第一篇：經(jīng)營西餐廳的四大要點（最終版）

經(jīng)營西餐廳的四大要點

最近幾年，西餐憑借著精致的外觀和獨特的風(fēng)味已經(jīng)贏得越來越多人的喜歡，消費者的不斷累積也使得西餐行業(yè)在市場備受青睞，成為最熱門的加盟項目，成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚牟糠帧６鴮?chuàng)業(yè)者來說，開一家西餐廳加盟店是他們不錯的投資項目。那么在激烈競爭的餐飲市場中，如何才能讓自己的西餐廳加盟店立于不敗之地呢?這得就看創(chuàng)業(yè)者如何去經(jīng)營自己的西餐廳了。今天為大家分享經(jīng)營西餐廳的四大要點：

1.西餐品牌的選擇。

西餐的消費群體主要是追求高節(jié)奏生活的年輕人，這部分群體有什么特點，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠誠粉絲。因此西餐經(jīng)營過程中加盟品牌的選擇是至關(guān)重要的，它在一定程度上決定著西餐廳經(jīng)營的成敗。

2.西餐廳的選址。

西餐一直以來都以“快捷、方便”為主要特點，以快節(jié)奏的生活群體為主要服務(wù)對象。因此西餐廳的選址很重要，首先要考慮周圍設(shè)施對店鋪是否有利，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，有無同類店鋪，說白了也就是周圍競爭壓力如何，客源是否豐富。其次，交通的便利性是選址考慮的重要因素。最后西餐開店位置附近人口越多，越密集越好。本區(qū)域人群消費能力、習(xí)慣，目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)等都要調(diào)查清楚。

3.西餐廳的規(guī)模及裝修。

在中國西餐還處于起步發(fā)展的階段，所以目前中式西餐廳的規(guī)模較小。一般來說，一家西餐廳的店堂面積達(dá)到30平方米左右即可開始營業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以就算得上是中等規(guī)模的西餐廳，而店堂面積在100平方米以上就是規(guī)模較大的西餐廳了。其實西餐廳的規(guī)模較小也有好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

本文由山西的新東方提供

4.西餐廳的經(jīng)營管理。

西式西餐廳由國外引進(jìn)，都是有著一套完善的、成熟的經(jīng)營管理制度和流程，而中式西餐廳目前還處于起步階段，無法采用西式餐廳成熟的經(jīng)營管理模式。小型中式西餐廳的經(jīng)營管理重點在于，選好西餐的品種、選好西餐廳的位置、搞好西餐廳的裝修并安裝好西餐廳的設(shè)施。先從基本的步驟一步一步來，在實踐中總結(jié)出完善的管理理念。

第二篇：寫字樓裝修四大要點

寫字樓裝修四大要點

寫字樓裝修在裝修項目里是個很專業(yè)的話題，與家庭裝修比起來，更加的專業(yè)化，它涉及到消防，中央空調(diào)系統(tǒng)，區(qū)域規(guī)劃，強(qiáng)弱電系統(tǒng)設(shè)計安裝，考勤系統(tǒng)，門禁系統(tǒng)，裝修工程質(zhì)量等等方面，所以在裝修之時應(yīng)該注意的問題有很多,總結(jié)下來寫字樓裝修裝飾五大要點要注意，下面深圳銘珀裝飾設(shè)計工程有限公司給大家講解一下:

一，消防工程

大多數(shù)石巖寫字樓裝修時都要做隔斷，如果隔斷要到頂部的時候，就要進(jìn)行煙感和噴淋的改動，而物業(yè)公司通常都要求業(yè)主或者裝修公司自行去解決，如果這樣的話就要找有那些有資質(zhì)的消防公司，消防公司按照規(guī)定還要報批當(dāng)?shù)叵谰诌M(jìn)行審批，這個時間通常10~15天。（有的寫字樓物業(yè)部也可以解決消防問題的）

二，中央空調(diào)

同樣還是在深圳寫字樓裝修中需要隔斷來劃分空間，那么就要考慮到每個空間都要保留一定數(shù)量的中央空調(diào)出風(fēng)口與回風(fēng)口，這樣一來同樣還需要找有正規(guī)資質(zhì)的中央空調(diào)安裝公司。在辦公室裝修改造前一定要先把中央空調(diào)改造平面布置圖交與物業(yè)公司審核。工程完工后物業(yè)公司還要求出示一份中央空調(diào)工程竣工圖。

三，強(qiáng)弱電

強(qiáng)弱電工程是寫字樓裝修工程中最主要的一點，因為它關(guān)系著整個公司的正常工作，所以也不能忽視。首先也是要找專業(yè)有資質(zhì)的綜合布線公司，由專業(yè)技術(shù)人員到現(xiàn)場進(jìn)行實際測量，把強(qiáng)弱電的預(yù)留開關(guān)，插座以及各種線路走向全部體現(xiàn)規(guī)劃到圖紙上，然后交與物業(yè)公司審核。

四，辦公家具

辦公家具在寫字樓裝修前要先找好家具公司，因為大多數(shù)辦公室都需要辦公高隔斷，很多線路，插座都要與隔斷相連接的，所以家具公司一定要與電器工程師有個緊密的銜接，圖紙最好要先由這兩方共同確定完后才要拿到物業(yè)公司審核的。

第三篇：保險理賠四大要點

保險理賠四大要點

出險后，保戶通過索賠使損失得到賠償也就達(dá)到了投保目的。因此，避免陷入索賠誤區(qū)，依法依規(guī)辦事，做個明白的投保人，才是正確的選擇。

文/榮生

隨著改革的深化、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和觀念的更新，參加保險的家庭、個人日趨增加。但投保后，一旦遭遇了不以人的意志為轉(zhuǎn)移的大大小小的災(zāi)禍?zhǔn)鹿剩械谋魠s因不清楚保險條款而陷入索賠的誤區(qū)。

明確保險責(zé)任

保險單是契約，有法律約束力。保險單背面一般都清楚地印著哪些災(zāi)害、事故屬于保險責(zé)任，哪些不屬于保險責(zé)任。如果保戶入保后，保險財產(chǎn)遭受災(zāi)害、事故的損失屬于保險責(zé)任，可以向保險公司索賠，不屬于保險責(zé)任的則不能賠償。比如：一位保戶為自己擁有產(chǎn)權(quán)的單元樓房投保了家庭財產(chǎn)保險，由于在裝修中違背了城市房屋建筑的有關(guān)規(guī)定，房管部門依法要求其將已拆改的房屋結(jié)構(gòu)復(fù)原，自然損失了經(jīng)濟(jì)費用。保戶誤認(rèn)為上了保險就可以索賠，到保險公司報案并要求賠償，保險員工耐心地將保險責(zé)任一項項講清楚，這位保戶方知，個人裝修破壞房屋不屬于保險責(zé)任，自釀的苦酒只有自己喝。

現(xiàn)在，保險險種較多，像機(jī)動車輛保險、家庭財產(chǎn)保險等，除了基本險種之外，還有附加險種。如機(jī)動車輛保險除車輛損失險、第三者責(zé)任險這些基本險外，還有單獨破碎險、車上責(zé)任險、全車盜搶險、自燃損失險、無過失責(zé)任險、車載貨物掉落責(zé)任險等附加險種;而家庭財產(chǎn)保險除基本險外，附加險包括家庭管道破裂及水漬險、家用電器用電安全險、現(xiàn)金首飾盜搶險、計算機(jī)硬件損失險、家用燃?xì)馄骶哓?zé)任險、自行車第三者責(zé)任險、家庭賠償責(zé)任險、家庭治安險，涵蓋了家庭生活的許多方面。

由于基本險、附加險有各自承擔(dān)的保險責(zé)任，因而保戶在出險索賠時，必須確認(rèn)出險是否在你投保的范圍內(nèi)。再說得明確點，得什么病吃什么藥，只有發(fā)生的災(zāi)害、事故在你投保的范圍內(nèi)，才能得到賠償。所以，保戶在投保時要選擇好險種，日后才能得到可靠保障。弄清保險知識

保險單是一種契約，擔(dān)負(fù)著保障財產(chǎn)的責(zé)任，保戶應(yīng)妥善保管保險單。作為一名入保的保戶，對于相關(guān)的保險知識應(yīng)該清楚，比如保險的期限、保險財產(chǎn)的內(nèi)容、保險賠償責(zé)任的范圍、保險金額與實際賠償額的關(guān)系、家財保險期限內(nèi)如果搬家變更住址如何辦理手續(xù)、賠償后找回的保險財產(chǎn)權(quán)益屬于誰等。只有“知其然，還要知其所以然”，才能更好地在出險時維護(hù)自己的正當(dāng)權(quán)益，否則不但白白耗費人力、物力，還會鬧出笑話。

曾發(fā)生過這樣一件事，一戶家庭幾年前參加過一年期家財保險，一年后沒有再續(xù)保，實際上等于終止了保險合同。沒想到，又過了一年的春夏之交，其家中不慎失火，損失不小，忽然，這家主人想起加入過保險，就到保險公司登門“索賠”，聲稱“肯定”入了保險，但保險單已“丟失”。保險公司一聽不敢怠慢，組織人力從電腦底檔中查了個遍，才知他家早已終止保險合同，與保險沒有任何關(guān)系，當(dāng)然談不上賠付。直到此時，這家主人才恍然大悟，1方知由于自己的僥幸心理沒有續(xù)簽保險合同，使今日的損失無處賠付，于是又重新投保，亡羊補(bǔ)牢。

明白賠償手續(xù)

保險索賠是體現(xiàn)保險經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償職能的最明顯特征，許多單位和個人都是看到別人出險后獲得科學(xué)、及時、合理的賠償才成為保戶的。但保險索賠要經(jīng)過必要的程序，按照有關(guān)規(guī)定履行必要的手續(xù)，還要提供必須的單證，缺一不可。像機(jī)動車保險，發(fā)生事故后，保戶應(yīng)立即向保險公司報案，如實反映事故的情況，填寫出險報告，協(xié)助保險公司查勘事故現(xiàn)場。待公安交管部門結(jié)案后，保戶辦理索賠時還應(yīng)提供保險單、事故責(zé)任認(rèn)定書、事故調(diào)解書、判決書、損失清單和有關(guān)費用單據(jù)，保險公司才能按規(guī)定賠償處理。

相反，有的人出了事故后，什么手續(xù)也不辦，單證也不提供，一門心思到保險公司找熟人、托門路，希望能得到理想的賠償，這更是一種誤區(qū)。理賠過程有數(shù)道程序監(jiān)督，每一筆費用支出有嚴(yán)格的界限，有數(shù)道審批關(guān)口，找不找熟人都一樣，應(yīng)該遵照索賠規(guī)定辦理，提供應(yīng)交予的一切手續(xù)、單證，才能加快賠付進(jìn)程。

從另一個角度看，將財產(chǎn)悉數(shù)投保本身也是理財?shù)囊环N方式。出險后，保戶通過索賠使損失得到賠償也就達(dá)到了投保目的。因此，避免陷入索賠誤區(qū)，依法依規(guī)辦事，做個明白的投保人，才是正確的選擇。

插排：

作為一名入保的保戶，對于相關(guān)的保險知識應(yīng)該清楚，比如保險的期限、保險財產(chǎn)的內(nèi)容、保險賠償責(zé)任的范圍、保險金額與實際賠償額的關(guān)系、家財保險期限內(nèi)如果搬家變更住址如何辦理手續(xù)、賠償后找回的保險財產(chǎn)權(quán)益屬于誰等。（報告來源：中國財富管理與私人銀行門戶 ——e財富管理網(wǎng)）

第四篇：西餐廳室內(nèi)設(shè)計要點

西餐廳室內(nèi)設(shè)計要點

1·風(fēng)格與特征

西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風(fēng)格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風(fēng)格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進(jìn)行點綴。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。

2·平面布局與空間特色

西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。

除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便。當(dāng)然也有不設(shè)冷餐臺的西式餐廳，而靠服務(wù)人員送餐。

西式餐廳在就餐時特別強(qiáng)調(diào)就餐單元的私密性，這一點在平面布局時應(yīng)得到充分地體現(xiàn)。創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種:

(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍

(2)利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“U”形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。

(4)利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創(chuàng)造出強(qiáng)烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。

3·風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部

西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個古典建筑的室內(nèi)，因此我們在設(shè)計申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計;也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。

★西式餐廳在設(shè)計中經(jīng)常使用以下裝飾細(xì)部:

(1)線角，歐式線角在餐廳設(shè)計中經(jīng)常使用，主要用于頂棚與墻面的轉(zhuǎn)角(陰角線)、墻面與地面的轉(zhuǎn)角(踢腳線)，以及頂棚、墻面、柱、柜等的裝飾線(圖17-25)。裝飾線的大小應(yīng)根據(jù)空間的大小、高低來確定。一般來說空間越高大、相應(yīng)的裝飾線角也較大。

(2)柱式，是西式餐廳中的重要裝飾手段。無論是獨立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進(jìn)行處理。以往，這些柱式全部采取現(xiàn)制的方法，因此給施工帶來一定的難度，而現(xiàn)在各種柱式的柱頭、柱身和柱礎(chǔ)均可以到一些裝飾商店選購，具有很大的靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別(參見古希臘、古羅馬柱式)。

(3)拱券，是古羅馬時期的“特產(chǎn)”。在西式餐廳中，拱券經(jīng)常用于墻面、門洞、窗洞以及柱內(nèi)的連結(jié)。大型的拱券常于上部中央加“鎖石”，而一些較小的拱券和簡化的做法則沒有。拱券包括尖券、半圓券和平拱券(圖17-26)。拱券除了應(yīng)用于以上部位，還可應(yīng)用于頂棚，結(jié)合反射光槽形成受光拱形頂棚。

以上三種是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。除此之外，還有山花、斷山花、麻花柱等等。

4·家具的形式與風(fēng)格

西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面(一般不用圓形)。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風(fēng)格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。

5·照明與燈具

西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明，西式餐廳大量采用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:

(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈。

(2)墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。

(3)結(jié)合綠化池和隔斷常設(shè)庭園燈或上反射燈。

6·裝飾品與裝飾圖案

西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發(fā)，在一些較大墻面的“空田處或一些視線的”聚焦“點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的”度“，這就需

要設(shè)計師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對美的欣賞和鑒別能力。

★用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:

(1)雕塑

從古自今就是所有西洋藝術(shù)中最偉大、最永恒的。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來點綴，根據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格，而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡潔，則宜選現(xiàn)代感較強(qiáng)的雕塑，這類雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強(qiáng)烈的形式美感。雕塑常結(jié)合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設(shè)置。

(2)西洋繪畫

包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現(xiàn)力;而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫無論大小常配以西式畫框，進(jìn)一步增強(qiáng)西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細(xì)的金屬框。

(3)工藝品是歐美傳統(tǒng)手工藝勞動的集晶，經(jīng)過近現(xiàn)代的”工藝美術(shù)運動“、”新藝術(shù)運動“和”裝飾藝術(shù)運動“的發(fā)展，已達(dá)到了很高的水準(zhǔn)。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計常常將這些工藝品”溶人“到整個餐廳的裝飾以及各種用品當(dāng)申，如銀質(zhì)燭臺和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。

(4)生活用具與傳統(tǒng)兵器

除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。

(5)裝飾圖案

在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在”新藝術(shù)運動"的促進(jìn)下得到

了長足的發(fā)展，主張完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

西餐的相關(guān)鏈接：

西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國。“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。

對于西餐，走在時尚前沿的人士對此應(yīng)該不陌生。西餐是一種迥然不同于我國飲食文化的舶來品。許多人聽過它、也吃過西餐，但不知是否對這種復(fù)雜而講究的東西“知根知底呢？從本期開始，本刊將開辟“西餐文化廓欄目，將源遠(yuǎn)流長的西方餐飲文化向你細(xì)細(xì)道來??

什么是西餐？

西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。

我們所說的“西方習(xí)慣上是指歐洲國家和地區(qū)，以及由這些國家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

西方人把中國的菜點叫做“中國菜（Chinese food）、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為“東方菜，而是細(xì)細(xì)對其劃分，依其國名具體而命名之

實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會認(rèn)為他們做的是法國菜、英國人則認(rèn)為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的“西餐概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

那么我們?yōu)槭裁磿羞@樣的概念呢？這是因為我們在剛開始接觸西方飲食時還分不清什么是意大利菜，什么是法國菜，英國菜，只能有一個籠統(tǒng)的概念。當(dāng)時我國人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜，“番即西方的意思。我國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他國家和地區(qū)都習(xí)慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷、西方稱之為“番、北方稱之為“胡、南方則稱之為“蠻。因此，所謂的“番菜指的就是西餐。

另外，就西方各國而言，由于歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現(xiàn)過多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯蘭教），它們都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習(xí)俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是

和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐概念，我國人民和其他東方人都對這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統(tǒng)稱為“西餐。

但近幾個年代以來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，并開始區(qū)別對待了。一些高級飯店也分別開設(shè)了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個籠統(tǒng)的概念逐漸趨于淡化，但西方餐飲文化作為一個整體概念還是會繼續(xù)存在的。

吃西餐的六個M

如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個“M。

第一個是“Menu(菜譜)；

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。

如何點好菜？這里介紹一點經(jīng)驗之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道“招牌菜大家一定要點。

另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。第二個是“Music(音樂)；

豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。第三個是“Mood(氣氛)；

吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“Meeting(會面)；

也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

第五個是“Manner(禮俗)；

這一點指的是“吃相和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西

餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

第六個是“Meal(食品)。

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。

西餐廳需要具備六個條件才是西餐廳。

肯德基、麥當(dāng)勞所供應(yīng)的食物不是西餐范疇，是連鎖快餐店。

第五篇：化妝品經(jīng)營要點

如何開好一家化妝品店？

如何開好一家化妝品店？不僅是店老板自己不斷思考和摸索的話題，也吸引了很多廠家的高度關(guān)注和重視。作為渠道演變的新興群體，化妝品店在運營方面基本都存在著先天不足，特別是經(jīng)營思路，最容易誤入歧途！筆者在對全國各地化妝品門店多年的實地考察和深入研究基礎(chǔ)上，結(jié)合香港、日本等化妝品店零售業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢歸納出國內(nèi)化妝品店在經(jīng)營思路方面，普通存在的“5大誤區(qū)”。

誤區(qū)1：產(chǎn)品

可以說，產(chǎn)品是化妝品店的“靈魂”，也是化妝品店實現(xiàn)與顧客聯(lián)系、實現(xiàn)利潤的最重要組成部分。筆者經(jīng)常這樣比喻：化妝品店選址不好是“先天不良”，產(chǎn)品思路錯誤則是“后天不足”！可見，產(chǎn)品對于化妝品店的重要性。

目前，國內(nèi)的廣大化妝品店，在產(chǎn)品方面存在的“常見誤區(qū)”，主要是沒有“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”有概念，也就是沒有一個成功的選擇產(chǎn)品搭配的標(biāo)準(zhǔn)模式，再說具體一點，就是沒有正確處理好“名牌、終端產(chǎn)品和特價產(chǎn)品”三者之間的結(jié)構(gòu)關(guān)系和正確比例，因此容易呈現(xiàn)以下幾個方面的錯誤經(jīng)營行為：

首先，盲目追求“高利潤、低折扣”的產(chǎn)品。

這是在國內(nèi)的化妝品店是個主流現(xiàn)象，普遍以“高利潤、低折扣”作為選擇產(chǎn)品上柜的標(biāo)準(zhǔn)。至于這個產(chǎn)品的品牌知名度怎么樣，品質(zhì)怎么樣，都不是他們考慮的問題，糊里糊涂的就將產(chǎn)品擺上了貨架，為以后的可持續(xù)性發(fā)展埋下了“隱患”。比如哪個廠家給的折扣低、給的支持大，貨架上就陳列他的產(chǎn)品、賣他的產(chǎn)品。

我們知道，一些名牌產(chǎn)品的拿貨折扣往往都是比較高的，即使二三線的國內(nèi)品牌，進(jìn)貨折扣也相對要高一些。實際上一些超低折扣的牌子，大部分都是一些經(jīng)營素質(zhì)參差不齊的廠家，雖然給的利潤空間大，但是在品質(zhì)以及服務(wù)方面卻都沒有很好的保障。

然而，很多化妝品店老板并不考慮這些，為了賺快錢有些老板還特地跑去找那些進(jìn)貨1折的超低價格產(chǎn)品，結(jié)果這樣的產(chǎn)品推薦給自己的顧客之后，因為品質(zhì)等系列問題的頻繁爆發(fā)，直接讓新、老顧客不斷流失。

其次，門店的黃金陳列位置，都陳列“高利潤、低折扣”的雜牌產(chǎn)品。

主要特征是，這些門店不僅選擇了大量“高利潤、低折扣”的雜牌產(chǎn)品，而且把它們陳列在最好的位置。能夠贏得主流消費君依賴的名牌產(chǎn)品一般都很少，有的話也陳列在不好的位置，有些店甚至干脆就沒有名牌。結(jié)果顧客進(jìn)店，仿佛進(jìn)了一家“雜牌店”，久而久之，雖然短期賺了點快錢，生意卻越做越小，顧客也是越來越少！現(xiàn)在有很多這樣的店老板，結(jié)果是怎么輸給競爭對手的，自己都還不明白!

第三，直接激勵店員拼命賣“賺錢多”的雜牌產(chǎn)品。

主要特征是，店老板對于店員的銷售業(yè)績激勵，向這些“高利潤、低折扣”的雜牌產(chǎn)品一邊倒！結(jié)果是店老板的考核政策直接導(dǎo)致了店員“喜歡賣雜牌，拼命賣雜牌，也只會賣雜牌”。

結(jié)果是雜牌賣得越多，這家店死得越快！

綜合以上問題，首先是化妝品店老板要有個正確的價值觀和經(jīng)營思路，具體應(yīng)該在以下3個方面展開調(diào)整，糾偏返正：

1、樹立“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”的觀念，選擇能夠贏得主流消費群的名牌進(jìn)店，堅持“名品名店”路線，并嚴(yán)格挑選終端品牌，對于低折扣、沒有品質(zhì)保障的終端產(chǎn)品，堅決不讓進(jìn)店。

2、黃金位置以陳列名牌為主。

3、注重店員激勵政策的合理平衡。也就是不能只向有利潤的終端產(chǎn)品一邊倒，而應(yīng)該兼顧低毛利的名牌產(chǎn)品的銷售，并作為店員考核的完整指標(biāo)，只有名牌產(chǎn)品和終端產(chǎn)品保持一個合理的比例，才能保證門店在贏得當(dāng)?shù)刂髁飨M群信賴的基礎(chǔ)上，逐步建立門店的消費忠誠，贏得持續(xù)發(fā)展的“戰(zhàn)略空間”。

誤區(qū)2：管理

目前國內(nèi)的化妝品店，10家就有9家是管理不善的。

什么原因呢？因為化妝品店大部分都是從“夫妻店”發(fā)展起來的，所以當(dāng)很多人生意逐漸做大，特別是開了分店之后，手下的員工也多了，很多店老板往往就輸在了管理上。

管理實際上涉及到很多方面，比如人員管理，貨品管理，會員管理，以及門店考核指標(biāo)的管理等等。筆者就幾個在全國化妝品店比較有共性的管理問題談一下。

（1）“還價銷售”的危害。

現(xiàn)在，還有很多門店的銷售是可以還價的銷售，這對門店的發(fā)展有很大的弊端。表面上看，“還價”是給了消費者一種滿足感，能夠讓他們感覺到實惠，在和同行競爭中也顯得手段靈活一點，其實這方面帶來的負(fù)面影響是比較大的。

首先，消費者對商品的價格成本是不了解的，由于消費者都有嫌貴的還價心理，“有了低價，低價之后還有更低價”！比如25元的產(chǎn)品，消費者這次還到20元，下次就還到18元，下下次就還到16元。在這個漫長的還價的反復(fù)拉鋸中，只要你有一次不同意，你就把消費者給得罪了！因此，與其長時間馬拉松工的討價還價，不如一次性把價格定在一個合理的位置，然后明碼標(biāo)價，堅決不還價銷售，對于長遠(yuǎn)發(fā)展是很重要的。

其次，只要是還價經(jīng)營的門店通常是只能開一家店，很難開第二家店。即使是開了第二家，第二家的生意也遠(yuǎn)不如第一家，而且開的時間一般也不會太長，就會關(guān)掉。因為老顧客就只

認(rèn)老板和老板娘還價的，認(rèn)為只有跟老板談才容易成功以及買到最低價，哪怕你店內(nèi)5個或8個營業(yè)員說出這個價格，消費者仍然不買帳。

舉個例子，有個店老板的門店就是“還價銷售”的。她在開單店的時候，這種危害還不明顯，等開了一家分店之后，她在哪里坐店，哪家門店的生意就好，結(jié)果是顧了總店，卻看不了分店。有段時間她自己身體欠佳休息了將近一個月，結(jié)果兩家門店的生意都一落千丈，之后她才深刻認(rèn)識到還價銷售的危害性，嚴(yán)重制約了自己門店的健康發(fā)展。

（2）管理沒有“流程”。

化妝品店還是在“夫妻店”的階段，凡事由老板和老板娘自己處理因此不需要特別的管理。

當(dāng)生意做大，開了分店之后，手下的員工也多了，此時就很有必要建立初級的管理流程。

實際上，目前很多化妝品店在管理方面的問題，主要就是沒有流程，沒有初級的標(biāo)準(zhǔn)管理制度。沒有流程的最大問題，就是員工在每天的工作中不知道怎樣做是對的，怎樣做是錯的，無所適從。長此以往，員工就感到在這里工作沒有成就感，所以流失充滿不特別高。

那么，化妝品店應(yīng)該如何去建立自己初級的管理流程和標(biāo)準(zhǔn)制度呢？是請管理專家操刀？還是請名師點撥？其實，這個階段店老板只有自己才能完成這個初級而又重要的工作。這個所謂的初級管理流程和制度，不是流于書面化的規(guī)范或者盲目追求完善就好，而是夠用、合適，能夠解決目前存在的管理問題。

先自己靜下心來慢慢地想第一步該做什么，第二步該做什么，第三步、第四步、第五步等等，再寫出來。如收銀流程、陳列商品的流程、營業(yè)開門關(guān)門流程等，逐漸把這些最基礎(chǔ)、也是最有必要的管理工作變成流程、變成制度。有了流程，員工的工作就有了方向，效率就會提高，顧客也感覺到你的門店管理和服務(wù)都很到位。

（3）有管理流程和制度，但執(zhí)行不到位。

不執(zhí)行、或者執(zhí)行不到位的主要原因有兩點：第一，沒有管理考核和有效監(jiān)督，所以管理制度和流程“形同虛設(shè)”；另外，員工沒有經(jīng)過必要的培訓(xùn)，缺乏執(zhí)行力。

（4）“不注意細(xì)節(jié)”

做零售是很繁瑣的，說得通俗一點，做零售就是做細(xì)節(jié)。

任何一家零售店的生意要做得好，一定不能忽視經(jīng)營管理中的一些細(xì)節(jié)，當(dāng)然也不可能追求十全十美，主要是自己盡可能地去做。

首先，員工和老板的形象問題。如頭發(fā)有沒有盤、有沒有化淡妝，有沒有工服，有沒有員工號牌，包括老板自己也要注意，不能隨便；

其次，主要是門店的形象細(xì)節(jié)。如產(chǎn)品陳列是否豐滿，重點品牌夠不夠突出，做促銷有沒有

POP，地板、柜臺、貨品、天花板等衛(wèi)生有沒有做好，物料道具是否擺放整齊、美觀、協(xié)調(diào)等等，都是我們要注意的細(xì)節(jié)。

面對管理中容易出現(xiàn)的誤區(qū)，我們必須：

1、堅決實行“定價銷售”，杜絕“還價銷售”；

2、根據(jù)門店的實際需要，建立起初級的、簡單的、合適的管理流程和制度。注意夠用就好，切忌過于完善和不實用；

3、進(jìn)行必要的考核和有效監(jiān)督，定期和不定期對門店進(jìn)行考核，對員工進(jìn)行培訓(xùn)；

4、注意門店形象，從細(xì)節(jié)做起，給顧客營造一個愉悅的購物環(huán)境。

誤區(qū)3：培訓(xùn)

化妝品店在培訓(xùn)方面，主要有兩大問題：

一是沒有培訓(xùn)。

很多門店招收的新員工，沒有經(jīng)過基本的培訓(xùn)，就開始在門店工作了。這樣，新員工只有跟著老員工學(xué)，剛來的時候不知自己要做什么，老員工也不知道教什么，慢慢等他學(xué)得差不多了，也到了他要離開的時候了。所以對新員工必要要先進(jìn)行訓(xùn)練才能上崗。

二是把培訓(xùn)想得太復(fù)雜。

筆者看到很多門店都在想，能不能派一個管理專家過來幫我們培訓(xùn)，廠家能不能派培訓(xùn)師、局域網(wǎng)顧問過來幫忙培訓(xùn)？其實也不是說這些培訓(xùn)沒有用，而是成本太高，也不是很現(xiàn)實。那么，培訓(xùn)要怎么做呢？要隨時隨地、隨事隨人做，最好的培訓(xùn)老師是店老板，如果想發(fā)展你的門店，你就得學(xué)會培養(yǎng)一幫骨干，培訓(xùn)幾個得力的助手。

如果你在平時的工作中，培養(yǎng)出了身邊幾個得力的助手，那么這些骨干會去影響和培訓(xùn)他們自己的下屬。這種言同身教的方式對于化妝品店是最有效果的。因此店老板要不斷把自己變成培訓(xùn)師，我們要做產(chǎn)品知識、工作流程、崗位技能、衛(wèi)生管理、商品陳列、怎樣把產(chǎn)品做到先進(jìn)先出，怎樣做銷售提升，化妝知識服務(wù)技能等，要做到及時發(fā)現(xiàn)問題，就地解決問題，在店內(nèi)最好的培訓(xùn)就是隨崗輔導(dǎo)。

誤區(qū)4：促銷

促銷方面的誤區(qū)也主要表現(xiàn)在兩個方面。

一方面是沒有促銷或者促銷太少；另一方面是把促銷看得太復(fù)雜，依賴廠家做促銷，做大型促銷，似乎認(rèn)為不是大促就沒有效果。

在平時銷售過程中，沒有促銷或者促銷較少，消費者沒有體會到一種實惠或尊重。任何一個消費者都想得到尊重和實惠，如果我們做一種“細(xì)水長流”式的會員優(yōu)惠活動或會員服務(wù)，消費者就會感被尊重，還能不斷地讓他們有“驚喜感”。

但如果依賴廠家來做促銷，讓廠家搭上拱門、舞臺唱歌跳舞這種“大促”，就有點過了，也違背了化妝品店促銷的本意。同時，這樣的大促作用也不大，我們還是要在日常工作中去做一些跟消費者緊密相連的促銷工作，比如會員、特價、換購、買多少錢搭贈、甚至幸運顧客活動等，所有這些店內(nèi)的促銷活動雖然不大，但卻可以滲透到消費者心中，獲得她們實實在在的認(rèn)可。

所以促銷不能少做，也不能經(jīng)常大做，筆者的建議是：

1、放棄對“大促”的錯誤認(rèn)識，要以“細(xì)水長流”式的店內(nèi)促銷活動為主，發(fā)展會員積分優(yōu)惠等；

2、促銷活動要365天不停地做，增加顧客的回頭率，增加重復(fù)購買的機(jī)會。

誤區(qū)5：形象建設(shè)

化妝品店形象方面的誤區(qū)，主要體現(xiàn)在“不注重形象”，或“太注意形象”兩個方面。

不注重形象：比如夏天，烈日炎炎，氣溫38、39度，都不開空調(diào)，沒有音樂，員工沒有制服、POP用毛筆隨便一揮就寫好了，柜臺的燈光也不開。還有的前店后院式的化妝品店更夸張，孩子在前店的大廳內(nèi)做作業(yè)！這些都是不注重形象。

太過注重形象：主要體現(xiàn)在做專柜方面。現(xiàn)在，廠商都在搶零售商的地盤，一般的化妝品門店大多只有80到100平方米，還有很多是50平方米、30平方米的店面面積。此時，做一個廠商的形象專柜，就會占去我們門店一個很大的面積。比如資生堂專柜，4S專柜4.4米，泊美專柜1.5米，總計就5.9米，加上走道大致用去18平方米，如果是一個60平方米的店就去掉了1/3。當(dāng)然，也不是說不要做專柜，而是不要過于去追求了，中國有句老話“貨買堆山”，化妝品店的貨架還是以簡潔、產(chǎn)品陳列飽滿、品種豐富、開放式選購為主，切忌過于在專柜上做太多文章。