第一篇：家政員必須掌握的一百個做飯技巧

本文由武漢家政http://www.tmdps.cn/提供

家政員必須掌握的一百個做飯技巧

要成為一個優秀的家政服務人員就必須知道更多的社會禮儀，會多做東西，如做飯燒菜、打掃衛生、帶小孩、護理老人等。如果您是新手或者是不精通的，那么您可以看下此篇文章，是專門給大家介紹一百個做飯技巧的，相信您看完之后肯定會對您幫助不小。

做肉制類飯菜方法技能：

包括了基本上的肉制類飯菜方法，很多很詳細，在日常生活中的基本上都有，只要您把下面的這些肉制類飯菜方法學會，保證您的前途無量了。

第一方法技巧、羊肉去膻味： 將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調料。

第二方法技巧、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

第三方法技巧、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

第四方法技巧、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

第五方法技巧、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

第六方法技巧、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。

第七方法技巧、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。

第八方法技巧、家庭烤肉或出外燒烤時，在肉入爐前，先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的肉松軟（若用涼水澆肉，肉會變得很硬）。

第九方法技巧、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。

第十方法技巧、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

第十一方法技巧、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

第十二方法技巧、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

第十三方法技巧、煮老鴨，在鍋里放幾個田螺容易爛熟。

第十四方法技巧、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。

本文由武漢鐘點工 http://www.tmdps.cn/提供

本文由武漢家政http://www.tmdps.cn/提供

第十五方法技巧、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。

第十六法技巧、紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美。

第十七方法技巧、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。

第十八方法技巧、炸豬排時，在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。

第十九方法技巧、將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。

第二十方法技巧、炒肉片： 肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。

第二十一方法技巧、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口。

第二十二方法技巧、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。

第二十三方法技巧、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。

第二十四方法技巧、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。

第二十五方法技巧、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美。

第二十六方法技巧、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽。

第二十七方法技巧、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調制，成菜軟嫩。

第二十八方法技巧、清蒸雞時先將雞放入20～25％的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟，格外鮮滑可口。清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

第二十九法技巧、蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟后魚的眼睛向外凸出。在魚的表皮涂一層薄薄的淀粉，可防蒸魚時破壞魚的表皮。

第三十方法技巧、炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。

第三十一方法技巧、水產家禽的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時生姜是不可少的調料。

有些菜肴可用姜絲作配料同烹，而火工菜肴（行話稱大菜）要用姜塊（片）去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鮮。但還有一部分菜肴不便與姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比較適宜的，如制作魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜汁去腥膻味的。

第三十二方法技巧、殺完魚，放幾小時再做，剛殺完的魚營養價值低、味道差，應先放在冰箱里冷凍。

第三十三方法技巧、烤肉抹點醬，減少致癌物。印度人抹芥末、美國人抹橄欖油、地中海人抹番茄醬，都能抑制烤肉時產生的有害物質。

第三十四方法技巧、牛肉加啤酒炒得嫩，啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。

本文由武漢鐘點工 http://www.tmdps.cn/提供

本文由武漢家政http://www.tmdps.cn/提供

第三十五方法技巧、熬豬油： 在電飯鍋內放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。

做湯類飯菜方法技能

對于湯類飯菜，無論什么地方的人都喜歡喝，另外大家可要注意喔，一般是先吃喝湯后吃飯喔，這樣對身體更好。

第三十六方法技巧、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

第三十七方法技巧、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

第三十八方法技巧、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

第三十九方法技巧．自制豆漿要煮沸三分鐘，這樣，黃豆中的少量有害物質才能被完全破壞。

第四十方法技巧、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

第四十一方法技巧、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。

第四十二方法技巧、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻后味道更好。

做面食類飯菜方法技能

面食方面的飯菜是以北方人的家庭為主，不過南方人要不要吃一頓也是很好的，并且面食方面的食品是非常多的喔。

第四十三方法技巧、煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

第四十四方法技巧、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。

第四十五方法技巧、煮面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。

第四十六方法技巧、煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。

第四十七方法技巧、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質。

第四十八方法技巧、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。

第四十九方法技巧．餅干受潮變軟，用電吹風吹幾分鐘，冷卻后即變得酥脆可口。

第五十方法技巧、做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。

第五十一方法技巧、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。

第五十二方法技巧、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。

第五十三方法技巧．湯做咸了怎么辦，把切成薄片的土豆放進去煮，可以使湯變淡。

本文由武漢鐘點工 http://www.tmdps.cn/提供

本文由武漢家政http://www.tmdps.cn/提供

做蔬菜類飯菜方法技能

蔬菜是非常受家庭喜愛的，吃多了人也不怕胖，無論是男女老少都喜歡吃喔。

第五十四方法技巧、油炸食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺。

第五十五方法技巧、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。

第五十六方法技巧、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然后再用油炸。

第五十七方法技巧、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

第五十八方法技巧、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

第五十九方法技巧、煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

第六十方法技巧、用羊油炒雞蛋，味香無異味。

第六十一方法技巧、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。

第六十二方法技巧、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

第六十三方法技巧、炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

第六十四方法技巧、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

第六十五方法技巧、炒豆芽時，先加點黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。

第六十六方法技巧、炒波菜時不宜加蓋。

第六十七方法技巧、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹。

第六十八方法技巧、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減。

第六十九方法技巧、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。

第七十方法技巧、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入。

第七十一方法技巧、菜太辣，放一只雞蛋同炒。

第七十二方法技巧、菜太辣，放些醋可減低辣味。

第七十三方法技巧、菜太苦，滴入少許白醋。

第七十四方法技巧、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐、土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。

第七十五方法技巧、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中。

第七十六方法技巧、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都酥脆如初。

第七十七方法技巧、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。

第七十八方法技巧、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。

本文由武漢鐘點工 http://www.tmdps.cn/提供

本文由武漢家政http://www.tmdps.cn/提供

第七十九方法技巧、炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

第八十方法技巧、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。

第八十一方法技巧、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。

第八十二方法技巧、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白沫。

第八十三方法技巧、煮米飯時放一滴香油，煮出的飯色澤光亮、口感潤滑。

第八十四方法技巧、炒菜別等油冒煙，高溫導致油脂劣變，營養受損。

第八十五方法技巧、吃胡蘿卜別削皮，胡蘿卜素主要存在于皮下，削皮會造成營養浪費。

第八十六方法技巧、茶水煮飯又香又防病，經常吃用茶水煮的飯，可以幫助消化、有效地分解脂肪。

第八十七方法技巧、菜里放糖，白糖易被螨蟲污染，不加熱吃了會得“腸螨病”。

第八十八方法技巧、米飯若燒糊了，趕緊將火關掉，在米飯上面放一塊面包皮。蓋上鍋蓋5分鐘后，面包皮即可把糊味吸收。

第八十九方法技巧、蔬菜炒好即將出鍋時，適當放一些醋，即可保色增味，又能保護食物原料中維生素少被破壞，如醋溜白菜、糖醋藕片、醋烹豆芽等，都能較好地保存其中的營養素。

第九十方法技巧、烹調動物原料時，亦可先放醋，如“紅燒魚”、“糖醋排骨”等，先放醋可使原料中的鈣被醋溶解得多一些，從而促進鈣被人體吸收。

第九十一方法技巧、堿會造成食物中維生素和礦物質的大量損失，特別是維生素Ｂ1幾乎全部損失，維生素Ｂ2也會損失一半。因此，烹制各種食物時，盡量不要加堿。

第九十二方法技巧、各種副食原料通過旺火急炒的方法，可縮短菜肴的加熱時間，降低原料中營養素的損失率。例如，豬肉中含有豐富的維生素Ｂ1，如將豬肉切成絲，旺火急炒，其維生素Ｂ1的損失率約為13％，而切成塊，用文火燉，維生素Ｂ1的損失率則約為65％。

第九十三方法技巧、煎蛋時，把蛋打入油鍋后，再灑幾滴熱水于蛋的旁邊和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起來嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韌性，可用小火煎。

第九十四方法技巧、因為豆腐中含有一種皂角甙的物質，皂角甙雖可防止引起動脈硬化的物質的產生，卻會引起體內碘的排泄。如果長期食用，易引起體內碘的缺乏。故海帶與豆腐同煮，則珠聯璧合，兩全其美了。

第九十五方法技巧、在食譜中，常見到有需要用到甜辣醬的時候，如果家中一時沒有甜辣醬，也不必專程去購買，只要以番茄醬與辣椒醬攪拌調和即可。

第九十六方法技巧、將大蒜掰為小瓣后放在熱水中浸泡數分鐘，然后撈出，其皮便可很容易剝下。亦可將蒜瓣放在案板桌上，用菜刀輕拍幾下，皮極易剝掉。

第九十七方法技巧、拌涼菜使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然后再澆到涼菜上，效果較好（因味精在45℃時才能發揮作用）。如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。

第九十八方法技巧、做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒本文由武漢鐘點工 http://www.tmdps.cn/提供

本文由武漢家政http://www.tmdps.cn/提供

素，危害人體。味精在常溫下不易溶解，在70℃～90℃時溶解最好，鮮味最足，超過100℃時味精就被水蒸氣揮發，超過130℃時，即變質為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。

第九十九方法技巧、在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時，都要在菜肴快要熟時加鹽，減少鹽對菜肴的滲透性，保持菜肴嫩松，養分不流失。

第一百方法技巧、烹調后加鹽，即加熱完成以后加鹽，以炸為主烹制的菜肴即此類。

此方法技能為考慮到各位方便，特意進行了方法分類，各位可以根據自己的需要進行查看學習，祝各位技術步步高升喔

本文由武漢鐘點工 http://www.tmdps.cn/提供

第二篇：材料員必須掌握的知識

材料員基本知識

1、基礎工程材料一般有哪些？

一般有鋼筋、水泥、砂、石子、磚、外加劑、木材、給排水管及管件、電氣穿地管等。

2、主體工程的材料和構件一般有哪些？

答：鋼筋、水泥、砂、石子、粉煤灰、白灰、木材、外加劑、苯板、磚、通風道等

3、屋面工程的材料一般有哪些？

答：有找平層的用爐渣、保溫層用的苯板、防水卷材。

4、裝修工程的材料一般有哪些？

答：一般有門、窗、外墻涂料、內墻涂料、內（外）墻瓷磚、水泥、砂、白灰、木材、給排水和采暖管及管件、散熱片、穿線管、開關、插座、燈具、配電箱、樓梯扶手、護欄等。

5、工程常用的水泥有哪幾種？

答：普通硅酸鹽水泥（P.O）、礦渣硅酸鹽水泥（P.S）。、水泥標號等級共分為幾種？

答：國家于2001年4月對水泥的標號制定新的標準。通用水泥新標準是：GB175-1999《硅酸鹽水泥、普通硅酸鹽水泥》、GB1344-1999《礦渣硅酸鹽水泥、火山灰硅酸鹽水泥及粉煤灰硅酸鹽水泥》、GB12958-1999《復合硅酸鹽水泥》。六大水泥標準實行以MPa表示的強度等級,如32.5、32.5R、42.5、42.5R等,使強度等級的數值與水泥28天抗壓強度指標的最低值相同。

新標準還統一規劃了我國水泥的強度等級,硅酸鹽水泥分3個強度等級6個類型,即42.5、42.5R、52.5、52.5R、62.5、62.5R。其他五大水泥也分3個等級6個類型,即32.5、32.5R、42.5、42.5R、52.5、52.5R。

7、水泥的庫存期最長是多長時間？

答：水泥庫存期規定為三個月（自出廠日期算起），超過庫存期水泥強度下降，使用時應重新鑒定強度等級，按鑒定后的強度等級使用。所以貯存和使用水泥時就注意先入庫的先用。

8、常用砌筑用磚共分為幾種及規格是什么？

答：分為紅磚和空心磚。紅磚規格為240*115*53，空心磚的規格為240*115*180。空心磚還有190*115*90和180*115*90兩種規格，但不經常用。

9、1立米磚砌體需用多少紅磚？

答：標準尺寸為２４０×１１５×５３mm的直角平行六面體，加上磚砌灰縫１０mm，則４塊磚長，８塊磚寬，１６塊磚厚均為１Ｍ，１立方（M3）磚砌體的用磚量為５１２塊。

10、現場材料員如何檢測紅磚質量？

答：按焙燒時的火候不同還可分為正火磚、欠火磚和過火磚。欠火磚色淺、聲啞、吸水率大、強度耐久性差，過火磚色深、聲音響亮、吸水率低、強度高但常有彎曲變形。二種磚均為不合格品。

11、什么是順磚、丁磚？什么是眠磚、斗磚？

答：順磚，指磚的長度沿墻面；丁磚，指磚的寬度沿墻面；磚平砌叫眠磚；磚側立砌筑叫斗磚。

12、幾種禁止使用材料？

答：A、落水管，薄鐵皮改塑料管，落水管卡子不準使用薄鐵皮。

B、纖維門。

C、毛石不準使用園型石、水銹石、風化石、針狀石、片狀石、裂片石。

13、常用鋼材可分為幾類？

答：可分為型材、板材、管材、及金屬制品

14、建筑用鋼筋按加工工藝劃分為哪幾類？

（1）熱軋鋼筋 按強度可為分：Ⅰ（Q235）、Ⅱ（HRB335）、Ⅲ(HRB400)、Ⅳ(HRB500)。

（2）熱處理鋼筋

（3）冷拉鋼筋

（4）鋼絲住宅常用的為一級6、8、10、12，二級12-22，三級8-30

15、水泥的碼放有何注意事項？

答：水泥庫地面必須做防潮處理，需高于地面20—30cm。碼垛時每垛不能超過10袋，最高不得超過15袋。

16、水泥在驗收時要注意什么？

答：包裝水泥要實行抽檢，以防每袋重量不足，防止重量不足而影響混凝土和砂漿強度，產生質量事故；散裝水泥可按出廠秤碼單計量凈重，但要注意卸車時要卸凈，檢查方法是看 罐車上的壓力表是否為零及拆下的泵管 是否有水泥。

17、水泥在儲存和運輸時為什么應防止受潮？

答：因為水泥受潮后，因表面水化而結塊，喪失膠凝能力，強度大為降低，而且，即使在良好的條件下，也不可儲存過久，因為水泥會吸收空氣中的水分和二氧化碳，緩慢地水化和碳化，故儲存過久的水泥在使用前要重

新檢驗其實際強度。

18、水泥凈重的檢查標準是什么？

答：水泥可以袋裝或散裝，袋裝水泥每袋凈含量５０Ｋg，且不得少于標志質量的９８％，隨機抽取２０袋總質量不得少于１０００Ｋg。

19、木材在驗收時要注意什么？

答：主要對木材腐朽、彎曲、鈍棱、活死節、裂紋以及斜紋是否有缺陷。

20、對鋼材在驗收時要注意什么？

答：分為外觀質量驗收和內在化學、力學性能的驗收。在外觀質量驗收中，現場材料員，通過眼看、手摸或使用簡單工具，如鋼刷、木棍等，檢查鋼材表面是否有缺陷。鋼材的化學盛成分、力學性能應經有關部門復試，與國家標準對照后，判定其是否合格。

21、砂是如何分類的？

答：粒徑在5mm以下的巖石顆粒，稱為天然砂，其粒徑一般規定0.15—0.5mm，按產地確不能同，天然砂可分為河砂、海砂、山砂。河砂比較潔凈、分布較廣，一般工程上大部分采用河砂。

根據砂的細度模數不同，可分為粗砂（3.7—3.1）；中砂(3.0—2.3)；細砂(2.2—1.6)；特細砂(1.5—0.7)。

22、石子是如何分類的？

答：巖石由自然條件而形成的，粒大于5mm的顆粒稱卵石。

巖石由機械加工破碎而成的，粒大于5mm的顆粒稱為碎石。

按使用類型有10mm、16mm、20mm、25mm、31.5mm、40mm。

23、什么是混凝土外加劑？

答：是在拌制混凝土過程中摻入的用以改善混凝土各種性能的化學手物質。

24、外加劑分為哪幾類？

答：普通及高效減水劑、引氣劑及引氣減水劑、緩凝劑及緩凝減水劑、早強劑及早強減水劑、防凍劑、膨脹劑。

25、常用水表有哪兩種？

答：（1）旋翼式 干式水表、濕式水表。（2）螺翼式

26、常用導線分為哪幾類？

答：（1）鋁芯導線

在導線型號中，凡帶有“L”字母者，一般為鋁芯導線。常用的鋁芯導線包括：

BLV——鋁芯聚氯乙烯絕緣導線

BLXF——鋁芯氯丁橡膠絕緣導線

BBLX——鋁芯橡皮絕緣玻璃絲紡織導線

BLVV——鋁芯聚氯乙烯絕緣護套線

BLX——鋁芯橡膠絕緣導線

（2）銅芯導線

在導線型號中，不帶有“L”字母者，一般為銅芯導線。常用的鋁芯導線包括：

BV——銅芯聚氯乙烯絕緣導線

BXF——銅芯氯丁橡膠絕緣導線

BBX——銅芯橡皮絕緣玻璃絲紡織導線

BX——銅芯橡膠絕緣導線

27、常用防水卷材有哪幾種？

答：合成高分子卷材（分為300G和400G）、改性瀝青卷材SBS（分為3mm厚和4mm厚）、改性瀝青卷材SBS板巖（分為3mm厚和4mm厚）。

28、鋼材的計量方法？ 答：以噸為單位，實際中只有盤園鋼以實際稱重，其他線材、螺紋、鋼管都以理論重量換算。

28、鋼材應該怎么進行理論換算？

答：鋼材理論重量計算的計量單位為公斤（kg）。其基本公式為：

W（重量，kg）= F（斷面積 mm2）× L（長度，m）×ρ（密度，g/cm3）× 1/1000

鋼的密度為： 7.85g/cm3

29、暖氣片主要種類有哪些？

答：(1)鑄鐵暖氣片 : 柱型、翼型

(2)鋼制暖氣片 : 板型、柱型、管柱型、串片型、翅片管型、衛浴型、鋼

鋁復合柱翼型

(3)銅管類暖氣片 : 銅鋁復合柱翼型、銅管鋁片對流型、衛浴型

(4)鋁制暖氣片 : 鋁制柱翼型、鑄鋁柱型

(5)不銹鋼暖氣片 : 不銹鋼柱翼型、衛浴型

30、我單位常用暖氣片規格有哪幾種？

答：745（高壓、低壓）、450（高壓、低壓）。

31、我單位常用暖氣片材料員驗收時應注意的問題？

答：重量：745型5KG、450型3KG。

質量：肉眼檢測有無砂眼。

32、給水管材有哪些分類？

答：鍍鋅管、鋁塑管、PPR管、銅管、不銹鋼管。

33、排水管材有哪些分類？

答：鋼管、鑄鐵管、混凝土管、陶土管、PVC管。

24、外加劑分為哪幾類？

答：普通及高效減水劑、引氣劑及引氣減水劑、緩凝劑及緩凝減水劑、早強劑及早強減水劑、防凍劑、膨脹劑。

25、常用水表有哪兩種？

答：（1）旋翼式 干式水表、濕式水表。（2）螺翼式

26、常用導線分為哪幾類？

答：（1）鋁芯導線

在導線型號中，凡帶有“L”字母者，一般為鋁芯導線。常用的鋁芯導線包括：

BLV——鋁芯聚氯乙烯絕緣導線

BLXF——鋁芯氯丁橡膠絕緣導線

BBLX——鋁芯橡皮絕緣玻璃絲紡織導線

BLVV——鋁芯聚氯乙烯絕緣護套線

BLX——鋁芯橡膠絕緣導線

（2）銅芯導線

在導線型號中，不帶有“L”字母者，一般為銅芯導線。常用的鋁芯導線包括：

BV——銅芯聚氯乙烯絕緣導線

BXF——銅芯氯丁橡膠絕緣導線

BBX——銅芯橡皮絕緣玻璃絲紡織導線

BX——銅芯橡膠絕緣導線

27、常用防水卷材有哪幾種？

答：合成高分子卷材（分為300G和400G）、改性瀝青卷材SBS（分為3mm厚和4mm厚）、改性瀝青卷材SBS板巖（分為3mm厚和4mm厚）。

28、鋼材的計量方法？

答：以噸為單位，實際中只有盤園鋼以實際稱重，其他線材、螺紋、鋼管都以理論重量換算。

28、鋼材應該怎么進行理論換算？

答：鋼材理論重量計算的計量單位為公斤（kg）。其基本公式為：

W（重量，kg）= F（斷面積 mm2）× L（長度，m）×ρ（密度，g/cm3）× 1/1000

鋼的密度為： 7.85g/cm3

29、暖氣片主要種類有哪些？

答：(1)鑄鐵暖氣片 : 柱型、翼型

(2)鋼制暖氣片 : 板型、柱型、管柱型、串片型、翅片管型、衛浴型、鋼鋁復合柱翼型

(3)銅管類暖氣片 : 銅鋁復合柱翼型、銅管鋁片對流型、衛浴型

(4)鋁制暖氣片 : 鋁制柱翼型、鑄鋁柱型

(5)不銹鋼暖氣片 : 不銹鋼柱翼型、衛浴型

30、我單位常用暖氣片規格有哪幾種？

答：745（高壓、低壓）、450（高壓、低壓）。

31、我單位常用暖氣片材料員驗收時應注意的問題？

答：重量：745型5KG、450型3KG。

質量：肉眼檢測有無砂眼。

32、給水管材有哪些分類？

答：鍍鋅管、鋁塑管、PPR管、銅管、不銹鋼管。

33、排水管材有哪些分類？

答：鋼管、鑄鐵管、混凝土管、陶土管、PVC管。

34、采暖管材有哪些分類？

答：交聯聚乙烯塑料管（PE-XA、PE-XB、PE-XC）、交聯鋁塑復合管、聚丁烯管（PB）、改性聚丙烯管（PPR）、無縫管、銅管。

35、什么是焊縫管？

答：焊縫管又名焊接鋼管，是用帶鋼經過卷曲成型后焊成的，斷面有接縫的鋼管。

36、什么是無縫管？

答：無縫管是用實心管坯經穿孔后軋制的。按生產方法不同可分為熱軋管、冷軋管、冷拔管、擠壓管等。

37、焊接鋼管在外觀驗收時需注意的問題？

答：（1)焊縫管

規格：公稱口徑10mm～165mm不等。

表面質量：根據鋼管相應的制造方法，鋼管內外表面應光滑，不允許有折疊、裂縫、分層、搭焊缺陷存在。鋼管表面允許有不超過壁厚負偏差的劃道、刮傷、焊縫錯位、燒傷和結疤等輕微缺陷存在。允許焊縫處壁厚增厚和內縫焊筋存在。

(2)鍍鋅焊縫管

規格：公稱口徑10mm～165mm不等。

表面質量：鍍鋅鋼管的內外表面應有完整鍍鋅層，不得有未鍍上鋅的黑斑和氣泡存在，不大的粗糙面和局部的鋅瘤允許存在。

38、無縫管在外觀驗收時需注意的問題？

答：(1)規格：熱軋管外徑32～630mm。壁厚2.5～75mm。冷軋(冷拔)管外徑5～200mm。壁厚2.5～12mm。

(2)外觀質量：鋼管的內外表面不得有裂縫、折疊、軋折、離層、發紋和結疤缺陷存在。這些缺陷應完全清除掉，清除后不得使壁厚和外徑超過負偏差。

(3)鋼管的兩端應切成直角，并清除毛刺。壁厚大于20mm的鋼管允許氣割和熱鋸切割。經供需雙方協議也可不切頭。

39、保溫材料的種類？

答：（1）外墻材料：硅酸鹽保溫材料、膠粉聚苯顆粒、鋼絲網采水泥泡沫板（舒樂板）、擠塑板廠

（2）屋面材料：1xps擠塑板、EPS泡沫板、珍珠巖及珍珠巖磚、蛭石及蛭石磚

（3）熱力、空調材料：聚氨酯、橡塑海綿、聚乙烯、聚苯乙烯泡沫、玻璃棉、巖棉

（4）鋼構材料：聚苯乙烯、擠塑板、聚氨酯板，玻璃棉卷氈等。

40、常用落水管分為幾種？

答：室外落水：鍍鋅鋼管、U—PVC管、PE落水管。

41、各種管材管徑的表示方法是什么？

答：鋼管一般用“DN”表示、塑質管一般用“DE”表示。

42、什么是建筑“三大材”？

答：建筑“三大材”指的是鋼材、水泥、木材。

43、普通住宅建筑混凝土用量和用鋼量是多少？

答：

1、多層砌體住宅： 鋼筋30KG/m2、砼0.3—0.33m3/m2

2、多層框架 ：鋼筋38—42KG/m2、砼0.33—0.35m3/m2

3、小高層11—12層 ：鋼筋50—52KG/m2、砼0.35m3/m2

4、高層17—18層 ：鋼筋54—60KG/m2、砼0.36m3/m2

5、高層30層H=94米 ；鋼筋65—75KG/m2、砼0.42—0.47m3/m2

6、高層酒店式公寓28層H=90米 ：鋼筋65—70KG/m2、砼0.38—0.42m3/m2

7、別墅混凝土用量和用鋼量介于多層砌體住宅和高層11—12層之間

以上數據按抗震7度區規則結構設計。

44、一立米混凝土的重量是多少？

答：混凝土重量2500KG/m3。

45、一立米砂子的重量是多少？

答：干砂子重量1500KG/m3，濕砂重量1700KG/m3。

46、一立米石子的重量是多少？

答：4石子重量2200KG/m3。

47、一立米空心磚有多少塊？

答：一立方米空心磚175塊左右。

48、篩一方干凈砂需用多少方普通砂？

答：篩一方干凈砂大概需1.3方普通砂。

49、普通多層住宅樓室外門窗大概預算指標是多少？

答：室外門窗（不包括單元門、防盜門）面積大概占建筑面積0.20—0.24

50、普通多層住宅樓室外抹灰面積大概預算指標是多少？

答：室外抹灰面積大概占建筑面積0.4左右。

51、普通多層住宅樓室外門窗大概預算指標是多少？

答：室內抹灰面積大概占建筑面積3.8。

52、抹灰工的施工功效是多少？

答：一個抹灰工一天抹灰在35平米。

53、磚工的施工功效是多少？

答：一個磚工一天砌紅磚1000—1800塊、一個磚工一天砌空心磚800—1000塊。

54、刮大白的施工功效是多少？

答：刮大白第一遍300平米/天，第二遍180平米/天，第三遍壓光90平米/天。

55、材料進入現場需搜集的資料都有什么？

答：材料產品的合格證、檢測報告、材料的質量證明及特殊產品的準用證、形式認可、衛生許可等資料。

56、鋼筋重量換算的簡單方法是什么？

答：每米鋼筋重量=0.00617*d*d(d為鋼筋的直徑)。

57、什么是釉面磚？

答：顧名思義，釉面磚就是磚的表面經過燒釉處理的磚。它基于原材料的分別，可分為兩種：

1)陶制釉面磚，即由陶土燒制而成，吸水率較高，強度相對較低。其主要特征是背面顏色為紅色。

2)瓷制釉面磚，即由瓷土燒制而成，吸水率較低，強度相對較高。其主要特征是背面顏色是灰白色。

要注意的是，上面所說的吸水率和強度的比較都是相對的，目前也有一些陶制釉面磚的吸水率和強度比瓷制釉面磚好的。

釉面磚的釉面根據光澤的不同，還可以分為下面兩種： 1)亮光釉面磚。適合于制造干凈的效果。

2)啞光釉面磚。適合于制造時尚的效果。

58、什么是通體磚？

答：通體磚的表面不上釉，而且正面和反面的材質和色澤一致，因此得名。

通體磚是一種耐磨磚，雖然現在還有滲花通體磚等品種，但相對來說，其花色比不上釉面磚。由于目前的室內設計越來越傾向于素色設計，所以通體磚也越來越成為一種時尚，被廣泛使用于廳堂、過道和室外走道等裝修項目的地面，一般較少會使用于墻面，而多數的防滑磚都屬于通體磚。

59、什么是拋光磚？

答：拋光磚就是通體坯體的表面經過打磨而成的一種光亮的磚種。拋光磚屬于通體磚的一種。相對于通體磚的平面粗糙而言，拋光磚就要光潔多了。拋光磚性質堅硬耐磨，適合在除洗手間、廚房和室內環境以外的多數室內空間中使用。在運用滲花技術的基礎上，拋光磚可以做出各種仿石、仿木效果。

60、什么是玻化磚？

答：為了解決拋光磚出現的易臟問題，市面上又出現了一種叫玻化磚的品種。玻化磚其實就是全瓷磚。

61、現場“三通一平”指的是什么？

答：路通、水通、電通及場地平整。

62、建筑物基礎是怎么分類的？

答：1.按使用材料分：可分為磚基礎、毛石基礎、混凝土基礎、鋼筋混凝土基礎等。

2.按構造形式分：可分為獨立基礎、條形基礎、井格基礎、板式基礎、筏形基礎、箱形基礎、樁基礎等。

3.按使用材料受力特點分：可分為剛性基礎和柔性基礎。

63、什么是磚混結構？

答：房屋的豎向承重構件采用磚墻或磚柱，水平承重構件采用鋼筋混凝土樓板、屋頂板，此類結構形式叫磚混結構。

64、什么是框架結構？

答：框架結構指由柱子、縱向梁、橫向梁、樓板構成的骨架作為承重結構，墻體是圍護結構。

65、什么是剪力墻？

答：剪力墻指在框架結構內增設的抵抗水平剪切力的墻體。因高層建筑所要抵抗的水平剪力主要是地震引起，故剪力墻又稱抗震墻。

66、在電氣工程中穿線管一般都有什么？

答：PVC管、鍍鋅管、緊定管、鋼導管。

67、鋼材生銹了還能不能使用？

答：如果僅是一層浮銹，可直接使用。因在鋼筋調直和加工過程中，浮銹可以清除；如果銹蝕的很嚴重，必須除銹，否則不能應用到工程當中。

68、電線進場驗收需注意什么？

答：

1、察看“CCC”認證標識；

2、看檢驗報告；

3、注重包裝；

4、看外表，產品外觀光滑圓整，色澤均勻；

5、看導體，導體有光澤，直流電阻、導體結構尺寸等標準；

6、量長度。以100米為標準，允許誤差0.5米。

69、地板共分為幾種？

答：實木地板、復合地板、實木復合地板、塑料地板、PVC復合地板。

70、防盜門、防火門、鋼制進戶門有什么區別？ 答：防盜門主要功能是防撬密閉性能比較好，一般關門后門外不用鎖匙開不了門，門板內填料不是防火材料。

防火門也是鋼制的但門板內填充的是防火材料，門鋼板厚度也有不同的要求。

鋼制門就是普通鋼門，它也有一定的防盜功能但防撬性能比較差。

71、塑鋼窗可以分為幾類？

答： 1、按開啟方式分類：固定窗、平開窗、平開門、推拉窗、推拉門、旋窗等。

2、按構造分類：單玻、雙玻、三玻門窗。

3、按顏色分類：單色(白色或彩色)、雙色(共擠、覆膜或噴涂)。

4、按洞口造型分類：方形、上亮弧形、圓弧形、不規則幾何圖形等幾大類。

72、塑鋼窗安裝方式有哪些？

答：毛洞口安裝、凈洞口安裝。

73、單位電梯安裝時間？

答：電梯的安裝在主體完成時，井道清理完畢、井道底坑尺寸、頂層高度符合電梯廠家圖紙尺寸要求才可以安裝。一般安裝時間為兩個月。

74、門、窗在單位工程中需提計劃的時間？

答：多層：一般在主體一層完成時； 高層：一般在主體完成1/3時。

75、鎖閉閥的種類有哪些？

答：鎖閉閥的品種有電磁、可調等。

76、防火門共分為幾個等級？

答:分為甲級、乙級、丙級防火門三個等級。

77、提門的材料計劃時需注明的事項有哪些？

答：標明是否為洞口尺寸、門的開啟方向、左右手、是否有防火等級等。

78、門的左右手如何區分？

答:簡單說人正對門的開啟方向，門向右開的為右手門，門向左開的為左手門。

79、什么是閥門？

答：閥門是流體管路的控制裝置，其基本功能是接通或切斷管路介質的流通，改變介質的流通，改變介質的流動方向，調節介質的壓力和流量，保護管路的設備的正常運行。

80、閥門的分類都有什么？

答：第一類自動閥門：依靠介質（液體、氣體）本身的能力而自行動作的閥門。如止回閥、安全閥、調節閥、疏水閥、減壓閥等。

第二類驅動閥門：借助手動、電動、液動、氣動來操縱動作的閥門。如閘閥，截止閥、節流閥、蝶閥、球閥、旋塞閥等。

81、常用閥門有哪些？

答：閘閥、蝶閥、球閥、截止閥、止回閥。

82、工程中常用苯板有哪幾種？

答：常用的有鋼絲網外保溫聚苯板和內保溫聚苯板。

83、防水卷材驗收時需注意的事項？

答：改性瀝青卷材成卷的應卷緊卷齊，里進外出不得超過10MM;在柔度規定的溫度以上應易于展開；胎面必須浸透；表面必須平整無孔洞缺邊和裂口。

合成高分子厚度允許偏差為+15%、—10%，超過此標準的為不合格品。

84、保溫板驗收時應注意的事項？

答:注意出廠的合格證及相關質量證明，目測和用卡尺實測其厚度，容重檢測應到化驗室做物理檢測。85、鋼絲網外保溫苯板對鋼絲什么要求？

答：鋼絲的直徑為2.0mm,每平米鋼絲的插絲密度為180—200個。

86、材料員對材料計劃的審核需注意什么？

答：計劃表要求標明工程名稱、產品名稱、規格型號、數量、到貨時間并有乙方項目部蓋章或技術員簽字及甲方工程相關部門人員簽字。

87、材料員對進場材料應如何接收？

答：材料到現場后，由材料員、供貨商與施工單位同時對材料數量進行清點；施工單位確認后進行驗收，宏觀檢測合格后，施工單位對供貨單位開具材料接收單。

88、材料員對現場剩余材料應如何處理？

答：材料員應在現場調劑使用。不能調劑的材料，同時上報部門主管，決定能否退貨，對不能退貨的材料辦理入庫。

89、對沒能按期到達現場的材料，材料人員應怎么辦？

答：從其它項目工程部調劑，并查明不能到期原因，報經營部部長。

90、現場材料員9000認證工作所需幾項工作（填幾項表格）？

答：《（工程）甲供工程材料驗收抽查記錄》、《施工單位采購材料、設備抽查記錄》、《不合格品評價處置表》、《工程材料、設備改進通知單》、《糾正措施計劃表》。

91、鋼材的計量方法？

答：以噸為單位，實際中只有盤園鋼以實際稱重，其他線材、螺紋、鋼管都以理論重量換算。

92、水泥凝結硬化過程哪四個時期？

答：初始反應期、靜止期、快速反應期、硬化期。

93、塑料門窗的質量要求都有什么？

答：密封的要求：門窗關閉時，扇與框間開明顯縫隙，密封面上的密封條應處于壓縮狀態。塑料五金件的要求：齊全、位置正確，安裝牢固，使用靈活、達到各自的使用功能

94、什么是保溫砂漿及其用途？

答：主要用于建筑工程中的砌筑和抹灰工程的施工。其具有提高砂漿的和易性，提高強度。抗滲.取消白灰或石灰膏，降低施工成本，改善勞動環境等特點。并且環保,是一種新興的綠色建材。

95、塑鋼窗常見有哪幾種？

答：推拉窗、固定窗、平開窗、平開懸窗等。

96、門窗安裝固定片有哪些要求？

答：固定片厚度應大于或等于1.5㎜，最少寬度應大于或等于15㎜，材質為冷軋鍍鋅鋼板。

97、門窗對角線長度最大允許偏差是多少，如何檢驗？

答：門窗框對角線長度小于2000㎜，最大允許偏差±3㎜；大于2000㎜最大允許偏差±5㎜，用3m鋼卷尺檢查最內角。

98、門窗鋼襯的具體要求？

答：鋼襯厚度最少為1.2㎜鍍鋅冷軋鋼板，鋼襯與型材內腔緊密吻合其兩端必須與洞口固定牢固。

99、常用建筑玻璃有哪幾種？

答：普通平板玻璃，浮法玻璃、鋼化玻璃、中空玻璃、吸熱玻璃。

100、采購物資分類？

答：①A類物資：鋼材、水泥、木材、紅磚、門窗等。

②B類物資：水、電材料

③C類物資：工程智能化及小數點區園藝、綠化材料。

④對施工單位協商定價材料，協商不成直接由開發采購材料

第三篇：面試備考：必須掌握的技巧

給人改變未來的力量

公務員考試面試的本質就是面對面的交流性質的考試。所以，面試的考官更看重的是應試者的言談舉止也就是內在的素養和外在的表現。中公教育專家提醒考生需要從以下三方面準備：

第一，外在形式上的轉變。作為一名準公務人員，言談舉止一定要大方得體。這是短時間很難改變的生活習慣，除非是高強度練習。當然，最好的就是讓我們的氣質由內到外的符合公務員的形象，而不僅僅是為了應試而裝出來的一本正經。因為如果考試的時候才記得這些，那么在你走進考場的一刻，你的腦子一定是一片空白的，因為你只記得怎么坐，怎么站，怎么問好。這時候有同學就糾結了，走路手臂放在哪，擺多大幅度，鞠躬鞠多少角度，該怎么問好，都說什么。實際上，這些都是多慮了，我們說的行為舉止得體，是指大方自然，坐就端正筆挺坐在那，站就抬頭挺胸的站，說話的時候要有目光眼神交流，聲音平穩，不過分高昂也不過分弱小。

第二，內容上的深度和廣度。這不僅僅要求同學們去讀一些有深度的文章、報道。還要求大家把他們說出來，要習慣站在政府的角度想問題，以公務員的身份討論政事。否則，就會出現平時明明是個小憤青，坐在那答題卻要說一些政策、方針，總是羞于啟齒的尷尬景象。平時可以嘗試以社會熱點、給人改變未來的力量

時政要聞做一個即興演講，或和幾個小伙伴聊天的時候試試場景扮演，模擬考試。

第三，練膽量。很多同學都說，尤其女同學不敢在陌生人面前說話。一個是因為你平時不習慣說，所以要多說。另一個是，突然站在一大群人面前一本正經的說話，膽怯、害怕，倒是無話可說。那么這種情況我們就需要去鍛煉自己的膽子。比如，你在地鐵上就大膽地說，讓他們聽你即興演講3分鐘，或者給他們一首歌;或者站在電梯口和陌生人搭訕等等，反正別人也不認識你。這樣就能鍛煉膽量，這就我們常說的膽商。

成功要有三商：智商，情商和膽商。在筆試中已經能看出你的智商了，在面試環節中就要看出你的膽商。大家現在可以看看往年的面試真題，先是熟悉各種題型的本質是什么，做到心中有數，這是后期在老師的幫助下能夠快速提高的。中公教育祝大家在面試中都能取得好成績!

凡標注來源“中公教育山東分校(http://sd.offcn.com山東公務員考試 山東人事考試信息網)”的所有相關資料，轉載請保留版權注明。

第四篇：家政員A

家政服務員初級理論試卷（A）

姓名：＿＿＿＿＿＿

考試時間：＿＿＿＿＿班期：＿＿ ＿＿分數：＿＿

＿

一、選擇題（4分）

1．使用酵母粉發面，和面的用水溫度以(A)為宜。

A、35℃

B、40℃

C、45℃

D、50℃ 13．炒制菜肴的技術關鍵描述不正確的是（）。

A、原材料加工成形后，碼味、上漿味要足

B、原料形體必須大

C、原料形體主要以丁、片、塊、段或絲為主

D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；調味應在菜品即將成熟時進行 14．（）是以少量油，小火烹制，使原料成熟的烹飪技法。

A、煎

B、炒

C、炸

D、燉 2．搓條時雙手用力要均勻，要自面柱(C)延伸。

A、兩端向中間

B、外側向內側

C、中間向兩端

D、內側向外側 3．包餡時要一手持皮，另一只手把(A)放到面皮的中間。

A、餡心

B、菜葉

C、肉片

D、土豆4．一般情況下饅頭生坯裝屜、蓋上屜帽，放置大火上蒸(B)分鐘即可成熟。

A、10

B、20

C、30

D、40 5．煮餃子時應先將足夠的水（A)，然后，均勻的將餃子分散于鍋里。

A、燒開

B、燒熱

C、冰鎮

D、霧化6．使用高壓鍋時要保證食物量不超過鍋容量的(A)。

A、4/5

B、2/5力

C、2/3

D、1/3 7．電飯煲不能在（）地方使用。

A、干旱

B、赤道以南

C、赤道以北

D、潮濕8．關于微波爐使用的注意事項不正確的是（）。

A、切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會影響腔內微波的分布

B、由于微波爐在加熱時耗電較大，最好敷設專用電源線和插座

C、不允許微波爐空載運行

D、密封瓶或袋裝食品須封口加溫 9．采買的基本原則不包括（）。

A、善于議價

B、注重質量

C、講究營養

D、自作主張10．切法分為：（）、推切、拉切、鍘切、鋸切、滾切。

A、直切

B、拉拽切

C、鋸片切

D、直拉切11．剁亦稱（），剁刀法也是制作家庭餐時的一種常用的基本刀法。

A、斬

B、夯

C、斷

D、砍 12．做糖醋汁所要準備的原料不包括（）。

A、白糖

B、醋

C、紅糖

D、蒜末

15．生煮是把（）原材料直接放在水或湯中煮熟的方法。

A、生的 B、熟的 C、半熟的D、半生的16．優質海帶：肉厚而大，顏色（）無皺紋的。

A、深褐

B、灰白

C、深綠

D、深黑 17．鮮蛋輕輕用手一摸，手感（）、發澀。

A、發沉

B、發飄

C、光滑

D、光潤 18．（）厘米見方的丁為大方丁。

A、1.5

B、1.2

C、0.8

D、2.5 19．梳背塊刀口為半邊圓、半邊直，（），形似桔子瓣狀又像木梳狀。

A、圓邊薄、直邊厚

B、圓邊厚、直邊薄 C、外邊厚、里邊薄 D、里邊厚、外邊薄20．一般情況下小段的長度為：（）厘米左右。

A、2

B、4

C、6

二、判斷題（2分）

21．（）可在洗窗簾時，在泡好的肥皂水里加一些過濾嘴煙頭，可使窗簾更潔白。22．（）折疊秋衣時秋衣平攤，兩個衣袖向外交叉折疊，再把衣身上下折疊至所需大小。

23．（）掛放西裝上衣時可選擇普通的細衣撐。

24．（）嬰幼兒長到6個月以后，就可以引導其用杯子喝水。25．（）調配奶粉時要先放奶粉，再放水。

26．（）給孩子對溫熱的洗臉水時，要先向臉盆里倒好涼水，再往涼水里加注開水。27．（）孩子在庭院玩時注意孩子企圖吃草，樹葉、泥土、蠕蟲等雜物的動作。28．（）一般情況下孩子的呼吸都較為急促而深重。29．（）領孩子行走不能過分牽拉孩子的胳膊。

30．（）三度燒或燙傷但病情不嚴重的話，就不用將病人送醫院治療。

第五篇：2014年融資必須掌握的六大技巧

2014年融資必須掌握的六大技巧

2013年你融資成功了嗎？融資問題，大概是很多中小企業共同面臨的難題，很多創業者對自己的項目非常的有信心有想法，然而就算努力了很久也沒有找到合適的投資方，因為融資需要的不僅是努力，還有技巧。

一、中小企業應進行多渠道融資

這些常見的融資渠道你知道嗎？政策性銀行貸款、商業銀行貸款（包括抵押貸款、動產質押貸款、股權質押貸款、應收賬款抵押融資、訂單融資等）、融資租賃、國家政策性扶持資金、知識產權質押貸款等。如果是高新技術企業，可以考慮在三板市場融資。值得一提的是，包括金融搜索和推薦平臺、P2P網絡貸款平臺等模式在內的互聯網金融模式，正在成為小微企業和個人客戶融資貸款的新渠道。投融界線上+線下、標準化+個性化的服務體系，為客戶提供針對性的投融資信息對接和項目搓配服務，得到了廣大客戶的一致認可，成為中小企業快速融資的又一法寶。

二、項目吸引力源于執行力

單有好的創意還不夠，你還需要有獨特的“競爭優勢”，這個優勢保證即使整個世界都知道你有這樣一個創意你也一定會贏。如果你能用不多的幾句話說明問題，并提起投資方的興趣，那么你才可以繼續談下去。

創意雖好，最終起作用的還是執行力，沒有執行力，再好的創意都是浪費，如果執行力夠好，就能產生更多的創意以及更強的執行力。當投資方看到了你的執行力，他們才有可能投你。對于獨立開發者一樣，執行力構筑信任。

三、為什么不提競爭對手？

有些企業家為了強調企業的獨特性和獨占優勢，故意不提著名的競爭對手，或者強調競爭對手很少或者很弱。事實上，有成功的競爭對手存在正說明產品的市場潛力，而且對于創業投資公司來說，有強勢同行正好是將來被收購套現的潛在機會。

四、我們是做這項工作最合適的團隊

對于處于早期階段的公司來說，團隊是投資者考慮的最重要的一個方面，因為你的市場和產品可能還不存在。那么，你的團隊具備什么樣的綜合技能和獨特經驗，能夠讓公司創始人成為潛在的贏家？當你在拓展經營規模時，你的行動將證明為什么你的團隊適合這份工作。

五、我們的項目市場空間很大

值得注意的是，尤其是高科技企業的企業家都是工程師或科學家出身，由于其專業背景和工作經歷，他們對技術的高、精、尖十分感興趣，但是投資人關注的是你的技術或產品的盈利能力，你的產品必須是市場所需要的。技術的先進性當然是重要的，但只有你能向投資商說明你的技術有極大的市場或極大的市場潛力時他才會投資。很多很有創意的產品沒能獲得推廣是因為發明人沒有充分考察客戶真正需要什么，沒有選準目標市場或者做好市場推廣。投資家是商人，他們向你投資不是因為你的產品很先進，而是因為你的企業能賺錢。

六、必要的宣傳和一顆真誠的心

必要的宣傳也很重要，投資者找你遠高于你去找投資者。在融資的時候還要讓投資者適當地競爭。

融資的時候會討論商業計劃書、協議，真正融資的時候真誠很重要，你一定要相信投資商是比你聰明的，他們見過的壞人比你多，他們經歷的騙局比你多，所以你真實地把你的情況告訴他，把你的擔心告訴他，反而讓投資者對你有好的看法。