第一篇：中韓文化差異對比

中韓文化差異對比

摘要：大韓民國歷史上受我國唐代文化影響很大，受我國佛學、儒學影響很深。韓國文化是東西方文化的交融體。本文通過對中韓兩國的飲食、服飾、禮儀等傳統文化進行對比，找出兩者的相同點與不同點，并對兩國傳統文化的保留程度進行深入探討。

關鍵詞：語言文字，歷史文化，現代文化

一、中韓語言文字的差異對比

（一）語言屬系 1.漢語屬于漢藏語系

漢藏語系的諸語言主要分布在亞洲東南部，西起克什米爾，東至我國東部邊界。主要包括漢語、侗臺、苗搖和藏緬三個語族。

漢藏語系的特點：一般都有聲調而沒有詞的重音;多用詞序、虛詞表示語法關系；虛詞中還有一類特殊的類別詞——量詞。2.韓語的系屬問題學術界至今無定論

韓國語的系屬問題：歷史上主要有過四種不同的主張，即所謂的北方系統說，所謂的南方系統論，韓日語同系論；所謂的印歐同系論；另外，還有一些學者認為韓國語應歸屬為包括蒙古語、滿語在內的“東北亞語系”這樣一個新的語系；目前多數學者傾向于韓國語屬于阿爾泰語系。

（二）在語言方面差異 1.元音

（1）國際音標相同的元音，讀音有細微差別，且發音方法略有差異。（2）韓國語分為陽性元音和陰性元音，漢語無此分類。但日語和韓國語的元音性質不完全對立。2.輔音

（1）韓國語中的清輔音與濁輔音無對立。

（2）韓國語的輔音是由松音、送氣音、緊音形成對立。（3）韓國語“r”和“l”不分，而漢語中區別明顯。3.音節

（1）都可以由一個元音單獨構成。（2）都有“輔音+元音”的組合形式。

（3）漢語無復輔音；韓國語有，以復韻尾的形式出現。（4）韓國語無復合元音；漢語有。如“買” 4.音節構造

（1）韓國語屬閉音節語言，漢語屬于居于開音節語言和與音節語言之間的語言，二者既有開音節，又有閉音節，音節構造閉日語復雜。（2）漢語和韓語音節可由4個音素組成 6.聲調

（1）漢語高低聲調發生在音節內，即所謂四聲。

（2）韓國語的高低聲調發生在音節和音節之間。因此，有些詞雖然發音相同，但根據聲調分布的不同會產生不同的意思。7.語調（1）句法語調

一般表現在句末，用于區別不同的語氣意義。

韓語屬黏著語，獨立詞后粘著附著詞才能組成句子，而不少附屬詞可以直接表達各種語氣、意義和思想感情，這一特性，相對的削弱了語調的作用。

漢語是孤立語，沒有語氣和思想感情的附屬詞，主要靠語調來表達句子的意義。（2）邏輯語調

漢語的邏輯語調的變化比韓語廣泛、自由。因此漢語音節的音長變化比較自由，音長沒有辨義性，即單詞中某一音節加長一些不會產生詞義的變化。而韓語語音長短是辨義的。8.敬語

（1）表達方式不同

韓國語的敬語表達都有一套完整、復雜的敬語體系，可分為詞匯和語法兩部分；而漢語中則不成體系，主要帶有敬謙意思的詞匯來表達對對方的敬意。（2）適用對象范圍不同

漢語的敬語一般只用于談話的對方；韓語可以用于話題的第三者，適用范圍比漢語廣。

9.表達的風格上漢語簡潔明了，韓語委婉。

（三）兩國文字起源

1.漢語的書寫文字是漢字。它是漢族祖先在生產勞動和實踐中創造的，屬自源文字。具體起源時間尚無定論，但至少有四千多年的歷史，是世界上最古老、適用最廣泛的文字。

2.韓語的書寫文字是韓文，是由朝鮮世宗大王借鑒漢語音韻于公元1444年“訓名正音”創制的。在此之前，韓國沒有文字，從公元1世紀左右開始陸續借用中國的漢字，采用直接用韓文記錄和利用吏讀兩種方法記錄語言。現代韓國語中仍夾用繁體漢字。綜上可見，韓語文字的創制都與漢字有密切關系，可以說，漢字是韓文和日文的母體。3.兩國文字比較：

2（1）文字性質：①漢字—表意文字。

②韓文—表音文字。

（2）標記方式：①漢語：標記系統單一，穩定。

②韓國語：基本以韓文為主，但一些正式場合使用漢字。

二、中韓歷史文化差異

（一）節日差異對比 1.中國

中國的傳統節日形式多樣，內容豐富，是我們中華民族悠久的歷史文化的一個重要組成部分。我國的傳統節日，無一不是從遠古發展過來的，從這些流傳至今的介入風俗里，還可以清晰地看到古代人民社會生活的精彩畫面。

傳統節日：春節、清明、端午、中秋（法定休假日）

元宵節、七夕、中元節、重陽節等（其他節日）2.韓國

韓國民眾最重視中秋節。

傳統節日：元旦、獨立運動紀念日、植樹節、釋迦摩尼誕生節、兒童節、光復節、中秋節、開天節、韓語節、圣誕節

（二）傳統服飾對比

1.中國：漢族（漢服）、藏族（藏袍）、苗族（苗服）、蒙古族（蒙古袍）、滿族（旗袍）、中山裝等

2.韓國：韓服（女士是短上衣搭配優雅的長裙；男士是短褂搭配長褲，并以細帶縛住褲腳）。

（三）中韓禮儀文化對比 1．中國禮儀文化

中國古代有五禮之說，祭祀之事為吉禮，冠婚之事為喜禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。民俗界認為禮儀包括生、冠、婚、喪4種人生禮儀。實際上禮儀可分為政治與生活兩大部類。政治類包括祭天、祭地、宗廟之祭，祭先師先圣、尊師鄉飲酒禮、相見禮、軍禮等。生活類包括五祀、高禖之祀、儺儀、誕生禮、冠禮、飲食禮儀、饋贈禮儀等.中國人的禮制精神是親親愛人，禮儀原則是自卑尊人。在與人交往時要放低姿態，謙恭待人、尊重他人，以贏得他人的尊重。如果地位高的人屈尊結交比他地位低的人會得到很好的社會效果，“若要好，大敬小”。并且敬人不僅是禮貌的姿態，或僅為禮儀性的表示，而是要有發自內心的對他人的尊重。如果沒有發自內心的恭敬，禮節就成為了虛套，這就不符合的禮義標準。禮俗中誠敬謙讓，和眾修身的禮義原則在當代社會仍然值得提倡。當然現在我們對禮俗的繼承是一個復雜問題，需認真辨析，擇善而從。2．韓國禮儀文化

韓國素以“禮儀之邦”著稱，韓國人在交往中十分重視所應具備的禮儀修養。社交場合中，大部分韓國人會講英語，對講日語的人沒有好感。在社交禮儀上，韓國一般不采用握手作為見面的禮節。握手時講究使用雙手，或是單獨使用右手。在晚輩、下屬與長輩、上級握手時，后者伸出手來之后，前者須先以右手握手，隨手再將自己是左手輕置與后者的右手之上。在韓國，婦女和小孩一般情況下，婦女不和男子握手，以點頭或是鞠躬作為常見禮儀。在稱呼上多使用敬語和尊稱，很少會直接稱呼對方的名字。要是對方在社會上有地位頭銜的，韓國人一定會屢用不止。見面必互致問候，男子見面微鞠躬，互握右手或雙手，分手也鞠躬。初次見面，交換名片。韓國人多以軟飲料待客，客人必須接受主人提供的茶點。韓國人在一起聊天，都不談本國政治、經濟、妻室等話題，但喜歡詢問個人情況。他們自尊心極強，不容公開被人批評或異議。在社交場合，男女必須分開。在公開場合，得讓男土先行，各種會議發言者致辭都把“先生們”放在“女士們”之前。

按照傳統，韓國家庭成員之間的關系不僅僅是一種維護自身利益的關系，而且涉及的范圍很廣泛，他們之間的血緣關系應當建立在一種合作和互相支援的傳統基礎之上，因此家庭成員之間的感情，愛和責任感十分強烈，是無法割斷的。家庭里的一家之長被視為權威所在，全家人都應該聽從他的命令或遵照他的愿望行事。嚴格的命令必須服從，不得有違。兒輩或孫輩違抗長輩的愿望被韓國人視為不可想象的事情。

三、中韓現代文化差異對比

（一）飲食文化 1.中國

中國的飲食文化博大精深，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。川菜的特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒（即辣椒，胡椒，花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。粵菜講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。閩菜的特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。蘇菜的特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。浙菜的特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。烹調技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。湘菜的特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。徽菜的特點是選料樸實，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。2.韓國

韓國飲食的主要特點是高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國的食品以辣為一大特色，它的辣和中國四川的麻辣不同，屬于只辣不麻的類型，且常多“冷辣”。即使是冬天，飯店里冷面的生意也還是相當好。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。

韓國食品的另一特色是少油。韓國人自古以來把米飯當做主食。韓國米飯白而且香軟，很有黏性，吃的時候如果包上一張撒鹽的紫菜，飯本身的黏性會把紫菜包緊，吃起來又香又糯，十分可口。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。烤肉的種類很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常見的是烤牛肉。吃烤肉時，生菜、芝麻葉、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是用芝麻葉包烤肉，別有一番風味。如果你想從烤肉里補補油水是很困難的，因為韓國烤肉是要把油都瀝掉的。

韓國人生活崇尚簡樸，吃的方面并不講究，惟獨對泡菜情有獨鐘。飯桌上如果沒有泡菜，韓國人是吃不下飯的。泡菜的種類很多，做泡菜的材料也是五花八門，最常見的一種是白菜，紅艷、辛香，保持了原有的水分，吃起來辛辣卻沒有苦澀的感覺。另外也有用蘿卜塊莖及各種植物葉，比如芝麻葉、豆葉等制作的泡菜。韓國人家一般都有腌菜器皿，自己腌制各種泡菜，隨時取用。

韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過后，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。

湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調而成。韓國的湯有兩種。一種是湯飯，是將米飯、肉和蔥放在一起水煮而成的，味道鮮美。常見的用來下飯的湯有兩種。一種是用豆葉、豆芽菜、豆腐、肉末等混合加水制成的，色澤淡褐，吃的時候加一種非常辛辣的粉狀調料，也可以把飯泡在里面一起吃。另一種湯稱為清醬，和前面一種材料差不多，但是紅色的，水很少，介于我們觀念中的湯和醬之間。韓國人非常喜歡吃清醬，在韓國古代文獻里甚至記載著某官夫人用自制的美味清醬幫丈夫與上司拉攏關系的故事，可見清醬魅力之大。

韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮 5 人，都盡可能把飯菜吃光用凈。

（二）電視劇文化 1.都市化比較

（1）中國：國內都市青春偶像劇對“都市”誤解為只要劇中出現林立高樓、豪華轎車、寬闊馬路和高檔消費場所便具有了“都市氣息”，于是許多所謂“都市青春偶像劇”便特別熱衷于展示高樓大廈、寬闊馬路和富麗堂皇的酒店等場景，試圖通過豪門恩怨、西餐愛情來吊起觀眾胃口。但觀眾看到這些豪華場景卻反而覺得別扭，因為這是一種刻意制造的“虛假都市”，并不符合中國實際。（2）韓國：韓劇中，家庭的裝飾、路邊咖啡店、城市的廣場、街道上的車輛，甚至男女主人公的服飾、發型，甚至在一些不經意之處，譬如女主人公挎包的裝飾品都透露出一種濃厚的現代都市情調。當然，有時韓國青春劇中也有鄉村場景，但這些鄉村景物并沒有影響其都市情調，相反，這些鄉村風光融入了現代社會中，成為表現其都市性和現代性不可缺少的東西，韓國都市青春偶像劇對于“都市”理解的成熟之處在于，它并沒有把“都市”簡單地等同于高樓大廈、豪華飯店和寬廣街道，都市生活方式已經普遍到每一個角落，例如在《浪漫滿屋》、《冬季戀歌》、《守護天使》中，一些簡單別致的房屋、街道和餐廳，卻依然透露出一種特別的都市氣息。2.偶像們內在的比較

（1）中國：中國的“青春偶像劇”，似乎并不那么“青春偶像”，青春顯得有點殘酷、沉悶。青春是殘酷的青春，偶像也是殘酷的偶像。例如，《一場風花雪月的事》和《我們無處安放的青春》，僅從電視劇的題目便能感受到一種灰暗的青春基調。《我們無處安放的青春》中，大學畢業的主人公們，他們的青春在殘酷的現實中無處安放，成長的代價恍惚卻又慘痛，這些非但不能引起年輕觀眾向上的激情，反而容易導致他們對社會現實的失望，偶像沒有起到偶像的作用。（2）韓國：韓劇中“偶像”并不僅僅靠外在的服飾和美麗。韓劇中的男女主人公都善良單純，正直熱情，并具有堅強意志和奮斗精神、富有現代都市青春氣息和強烈的自我意識。其實有些韓劇中的“偶像”外表并沒有特別出眾，譬如《我是金三順》中的金三順，相貌一般，但其成為“偶像”是因為她在劇中所扮演的那個角色堅強自信，具有奮斗精神和青春氣息。

參考文獻：

[1]石源華 中韓文化協會研究（復旦大學韓國研究叢書）世界知識出版社 2007 6

第二篇：中韓教育對比

中韓教育對比

近年來，中韓兩國教育熱盛行，國民對教育的熱衷也是由來已久，在這兩個同是以儒教起源的國家中他們的教育理念和方法又各是什么樣的，差別在哪，最后導致了學生們向什么方向發展？這是一個值得探究的問題。

本論：中韓初級教育比較；二次大戰以后, 50多年來，韓國教育得到政府和國民的熱心支持，發生了巨大的變化，使韓國教育得到長足發展,其速度和規模比起處于同等境遇的其他國家而言,更是史無前例.學生人口占全國人口總數的四分之一,平均受教育年限超過12年,但是跟中國一樣韓國并沒有擺脫應試教育的牢籠。但是，近年來韓國通過一系列的改革，使教育踏上了一個新的臺階。

近觀中韓初等教育的理念雖然都是一些大眾化普通知識的教育（如語文、數學、英語自然科學、社會科學等）但也有著細微的差別：首先,在韓國的小學里，尊師重教一類的禮儀教育顯得格外重要，因為韓國人非常重視禮儀，學生加到老師必須鞠躬問好等；而在中國應試教育導致了學生和老師之間的隔閡，一方面學生怕老師，另一方面老師可能絕大多數時間都很忙，沒時間與學生交流，這其實適得其反因為人與人之間的交流才是最重要的。第二：在中國的現代教育里是不允許出現打學生這一說法的，這叫毆打、體罰學生，是違反法律和道德的，這主要是因為針對一些學校的一些老師把學生當做“出氣筒”肆意打學生的個例提出的；而在韓國針對個別頑劣的學生，老師是可以適當的“打屁股”的，因為他們認為這樣可以避免學生走上不良的道路，是一種教育的方式，韓國不少老師都備有專門的尺子棍子來懲罰不聽話的學生。大部分老師說，只要真正是為學生好，學生都能理解，家長也“不會來鬧”。

中韓高等教育理念的對比：首先兩國有著不一樣的高考態度。

雖然也是高考，大家對于大學的看法幾乎差不多，但事實上，韓國的教育和我們思想上的差距還是很大的。以下是一篇摘自網上的報道：

【金陵晚報報道】昨日，韓國大田三川中學20名學生和5位老師來到南京中華中學進行友好交流，記者在采訪中驚奇地發現，諸如在職教師從事有償家教、高考一考定終身制度等等許多讓我們的老師、校長和教育決策者感到困惑的熱點難點在韓國似乎都不成問題，其中一些做法不乏借鑒意義。

“沒有老師做有償家教”

在南京，對名校的校長們來說，有償家教是個敏感的詞匯，同樣是當地數一數二的重點學校，三川中學的樸春植校長卻對我們的問題表示了困惑。樸校長說，因為韓國法律對此有明確規定老師不得做家教，同時韓國的老師享受教育公務員待遇，月薪高達550萬韓幣，折合人民幣3．5萬元，所以老師們根本不會為賺點外快去做家教。如果有親戚朋友一定要請某位知名老師去呢？“不會的”，樸校長搖了搖頭說，大家都很自覺地遵守這個約定。

在韓國，如果孩子成績差，要補習可以在課后到專門的學院去補習，學院里所有的老師都持有教師資格證，普通的個人不能辦補習班。在職老師要到學院任教得先辭職。

這個似乎差距太大了，原以為一樣是高考，一樣的壓力，家教應該一樣的普遍。可惜的是這個很有理由的判斷被事實推翻了，當中發生了什么造成了不同呢，我覺得很大程度上是由于工資的問題，人總要生活吧，那如果像韓國那樣的待遇自然我們國家家教要少很多，還有就是對于管理的力度不夠。是的，家教不是好事，完全就是浪費時間，浪費金錢的一個活動！在家教這個問題上韓國還是有很多值得我們學習的。

高考平時成績占40％

韓國的學制和中國一樣，但韓國的一些升學制度卻值得借鑒。在韓國初中升高中，可以根據考試成績選擇重點中學，也可以就近入學，即到家門口的高中讀書。韓國的老師每5年流動一次，一個老師前5年在重點中學，后5年可能會到偏遠的學校任教，但無論到哪里，待遇都是一樣的，所以老師們對此并沒有意見，而不同地區的學生則可以享受到相對公平的教育。

此外，雖然韓國一樣有統一的高考，但所有高校在錄取時都要看學生的平時成績，平均下來，學生的平時成績可以占到40％之多。這樣要比一考定終生要公平許多啊。在韓國的課程設置中，還有專門的家政課，包括禮儀、裁剪、手工、烹飪等等，金老師說，教會學生生活有時比教給學生單純的知識來得更重要。“在中國學習，只是老師在上面講，學生在下面記筆記，這樣很容易睡覺。這只是韓國高中的授課方式。”韓國亞洲大學學生金孝燮這樣說。

“在韓國的課堂上，老師比較重視和學生的互動，提倡學生的自主參與。”從韓國歸來的一位我校留學生這樣說道。她提到在韓國上的一門“國際交流技巧”課，班上是二十多個來自世界各地的留學生。教授提出同學之間要自我介紹后，這位教授首先讓大家打亂次序，坐到陌生的同學身邊，與身邊的陌生人交流，二十分鐘后，相互介紹對方，其他同學提問。獨具匠心的教學方式，讓同學短時間內與陌生人進行全面的溝通、深入的交流。

在韓國學習專業課，老師會給學生一系列選題，要求學生課后查閱資料做準備。每一節課上都要求一名學生上去做相關選題的報告，并接受臺下同學的提問。老師就以學生專題報告的內容和回答問題時的好壞評定成績。即使對提問的同學，老師也會根據多提問題的好壞給出成績。在這樣的課堂中，學生可以享受提問的充分自由。當然，享受自由的前提，他們不得不及時查閱課外資料，準備選題。

韓國留學生高在遠對于我校選修課的學習環境，大倒苦水：“文化課上好多學生不聽，有的做其它科目的作業，有的發短信，有的甚至在下面小聲打電話，還有人進進出出，很吵！”留學生們普遍認為這是對授課老師的不尊重。在韓國，上課時手機都要關機的，那不是一種規定，而是一種禮貌。開始上課后，沒人會出去。

令韓國留學生驚異的是，中國的大學在節假日里好多圖書館會關門。幾位在我校讀書的韓國留學生說，春節那幾天，他們在學校甚至找不到學習的地方。在韓國，學校圖書館是通宵開放的，學生的學習時間很自由。

在中國，大家都習慣四年完成大學學業，然后再找工作，考研，或是出國，進一步鍛煉自己，完善自己。而在韓國，大學生五、六年，甚至八、九年完成學業都很正常。除了正常的必須去服兵役的兩年半之外，他們還經常休學、停學1--2個學期，在這段時間里，他們可以找工作、旅行、出國學語言??這一切使他們在大學里就接觸了社會，具備了充足的實踐技能。他們利用大學里的寶貴

資源和這段黃金時間學習各方面知識技能，對自我進行了更深層次的完善，進一步增強了自身競爭力。

韓國大學內部有很多的俱樂部，大一點的大學有近百來個，學生可以自由選擇。這些俱樂部涉及到學習、體育、娛樂、還有社會服務等方面的。在這些俱樂部中，韓國學生可以得到很大的發揮。

韓國學生還特喜歡狂歡，只要沒事，就喜歡去酒吧喝酒或是卡拉OK廳K歌。因而學校的周圍常被一些酒吧等包圍，就如中國的大學被網吧所包圍一樣。最值得注意的是：韓國的校園里很少看到情侶親昵的身影。他們認為當街擁抱，或在校園里親密是很不文明的行為，一般都選擇去咖啡館或酒吧之類的場所。近十年來，在韓國經濟迅速發展的同時，也受到了西方文化的影響。然而，作為一個有著悠久歷史和深厚文化底蘊的東方國家，它并不像很多人想象中的那么開放。甚至，在很多方面，韓國比中國更傳統。

綜上種種例子，我的觀點是我們和韓國在教育上差距還是很大的。那么多的差異不禁讓我思考到底哪種認識更有利于孩子的發展，我人為是韓國做的比我們好，為什么，從大的方面看，韓國就是比我們國家發展的快，這已經很說明問題了。再者，從小的一些教育的方面看，還是韓國更注重學生的發展，而中國我則覺得精力并沒放在學生上，更像把教育發展成種產業。

第三篇：中韓飲食文化對比

中韓飲食文化對比

摘要

飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化。本論文主要對中韓兩國飲食發展的歷史背景、飲食的一般特征以及飲食禮儀上進行研究。

本論文通過上網查閱資料、查閱書籍、詢問韓國同學的方法，了解到中韓這兩國關系密切的伙伴在飲食文化方面有著很多的相同點，也有很多的不同點，多民族與單民族，地大物博與地小人多，經濟發展條件等等的因素都很大程度的形成了兩個國家各自應有的特點。

關鍵詞 中國 韓國 飲食文化 飲食禮儀 飲食特征

目 錄

摘要................................................................................................................................1 引言................................................................................................................................3 1.中國飲食文化.............................................................................................................3

1.1 中國飲食發展歷史.........................................................................................3 1.2 中國飲食的一般特征.....................................................................................4 1.3 中國飲食禮儀.................................................................................................5 2.韓國飲食文化.............................................................................................................5

2.1 韓國飲食發展歷史.........................................................................................5 2.2 韓國飲食的一般特征.....................................................................................6 2.3 韓國飲食禮儀.................................................................................................7 3.中韓飲食文化對比...................................................................................................10 總結..............................................................................................................................13 參考文獻......................................................................................................................15 致謝..............................................................................................錯誤！未定義書簽。引言

飲食，一個再熟悉不過的名詞，一個我們每天都要接觸到的詞語，我國不僅是具有數千年歷史文化的國家，而且幅員遼闊，資源豐富，氣候、風土、生活習慣的差別導致飲食習慣也有大差異，各地的大城市，產業文化中心，各大港口城市，每個地方都有獨特的飲食特點。韓國是一個有著豐富歷史和美味飲食的國家，500多年來，至今還保留著朝鮮時代飲食風格。但是由于社會環境和地理位置的不同，中韓兩國在飲食文化上存在著差異，通過研究中韓兩國的飲食文化，了解中韓兩國在飲食文化上的差異，發現兩個國家在飲食文化上的各自特點。

1.中國飲食文化

中國不僅是具有數千年歷史文化的國家，而且幅員遼闊，資源豐富。氣候、風土、生活習慣的差別導致飲食習慣也有很大特點。并且中國的烹飪技術與醫療保健有著密切的聯系，在幾千年前就有醫食同源和藥膳同功的說法。利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，從而達到對某些疾病防治的目的。自古以來中國就有“飲食男女，人之大欲存焉”“民以食為天”等真知灼見。由此可見中國自古以來就非常重視飲食及其特殊的文化特點和意義。1.1 中國飲食發展歷史

飲食最早起源于巢氏的舊石器時代：當時的人們不懂得人工取火，也不懂得熟食，當時的飲食狀況是茹毛飲血，并足以形成文化。燧人氏的時候已經能夠鉆木取火食用熟的食物，進入石烹時代。

中華民族的飲食狀況有了改善是在皇帝時期，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，“蒸谷為飲，烹谷為粥”首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。

中國飲食文化的豐富時期是在漢代，這歸功于中西（西域）飲食文化的交流，引進了石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。取代了動物油 的使用。飲食文化的高峰是在唐宋時期，過分講究“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。

到了近代是中國飲食文化的傳承和創新，近現代的飲食文化的發展，就是融合中西飲食文化精華于一爐的過程實現的，自從西方列強用大炮轟開中國的國門，開始了中國近代歷史的進程，在西方的文化領先于中國的大背景下，便開始了西化的進程，這一進程是以飲食為先導的，西方的飲食文化通過各種路徑不斷涌入中國，其速度之快，勢頭之猛，在中華文化對外交往史上是空前的正如嚴昌洪先生《西域東漸記》所說：“由沖突走向融合的結果是外來的許多習尚已成為中國人生活中須臾不可少的一部分，我們的生活呈現出與祖、父輩完全不同的風貌。”這便是中國傳統飲食生活中出現了創新，二創新又蘊含著傳統。就像農作物的近親繁殖，必然使其原有的優良本性逐漸退化，而遠緣雜交，不僅可以保持雙方原有的優良外來風格，而且也不是他們簡單綜合的中國近代飲食文化，在文化形態上完成了古代向近代的轉型。1.2 中國飲食的一般特征

1.菜系多種多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有?南米北面?的說法，口味上有?南甜北咸東酸西辣?之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。還有八大菜系：川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、湘菜、浙菜、閩菜、徽菜。

2.講究品味情趣。我國烹飪不僅具備了“清、鮮、滑、嫩、爽”的口味特點，而且對它們的命名、品嘗的方式、進餐時的流程、用餐的娛樂性等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名。

中國飲食的特點主要體現在：色、香、味、形，這四個點上。但如果按季節變化來調味、配菜，那么可以將冬天和夏天分為：冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴的美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。中國烹飪很早就注重品位情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都具有一定的要求。3.伴隨優美動人的故事傳說、名人食趣。中華美食往往伴有優美動人的故事。也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如?全家福?、?將軍過橋?、?獅子頭?、?叫化雞?、?鴻門宴?、?東坡肉?。

4.食醫結合。我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有 ?醫食同源?和?藥膳同功?的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。1.3 中國飲食禮儀

我國地域遼闊，禮儀繁多而且不同，但有些用餐禮儀是通用的。如主人長輩先食，不伏碗吃飯，應端碗吃飯，使用匙，不舉碗喝湯，不用筷子攪拌熱湯，不呡湯而飲。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的讓菜。不用舌頭舔食餐具。用餐時不大聲說話。吐出的骨頭魚刺等飯渣，應放到指定的的地方。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。如果有長輩，那么應禮節性的讓菜或斟酒。筷子不可對夾，如果用餐時一雙筷子因為夾菜而夾到另一雙筷子，稱為筷子打架，這是非常不禮貌的事情。用餐時如果餐具失落到地上而損壞，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有說：“（碎碎）歲歲平安”的習慣。任何餐具反扣的行為被視為不禮貌。

2.韓國飲食文化

韓國是—個有著豐富歷史和美味飲食的國家，500多年來，至今還保留著朝鮮時代飲食風格。韓國人對飲食很講究，有“食為五福之一”的說法。韓國菜的特點是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓國人普遍愛吃涼拌菜，還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。湯也是用餐時必不可少的部分。韓國人愛吃辣椒，因此家常菜里幾乎全放辣椒。2.1 韓國飲食發展歷史

舊石器時代的人們通常采摘野果和獵取動物以及魚類為食，新石器時代開 始，人們開始從事農耕種植谷物，并開始制作陶器用來儲藏食物。青銅器時代人們種植的作物開始增多：水稻和豆類開始被種植栽培。由于鐵器時代由于使用鐵質用具，作物的產量呈飛躍的增長，三國時代，由于高麗人喜歡吃肉，所以發展了百濟和新羅人的釀酒和制醬技術。

在高麗時代，受佛教影響，因為禁忌殺生，所以肉食衰退。并且在寺院內只能制作酒餅、面條、鹽和茶等等。高麗后期，蒙古軍隊侵入，肉食的苗頭也隨之而來。牛雜湯、香腸、牛頭料理逐漸流傳開來。燒酒也從他們的駐扎地區開始大范圍流傳。這樣以來，這個時期肉食與素食交替食用就演變成了如今的飲食方式。

在朝鮮時代，佛教和飲茶文化衰退，人們開始食用狗肉和生鮮。這個時期的玉米、辣椒、土豆、地瓜等從美洲進入，飲食生活也因此發生了變化。用辣椒面腌制泡菜和制作辣椒醬的時代開始了。土豆和地瓜也在青黃不接時派上了用場。2.2 韓國飲食的一般特征

韓國人在其漫長的歷史發展過程中，形成了豐富多彩的飲食文化。其飲食習慣具有典型的民族特色。

韓國主食為白米飯，常用菜肴有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋，韓國特有的營養豐富的泡菜，以及用韓國食的調味作料拌制的各類小菜。韓國有名的食物有：韓定食（韓國式客飯）、烤牛肉和烤牛排、面條火鍋、包飯套餐、冷面、參雞湯、石鍋拌飯（韓國獨有的食譜）、紫菜包飯。同時韓國的茶也挺有名的如大麥茶、人參茶。

韓國飲食特點十分鮮明，食物以“辣”和“少油”為主要特點，但口味深受中國人的青睞。與中國料理不一樣的地方在于，韓國料理比較清淡，少油膩，并且基本上沒有將味精加進去，從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，將由廚師牢牢掌握味道的好壞。對于廣大外來客人而言，對于韓式白菜泡菜這個屬于韓國飲食文化中的“國粹”都留下了深刻的印象。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。韓國美食以辣味著稱，辣中帶甜的味道讓人覺得回味無窮，然而與中國四川的辣不一樣的地方在于，屬于只辣不麻的類型，并且還有“冷辣”。冷面就是韓國典型的冷辣食物，就算冬天仍舊有很多人吃冷面。

韓國是一個有著豐富歷史和美味飲食的國家，韓國人對飲食很講究，自古就有“食為五福之一”的說法。基于獨特的歷史文化、地理環境以及國民愛好，韓國 飲食形成了自己鮮明的特征。

一是韓國飲食的地域性特征。韓國雖說是我們的近鄰，但畢竟是不同的國家，有著不同的歷史和生活習慣。因此，兩國的飲食文化業有著很大的不同。韓國的氣候和土壤很適合發展農業。谷物是韓國飲食文化的中心。由于地形和氣候的差異，韓國飲食還表現出了很強的地域性特征。北部地區因山多，主要種旱田，所以多產雜谷。面向西海岸的中部和南部主要種稻。因此，北部以五谷飯為主食，南部以大米飯和大麥飯為主食。在山區因購買肉類和新鮮魚比較困難，所以多吃腌魚或干魚，海草以及用山菜做的食物；在海濱或島嶼城市主要吃海鮮、海草做的食物。

二是韓國飲食的搭配特點。韓國的飲食也分主食、副食。主食類似我國北方，以稻米飯為主；而副食則主要是湯、醬湯、泡菜、醬類，還有用肉、干魚絲、蔬菜、海藻等做成的食物。這種吃法不僅能均勻攝取各種食物，還能達到均衡營養的目的。韓國居民的日常飲食以米飯為主食，再配上幾樣小菜。主食主要是大米飯和混合小米、大麥、大豆、小豆等雜谷飯。另外，也偶爾以面條、餃子、年糕湯、粥、片兒湯等為主食用來調節生活。副食則以湯、泡菜、醬類食品為主，還有用平魚、肉、蔬菜、海藻制作的食物也很常見。

三是韓國飲食口味的取向。食物吃其味道，味道憑舌部來感知。在人的舌部，不同領域分布有不同味道的味覺細胞，人們稱其為味域。在韓國人的舌部，感知特定味道的部位特別發達。這就是用于感知食物發酵時散發發酵味的部位。這是因為韓國人吃了數千年的飲食中80%-90%是發酵食品。所以，韓國人感知發酵味的味域發達也理所當然。2.3 韓國飲食禮儀

在餐具方面，韓國傳統食具包含筷子和匙。箸以金屬制成，多呈扁平而長；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進行，箸多用以夾菜作為輔助工具。

從韓國傳統餐桌的擺法這個角度進行分析的話，所謂“床”是現代式的廚房和餐桌出現之前，韓國的一般家庭使用的移動式餐桌。目前，依舊執著于傳統的餐廳一般家庭也仍在使用這種矮餐桌——“床”。傳統韓國飲食的餐桌擺法一般是將準備好的菜一次全部上齊為原則，每種菜的位置也是固定的。根據擺桌的方法 和種類可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。

一般來說，主要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨床，兩人吃的飯桌叫兼床。獨床飯桌有3碟、5碟、7碟、9碟、12碟等叫法，數字是指除了飯、湯、泡菜、作料以外的菜碟數。3碟是一般平民的擺法，5碟是富裕的平民，7碟是新郎、新娘的餐桌，9碟是一般平民最高級的宴請，12碟是宮廷中獻給國王的御膳。

在餐桌禮儀方面，坐法：韓國飯館內部的結構分為兩種，分別是使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。注意：圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，都是不允許的。

斟酒：給對方斟酒時，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。身體前傾以示禮貌。如果對方是長輩，則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。對方給自己斟酒時，也要點頭示意感謝。飲酒時晚輩和女孩子一定要側過身，用手擋住酒杯然后喝光。注意：如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對方斟酒。

吃飯：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。

勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。招待外賓韓國飲食時：

招待外賓時，要特別注意擺席，不得讓外賓感到不便或別扭，最好能讓外賓帶著興致接受招待。首先，要決定餐桌的形狀。傳統的餐桌為四方桌或圓桌。按用餐人數擺為獨桌、共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超過4人時，擺為圓桌或四方形大餐桌。按韓國的傳統，應該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人，但超過4人時，對外賓來講站著吃要比坐著吃更加方便。

除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服務時使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否，將對影響到外賓下次還會不會再用我們的飯菜。

桌布和桌墊：

傳統的飯桌不需要桌布，桌子的原樣會顯得更加雅致，干凈。但在飯店使用桌 布或單人桌墊看起來會更加美觀且衛生。桌布雖然以白色為原則，但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布，以營造氣氛，也較 容易清洗。桌布下垂30cm 左右，不抵膝蓋時最恰當，但坐在坐墊上的時候，還要稍短一些。

如果桌布不能蓋住整個桌面時，不要將食物，匙和筷原原本本 放在桌面上，最好要使用桌墊，至少使用用紙做的桌墊。這時即使不使用匙筷托兒，也能使人以愉快的心情用餐。一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。

大體上，以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布，印上漂亮的條紋，飯店名稱和菜單等來使用。或者就直接使用白紙。紙制的桌墊是一次性。

匙筷托子：

匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種，但最好是用物美價廉，方便使用的簡單式樣。使用桌布時，或在大方卓上使用匙筷托子會顯得更加高雅。

匙筷以及餐叉 ： 中國，日本及東南亞人會使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。但對不能熟練使用筷子的外國人，把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當。放餐刀的時候，把餐刀放在匙和筷的左邊，并將餐叉放在左手易拿到的左邊，這樣會使人感到更加親切。

餐巾：餐巾種類和大小式樣繁多。最好是用與桌布相似的布做成的50～60cm 長方形或正方形餐巾。但在一般飯店不能每次使用這種餐巾時，可使用餐巾紙。餐巾紙最小標準為30cm正方形，更小的餐巾紙用于茶席。水杯和酒杯：瓷器制成的水杯使用起來較方便。一般用餐之前準備涼水是迎接客人的一 種禮儀，但中國、新加坡以及東南亞人一年四季喝熱水，所以最好也要準備熱水。在正餐席或酒席上，應準備玻璃杯或水晶杯。用正宗清酒或傳統民俗酒招待外賓時，應準備瓷器酒杯。

食物剪刀和餐桌抹布：餐桌抹布要白凈，整潔。擦桌子的抹布若不干凈，食物再好吃，也會影響食欲。常在冷面店或排骨店看到，剪面和肉的剪刀太尖，使人感到恐怖。外賓到我國印象最壞的就是在飯店使用的剪刀樣子和衛生問題，希望今後有所改正。剪刀的尖最好是不尖而圓，并用不銹鋼材料。

注意事項：

與長輩一起用餐時，長輩動筷后晚輩才能動筷；

勿把湯匙和筷子同時抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著碗吃飯喝湯（這點與我國傳統正好相反）；

先喝湯再吃別的食物；用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

用餐時咽到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。

用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上。用餐中長輩會給晚輩添菜，以示關心，晚輩無論是否愛吃，都不能用手擋住碗拒絕，長輩給晚輩添菜時，晚輩一定要起身但不用站起來，以深深點頭示意鞠躬答謝。第一碗的飯一定要吃干凈，不能剩下。如果長輩過于熱情，第二碗以后的飯或菜是可以剩下。

就餐完畢后，要保持筷子、湯匙和碗的潔凈，不能粘著食物，湯匙和筷子放在開餐時的位置擺好，用過的紙巾要疊好。

3.中韓飲食文化對比

首先我們要了解什么是飲食文化，它是指特定社會群體食物原料開發利用、食品制作和飲食消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食為基礎的習俗、傳 統、思想和哲學，即由人們食生產和食生活的方式、過程、功能等結構組合而成的全部食事的總和。所以我們要比較中韓兩國的飲食文化就必須從各個方面入手。中國人的飲食從先秦開始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結構。韓國的氣候和土壤很適合發展農業，早在新石器時代之后就開始了雜糧的種植，并普及了水稻的種植，因此，谷物也是韓國飲食文化的中心，由此可見以谷物為主食這一方面兩國是相同的。飯作為主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽的功能。為什么要助飯下咽呢？那是因為主食并不可口，必須有一種物質來輔助它使人們能夠吃下去。當然菜的功能和鹽的功能有共同點，但是不等同于鹽。這樣促使兩國烹飪的首要目的是裝點飲食，使不可口的食物變得精妙絕倫。

我國幅員遼闊，資源豐富，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。飲食文化歷來是世界文化寶庫中的瑰寶，是人類文明的重要組成部分。馳名中外的中國美食囊括了中華民族豐富的食源、獨到的加工技藝、蘊含深厚的飲食美學以及飲食民俗等文化內涵，不僅僅是精神文明的重要體現，也對社會物質文明產生重大影響。

我國的傳統飲食具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽，美好的色澤可以使人心情愉快，賞心悅目，而且可以增進人們的食欲，因此，我國傳統飲食在一定程度上對菜肴的整體美感引起了足夠地重視，講究的是色、香、味、意、形、養六大重要特征一應俱全。與此同時，一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。我國傳統飲食還結合季節特征來進行調味、進行配菜，夏天多涼拌冷凍，清淡涼爽；冬天多燉燜煨煮，味醇濃厚。中國飲食文化歷史可以說是十分悠久的，中國傳統飲食將色、香、味、意、形、養六者融于一體，緊密協調在一起，這一高超的烹飪技藝不僅能改善營養，而且能豐富生活情趣，更能體現中國人在長期的飲食實踐活動中創造出來的物質財富和精神財富的綜合，乃至于中國飲食超越物質層面進入精神范疇，并被賦予新的文化內涵。

韓國地理位置處在亞洲大陸東北部朝鮮半島的南段，三面環海，是典型的半島國家，是一個多山的國家，氣候四季分明。韓國氣候和風土適合發展農業﹐早在新石器時代之后就開始了雜糧的種植﹐進而普及了水稻的種植，所以，韓國也就以谷物為中心作為本國的飲食代表。除此之外，韓國飲食以其食用功能分為主 食、副食和甜點。主食跟我國北方相類似，主要以稻米飯為主；副食則主要是湯、醬湯、泡菜、醬類等發酵食品和由貝類、魚類、海藻等海產品做成的食物，這樣一種飲食搭配將幫助人類吸收所需要的各種元素，從而可以保證營養均衡的。

韓國自然形成的地理分界線使各地區形成了相近而又各具特色的飲食傳統，以首爾、京畿道、江原道、全羅道等地方飲食最為著名。韓國飲食的最大特點，是講究調料的搭配，菜肴鮮美可口，有益養生保健。韓國飲食的主要特點是高蛋白、多蔬菜，喜清淡、忌油膩。

韓國作為中國的鄰國，在歷史上一直是中國的附屬國家，連最隆重的皇帝加冕儀式都要經過中國政府的批示才算承認，可見中國古代的文化對于韓國文化的進程有著不可磨滅的推動和影響作用。一個民族的特質，往往能夠形成一種獨特的飲食文化。韓國從古代到如今一直是個單名族國家。而中國歷史上有許多個民族，每個民族都有其獨的特點，我們中國人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓“大鍋飯”似乎更能增進彼此的感情。這一點當然也深深的影響著韓國朝鮮族，因此聚食制也是兩國人民相同的飲食習慣。聚食制的長期流傳，是兩國人民重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

中國飲食藝術，是以色、香、味為烹調的原則，無論缺少哪一項都是不可以的。為了使得食物達到色美的最佳效果，更多的時候是在青、綠、紅、黃、白、黑、醬等色中取叁到五種顏色調配在一起，也就是選擇使用恰當的葷素菜料，在這其中，主要包括一種主料以及

二、叁種具有不一樣顏色的配料，使用適當的烹法與調味，就能夠使得菜色更為美觀。在進行烹飪時，適量的使用如醬油、糖、醋、香料等種種調味品，在一定程度上可以使得嗜濃味者不覺其淡，嗜淡味者不嫌其濃，愛好辣味者感覺辣，愛好甜味者感覺甜，這樣才能使烹制的菜肴合乎大家的口味，人吃人愛。韓國的飲食主要分烤肉料理、湯、火鍋料理及蔬菜料理。韓國料理的味道非常復雜，蒜頭、辣椒是不可缺少的調味料；韓國烤肉一般放在鐵鍋上烤，多為豬、牛肉；高級一點的，則是在鐵網上烤牛排等；名聲在外的“泡菜”最為普遍，無論叫什么菜，必定伴有一碟。

第一，韓國是“飯文化”中國是“菜文化”。在韓國點菜時，點一個菜（主要湯、全體料理）的話一般免費提供小菜。但是在中國點菜的時候，沒有像韓國那樣的免費小菜，要點各種菜。第二，吃的速度也不一樣。有個研究表明“中國人基本上有慢慢的性質，還有喜歡邊吃邊談，所以一般中國人吃的速度較慢”，但是在韓國有一種“快快”文化。已經快快的文化浸透日常生化，所以吃的速度也很快。還有吃飯的時候，中國人雙方一起對話著吃飯，但是以前在韓國不喜歡一邊吃飯一邊說話。這樣以為沒有禮貌。但現在韓國年輕人也喜歡雙方一起對話著吃飯。

第三，韓國和中國都是用筷子但樣子不同。因為在中國常常吃的魚是比較大,容易剔出魚刺，所以筷子的梢模樣比較圓圓的。但是在韓國常常吃的魚刺是又薄又細，所以為了容易剔出魚刺筷子的梢模樣比較尖溜溜，短一點。

第四，現在韓國愛咖啡但中國愛茶。現在在韓國有很多咖啡廳甚至在城市里中心地方從摸一個咖啡廳到另外咖啡廳不到一百米。現在韓國的年輕人越來越愛喝咖啡。但是，中國是茶的國家。中國人吃飯的時候以喝茶代喝水，還有出駐車司機也放在駕駛座椅旁邊茶以后常常喝茶。韓國人是如果要減肥的話有一些人為了減肥花很多錢 但是中國人不要太努力比較容易一些減肥因為茶有中和作用所以即使大部分中國菜有多油也不會那么胖。

第五，邀請客的時候，中國人認為留飲食有禮貌，所以迎接客人的時候，主人點多菜或者做了多菜，客人留下一點食物，但是在韓國留下食物不太禮貌。韓國人認為給東道主看出空碗就是真正表示感謝的象征。

總結

中韓兩國在地緣上有很大的接近性，文化發展上有著相同的根源。但是，隨著社會、地理位置、環境的影響，在飲食文化上還是各有各的特點。韓國飲食的主要特點，高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩、味覺以涼辣為主。中國飲食的主要特點，花樣繁多、喜魚肉、喜油膩，在飲食方式上兩個國家都有著自己的用餐禮儀，但是卻都遵循著“禮”。

中韓有著緊密的聯系，無論從地理位置還是歷史文化，都使我們具備了交流的條件，我們的溝通中共同點很多。通過以上的比較，我們發現中韓這兩個關系密切的伙伴在飲食文化方面有著很多的相同點，當然也有很多的不同點，原因是各方面，多民族與單民族，地大物博與地小人多，經濟發展條件等等的因素都很大程度的形成了兩個國家應有的特點。

本論文由于時間和地域原因，有所局限，以及所查資料時間比較長，隨著社 會環境的變化，有些飲食文化、禮儀發生了變化，可能掌握不太準確，還是存在許多不足之處，希望以后有機會能夠親身去韓國感受一下韓國的飲食文化，從而具體的了解中韓兩國在飲食文化上的差異。參考文獻

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第四篇：企業文化差異對比

企業文化差異對比

本學期移動課堂分別參觀了“可實夢 成長工場”和“重慶國際復合材料有限公司”兩家企業，現將兩家企業文化差異對比如下：

一、“可實夢 成長工場”作為大健康產業研究、項目研發、投資、服務平臺，通過專精團隊實現項目研發、營養與健康協同創新中心實現產業資源整合與協同、成長工場健商學院實現產業人才聚合與培養、成長工場創業基金為創業者提供早期創業資金支持，四大體系協同致力于把成長工場建設成為大健康產業項目、人才、資本和資源的集散地和聚集區。“可實夢 成長工場”企業文化為“健康、上進、責任、共享”，充分體現了其企業性質及定位。

二、“重慶國際復合材料有限公司”是由云南云天化股份有限公司、凱雷投資集團和沙特阿曼提公司等共同投資組建的中外合資企業，主要生產無堿玻璃纖維系列產品，是我國三大玻纖生產基地之一。“重慶國際復合材料有限公司”企業文化更強調品質、創新、嚴謹、責任，符合其企業形態及發展階段。

第五篇：中韓文化差異報告

中韓文化差異報告

這學期我選修了中韓文化差異這門課，期間老師給我們講了中國與韓國在大學、飲食、婚戀、茶文化、傳統節日等方面的差異，使我有了很多收獲，對中韓之間的差異也有了更多的認識。下面我就這幾個方面具體談一談。1.大學的差異

韓國大學生大部分是走讀。中國大學生大部分是寄宿在學校。原因韓國比中國小，交通相比之下也更方便。中國的大學生來自中國各地，距離一般比較遠，很多地方偏僻交通還不是很方便，統一管理一般是硬性的要求學生住校。中國大學生比韓國大學生談戀愛的情況更多，分析其中原因對于韓國大學生來說他們認為戀愛會影響學習，男女接觸的機會也不是特別多。而對于中國大學生來說，他們一般都是遠離家鄉寄宿在學校不像韓國學生都是走讀所以缺少親情會感覺心里空虛，對于合得來的兩個人更容易走到一塊。

課程安排，韓國沒有午休，早中晚都有課。中國的根據季節的不同都有一定的午休而且晚上一般沒有課。還有，韓國課程都是自己申請，所以韓國的學生大部分周五都沒課，都集中在某兩天或三天。中國的課程安排都是統一的周一到周五都有課而且分布均勻，同一班級的課程除了一些選修課以外都是一樣的。2.飲食的差異

中國飲食文化 國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

韓國飲食文化 主食白米飯。常用的菜肴有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋，韓國特有的營養豐富的泡菜。以及用韓國式的調味佐料拌制的各類小菜。餐具使用湯匙和筷子。菜館的基本佐料是辣椒與大蒜，此外又加有多種不同風味的調味品。因此韓國菜除了辣味以外，還具有獨特的色、香、味，令人垂涎三尺。韓定食（韓國式客飯）： 傳承朝鮮時代宮中菜的傳統風味，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、燙、拌等烹調方法各不相同。每家餐廳的食譜，價格也不盡相同，但幾乎都有用小麥煎餅包里肉類，蔬菜等八種小菜食用的《九折坂》，以及加放肉類、魚類、蔬菜、磨菇燉煮的火鍋“神仙爐”。參雞湯： 在童子雞內入糯米、大棗、大蒜、有參后，長時燉煮。隨個人喜好還可加放胡椒粉、鹽巴等食用。由于營養豐富，是炎夏的高級補品。鍋湯、火鍋類： 韓國家庭最經常吃的家常菜就是用豆瓣醬和蔬菜煮制的豆醬火鍋，魚和牛肉臟煮成的什錦火鍋等。火鍋中以牛的內臟和蔬菜燉煮的牛腸火鍋最為有名。此外還有用章魚加放辣椒醬等佐料煮成的章魚火鍋等種類繁多。韓國一般的火鍋多以海鮮類為原料，可享用到各種海產品的鮮美味道。拌飯： 韓國式拌飯，其中“石碗拌飯”是韓國獨有的食譜，值得一嘗。白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內，加放適量的辣椒醬后，攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是一絕。湯茶： 利用生姜、桂皮、人參、五味子、大棗、草決明、葛根等中藥材，長時間煎熬而成。中藥可健身防病，并有治療功效。因此，韓國人在感到疲倦時，總是飲用中藥湯茶，提神防病。水果茶： 主要選用含有豐富的維生素C的柚子、木瓜、橘子皮等水果，加水長時間煎熬后飲用，或用蜂蜜淹制后，加熱水稀釋飲用。冬季常飲，可預防感冒。風味灌腸： 灌腸是將豆腐、粉條、大米和蔬菜按一定的比例混合后，灌入豬腸內加工成的韓國式美味香腸。3.婚戀的差異

后相親秀時代，“婚戀”仍然是綜藝節目的“主旋律”。從昨晚起，浙江電視臺6頻道又推出全新的相親平臺《美的相親會》。而江蘇衛視《老公看你的》等節目也在爭奪“夫妻秀”的蛋糕。此外，韓國最火的《我們結婚了》也在中國網友中掀起了一股追看潮。什么樣的老公最靠譜，中國和韓國的電視節目給出了不同的答案。

中國有房有車，最好還要會做家務《相親才會贏》開播已經快兩年了，每天幾百個報名電話讓他們萌生了推出延伸欄目《美的相親會》的想法節目組在西溪濕地公園設立了一個實體會所式的相親服務基地。

現在女孩子的擇偶要求越來越現實，有房有車幾乎成了硬性指標。而江蘇衛視的《老公看你的》，更是直接把做老公所需的“十八般武藝”直接搬上了熒屏。《老公看你的》制片人彭囿杰表示，這個節目的最大看點就是這些室內小游戲，從中也能折射出現在社會對于好老公的要求。

韓國會討女生歡心的才是模范老公和國內更注重展現生活技能、現實條件的夫妻秀節目相比，韓國MBC電視臺的《我們結婚了》卻把重心放在了男女相處上。這檔由當紅藝人假扮夫妻“演”出來的夫妻生活場景，從2008年開播以來收視率就直線上升，也吸引了一大批16歲至25歲的中國網友追看。“《我們結婚了》主要是讓觀眾看不同性格、類型的夫妻怎么相處，比如說姐弟戀啊、魔女帥哥型啊。” “每期節目過后，還會由觀眾評選出最受歡迎的一對夫妻，一般來說那種特別會做人的老公，會平衡妻子和朋友關系的老公最受歡迎。” 韓國婚禮風俗,在很大程度上也被西化了,所以有很多禮節已被刪除。新人結婚會請來親朋好友，韓國有專門的結婚場所，是大型的寫字樓，每一層都可以舉行婚禮。時間大部分選擇在中午，里面是一排排的椅子，男方朋友坐左邊，女方朋友坐右邊。新人會穿著西式的服裝和婚紗出現，走上白色的地毯（韓國原來基于對中國的抵觸不喜歡紅色）。朋友們送的紅包也是白色的。然后新人要換上韓國的傳統服裝，新娘子要跪在婆婆面前，婆婆抓一把紅棗撒下來，新娘用衣服前襟承接，然后開始數紅棗的數目，一定要數成雙數，這樣才吉祥，如果是單數就偷偷拿掉一個。然后新人家屬會給每個來賓發一張餐票，客人憑餐票到指定的飯店吃飯，沒有類似中國的敬酒過程，飯就是一碗面條、一碟泡菜和一杯清水，這是韓國的習慣，畢竟不象中國這樣豐盛的飲食文化，他們認為面是最寶貴的，所以在韓國人們詢問結婚不是類似中國的“什么時候吃喜糖？”而是“什么時候你請我吃面？”。婚禮儀式后，新人在當天下午就會啟程到濟州島，幾乎所有的韓國新婚夫婦都到這里來渡蜜月，因為韓國可以有這樣自然景色的地方的確不多。因為島上的新婚夫婦太多，女孩子整容化裝后不易區分，所以韓國人會在蜜月中穿色彩樣式相同的情侶服，而且與別人決不相同，很有特色，一看就知道是夫妻，這種習慣包括到東南亞國家都會感到，大多面型修長、彬彬有禮、穿情侶裝的都是韓國人。4.茶文化的差異

我國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐。茶葉是勞動生產物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。

茶文化是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。

茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。中國茶道的具體表現形式有兩種： 煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。工夫茶。清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。韓國的飲茶史也有數千年的歷史。公元7世紀時，飲茶之風已遍及全國，并流行于廣大民間，因而韓國的茶文化也就成為韓國傳統文化的一部分。在歷史上，韓國的茶文化也曾興盛一時，源遠流長。在我國的宋元時期，全面學習中國茶文化的韓國茶文化，以韓國“茶禮”為中心，普遍流傳中國宋元時期的“點茶”。約在我國元代中葉后，中華茶文化進一步為韓國理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時興、普及。80年代，韓國的茶文化又再度復興、發展，并為此還專門成立了“韓國茶道大學院”，教授茶文化。

源于中國的韓國茶道，其宗旨是“和、敬、儉、真”。“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此間敬重、禮遇；“儉”，即生活儉樸、清廉；“真”，即心意、心地真誠，人與人之間以誠相待。我國的近鄰——韓國，歷來通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機地引導社會大眾消費茶葉。韓國的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。下面介紹韓國茶禮葉茶法（1）迎賓：賓客光臨，主人必先至大門口恭迎，并以“歡迎光臨”、“請進”等語句迎賓引路。而賓客必以年齡高低、順序隨行。進茶室后，主人必立于東南向，向來賓再次表示歡迎后，坐東面西，而客人則坐西面東。

（2）溫茶具：沏茶前，先收拾、拆疊茶巾，將茶巾置茶具左邊，然后將燒水壺中的開水倒過茶壺，溫壺預熱，再將茶壺中的水分別平均注入茶杯，溫杯后即棄之于退水器中。5.傳統節日的差異

春節中國的春節以喜慶、團圓為主。北方喜歡包豆包、包餃子、炸豆腐，而南方則因地不同而各有各自的講究。總體而言，春節的食物一般是喜氣為先，講求吉利的。例如吃魚代表年年有余，吃面條代表錢串子，吃年糕代表“年年高”、“步步登高”，吃五谷代表“五谷豐登”之意。

韓國的春節是以祖先崇拜和孝思想為基礎的。他們比較喜歡一邊喝真露一邊吃“歲餐”。韓國最有代表性的春節料理是“米糕片湯”，古代的韓國人崇尚太陽，白色的小圓狀米糕片就代表著太陽，正月初一早晨吃米糕片湯代表著迎接太陽的光明。中部和北部地區還喜歡在米糕片湯里加入山雞肉、綠豆芽、蘑菇和泡菜為餡的餃子。

元宵節中國人元宵節的主流食品是湯圓。吃湯圓、賞花燈成為元宵節的必點菜單。這湯圓代表著團團圓圓，而賞花燈更是一種自古流傳下來的習俗。韓國人元宵節喜歡吃五谷飯。就是將糯米、高粱米、紅小豆、黃米、黑豆等雜糧洗凈浸泡，然后放進電飯鍋里煮熟。五谷飯預示著會有一個豐收年，事業有成，五谷豐登，碩果累累。

端午節中國人過端午節的傳統習俗是賽龍舟、吃粽子、喝雄黃酒，以此來紀念投汨羅江的愛國詩人屈原。寓意是將粽子投入江中，以免魚蝦來藥食屈原的尸體。韓國人過端午的內容主要是祭祀、演戲、游藝、摔跤、繪畫、打糕等民俗活動。中秋節中國的中秋節講究邊吃月餅邊賞月，《禮記》中就有記載“秋暮夕月”，即祭拜月神。每當風清月朗、桂香沁人之際，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團圓的同時，別有一番風味。韓國人稱中秋為“秋夕”，一般與家人團聚或是進行各種民俗活動。他們最有特色的中秋食品是花松餅、芋頭湯、花樣串和燉牛腱。花松餅色澤鮮艷，而花樣串美味營養，芋頭湯則有辟邪消災之意。每周日晚上的中韓文化差異選修課總是能讓我接觸到許多從未見過或不知道的韓國文化，了解了許多方面韓國文化與中國的不同，有趣的內容總是很能吸引我，讓我在一學期的學習中受益匪淺。