第一篇：生鮮部水產技工崗位職責

生鮮部水產技工崗位職責

直屬上級：生鮮部主管

1.嚴格遵守公司的員工守則和公司的規章制度。

2.要隨時查看海（河）鮮池的循環系統的氧氣是否正常以及水的溫度和鹽度是否標準。

3.各類活鮮商品要嚴格要求正確養殖和存放。4.要隨時挑撿死亡的海（河）鮮商品及時登記。

5.要隨時挑撿貝殼類中的破、碎壞的商品并不定時地給貝殼換水，加冰。6.要時刻查看活鮮池的水質是否混濁、過濾是否正常等，要不定期的換水。7.每次換水都要嚴格地按要求消毒、降溫、循環等到環節，都要全面清洗過濾池，過濾棉和珊瑚石。

8.要參與政黨營業的銷售工作，服從領班以上的安排，服務顧客。

9.對采購回來的活鮮、冰鮮、凍品，一律要仔細檢查質量、鮮度、并對活度不好，鮮度不好的商品進行品種、數量登記，并要求采購簽字確認。10.對采購回來的活鮮及時地將死亡的商品挑撿出來。11.對采購來的冰鮮和凍品都要及時正確的保鮮和存放。

12.要隨時看海（河）鮮的水質、溫度、鹽度、并對突發癥狀采取相應的措施。

13.夜班要注意冰鮮保鮮的冰夠不夠，貝殼保鮮，有沒有魚跳出池外等等。14.所要洗的過濾棉由夜班養殖負責清洗。

15.嚴格要求每個班人員每天記錄，每天交接，每天查看交接班本后簽字確認。

16.對失職所造成的嚴重損耗追究其責任。

好技工要有責任心，要勤快，要注意觀察，要善于應變各種海（河）鮮的突發癥狀。

第二篇：ZD-510 生鮮技工崗位職責ok

生鮮技工崗位職責

ZD-510

**超市

生鮮技工崗位職責

一、熟食組

（一）熟食組長工作職責

1、對整個部門銷售和各項控制指標負主要全責；

2、商品陳列調整，必須保證正常銷售回轉，商品新鮮和低損耗率；

3、根據銷售合理安排加工熟食的生產加工工作；

4、根據部門的衛生標準，有效使用員工衛生自控檢查表和衛生舉措表，全面控制本部門的衛生狀況；

5、負責本部門人員的日常管理、排班和培訓考核工作；

6、監督設備使用情況；

7、確保變價及時，價簽準確；

8、原料倉庫和冷庫的管理，每日訂貨，并記錄訂貨量、實際到貨量和報損量；

9、加工產品定期的毛利測試；

10、定期和特殊時期市調工作的安排、開展和反饋，以及市調結果的分析和對商品價格以及新品開發和引進、促銷工作安排的指導作用；

11、每日分析銷售狀況和相關數據，做到心中有數，并以此指導訂貨工作和合理的庫存控制；

12、將本部門的損耗狀況分析到單品，指導員工嚴格遵從公司的損耗程序，盡可能

部門損耗控制在最低水平；

13、負責周、月盤點，并了解每個月部門經營的實際情況，盤點毛利分析；

14、月銷售分析，部門商品前10名分析。

（二）熟食大廚工作職責

1、協助課長控制整個部門的銷售和各項控制指標；

2、熟練掌握本課所有熟食制品的制作流程及工藝，并懂得各個環節的控制要點以保證產品的色香味俱全；

3、熟練掌握各類熟食產品生產的控制技巧，懂得如何通過原料選用、原料配比、生 量、生產頻次和火候的控制來最大限度節約成本和能源，以保證部門商品毛利率編制日期：2008-05-18

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Page 1 of 1 生鮮技工崗位職責

ZD-510 的最大化；

4、熟悉本部門商品陳列原則，必須保證正常銷售回轉、貨品新鮮和低損耗率；

5、全面負責熟食加工間衛生管理；

6、主動收集本課商品的市場信息，并參加市場調研，新品開發；

7、督促本班次員工到崗情況、儀容儀表、環境衛生、負責本班次人員（含促銷員）的日常管理和排班工作。

8、隨時掌握設備使用保養情況并向課長匯報；

9、根據要求及時變價，并保證價簽準確；

10、協助課長進行月盤點，并了解每個月部門經營的實際狀況，協助課長進行盤點毛利分析；

11、了解本組前10名銷售商品并能作出分析。

（三）熟食技工工作職責

1、按公司有關熟食的生產配方，準時、優質、保量地完成熟食制品的每日生產計劃；

2、控制好生產過程和生產因素，嚴把產品質量關；

3、保證營業時間內陳列柜中本崗位所生產的品種有適當的存貨；

4、負責新商品的開發、研制、試做工作；

5、負責向管理層匯報原料的質量問題和現有庫存數量；

6、控制本崗位的每日丟棄、報損金額，不得超標；

7、正確使用專業熟食生產設備，保證本崗位各種設備的安全操及其日常清潔、維 工作；

8、檢查陳列產品的質量是否符合要求；

9、檢查熟食陳列柜的溫度、衛生是否符合要求；

10、負責熟食加工間的清潔衛生工作，執行嚴格的消毒程序；

11、熟悉掌握本崗位商品知識及商品陳列基本知識。

12、熟悉掌握本崗位商品流轉程序；

13、保存好公司生產加工方面的標準和配方資料。

二、面包組

（一）面包組組長工作職責

1、對整個部門銷售和各項控制指標負全責；

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生鮮技工崗位職責

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2、商品陳列調整，必須保證正常銷售回轉、貨品新鮮和低損耗率；

3、根據銷售預估合理安排加工面包的生產加工工作；

4、根據部門的衛生標準，有效使用員工衛生自控檢查表和衛生舉措表，全面控制本部門的衛生情況；

5、負責本部門人員的日常管理、排班和培訓考核工作；

6、監督設備使用情況；

7、確保變價及時，價簽準確；

8、原料倉庫和冷庫的管理，每日訂貨并記錄訂貨量、實際到貨量和報損量；

9、加工產品定期的毛利測試；

10、定期和特殊時期市調工作的安排、開展和反饋，以及市調結果的分析和對商品價格以及新品開發和引進、促銷工作安排的指導作用；

11、每日分析銷售狀況和相關數據，做到心中有數，并以此知道訂貨工作和合理的庫存控制；

12、將本部門的損耗狀況分析到單品，指導員工嚴格遵從公司的損耗程序，盡可能將部門損耗控制在最低水平。

13、負責周、月盤點，并了解每個月部門經營的實際情況，盤點毛利分析；

14、月銷售分析，部門商品前10名分析。

（二）面包大廚工作職責

1、協助課長控制整個部門的銷售和各項控制指標；

2、熟練掌握本課所有商品的制作流程及工藝，并懂得各個環節的控制要點以保證產品的色香味俱全；

3、熟練掌握各類面包糕點產品生產的控制技巧，懂得如何通過原料選用、原料配方、生產量、生產頻次和火候的控制來最大限度節約成本和能源，以保證部門商品毛利率的最大化；

4、熟悉本部門商品陳列原則，必須保證正常銷售回轉、貨品新鮮和低損耗率；

5、全面負責面包加工間衛生管理；

6、主動收集本組商品的市場信息，并參加市場調研，新品開發；

7、督促本班次員工到崗情況、儀容儀表、環境衛生、負責本班次人員（含促銷員 的日常管理和排班工作；

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Page 3 of 3 生鮮技工崗位職責

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8、隨時掌握設備使用保養情況并向課長匯報；

9、根據要求及時變價，并保證價簽準確；

10、協助課長進行月盤點，并了解每個月部門經營的實際狀況，協助課長進行盤點毛利分析；

11、了解本組前10名銷售商品并能作出分析。

（三）面包技工工作職責

1、按公司有關面包的生產配方，準時、優質、保量得完成面包的每日生產計劃；

2、控制好生產過程和生產因素，嚴把產品質量關；

3、保證營業時間陳列柜中本崗位所生產的品種有適當的貨存；

4、負責新商品的開發、研制、試做工作。

5、負責向管理層匯報原料的質量問題和現有庫存數量。

6、控制本崗位的每日丟棄、報損金額，不得超標；

7、正確使用專業面包生產設備，保證本崗位各種設備的安全操作及其日常清潔、維護工作。

8、檢查陳列柜產品的質量是否符合要求；

9、檢查蛋糕陳列柜的溫度、衛生是否符合要求；

10、負責面包加工間的清潔衛生工作，執行嚴格的消毒程序；

11、熟悉掌握本崗位商品知識及商品陳列基本知識；

12、熟悉掌握本崗位商品流程程序；

13、保存好公司生產加工方面的標準和配方資料。

（四）熟食面包課各項控制指標（供參考）

1、部門合理盤存毛利率 ＞25%

2、部門銷售占店比 ＞5%

3、部門耗材消耗占銷售額的比例 ＞3.5%

4、部門損耗率占銷售額的比例 ＞2.0‰

三、肉食水產組

（一）肉食組長工作職責：

1、對整個部門銷售和各項控制指標負全責；

2、商品陳列調整，必須保證正常銷售回轉、貨品新鮮和低損耗率；

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Page 4 of 4 生鮮技工崗位職責

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3、根據部門的衛生標準，有效使用員工衛生自控檢查表和衛生舉措表，全面控制本部門的衛生狀況；

4、負責本部門人員的日常管理、排班和培訓考核工作；

5、監督設備使用情況；

6、確保變價及時，價簽準確；

7、肉類、水產冷庫的管理，每日訂貨，并記錄訂貨量、實際到貨量和報損量；

8、肉類水產品分割或加工產品定期的毛利測試；

9、定期和特殊時期市調工作的安排、開展和反饋，以及市調結果的分析和對商品 格以及新品開發和引進、促銷工作安排的指導作用；

10、每日分析銷售狀況和相關數據，做到心中有數，并以此指導訂貨工作和合理的庫存控制。

11、將本部門的損耗狀況分析到單品，指導員工嚴格遵從公司的損耗程序，盡可能將部門損耗控制在最低水平。

12、負責月盤點、并了解每個月部門經營的實際情況，盤點毛利分析；

13、月銷售分析，部門商品前10名分析

（二）肉組大廚工作職責

1、協助課長控制整個部門的銷售和各項控制指標；

2、熟練掌握肉類分割的技術、技巧、刀法、手法，并懂得各個環節的控制要點；

3、熟悉各部位肉類商品的銷售價格，并懂得如何通過合理的分割技巧來提高部門商品毛利率；

4、熟悉本部門商品陳列原則，必須保證正常銷售回轉、貨品新鮮和低損耗率；

5、全面負責分割間的衛生管理；

6、主動收集本組商品的市場信息，并參加市場調研，新品引進；

7、督促本班次員工到崗情況、儀容儀表、環境衛生、負責本班次人員（含促銷員）的日常管理和排班工作。

8、隨時掌握設備使用保養情況并向課長匯報；

9、根據要求及時變價，并保證價簽準；

10、協助課長進行月盤點，并了解每個月部門經營的實際情況，協助課長進行盤點毛利分析。

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11、了解本組前10名銷售商品并能作出分析。

（三）肉組技工工作職責

1、根據本組銷售計劃和實際銷售狀況，準時、優質、保量地完成各肉類制品的分割；

2、控制好分割過程和其他因素，嚴把產品質量關；

3、保證營業時間內陳列柜中本崗位所分割出的品種有適當的存貨；

4、負責向管理層匯報原料的質量問題和現有庫存數量；

5、控制本崗位的每日丟棄、報損金額，不得超標；

6、正確使用專業肉課生產設備，保證本崗位各種設備的安全操作及其日常清潔、護工作；

7、檢查陳列柜產品的質量是否符合要求；

8、檢查肉組陳列柜的溫度、衛生是否符合要求；

9、負責肉組加工間的清潔問聲工作，執行嚴格的消毒程序；

10、熟悉掌握本崗位商品知識及商品陳列基本知識；

11、熟悉掌握本崗位商品流轉程序。

（四）肉食水產組各項控制指標（供參考）

1、部門合理盤存毛利率 不小于10%

2、部門銷售占店比 不小于8%

3、部門耗材消耗占銷售額的比例 不大于3.5%

4、部門損耗率占銷售額的比例 不大于5.0‰

四、蔬果日配組

（一）蔬果日配組長工作職責

1、對整個部門銷售和各項控制指標負全責；

2、協助課長作好營運工作，提出好的建議和意見；

3、依據總部相關文件、流程做好商品陳列及管理工作。商品陳列調整，必須保證正常銷售回轉、貨品新鮮和低損耗率；

4、對本組要貨、退貨、商品調撥、報損單據進行審核；

5、根據部門的衛生標準，有效使用員工衛生自控檢查表和衛生舉措表，全面控制本部門的衛生狀況；

6、保證本組商品、貨架、地面衛生、POP懸掛，價簽、端架、堆碼等處于良好狀態；

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Page 6 of 6 生鮮技工崗位職責

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7、負責本部門人員的日常管理、排班和培訓考核工作；

8、監督設備使用情況；

9、確保變價及時，價簽準確；

10、蔬果日配倉庫、冷庫管理，每日訂貨，并記錄訂貨量、實際到貨量和報損量；

11、定期和特殊時期市調工作的安排、開展和反饋，以及市調結果的分析和對商品價格以及新品開發和引進、促銷工作安排的指導作每日分析銷售狀況和相關數據，作到心中有數，并因此指導訂貨工作和合理的庫存控制；

12、將本部門的損耗狀況分析到單品，指導員工嚴格遵從公司的損耗程序，盡可能將部門損耗控制在最低水平；

13、負責月盤點并了解每個月部門經營的實際情況，盤點毛利分析，月銷售分析，部門商品前10名分析。

（二）蔬果日配組各項控制指標（供參考）

1、部門合理盤存毛利率 ＞10%

2、部門銷售占店比 ＞12%

3、部門耗材消耗占銷售額的比例 ＜3.5%

4、部門損耗率占銷售額的比例 ＜8.0‰

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第三篇：生鮮部主管崗位職責

生鮮部主管崗位職責

直屬部門：門店 直屬上級：門店店長

一、崗位職責

1、負責與本部門供應商的談判與對供應商的管理；

2、負責蔬果的收貨與質量檢查，針對進價進行價格審核；

3、完成本部門銷售計劃、毛利計劃、庫存周轉計劃的落實；

4、負責本部門商品每日訂貨計劃表的落實和調整；

5、負責本部門商品的每日促銷計劃落實；

6、負責本部門新商品的引進和滯銷商品的替換；

7、負責市場調查，了解競爭對手，及時調整商品結構與品項，保證本部門商品的市場競爭力；

8、本部門促銷活動計劃，策劃設計、季度、月度促銷方案；

9、DM采購計劃的組織和跟進；

10、跟進促銷樣品的收集、拍照、價格審核等工作；

11、促銷活動結束后的評估總結；

12、保證生鮮食品的品質良好，包裝完好；

13、保證人員、銷售區域、設備、操作間、冷庫等區域的清潔衛生達標；

14、指導對冷庫、冷柜和其它設備的正確使用和合理保養；

15、安全操作設備，安全用電；

16、訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿；

17、控制損耗和庫存量，提高銷售業績；

18、組織實施盤點，并做盤點分析。

二、主要工作

1、合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛生清潔的檢查；

2、每日驗貨、收貨，核實質量、重量；

3、每日促銷商品的選擇、價格的實施及POP的布置；

4、巡視賣場，對商品的補貨、理貨、缺貨檢查；

5、商品品質、包裝的檢查； 破包裝、零星物品的及時回收和檢查；

6、對員工工作規范和服務規范的檢查；

7、安排員工對促銷商品積極叫賣；合理安排顧客高峰時段對秤臺和肉課的員工支援；

8、負責發送次日蔬果訂單及庫存控制；

9、負責易損耗商品的晚間打折促銷；

10、有效控制損耗做好損耗品的每日登記；

11、負責蔬果農藥殘留的檢查及資料上傳；

12、工作區域、設備清潔衛生及消毒狀況的檢查；

13、確保各種用具的歸位；

14、冷庫、冷柜溫度、衛生、庫存的控制；

15、負責部門每日提案銷售、總銷售的數據上報；

16、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費的發生；

17、確保專業設備的安全操作，確保工作環境及員工的個人安全；

18、檢查區域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。

三、輔助工作

1、市調工作的安排，數據整理分析；

2、傳達門店店長的要求，共同達成部門目標；

3、協助做好防火、防盜工作；

4、落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識。

四、每日工作

（一）營業前

1、開晨會。傳達門店指示，對前一天銷售分析總結，根據人員排班布置工作任務，檢查員工儀容儀表、精神面貌；

2、蔬果收貨、入庫。現場抽查蔬果鮮度、重量，確認收貨、入庫；

3、用儀器檢查蔬果農藥殘留并上傳數據；

4、檢查設備是否運轉正常；

5、檢查工作區域干凈、整潔、衛生；

6、督促員工按規范上下貨，保證蔬果無損耗；

7、檢查商品陳列豐滿、鮮度良好；

8、根據蔬果進價逐一審核蔬果當天售價；

9、核查促銷活動商品堆頭陳列、價格。

（二）營業中

1、前一天銷售未達標類別的分析以及當天銷售中的改善措施；

2、根據市調更改部分蔬果當天售價；

3、海報商品、季節商品鮮度、陳列檢查；

4、生鮮制品加工的現場巡查及改進；

5、現場售賣的跟蹤，及時作出相應的商品陳列、價格調整；

6、巡查員工是否及時上貨、促銷叫賣；

6、生鮮商品的保鮮工作確認；現場監督生鮮商品報損；

7、檢查倉庫庫存；核定生鮮各組的訂貨計劃；

8、加強對加工間、專場、服務人員、商品、衛生、促銷等巡查；

9、確定次日促銷商品名稱、庫存、價格；10、11、安排次日的市調工作；

12、檢查晚上對鮮度不良的蔬果打折促銷。

（三）下班前

1、檢查商品下架，入庫保鮮；

2、檢查區域衛生清掃；

3、檢查生鮮設備的運轉情況；

4、當天單品、提案商品銷售、總體銷售狀況分析、上報。

五、每周工作

1、每周二督促徹底清理冷庫、保鮮庫，保持整齊、干凈、有序；

2、每周四完成一次生鮮三大類商品的全面市調工作，提出調價建議，并將問題商品上報門店店長；

3、每周五檢查“優選”、“待補”、“倒置”、商品情況，并報店長。

六、每月工作

1、月末匯總各廠家銷售情況，完成供應商簽票的初審工作；

2、匯總本月各廠家品控情況，于下月5日前呈報營運督導部；

3、匯總各廠家到貨時間，將送貨不及時的廠家名單每月5日前上報營運督導部；

4、匯總各廠家耗材領用情況，并標注在廠家簽票單上，于下月5日前上報商品部；

5、按規定完成店內租賃戶管理工作；

6、協助店長完成本月生鮮、日配、冷凍的銷售分析報告，制定下月的銷售計劃；

7、協助各組完成盤點工作，并對各組的盤點結果進行稽核；

8、每月盤點日監督和協助各課組徹底清潔冷庫、島柜、臥式冷藏柜、立式冷藏柜和冷庫。

第四篇：超市生鮮部經理崗位職責

生鮮部經理崗位職責

直屬部門：門店

直屬上級：店長、副店長（助理店長）適用范圍：各門店生鮮部經理

崗位職責：

1． 保證生鮮食品品質良好、包裝完好； 2． 整個生鮮區域的衛生清潔的達標； 3． 冷庫、冷柜的溫度控制檢查； 4． 組織盤點，核算各分組的經營狀況； 5． 控制損耗，保持合理的進貨量、庫存量； 6． 實現部門的營業指標，利潤指標； 7． 組織實施店內促銷、降價活動。主要工作：

1． 檢查生鮮商品的收貨、驗貨情況； 2． 檢查整個部門的補貨、理貨、排面情況； 3． 檢查冷庫、冷柜溫度是否在適宜范圍內；

4． 檢查缺貨，指導永續訂單的制訂，了解進貨情況，控制好庫存量； 5． 檢查各部門每日損耗登記；

6． 組織盤點，對盤點結果進行差異分析并提出解決問題的相應措施； 7． 通過促銷手段，提高業績。輔助工作：

1． 組織安排市場調查，并分析市調結果和提出相應措施； 2． 檢查員工考勤、著裝、早會等情況； 部門的安全事項（操作、用電、用煤氣）。

第五篇：生鮮員工崗位職責

生鮮部崗位職責 生鮮主管崗位職責

1以身作則帶領本區域員工嚴格執行公司的各項規章制度。2負責區域員工的考勤、儀容儀表、個人衛生等方面的管理。3提高部門員工服務意識與服務水平，為顧客提供優質、高效的服務。

4合理安排員工的工作、休息，保證高峰期人手充足且控制加班，同時根據員工特長，充分發揮員工的積極性。

5根據門店分解的經營指標制定本部門目標管理及工作計劃，調動柜組員工工作積極性，領導柜組員工落實、反饋、總結、改進。

6熟悉區域商品知識及賣場運作，負責本區域的商品陳列、價格標簽、促銷、定貨、收貨、退貨、調撥、報損等各項工作及相關單據管理。

7定時召開本部員工會議，向本區域員工傳達公司及店面近期的各項信息，并帶領員工完成各項指標。8每天必須了解昨日經營情況，認真填寫《工作周報》及《工作月報》，做好數據分析與總結，協助店長/店長助理制定提升業績方案并實施。

9組織搞好區域內的場地、操作臺、設備、貨架、商品的清潔衛生工作，區域內不得存放垃圾和廢棄的包裝物。

10嚴格控制商品的進貨質量、生產質量、銷售質量、檢查保質期，為顧客提供新鮮、干凈、優質、安全的商品。

11合理護理商品，降低損耗率；并根據季節變化，及時向店面提出增加或更換品種的建議。12負責區域內低值易耗品的監督使用，減少浪費。

13安排人員進行市場調查，收集商品信息，并及時向市場部反饋，確定競爭品項。14確認及傳達每日變價及促銷、特價信息，做好特價商品的定貨、陳列及促銷工作。

15檢查部門人員安全操作，確保安全用電、安全用水、安全用氣等，加強防火、防盜、防工傷事故。16對本區域所有設備進行維護和管理，確保正常運行。17經常組織本區域員工進行在職培訓及業務指導。

18協同上級部門及店長/店長助理對員工的業務知識及技能進行評估指導、培訓。

19協調與各職能部門及其他區域的溝通，保證本部門工作的正常運行，并做好上級安排的其他工作。20遇到困難及時向上一級領導反映情況，并向店領導提出合理化建議。

日常工作事項：

1、檢查整個部門的清潔衛生標準，檢查個人衛生和著裝標準。

2、檢查整個區域內的顧客服務情況，確保打稱臺等無顧客過長排隊的情況。

3、檢查所有商品是否在開店前已經陳列好，商品的質量、包裝是否符合標準。

4、檢查進貨的質量和數量，特別是優惠促銷的商品。

5、負責部門內各區域的補貨，并檢查理貨、價格標識、陳列情況。

6、安排人員進行市場調查，收集商品信息，并及時向市場部反饋，檢查每日變價是否正確。

7、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內。

8、指導員工合理護理商品，降低損耗率。

9、安排每日特價商品的促銷與周末場外促銷活動。

10、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費的發生。

11、檢查部門人員的操作情況，確保安全。

12、組織員工進行區域衛生工作，檢查操作間的清潔及消毒狀況。

13、檢查區域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。

14、了解昨日經營情況，認真填寫《工作周報》及《工作月報》，做好數據分析與總結。

15、檢查專柜人員及商品，確保人員遵守公司規范與商品質量。

生鮮區員工崗位職責

1為顧客提供快速、準確、優質、微笑服務。

2負責區域內的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價格標簽與陳列工作。

3掌握商品護理方法，做好商品的護理，及時挑揀出腐爛、變質的殘次品，嚴把商品質量關，并合理控制損耗。

4熟悉商品知識，對品種、產地、風味、用途等有詳盡的了解，熟記區域內商品代碼，并做好商品的打稱計價工作。

5執行本區域銷售計劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務。

6按先進先出的原則，及時上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。7及時清理庫存，并保持倉庫的干凈、整齊、明確標識。

8養成良好的個人衛生習慣，做好本區域內的衛生、安全等工作，及時對操作間、貨架、陳列柜、魚池等進行清潔消毒。

9正確使用本區域內各種設備及工具，并做好本區域設備、工具的保養與維護工作。10及時清點統計庫存，上報主管，以便合理訂貨。

11對殘次商品及理貨剩余的垃圾進行處理，做配菜、拼盤或報損。12節約使用易耗品，控制成本。

13收集顧客的意見和建議，加強與顧客間的溝通。

14了解本區域和本店昨日經營情況，認真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。15認真執行主管領導下達的市場調查及其它工作任務。

兼職配菜員崗位職責

1配菜員除執行生鮮區員工崗位職責外，并執行以下工作職責。

2負責菜品的選材、花樣的設計、配置、包裝、陳列及異動商品的處理等工作。3嚴格控制菜品質量，及時進行檢查，并做好銷售工作。4負責每天營業結束后的盤點工作。5認真做好市場調查工作，不斷推陳出新。

6完成主管或上級領導安排的其他工作。

蔬果區員工崗位職責

1、為顧客提供快速、準確、優質、微笑服務。

2、負責果蔬的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價格標簽與陳列工作。

3、掌握蔬果商品護理方法，及時挑揀出腐爛、變質的殘次品，嚴把商品質量關，控制損耗。

4、熟悉商品知識，對品種、產地、風味、用途等有詳盡的了解,熟記各類商品（蔬菜、水果、散裝干貨等）編碼，做好商品計價工作。

5、執行本區域銷售計劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務。

6、按先進先出的原則，及時上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。

7、養成良好的個人衛生習慣，做好本區域內的衛生工作，及時清潔操作間、貨架等。

8、及時清點統計庫存，上報主管，以便合理訂貨。

9、對殘次商品及理貨剩余的垃圾進行處理，做配菜、拼盤或報損。

10、節約使用易耗品，控制成本。

11、收集顧客的意見和建議，加強與顧客間的溝通。

12、了解本區域和本店昨日經營情況，認真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。

13、協助主管完成其他工作。

鮮活區員工崗位職責

1、檢查豬肉及活鮮、冰鮮的進貨質量和新鮮雞的進貨質量，保持陳列魚池、儲存魚池正常運轉。

2、核算白條豬的分割毛利，檢查分割、服務、補貨等情況。開業前對部分豬肉進行分割、打包、貼標價簽、陳列工作, 按先進先出及時補貨、理貨，保持陳列柜的整齊、美觀、豐滿。

3、保證冷藏庫的清潔和存放符合衛生標準，檢查清潔程度、消毒程序、解凍程序是否正確。

4、正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具。

5、保持肉類分割間的溫度、通風正常，并每日進行消毒。

6、檢查制冰機是否正常運轉，早班是否有足夠的冰使用。

7、及時正確處理垃圾和丟棄的商品，每日清潔消毒加工設備、貨架、陳列柜、冷藏庫等。

8、檢查電子稱價格是否與價格牌一致。

9、定期對水池的水進行更換。

10、協助主管對區域商品的訂貨。

11、做好班次交接工作，了了解本區域銷售，完成主管安排的其他任務。

水產員工崗位職責

1、做好鮮肉、水產商品的驗收工作，確保商品質量，并做好開業前的準備工作。

2、能背住肉類及水產代碼，準確、快速地進行計價。

3、滿足顧客的要求，并提供魚類打鱗、殺魚等銷售方面的服務。

4、負責每日冰鮮商品的冰臺陳列和冷凍商品的陳列、補貨、理貨工作。

5、做好水產商品的護理工作，定期換水。

6、做好區域內的清潔衛生和設備正常運轉。

7、了解本區域銷售，做好班將次交接工作。

8、保證制冰機的正常運轉。