第一篇：西方酒文化基本常識簡介及相關酒吧英語

西方酒文化基本常識簡介及相關酒吧英語

[網頁劃詞已啟用] 時間：2008-07-04 13:33 | 分類：個人日記-文化驛站 在中國的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒（beer)，諸如燕京啤酒，青島啤酒等等，或是白酒，如茅臺，五糧液，北京二窩頭等等。在美國，喝啤酒的人很多。但是，我很少見到美國人有直接喝酒精濃度很高的白酒，這和中國很不同。此外，我極少見到美國人在餐桌上互相敬酒。大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場合，大家才會一同舉杯。這樣的時刻通常是在某人致辭之后，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。

在英語里，“酒”統稱為alcohol或是liquor（即為酒精的意思），而酒類專賣店的英文說法是liquor store。純酒精也許多不同種類。我在下面列出了在西方大家熟悉的幾種alcohol。有些alcohol的名字由于是從法語或是意大利語等非英語演繹而來，因此發音規則很不同于正常的英語發音。我給大家在這些詞旁邊提供了正確發音（你只需點擊一下小喇叭的符號）。以下我將介紹的酒種因為自身品質口味的不同，有的可以直接飲用，而有的則需與其他alcohol和/或者其他果汁，牛奶等等相搭配才可以：

vodka(伏特加酒），也稱Russian Vodka（俄國伏特加)。這種無色的伏特加酒既可以被單獨品嘗，也可以和其他成分的果汁混在一起做成雞尾酒（cocktail,我在后面的文章中會繼續解釋）。vodka是一種在美國非常流行的相對低酒精濃度的酒（light liquor)。伏特加酒一般是糧食做成的。gin(中文翻譯成為杜松子酒）。它也是無色透明的，用糧食做成的。這種gin和vodka都是比較流行的較低酒精濃度的酒。

rum(朗姆酒）－－一種用蔗糖做成的酒。這種酒也是烹飪時常見的一種調料。Tequila(特奎拉酒)這是一種用墨西哥產植物龍舌蘭制成的烈酒。在美國，如果你去墨西哥餐館，大部分菜單上的酒都是這種酒。kahlua(不知道中文怎么翻譯，查不到）。這種酒精的顏色是深棕色的，味道嘗起來像甜甜的咖啡。ermouth(味美思酒，苦艾酒)。這是一種由加度葡萄酒制成的酒，（由酒制成的酒，呵呵），因此味道比較強烈。有很多vermouth都被用來當炒菜做飯的調料之一。Wiskey(威士忌酒)也稱Scotch Wiskey(蘇格蘭威士忌)。它是由谷物做成的。

雞尾酒（cocktail）在國人耳中一定不會陌生。雞尾酒的含義就是不同的酒精與其他如果汁，牛奶的液體混合在一起調成的看起來非常美麗的飲料。對于喝酒剛剛入門的人們來說，去酒吧或餐館叫一杯cocktail是明智的，因為大部分時間里，雞尾酒其實就是加了一些酒精的果汁。

但是你可別上來就跟侍應生說：“我要一杯雞尾酒”。那會讓人笑掉大牙的。Cocktail是mixed drinks(混合飲品)的總稱。順便說一下，在酒吧里，如果你聽到別人說“on the rocks ”，他的意思是說“with ice（加冰）”，而“straight up”的意思是“不加冰”。下面我就來給大家介紹一些比較受歡迎而且好喝的cocktail：

Black Russian(黑俄國人): 由伏特加和kahlua(咖啡口味的酒)混合在一起調成的。White Russian:（白俄國人）：由伏特加和kahlua還有牛奶混合調成的。（因為加上了牛奶，“黑俄國人”一下就變成了“白俄國人”。這是我特別喜歡喝的，因為感覺就像在喝巧克力奶。）下面這幅圖片就是 White Russian。

Greyhound: vodka + grapefruit juice(西柚汁)。

Long Island Iced Tea(長島冰茶)：gin + rum + tequila + vodka +triple sec(嘗起來像橙汁味道的果汁)+ sour mix(檸檬汁加糖漿混合而成的)。這個cocktail可是應有盡有了。美國大學生和剛剛入門者都比較喜歡這種雞尾酒調法。

Madras: 伏特加 ＋ cranberry juice(由一種很小的酸酸的紅色水果制成的果汁。這種水果我在國內好像沒有見過，但在美國非常常見)＋ orange juice(橙汁)。

Mai Tai : 黑色朗姆酒＋菠蘿汁（pineapple juice)。（在美國，什么東西里有菠蘿汁的成分，立刻這個東西就可以被冠名為tropical(具熱帶風情的)。那么那些帶有菠蘿汁成分的飲料既是熱帶飲品了。）

Margarita: 特奎拉酒＋sour mix ＋鮮檸檬汁。酒杯周圍有時會有鹽粒。這種酒在墨西哥餐廳會非常受歡迎而且非常普遍。

Rum and Coke：顧名思義，朗姆酒加可樂，就是帶酒精的可樂。

Screwdriver: 伏特加＋橙汁。沒什么創意的雞尾酒。說白了，就是帶酒精的橙汁。

Seabreeze: 伏特加＋cranberry juice ＋西柚汁。

Sex on the beach: 入門人士經常點的。我就是其中之一。它由伏特加，cranberry 汁，菠蘿汁等調制而成。有個好玩的故事。我曾經和一個好朋友去酒吧。她叫了一杯“sex on the beach”。她說：“I’d like to have sex…”她一時喉嚨干，講到sex那個詞時停了一下，只見那個招呼她的侍應生兩眼一亮，以為他們之間肯定有下文。但是我的朋友清了清嗓子，接著把“on the beach”說完了。那個服務生眼中的光芒頓時全消。所以下次大家在叫這個酒時，千萬要一口氣把名字說全了。

Tequila Sunrise: 一種美麗又好喝的雞尾酒，由特奎拉酒，橙汁和一種好喝的紅色糖漿混合而成。推薦指數5。你看下面圖中的tequila sunrise是不是真的很像日出（sunrise)時的景象呢？

說道雞尾酒，不得不提martinis（馬丁尼酒)。它是雞尾酒中的經典，由杜松子酒（gin)或伏特加酒與苦艾酒（vermouth)混合而成的。這種酒通常是與橄欖或是檸檬片一起出現的。承載martini酒的酒杯通常是高高的三角杯，很特別，非常的漂亮。以下這幅圖就是經典的Martini杯子的款式。

同樣道理，martini 也有很多種，因此大家也不要一上來就叫一杯martini。好喝的Martini有chocolate martini(巧克力馬丁尼酒)和apple martini(蘋果馬丁尼酒)。經常看sex and the city(性感都市)的朋友酒應該知道劇中女主人公Carrie的最愛就是“Cosmopolitan（大雜燴）”，這是一種由cranberry juice和西檸檬汁混合而成，但是沒有苦艾酒(vermouth)成分的martini。Cosmopolitan也是相當好喝的。下面這幅圖是apple Martini(青蘋果馬丁尼酒）。

現在我們來談談葡萄酒。

在美國較高檔餐廳里用餐，你總會拿到一個令人眼花繚亂、很長的葡萄酒的單子。看著那么多不知所謂的酒名字，不熟悉葡萄酒的人準會嚇出一身冷汗。但是如果一個一個讓侍應生來介紹，又會顯得很沒有面子。正確的做法是對葡萄酒有些簡單的了解，記住一兩個選擇，到點酒時候就點那些自己熟悉的。葡萄酒在英文里是“wine”。它大約被簡單地分成三類：

第一類，Table wines(桌面上的葡萄酒)。一般大家飯桌上喝的，和食物相搭配的都是這一類的酒。Table wines 有紅葡萄酒(red wine)和白葡萄酒（white wine)兩種。白葡萄酒一般涼著供應(served chilled)，而紅葡萄酒則在室溫下供應（served at room temperature)。紅葡萄酒一般都有些年頭了（Reds are aged)，而白葡萄酒則不是。通常來說，白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些，而且因為是涼著供應，因此比較適合在夏天飲用。當然，是選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒最主要還是要看你的主食吃的是什么。

如果你吃雞肉，魚肉，沙拉，白汁意大利粉(pasta served in cream sauce)，日本菜或是泰國菜等感覺上比較“清淡、易消化”的主食，那么白葡萄酒是比較理想的選擇。如果你的主食是紅肉（red meat)（牛肉，羊肉等等都被認為是紅肉），燉煮的菜肴（stew)，西紅柿醬意大利粉(pastas in tomato sauces)等感覺上比較“沉”的食物，紅葡萄酒就是你應該選的了。

在高檔餐廳用餐時，通常桌子上會擺著兩只不同的用來承葡萄酒的杯子遍，一個用來呈放紅葡萄酒，一個用來承放白葡萄酒。往往呈放紅葡萄酒的杯子杯子形狀更圓些，敞口更寬些，而呈放白葡萄酒的杯子則相反，長些，開口寬些。為什么會這么設計呢？大家想一想。這和它們所呈放酒的性質有關啊。（提示：紅酒在室溫下供應，而白葡萄酒則在冷凍狀態下供飲。）

第二類，Sparkling Wines(起泡沫的葡萄酒)。這樣的葡萄酒只有在特殊場合才會供應。香檳（champagne)就是sparkling wines 中很有代表性的。香檳和其他sparkling wines的區別在于用來制香檳的葡萄一定是源自法國的香檳省。而用來制其他泡沫葡萄酒的的葡萄則不一定長在法國。什么時候，場合大家會開香檳呢？一般在婚禮，慶功宴上，大家都會開香檳表示慶祝。餃子的出版商在他的新書取得成功后為他開了個慶祝會，席間大家的杯子都倒上了香檳。裝香檳的杯子比較特別，通常是細長的，敞口較小的高角杯。

第三類，Fortified Wines(加度葡萄酒)。這是一種濃度很高的葡萄酒，通常和甜品（desserts)一起供飲，或是作為晚餐后的飲品。因為Table Wines 中的白葡萄酒和紅葡萄酒是日常生活中最常見的，因此我來具體介紹一些關于它們的不同酒種。白葡萄酒主要有一下幾種：

Chardonnay ：可以算是最受歡迎的的白葡萄酒了。Chardonnay嘗起來略微會有橡樹（oak)，黃油（butter)，還有些青蘋果的味道。這種酒通常是在橡樹桶里發酵并沉釀的。

Chablis：這是一種用來自法國北部一個較Chablis地區葡萄制成的酒。味道比較淡。

Pinot Grigio：這是一種濃度較低，沒有甜味的（dry)白葡萄酒。（在英文里形容酒沒有甜味，稱為“dry”。）這種酒會隱隱透出蘋果或是梨子的味道。

Riesling：這是一種濃度比較低，略帶甜味和花香的白葡萄酒。偶爾你還會品出桃子或是甜瓜的味道。

Sauvignon Blanc：這是一種相對酒精濃度較低，沒有甜味的酒。略帶草藥的味道。下面來介紹幾種常見的紅葡萄酒：

Cabernet：這種紅葡萄酒通常口感潤滑（smooth)，深紅色會讓你聯想到紅得發紫櫻桃。Cabernet在紅葡萄酒中算是最受歡迎的，也是最普遍的。

Chianti: 這是一種來自意大利的，清新爽口，無甜味的紅酒。

Merlot: 制成這種酒的葡萄喝上面提到的 Cabernet 葡萄非常相似，只不過顏色更加深紅些。這種酒味道包含了非常多的元素，有種獨特的芳香，有時可以隱約品味到玫瑰，橡樹，甚至是巧克力的味道。

Pinot Noir: 這種酒比上面提到的Cabernet 和 Merlot濃度來得低，會令你隱約領略到水果的芳香。在sex and the city 里，我注意到有幾集，Charlotte在餐廳里點的都是這個酒。這里有件趣事，自從電影“sideways”中的男主角在電影中貶低Merlot，抬高Pinot Noir之后，Pinot Noir的銷量直線上升，而Merlot的銷量直線下降，很多喜愛那部電影的fans們從此開始認為Merlot就是不如Pinot Noir 來得有檔次。

Zinfandel: 這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒，但它通常不是行家的首選。

這里有一點要和大家提一提，喝葡萄酒時一定要慢慢喝。千萬不可以抱著“大家一干為凈，不醉不休”的態度。如果時那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。葡萄酒應該這樣喝――They are to be sipped, savored and appreciated.(像鑒賞一樣的慢慢小口飲)。如果你真的很口渴的話，可以向侍應生要一杯水，總之千萬不要把葡萄酒當解渴的工具或是飲料那樣來喝啊！

第二篇：西方酒文化基本常識簡介及相關酒吧英語

在中國的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒（beer)，諸如燕京啤酒，青島啤酒等等，或是白酒，如茅臺，五糧液，北京二窩頭等等。在美國，喝啤酒的人很多。但是，我很少見到美國人有直接喝酒精濃度很高的白酒，這和中國很不同。此外，我極少見到美國人在餐桌上互相敬酒。大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場合，大家才會一同舉杯。這樣的時刻通常是在某人致辭之后，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。

在英語里，“酒”統稱為alcohol或是liquor（即為酒精的意思），而酒類專賣店的英文說法是liquor store。純酒精也許多不同種類。我在下面列出了在西方大家熟悉的幾種alcohol。有些alcohol的名字由于是從法語或是意大利語等非英語演繹而來，因此發音規則很不同于正常的英語發音。我給大家在這些詞旁邊提供了正確發音（你只需點擊一下小喇叭的符號）。以下我將介紹的酒種因為自身品質口味的不同，有的可以直接飲用，而有的則需與其他alcohol和/或者其他果汁，牛奶等等相搭配才可以：

vodka(伏特加酒），也稱Russian Vodka（俄國伏特加)。這種無色的伏特加酒既可以被單獨品嘗，也可以和其他成分的果汁混在一起做成雞尾酒（cocktail,我在后面的文章中會繼續解釋）。vodka是一種在美國非常流行的相對低酒精濃度的酒（light liquor)。伏特加酒一般是糧食做成的。

gin(中文翻譯成為杜松子酒）。它也是無色透明的，用糧食做成的。這種gin和vodka都是比較流行的較低酒精濃度的酒。

rum(朗姆酒）－－一種用蔗糖做成的酒。這種酒也是烹飪時常見的一種調料。tequila(特奎拉酒).這是一種用墨西哥產植物龍舌蘭制成的烈酒。在美國，如果你去墨西哥餐館，大部分菜單上的酒都是這種酒。

kahlua(不知道中文怎么翻譯，查不到）。這種酒精的顏色是深棕色的，味道嘗起來像甜甜的咖啡。

vermouth(味美思酒，苦艾酒)。這是一種由加度葡萄酒制成的酒，（由酒制成的酒，呵呵），因此味道比較強烈。有很多vermouth都被用來當炒菜做飯的調料之一。

Wiskey(威士忌酒)也稱Scotch Wiskey(蘇格蘭威士忌)。它是由谷物做成的。說實話，以上提到的酒到了我嘴里都是一個味道――酒精。本人對酒精一項不是特別感興趣，所以從來也沒有認真研習過。但是行家或是經常飲酒的人就對不同的酒精非常敏感了。尤其說到之后我要提及的葡萄酒(wine)，他們懂酒的人（往往是些錢多得沒處花的人）經常是嘗一小口就能說出酒的成分，品質，就像在電影“sideways”里，那個懂酒的行家握著呈酒的杯子，看看，聞聞，嘗嘗，一下子就可以嗅出酒中散發出不同的味道。此外，好酒和普通酒的區別，他們一嘗也能立即辨別。雞尾酒（cocktail）在國人耳中一定不會陌生。雞尾酒的含義就是不同的酒精與其他如果汁，牛奶的液體混合在一起調成的看起來非常美麗的飲料。對于喝酒剛剛入門的人們來說，去酒吧或餐館叫一杯cocktail是明智的，因為大部分時間里，雞尾酒其實就是加了一些酒精的果汁。

但是你可別上來就跟侍應生說：“我要一杯雞尾酒”。那會讓人笑掉大牙的。Cocktail是mixed drinks(混合飲品)的總稱。順便說一下，在酒吧里，如果你聽到別人說“on the rocks ”，他的意思是說“with ice（加冰）”，而“straight up”的意思是“不加冰”。下面我就來給大家介紹一些比較受歡迎而且好喝的cocktail：

Black Russian(黑俄國人): 由伏特加和kahlua(咖啡口味的酒)混合在一起調成的。

White Russian:（白俄國人）：由伏特加和kahlua還有牛奶混合調成的。（因為加上了牛奶，“黑俄國人”一下就變成了“白俄國人”。這是我特別喜歡喝的，因為感覺就像在喝巧克力奶。）下面這幅圖片就是 White Russian。

Greyhound: vodka + grapefruit juice(西柚汁)。

Long Island Iced Tea(長島冰茶)：gin + rum + tequila + vodka +triple sec(嘗起來像橙汁味道的果汁)+ sour mix(檸檬汁加糖漿混合而成的)。這個cocktail可是應有盡有了。美國大學生和剛剛入門者都比較喜歡這種雞尾酒調法。

Madras: 伏特加 ＋ cranberry juice(由一種很小的酸酸的紅色水果制成的果汁。這種水果我在國內好像沒有見過，但在美國非常常見)＋ orange juice(橙汁)。

Mai Tai : 黑色朗姆酒＋菠蘿汁（pineapple juice)。（在美國，什么東西里有菠蘿汁的成分，立刻這個東西就可以被冠名為tropical(具熱帶風情的)。那么那些帶有菠蘿汁成分的飲料既是熱帶飲品了。）我喝到過的最好喝的Mai Tai是在泰國。不僅好喝，而且好看，因為我的 “Mai Tai”被裝在了一個被掏空的菠蘿里面

Margarita: 特奎拉酒＋sour mix ＋鮮檸檬汁。酒杯周圍有時會有鹽粒。這種酒在墨西哥餐廳會非常受歡迎而且非常普遍。

Rum and Coke： 顧名思義，朗姆酒加可樂，就是帶酒精的可樂。

Screwdriver: 伏特加＋橙汁。沒什么創意的雞尾酒。說白了，就是帶酒精的橙汁。

Seabreeze: 伏特加＋cranberry juice ＋西柚汁。

Sex on the beach: 入門人士經常點的。我就是其中之一。它由伏特加，cranberry 汁，菠蘿汁等調制而成。有個好玩的故事。我曾經和一個好朋友去酒吧。她叫了一杯“sex on the beach”。她說：“I’d like to have sex?”她一時喉嚨干，講到sex那個詞時停了一下，只見那個招呼她的侍應生兩眼一亮，以為他們之間肯定有下文。但是我的朋友清了清嗓子，接著把“on the beach”說完了。那個服務生眼中的光芒頓時全消。所以下次大家在叫這個酒時，千萬要一口氣把名字說全了。

Tequila Sunrise: 一種美麗又好喝的雞尾酒，由特奎拉酒，橙汁和一種好喝的紅色糖漿混合而成。推薦指數5。你看下面圖中的tequila sunrise是不是真的很像日出（sunrise)時的景象呢？

說道雞尾酒，不得不提martinis（馬丁尼酒)。它是雞尾酒中的經典，由杜松子酒（gin)或伏特加酒與苦艾酒（vermouth)混合而成的。這種酒通常是與橄欖或是檸檬片一起出現的。承載martini酒的酒杯通常是高高的三角杯，很特別，非常的漂亮。以下這幅圖就是經典的Martini杯子的款式。

同樣道理，martini 也有很多種，因此大家也不要一上來就叫一杯martini。好喝的Martini有chocolate martini(巧克力馬丁尼酒)和apple martini(蘋果馬丁尼酒)。經常看sex and the city(性感都市)的朋友酒應該知道劇中女主人公Carrie的最愛就是“Cosmopolitan（大雜燴）”，這是一種由cranberry juice和西檸檬汁混合而成，但是沒有苦艾酒(vermouth)成分的martini。Cosmopolitan也是相當好喝的。下面這幅圖是apple Martini(青蘋果馬丁尼酒）。

現在我們來談談葡萄酒。

在美國較高檔餐廳里用餐，你總會拿到一個令人眼花繚亂、很長的葡萄酒的單子。看著那么多不知所謂的酒名字，不熟悉葡萄酒的人準會嚇出一身冷汗。但是如果一個一個讓侍應生來介紹，又會顯得很沒有面子。正確的做法是對葡萄酒有些簡單的了解，記住一兩個選擇，到點酒時候就點那些自己熟悉的。葡萄酒在英文里是“wine”。它大約被簡單地分成三類：

第一類，Table wines(桌面上的葡萄酒)。一般大家飯桌上喝的，和食物相搭配的都是這一類的酒。Table wines 有紅葡萄酒(red wine)和白葡萄酒（white wine)兩種。白葡萄酒一般涼著供應(served chilled)，而紅葡萄酒則在室溫下供應（served at room temperature)。紅葡萄酒一般都有些年頭了（Reds are aged)，而白葡萄酒則不是。通常來說，白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些，而且因為是涼著供應，因此比較適合在夏天飲用。當然，是選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒最主要還是要看你的主食吃的是什么。

如果你吃雞肉，魚肉，沙拉，白汁意大利粉(pasta served in cream sauce)，日本菜或是泰國菜等感覺上比較“清淡、易消化”的主食，那么白葡萄酒是比較理想的選擇。如果你的主食是紅肉（red meat)（牛肉，羊肉等等都被認為是紅肉），燉煮的菜肴（stew)，西紅柿醬意大利粉(pastas in tomato sauces)等感覺上比較“沉”的食物，紅葡萄酒就是你應該選的了。

在高檔餐廳用餐時，通常桌子上會擺著兩只不同的用來承葡萄酒的杯子遍，一個用來呈放紅葡萄酒，一個用來承放白葡萄酒。往往呈放紅葡萄酒的杯子杯子形狀更圓些，敞口更寬些，而呈放白葡萄酒的杯子則相反，長些，開口寬些。為什么會這么設計呢？大家想一想。這和它們所呈放酒的性質有關啊。（提示：紅酒在室溫下供應，而白葡萄酒則在冷凍狀態下供飲。）

第二類，Sparkling Wines(起泡沫的葡萄酒)。這樣的葡萄酒只有在特殊場合才會供應。香檳（champagne)就是sparkling wines 中很有代表性的。香檳和其他sparkling wines的區別在于用來制香檳的葡萄一定是源自法國的一個香檳小鎮。而用來制其他泡沫葡萄酒的的葡萄則不一定長在法國。什么時候，場合大家會開香檳呢？一般在婚禮，慶功宴上，大家都會開香檳表示慶祝。餃子的出版商在他的新書取得成功后為他開了個慶祝會，席間大家的杯子都倒上了香檳。裝香檳的杯子比較特別，通常是細長的，敞口較小的高角杯。

第三類，Fortified Wines(加度葡萄酒)。這是一種濃度很高的葡萄酒，通常和甜品（desserts)一起供飲，或是作為晚餐后的飲品。

因為Table Wines 中的白葡萄酒和紅葡萄酒是日常生活中最常見的，因此我來具體介紹一些關于它們的不同酒種。白葡萄酒主要有一下幾種：

Chardonnay ：可以算是最受歡迎的的白葡萄酒了。Chardonnay嘗起來略微會有橡樹（oak)，黃油（butter)，還有些青蘋果的味道。這種酒通常是在橡樹桶里發酵并沉釀的。

Chablis：這是一種用來自法國北部一個較Chablis地區葡萄制成的酒。味道比較淡。

Pinot Grigio：這是一種濃度較低，沒有甜味的（dry)白葡萄酒。（在英文里形容酒沒有甜味，稱為“dry”。）這種酒會隱隱透出蘋果或是梨子的味道。Riesling：這是一種濃度比較低，略帶甜味和花香的白葡萄酒。偶爾你還會品出桃子或是甜瓜的味道。Sauvignon Blanc味道。：這是一種相對酒精濃度較低，沒有甜味的酒。略帶草藥的紅葡萄酒相對白葡萄酒來說濃度較高，因此在寒冷的冬天用來暖暖身體是個非常不錯的選擇。這里有一點提醒大家，喝紅葡萄酒的時候，最好時不時去洗手間照照鏡子，因為紅葡萄酒的顏色較重，有時候會在下嘴唇留下一道印記或是把你的牙齒染色，因此時不時清理一下可以避免出洋相。下面來介紹幾種常見的紅葡萄酒：

Cabernet：這種紅葡萄酒通常口感潤滑（smooth)，深紅色會讓你聯想到紅得發紫櫻桃。Cabernet在紅葡萄酒中算是最受歡迎的，也是最普遍的。Chianti: 這是一種來自意大利的，清新爽口，無甜味的紅酒。

Merlot: 制成這種酒的葡萄喝上面提到的 Cabernet 葡萄非常相似，只不過顏色更加深紅些。這種酒味道包含了非常多的元素，有種獨特的芳香，有時可以隱約品味到玫瑰，橡樹，甚至是巧克力的味道。

Pinot Noir: 這種酒比上面提到的Cabernet 和 Merlot濃度來得低，會令你隱約領略到水果的芳香。在sex and the city 里，我注意到有幾集，Charlotte在餐廳里點的都是這個酒。這里有件趣事，自從電影“sideways”中的男主角在電影中貶低Merlot，抬高Pinot Noir之后，Pinot Noir的銷量直線上升，而Merlot的銷量直線下降，很多喜愛那部電影的fans們從此開始認為Merlot就是不如Pinot Noir 來得有檔次。Zinfandel首選。: 這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒，但它通常不是行家的這里有一點要和大家提一提，喝葡萄酒時一定要慢慢喝。千萬不可以抱著“大家一干為凈，不醉不休”的態度。如果時那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。葡萄酒應該這樣喝――They are to be sipped, savored and appreciated.(像鑒賞一樣的慢慢小口飲)。如果你真的很口渴的話，可以向侍應生要一杯水，總之千萬不要把葡萄酒當解渴的工具或是飲料那樣來喝啊！

在小笨霖的英語筆記中，有一篇是專講酒吧英語的。國內的很多網友告訴我他們在國內看不到小笨霖的網站，于是我在這里挑了幾條有意思的轉載給大家。我們在這里要多謝小笨霖啦。

轉載如下： 和老美去酒吧喝酒聊天是件很有趣的事.因為每當大家三杯下肚之后, 一些有的沒的、通常不會講的小秘密或是一些不為人知的心酸故事都可以在這時候聽到.所以這是一個能夠交到知心朋友的好地方.只不過老美的酒吧通常都不是很舒適, 不但很吵很擁擠，空氣也很糟, 而且還常常有人喜歡站著喝酒, 所以我去了幾次之后反而很懷念家鄉那些又高雅又氣派的酒吧.這次我們要來看看如果有一天你和老美到一個酒吧去喝酒, 有哪些東西是你該會的.1 Do you like to have a drink with us? 你要不要和我們去喝兩杯啊? Drink 這個字雖然是「喝」的意思, 但是如果沒有指明是喝水(drink water)或是喝其它的東西, 則多半指的是喝酒(drink alcohol)的意思.所以如果別人邀請請你 “Wanna have a drink with us?” 你可別呆呆地回答, “Drink what?” 那可是會笑死人的喔!另外像是如果聽到某人有很嚴重的 drinking problem, 指的就是他有「酗酒」的習慣啦!而不是說她喝東西有問題.不過在速食店的話是一個例外, 因為大家都知道速食店是不賣酒的.所以如果店員問你, “What kinds of drinks do you want?”(你要什么飲料?)則很明顯這個 drinks 指的是 soft drinks 的意思.2 Draft, please.請給我生啤酒.在國內大家耳熟能詳的 XO 在美國好像不是很多人知道? 我曾跟幾個老美談過 XO, 但是他們都沒有聽說過.老外要喝XO通常是會講 cognac(空尼亞可)--法文發音，而且后面還要加上一句要二十五,三十年的。

Draft 是啤酒的一種，中文翻譯為“生啤酒”，我這么說大家會有些概念吧！生啤酒通常是裝在一個大通里，要喝的時候水龍頭（tap)一扭就是好大的一杯酒，所以酒吧的門口通常掛著都大的“on tap”招牌，就是由此二來。此外老美喜歡用一種超大的相一個球一樣的杯子來裝生啤，這種杯子應為交“fishbowl”，以其大小跟魚缸一樣而得名。Do you want domestic or imported beer? 你是要國產的還是進口的啤酒？

如果你是第一次來到一個酒吧想點杯啤酒, 但卻對啤酒一點概念也沒有.通常這時候別人就會問你是要, “Domestic or imported?” 簡而言之就是問你要國產啤酒或是進口啤酒啦.像是 Bud Lite, Budweiser 是在美國生產的, 所以屬于國產酒(domestic), 如果像 Heineken 是在荷蘭生產的, 那自然就是

imported 了!有趣的是美國人的崇洋媚外心態也是很強的, 至少以我本身的經驗, 如果你和老美出去點了一個Bud Lite, 別人可是會覺得你很「遜」的喔!4 I am still sober.我還很清醒.有一個道理大家都知道, 喝醉的人很少說自己醉了.如果你要說自己醉了的話, 就是 “I am drunk.” 或是俚語的講法可以把 drunk 換成像是 afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed.但如果你堅持自己是清醒的話, 就是, “I am sober.” 要是你要強調自己非常清醒的話, 則可以說, “I am stone sober.” 或是 “I am cold sober.” 還有一個跟酒醉有關的字叫 hangover, 中文翻譯成宿醉, 也就是指喝醉酒后隔天早上醒來頭痛等等的癥狀.例如你一早醒來發現頭痛得不得了, 就可以說, “I've got a hangover.Having a hangover sucks.”(我還在宿醉啦.宿醉真討厭啊！)在此順道提醒各位, 在美國對于酒后駕車的處罰非常重, 所以酒后千萬不能開車, 如果只是小酌的話, 老美都會再三提醒我, 一罐啤酒至少要休息一個小時后才能開車, 二罐至少要休息兩個小時后才能開車,(因地而異, 像 Virginia 每個人可以喝的啤酒數量與體重成正比)喝超過三罐的話就絕對不能開車, 不然是會被控 DWI(driving while intoxicated)或是有些地方說 DUI(Driving under influence), 是會被關起來的.就這些了。如果網友中有什么對酒很了解的高人存在，請一定要賜教啊。如果我說的有什么不對的地方，請大家指正。謝謝。

第三篇：西方葡萄酒文化

對西方葡萄酒文化的理解

姓名：鄧小蘭 學號：041140302 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成的。

傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標著“有毒”，防人偷吃。等到數天以后，國王妻妾群中有一個妃子對生活發生了厭倦，擅自飲用了標明“有毒”的陶罐內的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒結束自己的生命，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發酵，以便得到葡萄酒。

隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。由于 歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發展起來，因此法國、意大利、西班牙成為當今世界葡萄酒的“湖泊”，歐洲國家也是當今世界人均消費葡萄酒最多的國家。歐洲國家葡萄酒的產量，占世界葡萄酒總產量的80%以上。此外還有一說為葡萄酒起 源于希臘，在此就不敘述了。

下面介紹幾個西方國家的酒文化：

法國的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來到了法國馬賽地區，并帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術。公元前51年，凱撒征服了高盧地區，正式地葡萄樹栽培便在此展開。隨著葡萄種植區域不斷向北擴展，公元3世紀，Bordeaux和Burgundy開始為供不應求的葡萄酒市場釀制葡萄酒。公元6世紀，隨著教會的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對高品質葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業發展的腳步。中世紀時，葡萄酒已發展成為法國主要的出口貨物。19世紀時，法國的葡萄種植面積創歷史新高。1855年，巴黎萬國博覽會對法國葡萄酒進行了著名的酒莊分級，將法國的美酒推向了世界。

當然，法國的葡萄酒發展并非一直暢通無阻，也曾遭受過重創。19世紀時，歐洲人十分狂熱于收集北美洲的植物樣本，使法國葡萄染上了白粉病，導致其數量和質量都大幅下滑。后來，根瘤蚜菌又襲擊了法國，幾乎摧毀了整個法國的葡萄樹。而霜霉菌和黑腐病直到20世紀初才結束其對法國葡萄酒產業帶來的困擾。

大家都知道，法國是世界著名的美食大國，美食與他們而言，不僅僅是生活片段，還是一種生活態度，甚至是一種基本的生活藝術，值得花費大量的時間精力來操辦它，并樂此不疲。然而對于法國美食，無論是個人小酌還是賓主聯歡，葡萄酒都是永恒不變的主題。法國平均每人每年消費一百多公升葡萄酒，基本上，在法國吃一餐要喝三次酒，即餐前喝開胃酒，餐中喝佐餐酒，餐后喝消化酒，當然這些酒都是以葡萄酒為主。其實早在1650年，法國巴黎就出現了最早的可飲酒咖啡館，葡萄酒占了大部份。那兒通常擁有一個平臺。在風和日麗的日子里，巴黎市民常會聚在其上暢飲歡歌并品嘗美食。1789年，僅夏河內(Charonne)一地就擁有102家這樣的咖啡館。各式各樣的人物在那里或**，或**，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓尋找歡樂，忘卻煩惱的地方。當然在18到19世紀的小說中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出沒的場所。ABistrot 小酒館 這個名字往往能激起法國人無限的懷舊情思。同時，它也被留在了印象派的繪畫作品中，留在了戰前戰后的黑白電影中。當讓?加賓 JeanGabin 唱起當我們在河邊散步這首歌時，時光仿佛又倒流回了那些已逝的歲月中。小酒館溫暖的場面其實一直深藏在法國人的記憶里。即使在今天，我們仍然能在法國見到許多被稱為Abistrot或Atapas的小餐館。人們不僅可以在那兒吃到簡單的便餐，也往往會發現那里松軟歡快的氣氛更適合于朋友聚會和聊天。在時髦的大飯店里，客人們通常只能看見大牌的波爾多酒。但在小酒館里，老板們卻會教給客人們明智的選酒方法，從而招攬客人。

飽滿，豐腴，厚實，芬芳，散發著溶化丹寧的芬芳和可可樹細膩的清香，有如松樹在林間跳躍的流暢，熱烈透明得像漁夫的眼淚，這些飽含感**彩的語言表達了愛酒的人對葡萄酒的感受。法文中有大量的與葡萄酒有關的專用詞匯，其分類之細致和精確程度令人吃驚。在法國甚至有專門的學校和專業研究品酒藝術，法國有世界上最好的3所培養種植、品嘗、鑒定、管理和研究葡萄酒專業人才的學院。法國的葡萄酒文化十分發達，法國人的悠閑、懶散是世界聞名的，但法國人從葡萄的種植、酒的生產及貯藏、連品酒、飲酒到酒器和配餐等等都有深入細臻的涉及和研究，學問之廣博，不得不令人為之感嘆。法國政府和其它職能部門對葡萄酒的管理也近乎苛刻，甚至葡萄的種植密度、每年受陽光照射的時間、土壤的厚度、溫度、貯藏在橡木桶中的時間等等，都有嚴格的明文規定。眾所周知，決定葡萄酒好壞的6大關鍵因素是葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術，而法國在這六大因素方面都具有無與倫比的優勢。

正確的品酒方法則是法國葡萄酒文化中另一個不可忽視的細節。法國人普遍認為，如果在沒有欣賞到葡萄酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對喝酒最基本的享受，在拿起酒杯前，必須停止說話。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然后開始品嘗這些優雅而近乎繁瑣的葡萄酒品酒禮儀至今仍被尊為高級社交禮儀中的圭臬。

法國葡萄酒是法國優雅文化的表現，凝聚著法蘭西的歷史。作為世界政治、經濟與文化大國，法國葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。可以這么說，了解法國葡萄酒文化將有助于我們對法國文化的整體認識。

意大利的葡萄酒歷史久遠。共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。意大利的葡萄酒文化,代表著健康的 “地中海生活方式”，并且被世界各國的人們所學習和追捧。意大利之所以深受人們的愛戴，不光是他的尖端時尚，藝術設計，更重要的是由于它的淵源流長的歷史和他的文化底蘊。當您走在意大利的街頭，就好像置身于藝術的殿堂。這個有著史前時期的人類記錄的文化古國，至今許多城市記載著世界重要的考古遺址。

在佛羅倫薩的烏菲齊美術館，存放了一幅400年之久，世界著名《酒神巴克斯》的畫像，他是由著名意大利畫家”米開朗基羅·梅里西·達·卡拉瓦喬”所畫。他半露右肩，頭發纏繞著葡萄藤，左手輕微拿起盛滿葡萄酒的酒杯，桌前擺放著各種水果和半瓶葡萄酒，臉色白中透紅，神態優雅，眼睛微傾......讓您感受到葡萄酒與藝術的充分融合。世界著名意大利畫家達·芬奇筆下的《最后的晚餐》是一幅有500多年的，體現信仰的畫作，在基督的故事里寫道，由于上帝造人后沒有辦法控制他們的行為，看到人們整天爭奪、玩樂，所以他派遣了他的兒子基督去拯救執迷不悟的人們，基督為了使人們看清他們的行為，在最后的晚餐中說道面包是他的身體，葡萄酒是他的血液，以犧牲他自己作為醒悟眾人......流傳至今,，已成為教堂做禮拜的儀式用語.可見葡萄酒與意大利人在心靈深處有著多么深厚的情感和意義。在意大利，關于葡萄酒的藝術巨作比比皆是，充分表明了葡萄酒在意大利生活的融入!意大利的葡萄酒文化不僅是 “地中海生活方式”的象征，從古至今更是融入生活的藝術，不管是從街頭巷尾到典雅的殿堂，還是從美妙的民間音樂到名家巨著，意大利這個維美而古老的藝術國度，讓您時刻感受著他獨特的文化底蘊。葡萄牙有“軟木之國”、“葡萄王國”的美稱。葡萄牙軟木及橡樹制品居世界第一，自古以來盛產葡萄和葡萄酒。全國有葡萄園36萬公頃，平均每5個農業勞動力就有一人種植。全國有18萬人從事葡萄酒生產，年產葡萄10—15億升，遠銷世界120多個國家和地區，成為世界上第4大產酒國，以波爾圖出口的葡萄酒最負盛名。葡萄牙葡萄酒的歷史早在公元前六百年葡萄牙已有葡萄酒，一些對釀酒有興趣的人士，開始栽種葡萄園，自行釀制高級葡萄酒。因此，小規模酒農釀酒歷史已有二千五百多年，真正普及卻在公元前二百一十九年，羅馬帝國的軍隊進入北部杜羅河谷，就是今天的波兒圖酒區。今天，葡國博物館還保存不少羅馬時代的工藝品，石制的葡萄壓榨工具，陶制的雙耳瓶做的葡萄酒發酵和儲存器皿。

羅馬大軍在占領葡萄牙時，在杜羅河谷大面積種植葡萄，釀成葡萄酒作為軍需品，鼓舞軍隊士氣，向其他國家進侵。葡萄酒的釀造技術得到極快的發展，所釀造的葡萄酒大部分供給軍隊，當地人士同樣接受了葡萄酒的文化，葡萄酒成為杜羅河谷人時常生活的必需品。只因葡萄酒的釀造技術已經成熟，杜羅河谷到處都是葡萄園，到了公元一九五零年葡國中部也同樣遍地葡萄園。

到一一四三年，葡國獨立之后，葡萄酒釀造事業更加發達，葡萄酒開始出口，根據歷史文獻記載，有大量的葡萄酒出口關稅和稅務憑證及出口資料。葡萄牙，人們往往會顧名思義認為這國名是由于其盛產葡萄而來的。其實不然，葡萄牙是音譯。不過它的確是名聞遐邇的“葡萄王國”。按葡萄牙人的飲食習慣，用餐時應盡量喝葡萄酒。葡萄酒與葡萄牙人結下了不解之緣，它是每個家庭必不可少的飲料。男女老幼飯前飯后都愛飲酒，也喜歡用酒招待客人。據說，在這個只有半個河南省大的小國家里，酒店就有36萬家之多。葡萄牙人飲酒的方法很講究，按葡萄牙的傳統，飯前要飲用開胃葡萄酒;飯后要喝助消化葡萄酒;用餐過程中還根據菜肴配酒。吃肉時喝紅葡萄酒;吃魚時飲白葡萄酒;冷拼盤則配飲玫瑰香葡萄酒;吃點心時則配葡萄汽酒??這種傳統、嚴格的配酒方法，沿襲至今，成為人們商務宴請、社交場合和家庭飲宴時的一種禮節和習慣。葡萄牙人為什么如此重視和喜愛葡萄酒呢?他們說：“葡萄酒是大地和太陽的兒子，它振奮我們的精神，啟發我們的智慧。”在葡萄牙，人稱酒比水還便宜，酒精的成份也不高，因此，進食時同時喝些酒，絕不至醉酒。當然，到了聞名于世的產葡萄酒的葡萄牙，又醇又香、有口皆碑的佳酒確實值得一嘗。

波爾圖，重要海港。位于西北部的杜羅河北岸，市內宮殿教堂、博物館、紀念碑、雕塑群像等比比皆是。城市建筑古色古香，有羅馬式建筑波爾圖大教堂、僧侶塔，著名的公共建筑水晶宮，有波爾圖的象征、高75米的克萊里科鐘樓。波爾圖大學、地區檔案館、市立圖書館等是波爾圖文化的重要象征。波爾圖的葡萄久負盛名，全市有十幾家酒廠，釀造的葡萄酒味美醇厚，遠銷歐洲和世界各地，使波爾圖有“酒市”之稱。

廣義上來說。葡萄酒文化包括幾千年來不斷改進和提高的葡萄栽培管理技術、葡萄酒釀造技術，法律制度，酒俗酒里，飲酒器，飲酒器皿以及文人墨客所創作的與葡萄酒有關的書畫、詩文、詞句等，狹義上等葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲等禮節，風俗，逸聞等。

不同國家的葡萄酒發展都有其獨特的歷史背景與文化背景，好的葡萄酒并非單純的復制，更需要文化的熏陶與浸淫。

第四篇：酒吧英語

酒吧英語

和老美去酒吧喝酒聊天是件很有趣的事.因為每當大家三杯下肚之后, 一些有的沒的、不常不會講的小秘密或是一些不為人知的心酸故事都可以在這時候聽到.所以這是一個能夠交到知心朋友的好地方.只不過老美的酒吧通常都不是很舒適, 不但很吵很擠空氣很糟, 而且還常常有人喜歡站著喝酒, 所以我去了幾次之后反而很懷念國內那些很高雅又氣派的酒吧.這次我們要來看看如果有一天你和老美到一個酒吧去喝酒, 有哪些東西是你該會的.1.Do you like to have a drink with us? 你要不要和我們去喝兩杯啊?

Drink 這個字雖然是「喝」的意思, 但是如果沒有指明是喝水(drink water)或是喝其它的東西, 則多半指的是喝酒(drink alcohol)的意思.所以如果別人邀請你 “Wanna have a drink with us?” 你可別呆呆地回答, “Drink what?” 那可是會笑死人的喔!另外像是如果聽到某人有很嚴重的 drinking problem, 指的就是他有「酗酒」的習慣啦!而不是說他喝東西有問題.不過在快餐店的話是一個例外, 因為大家都知道快餐店是不賣酒的.所以如果店員問你, “What kinds of drinks do you want?”(你要什么飲料?)則很明顯的這個 drinks 指的是 soft drinks 的意思.2.I'll buy you a drink.我請你喝一杯吧.如果想跟老美建立友誼, 有時候不妨略施小惠.請人家喝杯小酒, 人家會很感激的.要不然就是當你看到隔壁桌坐了一個美麗漂亮的小妞, 這時也可以趕緊湊過去說, “I'll buy you a drink.” 說不定會有什么艷遇也說不定喔.不過在老美的觀念里, 你請人家就算是潑出去的水, 別人通常是不會回請的.這跟中國人搶著付帳或是這次我請你, 下次你請我這種禮尚往來的習俗有很大的不同.另外「請客」的說法還有很多種, 例如比較常聽到的有, “It's on me.”(算我的好了)或是 “My treat.”(我請客).以前在學校老師教的, “Be my guest.”(當我的客人吧!)也有人這樣用, 不過很少聽到就是了.3.Draft, please.請給我生啤酒.要喝酒不能不知道一些酒的種類.例如最普遍的是啤酒(beer), 葡萄酒(wine), 雞尾酒(cocktail), 以及烹飪時常用的萊姆酒(rum).不過有趣的一點是, 在臺灣大家耳熟能詳的 XO 在美國好像不是很多人知道? 我曾跟幾個好美談過 XO, 但是他們看來是連聽都沒聽過.(見注1)

Draft 是啤酒的一種, 中文翻譯作「生啤酒」, 我這么說大家就會有些概念吧!生啤酒通常是裝在一個大桶子里, 要喝的時候水龍頭(tap)一扭就是好大的一杯啤酒, 所以酒吧的門口常常掛著斗大的 “On Tap” 招牌, 就是由此而來 此外老美們還喜歡用一種超大像是一顆球一樣的杯子來裝生啤, 這種杯子英文叫 “fishbowl”.以其大小跟魚缸一樣而得名.4.Do you want domestic or imported beer? 你是要國產的還是進口的啤酒.如果你是第一次來到一個酒吧想點杯啤酒, 但卻對啤酒一點概念也沒有.通常這時候別人就會問你是要, “Domestic or imported?” 簡而言之就是問你要國產啤酒或是進口啤酒啦.像是 Bud Lite, Budweiser 是在美國生產的, 所以屬于國產酒(domestic), 如果像 Heineken 是在荷蘭生產的, 那自然就是 imported 了!

有趣的是美國人的崇洋媚外心態也是很強的, 至少以我本身的經驗, 如果你和老美出去點了一個 Bud Lite, 別人可是會覺得你很「遜」的喔!

5.My favorite beer is from a microbrewer.我最喜歡的啤酒是一家小釀造廠出產的.那你要喝什么樣的酒才算「酷」呢? 最好是一些越小越沒人知道的廠牌越好, 這樣表示你的品味與眾不同.這種小酒廠老美就稱之為 microbrewer.另外如果你要更「酷」的話, 你可以說 “I like craft beer”(我喜歡手工釀造的啤酒)或是有一次更夸張, 有一個老美說, “I usually brew beer in my home.”(我都是自己釀酒的)結果此話一出, 果然大家立刻就對他另眼相看, 爭相問他啤酒要怎么作?

6.Make it two.再給我另一杯.有些情況例如你原來已經點了一杯酒, 但是后來想到還有另一個人跟你點同樣的, 所以應該要點二杯才對, 這時候你會怎么說呢? “Give me another one?” 呵呵, 這樣說當然也沒錯啦.不過我聽老美在這種情況下喜歡用 make 這個動詞.你看 “Make it two.” 不是很簡單明了嗎?

當然 make it two 這句話還有很多意思, 例如原來有三個人約好要出去玩, 可是你希望不要有電燈泡, 這時你可以說, “Can we make it two?” 意思就是我們可不可以二個人去? 或者另一種用法例如兩個人原來約三點見面, 但是你覺得三點太晚了, 這時你就可以說, “Can we make it two?”(可以改二點嗎?)記得在電視劇 “Friends” 里有一集就有跟這句雙關語有關的劇情.不知道看過的人有沒有印象?

7.I am still sober.我還很清醒.有一個道理大家都知道, 喝醉的人很少說自己醉的說.如果你要說自己醉了的話, 就是 “I am drunk.” 或是俚語的講法可以把 drunk 換成像是 afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed.但如果你堅持自己是清醒的話, 就是, “I am sober.” 要是你要強調自己非常清醒的話, 則可以說, “I am stone sober.” 或是 “I am cold sober.” 還有一個跟酒醉有關的字叫 hangover, 中文翻成宿醉, 也就是指喝醉酒后隔天早上醒來頭痛等等的癥狀.例如你一早醒來發現頭痛得不得了, 就可以說, “I've got a hangover.Having a hangover sucks.”(我還在宿醉啦.宿醉真討厭.在此順道提醒各位, 在美國對于酒后駕車的處罰非常重, 所以酒后千萬不能開車, 如果只是小酌的話, 老美都會再三提醒我, 一罐啤酒至少要休息一個小時后才能開車, 二罐至少要休息二個小時候才能開車,(因地而異, 像 Virginia 每個人可以喝的啤酒數與體重成正比)喝超過三罐的話就絕對不能開車, 不然是會被控 DWI(driving while intoxicated)或是有些地方說 DUI(Driving under influence), 是會被抓去關起來的.8.If you want to puke, just go ahead.如果你想吐的話, 就去吧.「吐」這個動作在英文里叫 puke 或 throw up, 俚語的講法則是 toss(up)one's cookie.一般人比較容易犯的毛病是把 throw up 說成 throw out.因為感覺上「吐」是往外吐而不是往上吐, 所以我自己也常搞不清楚應該是 throw up 或是 throw out.中文里的「吐」有個比較文雅的說法叫「抓免子」, 我曾經把它翻成 catch the rabbits, 解釋給老美聽, 結果他們聽了都哈哈大笑, 說不定下次你也可以試試.9.Do you smoke pot? 你有吸大麻嗎?

通常有酒的地方就會有煙, 有煙的地方就會有毒品, 這幾個東西都是分不開的.所以像在酒吧里「毒品」也常是一個熱門的話題.其中老美最常用的毒品就是大麻(marijuana), 像前一陣子天王歌后 Whitney Houston 還在夏威夷機場被查出持有大麻, 結果被罰款了事.但是 marijuana 這個字聽來像是專有名詞, 一般人都直接簡稱 pot.所以別人問你, “Do you smoke pot?” 就是問你有沒有吸大麻的意思.許多老美在年輕的時候都有抽過大麻, 像是現在的美國總統柯林頓就是其中之一, 所以如果你聽到別人在講說誰誰誰 smoke pot 時也無需太過驚訝啦!

10.If you have to ask that chick out, you have to talk smooth.如果你想約那個女的出去, 你必須花言巧語些.許多人對于酒吧這種地方的第一印象就是除了在那里喝喝酒之外, 就是會有一些很美麗的邂遘.不過事情通常都不會像電影里演得那么順利.上次有個老美教我一些小技巧, 他說如果你要在酒吧約不認識的女孩的話, 首先 “You have to talk smooth.” 這個 talk smooth 就相當于我們所說的花言巧語一樣, 講些好聽的話讓女孩子高興.通常很會說花言巧語的人我們還可以叫他們 smooth talker 或是 smooth operator.再來, “You have to hide your fin.” 大家都看過鯊魚吧? 當牠游過來時大家都知道牠來了, 為什么? 因為他的鰭(fin)露在水面上, 一看就知.所以 hide your fin 這句話的意思就是說不要打草驚蛇, 切莫在一開始就把你的動機讓她給看穿, 這樣子獵物才有到手的機會.注1: 以下為讀者 Clive 補充意見: 我曾經在某五星級飯店飲務組工作近四年,飲務,酒水也.說的更白一點,就是吧臺啦,一般說來,老外要喝XO通常是會講 cognac(空尼亞可)--法文發音.XO通常是臺灣人在講的,而且后面還要加上一句要二十五,三十年的ㄡ.希望這樣的說明對您有小小的幫助.

第五篇：西方思潮簡介

第一章

從自然主義到現代主義

一、簡介

19世紀歐洲的純文學領域取得了重大進展，作家成了文化英雄。如喬治·桑、巴爾扎克、狄更斯、雨果等。詩人和小說家承擔了以前屬于教士的的角色，隨著傳統教會的式微，宗教和哲學領域內所有共識性正統觀念的衰落，富于想象力的大作家們為現代世界提供了絕大多數價值觀念。弗洛伊德說過，他們是首批精神分析專家。

二、非理性主義者

19世紀末的藝術、文學和哲學思潮緊密交織，哲學家們把藝術當成通向真理的途徑。他們是后科學主義者，而且是某種程度上的反理性主義者，他們相信最深刻的真理逃避純粹的邏輯分析。

1.弗里德里希·尼采（1844—1900）

生平：尼采1844年10月15日出生于德國東部。他父親曾任普魯士國王四位公主的教師并處于普魯士過往的庇護之下。尼采4歲時父親與弟弟相繼死去，鑄就了尼采由于內向的性格。后全家遷居瑙魯堡，投奔祖母和兩位姑媽，性格孤僻且不合群。1864年，20歲的尼采進入波恩大學，開始研究語言學和神學，很快便厭倦神學，逐漸遠離對基督教的信仰。

在萊比錫期間，尼采偶然買到叔本華的巨著《作為意志和表象的世界》。尼采深受叔本華那種獨報孤懷精神的感動，但他并沒有染上悲觀色彩，雖然叔本華所感受到的時代痛苦，同樣地積壓在尼采的肩膀上，后來尼采發現叔本華的悲觀思想可以用希臘藝術來醫治。

1879年，尼采結束了巴塞爾大學十年的教授生涯，從此開始了他沒有職業、沒有家室、沒有友伴的孤獨的漂泊生涯，也同時開始了他成長為一個真正哲學家的生活，一個孤獨的哲學家。1889年1月3日，尼采走在街上，看到一個馬車夫在殘暴地鞭打一匹馬，這個神經脆弱的哲學家瘋了，1900年8月25日，這位生不逢時的思想大師在魏瑪與世長辭。

在19世紀末的德國，弗里德里希·尼采是最重要的任務，他的影響力遍及歐洲。在19世紀80年代，他就以一系列振聾發聵的作品而聲名鵲起，在這些作品中，他利用德語從全新的角度闡述了許多驚人的觀念。當我們想要探求20世紀西方思潮的源頭，會發現是決不能撇開尼采的。它首先提示了現代西方人的基本境遇，提出并嚴肅思考了出動現代西方人心靈的重大問題。尼采哲學觸及了人生和時代的種種根本問題，包含著更加廣闊的可能性，從而為生命哲學、實證主義、現象學、存在主義、弗洛伊德主義、歷史哲學等現代西方主要哲學流派提供了思想起點或重要啟發。存在主義哲學家公認尼采是存在主義的直接先驅，或者干脆把他看做一個早期存在主義者。沒有尼采，雅斯貝爾斯、海德格爾和薩特是不可思議的。存在主義所關心的如存在的意義和無意義、自我的失落和尋求等問題，正是由尼采首先敏銳地感受并且提出來的。

尼采的代表作《悲劇的誕生》，包含了尼采主要思想的萌芽。他認為，古希臘人的天才主要不是象浪漫派所主張的那樣源于歡快的樂觀主義，而是源于悲劇性的受難；與其說它體現在哲學理性主義和科學，不如說它體現在原始的激情放縱，這種原始的激情放縱經過理性的調和，升華為藝術。狄奧尼索斯，這位代表音樂、悲劇和縱酒狂歡的低等神祗，在尼采看來，是這股原始力量的象征，沒有這股力量，人們就不可能產生真正的創造力，它正是過于理性化的現代歐洲人所失去的東西。古希臘人之所以偉大，是因為他們既有狄奧尼索斯又有阿波羅。阿波羅的有分寸的節制、明智的寧靜安詳，講究形式而不失靈活的做派，與狄奧尼索斯不講求形象、有節奏的狂亂相輔相成，創造出最高級的藝術。“我們必須這樣來理解古希臘悲劇，它是經常在阿波羅式的形象世界里獻身的狄奧尼索斯式的合唱團。”古希臘熱不僅是理性主義者，他們的思想中還充盈著生存意志，他們最偉大的時代是以赫拉克利特和埃斯庫羅斯為代表早期哲學家和戲劇家的時代，柏拉圖和歐里庇得斯則是古希臘人頹廢的標志，西方文明所繼承正是古希臘人的頹廢而不是他們的偉大之處。作為完滿的真正個體的酒神精神和蘇格拉底以來的理性精神水火不容。蘇格拉底提倡“唯知是美”，而在尼采看來人類的理性所帶來的只是不準確的知識。他主張一切價值判斷都要從人本身來考慮，反對基督教對人生做出的善惡評價。在尼采看來，人的生命超然于善惡之外，不要壓抑生米的本能，要以悲劇精神享受人生，為自己創造生命的快樂。理性科學精神的實質是功利主義的，它直接的結果是物質利益的增長，無視人生悲劇。這是一種淺薄的樂觀主義，它的惡性發展造成了現代人的精神危機。

這種振聾發聵的視角顛倒，體現了尼采尖銳的反偶像思想及他的“價值重估”。他反對的對象有：基督教教會（這種否定生活的宗教適合于奴隸）和傳統的道德（最有害的無知）。人類需要有超人來拯救頹廢的文明，他一定要超越道德，毫不憐憫退化的人。查拉斯圖拉在他最有名的一句箴言中宣布“上帝死了”；歐洲人殺死了他，一種具有強制性的信仰不再存在，尼采以輕蔑的口吻拒斥羅馬天主教，與馬克思經常表現出的態度相似，說它是“人民的柏拉圖主義”，一種“致命的和具有誘惑的謊言”。然而與馬克思不同的是，他需要新的神祗，至少是新的神話，與上帝的死亡相伴生的是一場因精神的空虛而引起的可怕危機。

既然看透了所有的神話，那么除了生命本身，就沒有什么可以相信的了，我們必須有勇氣去接受生活現實及其全部的意義虛無，因為生活就是如此，通過生活，通過努力塑造我們的現實狀況，實現我們自身的獨特品行，我們就能夠證實我們自身的生命力。在否定基督之后我們就可以接受狄奧尼索斯。尼采的基本精神是，驕傲地張揚個性，對抗群氓，對抗當權者，乃至對抗宇宙本身。存在主義者在他那里學到的是，完全自由的人性意識有力量在非道德的世界中去維護并進而創造價值。“既然我們殺死了上帝，難道我們就不應該成為有資格做出這種事情的神祗嗎？”

尼采宣稱“我用自己的整個身體和生命來寫書。”他所有的思想都是針對生活中的迫切問題，對于歐洲的現狀深惡痛絕，尤其是對1870年戰勝法國之后，讓驕傲和繁榮沖昏頭腦的德意志深惡痛絕，這是其基本情懷。尼采向那些在動蕩起伏的世紀之交滿懷喜悅的青年讀者傳達了一種高高在上的、對于當前處境可憐的人類的輕蔑。民主制、社會主義、資本主義、大眾，還有經紀人，都是他攻擊的對象。他認為，重新開始的惟一機會就在于依靠一小撮絕對沒有被腐化的殘余分子。滅絕現有的人類、創造出超人，這個號召，如果落在希特勒那種人手里，將是一種危險的觀念，但尼采既不是種族主義者也不是民族主義者。

同所有的偉大作家一樣，他的政治影響不止一端。作為無神論者、傳統宗教和道德的激進批評者、自由精神之友，這位最不循規蹈矩的思想家自然會對左派產生吸引力。許多社會主義者或無政府主義者把革命的行動主義歸功于他，他是先鋒派的寵兒，是波西米亞人的導師。在另一方面，尼采蔑視民主制和社會主義，他認為二者是基督教奴隸道德的謬種流傳，教人們順從、平等和平庸。他鼓吹人的不平等，他的話可以用來替帝國主義、專制主義以及戰爭張目。貝尼托·墨索里尼從左翼社會主義轉向法西斯主義，在一定程度上就是因為受了尼采的影響；希特勒和納粹分子對他大加贊賞，雖說他們也誤解了他，但是，真正了解尼采著述的人都發現，這種看法的是極度荒唐的。

2.弗洛伊德（1856—1939）奧地利

生平；1856年5月6日，弗洛伊德出生在摩拉維亞州弗賴堡的一個中產階級家庭，父母均為猶太人，原名西吉斯蒙德，17歲時改名西各蒙德。弗洛伊德精通拉丁文和希臘文，熟練掌握法文和英文。他是歐洲重要的神經病學家之一，弗洛伊德博學多才，精通古典文學，對本國和別國的文學名著涉獵頗廣，對希臘神話極為熟知。其代表作為《夢的解析》、《精神分析引論》及《圖騰與禁忌》等。

弗洛伊德是20世紀世界名人中最有爭議的人物之一。20世紀20年代，他所創立的精神分析學，就在世界上產生了影響。他因此成為心理學領域的新學派—精神分析學的創始人。弗洛伊德在人類行為學方面提出了不少革命性的、頗有爭議的觀點。他還為治療行為方面的疾病建立了一套新的體系。他的學說觸及了傳統心理學較為忽視的潛意識，擴大了心理學研究領域，加深了心理學研究的層次，以致他的學說在文學、醫學、哲學等方面都引起了巨大反響。

世人常常認為弗洛伊德的最偉大發現是“潛意識”的發現。弗洛伊德的研究認為，人的所有過失的出現都是有原因的，實際上它們都是在“潛意識”的支配下所發生的。潛意識是一種思想沖動，它隱秘地活動于我們心靈深處，卻不為我們所覺察，過失乃是在潛意識支配下的行動，反過來也可以說，過失的發生表明在人的心靈深入有一種隱藏的、潛在的一是在活動著，這種潛意識的活動人自己是不自覺地、無意識的。弗洛伊德的研究還得出，不僅過失有潛意識的根據，而且人的正確行為也有潛意識隱秘于后，只是未曾獲得表現的機會罷了。

《夢的解析》問世，標志著弗洛伊德精神分析主義的初步形成，他認為精神生活的意識部分好比露在海洋上冰山的小小峰頂，而無意識或潛意識就像海洋底下那看不見的巨大冰塊，并且自認為他就是要探究洋面底下的那個巨大冰塊的心理學家。

弗洛伊德精神分析理論的產生及其最初發展，還有著深刻的社會背景。首先就是弗洛伊德的猶太人背景。猶太人頗具理智素養的傳統，另一方面又是遭人歧視的少數民族，在情感上具有一種強烈的愿望，希望戰勝那些阻礙它解放和自由的黑暗的、不合理的力量。而要戰勝它，就得研究其產生的根源，這種不合理的力量是非理性的，不可能從人的意識的這個狹小領域中去尋找其根源，這便是把弗洛伊德引向無意識領域的一個原因。其次，在弗洛伊德生活的時代，奧匈帝國是一個腐朽不堪的機體，它政治上分裂，毫無前途。那些敏感的中產階級以及知識階層，一方面對這種社會現實嚴重不滿，另一方面，又無力與之抗爭，不甘心投身于已興起的社會主義運動，于是便讓自己的精神活動躲藏到無意識領域。

其理論的特色主要在兩個方面。其一，精神分析主義認為：“心理過程主要是潛意識的，至于意識的心理過程僅僅是整個心靈的分離的部分和動作”。弗洛伊德一反以往心理學關于心理即意識的說法，明白提出無意識是主要的心理過程，而意識的心理過程不過是整個心靈活動的次要的方面。這個理論從根本上動搖了以往哲學關于人是以理性為主的動物這樣一種觀點，為非理性主義又提供了理論的論證。其二，精神分析主義認為：“性的沖動，廣義和狹義的，都是神經病和精神病的重要起因，這是前人所沒有意識到的。更有甚者，我們認為這些性的沖動，對人類心靈最高文化的、藝術的和社會的成就做出了最大的貢獻。”

第二講

19世紀末的社會和政治思想

1.費邊社會主義

有人把費邊社會主義看做社會主義的中間派，1885年蕭伯納加入費邊社。費邊社成員深信，社會主義是人類社會更高級的形式，是社會進化過程中的下一個階梯。在早期階段，費邊社成員很務實，能夠向工人階級大聲宣揚他們的主張。1887年11月13日費邊社領導者以及其他社會主義知識分子在特拉法爾加廣場游行，遭到警察的殘酷鎮壓。此后，他們選擇了通過議會來實現漸進式變革的道路，其任務就是想政客們全面提供工人生活的事實，迫使他們承認社會立法的必要，他們最成功的一次是費邊社的成員在1909年提交的針對官方對濟貧法所做的一次全面調查，報告認為，防止貧困主要是政府的責任而不是個體的責任。

在報告提交兩年后，自由黨政府促使《國民保險法案》通過。此法案以德國制度為籃板，允許政府管理和分配一筆資金作為失業保險金，為了支付這筆資金以及不斷上漲的其他政府開支，就在這一年，議會同意征收所得稅，二百年來這在國會還是頭一回。但是在這種社會主義知識分子和現實的、傾向工聯主義的產業工人之間，卻存在著深刻的鴻溝，費邊社成員自認為自己是知識精英，因此招致了英國及法國工會領袖的鄙視，說他們喜歡爭論勝過喜歡勞工運動的實際工作。然而，從1871年到1906年，費邊社的確出了很大的力，幫助工會得到法律承認和獲得罷工的權利，費邊社認為，社會主義是未來的潮流，但它是逐漸到來的，而不是通過一場大革命一蹴而就的。議會民主制和其他自治機制將確保它被和平采納。費邊社極力強調地方政府的作用，（1914年以前）希望郡和區成立的政務委員會能夠擁有和經營大部分工業。他們把公有制當做萬應靈藥，認為從經濟活動中排除地主和資本家就能增加公認的分量并帶來物質繁榮。

2.馬克思主義的社會民主主義（1）德國社會民主黨

在德國，馬克思主義政黨發展成為歐洲有史以來最強大的社會主義組織。在1890年取得合法地位之后成為德國最大的政黨，也是第二國際的主導力量，曾經召開多次國際代表大會，至1914年，其成員有一千二百萬。

社會民主黨的領導人與工會之間建立了親密的聯系。他們接受了以和平民主的手段推翻資本主義的可能性。在第二國際的會議上，他們反對無政府主義者的激進主義，并依據馬克思所提出的資本主義自我毀滅理論，鼓吹社會主義的到來時不可避免的。與費邊社不同的是，他們并不認為社會主義是一步一步來臨的，他們在等待資本主義制度一下子崩潰的偉大日子，由于這個原因，他們通常拒絕在政府中與資產階級政黨合作。作為一個訓練有素的群眾組織，他們出版自己的報紙和雜志，其領導人是一些受過教育很有才干的德國人，包括奧古斯特·倍倍爾、威廉·李卜克內西、愛德華·伯恩施坦和卡爾·考茨基。與法國和英國工會活動價不同，德國工會活動家吧社會民主黨當做他們的政治援手。

在德國社會民主黨之間存在一場持續時間最長的爭論，即“改良還是革命”。在19世紀90年代末，伯恩施坦選擇了前者，其方式似乎從根本上“修正”了馬克思的思想，從而引發了一場風暴。伯恩施坦相信，馬克思關于資本主義衰落、無產階級苦難加重的的預言，被證明是錯誤的。中產階級沒有消失，而是在增加；工人的生活有所改善，而不是更糟；階級斗爭有所緩和而不是越來越尖銳。伯恩施坦的結論使他的立場接近于英國費邊社。他聲稱：“在所有發達國家中，我們看到，資本主義資產階級的特權正在逐步讓位于民主組織。”

既然有了政治民主，就有可能通過投票而不是街壘戰來建立社會主義，伯恩施坦對此深信不疑，就像其他大多數社會民主黨人一樣。不過大多數人依然相信，這場勝利會忽然到來；社會主義與資本主義無法兼容，真正的社會主義者的任務是保持無產階級精神指導勝利的那一天。陷入妥協爭執之中將會削弱階級意識。社會民主黨拒絕接受伯恩施坦的漸進思想和階級合作主張，但他們卻相信通過法律、民主、議會手段能夠取得革命的勝利。

（2）法國社會民主黨

法國社會民主黨也同樣因為派系紛爭而分崩離析。在20世紀的頭10年中，他們設法形成了統一的局面，但并沒有達成一致意見。其中最具有代表性的爭論屬于法國社會黨領導人讓?饒勒斯和儒勒?蓋德展開的交鋒。饒勒斯與英國費邊社一樣，他認為如果能以參與政治（在左翼共和派領導的政府中任職）的方式滲透到資產階級陣地是件好事，因為資本主義政權將會一點點垮掉；可是如果不去占領它的前哨陣地，它又怎么能夠垮掉呢。蓋德與德國反對伯恩施坦的人一樣，強調階級斗爭、工人階級的團結，強調資本主義與社會主義水火不容。在爭論中蓋德稍占上風，因此，與德國的同道一樣，在1914年之前，法國的社會主義團體拒絕就任政府中的部長職位。法國社會主義者的力量要比德國社會民主黨的力量弱，但比英國社會主義政黨的力量強，1914年該黨在國民議會中贏得了六分之一的席位。

法國社會民主黨還缺少團結，黨內存在強大的非馬克思主義傳統。如饒勒斯很多理理論更說明他是以為文明的人文主義者，在他看來社會主義是“頂峰，匯合點，人類自文明以來創造的一切成果的遺產”。還有一些法國社會黨人集成了蒲魯東的“互助論”的衣缽，懷疑國家，傾向于地方主義和無政府主義，強烈推崇個體的自由。蒲魯東的一位追隨者讓?夏爾-布倫畢生為地方分權主義而奮斗，他反對各種形式的中央集權，認為治療社會痼疾的辦法是讓人們扎根于具體的、生活群體中。

意大利也出現了類似的情況。改良主義、修正主義的社會主義者認為民主制的發展已經使革命成為時尚的手段，但是左派反對這種觀點，認為這是危險的異端。

（3）俄國的馬克思主義

在俄國，馬克思主義也經歷了長期的爭論。經過著名的普列漢諾夫的介紹，馬克思主義進入俄國。而在19世紀70年代，俄國革命者在政治上主要信仰民粹主義，其思想基礎建立在獨特的俄國村社制度上。早期俄國社會主義的三位領導人人別是信奉黑格爾主義的別林斯基，巴枯寧和亞歷山大?赫爾岑。這些俄國社會主義先驅在俄國村社中發現了蒲魯東互助論的自然基礎，并對民粹主義運動產生了深遠的影響，后來的社會革命黨就是民粹主義運動衍生出來的，在19世紀60年代沙皇政府鎮壓了村設社會主義。車爾尼雪夫斯基入獄，莫斯科大學在1868年關閉。結果在70年代產生了青年理想主義者“到民間去”的朝圣運動。這次朝圣運動的失敗是他們幻想破滅，知識青年由于絕望而出現了一波革命恐怖主義。民粹主義演變成暴力，在1881年刺殺沙皇亞歷山大二世的事件中達到高潮。在反對民粹主義狂熱行為的過程中，馬克思主義受到了歡迎。普列漢諾夫主張待民主革命的到來，理由是俄國只有經歷資本主義階段之后，才會發生民主革命。1903年列寧提出建立職業革命家的精英團體，訓練他們去奪取政權。

總結；馬克思主義在歐洲大陸風行一時，成為社會黨或社會民主黨的正統指導思想；這些政黨在1914年前夕有了良好的組織，擁護者不斷增多。但是在這些政黨內部，圍繞著下述問題展開了尖銳的爭論；民主政治在大多數歐洲國家都有了不同程度的發展，那么在民主政治和工聯主義的時代，階級斗爭、革命和一舉徹底消滅資本主義，是否已經成為過時的方案、通常給出的答案是；既不放棄馬克思主義而去采納費邊社的漸進主義和機會主義，但也不強調通過非法或密謀手段進行暴力革命。

3.無政府主義

馬克思與巴枯寧之間裂痕很深，讓無政府主義者不能容忍的是馬克思主義者在采取政治行動奪取國家政權之后還想繼續使用國家政權來進行革命。而根據無政府主義者的觀點，則認為革命必須在國家政權之外進行，而且必須立即消滅這個惡魔，用自由公社的聯合取代它。

有些無政府主義者是片面的馬克思主義者，他們從大師那里學到的是，經濟決定一切，代議制立法機構是虛偽的，資本主義掌握并將繼續掌握國家政權，直到無產階級社會革命將它粉碎為止。革命勝利之后，不再有國家或議會；純粹自由的無產階級社會將出現——政府根本不存在。

無政府主義種類繁多，不一而足，究其本質而言，這些個人主義的激進分子沒有一種共同的信念，其中相當多的人試圖通過勸戒，或通過行動來煽動革命。極端的無政府主義者在19世紀90年代掀起一波暗殺浪潮，不僅讓資產階級而且也讓社會民主黨人感到震驚，社會民主黨人憤怒地譴責他們。從1880年到1901年，恐怖主義分子暗殺了俄國沙皇、美國總統、奧地利王后、意大利國王和法國總統；在20世紀前10年，他們的暗殺行動繼續進行，被殺的人當中有俄國首相斯托雷平。1914年7月4日，一枚原本用于刺殺約翰?D.洛克菲勒的炸彈在紐約爆炸，三名無政府主義者身亡。

恐怖對象不僅限于大人物。曾用炸彈襲擊下議院的法國著名恐怖分子拉瓦科爾，搞過好幾次沒有政治動機的謀殺。曾有一位法國無政府主義者在巴黎火車站咖啡館里扔了一顆炸彈，造成二人死亡，二十人受傷，這些人都是工人、小商店主和公務員，沒有一個顯赫的政治人物。

把無政府主義完全等同于這些騷亂分子是錯誤的，托爾斯泰的基督教無政府主義是主張非暴力的。他認為，消滅國家需要很長一段時期，因為這需要人性發生基本的變化。