第一篇：對(duì)比中韓兩國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日觀

節(jié)日文化是一個(gè)民族精神和情感傳承的重要載體之一。傳統(tǒng)節(jié)日傳承了很多文化、歷史和傳說(shuō)，充分體現(xiàn)了中國(guó)“天人合一”的博大哲學(xué)思想。如“清明”、“端午”均值萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)期，人們可戶外踏青，感受大自然朝氣蓬勃的生命力；“重陽(yáng)節(jié)”逢秋高氣爽時(shí)節(jié)，人們登高遠(yuǎn)望，可在大自然里直抒胸臆；“中秋”時(shí)節(jié)，花好月圓，觀花賞月……，均是人與自然的親合。此外，重要傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)臨的一刻，還包含著無(wú)窮無(wú)盡的民族情感，內(nèi)涵了很深的中國(guó)文化傳統(tǒng)。長(zhǎng)期以來(lái)，節(jié)日源頭的中國(guó)并沒有給予這些民間節(jié)日以應(yīng)有的重視，而在東南亞一些國(guó)家，中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日都被列為法定假日。在這份差距面前，我們需要的不僅僅是恢復(fù)幾項(xiàng)傳統(tǒng)活動(dòng)，更重要的是豐富中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日的文化豐厚內(nèi)涵和增強(qiáng)中華民族這獨(dú)特的文化記憶。在不同民族的多元文化節(jié)日益受到尊重的國(guó)際視野中，我們沒有理由忽視自己民族的傳統(tǒng)節(jié)日，我們應(yīng)當(dāng)站在弘揚(yáng)以愛國(guó)主義為核心的民族精神的高度來(lái)認(rèn)識(shí)并重建中國(guó)的節(jié)日文化。因?yàn)樵谌諠u全球化的今天，只有傳統(tǒng)文化才是一個(gè)民族真正的“底色”和“名片”！

（一）、中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗

（二）、現(xiàn)代人過節(jié)

1、沒有傳統(tǒng)節(jié)日的色彩

現(xiàn)代經(jīng)常會(huì)聽到人們說(shuō)年味越來(lái)越淡了，這?年味?淡就淡在丟棄了習(xí)俗。在傳統(tǒng)的自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)里，中國(guó)人的物質(zhì)財(cái)富和精神世界都相對(duì)匱乏，對(duì)物質(zhì)和文化的要求總體上不太高，人們把所有的期待都積攢到這個(gè)時(shí)候，大魚大肉可勁兒地吃、旱燈社戲敞開了看、煙花爆竹震天地放。因此，春節(jié)從各個(gè)方面滿足了不同年齡段的中國(guó)人的需求。所以人們期盼過節(jié)，總覺得對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日有個(gè)盼頭。現(xiàn)在人們的生活水平比以前有了很大的提高，過去需要期待春節(jié)才能實(shí)現(xiàn)的愿望，現(xiàn)在已成為一年365天的尋常生活。傳統(tǒng)節(jié)日帶給人的期待越來(lái)越少，人們?cè)絹?lái)越難從春節(jié)中得到興致的激發(fā)、欲念的滿足、文化的熏陶和精神的陶冶。人們不再期待通過春節(jié)對(duì)物質(zhì)文化生活進(jìn)行“惡補(bǔ)”，反而將傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)作假日來(lái)過，沒有傳統(tǒng)的色彩，并逐漸成為人們吃喝娛樂放松休閑的代名詞。而且現(xiàn)在的傳統(tǒng)節(jié)日給越來(lái)越多送禮的人提供了冠冕堂皇的借口。現(xiàn)代人在傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)臨的時(shí)候也是忙前忙后積極準(zhǔn)備甚至是瘋狂的購(gòu)物，商場(chǎng)里酒店里的節(jié)日氣氛也是格外的火爆，而這時(shí)候天價(jià)的餃子，“黃金”的月餅也是盡顯風(fēng)頭，真不知道這“節(jié)日食品”是用來(lái)食用的還是用來(lái)觀賞的。恐怕只是給普通老百姓觀賞的而卻要披著節(jié)日食品的外衣裹著腐敗的“餡”被送進(jìn)“深宅大院”，這樣的“節(jié)日食品”要送掉人們一個(gè)月甚至幾個(gè)月的工資，真不知道傳統(tǒng)節(jié)日給人們帶來(lái)的是負(fù)擔(dān)還是什么？

2、輕年人對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日知之甚少

3、輕年人對(duì) “洋節(jié)”無(wú)限熱衷對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日不再有熱情

隨著外來(lái)文化的滲透，越來(lái)越多的中國(guó)孩子熱衷于外來(lái)文化，他們吃的是洋快餐，看的是日韓動(dòng)畫片，越來(lái)越遠(yuǎn)離自己的傳統(tǒng)文化，甚至對(duì)祖國(guó)的傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了冷漠感。“湯圓”、“粽子”常常敵不過“鮮花”、“巧克力”。每年“圣誕節(jié)”、“情人節(jié)”、“愚人節(jié)”、“萬(wàn)圣節(jié)”大、中、小學(xué)的校園里，贈(zèng)卡的、送禮的、聚餐的、發(fā)短信的，忙的不亦樂乎。許多人根本弄不清這些洋節(jié)的來(lái)歷和含義就跟著“潮流”狂歡起來(lái)。而“端午節(jié)”、“中秋節(jié)”、“重陽(yáng)節(jié)”給家里老人打個(gè)電話或發(fā)個(gè)短信的能有多少？脫胎于農(nóng)業(yè)社會(huì)的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，似乎再也無(wú)法與處于工業(yè)社會(huì)和城市化轉(zhuǎn)型期的青年人的思維步調(diào)一致。年輕一代對(duì)我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日漸漸失去了興趣，認(rèn)為這些節(jié)日土氣、不夠時(shí)尚。很多外來(lái)節(jié)日、現(xiàn)代節(jié)日沖擊了傳統(tǒng)節(jié)日，本土的傳統(tǒng)節(jié)日盡顯“老態(tài)龍鐘”。我們只有在上了年紀(jì)的滄桑人群中或者閉塞的農(nóng)村山寨才能聽到傳統(tǒng)節(jié)日文化淺吟低唱的悲壯之歌。傳統(tǒng)節(jié)日不再有敲羅打鼓的喜慶場(chǎng)面，而“圣誕節(jié)”期間，全國(guó)各大城市的酒店、茶座、歌廳、商場(chǎng)里映入人眼簾的是數(shù)不盡的，“圣誕樹”、“圣誕老人” 以及玲瑯滿目的圣誕禮品，還有那響澈街角的圣誕歌。原本傳統(tǒng)的東西在穿上了洋人華麗的裙衫后，似乎都涂上了一層了浪漫的氣息。而對(duì)于沒有浪漫氣息的傳統(tǒng)節(jié)日，青年人認(rèn)為沒多大意思，守歲、年夜飯流于形式。雖然每年過年都會(huì)和父母去親戚家走動(dòng)，但基本上都流于形式，很少發(fā)自內(nèi)心，“隨大流”居多。至于年夜飯、守歲等風(fēng)俗，輕年人有些難以理解

（一）、韓國(guó)人重視傳統(tǒng)文化更重視傳統(tǒng)節(jié)日

1、韓國(guó)人對(duì)流傳下來(lái)的家底萬(wàn)分珍視。

漢城號(hào)稱有五處故宮，分別是景福宮，昌德宮，昌慶宮，宗廟和德壽宮。不過，這五大宮加在一起還及故宮大但在韓國(guó)，一處不起眼的小陶窯遺址，一段亂石砌成的古墻，一座小廟，都可能是國(guó)家重要的“有形文化財(cái)產(chǎn)”，被鄭重其事大興土木地建館保護(hù)。

2、韓國(guó)人在保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面做得更出色。韓國(guó)一年四季都舉行著各種各樣的節(jié)慶活動(dòng)。這些節(jié)慶活動(dòng)大體分為兩種形式，一種是民間代代相傳的村俗，類似中國(guó)鄉(xiāng)間的扭秧歌、賽龍舟之類。這些在中國(guó)社會(huì)早已萎縮甚至消失的民間節(jié)慶活動(dòng)在韓國(guó)開展得熱火朝天，規(guī)模很大，而且完全是自發(fā)組織的。另一種是韓國(guó)建國(guó)后政府提倡的各種民俗節(jié)，民俗文化節(jié)，它是以有意識(shí)地保存、繼承正在消失的傳統(tǒng)文化，提高對(duì)本鄉(xiāng)本土的熱愛為目的，各地都有，各有特色。

3、韓國(guó)將傳統(tǒng)習(xí)俗列為“無(wú)形文化財(cái)產(chǎn)”使韓國(guó)人產(chǎn)生自豪感

當(dāng)一個(gè)中國(guó)人和韓國(guó)人談?wù)撈饸v史時(shí)，韓國(guó)人馬上會(huì)滔滔不絕地講起韓民族發(fā)明了銅活字，發(fā)明了最偉大的文字韓文，發(fā)明了抗擊倭寇的龜船，講起他們偉大的民族英雄李舜臣、安重根，講起他們的東方孔孟李退溪、李栗谷。幾乎每個(gè)韓國(guó)人都認(rèn)為韓國(guó)文化是世界上最優(yōu)美，最有創(chuàng)造力的文化，韓國(guó)人是世界上最聰明的民族。也許韓國(guó)人的自信有點(diǎn)過了頭，你卻不能不承認(rèn)韓國(guó)在利用歷史文化傳統(tǒng)塑造民族精神方面的成功。

（二）、韓國(guó)人堅(jiān)持傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗

1、春節(jié)

春節(jié)在韓國(guó)叫“舊正”。韓國(guó)人講究年三十之前必須回家探親。每年除夕之前，就會(huì)出現(xiàn)一幅數(shù)千萬(wàn)大軍流動(dòng)的回鄉(xiāng)場(chǎng)面。韓國(guó)人認(rèn)為，春節(jié)是祭奠祖先、傳承孝道的大事，要放假三天，舉國(guó)歡慶。回家祭祖與開業(yè)賺錢相比回家祭祖更重要所以在韓國(guó)春節(jié)期間城市冷清，不少商店關(guān)門，與中國(guó)熱鬧非凡的情景完全不同。

2、端午節(jié)

韓國(guó)江陵端午祭的內(nèi)容比較廣泛，是把端午節(jié)伸展開來(lái)，用一個(gè)多月的時(shí)間來(lái)慶祝，完全變成了江陵地區(qū)的一個(gè)地方慶典。主要內(nèi)容有：（1）、祭祀活動(dòng)，廣泛的祭祀。當(dāng)?shù)氐挠⑿廴宋铮档眉o(jì)念的人物都會(huì)進(jìn)行祭祀，從4月5號(hào)到5月7號(hào)之間活動(dòng)不斷。（2）、各種游戲。以舞蹈為主的戴假面具跳舞和各種歌唱比賽，有傳統(tǒng)的歌謠比賽，也有青年人參加的現(xiàn)代歌曲。（3）端午節(jié)的前后兩天將廣泛舉行各種活動(dòng)。包括游戲和摔跤、蕩秋千等體育運(yùn)動(dòng)。這些活動(dòng)不僅引來(lái)周邊和附近民眾的廣泛參加。而且，這幾年也迎來(lái)了世界各地的游客。

3、中秋節(jié)

韓國(guó)人非常重視中秋節(jié)，在這一天人們要合家團(tuán)圓，祭拜祖先。韓國(guó)的政府、企業(yè)和商店中秋節(jié)都要放假，一般少則三天，多則一周.“秋夕”當(dāng)天一家人團(tuán)聚后，人們身著漂亮的韓服，開始舉行隆重的祭祀禮儀，把精心制作與買好的各種美食，如牛肉、魚、柿子、堅(jiān)果等供品擺在祖先的牌位之前，敬獻(xiàn)祖先。接著去掃墓，中秋節(jié)這天韓國(guó)人一定要去掃墓，祭奠親人，否則被視為沒有孝道。然后子孫給家中長(zhǎng)輩磕頭，一起共享美餐。

五、韓國(guó)端午祭“申遺”成功對(duì)中國(guó)的啟示

由韓國(guó)申報(bào)的江陵端午祭巴黎時(shí)間2005年11月24日被聯(lián)合國(guó)教科文組織正式確定為“人類傳說(shuō)及無(wú)形遺產(chǎn)著作”。中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日被韓國(guó)“搶走”后，大部分不知道韓國(guó)端午祭與中國(guó)端午節(jié)區(qū)別的人們對(duì)此感到極為憤慨，很多人指出：“聯(lián)合國(guó)教科文組織的這一極度錯(cuò)誤的決定，我們堅(jiān)決不承認(rèn)！”其實(shí)端午節(jié)雖然起源于我國(guó)，并已經(jīng)有了2500多年歷史，但是它早在很多年前就傳入周邊國(guó)家，已經(jīng)完成了“本土化”過程，融入了當(dāng)?shù)貧v史和文化血脈，成為其本土文化的一部分，就像佛教在中國(guó)發(fā)展為禪宗一樣。在韓國(guó)，端午節(jié)傳入已經(jīng)有了上千年歷史，其“端午文化”，特別是江陵端午祭，已經(jīng)加入了那里的山川氣息和人文追求。韓國(guó)江陵端午祭是一項(xiàng)大型的慶祝活動(dòng)，它以端午節(jié)為契機(jī)，緊密結(jié)合了韓國(guó)民眾的信仰和農(nóng)時(shí)活動(dòng)。不同于中國(guó)端午節(jié)的是，它以韓民族自己的方式，結(jié)合韓國(guó)民眾的需要和審美觀，創(chuàng)造了豐富多彩的內(nèi)容和形式。它的祭儀，無(wú)論是“儒教祭儀”還是“巫祭”，都保持了原生形態(tài)。這種原生形態(tài)正是端午祭歷史價(jià)值、文化史價(jià)值和美學(xué)價(jià)值之所在，是被列為韓國(guó)國(guó)家指定的無(wú)形文化遺產(chǎn)的根本所在。韓國(guó)的這一文化盛事真正“刺激”我們的，是讓我們保持警醒，加強(qiáng)我們對(duì)“口頭與非物質(zhì)遺產(chǎn)”保護(hù)的社會(huì)熱情和相關(guān)部門的工作力度。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展下的社會(huì)轉(zhuǎn)型期，必須重視傳統(tǒng)文化的保護(hù)，否則，在全球化時(shí)代的今天，如果失掉傳統(tǒng)文化的庇護(hù)和滋養(yǎng)，我們將會(huì)逐漸迷失文化方向，我們的文化身份和文化之根將會(huì)喪失。韓國(guó)申遺給予我們的文化“警告”是:只要我們能真正地把關(guān)心“口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)”的社會(huì)熱情激發(fā)出來(lái)，進(jìn)行整個(gè)社會(huì)的深入反思，盡快挖掘保護(hù)“口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”并加大國(guó)際準(zhǔn)則下的保護(hù)措施，那么我們的傳統(tǒng)節(jié)日就不會(huì)安然失色，也會(huì)和韓國(guó)的端午祭一樣成為被受世人注目的世界文化遺產(chǎn)。韓國(guó)“江陵端午祭”的成功申遺其實(shí)是我們可以借鑒的“他山之石”，它不僅有傳統(tǒng)內(nèi)容，還融入了不少現(xiàn)代因素。作為無(wú)形的文化遺產(chǎn)，“口頭與非物質(zhì)遺產(chǎn)”需要年輕人的參與和繼承，但是，我國(guó)不少傳統(tǒng)文化都存在著香火中斷、繼承人匱乏的問題。而整個(gè)社會(huì)中，年輕人對(duì)傳統(tǒng)文化知之甚少。我們要想給無(wú)形的文化遺產(chǎn)注入生命力，就要學(xué)習(xí)“江陵端午祭”的一些做法，吸引年輕人，“薪火相傳”，這樣的傳統(tǒng)和文化才是有生

命力的。正如《聯(lián)

六、借鑒經(jīng)驗(yàn)保護(hù)好我們的傳統(tǒng)節(jié)日

韓國(guó)人向我們證明了，傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代化并不是你死我活的關(guān)系。傳統(tǒng)文化更主要的不是一個(gè)民族前進(jìn)的阻礙，而是這個(gè)民族現(xiàn)代化的重要?jiǎng)恿Αｍn國(guó)人告訴我們，一個(gè)民族要自信地生存，必須有自己的深厚底氣，必須尊重自己的歷史，尊重自己的祖先。韓國(guó)人還向我們說(shuō)明，一個(gè)國(guó)家的現(xiàn)代化，絕不僅僅是物質(zhì)上的進(jìn)步，更主要的是精神上的豐富和滿足。

（一）、政府要立法保護(hù)并賦予節(jié)日新元素

雖然傳統(tǒng)節(jié)日的主人不是政府，而是黎民百姓。但政府在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)生活諸方面有著不可替代的作用與影響。關(guān)于傳統(tǒng)節(jié)日的保護(hù)、宣傳、立法的問題政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)給予高度的重視，除夕是一家人團(tuán)聚共慶新年的一天，而在中國(guó)人在除夕這天卻不休息。而且端午節(jié)和中秋節(jié)這樣的才傳統(tǒng)節(jié)日都沒不休假，所以政府應(yīng)該給這樣的傳統(tǒng)節(jié)日以立法保護(hù)。政府還應(yīng)采取積極措施挖掘各種節(jié)日文化的內(nèi)涵，繼承并加以創(chuàng)新賦予節(jié)日新元

素。

（二）、通過“載體”來(lái)突出傳統(tǒng)節(jié)日的特色 在每天的電視新聞里，歐美政治家西裝革履來(lái)去匆匆，中東的阿拉伯王公們身著長(zhǎng)袍頭戴白帽參加圓桌會(huì)議，非洲國(guó)家元首們裹著綠色大袍到別國(guó)訪問，印度總統(tǒng)雙手合十用大象來(lái)開道歡迎來(lái)賓，日本婦女穿著繁文縟節(jié)的和服在街上行走,以及風(fēng)靡中國(guó)的“大長(zhǎng)今”身著美麗的韓服制作宮廷菜肴。世界幾大文明的繼承者都有著自己鮮明的文化標(biāo)志。只有歷史古老的中國(guó)，在國(guó)家禮儀上全部參搬“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”，沒有自己的民族服裝，沒有自己的獨(dú)特色彩。我認(rèn)為通過服裝這種“載體”來(lái)突出傳統(tǒng)節(jié)日的特色是十分必要的。無(wú)論是給外國(guó)人很深烙印的“唐裝”，“旗袍”還是現(xiàn)在興起來(lái)的“漢服”無(wú)論是哪一個(gè)只要能突出中國(guó)傳統(tǒng)文化的特色被人們接受就可以定為節(jié)日的傳統(tǒng)服裝，作為一個(gè)易被人們記住的文化標(biāo)志。

（三）、精心組織重要傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)

節(jié)慶活動(dòng)，是傳統(tǒng)節(jié)日的重要組成部分。要以活動(dòng)為載體，吸引群眾廣泛參與，營(yíng)造熱鬧喜慶的節(jié)日氣氛，在突出民間傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗的同時(shí)結(jié)合傳統(tǒng)藝術(shù)，將中國(guó)的傳統(tǒng)特色融如其中。并把這種傳統(tǒng)節(jié)慶作為重要的人文旅游資源，吸引廣大百姓和旅游者的加入。還要吸引一些有眼光的商家企業(yè)家所組織一些傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)，并在銷售傳統(tǒng)節(jié)日飲食和紀(jì)念品，的同時(shí)介紹節(jié)日的來(lái)歷和節(jié)日的習(xí)俗，以此來(lái)增強(qiáng)人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的認(rèn)識(shí)。

（四）、充分發(fā)揮新聞媒體的作用

現(xiàn)代社會(huì)，大眾媒體的作用和影響越來(lái)越大，已經(jīng)成為影響國(guó)家生活，群眾情緒和社會(huì)輿論的重要因素。網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代的今天我們要充分發(fā)揮新聞媒體對(duì)宣傳民族傳統(tǒng)節(jié)日的導(dǎo)向作用，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)民族傳統(tǒng)節(jié)日的輿論宣傳。在節(jié)日期間可以開設(shè)專題、專欄，通過言論評(píng)論、專家訪談、群眾討論和公益廣告等多種形式宣傳介紹傳統(tǒng)節(jié)日，可以建立專門的網(wǎng)站，開設(shè)網(wǎng)上節(jié)日論壇，形成網(wǎng)上節(jié)日宣傳平臺(tái)，還可以到民間了解傳統(tǒng)節(jié)日的民間習(xí)俗然后制作成音像制品通過電臺(tái)、電視、網(wǎng)絡(luò)來(lái)向世人展示。

（五）、讓年輕人積極參入其中

輕年人首先要做的就是通過各種方式去重新認(rèn)識(shí)我們的傳統(tǒng)文化，并理解傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)節(jié)日的深刻內(nèi)涵，增強(qiáng)對(duì)自己民族傳統(tǒng)文化的自覺保護(hù)意識(shí)。不要將傳統(tǒng)的都視為封建落后的而盲目的地拋棄。魯迅曾經(jīng)說(shuō)過“取其精華去其糟粕”，今天的輕年人無(wú)論是在接受外來(lái)文化的過程中還是在傳承傳統(tǒng)文化的過程中都應(yīng)該秉承著這樣的思想，不要將所有的東西都一概地否定或是一概地肯定。傳統(tǒng)節(jié)日中就有很多優(yōu)良的的傳統(tǒng)習(xí)俗，輕年人不僅僅要繼承，更重要的是主動(dòng)參與其中，組織各式各樣的文化活動(dòng)并成為宣傳傳統(tǒng)文化傳統(tǒng)節(jié)日的主力軍，以此來(lái)增強(qiáng)宣傳傳統(tǒng)節(jié)日文化的力度。

第二篇：中韓傳統(tǒng)節(jié)日---端午節(jié)的對(duì)比研究

XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

題目：

中韓傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)的對(duì)比研究

系（院）專業(yè)班級(jí) 學(xué)

號(hào) 學(xué)生姓名 指導(dǎo)教師 職

稱 指導(dǎo)教師 職

稱

****年**月**日

中韓傳統(tǒng)節(jié)日---端午節(jié)的對(duì)比研究

摘要： 端午節(jié)是中國(guó)最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一,其主要活動(dòng)有賽龍舟、吃粽子、飲雄黃酒和懸掛艾葉菖蒲等。端午祭則是農(nóng)歷四月至五月,在韓國(guó)江原道江陵地區(qū)舉行的鄉(xiāng)土神祭,主要內(nèi)容是拜祭大關(guān)嶺山神與大關(guān)嶺國(guó)師城隍以及國(guó)師女城隍神,它是韓國(guó)現(xiàn)存的鄉(xiāng)土神祭中規(guī)模最大的,也是保存最為完整的民俗。整個(gè)活動(dòng)包括祭儀、演戲和游戲三大部分,其起源最早可以追朔到古朝鮮時(shí)代人們對(duì)山神、海神、部族神靈的祭拜活動(dòng),這些祭祀活動(dòng)與從中國(guó)流傳過來(lái)的“端午”的概念相結(jié)合,于是成為韓國(guó)的端午祭。

2005年韓國(guó)端午祭在聯(lián)合國(guó)申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功,由于它與中國(guó)端午節(jié)的淵源,導(dǎo)致中韓兩國(guó)民間輿論在這一問題上出現(xiàn)爭(zhēng)議。有鑒于此,筆者整理兩國(guó)學(xué)者有關(guān)端午節(jié)(祭)的起源、習(xí)俗、現(xiàn)狀以及獨(dú)特風(fēng)俗的研究資料,對(duì)兩國(guó)的端午節(jié)(祭)進(jìn)行了比較和闡釋,旨在深入的分析兩種節(jié)日的異同,反思民俗文化的保護(hù),探索兩國(guó)民俗文化的交流形式。

關(guān)鍵詞：端午節(jié) 端午祭 對(duì)比研究

The compariscon research between the Chinese Dragon Boat Festival and the South Korean fifth day of the fifth lunar month sacrifice

Abstract：

The Duanwu Festival, also called the Dragon Boat Festival, is

celebrated on the fifth day of the fifth month according to the Chinese calendar.For thousands of years, the festival has been marked by eating Zong Zi and racing dragon boats etc.The Gangneung Danoje Festival is the largest and best preserved traditional festival still performed toady in the Gangneung region, Korea.It begins on the fifth day of the fourth month of the lunar calendar with the brewing of the sacred liquor, and ends with the ritual of “sending off the deity” on the

evening of the seventh day of the fifth month of the lunar calendar.The beginning of the Gangneung Danoje Festival can be tracked down in the rituals to mountain deity, tutelary deity and sea deity in ancient Korea.These rituals combine with the concept of “Duanwu”, which comes form china, to form the Gangneung Danoje Festival.Because the concept of “Duanwu” come form china, when Gangneung Dannoje Festival was successfully registered as world intangible culture heritage with the United Nations in 2005, dispute happened the people of the two countries.Therefore, the writer observation and deep interview of fieldwork etc to record and express the any aspects of the festivals.Keywords：

Dragon Boat Festival,the fifth day of the fifth lunar month a

offers a sacrifice to, compared research

目錄

引言 ????????????????????????????5

一、中國(guó)端午節(jié) ???????????????????????5

（一）中國(guó)端午節(jié)的起源?????????????????5

（二）中國(guó)端午節(jié)的習(xí)俗?????????????????6

二、韓國(guó)端午節(jié)（祭）………………………………………………………7

（一）韓國(guó)端午祭的淵源和傳說(shuō)??????????????7

（二）韓國(guó)江陵端午祭的習(xí)俗???????????????8

三、中韓兩個(gè)節(jié)日異同之比較 ?????????????????8

（一）共同點(diǎn) ??????????????????????9

（二）不同點(diǎn)??????????????????????10

四、兩個(gè)相同相異節(jié)日形成對(duì)我們的啟迪………………………………1

2（一）端午祭與端午節(jié)有各自的傳承也有共同點(diǎn)???????12

（二）保存非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需要更多關(guān)注??????????12

（三）節(jié)日民俗不能完全商業(yè)化，應(yīng)保留它民間的特色????12

（四）民俗教育需要重視?????????????????13

（五）拓寬中韓兩國(guó)民俗文化交流?????????????13 結(jié)論…………………………………………………………………………13 參考文獻(xiàn)……………………………………………………………………14

中韓傳統(tǒng)節(jié)日---端午節(jié)的對(duì)比研究

引言

不論是中國(guó), 還是韓國(guó), 都有端午節(jié)習(xí)俗。但從它的起源、習(xí)俗以及文化內(nèi)涵、舉行目的、保護(hù)與傳承方式等方面考察, 二者有明顯的差異。本文擬就中韓兩國(guó)的端午習(xí)俗進(jìn)行對(duì)比研究, 希望有助于深入認(rèn)識(shí)兩國(guó)的這一共同的民俗事項(xiàng)。

一、中國(guó)端午節(jié)

（一）中國(guó)端午節(jié)的起源

在我國(guó), 每年農(nóng)歷五月初五是“端五”或“重五”。由于古代“五”與“午”相通, 因此,“端五”亦稱為“端午”、“重午”。又, 古人有用蘭草湯沐浴的習(xí)俗, 故又稱“沐蘭節(jié)”。唐宋時(shí), 稱“天中節(jié)”、“端陽(yáng)節(jié)”。明清時(shí)北京人稱“五月節(jié)”、“女兒節(jié)”。道教稱“地臘節(jié)”。總之, 端午節(jié)是我國(guó)民間夏季重要的傳統(tǒng)節(jié)日。

對(duì)我國(guó)端午節(jié)起源學(xué)界認(rèn)為有以下幾種:

1、圖騰祭日。著名學(xué)者聞一多先生在《人民的詩(shī)人——屈原》及《端午節(jié)的歷史教育》兩篇論文中,詳細(xì)論證了端午節(jié)的起源, 即我國(guó)古代吳越民族舉行龍圖騰祭祀, 距今已有四五千年的歷史。那時(shí), 居住在江南水鄉(xiāng)的部落經(jīng)常受到蛇蟲、疾病及水、旱災(zāi)害的威脅。于是人們幻想有一種圖騰神(即龍)能超越自然界的力量, 保佑百姓, 抵御各種災(zāi)害的困擾。故每年五月五日舉行龍祭, 期間要?jiǎng)濤埓⒊贼兆印⒎傧泓c(diǎn)燭、供果獻(xiàn)牲。

2、鎮(zhèn)妖避邪日。古人認(rèn)為五月是“惡月”, 五月五日是“惡日”, 往往妖魔叢生, 瘟疫流行, 遇事不吉。因此, 五月節(jié)家家門上貼朱色咒符, 懸艾蒿；家中掛鐘馗像, 驅(qū)“五毒”； 人人踏百草, 進(jìn)行“百草浴”, 用鮮佩蘭熬水以潔身, 亦有佩帶香包和縛五花繩的。據(jù)說(shuō), 這樣做可以驅(qū)瘟、除邪、止惡氣、禳毒氣。

3、紀(jì)念偉大的民族詩(shī)人屈原。屈原是我國(guó)古代偉大的政治家、文學(xué)家、詩(shī)人。他秉直愛國(guó), 政績(jī)顯著, 卻被罷黜, 懷著無(wú)限悲痛的心情, 于五月初五投汨羅江

而死。屈原死后, 楚人懷念他, 在每年端陽(yáng)節(jié)時(shí)向江心投擲粽子、油糕等食品, 用意有二: 一是讓江中的蛟龍魚鱉等吃這些食品, 免得傷害屈原尸體；二是祭奠屈原, 讓他的亡靈亦享有人間的食品。

4、伍子胥的忌辰。伍子胥, 名員, 楚國(guó)人, 父兄均為楚王所殺, 后來(lái)伍子胥逃奔吳國(guó), 助吳伐楚, 五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死, 子胥掘墓鞭尸三百, 以報(bào)父兄之仇。吳王闔廬死后, 其子夫差繼位, 吳軍士氣高昂, 所向披靡, 越國(guó)大敗, 越王勾踐求和, 夫差許之。伍子胥建議, 應(yīng)徹底消滅越國(guó), 夫差不聽, 吳國(guó)太宰伯嚭, 受越國(guó)賄賂, 讒言陷害伍子胥,夫差信之, 賜死伍子胥。伍子胥本為忠良, 視死如歸。據(jù)說(shuō)在死前對(duì)鄰人說(shuō)：“我死后, 將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上, 以看越國(guó)軍隊(duì)入城滅關(guān)！”夫差聞言大怒, 令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江。相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。

5、為紀(jì)念東漢孝女曹娥。曹娥是東漢上虞人,父親溺于江中, 數(shù)日不見尸體, 當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅14歲, 晝夜沿江號(hào)哭。過了17天, 在五月五日投江, 五日后抱出父尸。民間傳為神話, 繼而相傳至縣府知事, 其后為之立碑。孝女曹娥之墓, 在今浙江紹興,也有傳曹娥碑為晉王義所書一說(shuō)。后人為紀(jì)念曹娥的孝節(jié), 在曹娥投江之處興建曹娥廟, 她所居住的村鎮(zhèn)改名為曹娥鎮(zhèn), 曹娥殉父之處定名為曹娥江。

（二）中國(guó)端午節(jié)的習(xí)俗

農(nóng)歷五月五日的端午節(jié)是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。在中國(guó)56個(gè)民族中, 過端午節(jié)的有27個(gè)民族。主要習(xí)俗有賽龍舟、吃粽子、飲雄黃酒和懸掛艾葉菖蒲等。

1、賽龍舟。主要流行于我國(guó)南方。相傳, 楚國(guó)的愛國(guó)詩(shī)人屈原投汨羅江后, 當(dāng)?shù)匕傩振{舟順江而下打撈他的尸體, 最后來(lái)到洞庭湖。當(dāng)時(shí)正在湖上打魚的漁夫們得知后, 也競(jìng)相劃舟幫助打撈。從此,便有了端午節(jié)賽龍舟的習(xí)俗。

2、端午食粽。相傳, 愛國(guó)詩(shī)人屈原深受百姓敬仰,因此, 汨羅江上的漁人常常贈(zèng)他以粽子和雞蛋。屈原投江殉國(guó)后, 漁人們悲痛萬(wàn)分, 一位漁夫?qū)Ыo屈原的粽子和雞蛋投入江中, 以期魚蝦飽食之后免去吞食屈原的尸體。此后, 這種做法逐漸形成全國(guó)性的端午節(jié)習(xí)俗, 以寄托人們對(duì)屈原的哀思。

3、飲雄黃酒。雄黃也稱雞冠石, 中醫(yī)作為解毒殺蟲藥, 外用治疥癬、蛇蟲咬傷癥。據(jù)說(shuō), 在屈原殉難的當(dāng)天, 一名老醫(yī)生把一壇雄黃酒倒進(jìn)江里, 欲藥昏蛟龍水

獸, 不讓它們吞食屈原的尸體。后來(lái)人們?cè)谶^端午節(jié)祭奠屈原時(shí)也紛紛效仿, 久而久之就成為過端午節(jié)的活動(dòng)內(nèi)容之一, 但形式發(fā)生了變化。人們?cè)诠?jié)日前將菖蒲根和雄黃泡酒, 于陽(yáng)光下曬, 到端午節(jié)家人團(tuán)聚時(shí)共飲, 以防蟲傷害。

4、懸艾葉菖蒲。農(nóng)歷五月酷暑炎熱, 古人認(rèn)為這是一個(gè)惡月, 從而導(dǎo)致了一系列避邪驅(qū)瘟風(fēng)俗的形成, 如端午節(jié)這天, 人們?cè)缭绲匕寻洼牌褢覓煸陂T邊, 其枝葉上散發(fā)出清香, 據(jù)說(shuō)掛上這兩件東西能保平安, 病魔瘟邪都能擋在門外。

二、韓國(guó)端午節(jié)（祭）

(一)韓國(guó)端午祭的淵源和傳說(shuō)

韓國(guó)的端午, 時(shí)間上與中國(guó)農(nóng)歷的五月初五相同, 也稱之為“重午”、“重五”、“端陽(yáng)”、“五月節(jié)”, 傳統(tǒng)稱為“上日”。“端午”從字義上解釋為“初午”, 屬五月第一個(gè)“馬日”。五月本是一個(gè)陽(yáng)數(shù)(也稱為奇數(shù)), 初五即是兩個(gè)陽(yáng)數(shù)相遇, 韓國(guó)有著重視奇數(shù)日相遇的習(xí)俗, 因此, 五月初五被定為一大節(jié)慶日。此節(jié)萌生于何時(shí), 目前尚沒有文字資料可證, 但早在新羅時(shí)代即有了“端午節(jié)”。關(guān)于其神話傳說(shuō)主要有以下三種:

1、據(jù)《大關(guān)嶺山神》傳說(shuō), 新羅將軍金庾信, 自幼留學(xué)溟洲。在位于江陵南部的禪智寺, 鑄得名劍一把, 并以此于668年帶兵消滅高句麗,平定百濟(jì), 一統(tǒng)當(dāng)?shù)? 死后被供奉為大關(guān)嶺山神, 守護(hù)這一地區(qū)。壬辰倭亂之時(shí), 敵軍誤以為大關(guān)嶺與當(dāng)?shù)氐拿恳豢盟蓸浣詾槭勘? 故不敢冒然侵犯。

2、據(jù)《大關(guān)嶺國(guó)師城隍神》傳說(shuō), 古時(shí)候, 鶴山村一戶有錢人家的閨女去石泉打水, 喝了一瓢有太陽(yáng)映在其中的水。不久便懷身孕, 月滿即得玉童子。但家人以處女生子不可為由, 將嬰兒遺棄在鶴山巖下。數(shù)日后, 生母到鶴山巖下探望, 原以為嬰兒難以保全生命或已被野獸咬死, 卻意外地發(fā)現(xiàn), 一只鶴銜來(lái)紅丹正在喂嬰兒。她將孩子抱入懷中, 相信這是天賜貴子而細(xì)心喂養(yǎng)。孩子長(zhǎng)大后就學(xué)慶州, 成為梵日國(guó)師(810-889)。國(guó)師回故鄉(xiāng), 擲手杖, 在手杖落地處建立“神福寺”。如今梵日國(guó)師的浮屠仍立于此處。據(jù)說(shuō), 崛山寺是他所創(chuàng)建的廟宇。他死后成為守護(hù)江陵與嶺東地區(qū)的“國(guó)師城隍神”。

3、據(jù)《大關(guān)嶺國(guó)師女城隍》傳說(shuō), 古時(shí)候, 江陵鄭家有一女未嫁。一日, 其父夢(mèng)見大關(guān)嶺城隍神問：“我愿來(lái)此家為婿, 如何?”其父婉言謝絕。一天, 鄭家女靜坐

后院, 一只猛虎飛奔而來(lái)將之背走。原來(lái)那只猛虎是城隍的使者, 奉命前來(lái)行事。鄭家人來(lái)到大關(guān)嶺國(guó)師城隍神堂, 見其女與城隍神同座, 身軀如石碑。鄭家女被猛虎背走日正值農(nóng)歷四月十五,后成為大關(guān)嶺國(guó)師女城隍的紀(jì)念日。

（二）韓國(guó)端午祭的習(xí)俗

1、祭祀。端午祭的活動(dòng)從祭祀祖先開始, 之后全家設(shè)盛宴就餐。韓國(guó)江原道江陵一帶地方在端午節(jié)還有“端午祭”活動(dòng)。“祭官由當(dāng)?shù)厥虚L(zhǎng)擔(dān)任。在舞樂聲伴奏下, 女巫們跳起大神, 念咒, 男巫們跳假面具舞,幾百名群眾在祭壇前列隊(duì)祈告上蒼, 觀眾多達(dá)數(shù)萬(wàn)人。”

2、演藝。演藝活動(dòng)是在農(nóng)歷5月3日到5月7日進(jìn)行的，主要包括官奴假面劇、農(nóng)樂、農(nóng)謠、本/外地藝術(shù)團(tuán)體表演。

官奴假面劇是韓國(guó)朝鮮時(shí)代由江陵腳中的囚犯演的，是一種無(wú)聲的帶有祭祀風(fēng)格的民族劇。該劇由六名帶著面具的舞者和若干樂師表演，六名舞者的角色分別是仰班大人(Yangban Clown)、小梅夫人(Somae Bride),兩名惡人(sisiddagddagi)和兩名小丑(Jangiamari)，故事分為五幕，分別是小丑登場(chǎng)、仰班求氦藩人登場(chǎng)、小梅自殺、和解。故事描述的是仰班大人與小梅夫人在惡人的干擾下最終結(jié)為杭儷的麥情故事。

農(nóng)樂發(fā)源與韓國(guó)部族國(guó)家時(shí)期，每年到了春秋兩季，農(nóng)民就要聚在一起演奏樂器、載歌載舞祈禱一年的豐收。農(nóng)民們?yōu)榱嗽谄D苦的勞動(dòng)中獲得放松，為了與村落中的人們和諧相處，為了祈禱物產(chǎn)豐富，創(chuàng)作出了各種農(nóng)樂和游戲。

農(nóng)謠是農(nóng)民在勞動(dòng)的過程中，為了擺脫枯燥感、提高集體的勞動(dòng)效率而創(chuàng)作的民謠。江陵地區(qū)的農(nóng)民主要種植水稻，農(nóng)謠是在從移栽到收割、脫離的全過程中唱的民謠。歌詞反映了勞動(dòng)人民的喜怒哀樂、對(duì)大自然的感激之情和平凡生活中的快樂。

3、游戲。在農(nóng)歷5月3日到5月7日，江陵端午祭海包括豐富多彩的游戲活動(dòng)。主要有蕩秋千、摔跤、射箭、農(nóng)樂比賽等。

4、其它。除了祭祀、演藝、游戲等活動(dòng)外，江陵端午祭還有如打年糕、做車輪餅、畫面具扇子、貼門神、用菖蒲水洗頭等民俗活動(dòng)。

三、中韓兩個(gè)節(jié)日異同之比較

（一）共同點(diǎn)

1、都是民俗節(jié)日。

中國(guó)的端午節(jié)和韓國(guó)的端午祭都是節(jié)日民俗，節(jié)日民俗的形成原因是多方面的，節(jié)日民俗的傳承處于不斷的變異之中。許多古老的節(jié)日習(xí)俗隨著社會(huì)的發(fā)展、地域、民族、生產(chǎn)方式和生活方式的不同，內(nèi)容和形式都在發(fā)生變化，但究其原因，又總是和節(jié)日民俗所傳地區(qū)人們的宗教祭祀、生產(chǎn)活動(dòng)、宗教信仰、紀(jì)念活動(dòng)以及社交活動(dòng)等都有著密切的聯(lián)系。中國(guó)的端午節(jié)主要是圍繞著保佑牲畜興旺，身體健康的基本愿望的節(jié)日；韓國(guó)的端午祭屬于是生產(chǎn)性節(jié)日，在祭祀的過程中我們可以看到主要是圍繞著對(duì)山神的祭祀，以及保佑農(nóng)業(yè)的豐收。雖然兩國(guó)的起源傳說(shuō)不同，但是祛災(zāi)求福卻是共同的。

2、舉行時(shí)間接近。

中國(guó)的端午節(jié)是陰歷的5月5日，且飲雄黃酒、賽龍舟等活動(dòng)都是在這一天開展的。韓國(guó)江陵地區(qū)的端午祭是從陰歷的4月5號(hào)開始，開始時(shí)間較中國(guó)端午節(jié)早主要是因?yàn)獒劸菩枰欢螘r(shí)間。所以端午祭舉行的時(shí)間是從釀酒到陰歷的5月7號(hào)送神祭結(jié)束。

3、都有政府的參與。

兩國(guó)政府在節(jié)日慶典中的所起的作用都是非常重要的，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）投入資金。活動(dòng)所需經(jīng)費(fèi)一部分是靠政府撥款，一部分是通過活動(dòng)收入來(lái)解決的；

（2）投入人力。政府統(tǒng)籌節(jié)日活動(dòng)，并安排公務(wù)人員參加，通過這樣的大型活動(dòng)也可以測(cè)試公務(wù)員的行政能力。出現(xiàn)工作人員不足的時(shí)，政府還要組織招聘臨時(shí)工作人員或是志愿者；

（3）負(fù)責(zé)宣傳倡導(dǎo)工作。通過各種途徑宜傳節(jié)日狀況，如采寫新聞、制作專題節(jié)目、開通節(jié)日專題網(wǎng)站等等，以最大程度引起民眾的關(guān)注，宣傳有關(guān)活動(dòng)的歷史、背景、活動(dòng)內(nèi)容等等。

4、都在產(chǎn)業(yè)化。

端午節(jié)（祭）作為一種獨(dú)特的文化資源，都在各自的國(guó)家進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)作，以期望達(dá)到即保護(hù)了文化遺產(chǎn)，有能夠?yàn)楫?dāng)?shù)貏?chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的目的。中國(guó)通過確定“中

國(guó)慶陽(yáng)香包民俗節(jié)”，再不斷增進(jìn)時(shí)代內(nèi)容，擴(kuò)大對(duì)外發(fā)展，增強(qiáng)慶陽(yáng)的知名度，開發(fā)特色文化資源，發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，每年都在端陽(yáng)節(jié)期間舉辦，成為慶陽(yáng)對(duì)外開放的有效載體和招商引資加快發(fā)展的有效平臺(tái)。“小香包、大

產(chǎn)業(yè)”成為慶陽(yáng)市婦孺皆知的發(fā)展理念。韓國(guó)大力發(fā)展江陵端午祭的目的主要有三個(gè):(1)發(fā)展和保存地區(qū)傳統(tǒng)文化和藝術(shù)；(2)通過強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)文化藝術(shù)，提高地方民眾的自信心；(3)發(fā)展文化觀光旅游，提高當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钯|(zhì)量，增強(qiáng)民眾的凝聚力。

5、都在學(xué)術(shù)化。

中國(guó)甘肅的慶陽(yáng)地區(qū)在舉辦學(xué)術(shù)會(huì)議，雖然現(xiàn)在還是在國(guó)內(nèi)的學(xué)者為主，但也為慶陽(yáng)地區(qū)的文化遺產(chǎn)的保護(hù)提供了一個(gè)很好的意見交流的平臺(tái)，增強(qiáng)了慶陽(yáng)端午香包節(jié)等民俗文化的影響力。

韓國(guó)江陵地區(qū)的端午祭期間舉辦了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)國(guó)際會(huì)議”，主辦方邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者。在會(huì)議的過程，各國(guó)家學(xué)者分享了自己國(guó)家保存非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，討論了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對(duì)社會(huì)發(fā)展的影響。通過這次會(huì)議，使韓國(guó)政府和民眾學(xué)習(xí)到很多好的方法，對(duì)于發(fā)展并保護(hù)好江陵地區(qū)的文化遺產(chǎn)提供了很好的借鑒。

（二）不同點(diǎn)

1、有各自的歷史。

中國(guó)端午的起源具有濃郁的巫文化色彩, 如“圖騰祭日”說(shuō)、“鎮(zhèn)妖避邪日”說(shuō)等, 而韓國(guó)端午的起源傳說(shuō)則注重佛教文化色彩, 如“國(guó)師城隍”說(shuō)、“國(guó)師女城隍”說(shuō)等。

2.節(jié)日型的慶典與祭祀型慶典。

中國(guó)端午節(jié)是節(jié)日型慶典, 而韓國(guó)江陵端午祭是祭祀型慶典。實(shí)際上,中國(guó)端午節(jié)最初也是祭祀型慶典, 只是隨著時(shí)間的推移才逐漸演變?yōu)楣?jié)日型慶典的。

3、活動(dòng)內(nèi)容不同。

雖然無(wú)論是中國(guó)還是韓國(guó)，都有“端午”之名，但是內(nèi)容上還是有一定的區(qū)別。從宏觀上說(shuō)，東亞共處于一個(gè)文化圈內(nèi)，東亞國(guó)家的文化既有其統(tǒng)一性，也有其分疏性。具體到這個(gè)事情，中國(guó)端午節(jié)和韓國(guó)江陵端午祭都在農(nóng)歷五月初，體現(xiàn)出東亞文化在時(shí)間上的統(tǒng)一性；這個(gè)同一性來(lái)自中國(guó)文化中，五在五行中屬于火，二五相重，火氣過旺，過旺則為毒，故需避忌。《蓋平縣志》(民國(guó)十九年鉛印本)“五日為端午

節(jié)，又名五毒日。蓋五月屬午，五日為端午，二午相屬，火旺之柏，過旺則為毒，故用艾篙、桃枝、朱砂、雄黃等物以解之。”韓國(guó)也有“陽(yáng)數(shù)”的說(shuō)法，都是從中國(guó)流傳過來(lái)的。但兩者的具體內(nèi)容上又有一定差別，如中國(guó)端午節(jié)包含了吃粽子、賽龍舟、紀(jì)念屈原等一系列中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)容；而韓國(guó)江陵端午祭實(shí)際上是由舞蹈、薩滿祭祀、民間藝術(shù)展示等內(nèi)容構(gòu)成，又體現(xiàn)出東亞文化的分疏性。東亞統(tǒng)一的地緣特色與其分疏差異同時(shí)得到了展現(xiàn)。

4、舉行目的不同。

（1）中國(guó)端午節(jié)俗有兩大主題——避瘟保健與追念先賢。人們所生活的世界是一個(gè)充滿危機(jī)和不確定性的世界。在面對(duì)外部世界時(shí), 人們常常感到無(wú)助, 因此, 人最迫切需要滿足的就是安全需求, 安全得到了保障, 才能去追求其他。在日常生活中, 大家普遍關(guān)注的話題也是平安與健康, 而端午節(jié)在預(yù)防疾病和保健方面具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。端午節(jié)在仲夏時(shí)節(jié), 蚊蟲多, 疾病、瘟疫容易流行, 人們的健康受到威脅。而端午節(jié)俗中的雄黃、艾、菖蒲等均有避瘟的功效。隨著歷史的發(fā)展, 先賢們的偉大精神逐漸融合于端午節(jié)中。人們?cè)跉g度端午時(shí), 可以增強(qiáng)人與自然的交融, 促進(jìn)人與人之間的情感聯(lián)系, 也可使中華民族的愛國(guó)主義精神、仁孝悌愛等傳統(tǒng)美德得到深化。

（2）韓國(guó)端午節(jié)俗有三大主題——祈求神靈保佑農(nóng)業(yè)豐收, 祈求平安以及發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作精神。第一,祈求農(nóng)業(yè)豐收。農(nóng)業(yè)豐收, 人們的溫飽問題才能得以解決, 生活質(zhì)量也提升一個(gè)層次, 從而有更多的精力去追求精神層面的東西。第二, 保佑平安。在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中, 不確定因素太多, 某些災(zāi)難和意外也是人們生活中不可抗拒的, 尤其是自然災(zāi)害、傳染病等。當(dāng)代社會(huì), 隨著科技的發(fā)展, 使人們有能力通過及時(shí)預(yù)測(cè)和防范來(lái)應(yīng)對(duì)災(zāi)難和意外, 把損失減到最小程度, 但仍免不了使人們?cè)谝欢ǔ潭壬鲜艿絺ΑＴ诩漓氲幕顒?dòng)中, 人們通過祈愿來(lái)保佑一切平安, 即使不一定起作用, 至少可以給民眾以心理上的慰藉。第三, 發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作精神。人作為社會(huì)的個(gè)體, 不可能凡事都孤立于社會(huì)中, 勢(shì)必要與人合作, 才能得以生存并得到社會(huì)的認(rèn)可。祭祀活動(dòng)通過全民性參與, 為培養(yǎng)人們的團(tuán)隊(duì)精神提供了一個(gè)很好的機(jī)會(huì),在參與活動(dòng)和合作中, 使人與人之間的情感得以加深, 進(jìn)而加強(qiáng)了民族的凝聚力。

5、保護(hù)主體不同。

在中國(guó)，有很多人都有制作香包、剪紙、皮影、刺繡的技術(shù)，政府更愿意讓民間

藝人融入市場(chǎng)，使他們?cè)阡N售香包中獲利，用市場(chǎng)的方法去激勵(lì)民間藝人改進(jìn)生產(chǎn)工藝，從而達(dá)到保護(hù)文化遺產(chǎn)的目的。因此在中國(guó)，文化遺產(chǎn)的保護(hù)主體更傾向于民間百姓和市場(chǎng)。在江陵端午祭中，負(fù)責(zé)祭儀的巫師都是世襲制的，他們都有韓國(guó)政府編號(hào)，并且政府會(huì)給予他們一定的補(bǔ)貼，鼓勵(lì)他們將自己掌握的技藝傳授給其它人。因此，可以說(shuō)韓國(guó)政府是這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)主體。

四、兩個(gè)相同相異節(jié)日形成對(duì)我們的啟迪

（一）端午祭與端午節(jié)有各自的傳承也有共同點(diǎn)

韓國(guó)端午祭當(dāng)中“端午”這個(gè)字是從中國(guó)來(lái)的。韓國(guó)的端午祭可追朔的大概有五個(gè)傳說(shuō)。第一是屈原的傳說(shuō)——楚國(guó)的風(fēng)俗。第二是紀(jì)念介子推的傳說(shuō)——在山西一帶。第三是紀(jì)念伍子胥的傳說(shuō)——楚國(guó)跟吳國(guó)的風(fēng)俗。第四是紀(jì)念曹娥的傳說(shuō)——浙江一帶的風(fēng)俗。第五是給地祭祀——道教的風(fēng)俗。從中國(guó)流傳過來(lái)的這“端午”一詞與江陵地區(qū)原來(lái)存在的祭祀活動(dòng)結(jié)合起來(lái)就演變成了“端午祭”。

（二）保存非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需要更多關(guān)注

無(wú)論是中國(guó)還是韓國(guó)，在文化遺產(chǎn)保護(hù)的問題上，都需要傾注更多的關(guān)注。中國(guó)各種民族文化紛呈，是世界文化遺產(chǎn)的寶庫(kù)，但是這些文化遺產(chǎn)在慢慢的消失，特別是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是以驚人的速度離開我們的現(xiàn)代社會(huì)。韓國(guó)起步比中國(guó)早，在保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)可以借鑒韓國(guó)的一些較為成熟的方法。

（三）節(jié)日民俗不能完全商業(yè)化，應(yīng)保留它民間的特色

在研究資料的過程中，兩國(guó)的端午活動(dòng)給我印象最深的部分是對(duì)經(jīng)濟(jì)的效益特別關(guān)注，為發(fā)展地方的經(jīng)濟(jì)的目標(biāo)很突出。然而民俗文化畢竟是很單純的，如慶陽(yáng)香包節(jié)的香包、皮影、剪紙等等都是由當(dāng)?shù)匕傩帐止ぶ谱鳌＿@些工藝品雖然大都是為了在香包節(jié)期間銷售，但是民間藝人在制作這些工藝品的過程中所灌注的文化意義也是不可與之剝離的。

同樣，在韓國(guó)雖然也是為了發(fā)展當(dāng)?shù)匚幕糜胃愫芏嗷顒?dòng)，但是活動(dòng)本身是有其含義的，這些活動(dòng)正是民俗價(jià)值的表現(xiàn)。因此，但是應(yīng)當(dāng)注意，在開發(fā)民俗的經(jīng)濟(jì)的過程中，不能只著眼于其經(jīng)濟(jì)利益，應(yīng)當(dāng)保留其民間特色，還本民俗以本來(lái)面目。

（四）民俗教育需要重視

教育現(xiàn)象體現(xiàn)了社會(huì)、文化行為的變化過程，民俗教育是傳承一個(gè)民族精神的重要方式。民俗教育通常以以下幾種方式進(jìn)行:（1）不論在中國(guó)或是韓國(guó)，一些技術(shù)比較突出的民間藝人都由政府進(jìn)行登記，政府給與他們專業(yè)稱號(hào)，并給與一定補(bǔ)助，讓他們?cè)诋?dāng)?shù)貍魇诩妓嚕员ＷC這些民俗不至于失傳。(2)通過地方政府的文化行政部門去教育市民。以韓國(guó)江陵市為例，市民可以在民俗課堂上學(xué)到韓國(guó)使、美術(shù)、古典文學(xué)、鄉(xiāng)土使、法律、音樂、文學(xué)、歲時(shí)風(fēng)俗、東方哲學(xué)、地方行政、經(jīng)濟(jì)、國(guó)樂、子女教育、環(huán)境、女性學(xué)等等。(3)通過地方教育機(jī)構(gòu)，將民俗教育與國(guó)家教學(xué)計(jì)劃相結(jié)合，可在小學(xué)、中學(xué)、高中開設(shè)地方民俗文化課程，或在學(xué)校開辦協(xié)會(huì)等教育形式。如此，使學(xué)生們?cè)黾訉?duì)地方文化的了解，有助于建立枷J的自豪感，增強(qiáng)凝聚力。(4)舉辦各種活動(dòng)如展覽、比賽等。

（五）拓寬中韓兩國(guó)民俗文化交流

由于地理位置及歷史原因，中韓兩國(guó)的民俗文化具有豐富的聯(lián)系。在中韓兩國(guó)端午節(jié)（祭）的舉辦過程當(dāng)中，雙方均進(jìn)行了不同形式的交流。如:(1)舉辦了學(xué)術(shù)會(huì)議，邀請(qǐng)各國(guó)學(xué)者深入探討民俗文化的方方面面；(2)雙方科研機(jī)構(gòu)的相互訪問，如中韓兩國(guó)的大學(xué)的民俗學(xué)系互訪，增進(jìn)雙方的了解，分享學(xué)術(shù)成果；(3)韓國(guó)端午祭的慶典活動(dòng)之一是邀請(qǐng)中國(guó)的藝術(shù)團(tuán)體在當(dāng)?shù)匮莩觯?4)在韓國(guó)端午祭出售中國(guó)端午節(jié)商品，如香包等，使韓國(guó)民眾加深對(duì)中國(guó)端午節(jié)的了解等等。

結(jié)論

深入分析兩個(gè)節(jié)日的異同、反思民俗文化的保護(hù)以及探討中韓兩國(guó)民俗文化的交流形式是本文期望達(dá)到的目的。如前文所述，韓國(guó)端午祭源于中國(guó)端午節(jié)，然而由于端午祭是“端午”的概念與韓國(guó)傳統(tǒng)祭祀活動(dòng)的結(jié)合，形成了獨(dú)特的端午祭民俗活動(dòng)。從節(jié)日的起源、節(jié)日類型、舉行時(shí)間、舉行目的、活動(dòng)內(nèi)容等方面看，這兩個(gè)節(jié)日都有明顯的差異，屬于不同的節(jié)日民俗，因此韓國(guó)端午祭申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)與中國(guó)的端午節(jié)并無(wú)沖突。

民俗文化的保護(hù)是一個(gè)全世界都需要認(rèn)真面對(duì)的一個(gè)課題，需要各國(guó)學(xué)者、政府官員、企業(yè)家、民間藝人很好的結(jié)合起來(lái)。千百年來(lái)，民俗文化都是民眾自己把它傳

承下來(lái)的，他們才是主人，要讓他們充分參與到民俗文化的保護(hù)中來(lái)，使他們有文化的自覺，保護(hù)才能走上良性發(fā)展。同時(shí)，社會(huì)各界都要長(zhǎng)期關(guān)注，立法保護(hù)，走上法制的軌道，我們的民俗文化才不至于被破壞，流失。

致謝

三年的大學(xué)生活接近尾聲，我的學(xué)生時(shí)代也將告一段落。一路走來(lái)，在我的學(xué)習(xí)、生 活當(dāng)中，出于有心或無(wú)意而給予我?guī)椭撕芏嗪芏唷Ｓ姓J(rèn)識(shí)的，也有不認(rèn)識(shí)的。有些我銘記 心中，有些我已淡忘，但這些都是我人生歷程中的寶貴財(cái)富。

教誨之勞應(yīng)當(dāng)永念。有幸添列恩師門墻是我大學(xué)期間最大的收獲。這里要感謝授課和指導(dǎo)過我的所有老師的關(guān)心，他們是xx老師、xx老師、xx老師、xx老師等，是他們給我的各門課程打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

感謝我的同窗在我的學(xué)習(xí)和生活過程中給我的指導(dǎo)和幫助。

望宇宙之浩瀚，嘆吾輩之渺小。即將離開校園走向社會(huì)的我，心里充滿了激情與憧憬，但面對(duì)這紛繁復(fù)雜的社會(huì)也有幾分膽怯。不敢說(shuō)有何作為，惟有潔身自好、刻苦努力，以報(bào) 父母養(yǎng)育之苦、師友教誨之勞。

參考文獻(xiàn)

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第三篇：中韓兩國(guó)酒文化比較研究

中韓兩國(guó)酒文化比較研究

【摘要】在人類文化的歷史中，酒不僅僅是一種物質(zhì)存在，更是一種文化象征。以酒為載體而產(chǎn)生的敬酒文化，因地域的不同而存在一定的差異。中韓兩國(guó)敬酒文化有許許多多相同與不同之處。了解把握兩國(guó)敬酒文化，能使人在語(yǔ)言的學(xué)習(xí)和交流中受益匪淺。

【關(guān)鍵詞】敬酒文化；敬酒次序；敬酒詞；敬酒禮；

一、前言

在人類文化的歷史中，酒不僅僅是一種物質(zhì)存在，更是一種文化象征。以酒為載體而產(chǎn)生的敬酒文化，因地域的不同而存在一定的差異。中韓兩國(guó)敬酒文化，同中有異。敬酒文化之所以存在，與傳統(tǒng)文化、禮儀及人際交往有著密切的關(guān)系。在對(duì)比中研究?jī)蓢?guó)敬酒文化的異同，能更好地把握兩國(guó)敬酒文化，對(duì)學(xué)習(xí)和加深兩國(guó)文化的了解有深遠(yuǎn)的意義。

二、敬酒文化的含義及歷史淵源

1、敬酒文化的含義

敬酒文化就是以敬酒這一行為為中心所產(chǎn)生的一系列的禮儀的習(xí)俗的、行為的現(xiàn)象的總和。圍繞著敬酒的起源、它的社會(huì)文化功能等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于敬酒文化及其相關(guān)的范圍。敬酒文化是人類生活習(xí)俗的一種表現(xiàn)形式，本文所研究的內(nèi)容只是敬酒文化的一個(gè)很小的范圍，包括敬酒的次序、敬酒詞、敬酒禮等等。不同的國(guó)家和民族，敬酒文化不盡相同。縱觀中韓兩國(guó)敬酒文化，會(huì)使我們領(lǐng)略到一幅色彩斑斕、生動(dòng)活潑的美麗畫卷。

2、敬酒文化的歷史淵源

敬酒文化的歷史淵源，在史料中有大量的記載。由于兩國(guó)使用的都是漢字，文化習(xí)俗相近，加之國(guó)土接壤，兩國(guó)互相學(xué)習(xí)、互相借鑒，敬酒文化的歷史非常相似。兩國(guó)的古代，敬酒過程中包含著許多禮節(jié)，古人分席而坐，主人一般不離席，斟酒有專人負(fù)責(zé)，但主人要以禮節(jié)動(dòng)作向客人敬酒，賓客也要回敬。據(jù)《詩(shī)經(jīng)·小雅·瓠葉》記載，敬酒程序有所謂“酌”、“嘗”、“獻(xiàn)”、“酬”、“醉”之分。“酌”指斟酒；“嘗”是指眾人把斟好的酒品嘗一下；“獻(xiàn)”指主人向客人敬酒；“酬”是客人接受主人的敬意，把酒飲下；“醉”是客人回敬主人。古人敬酒時(shí)還有“洗爵”的習(xí)俗，即當(dāng)著客人的面把飲酒用具清洗干凈，以表示對(duì)客人的尊重。古人敬酒時(shí)講究跪拜禮，這也是敬酒的一種形式，后來(lái)桌椅流行，起跪敬酒不方便，人們就很少跪拜敬酒了。

三、中韓兩國(guó)敬酒文化的比較

1、敬酒次序

敬酒是一門學(xué)問，敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序，分清主次與尊卑，這點(diǎn)中韓兩國(guó)是一樣的。敬酒時(shí)通常要考慮的因素如下：

（1）年齡大小

在家宴的時(shí)候，會(huì)有不同年齡不同輩分的親戚聚在一起，敬酒時(shí)晚輩要向長(zhǎng)輩敬酒。首先敬輩分最高的，然后敬輩分其次的，以此類推。如果參加宴會(huì)的既有家里人也有作客的遠(yuǎn)親，而且他們輩分又相同的話要先敬遠(yuǎn)親，后敬家里人，以示對(duì)客人的尊重和重視。

（2）職位高低

在參加公司宴會(huì)或聚餐時(shí)，敬酒就要考慮職位的高低。職位低的人要向職位高的人敬酒。首先敬職位最高的、再敬職位其次的，以此類推。向同一個(gè)人敬酒時(shí)，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬，否則，會(huì)被認(rèn)為是沒有禮貌。

（3）賓主身份 在參加婚宴、喬遷宴、滿月酒、升學(xué)宴等宴會(huì)時(shí)，主人要向客人敬酒，可以按順時(shí)針或逆時(shí)針的方向進(jìn)行，也可以根據(jù)在座各位客人的身份高低，先敬身份高的再敬身份低的。如果同桌的人情況復(fù)雜，混合了以上的情況，要根據(jù)客人的情況和自身的情況斟酌考慮，沒有固定的模式。

但是，中韓兩國(guó)人同輩或同級(jí)別的人之間飲酒就比較隨意，在非正式的場(chǎng)合雙方都可以舉杯敬酒，并不用考慮以上的因素。

2、敬酒詞

敬酒作為一種文化，敬酒時(shí)有一些大家必須遵守的禮節(jié)，敬酒詞就是其中的一種。正式敬酒詞要在特定的時(shí)間進(jìn)行，不能影響來(lái)賓的用餐，一般適合在賓主入座后、用餐前開始。可以由主人或司儀提出。敬酒詞的內(nèi)容一般不長(zhǎng)，主人表示熱烈的歡迎，客人對(duì)此進(jìn)行答謝，說(shuō)出一些應(yīng)酬之辭或者是祝愿、祝福類的話即可。但在非正式的場(chǎng)合就很少用到敬酒詞，通常只需要舉起酒杯說(shuō)一聲干杯即可，這一點(diǎn)上中韓兩國(guó)基本相同。但是，與韓國(guó)不同的是中國(guó)敬酒詞還可以用歌曲的形式來(lái)表達(dá)，通常稱為“祝酒歌”或者“敬酒歌”，是一種或者一類歌曲的總稱。常用在喜慶的場(chǎng)合及歡迎的宴會(huì)上，是一種用以祝酒、勸酒表達(dá)美好祝愿和敬意的歌曲。敬酒歌盛行于中國(guó)的少數(shù)民族中，如布依族、幺佬族、傣族、毛南族、蒙古族、藏族等，比如蒙古族著名的祝酒歌“金杯”。在蒙古族中，無(wú)論男女老少，人人會(huì)唱。只要有客人來(lái)做客，在敬酒的時(shí)候一定唱，以示主人的敬意與祝福。歌詞如下：

美酒飄香啊~歌聲飛

朋友啊請(qǐng)你干一杯請(qǐng)你干一杯

勝利的十月永難忘

杯中灑滿幸福淚

來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)

來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)

十月里響春雷

八億神州舉金杯

舒心的酒啊濃又美

千杯萬(wàn)盞也不醉

手捧美酒啊望北京

豪情啊勝過長(zhǎng)江水勝過長(zhǎng)江水

錦繡前程黨指引

萬(wàn)里山河盡朝暉

來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)

來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)

瞻未來(lái)無(wú)限美

人人胸中春風(fēng)吹

美酒澆旺心頭火

燃得斗志永不退

今天啊暢飲勝利酒

明日啊上陣勁百倍

為了實(shí)現(xiàn)四個(gè)現(xiàn)代化

愿灑熱血和汗水

來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)

來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)

征途上戰(zhàn)鼓擂

條條戰(zhàn)線捷報(bào)飛

待到理想化宏圖

咱重?cái)[美酒再相會(huì)

來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)

來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)

咱重?cái)[美酒啊~~再相會(huì)

歌詞內(nèi)容既有對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的客人的歡迎，也有對(duì)國(guó)家的歌頌、對(duì)幸福生活的期盼和向往。

藏族人民也非常喜愛祝酒歌。藏族人常愛唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長(zhǎng)久相聚。團(tuán)結(jié)起來(lái)的人們呀，祝愿大家消病免災(zāi)！”藏族人對(duì)敬酒歌的喜愛，從下面的一句笑話中可以看出來(lái)：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水。”

3、敬酒禮

在敬酒時(shí)要遵循一定的禮節(jié)，這種禮節(jié)我們稱之為敬酒禮。例如，是否需要起身站立；雙手在敬酒時(shí)的姿勢(shì)；當(dāng)敬酒碰杯時(shí)，你的酒杯與對(duì)方酒杯的位置；被敬者是否要一飲而盡以及敬酒時(shí)機(jī)的選擇等等。

在中國(guó)，敬酒時(shí)，敬酒者應(yīng)右手端起酒杯站起身，同時(shí)用左手托住杯子底部，目視敬酒對(duì)象說(shuō)出祝酒詞。對(duì)此，被敬酒者要將酒杯高高舉起，說(shuō)完感謝的話后將酒喝下，再手端酒杯目視敬酒者。干杯前，可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯。碰杯的時(shí)候，敬酒者的酒杯要低于被敬酒者的酒杯。如果敬酒者的位置與被敬者的位置離得較遠(yuǎn)，可以用酒杯杯底輕碰桌面，表示和對(duì)方碰杯。如果因?yàn)槟承┰虿幌腼嬀疲梢哉?qǐng)身邊的人代喝或者以茶代酒。對(duì)此，敬酒人要表示諒解。特別值得注意的是：中國(guó)人在敬酒時(shí)有一個(gè)習(xí)慣就是倒酒時(shí)要倒?jié)M杯，如果對(duì)方的酒杯里有酒，直接倒?jié)M即可。

韓國(guó)人敬酒時(shí)是坐著進(jìn)行的。敬酒時(shí)，如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對(duì)方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對(duì)方斟酒。敬酒時(shí)，敬酒人先將自己杯里的酒喝干，將杯子倒過來(lái)把剩余的幾滴也倒干凈，在茶杯里洗洗杯口，用紙巾上摁摁。然后把酒杯遞給被敬者，把酒斟滿或者酌量。倒酒時(shí)右手握酒瓶倒酒，左手置入胸與腹之間，被敬酒的人喝完后將杯中余下的幾滴甩回自己杯中遞還給敬酒人再給他滿上酒，這時(shí)敬酒人通常要喝部分或全部以示尊重。在敬酒的過程中，有三點(diǎn)是需要特別注意的：給對(duì)方倒酒或敬酒時(shí)，必須等對(duì)方把酒杯的余酒喝空，再給對(duì)方續(xù)杯，不能在對(duì)方酒杯未空時(shí)斟滿；喝酒時(shí)候一定要讓別人給倒酒，而不能拿起酒瓶給自己倒酒，當(dāng)然自斟自飲時(shí)候除外；“第一杯酒不能干”，第一杯酒喝完后，杯中一定要留少許的酒。

韓國(guó)人在跟長(zhǎng)輩飲酒時(shí)，有很多要注意的禮節(jié)。首先，晚輩通常要跪著，得到長(zhǎng)輩允許的時(shí)候才可以坐下；接長(zhǎng)輩給的酒時(shí)，應(yīng)做起身狀雙手接杯；喝酒時(shí)，晚輩要側(cè)過身去，用手掩飾酒杯喝酒，不能正面飲酒；晚輩給長(zhǎng)輩倒酒時(shí)一定要用右手握瓶，左手握著右臂。

兩國(guó)人敬酒時(shí)都很重視時(shí)機(jī)，敬酒要注意以下兩點(diǎn)：一是認(rèn)為對(duì)方會(huì)接受你敬酒，二是對(duì)方正好有空。如果沒有考慮以上兩個(gè)因素會(huì)被視為是沒有禮貌的行為。酒桌上如有陌生的人，要先打聽一下對(duì)方姓氏身份或是留意別人對(duì)他的稱呼，這樣，在自己敬酒時(shí)才能避免不必要的尷尬。另外，中韓兩國(guó)人飲酒都有一個(gè)特殊的習(xí)慣，就是“第一杯酒不推讓”。意思是說(shuō)一起喝酒的人中，即使有人不會(huì)飲酒，第一杯酒也不應(yīng)該推讓。這是因?yàn)槿绻谝槐凭屯谱尩脑挘染频臍夥站捅黄茐牡袅耍约词鼓悴粫?huì)飲酒，也要把酒杯放在嘴邊抿一下，以示誠(chéng)意。

4、飲酒時(shí)的娛樂項(xiàng)目

酒由單一的祭祀的用品發(fā)展為宴會(huì)及日常生活的一種飲品后，人們?cè)陲嬀茣r(shí)會(huì)安排一些游戲，以此增添樂趣。

中國(guó)人在飲酒的時(shí)候，人們也會(huì)想一些游戲來(lái)活躍氣氛，輸?shù)娜藭?huì)喝酒。比較常見的游戲有幾個(gè)，比如說(shuō)“數(shù)七”，凡是遇到七的倍數(shù)，或者是數(shù)字里有七的人就要敲桌子，錯(cuò)了的人就會(huì)喝酒。除此之外，除此之外還有劃拳、猜拳等。

在韓國(guó)也有跟中國(guó)的“數(shù)七”差不多的游戲，但是有一些規(guī)則不太一樣，韓國(guó)是“數(shù)3、6、9”，但不是3的倍數(shù)，是有3、6、9的數(shù)字就不說(shuō)，只是拍手。如果是13、16、19就拍兩下手，以此類推。另外，罰酒也是兩國(guó)人“敬酒游戲”的一種。罰酒的原因有很多，遲到要罰酒，玩游戲輸了也會(huì)罰酒。一般說(shuō)來(lái)，罰酒不算文明，其中帶有強(qiáng)人所難的成份，所以，罰酒最好是適量而行。中國(guó)的《韓詩(shī)外傳》有這樣一句話:“飲之札，跳而上。坐之賽，能飲者飲之，不能飲者已謂之配齊。”意思是說(shuō)，能喝酒的人就喝，實(shí)在沒有酒量就自己喝，只要在飲酒禮節(jié)上和大家保持一致就行，這是中韓國(guó)人推崇的罰酒禮儀。在韓國(guó)也有類似的表達(dá)形式，意思是“一不，三少，五宜，七過”意思是一杯酒不結(jié)束規(guī)則，三杯呢還不夠，五杯正好，七杯稍微有點(diǎn)多了，所以，中韓兩國(guó)在敬酒時(shí)都會(huì)遵守適量的原則。

四、敬酒文化存在的原因分析

1、傳統(tǒng)習(xí)俗的繼承

酒作為一種飲品曾是古代祭祀活動(dòng)中不可缺少的一部分，朱翼中在《北山酒經(jīng)》中寫道：“昔先王誥庶士無(wú)彝酒，又曰祀茲酒言天之命，民作酒惟祀而已”意思是百姓不可隨意飲酒，就只能用于祭祀活動(dòng)中。古人的祭祀活動(dòng)中的敬酒行為，是以敬酒時(shí)的動(dòng)作表達(dá)對(duì)上天的感謝和敬意。隨著祭祀活動(dòng)的消失，酒由祭祀用品演變成了人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N飲品，現(xiàn)在作為飲品的功用甚至高于作為祭祀用品的功用，不管怎樣，敬酒這一習(xí)俗繼續(xù)保持，流傳至今。

2、表達(dá)禮儀的方式

敬酒文化是由古代的祭祀活動(dòng)演化而來(lái)。古代的祭祀活動(dòng)所表達(dá)的就是一種“禮”。“凡飲，必祭，所始禮也”。“禮，飲食必祭，示有先也”。這種表示禮讓，對(duì)天地鬼神及祖先亡靈“示有先也”的祭飲祭食順序，正是早期“禮”所構(gòu)成的重要初始本義。敬酒文化流傳至今，成為了表達(dá)禮儀的一種方式。

另外，中韓兩國(guó)文化習(xí)俗受儒家的影響都特別深。儒學(xué)中三綱五常十分重視家庭倫理和社會(huì)倫理，講究尊卑次序和等級(jí)差別，所以中國(guó)和韓國(guó)人在敬酒時(shí)都講究次序和禮節(jié)。儒家認(rèn)為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是美好的德行。古代敬酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意；接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，感謝大地的奉獻(xiàn)；然后嘗嘗酒味，對(duì)主人說(shuō)一些贊美的話；最后舉杯一飲而盡。總而言之，祭祀是敬酒這一行為的來(lái)源之處，時(shí)至今日，成為一種表達(dá)禮儀的重要方式。

3、人際交往的需要 中國(guó)的《禮記》中有這樣的一句話：“酒食合歡也”，意思是喝酒或者吃飯時(shí)有一種其樂融融的歡樂氛圍。所以，現(xiàn)在很多人借助飲酒來(lái)進(jìn)行人際交往，敬酒文化變成了一種地地道道的社會(huì)文化：朋友之間見面要互敬幾杯,敘敘舊情；生意酒宴上要互相敬酒，加強(qiáng)了解；有求于人時(shí)要敬酒，拉近關(guān)系；喝“喜酒”、“慶功酒”及“滿月酒”時(shí)要敬酒以表示祝賀。此外,每逢節(jié)日宴會(huì)都會(huì)敬酒。由此可見,敬酒這一行為起著表達(dá)感情、增進(jìn)友誼、擴(kuò)大交往、調(diào)節(jié)人際關(guān)系的重要功用，是人際交往的一種重要方式。

五、敬酒文化的古今變化

1、簡(jiǎn)單化

隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，人民的生活水平和質(zhì)量不斷提高，生活節(jié)奏的逐漸加快，種種社會(huì)大環(huán)境的變化也影響到了敬酒文化，突出的體現(xiàn)在一種簡(jiǎn)單化的傾向，尤其表現(xiàn)在敬酒和勸酒的禮節(jié)上。現(xiàn)代的人們?cè)絹?lái)越注重效率，珍惜時(shí)間，所以，古代的很多繁瑣的敬酒禮節(jié)在現(xiàn)代都已經(jīng)簡(jiǎn)化了。例如，古代的專門掌管敬酒的官員，以及敬酒時(shí)復(fù)雜的敬酒動(dòng)作及跪拜的禮儀在現(xiàn)代都已經(jīng)不復(fù)存在或簡(jiǎn)單化。飲酒時(shí)，通常情況下人們只需要說(shuō)一聲簡(jiǎn)單的“干杯”，就可以舉杯暢飲。另外，古人在敬酒時(shí)有作詩(shī)或者行酒令的習(xí)俗，現(xiàn)代的人已經(jīng)完全沒有這種行為，取而代之的是敬酒詞、敬酒歌或者只是簡(jiǎn)單的一句干杯。

2、健康化

社會(huì)大環(huán)境的變化帶動(dòng)了人自身思想和意識(shí)的變化，人們?cè)絹?lái)越重視健康。現(xiàn)在，按照傳統(tǒng)酒道交換杯子喝酒的韓國(guó)人已經(jīng)越來(lái)越少了。過去，別人把酒杯給你，你喝完之后一定要還給人家，而且要用自己的杯子裝滿酒回敬回去，自己的面前不能有兩個(gè)酒杯，這是酒桌上的禮儀，但是現(xiàn)代韓國(guó)人出于對(duì)健康的考慮，基本上都是用自己的杯子，或者直接拿著酒瓶去敬酒。只有很少一部分上了年紀(jì)的老人還遵循著古老的敬酒禮儀。

3、普遍化

在古代，敬酒是一種非常正式的儀式，它代表著一定的地位、身份以及良好的經(jīng)濟(jì)文化基礎(chǔ)，多是有一定身份的人在宴飲時(shí)使用的禮儀，比如達(dá)官貴人、文人墨客，普通百姓的日常生活中很少出現(xiàn)敬酒儀式，往往只是自斟自飲，或者是單純的舉杯為對(duì)方倒酒，沒有特定的姿勢(shì)、敬酒詞和游戲。隨著時(shí)代的發(fā)展，敬酒作為一種禮儀，變的日常化、平民化和大眾化，任何人在任何場(chǎng)合都可以隨意的敬酒、致敬酒詞，敬酒這一儀式變得更加的普遍。

六、結(jié)語(yǔ)

中韓兩國(guó)是友好的鄰邦國(guó)家，文化交流的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在文化習(xí)俗方面也有很多相似之處，也有各具特色的文化習(xí)俗。在敬酒文化方面，兩國(guó)深受儒家文化影響，講究尊卑次序和等級(jí)差別，敬酒文化大同小異。只要尊重民族敬酒文化風(fēng)俗，提倡科學(xué)的飲酒習(xí)慣，就能不斷地使兩國(guó)的敬酒文化得到發(fā)展，同時(shí)也會(huì)進(jìn)一步加深兩國(guó)人民之間的文化交流。

第四篇：中韓飲食文化對(duì)比

中韓飲食文化對(duì)比

摘要

飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。本論文主要對(duì)中韓兩國(guó)飲食發(fā)展的歷史背景、飲食的一般特征以及飲食禮儀上進(jìn)行研究。

本論文通過上網(wǎng)查閱資料、查閱書籍、詢問韓國(guó)同學(xué)的方法，了解到中韓這兩國(guó)關(guān)系密切的伙伴在飲食文化方面有著很多的相同點(diǎn)，也有很多的不同點(diǎn)，多民族與單民族，地大物博與地小人多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件等等的因素都很大程度的形成了兩個(gè)國(guó)家各自應(yīng)有的特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 中國(guó) 韓國(guó) 飲食文化 飲食禮儀 飲食特征

目 錄

摘要................................................................................................................................1 引言................................................................................................................................3 1.中國(guó)飲食文化.............................................................................................................3

1.1 中國(guó)飲食發(fā)展歷史.........................................................................................3 1.2 中國(guó)飲食的一般特征.....................................................................................4 1.3 中國(guó)飲食禮儀.................................................................................................5 2.韓國(guó)飲食文化.............................................................................................................5

2.1 韓國(guó)飲食發(fā)展歷史.........................................................................................5 2.2 韓國(guó)飲食的一般特征.....................................................................................6 2.3 韓國(guó)飲食禮儀.................................................................................................7 3.中韓飲食文化對(duì)比...................................................................................................10 總結(jié)..............................................................................................................................13 參考文獻(xiàn)......................................................................................................................15 致謝..............................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。引言

飲食，一個(gè)再熟悉不過的名詞，一個(gè)我們每天都要接觸到的詞語(yǔ)，我國(guó)不僅是具有數(shù)千年歷史文化的國(guó)家，而且幅員遼闊，資源豐富，氣候、風(fēng)土、生活習(xí)慣的差別導(dǎo)致飲食習(xí)慣也有大差異，各地的大城市，產(chǎn)業(yè)文化中心，各大港口城市，每個(gè)地方都有獨(dú)特的飲食特點(diǎn)。韓國(guó)是一個(gè)有著豐富歷史和美味飲食的國(guó)家，500多年來(lái)，至今還保留著朝鮮時(shí)代飲食風(fēng)格。但是由于社會(huì)環(huán)境和地理位置的不同，中韓兩國(guó)在飲食文化上存在著差異，通過研究中韓兩國(guó)的飲食文化，了解中韓兩國(guó)在飲食文化上的差異，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)國(guó)家在飲食文化上的各自特點(diǎn)。

1.中國(guó)飲食文化

中國(guó)不僅是具有數(shù)千年歷史文化的國(guó)家，而且幅員遼闊，資源豐富。氣候、風(fēng)土、生活習(xí)慣的差別導(dǎo)致飲食習(xí)慣也有很大特點(diǎn)。并且中國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健有著密切的聯(lián)系，在幾千年前就有醫(yī)食同源和藥膳同功的說(shuō)法。利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，從而達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。自古以來(lái)中國(guó)就有“飲食男女，人之大欲存焉”“民以食為天”等真知灼見。由此可見中國(guó)自古以來(lái)就非常重視飲食及其特殊的文化特點(diǎn)和意義。1.1 中國(guó)飲食發(fā)展歷史

飲食最早起源于巢氏的舊石器時(shí)代：當(dāng)時(shí)的人們不懂得人工取火，也不懂得熟食，當(dāng)時(shí)的飲食狀況是茹毛飲血，并足以形成文化。燧人氏的時(shí)候已經(jīng)能夠鉆木取火食用熟的食物，進(jìn)入石烹時(shí)代。

中華民族的飲食狀況有了改善是在皇帝時(shí)期，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，“蒸谷為飲，烹谷為粥”首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。

中國(guó)飲食文化的豐富時(shí)期是在漢代，這歸功于中西（西域）飲食文化的交流，引進(jìn)了石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發(fā)明豆腐，使豆類的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發(fā)現(xiàn)的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。取代了動(dòng)物油 的使用。飲食文化的高峰是在唐宋時(shí)期，過分講究“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。

到了近代是中國(guó)飲食文化的傳承和創(chuàng)新，近現(xiàn)代的飲食文化的發(fā)展，就是融合中西飲食文化精華于一爐的過程實(shí)現(xiàn)的，自從西方列強(qiáng)用大炮轟開中國(guó)的國(guó)門，開始了中國(guó)近代歷史的進(jìn)程，在西方的文化領(lǐng)先于中國(guó)的大背景下，便開始了西化的進(jìn)程，這一進(jìn)程是以飲食為先導(dǎo)的，西方的飲食文化通過各種路徑不斷涌入中國(guó)，其速度之快，勢(shì)頭之猛，在中華文化對(duì)外交往史上是空前的正如嚴(yán)昌洪先生《西域東漸記》所說(shuō)：“由沖突走向融合的結(jié)果是外來(lái)的許多習(xí)尚已成為中國(guó)人生活中須臾不可少的一部分，我們的生活呈現(xiàn)出與祖、父輩完全不同的風(fēng)貌。”這便是中國(guó)傳統(tǒng)飲食生活中出現(xiàn)了創(chuàng)新，二創(chuàng)新又蘊(yùn)含著傳統(tǒng)。就像農(nóng)作物的近親繁殖，必然使其原有的優(yōu)良本性逐漸退化，而遠(yuǎn)緣雜交，不僅可以保持雙方原有的優(yōu)良外來(lái)風(fēng)格，而且也不是他們簡(jiǎn)單綜合的中國(guó)近代飲食文化，在文化形態(tài)上完成了古代向近代的轉(zhuǎn)型。1.2 中國(guó)飲食的一般特征

1.菜系多種多樣。由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國(guó)一直就有?南米北面?的說(shuō)法，口味上有?南甜北咸?hào)|酸西辣?之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。還有八大菜系：川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、湘菜、浙菜、閩菜、徽菜。

2.講究品味情趣。我國(guó)烹飪不僅具備了“清、鮮、滑、嫩、爽”的口味特點(diǎn)，而且對(duì)它們的命名、品嘗的方式、進(jìn)餐時(shí)的流程、用餐的娛樂性等都有一定的要求。中國(guó)菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名。

中國(guó)飲食的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在：色、香、味、形，這四個(gè)點(diǎn)上。但如果按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，那么可以將冬天和夏天分為：冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴的美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。中國(guó)烹飪很早就注重品位情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都具有一定的要求。3.伴隨優(yōu)美動(dòng)人的故事傳說(shuō)、名人食趣。中華美食往往伴有優(yōu)美動(dòng)人的故事。也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如?全家福?、?將軍過橋?、?獅子頭?、?叫化雞?、?鴻門宴?、?東坡肉?。

4.食醫(yī)結(jié)合。我國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有 ?醫(yī)食同源?和?藥膳同功?的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。1.3 中國(guó)飲食禮儀

我國(guó)地域遼闊，禮儀繁多而且不同，但有些用餐禮儀是通用的。如主人長(zhǎng)輩先食，不伏碗吃飯，應(yīng)端碗吃飯，使用匙，不舉碗喝湯，不用筷子攪拌熱湯，不呡湯而飲。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的讓菜。不用舌頭舔食餐具。用餐時(shí)不大聲說(shuō)話。吐出的骨頭魚刺等飯?jiān)瑧?yīng)放到指定的的地方。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。如果有長(zhǎng)輩，那么應(yīng)禮節(jié)性的讓菜或斟酒。筷子不可對(duì)夾，如果用餐時(shí)一雙筷子因?yàn)閵A菜而夾到另一雙筷子，稱為筷子打架，這是非常不禮貌的事情。用餐時(shí)如果餐具失落到地上而損壞，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有說(shuō)：“（碎碎）歲歲平安”的習(xí)慣。任何餐具反扣的行為被視為不禮貌。

2.韓國(guó)飲食文化

韓國(guó)是—個(gè)有著豐富歷史和美味飲食的國(guó)家，500多年來(lái)，至今還保留著朝鮮時(shí)代飲食風(fēng)格。韓國(guó)人對(duì)飲食很講究，有“食為五福之一”的說(shuō)法。韓國(guó)菜的特點(diǎn)是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和紅、白、黑、綠、黃五色調(diào)和而成。韓國(guó)人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國(guó)人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓國(guó)人普遍愛吃涼拌菜，還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。湯也是用餐時(shí)必不可少的部分。韓國(guó)人愛吃辣椒，因此家常菜里幾乎全放辣椒。2.1 韓國(guó)飲食發(fā)展歷史

舊石器時(shí)代的人們通常采摘野果和獵取動(dòng)物以及魚類為食，新石器時(shí)代開 始，人們開始從事農(nóng)耕種植谷物，并開始制作陶器用來(lái)儲(chǔ)藏食物。青銅器時(shí)代人們種植的作物開始增多：水稻和豆類開始被種植栽培。由于鐵器時(shí)代由于使用鐵質(zhì)用具，作物的產(chǎn)量呈飛躍的增長(zhǎng)，三國(guó)時(shí)代，由于高麗人喜歡吃肉，所以發(fā)展了百濟(jì)和新羅人的釀酒和制醬技術(shù)。

在高麗時(shí)代，受佛教影響，因?yàn)榻蓺⑸匀馐乘ネ恕２⑶以谒略簝?nèi)只能制作酒餅、面條、鹽和茶等等。高麗后期，蒙古軍隊(duì)侵入，肉食的苗頭也隨之而來(lái)。牛雜湯、香腸、牛頭料理逐漸流傳開來(lái)。燒酒也從他們的駐扎地區(qū)開始大范圍流傳。這樣以來(lái)，這個(gè)時(shí)期肉食與素食交替食用就演變成了如今的飲食方式。

在朝鮮時(shí)代，佛教和飲茶文化衰退，人們開始食用狗肉和生鮮。這個(gè)時(shí)期的玉米、辣椒、土豆、地瓜等從美洲進(jìn)入，飲食生活也因此發(fā)生了變化。用辣椒面腌制泡菜和制作辣椒醬的時(shí)代開始了。土豆和地瓜也在青黃不接時(shí)派上了用場(chǎng)。2.2 韓國(guó)飲食的一般特征

韓國(guó)人在其漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過程中，形成了豐富多彩的飲食文化。其飲食習(xí)慣具有典型的民族特色。

韓國(guó)主食為白米飯，常用菜肴有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋，韓國(guó)特有的營(yíng)養(yǎng)豐富的泡菜，以及用韓國(guó)食的調(diào)味作料拌制的各類小菜。韓國(guó)有名的食物有：韓定食（韓國(guó)式客飯）、烤牛肉和烤牛排、面條火鍋、包飯?zhí)撞汀⒗涿妗㈦u湯、石鍋拌飯（韓國(guó)獨(dú)有的食譜）、紫菜包飯。同時(shí)韓國(guó)的茶也挺有名的如大麥茶、人參茶。

韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，食物以“辣”和“少油”為主要特點(diǎn)，但口味深受中國(guó)人的青睞。與中國(guó)料理不一樣的地方在于，韓國(guó)料理比較清淡，少油膩，并且基本上沒有將味精加進(jìn)去，從營(yíng)養(yǎng)和保健的角度出發(fā)，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，將由廚師牢牢掌握味道的好壞。對(duì)于廣大外來(lái)客人而言，對(duì)于韓式白菜泡菜這個(gè)屬于韓國(guó)飲食文化中的“國(guó)粹”都留下了深刻的印象。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。韓國(guó)美食以辣味著稱，辣中帶甜的味道讓人覺得回味無(wú)窮，然而與中國(guó)四川的辣不一樣的地方在于，屬于只辣不麻的類型，并且還有“冷辣”。冷面就是韓國(guó)典型的冷辣食物，就算冬天仍舊有很多人吃冷面。

韓國(guó)是一個(gè)有著豐富歷史和美味飲食的國(guó)家，韓國(guó)人對(duì)飲食很講究，自古就有“食為五福之一”的說(shuō)法。基于獨(dú)特的歷史文化、地理環(huán)境以及國(guó)民愛好，韓國(guó) 飲食形成了自己鮮明的特征。

一是韓國(guó)飲食的地域性特征。韓國(guó)雖說(shuō)是我們的近鄰，但畢竟是不同的國(guó)家，有著不同的歷史和生活習(xí)慣。因此，兩國(guó)的飲食文化業(yè)有著很大的不同。韓國(guó)的氣候和土壤很適合發(fā)展農(nóng)業(yè)。谷物是韓國(guó)飲食文化的中心。由于地形和氣候的差異，韓國(guó)飲食還表現(xiàn)出了很強(qiáng)的地域性特征。北部地區(qū)因山多，主要種旱田，所以多產(chǎn)雜谷。面向西海岸的中部和南部主要種稻。因此，北部以五谷飯為主食，南部以大米飯和大麥飯為主食。在山區(qū)因購(gòu)買肉類和新鮮魚比較困難，所以多吃腌魚或干魚，海草以及用山菜做的食物；在海濱或島嶼城市主要吃海鮮、海草做的食物。

二是韓國(guó)飲食的搭配特點(diǎn)。韓國(guó)的飲食也分主食、副食。主食類似我國(guó)北方，以稻米飯為主；而副食則主要是湯、醬湯、泡菜、醬類，還有用肉、干魚絲、蔬菜、海藻等做成的食物。這種吃法不僅能均勻攝取各種食物，還能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。韓國(guó)居民的日常飲食以米飯為主食，再配上幾樣小菜。主食主要是大米飯和混合小米、大麥、大豆、小豆等雜谷飯。另外，也偶爾以面條、餃子、年糕湯、粥、片兒湯等為主食用來(lái)調(diào)節(jié)生活。副食則以湯、泡菜、醬類食品為主，還有用平魚、肉、蔬菜、海藻制作的食物也很常見。

三是韓國(guó)飲食口味的取向。食物吃其味道，味道憑舌部來(lái)感知。在人的舌部，不同領(lǐng)域分布有不同味道的味覺細(xì)胞，人們稱其為味域。在韓國(guó)人的舌部，感知特定味道的部位特別發(fā)達(dá)。這就是用于感知食物發(fā)酵時(shí)散發(fā)發(fā)酵味的部位。這是因?yàn)轫n國(guó)人吃了數(shù)千年的飲食中80%-90%是發(fā)酵食品。所以，韓國(guó)人感知發(fā)酵味的味域發(fā)達(dá)也理所當(dāng)然。2.3 韓國(guó)飲食禮儀

在餐具方面，韓國(guó)傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制成，多呈扁平而長(zhǎng)；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國(guó)人一般吃飯、喝湯皆以匙來(lái)進(jìn)行，箸多用以?shī)A菜作為輔助工具。

從韓國(guó)傳統(tǒng)餐桌的擺法這個(gè)角度進(jìn)行分析的話，所謂“床”是現(xiàn)代式的廚房和餐桌出現(xiàn)之前，韓國(guó)的一般家庭使用的移動(dòng)式餐桌。目前，依舊執(zhí)著于傳統(tǒng)的餐廳一般家庭也仍在使用這種矮餐桌——“床”。傳統(tǒng)韓國(guó)飲食的餐桌擺法一般是將準(zhǔn)備好的菜一次全部上齊為原則，每種菜的位置也是固定的。根據(jù)擺桌的方法 和種類可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。

一般來(lái)說(shuō)，主要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨(dú)床，兩人吃的飯桌叫兼床。獨(dú)床飯桌有3碟、5碟、7碟、9碟、12碟等叫法，數(shù)字是指除了飯、湯、泡菜、作料以外的菜碟數(shù)。3碟是一般平民的擺法，5碟是富裕的平民，7碟是新郎、新娘的餐桌，9碟是一般平民最高級(jí)的宴請(qǐng)，12碟是宮廷中獻(xiàn)給國(guó)王的御膳。

在餐桌禮儀方面，坐法：韓國(guó)飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種，分別是使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用。現(xiàn)在的韓國(guó)女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。注意：圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，都是不允許的。

斟酒：給對(duì)方斟酒時(shí)，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。身體前傾以示禮貌。如果對(duì)方是長(zhǎng)輩，則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。對(duì)方給自己斟酒時(shí)，也要點(diǎn)頭示意感謝。飲酒時(shí)晚輩和女孩子一定要側(cè)過身，用手擋住酒杯然后喝光。注意：如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對(duì)方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對(duì)方斟酒。

吃飯：中國(guó)人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國(guó)人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來(lái)隨意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要聽話，老實(shí)地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國(guó)人吃飯的順序。

勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽?jī)翰嗽觞N用勺子也撈不上來(lái)，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時(shí)，傳統(tǒng)的韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來(lái)再用。招待外賓韓國(guó)飲食時(shí)：

招待外賓時(shí)，要特別注意擺席，不得讓外賓感到不便或別扭，最好能讓外賓帶著興致接受招待。首先，要決定餐桌的形狀。傳統(tǒng)的餐桌為四方桌或圓桌。按用餐人數(shù)擺為獨(dú)桌、共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超過4人時(shí)，擺為圓桌或四方形大餐桌。按韓國(guó)的傳統(tǒng)，應(yīng)該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人，但超過4人時(shí)，對(duì)外賓來(lái)講站著吃要比坐著吃更加方便。

除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服務(wù)時(shí)使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否，將對(duì)影響到外賓下次還會(huì)不會(huì)再用我們的飯菜。

桌布和桌墊：

傳統(tǒng)的飯桌不需要桌布，桌子的原樣會(huì)顯得更加雅致，干凈。但在飯店使用桌 布或單人桌墊看起來(lái)會(huì)更加美觀且衛(wèi)生。桌布雖然以白色為原則，但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布，以營(yíng)造氣氛，也較 容易清洗。桌布下垂30cm 左右，不抵膝蓋時(shí)最恰當(dāng)，但坐在坐墊上的時(shí)候，還要稍短一些。

如果桌布不能蓋住整個(gè)桌面時(shí)，不要將食物，匙和筷原原本本 放在桌面上，最好要使用桌墊，至少使用用紙做的桌墊。這時(shí)即使不使用匙筷托兒，也能使人以愉快的心情用餐。一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。

大體上，以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布，印上漂亮的條紋，飯店名稱和菜單等來(lái)使用。或者就直接使用白紙。紙制的桌墊是一次性。

匙筷托子：

匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種，但最好是用物美價(jià)廉，方便使用的簡(jiǎn)單式樣。使用桌布時(shí)，或在大方卓上使用匙筷托子會(huì)顯得更加高雅。

匙筷以及餐叉 ： 中國(guó)，日本及東南亞人會(huì)使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。但對(duì)不能熟練使用筷子的外國(guó)人，把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當(dāng)。放餐刀的時(shí)候，把餐刀放在匙和筷的左邊，并將餐叉放在左手易拿到的左邊，這樣會(huì)使人感到更加親切。

餐巾：餐巾種類和大小式樣繁多。最好是用與桌布相似的布做成的50～60cm 長(zhǎng)方形或正方形餐巾。但在一般飯店不能每次使用這種餐巾時(shí)，可使用餐巾紙。餐巾紙最小標(biāo)準(zhǔn)為30cm正方形，更小的餐巾紙用于茶席。水杯和酒杯：瓷器制成的水杯使用起來(lái)較方便。一般用餐之前準(zhǔn)備涼水是迎接客人的一 種禮儀，但中國(guó)、新加坡以及東南亞人一年四季喝熱水，所以最好也要準(zhǔn)備熱水。在正餐席或酒席上，應(yīng)準(zhǔn)備玻璃杯或水晶杯。用正宗清酒或傳統(tǒng)民俗酒招待外賓時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備瓷器酒杯。

食物剪刀和餐桌抹布：餐桌抹布要白凈，整潔。擦桌子的抹布若不干凈，食物再好吃，也會(huì)影響食欲。常在冷面店或排骨店看到，剪面和肉的剪刀太尖，使人感到恐怖。外賓到我國(guó)印象最壞的就是在飯店使用的剪刀樣子和衛(wèi)生問題，希望今後有所改正。剪刀的尖最好是不尖而圓，并用不銹鋼材料。

注意事項(xiàng)：

與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，長(zhǎng)輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷；

勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著碗吃飯喝湯（這點(diǎn)與我國(guó)傳統(tǒng)正好相反）；

先喝湯再吃別的食物；用餐時(shí)不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

用餐時(shí)咽到骨頭或魚刺時(shí)要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，等長(zhǎng)輩放下湯匙和筷子以后再放下。

用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來(lái)放在桌子上。用餐中長(zhǎng)輩會(huì)給晚輩添菜，以示關(guān)心，晚輩無(wú)論是否愛吃，都不能用手擋住碗拒絕，長(zhǎng)輩給晚輩添菜時(shí)，晚輩一定要起身但不用站起來(lái)，以深深點(diǎn)頭示意鞠躬答謝。第一碗的飯一定要吃干凈，不能剩下。如果長(zhǎng)輩過于熱情，第二碗以后的飯或菜是可以剩下。

就餐完畢后，要保持筷子、湯匙和碗的潔凈，不能粘著食物，湯匙和筷子放在開餐時(shí)的位置擺好，用過的紙巾要疊好。

3.中韓飲食文化對(duì)比

首先我們要了解什么是飲食文化，它是指特定社會(huì)群體食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳 統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。所以我們要比較中韓兩國(guó)的飲食文化就必須從各個(gè)方面入手。中國(guó)人的飲食從先秦開始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結(jié)構(gòu)。韓國(guó)的氣候和土壤很適合發(fā)展農(nóng)業(yè)，早在新石器時(shí)代之后就開始了雜糧的種植，并普及了水稻的種植，因此，谷物也是韓國(guó)飲食文化的中心，由此可見以谷物為主食這一方面兩國(guó)是相同的。飯作為主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽的功能。為什么要助飯下咽呢？那是因?yàn)橹魇巢⒉豢煽冢仨氂幸环N物質(zhì)來(lái)輔助它使人們能夠吃下去。當(dāng)然菜的功能和鹽的功能有共同點(diǎn)，但是不等同于鹽。這樣促使兩國(guó)烹飪的首要目的是裝點(diǎn)飲食，使不可口的食物變得精妙絕倫。

我國(guó)幅員遼闊，資源豐富，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。飲食文化歷來(lái)是世界文化寶庫(kù)中的瑰寶，是人類文明的重要組成部分。馳名中外的中國(guó)美食囊括了中華民族豐富的食源、獨(dú)到的加工技藝、蘊(yùn)含深厚的飲食美學(xué)以及飲食民俗等文化內(nèi)涵，不僅僅是精神文明的重要體現(xiàn)，也對(duì)社會(huì)物質(zhì)文明產(chǎn)生重大影響。

我國(guó)的傳統(tǒng)飲食具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國(guó)烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽(yù)，美好的色澤可以使人心情愉快，賞心悅目，而且可以增進(jìn)人們的食欲，因此，我國(guó)傳統(tǒng)飲食在一定程度上對(duì)菜肴的整體美感引起了足夠地重視，講究的是色、香、味、意、形、養(yǎng)六大重要特征一應(yīng)俱全。與此同時(shí)，一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。我國(guó)傳統(tǒng)飲食還結(jié)合季節(jié)特征來(lái)進(jìn)行調(diào)味、進(jìn)行配菜，夏天多涼拌冷凍，清淡涼爽；冬天多燉燜煨煮，味醇濃厚。中國(guó)飲食文化歷史可以說(shuō)是十分悠久的，中國(guó)傳統(tǒng)飲食將色、香、味、意、形、養(yǎng)六者融于一體，緊密協(xié)調(diào)在一起，這一高超的烹飪技藝不僅能改善營(yíng)養(yǎng)，而且能豐富生活情趣，更能體現(xiàn)中國(guó)人在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐活動(dòng)中創(chuàng)造出來(lái)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的綜合，乃至于中國(guó)飲食超越物質(zhì)層面進(jìn)入精神范疇，并被賦予新的文化內(nèi)涵。

韓國(guó)地理位置處在亞洲大陸東北部朝鮮半島的南段，三面環(huán)海，是典型的半島國(guó)家，是一個(gè)多山的國(guó)家，氣候四季分明。韓國(guó)氣候和風(fēng)土適合發(fā)展農(nóng)業(yè)﹐早在新石器時(shí)代之后就開始了雜糧的種植﹐進(jìn)而普及了水稻的種植，所以，韓國(guó)也就以谷物為中心作為本國(guó)的飲食代表。除此之外，韓國(guó)飲食以其食用功能分為主 食、副食和甜點(diǎn)。主食跟我國(guó)北方相類似，主要以稻米飯為主；副食則主要是湯、醬湯、泡菜、醬類等發(fā)酵食品和由貝類、魚類、海藻等海產(chǎn)品做成的食物，這樣一種飲食搭配將幫助人類吸收所需要的各種元素，從而可以保證營(yíng)養(yǎng)均衡的。

韓國(guó)自然形成的地理分界線使各地區(qū)形成了相近而又各具特色的飲食傳統(tǒng)，以首爾、京畿道、江原道、全羅道等地方飲食最為著名。韓國(guó)飲食的最大特點(diǎn)，是講究調(diào)料的搭配，菜肴鮮美可口，有益養(yǎng)生保健。韓國(guó)飲食的主要特點(diǎn)是高蛋白、多蔬菜，喜清淡、忌油膩。

韓國(guó)作為中國(guó)的鄰國(guó)，在歷史上一直是中國(guó)的附屬國(guó)家，連最隆重的皇帝加冕儀式都要經(jīng)過中國(guó)政府的批示才算承認(rèn)，可見中國(guó)古代的文化對(duì)于韓國(guó)文化的進(jìn)程有著不可磨滅的推動(dòng)和影響作用。一個(gè)民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨(dú)特的飲食文化。韓國(guó)從古代到如今一直是個(gè)單名族國(guó)家。而中國(guó)歷史上有許多個(gè)民族，每個(gè)民族都有其獨(dú)的特點(diǎn)，我們中國(guó)人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓“大鍋飯”似乎更能增進(jìn)彼此的感情。這一點(diǎn)當(dāng)然也深深的影響著韓國(guó)朝鮮族，因此聚食制也是兩國(guó)人民相同的飲食習(xí)慣。聚食制的長(zhǎng)期流傳，是兩國(guó)人民重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

中國(guó)飲食藝術(shù)，是以色、香、味為烹調(diào)的原則，無(wú)論缺少哪一項(xiàng)都是不可以的。為了使得食物達(dá)到色美的最佳效果，更多的時(shí)候是在青、綠、紅、黃、白、黑、醬等色中取叁到五種顏色調(diào)配在一起，也就是選擇使用恰當(dāng)?shù)娜澦夭肆希谶@其中，主要包括一種主料以及

二、叁種具有不一樣顏色的配料，使用適當(dāng)?shù)呐敕ㄅc調(diào)味，就能夠使得菜色更為美觀。在進(jìn)行烹飪時(shí)，適量的使用如醬油、糖、醋、香料等種種調(diào)味品，在一定程度上可以使得嗜濃味者不覺其淡，嗜淡味者不嫌其濃，愛好辣味者感覺辣，愛好甜味者感覺甜，這樣才能使烹制的菜肴合乎大家的口味，人吃人愛。韓國(guó)的飲食主要分烤肉料理、湯、火鍋料理及蔬菜料理。韓國(guó)料理的味道非常復(fù)雜，蒜頭、辣椒是不可缺少的調(diào)味料；韓國(guó)烤肉一般放在鐵鍋上烤，多為豬、牛肉；高級(jí)一點(diǎn)的，則是在鐵網(wǎng)上烤牛排等；名聲在外的“泡菜”最為普遍，無(wú)論叫什么菜，必定伴有一碟。

第一，韓國(guó)是“飯文化”中國(guó)是“菜文化”。在韓國(guó)點(diǎn)菜時(shí)，點(diǎn)一個(gè)菜（主要湯、全體料理）的話一般免費(fèi)提供小菜。但是在中國(guó)點(diǎn)菜的時(shí)候，沒有像韓國(guó)那樣的免費(fèi)小菜，要點(diǎn)各種菜。第二，吃的速度也不一樣。有個(gè)研究表明“中國(guó)人基本上有慢慢的性質(zhì)，還有喜歡邊吃邊談，所以一般中國(guó)人吃的速度較慢”，但是在韓國(guó)有一種“快快”文化。已經(jīng)快快的文化浸透日常生化，所以吃的速度也很快。還有吃飯的時(shí)候，中國(guó)人雙方一起對(duì)話著吃飯，但是以前在韓國(guó)不喜歡一邊吃飯一邊說(shuō)話。這樣以為沒有禮貌。但現(xiàn)在韓國(guó)年輕人也喜歡雙方一起對(duì)話著吃飯。

第三，韓國(guó)和中國(guó)都是用筷子但樣子不同。因?yàn)樵谥袊?guó)常常吃的魚是比較大,容易剔出魚刺，所以筷子的梢模樣比較圓圓的。但是在韓國(guó)常常吃的魚刺是又薄又細(xì)，所以為了容易剔出魚刺筷子的梢模樣比較尖溜溜，短一點(diǎn)。

第四，現(xiàn)在韓國(guó)愛咖啡但中國(guó)愛茶。現(xiàn)在在韓國(guó)有很多咖啡廳甚至在城市里中心地方從摸一個(gè)咖啡廳到另外咖啡廳不到一百米。現(xiàn)在韓國(guó)的年輕人越來(lái)越愛喝咖啡。但是，中國(guó)是茶的國(guó)家。中國(guó)人吃飯的時(shí)候以喝茶代喝水，還有出駐車司機(jī)也放在駕駛座椅旁邊茶以后常常喝茶。韓國(guó)人是如果要減肥的話有一些人為了減肥花很多錢 但是中國(guó)人不要太努力比較容易一些減肥因?yàn)椴栌兄泻妥饔盟约词勾蟛糠种袊?guó)菜有多油也不會(huì)那么胖。

第五，邀請(qǐng)客的時(shí)候，中國(guó)人認(rèn)為留飲食有禮貌，所以迎接客人的時(shí)候，主人點(diǎn)多菜或者做了多菜，客人留下一點(diǎn)食物，但是在韓國(guó)留下食物不太禮貌。韓國(guó)人認(rèn)為給東道主看出空碗就是真正表示感謝的象征。

總結(jié)

中韓兩國(guó)在地緣上有很大的接近性，文化發(fā)展上有著相同的根源。但是，隨著社會(huì)、地理位置、環(huán)境的影響，在飲食文化上還是各有各的特點(diǎn)。韓國(guó)飲食的主要特點(diǎn)，高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩、味覺以涼辣為主。中國(guó)飲食的主要特點(diǎn)，花樣繁多、喜魚肉、喜油膩，在飲食方式上兩個(gè)國(guó)家都有著自己的用餐禮儀，但是卻都遵循著“禮”。

中韓有著緊密的聯(lián)系，無(wú)論從地理位置還是歷史文化，都使我們具備了交流的條件，我們的溝通中共同點(diǎn)很多。通過以上的比較，我們發(fā)現(xiàn)中韓這兩個(gè)關(guān)系密切的伙伴在飲食文化方面有著很多的相同點(diǎn)，當(dāng)然也有很多的不同點(diǎn)，原因是各方面，多民族與單民族，地大物博與地小人多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件等等的因素都很大程度的形成了兩個(gè)國(guó)家應(yīng)有的特點(diǎn)。

本論文由于時(shí)間和地域原因，有所局限，以及所查資料時(shí)間比較長(zhǎng)，隨著社 會(huì)環(huán)境的變化，有些飲食文化、禮儀發(fā)生了變化，可能掌握不太準(zhǔn)確，還是存在許多不足之處，希望以后有機(jī)會(huì)能夠親身去韓國(guó)感受一下韓國(guó)的飲食文化，從而具體的了解中韓兩國(guó)在飲食文化上的差異。參考文獻(xiàn)

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第五篇：中韓教育對(duì)比

中韓教育對(duì)比

近年來(lái)，中韓兩國(guó)教育熱盛行，國(guó)民對(duì)教育的熱衷也是由來(lái)已久，在這兩個(gè)同是以儒教起源的國(guó)家中他們的教育理念和方法又各是什么樣的，差別在哪，最后導(dǎo)致了學(xué)生們向什么方向發(fā)展？這是一個(gè)值得探究的問題。

本論：中韓初級(jí)教育比較；二次大戰(zhàn)以后, 50多年來(lái)，韓國(guó)教育得到政府和國(guó)民的熱心支持，發(fā)生了巨大的變化，使韓國(guó)教育得到長(zhǎng)足發(fā)展,其速度和規(guī)模比起處于同等境遇的其他國(guó)家而言,更是史無(wú)前例.學(xué)生人口占全國(guó)人口總數(shù)的四分之一,平均受教育年限超過12年,但是跟中國(guó)一樣韓國(guó)并沒有擺脫應(yīng)試教育的牢籠。但是，近年來(lái)韓國(guó)通過一系列的改革，使教育踏上了一個(gè)新的臺(tái)階。

近觀中韓初等教育的理念雖然都是一些大眾化普通知識(shí)的教育（如語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)等）但也有著細(xì)微的差別：首先,在韓國(guó)的小學(xué)里，尊師重教一類的禮儀教育顯得格外重要，因?yàn)轫n國(guó)人非常重視禮儀，學(xué)生加到老師必須鞠躬問好等；而在中國(guó)應(yīng)試教育導(dǎo)致了學(xué)生和老師之間的隔閡，一方面學(xué)生怕老師，另一方面老師可能絕大多數(shù)時(shí)間都很忙，沒時(shí)間與學(xué)生交流，這其實(shí)適得其反因?yàn)槿伺c人之間的交流才是最重要的。第二：在中國(guó)的現(xiàn)代教育里是不允許出現(xiàn)打?qū)W生這一說(shuō)法的，這叫毆打、體罰學(xué)生，是違反法律和道德的，這主要是因?yàn)獒槍?duì)一些學(xué)校的一些老師把學(xué)生當(dāng)做“出氣筒”肆意打?qū)W生的個(gè)例提出的；而在韓國(guó)針對(duì)個(gè)別頑劣的學(xué)生，老師是可以適當(dāng)?shù)摹按蚱ü伞钡模驗(yàn)樗麄冋J(rèn)為這樣可以避免學(xué)生走上不良的道路，是一種教育的方式，韓國(guó)不少老師都備有專門的尺子棍子來(lái)懲罰不聽話的學(xué)生。大部分老師說(shuō)，只要真正是為學(xué)生好，學(xué)生都能理解，家長(zhǎng)也“不會(huì)來(lái)鬧”。

中韓高等教育理念的對(duì)比：首先兩國(guó)有著不一樣的高考態(tài)度。

雖然也是高考，大家對(duì)于大學(xué)的看法幾乎差不多，但事實(shí)上，韓國(guó)的教育和我們思想上的差距還是很大的。以下是一篇摘自網(wǎng)上的報(bào)道：

【金陵晚報(bào)報(bào)道】昨日，韓國(guó)大田三川中學(xué)20名學(xué)生和5位老師來(lái)到南京中華中學(xué)進(jìn)行友好交流，記者在采訪中驚奇地發(fā)現(xiàn)，諸如在職教師從事有償家教、高考一考定終身制度等等許多讓我們的老師、校長(zhǎng)和教育決策者感到困惑的熱點(diǎn)難點(diǎn)在韓國(guó)似乎都不成問題，其中一些做法不乏借鑒意義。

“沒有老師做有償家教”

在南京，對(duì)名校的校長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，有償家教是個(gè)敏感的詞匯，同樣是當(dāng)?shù)財(cái)?shù)一數(shù)二的重點(diǎn)學(xué)校，三川中學(xué)的樸春植校長(zhǎng)卻對(duì)我們的問題表示了困惑。樸校長(zhǎng)說(shuō)，因?yàn)轫n國(guó)法律對(duì)此有明確規(guī)定老師不得做家教，同時(shí)韓國(guó)的老師享受教育公務(wù)員待遇，月薪高達(dá)550萬(wàn)韓幣，折合人民幣3．5萬(wàn)元，所以老師們根本不會(huì)為賺點(diǎn)外快去做家教。如果有親戚朋友一定要請(qǐng)某位知名老師去呢？“不會(huì)的”，樸校長(zhǎng)搖了搖頭說(shuō)，大家都很自覺地遵守這個(gè)約定。

在韓國(guó)，如果孩子成績(jī)差，要補(bǔ)習(xí)可以在課后到專門的學(xué)院去補(bǔ)習(xí)，學(xué)院里所有的老師都持有教師資格證，普通的個(gè)人不能辦補(bǔ)習(xí)班。在職老師要到學(xué)院任教得先辭職。

這個(gè)似乎差距太大了，原以為一樣是高考，一樣的壓力，家教應(yīng)該一樣的普遍。可惜的是這個(gè)很有理由的判斷被事實(shí)推翻了，當(dāng)中發(fā)生了什么造成了不同呢，我覺得很大程度上是由于工資的問題，人總要生活吧，那如果像韓國(guó)那樣的待遇自然我們國(guó)家家教要少很多，還有就是對(duì)于管理的力度不夠。是的，家教不是好事，完全就是浪費(fèi)時(shí)間，浪費(fèi)金錢的一個(gè)活動(dòng)！在家教這個(gè)問題上韓國(guó)還是有很多值得我們學(xué)習(xí)的。

高考平時(shí)成績(jī)占40％

韓國(guó)的學(xué)制和中國(guó)一樣，但韓國(guó)的一些升學(xué)制度卻值得借鑒。在韓國(guó)初中升高中，可以根據(jù)考試成績(jī)選擇重點(diǎn)中學(xué)，也可以就近入學(xué)，即到家門口的高中讀書。韓國(guó)的老師每5年流動(dòng)一次，一個(gè)老師前5年在重點(diǎn)中學(xué)，后5年可能會(huì)到偏遠(yuǎn)的學(xué)校任教，但無(wú)論到哪里，待遇都是一樣的，所以老師們對(duì)此并沒有意見，而不同地區(qū)的學(xué)生則可以享受到相對(duì)公平的教育。

此外，雖然韓國(guó)一樣有統(tǒng)一的高考，但所有高校在錄取時(shí)都要看學(xué)生的平時(shí)成績(jī)，平均下來(lái)，學(xué)生的平時(shí)成績(jī)可以占到40％之多。這樣要比一考定終生要公平許多啊。在韓國(guó)的課程設(shè)置中，還有專門的家政課，包括禮儀、裁剪、手工、烹飪等等，金老師說(shuō)，教會(huì)學(xué)生生活有時(shí)比教給學(xué)生單純的知識(shí)來(lái)得更重要。“在中國(guó)學(xué)習(xí)，只是老師在上面講，學(xué)生在下面記筆記，這樣很容易睡覺。這只是韓國(guó)高中的授課方式。”韓國(guó)亞洲大學(xué)學(xué)生金孝燮這樣說(shuō)。

“在韓國(guó)的課堂上，老師比較重視和學(xué)生的互動(dòng)，提倡學(xué)生的自主參與。”從韓國(guó)歸來(lái)的一位我校留學(xué)生這樣說(shuō)道。她提到在韓國(guó)上的一門“國(guó)際交流技巧”課，班上是二十多個(gè)來(lái)自世界各地的留學(xué)生。教授提出同學(xué)之間要自我介紹后，這位教授首先讓大家打亂次序，坐到陌生的同學(xué)身邊，與身邊的陌生人交流，二十分鐘后，相互介紹對(duì)方，其他同學(xué)提問。獨(dú)具匠心的教學(xué)方式，讓同學(xué)短時(shí)間內(nèi)與陌生人進(jìn)行全面的溝通、深入的交流。

在韓國(guó)學(xué)習(xí)專業(yè)課，老師會(huì)給學(xué)生一系列選題，要求學(xué)生課后查閱資料做準(zhǔn)備。每一節(jié)課上都要求一名學(xué)生上去做相關(guān)選題的報(bào)告，并接受臺(tái)下同學(xué)的提問。老師就以學(xué)生專題報(bào)告的內(nèi)容和回答問題時(shí)的好壞評(píng)定成績(jī)。即使對(duì)提問的同學(xué)，老師也會(huì)根據(jù)多提問題的好壞給出成績(jī)。在這樣的課堂中，學(xué)生可以享受提問的充分自由。當(dāng)然，享受自由的前提，他們不得不及時(shí)查閱課外資料，準(zhǔn)備選題。

韓國(guó)留學(xué)生高在遠(yuǎn)對(duì)于我校選修課的學(xué)習(xí)環(huán)境，大倒苦水：“文化課上好多學(xué)生不聽，有的做其它科目的作業(yè)，有的發(fā)短信，有的甚至在下面小聲打電話，還有人進(jìn)進(jìn)出出，很吵！”留學(xué)生們普遍認(rèn)為這是對(duì)授課老師的不尊重。在韓國(guó)，上課時(shí)手機(jī)都要關(guān)機(jī)的，那不是一種規(guī)定，而是一種禮貌。開始上課后，沒人會(huì)出去。

令韓國(guó)留學(xué)生驚異的是，中國(guó)的大學(xué)在節(jié)假日里好多圖書館會(huì)關(guān)門。幾位在我校讀書的韓國(guó)留學(xué)生說(shuō)，春節(jié)那幾天，他們?cè)趯W(xué)校甚至找不到學(xué)習(xí)的地方。在韓國(guó)，學(xué)校圖書館是通宵開放的，學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間很自由。

在中國(guó)，大家都習(xí)慣四年完成大學(xué)學(xué)業(yè)，然后再找工作，考研，或是出國(guó)，進(jìn)一步鍛煉自己，完善自己。而在韓國(guó)，大學(xué)生五、六年，甚至八、九年完成學(xué)業(yè)都很正常。除了正常的必須去服兵役的兩年半之外，他們還經(jīng)常休學(xué)、停學(xué)1--2個(gè)學(xué)期，在這段時(shí)間里，他們可以找工作、旅行、出國(guó)學(xué)語(yǔ)言??這一切使他們?cè)诖髮W(xué)里就接觸了社會(huì)，具備了充足的實(shí)踐技能。他們利用大學(xué)里的寶貴

資源和這段黃金時(shí)間學(xué)習(xí)各方面知識(shí)技能，對(duì)自我進(jìn)行了更深層次的完善，進(jìn)一步增強(qiáng)了自身競(jìng)爭(zhēng)力。

韓國(guó)大學(xué)內(nèi)部有很多的俱樂部，大一點(diǎn)的大學(xué)有近百來(lái)個(gè)，學(xué)生可以自由選擇。這些俱樂部涉及到學(xué)習(xí)、體育、娛樂、還有社會(huì)服務(wù)等方面的。在這些俱樂部中，韓國(guó)學(xué)生可以得到很大的發(fā)揮。

韓國(guó)學(xué)生還特喜歡狂歡，只要沒事，就喜歡去酒吧喝酒或是卡拉OK廳K歌。因而學(xué)校的周圍常被一些酒吧等包圍，就如中國(guó)的大學(xué)被網(wǎng)吧所包圍一樣。最值得注意的是：韓國(guó)的校園里很少看到情侶親昵的身影。他們認(rèn)為當(dāng)街擁抱，或在校園里親密是很不文明的行為，一般都選擇去咖啡館或酒吧之類的場(chǎng)所。近十年來(lái)，在韓國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的同時(shí)，也受到了西方文化的影響。然而，作為一個(gè)有著悠久歷史和深厚文化底蘊(yùn)的東方國(guó)家，它并不像很多人想象中的那么開放。甚至，在很多方面，韓國(guó)比中國(guó)更傳統(tǒng)。

綜上種種例子，我的觀點(diǎn)是我們和韓國(guó)在教育上差距還是很大的。那么多的差異不禁讓我思考到底哪種認(rèn)識(shí)更有利于孩子的發(fā)展，我人為是韓國(guó)做的比我們好，為什么，從大的方面看，韓國(guó)就是比我們國(guó)家發(fā)展的快，這已經(jīng)很說(shuō)明問題了。再者，從小的一些教育的方面看，還是韓國(guó)更注重學(xué)生的發(fā)展，而中國(guó)我則覺得精力并沒放在學(xué)生上，更像把教育發(fā)展成種產(chǎn)業(yè)。