第一篇：超市生鮮主管崗位職責

超市生鮮主管崗位職責

職責一：

1、對部門經理負責，對本部門商品價格、質量和保質期進行監督、檢查。

2、檢查本部門商品的進貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質量可靠、價格合理。

3、檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環境衛生等。

4、負責制訂進貨計劃與采購部溝通。

5、負責銷售信息的收集和反饋。

6、負責商品退貨、報損的檢查和內部調撥。

7、及時處理本部門發生的問題并向經理、店長反饋。

8、負責組織本部門每周二進行一次衛生大檢查。

9、收集本部門商品的市場信息，分析經營情況，及時向經理、店長匯報工作。職責二: 1．保證生鮮食品的品質良好，包裝完好；

2．保證人員、銷售區域、設備、操作間、冷庫等區域的清潔衛生達標；

3．指導對冷庫、冷柜和其它設備的正確使用和合理保養； 4．安全操作，安全用電。

5．訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿； 6．控制損耗和庫存量，提高銷售業績； 7．組織實施盤點，并做盤點分析；

8．調查市場、了解競爭對手，及時調整商品結構與品項。職責三：

1.負責維持本部門優質的顧客服務;2.負責本部門的所有商品陳列，保證超市各項標準合理規范，使賣場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境;3.負責完成部門的銷售指標、毛利指標、損耗指標、庫存指標等，這是非常重要的超市生鮮主管崗位職責;4.嚴格控制商品的進貨質量、生產質量、銷售質量，檢查保質期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品;5.執行安全生產的標準，控制營運成本和人事成本;6.完成永續訂單的訂貨，負責促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節性商品的銷售業績，這是不可忽視的超市生鮮主管崗位職責;7.控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放;

仝磊 2017年3月3日

第二篇：超市生鮮主管職責

超市生鮮主管職責

1． 負責維持本部門優質的顧客服務；

2． 負責本部門的所有商品陳列，保證公司各項標準、規范的準確執行，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境；

3． 負責完成部門的銷售指標、毛利指標、損耗指標、庫存指標等；

4． 嚴格控制商品的進貨質量、生產質量、銷售質量，檢查保質期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；

5． 執行安全生產的標準，控制營運成本和人事成本；

6． 完成永續訂單的訂貨，負責促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節性商品的銷售業績；

7． 控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放； 8． 負責本部門區域內的清潔衛生標準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發生；

9． 實施每月的生鮮盤點，核算本部門的經營狀況；

10． 負責保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設備的正常運轉；

11． 負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜，提供勞動生 產率，控制人事成本和營運成本。

主要工作：

1． 關注顧客投訴，檢查整個區域內的顧客服務情況，確保無顧客排隊的情況；

2． 召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執行公司的政策，解決部門的營運難題；

3． 檢查所有商品在開店前是否已經陳列好，商品的質量、包裝是否符合標準；

4． 檢查進貨的質量和數量，特別是優惠促銷的商品； 5． 檢查通宵班的工作是否已經完成，工作質量如何； 6． 檢查整個部門的清潔衛生標準，檢查個人衛生和著裝標準； 7． 檢查整個部門的補貨、理貨、價格標識、陳列、安全生產情況；

8． 檢查每日變價是否100%正確；

9． 檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內； 10． 檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況； 11． 進行生鮮自用品的申購；

12． 完成永續訂單和系統訂單，處理各種系統的報告，特別是 缺貨、商品滯銷；

13． 檢查零星散貨的收回情況； 14． 檢查先進先出；

15． 檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確；

16． 負責本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓；

17． 檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理；

18． 負責與其他部門進行溝通協調。輔助工作：

1． 檢查電子磅秤的價格與價格牌、價格標簽是否一致； 2． 檢查促銷員的個人衛生、著裝標準、安全生產、顧客服務等； 3． 檢查聯營廠家的衛生標準、產品質量、安全生產、顧客服務、商品存放等；

4． 組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的響應措施； 5． 組織安排市場調查，及時調整商品結構與品項； 6． 指導對冷庫、冷柜和其他設備的正確使用和合理保養； 7． 審批各種假單、申購單、考勤表等； 8． 處理突發事件； 9． 月度優秀員工的評選。面包：

1． 負責所有生產原料的訂購、驗貨、存放事宜； 2． 負責檢查面包生產是否執行公司的配方和標準； 3． 確定每日生產計劃和促銷計劃； 4． 開發新商品；

5． 檢查是否正確執行生鮮試吃程序；

6． 檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；

7． 檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用； 8． 檢查面包的生產專用設備是否正常運轉。蔬果：

1． 檢查本日蔬果的進貨質量和數量； 2． 確定每日訂貨數量、品種和促銷計劃； 3． 檢查保質期、先進先出；

4． 檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒； 5． 檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確； 6． 檢查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準； 8． 檢查葉菜的處理程序是否符合標準； 9． 檢查部門的損耗情況和商品的調撥情況； 10． 糾正部門的計價錯誤； 11． 檢查垃圾的處理。肉類：

1． 檢查本日白條豬的進貨質量和新鮮雞的進貨質量； 2． 核算白條豬的分割毛利； 3． 檢查分割、服務、補貨等情況；

4． 檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛生標準； 5． 檢查是否存在交*感染的危險；

6． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 7． 檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具； 8． 檢查肉類分割間的溫度、通風是否正常，是否每日消毒。海鮮：

1． 檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運轉；

2． 檢查活鮮、冰鮮的進貨質量是否優良，進貨品種是否齊全，數量是否足夠；

3． 檢查制冰機是否正常運轉，早班是否有足夠的冰使用； 4． 檢查殺魚是否遵循安全程序進行； 5． 檢查垃圾的處理；

6． 檢查水池的水是否需要更換； 7． 檢查死的海鮮是否已經正確地處理。熟食：

1． 檢查所有的商品是否在開店前陳列好；

2． 檢查所有商品的質量是否符合要求，有無異物存放； 3． 檢查本日的包裝材料、價格標簽、清潔用品是否夠用； 4． 檢查各個生產是否執行公司的配方和標準； 5． 開發新商品，制定促銷計劃；

6． 負責所有生產原料的訂購、驗貨、存放事宜； 7． 檢查通宵班的日生產計劃； 8． 檢查是否爭正確執行生鮮試吃程序； 9． 檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；

10． 檢查所有的食品加工設備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢；

11． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 12． 檢查有無交*感染的危險；

13． 檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具； 14． 檢查涼菜房衛生標準是否符合要求； 15． 檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等； 16． 檢查生產專用設備是否正常運轉； 17． 檢查報損商品的品種和總金額。輔助工作：

1． 安排人員進行市場調查； 2． 本部門營運辦公用品的申購； 3． 與供應商人員保持良好的合作關系； 4． 加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 5． 加強對促銷人員的管理； 6． 審批各種假單、申購單、考勤表等； 7． 處理突發事件； 8． 月度優秀員工的評選。

第三篇：超市生鮮主管職責

超市生鮮主管職責

崗位職責：

1． 負責維持本部門優質的顧客服務；

2． 負責本部門的所有商品陳列，保證公司各項標準、規范的準確執行，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境；

3． 負責完成部門的銷售指標、毛利指標、損耗指標、庫存指標等；

4． 嚴格控制商品的進貨質量、生產質量、銷售質量，檢查保質期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；

5． 執行安全生產的標準，控制營運成本和人事成本； 6． 完成續訂單的訂貨，負責促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節性商品的銷售業績；

7． 控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放； 8． 負責本部門區域內的清潔衛生標準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發生；

9． 實施每月的生鮮盤點，核算本部門的經營狀況；

10． 負責保證所有冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設備的正常運轉；

11． 負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜，提供勞動生產率，控制人事成本和營運成本。主要工作：

1． 關注顧客投訴，檢查整個區域內的顧客服務情況，確保無顧客排隊的情況；

2． 召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執行公司的政策，解決部門的營運難題；

3． 檢查所有商品在開店前是否已經陳列好，商品的質量、包裝是否符合標準；

4． 檢查進貨的質量和數量，特別是優惠促銷的商品； 5． 檢查整個部門的清潔衛生標準，檢查個人衛生和著裝標準； 6． 檢查整個部門的補貨、理貨、價格標識、陳列、安全生產情況；

7． 檢查每日變價是否100%正確；

8． 檢查冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內； 9． 檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況； 10． 進行生鮮自用品的申購；

11． 完成續訂單，處理各種系統的報告，特別是缺貨、商品滯銷；

12． 檢查孤兒商品的收回情況； 13． 檢查先進先出； 14． 檢查清潔程序是否正確； 15． 負責本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓；

16． 檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理；

17． 負責與其他部門進行溝通協調。輔助工作：

1． 檢查電子磅秤的價格與價格牌、價格標簽是否一致； 2． 檢查促銷員的個人衛生、著裝標準、安全生產、顧客服務等； 3． 組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的響應措施； 4． 組織安排市場調查，及時調整商品結構與品項； 5． 指導對冷柜和其他設備的正確使用和合理保養； 6． 審批各種假單、申購單、考勤表等； 7． 處理突發事件； 面包：

1． 負責檢查面包生產是否執行公司的標準； 2． 確定每日訂貨計劃和促銷計劃； 3． 檢查是否正確執行生鮮試吃程序；

4． 檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用； 蔬果：

1． 檢查本日蔬果的進貨質量和數量； 2． 確定每日訂貨數量、品種和促銷計劃； 3． 檢查保質期、先進先出；

4． 檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒； 5． 檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確； 6． 檢查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準； 8． 檢查葉菜的處理程序是否符合標準； 9． 檢查部門的損耗情況和 10． 糾正部門的計價錯誤； 11． 檢查垃圾的處理。輔助工作：

1． 安排人員進行市場調查； 2． 本部門營運辦公用品的申購；

4． 加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 5． 加強對促銷人員的管理；

6． 審批各種假單、申購單、考勤表等； 7． 處理突發事件； 8． 月度優秀員工的評選。

第四篇：生鮮部主管崗位職責

生鮮部主管崗位職責

直屬部門：門店 直屬上級：門店店長

一、崗位職責

1、負責與本部門供應商的談判與對供應商的管理；

2、負責蔬果的收貨與質量檢查，針對進價進行價格審核；

3、完成本部門銷售計劃、毛利計劃、庫存周轉計劃的落實；

4、負責本部門商品每日訂貨計劃表的落實和調整；

5、負責本部門商品的每日促銷計劃落實；

6、負責本部門新商品的引進和滯銷商品的替換；

7、負責市場調查，了解競爭對手，及時調整商品結構與品項，保證本部門商品的市場競爭力；

8、本部門促銷活動計劃，策劃設計、季度、月度促銷方案；

9、DM采購計劃的組織和跟進；

10、跟進促銷樣品的收集、拍照、價格審核等工作；

11、促銷活動結束后的評估總結；

12、保證生鮮食品的品質良好，包裝完好；

13、保證人員、銷售區域、設備、操作間、冷庫等區域的清潔衛生達標；

14、指導對冷庫、冷柜和其它設備的正確使用和合理保養；

15、安全操作設備，安全用電；

16、訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿；

17、控制損耗和庫存量，提高銷售業績；

18、組織實施盤點，并做盤點分析。

二、主要工作

1、合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛生清潔的檢查；

2、每日驗貨、收貨，核實質量、重量；

3、每日促銷商品的選擇、價格的實施及POP的布置；

4、巡視賣場，對商品的補貨、理貨、缺貨檢查；

5、商品品質、包裝的檢查； 破包裝、零星物品的及時回收和檢查；

6、對員工工作規范和服務規范的檢查；

7、安排員工對促銷商品積極叫賣；合理安排顧客高峰時段對秤臺和肉課的員工支援；

8、負責發送次日蔬果訂單及庫存控制；

9、負責易損耗商品的晚間打折促銷；

10、有效控制損耗做好損耗品的每日登記；

11、負責蔬果農藥殘留的檢查及資料上傳；

12、工作區域、設備清潔衛生及消毒狀況的檢查；

13、確保各種用具的歸位；

14、冷庫、冷柜溫度、衛生、庫存的控制；

15、負責部門每日提案銷售、總銷售的數據上報；

16、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費的發生；

17、確保專業設備的安全操作，確保工作環境及員工的個人安全；

18、檢查區域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。

三、輔助工作

1、市調工作的安排，數據整理分析；

2、傳達門店店長的要求，共同達成部門目標；

3、協助做好防火、防盜工作；

4、落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識。

四、每日工作

（一）營業前

1、開晨會。傳達門店指示，對前一天銷售分析總結，根據人員排班布置工作任務，檢查員工儀容儀表、精神面貌；

2、蔬果收貨、入庫。現場抽查蔬果鮮度、重量，確認收貨、入庫；

3、用儀器檢查蔬果農藥殘留并上傳數據；

4、檢查設備是否運轉正常；

5、檢查工作區域干凈、整潔、衛生；

6、督促員工按規范上下貨，保證蔬果無損耗；

7、檢查商品陳列豐滿、鮮度良好；

8、根據蔬果進價逐一審核蔬果當天售價；

9、核查促銷活動商品堆頭陳列、價格。

（二）營業中

1、前一天銷售未達標類別的分析以及當天銷售中的改善措施；

2、根據市調更改部分蔬果當天售價；

3、海報商品、季節商品鮮度、陳列檢查；

4、生鮮制品加工的現場巡查及改進；

5、現場售賣的跟蹤，及時作出相應的商品陳列、價格調整；

6、巡查員工是否及時上貨、促銷叫賣；

6、生鮮商品的保鮮工作確認；現場監督生鮮商品報損；

7、檢查倉庫庫存；核定生鮮各組的訂貨計劃；

8、加強對加工間、專場、服務人員、商品、衛生、促銷等巡查；

9、確定次日促銷商品名稱、庫存、價格；10、11、安排次日的市調工作；

12、檢查晚上對鮮度不良的蔬果打折促銷。

（三）下班前

1、檢查商品下架，入庫保鮮；

2、檢查區域衛生清掃；

3、檢查生鮮設備的運轉情況；

4、當天單品、提案商品銷售、總體銷售狀況分析、上報。

五、每周工作

1、每周二督促徹底清理冷庫、保鮮庫，保持整齊、干凈、有序；

2、每周四完成一次生鮮三大類商品的全面市調工作，提出調價建議，并將問題商品上報門店店長；

3、每周五檢查“優選”、“待補”、“倒置”、商品情況，并報店長。

六、每月工作

1、月末匯總各廠家銷售情況，完成供應商簽票的初審工作；

2、匯總本月各廠家品控情況，于下月5日前呈報營運督導部；

3、匯總各廠家到貨時間，將送貨不及時的廠家名單每月5日前上報營運督導部；

4、匯總各廠家耗材領用情況，并標注在廠家簽票單上，于下月5日前上報商品部；

5、按規定完成店內租賃戶管理工作；

6、協助店長完成本月生鮮、日配、冷凍的銷售分析報告，制定下月的銷售計劃；

7、協助各組完成盤點工作，并對各組的盤點結果進行稽核；

8、每月盤點日監督和協助各課組徹底清潔冷庫、島柜、臥式冷藏柜、立式冷藏柜和冷庫。

第五篇：超市生鮮主管工作職責

超市行政主管工作職責

主管崗位職責

崗位目標

帶領、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標，包括：銷售額、毛利、營運費用等主要工作內容

計劃與預算

1、負責部門預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：（人工、物料、修理費、商品損耗）

2、實現生產效率指標，包括：-人效（人均銷售）

3、根據生鮮經理的要求，制定本區域工作計劃并落實。

業務：

1、為顧客提供新鮮衛生的商品及熱情周到的服務，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。

2、負責制定本部門的市調計劃并組織實施，向生鮮經理匯報，即使采取店內促銷、降價、調價等應對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯營商品調價等問題即使與采購溝通、處理。

3、熟悉各類生鮮商品的季節性及最佳上市時機，根據季節因素、促銷計劃、調整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規范清晰的價格標識。

4、負責執行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進行總結分析。

5、負責審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉情況，滿足銷售及周轉需要的前提下合理控制庫存。

6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經理并與采購部門溝通。

7、指導員工對各類商品進行合理、適當的降價、報損，盡可能的降低損耗。

8、負責本部門周轉倉、冷庫，操作間及銷售區的環境衛生、設備衛生符合公司標準。

9、監督本部門員工的儀容儀表、操作規范符合公司要求，確保安全、衛生。

10、確保本部門各種設備設施的正常使用，督促日常維護保養。

11、負責組織本部門的盤點并確保盤點的準確性。

人事管理：

1、負責主持本部門的例會，保持與員工的良好溝通，建設積極向上的團隊