第一篇：超市水產生鮮營銷策劃案(湖南)

超市水產生鮮營銷策劃案

經濟管理系產品營銷策劃、連鎖經營方案設計

超 市 水 產 生 鮮 營 銷 策 劃 案

方案制作：劉牧 2009-12-10

方案目錄：

（一）、策劃目的（二）、當前的營銷環境狀況

1、當前市場狀況及市場前景分析

2、對產品市場影響因素進行分析

（三）、市場機會與問題分析

1、針對產品目前營銷現狀進行問題分析

2、針對產品特點分析優、劣勢

（四）、營銷目標

（五）、營銷戰略（具體行銷方案）

1、營銷宗旨

2、產品策略（4P）

3、價格策略

4、銷售渠道

5、廣告宣傳

6、具體行動方案

（六）、策劃方案各項費用預算

（七）、方案調整

概述擴大水產經營范圍，增加產品種類，對水產生鮮產品進行精細化分類及深加工，建立質量管理和業務流程控制體系。保證水產生鮮經營好轉的同時，也為超市生鮮經營邁向一個新的臺階，為超市的總體經營貢獻出生鮮部門的一份強有力的力量。加速人才工程，通過招聘、流動、培訓等方式配置新的人力資源，提高超市的經營管理能力和營銷水平。另外還要加強對在職職工的培訓，提高文化業務素養，研究顧客購物心理，增強服務技能，從而提高顧客的滿意度。

一）、策劃目的二）、分析當前的營銷環境狀況。當前市場狀況及市場前景分析：

1.規模 多數超市冷凍水產品由自己經營，活鮮水產品柜臺一般由個體或私企承包。活鮮水產品柜臺的經營規模大體分四個檔次：

A檔 超市營業面積1萬平米以上，連鎖店面3個～5個。水產生鮮組所占面積100平米左右。每日銷售額5000元～8000元，節假日10000元～20000元。平均每月銷售額18萬元左右。

B檔 較大型連鎖超市的主力店或稱旗艦店。連鎖店面30個～50個。一般經營面積8000平米左右，與A級接近。一般選點在商業區或交通便利地區。魚組所占面積50平方米～80平方米，每日銷售額3000元～5000元，節假日可達7000元～10000元。平均每月銷售額16萬元左右。

C檔 連鎖超市中經營面積4000平米以上的店。一般選擇新興住宅區或較高檔住宅小區。魚組面積30平米左右，每日銷售額1000元～2000元，節假日2000元～3000元。每月銷售額5萬元左右。（目前株洲除家樂福超市一位，其他超市水產營運均屬這一類。）2000－3000平方米的社區超市，生鮮商品結構要考慮寬度，限制深度，生鮮經營的整體毛利水平可以相對略高一些。

D檔 連鎖超市中經營面積4000平米以下，2000平米以上的店。一般設在老式住宅小區，僅設敞開放式冷柜。

2.品種 超市銷售的水產品與集貿市場比大類商品多，品種范圍窄。

活魚 一般有鯉魚、草魚、魴魚、鳙魚、鯽魚、鱸魚、桂花魚。A檔及B檔店可見到鯰魚、鱘魚、黃魚、烏鱧、活蝦、中華鱉、鰻魚、黃鱔、虹鱒魚。

鮮魚 一般有帶魚、養殖黃魚、平魚、魷魚、海鱸魚、梭魚、鳙魚頭、鮮蝦。A檔及B檔店可見到偏口魚、加吉魚、老板魚、針魚、金線魚、墨魚、鲅魚、三文魚肉。

凍魚 凍魚一般為散賣。品種有蝦肉、龍蝦尾、各類魚丸、小帶魚、小黃魚、小平魚、鰻魚段、馬哈魚片、偏口魚片、鯛魚片、鱈魚片、進口野生黃魚。

小包裝冷凍水產品 此類水產品有盒裝或袋裝帶魚、盒裝或袋裝黃魚、盒裝平魚、盒裝草蝦、盒裝明蝦、帶魚段、比目魚、銀鱈魚片、銀魚、多春魚、鮮貝、牡蠣、海鮮雜拌、墨魚仔、鯛魚片、魷魚圈等。

罐頭類產品 罐頭類產品涉及到的海水魚有黃魚、鲅魚、沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、金槍魚、鯔魚、鯖魚、鯡魚、秋刀魚、墨斗魚、扇貝、貽貝。淡水魚品種有鯪魚、鯽魚、羅非魚、福壽魚、魴魚、香魚、螃蟹、海螺、魚籽、蟹肉。

3.比重 活魚銷售占超市水產品銷售比重在8%左右，株洲超市每天銷售活魚約計1.59萬公斤。鮮蝦占超市水產品銷售比重在20%左右，北京超市每天銷售鮮蝦約計1.77萬公斤。凍魚占超市水產品銷售比重在28%左右。北京超市每天銷售凍魚約計7.43萬公斤。魚丸類占超市水產品銷售比重在4%左右，北京超每天銷售各類魚丸約計8000公斤。

株洲超市水產品銷售有以下幾個特點：

1.以家樂福為代表的大型超市商品所涉及的范圍較廣，但品種集中度較高。比如活魚類，品種集中在鯉魚、草魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚、鱸魚、桂花魚。鮮魚則有帶魚、養殖黃魚、平魚、魷魚、海鱸魚、梭魚、鳙魚頭、鮮蝦。及各量的冰凍海水產品。以株百及步步高為代表的本地超市水產營運則先對單調，大多為市面上常見的淡水魚類及冰凍魚等少數品種。近幾年水產養殖業中大量涌現的新產品或進口量較大的品種，如虹鱒、金鱒、鱘魚、大口鯰魚、斑點叉尾魚回、黃顙魚、河鰻、黃鱔、烏鱧、大閘蟹、蚌類等極少見到。這說明，在超市的水產品中，大宗或經常性的團購并不多見,超市中水產品的消費對象主要是居民或個體性消費群體。

2.株洲超市活鮮類水產品銷售價格平均比集貿市場高20%以上。原因在于超市的前期投入及經營費用比集貿市場高得多。較大型超市租賃柜臺的進店費一般在3萬元～5萬元，固定資產如制冰機等投入在15萬元左右，超市從銷售額中提成在15%左右，還有服裝費、體檢費等等。

3.魚是超市水產品中銷售量最大的商品。超市中鮮魚銷售額是凍魚銷售額的1.43倍，鮮魚、鮮蝦全部鮮品銷售額是凍魚銷售額的2.14倍。

4、消費者對超市生鮮的信任度較高，衛生、安全和產品質量的保證，加上生鮮區練好的購物環境以及商品組合集成的提高，滿足了消費者的方便快捷一次性購足的購物需求。特別是生鮮深加工的創新和多樣化，是超市生鮮區的運作變得可能，相對農貿市場經營上占據獨特優勢，同時也吸引消費者的選購消費，成為超市獲利的一大亮點。超市生鮮經過多年的營運市場漸趨成熟，產品進入市場風險小。

5、近年來，特別是大型連鎖超市的生鮮區隨著經營規模的擴大，深加工方式的專門化，生鮮區的產品營銷已經逐步成為溝通農產品產銷環節的一個不可忽視的流通渠道，它對于平衡生鮮產品的季節性波動，引導顧客合理消費，滿足人們逐步提高的消費需求會起到愈來愈重要的作用。產銷專業化也是超市生鮮區未來發展的方向之一。超市生鮮經營上市受普遍但還普遍存有各類技術性有缺陷。



6、我市超市生鮮經過多年的發展以處于穩步上升時期，經營模式、商品結構和服務功能組合等都在不斷摸索和完善之中，實施超市化標準管理運作，市場接受高。生鮮食品為大眾生活必需品，市場空間大。

2、對產品市場影響因素進行分析。

（1）各個大型超市門店引入超市生鮮，水產生鮮一直的是生鮮營運中一道難以攻破的難題。

（2）十幾年來，隨著中國經濟的發展，作為國家菜籃子工程中重要環節，“農改超”的渠道改造運動成為有關各方關注的焦點。

（3）生活水平提高，中、上階層增多，人們對生活品質的要求逐漸提高。食品追求綠色、天然、有機、環保、健康。顯示綠色生態有機食品市場的迅猛成長。

（4）超市作為消費者生活用品一站式購足場所，樂衷與超市購物。（5）超市相對于農貿市場購物更具安全和保障性。（6）超市生鮮的專業化運作整體優于農貿市場 三）、市場機會與問題分析。

營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，因此分析市場機會，就成了營銷策劃的關鍵。只是找

1、消費趨向變化

消費者到傳統農貿市場以購買生鮮商品特別是初級生鮮商品為目的的占絕大部分，合計占到了90%左右；而到超級市場生鮮區購買生鮮商品僅占一半，合計為49.70%。從幾年前沒有超市生鮮經營，到如今有近一半的顧客到超市購物的目的是為了生鮮商品，這個變化是很大的，它反映了生鮮經營在超市中的地位和顧客的消費趨向的變化，超市生鮮經營的崛起對大中城市傳統農貿市場形成相當的沖擊已是不爭的事實。

2、商品品類分析

在超市食品的經營品類上，無論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統農貿市場從整體上得到充分的加強，品類和品種要豐富齊全得多，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包裝食品的商品配置則是傳統農貿市場所沒有的，而包裝食品在顧客的購買動機中也占了相當大的比重。超市通過生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購買生鮮品的趨向進行有效的引導和轉化，使超市的食品和日用品也可以具有相當的銷售比重，所以才使生鮮商品的購買動機比傳統農貿市場明顯偏低，超市經營項目上的設計目的就在于這三者之間的合理平衡。

3、超市生鮮區的經營優勢分析

目前大中城市中的相當一部分消費者正處于從農貿市場購物逐步轉向大型超市購物的過渡期，在這個過渡期中，經營良好的超市生鮮區在面點、肉類及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個產品類別特別是深加工產品方面具有很大的集客能力和競爭優勢。而在超市生鮮初級產品經營中則優勢不明顯，例如蔬菜水果部門，蔬菜由于價格敏感，銷量是在毛利很低的條件下實現的；水果毛利相對高一些，所以水果銷售對于部門毛利貢獻上比較重要。

兩種市場在水產品、鮮肉和蔬菜水果類銷售上的反差很大，城市居民到傳統農貿市場購買此類商品的動機很強，反映出顧客生鮮初級產品消費上的傳統習慣仍在延續和保持。

基于以上分析，超市生鮮經營一定要在自身定位利弊分析的基礎上有所側重，對集客性商品和盈利性商品、初級產品和制成品區別對待，有針對性地制定不同的經營和銷售策略，最終揚長避短，爭取達到超市生鮮區應有的銷售業績和份額。

四、超市生鮮區的經營優勢

在超市生鮮區的定位分析中，經營良好的超市生鮮區之所以能快速發展，主要是有效發揮了它在幾個方面的經營優勢：

1、消費信任度：超市生鮮區吸引顧客的原因之一就在于其所經營的生鮮商品在衛生、安全和產品質量上的保證，加上生鮮區良好的購物環境，這對于超市生鮮區經營的成敗至關重要，因此除明示服務承諾之外，對生鮮商品的顧客投訴、退換貨及其賠償等問題都會給予認真對待。

2、產品集成度：從上述定位分析中，超市生鮮區比傳統農貿市場生鮮品的集成度大大提高，從消費者需求出發的商品組合滿足了消費者方便快捷、一次性購足的購物方式，特別是生鮮深加工產品的創新和多樣化，使超市生鮮區在經營上占據了絕對優勢，同時這類商品的經營也是生鮮區獲利的真正增長點。

3、產銷專業化：超市生鮮區，特別是大型連鎖超市的生鮮區隨著經營規模的擴大，深加工方式的專門化，生鮮區的產品營銷已經逐步成為溝通農產品產銷環節的一個不可忽視的流通渠道，它對于平衡生鮮產品的季節性波動，引導顧客合理消費，滿足人們逐步提高的消費需求會起到愈來愈重要的作用。產銷專業化也是超市生鮮區未來發展的方向之一。

深入探討超市生鮮區的經營定位及其在經營上的優劣比較，明確超市生鮮區在整個生鮮產業鏈條上的戰略位置和作用，既是建立經營管理標準體系的立足點，也是在經營上揚長避短的出發點，這對于順利展開后續環節的管理工作是至關重要。

進而言之，由于超市生鮮區的定位分析涉及到生鮮經營的原則問題，只有明確經營定位，才能使我們的經營管理者在具體的工作環節上分清什么是必須堅持的管理標準和原則，什么是可以靈活對待的經營方式和經營手法。

一、超市的商機與策略

1.大力增加適合超市目標消費群的商品，壓縮集貿市場上常見而又比超市便宜多的商品，壓縮與冰鮮魚同類的冷凍小包裝魚品。騰出更多空間給適銷對路的商品。冷凍小包裝水產品展賣重點應放在檔次較高的禮品化商品上，以適應超市個性化、禮品化消費需求。比如，禮品裝無注水蝦肉，禮品裝冷凍墨魚片、魷魚片，禮品裝冷凍水發鯊魚翅針，禮品裝去頭去尾精加工帶魚，禮品裝三去野生黃魚，三去大規格平魚等。另外，禮品裝商品必須有較多透視度，貨真價實，而不是現在簡單的，水份較多的紙盒包裝。

減少鯉魚、草魚、鳙魚、魴魚、鯽魚等大眾化活魚品種，增加適合中高檔次消費的活魚。如，鱖魚、鱸魚、元魚、鱔魚、鯰魚、虹鱒魚、石斑魚、鱘魚等。

千方百計降低超市水產品的價格，增加沒有包裝的散賣冷凍魚的品種與規模。不僅是魚段、魚片可以散買，中低檔次，未經加工的魚品同樣都可以散賣。比如超市見不到的西非黃魚、西非魚免魚、印度白姑魚、廣東金線魚、海南刀鯧魚、浙江小平魚以及條重2兩～3兩、3兩～5兩單凍帶魚、散裝帶魚段等。

經常變動水產品柜臺的位置、形狀、大小、區域，提高魚柜臺的新鮮度。

2.觀賞魚已經成為水產業中的一個重要產業。隨著人民物質生活水平的提高，精神文化需求逐步提高。我國2002年，僅進口觀賞魚就超過10億元，2003年在廣州召開的國際觀賞魚、寵物大賽上，一條魚王棗羅漢魚賣到88萬元，廣洲芳村市場一條過背紅龍賣到8萬元。在較強的需求面前，超市應盡快把高檔觀賞魚廠家、商家引入超市，作為大類商品經營。

3.大力增加魚柜臺的展示景觀、娛樂功能，以提高超市的文化內涵。有些魚品可以不是商品，而只是展品、裝飾品。比如，海水魚中的蘇眉、老鼠斑、龍蝦、皇帝蟹、海龜等高檔水產品，把本應設在動物園的海底世界移植、濃縮到超市中來。有條件的超市，可以設立仿高山流水、仿梯田水渠的水池景觀暫養虹鱒魚、金鱒魚、斑點叉尾魚回、鱘魚等活水性魚類，或者設立魚場區，開展室內釣魚，釣蝦，現釣現賣活動。

二、廠（場）家的商機與策略

超市中存在的問題，正是市場中最薄弱環節。也是商家最需要，廠家最容易有所突破的地方。

1.獨自承包，獨立經營超市活魚柜臺。活魚柜臺是超市水產品經營中最薄弱環節，原因在于，活魚經營風險大，技術要求高。所以，將活魚從原有的魚組分離出來，是超市經營與管理的內在需求。有實力的公司或市內外的大漁場在一個或幾個超市突破后，應該迅速鋪點，開展活魚柜臺的連鎖經營。為了避開隨之而來的競爭，獨立經營活的魚柜臺，要做到技術高，設計高、設備高、檔次高、投資高，高到別人不敢輕易下手。

2.超市目標群鎖定之后，面對活魚、鮮魚成為超市主流商品的局面，超市的冷凍水產品應該迅速提升商品檔次。廠家應大力避開帶魚、黃魚、平魚等司空見慣的同類商品的同質化競爭，避開已經很熱，銷路并不見好的魚糜制品的競爭。跳出原有思維模式，大跨度的跳出原有生鮮食品加工、冷凍食品加工、半成品食品加工的范疇，甚至跳過罐裝食品加工的范疇，在與原有檔次很低，反差非常大的熟食品、微波食品上做文章，拿出適銷對路、時尚、前衛的商品。隨著市場進步，消費需求的不斷提高，冷凍水產品早就應該提升到“冷凍熟食水產品”的范疇上來。冷凍水產品應該是“紅燒帶魚”，“醋澆黃魚”，“熏平魚”，“油燜大蝦”“鯽魚湯”等魯菜、粵菜、川菜，有字號，有湯有水，讓人垂涎欲滴的冷凍即食菜品。惟如此，才能避開鋪天蓋地而來的冰鮮水產品的強力沖擊，才能適應中高檔次顧客群的真正需要。才能夠在激烈的市場競爭中絕處逢生，殺出一條血路來。如果思路再擴大一點點，還可跳出“冷凍菜式”范疇，把思路鎖定在“冷凍工作餐上”，做出零售價格5元、8元、10元，甚至30元、50元以上的工作餐上來。其實，只要有微波爐而又有人的地方，就有市場。當然，工業化烹飪問題，口味問題，深層速凍技術問題，科技含量問題，附加值高低問題，這些關鍵性問題，是項目成敗與否，產品能否盡快市場化的前提。

3.水產加工要有好的產品設計思路。好的設計思路基礎在于準確的產品定位。好產品必須是同類產品中的異類，但異類產品不見得就是好產品。曾有一家水產企業，把產品定位于三文魚水餃、鱘魚水餃，甚至于娃娃魚水餃上。但水餃市場是一個中低檔次的市場，這樣做反而把好魚糟蹋了，這樣的企業也就難獲成功了。所謂另類產品，就是在同類產品中與眾不同，能夠獨步江湖的產品。另類產品的賣點往往不在產品本身，正所謂“功夫在詩外”。水產加工品的賣點如果放在產品本身，可能是好產品，但不會是名牌產品。另類產品都有深刻的文化內涵與思想內涵。正如世界名牌碳酸飲料“可口可樂”的賣點不是水，他的賣點是非可可、非甘草、非紅參那樣一種似藥非藥，神秘兮兮，可遇不可求，歪打正著的味道。正宗“道口燒雞”賣點也不在雞，而在那鍋百年老湯。雞有的是，那一鍋湯味卻百年延續，獨此一家。

1、針對產品目前營銷現狀進行問題分析。一般營銷中存在的具體問題，表現為多方面： ·目前各地中小城市缺乏專門經營生鮮的超市，農貿市場發展秩序混亂。

·生鮮產品經常出現產品質量不過關，食品安全缺乏保障，消費者普遍存在疑慮。

·產品外觀品質保護不夠，外觀差提不起消費者的購買興趣。產品定位普遍比農貿市場高。·銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻。·促銷方式不符，消費者不了解產品。·服務質量太差，令消費者不滿。

·售后保證缺乏，消費者購后顧慮多等都可以是生鮮食品消費中存在的問題。

2、針對產品特點分析優、劣勢。從問題中找劣勢予以克服，從優勢中找機會，發掘其市場潛力。分析各 目標市場或消費群特點進行市場細分，對不同的消費需求盡量予以滿足，抓住主要消費群作為營銷重點，找出與競爭對手差距，把握利用好市場機會。四）、營銷目標。

1.提高經營業績，實現營業額的突破

2.擴大超市品牌概念，發展個性的經營理念。樹立鮮明的形象。3.將營銷成本經濟性，減少過多損耗。五）、營銷戰略（具體行銷方案）

1、營銷宗旨：

一般企業可以注重這樣幾方面：

·以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，將產品準確定位于綠色生態、安全健康，突出生鮮、健康、底價特色，以差異化營銷策略搶占本地市場。

·以生鮮超市周邊消費群體為產品的營銷服務重點，更具本地實際消費情況，制定特色話產品營銷。 ·建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域等，吸引企事業單位大單采購。

控制采購成本，依托便利的交通，大單集中采購，或是與當地生產商達成供貨協議，降低運費及產品的損耗，避免過多的費用轉嫁與消費者。

2、產品策略：通過前面產品市場機會與問題分析，提出合理的產品策略建議，形成有效的4P組合，達到

最佳效果。

1）產品定位。第一是重視水產生鮮食品，這意味著超市提供更豐富多樣的水產生鮮商品品種，而且保證水產生鮮食品的高品質；第二是提供低廉的水產生鮮食品銷售價格，而且保證其價格與周圍的農貿市場價格相同；專業化的員工培訓和管理，從而得到更適合顧客口味的各種水產生鮮，或是自制食品。

“天天低價”是我們生鮮超市保持著形象策略，以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數是我們生鮮經營的基本思路，并且隨時以“低價促銷”來保持品質、降低損耗、加快生鮮商品流轉。

產品市場定位于綠色健康的同時，保證生鮮產品品質的較低價供應關鍵主要在顧客心目中尋找一個空位，使產品迅速啟動市場。

2）產品質量功能方案。產品質量就是產品的市場生命。從源頭做起大單采購的同時保證生鮮的質量，與市區周邊種植商簽訂綠色無公害生鮮產品生產供應。實行產品責任制。

3）產品品牌。品牌親近、貼切。給顧客以親近自然，回歸自然之感。引導城市健康生活。樹立消費者心目中的知名品牌，創立牌意識。

4）產品包裝。綠色無污染包裝，使作為產品給消費者的第一印象，迎合消費者需求使其滿意的包裝。

5）產品服務。差異化服務策略，保證產品健康安全的同時，注意菜品外觀質量，避免消費者損耗的產生。微笑服務，精神導購。

3、價格策略。

制定售價是超市經營管理成效的關鍵，定價并不是獲得利潤的手段，而最有效的手段是運用定價策略來賺取最大的利潤。若單純以毛利率的多寡來擬定價格高低，是采購經營管理者最不可原諒的錯誤。高明的手段是靈活運用定價策略，“制定合理售價，賺取最大利潤”。

對于生鮮商品，定價策略的核心是用低毛利來刺激銷量，生鮮是以量取勝，量大才能維持產品的鮮度及周轉率，而不是采取高毛利、低銷量的策略。消費者對商品的敏感度決定價格的變化、毛利率的高低。較不敏感品項價格、毛利偏高；較敏感品項價格、毛利偏低。略低于競爭對手的價格水平，調低敏感商品價格等方式，在消費者頭腦中建立整體低價的印象。并周期性不斷強化，刺激購買欲，提高銷售量，同時也帶動高毛利品項銷售，賺得利潤。降價不等于毛利損失，生鮮的定價核心是以量賺取利潤。超市生鮮經營者在制定銷售價格的過程中，絕不能僅僅把批發市場的采購價格作為唯一的參照系，要認真研究商品價格成本的構成，以及市場價格波動變化的規律，并認真應對。強調幾個普遍性原則：

·拉大批零差價，調動批發商、中間商、養殖戶積極性。·給予適當數量折扣，鼓勵多購。

·以成本為基礎，以同類產品價格為參考。使產品價格更具競爭力。若企業以產品價格為營銷優勢的則更應注重價格策略的制訂。

4、銷售渠道。產品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，采取一些實惠政策鼓勵中間商、代理商的銷售積極性或制定適當的獎勵政策。

5、廣告宣傳。1）原則：

①服從公司整體營銷宣傳策略，樹立產品形象，同時注重樹立公司形象。

②長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變去，變多功能了，消費者會不認識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在一定時段上應推出一致的廣告宣傳。

③廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。

④不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如重大節假日，公司有紀念意 義的活動等。

2）實施步驟可按以下方式進行： ①策劃期內前期推出產品形象廣告。②銷后適時推出誠征代理商廣告。③節假日、重大活動前推出促銷廣告。④把握時機進行公關活動，接觸消費者。

⑤積極利用新聞媒介，善于創造利用新聞事件提高企業產品知名度。

6、具體行動方案。

根據策劃期內各時間段特點，推出各項具體行動方案。行動方案要細致、周密，操作性強又不乏靈活性。還要考慮費用支出，一切量力而行，盡量以較低費用取得良好效果為原則。尤其應該注意季節性產品 淡、旺季營銷側重點，抓住旺季營銷優勢。

六）、策劃方案各項費用預算。這一部分記載的是整個營銷方案推進過程中的費用投入，包括營銷過程 中的總費用、階段費用、項目費用等，其原則是以較少投入獲得最優效果。費用預算方法在此不再詳談，企業可憑借經驗，具體分析制定。

七）、方案調整。

這一部分是作為策劃方案的補充部分。在方案執行中都可能出現與現實情況不相適應的地方，因此方案 貫徹必須隨時根據市場的反饋

第二篇：超市生鮮承包合同范文

篇一：承包合同 承包合同 甲方： 乙方：

甲乙雙方本著自愿平等的原則，就乙方承包超市內經營生鮮、蔬菜、水果等相關事宜達成以下協議：

1、經營場地：甲方提供超市內面積80平方米左右作為乙方的經營場所。

2、合同期限年月日至

3、合作方式：甲方為乙方提供經營場所，乙方支付蔬菜、水果銷售額的，肉制品銷售額的 作為甲方的管理費，其中每天必須有不少于

4、結賬方式：每月以10天為一個賬期，甲方扣除管理費后為乙方結清10天的營業額。

5、陳列設備由甲方提供，物料損壞由乙方負責按原價賠償。

6、乙方需努力做好日常經營管理，包括服務、環境衛生，避免因地滑使顧客摔倒造成人身傷害。如造成他人人身傷害和糾紛引起的賠償由乙方承擔全部責任，7、乙方交保證金。

8、承包期內所產生電費由乙方自行承擔，水費甲乙雙方平分，店內一切固定物品由乙方維護，由認為損壞或遺失的乙方按原價賠償。

9、乙方生鮮食品必須保證所供豬肉的質量，不能出現病豬肉、注水肉、母豬肉、私宰肉等不符合國家質量標準的問題，如因此而造成的一切后果由乙方承擔，如給甲方造成損失，乙方需負責賠償。

10、乙方必須提供豬肉檢驗疫證明，符合職能部門的要求，蔬菜必須做好農藥殘留物檢測，如因此檢驗疫證明不合格造成相關職能部門的處罰由乙方承擔。

11、南北干貨與冷凍食品（火鍋底料、餃子、冷飲等）等由甲方經營、乙方不可經營。

12、如甲乙雙方任何一方要提前終止合同必須提前一個月與對方協商。

13、如乙方在合同期內要中途撤場必須提前如有違約須賠償甲方一萬元違約金。

14、本合同一式二份，雙方各執一份簽字蓋章后生效。如遇爭議雙方協商解決，協商不成向所在地法院提起訴訟！

甲方簽字： 乙方簽字：

年 月 日年 月 日篇二：超市承包合同 果蔬唯超市承包合同

甲 方：安徽皖嶺農副產品經營專業合作社 乙 方：

為了明確甲乙雙方的責任，杜絕糾紛，更好地為周邊市民服務，根據國家有關承包經營管理規定，結合我公司具體實際，特制定本合同，合同條款如下：

一、經營范圍：

乙方必須在經營營業執照范圍內正常經營超市，不能經營國家有關部門規定的禁營物品。

二、承包期限及費用：

本合同有效期為 年。自 年_____月_____日至 年______月______日止。乙方承包后每月承包費用貳仟柒佰元整（￥：2700元），按季度支付，每季度結束前提前15天一次性交付下季度承包費，逾期每天按3%的月承包費（即81元/天）收取滯納金，逾期超過半月，自動解除合同，并以一季度的承包金作為違約金支付給甲方；

承包期內，所產生的水、電、物業等費用，由乙方自行承擔，店內一切電器和固定物品（另見附表）由乙方維護，有人為損壞或遺失的，乙方按原價賠償；

保證金2萬元，或由擔保人簽字給予擔保，若有損壞丟失，乙方不能補償的由擔保人承擔責任。

三、門店貨源相關事宜：

1、乙方可采用自采形式，但要在保證食品安全以及價格正常的情況下方可上架，如果因食品安全以及其他所有問題產生刑事、民事、經濟賠償等情況，一律由乙方自行承擔。

2、乙方可采用甲方提供配送服務。甲方保證所提供商品一系列安全問題。

四、甲方的責任和義務：

1、甲方為乙方提供超市用房一間，占地面積64.43平方米。

2、甲方為乙方提供品牌。

3、甲方監督乙方的營業工作以及食品衛生及安全工作。

4、甲方監督乙方經營商品的價格，嚴禁乙方哄抬物價。

5、對乙方經銷食品進行定期或不定期檢查，嚴禁超市存有腐爛變質食品。

6、如發現乙方經營嚴重危害周邊居民身心健康的不衛生、不合格食品，甲方有權沒收并責令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不徹底，甲方可提前終止合同，并繼續每季度按合同索要承包經營費用，并且賠償甲方名譽損失費。

四、乙方的責任和義務：

1、乙方必須經營符合國家衛生許可條件的食品，嚴禁經營“三無”或霉變食品，如發生中毒或其它食品衛生安全事件，由乙方負全部責任（含刑事、民事、經濟賠償），并終止合同。

2、乙方無條件服從甲方的監督，嚴格遵守《超市管理制度》，并在甲方指導下開展營銷活動。

3、乙方自行辦理工商、稅務、衛生等相關部門規定辦理的各種證件，其所需費用由乙方自行承擔。

4、乙方不得以各種理由向居民室外攤銷或強行推銷任何商品。

5、門店經營價格應與市場價格保持平衡，乙方不得要求甲方保證消費的居民人數。

6、乙方無條件配合甲方迎接上級的一系列安全及食品衛生檢查。檢查不合格，如罰款等一切責任由乙方承擔。

7、不得以任何理由少交或要求退還承包費。

8、乙方負責超市室內及門前的清潔衛生。

9、嚴禁乙方向居民賒帳，有特殊情況要注明情況并簽字，違反一次罰款50元。

10、承包到期后，乙方自行負責處理存貨。

11、乙方要嚴格執行《超市管理制度》如違反一條一次罰款50元。

五、其它相關事宜：

1、承包合同一經簽訂后，乙方的經營就開始自負盈虧，即使因一些不可抗拒的自然因素造成超市經營虧損，也由乙方自行負責，甲方不承擔任何責任。

2、乙方如違規，甲方有權提前合同終止，并不返還租金。

3、保證所售商品不能高于附近超市及農貿市場。

4、如果停電，甲方不承擔為乙方提供發電的責任。

5、此合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。

6、此合同自簽訂之日起生效，解釋權歸安徽皖嶺農副產品經營專業合作社所有。甲方（簽章）：經辦人簽字： 乙方（簽章）：擔保人簽字：篇三：生鮮超市租賃合同1 房屋租賃合同

根據《中華人民共和國合同法》及有關法律、法規的規定，甲、乙雙方本著公平、合理、自愿、互利的原則，經協商甲方自愿將具有財產處理及使用權的房屋出租給乙方，乙方承租使用該房屋。為明確出租方（甲方）與承租方（乙方）的權利與義務，特定此合同，雙方共同遵守。出租方：（以下簡稱甲方）法定代表人：

地址/住址： 聯系電話： 承租方：（以下簡稱乙方）代表人：

地址： 聯系電話：

一、房屋基本情況：

1.承租房屋位于省 /州（地區）市（縣）區（鎮）街（路、小區）號。2.房屋結構：鋼混，所在樓層 1，間數 1，出租經營面積㎡ 3房屋完好情況記錄： 房屋完好。

二、租賃期限：

1.甲方于2012年 月 日前交付該房屋.合同期內，乙方營業內容必須經營生鮮蔬菜瓜果及副食品類，不得作為其他非類別經營。

3.2.房屋租期：租期自 年月 日至 年 月日,租賃期 年。若甲方將該物業出售，需提前三個月告知乙方并將乙方已交租金直接轉交給買方，買方（稱呼：第三方）必須承認此合同，履行合同內的條款。

3房屋租賃期間，該房屋物業費由乙方負責向物業公司繳納，不得以任何形式拒繳物業費。

三、房屋租金及其它費用：

1.房屋租金及其他：房屋租金議定全年房租合計 元。（大寫：）。在租賃期間，甲方不得以任何理由增加乙方的租金等費用，乙方除支付房租外，不承擔與房屋財產相關的任何費用。甲方免費提供超市貨架14個、收銀臺2個給乙方使用，乙方負責對收銀臺進行使用保管，以上物品不得有損壞及遺失，如有損壞或遺失由乙方對甲方進行照價賠償。（正常使用損耗除外）2.付款時間：房租全年一 次性支付；首付款金額為 元，時間為 合同簽訂后七個工作日。以后的付款時間為 次年月日之前，金額為元一次性支付。4.6.其它費用：租賃期內，乙方按期交付實際使用的水、電、煤氣、電話費用，以當地主管部門核定的價格為收費標準。

四、甲方的權利、責任及義務： 甲方的權利：

1甲方有權依法按約定合同收取租金。

2甲方有權對房產改造裝修，合理使用進行監督。甲方的責任及義務：

1.甲方出租房屋時，保證出租房屋整體完好，保障乙方的住用安全、水電齊全暢通、卷簾門完好。

2.甲方負責水表、電表、煤氣的獨立安裝，乙方直接向有關部門繳納水、電、氣費。

3.甲、乙雙方應記錄承租房屋時，移交乙方各項設施明細清單，其它的物品甲方不得存放。

五、乙方的權利、責任及義務： 乙方的權利： 租賃期滿，如乙方需續租，在租期滿前一個月提前書面通知甲方繼續租用；甲方繼續出租時，同等條件優先租給乙方。乙方的責任及義務：

1.乙方按合同約定交納房租；

2.乙方按時交納水、電費、衛生、物業管理及其他相關代繳費用。3.乙方應合理進行裝修及使用租賃房屋，維護環境衛生。

4.乙方應依法經營、守法經營。對員工加強安全生產管理。不得擅自更改經營項目（經營內容為生鮮超市及副食品類），乙方不得擅自更改商鋪名稱及名頭。5.因乙方使用不當或不合理使用，導致該房屋及附屬設施出現或發生妨礙安全、損壞或故障等情形的，乙方及時告知甲方并由乙方負責維修。乙方拒不維修時，由甲方代為維修，相關維修費用由乙方承擔。

六、產權出讓：甲方保證該房屋沒有產權糾紛，出租后因甲方再行依法出讓該房屋，本合同所規定的出租義務也隨之轉移，乙方繼續享有承租權。如不能繼續租用時，甲方賠償乙方裝修、搬遷、經營損失并承擔違約責任。

七、不可抗力：

1.合同期內如發生天災、強烈地震、戰亂等不可抗力時，雙方互不追究責任。

九、違約責任：

雙方有下列行為之一的構成違約，承擔違約責任：1.因甲方抵押、轉讓及不能移交本合同所約定面積的全部房屋等原因致使乙方不能正常租用房屋的，為甲方違約，甲方應賠償乙方裝修、搬遷、經營損失并承擔違約金2萬元。

2.乙方不按期繳納房屋租金逾期七天后，乙方按應付租金的同期銀行存款利率按日計算并向甲方支付滯納金,同時雙方同意按原合同履行相應權利和義務。

3.乙方有下列情況的，甲方可以終止合同，收回房屋，不視為違約： 乙方擅自轉租轉讓承租房的。

乙方利用承租房進行違法活動，危害公共利益的。乙方拖欠租金累計達30天的。乙方擅自更改經營項目的

十、其它事項：

1.雙方均不得以對方名譽進行經營活動。

2.雙方均不受理對方的債權、債務，不代理收款、扣款的一切事項。3.合同終止時，甲方應當積極接收乙方退還的房屋（含鑰匙），乙方搬離后5日內甲方未提出任何異議的，視為甲方驗收合格。乙方不得破壞已裝修部分及房屋結構。

十一、爭議的解決： 協議期間發生爭議雙方友好協商解決，協商不成時，雙方均可向承租房屋所在地人民法院起訴。

十二、協議生效：

本協議雙方法人代表簽字、蓋章生效。若委托代理人簽字須向對方提交《法人授權委托書》并注明委托權限。

十三、合同附件：

1本合同之附件為本合同不可分割的部分。

2本合同壹式 份，甲方執份，乙方執 份，自雙方簽字蓋章之日起生效。3附件： 3.1乙方身份證復印件；

3.2.雙方簽字的現場交接清單； 甲方（簽章）：乙方（簽章）： 法定代表人：法定代表人： 委托代表人（簽章）： 委托代表人（簽章）： 電話：電話：

簽訂日期： 年月 日簽訂日期： 年月 日

第三篇：生鮮超市合同專題

聯營合作協議

甲方：

（以下簡稱甲方）住所：

法定代表人（或負責人）

乙方：

（以下簡稱乙方）住所：

法定代表人（或負責人）：

甲乙雙方根據《中華人民共和國勞動合同法》和有關法律、法規規定，在平等自愿、公正公平、協商一致、誠實信用的基礎上，簽訂本合同。

一、聯營的內容及方式

1.甲方將自行經營___________內指定區域給乙方經營___________商品，乙方銷售的商品全部經甲方的收銀系統實現銷售。

2.乙方作為聯華超市曹路店引進的聯營方，與甲方建立聯營合作關系，簽訂本協議前，乙方應向甲方繳納保證金RMB 貳萬元整

3.租金以扣點形式收取，蔬菜，水果收取3%的扣點，豬肉收取5%的扣點

4.甲乙雙方約定，乙方商品經由甲方的收銀系統銷售，每15天結算一次

5.乙方向甲方承諾，遵守國家和本市有關食品安全的規定，確保銷售商品的質量，同時零售的價格低于周邊農貿市場和競爭對手的價格。

6.協議簽約之后，乙方應在正式營業之前向甲方提供相關法律法規要求的檢測報告，以便甲方在電腦系統中錄入，如因乙方原因造成甲方損失的，由乙方承擔相應責任。

7.乙方加工所需的設備、設施由乙方提供，乙方經營所產生的水、電費用及店內條碼等費用由乙方自行承擔。銷售中顧客若使用聯華OK卡等結算，乙方應承擔相應的交易費率，并同意甲方在定期的財務結算中予以扣除。

8.如房屋產權變更或所有人提前收回甲方承租物業，乙方應配合甲方，甲方不承擔任何責任，如應甲方改建或擴建要收回房屋，必須提前壹個月書面通知乙方。

9.聯營期間乙方嚴格按與甲方簽訂的品牌（品牌為___________）經營，如售賣其他品牌，造成甲方損失的由乙方負全責、賠償損失并無條件解除合同

10.乙方入場人員必須提供有效的健康證明，乙方所用工作人員必須服從甲方超市規章制度，如不服從管理將對乙方人員進行經濟處罰。

11.本合作聯營期限為壹年，_______年______月_____日至_______年_____月_____日

二、解除本協議的條件

1.甲乙雙方同意在聯營合作期內，有下列情形之一的，本協議終止，雙方互不承擔責任：

（一）、該房屋或其占用范圍內的土地使用權依法或依政策被提前收回的；

（二）、該房屋或其占用范圍內的土地使用權因社會公共利益或城市規劃、開發、建設需要被依法征用的；

（三）、該房屋毀壞或者被鑒定為危險房屋的；

（四）、其他：如遇動遷或開發，政府補償的裝修賠償歸甲方所有。

三、其他條款

本合同未經事宜，經甲乙雙方協商一致，可訂立補充條款。本合同補充條款為本合同不可分割的一部分，本合同及其補充條款內空格部分填寫的文字與打印文字具有同等效力

1.本合同經甲方蓋章，法定代表人（或負責人）簽名及乙方簽名后生效。

2.甲乙雙方在簽署本合同時，對各自的權利，義務、責任清楚明白，并愿按合同規定嚴格執行，如一方違反本合同，另一方有權按本合同規定追究其違約責任。

3.甲乙雙方就履行本合同發生糾紛，應通過協商解決

4.本合同一式貳份，雙方各執壹份，均具有同等法律效力。

甲方：

法定代表人(或負責人)：

****年**月**日

乙方;

法定代表人（負責人）：

****年**月**日

簽約地點：

第四篇：生鮮超市市場調查

《綜超-傳統菜市場生鮮基礎商品經營比較分析》

一、大潤發觀察與初步總結

首先對我們學校附近大潤發的整體概況簡單說一下。周末是客流量暴擁期，川流不息的人群主要以上班族和我們農大的學生為主，他們大多選購可以放置幾天甚至一周的商品，如牛奶、面包、方便面、水果等等及一些日常用品。但是正是因為周末客流量多，所以超市好多商品都在打折銷售，擺出許多銷售桌柜來供消費者體驗，造成了客流擁擠不前，周末我就親身體驗了一下，也親眼目睹到一個七八歲的孩子由于和同伴玩鬧而撞翻了一個品牌化妝品體驗桌，周圍的顧客都為此駐足，出現這樣的事情雙方都有責任吧。我相信這種狀況在貴公司出現的概率為零。

由于地理環境的優越性，大潤發即使在工作日也能迎來豐盈的以農大學生為代表的顧客群，在每天的11:30-12:30、17：30—18:30和8:40-9:30三個營業高峰期，周末更不用說從9:00—11:40第一波高峰期，在下:午4:00—9:30的高峰期持續將近五個多小時。

周末的顧客群主要以上班族為主，年輕的三口之家帶著孩子；工作日主要以退休的老大爺和阿姨為主以及沒有工作的家庭主婦，當然不管是哪一天我們都少不了我們農大的學生參與。正因為周末和工作日的顧客群的不同，我想超市應做相應的價格變動和促銷產品種類的變動。比如，老年人比較喜歡喜歡一些價格便以實惠的商品，在工作日就老年專用品做一個打折促銷，同時蔬菜的價格也做相應的調整。

大潤發中也存在些問題：1.商品價格不能及時改動啊造成顧客在付款時的價格和看到的價格不符而退貨，這樣就大大增加了工作人員的工作量；2.由于在大潤發有過工作經歷，看到每小時都有大批量的孤兒產品被送回原來的位置而感到惋惜，對于煮好的水餃當被放置一段時間就會涼掉而不能吃；而有些只有一天保質期的食品若被顧客滯留在不被發現的角落導致過期是小事，若被有些顧客不小心買到造成食物中毒是大事啊，不僅給顧客的健康帶來威脅還給超市帶來榮譽上的損害。對待此項問題上都是各大商超關注的重點。

二、生鮮基礎商品進行調研

毋容質疑，生鮮經營是超市功能配置中不可或缺的組成部分，有的學者甚至提出，“生鮮食品”是驅動整體賣場的靈魂，是超市經營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數的重要因素，社區型超級市場的成敗完全取決于生鮮商品銷售營運的好壞。單純從蔬菜經營的角度來講，超市蔬菜經營最直接、最根本主要競爭對手是農貿市場、早市以及馬路商販。果蔬產品不同于服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮超市都有自己的服務半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由于服務半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市并構不成太大競爭。就自己調查的附近小區和大潤發來對這一問題做更深一步的分析。通過最近幾天走訪的大型商超和附近的菜市場分析，有許多的感悟，就我個人的看法和視角和分析進行簡單的闡述和分析。主要從基礎生鮮中的蔬菜、水果和鹵制品三大板塊進行分析。

（一）蔬菜（土豆、番茄、白菜）1.產品呈列形態與布局

大潤發等一些大型綜合超市的蔬菜擺放布局，雖然他們看上去高大上、價格標注明顯，但是也存在一些問題：新鮮度不如菜市場高，價格偏高等。根據以往經驗歸納一下幾點希望對超市生鮮經營有所幫助。（1）提高銷量從源頭做起：

a.加強生鮮蔬菜管理。由于蔬菜類商品的產品化程度低，以及其本身怕磕碰、易變質、不易保鮮的物化特征，在配送、擺放、銷售、指標核算等各個環節，對管理者提出了很高的要求。不同的管理方式與不同的管理流程細化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產生很大的差異。其中的重點是責任心管理，采取指標核算、物質獎懲、規范流程來提高各個環節所有人員的責任心與積極性。

b.改善銷售方式。銷售方式涉及到蔬菜商品的設施、燈光、擺放、保鮮，以及供應商合作方式、定價原則、折扣等各個方面。

c.優化采購方式與途徑。不同于工業產品，蔬菜類商品的分級質量標準，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規格統一，所以采購與銷售各個環節的質量對接，性價比的核算就顯得尤為重

（2）提高商品性價比

a．減少對蔬菜的二次包裝。包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實蔬菜本身就是鮮銷產品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個明證。另外，消費者在采購產品的時候，都有一種主動挑揀的欲望，你把產品都給他捆好了，讓他被動去消費，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。

b．適當的降低價格。依靠高價格彌補管理與供應鏈的弊端，但是也犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛生的整體形象是傳統農貿市場無法比擬的，這本來是超市經營很大的優勢所在，但是卻由于價格明顯高于菜市場而導致客流量的減少。大家都應該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數量做上去，即使價格和農貿市場持平，蔬菜經營的利潤率也是非常客觀的。同時，蔬菜經營的銷量如果有一個明顯的上升，對其他生鮮品的銷售，會起到很好的帶動作用，會提升超市的綜合經營效益

2.產品價格 大潤發：土豆￥4/500g、番茄￥3.5/500g、黃瓜￥4/500g 菜市場：土豆￥2/500g、番茄￥2/500g、黃瓜￥4/500g

（二）水果（蘋果、香蕉、桔子）1.產品呈列形態與布局

在蔬菜銷售中遇到的問題同時在水果中也有所體現，就不在單獨分析解析了。2產品價格

大潤發：香蕉￥4.0/500g、桔子￥1.28/500g（促銷價）、￥柿子1.9/500g（促銷價）

菜市場：香蕉￥3.5/500g、桔子￥2.0/500g、柿子￥2/500g

（三）鹵制品（豬頭肉、熟雞腿）

1.產品呈列形態與布局

鹵制品在綜合超市和菜市場的陳列形態。如圖中所展現的一樣，鹵制品在綜合型超市里面有不同品牌的專柜，良好的溫度控制系統和嚴格的衛生標準及專員的培訓機制，價格標注明確，但是與小型商販相比也有自己的劣勢：商品供應不及時、有些生產日期的商品不能及時出庫帶被顧客買走、一些銷售人員衛生安全意識不強等。對于此類問題，綜合商超應大大加強員工的責任心和食品安全問題重于天的培訓。2.產品價格

大潤發：豬頭肉￥25.6/500g、熟雞腿￥14/500g 菜市場：豬頭肉￥22/500g、熟雞腿￥10/500g

雖然只是通過簡短的宣講會和與宣講人的交流中讓我對北京華聯完善的管理體系和覆蓋的品牌范圍所深深地折服，立志成為一個華聯人，成為大家中的一員，為我們的華聯我們的家貢獻一份自己的力量！我愿與公司共同成長與進步，渴望加入我們的大家庭。

雖然自己所具有的知識水平和能力還不足或許還不足以勝任公司食品安全崗的職務，但是懇請公司給我一次證明自己的機會，在接受培訓的時候必將全力以赴來回報公司對我的信任與支持。謝謝！

第五篇：超市生鮮工作總結

（一）超市生鮮工作總結 計劃與預算職責

1、負責生鮮品類預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售和周轉情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關系

3、負責實現公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）

超市生鮮工作總結 專業能力

1、具有制定預算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據生鮮品類預算表來監管可利用資源。

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存采取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉。

3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業標桿，熟悉影響門店生產效率的因素，并采取相應的措施。

（二）超市生鮮工作總結 業務（商品）職責

1、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，了解其動態和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯營商品調價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領先優勢。

2、及時了解顧客的西求，指導生鮮熟食區主管正確實施生鮮熟食區的經營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進行合理的安排和調整

3、負責采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃

4、對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數量

5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規范相關操作

6、負責生鮮商品的質量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛生標準，滿足顧客的需求

7、負責生鮮盤點工作的正常執行及盤點數據的準確

8、負責門店生鮮整體環境衛生和安全

9、負責生鮮區所有員工能正確的實施生鮮各自區域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據保證其正確的傳送

超市生鮮工作總結 專業能力

1、了解市場調查的原則和常用方式，正確分析相關數據，能制訂實施應對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內調價流程

2、熟悉生鮮商品的布局規范、陳列方式及價簽的使用規范，能根據商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式

3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節性銷售的特點，掌握各種促銷標志、道具的使用規范，并能結合商品的特點合理的使用各種道具。

4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產加工等操作的關鍵控制點，掌握科學定貨、合理生產的管理方法

5、熟悉生鮮品類商品經營過程中的損耗控制點，有較強的成本控制意識及成本控制方法

6、了解生鮮商品的驗收、存儲、理貨、加工等過程中各類商品的質量要求，能夠對不合格商品及時的采取措施。

7、熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程，對盤點數據能判斷其準確性，并對盤點結果進行分析

8、熟悉生鮮區環境管理標準及要求

9、熟悉生鮮營運標準、流程和作業規范的一般原則，熟練應用關鍵表單和系統報表

（三）超市生鮮工作總結 人事職責

1、為員工提供安全、衛生的工作環境

2、定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通，領導和激勵生鮮區管理人員和員工，建設積極上進高效的團隊

3、計劃并實施對生鮮部門經理的的目標管理，對其評估和考核

4、培養指導生鮮部門經理，幫助其自我提升，并培養好本崗位的接班人

5、對生鮮部門經理的工作質量提出建議權，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權，并知會店總和人事經理

6、積極執行店總經理的工作安排，能提出創造性的見解，并付之于實施

7、以積極、開放的態度與公司各相公部門、分店各區域溝通，保持良好的協作

8、負責生鮮區域促銷員的培訓、管理

9、負責安排生鮮各區域的經理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區人員工作

超市生鮮工作總結 專業能力

1、了解公司的企業文與規章制度

2、具有公正、開放的人格，良好的領導力和團隊建設能力

3、正確掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用

4、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理

5、了解公司的人力資源政策和相關法律法規，并能合理的運用

6、具有執行力和創造力

7、較強的人際關系處理和溝通能力

8、熟悉公司的促銷員制度，并監督執行

9、熟悉門店的排班原則和方法

（四）超市生鮮工作總結 設備職責

1、負責生鮮區域的設備、存貨等資產的安全

2、確保設備正常運營，督促日常維護、保養工作的實施

3、負責生鮮區域的常用設備、用具、物料的嚴格管理，提高設備的使用效率

超市生鮮工作總結 專業能力

1、了解主要設備的維護、保養等原則

2、具有設備使用安全意識及開源節流的理念

3、熟悉生鮮商品常用設備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發現不規范操作及物料消耗異常情況

（五）超市生鮮工作總結 服務職責

1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環境

2、確保生鮮員工能為顧客提供專業、熱情、及時的服務，提高顧客的滿意度

3、確保分管區域為顧客提供周到的售后服務，包括：退換貨、送貨等

4、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據顧客投訴改進工作

超市生鮮工作總結 專業能力

1、熟悉燈光、裝飾、服務標志、賣場音樂等因素對所管區域的購物環境的影響，并能根據顧客的需求合理調整

2、熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規范要求，并監督執行

3、熟悉店內的售后服務標準及國家相關消法和質量法等

4、有顧客導向意識，并能針對顧客投訴進行自我改進，了解顧客對品質質量和服務質量的需求。超市生鮮工作總結 主管崗位職責 崗位目標 帶領、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標，包括：銷售額、毛利、營運費用等 主要工作內容 計劃與預算

1、負責部門預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：（人工、物料、修理費、商品損耗）

2、實現生產效率指標，包括：-人效（人均銷售）

3、根據生鮮經理的要求，制定本區域工作計劃并落實。業務：

1、為顧客提供新鮮衛生的商品及熱情周到的服務，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。

2、負責制定本部門的市調計劃并組織實施，向生鮮經理匯報，即使采取店內促銷、降價、調價等應對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯營商品調價等問題即使與采購溝通、處理。

3、熟悉各類生鮮商品的季節性及最佳上市時機，根據季節因素、促銷計劃、調整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規范清晰的價格標識。

4、負責執行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進行總結分析。

5、負責審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉情況，滿足銷售及周轉需要的前提下合理控制庫存。

6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經理并與采購部門溝通。

7、指導員工對各類商品進行合理、適當的降價、報損，盡可能的降低損耗。

8、負責本部門周轉倉、冷庫，操作間及銷售區的環境衛生、設備衛生符合公司標準。

9、監督本部門員工的儀容儀表、操作規范符合公司要求，確保安全、衛生。

10、確保本部門各種設備設施的正常使用，督促日常維護保養。

11、負責組織本部門的盤點并確保盤點的準確性。