第一篇：桃子柑橘管理經驗

桃子柑橘管理經驗

一、春節前后可修剪，節前剪枝，花芽來得早，易受倒春寒凍壞，但桃樹較旺，節后剪枝，花芽來得遲，桃樹較弱，但不易受凍。

二、1、春節后桃子開花前殺菌，噴葉面肥；開花濃盛時又噴灑一次；花謝后十天疏果，一直疏到果熟收成，并疏徒長枝。及時疏果疏枝，果實就會又大又勻。

2、三、四月如果桃葉有飄落現象，又逢下雨少，很可能是炭疽病，要及時采取措施；

3、新歷五月四日下壯果肥，復合肥2斤/棵，硫酸鉀2斤/棵，如果肥足，可以不下；這個階段要觀察桃葉有沒有爛邊、紅點、飄落等現象，如果有，表明桃子有病蟲害，是炭疽病，可以噴灑大生（代森錳鋅）農藥，要及時采取措施；

五月份之前下雨多，要檢查桃子會否爛嘴，如果爛嘴，那也是炭疽病；噴灑大生（代森錳鋅）農藥，桃子色白無斑點，賣相好。

4、采果肥尿素或復合肥1斤/棵，看準天氣來撒，桃樹旺可不下采果肥，如未下采果肥，春節前剪枝就得注意點；

5、一般不用殺多效唑，如果桃枝太旺太長，也可在5月20至25日噴灑多效唑，只需葉面上輕灑一點點就行了。5月5日起大規模疏果，疊果（相互有觸碰的）一定要疏

掉一些，否則會生蟲，疏到的棄果要倒到園外去。6月20--25日吊藥防蟲。6月份要檢查桃子有沒有急性炭疽病，得這種病的桃子果實起紅色斑點，就象男人生殖器起濕疹并伴有流膠，有傳染，果實全部掉光。6月20日后桃子果實進入膨脹期。

6、買農藥到郵電局側旁黃劍英處，配得齊；

7、新歷十月下旬下冬肥，5斤菜枯/棵，15斤有機肥/棵，復合肥3斤/棵；春節后又下復合肥3斤/棵，磷肥7斤/棵；

8、打完冬禾的十一月份撒石灰或石硫合劑殺菌；

9、上半年要經常剪徒長枝，不要抹，否則有傷痕；

10、桃樹上掛瓶沾蟲與掛瓶誘食捕蟲（誘捕時一瓶藥水兌4斤白水，分30個筒子，3天換一次藥水，6月上旬開始掛，一個筒子管4棵樹）并舉。

11、如何利用以螨殺螨的技術？還要進一步明白。

三、大小寒時，用石硫合劑給桃園殺菌，春節后用石灰粉或石灰水噴灑殺菌；（春節后不要用石硫合劑，否則會燒了花芽）

四、1、如果柑橘葉子呈現黃色，可在驚蟄前后下雨時往柑橘樹下撒尿素0.2斤/棵，等到花謝時再下謝花肥，鉀肥1斤/棵；如果柑橘葉子碧綠，則改為在花謝時下謝花肥，鉀肥1斤/棵，尿素0.2斤/棵；

2、環割前噴灑920等藥水一次，沙糖桔、皇帝柑、橙子花謝后，柑子綠豆大時環割（新歷4月25日前后），過旺的一年環割二次（5月10日前后第二次）；5月下雨多，要在5月5日前后繼續噴灑一次（第二次）920藥水以加強保果；如果柑橘樹太旺，可在5月份噴灑一次多效唑，只需在葉面上輕灑一遍就行了。如果發現有康鬼（硬殼蟲），可在5月15日前后單獨噴灑敵百蟲。

李洞碰柑過旺的則在秋梢老熟時（12月份）又環割一次。要讓橙子增甜，可在7月15日前后下豆麩一至二斤。

3、生理落果時（果實指頭大，立夏過后），下壯果肥0.5斤/棵，大暑至立秋前下催梢肥，1斤復合肥/棵；

4、桃子下山時，柑橘樹掛藥瓶捕蟲；

5、柑橘在秋梢老熟時噴殺多效唑；

第二篇：華為人才管理經驗：桃子、繩子、鞭子和篩子

華為人才管理經驗：桃子、繩子、鞭子和篩子

近幾年來，有許多培訓公司和咨詢機構都在把華為的人才管理經驗作為自己的產品不遺余力地**，而且生意做得十分火爆。

這一方面說明，現實中的許多企業真真切切地面臨了越來越嚴峻的人才管理問題，它們急切地渴望通過學習標桿企業的人才管理經驗，來解決自身的人才管理問題;另一方面，眾多的培訓公司和咨詢機構“號召”企業學習華為的人才管理經驗，并得到廣泛的企業一致響應，這一事實，也充分證明了華為在人才管理方面的經驗是被普遍認可的，更多請參考培訓人智庫公眾平臺（微信：pxrzk88）文章。

華為針對上述四個方面的問題所采取的人才管理策略，我將其形象地比喻為“桃子”、“繩子”、“鞭子”和“篩子”，由此給出的基本觀點如下：

任何一位人才到任何一家企業工作，都是受特定利益驅動的。我將人才們希望從企業那里獲得的利益稱為“桃子”。企業只有愿意并有能力給予人才們想要的“桃子”，才可能吸引到眾多的人才，并從中挑選出自己想要的優才。華為在運用“桃子”吸引人才方面的一系列策略組合，是絕大多數民營企業難以望其項背的。

企業要想留住優秀的人才，又不至于使企業的固定用人成本過高(招才和留才的成本一旦過高，對企業的發展將造成深遠的負面效應;許多跨國公司在中國市場雄風不再，極大程度上與其使用人才的固定成本過高有直接關系)，就需要采取高超的策略來對特定的人才實施適當的“捆綁”。我將企業用來“捆綁”人才的策略稱之為“繩子”。華為顯然是極善于使用“繩子”來捆綁優秀人才的企業，因為它總是能夠讓人才們在不知不覺中心甘情愿地被“捆綁”。

企業招聘和保留人才的根本目的，是為了讓人才們最大化地為企業創造價值。但是，人都是有惰性的，都是有趨利避害本性的，特別是在某些環境條件下，人是容易滋生出許多問題來的。因此，企業需要設計一套有效的培養與管理手段，來保證人才們不得不收斂自己的“性情”，而千方百計地、竭盡全力地和最大化地為企業創造價值。我把企業為促使人才不斷學習成長、促使人才最大化地為企業創造價值的管理手段稱之為“鞭子”。華為毫無疑問在這方面也是無與倫比的高手。

所有的企業都知道，在一個組織或團隊中，總會有一些人，即便你拿“鞭子”抽他，他也產生不了工作意愿或提高不了工作能力;而且，過去優秀的人才，并不代表現在依然優秀，現在優秀的人才，并不代表未來同樣優秀;特別是，有些人在組織中擁有了地位和金錢之后，就可能會變得安于現狀、不思進取，甚至會走向驕橫或墮落;還有少數人，就其個體能力而言，他們算得上是“英雄”，但在特定團隊中，他們則是有害的因子……在這些情況下，企業就應該設計一套淘汰機制，使那些不適應于或有害于組織發展的人在組織內沒有生存的土壤或空間。我將這種企業用于淘汰劣才的機制稱之為“篩子”。有了“篩子”，不僅可以減少那些可能存在的對組織發展有害的因子，而且可以促使上述“桃子”、“繩子”和“鞭子”發揮應有的或更好的效用。顯然，華為在這方面也做到了無以復加的地步。

關注和思考1：任正非在人才管理方向的時間和精力投入

華為總裁任正非認為，自己對華為的產品創造貢獻為“0”，因為在華為所創造的技術發明中，沒有一項專利發明是由任正非創造的。他一直把他的主要時間和精力放在人才管理方向(人才管理一定會涉及企業管理的方方面面)，而人才管理正是公認的“華為能發展到今天的基礎”。

無獨有偶，中國近幾年最受追捧的另外三家企業的大老板——阿里巴巴的馬云、騰訊的馬化騰和小米科技的雷軍，也都是把自己的主要時間和精力放在了人才管理方向的。這是否可以認為，關注人才管理，是現在和未來的企業成功的“牛鼻子”呢?我以為是。

反觀其他許多民營企業家，他們大多是營銷或技術或生產方面的高人——他們的企業能夠發展到今天，前期主要就是靠著他們在營銷或技術或生產方面有著足夠出彩的個人表現。但是，當他們的企業發展到一定規模以后，便碰到了瓶頸。大家注意觀察將會發現，幾乎所有的民營企業發展的瓶頸主要集中在人才管理方面。而之所以人才管理成為了民營企業發展的瓶頸，核心原因就在于，民營企業的老板們在人才管理方面存在能力短板。因為人才管理是他們的能力短板，他們往往不愿意在這個方向上投入過多的時間和精力(回避矛盾)，如此一來，這一瓶頸便一直不能得到有效解決。在這個意義上講，我認為出現了人才管理瓶頸的民營企業家，很有必要像任正非(也包括馬云、馬化騰、雷軍)那樣把大量的時間和精力放到人才管理方向上來。

關注和思考2：華為吸引人才的“桃子”

華為在吸引人才方面也曾有過沉痛的教訓。比如，2000年的時候，華為曾一次性地從名牌大學招聘了300多名應屆生，但是不到一年時間，這些人才“跑”了個精光。又比如，任正非自己也承認，他曾許多次在招聘人才時“看走了眼”——把那些“偽人才”(任正非稱之為“不優秀的人才”)招到了公司里來，因此“給公司造成了慘重損失”。但是，華為在經歷了無數次的教訓之后，終于找到了一套吸引人才的有效辦法，它是華為的人才管理得以有效展開的一個前提性條件。

人才管理的核心問題，是首先要有可選擇的人才;有了可選擇的人才時，其他一切管理辦法都好使;在沒有可選擇的人才時，企業的一切人才管理的行為都將是被動的。比如，你對一位人才的能力不滿意，但你卻沒有可以替代他的人選，這時即便你對他很不滿，也只能將就著使用他，否則工作就沒有人做;而在你既對他不滿意、又不得不使用他時，你的一切管理手段都要大打折扣，甚至你根本就不敢大膽地**和使用人才管理手段。

華為顯然非常清楚這一點。因此，華為一直把人才招聘工作放在人才管理整體工作的優先位置。盡管華為也曾招聘過大量有工作經驗的人才，但它主要還是以招聘應屆畢業生為主，然后讓他們從基層一步一步往上發展。這樣做有很多好處，最大的好處是，應屆生“一張白紙好寫字”——這便于把華為的價值觀裝進人才們的腦子里(這是人才管理中最“狠”的一招)。

無論是有經驗的人才，還是應屆大學生，人才們憑什么愿意到你的企業任職呢?這會是一個大問題(這也是許多民營企業招聘不到人才、因而人才管理工作一直十分被動的根本原因之所在)。解決這個大問題，只有一個辦法，就是要有吸引人才加盟的“桃子”。正如你所知道的那樣，華為是極善于運用“桃子”來吸引人才的企業。華為在吸引人才方面主要使用了三個大“桃子”：1)通過華為的戰略、組織和品牌影響力，給人才們以豐富的未來想象空間;2)給人才以有競爭力的薪酬、福利、獎金和股票期權;3)給人才們提供良好而又多樣的學習與成長平臺和職業發展與內部創業機會。

關注和思考3：華為捆綁人才的“繩子”

在華為的人才管理經驗中，你很少見到它在直接刻意地運用什么“繩子”捆綁人才。因為，華為一直奉行的是“自由雇傭制度”。所謂“自由雇傭制度”，是指企業從人力資源市場招聘人才，企業與人才之間建立合法的契約關系，人才可以選擇是否在企業服務，是否自愿地為企業做貢獻。如任正非在其演講稿《華為的紅旗到底能打多久》中這樣說道：“公司與員工在選擇權利上是對等的，員工對公司的貢獻是自愿的。自由雇傭制度促使每個員工都成為自強、自立、自尊的強者，從而保證公司具有持久的競爭力……由于雙方的權利是對等的，對雙方都起到了威懾作用，這更有利于矛盾的協調……企業和員工的交換是對等的，企業做不到的地方員工要理解，否則你可以不選擇企業，若選擇了企業就要好好干，若不好好干，你隨時都可以離開。”

但是，這并不意味著華為沒有用“繩子”來“捆綁”優秀人才的思考和實踐。深入分析華為的經驗，你將看到，華為設計的人才管理機制，對于優秀的人才是明顯具有“捆綁”效果的。這種“捆綁”行為主要體現在三個方面：

一是，通過戰略、組織和品牌的影響力來促使人才們從心底里認同華為的文化。這是最高明的人才捆綁策略，是精神的“捆綁”。

二是，通過為人才們提供有競爭力的薪酬、福利、獎金和股票期權來“捆綁”人才。它給人才們的暗示是，在華為工作，如果你能滿足公司的要求，你就有可能獲得在其他企業不能獲得的金錢回報，這是物質利益的“捆綁”。眾所周知的，任正非所說的“不能讓雷鋒吃虧”，主要體現在這一點上。

三是，通過為人才們提供良好而又多樣的學習與成長平臺和職業發展與內部創業機會來“捆綁”人才。在華為，人才們不僅擁有自主選擇工作的權利，而且擁有輪崗學習和其他眾多的學習機會。而且華為為優秀人才在公司向上升遷提供了三條清晰的通道(管理、技術和項目)，這對那些希望獲得職業成功的人才們來說是極具誘惑力的。

關注和思考4：華為抽打人才的“鞭子”

華為是一家極善于嚴酷地運用“鞭子”來“抽打”人才的企業。“抽打”人才的目的有兩個，一是讓人才不斷學習進步，二是讓人才為企業創造更好的業績;前者是迫使人才有工作意愿和工作能力，后者是迫使人才為企業(也是為人才自身)創造價值。

華為用于“抽打”員工的“鞭子”主要有兩條：第一條“鞭子”是重視對人才的培養。著名教授陳春花在其作品《領先優勢》中這樣寫道：“1996年開始，華為憑借高薪積聚了大量的來自著名高校的畢業生，一年招聘進幾百、上千名大學生，甚至一次性招聘5000人。為確保這些學生在華為能夠成長為對企業有價值的人才，任正非最早在企業內部建立起適合業務需求與人才成長特點的分層和分類人力資源開發、培訓體系，如在各業務系統分別建立管理者培訓中心、營銷培訓中心、研發培訓中心、客戶培訓中心等。在中國本土企業中，任正非引領的華為，是為數有限的在人力資源培訓開發方面傾注了大量熱情和資金的公司。”

華為對人才的培養主要分為這樣幾種形式：新員工入職培訓、全員導師制、企業文化培訓、在崗學習、輪崗學習、后備干部培養、倡導員工自主學習、職業生涯通關培訓，等等。有統計表明，華為員工參加培訓的時間約占員工工作時間的7%。

之所以將華為對人才的培養稱之為“鞭子”，是因為華為在培養人才時，“會讓員工感到痛苦、煎熬并銘記終身”。有許多華為的員工把公司的培訓總結為：特苦、特累，考試特多。比如，有人就這樣形容新員工入職培訓：“如同高考沖刺階段，這一段時間的考試次數遠遠超過了大學四年的總和。”任正非曾經說過一句非常經典的話：“燒不死的鳥就是鳳凰”，這句話恰恰體現出了華為在人才培養方面所奉行的“鞭打”理念。

華為重視人才培養的邏輯說起來簡單而明確：只有通過嚴格多樣的培訓，才能幫助人才建立足夠的工作意愿和能力;只有人才有了足夠的工作意愿和能力，才能為組織創造最大化的業績;只有為組織創造了最大化的業績，個人在組織中才能得到最大化的回報。

第二條“鞭子”是重視對人才的績效管理。華為的績效管理充分借鑒了IBM的管理體系，但比IBM來得更加嚴苛。它的績效考核的基本過程為：制定績效目標→建立工作期望→建立目標任務指導書→績效形成過程指導→績效考核→績效面談→制定績效改進計劃。乍乍一看，這個過程與大多數企業績效管理的通行套路并無根本區別。但是在華為，績效幾乎是任何一位人才是否能夠在公司立足并獲得發展的唯一依據，因為本文接下來將要提及的“末位淘汰制”所基于的唯一標準就是績效考核數據。

關注和思考5：華為淘汰劣才的“篩子”

與眾多的民營企業不敢淘汰或沒有條件淘汰劣才相比，華為是敢于使用“篩子”來不斷淘汰劣才的為數較少的公司。最著名的是華為采取的“末位淘汰制”。

眾所周知，末位淘汰制是公司依據本企業實行的績效指標體系對員工的工作績效進行考核，并根據考核的結果把得分靠后的員工淘汰出局的管理制度。

任正非在華為推行末位淘汰制，基本上遵循了GE的前CEO杰克·韋爾奇推崇的“活力曲線”——2-7-1法則。即：把20%的績優員工定義為A類員工，把70%的業績中等的員工定義為B類員工，把余下10%的業績較差的員工定義為C類員工。“C類員工必須走人”。同CEO杰克·韋爾奇推行末位淘汰制面臨了大量的詬病一樣，任正非在華為推行末位淘汰制，也遭受到了來自各個方面的人們的批評和質疑。但是，華為卻一直堅持在這么做。對此，任正非曾這樣說道：“有人問，末位淘汰制實行到什么時候為止?借用CEO杰克·韋爾奇的一句話來說就是，末位淘汰是永不停止的。只有淘汰不優秀的員工，才能把整個組織激活。GE活了100多年的長壽秘訣就是?活力曲線?。活力曲線其實就是一條強制性的淘汰曲線，用CEO杰克·韋爾奇的話講，活力曲線能夠使一個大公司保持著小公司的活力。GE能夠活到今天得益于這個方法，我們公司在這個問題上也不是一個三五年的短期行為……我們在這個事情上要耐著性子做下去。”

但是請注意一點，華為是有條件這么做的，因為它向人才提供的“桃子”足夠大、足夠多，它捆綁人才的“繩子”和抽打人才的“鞭子”足夠有力，有許許多多的人才擠破腦袋想要到華為求得一席之地，這是其他大多數民營企業做不到的。由此可見，人才管理是一項系統工程，單純使用一種策略往往行不通或效果不佳。2007年年底，華為“7000人辭職事件”和該事件之后華為采取的主動“瓦解工號文化”的行為，也是在相似的背景和管理思維下發生的。

第三篇：柑橘銷售

新關鎮多措并舉狠抓柑橘銷售

柑橘一直是新關鎮的主導產業，全鎮柑橘種植面積達2.2萬畝。今年，由于低溫凍害和長期干旱的因素，預計柑橘總產量近5萬噸，減產1.63%。為了保障農戶收益，我鎮黨委、政府高度重視柑橘銷售，采取領導包片、干部包村、科技到戶等措施，全鎮共投入柑橘培管資金1100萬元，組織農資肥料6000噸，下發生產技術指導4.9萬份，出動宣傳車輛5次，通過早計劃、早安排、早啟動，各村（居）組織橘農在柑橘銷售上下足功夫。目前，全鎮柑橘收購價格最高為2.2元/公斤，最低為1.6元/公斤，銷售形勢較好，今年總體上將是一個減產但不減收的局勢。

一、加強后期管理，提高柑橘品質。在柑橘培管期間我鎮組織農業技術人員進行生產技術指導，加強病蟲害防治，提高柑桔外觀品質。做好柑桔采收前的管理工作，指導橘農合理選擇采收時間，保證果品質量。同時加快精品果園建設，我鎮每年安排4000元經費在新關社區中茅坪片建立“早熟蜜柑優質高產示范點”，在五桂橋村建立了“早熟蜜柑無公害化生產示范片”，用“點”、“片”起到示范帶動作用，提高柑橘產量和品質。并加強采后選果，推動柑橘深加工，提高產品附加值，全鎮4家加工企業年加工能力在3萬噸以上，對優質果品進行清洗、分級、包裝，堅持優質優價，打響品牌，增加效益，保證柑橘銷售渠道的暢通。

二、加大宣傳力度，培育柑橘品牌。鎮黨委、政府多次召開專題會議，認真分析柑橘產銷形勢，研究銷售對策，進一步統一思想，強化責任，細化措施。主要領導通過深入橘農家里了解柑橘產銷情況，及時提出應對措施，多渠道拓寬市場，確保我鎮柑橘銷售暢通，橘農增收。一是鎮村兩級干部要積極做好柑橘促銷的宣傳和指導工作，正確引導橘農把握市場行情，積極宣傳科學的銷售觀念，消除惜售心理，適時銷售。二是動員農村經紀人引進外地客商，現在全鎮有外地客商60多人，收購各種規格各種質量的果品。三是發揮柑橘專業合作社的橋梁作用。“新農柑橘專業合作社”在“廣西海吉星農產品批發市場”、“濟南堤口果品批發市場”，“閆家溶橘橙專業合作社”在“廣東江門水果批發市場”分別組織設立了由石門縣政府授牌的“石門柑橘”直銷部，為新關柑橘品牌建設服務。

三、組織營銷隊伍，營造銷售環境。鎮政府專門成立了柑橘銷售調運工作領導小組，并印制了名片，下發到橘農和客商手中，柑橘銷售調運期間負責24小時為橘農及客商提供服務，對大型客戶實行包保責任制，進行全程跟蹤服務，有針對性地協調解決柑桔銷售工作中的困難和問題，確保了柑橘銷售的有序進行，真正實現了我為橘商，橘商為我，優

良的服務得到了全體橘商的一致好評。

四、實行產銷對接，促進柑橘銷售。為了讓柑橘順利的銷售出去，我鎮以精品果園建設為抓手，努力提高柑桔品質，充分利用品牌優勢，實行產銷對接，積極開拓銷售市場。今年，早在柑橘上市前，五桂村就結合實際，與廣東桔商簽訂了購銷合同，訂單銷售柑橘100萬斤，農戶獲得預付金23萬元。我鎮還相繼與“浙江敦成農產品有限公司”、“石門金湘緣食品有限公司”、“石門綠之源農產品有限公司”簽訂了外貿供貨合同1000噸，帶動橘農進行科技化種植，密切產銷聯系，確保農民實現增收。

新關鎮政府辦公室

第四篇：柑橘論文

湖南農業大學課程論文

學 院：工學院 班 級：2011級土木工程四班 姓 名：王震宇 學 號：201140664412 課程論文題目：中國柑橘加工業現狀及發展對策

課程名稱：柑橘文化與健康

評閱成績： 評閱意見：

成績評定教師簽名： 日期： 年 月 日

課程論文題目

——中國柑橘加工業現狀及發展對策

學生：王震宇

(工學院2011級土木工程四班，學號：201140664412)

【摘要】：本文從原料生產、加工及科研等方面對我國柑桔加丁業存在的問題作了較全面的闡述,指出了我國柑桔加工業存在品種結構不合理、加工原料優良品種少、加工企業規模小、產品種類單

一、設備落后、技術水平低,以及科研投入和科研力度不夠等問題,并指出確保我國柑桔業的持續發展、迎接加入WTO 后國外產品對我國加工業的嚴峻挑戰,應采取的措施和對策。

【關鍵詞】：柑橘 現狀 對策

我國是世界柑桔主產國，柑桔栽培面積和產量分別居世界的第一和第二位。改革開放以來，柑桔加工業發展較快，尤其是傳統的柑桔罐藏產業，通過引進和自主創新，在工藝技術和裝備上已經達到國際水平。目前我國桔子罐頭年產量已接近50萬t，占世界桔子罐頭產量的75%以上，其中，年出口量達30萬t，占世界桔子罐頭貿易量的70%以上，我國已成為世界桔子罐頭的中心產地。柑桔汁加工也已起步，但受制于我國甜橙原料生產的弱勢，進程曲折，發展緩慢。從上世紀八十年代中期開始引進的柑桔汁生產線已達17條，年加工能力達100萬t，大多設備閑置或轉作他用，目前我國橙汁年產量僅2萬t，橙汁消費量的94%依賴進口，仍處于“榨汁不如買（進口）汁”的現實之中。柑桔綜合利用的產業化產品有香精油、果膠、橙皮苷、干燥柑桔皮、辛弗林（synephrine）、地奧明（diosmin）等。其中果膠等深加工產品主要是近十幾年發展起來的，已有一定的創匯，發展潛力很大。

一、柑橘罐藏產業的發展領先世界

（一）發展歷程的三個階段

1.起步階段

（二十世紀五十年代末～六十年代）：組建國營浙江黃巖罐頭食品廠，設計年生產能力2000t，湖南、四川、湖北等也建立了一些小型罐頭廠，產品有早桔、紅桔等。我國桔子罐頭在國際市場的占有率僅0.5%，主要受溫州蜜柑原料果實缺乏的制約。

2、發展階段

（二十世紀七十年代～八十年代中期）：我國的溫州蜜柑栽培業迅速發展，到1987年，溫州蜜柑產量達170萬t，國營企業的生產能力大幅提高，鄉鎮罐頭企業大批涌現，產品良莠不一，歷經市場磨練，1/3的企業生存下來，并不斷發展成為產業的骨干。其時，我國桔子罐頭年出口量達1.2～2萬t,但由于加工工藝和裝備落后,制品在國際市場沒有競爭力,屬出口高虧產品，技術“瓶頸”問題凸現出來。3.崛起階段

（二十世紀九十年代～現在）：我國柑桔罐藏業抓住了桔子罐頭主產國日本等國產業迅速衰退提供的機遇，積極引進國外的先進技術和裝備，以科技和管理的進步，促進制品品質的大幅提高，加上原料優勢和價格優勢明顯，不但迫使日本從桔子罐頭出口國變成進口國，而且在日本、美國市場擠掉西班牙制品的份額，又大舉占領歐盟市場，使我國成為世界桔子罐頭生產的中心產地。

二、桔子罐頭現代先進工藝流程的確立

（一）燙桔、剝皮、分瓣工序的技術進步

1.采用自動控溫燙桔機代替人工間歇式靜止燙桔，可視果實成熟度、果皮厚薄及貯存時間長短自動控制燙桔時間和水溫。例如：果皮厚時采用90～95℃—30～35s；果皮薄時則采用80～85℃—30～60s；燙桔工序以“溫度高、時間短”為原則，以果實“皮燙肉不燙”為終點。

2.人工剝皮時剝皮入口由傳統的從果頂部開始改為從果梗部開始，且用竹片小刀或不銹鋼小刀從果蒂邊的果皮部插入，用拇指肚和食指剝去果皮，并趁勢輕輕帶去桔絡，減少了指甲刺傷果瓣的機率，使碎片率降低到小于3%。機械剝

皮正在試用浙江象山罐頭食品機械廠發明的連續式桔果剝皮機，剝皮的效率大大提高，但碎片率較高（日本的剝皮分瓣機為25%），碎桔瓣應就地利用作為汁胞和果汁的加工原料，才能發揮機械的最大功效。目前，國產剝皮分瓣機正在進一步研發中。

3.分瓣前增加了風干工序，可防止桔球滑溜，易發生借助指甲分瓣、捏擠損傷桔瓣的現象。風干可采用隧道式風干機進行，同時，還可以采用弓形分瓣小器具，提高分瓣效率。

（二）酸堿處理工序的技術進步

實現了以國產自動控溫流槽酸堿處理代替傳統的池式酸堿處理，確保酸堿處理均勻地到達每一片桔瓣，并在酸處理和堿處理后都能及時、充分漂洗。既保持了桔片的優良質地，又降低了碎片率。酸堿處理完成后的全去囊衣桔瓣進入水流式桔片分級機，使桔片分成L、M、S三級，確保開罐時桔片的大小整齊。

（三）殺菌工序的技術進步

在引進的基礎上創新研制了低溫回轉式連續殺菌、冷卻機，代替傳統的常溫靜止殺菌、冷卻設備，有效地防止殺菌不均勻、殺菌過度導致胖聽和桔片軟化的品質問題。同時，由于低溫殺菌采用的溫度為82～84℃，比舊殺菌工藝的殺菌溫度下降了17℃左右，加之全面采用真空封口，取消了封口前的加熱脫氣工序，有效地抑制了煮熟味的發生，從而最大限度地保持了桔瓣的色、香、味和質地。

(四)罐頭內容物調節的技術進步

1.采用以制品含酸量為指標的調整法和以pH值為標準的調整法調節桔子罐頭內容物pH值到3.30～3.50的合適范圍，為采用低溫回轉式連續殺菌機的新工藝，確保制品的風味品質，商業無菌和保質期提供重要的內因條件。2.添加MC（甲基纖維素）和橙皮苷分解酶防止湯汁白濁化，一般對5號罐每罐添加5mg橙皮苷分解酶，對1號罐每罐添加MC0.9～1.0g。

（五）環境保護的技術進步

1.廢水處理達標系統的建立：在車間實現不同種類廢水的分流排放。80t/d桔子罐頭生產車間的廢水發生量：燙桔廢水2.4t/d，廢酸液8t/d，廢堿液8t/d，漂洗廢水1280t/d，生活污水200t/d，車間清洗水480t/d，廢水最大總排放量1978t/d，混合廢水的水質pH5.3，CODcr1780mg/L，建立的廢水處理系統使廢水處理后達到國家一級排放標準[pH6～9，CODcr（mg/L）100，BOD（mg/L）20]可直接排入江河。

2.柑桔皮副產品生產系統的建立：柑桔皮除供作陳皮、蜜餞的原料以外，還經切片——洗滌——脫除農藥殘留——干燥（二段干燥法）——風選（磁力風選機）——人工整理——捆包的工藝，生產出口干燥的柑桔皮片，每噸出口價600～1000美元。

三、柑橘罐藏新產品的開發

（一）胡柚等雜柑類罐頭的開發

世界糖水柑桔罐頭主要是二大品種，即以溫州蜜柑桔片罐頭為主，輔以雜柑類（日本的“甘夏”和美國、墨西哥的“葡萄柚”）罐頭。我國長期以來僅有桔子罐頭單一品種，為改變這種局面，以酷似日本“甘夏”的浙江常山胡柚為原料，開發出糖水胡柚罐頭，獲得了中國發明專利授權，制品的胡柚果瓣脆而不糙舌，富有彈韌性，實現了出口創匯。日本已于2002年5月率先許可胡柚罐頭以“中國胡柚”的名稱進入其市場。然而，“甘夏”罐頭的開罐品質有其優于胡柚罐頭之處，目前引進日本“甘夏”品種，發展“甘夏”原料基地，已列入“十一五”948計劃，預計胡柚和“甘夏”的罐頭制品均有較好的將來性。

（二）桔子軟罐頭關鍵生產技術和設備的開發

本世紀初，浙江黃巖罐頭食品廠、湖南熙可罐頭食品廠相繼通過引進、消化、吸收和自主開發相結合，首先將EVOH(乙烯—乙烯醇共聚物)阻氧塑料多層體制成的成型容器，應用于桔子等水果罐藏，確立了相應的低溫殺菌工藝及關鍵極限值，建立了使制品保質期達一年以上的配套技術，開發出含3項實用新型專利技術的生產線專用設備和一種混合氣體高置換率充氣設備。目前浙江就有5家工廠生產并出口該產品，2005年我國桔子等水果軟罐頭的出口量已達3萬t以上，市場性良好，已成為我國柑桔罐藏產業新的增長點。目前，阻氧塑料多層體制成的成型容器不僅有130（克）、250、420等杯形，還有600和1000 的旋轉蓋罐型，國產制品也已開發成功。

(三)罐藏特種柑桔全果飲品的開發

近年來深受國際市場歡迎的“柚子茶”、“金柑茶”、“檸檬茶”等，實際上是以特種柑桔“香橙”、檸檬、金柑等全果為原料，經切片后以砂糖、蜂蜜浸漬的罐藏品。2006年初，浙江省農科院食品加工研究所開發的“蜂蜜胡柚茶”等系列產品已在韓國投資的浙江常山自然食品廠投產，工廠通過QS認證及沃爾瑪、易初蓮花等大超市的認證，制品進入全國七千多家超市和賣場并已開始出口，關鍵技術已申請了發明專利。

四、柑桔果汁產業尚處起步階段

（一）制汁原料基地正在建設、發展

我國柑桔品種結構以寬皮柑桔為主，適于制汁的甜橙、檸檬所占的比例較小，經近年品種結構調整后，甜橙類栽培面積所占比例才達到24%左右，現在甜橙產量中適宜制汁的果實僅占10%左右，真正用于加工果汁的不到5%。另一方面，我國的制汁原料甜橙價格為0.50元/kg左右，而巴西僅為0.30元/kg，原料質量也比我國的好，因此，長期以來，制汁原料問題一直制約我國果汁產業的發展。針對這一問題，“十一五”期間，國務院三峽工程建設委員會辦公室和農業部編制了《三峽庫區柑桔產業發展規劃》，將重慶江津至云陽段列為加工甜橙原料基地，計劃建設兩個年產20萬噸橙汁的加工廠。重慶市政府為完成三峽庫區移民任務，編制了《重慶市百萬噸優質柑桔加工產業化工程規劃》，計劃從2001年到2010年建成年橙汁加工原料果100萬噸，年產橙汁48萬噸的亞洲最大橙汁加工基地。近5年，上述規劃實施順利，這是我國橙汁加工業突破原料匱乏的“瓶頸”，走上發展之路的希望。

(二)“榨汁不如買（進口）汁 ”的現象還將延續

因為從巴西、以色列等國進口的原料橙汁價格較低[1200美元～1900美元/t(濃縮汁)]、品質優良，國內的果汁加工企業與其自行榨汁，還不如采取進口

原料橙汁、調配加工，即使是××果汁公司，其下屬柑桔加工廠的榨汁能力僅使用1/4～1/5，而大量地使用進口原料橙汁生產成品甜橙汁；臺灣××果汁公司，其下屬柑桔加工廠也存在榨汁能力嚴重過剩的問題；而與此同時，我國的年橙汁進口量已從2000年的不足1萬t，增加到2005年的7萬t左右。我國柑桔汁加工中、小企業的取向仍然是“榨汁不如買汁”。根據目前橙汁原料的缺乏狀況，預計未來十年，“榨汁不如買汁”的現象還將延續。

（三）跟蹤國際橙汁業動向，抓住發展機遇

據美國佛州大學食品農業科學研究所和佛州柑桔局在2003年颶風侵襲后的調研報告“佛州柑桔生產未來展望的經濟評價”一文預測，到2020年佛州的甜橙年產量比從1994/1995到颶風侵襲前的2003/2004期間的平均年產量下降31%～44%。對葡萄柚的預計更為悲觀，同比將下降58%～63%。同時，美國佛州柑桔產地颶風后潰瘍病和青果病大發的問題，在巴西產地也存在，預計15年后，巴西的甜橙和葡萄柚產量也將比現在下降15%左右。因此，我國三峽庫區甜橙生產基地，在未來的10～20年中，有可能遇到國際市場甜橙汁緊缺，價格上漲的良機。因此，盡管我國的制汁原料基地尚在建設和發展中，但是具有良好的將來性。我們應當抓住機遇，提高甜橙生產基地的技術和管理水平，突破制汁業發展的原料“瓶頸”，促進我國柑桔果汁產業盡快地進入快速發展期。

五、結束語

面臨如此嚴峻的國際國內形勢，我們應做好：不斷提升柑桔罐藏產業的自動化、智能化水平；發展雜柑類罐藏生產，改變僅桔瓣罐頭單一產品的局面；擴大桔瓣軟罐頭等二次加工生產的規模；開發脫囊衣的生物工程技術，為取代傳統的酸堿處理做好技術儲備。持續發展我國柑桔罐藏產業，鞏固世界領先地位；再者，加強三峽庫區柑桔加工基地的建設和發展，突破制約我國橙汁加工業發展的原料“瓶頸”；認清我國“榨汁不如買汁”歷史階段的長期性，發展進口橙汁調配加工，培育國內橙汁市場，拉動橙汁消費，為我國自行榨汁業的發展先期做好市場開拓等準備；最后，增加科技投入，一要做好柑桔罐藏良種和制汁良種的研究、選育，把我國柑桔加工原料品種提高到國際水平；二要搞好柑桔生化的基礎研究，促進柑桔綜合利用的科學發展，大幅度提高柑桔加工業的經濟效益和社會效益。

參考文獻

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【2】 李國滿，劉玉； 湖南省柑橘種植中存在的問題及對策【J】；湖南農業科學；2005年01期

【3】 余艷峰； 中國甜橙國際競爭力的實證【D】；華中農業大學；2007年 【4】 祁春節； 中國入世后美國柑橘準入機會及我們的對策【J】；國際貿易問題；2001年09期

【5】 凌輝； 重慶市柑橘果園生產環境研究【D】；西南大學；2008年

第五篇：柑橘文化

柑橘種類的分布及其對人類的益處

摘要：柑桔(citrus fruits)是蕓香科(rutaceae)柑桔亞科(auramtioideae)柑桔族(citreae)柑桔亞族(citrinae)植物的統稱。其中的真正柑桔果樹組植物，共6屬：澳沙檬屬(eremocitrus)、澳桔檬屬(microcitrus)、多蕊桔屬(clymenia)、枳屬(poncirus)、金柑屬(fortunella)、柑桔屬(citrus)，但實際上具有重大經濟價值真正供果樹栽培或砧木利用的是后3屬。在經濟上最重要的是柑桔屬，起源中心在中國、印度、東南亞一帶，其次是金柑和枳2屬，起源中心在中國。關鍵詞：柑橘種類抗癌價值歷史

一．柑橘的分布及其歷史

古籍《禹貢》記載 4000 年前的夏朝，我國的江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產的柑橘，已列為貢稅之物。到了秦漢時代，柑橘生產得到進一步發展。《史記·蘇奏傳》（西漢司馬遷著）記載：“齊必致魚鹽之海，楚必致桔柚之園”，說明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘與齊地（山東等地）的魚鹽生產并重。