第一篇：茶藝表演解說詞——中式春瑞烏龍茶

茶藝表演解說詞——中式春瑞烏龍茶 發(fā)表于：2009-9-1

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1、備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

2、恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次坐下。

3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營(yíng)造肅穆詳和氣氛

4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

5、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。

6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請(qǐng)客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點(diǎn)。

7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。

8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動(dòng)作舒緩起伏，保持水流不斷。

9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。

10、百丈飛瀑：用高長(zhǎng)而細(xì)的水流使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤(rùn)和清洗茶葉的目的。

11、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。

12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高溫度。

13、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。

14、鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。

15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時(shí)達(dá)到內(nèi)外加溫的目的。

16、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養(yǎng)壺作用的同時(shí)可保持壺表的溫度。

17、游山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸干壺底。

18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。

19、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。

20、韓信點(diǎn)兵：將最后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到聞香杯中。

21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。

23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。

24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。

25、空谷幽蘭：示意用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。

26、三龍護(hù)鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

27、鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。

28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。

29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。

30、再品甘露：細(xì)品茶湯滋味。

31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。

32、領(lǐng)略茶韻：通過介紹體會(huì)烏龍茶的真韻。

33、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水，體會(huì)沖泡茶的樂趣。

34、敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增添茶趣。

35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。

36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。

第二篇：烏龍茶茶藝表演解說詞

烏龍茶茶藝表演解說詞

第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

焚香靜氣，即是通過點(diǎn)燃我手中的這支香，來營(yíng)造一個(gè)祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使您心曠神怡，也愿您的心能伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到一個(gè)高雅而神奇的境界。宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精茶 道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火 煮沸壺中的山泉水。

第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

孔雀開屏是向同伴們展示自己美麗的羽毛，借助這道程序，向各位嘉賓介紹一下今天泡茶所用的茶具。

“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道：大彬沐淋，烏龍入海

大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，它所制作的紫砂湖讓歷代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人把子砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺和提高壺溫。

第四道：高山流水，春風(fēng)拂面

烏龍茶講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即將開水壺提高，向紫砂 內(nèi)沖水，使壺內(nèi)茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。沖水時(shí)要沿著壺的邊沿沖，以免沖破“茶膽”。

“春風(fēng)拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去茶壺表面的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加 清澈潔凈。

第五道：烏龍入海，重洗仙顏

品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。”頭一泡沖出的我們一般不喝，直接注入茶海。因?yàn)椴铚淑晟瑥膲乜诹飨虿韬：盟乞札垼苑Q之為烏龍入海。

“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里寓為第二次沖泡。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。

這道程序完成后，一般要根據(jù)茶的品種和當(dāng)日的氣溫悶茶1—1.5分鐘。悶茶的時(shí)間太短，茶色淺味薄，巖韻不明顯。悶茶的時(shí)間若太長(zhǎng)，則“熟湯失味”，且茶味苦澀。

第六道：玉液回壺 再注甘露

沖泡武夷巖茶要具備兩把壺，一把子砂壺用于泡茶。稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺專門用于儲(chǔ)存茶泡好的茶湯，稱為“海壺”或子壺。把母壺中沖泡好的茶湯倒入子壺，稱為玉液移壺。母壺中的茶水倒干凈后乘熱再?zèng)_水，稱之為“再注甘露”

第七道：祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭

將海壺中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，“甘 露普降”的吉祥之意。

當(dāng)海壺中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟，這是茶藝小姐 的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”，象征著香嘉賓行禮致敬。

過去有人將這道程序稱為“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”飲這樣說刀光劍影，殺 氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神。

第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶后，將瞄有龍圖案的品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈 祥。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為鯉魚翻身。中國(guó)古代神話傳說：鯉魚翻身越過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序，祝福大家家庭和睦，事業(yè)發(fā)達(dá)。

第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅

捧杯敬茶是由茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向左 側(cè)第一位客人行注目點(diǎn)頭禮把茶傳給他，并按順序依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人位置為止。然后再?gòu)淖髠?cè)依次傳茶。通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。

當(dāng)每位客人手中都得到一杯茶后，茶藝表演進(jìn)入新的階段。烏龍茶茶藝表 演分為兩個(gè)階段，前九道程序是由我來為各位操作表演，后面八道還需您的配合來共同完成。

第十道：鑒賞雙色，喜聞高香

客人用左手將茶杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢提起來，這是聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯中，隨著品茗杯溫度的升高

喜聞高香，是品茶中的頭一聞，客人聞一聞杯底留香。第一聞，是聞茶

香的純度，看是否香高辛銳無異味。

第十一道：三龍護(hù)鼎，初品奇茗

用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿勢(shì)來端杯品茶。這樣拿杯即穩(wěn) 當(dāng)有美觀。三根手指寓為三龍。

初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而應(yīng)吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞，二探蘭芷

再斟流霞是指客人斟第二道茶。《全唐詩·題武夷》中寫道：“只得流 霞酒一杯，空中瑟鼓幾時(shí)回”。流霞原是寓酒，但在斟烏龍茶時(shí)，茶湯清亮艷麗恰似流霞在杯中晃動(dòng)，所以我們借用流霞來贊美烏龍茶的湯色。

宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是 世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷十第二次聞香。客人可細(xì)細(xì)地對(duì)比看看那清幽、淡雅、甜潤(rùn)、悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

第十三道：二品云腴，喉底留甘

“云腴”是宋代書法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶的美稱。“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后來用來代表武夷茶。三斟石乳 表示斟第三道茶。蕩氣回腸是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不用鼻子聞，而是用口大口大口吸入茶香，然后像抽香煙一樣，從鼻腔呼出，這樣可以全身心地感受茶香，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香方法為“蕩氣回腸”。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。

第十五道：含英咀華，領(lǐng)悟巖韻

“含英咀華”食品第三道茶。通過品飲了頭兩道茶，茶的生澀感

已消失，從第三道開始回甘。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說：品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思，含英咀華就好像嘴里含著小花一樣慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)回味，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶的“香清甘活”無比美妙的巖韻。

第十六道：君子之交，水清味美

“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了頭三道濃茶之后，再喝一 口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下，而應(yīng)當(dāng)像含英咀華那樣慢慢玩味。咽下白開水后，再?gòu)埧谖豢跉猓@時(shí)你一定會(huì)感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢。多數(shù)人都會(huì)有“此時(shí)無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的哲理：平平淡淡總是真。

第十七道：捧杯獻(xiàn)禮 敬杯謝茶

孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國(guó)飲。魯迅先生曾說：“有好茶喝，會(huì)喝好

茶是一種清福。”自古以來，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶，我們今天的茶藝表演到此結(jié)束，在此以茶代酒，祝福各位嘉賓身體健康，萬事如意！最后謝謝各位的觀賞。

第三篇：烏龍茶茶藝表演解說詞

烏龍茶茶藝表演解說詞

各位嘉賓：大家好！

很高興今天為大家表演烏龍茶的沖泡技藝，烏龍茶是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。

茶藝表演現(xiàn)在開始：

茶藝師入座，主泡：岳婷，副泡：

首先先為大家介紹今天我們所選用的茶具：

1，品茗杯：用來品啜甘霖； 2，聞香杯：用來品聞茶香；

3，紫砂壺：又名孟臣?jí)兀脕頉_泡茶葉，惠孟臣是明代制壺名家，后

世將上等的紫砂壺稱為“夢(mèng)臣?jí)亍保?4，茶葉桶：用來存放干茶 ；

5，茶道組：又名茶道六君子，輔助泡茶用具，稍后為大家一一介紹； 6，茶

荷：用來鑒賞干茶； 7，隨手泡：用來燒煮沸水；

8，杯

托：用來置放品茗杯和聞香杯； 9，茶

巾：用來清理茶盤；

10，茶盤：又稱茶船，用來放置茶具。焚香安神：就是希望點(diǎn)燃這支香，能為您營(yíng)造一個(gè)詳和、肅穆、無比溫馨的氛圍，但愿這沁人心脾的幽香，能使您心曠神怡，也但愿您的心伴隨這悠悠裊裊的香煙升華到無比神奇而又高雅的境界。活煮山泉：就是煮沸這壺中的水。

葉嘉酬賓：今天，我們?yōu)槟x用的是安溪鐵觀音，屬烏龍茶之極品。外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤油亮，被人們形象的比喻為蜻蜓頭，螺旋體，青蛙腿。孟臣凈心：“凈心”一方面指紫砂壺被內(nèi)外滌燙，保持壺溫的作用；也借此為各位嘉賓接風(fēng)洗塵，洗去一路風(fēng)塵，洗去心中的煩惱。高山流水：連綿起伏的晶瑩水線為我們勾畫出一幅南方特有的山水風(fēng)景，水線的美感與流水的聲音都令人回味。烏龍入宮：茶葉被稱為烏龍，紫砂壺被稱為茶的宮殿，烏龍入宮是將鐵觀音撥入紫砂壺中。芳草回春：回春就好像春天來了萬物復(fù)蘇，茶葉又恢復(fù)了勃勃生機(jī)。

分承香露：迅速將浸潤(rùn)茶葉的水倒出，香氣漸出，因此稱為香露。將此茶湯分別要注入聞香杯中，起燙杯作用。懸壺高沖：高山流水，細(xì)水長(zhǎng)流。

春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕由外向內(nèi)刮去茶沫，再輕輕蓋上壺蓋。

滌盡凡塵：用高溫的熱水再次滌燙壺的外身，既沖去壺的外身雜物，也起到再次加熱的作用。內(nèi)外養(yǎng)身：將浸潤(rùn)茶葉的茶湯再次澆灑在壺身上，以茶湯滋潤(rùn)紫砂壺，起到養(yǎng)壺的作用。若琛聽泉：品茗杯又稱若琛杯，聽泉是欣賞水流流出時(shí)落下的聲音，既在欣賞水又表明了人們對(duì)水的珍愛。游山玩水：帶給人一種與自然相同，悠然自得的感受。關(guān)公巡城：即循環(huán)分茶法，是傳統(tǒng)茶道過程中的重要步驟。韓信點(diǎn)兵：將茶湯到干凈，以免留下茶汁影響下一泡的茶湯。

敬奉香茗：鐵觀音湯色金黃，醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，并有蘭花香味，風(fēng)格獨(dú)特。“有茶中之王、綠葉紅鑲邊、七泡有余香”之譽(yù)。觀茶品茶：下面的動(dòng)作請(qǐng)與茶藝師一起完成。

乾坤旋轉(zhuǎn)：用右手拇指和中指端起品茗杯，通過無名指的內(nèi)拉，食指向外推的過程將品茗杯旋轉(zhuǎn)180度。高屋建瓴：將品茗杯蓋在聞香杯上，寓意品茶人目光遠(yuǎn)大，放眼未來。物換星移：拇指在上按著品茗杯，食指，中指在下夾住聞香杯，雙手同時(shí)將杯組通過起落翻轉(zhuǎn)過來。空谷幽蘭：將聞香杯放在雙手中轉(zhuǎn)動(dòng)，細(xì)細(xì)品味鐵觀音特有的蘭花香。就像空谷中的蘭花，又有綻放，不與世間相爭(zhēng)，清貴高雅。三龍護(hù)鼎：拇指食指端起杯身，中指扶在杯底，三指像三條龍，而將品茗杯尊為鼎，表明大家對(duì)茶及茶人的尊重。（注意：男士和女士手法不一樣，男士無名指小拇指往回收，女士無名指小拇指要往外，像蘭花指）鑒賞三色：一看茶湯表面的黃金圈，二看茶湯是否清澈明亮，三看杯底茶渣多少，來鑒定茶湯色澤。初品奇名：品字三個(gè)口，一口為抿，讓口腔適應(yīng)茶湯的溫度；二口為品，讓茶湯順著舌尖旋轉(zhuǎn)一圈，充分感受茶湯的香氣和滋味；三口為飲，一飲而盡，表示對(duì)茶人的尊敬。返盞歸原：將茶具收回如初，意在周而復(fù)始，期待下次相聚。

愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下一個(gè)美好的回憶，愿鐵觀音的香隕永 駐心田。茶藝表演到此結(jié)束，謝謝大家！

第四篇：最詳細(xì)烏龍茶茶藝表演解說詞

俗語有曰：誰人尋得觀音韻，便是百歲不老人。我們今天為大家展示的是烏龍茶之鐵觀音茶藝表演，鐵觀音品飲藝術(shù)，講究茶葉之優(yōu)質(zhì)、泉水之純凈、茶具之精美、茶藝之高雅、茶境之和諧。

茶藝出自茶道，始于唐代。鐵觀音茶藝，源于民間功夫茶，濃縮著中華茶藝的精華。細(xì)膩優(yōu)美的動(dòng)作，傳達(dá)的是純、雅、禮、和的茶道精神，體現(xiàn)了人與人、人與自然、人與社會(huì)和諧相處的神妙境界，使人們?cè)谄凡璧倪^程中，得到美的享受，啟發(fā)人生的感悟。下面請(qǐng)大家欣賞鐵觀音茶藝: 焚香靜氣，絲竹和鳴

焚香靜氣，就是通過點(diǎn)燃香爐，來營(yíng)造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，使大家心曠神怡，也但愿您的心能伴隨著這支悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而寧靜的境界。孟臣淋霖，孟臣?jí)啬俗仙皦刂兄罚詼貕匮欧Q為“孟臣淋霖”，即向壺中注入少量沸水，輕輕搖動(dòng)紫砂茶壺，使壺體內(nèi)外均勻受熱，以達(dá)到清潔和溫潤(rùn)茶壺的效果！鑒賞佳茗；

鐵觀音茶條卷曲、沉重勻整、色澤油亮，有沙綠帶白霜的特征。還有“青蒂綠腹蜻蜓頭，美如觀音重如鐵”之說。觀音入宮

又稱置茶，用茶撥將茶葉從茶荷輕輕撥入入壺中，置茶量為壺身的三分之二為宜，留少許茶葉供大家觀賞！懸壺高沖

功夫茶茶藝講究“高沖水，低斟茶”，懸壺高沖，高沖水使茶葉隨水上下翻滾，使茶葉吸水后片片舒展開來，這是初泡也名溫潤(rùn)泡，起到洗茶的作用。“推泡抽眉

用壺蓋將茶湯表面的白色泡沫輕輕刮去，使茶湯更加清澈、潔凈。春風(fēng)拂面

用沸水淋澆壺身，使壺體內(nèi)外溫度保持一致！“ 若琛出浴

即燙洗品茗杯。沖泡烏龍茶講究的是頭泡湯，二泡茶，三、四泡是精華。因此烏龍茶的頭泡茶又稱洗茶，用頭泡茶湯來燙洗聞香杯和品茗杯，既能清潔茶具又能使品茗杯中帶有茶香。“重洗仙顏”

第二次沖泡。這次沖水需加蓋后用熱水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。玉液回壺

把紫砂壺中的茶湯注入公道杯中，稱之為“玉液回壺、再注甘露”

觀音出海 點(diǎn)水流香

將茶湯快速均勻的倒入聞香杯中，我們稱之為觀音出海 將杯中的茶水用點(diǎn)斟手法均勻地分給每個(gè)聞香杯，我們稱之為點(diǎn)水流香。龍鳳呈祥，鯉魚翻身

將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈祥。把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為鯉魚翻身。

捧杯獻(xiàn)禮，敬奉香茗 您請(qǐng)用茶

鑒賞雙色，喜聞高香

將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起，雙手?jǐn)n杯聞香。觀賞品茗杯中的淡黃色的茶湯清亮、艷麗 品啜甘露、領(lǐng)悟神韻 品茶 一為“嘗”，輕抿一口；二為“品”，茶湯入口后不馬上咽下，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，以品悟出奇妙的茶味來，第三口一飲而盡。茶如人生，人生如茶。茶之所以能成為名茶，在于此茶本身之內(nèi)蘊(yùn)，若內(nèi)修成道，自然散發(fā)沁香，此為上等茶。此理亦同于人，先天皆平等，后而內(nèi)修涵養(yǎng)，厚積其內(nèi)心，方可成上等人。

第五篇：烏龍茶,龍井茶,紅茶茶藝解說詞

烏龍茶，龍井茶，紅茶茶藝解說詞

各位下午好！

中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，隨著生活水平的提高，喜歡喝茶的人越來越多，今天孔子學(xué)堂茶藝表演隊(duì)為大家獻(xiàn)上三道茶藝，分別是烏龍茶茶藝，龍井茶茶藝和紅茶茶藝。

第一道烏龍茶主泡XXX，副泡是XXX，解說是XXX 首先介紹沖泡烏龍茶的茶具：

紫砂壺：古人稱之為孟臣罐，用來泡茶。公道杯：均勻茶水。茶

慮：過濾茶渣。

聞香杯：用來聞茶水香味。品茗杯：用來品茶。

杯

托：放置品茗杯和聞香杯。茶道組：

杯夾：防止?fàn)C手，講究衛(wèi)生。茶簽：疏通壺嘴。茶匙：引茶葉入宮。

茶漏：置茶時(shí)防止茶葉外漏。茶則：鑒賞佳茗。

烏龍茶茶藝

1、焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛；悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界，這沁人心脾的幽香，使人心曠神怡。

2、備器侯用

3、葉嘉酬賓（孔雀開屏）：出示所泡茶葉讓客人觀賞；

4、孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣；

5、烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)；

6、懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動(dòng)，清潔茶葉；

7、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）；

8、六龍戲水：把茶湯迅速倒入六個(gè)聞香杯和六個(gè)品茗杯中。

9、若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長(zhǎng)制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌；

10、重洗仙顏：沖洗仙顏是武夷山的一處摩巖石刻，這里指第二次沖水，用開水淋洗茶壺外部，即洗凈茶壺外表又提高壺溫；

11、游山玩水：茶壺沿著茶海邊沿來回滑動(dòng)。

12、祥龍行雨：祥龍行雨取其甘露普降之意，將茶湯依次來回往各聞香杯低斟。

13、鳳凰點(diǎn)頭：壺中茶水少許時(shí)，則住各杯點(diǎn)斟茶水（又稱蜻蜓點(diǎn)水或觀音滴水），意為鳳凰再三地向各位嘉賓點(diǎn)頭致意。

14、龍鳳呈祥：聞香杯斟好后，將品茗杯扣于聞香杯之上。

15、鯉魚翻身：將緊扣的兩個(gè)杯子翻轉(zhuǎn)過來。中國(guó)古神話傳說中，鯉魚翻身越過龍門，便可化龍升天而去。

16、喜聞?dòng)南悖海ㄕ?qǐng)各位嘉賓）以輕轉(zhuǎn)的方式，輕輕提起聞香杯，雙手?jǐn)n杯聞香，即聞烏龍茶的香味。

17、三龍護(hù)鼎：用母指、食指夾杯，中指托杯，（女士輕翹蘭花指，男士則將后兩指收攏。）此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根手指比喻三龍。中國(guó)的“品”字由三個(gè)“口字”組成，所以品這杯茶要三口。

18、初品奇茗：我們將茶湯含在口中，輕輕吸氣，徐徐咽下。(這樣能使茶湯在口中翻滾流動(dòng)，與舌尖、舌根、舌側(cè)的味蕾充分接觸，我們才能真正品出茶味來。)

紅茶茶藝

1.喜觀幽蘭—賞茶 2.泉潤(rùn)空谷—洗盞 3.笑迎佳人—置茶 4.點(diǎn)水沐蘭—潤(rùn)茶 5.高山流水—沖茶 6.蘭香四溢—聞香 7.幽蘭出谷—奉茶

西湖龍井茶藝

（1）點(diǎn)香——焚香靜心

俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究首先要平生靜氣。“焚香靜心”即通過點(diǎn)燃這枝香來營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛，并達(dá)到驅(qū)除妄念，心靜氣和的目的。

（2）賞茶——初識(shí)仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味純、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。

（賞茶——開啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香）

（3）賞泉——再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是舉世聞名的西湖雙絕，沖泡龍井茶最好用虎跑泉水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不下沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

（4）洗杯——洗滌凡塵

茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“洗滌凡塵”，即用開水再燙洗一遍本來就是干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

沖泡高檔龍井茶要用透明無花的玻璃杯，以更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。現(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

（5）投茶——清宮佳人

蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”他把優(yōu)質(zhì)茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。“清宮佳人”就是用茶匙把茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中。

“茶滋于水，水籍于器。”茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，并充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1:50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現(xiàn)將茶葉從茶罐中輕輕取出，每杯用茶2-3克。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉在杯外。敬茶惜查茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

（投茶——將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字?jǐn)[開。然后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡）

（6）潤(rùn)茶——潤(rùn)蓮心

好的龍井茶外觀嫩如蓮心，清代乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”。“潤(rùn)心蓮即在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。”

采用“回旋斟水法”向杯中注入少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。

（浸潤(rùn)泡——向杯中傾入適當(dāng)溫度的開水，用水量為杯容量的1/4至1/5。放下水壺，提杯向逆時(shí)方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，目的在于使茶浸潤(rùn)，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出。時(shí)間掌握在1分鐘以內(nèi)。）

（7）沖水——鳳凰三點(diǎn)頭

沖泡龍井茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰在向嘉賓們?nèi)c(diǎn)頭致意。

溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

（沖泡——提壺沖水入杯，通常用鳳凰三點(diǎn)頭法沖泡，杯至茶杯總?cè)萘康钠叱蓾M為止，這種沖泡方法叫中投法。但對(duì)一些外形緊結(jié)重實(shí)的細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，諸如蒙頂甘露、廬山云霧等可采用上投法沖泡。即杯中先沖上七分滿的水，再取茶投入，茶葉就會(huì)徐徐下沉，逐漸舒展。）

（8）奉茶

（9）賞茶——春波展旗槍

這道程序是龍井茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為“旗槍”，一芽二葉的稱為“雀舌”，直直的茶芽稱為“針”，彎曲的茶芽稱為“眉”。在品龍井茶之前，先觀察在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像有生命的綠精靈在舞蹈，十分生動(dòng)有趣。

（10）聞茶——辯香識(shí)茶韻

品龍井茶要一看、二聞、三品味，在欣賞了“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。龍井茶與花茶和烏龍茶不同，它的香氣更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞得到龍井茶那種春天的氣息，以及清純悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。

評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯(cuò)相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃冽之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺。

（11）品茶——淡中品至味

龍井茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的龍井茶湯中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

龍井茶大多沖泡三次，第二泡的色香味最佳。因此當(dāng)客人杯中茶水見少時(shí)，要及時(shí)添注熱水。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次云所說：“龍井茶，真者甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品嘗龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯看著上下沉浮的茶葉，看著青綠的清湯，嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡。