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第一篇：超市損耗管理-

如何控制損耗

商品損耗是商品經營中經常出現的問題，若報輕視的態度必給企業帶來利潤的損失，因此絕不能對此掉以輕心。

一、損耗的定義

售的商品（促銷商品不在此內）與看不見的丟失商品，當然也包括由于商品品質等原因售出去后，被顧客退回來的商品等。廣義的來講是超市的損失。狹義的來講是帳面的庫存與實物盤點庫存的差額?？蔀檎龜祷蜇摂?。

二、損耗的原因

引起損耗的原因眾多，據國內外機構對零售業損耗的研究表明百分之八十的損耗是由內部的員工偷盜造成的，此外文件處理、收貨、變價等其他原因也是產生損耗的主要因素。因此對超級市場損耗管理的剖析論述和圍繞“如何減少公司損失、降低、預防損耗”進行培訓至關重要。

三、如何減少、降低、預防、損耗。

1、相關出/入口規定及制度

（1）、員工通道： A、禁止員工、促銷等場內人員攜帶物品進入公司，員工是否將私人物品帶入公司如屬于必須帶入公司的物品，是否進行登記處理。

B、C、員工是否將禁止帶出公司的物品帶出。

對攜帶出店的物品進行檢查，對所有在員工通道攜出的物品進行檢查，主要是人員的提包（判斷此包中物品是否屬于私人所有），屬于公司的物品是否有公司相關領導簽字批準的《持物批準單》。

公司的員工通道出/入。

B、所有進/出人員都必須主動配合員工通道的防損員進行安全檢查，自行打開提包或衣袋接受檢查，尤其是防盜電子門報警或在防損員提出檢查要求時，要給以配合。

C、員工的進出必須有《持物批準單》并有相關領導核準，防損員認真核實后方可放行。

（2）收貨區： A、B、所有商品的進/出都必須有清單。

收貨的管理：保證所有收貨的商品在數量、品名、規格等項一一準確，并保證所有已收貨的商品放入商品暫時存放區。

C、檢查是否是公司收貨部的員工親自進行點數、稱重的工作，有無供應商幫助點數、稱重的現象或重復點數、稱重的現象。

D、非商品收貨的管理：對于供應商的贈品、道具（促銷用具）等商品進出時，必須核實收貨部是否執行相應的收貨程序，是否正確使用單據、標簽。

E、退換/貨的管理：對每單退/換貨必須進行核實數量、品名、規格等，換貨的品名是否正確及單貨是否一致，保證所有出公司的商品必須正確無誤。

F、出貨的管理：對轉貨或大宗（大件）送貨，防損員必須認真檢查，包括封條、品名、數量、包裝單位，并目送貨物離開收貨區。

G、檢查生鮮垃圾桶是否有異樣情況，所有垃圾是否屬于該丟棄的范圍，垃圾是否經過處理。

H、檢查垃圾保證所有垃圾中無紙箱、紙皮等可以回收的廢品，回收紙皮不得隨便拿離超市。

傷害公司利益的事情。

B、C、所有員工不得接受供應商任何形式賄賂饋贈。

收/退貨時，商品必須依流程，分別放置在不同的區域，如卸貨區、驗貨區、商品暫時存放區等（三線原則）。

D、續。

E、防損員對每一單的退/換貨，每一單的物品離店進行100%的檢查，對收貨進行10%抽查，特別是精品（煙酒）、家電、洗化（化妝品）等貴重商品必須進行100%檢查，對所有已經收貨的商品必須監督是否已在收貨區。

F、根據衛生部門的要求，超市中的生鮮垃圾必須用其他垃圾分開，并放置在不同的地方等待處理，原則上、生鮮垃圾每日清理。G、超市中所有垃圾必須在離開商場前，部門進行處理，保證所有垃圾已失去價值。

H、防損員必須對丟棄的垃圾實行嚴格的檢查制度，避免商品混在垃圾中離開商場。(3)顧客入口

A、比較大的包，提示顧客進行寄包后方可進場。

B、顧客不能將與本公司類似的或難以區別的商品由入口帶入賣場，要寄包后才能進入賣場。C、不能帶寵物進入賣場。所以。

A、應有相關的規定提示顧客。

B、顧客進入賣場的注意事項的相關規定。

四、偷盜

（一）、內部偷盜

1、內部偷盜的定義

（3）員工未按有關程序而故意丟棄公司的商品，以逃避責任；（4）員工與員工或外人進行勾結策劃、協助進行盜竊或一條龍的盜竊活動；

（5）員工偷吃公司的商品或未經許可試吃；

（6）員工利用改換標簽或包裝，將貴重的商品以便宜的商品或價格結帳；（7）員工未經過正常程序，故意將價格標低，使自己的朋友，親屬受惠；（8）員工未經過公司的程序，私自將樓面的文具、工具、用具拿來自己用；

（9）員工未經過許可，私自使用或擁有供應商提供的贈品；（10）員工貪污公款、攜款潛逃；（11）收銀員從收銀機中盜竊錢款；

（12）收銀員為親屬、朋友等少結賬或不結賬；（13）收銀員利用其他手段從收銀機中盜竊錢款；（14）客服人員利用退貨、換貨等手段偷竊公司錢款；

（15）員工接受供應商的回扣、禮品、招待、用餐、消費及旅行等各種形式的饋贈等。

2、內部偷盜的原因

（1）超市的管理松懈、混亂，制度不全，給員工以有機可乘的環境，誘發盜竊；

（2）懷著僥幸的心理進行偷盜竊；（3）經濟上出現困難，比較缺錢；（4）個人的經濟條件無法滿足個人的私欲；（5）貪圖小利或便宜；

（6）覺得在公司受到不公平待遇后進行報復等；

3、內部偷盜的手段

以下主要介紹一些盜竊商品方面的手段，以供參考：（1）不同部門的員工進行勾結，進行一條龍偷竊活動；（2）員工與外人、朋友、親屬合作，偷竊公司的商品；（3）員工利用衣服、提包藏匿商品達到偷竊的目的；（4）員工利用更換商品包裝達到偷竊的目的；

（5）員工利用調換商品的條碼或將商品變成贈品進行偷竊；（6）員工為親屬、朋友進行購物、結賬，達到偷竊的目的；（7）員工在工作時間內，在隱蔽的角落如倉庫、操作間等吃東西；（8）員工往垃圾桶中偷偷地丟棄商品；

（9）員工使用的文具沒有自用品標簽或屬于贈品；（10）收銀員直接從收銀機中偷錢款；

（11）收銀員為其親屬、朋友結賬，貨多錢少等。

4、內部偷盜的防范：

內部偷盜的防范是超市管理非常重要的一環，是上至總經理下至每一位管理層的重要工作之一，也是每一位超市工作人員必須遵守的最重要、最基本的行為規范?？梢哉f，誠實的良好品德是從事零售商業，特別是在零售的營運領域工作的人員，最重要、最基本的道德要求。在這個問題上，無論其職位的高低，一律是一票否決，因為商場的最大損耗產生于內盜，它也是超市損耗的主要組成部份。管理者要降低損耗，控制損失，必須在對內盜的范上進行嚴格有效的管理。（1）員工的預防教育

◇公司具備嚴格的管理制度和監視系統。◇公司對偷盜嚴厲打擊的措施和處罰方法?！髥T工應具備在本行業工作的最基本的道德規范。

◇員工因偷竊將給個人帶來嚴重的后果，包括承擔弄事責任?！笸当I不僅損害公司的利益，同時損害所有工作同事的利益與福利。（2）內部舉報制度

控制損耗是超市每一位員工的責任和工作內容。因此鼓勵員工檢舉偷盜行為，調動員工的積極性，設立內部舉報制度獎勵制度。

◇內部舉報必須是實名舉報，不接受匿名舉報。公司對舉報者的舉報姓名、內容予以保密。

◇設立舉報電話、員工信箱，接受內部員工的舉報?！髮τ谂e報的查證，由防損部進行，在規定時間內完成?！髮τ谂e報經查證屬實者，對舉報者給予一定的經濟獎勵，根據舉報案例所挽回的經濟損失，具體決定獎勵的數額。（3）內部安全調查

為嚴厲打擊內盜，安全部每日都要進行安全調查。安全調查不僅僅是案件發生后或接到舉報后進行的取證工作，也是日常工作中隨時對正在進行的偷盜行為予以制止和查處。以下列一些員工異常跡象的警訊，管理層需要提高警覺，防患于未然。

◇員工背大包上下班。

◇員工在工作時間內未從員工通道進出。

◇員工在操作間、洗手間、電梯間吃東西，附近無管理層在現場。◇夜間作業的員工的場所，發現較多的商品空包裝?！髥T工表情過于緊張或異樣。

◇員工與某顧客熟悉并親自為其挑選商品。◇員工特意為某顧客到倉庫取商品。

◇員工在倉庫對原包培育商品進行更換包裝?！髥T工購買大包裝商品。

◇貴重商品的銷售與電腦庫存不能一一對應?！蠹译姷奶嶝浥c收銀小票的商品品名不符?！髥T工特意在某收銀機付款結賬。

◇收銀員擅自離開崗位或未到下班時間中途下班?！笫浙y員執意要求上某一臺收銀機。◇某收銀員的經常有小差額的收銀差異?！竽呈浙y員為其親屬、朋友結賬。

◇某收銀員違反收銀程序，如不掃描但進行商品消磁，或跳掃描?！竽呈浙y某一單有過多的作廢或刪除品項。

◇某收銀員有大金額據點銀短賬行為等等。（4）嚴格的管理/檢查體制

◇嚴格特殊標簽的管理程序?！髧栏窠祪r的執行程序?！髧栏褓浧返墓芾砼c發放程序?！髧栏窦译娞嶝浀臋z查和庫存登記程序。◇嚴格貴重物品的收貨以及臺賬程序?！髧栏袷浙y的退換貨程序。◇嚴格現金的提取程序。

◇嚴格各種人員、商品進出口的管理程序?！髧栏裨嚦猿绦颉?/p>

◇嚴格夜班作業的開關門程序?！髧栏駟T工的購物程序。◇倉庫管理的有序、整潔?！髧栏窭奶幚沓绦颉?二)顧客偷盜

1、量販（超市）失竊是世界性難題，不但中國有，就連美國、西歐等發達國家和地區也有，不過他們的量販（超市）失竊率一般保持在千分之三左右，而中國量販業的失竊率就要比人家高得多了。用“道高一尺、魔高一丈”來形容量販和“小偷”之間關系的被盜情況，只怕是再恰當不過了。

2、顧客偷盜的行為定義

（1）顧客利用衣服、提包等藏匿商品，不付賬帶出超市。（2）顧客更換商品包裝，用低價購買高價的商品。（3）顧客在大包裝商品中，藏匿其他小包裝的商品。（4）顧客未付賬白吃超市中的商品。

（5）顧客將撕毀商品的標簽或更換標簽，達到少付款的目的。（6）顧客與店員相互勾結，進行盜竊活動。（7）盜竊偷盜的手段

3、顧客偷盜的手段

（1）顧客不買任何商品，利用衣服、提包藏匿進行盜竊。（2）顧客買少量商品，利用衣服、提包藏匿進行盜竊。（3）顧客更換包裝、標簽等進行盜竊。（4）顧客利用大包裝商品盜竊商品。

（5）顧客組成盜竊團伙，協同進行盜竊活動。順手牽羊：

絕大多數“小偷”初進量販時并無偷竊之心，可買著買著就想貪便宜了。這類人大都不缺錢，但從心底有一種“在這兒買了這么多東西不順手拿點兒什么吃虧”的想法。據了解，至少有一半“小偷”屬于此類。移花接木：

把價格貴的條碼撕下，從別處摳一價格低的貼上。量販里幾萬種商品，收銀員很難發現條碼與商品不符，出門時一般掃一下就放行。做得更巧妙者，直接把包裝近似、價格迥異的“調包”，如把120克13元一支的佳潔士牙膏抽出來，塞進同是120克價格僅3元的中華牙膏包裝里，來個“貍貓換太子”。量販里常有顧客氣沖沖地來投訴：“俺買的潔諾牙膏里怎么裝的是草珊瑚？”其實這都是偷竊者的“杰作”。瞞天過海：

這類人進量販先選一個大包，一般是那種硬殼旅行包，里面裝什么東西外面都看不出來。接著就開始瘋狂采購，什么化妝品、洗發露、高檔內衣，反正啥值錢拿啥。然后找一背人處“呼啦啦”全倒進新買的包內，出收銀臺時只用交一個包的錢就行。鄭州丹尼斯曾抓住這樣一個“巨盜”：一個開封人裝了**多元的商品喜滋滋出來，沒曾想裝的東西太多包太重，“撲通”一聲掉地上把包摔裂了，被安管員逮個正著。聲東擊西：

從口袋里把東西全掏出來，一樣不落地交錢，氣安管員個半死。其實此時他（她）的同伙早已把東西“安全”運出。也是被逼得沒辦法，現在鄭州幾家量販每天都有七八個便衣安管員在賣場里轉悠，且互有分工。以物障眼：

此類以少婦居多，她們常以懷中的孩子作掩護，順手把商品放進孩子衣服內或小裙子里，別人很難看見她拿沒拿東西或者把東西放哪兒了。丹尼斯量販開業前兩個月，共有兩箱多茅臺酒不翼而飛，商家百思不得其解：那么大一瓶酒，小偷是怎么弄出去的？后專門派個人就天天盯著那幾瓶酒，終于發現一少婦把茅臺盒子一剝，拎酒瓶往女兒裙子下一塞，每次兩瓶，輕而易舉。

眼疾手快：

在3個量販店，記者都聽安管員講，且一位40歲上下、理板寸、頭發花白的男子絕對是“高手”，提起他那些安管員既氣憤又有一點奇怪的敬佩。那位“板寸”常逛量販，每個安管員都知道他偷東西，可就是發現不了。一次在丹尼斯，安管員瞪眼看著“板寸”左右手各拿一塊巧克力，可人家只往前走了兩步、每只手只往前甩了一次，“噌噌”兩塊巧克力都不見了。對這樣的高手，安管員不拿準偷的東西放什么部位根本不敢攔，否則是自討其辱。后來鄭州丹尼斯的幾個安管員就跟這“板寸”較上勁了，只要他一踏進賣場，立馬就四個人從不同的方位盯，終于發現他是用手掌反拿商品，走路時胳膊往前一甩，東西“嗖”地放進上衣口袋。其上衣后部整個是個大布袋，與前面的口袋相連，商品順著口袋自然滑到背后布袋，一次裝七八樣東西小菜一碟。頭腦靈活：

陽鏡、鑰匙鏈、手機套等等，不一而足。作為常人很少往這方面想，就是想了恐怕也難靈機一動琢磨出這種點子來。被偷怕了的商家干脆就不再賣這些易于“說不清”的商品。笨人傻偷：

這類人以外地人和民工居多，大多文化層次低。很多是第一次逛量販，進來一看沒人管，便不管三七二十一，抓住東西就往口袋里裝。鄭州丹尼斯一安管員說，去年春節，濟源市一對母女倆抱著個不滿周歲的小孩，就帶了10塊錢，進賣場買了兩袋饅頭、一捆蒜苗、兩小瓶樂百氏牛奶，共6.65元，她們卻在化妝品區瘋狂地往腰里掖東西。每個人都裝了好幾瓶，就要出收銀臺了她們還嫌不過癮，折回來又偷了第二輪。跟蹤她們的安管員看這母女倆這種“憨態可掬”的偷樣都忍不住抿嘴偷著樂，干脆不管她們，徑直到出口處“恭候大駕”。

后來安管員清點了一下母女倆的“業績”：400毫升白潘婷洗發露兩瓶、320毫升雅倩摩絲兩瓶、250毫升沙宣摩絲一瓶、強生嬰兒潤膚膏3瓶、雅嘉保濕美容膏兩瓶、山楂片兩包、牙簽一包，共計13樣，價值2**.10元，其中光母親的腰里就掖了5瓶。挺瘦后一個人，逛了圈兒量販就變成了大肚子，誰看了能不起疑？她還在偷著樂。

4、顧客偷盜的防范（1）便衣防損員

設置便衣安全員是有效防止和發現顧客盜竊有利的手段，他們的隱蔽性好、專業反扒能力強，是超市防盜的強有力隊伍。通常安全人員通過如下異?，F象來發現外盜：

◇購買的商品明顯不符合顧客的身份或經濟實力； ◇購買商品時，不進行挑選，大量盲目地選購商品； ◇在商店開場或閉場時，頻繁光顧貴重商品的區域； ◇在超市中走動，不停東張西望或到比較隱蔽的角落；

◇拆商品的標簽，往大包裝的商品中放商品，撕掉防盜標簽或破壞商品標簽；

◇往身上、衣兜、提包中放商品；

◇幾個人同時聚集在貴重商品柜臺前，向同一售賣員要求購買商品； ◇顧客表情緊張、慌張、異樣等。

（2）超市的防盜系統：除以上方法，超市多采用如下方法，進行多方位的防盜

◇超市的防盜安全門系統； ◇超市的監視系統

◇超市張貼的各種警示標語； ◇超市商品采取的安全標簽； ◇超市的廣播等。（3）員工防盜意識的教育

防盜不僅僅是安全員和安全部的事情，也是所有員工的責任。超市中要形成人人都是防盜員的風氣，人人都有很強的防盜意識，小偷成功的機會會大大減少。

◇當你發現可疑的顧客時，請微笑著向顧客走過去，進行整理商品、清潔或補貨等，或主動同他打招呼，引直注意，從而制止犯罪。

◇當你發現顧客已經有盜竊的種種跡象時，你需要不動聲色地跟蹤，并立即通過電話、對講機或其他同事，報告給安全部，等待安全員來頂替你，決不能當面質疑顧客。

（三）供應商偷盜

1、供應商偷盜的行為定義

（1）由供應商派駐超市的促銷人員，因偷盜而引起的處罰同“內盜”一樣。

（2）將已經收貨完畢的商品，重新按未收貨點數。（3）利用收貨員的疏忽，趁機偷竊商場的商品。（4）在收貨員稱重時，進行作弊行為。（5）私自丟棄應屬于退貨的生鮮食品等。

2、供應商偷盜的手段

（1）利用收貨時進行偷盜超市的商品。

（2）利用收貨時在商品的數量/重量上進行作弊。

3、供應商偷盜的防范（1）安全員的檢查

◇安全員嚴格對供應商的進出進行控管，對進出攜帶物品進行檢查核實。

◇不允許供應商人員進入倉庫。（2）嚴格的管理制度

◇由收貨人員進行全過程的收貨操作。

◇將已經收貨/未收貨的商品必須按區域嚴格分開。

◇由樓面操作人員同收貨人員共同配合，做好每日生鮮食品的退換貨工作。

（3）收貨營運的損耗重點

◇商品收貨流程的錯誤，包括數量、價格、單位的錯誤?！笊唐吠藫Q流程貨的錯誤，包括數量、價格、單位的錯誤?！笠呀浭肇浬唐放c未收貨的商品區域不能區分。

◇退換貨的商品已經辦理賬面庫存減賬處理，但實際未能扣除供應商的錢款。

◇商品的質量控制不嚴格，如保質期、生鮮食品的質量、商品包裝等。

（4）收銀營運的損耗重點

◇每日的收銀現金差異（收銀員錯誤收款、假鈔等）?！筮z漏商品掃描或收款?！笫浙y員損壞商品。

◇生鮮食品和零星散貨的損壞（質量變質、污染、包裝損壞等）?！笸素浀馁r償/其他的顧客賠償。

◇收銀排隊導致顧客未能付款或無零鈔找贖、顧客不能付款等。（5）樓面營運的損耗重點

◇定貨數量過多或品種不符合銷售季節，導致滯銷。◇定貨數量過少導致缺貨。

◇陳列不當、運輸不當、庫存管理不善，導致商品及其包裝損壞。

◇商品過期或生鮮質量控制不良，引起損耗?！笪磮绦凶杂闷返墓芾沓绦颉！笪磮绦匈浧返墓芾沓绦??！髲秃习b或條碼錯誤引起損耗。

◇屬于較大金額或較大數量變動的庫存數據的調整。

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第二篇：超市公司損耗管理手冊

浙江人本超市損耗管理手冊

綱

要

一、前言

二、損耗發生的原因

三、損耗如何防止

四、結論

一、前言

商品進貨值入率與商品實際盤存后所得之毛利率，中間的差距謂之耗損。總而言之，就是帳面庫存額與實際盤點庫存額中間之差距。損耗——變價，訂貨不管，驗收不準確，偷竊等。

商品值入率擴大是采購的責任，商品損耗率減少是店鋪的責任

二、損耗發生的原因

損耗發生的原因：帳面庫存額與事實盤點庫存額之間有差距，乃因其

中發生了損耗。

發生損耗的原因很多，大致可將其歸納為三種類：

1.變價損耗：作競爭促銷時，為吸引來客而作商品降低售價的做法，所發生的降價損耗。

（1）固定促銷變價：如月特賣品、定期特價活動、周年慶、開幕慶等。

（2）臨時促銷變價：為對應競爭店臨時降價或生鮮食品因各種原因斷價出清存貨。

（3）廠商調降市面零售價：存貨因而產生降價損耗。

（4）快過期商品促銷變價：因商品食用期限或使用期限超過三分之二，為求銷量增加故成立特價區而降低售價。

（5）為消耗量大的商品庫存之變價：在月底或年關將近時，為減輕庫存所作之促銷變價。

2.廢棄損耗（廢棄人為管理不當）：因商品訂貨過多或保存等因素，導致因鮮度不良、不堪使用而丟棄所發生的損耗。

（1）節慶商品逾期未售完：例如，天公生花燈、紅龜糕等，因年節已過因而無法售出。

（2）國外進口商品：如，進口葡萄酒、美國進口牛肉等，因無法退貨，容易產生廢棄。

（3）自有品牌：開發自有品牌，建立企業形象，然亦因無法退貨而產生廢棄。

（4）訂貨不當：訂貨不正確，使商品過剩卻無法退貨而產生的廢棄。（5）管理不當：

# 商品管理流失，如先進先出未能徹底執行，導致商品過期敗壞。

# 倉庫管理流失使商品可能因潮濕、鼠蟲等侵害致使受到損害。（6）冷藏冷凍設備損壞：因機器設備發生故障，致使商品敗壞產生廢棄。（7）偷竊、偷吃：

# 小孩邊走邊吃，留下空盒。

# 將包裝盒留下，拿走里面的商品。

（8）商品遭破壞無法退回：顧客或員工因一時疏失毀損商品卻無法退貨給供應商的。

（9）商品加工技術不當產生損耗：如因調理不當使商品無法出售，或因作業時間過長使商品鮮度劣敗等。

3.不明損耗：除了以上兩種損耗外，其它無法歸類的均列入不明損

耗。（管理素質好的門店，不明損耗較低，反之則較高）（1）驗收不正確：

# 商品數量不足。

# 廠商套號，以低價商品冒充高價商品。# 廠商代標價，欲以高價品低標，使公司受損。# 促銷贈品未隨貨入公司。（2）廠商進出商場管理不當：

# 廠商將商品夾藏于空箱內欺騙帶出超市。

# 退回廠商之商品或壞品未確實檢查，致夾帶其他商品出去。

# 廠商利用管理疏失，偽造簽收單。（3）移庫作業流程不當：

# 店鋪間移出手續不完備。

# 部門與部門之間移庫，帳務處理不當。

# 使用自用商品未確實填報或未列入費用明細。（4）員工管理不當：

# 員工于店內偷吃。

# 員工出入夾帶公司商品。

# 員工作業疏失，將商品標價標錯。

# 員工將商品商價低標賣給親朋好友。# 特價結束后，未將特價品變回原價。

# 夜間執行時克盡職守，導致他人有偷吃的偷竊機會。（5）專柜人員管理不當：

# 專柜人員利用身份偷吃偷竊。

# 專柜人員掩護其他人偷吃偷竊。（6）收銀人員管理不當：

# 利用收銀機退貨鍵或立即更正鍵取消登打金額，乘機抽取現金。

# 遇到熟人，故意漏掃部分商品或私自按下較低價格抵充。

# 對收銀工作不熟練，按錯部門別。

# 特價已結束，但收銀小姐仍以特價販賣。（7）作業上疏失： # 商品標價錯誤。

# POP不清楚或錯誤，顧客要求以較低價購買。# 待退貨商品因管理不慎遺失被竊。

# 商品磅稱故障，使商品重量價格比實際較低。# 作業技術不良，造成商品步留率降低。（8）顧客偷竊

# 高單價體積小的商品最容易遭竊。

# 提帶背包，手提包且待口打開。

# 在貨架轉角，死角。

# 由入口處未結帳即走出。

# 穿著大衣，蓬松衣物者。

# 2至3人一起在購物且常擠在一起。（9）兌換券管理不當

# 兌換品券未確實呈報，而且作業人員竊取私用。

# 管理者對兌換券作業流程是否入帳，未盡督導責任。

# 兌換券有效期已過，無法向廠商求價。

三、損耗如何防止

1、進場管理 1）進貨管理

a.廠商進貨務必提示訂貨單，并將商品一一陳列整齊，由驗收人員逐一核對。

b.檢驗時務必要拆箱核對，是否與訂貨商品一致，尤其拆箱痕跡時更需要檢查。

c.驗收人員檢驗時，食用期限超過三分之一以上之商品或有凹罐情況時，不得收貨。

d.商品驗收無誤后，應立即移至暫存區或賣場，不得任意逗留，避免混淆。2）廠商進入管理

a.廠商入店鋪務必先向持場登記，更換廠商名牌佩掛,離去時經檢查持，再交回識別證。

b.廠商從現場或后場更換壞品時，須有退貨單或先向后場登記換或單，且經部門主管簽認后，方可準予放行。

c.廠商車輛欲離去時，要接受持場人員檢查無誤時，方可離開。3）商品移出入管理

a.店與店移庫時要確實填寫移庫單，填明商品代號、品名、規格、

數量、單價等資料，便于會計部門做帳，避免混淆。

b.移庫時須先報備店長同意，并且與其他店事先取得協議后，方可進行移庫。

c.商品移出時程序須與進貨、退貨相同，要由驗收人員確認驗收后，才可確實完成手續。4）員工出入管理

a.員工上下班時，須有規定的出入口出入。

b.員工下班離開店鋪時，一律要自動打開提帶皮包，由警衛或驗收人員檢查，店長也不例外。

c.若有購物者，須主動提示收銀發票確認。

d.員工提帶皮包，不得帶入作業場或賣場，須暫存于員工休息區的衣物柜內。

2、店鋪管理 1）夜勤工作管理: a.夜間關店后，欲在店內從事清潔打蠟工整修等工作，均須事先報備店長核準。

b.夜勤工作，均須由店長指定相關人員，負責看守公司財產及商品。c.夜勤人員工作完畢后欲離開時，須自動出示提帶物品，由負責留守人員檢查。

d.店長或營業主管可派員或親自前往抽查。2）專柜人員管理: a.專柜人員進出店鋪，須比照公司員工進出管理辦法。

b.專柜廠商進出貨時，得經店鋪驗收人員確認后并給予識別證，方可進出。

3）員工購物管理要則: a.禁止員工于上下班時間內購物或預留商品。

b.休息時間或下班后，員工的購物品不得攜入賣場或作業場。c.已結帳之商品，其包裝袋外以發票粘貼準備讓警衛或驗收檢查，無包裝袋者以結束來分辨。4）防止顧客偷竊注意事項: a.防止顧客攜帶背包入內，須存放在服務臺保管。

b.加強現場工作同仁賣場巡邏，尤其特別留意轉角及人多聚集之處。

c.注意由入口處出去的顧客。

d.顧客邊走邊吃商品時，委婉的進行口頭提醒。e.定期作現場人員防盜講解，鼓勵全體人員共同來防止。f.發現有偷竊事實時，須待其結帳后離開收銀臺后才能上前取締。g.抓到偷竊者，應依照公司統一處理規則處理。5）兌換品券管理注意要點: a.制作顧客兌換券登記表，每日由收銀主管收集后，交由店長確認。b.收銀主管將收集兌換券憑證及登記表格移交驗收部門處理。c.驗收主管再依兌換券數量打出退貨單，準備給廠商，以退貨處理。d.私自取兌換券憑證者以偷竊行為認定。6）鮮度管理注意要點:

a.生鮮品有些須當日售完，如生魚片，活蝦等，在尖峰時刻逐漸折價出售，避免成為壞品。

b.生鮮人員是否徹底執行翻工作，店部應隨時檢查防止新舊衛生品混淆，鮮度劣化。

c.生鮮作業人員留意避免作業時間太長或作業場溫度太高使商品鮮度劣化。

d.冷藏冷凍柜每月檢查三次，時間分別是AM11：00、PM4：00及PM9：00。

e.店鋪可以利用每日帳面庫存管制表，來評估目前庫存狀況，參考資料：農產1.2日，日配2.8日，食品16日，糖果餅干13日，日用品百貨20日，煙酒15日，米3.5日，全店8.2日。7）外送外販管理要點: a.每日定時外送作業,務必至服務臺填寫外送單,清點好袋數,由送貨人員接手將貨品推至準備區,送至顧客住所時,清點給顧客并簽收回執.b.臨時性顧客要求外送時,一定要先結帳付款完畢,將送貨單經店長核準后,才可外出.c.外販,外送盡量不以簽單月或收受支票,把風險降至最低.3、收銀部門管理 1）收銀基本動作確實

a.收銀員替顧客結帳時一定要念出商品的價格，并且注意顯示幕數字是否一致，若不一致要登記商品代號，品名及價格。

b.收銀員收取顧客金錢時，要先置于錢柜上并且念出收取金額數。c.交付零找金至顧客手中時，再念出“找您幾元”，待顧客確認無誤后，才將大鈔入柜。2）收銀員安全管理

a.收銀員每天輪換不同收銀臺，包裝員亦不得固定，避免滋生端。b.新進收銀員上機時，務必要由資深收銀員陪同，防止緊張發生錯誤。

c.收銀主管要隨時在收銀臺后管理，注意是否有異常狀況。d.吃飯休息時間，常是有意圖之收銀員趁機大作手腳的時刻，主管此時要特別注意。3）收銀機管理

a.避免收銀員使用退貨鍵或立即更正鍵來消除已登錄商品之記錄。

b.收銀員主管要注意時段各收銀臺金額進度，假使有異常時要先停止該機臺，進行查核。

c.發票記錄紙卷卷回存檔時，注意有否斷裂或短少等情況。

4、部門管理

1）部門變價時機及權限

a.固定促銷活動變價，促銷計劃必須在一個月內提出，由商品行銷部負責。

b.單店促銷活動變價，促銷計劃亦須在前一個月提出，由店部門主管負責。

c.臨時變價，由各部門主管隨時提出計劃，欲店長及各部門主管負責。

d.正常商品變價，可隨時提出計劃，經商品部主管同意后公布實施。

e.價格變動時，必須填具變價單，通知電腦，會計，調整售價及會計，帳務。

f.價格變動前，現場應盤點庫存數量，促銷結束后，再作殘存量盤點，交給會計登記。2)盤點工作注意要點

a.盤點一定要先將盤點計劃擬定，如區域劃分、盤點人員及注意事項逐一列出。

b.盤點前一定要作一次講解及工作分配，支援人員分配及盤點的方法。

c.盤點時要依據盤點作業規定，盤點過后之商品紙條將數量寫上，粘貼于商品前，以便主管抽查，亦可辨認盤點與否。

d.營業中盤點要將盤點前營業額記下，等盤點結束后，再將營業額登記上，扣除盤點前營業額除以2，可得可能產生誤差值。e.盤點時，店鋪主管要隨時了解盤點進度，人員工作進行是否按照計劃執行。

f.盤點人員容易將同商品或售價相同的商品登陸在同一貨號，或者單價小，但數量高的商品以概估情況。

g.盤點工作結束時，各組人員須先經過主管驗收無誤后，方可離開。

3）自用商品使用注意要點

a.自用商品領用，要經過部門主管同意，并且合于領用范圍，再填寫自用商品表（“請參考商品進銷存管理辦法”）。

b.自用商品表，由后場檢品人員依表格至各門店拿取交給單位，再交給會計作入進貨帳。

c.店長鼓勵慰問員工使用店內商品，不得以自用商品名義，仍須先購買再以費用出帳。

d.查獲未依照程序登記者，依偷吃偷竊辦法處理。4）壞品登記注意要點

a.壞品登記表每日由各部門負責填寫，并且加上原因說明，由店長抽查確認。

b.生鮮品如：水產、果菜、日配可于登記后立即丟棄，雜貨可每周一次集中報廢，但須會同地區督導監督執行。

c.壞品金額越少，表示得越好，壞品登記可提供擔當者在發生時參考。

5）標價機操作注意要點

a.標價機最忌諱的是任何人都可以來操作，如此將無法區分負責，一般而言，只有負責者本身及指定人員才能操作，避免錯誤發生。b.標價錯誤之廢棄標簽不得任意丟棄，避免他操作。c.標價機操作完畢后，以設定鎖住，避免他人操作。6）訂貨工作注意要點

a.訂貨前，要確實檢查賣場及后場存貨狀況。

b.訂貨時，要注意未來的天氣，氣溫及有否促銷活動或競爭店動靜如何，才能避免疏忽。c.過去歷史訂薄資料保管與參考。

結

論：

由于商店屬于開放式販賣形態，毛利又低，如損耗不斷發生，對商店經營便將產生不良影響，美國希而斯摩天大樓就是因為員工偷竊嚴重，才使財務陷入困境，因此，如何降低損耗，無疑是經營者必須注意且竭力追求的目標之一。零售者都有不要詳查一下的問題的來龍去脈，并加以主堵，以達到預防三次錯誤發生的目標，如此才能是真正地防患于未然，而將商品降至最低。

第三篇：超市商品的損耗管理

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超市商品的損耗管理

一廠商進出管理

1廠商進入商場必須先向后場登記，領取出入證方可進入，離開時經檢查交回出入證方可放行。

2廠商在賣場或后場更換壞品時，須有退貨單或先在后場取得提貨單，并且經部門主管批準后，方可退換。

3廠商送貨后的空箱必須打開，紙袋應折平，以免偷帶商品出店。4廠商的車輛離開時，需經商場人員檢查后方可離開。二員工出入管理

1員工上下班必須由規定的入口出入。

2員工下班離店時，一律要自動打開隨身攜帶的皮包，由警衛或指定人員檢查。

3員工所攜帶的皮包，不得帶入賣場或作業現場。三員工購物管理

1嚴禁員工在工作時間購物或預留商品。

2休息時間或下班后，員工所購物品不能帶入賣場或作業現、場。3員工所購商品應有發票或收銀條，以備警衛或指定人員檢查。四防止顧客偷竊管理五收款機管理

1避免收款員使用退貨鍵或更正鍵來消除已登記商品的記錄。2主管須注意各款臺的收款進度，如果發現異常情況要先停止該款臺，進行檢查。

3發票記錄交回存檔時，注意是否有斷裂或缺少的情況。六鮮活商品管理

1盡量當日售完，在每日的銷售高峰期就要逐漸折降價出售，以免成為壞品。

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2徹底執行翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降。

3作業人員避免作業時間太長或作業現場溫度過高，使商品鮮度下降。4冷藏冷陳設備應定期檢查，一般每月三次。5嚴格控制庫存。

超市日用百貨商品陳列要領一基本工具 1貨架 2隔物板 3護攔 4墊板 5端架二基本要領

1遵循顧客易看，易選，易購買原則 2貨架位置區分

上段貨架的最上端及次上端推薦品

有心培養的商品

黃金段高度大約為085120米高利潤商品自有品牌獨家進口商品

下段貨架的最下端及次下端周轉率快商品易碎商品大體積商品低毛利商品

本身不想賣，但因顧及到顧客需要不得不賣的商品

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3根據商品的特殊性使用陳列工具 4注意前進立體陳列

營業高峰過后，銷售好的商品貨架會到貨架里層，營業人員應該把進去的商品向外移，使顧客能夠輕易看到這些商品，這個動作就收做前進立體陳列。超市人員每天高峰時段必段這樣做，否則會影響很多銷售機會。三基本技巧

1大陳列在賣場開出一個空間或將端架拆除，將單一商品或者品項的商品做量化陳列有價格優勢商品季節性商品節慶商品新上市商品

媒體大量宣傳的商品 2端架陳列

品種與品種之間一定要有關聯性，不能將無關聯的商品陳列在同一端架內。

可以選擇其中一種作為價格的犧牲品，其他品種則不必犧牲。3關聯陳列

把不同分類但有互補作用的商品陳列在一起。4槽溝陳列

在貨架中把幾塊柵板除去，挑選取12個品種作成半圓形的量感陳列，陳列量是平常的45倍，來吸引顧客的注意。5實出陳列

將商品放在籃子，車子箱子內，陳列在相關商品的旁邊銷售，誘導和招攬顧客。

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高度要適宜不宜太多

不宜在狹小的通道內 6比較性陳列。

將相同商品按不同規格或不同數量進行分類后陳列在一起，刺激顧客購買大包裝商品。超市賣場常用名詞

垂直陳列。同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨賀。

平行陳列，同類貨品平行陳列多行于同一層貨架。前時陳列拉排面端架陳列；利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般做法為大量陳列低價位季節感廣告促銷

關聯陳列；根據某項目的，將相關連的商品陳列在同一地區或附近。比較性陳列；把相同商品，依不同數量予以分類，然后陳列在一起。陳列定位管理；依照陳列配置圖，將商品陳列位置固定，以便管理。直接信函，以信函方式將促銷信息通知目標顧客。

顧客廣告，將促銷信息以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，達到吸引顧客注意刺激銷售的目的。銷售時點情報管理系統。

產品生命周期；從上市起，分為導入期，成長期，成熟期，衰退期，各期長短受消費環境及競爭的影響。

商品臺帳；即商品目錄，將每項商品基本資料如品名，品號，規格，單位，成本，售價，供應商等，詳細整理成冊。棚板；在貨架內或冷柜內放置商品的橫隔板。

價格帶；在店內銷售同一項產品，其賣價上限到下限之間。

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黃金線；商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿到的區域，一般指肩膀以下到腰部以上的區域，高度在085120米左右，用來陳列對店鋪利益貢獻較佳的商品。

將商品依暢銷排行{由第一名排至最后一名}，計算出每項商品營業構成及累計構成比，以累計構成比為衡量標準，在累計構成比在80%以前的商品為級品；在81%-95%的商品為級品，在96%以后的為級品。級品列為重點商品，陳列面擴大，不可缺貨；級品列為淘汰對象。棚割表；“陳列配置表，”把商品的排面在貨架上作一個最有效的分配，以書面表格規劃出來。

價格卡；放置于貨架或冷柜棚板前緣或溝槽內的小卡片，上面注明貨號，品名，售價售，供顧客購物參考及陳列位置管理之用。

大陳列量；又稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場辟出一個空間或將端架拆除，將單一商品或2-3項商品做量化陳列。來客數；店內收款機所統計的某一段時間交易客數。

客單價；店內收款機所統計的一段時間總營業額除以該期間的總來客數，得出平均每人購買金額。

損耗率；商品在買進賣出過程中，因管理不當造成損失，其損失金額占營業額的比例。促銷

80-20法則；重點管理的原則，只要掌握事物的重點{其中最重要的20%}，就可以產生大部分的功效{成果的80%}。端架；貨架盡頭，用來特別展示或陳列促銷商品之用。棧板；陳列器材，商品存放及地面隔離之用。貨號；商品依類別所編的號碼。毛利；售價減成本。

“日平均售量”，指單項商品日平均售量數。

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“建議訂單”，電腦計算出每項貨品應續訂數量的報表。永續訂單；生鮮，日配類商品，貨到才確認完成訂單

緊急訂單；緊急缺貨時，采用手寫訂貨傳真給廠家，此訂單越少越好。天超倉儲超市“促銷活動主要流程”

一、銷企劃立案：

根據促銷計劃，分析競爭對手動態，顧客生活模式變化，生活水準等因素，制定本次促銷活動方案。

二、開促銷會議；營業部，商品部，管理相關部門人員共同討論以下事項

1、銷活動主題

2、銷活動期間

3、爭對手促銷活動分析

4、次促銷活動重點商品及品種

5、貨商配合活動

三、事先與供貨商會談；

供貨商配合的品項，價格，數量與供貨期間等對促銷活動的成敗起關鍵作用。

四、討論宣傳單；

在宣傳單完稿前，應召集營業，商品等有關人員確認促銷商品的品種，價格或其他做法，才能印刷。

五、促銷實施；

宣傳單及其他相關媒體制作完成后，應提前三天送達營業人員，以便進行促銷準備。

a)宣傳單于銷前一天，應分發給商圈內用戶及超市顧客，以告知顧客訊息。

b)將宣傳單分發給各部門主管，提醒預估促銷品種銷售數量并及時定貨，以免缺貨被顧客指責。

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c)促銷品種必須于實施前完成電腦商品標簽手續及出售場所商品標價手續，以免標價不符。d)配合促銷品陳列區張貼海報，等。

六、成果檢驗

活動實施后，可依照電腦統計得知促銷期間的各種營業數據是否達到預期目標，檢討得失，為日后改善做參考。營運中心全體員工服務規范

1、為規范賣場服務行為與標準，特制定本規范。

2、本規范適用于本系統各店鋪的賣場服務管理。

3、店員作為支持店鋪形象及活躍專場的主要因素，必然成為提升店鋪價值之主導，為此，對店員形象提出如下標準。3．1外表形象標準； 3．1．1頭部；

1）女士頭部梳理整齊，留頭發者應將頭發并于腦后扎結，不可披肩散發。

2）男士不可留長發，頭發應梳理整齊。3）頭發必須保持干凈，每周至少清洗1-2次。3．1．2臉部；

1）女士需淡妝上崗，唇紅顏色得體。2）男士不可留胡須，大鬃角。3）表情愉快，心境平和。3．1．3著裝

1）制服平整干凈無損，無皺。2）襯衫要保持干凈平整，經常換洗。3）不挽袖口、褲腿。3．1．4手部；

1）作業前要清洗干凈。

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2）指甲縫不留污跡，不留長指甲，不涂指甲油。3）不戴戒指、手鏈等飾品。3．1．5足部；

1）著鞋一般以平跟為主，以免疲勞，但不可穿拖鞋，鞋面保持清潔。2）不可光腳穿鞋，襪子要干凈，每天換洗。3．1．6養成良好衛生習慣；

1）不隨地吐痰，扔廢棄物，不隨處涂畫。2）凡皮膚外露部分要保持清潔衛生。3）保持身體健康。3．2心理形象標準： 3．2．1姿態容貌：

1）帶給顧客一種健康親切，整潔明快、輕松自然，精神煥發的感覺。2）提升顧客對店鋪的信任度、親近度。3．2．2服飾裝束：

1）符合消費文化趨向及消費者心理認同。2）自然大方，端莊得體，體現店鋪的風格。3．2．3行為風度：

1）態度：親切、文雅、熱情、穩重。

2）站姿：雙手于身前合攏，面朝顧客，身體自然挺直。3）行走：協調、輕松、精力充沛。4）營業行為：熟練、利落、認真規范。

4、店鋪業績是否能夠不斷提升，與店員服務觀念與技能的具備與進步息息相關，為此，對店員的服務觀念提出如下標準。4．1店員服務觀念： 4．1．1務精神：

耐心、細心、熱心、專心、信心。4．1．2服務行為：

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冷靜沉穩，果斷具變通力。4．店員服務觀念 1）隨時清潔觀念：

隨時隨地做好清潔工作，保持好賣場形象，并不是臟了再做的含義。此行為要貫穿于營業過程的始終，只要店員閑下來就必須要做的含義。

具有活躍賣場氣氛、照顧顧客購物、監視行竊者，以及展現店鋪風尚的作用。

2）以顧客為核心觀念：線為主，店員動線為輔的含義。

在賣場的所有動作，都要對顧客的購物行為、購物心態及購物欲望起到良好的促進作用。4．2店員服務技能：

4．2．1觀察、掌握消費者購買心態及動向，了解消費需求。4．2．2經常性地與消費者溝通、交通、講求交流技巧，了解消費需求變化。

4．2．3協助消費者選擇商品，對商品進行簡明扼要，恰到好處的介紹說明。

4．2．4營業技能的專業化：

1）商品知識的掌握（品名品牌、規格、價格及性能用途和保存保養）。2）店鋪設施設備的使用維護、清潔保養常識熟知。3）基本市場行銷常識與技巧的掌握。4．3店員服務規范 4．3．1開店準備：

1）店員須于開店前20分鐘到崗做好開店準備。2）穿好制服，佩戴胸卡，檢查個人儀容儀表。3）做好責任區域內清潔工作及設備設施檢查。

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4）商品補貨、陳列、檢核價簽。5）交接班時，交接內容要準確、全面。6）調整情緒，神情愉快，準備開店迎客。4．3．2待客： 1）迎客

面向顧客，站姿正確，女士雙腳步并攏，雙手交叉于小腹前。男士雙腳略開與肩同寬，雙手交叉于小腹前或背后。

表情愉快，正視顧客，主動、親切、自然地向顧客打招呼、問候。主動遞上購物筐，方便顧客。2）助客：

以顧客自選為主，有問必答，適當引導消費。介紹商品時，話語親切，恰到好處，避免強硬推銷。3）送客：

1、引導顧客到收銀區。

2、協助顧客包裝商品。

3、協助顧客提攜物品出店門。

4、向顧客致謝，告別。4）補貨：

1、以貨架不空為準，及時做好補貨。

2、營業過程中的補貨，動作要輕，不可影響顧客購物。5）清潔：

1、營業過程利用客流稀疏時段，迅速做好店鋪清潔。

2、清潔動作不可影響顧客購物。6）有序作業規則：

1、所有人員應及時返還使用或借用他人的或他組器具用品等，做到物歸原位，以確保賣場整體作業正常秩序。

4．3．3賣場禮貌用語；

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1）問候：

“您好”、“您來啦”、“歡迎光臨” 2）引導：

“對不起，您請走這邊”、“請您跟我來” 3）道歉：

“對不起”、“讓您久等了”、“給您添麻煩了”“對不起，打擾一下” 4）等候：

“請您稍候：、”“請您等一下，我這就來” 5）告別：

“您慢走”、“您走好”、“謝謝您，歡迎再來”

5、客觀地處理好顧客的抱怨，有助于增加店鋪的親和力與可信度。5．2問清原由，無論顧客是否正確都不可與顧客爭吵，要心平氣和、善意接待。

5．3要站在顧客的角度看問題，以求得到對方諒解并迅速解決。5．4迅速解決顧客抱怨，避免抱怨加深，避免影響其他顧客購物及引起圍觀，以免造成更大的不良影響。

5．5查明事發原因、并做客怨處理記錄，包括原因，處理方式及后果、顧客反饋。

5．6核對工作中出現的問題，分清誰是誰非，是店內職工造成，要照章辦事，是廠商問題要與之聯絡協調解決。5．7親自送顧客出門并再次道歉。

6、賣場基本紀律：

6．1凡賣場工作人員必須有健康證，堅持體檢，凡傳染病患難者不可上崗。

6．2凡賣場工作人員必須保持正確站姿，不倚不靠貨架、不坐壓商品及包裝、不插兜、不看書報。

6．3注意保持良好的個人公共禮儀。賣場待客過程中，忌揉眼、挖耳

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鼻、招手、飾發等小動作，以免影響個人形象及店堂整體形象。6．4營業過程中不得擅離職守，凡有事者離開時要請假，無故離崗10分鐘以上按曠工處理。

6．5營業過程中不得吃飯，零食或口香糖。6．6保持賣場安靜，不高聲喧嘩，不串崗聊天。6．7保持專場內嚴禁吸煙，確保專場安全。

7、本規范在實施中由營運負責解釋。

第四篇：超市大賣場防損耗管理

超市大賣場防損耗管理

“損耗”是一個在連鎖企業經營過程中經常聽到或論及的字眼。據說，全世界零售業每年的商品損耗高達1600億美元；在我國，這一數字也高達250億元人民幣。上海某超市大賣場第一個月的營業額為60萬元，但商品損耗卻超過10萬元，因而被歇業。

隨著中國加入WTO，國內連鎖企業中的超市大賣場發展迅速，前景良好。但由于競爭激烈，目前其經營利潤只有1%左右，業內人士普遍認為，若能夠將超市大賣場在2%以上的商品損耗率降低到1%，則其經營利潤就可以增長100%?？梢姺罁p耗管理對超市大賣場發展的重要性。

一、內部原因造成的損耗及防止

由于超市大賣場營業面積大，部門眾多，所以對員工的管理也相對比較散亂。因此，絕大多數員工為了一己私利或工作不認真、不負責任而造成賣場損耗的事已屢見不鮮。據有關資料顯示，全部損耗中的88%是由于員工作業錯誤、員工偷竊或意外損失造成的，7%是顧客偷竊，5%屬廠商偷竊，其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。以美國為例，全美全年由于員工偷竊造成的損失高達4000萬美元，比顧客偷竊額高出5~6倍。再如臺灣省，員工偷竊的比率亦占60%之高。這些資料表明，防止損耗應以加強內部員工管理及員工作業管理為主。

1．加強內部員工管理

員工偷竊與顧客偷竊是有區別的，顧客偷竊往往是直接拿取商品而不結帳。而員工偷竊則有多種表現形態，如內部勾結，監守自盜，直接拿取貨款，利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使人防不勝防。比如家樂福超市大賣場在上海的一家超市大賣場，家電部的幾位資深員工利用他們對賣場地理環境的熟悉，內外勾結、監守自盜時間長達半年之久，給這家超市大賣場造成高達幾十萬元的經濟損失。

首先，要針對員工偷竊行為制定專門的處罰辦法，并公布于眾，嚴格執行。

其次，要嚴格要求員工上下班時從規定的員工通道出入，并自覺接受賣場保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣場或作業現場，應暫時存放在指定點。

第三，對員工在上下班期間購物情況要嚴格規定，禁止員工在上班時間去購物或預留商品。員工在休息時間所購商品應有發票和收銀條，以備保安人員驗收人員檢查。

2．員工作業管理

雖然現在的超市大賣場都是現代化的管理設施，但它始終具備服務性行業的基本特征——員工是企業靈魂。因此，應加強對員工作業的管理，規范員工作業的流程，盡可能把員工在作業過程中造成的損耗降到最低。

首先，由于超市大賣場經營的商品種類繁多，如果員工在工作中不認真負責或不細致就可能造成商品條碼標簽帖錯，新舊價格標簽同時存在或POP與價格卡的價格不一致，商品促銷結束后未恢復原價以及不及時檢查商品的有效期等，這樣一來，使某些顧客可以以低價買走高價商品從而造成損耗?；蛘哳櫩唾I到超過保質期商品向消費者協會投訴，不僅會在經濟上造成損耗，而且對企業的形象也極為不利。因此，超市大賣場里各部門主管應給員工以明確的分工，每天開店之前把準備工作全部完成，如檢查POP與價格卡是否相符；檢查商品變價情況，并及時調換；檢查商品的保質期等。這樣才能在這方面減少損耗。

其次，由于超市大賣場的特殊性，在經營過程中的零庫存是不可能的，因此，倉庫的重要性是可想而知的。所以，倉庫管理的好與壞直接會影響到損耗的多少。

超市大賣場大批量進貨，會加大倉庫商品保管難度，雖然各部門各有自己的商品堆放區域，但難免會相互侵入到對方的堆放區域，如果是非食品處的各部門，商品會相對容易保管，但也難免會不珍惜對方商品而亂丟、亂扔造成人為的損壞。如果是食品處的各部門，員工對別的部門的商品肯定不會“口下留情”，可想而知損耗該有多大。針對這種情況可以安排專門人員進行監督，負責管理零散商品的堆放，使倉庫管理規范化，杜絕偷吃現象，減少倉庫里的損耗。

另外，賣場營業過程中由于顧客不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破包，各部門可以針對這種情況在倉庫里留出一小片地方作為退貨商品堆放區，并由專門的資深員工負責退貨和管理，把損耗降到最低。

第三，超市大賣場的收銀員作為現金作業的管理者，其行為不當也會造成很大的損耗。比如，收銀員與顧客借著熟悉的關系，故意漏掃部分商品或者私自鍵入較低價格抵充；收銀員虛構退貨私吞現金以及商品特價時期已過，但收銀員仍以特價銷售等。因此，要嚴明收銀員的作業紀律，并制定相關的處罰條例，嚴格執行。收銀主管要嚴格按程序組織并監督收銀員的交接班工作，要認真做好記錄，以備日后查證。

第四，生鮮食品現在已成為超市大賣場的一大賣點，除了有很好的利潤外，更以保質、保量、保鮮吸引了一大批的目標顧客。與此同時，生鮮食品的損耗也令賣場的經營者們頗傷腦筋。加強對生鮮食品的防損耗管理不容忽視。針對此項內容，可以從以下幾方面考慮：

首先，冷凍冷藏設備要定期檢查，發現故障及時排除，一般每月3次為宜。同時，生鮮商品化必須嚴格控制庫存，訂貨一定要由部門主管或資深員工親自參與。

其次，生鮮商品有些需當日售完，如魚片、絞肉、活蝦等，可在銷售高峰期就開始打折出售，以免成為壞品。

再次，生鮮商品的管理人員應徹底執行翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。同時，工作人員應盡量避免作業時間太長或作業現場濕度過高，造成商品鮮度下降。

二、外部原因造成的損耗及防止

超市大賣場除了內部員工的原因造成的損耗外，外部環境的一些原因也不可忽視，如供應商的不軌行為或顧客的偷竊事件等。

首先，供應商行為不當造成的損耗，如供應商誤交供貨數量，以低價商品冒充高價商品；擅自夾帶商品；隨同退貨商品夾帶商品；與員工勾結實施偷竊等。針對這種情況，對供應商的管理必須做到：

1．供應商進入退貨區域時，必須先登記，領到出入證方能進入。離開時經保安人員檢查后，交回出入證方可放行。

2．供應商在賣場或后場更換壞品時，需有退貨單或先在后場取得提貨單，且經部門主管批準后方可退。

3．供應商送貨后的空箱必須打開，紙袋則要折平，以免偷帶商品出店。廠商的車輛離開時，需經門店保安檢查后方可離開。

其次，顧客的不當行為或偷竊造成的損耗，如顧客隨身夾帶商品；顧客不當的退貨；顧客在購物過程中將商品污損；將包裝盒留下，拿走里面的商品；還有將食物吃掉并扔掉食物包裝盒等。針對這些情況，賣場的工作人員必須做到：禁止顧客攜帶大型背包或手提袋購物，請其把背包或手提袋放入服務臺或寄包柜。顧客攜帶小型背包入內時，應留意其購買行為。

3．定期對員工進行防盜教育和訓練。

4．要派專門人員加強對賣場的巡視，尤其留意死角和多人聚集處。

5．對貴重物品或小商品要設柜銷售。

6．顧客邊吃東西邊購物時，應委婉提醒其至收銀臺結帳。

盡管顧客偷竊是全球性的問題、難題，如果采用一定的措施還是會收到一定成效的。超市大賣場防損耗管理并不容易，它牽涉了太多人為的疏忽，而商品損耗的發生肯定會對超市大賣場的經營發展產生不良影響。賣場應根據損耗發生的原因有針對性地采取措施，加強管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。

第五篇：加油站損耗管理

加油站損耗管理

一、損耗概念、處理原則、管理方法

二、損耗分類

三、油品定額損耗及損耗的處理

四、油品損耗檢查流程

五、降低損耗的措施

一、損耗的概念

損耗：是指油品在生產、運輸、銷售等環節中因自然蒸發、不可避免的滴灑滲漏、容器粘附或底部余油未卸凈等原因造成的油品數量損失。

損耗量：由于損耗而減少的數量。作業前的量―作業后的量 “正”為損耗，“負”為溢余。加油站出現溢余的三種情況：油庫多給油；加油站少給顧客發油；做假帳。油品損耗的處理原則：一切損耗處理必須實事求是，不得弄虛作假油品損耗的管理方法：分環節實行定額管理

二、損耗的分類

1.按損耗原因分

2.按損耗性質分

3.按損耗環節分

1.按損耗原因分蒸發損耗 70% 跑冒滴漏損耗油品混油、變質損耗影響油品蒸發的因素本身性質方面的因素：沸點、蒸氣壓、蒸發潛熱、粘度、表面張力外界條件的因素：周圍空氣的溫度和壓力、空氣流動的速度、蒸發面積、容器的密封程度 2.按損耗環節分運輸損耗零售損耗

卸油損耗儲存損耗

發油損耗清罐損耗卸油損耗定義油罐車到站后的罐車計量數與卸油后貯罐的收油量之差為卸油損耗。分析蒸發余油儲存損耗定義油品在儲存期間因晝夜溫度變化而產生小呼吸損耗，也叫儲存損耗。分析銷量小、庫存少發油損耗定義用油槍向客戶油箱內發油的過程中產生的損耗叫做發油損耗。分析加油機的問題、操作不當、罐裝損耗 3.按損耗性質分實際損耗虛假損耗

1、溫度變化引起的

2、儲罐容積表不準造成的

三、油品定額損耗及損耗的處理

按照《散裝液態石油產品損耗》標準，加油站各環節定額指標如下表。加油站損耗量期初庫存+本期進貨（原發升數）-本期銷售總量-期末庫存加油站損耗率加油站損耗量/本期銷售總量×100% 某油站的柴油上月末盤點體積為3400升，在月末盤點體積為3800升，全月銷售體積為386600升，盤點及銷售油品平均溫度為22.0℃，油庫總交運體積為389860升，交運油品平均溫度為30.5℃，試計算油站的月盤點損耗及損耗率，并對損耗進行分析。解：

油站盤點損耗＝3400＋389860－386600－3800＝2860（升）油站損耗率＝2860÷386600×100%＝0.74% 分析：從計算中來看，損耗已超標比較嚴重，但實際上因交運溫度為30.5℃，油站銷售溫度為22℃，所產生的虛假損耗為： ΔV虛＝389860×0.0008× 30.5－22 ＝2651（升）扣除虛假損耗，實際損耗為2860－2651＝209（升）損耗在定額損耗以內，按實核銷。加油站損耗一般實行同品種油品損、溢互抵，按月計算。一般情況下，損溢允許跨月，年終清算。

四、油品損耗檢查流程１.查每日損耗規律２.查運輸超耗３.查加油機４.查油溫５.查水高６.查計量器具７.油罐容積表準確性８.人為因素五降低損耗的措施油品易蒸發是石油及其產品的主要特征，從裝、儲容器等設備排出的混合氣體是油品損耗的非常重要部分。其損耗多少通常則取決于混合氣中蒸氣濃度!、排出的氣體體積"，以及油氣的密度!降低油品損耗措施歸納起來包括以下幾個方面：

1、加強設備維護保養，嚴格執行操作規程加強設備維護保養，認真執行技術操作規程，是減少油品損耗的重要保證。

2、控制操作工藝改善管理、控制操作工藝及安裝呼吸閥擋板是減少油品蒸發損耗的重要環節。

3、減少熱輻射減少熱輻射的方式，目前主要采用銀灰色或白色防腐涂料及淋水降油溫，以降低罐內溫差變化。謝謝大家！

2011年2月22日當加油站的損耗在定額損耗以內時，應按實核銷。加油站損耗一般實行同品種油品損、溢互抵，按月計算，損溢允許跨月，年終清算。核銷時，加油站應填寫《油品損耗（溢余）報告單》，經站長簽字，上報上級各相關管理部門審核確認。實行承包制的加油站，當超耗時，其超耗部分由承包人賠付。如在年終前終止承包合同的，在終止日進行盤點清算。零售損耗是否包括了卸車損耗，有不同的認識，應該計量主管部門和有關人員統一認識。一步，查看加油站油品分罐帳中的每天損耗大小的規律及累計損耗，與進油情況和銷售情況的關系；第二步，查看油庫發貨的配送單據，查看運輸損耗是否異常。如有超耗，是否索賠及賠付款的去向。第三步，檢查加油機的誤差，到底是正誤差還是負誤差，確認油站是否多發油或少發油及其數量。第四步，測量臥罐內的油溫，查看油罐車到站時計量油溫，并與油庫發油溫度進行比較分析，確認是否存在油庫發油溫度和銷售溫度不同而引起的虛假損耗以及虛假損耗的數量；第五步，測量臥罐內的水高，并查看加油站油品分罐帳中的水高變化。有油罐液位儀的，可根據液位儀的測漏記錄判斷是否存在漏油現象；沒有液位儀的，可根據損耗異常、水位變化及油罐的使用年限，考慮油罐漏油的可能性。第六步，查看量油尺、量水尺、標準罐等計量器具的準確性；第七步，分析臥式油罐容積表的準確性，確認是否存在因容積表不準而引起的虛假損耗及其數量。第八步，如果排除以上客觀原因，則可判斷為人為原因所致，要根據數量大小追究人為責任。卸油損耗油罐車到站后的罐車計量數與卸油后貯罐的收油量之差為卸油損耗。主要是卸油時，油蒸氣揮發、卸油后的掛壁和可能的底油未卸盡造成的。所以采用密閉卸油，回收油蒸氣，卸盡余油；在卸油時檢查車況，注意異常情況。把好驗收這一關，對減少卸油損耗，解決入站不準的問題是非常重要的。一般蒸汽濃度下，每收1000L汽油排出的油蒸汽約1KG。一般油品在儲存期間會因晝夜溫度變化而產生小呼吸損耗，也叫儲存損耗。儲存損耗大小和罐內一天內溫度變化的幅度有關，與本身溫度的高低無關。由于加油站的油罐均埋地0.5m以上，晝夜溫度變化影響不大，所以基本上不會產生儲存損耗，這也是加油站油罐不裝呼吸閥的原因。但是，對于97號等高標號汽油來說，由于銷售量較小，庫存一般不會很多，油罐內油面上的空間較大，所以不可避免地會產生一定量的小呼吸蒸發損耗。尤其在夏天時，由于銷售速度慢，使得油品溫度往往低于銷量大、低標號的汽油溫度，體積就會變得更小，從而使得銷量小、高標號的汽油儲存損耗遠大于低標號、銷量大的汽油。用油槍向客戶汽車油箱內發油的灌裝損耗屬于發油損耗。計量部門在檢查加油機、向標準罐灌油時，已有大量蒸氣揮發出來，形成灌裝損耗，使在標準罐內的油品減少，按這種標準罐內減少后的油品數量作為標準值來調正的流量計，其中就形成了這部分檢機灌裝油品時產生的損耗。既加油機校檢時誤差比發油誤差小。除了發油時不可避免的蒸發損耗外，還會因加油機的誤差而產生發油損耗。因加油機誤差而產生的損耗大致有： ①使用時間增加和油品中的水雜會使計量器缸腔磨損增加，引起活塞四周的泄漏量增加，使加油機負損耗增加，從而加油站損耗加大。②泄漏量大小與油品粘度有關，汽油粘度小，所以在相同情況下泄漏量較大，損耗增大。因此應要求加油機在線檢定。③底閥不嚴，吸入管線回流或低液位拉氣，會造成管線內產生氣體，以氣代油，使發油量減少，造成加油機正誤差增加，加油站溢余增大。④流量變化引起誤差變化。小流量發油時，因單位時間內泄漏量不變，同一數量油品的發油時間增加，引起負誤差增加。

⑤因電磁閥損壞、電腦累計系統故障、計數部件損壞等計數裝置問題而引起的特發性油品損耗。⑥檢定時溫差大而未修正、檢定初始油流中有氣體等問題造成檢定失準而導致誤差調正錯誤，從而造成加油機損耗過大。當然，其它因操作不當而引起的跑油、冒油、加錯油等都會使發油損耗增加。

* * 加油站損耗管理

曾晉興損耗率＝209/386600×100% 0.054% 屬于正常的損耗范圍，所以本站本月損耗主要是因油庫發油溫度高，油站銷售溫度低引起的。油品計量及計量管理是一項專業性、技術性很強的工作，是加油站日常管理的重要工作內容之一，對強化管理，減費增效，堵塞漏洞，維護企業形象，都有著重要的意義。油品損耗處理的原則：一切損耗處理必須實事求是，不得弄虛作假，不得把損耗轉嫁給用戶，出庫（站）前的一切損耗均由油庫（站）負責。定額損耗必須經過批復后方可核銷。油品損耗管理的辦法是：分環節實行定額管理。油品的損耗按其原因可分為蒸發損耗、跑冒滴漏損耗和油品混油、變質損耗。蒸發損耗不但使油品數量減少，造成安全隱患，而且還會使油品的質量下降，甚至變質造成不合格。加油站在收發油過程中，均會造成蒸發損耗，約占加油站損耗的70－80％。跑冒滴漏損耗不會使質量變化，但會使數量損耗，嚴重時會帶來較大的安全隱患?；煊?、變質雖然數量不會減少，但因油品變質不能使用或降級使用，同樣會造成損耗。在加油站管理中要注意運輸工具的混油問題。

1、蒸發損耗：油品的蒸發損耗大體上可分為：自然通風損耗、“小呼吸”損耗、“大呼吸”損耗三種。不但使油品數量減少，造成安全隱患，而且還會使油品的質量下降，甚至變質造成不合格。加油站在收發油過程中，均會造成蒸發損耗，約占加油站損耗的70－80％。2

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超市損耗管理-

第一篇：超市損耗管理-

第二篇：超市公司損耗管理手冊

第三篇：超市商品的損耗管理

第四篇：超市大賣場防損耗管理

第五篇：加油站損耗管理

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