作，努力將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗！

我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作；引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。（本段可以省去）

針對(duì)目前存在的問(wèn)題，在未來(lái)的工作中，我將著力開(kāi)展以下工作：

一、關(guān)于員工工作方面 1.在員工招聘方面，盡量對(duì)身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行優(yōu)先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時(shí)也給貧困家庭提供了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，減少了貧困家庭子女的思想負(fù)擔(dān)，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營(yíng)模式。2.在對(duì)員工的培訓(xùn)方面，堅(jiān)持職業(yè)道德思想培訓(xùn)工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在傳授技術(shù)和管理別人的同時(shí)提高自己和團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平，同時(shí)各班組直接定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)交流和技術(shù)探討。3.在員工的服務(wù)考評(píng)方面，運(yùn)用科學(xué)管理方法，對(duì)員工的思想服務(wù)意思、個(gè)人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況、崗位績(jī)效進(jìn)行全面考評(píng)。不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和員工個(gè)人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到分工合理、權(quán)職明確。

二、關(guān)于食品和設(shè)備方面 1．對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。過(guò)期食材和剩飯剩菜及時(shí)進(jìn)行處理，設(shè)備進(jìn)行定期檢查。

3、加強(qiáng)餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

三、關(guān)于經(jīng)營(yíng)形式和管理手段 1.在學(xué)生就餐窗口問(wèn)題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來(lái)的糧食的浪費(fèi)問(wèn)題，另一方面也有助于緩解插隊(duì)現(xiàn)象的產(chǎn)生。2.根據(jù)季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習(xí)工作中去，夏季到來(lái)可以為師生提供免費(fèi)的涼茶。3.開(kāi)展包餃子競(jìng)賽等聯(lián)誼活動(dòng)，一方面培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、增強(qiáng)節(jié)約糧食的意識(shí)，另一方面可以拉近師生距離、促進(jìn)師生交流。4．開(kāi)設(shè)蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來(lái)的巨大的浪費(fèi)，也是樹(shù)立品牌食堂的有效手段。

以上就是我對(duì)未來(lái)工作的展望，最后表達(dá)我最真切地祝愿：希望在全體領(lǐng)導(dǎo)、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學(xué)的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌！

謝謝大家篇五：餐廳演講稿

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

您們好！今天是漢中服務(wù)區(qū)餐廳正式開(kāi)業(yè)的日子，在這個(gè)喜慶地日子里，我感謝各位領(lǐng)導(dǎo)各位朋友對(duì)服務(wù)區(qū)餐廳部的支持和關(guān)愛(ài)，對(duì)你的到來(lái)我表示熱烈的歡迎和由衷地感謝！金秋時(shí)節(jié)、碩果飄香，在這個(gè)收獲的季節(jié)，漢中服務(wù)區(qū)餐飲部也即將迎來(lái)10月16日正式開(kāi)業(yè)的慶典，這標(biāo)志著餐廳將步入一個(gè)全新的起點(diǎn)，一個(gè)新里程碑正在我們手中樹(shù)起。（停頓）

在這里，我謹(jǐn)向付出辛勤勞動(dòng)的餐廳員工，分公司領(lǐng)導(dǎo)、服務(wù)區(qū)管理人員以及關(guān)心支持餐廳發(fā)展的各位朋友和同仁表示衷心的感謝和真摯的敬意，回望籌備期的那些日日夜夜和風(fēng)風(fēng)雨雨我深感榮幸和自豪，全體員工群策群力，克服了種種困難，終于迎來(lái)了我們餐廳的即將開(kāi)業(yè)。在此，我代表服務(wù)區(qū)管理層對(duì)大家在籌備期間付出的辛勤勞動(dòng)表示衷心感謝!記得八月的下旬，餐廳部所有員工白天黑夜地奮戰(zhàn)在一線，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓勵(lì)，忍著高溫酷暑，搶趕時(shí)間，力爭(zhēng)餐飲部在十月一日試營(yíng)業(yè)圓滿成功。從八月二十日開(kāi)始至九月底，公司統(tǒng)一招收的服務(wù)員順利通過(guò)了崗

位培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。后期的廚具以及餐廳配套設(shè)施在九月下旬也陸續(xù)到位，全體員工抱著對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極打掃衛(wèi)生、熟練掌握鋪臺(tái)擺臺(tái)與托盤(pán)的技能，在本服務(wù)區(qū)經(jīng)理、管理人員及全體員工的共同努力下，十月一日餐飲部試營(yíng)業(yè)終于成功完成。

自餐飲部開(kāi)業(yè)以來(lái)，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，加強(qiáng)員工內(nèi)部管理。同時(shí)，餐飲部嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、節(jié)約、消防、安全的法律法規(guī)，服從與配合駐地相關(guān)行政管理部門(mén)的管理及監(jiān)督檢查，認(rèn)真執(zhí)行“實(shí)施細(xì)則”情況組織檢查、抽查與評(píng)價(jià)的管理職責(zé)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，做好服務(wù)員文明、微笑服務(wù)，熱情接待、文明用語(yǔ)、著裝統(tǒng)一、干凈整潔。餐品數(shù)量多樣化、品種特色化、葷素搭配，環(huán)境衛(wèi)生干凈、質(zhì)量達(dá)標(biāo)，杜絕發(fā)生顧客對(duì)餐飲服務(wù)的投訴。值得一提的是餐飲部在接待十月十六日“成都軍區(qū)”及十月二十二日“蘭州軍區(qū)”就餐時(shí)，所準(zhǔn)備菜品豐富、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)周到，得到了他們上下一致的好評(píng)和充分地肯定。

本服務(wù)區(qū)餐飲部決心在公司英明領(lǐng)導(dǎo)下，樹(shù)立“以人為本、科學(xué)發(fā)展、綠色環(huán)保”的理念，不斷創(chuàng)新改進(jìn)，爭(zhēng)取達(dá)到“社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益”雙豐收的目標(biāo)。

我們期待各位領(lǐng)導(dǎo)、四方來(lái)賓、各界朋友予以更多的支持、和理解。同時(shí)也希望全體職員提高素質(zhì)，熟練業(yè)務(wù)、愛(ài)

崗敬業(yè)，盡心盡力把漢中服務(wù)區(qū)餐飲部打造成西漢線有品味、有檔次、有影響的星級(jí)服務(wù)區(qū)餐廳。

第三篇：食堂服務(wù)演講稿

食堂服務(wù)演講稿（精選3篇）

演講稿可以按照用途、性質(zhì)等來(lái)劃分，是演講上一個(gè)重要的準(zhǔn)備工作。在學(xué)習(xí)、工作生活中，用到演講稿的地方越來(lái)越多，如何寫(xiě)一份恰當(dāng)?shù)难葜v稿呢？下面是小編收集整理的食堂服務(wù)演講稿（精選3篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

首先，表個(gè)態(tài)：在后勤領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，盡心盡力把食堂服務(wù)工作做好，確保食品安全、衛(wèi)生、健康，并盡可能滿足大家的口味要求，同時(shí)也希望大家能多提出寶貴意見(jiàn)和合理建議。

第二，理解。我們盡力做好工作的同時(shí)，畢竟眾口難調(diào)，在菜品品種、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的工作難度。

第三，支持：首先感謝大家在過(guò)去一年里對(duì)食堂工作的支持和幫助，同時(shí)也希望大家在以后的工作中能一如既往的幫助和支持食堂工作，為此，我們提出以下幾點(diǎn)小要求，希望大家能給予配合：

1、開(kāi)餐前，希望大家不要提早到門(mén)口聚集等候。

2、開(kāi)餐時(shí)，從進(jìn)餐口排隊(duì)依次刷卡進(jìn)入食堂，不要擁擠。

3、一律憑卡、餐票進(jìn)入，因特殊原因憑押金簽字的用餐人員，務(wù)必在3日之內(nèi)刷卡予以清理，否則押金作購(gòu)餐票處理。（此前一直未清理的用餐人員，希望盡快在早中餐時(shí)間段前往食堂刷卡處處理。）

4、打餐時(shí)，做到文明用餐，不要在餐盤(pán)內(nèi)挑選，盡可能加快速度以照顧后面的用餐人員；吃多少打多少，不要造成浪費(fèi)。

5、自助餐的特權(quán)是，胃多大便可吃多少，但決不允許外帶。

6、希望各位均能自覺(jué)參與到“文明餐桌行動(dòng)”中的更多小細(xì)節(jié)中來(lái)，并服從食堂工作人員的正當(dāng)管理。

根據(jù)《礦業(yè)服務(wù)公司健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案》整體部署，我們以先進(jìn)的食堂管理理念為指針，以開(kāi)展“找差距、抓整改、促提升”活動(dòng)為契機(jī)，重點(diǎn)開(kāi)展“安全食堂、健康食堂、標(biāo)準(zhǔn)食堂”三大會(huì)戰(zhàn)，加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)標(biāo)一流找差距，強(qiáng)化食堂建設(shè)，加大隱患排查整改力度，推動(dòng)食堂管理工作再上新臺(tái)階。

按照礦業(yè)服務(wù)公司的總體安排，我們進(jìn)入了活動(dòng)的第四個(gè)階段：

總結(jié)提升階段；但由于我們?cè)?月開(kāi)展的健康食堂創(chuàng)建自檢自評(píng)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題比較多，所以我們需要加強(qiáng)整改落實(shí)，這也是今天召開(kāi)這次動(dòng)員大會(huì)的目的，我們不僅要不斷改進(jìn)、達(dá)到“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，跟上餐飲服務(wù)“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標(biāo)桿。

我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，就是要全面推進(jìn)此次活動(dòng)的有效開(kāi)展和落實(shí)，從根本上調(diào)動(dòng)大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對(duì)餐飲組的工作進(jìn)行考核、獎(jiǎng)罰，同時(shí)，我們將針對(duì)檢查出的問(wèn)題研究、制定出整改方案，進(jìn)行及時(shí)、徹底的整改，特別要加大食品采購(gòu)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)存在問(wèn)題的整改力度。在整改工作中要強(qiáng)化過(guò)程管控，領(lǐng)導(dǎo)小組要定期梳理，認(rèn)真驗(yàn)收整改結(jié)果，確保整改的進(jìn)度和質(zhì)量。

食堂管理員、廚師長(zhǎng)、領(lǐng)班都要對(duì)此項(xiàng)工作高度重視，對(duì)“健康食堂”創(chuàng)建的相關(guān)工作要具體落實(shí)，掌握并不斷組織學(xué)習(xí)“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，做好一切“備戰(zhàn)”工作，大家要齊心協(xié)力，在最短的時(shí)間內(nèi)讓食堂呈現(xiàn)嶄新的面貌；

我在此重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)以下幾個(gè)方面：

一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達(dá)標(biāo)。

我們要用制度來(lái)約束人，“健康食堂”創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補(bǔ)缺地完善食堂管理制度，并按時(shí)檢查核對(duì)食品衛(wèi)生許可證、個(gè)人健康證等證件并督促按規(guī)定年審、年檢；定時(shí)組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時(shí)體檢，將按要求保存好相關(guān)證件；將《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定張貼并有效執(zhí)行。這些都是創(chuàng)建“健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。現(xiàn)在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員一定要合力做好此項(xiàng)工作。

二是嚴(yán)把食品衛(wèi)生健康關(guān)。

對(duì)食品采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、制作、出售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有制度規(guī)定和流程控制。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，重在質(zhì)量：遵照相關(guān)部門(mén)規(guī)定的食品采購(gòu)原則進(jìn)行蔬菜、禽蛋、肉類進(jìn)行分類采購(gòu)；嚴(yán)把出入庫(kù)關(guān)，重在數(shù)量：廚師每餐前在庫(kù)管員處領(lǐng)取當(dāng)日食品、調(diào)料等，手續(xù)登記齊全，按就餐人員數(shù)核準(zhǔn)數(shù)量。嚴(yán)把操作關(guān)，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴(yán)格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營(yíng)養(yǎng)、可口衛(wèi)生的要求。

操作完成后，每樣菜品留樣封存?zhèn)洳椋匆?guī)定填寫(xiě)每日工作日志等；除此之外，請(qǐng)大家務(wù)必要將食品安全工作重視起來(lái)，現(xiàn)在馬上要進(jìn)入冬季，這方面我們一定要實(shí)現(xiàn)全年“零事故”。

三是狠抓食堂工作人員技能培訓(xùn)。

目前公司非常重視人員專業(yè)技能培訓(xùn)工作，定期請(qǐng)相關(guān)部門(mén)的專業(yè)人員到后勤各單位針對(duì)各崗位進(jìn)行技能培訓(xùn)。我們自己也要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務(wù)人員也多次進(jìn)行過(guò)服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)，我們應(yīng)該學(xué)以致用，大家的言行不僅代表個(gè)人的修養(yǎng)，也代表著我們服務(wù)部的形象。

四是增強(qiáng)食堂硬件建設(shè)，提高食堂安全管理質(zhì)量。

目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設(shè)施設(shè)備，目前新廚房和新售飯廳都已經(jīng)順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯窗口的使用改變了原來(lái)員工打飯擁擠的狀況，對(duì)存在的其他問(wèn)題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護(hù)保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，使食堂更加美觀、實(shí)用、衛(wèi)生、安全。

五是健全、優(yōu)化食堂服務(wù)工作流程。

公司對(duì)食堂系統(tǒng)提出了更高更新的要求，我們要通過(guò)“找抓促”活動(dòng)的開(kāi)展，積極同一流食堂進(jìn)行對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)，結(jié)合我們的工作實(shí)際進(jìn)一步創(chuàng)新食堂管理模式，建立健全適應(yīng)自身發(fā)展、行之有效的服務(wù)工作流程。

六是明確責(zé)任、獎(jiǎng)罰分明。

我們制定的“健康食堂“創(chuàng)建考核辦法中明確制定了獎(jiǎng)罰措施，我們以《“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)考核標(biāo)準(zhǔn)》作為考核餐飲服務(wù)人員日常工作的標(biāo)尺，規(guī)范人員操作，完善食堂配備和資料，同時(shí)加強(qiáng)食堂安全管理，達(dá)到食堂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，就要實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，通過(guò)問(wèn)責(zé)、獎(jiǎng)罰來(lái)達(dá)到強(qiáng)化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著公平、公正、公開(kāi)的原則，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)落后的員工進(jìn)行處罰，做到“獎(jiǎng)之有理、罰之有效”，鼓勵(lì)和督促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng)建的工作中。

我們?cè)凇敖】凳程谩眲?chuàng)建活動(dòng)下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力才有動(dòng)力，我希望大家可以團(tuán)結(jié)一心，做好“健康食堂”的創(chuàng)建工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭(zhēng)取快速步入“健康食堂”的'行列。

謝謝大家！

尊敬的各位評(píng)委：

大家好！首先很感謝學(xué)校給我××公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到十分榮幸。

我××公司是依托老茂餛飩館和濟(jì)寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司，注冊(cè)資金100萬(wàn)元。老茂餛飩館始創(chuàng)于一九九七年五月，現(xiàn)已是一家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷售為一體的獨(dú)資企業(yè)。在“創(chuàng)造特色口味、樹(shù)立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指導(dǎo)下，傳承中華名吃，領(lǐng)先快餐消費(fèi)，品質(zhì)服務(wù)卓越，企業(yè)迅速發(fā)展。xx年，成立濟(jì)寧老茂食品廠，并成為濟(jì)寧地區(qū)第一家通過(guò)國(guó)家QS質(zhì)量安全認(rèn)證的正規(guī)廠家。xx年，開(kāi)始向全國(guó)招商加盟，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增，老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店先后在濟(jì)寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來(lái)，慕名而來(lái)者口碑相傳。現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，將我公司擬定的經(jīng)營(yíng)方略做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

首先，明確一個(gè)宗旨，即全心全意為廣大師生服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟(jì)寧市學(xué)校食堂管理暫行規(guī)定》，加強(qiáng)管理，為師生提供營(yíng)養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)，保障師生員工身體健康。

其次，建立健全食堂經(jīng)營(yíng)制度。“不以規(guī)矩，不成方圓”。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)一份健全完整行之有效的制度。采取公司化經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行目標(biāo)管理責(zé)任制，統(tǒng)籌管理，垂直管理，橫向協(xié)調(diào)，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位。我們服務(wù)的對(duì)象是廣大學(xué)生消費(fèi)群體，所以事事都要站在學(xué)生的立場(chǎng)上考慮，立足實(shí)際，定制合適的目標(biāo)以及管理方案。

第三，秉承“安全第一”信念，嚴(yán)格把好把好食品安全關(guān)。教育涉及千家萬(wàn)戶的切身利益，學(xué)生在家都是“小皇帝”，這就就決定了學(xué)校食堂的性質(zhì)的特殊性和食堂工作重要性。“將人心比自心”，我們對(duì)待學(xué)生將像自己的孩子一樣盡心盡意。我們一定會(huì)把好原材料的采購(gòu)、貯存、加工和銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將聘請(qǐng)持有資格證、健康證并且負(fù)責(zé)任的廚師和餐廳工作人員。根據(jù)季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學(xué)生們選擇。嚴(yán)格要求進(jìn)貨渠道的可靠性。價(jià)格、品質(zhì)貨比三家，到正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買安全合格的食品材料。堅(jiān)決不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的店面采購(gòu)蔬菜肉類，更不能貪圖便宜購(gòu)買有問(wèn)題的原材料。要有計(jì)劃的烹飪飯菜，不存放剩飯剩菜，保證學(xué)生每天都能吃到新鮮的飯菜，嚴(yán)格管理廚房?jī)?nèi)部人員，監(jiān)督廚師做好每一頓飯菜。

最后，嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)。在學(xué)校食堂中，保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤為重要。建立食堂及設(shè)施清潔制度，聘請(qǐng)專職保潔員。安排專人進(jìn)行餐具的清洗和定時(shí)消毒，保證使用過(guò)的餐具再次循環(huán)使用的時(shí)候干凈衛(wèi)生，無(wú)雜質(zhì)痕跡，無(wú)油膩感。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進(jìn)行多次打掃，不留死角，特別是廚房?jī)?nèi)部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。保證每天三次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進(jìn)行身體檢查，特別是在季節(jié)性傳染疾病多發(fā)期間，加大對(duì)廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學(xué)生飯菜的人員身體健康，無(wú)疾病隱患。

如果這次競(jìng)標(biāo)成功，我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠(chéng)服務(wù)于學(xué)校，和學(xué)校保持高度一致，服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。立足于服務(wù)學(xué)生服務(wù)學(xué)校，寧肯少掙錢、不掙錢，也要讓我們的學(xué)生吃好，飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配合理，讓每個(gè)學(xué)生吃好每一頓飯，感受到學(xué)校像家庭般的溫暖。我們將積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級(jí)部門(mén)的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正！

謝謝大家！

第四篇：食堂服務(wù)演講稿

食堂服務(wù)演講稿

首先，表個(gè)態(tài)：在后勤領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，盡心盡力把食堂服務(wù)工作做好，確保食品安全、衛(wèi)生、健康，并盡量滿足大家的口味要求，同時(shí)也希望大家能多提出寶貴意見(jiàn)和公道建議。

第 2，理解。我們盡力做好工作的同時(shí)，畢竟眾口難調(diào)，在菜品品種、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的工作難度。

第 3，支持：首先感謝大家在過(guò)去 1 年里對(duì)食堂工作的支持和幫助，同時(shí)也希望大家在以后的工作中能 1 如既往的幫助和支持食堂工作，為此，我們提出以下幾點(diǎn)小要求，希望大家能給予配合：

1、開(kāi)餐前，希望大家不要提早到門(mén)口聚集等候。

2、開(kāi)餐時(shí)，從進(jìn)餐口排隊(duì)順次刷卡進(jìn)入食堂，不要擁堵。

3、1 律憑卡、餐票進(jìn)入，因特殊緣由憑押金簽字的用餐人員，務(wù)必在 3 日以內(nèi)刷卡予以清算，否則押金作購(gòu)餐票處理。（此前 1 直未清算的用餐人員，希望盡快在早中餐時(shí)間段前往食堂刷卡處處理。）

4、打餐時(shí)，做到文明用餐，不要在餐盤(pán)內(nèi)挑選，盡量加快速度以照顧后面的用餐人員；吃多少打多少，不要造成浪費(fèi)。

5、自助餐的特權(quán)是，胃多大即可吃多少，但決不允許外帶。

6、希望各位均能自覺(jué)參與到“文明餐桌行動(dòng)”中的更多小細(xì)節(jié)中來(lái)，并服從食堂工作人員的正當(dāng)管理。

根據(jù)《礦業(yè)服務(wù)公司健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)行方案》整體部署，我們以先進(jìn)的食堂管理理念為指針，以展開(kāi)“找差距、抓整改、促提升”活動(dòng)為契機(jī)，重點(diǎn)展開(kāi)“安全食堂、健康食堂、標(biāo)準(zhǔn)食堂”3 大會(huì)戰(zhàn)，加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)標(biāo) 1 流找差距，強(qiáng)化食堂建設(shè)，加大隱患排查整改力度，推動(dòng)食堂管理工作再上新臺(tái)階。

依照礦業(yè)服務(wù)公司的整體安排，我們進(jìn)入了活動(dòng)的第 4 個(gè)階段：

?

總結(jié)提升階段；但由于我們?cè)?9 月展開(kāi)的健康食堂創(chuàng)建自檢自評(píng)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題比較多，所以我們需要加強(qiáng)整改落實(shí)，這也是今天召開(kāi)這次動(dòng)員大會(huì)的目的，我們不但要不斷改進(jìn)、到達(dá)“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，跟上餐飲服務(wù)“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”的步伐，還要超出自我、成為食堂管理方面的標(biāo)桿。

我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，就是要全面推動(dòng)此次活動(dòng)的有效展開(kāi)和落實(shí)，從根本上調(diào)動(dòng)大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對(duì)餐飲組的工作進(jìn)行考核、獎(jiǎng)罰，同時(shí)，我們將針對(duì)檢查出的問(wèn)題研究、制定出整改方案，進(jìn)行及時(shí)、完全的整改，特別要加大食品采購(gòu)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、貯存環(huán)節(jié)存在問(wèn)題的整改力度。在整改工作中要強(qiáng)化進(jìn)程管控，領(lǐng)導(dǎo)小組要定期梳理，認(rèn)真驗(yàn)收整改結(jié)果，確保整改的進(jìn)度和質(zhì)量。

食堂管理員、廚師長(zhǎng)、領(lǐng)班都要對(duì)此項(xiàng)工作高度重視，對(duì)“健康食堂”創(chuàng)建的相干工作要具體落實(shí)，掌握其實(shí)不斷組織學(xué)習(xí)“健康食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，做好 1 切“備戰(zhàn)”工作，大家要齊心協(xié)力，在最短的時(shí)間內(nèi)讓食堂顯現(xiàn)嶄新的面貌； ?

我在此重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)以下幾個(gè)方面：是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達(dá)標(biāo)。

我們要用制度來(lái)束縛人，“健康食堂”創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補(bǔ)缺地完善食堂管理制度，并按時(shí)檢查核對(duì)食品衛(wèi)生許可證、個(gè)人健康證等證件并催促按規(guī)定年審、年檢；定時(shí)組織食堂人員體檢特別是新增人員更是及時(shí)體檢，將按要求保存好相干證件；將《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定張貼并有效履行。這些都是創(chuàng)建“健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。現(xiàn)在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理

人員和活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員 1 定要協(xié)力做好此項(xiàng)工作。是嚴(yán)把食品衛(wèi)生健康關(guān)。

對(duì)食品采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、制作、出售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有制度規(guī)定和流程控制。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，重在質(zhì)量：遵照相干部門(mén)規(guī)定的食品采購(gòu)原則進(jìn)行蔬菜、禽蛋、肉類進(jìn)行分類采購(gòu)；嚴(yán)把出入庫(kù)關(guān)，重在數(shù)量：廚師每餐前在庫(kù)管員處領(lǐng)取當(dāng)日蝕品、調(diào)料等，手續(xù)登記齊全，按就餐人員數(shù)核準(zhǔn)數(shù)量。嚴(yán)把操作關(guān)，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴(yán)格依照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營(yíng)養(yǎng)、可口衛(wèi)生的要求。

操作完成后，每樣菜品留樣封存?zhèn)洳椋匆?guī)定填寫(xiě)逐日工作日志等；除此以外，請(qǐng)大家務(wù)必要將食品安全工作重視起來(lái)，現(xiàn)在馬上要進(jìn)入冬季，這方面我們 1 定要實(shí)現(xiàn)全年“零事故”。是狠抓食堂工作人員技能培訓(xùn)。

目前公司非常重視人員專業(yè)技能培訓(xùn)工作，定期請(qǐng)相干部門(mén)的專業(yè)人員到后勤各單位針對(duì)各崗位進(jìn)行技能培訓(xùn)。我們自己也要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，廚師要在食品、菜品搭配上下工夫，使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務(wù)人員也屢次進(jìn)行過(guò)服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)，我們應(yīng)當(dāng)學(xué)以致用，大家的言行不但代表個(gè)人的修養(yǎng)，也代表著我們服務(wù)部的形象。是增強(qiáng)食堂硬件建設(shè)，提高食堂安全管理質(zhì)量。

目前，我們正在克服 1 切困難，完善食堂的設(shè)施裝備，目前新廚房和新售飯廳都已順利啟用，食堂操作條件有了很大的改良，新售飯窗口的使用改變了原來(lái)員工打飯擁堵的狀態(tài)，對(duì)存在的其他問(wèn)題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力保護(hù)保養(yǎng)設(shè)施裝備，使食堂更加美觀、實(shí)用、衛(wèi)生、安全。

?是健全、優(yōu)化食堂服務(wù)工作流程。

公司對(duì)食堂系統(tǒng)提出了更高更新的要求，我們要通過(guò)“找抓促”活動(dòng)的展開(kāi)，積極同 1 流食堂進(jìn)行對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)，結(jié)合我們的工作實(shí)際進(jìn) 1 步創(chuàng)新食堂管理模式，建立健全適應(yīng)本身發(fā)展、行之有效的服務(wù)工作流程。是明確責(zé)任、獎(jiǎng)罰分明。

我們制定的“健康食堂“創(chuàng)建考核辦法中明確制定了獎(jiǎng)罰措施，我們以《“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)考核標(biāo)準(zhǔn)》作為考核餐飲服務(wù)人員平常工作的標(biāo)尺，規(guī)范人員操作，完善食堂配備和資料，同時(shí)加強(qiáng)食堂安全管理，到達(dá)食堂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，就要實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，通過(guò)問(wèn)責(zé)、獎(jiǎng)罰來(lái)到達(dá)強(qiáng)化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組 1 定要本著公平、公正、公然的原則，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，對(duì)表現(xiàn)落后的員工進(jìn)行處罰，做到“獎(jiǎng)之有理、罰之有效”，鼓勵(lì)和催促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng)建的工作中。

我們?cè)凇敖】凳程谩眲?chuàng)建活動(dòng)下 1 階的工作中面臨較大的壓力，但是有壓力才有動(dòng)力，我希望大家可以團(tuán)結(jié) 1 心，做好“健康食堂”的創(chuàng)建工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；我們不但要做到“最好”，還要做到“更好”，爭(zhēng)取快速步入“健康食堂”的’行列。

謝謝大家！

尊重的各位評(píng)委：

大家好！首先很感謝學(xué)校給我××公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到 10 分榮幸。

我××公司是依托老茂餛飩館和濟(jì)寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司，注冊(cè)資金 100 萬(wàn)元。老茂餛飩館始創(chuàng)于 1997 年 5 月，現(xiàn)已經(jīng)是 1 家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷售為 1 體的獨(dú)資企業(yè)。在“創(chuàng)造特點(diǎn)口

味、建立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指點(diǎn)下，傳承中華名吃，領(lǐng)先快餐消費(fèi)，品質(zhì)服務(wù)出色，企業(yè)迅速發(fā)展。xx 年，成立濟(jì)寧老茂食品廠，并成為濟(jì)寧地區(qū)第 1 家通過(guò)國(guó)家 QS 質(zhì)量安全認(rèn)證的正規(guī)廠家。xx 年，開(kāi)始向全國(guó)招商加盟，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增，老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店前后在濟(jì)寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來(lái)，慕名而來(lái)者口碑相傳。現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，將我公司擬定的經(jīng)營(yíng)方略做 1 個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

首先，明確 1 個(gè)主旨，即全心全意為廣大師生服務(wù)。嚴(yán)格履行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟(jì)寧市學(xué)校食堂管理暫行規(guī)定》，加強(qiáng)管理，為師生提供營(yíng)養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)，保障師生員工身體健康。

其次，建立健全食堂經(jīng)營(yíng)制度。“不以規(guī)矩，不成方圓”。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi) 1 份健全完全行之有效的制度。采取公司化經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行目標(biāo)管理責(zé)任制，兼顧管理，垂直管理，橫向調(diào)和，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位。我們服務(wù)的對(duì)象是廣大學(xué)生消費(fèi)群體，所以事事都要站在學(xué)生的立場(chǎng)上斟酌，立足實(shí)際，定制適合的目標(biāo)和管理方案。

第 3，秉持“安全第 1”信心，嚴(yán)格把好把好食品安全關(guān)。教育觸及千家萬(wàn)戶的切身利益，學(xué)生在家都是“小皇帝”，這就就決定了學(xué)校食堂的性質(zhì)的特殊性和食堂工作重要性。“將人心比自心”，我們對(duì)待學(xué)生將像自己的孩子 1 樣盡心盡意。我們 1 定會(huì)把好原材料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將聘請(qǐng)持有資歷證、健康證并且負(fù)責(zé)任的廚師和餐廳工作人員。根據(jù)季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學(xué)生們選擇。嚴(yán)格要求進(jìn)貨渠道的可靠性。價(jià)格、品質(zhì)貨比 3家，到正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買安全合格的食品材料。堅(jiān)決不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的店面采購(gòu)蔬菜肉類，更不能貪圖便宜購(gòu)買有問(wèn)題的原材料。要有計(jì)劃的烹飪飯菜，不寄存剩飯剩菜，保證學(xué)生每天都能吃到新鮮的飯菜，嚴(yán)格管理廚房?jī)?nèi)部人員，監(jiān)督廚師做好每頓飯菜。

最后，嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)。在學(xué)校食堂中，保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤其重要。建立食堂及設(shè)施清潔制度，聘請(qǐng)專職保潔員。安排專人進(jìn)行餐具的清洗和定時(shí)消毒，保證使用過(guò)的餐具再次循環(huán)使用的時(shí)候干凈衛(wèi)生，無(wú)雜質(zhì)痕跡，無(wú)油膩感。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進(jìn)行屢次打掃，不留死角，特別是廚房?jī)?nèi)部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。保證每天 3 次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進(jìn)行身體檢查，特別是在季節(jié)性沾染疾病多發(fā)期間，加大對(duì)廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學(xué)生飯菜的人員身體健康，無(wú)疾病隱患。

如果這次競(jìng)標(biāo)成功，我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠(chéng)服務(wù)于學(xué)校，和學(xué)校保持高度 1 致，服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。立足于服務(wù)學(xué)生服務(wù)學(xué)校，寧肯少掙錢、不掙錢，也要讓我們的學(xué)生吃好，飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配公道，讓每一個(gè)學(xué)生吃好每頓飯，感遭到學(xué)校像家庭般的溫暖。我們將積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級(jí)部門(mén)的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正！

謝謝大家！

第五篇：食堂服務(wù)承諾書(shū)

篇一：食 堂 服 務(wù) 承 諾 書(shū)

食 堂 服 務(wù) 承 諾 書(shū)

為了保障全校師生員工健康地學(xué)習(xí)、工作、生活，促進(jìn)學(xué)校各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，防止食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)校食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：

一、服務(wù)態(tài)度承諾: 1.全體員工一律使用文明用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)（用語(yǔ)要規(guī)范，語(yǔ)言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語(yǔ)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)，避免“打錯(cuò)卡”現(xiàn)象發(fā)生；如果出現(xiàn)多打的問(wèn)題，愿意接受錯(cuò)一賠二的處罰。3.在任何時(shí)候任何情況下，員工不與師生爭(zhēng)吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。

4.對(duì)師生反映的任何問(wèn)題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。落實(shí)首問(wèn)負(fù)責(zé)制。

5.在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準(zhǔn)脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無(wú)人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。

二、服務(wù)質(zhì)量承諾： 1.所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。

2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無(wú)變質(zhì)、過(guò)期，不合格，禁止銷售“三無(wú)”產(chǎn)品。3.努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。

4.師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲(chóng)子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門(mén)處理。

以上各條，本食堂保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。

承諾人：白順才

聯(lián)系電話: *** 篇二：職工食堂服務(wù)承諾

職工食堂服務(wù)承諾

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行行業(yè)“至誠(chéng)至信，全心全意”的服務(wù)理念。

2、嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)，對(duì)食堂的采購(gòu)的食品原料、配料的質(zhì)量，做到采購(gòu)公開(kāi)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

3、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，對(duì)食堂使用的盤(pán)碗、餐具及各種容器做到“一沖、二洗、三消毒、四烘干、五保潔”；讓職工吃到放心飯菜。

4、每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，桌椅保持清潔無(wú)污垢、無(wú)灰塵，為職工提供整潔、優(yōu)美的就餐環(huán)境。

5、柜臺(tái)配菜服務(wù)員嚴(yán)格按食品價(jià)格發(fā)售，做到公平配菜、不徇私情。

6、自覺(jué)接受職工食堂管理委員會(huì)的監(jiān)督，虛心傾聽(tīng)廣大職工的意見(jiàn)，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。

7、食堂管理員、服務(wù)員應(yīng)禮貌待人，微笑服務(wù)耐心回答職工提出的問(wèn)題，服務(wù)時(shí)應(yīng)主動(dòng)、熱情、周到。篇三：學(xué)生食堂服務(wù)承諾書(shū)

學(xué)生食堂服務(wù)承諾書(shū)

為把學(xué)生食堂各項(xiàng)工作落到實(shí)處，切實(shí)做到服務(wù)師生，讓利師生，特向全體師生承諾：

一、服務(wù)態(tài)度承諾

1、全體員工一律使用文明用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)（用語(yǔ)要規(guī)范，語(yǔ)言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語(yǔ)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)，避免“打錯(cuò)卡”現(xiàn)象發(fā)生；如果出現(xiàn)多打卡的問(wèn)題，立即退回多打的金額。

3、在任何時(shí)候任何情況下，員工不與師生爭(zhēng)吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。

4、對(duì)師生反映的任何問(wèn)題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。

5、在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求。

6、確保免費(fèi)湯和1元菜品種不少于3個(gè)，保證低收入家庭學(xué)生能吃飽飯。

二、服務(wù)質(zhì)量承諾：

1、所有主副食品實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。

2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無(wú)變質(zhì)、過(guò)期、不合格，禁止銷售“三無(wú)”產(chǎn)品。

3、努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。

4、師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有異物，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳工作人員積極負(fù)責(zé)退換。

5、接受學(xué)院后勤部門(mén)、食堂管理員及膳食委員會(huì)的監(jiān)督檢查。

承諾責(zé)任人：茅竹中學(xué)

2013年2月 篇四：食堂服務(wù)承諾書(shū)

食堂服務(wù)承諾書(shū)

為保障全校師生員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校相關(guān)制度，食堂、超市特向全體師生員工做出以下鄭重承諾：

一、服務(wù)態(tài)度承諾: 1.全體員工一律使用文明用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)（用語(yǔ)要規(guī)范，語(yǔ)言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語(yǔ)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.加強(qiáng)員工管理，嚴(yán)禁在校內(nèi)賭博，從事非法活動(dòng)。

3.在任何時(shí)候任何情況下，員工不得在校內(nèi)發(fā)生爭(zhēng)吵或者打架斗毆事件。

4.對(duì)師生反映的任何問(wèn)題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。

5.在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無(wú)人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。

二、服務(wù)質(zhì)量承諾： 1.所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。

2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無(wú)變質(zhì)、過(guò)期，不合格，不銷售“三無(wú)”產(chǎn)品。

3.努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。

4.師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲(chóng)

子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門(mén)處理。

5、各食堂必須按規(guī)定對(duì)所有出售食品進(jìn)行留樣，并標(biāo)明時(shí)間、品名。專人負(fù)責(zé)記錄，每樣不少于100克，留樣保留時(shí)間48小時(shí)以上。

6、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定時(shí)間營(yíng)業(yè)，其余時(shí)間絕不允許學(xué)生在食堂、超市逗留。

學(xué)校制定的食堂開(kāi)放時(shí)間：

早上：6:30——8:30、9:10——9:30 中午：12:00——14:30 下午：16:10——19:00 晚上：21:00——21:30

7、嚴(yán)格遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)章制度，謝絕現(xiàn)金交易，不向?qū)W生銷售香煙、酒類等違禁物品。

以上各條，本食堂（超市）保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿接受在上次罰款基數(shù)上加倍處罰（注：一樓、二樓食堂及超市上次罰款基數(shù)分別為：800元、1600元、800元）。

承 諾 人：

承諾單位：

承諾時(shí)間：

篇五：食堂食品安全承諾書(shū)

太平鎮(zhèn)復(fù)興村中心小學(xué)食堂食品安全承諾書(shū)

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護(hù)在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：

一、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

三、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。

四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度，不購(gòu)進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

八、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。

十、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

十二、發(fā)生食品安全事故時(shí)，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門(mén)，不謊報(bào)、瞞報(bào)、遲報(bào)，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺(jué)接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督，對(duì)全校師生負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證學(xué)校食堂的食品安全。