第一篇：排球與運動營養學(體育論文)（最終版）

排球與運動營養學

排球項目的特點是什么？

排球項目對運動員靈敏性、速度、力量、爆發力、耐力以及對周圍情況的判斷能力都有較高要求。該項目的特點是：1）比賽時間較長，一場緊張激烈的比賽有時長達3小時。2）對抗性很強。3）比賽中球不能落地，不能在手中停留。一方隊員只能觸球3次，這就要求集體配合默契，運動員需要完成大量的無球技術動作，如起動、制動、移動、跳動等半蹲位動作。

排球項目的供能特點是什么以及運動員的能量需求是多少？

排球項目供能特點定位在以最大無氧閾速度為基礎，以無氧代謝為主的耐乳酸能力。由于有氧代謝能力是無氧代謝的基礎，兩種無氧代謝供能系統（磷酸原系統和糖酵解系統）的快速恢復必須有良好的有氧代謝參與，因此在排球項目比賽中，要持久保持運動能力，就必須提高和發展有氧代謝系統供能水平。

排球運動的訓練和比賽中，運動強度較大，能量消耗較多。行業推薦的中國優秀排球運動員每天能量平均需要量為3700～4700 kcal（平均4200 kcal）。排球運動員的日常營養策略是什么？

排球運動員日常的營養目標是保持足夠的能量攝入以滿足訓練和比賽期的需求。

? 排球運動員需要按6~8克/公斤體重的標準攝入碳水化合物以滿足運動中的能量需求。在運動中需要大約50~65%的高糖膳食來提供燃料。排球運動員選擇含糖食物時應將目光放在全麥食物、水果、蔬菜、面包、面食、土豆和低脂乳制品上。

? 排球運動員10~25%的能量由蛋白質提供，以利于肌肉的修復和力量的增長。他們每日攝入蛋白質的推薦值應為1.0~1.5克/公斤體重。這類食物像紅肉、禽類、魚、奶制品、豆類和堅果都是排球運動員攝取蛋白質的來源。

? 膳食脂肪攝入量的供能比應占每天總熱能的20~30%。有一些必需脂肪酸是機體無法自身合成的，必須從膳食中獲得。最好的建議是盡量避免攝入肉眼可見的油脂（烹調用油、含脂肪多的肉食），而要選擇健康脂肪（如橄欖油、魚油、堅果和果實等）。

排球運動員的賽前營養應注意什么？

? ? 賽前膳食應該是低脂和高碳水化合物的飲食。

適量的優質蛋白質也是必需的。蛋白質可以使這餐膳食的胃排空時間延長，減慢消化過程用以預防運動員在進入比賽時餓肚子。例如：一塊雞胸肉加拌有番茄醬的意大利粉（或者面條）

? ? 賽前餐應該在熱身前2~3小時進餐以免干擾比賽。

如果在比賽前需要額外的能量，賽前1小時可以喝1~2杯運動飲料，吃半根或一根能量棒可以幫助運動員消除饑餓感。? ? 賽前需要總共飲用800~1000ml左右的水或運動飲料后。

無論如何，賽前所吃的食物一定要在平時的訓練中預先進行適應，而不能在這個時候再去嘗試適應新的食物。

排球運動員比賽中的營養策略是什么？

比賽中的兩個營養策略是：1．保持水合狀態；2．再補充能量。

如果做不到這兩點，那么你在還沒取得勝利前就體力不支了！比賽中周期性地攝入運動飲料可以維持水合和補充能量。補液的原則是運動中每15分鐘喝4~8口水，也就是100~250ml。在每次暫停或運動員被替換出場的時候，將攝入100~250ml的運動飲料作為目標，就可以完成上述兩個任務。

排球運動員賽后的營養恢復手段有哪些內容？

? 比賽結束后，在頭30~45分鐘里，跟糖原合成有關的酶的數量和活性最高。充分利用這一“窗口期”對運動員來說是至關重要的，可以使機體得以快速恢復以備戰下一場比賽。按照1.1克/公斤體重的標準攝入碳水化合物，可以做到糖原儲備最大化。

在賽后適當攝入蛋白質可以幫助碳水化合物的合成和儲存，還可以促進肌肉纖維的恢復，攝入碳水化合物和蛋白是的比例應為3：1。例如，一個70公斤重的運動員要想達到最佳的恢復效果，他的賽后飲食應該包含77克碳水化合物和26克蛋白質。排球運動員在賽會制比賽中的營養策略有哪些注意事項？

賽會制比賽期需要建立獨特的營養策略。

? ? ? ? ? 帶好你自己的食物。不要于依賴賽會組織者或運動員村餐廳，要堅持自己的原則，給自己提供合適的食物以達到能量儲備最佳化。

高熱能的餐點不但要富含碳水化合物，還要包括蛋白質。例如：運動飲料、能量棒、涂有花生醬的面包、原味酸奶、麥片、餅干等。

比賽結束后盡快攝入上述食物。這可以確保你在賽后30~45分鐘的“窗口期”中得到能量補充，同樣可以確保你的胃已經開始在為下一場比賽作準備了。至少要飲用一些運動飲料進行再水合。這種飲料是專門為運動員設計的。飲料中的鈉、鉀可以補充運動中通過出汗丟失的電解質，還可以促進機體對液體的吸收。飲用白水會消除你的口渴感覺，但是此時你的機體還沒有達到再水合的狀態；同時還會使出汗的量加大，丟失更多的水分。

排球運動員如何判斷是否脫水？

? 一是查看你自己尿液的顏色。一天中淡色、清亮、無嗅的尿液說明球員處于良好的水合狀態。深色的尿液表示已經脫水，提示運動員應該開始喝水或運動飲料直到達到良好水合。許多運動員在一小時的運動中就能輕易丟失1~2%體重的液體！

? 二是記錄運動前后的體重變化可以了解脫水的情況。按照每下降1公斤體重補充1000~1500ml液體的原則進行再水合。排球運動員對液體的需求有哪些特點？

排球運動員進行液體補充時應注意以下幾點：

? ? ? ? ? ? 運動員每天至少保證2~3升水的攝入。

補液溫度應稍低一些，這樣口感比較好，可以加快吸收以及增加運動員的補液次數。運動員熱身期間應補充200~400毫升的液體，訓練中最好是采用少量多次的補液方法，每隔15~20分鐘補充100~250毫升液體。

運動飲料含有碳水化合物和電解質，適合長時間的訓練和比賽。

頭暈目旋、肌肉痙攣、惡心、頭痛、暗色尿、口干和感覺很熱都是脫水的預兆。不能等到口渴才想到液體補充，此時已經出現脫水及運動能力下降。應該養成按時補液的習慣，采用少量多次的方法，同時運動員應該注意渴感減弱后，還應繼續增加水分的補充量。

運動員旅行中的營養策略是什么？

運動員需要經常去遠離家鄉的陌生環境參加比賽，還要盡力發揮最佳能力，這就要求不能把旅行運動員的營養需要看作為一件可以隨機應變的事情。準備過程中一定要有一個明確的策略。

? ? ? ? ? ? 全面考慮你的營養需要； 擁有一份計劃和一份備用計劃；

同旅行目的地的旅館和餐廳聯系訂食譜時，要有充分的自信并做出適當的安排； 如果可能的話，在乘飛機前預訂特殊的機上餐；能夠有機會吃到一些適合自己的食物，能量棒、低脂餅干、運動飲料、早餐麥片通常是較好的選擇。要求有大量的土豆、面包、米飯、面條或其他服含糖的食物；

帶好隨身攜帶的食物和飲料，面包、餅干、松餅、甜點、罐裝蔬菜、盒裝果汁、罐裝水果、運動飲料、瓶裝水、堅果等是適宜的選擇。

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第二篇：排球課體育論文

排球體育論文

體育專業是培養面向現代化、面向世界、面向未來，適應我國社會主義現代化建設和基礎教育改革與發展的實際需要，德、智、體、美全面發展，專業基礎寬厚，具有現代教育觀念、良好的科學素養和職業道德以及具有創新精神和實踐能力，能從事學校體育與健康的教學、訓練、競賽工作，并能從事學校體育科學研究工作、學校體育管理工作及社會體育指導等工作的“一專多能”體育教育專業復合型人才。排球選修課是在全面身體鍛煉的基礎上，根據個人的興趣和愛好，選擇一項進行學習和提高，以便提高運動成績，隨著我國社會主義市場經濟的建立和完善，學校的一切改革都應適應社會主義市場經濟人才的培養。

排球,它是個需要團隊合作的運動,可以從個體到團隊的運動中吸收知識.學得技巧,以及發展價值觀念.它不單單只是需要一個人的技術要多么好,更需要大家的團結!而在我們的排球課上,我真切地體會到了這一點。

排球運動是由兩支人數相等的球隊，在被球網隔離開的兩個均等場區內，根據規則，以身體任何部位將球從網上擊入對方場區，而不使其在本方場區內落地的、集體的、攻防對抗的體育項目。

大學生通過排球基本理論知識和基本技術的學習，要了解排球運動的文化，懂得排球運動的特點與鍛煉價值，掌握簡單的技術原理，逐步提高基本技術的動作質量和綜合運用所學各項基本技術的能力，排球運動對于身心健康也有著密切的關系。對學習排球技，戰術的心得，體會

目前，隨著人們對體育活動的重視，排球在體育課中的地位也越來越高。在許多學校，排球已成為體育課中的主要內容。而且廣大學生都比較喜歡該項運動，許多學校體育課中都把排球作為教學內容，在課外體育活動中也把排球作為學校業余訓練的主要項目。各省、市、自治區教委也陸續修訂了體育競賽制度，排球被列為競賽項目之一，定期舉辦中學生排球賽。除了加強開展一般的排球活動外，有選擇地在條件較好、排球活動開展的較好的學校重點建立排球傳統項目學校。所有的這些，都為排球運動的普及和發展創造了契機。這學期，我們也重點學習了排球的雙手墊球，對此，也有了略微的體會。墊球是排球運動的基本動作之一，是比賽中運用較多的關鍵性技術，也是排球運動得以開展的基礎，沒有墊球就沒有進攻和防守，它是組織進攻的基礎，接好發球，有利于打好接發球進攻戰術，否則就會陷入被動和失分，接好扣球，有利于防守反擊的組織。因此，墊球是由被動轉為主動的重要技術，是穩定隊員情緒，鼓舞隊員士氣的重要手段。

正面雙手墊球是排球教學基礎中的基礎。用在體育教學中可以鍛煉人的應變能力，提高其靈敏度，從而達到鍛煉身體、增強體質的目的；在競技比賽中也能以它為基礎，提高一傳到位率，從而為各種進攻戰術的組織起保障作用，甚至可以直接組織起有效的進攻戰術。因此，正面雙手墊球技術既是排球訓練中不可缺少的基本技術，也是各級各類學校體育教學與體育活動中的重要內容。同時，由于中學排球運動水平較低的現狀又決定了正面雙手墊球成為他們最常用的技術。因而，掌握正面雙手墊球的基本技術和要領對提高排球教學和實戰均具有較好的促進作用。

一、它的意義主要有以下幾點

1、增進健康、強健體魄。

經常參加排球運動,不僅能改善人體中樞神經系統和內臟器官的功能狀況,同時又能提高人的力量、速度、彈跳、靈敏、耐力等專項身體素質和運動能力。總之,經常參加排球運動會使人們在興奮與愉快中增進健康,強健體魄。

2、培養與鍛煉良好的心理素質

經常參加排球運動的訓練或比賽,會學到很多控制自己情緒和調節自身心理的手段和方法,如連續失誤時,如何使自己盡快冷靜下來而且不灰心;比分落后時的沉著和不氣餒;關鍵比分時進攻不手軟的自信心等,都是對自己形成良好心理品質的培養和鍛煉。

3、培養勤奮、助人、拼搏的優秀品質

排球比賽中,有球不能落地而且擊球至多3次必須過網的特有規定,使參加排球比賽的人總要隨時準備彌補同伴因判斷錯誤而無法接,或因其他原因沒接到位的球,為了發揮本方的進攻力量而不惜奔跑撲救,給下一次擊球人創造方便條件。培養人的優良體育道德作風和團結協作的集體主義精神。

4、培養人的信息意識、提高配合及應變能力 排球運動在某種意義上是一項依靠判斷的運動,尤其在現代的排球比賽中,準確的判斷已成為制勝因素之一。判斷的基礎是眼觀六路、耳聽八方,通過觀察對方和同伴的動作、擊球的聲音、場上的布局等,預測將要發生的情況而迅速做出決策。排球比賽也是一項靠集體配合取勝的球類競賽,個人特長的發揮往往是在同伴發揮特長的前提下取得的。因此,運動員在場上要相互協調,并不斷觀察同伴的意圖,才能默契地與之合作。

二、排球運動的特點

1、廣泛的群眾性：排球場地設備簡單，比賽規則容易掌握。既可在球場上比賽和訓練，亦可以在一般空地上活動，運動量可大可小，適合于不同年齡、不同性別、不同體質、不同訓練程度的人。

2、技術的全面性：規則規定，每個隊員都要進行位置輪轉，既要到前排扣球與攔網，又要輪到后排防守與接應。要求每個隊員都要進行隊員必須全面地掌握各項技術，能在各個位置上比賽。

3、高度的技巧性：規則規定，比賽中球不能落地，不得持球、連擊。擊球時間的短暫，擊球空間的多變，決定了排球的高度技巧性。

4、激烈的對抗性：排球比賽中，雙方的攻防轉換始終是在激烈的對抗中進行。高水平比賽中，對抗的焦點在網上的扣攔上。在一場比賽中，奪取一分往往需要經過六、七個回合的交鋒。水平超高的比賽，對抗爭奪也越激烈。

5、攻防技術的兩重性：排球是多種技術都可以得分，也能失分的項目，這種情況在決勝局比賽中更加突出，所以說每項技術都具有攻防的兩重性，因此，要求技術既要有攻擊性，又要有準確性。

6、嚴密的集體性：排球比賽是集體比賽項目，除發球外，都是在集體配合中進行的。沒有嚴密的集體配合，再好的個人技術也難以發揮，更無法發揮戰術的作用。水平越高的隊，集體配合就越嚴密。

三、排球運動的鍛煉價值

根據排球運動的特點，參加排球運動不僅能提高人們的力量、速度、靈活、耐力，彈跳，反應等身體素質和運動能力，并改善身體各器官、系統的機能狀況，而且還能培養機智、果斷、沉著、冷靜等心理素質。也是建設精神文明的一種良好手段。通過排球比賽和訓練，可以培養團結戰斗的集體主義精神；可以鍛煉勝不驕，敗不餒，勇敢頑強，克服困難，堅持到底。

四、感悟

通過在排球課上的學習，培養和鍛煉了我的心理素質，在課堂上，不管練習還是娛樂，學到很多控制自己情緒和調節自身心理的手段和方法。如連續失誤時，如何使自己盡快冷靜下來而不灰心,這些都是對自己形成良好的心理素質的培養和鍛煉。更重要的是它也培養了我的配合及應變能力，在某種意義上說排球是依靠判斷的運動，你必須預測將要發生的情況而迅速做出決策，它也是一項靠集體配合的運動，所以我們必須相互協調，不斷觀察同伴意圖才能合作。所以打排球可以培養人的心理素質、鍛煉人的體魄、愉悅心情。

“生命在于運動”,生命之美在于它時時刻刻都處于運動之中，而體育，恰好集中了這種美。它將力量與技巧，速度與優美同時體現到了極至,賦予人無限的體育熱情。

第三篇：大學排球體育論文

排球與校園生活

大學的體育課讓我學到好多，理解了好多，在此我多謝老師教我這么多東西。幾個學期，用三句話總結這幾個學期的學習過程與感受就是：在開心中運動，在運動中流汗，在流汗中健身！每學期最激動人心的就是體育課的第一堂課——選擇項目。學校為了豐富我們的課余生活，讓我們學到我們真正感興趣和喜愛的運動項目，特別選擇了這種自由選擇體育項目的授課、方式。

學體育課，我選修的是排球，面對大學豐富的課程選擇，我選擇了排球，首先是因為喜歡，其次在初中有上過排球課，喜歡大家一起打比賽的感覺。雖然一開始沒有打的很好，但現在我已考過了一項又一項考試，對于我來說，排球對于我來說是有成就感的。我喜歡不開心的時候，和朋友一起打一場比賽，可以放松身心。

接下來，我講下我對排球課的一些

一、墊球，這一關是兩個人對墊30個回合才及格。考的是技 術，這一關第一次讓我覺得原來我的體育也可以很優秀，為以后的體育課奠定了激情。

二、傳球，其實對于我來說這一關比較難，一直很認真很努 力的試著傳球，還是變成了拍球，不過，最終我還是過了。

三、下手發球，為了考試，我特意請我的朋友（排球很不錯）幫忙，他教了我一上午，害我特內疚，結果考試考10粒，我全過，這對我來說，是一次大的進步。

四、上手發球，我一直以為這一關過不了，結果也許是運氣 吧，我還是過咯。嘻嘻……心得。

記得第一節課在老師還沒交代好注意事項時,我就已經迫不及待地去摸球了.當開始打的時候,因為姿勢不正確,球的走向跟

我的發球方向簡直是南轅北轍,吃力還打不好.一節課下來,手都打痛了,手臂上球的落腳處都是紅點點,有很多小淤血.疼得當晚在宿舍擦了好多油(還好隔天就不疼了).在接下來的學習中,我專心聽老師的講解技術要點和細節,漸漸掌握了小竅門,步入正軌.在老師的耐心指導下,我也對排球有了進一步的興趣.老師不僅認真教授打排球的知識,更注重課堂氣氛的建立,讓我們在體育課上不只是學會技術層面的東西,還學會了寓樂于學,真正享受體育課帶給我們的快樂與自在.通過在排球課上的學習，培養和鍛煉了我的心理素質，在課堂上，不管練習還是娛樂，學到很多控制自己情緒和調節自身心理的手段和方法。如連續失誤時，如何使自己盡快冷靜下來而不灰心,這些都是對自己形成良好的心理素質的培養和鍛煉。更重要的是它也培養了我的配合及應變能力，在某種意義上說排球是依靠判斷的運動，你必須預測將要發生的情況而迅速做出決策，它也是一項靠集體配合的運動，所以我們必須相互協調，不斷觀察同伴意圖才能合作。所以打排球可以培養人的心理素質、鍛煉人的體魄、愉悅心情。

打排球帶給了我好多，從懵懂到成熟，我走過了又一個春秋，總算學有所成了，相信以后我都會帶著打排球的這一份熱情和激情生活出我自己的精彩。

第四篇：運動營養學教學大綱

《運動營養學》課程教學大綱

課程名稱：運動營養學 英文名稱：Sports Nutriology 課程代碼：07214001

一、課程基本情況

學

分：2

學時： 32

（理論學時：32 ；

實驗學時：0）課程性質：專業任意選修課 適用專業：體育教育 適用對象：本科

5．先修課程：運動解剖學

運動生理學

體育保健學 6．教材與參考書目：

教

材：《運動營養學》，陳吉棣主編，北京醫科大學出版社，2002年8月。參考書：

《營養學》，王維群編著，高等教育出版社，2001年；《體育保健學》，體育保健學編寫組，高等教育出版社，2001年；《21世紀新健康指南-立足于最新科研成果的飲食與生活方式》，何燕生編著，中國協和醫科大學出版社，2004年；《運動營養學》，劉宏，陳永清，李濤主編，安徽科學技術出版社，2003年7月。

二、課程介紹

1．營養學是研究合理利用食物以促進身體生長發育，增進健康，提高機能，預防疾病和延年益壽等的一門科學。運動營養學是運用營養學知識為運動訓練及比賽或體育鍛煉服務的一門科學。通過本課程的學習，要求學生能夠掌握營養食物營養素的基本知識（營養素基本生理功用，食物合理選擇等），根據運動專項特點，運動訓練與比賽的需要，運用營養學知識合理安排膳食；根據體育鍛煉健身的需要，如何運用運動營養學知識進行平衡膳食，達到調節機體成分、促進身體機能提高等健康目的。

2．運動營養學是體育教育專業的一門專業任意選修課，其相關基礎理論課程是運動解剖學、運動生理學、運動生物化學、運動生物力學等。

3．通過教學使學生掌握運動營養學的基本理論、基本知識和基本技能，為今后從事體育教學、訓練、比賽及飲食防治某些常見病等方面發揮應有的作用。教學中要以啟發式講授為主，結合問題討論、自學指導等方法進行教學。教學手段上采用多媒體輔助教學。

三、課程內容、學時分配及教學基本要求

緒論（總2學時）

（一）教學內容：

知識點：食品、營養學、運動營養學的概念、任務，營養和健康的關系，運動營養與體育運動的關系，運動營養學發展概況

教學重點：營養學、運動營養學的概念，營養與健康的關系 教學難點：合理營養對機體的影響

（二）教學基本要求：

掌握營養學、運動營養學的概念內容及任務，了解運動營養學學科的發展任務，掌握營養與運動的關系。

第一章 營養素（總4學時）

（一）教學內容： 第一節

蛋白質

知識點：蛋白質，必需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白質的分類，蛋白質的生理功能，食物蛋白質營養價值的評定，蛋白質的互補作用，蛋白質與運動，蛋白質的供給量和來源。

第二節 糖

知識點：碳水化合物和糖，碳水化合物的生理功能，碳水化合物與運動，碳水化合物的供給量和食物來源。

第三節：脂肪

知識點：脂類，脂肪酸，必需脂肪酸，膽固醇，脂肪的生理功能，脂肪與運動，脂肪營養價值的評定，脂肪的供給量和來源。

維生素

知識點：維生素的功用，供給量和來源 第五節 礦物質

知識點：礦物質和微量元素，礦物質和微量元素的生理功能，鈣，鐵，鋅，碘，硒

第六節 膳食纖維和水 知識點：膳食纖維，水

教學重點：膳食纖維與水來源，運動補水的方法與措施，供給量 教學難點：運動補水的方法與措施

（二）教學基本要求：

了解并掌握各種營養素的營養功用和食物來源，掌握每日膳食的供給量。

第二章 熱能（總2學時）

（一）教學內容：

第一節 能量單位和能量系數 知識點：能量單位，能量系數 第二節 能量平衡

知識點：能量消耗，供給量和食物來源，能量不平衡的危害 能量消耗的測定

知識點：直接測熱法，間接測熱法，生活觀察法，體重平衡法 教學重點：影響熱能消耗的因素 教學難點：影響熱能消耗的因素

（二）教學基本要求：

初步掌握熱能的概念及內容，掌握影響熱能的因素，了解能量不平衡的危害。

第三章 食物的營養價值（總4學時）

（一）教學內容： 第一節 谷類

知識點：谷粒的結構和營養素分布，谷類的營養價值，加工烹調及貯存對谷類營養價值的影響。第二節

豆類及其制品

知識點：豆類的營養價值，豆類制品的營養價值，加工烹調對營養價值的影響 第三節

蔬菜和水果

知識點：蔬菜的營養價值，水果的營養價值，野菜野果和菌藻類的營養價值 第四節：水產類和肉類

知識點：水產類的營養價值，肉類的營養價值，加工烹調對水產類和肉類營養價值的影響。第五節：蛋類

知識點：蛋類的營養價值，加工烹調對蛋類營養價值的影響 第六節

奶類及其奶制品的營養價值

知識點：奶類的營養價值，加工烹調對奶類營養價值的影響 教學重點：加工烹調對食物營養價值的影響 教學難點：加工烹調對食物營養價值的影響

（二）教學基本要求：

掌握加工烹調對食物營養價值的影響，初步了解食物的營養價值。

第四章 合理營養（總6學時）

（一）教學內容： 第一節平衡膳食

知識點：平衡膳食中各營養素的合理構成，平衡膳食的食物構成，合理的膳食制度和進食環境。第二節 食物結構，膳食指南和食譜編制 知識點：食物結構，膳食指南，食譜編制 第三節 運動員合理膳食 知識點：熱量平衡，熱源質比例恰當，充足的維生素，充足礦物質，有利于體內酸堿平衡（酸性食物，堿性食物，中性食物，合理的膳食制度，充足的水分。

第四節 運動員膳食中存在問題 知識點：運動員膳食中存在問題 第五節 運動營養補劑與興奮劑的關系

知識點：運動營養補劑與興奮劑，運動營養補劑與興奮劑的關系 教學重點：合理營養的要求，如何制定合理的膳食制度 教學難點：合理營養的要求，如何制定合理的膳食制度

（二）教學基本要求：

了解合理營養概念內容及任務，掌握合理營養的要求，使學生了解食物結構、膳食指南和食譜編制的內容，了解運動員膳食中存在問題，了解運動營養補劑與興奮劑的區別，掌握如何制定合理的膳食制度。

第五章 各類運動專項的營養特點（總2學時）

（一）教學內容：

第一節 不同運動專項的營養供給原則 知識點：不同運動專項的營養供給原則 第二節 不同運動專項營養特點

知識點：速度性運動的營養特點，耐力性運動的營養特點，力量性運動的營養特點，靈巧性運動的營養特點，其它運動項目的營養特點。

教學重點：不同運動專項的營養供給原則及特點 教學難點：不同運動專項營養特點

（二）教學基本要求：

掌握速度性運動項目的營養供給特點，掌握耐力性運動項目的營養供給特點，了解力量性運動項目的營養供給特點，一般性了解靈巧性運動項目的營養供給特點，了解球類運動項目的營養供給特點，了解水上項目的營養供給特點，了解射擊、射箭類項目營養需求的特異性。

第六章 比賽期間的營養（總2學時）

（一）教學內容：

知識點：概述，比賽期前的營養，比賽前一餐的營養，比賽過程中的營養，比賽后的營養恢復。教學重點：比賽期前的營養，賽前一餐的營養 教學難點：賽后膳食營養恢復的個體差異

（二）教學基本要求：

掌握比賽期前、賽前一餐的營養供給要求，了解比賽過程中的營養供給特點，了解賽后恢復的膳食營養措施。第七章 運動飲料（總4學時）

（一）教學內容：

知識點：概述，運動飲料，運動飲料的生理意義，運動飲料成分，運動飲料的飲用方法，常用運動飲料的制作方法。

教學重點：運動飲料選用的原則與飲料方法 教學難點：運動飲料的總溶質濃度的要求

（二）教學基本要求：

掌握運動飲料的概念，了解運動飲料的主要成份，掌握選用運動飲料的原則及飲用方法，了解運動飲料的分類及特點，了解運動飲料簡易制作方法。

第八章 控制體重的營養（總2學時）

（一）教學內容：

知識點：體重對運動能力的影響，運動員減控體重的原理，運動員減控體重的方法，快速降體重對機體物質代謝的影響，快速降體重對運動能力的影響，科學合理的減控體重措施，減控體重的營養，控制體重應注意的問題。

教學重點：運動員急性降體重的營養供給特點 教學難點：降體重過程對運動能力的影響

（二）教學基本要求：

掌握瘦體重與體脂對運動的貢獻區別，掌握運動員減體脂與急性降體重的原理區別，了解運動員快速常用方法，了解運動減體脂的方法，掌握運動減脂的營養措施，掌握急性降體重的營養措施，了解少年運動員控制體重易出現的問題。

第八章 營養與肥胖（總4學時）

（一）教學內容：

知識點：肥胖概述，肥胖的分類，引起肥胖原因，肥胖的危害，運動減肥法，運動減肥膳食控制。

教學重點：運動減肥的膳食控制要求 教學難點：引起肥胖的膳食因素

（二）教學基本要求：

掌握肥胖體脂百分比的診斷標準，了解肥胖的分類，了解引起肥胖的因素，掌握引起肥胖的膳食因素，了解肥胖對身體健康的危害，了解運動減肥的運動處方，掌握運動減肥膳食控制措施。

四、課內實驗環節及要求（無）

五、考核方法

1.考核方式：考查 2.考核形式：開卷 3.成績核定：課程成績=平時（20%）+期末（80%）

第五篇：運動營養學論文

運動營養學對當代大學生的影響

[摘 要] 大學生是一個特殊的群體，他們處于青春發育期，代謝旺盛，活潑好動，運動量大，同時學習任務繁重，腦力活動和體力活動都很旺盛，營養對他們尤其重要。此文介紹了當代大學生營養狀況及存在的問題，以及怎樣調整他們生活作息，幫助他們養成良好的生活習慣。同時提出了運動營養學的重要性以及它的發展前景。外國非常重視國民營養教育和食物營養普及以及營養師的培養。

[關鍵詞]大學生 運動營養學 健康飲食 營養師

前言

眾所周知, 營養是健康的物質基礎, 是人們從事一切活動的物質保證, 也是人體正常生長發育的重要因素。在影響人體生長發育的諸多因素中, 營養的作用與影響最為明顯。人們每天必須攝取一定數量, 并保證一定質量的食物, 供機體消化、吸收、利用, 才能保證生命活動的延續及從事一切活動所需要的能量。食物是營養的主要來源基, 合理營養,平衡膳食、才能保證身體健康。

近年來, 隨著營養、生命、食品科學等飛速發展, 通過改善飲食條件與食物組成, 發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平日益成為人們的共識。

對于大學生這個重要的社會群體,營養對他們有3種特殊的作用。

(1)為他們補充足夠體力, 以增強他們現階段的高效記憶力。

大學生處于特殊的階段和環境中, 體力和腦力消耗較大。學生如果營養不良,不僅影響自身的健康, 而且也會影響到他們的學習和生活。近來研究顯示, 適當改善營養狀況, 使膳食結構盡量平衡,對于長時記憶力的充分發揮可能產生有益的影響。

(2)使他們的身體更加強壯, 防止疾病侵襲。

膳食平衡相當于一種食補, 一方面補虛, 即補充身體氣血的虛損；另一方面增加營養, 即增強身體的免疫能力, 減少疾病的發生。通過合理營養、堅持體育鍛煉, 可以對心臟病、糖尿病 及癌癥的減少有一定的幫助作用, 同時攝人富含維生素C、維生素E 和胡蘿卜素的食物, 可使皮膚衰老減慢, 并且免受與年齡有關疾病的困擾。

(3)為他們調整愉悅的心情，防止煩惱的困擾。

大學生由于學習認為繁重, 加之近年來找工作的壓力很大, 是他們時常處于高度緊張狀態, 同時對一些枯燥乏味的課程易產生厭煩心理, 這無論對于學習還是身體都無益處。在人體所攝人的食物中, 有一些營養物質能改善人的心情,使其輕松而愉快。近年來, 不同地區高校對在校大學生采用問卷調查方式調查大學生的營養知識及飲食行為, 調查結果顯示, 大學生營養知識缺乏, 普遍存在不合理的膳食行為, 能按科學方式對待飲食的學生為數不多。對我國不同地區, 不同民族, 不同專業的高等院校在校大學生, 進行為時一學年的營養跟蹤調查結果表明:①三大營不均衡。②一些微量元素素攝人不足或偏高。③一些維生素攝人不足。

那么我們該如何合理安排我們的膳食營養呢？以下提出4點建議(1)開展營養健康教育, 普及營養知識

要加強對大學生營養衛生知識的教育。使他們懂得營養衛生。建議高校開設有關飲食營養與健康方面的公共選修課, 讓學生掌握基本的營養知識, 指導并幫助大學生建立自我保健意識, 養成良好的膳食習慣。

(2)平衡膳食的合理安排

保證合理的營養供應，養成良好的飲食習慣。營養學家們的研究證明：早餐吃飽、吃好，對維持血糖水平是很必要的；用餐時不能挑食偏食，要加強全面營養，還要多吃水果和蔬菜。只要根據自己的條件, 合理組合市場上具有的各類食物, 就可以達到膳食平衡的目的。

(3)注重營養早餐, 制定科學、合理的食譜

國內外營養專家普遍認為, 早餐是一天中最重要的一餐, 提供的能量要占全天的30%, 同時大部分學生對早餐的質量重視不夠。因此, 大力推廣營養早餐, 對于促進學生身體發育,改善營養狀況和提高學生注意力都有較好的作用。有些國家還設有國家及地方的營養研究所，從事營養學的研究。在一些發達國家，來自營養師的健康飲食選擇，營養菜譜制定，營養素補充，保健食品消費指導等，形成了一個龐大的就業與市場需求產業鏈[1](4)強化伙食管理工作

高校應強化學生食堂的管理工作,對炊事人員進行營養健康教育, 從而通過學校食堂向學生提供衛生且品種豐富的食品。特別要充分保障大學生們的蛋白質及熱量的供給,目前發現組成蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種在人體內不能合成全部通過食物來滿足，這八種氨基酸成為必備氨基酸，食物中含必需氨基酸越多，其營養價值就越高。【2】不斷增加動物性蛋白質的供給比例，多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品, 增加新鮮蔬菜、水果的供給, 確保VA和VC的供給量。要養成良好的飲食衛生習慣, 一日三餐定時定量,三餐的熱量分配要科學合理。[3] 國外運動營養食品已經成為食品行業中最年輕, 但是發展最快的佼佼者。在食品工業的增長方面, 運動補充品保持了最高的增長率。在《美國運動營養產品市場》(第5 版)一書中報道,2003 年美國運動營養產品零售額達到30億美元。它包括3 類主要產品, 即①補充劑；②飲料(含等滲恢復飲料、與運動相關的、強化營養素的軟飲料和水)；③運動和能量棒及凝膠。[4]

[1]柴巍中,趙爾萍.國外營養教育與營養師發展概況[J].中國食物與營養,2004(12):11-13.[2]熊正英.運動?營養與健康.陜西人民教育出版社,2005.12 [3]段明琰,陳安和.當代大學生營養狀況及對策[J].重慶郵電大學學報:自然科學版,2007-6.[4]楊則宜.運動營養食品的現狀與未來[J].中國食品學報,2006,6(5):1-5.