第一篇：餐飲食品安全試題回顧中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

2010年餐飲食品安全試題

一 單項(xiàng)選擇（60道，每題1分，共60分）食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性活著慢性危害，是（）

A 食品安全

B 食品的絕對(duì)安全

C 食品的相對(duì)安全

D 食品衛(wèi)生 不屬于食品安全是事故的責(zé)任是（）

A 政府的責(zé)任

B 企業(yè)的責(zé)任

C企業(yè)第一責(zé)任人 D 法人 3 污染物來(lái)源于環(huán)境的污染、核素的滲漏、食物鏈轉(zhuǎn)移，此污染物是()A 異物

B放射性物質(zhì)

C 加工中的污染物

D 重金屬 4 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)以DB開頭的是（）

A 地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

B國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

C 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) D農(nóng)業(yè)部制定的 重流清蛋、輕度粘殼蛋、散黃蛋，輕度霉蛋屬于（）A新鮮蛋

B 劣質(zhì)蛋

C 次質(zhì)蛋

D 變質(zhì)蛋 判定腌肉安全的方法是采用三步檢驗(yàn)法，分別是：看、（）、斬。

A 扦

B 嗅

C 摸

D 嘗 長(zhǎng)期攝入含較少量污染物的食品引起的中毒狀態(tài)，毒物被人體攝入后往往經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)期時(shí)間積累才引起毒性反應(yīng)，屬于（）

A 急性中毒

B 慢性中毒

C 致畸作用

D 致癌作用 對(duì)于罐頭食品驗(yàn)收時(shí)候，過(guò)期，變質(zhì)，有異味者應(yīng)當(dāng)拒收，屬于（）

A 標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)

B 完整性檢驗(yàn)

C外形檢驗(yàn)

D食品安全檢驗(yàn) 利用放射性同位素放出的射線輻照食品，使達(dá)到殺菌防腐的目的，屬于（）

A 輻照

B 烹調(diào)

C 防腐劑

D 微波 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁，地面均在（）CM以上 A 5

B 15 C 10

D 20 11在細(xì)菌生長(zhǎng)曲線中，新生的細(xì)菌數(shù)與死亡的細(xì)菌數(shù)大體平衡的時(shí)期是（）

A 緩慢期

B 穩(wěn)定期

C 對(duì)數(shù)期

D 衰老期 糧食在保藏中的變化時(shí)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其食用品質(zhì)會(huì)出現(xiàn)不同程度降低的現(xiàn)象，稱為（）

A 糧食的陳化

B 糧食的變質(zhì)

C 糧食的異物污染

D 糧食的腐敗 果蔬水分減少，細(xì)胞膨壓降低，出現(xiàn)組織疲軟，皺縮，光澤消退的現(xiàn)象稱為（）

A 呼吸

B 萎蔫

C完熟

D 衰老 因其吸吮，刺入，鉤附，移行，脹大和咬破等作用，使宿主的組織或細(xì)胞損傷毀壞，出現(xiàn)出血，炎癥等

A 奪取營(yíng)養(yǎng)

B 造成栓塞

C 機(jī)械損傷

D 分泌毒素 15 在餐廳包間宜使用服務(wù)分餐與公筷，公勺并用的是（）

A 中檔餐廳

B普通飲食廳

C高檔餐廳

D 小賣部 16 在餐廳空氣中，來(lái)源于顧客吸煙的污染物是（）

A CO B 甲醛

C 二氧化碳

D 汽車尾氣 17 餐廳為生的化學(xué)污染指標(biāo)不包括（）

A 甲醛

B 可吸入顆粒物 C 二氧化碳

D 一氧化碳 評(píng)價(jià)餐廳客氣衛(wèi)生質(zhì)量時(shí)候，可吸入顆粒物不包括（）

A 塵

B煙

C 霧

D 粒 區(qū)分可接受和不可接受水平的標(biāo)準(zhǔn)值或臨界值是HACCP中的（）

A 顯著危害

B 操作限值

C 關(guān)鍵限值

D 關(guān)鍵控制點(diǎn) 20 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書日起（）日內(nèi)，餐飲企業(yè)有權(quán)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)

A 10

B 5

C 15

D 半年 餐飲服務(wù)許可審查和日常監(jiān)督管理量化評(píng)價(jià)結(jié)構(gòu)均為一般的，評(píng)為（）

A

A級(jí)

B B級(jí)

C C級(jí)

D 以上均是 對(duì)食品安全危害予以識(shí)別，評(píng)估和控制的一種系統(tǒng)化方法稱為（）

A GMP

B HACCP

C CAC D SSOP 23 一個(gè)由有害物確定，有害物定性，劑量反應(yīng)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)定性等步驟所組成的過(guò)程為（）

A 風(fēng)險(xiǎn)信息交流

B 風(fēng)險(xiǎn)分析

C 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

D 風(fēng)險(xiǎn)管理 24 餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（）

A 原料接收—儲(chǔ)存—粗加工—加熱烹調(diào)—保溫放置—食用 B 原料接收—儲(chǔ)存—粗加工—加熱烹調(diào)—食用 C 原料接收—儲(chǔ)存—粗加工—食用

D 原料接收—儲(chǔ)存—粗加工—加熱烹調(diào)—常溫或冷藏放置—食用 25 廚師每年至少進(jìn)行（）次健康檢查 A 1

B 2

C 5

D 3 廚師的個(gè)人衛(wèi)生要求中描述錯(cuò)誤的是（）

A 從業(yè)人員生廁所前應(yīng)在是哦你處理區(qū)內(nèi)脫去工作服

B 操作時(shí)，禁止吃東西，隨地吐痰，不準(zhǔn)面對(duì)食品咳嗽，打噴嚏。C可以適當(dāng)時(shí)候吸煙

D 穿戴整潔，勤換衣服，勤理發(fā)，勤洗澡，不得留長(zhǎng)指甲和染指甲油，上班時(shí)候不得戴戒指，項(xiàng)鏈等首飾物品。

27為保持手的衛(wèi)生，在廚房?jī)?nèi)操作過(guò)程中應(yīng)該注意的是，不符合的是（）

A 禁止抽煙

B 禁止用手指蘸食物嘗味，或是用舔過(guò)的手指去分食品 C 手上的傷口和潰爛處必須用防水敷料包扎好，并定期換洗，如有膿毒性傷口，瞼腺炎，甲溝炎等疾病，必須停止制作食物的工作，直到痊愈為止。D 梳理頭發(fā) 患腸道傳染病時(shí)應(yīng)暫時(shí)調(diào)離工作，積極治療，定期復(fù)查，待取得（）后方可上崗工作

A合格證

B 健康證

C 出院證

D 許可證 29 廚房里食物燒焦，炸焦，煮焦，易產(chǎn)生（）

A焦糖物

B多環(huán)芳徑

C 亞硝胺

D 雜環(huán)胺 30 屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）

A 備餐場(chǎng)所

B烹調(diào)場(chǎng)所

C餐用具保潔場(chǎng)所

D切配場(chǎng)所 31有地區(qū)性，季節(jié)性因霉菌繁殖，產(chǎn)毒的最適溫度不同而異，發(fā)病率較高，屬于（）

A霉菌性食物中毒

B 細(xì)菌性食物中毒

C 植物性食物中毒

D動(dòng)物性食物中毒

單選部分還涉及了: 1 88頁(yè) 牲畜肉保藏過(guò)程中品質(zhì)的變化； 166頁(yè)的生食蔬菜類菜肴的安全控制中的：（2）不同生食蔬菜類菜肴同一味型的殺菌效果關(guān)于抹布，案板，菜刀的知識(shí) 二 案例分析（共三道，40分）

(一)書上69頁(yè)的案例，案例中的人物名稱在考試題目中變化了 1 興華參觀點(diǎn)采購(gòu)與驗(yàn)收符合要求嗎? 2 這個(gè)餐館在食品安全工作方面存在什么風(fēng)險(xiǎn)？ 3 你對(duì)劉某有什么建議？

(二)書上137頁(yè)的“副溶血性弧菌食物中毒案例” 1分析引起食物中毒的原因 引起食物中毒的因素有哪些？怎樣預(yù)防事故的發(fā)生？ 3 你將向餐飲經(jīng)理提出哪些建議？

(三)有一段材料敘說(shuō)了新開張的酒店，經(jīng)理因?yàn)槿鄙俜?wù)員，所以省去了員工培訓(xùn)，讓一位服務(wù)員直接上崗，服務(wù)員在工作中是非常認(rèn)真的，用心的，對(duì)其服務(wù)的細(xì)節(jié)等進(jìn)行了一些列的描述。1 上述案例中服務(wù)員哪些行為時(shí)不規(guī)范和錯(cuò)誤的？ 2 請(qǐng)糾正她的錯(cuò)誤行為。如果你是這個(gè)新開張的飯店經(jīng)理，你如何對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn)和管理？

第二篇：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：提升餐飲用紙安全水平勢(shì)在必行

中新社北京4月9日電(記者 劉長(zhǎng)忠)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢9日在北京說(shuō)，餐飲紙品是餐飲加工和消費(fèi)環(huán)節(jié)的重要消耗品，是食品安全的重要組成部分。目前中國(guó)餐飲紙品的規(guī)范還是空白，推進(jìn)餐飲企業(yè)、社會(huì)大眾共同關(guān)注、積極改善和提升餐飲用紙安全水平勢(shì)在必行。

姜俊賢當(dāng)日在“中國(guó)餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”啟動(dòng)儀式上說(shuō)，中國(guó)餐飲業(yè)步入了新常態(tài)持續(xù)發(fā)展階段，今年中國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)總額有望達(dá)到3萬(wàn)億元人民幣。但同時(shí)食品安全形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻。

餐飲紙品安全是食品安全的重要組成部分。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，超過(guò)85%的消費(fèi)者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費(fèi)者會(huì)使用餐廳提供的免費(fèi)餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在2張以上，人均使用量達(dá)3.7張。

為提升中國(guó)餐飲業(yè)整體清潔安全用紙水平，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與APP(亞洲漿紙業(yè)有限公司)達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，共同發(fā)起“中國(guó)餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”，向全社會(huì)推廣安全、科學(xué)、環(huán)保的用紙觀念，爭(zhēng)取在未來(lái)三年，實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)用紙規(guī)范水平的跨越式提升。

據(jù)介紹，“中國(guó)餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”有三項(xiàng)核心理念，一是安全用紙，即餐飲企業(yè)須采購(gòu)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格紙類產(chǎn)品；二是科學(xué)用紙，嚴(yán)格區(qū)分衛(wèi)生紙、擦手紙、廚房用紙、餐巾紙、濕紙巾等不同功能紙品，嚴(yán)格做到專紙專用；三是環(huán)保用紙，餐飲業(yè)應(yīng)加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)、培養(yǎng)良好節(jié)約用紙習(xí)慣，優(yōu)先選擇通過(guò)PEFC-COC、CFCC環(huán)保認(rèn)證的紙類產(chǎn)品。

姜俊賢表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將對(duì)餐飲業(yè)清潔安全用紙情況深入開展調(diào)查研究，認(rèn)真分析中國(guó)餐飲業(yè)用紙狀況，根據(jù)實(shí)際情況，立項(xiàng)、起草、制定有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從采購(gòu)、選紙、用紙等方面對(duì)餐飲業(yè)用紙行為進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，并逐步推廣研究成果。(完)

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編輯:tejia

第三篇：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)-2016中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析（xiexiebang推薦）

1、發(fā)展?fàn)顩r

在整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)趨緩的情形下，餐飲業(yè)的典范和標(biāo)桿卻一改上年發(fā)展速度回落的窘境，逆勢(shì)上揚(yáng)，表現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展動(dòng)力。

2016年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入2181.7億元，同比增長(zhǎng)7.4%，增速較2015年大幅上漲5個(gè)百分點(diǎn)，百?gòu)?qiáng)入圍門檻水平也提高了0.7%。

餐飲五百?gòu)?qiáng)門店總營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)8.6%，較上年提升近1個(gè)百分點(diǎn)，精品特性依然展露無(wú)疑。

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展增速換擋、動(dòng)能轉(zhuǎn)換、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的新常態(tài)下，在推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、提高產(chǎn)品和服務(wù)供給質(zhì)量和效

率、促進(jìn)消費(fèi)帶動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的政策方針指導(dǎo)下，餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍群體不斷嘗試調(diào)整，探索創(chuàng)新，提升產(chǎn)品質(zhì)量和培育品牌的內(nèi)生動(dòng)力。

2016年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門店中，快餐、火鍋、餐館酒樓依然是發(fā)展主力業(yè)態(tài)，而快餐還未完全擺脫頹勢(shì)，消費(fèi)者在要求餐飲“快”的同時(shí)，也對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較高的需求，這也是快餐亟待突破的地方。

西餐、休閑餐飲的共同表現(xiàn)都已成為亮點(diǎn)，休閑餐飲更是極具發(fā)展空間。

2016年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)主要分布于21個(gè)省區(qū)。

企業(yè)數(shù)在10家以上的省區(qū)有4個(gè)；上海、北京、重慶三大直轄市在企業(yè)數(shù)和營(yíng)收占百?gòu)?qiáng)比重方面不僅都位列前三甲，而且營(yíng)收占百?gòu)?qiáng)比重總和還達(dá)到了67%。

因經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，東部地區(qū)百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)收占到百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的七成左右，同時(shí)發(fā)展方式也要率先向縱深方向深挖。中部地區(qū)發(fā)展?jié)摿^大，企業(yè)營(yíng)收同比增速較高。西部地區(qū)擁有戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)收比重超過(guò)五分之一。2016年餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分布于25個(gè)省區(qū)，有六成集中在北京、上海、江蘇、山東4個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)大省，四大直轄市則占到了48%。

2016年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)不斷進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，近30%的企業(yè)采取全部直營(yíng)的方式，還有17%的企業(yè)拓展了食品加工業(yè)務(wù)，建立食品加工基地。

為了增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的管理控制力度，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量與效率，除餐館酒樓外，各業(yè)態(tài)都在不同程度上降低了直營(yíng)店與加盟店的比重，就連將加盟視為擴(kuò)大連鎖規(guī)模重要方式的火鍋也適度調(diào)低了加盟店比重。

2、發(fā)展特點(diǎn)

作為完全競(jìng)爭(zhēng)程度較高的行業(yè)，餐飲產(chǎn)業(yè)集中度一向不高。2016年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入僅占全國(guó)餐飲收入的6.1%，比重較上年持續(xù)下跌0.7個(gè)百分點(diǎn)，且滑落幅度有所加大。各地極具特色的中小型餐飲深受消費(fèi)者喜愛，發(fā)展活力長(zhǎng)盛不衰。

餐飲產(chǎn)業(yè)集中化格局相對(duì)穩(wěn)定。2016年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，營(yíng)業(yè)收入超過(guò)50億元的超大型航母企業(yè)有4家，營(yíng)收在20-50億元的企業(yè)為20家。

前30名企業(yè)營(yíng)收占據(jù)百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的66.8%。20億元以下的百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)量眾多，尤其是10-20億元的企業(yè)已成為中堅(jiān)力量，但是其營(yíng)收比重相對(duì)較低。

2016年，餐飲市場(chǎng)在上年迅速回暖后呈現(xiàn)理性發(fā)展態(tài)勢(shì)，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)隨之調(diào)整分布版圖。

70.1%的百?gòu)?qiáng)企業(yè)增開門店，從2015年低迷狀態(tài)中走出來(lái)的火鍋、表現(xiàn)愈加搶眼的西餐和休閑餐飲都逐步穩(wěn)定開辟新市場(chǎng)。

也有22.1%的百?gòu)?qiáng)企業(yè)相繼關(guān)閉部分業(yè)績(jī)不佳門店。目前做大做強(qiáng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)已成為提振經(jīng)濟(jì)的重要出路，做實(shí)坐店經(jīng)營(yíng)、回歸市場(chǎng)是推動(dòng)餐飲行業(yè)長(zhǎng)期健康可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)保障。

餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大連鎖規(guī)模，市場(chǎng)輻射區(qū)域更加廣泛，還有的持續(xù)進(jìn)軍海外市場(chǎng)。

當(dāng)然，擴(kuò)張并不是企業(yè)做大做強(qiáng)的唯一途徑。

根據(jù)餐飲消費(fèi)需求日益?zhèn)€性化、體驗(yàn)化、多元化，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)利用多元化多品牌積極拓展市場(chǎng)，還將多種主題文化、多種消費(fèi)體驗(yàn)融合發(fā)展，尋求發(fā)展新動(dòng)力新活力。

新時(shí)期新常態(tài)下，餐飲知名品牌推動(dòng)供給側(cè)變革逐漸升級(jí)，向縱深、精細(xì)化方向發(fā)展。

2016年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)繼續(xù)致力于提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，提升企業(yè)科學(xué)管理水平，在宣傳推廣、人力資源管理、產(chǎn)

品研發(fā)等方面的投入都大幅增加，保持著創(chuàng)新發(fā)展勁頭與活力。

在探索提質(zhì)增效的不懈努力下，餐飲業(yè)典范和標(biāo)桿經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)有了明顯好轉(zhuǎn)。

2016年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)凈利潤(rùn)同比勁增28.8%，平均凈利潤(rùn)率4.7%，同比上升0.7個(gè)百分點(diǎn)；

餐飲五百?gòu)?qiáng)門店盈利狀況持續(xù)穩(wěn)定，超過(guò)一半的門店凈利潤(rùn)增速都在10%以上，且整體盈利狀況要好于餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，很好地詮釋了“精悍”一詞。

傳統(tǒng)餐飲業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展模式愈加成熟。并且，信息化應(yīng)用于餐飲行業(yè)越來(lái)越廣泛深入，全方位深刻影響、滲透變革餐飲業(yè)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，切實(shí)促進(jìn)供給側(cè)改革。

團(tuán)餐在營(yíng)運(yùn)模式、定價(jià)方式、盈利模式上獨(dú)具特點(diǎn)，再加上近年來(lái)影響力日益增強(qiáng)，因此中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)單獨(dú)開展了“2016中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)調(diào)查”，并進(jìn)行專項(xiàng)分析。2016年，團(tuán)餐整體繼續(xù)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入、凈利潤(rùn)、總資產(chǎn)三項(xiàng)重要指標(biāo)均已超過(guò)20%的高速增長(zhǎng)。

3、行業(yè)總結(jié)

2017年一季度，餐飲市場(chǎng)平穩(wěn)開局，全國(guó)餐飲收入9196億元，同比增長(zhǎng)10.8%。

大中型餐飲企業(yè)發(fā)揮了帶動(dòng)作用，限額以上單位餐飲收入2212億元，同比增長(zhǎng)7.3%，比上年同期提升0.6個(gè)百分點(diǎn)。2017年是“十三五”發(fā)展規(guī)劃期的第二年，也是優(yōu)質(zhì)餐飲品牌加速成長(zhǎng)的發(fā)力元年。

作為行業(yè)先鋒，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店要為提升質(zhì)量安全、做大做強(qiáng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)、建立健全品牌建設(shè)系統(tǒng)工程貢獻(xiàn)不可替代的核心力量，引領(lǐng)全行業(yè)向3.9萬(wàn)億目標(biāo)全力沖刺。

以下是百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單： 百勝中國(guó)控股有限公司 天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司

重慶五斗米飲食文化有限公司 四川海底撈餐飲股份有限公司 福建佳客來(lái)食品股份有限公司 重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司 重慶劉一手餐飲管理有限公司 北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司 山東凱瑞餐飲集團(tuán)

內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 北京華天飲食集團(tuán)公司 真功夫餐飲管理有限公司 江蘇品尚餐飲連鎖管理有限公司 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司 重慶秦媽餐飲管理有限公司 北京李先生加州牛肉面大王有限公司 北京西貝餐飲管理有限公司

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第四篇：餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會(huì)工作總結(jié)

餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)工作總結(jié)

**市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于200*年*月**日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開了局面。

一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能200*年2月28日，值“**市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為**市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由**市科協(xié)移交給**市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。

二、采取防范措施，積極抗擊“非典”我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是**出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，**餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于**市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“**市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了**市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。

三、積極開展各項(xiàng)活動(dòng)

1、成功舉辦**首屆小吃文化節(jié)在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的**首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了**五大傳統(tǒng)名小吃、**十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：

1、產(chǎn)生了**名牌小吃；

2、促進(jìn)了人們對(duì)**小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；

3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；

4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；

5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。**首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。

2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)第13屆中國(guó)廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行，協(xié)會(huì)組團(tuán)參加了中國(guó)名菜的認(rèn)定和小吃品種展銷，組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點(diǎn)名宴的展示以及其它各項(xiàng)活動(dòng)。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽(yáng)宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認(rèn)定為中國(guó)名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎(jiǎng)。中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)為表彰**在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn)，授予**市“金廚獎(jiǎng)”，授予**飲服股份有限公司董事長(zhǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王公橋“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

3、組織參加第5屆全國(guó)烹飪大賽全國(guó)第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協(xié)會(huì)積極宣傳，落實(shí)報(bào)名，有8名廚師參加了個(gè)人項(xiàng)目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎(jiǎng)，將參加在北京的總決賽。**旅游學(xué)校參加了職教賽獲得了銅獎(jiǎng)。在選手們比賽之前，協(xié)會(huì)組織國(guó)家級(jí)評(píng)委焦福成、孫成應(yīng)、王振聲等對(duì)選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。

4、與國(guó)際會(huì)展中心協(xié)辦了安徽國(guó)際美食節(jié)8月1日至17日，國(guó)際會(huì)展中心舉辦中國(guó)·**健康行動(dòng)節(jié)和中國(guó)·安徽國(guó)際美食節(jié)，協(xié)會(huì)組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬(wàn)友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會(huì)參與考察評(píng)審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。

5、組織參加第3屆“中華名小吃認(rèn)定”第3屆“中華名小吃”認(rèn)定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進(jìn)**小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會(huì)發(fā)出通知并在報(bào)紙上刊登要求報(bào)名，還專門召開十幾家餐飲店會(huì)議，幫助分析和鼓勵(lì)企業(yè)參加認(rèn)定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會(huì)。**金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，**錦華食品有限公司的“太陽(yáng)宮牌茶魚”，**肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號(hào)。通過(guò)認(rèn)定，**餐飲企業(yè)對(duì)名牌的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)了品種的市場(chǎng)銷售，“金祁門臭雞蛋”被認(rèn)定為中華名小吃后，合商即投入300萬(wàn)元加入進(jìn)行開發(fā)，“太陽(yáng)宮牌茶魚”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。

6、認(rèn)真做好“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)接待工作。第三屆“中國(guó)—**高新技術(shù)項(xiàng)目—資本對(duì)接會(huì)”及“全國(guó)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品定貨交易會(huì)”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個(gè)會(huì)在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務(wù)局與協(xié)會(huì)共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務(wù)接待工作，并制定了詳細(xì)接待方案和餐飲消費(fèi)指南，匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話號(hào)碼，乘車路線，經(jīng)營(yíng)特色和優(yōu)惠措施等相關(guān)內(nèi)容，向大會(huì)散發(fā)宣傳小冊(cè)子三萬(wàn)份，起到了重要的引導(dǎo)和疏道消費(fèi)作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會(huì)議代表的一致好評(píng)。

7、創(chuàng)辦“**烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”為做好**餐飲信息工作，協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了“**餐飲信息”，每月一期，加強(qiáng)了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了**電視臺(tái)的“食全食美”和**廣播電視報(bào)的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設(shè)了良好的關(guān)系，近十個(gè)月來(lái)，經(jīng)協(xié)會(huì)發(fā)布和發(fā)出的各類稿件120多篇。

四、積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)為鞏固防非成果，認(rèn)真貫徹國(guó)家8個(gè)部門聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實(shí)施方案》，進(jìn)一步倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，解決食品安全問(wèn)題，保障人民身體健康，提高餐飲業(yè)管理水平，加快與國(guó)際接軌，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，協(xié)會(huì)在商務(wù)局和“三綠”辦的領(lǐng)導(dǎo)下，積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)，大力宣傳動(dòng)員餐飲企業(yè)參加，對(duì)我市申請(qǐng)綠色餐飲企業(yè)的20多家營(yíng)業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書》和《**市綠色餐飲企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)》于200*年11月22日參與聘請(qǐng)環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專家對(duì)申請(qǐng)單位集中進(jìn)行培訓(xùn)、并于12月1日至4日參與有關(guān)部門專家對(duì)這些企業(yè)的原輔材料采購(gòu)以及衛(wèi)生、環(huán)保等項(xiàng)目驗(yàn)收檢查，對(duì)存在問(wèn)題發(fā)出整改意見。

五、成立**名廚專業(yè)委員會(huì)**名廚專業(yè)委員會(huì)是**市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的一個(gè)重要分支機(jī)構(gòu)，也是由**地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點(diǎn)行業(yè)中的大師名師和具有高級(jí)積稱者，以及與烹調(diào)、面點(diǎn)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、大專院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點(diǎn)事業(yè)的學(xué)者專家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團(tuán)組織。名廚專業(yè)委員會(huì)的業(yè)務(wù)主要是組織名廚間的技藝交流，負(fù)責(zé)名菜、名點(diǎn)、名宴等名品的認(rèn)定，組織名廚參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際重大技術(shù)比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術(shù)滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級(jí)店的考核。

第五篇：餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)工作總結(jié)

餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)工作總結(jié)**市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于200*年*月**日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開了局面。

一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能200*年2月28日，值“**市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為**市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由**市科協(xié)移交給**市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。

二、采取防范措施，積極抗擊“非典”我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是**出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，**餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于**市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“**市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了**市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。

三、積極開展各項(xiàng)活動(dòng)

1、成功舉辦**首屆小吃文化節(jié)在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的**首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了**五大傳統(tǒng)名小吃、**十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：

1、產(chǎn)生了**名牌小吃；

2、促進(jìn)了人們對(duì)**小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；

3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；

4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；

5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。**首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。

2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)第13屆中國(guó)廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行，協(xié)會(huì)組團(tuán)參加了中國(guó)名菜的認(rèn)定和小吃品種展銷，組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點(diǎn)名宴的展示以及其它各項(xiàng)活動(dòng)。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽(yáng)宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認(rèn)定為中國(guó)名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎(jiǎng)。中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)為表彰**在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn)，授予**市“金廚獎(jiǎng)”，授予**飲服股份有限公司董事長(zhǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王公橋“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

3、組織參加第5屆全國(guó)烹飪大賽全國(guó)第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協(xié)會(huì)積極宣傳，落實(shí)報(bào)名，有8名廚師參加了個(gè)人項(xiàng)目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎(jiǎng)，將參加在北京的總決賽。**旅游學(xué)校參加了職教賽獲得了銅獎(jiǎng)。在選手們比賽之前，協(xié)會(huì)組織國(guó)家級(jí)評(píng)委焦福成、孫成應(yīng)、王振聲等對(duì)選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。

4、與國(guó)際會(huì)展中心協(xié)辦了安徽國(guó)際美食節(jié)8月1日至17日，國(guó)際會(huì)展中心舉辦中國(guó)·**健康行動(dòng)節(jié)和中國(guó)·安徽國(guó)際美食節(jié)，協(xié)會(huì)組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬(wàn)友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會(huì)參與考察評(píng)審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。

5、組織參加第3屆“中華名小吃認(rèn)定”第3屆“中華名小吃”認(rèn)定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進(jìn)**小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會(huì)發(fā)出通知并在報(bào)紙上刊登要求報(bào)名，還專門召開十幾家餐飲店會(huì)議，幫助分析和鼓勵(lì)企業(yè)參加認(rèn)定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會(huì)。**金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，**錦華食品有限公司的“太陽(yáng)宮牌茶魚”，**肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號(hào)。通過(guò)認(rèn)定，**餐飲企業(yè)對(duì)名牌的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)了品種的市場(chǎng)銷售，“金祁門臭雞蛋”被認(rèn)定